UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP EAD

PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA
RELATÓRIO PIM I

LIMEIRA
2019

ELISANGELA PATRÍCIA MACHADO DOS SANTOS – RA 1948477

O setor alimentício vem ocupando grande espaço na economia do país e,

devido ao seu constante crescimento, a demanda por estudos no setor se torna
imprescindível. Diante dessa realidade, a proposta desse projeto foi correlacionar as
teorias contidas nas disciplinas estudadas no 1º bimestre do Curso de Gestão de
Recursos Humanos: fundamentos da administração, comunicação empresarial e
técnicas de informática, com a realidade da rotina organizacional da empresa
Panquecaria Vovó Nina Ltda. Foi feita uma análise dos aspectos funcionais e
estratégicos, desde sua estrutura administrativa até o processo operacional, qual o
tipo de interação entre líderes e subordinados, comprometimento da equipe para
atingirem o mesmo objetivo e qual ferramentas têm sido utilizadas em seus setores
para que se consiga atingir esses objetivos. A informática e tecnologia também
foram estudadas e analisadas, já que esse setor se apresenta com o sendo
fundamental para o desenvolvimento e sucesso de uma organização. Ao final
dessas análises, foram relacionadas as deficiências encontradas em cada setor e
propostas as respectivas soluções.
 INTRODUÇÃO

Diante do cenário competitivo e mudanças constantes em todo o mundo

corporativo, as empresas precisam estar em conformidade com definições
estratégicas bem elaboradas pelos seus gestores. Além disso, é preciso buscar
formas de fazer com que a organização desenvolva uma equipe bem sincronizada e
treinada, pois sem os recursos humanos, não será possível atingir suas metas. É
certo que o sucesso de uma organização está muito além de recursos financeiros.

A organização que será estudada neste projeto é a PANQUECARIA VOVÓ

NINA LTDA, empresa no ramo alimentício, que possui grande demanda de clientes
e que teve crescimento gradual nos últimos meses.

Em fundamentos da administração, será abordado a importância da gestão

eficaz e como a organização estudada aplica as teorias para atingirem os objetivos
propostos.

Em Comunicação Empresarial será mostrada como essa área tem feito a

diferença interna e externamente, facilitando e intensificando o relacionamento com
seus colaboradores e clientes.

Em Técnicas de Informática, será apresentado os sistemas de informação

utilizados para gerir as vendas e os estoques e as quais ferramentas de software
são usadas para a elaboração de relatórios e treinamentos.

Como proposta principal, além da aplicabilidade dos temas aprendidos, este

projeto busca embasamento teórico científico para analisar suas técnicas e propor
mudanças.
 1. FUNDAMENTOS DA ADMINISTRAÇÃO

A PANQUECARIA VOVÓ NINA LTDA foi inaugurada no Shopping Center

Limeira, em 25 de abril de 2018, sendo do setor alimentício, atuando na área de fast-
food e restaurante. É constituída por cotas partes de responsabilidade limitada, com
capital próprio, inscrita no CNPJ 29.933.063/0001-82. Derivou-se de outra unidade,
já instalada no Shopping Center Nações desde 2015, porém registrada em outro
CNPJ, e possuindo gestores distintos.

Ocupa uma área de 180 m2, dividida em duas operações: a Panquecaria

Vovó Nina, voltada para o segmento de fast-food com atendimento exclusivo no
balcão, servindo pratos executivos, massas e bebidas.

Já a segunda operação, Vovó Nina Bistrô, é voltada para o sistema à La

Carte, servindo desde pratos com carnes nobres até sugestões típicas caseiras.
Possui salão para aproximadamente 50 pessoas e 3 garçons para o atendimento.

Dentre seus principais concorrentes, está a Franquia Griletto, Jin Jin Wok
Comida Asiática e Speziale, situadas na mesma praça de alimentação. Outras
empresas do mesmo segmento que se encontram instaladas em outros shoppings
da cidade, são encaradas como concorrentes não diretos.

Seu faturamento médio mensal é de R$150.000,00, atendendo a uma

demanda de 4500 clientes/mês, seus clientes são consumidores diretos.

Conta com um quadro de 22 funcionários, entre setor administrativo e

operacional, sendo que o operacional é dividido em 2 turnos, o primeiro das 8:00h às
16:30h, e o segundo das 14:00h às 22:30. Ambos com 1 hora de intervalo. Os
colaboradores possuem 1 folga semanal e têm direito a folga em 1 domingo no mês.
A carga horária semanal é de 44h.

Como responsabilidade social, tem um programa de coleta seletiva e descarte

adequado de materiais, como o vidro, por exemplo, que é levado até um local
específico, visando principalmente a segurança dos coletores.

Entre seus fornecedores, podemos citar:

GOLD MEAT – carnes bovinas e suínas;

 IMEMBUY – arroz Elo;

OESA COMÉRCIO – carnes, legumes congelados;

PEIXOTO COMÉRCIO – produtos em sachês para serviço de fast food;

LINPAS ATACADISTAS – embalagens e descartáveis;

SPAL INDÚSTRIA E COMÉRCIO – bebidas do segmento Coca-Cola

Company.

“A administração é o processo de planejar, organizar, liderar e controlar os

esforços realizados pelos membros da organização e o uso de todos os
outros recursos organizacionais para alcançar os objetivos estabelecidos”.
Stoner (1999, p.4).

Chiavenato (2000, p.5) complementa esse conceito, dizendo que “[...] a tarefa
básica da administração é a de fazer as coisas por meio de pessoas de maneira
eficiente e eficaz”.

É uma área que engloba vários conceitos e teorias, bem como ferramentas e
técnicas e teve uma evolução significativa através dos tempos. Foi fortemente
influenciada pelos filósofos gregos, e ao longo dos anos, diante de problemas
organizacionais, industriais e corporativos, grandes nomes desenvolveram soluções
para esses problemas, sempre baseando em teorias já descritas, adaptando ou
mudando seus conceitos para as necessidades da época. As teorias não são
contrárias umas às outras, somente se complementam.

Dentre todas as teorias, está a abordagem neoclássica da administração.

Surgiu na década 1950 e foi baseada nos princípios da Teoria Clássica (Taylor e
Fayol). É a teoria clássica, atualiza, prática, com dois enfoques principais: funcional
e processual. Tem como principais características a continuidade, dinamicidade e
iteratividade.

Continuidade: a teoria neoclássica defende a continuidade do processo

administrativo. O ciclo de planejar, organizar, direcionar e controlar nunca termina,
sempre há um novo planejamento, que leva a uma nova organização e assim
sucessivamente.
 Dinamicidade: embora possa ter havido um planejamento sobre determinada
realidade, quando o cenário muda, o planejamento deve mudar também. Não se
organiza um planejamento que por ora já se tornou obsoleto. Ou seja, a gestão está
flexível a mudanças.

Iteratividade: o Ciclo de planejar, organizar, direcionar e controlar não é

quebrado. Não há organização se antes não tiver um planejamento, não há como
controlar algo que antes não foi direcionado.

Na organização Panquecaria Vovó Nina, analisando a liderança e seu sistema

de gestão, pode-se dizer que ela se baseia na teoria neoclássica de administração.
Encontra-se uma hierarquia bem definida na área administrativa e bem centralizada.
Há sempre um ciclo de planejamento antes que alguma decisão seja tomada. Seus
gestores têm foco nos resultados e motivam a equipe a ter a mesma direção.

Tem uma liderança democrática, que orienta e estimula.

Os esforços de seus colaboradores caminham para o alcance dos objetivos,

porém, com o mínimo de dispêndios. E, quanto a avaliação de desempenho, são
realizados de forma individual. Da mesma forma, a motivação também ocorre de
forma individual, baseado nas necessidades de cada colaborador.
 2. COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL

Nas empresas atuais, a comunicação empresarial tem sido de grande

relevância, tanto quanto outras áreas administrativas e operacionais. É usada como
ferramenta estratégica para atingir objetivos, melhorar a imagem da empresa
mediante o mercado, manter um relacionamento com os seus clientes, melhorar a
comunicação interna entre seus colaboradores, que, sendo feita de forma eficaz,
garantirá em grande parte a sobrevivência de uma organização.

Segundo Cahen “a Comunicação Empresarial de fato, tratada a sério

como uma das mais poderosas ferramentas estratégicas ainda é, neste
País, privilégio de uns poucos empresários clarividentes, que levam estas
atividades a sério e que sabem que estas atividades são investimentos e
não apenas despesas. (CAHEN, 2005, pág.25)”.
A interdependência das organizações em si as leva ao relacionamento e à
integração com as demais áreas e de cada uma em si com seu mundo
interno e externo. E isto só se dará, por meio da comunicação e na
comunicação. Um processo comunicacional interno, que esteja em sintonia
com o sistema social mais amplo, propiciará não apenas um equilíbrio como
surgimento de mecanismos de crescimento organizacional. (MENEGHETTI,
2003, p. 70).

Do seu decorrente estudo e aprofundamento pelos profissionais, surgem

novas ferramentas e estratégias para que a comunicação seja realizada, tanto
interna quanto externamente, para o cliente e a sociedade, de uma forma simples e
eficaz. Cabe aos gestores, diante da análise de sua equipe e de seu ambiente
externo, saber qual delas se adaptam melhor ao seu destinatário, para que não haja
ruídos que venha atrapalhar o recebimento da mensagem.

Existem diversas partes da comunicação como falar, ouvir, gestos e

linguagem corporal, enquanto cada uma delas é importante para tornar a
comunicação eficaz. (MANGABEIRA, 2018, pág. 6)

Presar pela boa comunicação interna, é fazer com que os colaboradores se

sintam importantes e felizes por fazerem parte de determinada organização além de
conhecerem os objetivos a seguirem, evitando que sigam caminhos alheios aos
esperados, levando a uma possível desmotivação.

Já na comunicação externa, há a preocupação de atingir o público alvo,

passando a boa imagem da empresa. Caracteriza-se, atualmente, como o
somatório de todas as atividades de comunicação. É uma atividade
multidisciplinar que envolve métodos e técnicas de relações públicas,
 jornalismo, assessoria de imprensa, lobby, propaganda, promoções,
pesquisa, endomarketing e marketing. (PIMENTA, 1999, p.98).

Sendo assim, o profissional para realizar essa tarefa precisa, além de ser
capacitado, estar conectado aos objetivos da empresa, já que, independente da
ferramenta utilizada, será o grande responsável por atrair seus clientes e realizar
bons negócios.

A comunicação interna da Panquecaria Vovó Nina segue com frequência e

com clareza, de gerente para subordinados, a fim de manter um clima positivo e
colaborando para o desenvolvimento da organização. Seu setor de Recursos
Humanos mantem suas portas abertas, facilitando o acesso de qualquer
colaborador, seja para esclarecimentos ou solicitações de ordem pessoal e
profissional. Não há diferenças entre os níveis hierárquicos, colaboradores de
qualquer setor tem acesso à gerência. Reuniões são realizadas frequentemente, não
só com o objetivo de orientação e repasse de mudanças e novas adequações da
empresa perante a lei, mas também para motivação e interação dos colaboradores,
a fim de que haja um entrosamento entre as duas equipes. A organização preza pelo
bom relacionamento e segue diretriz de que um ambiente amigável favorece o
desenvolvimento das atribuições.

Há também o setor de marketing, que trabalha com a comunicação externa,

visando cuidar da imagem institucional da empresa, contribuindo para o aumento de
vendas, melhorando suas metas. O maior foco de suas propagandas está sendo em
redes sociais (Facebook e Instagram) já que seu custo benefício é bem positivo
comparado a outros meios de comunicação, tem seu retorno quase que instantâneo
e conta também com o benefício de atingir um número maior de pessoas em menos
tempo.

O relacionamento com os fornecedores também tem tratamento diferenciado.

As negociações são feitas, em sua maioria, dentro da empresa, sendo recebidos
diretamente pelo gerente, estreitando o relacionamento e conseguindo melhores
negócios.
 3. TÉCNICAS DE INFORMÁTICA

Ciência que estuda métodos, técnicas e processos com o fim de armazenar,

processar e transmitir informações e dados em formato digital. Estuda o tratamento
da informação. Oferece alta qualidade de serviço, capaz de suportar desde as
menores até as grandes organizações. Ajuda o ser humano na tarefa de
potencializar as capacidades de comunicação, pensamento, memória e
aprendizagem.

A tecnologia da informação tornou-se ferramenta indispensável na

implantação efetiva dos processos de reestruturação socioeconômica”. As
novas tecnologias da informação desempenham papel decisivo ao
facilitarem a flexibilidade, proporcionando ferramentas para a formação de
redes, comunicação a distância, armazenamento / processamento de
informação no processo decisório. Castells (2002, p. 412).

Os softwares permitem que as tarefas sejam simplificadas, dedicados ao

atendimento das necessidades gerais e específicas dos usuários.

Dentre as ferramentas de softwares, estão os produtores de textos, planilhas

e geradores de apresentação, muito utilizados nas áreas administrativas e
treinamento de equipe.

Tecnologia da Informação dentro das organizações é extremamente

indispensável, pois proporciona crescimento e permanência no mercado econômico.
Automatiza as tarefas, otimiza as atividades. Deixou de ser uma despesa para se
tornar um grande investimento.

Os sistemas de informações de uma empresa consistem em uma plataforma

tecnológica que permite que as organizações possam integrar e coordenar seus
processos de negócio. Esses sistemas asseguram que as informações possam ser
compartilhadas através de todos os níveis funcionais e hierarquias de gestão.

Há sistema específicos, programados de acordo com a necessidade de cada

setor: contábil, administrativo, financeiro, recursos humanos, vendas, estoques entre
outros. Geralmente atendem a pequenas empresas.

Há também o ERP (Enterprise Resource Planning), um sistema integrado de

informações responsável por cuidar de todas as áreas de uma organização.
Gerenciam operações vitais dos negócios de uma empresa, dando suporte a
organizações mesmo em múltiplas localizações.

A Panquecaria Vovó Nina, utiliza o sistema SW FAST, que gerencia todo o

setor de vendas, receitas, despesas e fluxo de caixa. No cadastro de produtos, o
sistema permite a inclusão de ingredientes utilizados naquele prato, podendo gerar
um relatório de ingredientes com maiores saídas. Permite também gerar relatórios
de quantidade de clientes atendidos em um determinado período, apuração de
impostos a serem recolhidos, qual maior tipo de pagamento para entrada de receitas
(dinheiro, cartão de débito ou crédito), sendo que, no caso de recebimento por
cartões de crédito, calcula automaticamente as taxas a serem descontadas e
períodos de recebimento, mediante configuração prévia.

Para a frente de caixa, o SW Fast faz o controle de vendas, disponibilizando

todos os produtos do cardápio de maneira intuitiva e de fácil utilização. Permite
lançamento de acordo com a forma de pagamento, facilitando o momento do
fechamento. Utiliza sistema SAT para envio direto de cupons fiscais para a Recita
Federal.

A organização utiliza Word para emissão de relatórios, comunicação escrita

entre colaboradores, criação de atas de reuniões, memorandos, ofícios, relação de
compras entre outros.

Já o Excel facilita a área financeira, que é utilizado para criação de bates

diários para cofres e contas bancárias, controle de custos de produtos, previsão de
fluxo de caixa e indicadores de recursos humanos.

O Power Point é utilizado para treinamento de equipe, reuniões de

motivação, reuniões administrativas e desenvolvimento pessoal e profissional.
 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Esse projeto foi de suma importância na consolidação do aprendizado,

permitindo visualizar de forma mais realista e prática, como os conceitos estudados
são aplicados no dia a dia de uma organização. Facilitou a visão de pontos positivos
e negativos e, de acordo com a pesquisa científica para a elaboração, foi possível
encontrar medidas para que os pontos negativos aperfeiçoados.
Com base nas análises teóricas e rotinas da organização Panquecaria Vovó
Nina, observou-se que, embora a gestão administrativa esteja bem estruturada, há
uma falha na gestão de primeira linha. Foi constatado que as duas equipes, manhã
e tarde, não possuem uma liderança eficaz. Os líderes em questão, possuem pouca
maturidade profissional e não apresentaram capacidade de gerenciar conflitos. Ante
de tudo, é importante ouvir o feedback da equipe liderada para descobrir os pontos
falhos, e então um investimento em treinamentos e programas de recompensas, a
fim de motiva-los a crescerem profissionalmente.

Também é necessária a implantação de um CRM para melhorar a

comunicação com seus clientes. O setor de marketing trabalha com eficácia para a
divulgação e manutenção da imagem da organização, porém há um atraso no
recebimento do feedback dos clientes e ainda não há um sistema que faça com que
o setor de relacionamento possa entrar em contato com eles.

O sistema utilizado para a gestão da organização tem uma falha para controle
de estoque, fazendo que a maior parte desse controle seja feita manualmente,
causando falhas no momento de relacionar a compra de matéria-prima. Um controle
informatizado, agilizaria a reposição de mercadorias e evitaria transtornos no
momento da compra. Compras desnecessárias, principalmente de perecíveis, pode
acarretar em prejuízos e descartes desnecessários.

Em suma, apesar do pouco tempo de atividade da organização é comum a

necessidade de realizar ajustes. Porém, com a experiência e qualificação de seus
gestores, a organização caminha positiva e confiante para atingirem suas metas.
 REFERÊNCIAS

STONER, James Arthur Finch. Teoria Geral da Administração. São Paulo: Makron Books,
1999.
CHIAVENATO, Idalberto. Introdução à teoria geral da administração. 6 ed. Rio de Janeiro:
Campus, 2000.
CAHEN, Roger. Comunicação Empresarial: tudo que seus gurus não lhe contaram sobre
Comunicação. 10° ed. Rio de Janeiro: Best Seller, 2005.

CASTELLS, Manuel. Sociedade em rede. Trad. Roneide Venâncio Major. 1ª ed. São Paulo:
Paz e Terra, 1999.

MANGABEIRA, Diego. Segredos da Comunicação Efetiva: Domine Simples Técnicas

Poderosas de Comunicação para Falar em Público com Eficiência. 1ª ed. São Paulo: Diego
Mangabeira, 2018.

MENEGHETTI, Sylvia Bonjunga. Comunicação e Marketing: Fazendo a Diferença no dia-

a-dia de Organizações da Sociedade Civil. 2 ed. São Paulo: Global, 2003.

PIMENTA, Maria Alzira. Comunicação empresarial. 1ª ed. São Paulo: Alínea, 1999.