Вы находитесь на странице: 1из 14

2

ФУД-ХОЛЛЫ В ЕВРОПЕ — ФУД-ХОЛЛЫ В РОССИИ


устойчивый развивающийся в первые появились в Москве
тренд около четырех лет назад
(«Streat», «Вокруг света», «Центральный рынок», «ДЕПО»)

АМСТЕРДАМ
FOODHALLEN

В ВОРОНЕЖЕ НОВУЮ КОНЦЕПЦИЮ


ПРЕДСТАВЛЯЕТ РЕСТОРАТОР
АНДРЕЙ МАТВЕЕВ (#МОСКВА, EL CHICO) МАДРИД
MERCADO DE SAN MIGUEL

В Европе гастрономические пространства большой площади давно стали трендом, в нашей стране пер-
вые фуд-холлы появились в Москве только около четырех лет назад. В Воронеже одним из первых тонко
почувствовал созревшую потребность города в подобной концепции ресторатор Андрей Матвеев, анон-
сировавший появление «Гастронома» осенью 2018 года.

МОСКВА
ДЕПО
3

- это концепт, в котором еда и культура


прекрасно сочетаются под одной крышей

ЖИТЕЛИ ВОРОНЕЖА GASTROHOME — ИНТЕРЕС У ПОТРЕБИТЕЛЯ


созрели для новых гастрономиче- УСПЕШНАЯ КОНЦЕПЦИЯ к заведениям, совмещающих ресто-
ранное качество и комфортные цены
ских форматов, но не готовы увели- ресторанного бизнеса готовая стать
чивать привычный чек неуклонно растет
новой яркой точкой притяжения на
карте города
4

— ЭТО НЕ ПРОСТО МЕСТО, КУДА ТЫ


ПРИДЕШЬ ПОЕСТЬ. ЭТО МЕСТО, ГДЕ ТЫ ЗНАКОМИШЬСЯ
С ГОРОДОМ И ЧУВСТВУЕШЬ ЕГО НАСТРОЕНИЕ

14 12 1 300
КОРНЕРОВ ШЕФ-ПОВАРОВ ОБОРУДОВАННАЯ ДЕТСКАЯ ЗОНА ПОСАДОЧНЫХ
(РЕСТОРАНЫ & БАРЫ) СЦЕНА МЕСТ

КУЛИНАРНЫЕ МУЗЫКА ЛЕКЦИИ ИНТЕЛЕКТУАЛЬНЫЕ


КУРСЫ ИГРЫ

1000м 2
13 8700
ОБЩАЯ БИЗНЕС-ЦЕНТРОВ ОФИСНЫХ ВМЕСТИТЕЛЬНЫЙ
ПЛОЩАДЬ В ШАГОВОЙ СОТРУДНИКОВ ПАРКИНГ
ДОСТУПНОСТИ
5

— ЭТО СООТВЕТСТВУЮЩЕЕ ЗДАНИЕ, С ДУШОЙ, СУТЬЮ И С ПЕРСПЕКТИВНЫМ


МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕМ. БЦ «ЭНЕРГИЯ» – ДЕЛОВОЙ КВАРТАЛ «ВОРОНЕЖ СИТИ»,
В СКОРОМ ВРЕМЕНИ СТАНЕТ СЕРДЦЕМ НАШЕГО ГОРОДА
6
7

ПЛАН
1. БАР (14м )
2

2. ВИНОТЕКА (8м ) 2

3. BBQ (17,63м )2
9 10 11 12 13 14
4. ЯПОНСКАЯ КУХНЯ (15,12м ) 2

5. УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ (25,5м )


8 7
2

6. ФО БО (17,85м ) 2

7. ЧЕБУРЕЧНАЯ (12,1м ) 2 6
1
8. ШАУРМА (7,04м ) 2

9. РУССКАЯ КУХНЯ (24,89м ) 2


2 3 4 5
10. АЗИАТСКАЯ КУХНЯ (20,44м ) 2

11. МОРСКАЯ КУХНЯ (19,89м ) 2

12. КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ (20,25м ) 2

13. НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ (16,58м ) 2

14. ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ (25,96м ) 2


8

АРЕНДУЙ КОРНЕР,
ОТКРОЙ СВОЙ БИЗНЕС
С ОПЫТНЫМИ ПАРТНЕРАМИ

«Рыночная и потребительская привлекательность концепции


в том, что она до мелочей разработана профессионалами. Вместе с корнером
арендатор получает бонус – 23-летний опыт нашей команды в ресторанном
бизнесе. 14 авторских ресторанов в прямом смысле объединены одной
концепцией в едином пространстве под одной крышей. Гости располагаются
за большими общими столами и погружаются в непринужденное свободное
общение. Нет хаотичности фудкортов, нет камерности ресторанов, есть
по-европейски расслабленная атмосфера»

23 24 2000
года на рынке реализованных обученных АНДРЕЙ МАТВЕЕВ
HoReCa проектов сотрудников
Ресторатор
9

10 ШАГОВ К ОТКРЫТИЮ
НАЧНИ СВОЙ БИЗНЕС БЕЗ ЗНАЧИТЕЛЬНЫХ Вы будете
здесь
через два
месяца

ИНВЕСТИЦИОННЫХ ЗАТРАТ: ЗАРАБАТЫВАЙ 10 Запуск работы


корнера

ОТ 200 ТЫС. РУБЛЕЙ В МЕСЯЦ ПРИ ВЛОЖЕНИЯХ 9 Подберите персонал


и сотрудников

НЕ БОЛЕЕ 1 МЛН. РУБЛЕЙ 8Закажите необходимый инвентарь


7 Заключите договора с поставщиками
сырья и оснащения

6 Согласуйте фирменный стиль и цены


5 Составьте меню

4 Оплатите два месяца аренды

3 Заключите договор
2 Зарегистрируйте ИП

1 Выберите концепцию
Сегодня Вы здесь
10

10 УРОВНЕЙ КОНТРОЛЯ И ПОДДЕРЖКИ


1 6
Полностью профессиональный дизайн, оборудование, Заботливый арендатор находится под началом опытных
брендбук и т.д. управленцев, что дает возможность получить
готовый к работе присмотр уникальный опыт
корнер

2 7
Единые прописанные правила направлены на Наличие охрана, клининг, стюарды, менеджеры торго-
высокое качества обслуживания гостей и со- вого зала и т.д.
стандарты хранение общей концепции технического
персонала
3 8
Оптимизация УК предлагает отлаженную систему поставок Аналитика работы аналитика работы корнера по параметрам,
по оптовым ценам которые влияют на прибыльность
закупок завадения и доходность объекта

4 9
Маркетинговая УК привлекает потенциальных гостей, прово- Система услуги ведения бухгалтерского, производ-
дит рекламные кампании ственного, финансового и кадрового учета
поддержка учета

5 10
Техническое поддержка стабильной работы ПО, предостав- Взаимодействие с контроль качества работы по мировым стан-
ление фото, видео фиксации, обслуживание дартам СЭС, Роспотребнадзор, пожарная
обслуживание оборудования контролирующими служба, общество защиты прав потребителей
органами и т.д.
11

РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ≈ 24%
Расходы текущей деятельности Доходы текущей деятельности

Прямые расходы • Среднее количество чеков в день — 61


• Средний чек - 500₽
• Оборудование (посуда) 1,80% • Средний оборот в день 30 500₽
• Продукты, напитки 32,00%
• Расходные материалы (уголь, канц.това- ≈ 516 654₽
ры, хоз. товары и т.д.) 1,30%
• Прочее (МБП, кух. инв.) 1,00%
• ФОТ, налоги линейного персонала 19,50% Оборот в месяц:
≈ 928 571₽
Косвенные расходы
• Аренда среднего корнера ≈ 60 000₽
• Маркетинговый сбор 4,00%
• Эксплутационный сбор МОП ≈ 28 500₽
≈ 190 535₽
• Коммунальные платежи (по счетчику) 1,27%
• Хозтовары, канцтовары 2,20%
ВАШ ДОХОД В МЕСЯЦ
≈ 221 000₽
• Питание сотрудников 0,48%
• Услуги банка 1,50%
• Налог ЕНВД ≈ 15 000₽
12

ВЫБЕРИ МЕСТО ПОД СОЛНЦЕМ


BBQ ЧЕБУРЕЧНАЯ АЗИАТСКАЯ КУХНЯ
Барбекю — сытно, невероятно вкусно, только что Чебуреки жарятся в традиционном казане в боль-
из гриля. Гость самостоятельно выбирает отруб и шом количестве кипящего растительного масла.
Это разнообразие блюд юго-восточной Азии. Осо-
повара тут же его готовят бенность корнера - «Утка по-пекински», которая
готовиться в специальной закрытой печи

ФО БО УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ SEA FOOD


Классика вьетнамской уличной еды: традицион- Национальные узбекские блюда: золотистый плов Корнер оборудован аквариумом-витриной, где со-
ный суп Phở (Фо) приготовленный в дровяном казане, ароматный держатся живые крабы, лобстеры, мидии, гребеш-
лагман, свежая выпечка из тандыра ки в оптимальных температурных условиях

ИТАЛЬЯНСКАЯ КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ ВИНОТЕКА


Главная фишка корнера — дровеная печь, для Хиты кавказской кухни: пхали, сациви, лобио, ха- Более 100 наименований вин из разных регионов
приготовления пиццы и пасты ручной работы чапури, хинкали, харчо, чахохбили, а также шаш- мира по демократичным ценам.
лыки и кебабы

НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ ШАУРМА БАР


Немецкие колбаски собственного приготовления Лучшая шаурма с говядиной или курицей в раз- В алкогольной карте представлены, как крепкий
по лучшим рецептам мира ных вариантах, а к ней классический ближнево- алкоголь, так и большое разнообразие крафтового
сточный хумус пива

ЯПОНСКАЯ РУССКАЯ КУХНЯ


Лучшие национальные блюда японской кухни, Русская кухня - соленья из деревянных бочек,
приготовленные на глазах гостей из свежих про- соленая рыба, икра и сало. А на горячее – блины,
дуктов пельмени и вареники. И два десятка видов пиро-
гов
13

УСЛОВИЯ АРЕНДЫ
Размер корнеров
от 7,5 м2 до 27 м2
Стоимость аренды корнера
от 6000 руб/м2 в месяц
в т.ч. коммунальные услуги мест общего пользования
(освещение, вентиляция, клининг, тех эксплуатация,
сотрудники зала, менеджмент)

Коммунальные расходы
по индивидуальному счетчику
Маркетинговый сбор
4% от валовой выручки
Стоимость аренды оборудования
от 17000 до 43000 руб (по желанию)
в зависимости от комплектации корнера

Услуги УК
2.50% (по желанию)
14

ХОЧЕШЬ РАЗВИВАТЬСЯ С НАМИ,


ЗАРАБАТЫВАТЬ НА ТРЕНДАХ?
Стань владельцем
успешного бизнеса!

АНДРЕЙ МАТВЕЕВ
Директор по развитию бизнеса
e-mail: avmatveev79@gmail.com
mob: +7 (910) 732-73-41