Содержание материала:
1.Изучите вопросы теоретической подготовки по теме: «Организация
питания в стационаре»
План теоретического занятия
1. Основные принципы рационального питания.
2. Значимость витаминов в жизнедеятельности человека.
3. Минеральные вещества и обмен веществ в организме.
4. Организация питания пациентов в стационаре.
5. Диета.
Краткое содержание теоретического занятия
Соотношение Б: Ж: У 1:1:4
Режим питания
I завтрак — 15%;
II завтрак —20%;
обед — 40-45%;
ужин — 20%.
белками — на 10—15%
жирами — на 30—35%;
углеводами — на 50%.
Витамин А
Витамины В
Витамин С
Витамин D
Витамин К
составление меню-раскладки;
5.Диета
Ситуационные задачи
Задача № 1.
Задача №2.
Задача №4.
Задача №5.
Задача №6.
Задача №7.
Задача №8.
Задача №9.
Задача №10.
1)жидкой
2) твердой
3) жесткой
4) пюреобразной
1)маринады
2) молоко
3)копчености
4) пряности
1)ноги
2) пищевода
3)мозга
4) желудка
1) аппетит
2) состав пиши
3)суточный рацион
4) калорийность
2) соки
3)вода
4) рыба
6. Источники углеводов
1)крупы
2) молоко
3)фрукты
4) мясо
1)кратность приема
2) время приема
3)интервал приемов
4) состав пищи
3)об аппетите
4) о результатах анализов
9. Для удовлетворения потребности пациента в питании и питье
необходимо учитывать возможность
1)молоко
2) печенье
3)мясо
4) конфеты
1)особенности заболевания
3)обмен веществ
4) усвояемость пищи
1)жизнедеятельность
2) рост и развитие
3)работоспособность
4) профессиональную принадлежность
1)обмен веществ
3)конституцию
1)майонез
2) соя
3) сметана
4) масло
1)оливковое
2)кукурузное
3) подсолнечное
4) сливочное