Вы находитесь на странице: 1из 1

Перец красный (стручковый) — однолетнее травянистое

растение семейства пасленовых высотой около 40 см с пря-


мостоячим стеблем, с черешковыми, продолговато -яйцевид-
ными листьями и крупными белыми цветками, сидящими по
1 или 2 в развилках ветвей. Плод — кожистая, малосочная
многосеменная ягода, которая после созревания краснеет.
Перцы различаются по величине, форме и окраске плодов.
Все перцы разделяются на две группы — острые и сладкие.
Как пряность используются острые перцы. Вкус сушеных
плодов сильно жгучий. Запаха нет.
Это растение произрастает в Мексике, где его ввели в
культуру ацтеки. Индейцы называли эти стручки «ахи». Они
не знали соли, мясо они перчили, а не солили. В красном
перце есть капсицин, вещество настолько острое, что жгучий
вкус ощутим даже в разведении 1:1900000.
Появление красного перца в Европе связано с именем
мореплавателя Христофора Колумба. Плыл Колумб в
Индию, а открыл Америку. Искал горошины черного пер -
ца, а нашел стручки красного перца и мешок с индейской
едкой «красной солью» как дар далекой страны, отныне
подвластной Испании, положил к ногам королевы и коро -
ля.
В 1542 году красный перец появился в Южной Германии
и Австрии, в родовых замках Габсбургов, там его стали
называть испанским перцем.
Красный молотый перец, придающий пище остро жгучий
вкус, обычно подают на стол как приправу, кроме того, он
возбуждает аппетит, оживляя внешний вид блюд. Плоды
красного перца ценят как специю для консервирования,
используют его и в ликеро-водочной промышленности.

Художник Н. Т. Барботченко
Автор текста Т. Д. Никиточкина
© «Изобразительное искусство». Москва. 1983
4-520. Ц. 3 к. Т. 300 000. КПК. 3 1843. 4123211 5105060000-087
Б 213-83
Отправлять только в конверте 024(01)-83