Вы находитесь на странице: 1из 3

Шашлык в белом вине

Сколько вы знаете рецептов приготовления шашлыка? Думаю, если начнете


перечислять, то пальцев на обеих руках точно не хватит. Удивительно, как меняется
вкус мяса в зависимости от того, какой маринад используют. Только представьте,
какой простор для экспериментов! Маринуют мясо, чтобы улучшить его вкус и
размягчить волокна. Попробуйте приготовить шашлык в белом вине.
Время приготовления: 2 часа
Порций: 4-6
Вам потребуется:
Свинина мякоть — 1 кг
Лук репчатый — 3–4 шт
Белое вино сухое — 200 мл
Имбирь свежий корень — 1–2 см
Смесь перцев — 1/2 ч.ложки
Соль — 1 ч.ложка
Как готовить:
1. Мякоть свинины нарезаем небольшими кубиками, примерный вес 35-50 г. Чем
больше кусочки, тем дольше необходимо их мариновать и тем дольше они будут
жариться. Перекладываем мясо в миску.
2. Обычно лук для приготовления шашлыка нарезают кольцами. Но их потом очень
неудобно нанизывать на шпажки, особенно, если луковица попалась не самого
подходящего размера. В процессе жарки луковые кольца все время норовят
свалиться в угли и подгорают. Поэтому мне нравится нарезать лук небольшими
кусочками, которые можно разделить на пластины. Итак, лук очищаем, нарезаем и
отправляем в миску к мясу. Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке,
отправляем следом за луком. Добавляем молотую смесь перцев. Важно! Ни в коем
случае не солите мясо, иначе шашлык у вас получится жесткий. Вливаем в миску с
мясом белое вино, перемешиваем. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой
и отправлять в холодильник мариноваться минимум на 1 час, а лучше всего на всю
ночь.
2. Достаем мясо из холодильника непосредственно перед приготовлением шашлыка.
Отжимаем мясо от маринада и перекладываем в миску, солим и перемешиваем.
Нанизываем кусочки мяса на шпажки, чередуя с кусочками лука. Угли готовы? Пора
жарить шашлык. Размещайте шашлык над углями и жарьте до появления румяной
корочки. Не забывайте переворачивать, чтобы мясо равномерно прожарилось и
сбрызгивать белым вином.
3. Подавайте шашлык с пылу с жару, на шпажках. Лучшим дополнение к нему станут
салаты, свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!
Советы:
– О специях в маринаде: можно добавить перец чили
- для остроты, листочки мяты или базилика, кусочки лимона; с кориандром, паприкой
сладкой, карри, чесноком - осторожнее, результат может получиться неожиданный, и
не всем понравиться.
– Попробуйте сбрызгивать шашлык в процессе жарки настоящим гранатовым соком,
получится очень вкусно.