Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
Технология приготовления
Мясо, нарезанное брусочками, массой 10-15 г, посыпают солью и перцем, жарят до
готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассерованный репчатый лук,
томат пюре и жарят еще 2-3 мин. поджарку готовят и отпускают в порцион ной
сковороде. Гарнир подают отдельно . Гарнир: рисовая каша рассыпчатая
Требования к качеству
Внешний вид - брусочки мяса вместе с томатом-пюре и пассерованным луком
доведены до готовности и отпущены в порционной сковороде или на тарелке. Гарнир
подан отдельно или положен сбоку (по III варианту). Вкус и запах - жареного мяса,
острый; аромат пассерованного лука и томата. Цвет - мясо коричневое, соус от светло-
коричневого до коричневого. Консистенция - кусочки мяса мягкие, без грубых пленок
и сухожилий, пассеровании лук с томатом равномерно распределены.