Вы находитесь на странице: 1из 2

ВЕС

блока Main Points Итого Max 0,5 от мах 0 баллов

20
9,5 Визуализация Max 0,5 от мах 0 баллов

Играет музыка внутри помещения (для кофеен со входом. (1) Играет музыка, (2) актуальный
плей лист, громкость такая, чтоб было хорошо слышно, но музыка не мешала общаться или
Музыка/Вывеска 0,5 делать заказ. (3) Музыка играет на улице (для кофеен, где разрешено), (4) актуальный плей - Стандарт не выполнен
лист, громкость такая чтоб музыку было хорошо слышно проходящим мимо людям. (5)
Вывеска работает постоянно.

ARABICA SPECIAL + КОФЕ 125г


ARABICA SPECIAL
Кофейни со входом. (1)В зоне видимости очереди с правой стороны выставленна подставка со
стаканами. (2) В подставке стоят стаканы через один накрытые крышками.(3)Другие предметы
не перекрывают стаканы. А также в зоне видимости очереди выставлены пачки кофе в черных
упаковках, под пачками находится шелфтокер Арома Арабика.(4) Черные пачки выставляются
в приоритете перед оранжевыми и синими.
Ларьки. (1)В зоне видимости очереди с правой стороны выставленна подставка со стаканами.
Они могут стоять как внутри кофейни так на подоконнике.(2) В подставке стоят стаканы через
один накрытые крышками. (3) Другие предметы не перекрывают стаканы. А также в зоне
Полное или частичное
Реклама (POSM - видимости очереди выставлены пачки кофе в черных упаковках, (4) под пачками находится
невыполнения 1 из 6 пунктов -
наличие, шелфтокер Арома Арабика.
0,5 балла. Пример:все пункты
месторасположение, КОФЕ 125г Стандарт не выполнен - 2 и
1 выполнены, но отсутствует
количество) -> ARABICA Кофейни со входом. (5) В зоне видимости очереди (на полке которая расположена на шелфтокер Арома Арабика. более нарушений
SPECIAL и Кофе в стене за зоной расчета или на витрине) выставлены упаковки с кофе 125 г - 6 видов Либо всё ок, но отсутствует
упаковках 125г. (Арабика-Перу, Арабика-Колумбия, Арабика-Эфиопия, Арабика, Софт, Стронг). (6) Под один ценник на кофе 125г.
пачками находятся соответствующие ценники черные 2 шт и зленые 2 шт. - soft/strong
79 грн. и arabica + new arabicа 89 грн. Упаковки с кофе ничего не закрывает и они
хорошо просматриваются со стороны очереди.

Ларьки. (5) В зоне видимости очереди выставлены упаковки с кофем 125 г - 6 видов
(Арабика-Перу, Арабика-Колумбия, Арабика-Эфиопия, Арабика, Софт, Стронг). (6)Под
пачками находятся соответствующие ценники черные 2 шт. и зеленые 2 шт. -
soft/strong и arabica + new arabicа. Упаковки с кофе ничего не закрывает и они хорошо
просматриваются со стороны очереди.

Штендер (наличие,
Выставленно утвержденное количество штендеров в утвержденных местах, штендера
количество, растановка, 0,5 - Стандарт не выполнен
очищены от снега, который мешает читать информацию
чистота/снег)

На сотруднике, который находится за баром одеты все элементы униформы, форма


выглядит оптятно (чистая, выглаженная):
1. Футболка или пайта
2. Фартук (одет на шею)
Внешний вид сотрудника:
наличие всех атрибутов Бейдж:
Стандарт не выполнен если
формы + опрятный 3. Бейдж закреплен в левом верхнем углу фартука или на футболке/пайте в случаи если рост Полное или частичное
отсутствует какой либо элемент
внешний вид, сответствие 2/1 сотрудника выше 190 см. и он носит фартук сложенным на пополам невыполнение одного из
формы или нарушены 2 и более
низа 4. Бейдж соответствует имеет опрятный внешний вид (не поломан, не переклеен) имя пунктов - 1 балл
п.
(брюки/юбка/шорты) и напечатано и указано на украинском языке, согласно стандарта. На бейдже отсутствуют
обуви стандартам посторонние рисунки.

Низ:
5. Брюки/юбка/шорты/обувь имеют опрятный внешний вид и соответствуют "Стандарту
внешнего вида"

Не
влияет на
Все пункты аналогично п. "Внешний вид сотрудника", за исключением что на потенциальном
зп: Стандарт не выполнен - 2 и
Внешний вид стажера сотруднике одета футболка "Стажер". Напоминаю, стажерам выдается 2 новые оранжевые -
выполнен более нарушения
футболки бесплатно.
/не
выполнен
Выполнены 6 из 6 пунктов
(1) Расположение - ассортимент расположен в витрине согласно утвержденной планограмы с
учетом расположения кассы. Позиции на полках расположены на растоянии не более 4 см. от
переднего стекла.

(2) Наличие ассортимента - Ассортимент представлен в полном объеме, в количестве, которое


соответствует данному типу тт.

Допускается отсутствие в наличии:


Флагман и Кофейня со входом тип 1:
кондитерские - 3 позиции, сендвичи/чиабаты 1 позиция, роллини 1 позиция.

Кофейня со входом тип 2 и Киоск: Полное или частичное


Стандарт не выполнен - 2 и
Витрины 5/2,5 кондитерские - 4 позиции, сендвичи/чиабаты 2 позиции, роллини 2 позиции. невыполнение 1 пункта - 2,5
более нарушения
балла
(3) Ценники - Возле каждой позиции находится соответствующий печатный ценник. Ценники
размещены на деревянной подложке (не стоят на тарелках).

(4) Упаковка - выкладка позиций - Все позиции выложены и упакованы согласно стандарта
(некоторые на тарелки, некоторые без, те которые должны быть в упаковке - упакованы в
соответствующую упаковку).

(5) Чистота - Витрина чистая, без разводов, налета грязи, допускается небольшое количество
крошек.

(6) На полках витрины размещены утвержденные деревянные подложки. Подложки долны


выглядеть опрятно, на них не должно быть следов плесени.
5 Тетрадь учета/сроки Max 0,5 от мах 0 баллов

Тетрадь учета полностью заполнена согласно стандарта (1) Заполнена титульная страница (2)
Заполнены все страницы (и изготовление и списание) до текущего дня (3) Текущий день
заполняется в соответствии с графикои и временем (т е если сейчас 15:00, то в графе Не выполняется 1 и более
Тетрадь учета 1,5 не предусмотрена половина
изготовлено будет количество на 7 и на 12 утра, или указана запись в графе другое время. Для правил ведения тетради
кофеен с круассанами будут указаны круассаны, которые изготовлены как образец и
поставлены на витрину).
На всех продуктах на витрине есть стикеры, на которых указана дата и время. Стикер напечатан
Стикеры (кроме мафинов) 1,5 с помощью стикеровачного пистолета и наклеин из под низу подложки/стакана/упаковки. не предусмотрена половина Стандарт не выполнен
(Если на каком то из мафинов или безе нет стикера - не учитываем в оценке).

Все продукты, которые находятся на витрине или над витриной (для кофеен, где на витрину не
Списание 2 не предусмотрена половина Стандарт не выполнен
помещается гранола и печенье) соответствуют установленным срокам годности
Чистота/заполненность в
5,5 Max 0,5 от мах 0 баллов
органайзере

Полное или частичное


невыполнение одного из
пунктов - 1 балл. Пример: Пункт
БАРНАЯ СТОЙКА/ОКНО ВЫДАЧИ:
1 и 2 выполнены, пункт 3 - Невыполнение 2 и более
1. поверхность, вазы, органайзеры, спецовники чистые
спецовники заполнены, в пунктов стандарта - 0. Если что-
Зона Выдачи 1,5/0,75 2. урна-колобок чистая, заполнена мак. на 2/3 (для тех кофеен, где есть урна)
органайзерах есть все, но то полностью отсутствует в
3. органайзер (трубочки, салфетки бренд, крышки все виды, мешалка, ложки), спецовники
трубочки стоят в количестве 3 органайзере - 0 баллов.
заполнены мин на 50%
шт.) Или все ок, но вместо
брендированных салфеток
лежат обычные.

Барная (рабочая) зона чистая:


1. Столешница барной зоны чистая, без разводов, крошек, остатков от приготовления
предыдущих напитков, еды
2. Инвентарь, который используется для приготовления напитков и еды, чистый (если в Полное или частичное
данный момент не используется) невыполнение 1 из 7 пунктов -
3. Стол для круассанов (если есть) чистый, без разводов, крошек, потеков, остатков от 1 балл. Пример 1: Пункт 1 и 2
предыдущего приготовления заготовок или круассанов. Инвентарь, который использовался выполнены, пункт 3 - стол для
для приготовления круассанов чистый и находится в отведенном месте. круассанов чистый, но на столе
Стандарт не выполнен - 2 и
Барная зона 1,5/0,75 4. На рабочих поверхностях не находятся лишние предметы (сумки, личные вещи, телефоны, стоит Мистер мускул). Пример
более нарушения
бытовая химия, туалетная бумага, провода) 2. Пункты 1, 2, 4 выполнены, но
5. На полу не находится посуда (в т.ч. грязная) продукты без упаковки и в прозрачном на столешнице лежит нож и
полиетилене досточка, грязная от
6. Прилегающие к барной зоне пространства чистые и убранные, предметы находятся на своих приготовления предыдущего
местах, пространства не загромождены предметами для приготовления напитков, инвентарем заказа).
- а именно, подоконники, зона возле кипера, открытые полки (там должен быть порядок)
7. Умывальник чистый, отсутствует грязная посуда (оценивается если в момент визита нет
очереди, или есть свободные сотрудники)

Кофейни со входом:
1. На столах отсутствует грязная посуда, крошки, мусор. Оцениваются как свободные так и
занятные столики.
2. Диваны чистые, без крошек и пыли. Оцениваются свободные диваны.
3. Стулья чистые, без крошей, разводов, надписей. Оцениваются свободные места.
4. Урна перед кофейней заполнена не более чем на 60%. В урне пакет чёрного цвета и Для кофеен со входом:
подходящего размера. Если урны перед входом нет - не выполнение, исключние кофени в Полное или частичное Для кофеен со входом:
торговых центрах, офисах. Исключения добавляют супервайзеры. невыполнение 1 пункта - 0,5 Невыполнение 2 и более
балла. Пример 1: Пункт 1 и 2 пунктов стандарта - 0 баллов.
Если диваны/столы/стулья требуют ремонта - ревизор обязательно отражает это в выполнен, пункт 3 - стул в
Столы/диваны/стулья/урн
1,5/0,5 комментариях к клн, а также добавляет фото. потёках. Пример 2: В кофейне Для кофеен без входа:
а перед входом
на столах стоит грязная посуда Не выполнение 1 пункта -
Пункт не оценивается если есть наплыв посетителей - более 3 человек в очереди, при том, что остальные пункты выполнены. стандарт не выполнен - 0
в смене менее 3 сотрудников (2 или 1). баллов.
Для кофеен без входа нет
Если до прихода ревизора был наплыв посетителей, но только что закончился и по этому в частичного невыполнения.
зале не убрано, у супервайзера есть возможность откорректировать балл.

Кофейни без входа:


1. Оценивается только п.4 - для этого типа кофеен частичного выполнения нет.

УБОРНАЯ
1. Туалет выглядит опрятно (сухой пол, чистая плитка, зеркало без разводов).
2. Мусорное ведро заполнено не более чем на 60%. Полное или частичное
3. В наличие имеется мыло, туалетная бумага, салфетки для рук/сушилка. невыполнение пункта - 0,5
4. На стене висит график уборки с актуальной датой и временем заполнения. балла.
Пример 1: Всё ок, но не
Если в кофейне есть Если есть детали, которые требуют ремонта - ревизор обязательно отражает это в работает сушилка.
уборная для посетителей комментариях к клн, а также добавляет фото. Пример 2: Всё ок, но на стене
оценивается уборная, нет заполненного графика Стандарт не выполнен - 2 и
1/0,5
если уборной нет - Если уборной нет, ревизор отмечает этот пункт как "Уборная отсутствует" уборки более нарушения
оценивается работа с
грилем. ГРИЛЬ Пример для кофейни, в
1. Гриль без устаревших следов грязи, налета, пыли (как внутри так и снаружи, в том числе и которой нет уборной: Гриль
сзади). Допускаются крошки и следы от разогрева продуктов, которые появились в течении чистый, без фольги или бумаги,
дня в рабочем процессе. разорет до 220 градусов,
2. Внутри гриля нет подложки из бумаги или фольги. крышка открыта.
3. Гриль разогрет до 200-220 градусов, крышка закрыта. Если в момент оценки в гриле
разогревается продукт оцениваем только температуру по этому пункту.