Эфирные масла 

- смеси душистых веществ, относящиеся к разным классам органических соединений:

терпеноидам, реже ароматическим или алифатическим соединениям, и способные перегоняться с водой и

водяным паром.

Физико-химические свойства

Эфирные масла - маслянистые летучие жидкости бесцветные, желтоватые, иногда окрашенные в оранжевый, синий,
зеленый цвета, со специфическим запахом, пряным, жгучим вкусом. Они хорошо растворимы в спирте, хлороформе и
других органических растворителях, жирных маслах. В воде нерастворимы, но придают ей свой аромат и вкус. Обладают
оптической активностью и в зависимости от состава имеют разные значения угла вращения. По показателю угла вращения
можно судить о подлинности и доброкачественности масел.

 
1.      Монотерпе
ноиды:
Классификация эфирных масел
- алифатические
(ациклические соединения)
- моноциклические
- бициклические
2.       Сесквитерпеноиды:
- алифатические (ациклические)
- моноциклические

(+)-α-бизаболол (масло цветков ромашки аптечной)

- бициклические сесквитерпеноиды делят на 2 подгруппы

- трициклические сесквитерпеноиды
3. Ароматические соединения
- собственно ароматические

- фенилпропаноидные соединения

Химический состав эфирных масел

К терпенам относятся углеводороды, имеющие общую формулу (С3Н6)n (при n=3 - группа сесквитерпенов; n=4 - дитерпены; n=6 -
тритерпены; n=8 - тетратерпены и т.д). К примеру, натуральный каучук -политерпен. Производные терпенов могут содержать в своем
составе и гидроксильные, и карбонильные, и карбоксильные группы.
Терпены, сесквитерпены и дитерпены и их производные входят в состав и обуславливают запах самых различных эфирных масел. Эфирные
масла - сочетание большого числа веществ. Но среди них есть основные, так называемое "ядро": одно-два вещества, определяющие запах
масла.
Аромат сирени, например, определяет терпиниол, лимона - цитраль, розы -гераниол, мяты - ментол. Эфирные масла извлекают из растений
либо отгонкой с водяным паром, либо экстракцией растворителями или жирами (так розовое масло извлекают из лепестков роз,
рассыпанных тонким слоем на жир; 1 кг розового масла получают из 2 т лепестков).
Собственно терпены разделяются на следующие группы: алифатические терпены, моноциклические терпены, бициклические,
трициклические терпены.
Алифатические: мирцен (содержится в масле хмеля):

гераниол (определяет запах розы):

цитраль (входит в состав эвкалиптового масла, определяет запах лимона):

Лекарственные растения и сырье, содержащие моноциклические монотерпены в составе эфирных масел

Листья мяты перечной

Листья шалфея
Листья эвкалипта, побеги эвкалипта свежие

Лекарственные растения и сырье, содержащие бициклические терпены в составе эфирных масел

Корневища с корнями валерианы, трава валерианы

Плоды можжевельника

Почки сосны

Побеги, почки ели

Лекарственные растения и сырье, содержащие ациклические терпены в составе эфирных масел

Плоды кориандра

Лекарственные растения и сырье, содержащие сесквитерпены в составе эфирных масел

Цветки ромашки

Корневища и корни девясила

Побеги багульника болотного

Трава полыни горькой, листья полыни горькой

Цветки цитварной полыни (цитварное "семя")

Трава тысячелистника, цветки тысячелистника

Корневища аира

Почки березовые

Цветки арники

Лекарственные растения и сырье, содержащие ароматические соединения в составе эфирных масел

Плоды фенхеля

Плоды аниса обыкновенного

Трава душицы

Трава чабреца

FOLIA MENTHAE PIPERITAE

ЛИСТЬЯ МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ

Собранные в фазу цветения механизированным способом и обмолоченные, высушенные листья многолетнего культивируемого
травянистого растения мяты перечной - Mentha piperita L., сем. яснотковых - Lamiaceae.

Внешние признаки. Кусочки листьев различной формы, размером до 10 мм и более с примесью цветков и бутонов. Край листа пильчатый с
неравными острыми зубцами; поверхность голая, лишь снизу по жилкам под лупой заметны редкие, прижатые волоски и по всей пластинке
листа - блестящие золотисто-желтые или более темные железки.

Цвет листьев от светло-зеленого до темно-зеленого. Запах сильный, ароматный. Вкус слегка жгучий, холодящий.

Микроскопия. При рассмотрении листа с верхней и нижней стороны видны клетки эпидермиса с сильно извилистыми стенками, устьица с
двумя околоустьичными клетками, расположенными перпендикулярно продольной оси устьица (диацитный тип). По жилкам и по краю листа
видны простые 2-4-клеточные волоски с бородавчатой кутикулой. По всей поверхности имеются мелкие головчатые волоски, состоящие из
короткой одноклеточной ножки и одноклеточной обратнояйцевидной головки. В небольших углублениях с обеих сторон листа видны
эфиромасличные железки; они имеют короткую ножку и округлую головку, состоящую из 8, редко 6 радиально расположенных
выделительных клеток (не всегда ясно заметных).

Числовые показатели. Эфирного масла не менее 1%; влажность не более 14%; золы общей не более 14%; золы, нерастворимой в 10%
растворе хлористоводородной кислоты, не более 6%; почерневших листьев не более 5%; стеблей не более 10%; частиц, проходящих
сквозь сито с отверстиями размером 0,5 мм, не более 8%; органической примеси не более 3%; минеральной примеси не более 1%.

Количественное определение. Содержание эфирного масла определяют в 30 г сырья методами 1 или 2. Навеску сырья помещают в колбу
вместимостью 1000 мл и заливают 500 мл воды (ГФ XI, вып. 1, с. 290). Время перегонки 1 ч.
FLORES CHAMOMILLAE

ЦВЕТКИ РОМАШКИ

FLORES CHAMOMILLAE RECUTITAE

Собранные в начале цветения и высушенные цветки (цветочные корзинки) культивируемого и дикорастущего однолетнего травянистого
растения ромашки аптечной (ромашки ободранной) - Chamomilla recutita (L.) Rauschert (Matricaria recutita L., M. chamomilla L.), сем. астровых
- Asteraceae.

Внешние признаки. Цельные или частично осыпавшиеся цветочные корзинки полушаровидной или конической формы, без цветоносов или
с остатками их не длиннее 3 см. Корзинка состоит из краевых язычковых пестичных и срединных обоеполых трубчатых цветков. Цветоложе
голое, мелкоямчатое, полое, в начале цветения полушаровидное, к концу - коническое. Обвертка корзинки черепитчатая, многорядная,
состоящая из многочисленных продолговатых, с тупыми верхушками и широкими пленчатыми краями листочков. Размер корзинки (без
язычковых цветков) 4-8 мм в поперечнике.

Цвет язычковых цветков белый, трубчатых - желтый, обвертки - желтовато-зеленый. Запах сильный, ароматный. Вкус пряный, горьковатый,
слегка слизистый..

Микроскопия. При рассмотрении частей цветочной корзинки видны вытянутые с извилистыми стенками клетки эпидермиса трубчатых
цветков; эпидермис верхней (внутренней) стороны язычковых цветков имеет сосочковидные выросты, эпидермис листочка обвертки состоит
из сильно вытянутых клеток с утолщенными стенками, пронизанными многочисленными порами. На поверхности язычковых и особенно
трубчатых цветков, а также на листочках обвертки имеются эфиромасличные железки, состоящие из 6-8 клеток, расположенных в 2 ряда и в
3-4 яруса. Вдоль центральной жилки листочка обвертки и в цветоложе проходят секреторные ходы с маслянистым желтоватым
содержимым. В мезофилле трубчатых цветков содержатся мелкие друзы оксалата кальция.

HERBA ORIGANI

ТРАВА ДУШИЦЫ

HERBA ORIGANI VULGARIS

Собранная во время цветения и высушенная трава многолетнего дикорастущего травянистого растения душицы обыкновенной - Origanum
vulgare L., сем. яснотковых - Lamiaceae.

Внешние признаки. Цельное сырье. Цельные или частично измельченные олиственные цветоносные стебли длиной до 20 см. Листья
супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные, к верхушке заостренные, мелкозубчатые или почти цельнокрайние, длиной 2-4 см.
Стебли четырехгранные, мягко опушенные или почти голые. Соцветия в виде щитковидной метелки, раскидистые многоцветковые, цветки
собраны в полумутовки. Прицветники длиннее чашечки, продолговатые, острые. Чашечка с треугольно-ланцетовидными зубцами, голая или
с редкими волосками. Венчик двугубый, цветки мелкие, длиной 3-5 мм.

Цвет листьев сверху зеленый, снизу - бледно-зеленый; стеблей - зеленый или пурпурный; прицветников и чашечки - буровато-пурпурный
или зеленовато-бурый; венчика - буровато-пурпурный или буровато-розовый. Запах ароматный. Вкус горьковато-пряный, слегка вяжущий.

Измельченное сырье. Кусочки листьев, стеблей, соцветий, а также отдельные цветки, проходящие сквозь сито с отверстиями .диаметром 7
мм. Цвет серовато-зеленый с буровато-пурпурными вкраплениями. Запах ароматный. Вкус горьковато-пряный, слегка вяжущий.

Микроскопия. При рассмотрении листа с поверхности видны клетки верхнего эпидермиса со слабо извилистыми, кое-где четковидно-
утолщенными стенками. Клетки нижнего эпидермиса более извилистые. Устьица многочисленные, окружены двумя клетками эпидермиса,
расположенными перпендикулярно устьичной щели (диацитный тип). Волоски двух типов: простые и головчатые, расположены по всей
пластинке листа, особенно с нижней стороны. Простые волоски многочисленные, грубобородавчатые, 1-5-клеточные; головчатые волоски
на одноклеточной ножке с овальной одноклеточной головкой. Эфиромасличные железки 8-клеточные, расположены преимущественно на
нижней стороне листа; у места прикрепления железки клетки эпидермиса нередко образуют розетку.