Пересмотрел: Сулейманов М.М.

OOO "Барри Каллебаут НЛ Раша"

Дата разработки 07.07.2020 г. тел.(499) 922 19 30
Версия 02

ООО "Барри Каллебаут НЛ Раша"

Горькая шоколадная масса без добавлений по ТУ 9125-009-40348339-14
Рецептура CHD-N70304CHVC-26B
Данная спецификация действительна на период интеграционного процесса, после окончания которого,
она будет заменена на спецификацию Барри Каллебаут стандартного вида

Физико-химические показатели:
Степень измельчения: максимум 3 % более 30 мкм в сухой обезжиренной массе IOCCC116 (1990)
Массовая доля: общего жира 42,4 +/- 1,5% IOCCC14 (1972)
Массовая доля влаги: не более 1,0 % IOCCC1 (1952)
Количество штук в 1,0 кг: 1000 - 1200

Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г: не более 5*103 ISO 4833
Энтеробпактерии, КОЕ/г: не более 10 ISO 4832
БГКП (колиформы), КОЕ/г : не более 10 ISO 21528-2
Дрожжи, КОЕ/г: не более 50 ISO 7954
E. Coli в 1,0 г: не допускается ISO16649-2
Плесени, КОЕ/г: не более 50 ISO 7954
Патогенные м/о, в т. ч. сальмонеллы: в 25 г не допускаются ISO 6579

Пищевая ценность на 100г продукта:

Белки: 7,8 г Общее содержание жиров: 42,4 г
Жиры: 42,4 г из которых насыщенных: 25,4 г
Углеводы: 30,8 г транс-изомеры: 0 г
Сахара: 26,9 г Пищевые волокна: 12,3 г
Энергетическая ценность на 100г: 564 ккал / 2359 кДж Натрий: 6,5 мг

Общее описание.
Состав:
Какао тёртоe, сахар, какао масло, эмульгатор: лецитин соевый (Е322).
Дополнительная информация:
Может содержать следы молочных продуктов.
Срок годности:
24 месяца с даты производства.
Условия хранения:
В сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре от 12˚С до 20°С
и относительной влажности воздуха не более 70%
Упаковка:
Пакет типа "подушка" из полимерной плёнки массой нетто 1,5 кг. Уложены в ящики из гофрокартона по 10 шт. (общая масса нетто 15,0 кг).
Маркировка:
наименование шоколадной массы; наименование и местонахождение изготовителя; масса нетто; масса брутто; товарный знак изготовителя;
состав продукта с указанием пищевых добавок, ароматизаторов; пищевая ценность; условия хранения; срок годности; дата изготовления и упаковывания;
номер партии; смена; массовая доля общего сухого остатка какао, массовая доля сухого обезжиренного остатка какао, массовая доля масла какао;
информация о подтверждении соответствия; обозначение технических условий;
единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.
Маркировка транспортной тары – по ТР ТС 022/2011, ГОСТ Р 51074 с нанесением манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги»,
«Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры».

Соответствует требованиям: ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и
технологических вспомогательных средств"

Согласовано
Директор по разработкам и инновациям
Никифорова С.Н.