Оценка адекватности индивидуального питания студента

СОСТАВЛЕНИЕ ФАКТИЧЕСКОГО
СУТОЧНОГО РАЦИОНА И РАСЧЕТ ЕГО КАЛОРИЙНОСТИ
И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА
Этап I. Составление меню приемов пищи рациона
Завтрак
 Овсяная каша на овсяном молоке – 210 г
 Кофе с овсяным молоком – 250 мл
Полдник
 Груша – 110 г
Обед
 Рис отварной – 40 г
 Брокколи отварные – 100 г
 Тунец консервированный – 150 г
 Сыр Гауда – 30 г
Ужин
 Авокадо – 50 г
 Лосось слабосоленый – 150 г
 Цветная капуста отварная – 80 г
Этап II. Составление меню-раскладки блюд, входящих во все приемы пищи
рациона. Расчет химического состава и калорийности фактического рациона

Э н е р ге т и ч е с к а я
ц ен н о сть, к к ал
М а сса н етт о , г
Минеральный Витаминный
П р ием п и щ и
Органический состав, г
состав состав

У гл е в о д ы
Перечень блюд, Белки Жиры
перечень продуктов

Са

А
C
Р
р а ст .
ж ив.

ж ив.

р а ст
1. Овсяная каша на овсяном молоке
Завтр ак

Хлопья геркулес 70 9.2 4.3 46 248 36.4 225

Молоко овсяное 200 2 6.4 13 120 240 27
2. Кофе с овсяным молоком
Кофе 5 0.7 0.5 5 7 15
Молоко овсяное 50 2.3 1.6 3.3 30 60 6.8
0 14.2 0 12.3
Итого 325 62.8 403 343.4 273.8 0 0
14.2 12.3
1. Рис 100 6.1 0.5 73 330 29 102 7
О б ед

2. Брокколи 100 2.8 0.4 6.6 34 47 66 31 89.2

3. Тунец 150 36.15 1.12 0.4 156 38 162 65
4. Сыр Гауда 30 7.48 8.23 0.7 107 316 380 29
43.63 8.9 9.35 0.9
Итого 380 80.7 627 430 710 38 183.2
Полдник

52.53 10.25

110 0.3 0.1 12 50 17 15 4.73 2

Груша
0 0.3 0 0.1
Итого 110 12 50 17 15 4.73 2
0.3 0.1
Ужин

1.Авокадо 50 1 10 3 106 6 26 5 4
2. Лосось 150 32.43 8.9 219 22 315 60
3. Цветная капуста 80 1.6 0.1 4.2 20 20.6 40.2 56 2
32.43 2.6 8.9 10.1
Итого 280 7.2 345 48.6 381.2 61 66
35.03 19
76 26 18 23
Всего 1095 163 1425 839 1380 104 251.20
102 42
 ОЦЕНКА КАЛОРИЙНОСТИ И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА
ФАКТИЧЕСКОГО РАЦИОНА СТУДЕНТА
ВЫВОДЫ:
1. Согласно таблице из методического пособия и учитывая, что я отношусь к
первой группе интенсивности труда (КФА – 1,4), я женского пола и мне 20
лет - суточная калорийность рациона должна составлять 2400 ккал.
Калорийность моего суточного рациона составила 1425 ккал. Наблюдается
дефицит калорий в количестве 975 ккал.
2. Нормы количества БЖУ с учетом моей группы труда, пола и возраста:
 белки – 78 г (в т.ч. животного происхождения – 43 г);
 жиры – 88 г;
 углеводы – 324 г.
Соотношение Б:Ж:У в норме составляет – 1:1,2:4,6
Количество БЖУ в моем рационе:
 белки – 102 г (в т.ч. животного происхождения – 76);
 жиры – 42 г
 углеводы – 163 г
Соотношение Б:Ж:У в моем рационе – 1:0,4:1,6
Стоит добавить продукты, которые содержат жиры и углеводы.
3. Нормы содержания витаминов в суточном рационе с учетом моей группы
труда, пола и возраста:
 витамин С – 60 мг
 витамин А – 600 мг
Содержание витаминов в моем рационе:
• витамин С – 104 мг
• витамин А – 251 мг
Наблюдается избыток витамина С и недостаток витамина А.
4. Нормы содержания минеральных веществ в суточном рационе с учетом
моей группы труда, пола и возраста:
 Ca – 800 мг
 P – 1200 мг
Оптимальное соотношение поступления в организм Ca и Р – 1:1,5
Содержание минералов в моем рационе:
 • Ca – 839 мг
• P – 1380 мг
Соотношение минералов Ca и Р – 1:1,6
5. При четырехразовом питании соотношение калорийности должно быть:
 Завтрак – 25 - 30%
 Обед – 35 - 40%
 Полдник – 5 - 10%
 Ужин – 20 - 25%
Фактическое соотношение:
 Завтрак – 30%
 Обед - 35%
 Полдник – 10%
 Ужин - 25%
 РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ОПТИМИЗАЦИИ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТА
Таким образом, исходя из анализа вышеупомянутых данных, имеют
место быть следующие рекомендации.
Имеется дефицит жиров – необходимо добавить в рацион продукты
насыщенные жирами, такие как лосось, сельдь, форель; семена рапса,
соевые бобы, семена льна и их масло, оливковое и арахисовое масло,
маслины, грецкие орехи, арахис, авокадо.
Для восполнения количества углеводов лучше выбрать продукты,
которые содержат сложные углеводы, среди таких продуктов: зерновые
злаки, макаронные изделия твердых сортов, хлебные изделия из муки
грубого помола, бобовые (за исключением сои), овощи (капуста, зелень,
тыква, огурцы, помидоры), несладкие сорта фруктов, ягоды.
Анализируя содержание витаминов С и А в суточном рационе, следует
контролировать количество витамина С, поступающего в организм, так
как наблюдается избыточное количество. С витамином А ситуация обратная:
стоит обратить внимание на продукты, содержащие больше количество
витамина А, например: печень трески, морковь, петрушка, сельдерей и
шпинат, сливочное масло, курага, красная икра, тыква.
Немаловажную роль в составлении рациона имеет правильность
подбора блюд и пищевых продуктов по отдельным приемам пищи. Завтрак
— первый прием пищи после сна, который должен обеспечивать человека
необходимым энергетическим материалом и пищевыми компонентами,
поэтому лучше выбрать продукты, содержащие медленные углеводы и
белковые продукты, которые дадут запас энергии на длительное время.
Haибoлee пoлeзныe пpoдyкты для зaвтpaкa: яйцa, кypинoe мясо, ржaнoй,
oтpyбнoй xлeб или издeлия из цeльнoзepнoвoй мyки, сыp – бeлoк и
кaльций в идeaльнoм coчeтaнии, кaши.
Обед — представляет собой основной прием пищи. Обязательные
компоненты правильного обеда: суп, мясо (птица или рыба) и гарнир в
виде овощей или полезных углеводов (гречка, дикий рис). Суп улучшает
перистальтику и помогает насытиться, мясо придает сил, овощи
способствуют перевариванию мяса, сложные углеводы помогут протянуть до
ужина.
На ужин лучше всего съесть легкое белковое блюдо, например,
индейку, и термически обработанные овощи. Такая еда хорошо
переваривается и не мешает спокойному сну. Еще один правильный вариант
— творог.