Вы находитесь на странице: 1из 5

Чебуреки из Алма -Аты

Тесто:
0,5кг муки,
чайн. ложка соли
50мл раст. масла
150мл кипятка или чуть больше,- зависит от муки. Тесто должно быть крутым.

Начинка:(плънка)
250гр. фарша( кайма)
средний лук
соль, перец
вода или бульон (сколько возьмет), фарш должен быть жидким, но не течь.
Растит-ное масло для жарки.
Удачи вам, приготовьте и поверьте мне, вы не пожалеете.
На моём канале вы можете найти много вкусных и не сложных рецептов:-
https://www.youtube.com/channel/UCqS-...
Chebureki Alma -Aty. (Very tasty recipe) Chebureki they taught me an old Kazakh stove
(Apa), when I still lived in Alma - Ata. For me it is the best recipe, try it and you. Cooking is
not hard.
Dough:
0,5 kg of flour,
tsp. teaspoon salt
50ml stretch. oils
150ml boiling water
Filling:
250gr. forcemeat
medium onion
salt pepper
broth or water (as will), beef should be liquid, but not flow.
Rusty-ing oil for frying.
Good luck to you, prepare, and believe me, you will not regret.
On my channel you can find many delicious and not complex recipes:-
https://www.youtube.com/channel/UCqS-...

https://www.youtube.com/watch?v=tM2RS9bxAnM

Мои любимые чесночные пампушки к борщу


Приготовление пампушек с чесноком и укропом к борщу. Ингридиенты :тесто-300 мл
воды,1 ч.л. соли,1 ст.л сахара,3 ст.л. растительного масла,11 г сухих дрожжей,муки-до
густоты домашней сметаны.Заливка:50 мл воды,2 ст.л. растительного масла,1 ч.л.
соли,3 зубчика чеснока,немного укропа.
https://www.youtube.com/watch?v=-HZVnBNTVNs
Самса по-узбекски + как приготовить слоеное
тесто
Как приготовить настоящее слоеное тесто и начинку для домашней самсы по-узбекски.

Ингредиенты (самса узбекская):

СЛОЕННОЕ ТЕСТО для Самсы:


Мука - 1 кг.
Вода - 500 мл.
Соль - 2 ч. ложки
Растительное Масло - 2 ч. ложки
Масло топлёное

САМСА ПО УЗБЕКСКИ С БАРАНИНОЙ


500 г. - баранины
500 г. - лука
250 г. - думбы
Соль, Перец по-вкусу
Зира и Кинза по-вкусу

САМСА ПО УЗБЕКСКИ С ТЫКВОЙ


700 г. - Тыквы
300 г. - лука
250 г. - думбы
Соль, Перец по-вкусу
Зира и Кинза по-вкусу

WIKIPEDIA: Варианты названий на разных языках включают: иранское ‫ سمبوسه‬или


перс. ‫ سنبوسه‬sanbusé, английское samosa (səˈmoʊsə) или samoosa, в.-пандж. ਸਮੋਸਾ, smosa,
хинди समोसा, урду ‫سموسه‬, араб. ‫ سمبوسك‬sambūsak или sambusaj[2], бенг. সিঙাড়া ,
ассамское sing-ra, ория ષ્હિઙદ‌, shingada, ивр. ‫ סמבוסק‬sambusak, гудж. સુમૉસ‌sumosa, канн.
ಸಮೋಸಾ samosa, малаял. സമോസ, маратх. सामोसा, там. சமோசா, телугу సమోసా,
урду ‫سموسه‬, каз. самса sɑmsɑ́, кирг. самса sɑmsɑ́;, узб. somsa sɒmsa, уйг. ‫ سامسا‬sɑmsɑ́, тур.
samsa böreği, туркм. somsa, сомал. sambuusa, тадж. самбӯса, непальск. समोसा, бирм.
စမူ ဆာ sʰəmùzà, мальгашское [sam͡bosḁ], португальское chamuça.
.......
5 новых идей из дрожжевого теста, которыми
можно удивить!
https://www.youtube.com/watch?v=V61kZDqtGoM

Содержание видео:
0:17 – Булочки-мячики с сахаром и корицей
1:19 – Булочки-листочки с сосисками
2:02 – Колечки с нутеллой
2:56 – Булочки с 3-мя начинками
3:58 – Булочки-слойки с сыром
4:57 – Апельсиновые синнабоны

Рецепт приготовления дрожжевого теста:


● Мука - 520 г
● Дрожжи - 7 г
● Яйца - 2 шт.
● Молоко - 150 мл
● Масло сливочное - 100 г
● Сахар - 70 г
● Соль - 1/4 ч.л.

Муку нужно просеять с дрожжами, добавить 2 яйца, молоко, растопленное сливочное


масло, сахар и соль. Замесить тесто.

✅Апельсиновые синнабоны
Тесто:
● Мука - 520 г
● Дрожжи - 7 г
● Сахар - 70 г
● Соль - 1 ч.л.
● Апельсин - 150 г
● Яйца - 3 шт.

Начинка:
● Цедра одного апельсина
● Сливочное масло - 60 г
● Сахарная пудра - 40 г

Поливка:
● Масло сливочное - 30 г
● Молоко - 50 мл
● Сахарная пудра - 120 г
● Крем-сыр - 130 г

Пошаговое приготовление:
1. Начните с теста. Для этого смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте жидкость
в виде пюрированого апельсина с яйцами. Замесите тесто и оставьте его в тепле на 1
час.
2. Для начинки смешайте цедру апельсина, сливочное масло и сахарную пудру.
3. Тесто раскатайте в прямоугольник, 35 на 45 см. Смажьте начинкой и скатайте в
рулет.
4. Разрежьте рулет на кусочки с помощью зубной нити. Выложите на противень и дайте
расстояться 20 минут.
5. Выпекайте булочки 25 минут при температуре 180°C.
6. Для глазури смешайте растопленное сливочное масло, молоко, сахарную пудру и
крем сыр.
7. Немного остывшие булочки полейте глазурью.

ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские,


узбекские!
https://www.youtube.com/watch?v=21HNBbxp0yA

Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в
скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже
заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм
курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в
прохладном месте.

Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку,


колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку,
овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь:
http://shop.stalic.ru/pokupatelyu-mik... да еще и получить подарки!

Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл
воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте:
посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз,
пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень
одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до
температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не
остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков.
Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить,
если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать
температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно
переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми
лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится -
попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас
развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.