Вы находитесь на странице: 1из 17

Подготовка к самогоноварению

Идеальная бродильная ёмкость

До начала нашего с вами самогоноварения рекомендую позаботиться о чистоте


всего инвентаря, особенно бродильной ёмкости – её нужно хорошо промыть горячей
водой и просушить. Это очень важно, так как малейшая примесь может испортить
конечный продукт.

В качестве бродильной емкости можете использовать все, что вам придется по душе
и в зависимости от своих потребностей (трехлитровая банка, пластиковый бочонок
или даже цистерна). НО! Не ставьте брагу в оцинкованной посуде, так как при
длительном контакте содержимого с цинком происходит окисление последнего, а
оксиды цинка очень вредны для здоровья. Также не следует использовать емкости
из пластика, на которых нет пометки «для пищевых продуктов».
Проще всего достать и разумно использовать молочные пластиковые бидоны на 25-
38 л. Также подойдет любая посуда из стекла, фарфора, алюминия, нержавейки и
эмалированного металла.

Рецепт браги из сахара


Сначала, разумеется, нужно приготовить брагу. Для этого мы смешаем воду, сахар и
дрожжи. Однако на сахаре живут посторонние микроорганизмы, каким бы он чистым
ни был, поэтому сначала мы приготовим сахарный сироп – в процессе кипячения все
сторонние микроорганизмы погибнут.

Сахарный сироп рекомендую инвертировать – расщепить сахар на глюкозу и


фруктозу. Дело в том, что дрожжи сначала расщепляют сахарозу на моносахариды
(глюкозу, фруктозу и т.д.) и только после этого перерабатывают их в желанный
этиловый спирт, а также углекислый газ, как продукт жизнедеятельности. Таким
образом, добавив в сироп кислоту или фермент инвертазы, мы в значительной
степени ускорим процесс брожения, а также улучшим органолептические качества
сахарной браги и, как следствие, конечного продукта. Теперь обо всем поподробнее.

Расчет пропорций ингредиентов


Как было сказано ранее, из 1 кг сахара мы получим приблизительно 1,1 л самогона
крепостью 40% с погрешностью в обе стороны. Некоторые самогонщики
рекомендуют увеличить количество всех ингредиентов приблизительно на 10-15%,
так как реальный выход сахарного самогона в силу разных причин может немного
отличаться от теоретического.

На каждый 1 кг сахара нужно добавить: воды 4 л (плюс еще 0,52 л, если сахарный сироп
инвертированный), 20 г сухих дрожжей типа «Саф-Левюр» или 100 г прессованных
дрожжей.
Таким образом, для приготовления 5 л 40% самогона нам понадобится:

 Сахара – 6 кг;
 Воды: 24-27,12 л;
 Сухих дрожжей – 120 г (600 г прессованных)
На это количество и будем ориентироваться дальше. Также рекомендую скачать
небольшой калькулятор для сахарной браги — просто введите количество сахара в
килограммах в желтую ячейку:

Загрузить калькулятор браги 


Приготовление сахарного сиропа и его инвертирование

Инвертируем сахарный сироп


Чтобы приготовить обычный сахарный сироп нужно взять воду и сахар в пропорции
1:1, то есть 6 л:6 кг, перемешать их и довести на плите до температуры в 90
градусов. Варить сироп при этой температуре нужно около 30 минут, постоянно
помешивая и снимая пену. Этот сахарный сироп уже можно добавлять в брагу, но
брожение будет более длительным.

Самый простой способ инвертировать сироп – добавить к нему лимонную кислоту в


количестве 0,08% от количества сахара в сиропе. Также используются другие
пропорции: на 1 кг сахара нужно брать 520 мл воды. Процесс инвертирования
следующий:

 к 3,12 л воды добавить 6 кг сахара, довести до кипения;


 добавить 4,8 г лимонной кислоты;
 варить сироп в течение 1,5-2 часов при температуре 95-100 градусов под крышкой.
Подготовка воды и активация дрожжей
В идеале вода должна быть идеально прозрачной, не иметь ни вкуса, ни запаха.
Если у вас водопроводная вода не хлорированная и соответствует всем пищевым
нормам, то смело используйте её. Если ситуация обратная, просто дайте ей
отстояться пару суток. Лучше всего использовать родниковую воду с последующей
её фильтрацией и отстаиванием.

Кипятить или дистиллировать воду для браги нельзя! Это приводит к снижению уровня
кислорода, который необходим дрожжевым культурам для жизнедеятельности.

Недорогие и доступные сухие дрожжи

Дрожжи подойдут любые, предназначенные для приготовления самогона (не


винные!). Очень хорошо себя зарекомендовали французские дрожжи «Саф-Левюр»
и «Саф-Момент», которые предназначены, в первую очередь, для выпечки, поэтому
достать их не сложно. Спирт из них получается хорошего качества.
Перед добавлением их в сусло дрожжи нужно активировать: всыпать нужное
количество в посудину нужно объема и залить водой температурой 35-39 °С, но
лучше 28-31 °С, чтобы не погубить наши дрожжевые культуры, обернуть емкость
теплой тканью и подождать 20-40 мин (за это время можно смешать воду и сахарный
сироп). Прессованные дрожжи тоже лучше подготовить – растворить в части сусла
(воды с сахарным сиропом).

Дрожжи для выпечки могут очень сильно пенится, поэтому нужен пеногаситель.
Лучше всего использовать половинку сухого печенья из магазина или такое же
количество молотых сухарей. Некоторые используют детский шампунь или
растительное масло – не рекомендую. Также можно использовать аптечные
препараты, которые используют в пищевой промышленности как пеногасители, к
примеру, препарат «Боботик», содержащий семиктикон. Также пеногасителем
выступают дрожжи «Саф-Момент».

Приготовление браги
Инвертированный сироп заливаем водой, в нашем случае это 27,12 л. Сироп можно
лить теплым, но рассчитать все так, чтобы исходная смесь имела температуру 27-30
°С – оптимальные условия для жизнедеятельности дрожжевых культур. Бродильную
ёмкость нужно заполнить не более чем на ¾ — в процессе брожения будет
выделяться пена, но, снова таки, можно использовать пеногасители.

Перед тем как вносить подготовленные дрожжи, следует обеспечить их


оптимальными условиями для работы. Для этого нам понадобится подкормка. Из не
минеральных: хлеб, сухофрукты (очищенные от грязи, консервантов и смолоти),
соки, солод или распаренное зерно. На 50 л сусла достаточно половины
раскрошенной буханки ржаного хлеба или 0,5-1 л сока с мезгой или без.

Не лишним будет добавить витамин В1 (тиамин) – 1-2 мг на каждый кг сахара. В


качестве минеральных подкормок используют азотистые сельскохозяйственные
удобрения: разведенный в тёплой воде Диаммонийфосфат ((NH4) 2HPO4) из
расчёта 3,3 г на 1 кг сахара или сульфат амония (NH4) 2SO4 из расчёта 1,5-2 г на 1
кг и суперфосфат Ca (H2PO4) 2*H2O и CaSO4 из расчёта 3-4 г на 1 кг. Также хорошо
идет Мочевина (карбамид) (NH2) 2CO из расчёта 0,8 на 1 кг сахара. Все это нужно
добавить в сусло до того, как будут добавлены дрожжи.

Сбраживание
После того, как сусло будет готово, его нужно обеспечить постоянно температурой в
28-31 °С. Для этого бродильную ёмкость обматываем шубой, пальто, одеялом и т.д.
или используем специальные теплоизоляционные материалы. Если вы решили
поставить производства сэма на поток, обзаведитесь аквариумным обогревателем –
достаточно установить термостат на 30 °С и радоваться жизни. Сами дрожжи тоже
выделяют тепло, поэтому за температурой браги нужно постоянно следить – если
она поднимется выше 35 °С, ее нужно охладить, иначе дрожжи погибнут.

Гидрозатвор, который я описывал в статье о приготовлении сидра, ставить на


сахарную брагу не обязательно – достаточно оставит крышку на бродильной
ёмкости немного приоткрытой. Но гидрозатвор спасет вас, если весь процесс
брожения будет проходить в квартире – брага не очень хорошо пахнет, а трубку
гидрозатвора можно вывести в форточку или канализационную трубу.
В таком состоянии, если вы все сделали правильно, брага будет бродить от 48 до 80
часов, в зависимости от вида подкормки, используемого сахарного сиропа
(инвертированный или нет) и температурного режима. Каждые 12 часов сусло
рекомендуется интенсивно перемешивать в течение 1 минуты – это нужно для
удаления лишнего углекислого газа в браге.

Признаки готовности браги


Брага готова, если:
 перестал выделяться углекислый газ (если вы ставили гидрозатвор, то это легко
отследить), можно поднести зажжённую спичку к поверхности браги и если она не
потухла, то СО не выделяется;
 верхний слой браги стал осветляться, и дрожжи начали выпадать в осадок;
 вкус браги горьковато-кислый, не чувствуется сахар;
 в сусле чувствуется спирт, как в запахе, так и во вкусе.
Нужно, чтобы эти признаки появились комплексно, то есть 2-3 одновременно.

Дегазация и осветление браги


Этот процесс нужен для улучшения вкуса сахарного самогона. Сначала убираем
утеплитель и даем браге отстояться в течение 24 часов в холоде. Дрожжи должны
выпасть в осадок, после чего уже осветленную естественным путем брагу можно
слить с осадка (декантировать) через резиновую трубку. Чтобы дегазировать брагу,
то есть удалить из нее весь углекислый газ, декантированное сусло нужно подогреть
до 50 °С – это также убьёт остатки дрожжей, которые не впали в анабиоз при
достижении крепости сусла в 12%.

Осветлить брагу можно несколькими способами. Можно подождать, пока все дрожжи
не выпадут в осадок – это долго. Второй и более быстрый вариант – использовать
коагуляты: желатин, бентонит и т.д. О применении желатина я писал в статьи о
приготовлении сливового вина (почти в самом конце). Для браги из сахара лучше
использовать бентонит – натуральную белую глину, которая продается отдельно или
как кошачий наполнитель. Проверены и работают: Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Котяра,
КэтСан.
Важно! Глина должна быть максимально чистой и не иметь сторонних запахов, иначе вы
испортите свой домашний самогон. Перед осветлением брага должна полностью
перебродить!
На 20 л браги достаточно 2-3 столовых ложек бетонита, который нужно сначала
измельчить, к примеру, в кофемолке или блендере, а затем растворить в 250 мл
теплой воды. Хорошо перемешать и подождать, пока глина не станет однородной
«сметанной» массой. Выливаем полученную суспензию в брагу и интенсивно
перемешиваем в течение нескольких минут, при этом брага не должна быть
холодной.

Важно! Не пробуйте сливать осадок с содержанием бентонита в канализацию, в трубах


образуются цементные пробки, пробить которые можно только механически!!!
Осветляется брага бентонитом где-то 15-30 часов, после этого она становится
практически прозрачной и не имеет дрожжевого запаха. Сливаем брагу с осадка
через трубочку и приступаем к дистилляции.

Перегонка (дистилляция) сахарной браги


О принципах дробной перегонки описано в этой статье. Рекомендую сначала с ней
ознакомиться. Первая перегонка отделит от нашей браги все нерастворимые
примеси, в том числе вредные. Пить его уже можно, но не рекомендуется.
Первая перегонка
Есть два варианта: гнать быстро и интенсивно, без дробления – это важно, если вы
не осветляли брагу или сделали это плохо. Если же все сделано по фен шую,
рекомендую сразу отбирать «головы» и «хвосты». Ставим брагу на маленький огонь
и ждем, пока не потекут первые капли – это «головы» или «первак» и их нужно
собрать где-то 50 мл на каждый килограмм переработанного сахара (при первой
дистилляции можно отобрать 30 мл), в нашем случае это 300 мл. Первак лучше
сразу же вылить от греха подальше – очень опасно для здоровья.

После отбора «голов» собираем «тело», среднюю фракцию, ради которой мы все
это и затеяли. Отбираем «тело» до тех пор, пока крепость самогона не опустится
ниже 40%. Можно пользоваться народным методом: промокнуть дистиллят лоскутом
газетки и поджечь – пока сэм горит, можно смело собирать.

Собрав «тело» приступаем к сбору «хвостов» — гоним до последнего, пока в


дистилляте чувствуется спирт. Последняя фракция содержит много сивушных
масел, поэтому пить её нельзя, но можно добавить в следующую брагу, чтобы
повысить её крепость, а также улучшить вкусовые качества следующей партии
самогона.

Промежуточная чистка
Перед второй перегонкой спирт-сырец (СС) нужно очистить. Это можно сделать
многими проверенными способами, но лучше и проще всего это сделать маслом и
активированным углем, при этом сначала можно очистит маслом, а затем углем.

Очистка самогона растительным маслом


Сивушным маслам свойственно растворяться в других маслах. Мы возьмем
растительное рафинированное. Разбавляем СС до 15% крепости (перед второй
перегонкой СС нужно обязательно разбавлять до 15-20%) и переливаем его в
ёмкость с плотной крышкой. Добавляем 20 мл масла на каждый литр разбавленного
СС и интенсивно перемешиваем 3 раза с промежутком в 1-2 минуты. Затем даем СС
отстояться 12-24 часа и сливаем его через трубочку, чтобы избавиться от масляного
слоя, который соберется на поверхности ёмкости.
В очищенном СС маслом останутся еще мелкие частицы, поэтому нашу смесь
следует еще пару раз профильтровать через плотный марлевый или ватный
фильтр, а затем очистить активированным углем

Очистка самогона активированным углем


Мы уже подробно рассматривали активированный уголь, как средство для очистки
самогона. Прочитайте эту статью и выберите для себя наиболее подходящий
способ. Я рекомендую соорудить импровизированный угольный фильтр с углем
БАУ-А и прогнать СС через него пару раз. В среднем, уголь поглощает до 90%
сложных эфиров и около 80% сивушных масел.
Приступаем ко второй перегонке.

После перегонки самогона, даже если вы использовали дробную перегонку с


отсечением голов и хвостов, в полученной водно-спиртовой смеси остаются
посторонние вещества или, если вам угодно, сивушные масла. Они не только
ухудшают вкус напитка и его запах, а и отрицательно сказываются на вашем
здоровье. Самым простым и доступным способом очистки самогона от сивухи всегда
был и будет активированный древесный уголь, адсорбирующий вредные примеси.
Эта статья прольет свет на эту область самогоноварения, и вы узнаете, каким
образом осуществляется очистка самогона углем в домашних условиях.
Активированный уголь очень пористый и за счет этого имеет большую удельную
поверхность на единицу массы, что и делает его адсорбентом. Поры адсорбируют
молекулы определенного размера, поэтому очень важно выбрать «правильный»
уголь. До недавних пор для производства активированного угля использовали кости
крупного рогатого скота, которые после термической обработки имели очень
маленькие поры, не способные адсорбировать молекулы крупного размера, из
которых, к счастью, и состоят сивушные масла и прочие вредные примеси
(амиловый спирт, пропиловый спирт, изопропиловый спирт, масляно-этиловый эфир
и т.д.).

Выбираем уголь для очистки самогона


Сегодня, чтобы там вам не говорили, активированный уголь, который продается в
аптеках, делают из древесины, поэтому, в принципе, он нам подойдет. Но в нем, как
правило, присутствуют посторонние примеси, к примеру, тальк и крахмал, которые в
итоге испортят вкус нашего напитка – он станет горчить. Поэтому для очистки
самогона лучше обзавестись углем другого происхождения, а именно:

 из фильтров для очистки воды;


 из противогазов;
 из защитных газоанализаторных трубок;
 из аквариумных фильтров;
 специальный уголь для виноделов (БАУ-А, ОУ-А, ДАК и т.д.)
Но с некоторыми из этих позиций следует быть очень осторожными, так как и они
могут содержать посторонние примеси. Так, в большинстве фильтров для очистки
воды используются ионообменные смолы, которые умягчают воду. В принципе, ни
чего страшного в этом нет, но опытные самогонщики использовать такие фильтры не
рекомендуют. С противогазами все еще сложнее, особенно если они были в
употреблении – внутрь фильтра могли затесаться очень вредные химические
компоненты, кроме того, в противогазах зачастую используют сопутствующие
элементы, который нам совсем не нужны.

Лучше всего использовать специальный древесный уголь БАУ-А (по ГОСТ 6217-74),
который производится из древесины березы. Порами он обогащается путем
пиролиза (сгорание при больших температурах без подачи кислорода) и поры эти
имеют необходимые для наших целей размеры. Купить его совсем не сложно, 1 кг
стоит порядка 50 грн или 150-200 рублей, в зависимости от поставщика. Некоторые
народные умельцы рекомендуют делать древесный уголь самостоятельно, то есть
сжигать дрова из березы, бука и прочих пород древесины. Насколько это
эффективно сказать сложно, так как продукт сгорает с кислородом. Лучше один раз
потратиться и приобрести БАУ-А.

Процесс очистки самогона углем


Существует два подхода к очистке: через угольный фильтр или непосредственно с
погружением угля в самогон. В первом случае нужно изготовить сам фильтр. Для
этого можно отрезать у обычной пластиковой бутылки дно, в пробке проделать
отверстия. Горлышко импровизированной лейки следует заложить плотным слоем
ваты (ее можно предварительно завернуть в марлю), затем выложить слой угля с
расчетом: обычный древесный уголь – 50 гр на 1 л продукта, БАУ-А – 12 гр на 1 л
продукта. Через этот фильтр самогон можно пропустить несколько раз, но лучший
эффект достигается благодаря замене угля после каждой очистки.
Вариант самодельного угольного фильтра (фото одного из участников форума forum.homedistiller.ru)

Уголь предварительно рекомендуется промыть водой, чтобы очистить его от


угольной пыли, которую затем придется удалять из самогона более жестким
фильтром.

В принципе, если вы уверены в обычном бытовом фильтре-кувшине для воды, то


можно использовать только его. Через такой фильтр самогон следует пропустить не
менее 5 раз или до тех пор, пока желаемый эффект не будет достигнут. Также
можно сделать более сложную конструкцию, которая будет напоминать
промышленный агрегат. Но это очень трудоемкий способ и придется обзавестись
некоторым количеством комплектующих, к примеру, аквариумной помпой. Проще
использовать способ, приведенный выше.

Во втором случае уголь помещается непосредственно в сам напиток. Для этого


достаточно измельченный активированный уголь поместить в любой сосуд с
расчетом 50 гр/на 1 л самогона и залить его самогоном. Специалисты рекомендуют
настаивать смесь в течение 1-2 недель с периодическим взбалтыванием самогона.
После, очищенный напиток нужно в течение нескольких дней (5-7) отстоять и
отфильтровать через ватный фильтр (можно использовать прокаленный песок,
который следует завернуть в слой ваты и марли).

Но следует помнить, что адсорбция, как правило, длится в течение 2-х часов, после
чего поры снова открываются и возвращают впитанное. Поэтому, ждать долго не
имеет смысла, а лучше повторить процедуру очистки с 2-х часовыми интервалами
несколько раз. Переработанный уголь можно обработать двухпроцентным
раствором соляной кислоты, промыть, просушить и снова прокалить на огне в
закрытой емкости, после чего его можно использовать повторно.

В принципе, очистка самогона углем вышеизложенными способами должна в


существенной степени улучшить качество продукта. Специфический вкус и запах
самогона вряд ли исчезнет – для этого нужна интенсивная ректификация, но
избавиться от сивухи получится. Кстати, с помощью угля также можно очистить
спирт или казенную водку. Ну а чтобы перебить вкус и аромат самогона, его можно
облагородить посредством настаивания на различных травах и кореньях,
приготовить вкусную домашнюю Бехеровку или утонченный ликер Лимончелло.

Вторая перегонка
Принцип тот же, что и при первой перегонке – отделяем «головы» и «хвосты» от
основной фракции. При этом «головы» отбираем при минимальной температуре:
сначала подогреваем СС до первого конденсата, а затем уменьшаем огонь до тех
пор, пока сэм не начнет капать со скоростью 2-3 капли в секунду. Отбираем 50 мл на
каждый переработанный 1 кг сахара. Меняем приёмную ёмкость и отбираем «тело».

В этот раз рекомендую отбирать «тело» до тех пор, пока его крепость при 20 °С
достигнет 45%. Хвосты отбираем до победного и добавляем их, можно с
промежуточной очисткой, в следующий перегон.

Доводка дистиллята
Полученный дистиллят, а это будет где-то плюс-минус 2,4 л сэма крепостью 50-60%
из наших 6 кг сахара, нужно разбавить до нужной нам крепости. Для этого
используем наш калькулятор разбавления спирта водой и читаем статью, о том, как это
делать правильно. Для настоек я рекомендую разбавлять самогон из сахара до
крепости не ниже, чем 45% — так получится вытянуть из компонентов максимум
эфирных масел.
Чтобы дистиллят стал более стабильным, его следует подержать в бутылках еще 3-
4 дня и только после этого подавать к столу или делать настойки. Для смягчения
вкуса его можно подогреть на плите до тех пор, пока не появятся первые признаки
испарения. Затем остудить и разлить по бутылкам. Этот способ приведет к потере 1-
2% спирта, но дистиллят станет намного мягче и сбалансированным.

Все, теперь вы знаете, как выгнать самогон из сахара в домашних условиях и


использовать его, как достойную альтернативу покупному спирту для настоек. На
повестке дня крахмальные и другие фруктовые дистилляты – подписывайтесь на
обновления Ромового дневника, чтобы не пропустить. Удачи вам в ваших
начинаниях!
С чего начать.

Для того, что бы получить чистый 96% спирт, сначала нужно изготовить спирт-сырец,
то есть обыкновенный самогон. А самогон, как известно, получается путем
сбраживания крахмало-содержащего сырья или обычного сахара, дрожжами.

Для получения спирта-сырца необходимо поставить брагу. Для этого понадобится


бродильная емкость. Объем емкости выбирается из потребностей. Ею может быть как
3-х литровая банка, так бочка или даже цистерна. Все будет зависеть от ваших
аппетитов. Единственно, что хочу посоветовать, никогда не ставьте брагу в
оцинкованной посуде. А так же не следует этого делать и в пластмассовой посуде, на
которой нет надписи «Для пищевых продуктов». Можно ставить в эмалированной,
стеклянной, фарфоровой, из нержавейки, из алюминия, и наконец из пищевой
пластмассы. Самым распространенной емкостью, для этого дела, является молочный
бидон или фляга на 25 или 38 литров. Хотя сейчас ее начинают вытеснять различные
емкости из пластмассы.

Вот тому пример.

Пластмассовая емкость для пищевых продуктов, объемом 65 литров. Очень легкая и


практичная вещь. 
Имеет две крышки. 
Одна вставляется в горловину, а вторая завинчивается и прижимает первую, устраняя
тем самым возможные неплотности. Но для браги как раз таки их совсем устранять и
не нужно. Поэтому при брожении, достаточно только одной крышки, сквозь
небольшие неплотности которой, выходит в атмосферу углекислый газ. 
Значит будем считать, что с емкостью вы уже определились и подобрали для этих
целей самую лучшую и практичную на ваш взгляд. Теперь нужно заготовить сахар и
дрожжи. 
Сахар для этого лучше брать расфасованный в целлофановые пакеты. Там точный вес
и его удобнее засыпать в бродильную емкость. Можно и в мешках по 5 или более кг.
Но там, как правило, его оказывается всегда немного меньше, и тем меньше чем
больше мешок.

Далее, дрожжи.

В качестве дрожжей лучше использовать сухие. Очень хорошо себя зарекомендовали


французские дрожжи "Саф-левюр", они как следует из надписи на упаковке,
предназначены не только для выпечки, но и для приготовления напитков. Эти
дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100 гр. Из таких дрожжей в конечном
итоге получается спирт очень хорошего качества, без неприятного запаха и вкуса.

Ну, вот сахар и дрожжи у нас уже имеются, теперь нужна вода. Воду можно
использовать водопроводную, но желательно пропущенную через фильтр, особенно в
тех местностях, где качество водопроводной воды, оставляет желать лучшего. И еще
воду нужно набирать заранее, что бы она немного отстоялась, и из нее вышел
присутствующий в ней хлор.
Теперь поговорим о том, как из всех вышеперечисленных компонентов,
приготовить брагу.

Сначала нужно развести сухие дрожжи в воде. Нам понадобится емкость, такого
размера, что бы с избытком залить высыпанные дрожжи и еще примерно столько же,
осталось незаполненным. На один пакетик высыпанных сухих дрожжей, нужно брать
емкость не менее 2-х литров. Иначе будет неудобно их размешивать, и вода будет
выплескиваться через край. Лучше всего для этих целей подходит эмалированный
или пластмассовый тазик, в нем очень удобно размешивать. Высыпаем в тазик сухие
дрожжи, заливаем до половины теплой (но не горячей) водой. Температура воды
должна быть не более 28-30 гр, иначе дрожжи могут погибнуть, так и не успев
приступить к работе. Еще один нюанс. Эти дрожжи очень активные и выделяют
большое количество пены при брожении, особенно в начальной стадии, которая все
время стремится вылезти наружу из бродильной емкости. Для того что бы устранить
это нежелательное явление, при покупке дрожжей, к партии "Саф левюр", нужно
купить еще и пакетик сухих дрожжей "Саф-момент" из расчета один пакетик на три
пакетика "Саф-левюра". Пакетики "Саф-момента" имеют фасовку почти в десять раз
меньшую, а именно 11 гр. И стоят 5-6 руб. за пакетик. "Саф-левюр", стоит примерно
20 -25 руб, за пакетик. Как те, так и другие дрожжи нужно высыпать в тазик. После
того как дрожжи высыпаны и залиты водой их нужно перемешать и дать постоять, для
того что бы они набухли. А тем временем, можно приступить к заполнению
бродильной емкости водой и засыпкой сахаром. Заполняем емкость на половину
водой. Вода должна быть также теплой, но не горячей. Засыпаем туда сахар. Очень
удобно засыпается сахар, расфасованный в целлофановые пакетики. Чиркаешь
ножом по краю пакета и он уже в емкости, как говорят, без шума и пыли.

После того как часть сахара засыпана, его нужно размешать, для того, что бы он не
лег толстым слоем на дно емкости, тогда с ним будет трудно бороться. При
размешивании, сахар должен раствориться в воде, водичка то у нас тепленькая!
Засыпаем следующую партию и снова размешиваем до растворения. К этому времени
дрожжи уже достаточно разбухли, их нужно тщательно перемешать до полного
растворения. Возможно это придется сделать несколько раз, так как растворяются
они не сразу. Далее всю эту дрожжевую массу перелить в бродильную емкость.

Затем уровень воды в бродильной емкости довести до требуемого, долив необходимое


количество теплой воды. Емкость можно заполнять до самого верха, не беспокоясь о
том, что пена вылезет наружу. Это работает пеногаситель, в виде дрожжей "Саф-
момент". Я не знаю, как он работает, но работает, у меня еще не было ни одного
случая, что бы в такой вот комбинации, пена вылезла наружу, хотя емкость я
заполняю под самую горловину.

Но вам на всякий случай этого делать не советую, сначала проверте на своем опыте,
и если через сутки пены не будет, то тогда можно смело долить емкость до самого
верха. Если не удасться купить вышеуказанные дрожжи, то можно использовать
любые другие, а в качестве пеногасителя применять обыкновенное печенье, которое
можно купить в любом магазине. Печенье нужно раскрошить и всыпать горсть прямо
в бродильную емкость. Пена исчезнет.
Некоторые нюансы.

Для того, что бы не было доступа кислорода в емкость, который не лучшим образом
влияет на сбраживание и конечный продукт, крышку можно закрыть герметично. Но
предусмотреть отверстие для соединения с водяным затвором, на подобии того, что
стоит у вас под раковиной. Он будет препятствовать попаданию кислорода в емкость.
А уже от водяного затвора можно выпустить шланг в форточку, что бы избавится от
запаха браги в квартире. Все, на этом процесс приготовления браги, можно считать
законченным. Единственно, что еще нужно сделать, так это позаботится о
температуре в процессе брожения. Температура браги не должна быть как слишком
высокой, так и слишком низкой. Оптимальной температурой считается 26-28 гр. Если
в помещении прохладно, то нужно сделать подогрев браги.

Для этих целей лучше всего использовать стеклянный аквариумный нагреватель.

Мощность этих нагревателей бывает разная от 50 и более ватт, как впрочем и цена
тоже. Для подогрева бродильной емкости вполне подойдет нагреватель на 100 Вт.
При покупке данного нагревателя нужно руководствоваться температурой
окружающей среды и объемом емкости. Может для ваших условий вполне подойдет
нагреватель на 50 Вт и не стоит переплачивать за более мощный, а может наоборот,
нужен на 200 или более Вт.Такие регуляторы можно приобрести в аквариумных
магазинах. Так как корпус у них стеклянный, то обращаться с ними нужно крайне
осторожно. При случайном ударе о дно металлической емкости, он может лопнуть.

Можно взять другой нагреватель, который имеет терморегулятор и шкалу


регулировки температуры. 
Шкала регулировки температуры на нагревателе. Сейчас здесь выставлена
температура на 30 гр. Когда промывал после браги, то случайно крутнул регулятор в
это положение.

А так я обычно ставлю по шкале 28 гр. Таким образом, температура в бродильной


емкости всегда остается стабильной. Ну а далее, остается только ждать завершения
процесса брожения. У меня, как правило, брага бывает готова через 10-12 дней. А
тем временем пока готовится брага, нужно подготовить необходимое оборудование
для перегонки браги на самогон.

Рецепт приготовления браги из сахара.

На 5 кг сахара нужно всыпать один пакетик (100 гр) сухих дрожжей типа «Саф-
левюр» 
Добавить к ним дрожжей «Саф-момент», в качестве пеногасителя, из расчета
1пакетик (11 гр), на три пакетика «Саф-левюра» и залить все это дело водой из
расчета 4 литра воды на 1кг сахара.
Выход готового продукта.

Из браги приготовленной по данному рецепту, получается не менее 5.5 литров


самогона с концентрацией спирта не менее 45%.

Вообще-то получается не менее 6 литров, но это с учетом головных и хвостовых


фракций, которые я в процессе перегонки отсекаю в самом начале и в конце и
отбираю в отдельные емкости. Они не пригодны для употребления. Я по мере их
накопления в достаточном количестве, перегоняю еще раз на ректификационной
колонне, и получаю некоторый процент чистого спирта, а остальные фракции идут на
технические нужды. В частности головные фракции использую для бачка
стеклоомывателя автомобиля в холодное время, а также очень удобно разжигать
дрова в мангале при приготовлении шашлыков, горит как бензин, но не воняет.

 "Водку!Мягче"
Итак на днях дед рзказал мне как сделать вкус спирта мягче(естесно разведенного водой) 
Есть у нас в Черновицкой области "Новоселицкий ЛВЗ" там когдато делали "Столичную" для
половины страны(сейчас помоему тоже но меньше) 
Так вот вкус у нее был мягонький и без запаха спирта(ну резкого того) 
И знакомый дедов разказал ему рецепт "смягчения" 
Кстати ето патентная заявка,номер непомню узнаю напише... 
Итак 
1)Приготовим Уксусно кислый натрий: 
Берем яблочный уксус(за неимением мона простой) и в нем разтворяем соду до тех пор пока уксус
убдет с ней реагировать(или иначе пока не пропадет запах уксуса) 
2)на 0.5л Спирта **+вода до желаемой крепости(я пробовал ту что делал дед 0.5спирта + 0.5
воды)** 
берем 0.8г Соли кухонной + 1.5г Сахара(желательно рафинада он вкуснее и чище) +1чайную ложку
уксуснокислогонатрия 
3)ето смесь кидаем в спирт(мутнеет моментально) 
4)добавляем воду и смесь становитса чистой как слеза 
Пробуем,отписываемса,разказываем... 
Вот шас найду уксус яблочный и сам сделаю литра 4(85%) для абсентику.... 
Вот видел как дед делает а сам еще неделал... 
Такчто критикуйте дамы и господа..