Используя материал учебника и просмотренное видео, ответь на вопросы, и

выполните следующие задания по теме «Сложные эфиры. Реакции поликонденсации.

Жиры».

1. Дайте определение сложных эфиров. 1б

Сложные эфиры – это продукты конденсации карбоновой кислоты и спирта.

2. Напишите общую формулу сложных эфиров. 1б

                   O

ǁ
                   

R – C – OR`

3. В результате какой реакции образуется сложный эфир? 1б

В результате взаимодействия карбоновых кислот со спиртами.

4. Как называется данная реакция? 1б

Этерификация.

5. Напишите уравнение реакции этерификации пропионовой кислоты и этилового спирта.

Дайте название этому эфиру по международной номенклатуре.  3б

С2Н5ОН + НООС-С2Н5 -> C2H5-O-CO-C2H5 + H2O - этиловый эфир пропионовой

кислоты.

6. Какие кислоты могут входить в состав жиров? Как Вы понимаем термин

«непредельность»? 2б

В состав жиров могут входит карбоновые кислоты. Непредельность - это наличие в жире
непредельных карбоновых кислот.

7. Происхождение жидких жиров? Приведите примеры.1б

Жир является жидким, когда он образован из ненасыщенных карбоновых кислот.

Например, жиры морских животных (тюлений, китовый) жидкие. Растительными жидкими
жирами являются, например, подсолнечное, оливковое, льняное.

8. Происхождение твердых жиров? Приведите примеры.  1б

Жир является твёрдым, когда, при комнатной температуре, он состоит из насыщенных

карбоновых кислот. Например, жиры обитающих на суше животных при обычных
условиях твердые. Растительными твердыми жирами являются, например, какао-масло,
кокосовое масло.

9. Назовите жидкий жир животного происхождения?  1б

Жир печени китов.

10.  Назовите твердый жир растительного происхождения?  1б

 Масло какао.

11.  Сколько остатков жирных кислот входит в состав жира?  1б

12.  Почему растительные масла - жидкие при комнатной температуре, а животные - твердые? 
2б

Агрегатное состояние жиров зависит от алкильных групп жирных кислот, входящих в

состав жиров. Растительные масла образованы ненасыщенными карбоновыми кислотами, а
животные - насыщенными. Различные виды жира - это смеси, поэтому у каждого своя
температура плавления и размягчения. Соответственно своему составу, при комнатной
температуре животные жиры будут сохранять твердое агрегатное состояние.

13.  В каком агрегатном состоянии будет находиться жир, образованный остатками

пальмитиновой и стеариновой кислоты?  1б

Поскольку пальмитиновая и стеариновая кислоты насыщенные, образованный ими жир

будет в твёрдом агрегатном состоянии.

14. Отношение жиров к воде и органическим растворителям. Объясните. 3б

Жир - гидрофобное вещество. Он не смачивается водой, не растворяется в ней. Из-за

определенного строения молекулы он растворяется в органических растворителях, таких
как эфир и бензин. 

15. Какие функции выполняют жиры? Приведите примеры.6б

1. Жирные кислоты используются для синтеза жиров и других необходимых

соединений.
2. Жир запасает энергию.
3. При окислении жиров выделяется вода, необходимая в различных условиях.

 
 
  

Для закрепления полученных знаний ответите на вопросы теста: Ответы запишите в таблицу.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

в а б а б в  а
а в в

1. Жиры – это:
а) сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот,
 б) сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот,
 в) сложные эфиры одноатомных спиртов и высших карбоновых кислот.
 
2. Растительные и животные жиры отличаются:
а) по растворимости в воде,
 б) составом спирта,
 в) составом высших карбоновых кислот.
 
3. Жиры хорошо растворяются:
а) в органических растворителях,
 б) в воде,
 в) в растворе кислот.
 
4. При гидролизе жиров в кислой среде образуются:
а) глицерин и соли высших карбоновых кислот,
 б) глицерин и высшие карбоновые кислоты,
 в) маргарин и глицерин.
 
5. Превращение жидких жиров в твердые происходит в результате реакции:
а) гидратации,
 б) дегидрирования,
 в) гидрирования.
 
6. Мыла – это:
а) натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот,
 б) натриевые или калиевые соли уксусной кислоты,
 в) продукты гидролиза жиров в кислой среде.
 
7. Укажите состав жидкого мыла:
а) (С17Н35СОО)2Са
 б) С17Н35СООК
 в) С17Н35СООNа
 
8. Рыбий жир является источником витамина:
а) С
 б) В
 в) Д
 
9. Строительная функция жиров осуществляется:
а) в образовании воды,
 б) в сохранении тепла,
 в) принимают участие в построении мембран клеток всех органов и тканей.
 
10. Окончательное расщепление жиров идет:
а) в тонком кишечнике,
 б) в толстом кишечнике,
 в) в желудке.