УДК 330

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МАЛОГО БИЗНЕСА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА В

КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

А.С. Абель, гр. 17-ЗТ

Научный руководитель: доц. О.И. Остроглядова

В статье описан новый вид деятельности малого бизнеса в сельском хозяйстве –

производство мяса улиток. Приведены данные затратам открытия мини фермы.
Представлены затраты на производство и рассчитаны возможные экономические
результаты данной деятельности.

Сельское хозяйство обеспечивает население продуктами питания, которые содержат

различные питательные вещества, без которых существование человека не возможно.
Продукция животноводства обеспечивает белками животного происхождения. Но
существует проблема утилизации отходов животноводства, которая стала усугубляться с
каждым годом. Поэтому необходимо рассматривать возможности изменения этой ситуации,
то есть искать способы получения аналогичной продукции животноводства, которые снизят
или хотя бы не увеличат негативного влияния на экологию. Одним из них является
производство мяса виноградных улиток. Эта продукция понемногу завоевывает потребителя,
и туризм в страны ЕС сыграл в этом не маловажную роль.
На сегодняшний день улитководство в странах СНГ и России развито плохо и рынок
улиток сейчас не заполнен. Конкуренции в данной сфере практически нет, а, тем временем,
ежегодное потребление улитки в мире составляет около 500 тыс. т. в год, при этом
предложение покрывает спрос всего на 60-70%. 24 декабря 2019 году в Адыгее состоялось
заседание Государственного совета по вопросам развития агропромышленного комплекса, в
результате которого появилось Распоряжение Правительства РФ от 07.03.2020 г. № 556-р, о
включении производство виноградных улиток в перечень сельскохозяйственных видов
деятельности отрасли животноводства [1, 2]. А это значит, что теперь разведение улитки в
России будет поддерживаться на государственном уровне, различными грантами и льготами.
Разведение улиток (гелицикультура) в XXI веке является одной из прибыльных и
эффективных отраслей мирового сельского хозяйства, и направлено на сбор, разведение и
выращивание улиток для получения мяса, раковин или косметических средств. Этот вид
деятельности является безотходным, а значит экологически чистым.
Материалами исследования в данной статье послужили различные источники, в
частности, научные статьи, посвященные Helix pomatia. В России, к сожалению, публикаций
по разведению улиток очень мало, а также экономических и статистических данных.
В Калининградской области вопросом разведения съедобных улиток занимаются
доктор биологических наук, профессор В.П. Дедков и кандидат биологических наук Е.Г.
Румянцева, а также аспирантка БФУ им. Канта И.А Ткаченко.
В улитководстве применяют два вида хозяйственной деятельности, связанной с
улиткой – это сезонный сбор и выращивание, а также разведение на фермах с созданием с
соответствующими климатическими условиями. Так в Калининградской области за сезон
сборщик может заработать от 3 до 46 тыс. руб. [3].
В данной статье рассматриваются возможности создания мини ферм для разведения
наземного брюхоногого моллюска подкласса лёгочных улиток семейства гелицид (Helix
pomatia), как успешного малого бизнеса в сельском хозяйстве.
Результаты исследования показали, что в промышленных хозяйствах, занятых
выращиванием двустворчатых моллюсков, технологий выращивания виноградной улитки,
отработанных для климатических условий России, а тем более для Калининградской
области, в настоящее время не существует. Однако, Калининградская область в этом плане
выгодно отличается тем, что имеет климатические условия, более пригодные для
жизнедеятельности виноградной улитки, нежели условия большей части территории
остальной России, а также тем, что здесь интродукция данного моллюска прошла гораздо
раньше по сравнению с другими регионами страны, в результате чего успели
сформироваться достаточно крупные и устойчивые природные популяции этого вида.
Данные факторы могут обеспечить на начальном этапе построения бизнеса более
стабильный доход, так как для выращивания улитки потребуются минимальные вложения.
Учитывая физиологические особенности данного вида нужно учесть, что при покупке
маточного стада вы получаете животных, способных оплодотворяться без самцов. Улитка
является гермафродитом, это одно из главных преимуществ в разведении этого вида
моллюсков. Улитки делают яйцекладки, появившийся молодняк моллюсков выращивается до
возраста шести-восьми недель, а набирающая товарный вес молодь доращивается в вольерах на
открытом воздухе. Доращивание Helix pomatia до товарных размеров в климатических условиях
Калининградской области необходимо осуществлять в садках и вольерах под открытым небом
на искусственной кормовой базе.
Средние показатели выращивания улитки до товарной массы могут составлять от 5-6
месяцев и до 1-2 лет. Этот способ культивирования виноградной улитки предполагает наличие
короткого периода зимовки в холодное время года, что также снижает затраты на ее
содержание. Для получения потомства потребуется соблюдение температурного режима и
влажности. Виноградным улиткам нужна температура 22-24 градуса, влажность не менее 80-
85%. При наличии частного дома с участком запуск небольшой фермы по разведению
виноградных улиток обойдется в 40 тыс. руб. [4] (таблица 1).

Таблица 1 – Примерный расчёт затрат на открытие бизнеса по производству улиток в

Калининградской области
Статья расходов Сумма, тыс. руб.
Оформление бизнеса 5
Обустройство помещения 20
Оборудование 10
Маточное стадо (750 штук) 5
Итого 40

Таким образом, 75 % затрат будет связано с обустройством помещения и

приобретением оборудования.
Первый объем продукции для реализации можно получить через один цикл
производства, что соответствует шести месяцам. Весь период выращивания улиток тоже
требует определенных затрат. Расчет затрат по содержанию и производству улиток с
маточным поголовьем 750 шт. представлен в таблице 2.

Таблица 2 – Расчёт затрат на первый цикл производства

Статья затрат 1 месяц 6 месяцев
Сумма, тыс. руб.
Корм 5 30
Коммунальные услуги 2 12
Транспортные расходы 2 12
Прочие затраты 1 6
Итого 10 60

На корма приходится 50 % всех затрат и на полный цикл производства все затраты

составят 60 тыс. руб.
Создание кормовой базы для улиток достаточно простое. Рассматрено содержание
улиток в летниках, поэтому кормовую базу можно составить из растений, выращенных на
ферме. Улитки питаются перемолотыми злаками, травой и мелом. В рацион обязательно
стоит включить овёс, пшеницу, семена конопли и льна, кукурузу, гречиху, сою, подорожник
[5].
Уход тоже достаточно прост – необходимо следить за тем, чтобы остатки еды не
залеживались в террариуме, т.к. процессы гниения способны привести к болезням и
уничтожить всё поголовье и, конечно, поддержание оптимальной температуры при
аномально холодных летних месяцах. Если же выращивание улитки осуществляется в
летниках на открытом поле, то очень важно не использовать пестициды и т.п. вещества,
чтобы не допустить гибели стада.
В среднем одна улитка откладывает до 60 яиц в год. Поэтому после первого цикла их
количество увеличивается до 45 тысяч штук, но с учетом 20 %-го падежа у производителя
останется около 36 тыс. штук. Учитывая то, что улитка должна весить в среднем 22-45 грамм
(в среднем 35 гр.), то мы получим более тонны живой улитки.
Часть маточного стада можно оставить далее на разведение, а остальную направить на
реализацию.
В настоящее время 1 килограмм улитки реализуется за 3-5 евро, при средней цене 4
евро выручка составит около 408 тыс. руб. (средний показатель в 2020 году 1 евро – 85 руб.).
С учетом всех затрат за один цикл производства (6 месяцев), то есть при доведении улиток
до товарного веса, себестоимость составит 60 тыс. руб. Таким образом валовая прибыль за
один цикл, при разведении улиток в летниках составит около 340 тыс. руб. (рисунок).

450 408 тыс.руб.

400 340 тыс.руб.
350 Себестоимость одного
300 цикла
250 Выручка от
200 реализации
150 Валовая прибыль
60 тыс.руб.
100
50
0
тыс.руб.
Рисунок – Ожидаемая прибыль от реализации улиток за один цикл производства

На основании проведенных расчетов, можно сделать вывод, что создание мини фермы
как вида малого бизнеса в сельском хозяйстве вполне доступно, как с точки зрения
организации, так и затрат и может окупиться в первый же год. Этот вид бизнеса может быть
приземлен даже для обычного садовода, так как содержать улиток в условиях
Калининградской области не составит большого труда. Конечно, прибыль в первые месяцы
не будет получена, а только по окончанию первого цикла выращивания до товарной массы
улиток. Однако, с развитием каналов сбыта можно выйти на очень высокую прибыль и
рентабельность продукции, что позволит увеличить объемы производства и перейти на
круглогодичное производство в закрытых оборудованных помещениях.
Найти покупателей на европейском рынке и в ресторанном бизнесе нашей области не
сложно. Для большей прибыли необходимо сотрудничество с несколькими
перерабатывающими предприятиями в Европе, в настоящее время Литва принимает это
сырьё на переработку и полученную продукцию возвращает в супермаркеты Калининграда.
 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Распоряжение Правительства РФ от 07.03.2020 г. № 556-р "(Перечень

сельскохозяйственной продукции, производство которой осуществляют научные
организации, профессиональные образовательные организации, образовательные
организации высшего образования в процессе своей научной деятельности)" [Электронный
ресурс] // Официальный сайт «Информио». URL: https://www.informio.ru/update/wuz/41703
(дата обращения: 15.10.2020 г.).
2. Дедков В.П., Румянцева Е.Г. Новая технология культивирования виноградной улитки helix
pomatia l. в условиях калининградской области. // Вестник РГУ им. И. Канта. 2008. Вып. 7.
Естественные науки. С. 87- 94.
3. Калининградская область: улиточный бизнес – «доходный и опрятный»: [Электронный
ресурс] // URL: http://openmarket.ru/NewsAM/NewsAMShow.asp?ID=78629 (дата обращения:
16.10.2020 г.).
4. Кучер Р. Бизнес идея разведение улиток с расчётами [Электронный ресурс] // URL:
https://zarabatyvayemsami.ru/razvedeniye-ulitok-biznes/ (дата обращения: 15.10.2020 г.).
5. Ткаченко, И.А. Влияние рациона и параметров окружающей среды на вес улитки Helix
Pomatia (LINNAEUS 1758) в условиях искусственного разведения / И.А. Ткаченко,
В.П. Дедков, С. Н. Ткаченко // Вестник Северо-Восточного федерального университета им.
М.К. Аммосова. – 2018. – № 6 (68). – С. 34-42.