Galletería

Dictado por: Rosayleth Ramírez

 CHOCOCHIPS

240gr de harina de trigo leudante

130gr de margarina
75gr de azúcar blanca
100gr de azúcar morena
150gr de gotas de chocolate bitter
1 huevo
1cdita de polvo de hornear
5ml de esencia de vainilla

Mezclar todos los secos y reservar.

Cremar la margarina, agregar poco a poco los azucares
(si no consigue azúcar morena hacerlo solo con azúcar
blanca) incorporar el huevo, vainilla, hasta que esté bien
integrado, agregar los secos a mano, en forma
envolvente, agregar las gotas de chocolate, llevar a
nevera mínimo 2 horas pero tomar en cuenta que
mientras más frio se le incorpore mejor.
Al sacar de la nevera hacer bolitas con la masa, y colocar
en una bandeja engrasada si desea colocar más gotas de
chocolate.

Llevar al horno a 180° por aproximadamente 20 minutos

esto dependerá de su horno. Cuando estén doradas por
los lados está listo.
 PASTA SECA

100gr de margarina
50gr de manteca
50gr de margarina sin sal
100gr de azúcar pulverizada
250gr de harina de trigo leudante
25gr de fécula de maíz
65ml de leche liquida
5ml de vainilla
Lluvia de colores y chocolate
Colorante amarillo (opcional)

En un bol agregar harina, fécula y reservar.

Cremar las grasas, e incorporar azúcar leche y vainilla, y
luego con la paleta agregar los secos a mano y en
movimientos envolventes.

Colocar en una manga con boquilla de estrella abierta.

Llevar al horno en una bandeja engrasada hasta que
doren a 180° aproximadamente ´por 15minutos. (Esto
dependerá de su horno)
 POLVOROSAS

125gr de manteca
250gr de harina de trigo leudante
5gr de polvo de hornear
Pizca de canela (opcional)
125gr de azúcar
1 yema de huevo
10ml de vainilla

Unir los secos.

En un bol formar una masa arenosa integrando todos los
ingredientes.

Agarrar porciones de esta masa y apretar para compactar y hacer

unas arepitas.

Colocar en una bandeja engrasada.

Llevar al horno a 180° aproximadamente 15 minutos o hasta que

comience s dorar por debajo, sacar del horno y dejar reposar
ellas seguirán cocinándose aun fuera del horno.
 GALLETAS DE MANTEQUILLA

Su nombre es galletas de mantequilla ´pero en esta

oportunidad las prepararemos con margarina.

500gr de harina de trigo todo uso

325 gr de margarina
165gr de azúcar pulverizada
2 yemas de huevo.
10ml de esencia de vainilla

Si las desea de chocolate agregar 30gr de cacao en

polvo.

Cremar la margarina junto con el azúcar, agregar las

yemas, la vainilla y a mano agregar la harina (si es de
chocolate agregar en este punto).

Cuando todo esté bien integrado llevar a nevera en una

bolsa por 30 minutos
Sacar de la nevera y extender entre dos papeles de
horno, cuando tengan el grosor deseado, (el
recomendado es 3mm) llevar a nevera de nuevo por 30
minutos.

Al sacar de la nevera pueden hacer formas con

cortadores o también trabajar las galletas de ajedrez.

Tomar en cuenta que la masa de galleta mientras más fría

este mejor se trabaja y no pierde la forma en el horno.

Hornear a 180° por 15minutos o hasta dorar ligeramente

los bordes.
 GALLETAS CRAQUELADAS

RED VELVET:
55gr de margarina
15ml de aceite
150gr de harina de trigo leudante
100gr de azúcar
1 huevo
10gr de colorante rojo
10gr de cacao
2.5gr de polvo de hornear
10ml de leche
5ml de vinagre
5ml de vainilla
Azúcar glas cantidad necesaria.

Unir todos los secos.

Agregar vinagre a la leche.
Cremar margarina, azúcar, luego agregar huevo, vainilla,
leche cortada, integrar bien.

Al final agregar los secos.

Cuando todo esté bien integrado, colocar en una taza
tapar con plástico y llevar a la nevera mínimo 2 horas.

Al salir de la nevera, hacer bolitas con la masa y pasar

por azúcar glas. Mientras más frio este es mejor.

Colocar en una bandeja separada una de otras y hornear

a 180° por 15 minutos, ellas deben quedar duritas por
fuera pero suaves por dentro.
 CRAQUELADA DE CHOCOLATE.

200gr de azúcar
60gr de cacao
120gr de harina leudante
2 huevos
60ml de aceite
5gr de polvo de hornear
10ml de vainilla
Azúcar glas cantidad necesaria.

Mezclar azúcar, cacao, aceite, y huevos batir bien.

Agregar vainilla.
Agregar harina y polvo de hornear.
Cuando todo esté bien integrado, colocar en una taza tapar con
plástico y llevar a la nevera mínimo 2 horas.

Al salir de la nevera, hacer bolitas con la masa y pasar por azúcar

glas. Mientras más frio este es mejor.

Colocar en una bandeja separada una de otras y hornear a 180°

por 15 minutos, ellas deben quedar duritas por fuera pero suaves
por dentro.
 CRAQUELADAS DE LIMÓN.

200gr de harina de trigo leudante

1 huevo
10ml de jugo de limón
55ml de aceite
Ralladura de 1 limón
Colorante (opcional)
150gr de azúcar
5gr de polvo de hornear
Azúcar glas cantidad necesaria.
Pizca de sal (opcional)

Mezclar azúcar, jugo de limón, ralladura, aceite, y huevos batir

bien.
Agregar harina y polvo de hornear.
Cuando todo esté bien integrado, colocar en una taza tapar con
plástico y llevar a la nevera mínimo 2 horas.

Al salir de la nevera, hacer bolitas con la masa y pasar por azúcar

glas. Mientras más frio este es mejor.
Colocar en una bandeja separada una de otras y hornear a 180°
por 15 minutos, ellas deben quedar duritas por fuera pero suaves
por dentro.