Хе из кальмаров

Кальмары свежемороженные 1.5 кг

растительное масло 5 ст.л.
яблочный или рисовый уксус 1 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
кунжутное семя 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
красный и черный перец по 1 ч.л.
лук репчатый 1 шт по желанию
чеснок 5-7 зубчиков

Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от

внутренностей и пленки. Очищенные кальмары нужно отварить. На
плите вскипятить воду, слегка посолить. Кусочки кальмаров по одному
закидывать в кипящую воду. Довести до кипения, выловить шумовкой
и переложить в миску с холодной водой.
Охлажденные кальмары порезать тонкой соломкой шириной примерно
5-7 мм.
На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки.
Влить растительное масло. Всыпать все специи, раздавленный
чеснокодавкой чеснок, уксус и соевый соус. Не пережаривать, а только
нагреть. Снять с плиты.
Залить маринадом порезанные кальмары. Убрать в холодильник
минимум на 2 часа, а лучше на ночь. По желанию добавить порезанный
тонкими полукольцами лук.

Подавать хе из кальмаров холодным, украсив свежей зеленью.