Москва • Россельхозиздат • 1982

Б Б К 46.84
В26
У Д К 636.593

Брошюра посвящена выращиванию и с о д е р ж а н и ю в

д о м а ш н и х условиях цесарок. В ней приведены сведения о
происхождении, биологии и а р е а л е обитания этих птиц.
Большое внимание уделено практическим приемам их р а з -
ведения в приусадебных хозяйствах. С о д е р ж а т с я данные
о различных породных группах и популяциях цесарок, их
сравнительной продуктивности.
Брошюра рассчитана на широкий круг читателей.

3804020600— 080 99-83

Ml04(03)—83 © Р о с с е л ь х о з и з д а т , 1983
 В Продовольственной п р о г р а м м е С С С Р на период до 1990 г.
поставлена з а д а ч а обеспечить население всеми видами продуктов
питания. П р и у с а д е б н о е птицеводство в х о з я й с т в а х колхозников,
рабочих и с л у ж а щ и х совхозов я в л я е т с я значительным резервом
д л я получения ценной диетической продукции — я и ц и птичьего
мяса.
К а к п р а в и л о , в приусадебном хозяйстве с о д е р ж а т кур, гусей,
уток, р е ж е индеек. Й л и ш ь как б о л ь ш у ю редкость у отдельных
л ю б и т е л е й - п т и ц е в о д о в м о ж н о встретить цесарку. А м е ж д у тем эта
птица з а с л у ж и в а е т б о л ь ш е г о внимания, чем ей у д е л я л о с ь до сего
времени. « Ц а р с к а я птица» — это н а з в а н и е вполне соответствует
высокому качеству ее мяса и яиц. В т у ш к а х цесарок по с р а в н е н и ю с
курами с о д е р ж и т с я на 10-15% больше съедобных частей, г л а в ­
ным о б р а з о м мышечных, а в последних б о л ь ш е гемоглобина.
Кроме того, в т у ш к а х цесарок меньше ж и р а , чем у кур. Ц е с а р и н ы е
я й ц а отличаются необычной прочностью и л е ж к о с т ь ю (около года)
и при этом не т е р я ю т своих пищевых свойств. Ж е л т о к цесариных
яиц имеет интенсивную о р а н ж е в у ю окраску, что свидетельствует
о наличии в нем б о л ь ш о г о количества каротина.
С целью р а з в и т и я ц е с а р к о в о д с т в а в 1981 г. у т в е р ж д е н ы новые
з а к у п о ч н ы е цены (2 р. 60 к.) за 1 кг живой массы птицы.
Таким о б р а з о м , р а з в о д я цесарок в личном х о з я й с т в е , м о ж н о
обеспечить свою семью диетическими продуктами, а их излишки
п р о д а т ь государству.

Происхождение и распространение цесарок

Ц е с а р к и относятся к о т р я д у куриных. По своим биологическим

свойствам они з а м е т н о о т л и ч а ю т с я от родственных им д о м а ш н и х
кур и индеек. Д о м а ш н и е цесарки происходят от обыкновенной, или
серой, дикой цесарки, к о т о р а я в н а с т о я щ е е время встречается в
л е с а х и с а в а н н а х З а п а д н о й Африки.
Ц е с а р к и были о д о м а ш н е н ы е щ е в Д р е в н е й Греции, Д р е в н е м
Риме, Африке. В X I V - Х V вв. цесарок з а в е з л и в страны Среди­
з е м н о м о р ь я из З а п а д н о й Африки ( Г в и н е и ) . С этого времени их
с т а л и р а з в о д и т ь в б о л ь ш и н с т в е стран Европы, а позднее они
р а с п р о с т р а н и л и с ь фактически повсеместно.
На территории нашей с т р а н ы цесарок р а з в о д и л и с д а в н и х пор
в Причерноморье. П о н а ч а л у их д е р ж а л и в качестве д е к о р а т и в -

з
ных птиц в очень небольшом количестве немногие любители.
Л и ш ь с 1945 г., когда в д в а подмосковных птицесовхоза была
з а в е з е н а из Венгрии партия цесарок, их начали в ы р а щ и в а т ь в про­
мышленных и племенных х о з я й с т в а х .
В н а с т о я щ е е время цесарок успешно р а з в о д я т в П р и б а л т и к е ,
центральных р а й о н а х , П о в о л ж ь е , на Украине, в М о л д а в и и , на Се­
верном К а в к а з е , в З а к а в к а з ь е , Белоруссии, Сибири и на Д а л ь н е м
Востоке. Эти птицы, к а к п р а в и л о , хорошо а к к л и м а т и з и р у ю т с я . Они
более выносливы и неприхотливы, чем д о м а ш н и е куры и индейки.
В з р о с л ы е цесарки о б л а д а ю т х а р а к т е р н о й с е р о - к р а п ч а т о й ок­
раской (такой ж е , как и у диких предков). На темно-сером или
черном фоне их оперения в ы д е л я ю т с я р а с п о л о ж е н н ы е в пра­
вильном порядке н е б о л ь ш и е б л е с т я щ и е б е л ы е пятна — ж е м ч у ­
ж и н ы , или «перлы» (в б о л ь ш и н с т в е стран цесарок по этой причине
н а з ы в а ю т перловыми курами). Среди птиц типичной серой окраски
(рис. 1) в с т р е ч а ю т с я цесарки со с в о е о б р а з н ы м голубым оперением.
В о з м о ж н а и д р у г а я о к р а с к а : б е л а я , к р е м о в а я или с и н я я . Как у
с а м ц о в , т а к и у с а м о к оперение о к р а ш е н о о д и н а к о в о , молодняк
же в ы г л я д и т по-иному.
В е р х н я я часть шеи у птиц г о л а я , с редким и коротким
волосяным оперением, ноги (плюсны) неоперенные, темно-серого
или т е м н о - р о з о в о г о цвета. Оперение у цесарок плотное, хорошо
п р и л е г а ю щ е е к т у л о в и щ у . О к р а с к а неоперенных участков кожи на
шее и голове б е л о - г о л у б а я , клюв серо-розовый. Гребень (шлем)
светло-коричневый, кожистый, с костной основой. Н и ж е клюва,
по обеим его с т о р о н а м , р а с п о л о ж е н ы мясистые б е л о - к р а с н ы е

4
с е р е ж к и , плоские или з а в о р о ч е н н ы е . Н а д клювом находится т а к
н а з ы в а е м а я восковица (мягкий бугорок, рис. 2), под клювом —
небольшое перепончатое у т о л щ е н и е фиолетового цвета (голосовой
мешок).

Нравы и повадки.
Ц е с а р к и были о д о м а ш н е н ы позднее других сельскохозяйствен­
ных птиц и во многом сохранили повадки своих диких предков.
П р е ж д е всего это п о д в и ж н ы е с т а д н ы е птицы. Поэтому их очень
л е г к о перегонять из одного помещения в другое, пасти и про­
гуливать. В то же время поймать цесарку, д а ж е в небольшом
з а к р ы т о м птичнике, б ы в а е т нелегко: птица весьма пуглива и не
с р а з у привыкает к постоянно у х а ж и в а ю щ е м у за ней человеку*
И с п у г а н н ы е цесарки (особенно ц е с а р я т а ) с б и в а ю т с я в кучу,
в панике г р у д я т с я в наиболее отдаленном углу и могут п о д а в и т ь
друг д р у г а . П р и в ы к н у в к человеку, цесарки подходят к нему без­
боязненно.
Несмотря на то, что цесарки неплохо переносят клеточное
с о д е р ж а н и е , они л у ч ш е «чувствуют» себя на полу, в небольших
птичниках с в ы г у л а м и - с о л я р и я м и , что особенно в а ж н о в приуса­
дебном хозяйстве.
Крик цесарок напоминает крики стаи грачей на гнездовье.
При полном покое они постоянно воркуют — « р а з г о в а р и в а ю т » .
Если цесарки кричат — это свидетельствует об их з д о р о в ь е и
хорошем состоянии.
Ц е с а р к и частично сохранили способность л е т а т ь , особенно мо­
лодые птицы: у ж е в месячном в о з р а с т е ц е с а р я т а легко в з л е т а ю т и
могут преодолеть «без посадки» несколько десятков метров. Взрос­
л ы е птицы без б о л ь ш о г о труда взлетают на крыши о д н о э т а ж н ы х
построек, ветви деревьев, где подолгу сидят. Во время длительных
5
прогулок ( ф у р а ж и р о в о к ) они д о б ы в а ю т р а з л и ч н ы й корм: насеко­
мых и червей, семена сорных растений, а главное - молодую,
сочную траву. Ц е с а р к и н у ж д а ю т с я в зеленом корме примерно в
таком же о б ъ е м е , как и гуси. М о ж н о пасти птиц во фруктовом
саду, в огороде. При этом не следует о п а с а т ь с я , что цесарки
повредят грядки — они более « б е р е ж н о » о б р а щ а ю т с я с ними,
чем. например, куры, к тому же успешно поедают насекомых, в том
числе к о л о р а д с к о г о ж у к а .
В искусственных гнездах цесарки не несутся. Они предпочи­
т а ю т д е л а т ь «коллективные» гнезда на в ы г у л а х , под кустами или
в т р а в е , причем в одно гнездо о т к л а д ы в а ю т яйца многие, а иногда
и все самки с т а д а . Чтобы и з б е ж а т ь потерь яиц, цесарок выдер­
ж и в а ю т в помещении или на небольшом огороженном выгуле
до 14 ч дня, после чего их м о ж н о выпускать на ф у р а ж и р о в к у , а
вечером птицы в о з в р а т я т с я с а м о с т о я т е л ь н о . В л и т е р а т у р е имеют­
ся с о о б щ е н и я о том, что цесарки проводят борьбу с вредителями
ф р у к т о в ы х с а д о в и ягодников.
При совместном с о д е р ж а н и и с другими д о м а ш н и м и птицами
цесарки д е р ж а т с я н е з а в и с и м о , быстро « у с м и р я я » д р а ч л и в ы х .
К болезням они более устойчивы, чем куры и индейки.

6
ПОРОДЫ
В р е з у л ь т а т е длительной совместной работы ученых-селекцио-
неров и специалистов-птицеводов с о з д а н ы д в е отечественные
породные группы цесарок: сибирские белые и загорские белогру­
дые. Л и ш ь в немногих х о з я й с т в а х п р о д о л ж а ю т р а з в о д и т ь обычных
серо-крапчатых птиц (рис. 3 ) . В то же время нельзя допустить,
чтобы эта п о п у л я ц и я совсем исчезла. Ведь к а ж д а я т а к а я группа
генетически неповторима и имеет б о л ь ш о е значение д л я д а л ь н е й ­
шей селекционной р а б о т ы .
С и б и р с к и е б е л ы е ц е с а р к и — птицы белой о к р а с к и . Н а
общем кремово-белом ф о н е их оперения р а с п о л о ж е н ы б л е с т я щ и е
б е л о с н е ж н ы е п я т н а . Клюв и л а п к и т е м н о - р о з о в ы е , т у ш к а б е л о -
р о з о в а " , голова и шея бело-голубые, сережки к р а с н ы е (рис. 4).
Сибирские белые цесарки — потомки трех особей белой ок­
раски (рецессивных м у т а н т о в ) , полученных от с е р о - к р а п ч а т ы х
цесарок сибирской популяции, р а з в о д и м ы х в Омской о б л а с т и .
Птицы имеют относительно длинное т у л о в и щ е , глубокую грудь и
удлиненный киль. Г р у д н а я м у с к у л а т у р а особенно р а з в и т а у самок.
Практически не т е р я ю т перьев до осени.

7
Рис. 5. Загорские белогрудые цесарки
По с р а в н е н и ю с птицами исходной с е р о - к р а п ч а т о й популяции
сибирские б е л ы е цесарки более яйценоски (примерно на 2 5 % ) ,
быстрее растут, спокойнее ведут себя в птичнике и на выгуле. Д л я
приусадебного птицеводства н е м а л о в а ж н о то о б с т о я т е л ь с т в о , что
они г о р а з д о выносливее с е р о - к р а п ч а т ы х , более жизнеспособны и
неприхотливы к условиям с о д е р ж а н и я и кормления. Качество
мяса и я и ц у них т а к о е ж е , как и у цесарок других пород. Эти
птицы постоянно экспонируются в п а в и л ь о н е « П т и ц е в о д с т в о »
на В Д Н Х С С С Р и неоднократно з а с л у ж и в а л и высокие оценки.
Загорские белогрудые цесарки (рис. 5 ) - с в о е ­
о б р а з н о о к р а ш е н н ы е птицы: спина и крылья у них с е р о - к р а п ч а т ы е ,
а шея, грудь и ж и в о т белые, без пятен; т у ш к а с в е т л а я , оперение
пушистое, но более рыхлое, чем у сибирских белых. По своей про­
дуктивности они очень близки к сибирским белым. Эта п о р о ч н а я
группа с о з д а н а учеными Всесоюзного научно-исследователь­
ского и технологического института птицеводства ( г. З а г о р с к ) .
И з р е д к а у любителей м о ж н о встретить г о л у б ы х ц е с а р о к
(рис. 6). Основной фон оперения у них не темный, к а к у серо-крап­
чатых, а светло-сиреневый.
8
 Наконец, следует отметить немногочисленную группу т а к назы­
ваемых кремовых, или з а м ш е в ы х, цесарок. Внешне птицы
н а п о м и н а ю т сибирских белых, но немного мельче их, а т у ш к и более
темные. По живой массе и яйценоскости они з а м е т н о уступают
д а ж е серо-крапчатым.
Д л я р а з в е д е н и я в приусадебном хозяйстве м о ж н о рекомен­
д о в а т ь цесарок любой породы. Необходимо л и ш ь учесть, что сибир­
ские белые и з а г о р с к и е б е л о г р у д ы е выведены в р е з у л ь т а т е дли­
тельной селекции и их продуктивность выше, чем у с е р о - к р а п ч а т ы х .
Но при всех условиях следует ограничиться к а к о й - л и б о одной
популяцией или породной группой цесарок.

ПРОДУКТИВНОСТЬ
И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
Ц е с а р к а — с е л ь с к о х о з я й с т в е н н а я птица преимущественно мяс­
ного н а п р а в л е н и я . Хотя продуктивность этих птиц меньше, чем
кур, о д н а к о к а ч е с т в о мяса и я и ц исключительно высоко.

2 Вейцман 9
 Ж и в а я масса взрослых цесарок — в среднем от 1,5 ( д л я сам­
цов) до 1,8 кг ( д л я с а м о к ) . В отличие от других д о м а ш н и х птиц
в з р о с л ы е ц е с а р к и - с а м к и б о л ь ш е по массе и упитаннее, чем с а м ц ы .
М а с с а суточных ц е с а р я т — 27-28 г, трехмесячных — от 1 до
1,3 кг. Как видим, за этот период молодые птицы у в е л и ч и в а ю т
свою п е р в о н а ч а л ь н у ю массу в 35-40 раз.
Ц е с а р к и р а з л и ч н ы х популяций или породных групп несут за
племенной сезон (с а п р е л я по с е н т я б р ь ) по 60-120 яиц. Ц е с а р и -
ные я й ц а х а р а к т е р н о й грушевидной ф о р м ы , светло-коричневой
о к р а с к и ; их с к о р л у п а покрыта небольшими к р а п и н к а м и и т о ч к а м и
(рис. 7). М а с с а одного яйца колеблется в пределах от 38 до 50 г.
С о д е р ж а н и е сухих в е щ е с т в в ж е л т к е и белке относительно
небольших яиц цесарок практически т а к о е , как у более крупных
куриных, количество же в и т а м и н а А и каротиноидов - в 1,5-
3 р а з а б о л ь ш е . С к о р л у п а цесариных яиц в 1,5 р а з а т о л щ е и в 3 р а з а
прочнее скорлупы куриных. П о д с к о р л у п н ы е пленки в я й ц а х цеса­
рок т а к ж е очень прочные. Б л а г о д а р я прочной скорлупе ц е с а р и н ы е
яйца м о ж н о х р а н и т ь тупым концом вверх ( к а к п и щ е в ы е ) д л и т е л ь ­
ное время (до полугода и более) и перевозить л ю б ы м т р а н с п о р т о м
на весьма б о л ь ш и е р а с с т о я н и я .
Тушки цесарок по внешнему виду несколько темнее, чем тушки
кур. Это о б ъ я с н я е т с я тем, что у них в отличие от т у ш е к д о м а ш н и х
кур более т о н к а я к о ж а , с к в о з ь которую просвечивают мышцы,
м у с к у л а т у р а ж е с о д е р ж и т б о л ь ш е мышечного гемоглобина (миог-
л о б и н а ) , ввиду чего мясо цесарок о к р а ш е н о более интенсивно, а
к о ж а , особенно у т у ш е к с е р о - к р а п ч а т ы х цесарок, более пигменти-

10
р о в а н а , чем у кур. При н а г р е в а н и и к о ж а й мясо цесарок белеют.
В а ж н о отметить, что у ц е с а р о к кости т о н ь ш е и легче, а мышцы,
особенно с а м ы е ценные в пищевом отношении — белые ( г р у д н ы е ) ,
относительно крупнее, чем у кур. Ц е с а р и н о е мясо плотное и, кроме
того, в нем с о д е р ж и т с я б о л ь ш е (на 5-7%) сухих в е щ е с т в по
с р а в н е н и ю с куриным.
И с с л е д о в а н и я последних л е т выявили е щ е одну особенность
мяса ц е с а р о к : по с о д е р ж а н и ю незаменимых аминокислот и в осо­
бенности по их соотношению м е ж д у собой оно может б ы т ь отнесено
к л у ч ш е м у диетическому. По вкусу хорошо приготовленная це­
с а р к а н а п о м и н а е т лесную д и ч ь (куропаток, ф а з а н о в ) .

КОМПЛЕКТОВАНИЕ
РОДИТЕЛЬСКОГО СТАДА
П р и о б р е т а т ь н е б о л ь ш у ю группу птиц при п е р в о н а ч а л ь н о м
о б з а в е д е н и и нецелесообразно Чем б о л ь ш е с т а я , тем птицы л у ч ш е
с о х р а н я ю т с я , быстрее р а з в и в а ю т с я и растут. Не менее 20 голов су­
точного м о л о д н я к а д л я с о с т а в л е н и я с т а д а — этого п р а в и л а дол­
жен придерживаться начинающий цесарковод.
Д л я с о з д а н и я собственного родительского с т а д а и з числа вы­
р а щ е н н ы х цесарок необходимо в ы б р а т ь лучших д л я воспроизвод­
с т в а , в ы б р а к о в а в птиц, имеющих дефекты т е л о с л о ж е н и я , м а л о -
упитанных, хромых, больных, с нетипичной окраской ( д л я данной
породной группы или п о п у л я ц и и ) . В ы б р а к о в ы в а ю т т а к ж е птиц
с п р и з н а к а м и перенесенного р а х и т а (искривление грудной кости
или к и л я ) , о д н о г л а з ы х , с перекрещенными половинками клюва,
истощенных, с н а р у ш е н н о й координацией д в и ж е н и й , с вздутыми
ж и в о т а м и . С р е д н я я масса пятимесячных птиц (в этом возрасте
наиболее успешно проводится с о р т и р о в к а ) — не менее 1,3 кг д л я
с а м о к и 1,4 кг — д л я с а м ц о в (в д а л ь н е й ш е м масса с а м ц о в почти не
у в е л и ч и в а е т с я , а самки, н а п р о т и в , п р о д о л ж а ю т расти и к 7-8 ме­
с я ц а м ж и з н и их масса с о с т а в л я е т 1,7-1,8 кг). Г л а з а у здоровой
птицы выпуклые, б л е с т я щ и е , очень п о д в и ж н ы е , з р а ч о к правильной
ф о р м ы (не уменьшенный, точковидный или щ е л е в и д н ы й ) .
Хотя по о к р а с к е оперения (в пределах к а ж д о й популяции и по­
родной группы) с а м ц ы и с а м к и о д и н а к о в ы , тем не менее у цесарок
имеются д о в о л ь н о х а р а к т е р н ы е признаки полового д и м о р ф и з м а
(т. е. внешних отличий с а м ц о в от с а м о к ) , с помощью которых мож­
но р а з л и ч и т ь их по половой п р и н а д л е ж н о с т и и о т о б р а т ь нужных
птиц.
В пятимесячном в о з р а с т е у н о р м а л ь н о р а з в и в а ю щ и х с я ц е с а р я т
м о ж н о з а м е т и т ь отчетливые р а з л и ч и я в форме и р а з м е р а х голов­
ных п р и д а т к о в . У с а м о к восковица н е б о л ь ш а я и п л о с к а я , почти не
в о з в ы ш а ю щ а я с я н а д клювом, у с а м ц о в она з а м е т н о крупнее,
б у г р о о б р а з н а я , в о з в ы ш а е т с я ч а д клювом, я р ч е о к р а ш е н а . Гребень
на голове у с а м о к небольшой, н а п р а в л е н н а з а д , тогда как у с а м ц о в

II
он крупнее, р а с п о л о ж е н в е р т и к а л ь н о на голове, а голова массив­
нее. Н а к о н е ц , с е р е ж к и по бокам головы у с а м ц о в обычно крупнее и
нередко з а в о р о ч е н ы .
У с а м о к в пятимесячном в о з р а с т е лонные кости немного расхо­
д я т с я ( м е ж д у ними свободно входят один-два п а л ь ц а ) , у с а м ц о в
(или у с л а б о р а з в и т ы х с а м о к ) они тесно сближены м е ж д у собой. По
мере в з р о с л е н и я с а м о к лонные кости у них п р о д о л ж а ю т
р а с х о д и т ь с я (к н а ч а л у я й ц е к л а д к и м е ж д у ними м о ж н о поместить
д в а — четыре п а л ь ц а ) .
Д л я полной достоверности м о ж н о применить т а к н а з ы в а е м ы й
к л о а к а л ь н ы й способ определения пола. Птицу переворачивают
вниз головой и о с т о р о ж н о р а з д в и г а ю т п а л ь ц а м и к р а я клоаки.
У с а м ц а при этом выступает н а р у ж у небольшое р о з о в а т о е о б р а з о ­
в а н и е цилиндрической ф о р м ы (пенис) высотой до 1 см. Способ
этот, о д н а к о , д о в о л ь н о трудоемкий и причиняет беспокойство
птице. Б ы с т р о и д о с т а т о ч н о н а д е ж н о определяют пол цесарок
по п р о ф и л ю их головы, т. е. р а з м е р а м и ф о р м е восковицы, а т а к ж е
по состоянию лонных костей, массе и упитанности.
На одного с а м ц а рекомендуется о с т а в л я т ь по четыре-пять са­
мок. В с т а д е ж е л а т е л ь н о иметь не менее двух-трех с а м ц о в . На пле­
мя н а д о о с т а в л я т ь с о в е р ш е н н о здоровых, крупных с а м ц о в с четко
в ы р а ж е н н ы м и вторичными половыми п р и з н а к а м и (крупной голо­
вой, выпуклой восковицей, б о л ь ш и м гребнем и с е р е ж к а м и , хорошо
р а з в и т ы м голосовым м е ш к о м ) , п о д в и ж н ы х , активных, с блестя­
щими выпуклыми г л а з а м и , злых и сильных. Т а к и е с а м ц ы , как пра­
вило, о к а з ы в а ю т с я хорошими производителями и стойко передают
свои качества потомству.
С а м к и д о л ж н ы б ы т ь с небольшими головой, восковицей и греб­
нем, х о р о ш о упитанными, с р а с х о д я щ и м и с я лонными костями и
мягким выпуклым ж и в о т о м . С е р е ж к и на голове у с а м о к меньшего
р а з м е р а , чем у с а м ц о в , в б о л ь ш и н с т в е с л у ч а е в плоские, кроме
того, у сибирских белых ц е с а р о к - с а м о к о б щ и й фон окраски опе­
рения несколько темнее, в то время как с а м ц ы этой породной
группы почти белые ( т а к о е явление у д о м а ш н и х птиц носит
н а з в а н и е аутосексности).
Таким о б р а з о м с о з д а е т с я родительское поголовье, с о с т о я щ е е
из группы с а м ц о в и необходимого количества самок. При этом
надо иметь в виду, что с а м к и несколько менее жизнеспособны, чем
самцы.
По н а ш е м у мнению, в приусадебных х о з я й с т в а х наиболее вы­
годно в ы р а щ и в а т ь летом и осенью ц е с а р я т на мясо до 4-5 меся­
цев, п р и о б р е т а я суточный молодняк на п т и ц е ф а б р и к а х , И П С или
в ы в о д я его под наседкой. Л ю б и т е л и , з а и н т е р е с о в а н н ы е в получе­
нии пищевых и племенных яиц, могут о с т а в л я т ь цесарок на зиму
группами по 5-50 голов.
В первый месяц после н а ч а л а я й ц е к л а д к и я й ц а цесарок еще
д о в о л ь н о мелкие, иногда неправильной ф о р м ы , непригодные д л я
инкубации. Кроме того, молодые с а м ц ы достигают половозре-
12
л о г о с о с т о я н и я , как п р а в и л о , на месяц позднее с а м о к . По этим
причинам п о д а в л я ю щ е е б о л ь ш и н с т в о яиц, о т л о ж е н н ы х в первые
4-6 недель к л а д к и , о к а з ы в а ю т с я неоплодотворенными. Таких ре­
з у л ь т а т о в м о ж н о и з б е ж а т ь , если с к о м п л е к т о в а т ь родительское
с т а д о цесарок, в котором с а м ц ы будут с т а р ш е с а м о к на 1-2 ме­
сяца.

ОСОБЕННОСТИ РАЗВЕДЕНИЯ
Во в р е м я племенного сезона ц е с а р к а м необходимо предо­
с т а в л я т ь д о с т а т о ч н о места д л я брачных игр. В тесном помещении,
где птицы р а з м е щ е н ы скученно (более пяти голов на 1 м п л о щ а д и 2

пола), а т а к ж е при с о д е р ж а н и и в к л е т к а х птицы не с п а р и в а ю т с я

и яйца (все или почти все) о к а з ы в а ю т с я неоплодотворенными.
Д л я получения оплодотворенных яиц н а к а ж д о г о с а м ц а с о д е р ж а т
по четыре-пять самок.
Я й ц а д л я инкубации с о б и р а ю т в первой половине д н я и с к л а д ы ­
в а ю т в с п е ц и а л ь н ы е ячейки тупым концом вверх. О б я з а т е л ь н о нуж­
но проследить за тем, чтобы птицы не неслись на выгулах
после д о ж д я , когда г р я з н о , иначе скорлупа яиц о к а ж е т с я настоль­
ко з а п а ч к а н н о й , что их н е л ь з я будет инкубировать. Хранить ин­
к у б а ц и о н н ы е я й ц а д о п у с к а е т с я не более 7 дней в прохладном
темном и не слишком сухом помещении при т е м п е р а т у р е от 2 до
6 С.
*

Совместное с о д е р ж а н и е и р а з в е д е н и е цесарок р а з л и ч н о й ок­

р а с к и н е ж е л а т е л ь н о . В р е з у л ь т а т е свободного с к р е щ и в а н и я р а з ­
л и ч н о о к р а ш е н н ы х птиц п о я в л я ю т с я ц е с а р я т а самой н е о ж и д а н н о й
о к р а с к и , причем их продуктивность м о ж е т о к а з а т ь с я н и ж е , чем
у родителей. П р и совместном с о д е р ж а н и и цесарок с курами
в о з м о ж н о появление гибридов (т. е. таких птиц, у которых один
из родителей — ц е с а р к а , а другой — петух или к у р и ц а ) . Это
д о в о л ь н о крупные птицы, о т л и ч а ю щ и е с я от чистокровных тем,
что на голове у них отсутствуют придатки (гребень, с е р е ж к и и пр.).
П о л о в ы е ж е л е з ы у гибридов не р а з в и т ы (по внешнему виду, а
ч а с т о и после в с к р ы т и я пол т а к и х особей установить т р у д н о ) , в
с в я з и с чем гибриды бесплодны, хотя и отличаются ж и з н е с п о с о б ­
ностью и долголетием.
У цесарок в б о л ь ш е й степени, чем у д о м а ш н и х кур и индеек,
р а з в и т а и н д и в и д у а л ь н а я п о л о в а я избирательность. Д и к и е цесарки
моногамны, т. е. обычно д е р ж а т с я семейными п а р а м и , при одо­
м а ш н и в а н и и же под влиянием искусственного отбора цесарки
« п е р е ш л и » на п о л и г а м н ы й о б р а з ж и з н и .
Если с а м е ц погиб или п р о п а л , то н а х о д и в ш и е с я с ним цесарки-
самки е щ е в течение 10 дней несут оплодотворенные я й ц а , из кото­
рых м о ж н о вывести з д о р о в ы х цесарят. В д а л ь н е й ш е м , при изо­
л я ц и и с а м о к от с а м ц о в , оплодотворенность я и ц постепенно сни­
ж а е т с я , а ж и з н е с п о с о б н о с т ь выведенных ц е с а р я т у х у д ш а е т с я .

13
П р и м е р н о через 20 дней после у д а л е н и я с а м ц о в самки начинают
нести неоплодотворенные я й ц а . О т с ю д а , м е ж д у прочим, следует,
что при з а м е н е одного с а м ц а другим достоверное п р о и с х о ж д е н и е
получаемого от него потомства м о ж е т быть г а р а н т и р о в а н о т о л ь к о
спустя три недели после з а м е н ы производителя.
Н о в у ю птицу в с т а д е встречают н е д р у ж е л ю б н о . Во и з б е ж а н и е
д р а к м е ж д у птицами, стычек л у ч ш е с о е д и н я т ь в новую с т а ю одно­
временно несколько птиц, ранее «незнакомых» друг с д р у г о м . Это
поможет и з б е ж а т ь стрессов у птицы, сохранить с т а ю .
С к о л ь к о времени м о ж н о с о д е р ж а т ь взрослых цесарок? И з в е с т ­
но, что молодые птицы р а н ь ш е н а ч и н а ю т я й ц е к л а д к у , л у ч ш е и
д о л ь ш е несутся. О д н а к о оплодотворенность я и ц у них несколько
н и ж е , чем у двухлетних (переярых) самок. К р о м е того, я й ц а , по­
лученные от двухлетних птиц, о к а з ы в а ю т с я крупнее и ц е с а р я т а
из них в ы в о д я т с я л у ч ш е , д р у ж н е е и более крупные. Д в у х л е т н и е
с а м ц ы , как п о л а г а ю т , обеспечивают более высокую оплодотво-
ряемость яиц, чем молодые. Во всяком с л у ч а е , если молодой с а м е ц
за в р е м я племенного сезона обеспечил высокую о п л о д о т в о р я е м о с т ь
я и ц у н а х о д и в ш и х с я с ним с а м о к , а выводимость м о л о д н я к а и
сохранность были на высоком уровне, ц е л е с о о б р а з н о т а к о г о про­
и з в о д и т е л я о с т а в и т ь е щ е на один сезон. В то же в р е м я нельзя до­
пускать д л я ц е с а р о к б л и з к о р о д с т в е н н о г о р а з в е д е н и я (т. е. с к р е щ и ­
в а н и я м е ж д у собой родителей и их детей, родных б р а т ь е в и сестер
и т. д.) в р е з у л ь т а т е которого п о я в л я ю т с я с л а б ы е , нежизнеспособ­
ные потомки. Отдельным л ю б и т е л я м - ц е с а р к о в о д а м следует е ж е ­
годно о б м е н и в а т ь с я м е ж д у собой производителями или приобре­
т а т ь новых на стороне.
П о с л е второго племенного сезона ж е л а т е л ь н о з а м е н я т ь в з р о с ­
лых птиц молодыми. Это в ы з ы в а е т с я тем, что у трехлетних самок
яйценоскость вновь у м е н ь ш а е т с я , а масса я и ц п о н и ж а е т с я ( д а ж е
по с р а в н е н и ю с м о л о д к а м и ) . К тому же трехлетние с а м ц ы могут
о к а з а т ь с я импотентными. М е ж д у прочим, по внешнему виду двух­
летние и особенно трехлетние самки начинают н а п о м и н а т ь с а м ц о в :
у них у в е л и ч и в а ю т с я в о с к о в и ц а , гребень и с е р е ж к и .
П р и с о д е р ж а н и и цесарок во в р е м я племенного сезона на боль­
ших или неограниченных в ы г у л а х оплодотворенность я и ц и каче­
ство выведенных ц е с а р я т будут з а м е т н о выше, чем при постоянном
с о д е р ж а н и и группы цесарок в небольшом изолированном помеще­
нии без выгулов.

ИНКУБАЦИЯ ЯИЦ
И ВЫВЕДЕНИЕ МОЛОДНЯКА

Д л я племенных целей используют я й ц а , х р а н и в ш и е с я не более

6-7 дней при соответствующих условиях: в темном помещении,
при т е м п е р а т у р е в о з д у х а от 2 до 6 ° С и в л а ж н о с т и о к о л о 7 0 - 80%,
у л о ж е н н ы е в с п е ц и а л ь н ы е ячейки тупым концом вверх.

14
 П е р е д з а к л а д к о й в и н к у б а т о р (или под наседку) яйца т щ а т е л ь ­
но сортируют и п р о с м а т р и в а ю т на свет (овоскопируют) в темной
комнате. Д л я инкубации пригодны яйца массой не менее 40 г, пра­
вильной грушевидной ф о р м ы , с прочной скорлупой ( б е з трещин).
С л и ш к о м крупные или очень мелкие, а т а к ж е д в у х ж е л т к о в ы е , не­
п р а в и л ь н о й ф о р м ы , з а г р я з н е н н ы е , д о л г о х р а н и в ш и е с я я й ц а инку­
б и р о в а т ь не следует. Чтобы не допустить инкубации яиц с п о в р е ж ­
денной скорлупой, рекомендуется о с т о р о ж н о п о с т у к и в а т ь одним
яйцом по д р у г о м у : если с л ы ш и т с я д р е б е з ж а щ и й звук, значит,
у одного из этих яиц п о в р е ж д е н а ( т р е с н у л а ) с к о р л у п а . З а г р я з ­
ненные яйца м о ж н о обмыть с в е ж е п р и г о т о в л е н н ы м с л а б ы м (розо­
в ы м ) раствором м а р г а н ц о в о к и с л о г о к а л и я , после чего высушить.
Н а инкубаторных с т а н ц и я х д л я у н и ч т о ж е н и я р а з л и ч н о й микро­
ф л о р ы (т. е. бактерий, спор грибков) на поверхности скорлупы
п р и м е н я ю т п р е д ы н к у б а ц и о н н о е облучение з а л о ж е н н ы х в с п е ц и а л ь ­
ные лотки я и ц у л ь т р а ф и о л е т о в ы м и л а м п а м и в течение нескольких
минут. У л ь т р а ф и о л е т о в о е облучение, помимо этого, о к а з ы в а е т
с т и м у л и р у ю щ е е воздействие на р а з в и в а ю щ и й с я з а р о д ы ш , в с в я з и
с чем в ы в о д и м о с т ь м о л о д н я к а п о в ы ш а е т с я на 5-7%. Дезин­
фицируют я й ц а п а р а м и ф о р м а л ь д е г и д а .
П р и выведении цесарок в инкубатории применяют обычные
методы, р а с с ч и т а н н ы е на получение ц ы п л я т . Т е м п е р а т у р а , в л а ж ­
ность и скорость д в и ж е н и я в о з д у х а в инкубационных к а м е р а х , ко­
личество поворотов яиц и прочие п а р а м е т р ы х о р о ш о известны
р а б о т н и к а м любого и н к у б а т о р и я . У к а ж е м только, что на вывод
лотки с я й ц а м и переносят в выводные к а м е р ы на 26-й д е н ь инку­
б а ц и и . При этом в л а ж н о с т ь в выводных к а м е р а х п о д д е р ж и в а е т с я
на 5-10% в ы ш е , чем при инкубации куриных яиц. Если и н к у б а ц и я
проведена п р а в и л ь н о и я й ц а были с в е ж и м и , х р а н и л и с ь недолго и
получены от хорошей, з д о р о в о й птицы, вывод ц е с а р я т проходит
б л а г о п о л у ч н о — быстро и д р у ж н о . О б ы ч н о через несколько часов
после переноса л о т к о в с я й ц а м и в выводные к а м е р ы н а ч и н а е т с я
массовый выклев.
Ц е с а р я т нельзя д о л г о д е р ж а т ь в инкубаторе. К а к т о л ь к о цеса­
рята обсохнут и р а с п у ш а т с я , их вынимают из и н к у б а т о р а и р а с с а ­
ж и в а ю т в с п е ц и а л ь н ы е я щ и к и д л я суточного м о л о д н я к а , по 25 го­
л о в в отделении. Ч е р е з 2-3 ч п р о в о д я т вторую выборку ц е с а р я т ,
е щ е позднее — третью. Л у ч ш и е по качеству ц е с а р я т а — птицы из
первой выборки. О д н а к о и ц е с а р я т а второй выборки после неко­
торой п е р е д е р ж к и т а к ж е вполне пригодны д л я в ы р а щ и в а н и я .
Если в ы р а щ и в а т ь ц е с а р я т под наседкой — курицей или индей­
кой, под курицу-наседку среднего р а з м е р а м о ж н о з а л о ж и т ь 15 -
20 цесариных яиц, под индейку — соответственно б о л ь ш е . От­
б и р а ю т наседку, проверенную по материнским к а ч е с т в а м .
При в ы р а щ и в а н и и ц е с а р я т под наседкой вместе с ц ы п л я т а м и
куриные я й ц а надо п о л о ж и т ь на неделю позднее, чем цесариные,
чтобы обеспечить в одной группе о д н о в о з р а с т н о е поголовье. Обыч­
но н а с е д к а , к о т о р а я т о л ь к о что вывела несколько цыплят (или

15
молодняк других видов д о м а ш н е й п т и ц ы ) , без особого сопротивле-
ния принимает ц е с а р я т . Л у ч ш е их п о д с а ж и в а т ь в вечернее время, в
полутемном помещении. Не рекомендуется под одну наседку под-
с а ж и в а т ь ц е с а р я т р а з н о г о в о з р а с т а , в этом с л у ч а е более молодые
птицы будут плохо р а з в и в а т ь с я и б о л ь ш а я ч а с т ь их погибнет.
Воспитанные наседкой ц е с а р я т а очень к ней п р и в я з ы в а ю т с я и
д а ж е будучи у ж е вполне взрослыми птицами следуют за ней
повсюду.
В ы л у п и в ш и е с я из яиц с е р о - к р а п ч а т ы е ц е с а р я т а н а п о м и н а ю т
цыплят, но несколько мельче и г о р а з д о подвижнее последних. Ту-
л о в и щ е и\ покрыто коричневатым пухом, причем на голове и спине
у них м о ж н о видеть ч е р е д у ю щ и е с я светло- и темно-коричневые
полоски. Б р ю ш к о светло-серое, л а п ы и клюв с в е т л о - р о з о в ы е , клюв
на конце тупой, как бы обрубленный.
У голубых ц е с а р я т пух сиреневого цвета, а у белых и кремо-
вых — б е л о с н е ж н ы й , со с л а б о в ы р а ж е н н ы м и р ы ж е в а т ы м и или го-
л у б о в а т ы м и полосками на голове, а иногда и без них.
В суточном в о з р а с т е ц е с а р я т рекомендуется о б л у ч а т ь к в а р ц е -
вой л а м п о й в течение 1-2 мин. Т а к а я процедура ( р а в н о , как и об-
лучение инкубационных яиц) п о в ы ш а е т выводимость м о л о д н я к а
и способствует у л у ч ш е н и ю з д о р о в ь я .
В течение первых трех-четырех дней ж и з н и ц е с а р я т а м а л о п о д -
в и ж н ы , б о л ь ш у ю ч а с т ь времени л е ж а т под н а г р е в а т е л е м (бруде-
ром) или под наседкой, з а к р ы в г л а з а и вытянув л а п к и . Л и ш ь
позднее они с т а н о в я т с я о ж и в л е н н е е , н а ч и н а ю т хорошо есть и
бегать.
Ц е с а р я т а д о в о л ь н о быстро растут и у ж е через месяц начинают
постепенно о п е р я т ь с я . О б ы ч н о в трехмесячном в о з р а с т е они пол-
ностью о п е р я ю т с я и от взрослых птиц о т л и ч а ю т с я меньшими р а з -
м е р а м и и отсутствием гребня на голове. К этому времени их ж и в а я
масса достигает 1 кг.

ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДНЯКА
Если ц е с а р я т в ы р а щ и в а ю т под наседкой-курицей (или некруп-
ной индейкой), з а д а ч а птицевода у п р о щ а е т с я , т а к как этот процесс
почти ничем не о т л и ч а е т с я от процесса в ы р а щ и в а н и я цыплят. Не-
о б х о д и м о , однако, учесть, что у ж е примерно в недельном в о з р а с т е
ц е с а р я т а с т а н о в я т с я весьма п о д в и ж н ы м и , а вскоре н а ч и н а ю т пы­
т а т ь с я л е т а т ь . Во и з б е ж а н и е "полетов" н у ж н о в суточном в о з р а с т е
у д а л и т ь у ц е с а р е н к а (при любом способе в ы р а щ и в а н и я ) кисть на
одном из к р ы л ь е в ( к а к п о к а з а н о на рис. 8), ж е л а т е л ь н о с помощью
э л е к г р о н о ж а , что исключит кровопотери, з а г р я з н е н и е ранки и т. д.
П о д о б н а я а м п у т а ц и я не позволит птицам в з л е т а т ь . А м п у т а ц и ю
части крыла м о ж н о выполнить и н о ж н и ц а м и , з а т е м п р и ж е ч ь место
р а з р е з а настойкой йода.
При в ы р а щ и в а н и и ц е с а р я т без наседки н у ж н о приготовить
16
д л я них о б о г р е в а е м о е помещение,
з а щ и щ е н н о е о т д о ж т я , ветра
с к в о з н я к о в . В птичнике у с т а н а в ­
л и в а ю т искусственный источник
тепла и света (электробрудер,
одну или несколько э л е к т р о л а м п
пот металлическим абажуром-
рефлектором на высоте 15-20 см
над полом). На подстилку из сухих
древесных опилок, нескольких
слоев газетной бумаги или сухого
чистого речного песка п о м е щ а ю т
небольшую л о т к о в у ю к о р м у ш к у
(рис. 9) и в а к у у м н у ю поилку (на­
пример, л и т р о в у ю с т е к л я н н у ю б а н ­
ку, установленную горловиной
вниз на блюдце) с чистой водой
комнатной т е м п е р а т у р ы (рис. 10).
Т е м п е р а т у р а в о з д у х а под на­
гревателем в первые 6-8 дней
ж и з н и ц е с а р я т д о л ж н а б ы т ь в пределах 3 2 - 3 6 ° С . П т и ц р а з м е ­
щ а ю т т а к , чтобы они могли свободно выходить из-под б р у д е р а и
п о п а д а т ь в зону комнатной т е м п е р а т у р ы (около 20*С). Т а к а я р а з ­
ница т е м п е р а т у р под о б о г р е в а т е л е м и вне его б л а г о т в о р н о влияет
на птиц. При этом н а д о помнить, что ц е с а р я т , да и взрослых
ц е с а р о к нельзя с о д е р ж а т ь на в л а ж н о й подстилке, в ы п у с к а т ь в
солярии и на выгулы во время д о ж д я или с р а з у после него, а т а к ж е
по росе. Н а м о к ш и е ц е с а р я т а н у ж д а ю т с я в з а б о т л и в о м уходе.
В течение первого месяца ж и з н и н а г р е в а т е л и д о л ж н ы р а б о т а т ь
практически круглосуточно. В д а л ь н е й ш е м п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь
о б о г р е в а е м о г о периода и т е м п е р а т у р у воздуха постепенно сни­
ж а ю т и к трехмесячному в о з р а с т у ц е с а р я т а могут о б х о д и т ь с я без
д о п о л н и т е л ь н о г о обогрева.
Д л я ц е с а р я т нет необходимости у с т р а и в а т ь насесты, искусст­
венные гнезда, за исключением кормушек, поилок и "зольных
ванн"- невысоких я щ и к о в , в которые н а с ы п а ю т мелкий сухой пе­
сок, с м е ш а н н ы й с просеянной древесной золой. Ц е с а р к и очень
л ю б я т « п р и н и м а т ь » т а к и е в а н н ы , о с в о б о ж д а я с ь тем с а м ы м от на­
к о ж н ы х п а р а з и т о в (пухоедов, птичьих вшей, клещей и п р . ) .
Н а ч и н а я с трехнедельного в о з р а с т а при теплой, сухой и безвет­
ренной солнечной погоде ц е с а р я т ж е л а т е л ь н о н е н а д о л г о в ы п у с к а т ь
в небольшой о г о р о ж е н н ы й выгул — с о л я р и й . П о л ь з о в а т ь с я соля­
риями ц е с а р я т а начинают постепенно. В ы г у л и в а т ь их н у ж н о в лю­
бую погоду, кроме дождливой и ветреной, но кормить на выгулах не
следует, т а к как птицы д о л ж н ы хорошо помнить свое основное по­
мещение, где н а х о д я т с я к о р м у ш к и и поилки. На территории соля­
рия не д о л ж н о быть л у ж с грязной водой, где птицы могут з а р а ­
зиться п а р а з и т и ч е с к и м и глистами Во и з б е ж а н и е перегрева птиц

17
 в летнее в р е м я в с о л я р и я х в д о л ь
з а б о р а в ы с а ж и в а ю т д е р е в ь я , вы­
сокие к у с т а р н и к и или с о о р у ж а ю т
навесы, под которыми птицы укры­
в а ю т с я от прямых солнечных лу­
чей.
Цесарята обычно держатся
стаей. О к а з а в ш и с ь на свободе, они
способны у д а л и т ь с я от « д о м а » на
довольно значительное расстоя­
ние, но к концу д н я в о з в р а щ а ю т с я
обратно. Большие стада цесарят
и взрослых цесарок м о ж н о пасти
на л у г а х , убранных полях, лесных о п у ш к а х , у берегов водоемов
и т. д. Следует л и ш ь и з р е д к а н а б л ю д а т ь за ними, о б е р е г а я от
х и щ н и к о в (лисы, хори — б о л ь ш и е любители ц е с а р я т и н ы ) .
Ц е с а р я т м о ж н о в ы р а щ и в а т ь и в к л е т к а х , как ц ы п л я т . В этом
с л у ч а е уход за ними у п р о щ а е т с я , но на кормление н у ж н о о б р а т и т ь
особое внимание.
Хотя цесарки выносливее кур и индеек, н у ж н о в н и м а т е л ь н о сле­
д и т ь за состоянием их з д о р о в ь я . Если птицы не кричат, мало­
п о д в и ж н ы , сидят, н а х о х л и в ш и с ь , р а с п у ш и в перья и опустив
к р ы л ь я , — это свидетельствует об их нездоровье и, в о з м о ж н о , на­
ч а л е инфекционного з а б о л е в а н и я . При возникновении подобной
ситуации н а д о н е з а м е д л и т е л ь н о о б р а т и т ь с я к ветеринарному вра­
чу.
В помещении д л я ц е с а р я т необходимо п о д д е р ж и в а т ь чистоту,
периодически д о б а в л я т ь сухую подстилку или полностью з а м е н я т ь
ее, т р и ж д ы в день менять питьевую воду. К о р м у ш к и и поилки
нужно ежедневно тщательно очищать и промывать.

СОДЕРЖАНИЕ ВЗРОСЛЫХ ЦЕСАРОК

В з а в и с и м о с т и от цели в ы р а щ и в а н и я в а р ь и р у ю т и технологию
с о д е р ж а н и я цесарок в условиях приусадебного х о з я й с т в а .
Вариант первый: преимущественное получение диетических и
гастрономических пищевых яиц. После сортировки птиц р а з м е ­
щ а ю т в утепленном и обогреваемом помещении из расчета по
5 голов на 1 м полезной п л о щ а д и пола. На пол у к л а д ы в а ю т
2

глубокую подстилку: 10—15-сантиметровый слой сухих опилок,

т о р ф а , соломы, сухого крупного песка, у с т а н а в л и в а ю т кормушки
(из расчета по 5 см ф р о н т а кормления на одну птицу) и поилки
( 1 — 2 см ф р о н т а поения на г о л о в у ) . Т е м п е р а т у р а в помещении
д о л ж н а быть не н и ж е 14°С.
В а ж н о е значение имеет световой режим в птичнике. Д л я суточ­
ных ц е с а р я т световой день (освещение) длится 24 ч в сутки. Начи­
ная с т р е х н е д е л ь н о г о в о з р а с т а п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь светового дня

18
у м е н ь ш а ю т примерно на один ч а с
за неделю, д о в о д я его к пятимесяч­
ному в о з р а с т у до 8 ч и п о д д е р ж и ­
в а я такой световой день в течение
месяца. П о д о с т и ж е н и и птицами
шестимесячного в о з р а с т а его начи­
нают у в е л и ч и в а т ь на один час в не­
д е л ю и т а к д о в о д я т до 14 ч. П о з д н е е
п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь светового д н я
увеличивают в соответствии с естест­
венной; к концу июня она с о с т а в л я е т
примерно 17 ч ( д л я средняй поло­
с ы ) . С н а ч а л а июля световой д е н ь
п о д д е р ж и в а ю т на достигнутом уров­
не (17 ч) с п о м о щ ь ю дополнитель­
ного о с в е щ е н и я , постепенно увели­
чиваемого по мере сокращения
длительности естественного светового д н я . П р и м е н я я такой свето­
вой р е ж и м , м о ж н о д о б и т ь с я увеличения яйценоскости птиц на
20—40 шт в течение года.
О б ы ч н о в октябре — ноябре я й ц е к л а д к а у цесарок полностью
п р е к р а щ а е т с я . Если к этому времени постепенно с о к р а т и т ь све­
товой д е н ь в течение м е с я ц а с 17 до 8 ч, цесарки начнут быстро
л и н я т ь , а сменив старое оперение и достигнув п р е ж н е й , а иногда
и б о л ь ш е й ж и в о й массы, птицы через 2—3 месяца начнут второй
цикл я й ц е к л а д к и , в течение которого о т л о ж а т з н а ч и т е л ь н о е коли­
чество я и ц , причем более крупных, чем у молодых несушек ( х о т я
количество я и ц , полученных от переярой, двухлетней птицы, будет
меньше, чем от м о л о д о й ) .
Следует отметить, что д л я получения пищевых я и ц наличие
с а м ц о в в с т а д е цесарок н е о б я з а т е л ь н о .
Вариант второй: получение инкубационных яиц. В этом с л у ч а е
п р о д о л ж и т е л ь н о с т ь светового д н я н а ч и н а ю т у в е л и ч и в а т ь с семи­
месячного в о з р а с т а птицы. К этому времени молодые цесарки
успевают р а з в и т ь с я , окрепнуть и, хотя несколько з а п а з д ы в а ю т с
н а ч а л о м я й ц е к л а д к и , несут крупные и более пригодные д л я инку­
б а ц и и я й ц а . Р а з у м е е т с я , н а л и ч и е с а м ц о в в стаде племенных птиц
обязательно.
Световой день при получении инкубационных я и ц не д о л ж е н ,
о д н а к о , п р е в ы ш а т ь 15 ч д л я того, чтобы обеспечить более р а в ­
номерное поступление племенной продукции. Во второй половине
лета рекомендуется применять дополнительное о с в е щ е н и е , в про­
тивном с л у ч а е я й ц е к л а д к а п р е к р а т и т с я в первой д е к а д е с е н т я б р я ,
после чего у цесарок начнется л и н ь к а . Если цесарок зимой со­
д е р ж а т ь при естественном освещении, они не будут нестись.
Л е т о м ц е с а р к и п р о с ы п а ю т с я рано. По утрам они д о е д а ю т
о с т а в ш и й с я с вечера корм и к приходу х о з я е в с к а п л и в а ю т с я у две­
рей птичника. П о с л е очистки кормушек и поилок, уборки помеще­
ния ц е с а р к а м д а ю т утреннюю порцию кормов и с в е ж у ю питье-
19
вую воду, з а т е м выпускают на огороженный выгул — солярии,
где они н а х о д я т с я в течение всей первой половины д н я , за исклю­
чением того времени, которое они проводят в помещении д л я сне­
сения яиц. И н о г д а птицы несутся не в птичнике, а в с о л я р и и , в
небольшом углублении в почве, под кустом или у з а б о р а .
В полдень ц е с а р к а м д а ю т вторую порцию кормов, снесенные
ими я й ц а собирают, а птиц выпускают на неограниченный выгул,
в с а д , на огород или на улицу, в поле. Д е р ж а с ь плотной стайкой,
цесарки в течение второй половины д н я ф у р а ж и р у ю т , с к л е в ы в а я
насекомых, червей, слизней, поедая т р а в у . Вечером птицам выдают
з а к л ю ч и т е л ь н у ю порцию кормов.
Если своевременно у ц е с а р я т не б ы л а проведена а м п у т а ц и я
кисти на одном из к р ы л ь е в , у взрослых цесарок у к о р а ч и в а ю т
(на 10—12 см) м а х о в ы е перья на одном из крыльев, причем эту
о п е р а ц и ю повторяют 2—3 р а з а в течение года.
Л е т о м цесарок м о ж н о постоянно пасти на территории приуса­
д е б н о г о с а д а и я г о д н и к а (во всяком с л у ч а е , до н а ч а л а с о з р е в а н и я
я г о д ) . П т и ц ы хорошо ф у р а ж и р у ю т на о г о р о д а х ( л и ш ь в том слу­
чае, когда о в о щ н а я ботва у ж е д о с т а т о ч н о в ы р о с л а , иначе они
могут ее сильно п о к л е в а т ь ) . В с а д а х цесарки « п р о п а л ы в а ю т » все
сорняки, о ч и щ а я от них п р о с т р а н с т в о м е ж д у д е р е в ь я м и и кустами.
В том с л у ч а е , если на приусадебном участке нет постоянного по­
м е щ е н и я д л я птиц, их м о ж н о с о д е р ж а т ь летом в легкой будке или
брезентовой п а л а т к е . Т а к и е временные « ж и л и щ а » м о ж н о с о б и р а т ь
и л е г к о переносить на новое место.
В июне—июле у части цесарок н а б л ю д а е т с я стремление наси­
ж и в а т ь : отдельные с а м к и з а д е р ж и в а ю т с я н а снесенных я й ц а х ,
з л о б н о шипят при п р и б л и ж е н и и л ю д е й и в о о б щ е ведут себя
весьма агрессивно. Поэтому я й ц а не рекомендуется о с т а в л я т ь на
ночь в помещении. С а м к и , п р о я в л я ю щ и е ж е л а н и е н а с и ж и в а т ь , в
то же в р е м я п р о д о л ж а ю т я й ц е к л а д к у . На ж и в о т е у них п о я в л я ю т с я
т а к н а з ы в а е м ы е н а с е д н ы е пятна — голые, не покрытые перьями
участки к о ж и , горячие на ощупь. Ч е р е з 1—2 недели стремление
птиц к н а с и ж и в а н и ю о с л а б е в а е т , а з а т е м и вовсе пропадает.
Д о п у с к а т ь их к н а с и ж и в а н и ю не следует, т а к как цесарки часто
б р о с а ю т н а с и ж е н н ы е я й ц а в гнездах, не о б е р е г а ю т молодняк от на­
мокания (чего никогда не н а б л ю д а е т с я , например, у кур или
индеек).
В безветренный солнечный морозный день птицу м о ж н о вы­
пускать на прогулку в солярий. На снег н у ж н о у л о ж и т ь солому,
ветки хвои или просто доски, чтобы птицы не н а м о к а л и .
В а р и а н т третий: клеточное с о д е р ж а н и е взрослых цесарок д л я
получения пищевых яиц.
Й о ш к а р - О л и н с к и й ремонтный з а в о д освоил выпуск с п е ц и а л ь ­
ных блок-клеток д л я с о д е р ж а н и я кур-несушек и другой д о м а ш н е й
птицы, в том числе цесарок, в индивидуальных хозяйствах*.
Б л о к - к л е т к а п р е д н а з н а ч е н а д л я с о д е р ж а н и я до 20 несушек (кур
* Марийская правда, 1983, март.

20
или ц е с а р о к ) , она проста в э к с п л у а т а ц и и и облегчает в л а д е л ь ц у
уход за птицей.
Клетка поперечными перегородками р а з д е л е н а на четыре
гнезда, в к а ж д о м из которых п о м е щ а е т с я пять птиц. Стенки,
крышу и пол изготовляют из металлических прутков, сваренных
один с другим.
На передней стенке у с т а н о в л е н а к о р м у ш к а . Ж е л о б к о в а я ме­
т а л л и ч е с к а я поилка р а з м е ш е н а внутри клетки у верхней части
дверок. О д н о с к а т н ы й сетчатый пол имеет загнутый в виде л о т к а
передний край, в который с к а т ы в а ю т с я снесенные я й ц а .
Клетка поступает в п р о д а ж у в р а з о б р а н н о м виде и с о б и р а е т с я
непосредственно в хозяйстве. Она у с т а н а в л и в а е т с я на подкладки,
и з г о т о в л я е м ы е из подручных м а т е р и а л о в . Д л я сбора помета под
клетку п о д к л а д ы в а ю т противни, в ы п о л н я е м ы е т а к ж е из подруч­
ных м а т е р и а л о в непосредственно в хозяйстве. Их р а з м е р ы : дли­
на — 895 мм, ширина — 460, высота бортиков — 30—40 мм
(бортики оборудуют с трех с т о р о н ) .
Несколько клеток м о ж н о с б л о к и р о в а т ь в ярусы или р а з м е с т и т ь
«спиной» одну к другой. При э к с п л у а т а ц и и с б л о к и р о в а н н ы х кле­
ток (двух- или т р е х ъ я р у с н ы х ) противни для сбора помета от
верхних клеток н у ж н о с т а в и т ь на крыши нижних клеток.
Применение блок-клеток позволяет уменьшить п л о щ а д ь содер­
ж а н и я птиц в 4 5 р а з по с р а в н е н и ю с напольным способом со­
д е р ж а н и я , с о к р а т и т ь р а с х о д корма на 10—15%, исключить до­
полнительное наблюдение за птицей в течение д н я , обеспечивает
требуемый световой р е ж и м , высокое качество пищевых яиц.
Габариты клетки: 1 8 0 0 x 4 5 0 x 4 5 0 мм. Стоимость — около
18 руб.
При с о д е р ж а н и и цесарок в клетках за один цикл я й ц е к л а д к и
(5 -6 месяцев) от к а ж д о й несушки м о ж н о получать по
100—120 яиц. П о с л е о к о н ч а н и я я й ц е к л а д к и (или ее значительного
с н и ж е н и я ) ц е л е с о о б р а з н о перевести птиц на напольное с о д е р ж а ­
ние и искусственно в ы з в а т ь линьку, через 1.5 2 м е с я ц а после
н а ч а л а которой у птиц о т м е ч а е т с я второй цикл я й ц е к л а д к и . При
этом птицы могут снести 80—100 более крупных яиц. И с п о л ь з о ­
в а н и е цесарок по третьему году продуктивности не рекомендуется.
Поместив цесарок в клетки, необходимо обеспечить им полный
покой.
В клетках д о в о л ь н о удобно (особенно в осенне-зимнее в р е м я )
д о р а щ и в а т ь молодняк, н а ч и н а я примерно с двухмесячного воз­
р а с т а . В этом с л у ч а е в к а ж д о е отделение клетки с а ж а ю т около
10 цесарят.

КОРМЛЕНИЕ
Цесарят к о р м я т примерно т а к ж е , как цыплят. О т л и ч и е состоит
в том, что первым требуется в с о с т а в е суточного кормового рацио­
на несколько б о л ь ш е сырого протеина ( б е л к о в ) — около 23—24%.
В более с т а р ш е м в о з р а с т е с о д е р ж а н и е сырого протеина с н и ж а ю т
до 17—19%. Кроме того, ц е с а р я т а по с р а в н е н и ю с ц ы п л я т а м и
21
 н у ж д а ю т с я в большем количестве зеленых и сочных кормов.
Н а ч и н а я с недельного в о з р а с т а они охотно поедают мелко наре­
з а н н у ю молодую с в е ж у ю т р а в у (листья клевера, люцерны, с а л а т ,
д и к о р а с т у щ и е з л а к о в ы е , о д у в а н ч и к , листья к а п у с т ы ) .
Рационы для цесарят желательно разнообразить. Наиболее
пригодны д л я их к о р м л е н и я комбикорм д л я цыплят (в особен­
ности д л я б р о й л е р о в ) , с в е ж и й творог, сухое молоко, с у х а я пшен­
н а я крупа, к о р м о в ы е пшеница и кукуруза (в д р о б л е н о м в и д е ) .
О б я з а т е л ь н ы в р а ц и о н е толченый мел, д р о б л е н а я р а к у ш к а , круп­
нозернистый и хорошо промытый речной песок, т щ а т е л ь н о прова­
р е н н а я и и з м е л ь ч е н н а я я и ч н а я скорлупа. В первые дни жизни
ц е с а р я т а х о р о ш о поедают круто с в а р е н н ы е и измельченные я й ц а .
Н а ч и н а я с месячного в о з р а с т а им полезно д а в а т ь е ж е д н е в н о по
0,1 г с в е ж и х пекарских д р о ж ж е й ( д р о ж ж и р а с т и р а ю т и с м е ш и в а ю т
с основным к о р м о м ) . С аппетитом поедают птицы и в с я к о г о рода
п и щ е в ы е остатки, ботву о в о щ е й , измельченное сено и сенную
труху, турнепс, кормовую свеклу, т р а в я н у ю муку, измельченные
л и с т ь я кукурузы, с в е ж е п р и г о т о в л е н н ы й некислый силос и с е н а ж
(в свежем виде).
При клеточном с о д е р ж а н и и птицы особенно н у ж д а ю т с я в до­
полнительной д а ч е зеленых и белковых кормов (в том числе пекар­
ских д р о ж ж е й ) .
При правильном кормлении ц е с а р я т а к т р е х м е с я ч н о м у в о з р а с т у
достигают массы 1 —1,3 кг. П р и этом на к а ж д ы й килограмм
прироста они з а т р а ч и в а ю т примерно 3—3,5 кг кормов (птичьего
к о м б и к о р м а з а в о д с к о г о п р о и з в о д с т в а ) . В таком с л у ч а е себе­
стоимость одной птицы, в ы р а щ е н н о й в индивидуальном хозяйстве
(без учета з а т р а т т р у д а ее в л а д е л ь ц а ) , составит примерно 1 руб.
(в эту сумму входят стоимость 3 кг комбикорма и цена за одного
суточного ц е с а р е н к а ) .
Взрослые цесарки к к о р м а м неприхотливы, но следует учи­
т ы в а т ь их специфические особенности и потребности. В приусадеб­
ном х о з я й с т в е основной рацион д л я взрослых ц е с а р о к состоит
из 130—150 г птичьего комбикорма или зерносмеси, по в о з м о ж ­
ности н а и б о л е е р а з н о о б р а з н о г о с о с т а в а . Кроме того, птицы по­
стоянно, а в зимне-весеннее в р е м я периодически получают зеле­
ный корм в виде нарезанной т р а в ы и ботвы о в о щ е й . С в е ж у ю зелень
к а ж д а я ц е с а р к а потребляет в пределах 30—50 г на голову в сутки.
З е р н о в ы е корма в р а ц и о н е м о ж н о з а м е н я т ь р а з л и ч н ы м и пи­
щ е в ы м и отходами со стола ( в а р е н ы м к а р т о ф е л е м , к а ш а м и и д р . ) ,
д о б а в к о й из пекарских д р о ж ж е й и т. д. В л а ж н у ю м е ш а н к у
м о ж н о готовить на небольшом количестве молока (или о б р а т а )
или на растворенных в воде д р о ж ж а х (что существенно п о в ы ш а е т
яйценоскость п т и ц ы ) .
Если в з р о с л ы е ц е с а р к и е ж е д н е в н о пользуются в ы г у л а м и , фу­
р а ж и р у ю т в с а д у или на лугу, они почти полностью у д о в л е т в о р я ю т
свои потребности в ж и в о т н ы х к о р м а х за счет насекомых, червей,
слизней, л я г у ш е к и мышей. В противном с л у ч а е приходится допол-

22
нительно вводить в рацион ж и в о т н ы е корма: рыбные отходы
(в проваренном в и д е ) , измельченное вареное мясо, н е ж и р н ы й тво­
рог и т. д. К о р м я т взрослых ц е с а р о к три р а з а в день: в 7—8 ч утра,
в 12—14 ч д н я и в 18—19 ч вечера. Воду меняют т р и ж д ы в день;
при холодной погоде она д о л ж н а б ы т ь комнатной т е м п е р а т у р ы .
Д о п о л н и т е л ь н о к основному рациону в отдельной кормушке
у цесарок постоянно д о л ж н ы н а х о д и т ь с я минеральные корма: из­
мельченная м о р с к а я или пресноводная р а к у ш к а , толченый мел,
д р е в е с н а я з о л а . В эту же к о р м у ш к у надо д о б а в л я т ь крупнозер­
нистый чистый речной песок или мелкий гравий. М и н е р а л ь н ы е
корма способствуют о б р а з о в а н и ю прочной скорлупы я и ц и под­
д е р ж и в а ю т о п т и м а л ь н о е с о д е р ж а н и е к а л ь ц и я в крови птиц, круп­
ные песчинки или мелкий гравий, н а х о д я с ь в ж е л у д к е , способст­
вуют измельчению и перетиранию съеденного корма.
Птичий комбикорм з а в о д с к о г о приготовления ц е л е с о о б р а з н о
с к а р м л и в а т ь в сухом виде. О б ы ч н о к к а ж д о й партии кормов при­
л а г а е т с я паспорт ( с п е ц и ф и к а ц и я ) , в котором у к а з ы в а ю т с я ин­
гредиенты ( с о с т а в н ы е части) д а н н о й партии к о м б и к о р м а , а т а к ж е
с о д е р ж а н и е в нем сырого протеина, т. е. белковых веществ
ж и в о т н о г о и растительного п р о и с х о ж д е н и я (в п р о ц е н т а х ) . Недо­
статок белковых веществ компенсируют за счет д а ч и дополнитель­
ной подкормки или измельченных ж м ы х о в и ш р о т о в (подсол-
нечникового, соевого, л ь н я н о г о ) . Отличным зерновым кормом д л я
цесарок я в л я е т с я д р о б л е н а я кукуруза (с д о б а в к о й ж м ы х а или
ш р о т а ) . Из зеленых кормов очень полезны и охотно поедаются це­
с а р к а м и клевер, л ю ц е р н а , л у г о в а я т р а в о с м е с ь , л и с т ь я капусты,
л е б е д а , к р а п и в а , молодые л и с т ь я березы, шелковицы, измельчен­
ная хвоя, одуванчики, л и с т ь я репейника, из к о р н е п л о д о в — т у р ­
непс, б р ю к в а . Следует отметить, что ботву и корни моркови цеса­
рки поедают неохотно.
Ц е с а р к а м д а ю т только с в е ж е у б р а н н у ю зелень. С т а р у ю , з а г р у ­
б е в ш у ю зелень или з а с о х ш у ю ботву, в з н а ч и т е л ь н о й степени поте­
р я в ш у ю свою питательность, они потребляют плохо.
Корм надо д а в а т ь в т а к о м количестве, чтобы птицы полностью
поедали его в течение ч а с а . Л у ч ш е н а к л а д ы в а т ь его небольшими
порциями, примерно на одну треть емкости кормушки, а по мере
поедания этой порции д о б а в л я т ь новую.
П л а н и р у я количество кормов д л я одной цесарки в год, м о ж н о
условно принять, что ей т р е б у е т с я примерно 32 кг зернового
корма (или птичьего з а в о д с к о г о к о м б и к о р м а ) , 3,5 — ж и в о т н ы х
кормов (в качестве д о б а в к и к зерносмеси, если нет х о р о ш е г о ком­
б и к о р м а ) , 4 — корнеплодов, 12 — зелени, около 0,5 — пекарских
д р о ж ж е й и 2 кг м и н е р а л ь н ы х к о р м о в ; зелени птицы потребляют
до 50 г в сутки. Если цесарки пользуются неограниченными выгу-
л а м и , п о л у ч а я при этом регулярную подкормку в виде пищевых
отходов, то годовой р а с х о д к о н ц е н т р а т о в ( к о м б и к о р м о в или зер­
носмеси) резко с н и ж а е т с я .

23
 При клеточном с о д е р ж а н и и уход за птицей, безусловно, зна­
чительно у п р о щ а е т с я , но б о л ь ш е в н и м а н и я т р е б у е т с я уделять
ее кормлению. Ведь при напольном с о д е р ж а н и и , особенно при
наличии неограниченных выгулов, птицы н а х о д я т немало р а з ­
нообразных кормов, преимущественно различных насекомых,
червей, т р а в у и др. С л е д о в а т е л ь н о , в кормах д л я ц е с а р о к при
клеточном с о д е р ж а н и и необходимо обеспечивать не менее 17%
сырого протеина в рационе, а т а к ж е требуемое количество зеленой
подкормки, пекарских д р о ж ж е й , чистую воду и т. д. В зимнее
время полезно в к л ю ч а т ь в рационы е л о в у ю хвою.
П т и ц ы д о л ж н ы р е г у л я р н о получать м и н е р а л ь н у ю подкормку
(толченый мел, измельченную и проваренную яичную с к о р л у п у ) ,
в противном с л у ч а е они н а ч и н а ю т нести я й ц а с тонкой, хрупкой
скорлупой (или д а ж е без н е е ) . Кости у цесарок, не п о л у ч а ю щ и х
достаточного количества минеральных кормов ( з н а ч и т е л ь н у ю
часть которых с о с т а в л я ю т соли к а л ь ц и я ) , с т а н о в я т с я хрупкими
и при резких д в и ж е н и я х птицы могут б ы т ь т р а в м и р о в а н ы .
Корм в к о р м у ш к а х следует з а м е н я т ь (или д о б а в л я т ь )
2—3 р а з а в день, воду регулярно менять.

БОЛЕЗНИ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА

Л е ч и т ь з а б о л е в ш у ю птицу нелегко, да и не всегда р а ц и о н а л ь ­

но. Л е г ч е предупредить, не допустить з а б о л е в а н и я .
К а к ж е с о х р а н и т ь птиц з д о р о в ы м и ?
П р е ж д е всего н а д о постоянно иметь в виду, что применение
недоброкачественных кормов почти н е и з б е ж н о в ы з ы в а е т з а б о л е ­
вание птицы и нередко ее гибель. Ни в коем с л у ч а е н е л ь з я д а в а т ь
птице корма, х р а н и в ш и е с я длительное в р е м я , з а т х л ы е , заплесне­
вевшие, испорченные.
К о р м у ш к и , поилки, и н в е н т а р ь необходимо с о д е р ж а т ь в чистоте,
мыть горячей водой (с содой) и сушить на солнце или возле
любого источника т е п л а .
Есчи в б л и з л е ж а щ и х хозяйствах в ы я в л е н ы инфекционные за­
б о л е в а н и я среди д о м а ш н е й птицы (кур, индеек) и п р о в о д я т с я мас­
совые в а к ц и н а ц и и (прививки против инфекции) поголовья птицы
у населения, не следует у к л о н я т ь с я от них Они н а д е ж н о пре­
д о х р а н я т птицу от в о з м о ж н ы х з а б о л е в а н и й
О т м е т и м , что цесарки не п о д в е р ж е н ы многим б о л е з н я м , пора­
ж а ю щ и м д о м а ш н и х кур и особенно индеек, но в р я д е с л у ч а е в
некоторые з а б о л е в а н и я могут в ы з в а т ь массовую Гибель молод­
няка. В з р о с л ы е же цесарки исключительно ж и з н е с п о с о б н ы , выно­
сят сильный холод (но не с ы р о с т ь ) , сильную ж а р у (хотя и у них
могут произойти тепловые у д а р ы ) . По способности переносить
холод в з р о с л ы е цесарки з а н и м а ю т первое место среди д о м а ш н и х
птиц.
Инфекционные болезни при с о д е р ж а н и и цесарок в приусадеб­
ных хозяйствах небольшими группами н а б л ю д а ю т с я весьма редко.

24
Только при чрезмерной скученности птиц, р а з м е щ е н и и их в гряз­
ных, плохо проветриваемых и сырых помещениях могут возникнуть
эпидемии, особенно о п а с н ы е д л я м о л о д н я к а . С о о т в е т с т в у ю щ а я
п р о ф и л а к т и к а , т щ а т е л ь н о е соблюдение чистоты в помещениях и
на выгулах, правильное кормление д о б р о к а ч е с т в е н н ы м и , полно­
ценными кормами позволяют не допустить р а с п р о с т р а н е н и я з а б о ­
леваний.
У только что выведенных или приобретенных на стороне це-
с а р я т м о ж н о н а б л ю д а т ь плохое з а ж и в л е н и е пуповины, наличие
к р о в о т о ч а щ е й ранки на б р ю ш к е . С первых же дней ж и з н и им
следует д а в а т ь антибиотики ( р а с т в о р е н н ы й в питьевой воде тер-
рамицин, по 4—5 тыс. ед. на голову в д е н ь ) . Л ю б о е ж е л у д о ч н о е
з а б о л е в а н и е у птицы ( н а п р и м е р , понос) требует немедленного
в м е ш а т е л ь с т в а ветеринарного в р а ч а . П о д а в л я ю щ е е б о л ь ш и н с т в о
таких з а б о л е в а н и й м о ж н о без труда п р е д о т в р а т и т ь , с о б л ю д а я
обычные меры п р о ф и л а к т и к и , т. е. с о д е р ж а т ь птицу в чистых,
сухих, проветриваемых п о м е щ е н и я х , р е г у л я р н о з а м е н я я или до­
п о л н я я подстилку (особенно вблизи п о и л о к ) , кормить только
с в е ж и м и , полноценными к о р м а м и , р е г у л я р н о вводить в рацион
зеленые и сочные корма. Р е к о м е н д у е т с я через к а ж д ы е 2—3 д н я
д а в а т ь птице с в е ж е п р и г о т о в л е н н ы й бледно-розовый р а с т в о р мар­
ганцовокислого к а л и я д л я предохранения от ж е л у д о ч н ы х з а б о л е ­
ваний, используя д л я этого т о л ь к о стеклянную или керамическую
посуду.
Туберкулезом цесарки болеют исключительно редко.
Среди з а б о л е в а н и й , свойственных т о л ь к о ц е с а р к а м , следует
отметить т р и х о м о н о з , в ы з ы в а е м ы й простейшими одноклеточными
п а р а з и т а м и — т р и х о м о н а д а м и . Их м о ж н о увидеть под микроско­
пом в с о д е р ж и м о м слепой кишки у з а б о л е в ш и х птиц. Трихомоноз
п о р а ж а е т ц е с а р я т в в о з р а с т е от 8—10 дней и до 3 месяцев. З а б о ­
л е в ш и е ц е с а р к и , ранее очень подвижные и «говорливые», молчат,
сидят, н а х о х л и в ш и с ь и распустив к р ы л ь я , о т к а з ы в а ю т с я от корма,
но много и часто пьют. Н а б л ю д а е т с я сильный понос в виде желтой
пенистой ж и д к о с т и . Б о л е з н ь з а к а н ч и в а е т с я , как п р а в и л о , пара­
личом конечностей, и в течение нескольких часов все поголовье це­
с а р я т м о ж е т погибнуть. Очень часто трихомоноз у ц е с а р я т сопро­
в о ж д а е т с я массовым п о р а ж е н и е м этих птиц глистами-гетеракиса-
ми. Н а х о д я с ь на ограниченных выгулах в д о ж д л и в у ю , сырую
погоду, цесарки пьют из л у ж грязную воду и при этом могут
з а р а з и т ь с я глистами. Во и з б е ж а н и е этого птицы д о л ж н ы получать
чистую, р е г у л я р н о сменяемую питьевую воду и т о л ь к о в помеще­
нии птичника.
В н а с т о я щ е е время в е т е р и н а р н а я наука р а с п о л а г а е т довольно
э ф ф е к т и в н ы м и п р е п а р а т а м и , п о з в о л я ю щ и м и не только л е ч и т ь три­
хомоноз, но и п р е д о т в р а щ а т ь его д а л ь н е й ш е е р а с п р о с т р а н е н и е
среди всего поголовья.
Среди незаразных заболеваний у цесарок нередко в с т р е ч а ю т с я
а в и т а м и н о з ы — недостаток витаминов, особенно группы В. Эти ви-

25
т а м и н ы в б о л ь ш о м количестве с о д е р ж а т с я в с в е ж и х пекарских
д р о ж ж а х . Установлено, что с к а р м л и в а н и е ц е с а р к а м в л а ж н о г о
к о м б и к о р м а , з а м е ш а н н о г о на растворе, приготовленном из не­
б о л ь ш о г о количества д р о ж ж е й (примерно 0,5 г на голову в д е н ь ) ,
весьма б л а г о п р и я т н о о т р а ж а е т с я на з д о р о в ь е молодняка и взрос­
лой птицы, у л у ч ш а е т п о е д а е м о с т ь кормов, усиливает я й ц е к л а д к у ,
причем из я и ц в ы в о д я т с я крепкие, х о р о ш о р а з в и т ы е ц е с а р я т а .
Поэтому перед н а ч а л о м и во время племенного сезона следует ре­
г у л я р н о д а в а т ь ц е с а р к а м д р о ж ж е в у ю подкормку ( ж е л а т е л ь н о
один р а з в д е н ь , во время утреннего к о р м л е н и я ) .
Очень часты среди взрослых и особенно молодых цесарок
т р а в м а т и ч е с к и е п о в р е ж д е н и я вследствие испуга. К а к мы у ж е го­
ворили, цесарки пугливы. П о я в л е н и е в птичнике посторонних
л ю д е й , собак, кошек, крыс, мышей в ы з ы в а е т у птиц стрессовое
состояние: они с б и в а ю т с я в углах, с т р е м я с ь с п р я т а т ь с я , д а в я т друг
д р у г а . Поэтому не следует беспокоить цесарок в ночное время,
а днем не д о п у с к а т ь в птичник п о с т о р о н н и х .
Нередко в р а з г а р я й ц е к л а д к и у самок н а б л ю д а е т с я желточный
перитонит, или р а з р ы в ы я й ц е в о д а , полученные в р е з у л ь т а т е уши­
бов птицы при падении, или испуге, или при скученном содер­
ж а н и и . В н а ч а л ь н о й стадии з а б о л е в а н и я у цесарок у в е л и ч и в а е т с я
живот, становится твердым на о щ у п ь ; птица п р е к р а щ а е т яйце­
к л а д к у и в д а л ь н е й ш е м погибает. Б о л ь н ы х птиц следует немед­
ленно и з о л и р о в а т ь и з а б и т ь .

ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ

За р у б е ж о м мясо цесарок используют в качестве з а м е н и т е л я

дичи. Как известно, мясо у диких птиц ( к у р о п а т к и , р я б ч и к а , тете­
р е в а ) темное (из-за повышенного с о д е р ж а н и я гемоглобина в
м ы ш ц а х ) , у цесарок — белое. Но если с о х р а н и т ь при з а б о е птицы
кровь в т у ш к е , то и ц е с а р и н о е мясо будет полностью и м и т и р о в а т ь
дичину.
З а б и в а ю т цесарок у ж е в трехмесячном в о з р а с т е , когда птицы
д о с т а т о ч н о у п и т а н н ы . В этом в о з р а с т е мясо цесарок о т л и ч а е т с я
нежностью, л е г к о й усвояемостью, м а к с и м а л ь н ы м с о д е р ж а н и е м
незаменимых аминокислот и м и н и м а л ь н ы м — ж и р а . В з р о с л ы е це­
с а р к и , особенно с а м к и , х а р а к т е р и з у ю т с я отличной упитанностью,
наличием небольшого количества подкожного и внутреннего ж и р а ,
более плотным и несколько с у х о в а т ы м мясом (более вкусным, чем
у м о л о д н я к а ) . Т а к и е птицы весят по 1,5—2 кг, а нередко и б о л ь ш е .
Ц е с а р о к удобно о т л а в л и в а т ь с помощью металлического л о в ч е ­
го к р ю ч к а , которым их з а ц е п л я ю т за ногу. В этом с л у ч а е все
о с т а л ь н ы е птицы не п у г а ю т с я . П о й м а н н у ю цесарку быстро уби­
вают, о т р у б а я голову и д а в а я полностью вытечь крови ( ц е с а р к а —
птица п о л н о к р о в н а я ) . З а т е м е щ е теплую птицу сразу ж е н а ч и н а ю т
о щ и п ы в а т ь , т а к как после ее о х л а ж д е н и я и окоченения перья

26
будут у д а л я т ь с я с т р у д о м . Если о щ и п а т ь птицу н а д о быстро,
т у ш к у цесарки п о г р у ж а ю т на 2 - 3 мин в ведро с горячей водой,
после чего перья у д а л я ю т с я беспрепятственно. Во время ощипы­
в а н и я н у ж н о следить за тем, чтобы не повредить тонкую к о ж у
цесарок.
Полностью о щ и п а н н у ю птицу иногда о п а л и в а ю т ( д л я у д а л е н и я
с поверхности кожи тонких нитевидных п е р ь е в ) , з а т е м вскрывают,
у д а л я ю т пищевод, ж е л у д о к , зоб. Печень у д а л я ю т о с т о р о ж н о ,
чтобы не повредить ж е л ч н ы й пузырь ( и н а ч е печень и с а м а т у ш к а
внутри будут сильно г о р ч и т ь ) . Вынимают т а к ж е сердце, яйцевод у
самок. Т щ а т е л ь н о п р о м ы т ы е мускульный ж е л у д о к ( б е з внутрен­
ней п л е н к и - к у т и к у л ы ) , печень (без желчного п у з ы р я ) и сердце
используют в пищу. З а т е м потрошеную тушку неоднократно про­
м ы в а ю т под струей воды, о б р е з а ю т неоперенные части ног (плюс­
н ы ) , шею у о с н о в а н и я , концы крыльев. П р и г о т о в л е н н у ю таким
о б р а з о м т у ш к у цесарки к л а д у т в холодильник или погреб (не
з а м о р а ж и в а я ее) и д е р ж а т I-—2 суток в о х л а ж д е н н о м виде, чтобы
1

мясо «созрело». При необходимости длительного х р а н е н и я тушки

цесарок з а м о р а ж и в а ю т и в ы д е р ж и в а ю т при т е м п е р а т у р е около
минус 18°С в течение 1—3 м е с я ц е в .
Н и ж е приводим несколько наиболее известных рецептов д л я
приготовления различных б л ю д из цесарок. Отметим, что бульон
из целых т у ш е к цесарок получается слишком постным и уступает
по вкусу бульону, приготовленному из тушки курицы. Очень
хороший бульон м о ж н о приготовить из потрохов и костей цеса­
рок, с которых п р е д в а р и т е л ь н о у д а л я ю т мясо.
Ж а р е н а я ц е с а р к а (классический в а р и а н т ) . О х л а ж д е н н у ю
или р а з м о р о ж е н н у ю потрошеную т у ш к у цесарки к л а д у т в каст­
рюлю или т а з , куда з а л и в а ю т слабый р а с т в о р столового уксуса.
В т а к о м р а с т в о р е т у ш к а д о л ж н а н а х о д и т ь с я в течение суток, что
з а м е т н о у л у ч ш а е т качество м я с а , д е л а е т его более мягким. Если
часть тушки не покрыта ж и д к о с т ь ю , н у ж н о в течение д н я не­
сколько р а з перевернуть ее. Тушку вынимают из уксусного раство­
ра, т щ а т е л ь н о промывают под струей воды, д а ю т воде стечь и
т щ а т е л ь н о н а т и р а ю т ( н о ж к и , к р ы л ь я , грудку, живот и спинку)
в н а ч а л е поваренной солью (на мокрой поверхности соль немед­
ленно р а с т в о р и т с я и тонким слоем покроет всю т у ш к у ) , затем
ж и р о м . М о ж н о в полость ж и в о т а птицы у л о ж и т ь несколько р а з р е ­
занных пополам яблок (не в ы н и м а я из них сердцевины) л и б о
м а р и н о в а н н ы х или с в е ж и х слив, з а ш и в затем р а з р е з нитками.
Подготовленную таким о б р а з о м т у ш к у у к л а д ы в а ю т на предва­
рительно разогретый и с м а з а н н ы й жиром противень или в утятницу
(если т у ш е к несколько, их р а з м е щ а ю т на противне свободно, чтобы
они не к а с а л и с ь одна д р у г о й ) , д о б а в л я ю т примерно 0,5 с т а к а н а
воды и с т а в я т в духовку при несильном нагреве ( у т я т н и ц у крыш­
кой не н а к р ы в а ю т ) .
П р и м е р н о через к а ж д ы е 10—15 мин т у ш к у а к к у р а т н о перево­
р а ч и в а ю т , поливают собственным соком, с к о п и в ш и м с я на дне

27
противня, или небольшим количеством воды, ни в коем с л у ч а е не
д о п у с к а я подсыхания и тем более подгорания птицы в д у х о в к е : она
д о л ж н а ж а р и т ь с я и одновременно т у ш и т ь с я . Д л я приготовления
молодой птицы т р е б у е т с я о к о л о часа, взрослой цесарки — 1,5 ч.
После того, как т у ш к а полностью з а р у м я н и т с я , нужно е щ е
р а з а д в а ее перевернуть, но у ж е б о л ь ш е не д о б а в л я т ь воды. Нао­
борот, ж и д к о с т ь на дне противня д о л ж н а высохнуть (при этом
птица е щ е сильнее з а р у м я н и т с я ) . Готовую ц е с а р к у с р а з у р а з р е ­
з а ю т на порции. На гарнир летом и осенью хорошо п о д а в а т ь
с в е ж у ю з е л е н ь (петрушку, укроп, с е л ь д е р е й ) , яблоки, ягоды.
Куски тушки поливают соусом, в котором она з а п е к а л а с ь . Кроме
того, м о ж н о приготовить отдельно соус из протертых я б л о к с чес­
ноком и п о д а т ь к столу.
И з мяса цесарок, отделенного о т костей, готовят к о т л е т ы ,
о т л и ч а ю щ и е с я с в о е о б р а з н ы м вкусом.
В р я д е стран существуют свои, н а ц и о н а л ь н ы е рецепты приго­
т о в л е н и я цесарок. Так, в И т а л и и тушки н а с а ж и в а ю т на вертела
и ж а р я т над специальными ж а р о в н я м и , медленно п о в о р а ч и в а я
птиц. Во Ф р а н ц и и цесарок т у ш а т на больших металлических блю­
д а х . Венгерские кулинары ж а р я т цесарок, п р е д в а р и т е л ь н о на­
ш п и г о в а в тушки копченым свиным с а л о м . Иногда вместо воды на
противень д о б а в л я ю т немного столового вина. Тушки т а к ж е
ф а р ш и р у ю т или готовят с к в а ш е н о й к а п у с т о й . В Эсто­
нии р а с п р о с т р а н е н о к о п ч е н и е д о м а ш н е й птицы. Приготовлен­
ные таким о б р а з о м цесарки о т л и ч а ю т с я нежным мясом и необык­
новенно приятны на вкус.
Ц е с а р и н ы е яйца употребляют в вареном, ж а р е н о м виде, в ка­
честве омлета, используют д л я приготовления кулинарных и осо­
бенно кондитерских изделий. С м а з а н н ы е желтком цесариных яиц
п и р о ж к и приобретают исключительно привлекательный вид. Ж е л т ­
ки цесариных яиц, р а с т е р т ы е с с а х а р о м и о х л а ж д е н н ы е , вкусны
и н а п о м и н а ю т л у ч ш и е сорта мороженого.

ОБ УСЛОВИЯХ ПРИОБРЕТЕНИЯ ЦЕСАРОК

И ЦЕСАРИНЫХ ЯИЦ

П л е м е н н ы е яйца, молодняк или взрослых птиц ц е л е с о о б р а з ­

нее п р и о б р е т а т ь в с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х птицеводческих хозяй­
ствах, которые г а р а н т и р у ю т происхождение купленных птиц, их
здоровье и продуктивность и обеспечивают птицей или инкуба­
ционными я й ц а м и по твердой цене. При покупке следует И З У Ч И Т Ь
ветеринарное свидетельство, в котором о т р а ж е н ы все сведения
о приобретенной птице ( я й ц а х ) . Приобрести я й ц а м о ж н о в стан­
дартной упаковке (по 360 шт. в специальной коробке с я ч е й к а м и ) .
Проинкубирует я й ц а б л и ж а й ш а я и н к у б а т о р н о - п т и ц е в о д ч е с к а я

28
с т а н ц и я ( И П С ) , она ж е м о ж е т о р г а н и з о в а т ь з а к у п к у племенных
я и ц д л я группы л ю б и т е л е й - п т и ц е в о д о в .
К числу х о з я й с т в , где р а з в о д я т и в ы р а щ и в а ю т цесарок, отно­
сятся птицефабрики « Б е ш т а у г о р е ц » (Ставропольский край,
г. Ессентуки, ст. З о л о т у ш к а ) , В о л ж с к а я ( М а р и й с к а я А С С Р ,
ст. П о м а р ы ) , Ногинская и Г л е б о в с к а я п т и ц е ф а б р и к и , Кучинский
госплемптицезавод (Московская область), Экспериментальное
х о з я й с т в о В Н И Т И П (г. З а г о р с к ) , С о л и г о р с к а я п т и ц е ф а б р и к а
(Белорусская С С Р ) , Туймазинская птицефабрика (Башкир­
с к а я А С С Р , г. Т у й м а з ы ) , колхозные ф е р м ы в Одесской области,
Алтайском к р а е (пос. Т а л ь м е н к а ) , Прииртышский птицесовхоз
( О м с к а я о б л а с т ь ) и др.
П л е м е н н ы е я й ц а м о ж н о получать с м а я по август. Р а з у м е е т с я ,
чем р а н ь ш е в ы в е д у т с я ц е с а р я т а , тем скорее они окрепнут в теп­
л о е время года и хорошо подготовленными уйдут в зимовку. Но и
из ц е с а р я т позднего ( н а п р и м е р , сентябрьского) в ы в о д а , при пра­
вильном с о д е р ж а н и и и обильном кормлении, вполне м о ж н о по­
л у ч и т ь хороший ремонтный молодняк.
Ц е с а р о к м о ж н о покупать и в суточном в о з р а с т е , когда их пере­
в о з к а н а и б о л е е безболезненна д л я птицы. Ц е с а р я т а п о с т а р ш е при
перевозке н у ж д а ю т с я в соответствующей т а р е , иногда в кормле­
нии и поении в пути, но их л е г ч е и быстрее в ы р а щ и в а т ь ( н а ч и н а я
с месячного в о з р а с т а ) . Взрослых птиц л у ч ш е не приобретать.
Д л я ж е л а ю щ и х приобрести племенной м а т е р и а л следует на­
помнить, что все перечисленные выше хозяйства не имеют воз­
можности о т п р а в л я т ь инкубационные я й ц а или суточный молод­
няк почтой. Это с в я з а н о с тем, что нет в о з м о ж н о с т и г а р а н т и р о в а т ь
своевременную (в течение 1 —2 дней) д о с т а в к у яиц п о к у п а т е л я м ,
а т а к ж е обеспечить сохранение их к а ч е с т в а .
Поэтому д л я приобретения яиц или суточного м о л о д н я к а ре­
комендуется, п р е д в а р и т е л ь н о д о г о в о р и в ш и с ь с х о з я й с т в о м , при­
е х а т ь туда самим и лично отвезти яйца или молодняк.
Есть е щ е один.путь: через б л и ж а й ш у ю инкубаторную станцию
з а к а з а т ь в хозяйстве н у ж н о е количество племенных я и ц , которые
хозяйства могут о т п р а в и т ь прямым рейсом на с а м о л е т е ( д а ж е
без с о п р о в о ж д а ю щ е г о ) , в с т а н д а р т н о й упаковке, по 360 штук
в одном картонном контейнере с п р о к л а д к а м и .
М о л о д н я к л у ч ш е перевозить в специальных я щ и к а х , имеющих
4 отделения, в к а ж д о е из которых с а ж а ю т по 25—30 голов суточ­
ных ц е с а р я т . М о ж н о везти их и в плетеных корзинках с твердым
д н о м , з а к р ы в сверху материей, о б е р е г а я от с к в о з н я к о в , д о ж д я и
п е р е г р е в а н и я . В течение суток ц е с а р я т а не н у ж д а ю т с я в корме и
воде.
П р и о б р е т а я я й ц а или молодых птиц, необходимо получить от
хозяйства ветеринарное и племенное свидетельства. П л а т а за
чистопородный м а т е р и а л несколько выше, чем за беспородный.

29
СОДЕРЖАНИЕ

П р о и с х о ж д е н и е и распространение цесарок . 3
Нравы и п о в а д к и . 5
Породы 7
Продуктивность и качество продукции . 9
Комплектование родительского стада 11
Особенности развеления . 13
Инкубация яиц и выведение молодняка . 14
Выращивание молодняка . 16
С о д е р ж а н и е взрослых цесарок . 18
Кормление . 21
Болезни и и х профилактика 24
Переработка продукции . 26
Об условиях приобретения цесарок и цесариных
яиц 28
Лев Натанович Вейцман

РАЗВЕДЕНИЕ ЦЕСАРОК

Рецензент доктор сельскохозяйственных наук,

профессор И Л. Гигьперн
Зав. редакцией Н. А Тараненко
Редактор Л. С. Ключарева
Художественный редактор Н. А. Парцевская
Обложка художника Ф. Ю. Элинбаума
Технический редактор Т. Н. Каждан
Корректоры А. В Садовникова, 7 А. Балашова
ИБ № 1632
Сдано в набор 06.01 83. Подписано в печать 16 08.83. Л 90792.
Формат 6 0 х 9 0 ' / | в - Бумага офсетная № 1. Гарнитура литер.
Печать офсетная. Объем усл. печ. л. 2,0, уел кр.-отт. 8,72, уч. изд. л.
1,84. Тираж 50000. Заказ № 582. Изд. № 1407. Цена 20 коп.

Россельхознздат. г. Москва. Б-139, Орликов пер., За

Смоленский полиграфкомбинат Росглавполиграфпрома Государст­
венного комитета РСФСР по делам издательств, полиграфии и
книжной торговли. Смоленск-20, ул. Смольянинова, 1.
 Вейцман Л. Н.
В 26 Р а з в е д е н и е ц е с а р о к . — М.: Р о с с е л ь х о з и з д а т , 1983.—
3 0 с , ил. ( Б - ч к а « Д о м а ш н е е ж и в о т н о в о д с т в о » ) .
Брошюра посвящена выращиванию и с о д е р ж а н и ю в д о м а ш н и х
условиях цесарок. Большое внимание уделено практическим прие­
мам их разведения в приусадебных хозяйствах.
Рассчитана на широкий круг читателей.

3804020600—080
В 99-83
М104(03)—83