 Салат с треской и креветочные чипсы 

 Суп пити (баранина) 

 Чкмерули (курица) 
 Крем-брюле

Салат с треской и креветочные чипсы 

4 порции

Треска, филе без кожи 350 г

Лук средний 1 шт
Яйца 2 шт
Майонез домашний 3 ст ложки
Чипсы креветочные 12 шт
Растительное масло для жарки

Яйца сварить вкрутую и очистить. Треску отварить в подсоленной воде, разобрать на

кусочки, удаляя кости. Чипсы обджарить во фритюре и обсушить на бумажном
полотенце. Лук нарезать полукольцами и обжарить. Смешать треску, обжаренный лук и
натертые яйца, заправить майонезом, перемешать. Подать в креветочных чипсах.

Суп пити (баранина) 

4 порции

Бараньи ребрышки 500 г

Нут сухой 2/3 стакана
Картофель средний 4 шт
Лук средний 1 шт
Вяленая слива аль-бухара 16 шт
Шафран 1/16 грамма
Кинза

Нут замочить на 8 часов в холодной воде и отварить. Ребрышки сварить, когда они почти
готовы, добавить куски картошки, мелко нашинкованный лук, промытую сливу,
заваренный шафран (весь шафран + 1/3 стакана кипятка) и нут. Все варить до готовности
картофеля. Подать с шинкованной кинзой.

Чкмерули (курица)
4 порции

Цыплята корнишоны 4 шт
Аджика паста 40 г
Чеснок 4+6 зубчиков
Растительное масло 1 ст ложка и для жарки
Вода 40 мл
Сметана 400 г
Сливочное масло 20 г
Мука 20 г
Кинза 20 г

Цыплят разрезать по грудке, развернуть и отбить. Обжарить под прессом на сковородке с

обеих сторон. Тем временем смешать аджику с водой, растительным маслом (1 ст ложка),
добавить чеснок (4 зубчика) и обработать блендером до однородного состояния.
Обжаренных, еще горячих цыплят смазать полученной пастой с обеих сторон.
Приготовить сметанный соус – прогреть муку со сливочным маслом, нагреть сметану,
добавить в нее муку и аккуратно довести до кипения при постоянном помешивании (при
необходимости обработать блендером). В сметанный соус добавить толченый чеснок (6
зубчиков) и нарубленную кинзу. Цыплят поместить в форму всех вместе или каждого
цыпленка в отдельную, залить сметанным соусом и запечь в духовке при Т 170 С в
течение 30 минут.

Крем-брюле
4 порции

400 мл сливок 20% жирности

4 желтка
сахар и ваниль по вкусу

Все смешать, разлить в формочки. Готовить на водяной бане в духовке при Т 120 С не
менее 40 минут. Хорошо охладить. Посыпать сахаром и карамелизовать горелкой.