Оценка индивидуального пищевого статуса и определение признаков его нарушения.

Коррекция нарушений индивидуального пищевого статуса

Цель выполнения расчетной работы: освоить современные методы оценки пищевого
статуса питания различных контингентов трудоспособного населения.
Паспортные данные
Фамилия __________________________________________________________________
Имя ______________________________________________________________________
Отчество__________________________________________________________________
Дата рождения_______________________полных лет ____________________________
Антропометрические показатели
Рост ______________Вес ______________Индекс Брока__________________________
Индекс Кребса _____________________________________________________________
Индекс Кетле ______________________________________________________________
Величина основного обмена в сутки ___________________________________________
ВОО в минуту _____________________________________________________________

Подсчет общих энерготрат за сутки

№ Продолжитель- Энерготраты, ккал
Вид деятельности КФА
п/п ность, мин Расчет Результат
Понедельник

Всего за сутки
Вторник

№ Продолжитель- Энерготраты, ккал

Вид деятельности КФА
п/п ность, мин Расчет Результат

1
 Всего за сутки
Среда

Всего за сутки
Четверг

Всего за сутки
Пятница

№ Продолжитель- Энерготраты, ккал

Вид деятельности КФА
п/п ность, мин Расчет Результат

2
 Всего за сутки
Суббота

Всего за сутки
Воскресенье

№ Продолжитель- Энерготраты, ккал

Вид деятельности КФА
п/п ность, мин Расчет Результат

3
 Всего за сутки
Среднесуточный
показатель
КФАинд = ОЭ/ВОО
КФА индивидуальный ___________________________________________

Энергия, ккал
Расчет химического состава рациона

Вес, г
Органический состав Минеральный Витаминный состав, мг

Углеводы
состав, мг

А, мкг
Перечень Белки Жиры
продуктов по приемам

жив

раст
всего
пищи

всего
Понедельник
Завтрак

Итого ккал
Обед

Итого ккал
Ужин

Итого ккал
2 завтрак/полдник
Энергия, ккал
Вес, г

Органический состав Минеральный Витаминный состав, мг

Углеводы

состав, мг
А, мкг

Перечень Белки Жиры

продуктов по приемам
жив

раст
всего

пищи
всего

Итого ккал
Итого за день:
Вторник

4
 Завтрак

Итого ккал
Обед

Итого ккал
Ужин

Итого ккал
2 завтрак/полдник

Итого ккал
Итого за день:
Среда
Завтрак

Итого ккал
Обед
Энергия, ккал
Вес, г

Органический состав Минеральный Витаминный состав, мг

Углеводы

состав, мг
А, мкг

Перечень Белки Жиры

продуктов по приемам
всего

жив

раст

пищи
всего

Итого ккал
Ужин

5
Итого ккал
2 завтрак/полдник

Итого ккал
Итого за день:
Четверг
Завтрак

Итого ккал
Обед

Итого ккал
Ужин

Итого ккал
2 завтрак/полдник

Итого ккал
Энергия, ккал

Итого за день:
Вес, г

Органический состав Минеральный Витаминный состав, мг

Углеводы

состав, мг
А, мкг

Перечень Белки Жиры

продуктов по приемам
всего

жив

раст

пищи
всего

Пятница
Завтрак

Итого ккал

6
 Обед

Итого ккал
Ужин

Итого ккал
2 завтрак/полдник

Итого ккал
Итого за день:
Суббота
Завтрак

Итого ккал
Обед

Итого ккал
Ужин
Энергия, ккал
Вес, г

Органический состав Минеральный Витаминный состав, мг

Углеводы

состав, мг
А, мкг

Перечень Белки Жиры

продуктов по приемам
всего

жив

раст

пищи
всего

Итого ккал
2 завтрак/полдник

7
Итого ккал
Итого за день:
Воскресенье
Завтрак

Итого ккал
Обед

Итого ккал
Ужин

Итого ккал
2 завтрак/полдник

Итого ккал
Итого за день:
Итого
среднесуточное:

Расчет индивидуальной потребности в нутриентах

Групповая Суточные Потребность в нутриентах
Нутриент
норма энерготраты, ккал Расчет Результат
Белки
всего
Белки жив.
Жиры
Жиры раст
Углеводы
Ca, мг
P, мг
Mg, мг
Fe, мг
A, мкг
B1, мг
B2, мг
PP, мг
C, мг

8
 Сбалансированность питательных веществ
Питательные Фактическое Индивидуальная Баланс % (+/–)
вещества потребление потребность Расчет Результат
Белки всего
Белки жив.
Жиры
Жиры раст
Углеводы
Ca, мг
P, мг
Mg, мг
Fe, мг
A, мкг
B1, мг
B2, мг
PP, мг
C, мг
Распределение калорийности по приемам пищи
День Фактически в
Прием По рекомендациям Разница
недели рационе
пищи
ккал % ккал % ккал %
вторник понедельник

завтрак 30
обед 45
ужин 25
всего 100
завтрак 30
обед 45
ужин 25
всего 100
завтрак 30
среда

обед 45
ужин 25
всего 100
завтрак 30
четверг

обед 45
ужин 25
всего 100
завтрак 30
пятница

обед 45
ужин 25
всего 100
завтрак 30
воскресенье суббота

обед 45
ужин 25
всего 100
завтрак 30
обед 45
ужин 25
всего 100
Вывод
_________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

9
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

10