Unión Ganadera Regional de Nuevo León

El Negocio del Becerro: Definiendo costos de producción

Por Homero Hernández Amaro Ph. D.

¿Cuánto dinero se gana cuando vende un becerro destetado? Esta pregunta es

difícil de contestar por la mayoría de los ganaderos. Generalmente, el ganadero
responde, algo así como $2,793.00, sin embargo, si nos ponemos a pensar nos
damos cuenta que esta no es la ganancia. Esta es la cantidad que recibió al
momento de la venta. La ganancia es la cantidad que sobra una vez que al dinero
recibido por la venta del becerro se le restan los costos de producción. Pero usted
se preguntara ¿Que son los costos de producción? La respuesta en pocas
palabras es, el gasto en efectivo mas el gasto no en efectivo que se hace en el
mantenimiento de la vaca que produjo el becerro. Usted fácilmente reconoce el
gasto en efectivo de la operación pero muy probablemente se preguntara sobre el
gasto que no es en efectivo. El gasto que no es en efectivo corresponde al
desgaste de la vaca, instalaciones, equipo y vehículo. Este desgaste crea una
reducción en el valor de la vaca, instalaciones, equipo y vehículo por lo que se le
considera como un costo de la operación.

Pero volvamos al concepto de ganancia. Lo recibido por el becerro menos los

costos de producir ese becerro. En el cálculo de la ganancia por becerro el
problema que hemos visto entre los ganaderos es la definición de los costos de
producción. ¿Qué se va a restar al dinero recibido por la venta del becerro?
Explicaremos esto tomando como base datos de operación de un rancho
ganadero de la región.

Con el afán de no confundirlos utilizaremos términos simples de costos de

producción por vaca. Primeramente hablaremos de los costos de alimentación de
la vaca. Aquí, tenemos principalmente, el gasto en suplementación mineral que es
todo el año y el de suplementación de proteína que se da en temporada de seca
en la región. En el rancho que hacemos referencia los gastos fueron de $65.00 y
$90.00 para minerales y cama de pollo respectivamente. Donde la cama de pollo
es el suplemento de proteína Otro costo de alimentación en explotaciones
extensivas (en agostaderos) esta relacionado al gasto que se hace en el
mantenimiento de su agostadero. Mucho cuidado, no es justo cobrar todo el dinero
gastado en mejoras como control de arbustos, resiembras de pasto, entre otros
en un solo ciclo de producción. Reparta este gasto en el tiempo que tarda el
potrero en necesitar de nuevo la mejora dada. En este caso, el gasto fue en
reparación de cercas y mantenimiento de aguajes dando un gasto por vaca de
$25.00.

En segundo término otro costo obligado es el referente a los gastos por compra de
productos veterinarios. Estamos hablando de vacunas, desparasitantes externos e
internos, vitaminas y antibióticos, principalmente. Anualmente, en el rancho se
gastan alrededor de $100.00 por vaca en este concepto.

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En tercer termino esta el costo por ocupar mano de obra. En el rancho se tiene un
trabajador por cada cien vacas y se gasta en el la cantidad de $250.00 anuales
por vaca. Aclarando que esta cantidad ya incluye prestaciones.

El cuarto concepto de costo de producción es el gasto en combustible y

mantenimiento del vehículo. En el rancho la camioneta se mueve alrededor de 10
kilómetros por día y se le da mantenimiento cada tres meses. Aquí se toma en
cuenta los litros que gasta en los movimientos de la operación y el gasto en
mantenimiento. El gasto anual de en este concepto fue de $60.00 por vaca.

El quinto costo de producción se relaciona al pago de servicios como agua,

electricidad, teléfono según se tengan. Para el caso del rancho del ejemplo solo se
tiene el servicio eléctrico para bombeo de agua. Este ocasiona un gasto por vaca
de $10.00 durante el año.

El último costo de producción que se hace en efectivo corresponde al gasto de

mantenimiento de los sementales. Este costo se obtiene sumando los gastos de
mantenimiento de todos los toros y dividiendo este total entre el número de vacas
en el rancho. En este caso fue de $50.00 por vaca en el año.

Recalcando, los costos de producción anteriores fueron básicamente en efectivo.

Ahora hablemos de los costos de producción que no son en efectivo. Aquí
estamos hablando del desgaste de las instalaciones, vehículo y animales
reproductores (vacas y toros). Para el calculo del desgaste se hace una
estimación que consiste en lo siguiente: El valor de compra del bien (instalaciones,
vehículo y animales reproductores) menos su valor de desecho y el resultado lo
dividimos entre su vida útil en el rancho. La vida útil de las instalaciones
generalmente es de 30 años, el vehículo 5 años y los vientres alrededor de 7
años. En este caso, los costos no en efectivo fueron de $5.00, $5.00; y $550.00
para instalaciones, vehículo y animales reproductores respectivamente.

Si sumamos los costos de producción anteriores tendremos un total de $1,210.00

por vaca. Entonces ya podemos calcular la ganancia por vaca. Como habíamos
mencionado la ganancia por vaca es igual al dinero recibido por la venta del
becerro que en este caso fueron $2,793.00 menos los costos de producción que
son $1,210.00 lo cual resulta en $1,583.00 de ganancia. Nada mal, pero esto es
exclusivo para las vacas que destetan becerro o becerra. ¿Qué pasa entonces con
los costos de producción de vacas que no destetan becerro? ¿Quién paga los
gastos hechos en las vacas improductivas? Pues, quien mas que las vacas que si
destetan becerro. Entonces en realidad en el rancho no se ganaron los $1,583.00
por becerro destetado.

Para el caso de nuestro rancho en estudio, se tienen cien vacas y de esas solo 62
destetaron becerro. El ingreso por la venta de los becerros fue de $173,166.00
($2,793.00 X 62). En el ingreso solo intervinieron las vacas que dan becerro. Pero
cuando se calculó el costo de producción entonces si se consideraron todas las
vacas del rancho. La razón fue que todas comieron, se bañaron, se vitaminaron,

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etcétera. El total de costos de producción fue de $121,000.00 ($1,210.00 X 100).

Entonces verdadera ganancia por becerro fue de $841.38, resultado de la
diferencia entre el ingreso total del rancho menos los costos totales y el resultado
dividido entre el numero de becerros ($173,166.00 - $121,000.00)/62. Las vacas
improductivas disminuyen las ganancias por becerro y por ende del rancho. Mi
recomendación es disminuyan el numero de vacas improductivas en el rancho.
Identifíquelas y elimínelas no tire dinero a la basura. Mejoren sus programas de
nutrición, sanidad, reproducción, genética, manejo de potreros y administración. Si
usted no sabe, consulte al técnico de su confianza. Nada más acuérdense que no
existen malos negocios solo malos administradores.

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