UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA

Faculdade de Ciências Económicas e Empresariais

Curso de Gestão
Controlo de Gestão – 2ºSemestre ano lectivo 2009/10

Relatório Final
Introdução:

As novidades invadem as prateleiras a grande velocidade e a todo o momento.

Nos dias de hoje é fundamental a indústria alimentar estar sempre um passo à frente. Os
produtos têm cada vez mais edições limitadas e um tempo de vida curto. Inovar é, por
isso, uma questão de sobrevivência.
A modernização da sociedade implicou, não obstante, algumas mudanças
sociológicas do ser humano como o desenvolvimento de uma vida mais sedentária (uso
das novas tecnologias – Internet), menor tempo de dedicação às actividades caseiras e,
consequente menos tempo de dedicação à cozinha. Com o fenómeno da globalização
actuando também directamente sobre os produtos alimentares, é indispensável empresas
Premium nacionais como a Compal adaptarem-se aos novos tempos, e verem a
Inovação como uma forma de investimento e de criação de valor.
É inegável que cada vez mais o ser humano tem vindo a desenvolver
preocupações físicas relacionadas com a sua imagem, tendo a procura de produtos
alimentares naturais aumentado de forma exponencial nos últimos anos. De entre estes,
salienta-se a procura de alimentos frescos e naturais, onde se enquadram os produtos
hortofrutícolas, sobretudo os produtos de elevada simplicidade (fácil consumo), como a
fruta fresca cortada, as saladas pré-preparadas, ou os legumes pré-preparados para
sopas. Paralelamente, esta nova oportunidade nos mercados tem vindo a ser
aproveitada, quer pelo crescimento das cadeias de fast food saudáveis (ex:
Vitaminas&Co) como pela aposta das próprias cadeias de retalho nestes alimentos.
Neste sentido, é inegável a existência de todo um movimento no sentido de melhorar e
tornar mais saudáveis os hábitos alimentares, e a fruta terá certamente um papel
importante nesta melhoria.
O consumo de frutas proporciona importantes benefícios à saúde, com
implicações directas na qualidade de vida do ser humano. Diariamente, estes benefícios
são amplamente divulgados não só na comunicação social, como também através de
campanhas nacionais de saúde.
De acordo com o supracitado, a nossa ideia de negócio baseia-se na
elaboração de saladas de fruta embaladas em vácuo, para satisfazer uma
oportunidade emergente no mercado nacional. Numa sociedade onde o tempo
disponível é cada vez menor, pretendemos servir os nossos consumidores com um
produto de alta qualidade e diversidade, com um forte grau de facilidade de
consumo.
Segundo um estudo recente do INE (Instituto Nacional de Estatística), cada
português consome em média 90kgs de fruta fresca por ano, o que corresponde a 250gr
de fruta por dia. De acordo com as recomendações da OMS (Organização Mundial de
Saúde), cada pessoa deve consumir em média 320gr de fruta por dia. Deste estudo se
conclui a importância crescente e o incentivo ao consumo de fruta, no qual baseamos a
sustentabilidade e o crescimento futuro do nosso negócio, complementado por uma
análise quantitativa junto dos potenciais consumidores.

André Sarmento, Francisco Banha, Joaquim Justino, Pedro Abreu, Mauro Costa 1

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Escolhemos integrar o nosso negócio na estrutura da Compal, pois é uma

empresa que tem apresentado taxas de crescimento na ordem dos 10% em alguns
sectores, possui um plano de internacionalização, e representa cerca de 72% no mercado
de sumos e néctares. A Compal tem uma imagem de qualidade junto dos consumidores
e uma estrutura que nos garante alavancagem do nosso negócio, pela sua dimensão e
capacidade financeira.
Não existem muitas empresas dedicadas ao sector de fruta fresca preparada em
Portugal, uma vez que esta é comercializada em grande parte pelas grandes superfícies
comerciais. Julgamos estar perante um nicho de mercado, pois o nosso produto é
verdadeiramente inovador. Devido ao nosso sistema de vácuo consegue-se uma
conservação mais longa da fruta (uma semana) garantindo a sua frescura e
possibilitando a sua manutenção. Desta forma garantimos o interesse dos retalhistas e
possibilitamos maior margem de manobra na comercialização do nosso produto,
factores que a nosso ver, garantem o sucesso do mesmo.

Análise do Inquérito:

Com vista a um melhor conhecimento e aprofundamento do mercado onde se

pretende inserir o nosso produto, decidimos proceder à realização de um
Inquérito/Questionário quantitativo, que nos permitisse retirar algumas ilações, de
forma, a melhor compreendermos as necessidades dos nossos potenciais clientes.
Numa primeira abordagem, percebemos que o mercado está sensibilizado para
os benefícios de uma alimentação saudável, que inclua frequentemente a ingestão de
fruta. Apesar de considerarmos o número da amostra reduzido, o mesmo não deixa de
ser elucidativo quanto ás preferências dos inquiridos. Observamos que todo o trabalho
de preparação da fruta (lavagem, descasque, confeccionamento, corte) é um dos factores
que mais condiciona o consumo da mesma. Este factor, vem confirmar as nossas
suspeitas quanto á necessidade dos consumidores, e à oportunidade existente no
mercado derivado da mesma. Assim sendo, acreditamos que existe de facto uma elevada
receptividade por parte do consumidor à nossa ideia.
Analisando os preços propostos, é facilmente observável que possuímos de facto uma
boa margem de manobra para a definição do preço. Esta margem é aproximadamente
compreendida entre 1€ e 2€ (que tendo em conta o nosso preço de venda aos centros de
distribuição, acreditamos que o preço final se fixará dentro deste intervalo).
Com a introdução do nosso produto no mercado, uma das preocupações a ter é a
possibilidade de existir na Compal uma canibalização directa da venda dos sumos de
fruta resultante do lançamento das saladas de fruta. Tal aparentemente não se verificará,
dado a elevada percentagem de pessoas que afirmam que o consumo de sumos de fruta
não está directamente condicionado pelo consumo de fruta.

Produção (n.º de Kg’s) = mercado de fruta em Portugal

Procurámos também através deste Inquérito, qual a época do ano que mais
influencia o consumo de fruta. Concluímos que é no 2º e no 3º Trimestre que ocorre o
maior consumo de fruta, resultante logicamente de estas épocas serem as alturas do ano
mais quentes, onde as pessoas procuram manter uma melhor aparência física (Verão,
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praia), procurando igualmente o consumo de alimentos mais leves e mais frescos. Esta
tendência mantém-se em menor escala para o trimestre seguinte. Com base nestes
dados, adaptámos a nossa produção à flutuação ocorrida nas necessidades e na procura
dos consumidores.
Por fim, propusemos diferentes tipos de saladas de fruta, com o mesmo intuito
de melhor perceber o gosto e as preferências dos nossos potenciais clientes. Por ser um
produto inovador, pretendemos que a primeira introdução no mercado seja suave, tendo
assim o grupo decidido que apenas seriam introduzidas duas das quatro saladas
inicialmente seleccionadas. É claramente observável que as saladas I e III constituem o
alvo preferencial dos inquiridos daí que a nossa produção recairá sobre estas. No
entanto, para o futuro, não é descorada a possibilidade de introduzir novos tipos de
salada de frutas.

Implementação :

Para a implementação do nosso negócio, decidimos pautar a nossa estrutura de

financiamento com capital próprio e capital alheio, respectivamente:
- Capital Social, 269.016€, valor correspondente à aquisição de toda a maquinaria
necessária para o bom funcionamento do nosso negócio, disponibilizado pela Compal;
- Capital Alheio, 300.000€, valor correspondente a um empréstimo de longo prazo,
contraído pelo período de 2 anos, e que nos permitirá cobrir todas as despesas
operacionais concomitantes da nossa actividade inicial.
Com o especial cuidado de evitar possíveis confusões, e uma fragmentação do
mercado em relação aos diferentes produtos oferecidos pela marca Compal (sobretudo o
produto “Compal Essencial”), é assim fundamental definir correctamente uma boa
estratégia de marketing alinhada não só com a estratégia de crescimento do nosso
produto, mas também com a visão da própria marca. Assim sendo, na eminência de
sobreposição de campanhas publicitárias, é necessário introduzir a publicidade da salada
de frutas de forma a que esta não condicione as campanhas da Compal já existentes,
garantindo assim uma tomada de decisão livre por parte dos nossos potenciais clientes.
Focando a nossa atenção na data de lançamento do nosso produto, consideramos que as
campanhas publicitárias devem coincidir com a data do lançamento do mesmo.
Iremos então apostar numa diversificada estratégia de divulgação da “salada de
frutas”, apostando em vários meios de comunicação, nomeadamente: TV, flyers e,
posters. Para a divulgação na televisão, consideramos os dois principais canais
nacionais (SIC e TVI), e pretendemos que esta campanha dure nestes dois primeiros
anos consistentemente até ao fim do 3º trimestre, de forma a incentivar o consumo na
altura de menores previsões de venda (1º trimestre) e catapultar ao máximo as vendas
nos dois trimestres seguintes. Nos outros meios de comunicação optamos por uma
estratégia diferente, investindo na distribuição de folhetos e na colocação de posters
sobretudo nos trimestres de menores vendas previstas, de forma a manter viva na
memória a imagem de marca do nosso produto. Excluímos um importante meio que é a
Rádio, uma vez que consideramos que é fundamental que os potenciais clientes
observem de facto a imagem do nosso produto, de forma a ficarem mais facilmente
atraídos pelo mesmo.

André Sarmento, Francisco Banha, Joaquim Justino, Pedro Abreu, Mauro Costa 3

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Custo com o Pessoal:

Enquanto pessoal admitido na nossa cadeia de produção, encontramos os seguintes:

20 Preparadores de Fruta, 20 Embaladores e 10 Rotuladores, 2 Administrativos, 1

Director, 1 Controller e 3 Técnicos de Venda.
No total, assumimos como custos com o Pessoal o valor de 663.857,46€.

Prazos de Pagamento:

No que aos prazos de pagamento e recebimento diz respeito, aplicaremos os

seguintes períodos:
- Fornecedores de MD, fruta e material de embalagem/rotulagem, com um prazo de
pagamento a 45 dias;
- Clientes, com um prazo de recebimento de 30 dias;

Todos os custos com FSE referidos no trabalho, são baseados em valores reais
de empresas que actuam em sectores similares ao nosso (MCRest, Sumol+Compal,
Atron).
Tendo em conta os valores apresentados no Orçamento de Financiamento, pode
ser constatado que à medida que alcançámos excedentes de financiamento, colocámos
esses mesmos valores a render numa aplicação financeira do Millenium BCP, a uma
TAN de 3%, obtendo no final do 1ºano 321.258,77€ .

Processo de Produção:

A escolha da produção destas saladas de fruta na empresa SUMOL+COMPAL e

o facto de instalarmos a nossa fábrica perto da unidade fabril de Almeirim, onde se
produz exactamente os néctares de fruta da Compal, servem para aproveitarmos não só
as encomendas de material directo (fruta) como também para nos facilitar o
armazenamento das mesmas. Sendo assim, para depois podermos transformar os nossos
materiais directos no nosso processo de produção, necessitamos de transportar essas
matérias-primas directamente para a nossa fábrica industrial. Para isso, alugamos uma
carrinha Opel Combo e contratamos a part-time um motorista para fazer um serviço de
transporte num raio de aproximadamente 10km entre o nosso armazém e a unidade
fabril já existente da Compal. Depois de introduzida a matéria prima, os nossos
descascadores profissionais executam a própria acção de descascar com as nossas
máquinas de grande capacidade MasterFruit que nos facilitam e aceleram o processo de
descascar fruta no âmbito de realizarmos um processo contínuo e mais rápido de
produção. Depois de descascada certa quantidade de fruta, em recipientes de inox é
transportada para a secção de embalamento onde se vai iniciar o processo de pesagem
de cada tipo fruta (onde já existem as quantidades a imputar descriminadas de acordo
com as saladas que produzimos/vendemos) e de seguida com o processo do próprio
embalamento executado pelas vaccum machines que adquirimos inicialmente.

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Por fim, o papel do rotulador serve apenas para a colocação dos rótulos nas
próprias embalagens, carimbar a data de validade, que devido ao factor de embalamento
a vácuo que permite-nos prolongar a nossa data de validade, e colocar na câmara
frigorífica todas as saladas de fruta finalizadas para conservar ainda mais a sua
qualidade até o transporte para os centros de distribuição que irá ser realizado na
madrugada do mesmo dia (daí nunca termos stock de produto acabado).

Vendas:

Para o nosso negócio, assumimos que as nossas Vendas serão iguais à Produção de
Mercado, uma vez que não teremos stock final de acabado.
No primeiro e quarto trimestres, de acordo com o apurado no inquérito realizado, a
nossa produção será inferior, uma vez que teremos em conta a sazonalidade. Nestes
períodos, a nossa linha de produção produzirá 5 horas por dia.
No segundo e terceiro trimestre, dado o aumento da procura, aumentaremos o número
de horas de produção, passando as mesmas a ser 8.
No final do exercício, asseguraríamos 2.421.083€, esperando um crescimento de 5%
face ao ano anterior, sem necessidade de expansão ou aquisição de novos espaços.

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Anexos

INQUÉRITO
Idade: ____

Sexo: M ___
F ___

1. Considera a fruta um alimento importante na sua

alimentação diária?

S
N
NS/N
R

2. Com que frequência ingere fruta?

Diariamente
4xSemana
2xSemana
Semanalmente
Raramente

3. Seleccione duas das principais razões para não comer mais

vezes fruta?

Preço
Gosto
Trabalho de
Preparação
Desconfiança da
Qualidade
Considera
Desnecessário
Outros

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4. Estava disposto a comprar uma salada de frutas já

preparada, poupando todo o tempo e trabalho gasto na
confecção e descasque desta?

S
N
NS/N
R

5. Qual o preço aproximado que estaria disposto a pagar por

uma bela e bem confeccionada salada de frutas de uma
marca de qualidade?

< 1€
1€ - 1,40€
1,40€ -
1,75€
1,75€ - 2€
> 2€

6. Acha que por comer fruta deixa de beber sumos de fruta?

S
N
NS/N
R
7. Em que alturas do ano costuma comer mais fruta
(seleccione apenas duas alternativas)?

Janeiro - Março
Abril - Junho
Julho -
Setembro
Outubro -
Dezembro
8. Das seguintes saladas de fruta escolha as duas que mais
prefere:

I) Ananás, Kiwi, Melão, Manga, Papaia

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II) Amora, Framboesa, Morango, Romã,

Uva Preta
III) Morango, Uva Preta, Laranja, Manga,
Maçã
IV) Banana, Maçã, Pêssego, Pêra,
Tangerina

Agradecimentos!

André Sarmento, Francisco Banha, Joaquim Justino, Pedro Abreu, Mauro Costa 8

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Resultados do Inquèrito

N.º pessoas Inquiridas 43 Média Idades 26 anos

Masculino 20
Feminino 23

1. Nº %
S 40 93,02%
N 2 4,65%
NS/NR 1 2,33%
Total 43 100,00%

2. Nº %
Diariamente 12 27,91%
4xSemana 19 44,19%
2xSemana 6 13,95%
Semanalmente 4 9,30%
Raramente 2 4,65%
Total 43 100,00%

3. Nº %
Preço 9 10,47%
Gosto 18 20,93%
Trabalho de Preparação 40 46,51%
Desconfiança da
Qualidade 11 12,79%
Considera Desnecessário 4 4,65%
Outros 4 4,65%
Total 86 100,00%

4. Nº %
S 27 62,79%
N 4 9,30%
NS/NR 12 27,91%
Total 43 100,00%

5. Nº %
< 1,00 € 4 9,30%
1,00€ - 1,40€ 15 34,88%
1,40€ - 1,75€ 13 30,23%
1,75€ - 2,00€ 9 20,93%
> 2,00 € 2 4,65%
Total 43 100,00%

6. Nº %

André Sarmento, Francisco Banha, Joaquim Justino, Pedro Abreu, Mauro Costa 9

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S 3 6,98%
N 27 62,79%
NS/NR 13 30,23%
Total 43 100,00%

7. Nº %
Janeiro - Março 9 10,47%
Abril - Junho 29 33,72%
Julho - Setembro 33 38,37%
Outubro - Dezembro 15 17,44%
Total 86 100,00%

8. Nº %
I 27 31,40%
II 6 6,98%
III 32 37,21%
IV 21 24,42%
Total 86 100,00%

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