Вы находитесь на странице: 1из 1

Пересмотрел: Сулейманов М.М.

OOO "Барри Каллебаут НЛ Раша"


Дата разработки 07.07.2020 г. тел.(499) 922 19 30
Версия 02

ООО "Барри Каллебаут НЛ Раша"


Полуфабрикат. Тёмная шоколадная масса обыкновенная без добавлений по ТУ 9125-009-40348339-14
Рецептура CHD-DR-854CHVC-26B
Данная спецификация действительна на период интеграционного процесса, после окончания которого,
она будет заменена на спецификацию Барри Каллебаут стандартного вида

Физико-химические показатели:
Степень измельчения: максимум 3% более 30 мкм в сухой обезжиренной массе IOCCC116 (1990)
Массовая доля: общего жира 27,3 +/- 1,5% IOCCC14 (1972)
Массовая доля влаги: не более 1,0 % IOCCC1 (1952)
Количество штук в 1,0 кг: 7500 - 9500

Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г: не более 5*103 ISO 4833
Энтеробпактерии, КОЕ/г: не более 10 ISO 4832
БГКП (колиформы), КОЕ/г : не более 10 ISO 21528-2
Дрожжи, КОЕ/г: не более 50 ISO 7954
E. Coli в 1,0 г: не допускается ISO16649-2
Плесени, КОЕ/г: не более 50 ISO 7954
Патогенные м/о, в т. ч. сальмонеллы: в 25 г не допускаются ISO 6579

Пищевая ценность на 100г продукта:


Белки: 5,0 г Общее содержание жиров: 27,3 г
Жиры: 27,3 г из которых насыщенных: 16,4 г
Углеводы: 55,2 г Содержание транс-изомеров жирных кислот: 0 г
Сахара: 52,7 г Пищевые волокна: 7,9 г
Энергетическая ценность на 100г: 504,5 ккал / 2110 кДж Натрий: 16,8 мг

Общее описание.
Состав:
Сахар, какао тёртоe, какао масло, какао порошок, эмульгатор: лецитин соевый (Е322), ароматизатор "Ванилин".
Дополнительная информация:
Может содержать следы молочных продуктов.
Применение:
Наполнитель (в тесто, крем) и декор для мучных кондитерских изделий (кексы, маффины, печенье, торты), для молочных изделий (творожные изделия,
мороженое, йогурты).
Срок годности:
24 месяца с даты производства.
Условия хранения:
В сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре от 5 ˚С до 22 °С
и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка:
Пакет типа "подушка" из полимерной плёнки массой нетто 1,5 кг. Уложены в ящики из гофрокартона по 10 шт. (общая масса нетто 15,0 кг).
Маркировка:
наименование шоколадной массы; наименование и местонахождение изготовителя; масса нетто; масса брутто; товарный знак изготовителя;
состав продукта с указанием пищевых добавок, ароматизаторов; пищевая ценность; условия хранения; срок годности; дата изготовления и упаковывания;
номер партии; смена; массовая доля общего сухого остатка какао, массовая доля сухого обезжиренного остатка какао, массовая доля масла какао;
информация о подтверждении соответствия; обозначение технических условий;
единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.
Маркировка транспортной тары – по ТР ТС 022/2011, ГОСТ Р 51074 с нанесением манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги»,
«Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры».

Соответствует требованиям: ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"

Согласовано
Директор по разработкам и инновациям
Никифорова С.Н.