Вы находитесь на странице: 1из 36

Пончики без фритюра в духовке

Печёные пончики не претендуют на звание диетических. И всё же калорий в них меньше, чем в
варианте, обжаренном в кипящем растительном масле.

Ингредиенты: мука - 230 г, соль - 1 щепотка, сухие дрожжи - 7 г, яичные желтки - 2 штуки,
сахар - 1 стакан, растительное масло - 45 мл, молоко - 160 мл
Приготовление:

Смешиваем просеянную муку с щепоткой соли и сухими дрожжами. Яичные желтки


взбиваем с сахаром добела, вливаем немного масла и подогретое молоко. Добавляем жидкие
ингредиенты к сухим.

Сперва замешиваем тесто кухонным комбайном или лопаткой 2–3 минуты, а затем
перекладываем его на посыпанный мукой стол и месим руками ещё минуту. Накройте
плёнкой и оставьте в тепле на час.

Готовое тесто получится липковатым и очень мягким — так и должно быть, не


продолжайте «забивать» его дополнительным количеством муки.

Вновь посыпаем стол мукой и раскатываем на нём подошедшее тесто до


сантиметровой толщины. С помощью специальной формы или обычного стакана вырезаем
из пласта пончики.

По желанию в центре каждого можно сделать ещё одно отверстие меньшего


диаметра, но если вы собираетесь в дальнейшем наполнять их начинкой, то
пропустите этот шаг. Осторожно переложите пончики на покрытый пергаментом
противень и оставьте подниматься в тепле ещё на 45 минут. Выпекайте при 180 градусах
12 минут.

Готовые пончики можно покрыть слоем растопленного шоколада или простой


сахарной глазурью, наполнить кремом, джемом, сгущёнкой или арахисовым маслом.

Глазурь делается из смеси стакана сахарной пудры с парой столовых ложек


молока.
Быстрый овсяный кулич в микроволновке

Этот рецепт далёк от традиционных. Зато такая пасхальная выпечка будет готова меньше чем за
10 минут. Глазурь можно купить или сделать по рецептам Лайфхакера.
Ингредиенты: овсяные хлопья - 70 г, молоко - 50 мл, яйцо - 1 штука, сухофрукты - 50 г, орехи -
50 г, мёд - 40 г, глазурь - по вкусу, кондитерская посыпка - по вкусу

Приготовление:

В овсяные хлопья налейте молоко и разбейте яйцо.

Добавьте измельчённые сухофрукты, орехи и мёд.

Всё тщательно перемешайте и выложите в форму.

Выпекайте кулич в микроволновке примерно 2–3 минуты.

Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из выпечки сухой.

Готовый кулич остудите, смажьте глазурью и украсьте посыпкой.


6 лучших рецептов глазури для кулича

1. Белковая глазурь для кулича

Классическая помадка, которой очень часто покрывают пасхальные куличи. После застывания глазурь
становится более матовой, а при нарезке немного крошится.
Ингредиенты: 1 яичный белок; 200 г сахарной пудры; ½ чайной ложки лимонного сока; несколько
чайных ложек воды.
Приготовление:
Взбейте миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок. На это уйдёт около 5 минут. У вас должна
получиться белая густая кремообразная масса.
Слегка разбавьте её водой до консистенции сметаны. Можно обойтись и без воды, если взять в два раза
меньше сахарной пудры.
Смажьте глазурью куличи и оставьте подсыхать на несколько часов.

2. Сахарная глазурь для кулича

Сахарное покрытие будет матовым. Если нанести глазурь тонким слоем, то она может слегка
просвечивать.
Ингредиенты: 200 г сахара; 75 мл воды; 1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление:
Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте венчиком до
полного растворения сахара.
Варите сироп при среднем кипении около 5–6 минут. Чтобы проверить готовность, зачерпните немного
ложкой и опустите в ледяную воду. Если сироп скатался в упругий шарик, пора снимать с огня.
Добавьте к нему сок лимона и поставьте в ёмкость с ледяной водой. Постоянно помешивая, остудите
массу до тёплого состояния.
Затем выньте из воды и перетирайте массу ложкой не менее 5 минут, пока она не побелеет. Если
помадка получается слишком густой и её сложно будет наносить, добавьте чуть-чуть тёплой воды.

Покройте куличи глазурью и дайте ей высохнуть в течение нескольких часов.


3. Глазурь для кулича с желатином

Такая глазурь идеально подходит для украшения куличей. Она красиво блестит, не липнет и не
осыпается при нарезании.
Ингредиенты: 1 чайная ложка желатина с небольшой горкой; 4 столовые ложки воды; 100 г сахарной
пудры; щепотка ванилина или несколько капель лимонного сока.
Приготовление:
Залейте желатин 2 столовыми ложками холодной воды, хорошенько размешайте и оставьте минут
на 20.
В небольшую кастрюлю всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин или лимонный сок и
оставшуюся воду. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая,
доведите до кипения и снимите с плиты.
Растворите в горячем сиропе набухший желатин. Пока смесь не остыла, взбейте её миксером на
большой скорости в белую густоватую кремообразную массу. Вам потребуется около 5 минут. Если её
недовзбить, она может не застыть на куличах.
Чтобы глазурь не затвердела раньше времени, поставьте кастрюлю в ёмкость с кипятком.
Нанесите горячую массу на куличи. Глазурь на выпечке застывает при комнатной температуре в течение
нескольких часов. Можно оставить её на целую ночь.

4. Глазурь для кулича со сгущёнкой

Ещё один вариант не липнущей и не трескающейся глазури. Готовится она за считаные минуты.
Ингредиенты: 4 столовые ложки сухого молока; 6 столовых ложек сгущённого молока; 2 чайные ложки
лимонного сока.
Приготовление:
Смешайте сухое молоко, сгущёнку и лимонный сок до однородной консистенции. Масса должна
быть довольно густой.
Смажьте глазурью куличи. Она застывает за несколько часов. Лучше оставить её подсыхать на
всю ночь.

5. Глазурь для кулича из маршмеллоу

Такая необычная глазурь прекрасно держит форму, не растекается при нанесении и не крошится при
нарезании.
Ингредиенты: 100 г маршмеллоу; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 столовая ложка сливочного
масла; 100 г сахарной пудры.
Приготовление:
Выложите маршмеллоу в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и масло. Поставьте
на водяную баню на умеренном огне. Помешивайте, пока масса не станет однородной.
Снимите с огня, добавьте оставшийся сок и сахарную пудру и перемешайте. Сразу же нанесите
глазурь на куличи и дайте ей застыть в течение нескольких часов.

6. Шоколадная глазурь для кулича

Вкусная ароматная глазурь всего из двух ингредиентов. Она быстро застывает и не сыпется при
нарезании.
Ингредиенты: 100 г чёрного шоколада; 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Тщательно перемешайте шоколад с маслом.
Пока глазурь ещё горячая, покройте ею куличи. Шоколадная масса застынет буквально за полчаса.
Пасхальные куличи на йогурте с изюмом и лимонной цедрой

Тесто по этому рецепту легко замешивается и хорошо поднимается. А готовые куличи остаются
очень мягкими несколько дней.
Ингредиенты: вода - 220 мл, сахар - 100 г, дрожжи быстродействующие - 8 г, лимон - 1 штука,
йогурт жирностью 2,5% без наполнителей - 120 мл, соль - ¹⁄₂ ч. ложки, желтки - 2 штуки,
сливочное масло - 50 г, мука - 600 г, изюм - 50–70 г, сахарная пудра - 1 ст. ложка, глазурь - по
вкусу, кондитерская посыпка или шоколад - по вкусу

Приготовление:

Воду согрейте до температуры 40 °С, добавьте в неё сахар с дрожжами и оставьте на


20 минут.
С лимона аккуратно снимите цедру.
По очереди добавьте к дрожжевой смеси измельчённую цедру, йогурт, соль, желтки,
размягчённое сливочное масло. Каждый раз взбивайте миксером.
Используйте желтки комнатной температуры.
После добавляйте по столовой ложке просеянной муки и продолжайте замешивать
мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам.
Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на полтора часа. За
это время оно увеличится примерно в три раза.
Изюм обваляйте в сахарной пудре и вмешайте в тесто. Если масса слишком липкая,
добавьте немного муки.
Разделите тесто на две равные части и сложите в формы, смазанные сливочным
маслом. Идеальный диаметр форм — 14 см.
Накройте полотенцем и оставьте в тепле ещё на час-полтора. За это время тесто
поднимется до краёв форм.
Выпекайте в разогретой до 175 °С духовке примерно 45–60 минут.
Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она
должна оставаться сухой.
Остудите куличи, а после нанесите на них глазурь, кондитерскую посыпку, тёртый
шоколад или другие украшения.
Энергетические батончики из овсяных хлопьев, шоколада и
фиников

Даже не включая плиту, вы получите лакомство, сочетающее в себе вкус, простоту и пользу —
идеальное трио.

Ингредиенты: финики - 10 штук, растительное масло - 60 г, арахисовое масло - 250 г, мёд - 3


ст. ложки, овсяные хлопья - 270 г, горький шоколад - 90 г

Приготовление

С помощью блендера измельчите очищенные от косточек финики и взбейте их с


растительным маслом и ⅔ арахисового. Добавьте мёд.

Смешайте полученную массу с овсяными хлопьями и взбейте ещё раз. Не стоит


измельчать всё до состояния пасты, пусть большинство хлопьев останутся целыми.

Смесь получится суховатой, но она должна легко скатываться в шарики.

Распределите ⅔ овсяной основы на застеленном пергаментом противне.

Если хотите полностью исключить термическую обработку, раскрошите шоколад и


распределите его по поверхности вместе с оставшимся арахисовым маслом.

Или растопите шоколад и смешайте с маслом, а уже затем смазывайте им поверхность


гранолы.

Сверху выложите оставшуюся овсяную массу и поместите в морозилку минимум на 4


часа.

После разделите на порции. Храните в холодильнике.


Куличи на молоке и желтках с изюмом и лимонной цедрой

Попробуйте ещё один вариант ароматной пасхальной выпечки. Благодаря дрожжам куличи
будут пышными, а желтки сделают тесто ярким и нежным.

Ингредиенты: сухие дрожжи - 1¹⁄₂ пачки, молоко - 500 мл, мука - 1 кг, яичные желтки - 10
штук, сахар - 300 г, сливочное масло - 300 г, ванильный сахар - 10 г, лимонная цедра - по вкусу,
изюм - 300 г

Приготовление:

Растворите дрожжи в стакане молока, разогретого до 40 градусов.


Всыпьте 150 г просеянной муки, перемешайте.
Оставьте на 30–40 минут в тёплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать.
Тем временем разотрите желтки с сахаром.
Добавьте к ним размягчённое сливочное масло. Всё ещё раз взбейте до однородности.
Добавьте получившуюся смесь в опару, тщательно перемешайте и оставьте до увеличения
объёма в два раза примерно на 1 час.
Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте ещё на 30–40 минут.
Добавьте в тесто ванильный сахар, тёртую цедру и просеянную муку, оставив 1–
2 ложки для изюма.
Влейте оставшееся молоко. Вымешайте ложкой тесто и оставьте на 1 час.
Изюм тщательно промойте, обсушите и пересыпьте мукой, чтобы он не оседал на дно.
Вмешайте изюм в тесто и оставьте на 20–30 минут.
Смажьте формы маслом и заполните их тестом чуть больше чем на треть.
Поставьте формы на нижний уровень разогретой до 190 градусов духовки и выпекайте
35–40 минут.
Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она
должна оставаться сухой.
Украсьте остывшие куличи глазурью и посыпкой.
Итальянский ореховый пирог из 3 ингредиентов

Torta di Noci — так именуют этот десерт на его родине, в солнечной Калабрии. Для его
приготовления достаточно лишь яиц, сахара и самих орехов.

Ингредиенты: ядра грецких орехов - 340 г, яйца - 4 штуки, сахар - 225 г


Можно добавить: цедра лимона - 1 штука, сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:

Прежде всего превратите ядра грецких орехов в муку — при помощи


высокоскоростного блендера или обычной мясорубки.

Далее отделите яичные желтки от белков и взбейте добела вместе с сахаром.

Для аромата рецепт можно дополнить лимонной цедрой. Её добавляют сразу к


взбитым желткам.
Белки превратите в крепкую пену отдельно.

Соедините ореховую муку с желтками до получения густой пастообразной массы.

К ней порциями добавьте взбитые в пену яичные белки, осторожно перемешивая все
составляющие, чтобы сохранить побольше воздуха.

Распределите тесто в покрытой пергаментом и смазанной маслом форме (диаметр


нашей — 20 сантиметров), а затем оставьте выпекаться при 180 градусах около часа.

Поскольку орехи быстро подгорают, последние 10–15 минут приготовления пирог,


возможно, необходимо будет накрыть листом фольги, чтобы его поверхность не сильно
темнела.

Готовому пирогу дайте полностью остыть. Перед подачей можно присыпать


поверхность сахарной пудрой.

Это один из тех десертов, что становятся даже лучше на следующий день.
Шоколадное печенье в сахарной пудре

Это вкусное печенье не только дополнит чаепитие. Его можно даже подарить близкому
человеку.

Ингредиенты: какао - 120 г, растительное масло - 120 мл, сахарный песок - 350 г, яйцо - 4
штуки, мука - 240 г, разрыхлитель - 2 ч. ложки, соль - 1 щепотка, чёрный шоколад - 90 г,
сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

Смешайте какао с маслом и 300 г сахара. В полученную смесь добавьте яйца по


одному, постоянно помешивая.

Просейте муку и разрыхлитель, добавьте соль. Соедините обе смеси. Дополните


тесто раскрошенным шоколадом и оставьте в холодильнике на 4–6 часов.

Остывшее тесто разделите на 12 порций, скатайте каждую в шар и обваляйте сперва в


сахарном песке, а затем — в пудре. Выпекайте в духовке 12–15 минут при 180 градусах.
Печенье с шоколадными каплями

Свежее печенье по этому рецепту получается очень вкусным и немного тягучим. Сухое молоко
придаст его вкусу сливочный оттенок.

Ингредиенты: сливочное масло - 1 чашка, коричневый сахар - 1 чашка, обычный сахар - ½


чашки, яйцо - 2 штуки, ванильный экстракт - 2 ч. ложки, мука - 2½–3 чашки, какао - ½ чашки,
соль - 1 ч. ложка, пищевая сода - 2 ч. ложки, сухое молоко или сухие сливки - ¾ чашки,
шоколадные капли - 2 чашки

Приготовление:

Взбейте сливочное масло и оба вида сахара до воздушной массы. Затем добавьте туда
яйца и ванильный экстракт и снова взбейте.

В отдельной миске смешайте муку, какао, соль, соду и сухое молоко, после чего
вмесите туда масляно-сахарную массу.

Добавьте шоколадные капли и снова всё хорошо перемешайте. Отправьте тесто в


холодильник на час или на всю ночь.

Разогрейте духовку до 170 °C, застелите противень пергаментом для выпечки,


сделайте из теста небольшие шарики диаметром 2–2,5 см, слегка прижмите и выложите на
подготовленную поверхность.

Отправьте в духовку на 10 минут, затем достаньте готовое печенье, дайте немного


остыть, и только после этого аккуратно переложите его в отдельную посуду.
Сырные крекеры из четырёх ингредиентов

Для приготовления этого вкуснейшего лакомства потребуется минимум времени и продуктов.


Они есть на каждой кухне.

Ингредиенты: мука - 120 г, сливочное масло - 60 г, твёрдый сыр - 200 г, холодная вода - 2 ст.
ложки
Приготовление:

Если в распоряжении есть высокоскоростной блендер, то воспользуйтесь им, хотя


можно справиться и обыкновенным ножом. Впрочем, в нашем случае оказалось, что доска
для нарезки зелени в паре со специальным ножом идеально подходят для рубки масла и
муки.
Технология приготовления крекеров отличается от технологии замеса песочного теста
лишь наличием сыра в составе, в остальном следует придерживаться тех же правил: все
составляющие и необходимый инвентарь должны быть холодными.
В идеале поместите холодное масло, воду и нож в морозильную камеру за
10 минут до начала приготовления.
Превратите масло и муку в мелкую крошку.
Если сыр недостаточно солёный, то на этом этапе к муке добавьте щепотку соли.
Можно всыпать любимых сушёных трав и специй.
К масляной крошке добавьте любимый твёрдый сыр, предварительно мелко натерев
его. Снова порубите все составляющие вместе.
Пересыпьте крошку на рабочую поверхность и добавьте ледяную воду, не больше
пары столовых ложек. Она поможет соединить ингредиенты.
Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 20 минут.
Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной порядка 3 мм. С помощью ножа или
специальной формочки вырежьте крекеры.
Избавьтесь от излишков теста, соберите их вместе, раскатайте и снова нарежьте.
Повторяйте до тех пор, пока не израсходуете всё тесто.
Разложите крекеры на застеленном пергаментом противне и отправьте запекаться при
170 °C на 12–15 минут.
Подавайте к чаю или пиву или ешьте, обмакивая в соус.
Злаковый хлеб с семечками и орехами

Этот домашний хлеб прост в приготовлении. Его можно нарезать для бутербродов на завтрак
или запекать в тостере.

Ингредиенты: семена подсолнуха - 170 г, семена льна - 180 г, кунжут - 70 г, арахис - 120 г,
пшеничные отруби - 8 ст. ложек, соль - 1 щепотка, растительное масло - 6 ст. ложек, мёд - 2 ст.
ложки, вода - 480 мл

Приготовление:

Отдельно смешайте сухие и жидкие составляющие. Соедините обе смеси вместе,


тщательно перемешайте и взбейте погружным блендером в течение 30 секунд.

Переложите тесто в высокую прямоугольную форму для выпечки и оставьте на пару


часов (можно на всю ночь).

Разместите буханку в разогретой до 175 градусов духовке на 40 минут, затем


переложите хлеб на решётку и верните в духовой шкаф ещё на час.

Перед нарезкой полностью остудите хлеб. Храните в герметичном контейнере не


более пяти дней или замораживайте, предварительно нарезав кусочками.
Быстрое печенье с кусочками шоколада

Этот простой рецепт позволит с вечера сделать лакомство на завтрак или перекус в офис.

Ингредиенты: кешью - 1 чашка, геркулес - ½ чашки, соль - ¼ ч. ложки, корица - ½ ч. ложки,


сироп - 3 ст. ложки, ванильный экстракт - 1 ст. ложка, шоколадные капли - ¼ чашки

Приготовление:

Смешайте кешью, геркулес, соль и корицу в кухонном комбайне или блендере.

Добавьте сироп и ванильный экстракт, снова перемешайте до получения однородной


массы.

Переложите получившееся тесто на тарелку (желательно предварительно накрыть её


пергаментной бумагой), равномерно посыпьте шоколадными каплями.

Сделайте руками 12 шариков и поставьте их в морозилку.


Царская заварная пасха с изюмом и миндалём

Пасха получается очень мягкой и необыкновенно вкусной. Лёгкий ванильный аромат и орехи
делают её просто восхитительной.

Ингредиенты: изюм - 80 г, миндаль - 50 г, творог - 500 г, сметана - 200 г, яйца - 2–3 штуки,
сахар - 100 г, ванильный сахар - 1 ч. ложка, сливочное масло - 100 г

Приготовление:

Изюм залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после подсушите бумажными


полотенцами. Миндаль измельчите.
Творог протрите через мясорубку и перемешайте со сметаной, яйцами, обычным и
ванильным сахаром.
Добавьте размягчённое и нарезанное кубиками сливочное масло и взбейте всё
блендером, чтобы получилась пышная масса.
Переложите творожную массу в толстостенную кастрюлю и готовьте на медленном
огне, пока не появятся первые пузырьки. Кипятить не нужно.
После поставьте кастрюлю в миску с холодной водой и перемешивайте творожную
массу, пока она не остынет.
В воду можно добавить лёд.
Затем уберите на пару часов в холодильник.
Когда творожная масса охладится, смешайте её с изюмом и миндалём.
Переложите смесь в форму для пасхи, застеленную марлей. Сверху прикройте марлей
и установите небольшой груз.
Поместите форму в глубокую миску и уберите на стуки в холодильник. Периодически
сливайте жидкость, которая выделяется.
Овсяные батончики с ягодами и орехами

Питательные батончики по данному рецепту — это не только быстрый, но ещё вкусный и


полезный перекус. Он отлично подойдёт для подзарядки как в офисе, так и на учёбе.

Ингредиенты: сливочное масло - 3 ст. ложки, сахар - 2 ст. ложки, мёд - ½ ст. ложки, геркулес -
100 г, сушёные ягоды - по вкусу, орехи - по вкусу

Приготовление:

Смешайте в сковороде сливочное масло, сахар и мёд. Держите на огне, пока масло не
растает.

Потом снимите с плиты, добавьте геркулес, измельчённые ягоды и орехи. Хорошо


перемешайте и аккуратно переложите смесь в форму.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут. Затем достаньте и


разрежьте на ровные кусочки.
Тыквенные маффины с имбирём, гвоздикой и корицей

Мягкая, воздушная и тающая во рту выпечка идеально подойдёт для вечернего чаепития.
Рецепт очень простой.

Ингредиенты: мука - 1¾ стакана, разрыхлитель - 2 ч. ложки, корица - 1 ч. ложка, молотый


имбирь -½ ч. ложки, молотый мускатный орех - ¼ ч. ложки, молотая гвоздика -¼ ч. ложки, соль
- ½ ч. ложки, сливочное масло - 6 ст. ложек, коричневый сахар - 1⅓ стакана, яйцо - 2 штуки,
тыквенное пюре - 1⅓ стакана, ванильный экстракт - 1 ч. ложка, растительное масло - 1 ч. ложка
Приготовление:

В глубокой чашке смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех,


гвоздику и соль.
В другой миске с помощью миксера размешайте сливочное масло и сахар до
рассыпчатой консистенции.
К маслу и сахару вбейте яйца, тщательно взбивая смесь. Добавьте тыквенное пюре и
ванильный экстракт и перемешайте.
Пюре можно купить или сделать самостоятельно. Для этого отваренную до
мягкости тыкву измельчите вилкой или с помощью блендера. В покупном пюре не
должно быть сахара и каких-либо специй.
Затем в тыквенную смесь всыпьте сухие ингредиенты из первой чашки и слегка
взбейте миксером до однородной консистенции.
Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Выложите тесто в формочки
так, чтобы оно заполнило их примерно на три четверти.
Выпекайте маффины в разогретой до 180 °C духовке 18–20 минут, пока тесто не
поднимется.
Готовые маффины можно хранить в герметичном контейнере при комнатной
температуре в течение 4–5 дней. Их можно также заморозить, тогда срок годности
увеличится до трёх месяцев.
Классический «Медовик» со сметанным кремом

Ингредиенты для теста: яйцо - 2 штуки, сливочное масло - 100 г, сахар - 1 стакан, мёд - 2 ст.
ложки, сода - 1½ ч. ложки, мука - 3 стакана, разрыхлитель - 1 ч. ложка
Ингредиенты для крема: сметана жирностью 20% - 500 г, сахар - ½ стакана
Ингредиенты для украшения: ягоды и фрукты - по вкусу, орехи - по вкусу
Приготовление

Смешайте яйца, масло, сахар и мёд. Смесь поставьте на водяную баню или на
медленный огонь, если у кастрюли толстое дно.
Чтобы яйца не сварились и смесь стала однородной, постоянно помешивайте.
Прогревайте массу до полного растворения ингредиентов около 7 минут. Добавьте соду и
продолжайте помешивать ещё 5–7 минут.
Снимите с огня. Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно получится
жидким, добавьте ещё муки. По консистенции масса должна напоминать пластилин.
Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
Отдохнувшее тесто разделите на 10–12 частей и тонко раскатайте. Толщину и диаметр
коржа рассчитывайте исходя из количества теста и размера формы для торта.
Выпекайте каждый корж 3–4 минуты в разогретой до 180 °С духовке.
Готовые коржи оставьте остывать.
В глубокой миске смешайте сметану и сахар. Немного взбейте миксером или ложкой.
Промажьте коржи (кроме одного) получившимся кремом и аккуратно положите друг на
друга.
Не забудьте нанести крем и на бока торта.
Оставшийся корж перетрите в крошку и посыпьте ей торт.
Готовый «Медовик» оставьте пропитаться минимум на 2 часа. Украсьте торт ягодами,
фруктами и орехами.
Закуска с беконом, плавленым сыром и картофелем

Из небольшого набора доступных продуктов можно приготовить очень вкусную закуску для
мужчин и не только. Под пиво или просто так, как дополнение к праздничному ужину, оно
всегда будет актуальным. Попробуйте. Ведь это очень просто!

Ингредиенты: 12 полосок бекона; 1,5 пачки плавленого сыра; 2 отварные картофелины;


2-3 томата небольшого диаметра; для формирования понадобятся формы для кексов.

Приготовление:
1. Картошку отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем и нарезаем небольшими
кусочками.
2. В форму для кексов выкладываем 2 полоски бекона, накрест. Если кружочек картошки не
подходит по диаметру, его нужно подрезать. Выкладываем на бекон.
3. Подходящими кусочками нарезаем и выкладываем плавленый сыр. Помидоры нарезаем
кружочками. Выбираете овощи, подходящие по диаметру к форме для кекса. Выкладываем по
ломтику на сыр. Снова накрываем слоем картошки, затем сыра. Картошку или томат можно по
вкусу посолить и приперчить.
4. Хорошенько натягивая бекон, закрываем в него начинку – сначала 2 конца одной полоски, а 
затем – другой. Закрепляем теперь зубочисткой.
5. Таким же образом, заполняем все остальные формочки. В данном случае, их 6. Духовку
нагреваем до 200 градусов. Убираем их в печь на 15-20 минут до румяности.
6. Подавать можно горячими, теплыми или охлажденными – на ваш вкус.
«Невидимый» яблочный пирог. Очень сочный и очень яблочный!

Невидимый яблочный пирог получил свое название благодаря тому, что основная масса пирога
— тончайшие яблочные дольки, которые растворяются в небольшом количестве теста, и самого
теста практически в пироге не видно.

Ингредиенты: мука 60г; яблоки 4 шт.; коньяк 1 ст. л.; молоко 90 мл; разрыхлитель 10 г;
сахар 160 г ; яйца куриные 3 шт.; масло подсолнечное 2 ст. л.; масло сливочное 2 ст. л.;
грецкий орех 3 ст. л.

Приготовление:

2 Яйца взбить с половиной сахаром в легкую пену.


Добавить муку с разрыхлителем. Вмешать подсолнечное масло, молоко и коньяк.
Очищенные яблоки нарезать с помощью специальной терки на очень тонкие пластинки.
Вмешать яблоки в тесто. Тесто выложить в форму диаметром 18 см и выпекать в разогретой до
200 С духовке около 30 минут.
Для заливки: соединить 1 яйцо, 2 столовых ложки растопленного масла и 80 г сахара, взбить
венчиком.
Готовый горячий пирог залить сверху заливкой, сверху выложить орехи и выпекать еще 10-15
минут.
Глазированные орешки

Сделать глазированные орешки у себя дома очень легко! Даже не сомневайтесь! Аромат по
всему дому! Каждый раз, когда мы идем по улице, нас манит запах жареного миндаля, особенно
в сахарной глазури. Мы привыкли думать, что такую сладость мы можем только купить. На
самом деле ее легко сделать и наслаждаться у себя дома! Важным аспектом является, конечно
же правильная глазурь на миндале. Для того, чтобы бы она получилась стеклянной и была, как
корочка, мы взбиваем яичные белки до твердых пиков, а затем добавляем сахар, корицу и соль.

Ингредиенты: 400 г миндаля и /или пекан; 1/3 чашки сливочного масла, растопленное; 1
стакан сахара; 4 чайные ложки молотой корицы; 1 чайная ложка соли; 2 яичных белка;
ванильного экстракта 1/2 чайной ложки

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С.
Взбить яичные белки с щепоткой соли до пенистого состояния.
Постепенно добавить сахар и ванильный экстракт и продолжать взбивать до тех пор, пока
белки начнут формировать жесткие пики.
Аккуратно смешайте миндаль и корицу.
Масло вылейте в большую миску и перемешайте с миндалем.
Перенесите миндаль на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой
Поместите в духовку и выпекать в течение 1 часа, помешивая их каждые 15 минут.
Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Суп с фрикадельками

Ингредиенты: фарш говяжий — 300 г; картофель — 500 г; лук репчатый — 150 г; морковь —
150 г; манная крупа — 2 ст. л.; мелкая вермишель — 50-100 г; лавровый лист — 2 шт. ;
петрушка — по вкусу; соль, перец — по вкусу

Приготовление:
В фарш добавить манку, посолить, поперчить и хорошо вымесить.
Сформировать в руках небольшие фрикадельки.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать кубиками.
В кипящую воду (2 л воды) опустить картофель. Добавить лук и морковь.
Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
По одной опустить фрикадельки в медленно кипящий суп. Варить до готовности.
Добавить вермишель и варить 5 минут.
Добавить мелко нарезанную петрушку.
Творожный зерновой кекс без муки

Ингредиенты на одну буханку:⠀яйцо — 5 шт.; фундук — 100 г, миндаль — 100 г; семена льна
— 175 г; семена подсолнечника — 200 г; тыквенные семечки — 100 г; семена кунжута — 150 г;
семена чиа — 2 ст. л. ; соль — 0,25 ч. л. ; разрыхлитель — 2 ч. л.; зернистый творог — 250 г

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреваем до 180ºС, форму для выпечки объемом около 1,5
литров застилаем пергаментом. 

2. Яйца взбиваем с помощью миксера до пышности. 

3. Все орехи и семечки хорошо перемешиваем, добавляем к ним соль и разрыхлитель. 

4. Добавляем творог ко взбитому яйцу и хорошо перемешиваем. 

5. Добавляем смесь орехов и семечек, снова хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто в


приготовленную форму и выпекаем около 50 минут. Даем остыть в форме.
Салат «Монастырская изба» с крабовыми палочками

Ингредиенты: 10 крабовых палочек, 2 плавленных сырка, 2 яйца, укроп, 2 зубчика чеснока,


соль, перец, майонез

Приготовление:

1. Яйца отварить, охладить, очистить, разделить на белки и желтки.

2. Зелень и чеснок мелко нарезать.Желтки и сыр натереть на мелкой терке. 

3. Добавить измельченную зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, заправить


майонезом и перемешать.

4. Раскрутите крабовые палочки.

5. Каждую палочку смазать сырной массой и свернуть.

6. Сформируйте горку: первый слой — 4 палочки, второй слой — 3 палочки, третий слой — 2
палочки, четвертый слой — 1 палочка.

4. Смазать горку майонезом и посыпать тертыми белками и зеленью.


Банановый десерт с песочным печеньем

Ингредиенты:

 Печенье песочное — 300 г


 Творог — 200 г 
 Банан — 1 шт. 
 Сахар — 100 г

Приготовление:

1. Взбить блендером творог, банан и сахарный песок до полной однородности. 

2. Чередовать слои печенья и творожно-бананового крема. Количество печенья в слое удобно


регулировать — можно сделать как большой десерт, так и совсем маленький по площади. 

3. Когда все печенье будет прослоено кремом, затянуть десерт пищевой пленкой достаточно
плотно и отправить настаиваться и пропитываться в холодильник. Чтобы было удобно это
сделать, нужно изначально укладывать слои на лист пищевой пленки. 

4. Украсить верх десерта крошкой от остатков печенья, какао и тонкими слайсами банана.
Печенье "Савоярди"

Ингредиенты:

 Яйца — 4 шт.
 Сахар — 100 г 
 Мука — 100 г 
 Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки взбейте с половиной сахара в пышную, светлую
массу. Белки взбейте миксером в стойкую пену. Продолжая взбивать, добавьте оставшийся
сахар в 3-4 приема. Взбейте до жестких пиков. 

2. Во взбитые желтки добавьте четверть белков и просеянную муку. Тщательно перемешайте до


однородности. Оставшиеся белки аккуратно вмешайте в тесто лопаткой, чтобы масса не осела. 

3. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. Отсадите на


пергамент или силиконовый коврик печенья (полоски-пальчики или круглые диаметром 2,5–3
см) на достаточном расстоянии друг от друга. 

4. Перед выпечкой посыпьте печенье просеянной сахарной пудрой.Поставьте противень в


разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 6-10 мин, до золотистого цвета.

5. Готовое печенье переложите на решетку и полностью остудите. Савоярди хранятся в плотно


закрытой стеклянной банке или коробке как минимум пару недель. Важно только их полностью
остудить, иначе в банке печенье отсыреет. На вторую неделю савоярди подсохнут, но это не
страшно, ведь все равно придется их размачивать в десерте.
Соус "Песто"

Ингредиенты: листья базилика — 250 г, оливковое масло extra virgin — 300 мл, обжаренные
кедровые орехи — 2 ст. л., тертый пармезан — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Измельчите в чаше блендера орехи и чеснок. 

2. Затем добавьте базилик, влейте тонкой струйкой оливковое масло. 

3. Далее добавьте сыр и соль. Размешайте. 

4. Песто готов. Используйте его в качестве соуса к пасте, заправки к овощным салатам, как
составляющую горячих блюд.
Домашний батон с кунжутом

Ингредиенты: мука пшеничная — 400 г, вода — 50 мл, молоко — 200 мл, дрожжи — 7 г,
растительное масло — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., кунжут — 3,5 ст. л.

Приготовление:

1. В чаше смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут.

2. В отдельной чаше смешайте муку, соль, кунжут и теплое молоко. Слегка перемешайте.
Соедините обе части. Добавьте растительное масло. Замесите тесто. Месите тесто в течение 10
минут. После округлите, выложите в чашу. Сделайте крестообразный разрез. Затяните чашу
пищевой пленкой, прикройте полотенцем и оставьте на 30 минут. 

3. После сделайте обминку, округлите, сделайте опять крестообразный разрез и оставьте еще на
1 час под пленкой. По истечении времени тесто заметно увеличится. Сделайте обминку.
Переложите тесто на рабочую поверхность. Разомните в пласт толщиной 1 см. Подворачивая
края теста, заверните в рулет. Шов хорошо скрепите. Переверните и придайте форму батона. 

4. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите подготовленную заготовку швом вниз.
Оставьте на 30 минут под полотенцем. После сделайте три глубоких разреза острым ножом или
лезвием, смажьте яйцом и посыпьте кунжутом (0,5 ст.л.). 

5. Поставьте в разогретую духовку до 180 ºC на 25–30 минут. Учитывайте особенности вашей


духовки!

6. Готовый батон достаньте из духовки. Переложите на доску и охладите.


Пирог с яблоками за 5 минут

Ингредиенты:

 Кефир 2,5% — 3 ст. л.


 Яйцо — 1 шт. 
 Корица — по вкусу 
 Ванилин — 1 щепотка 
 Соль — 1 щепотка 
 Подсластитель — по вкусу 
 Овсяные хлопья долгой варки — 50 г
 Яблоко среднего размера — 1 шт. 
 Разрыхлитель — 0,5 ч. л. 

Приготовление:

1. Хлопья измельчаем в муку (в кофемолке/блендере). 

2. Смешиваем все ингредиенты, кроме яблока. 

3. Яблоко чистим и нарезаем. 

4. Смешиваем тесто с яблоками, переливаем в небольшую формочку для свч (~10 см).
Украшаем сверху дольками яблок и ставим в микроволновку. Время приготовления зависит от
мощности. Можно проверить готовность по сухой зубочистке. При мощности 750 обычно
хватает около 4-х минут.
Фитнес-батончики

Ингредиенты: овсяные хлопья — 1 стак., орехи пекан — 100 г, семечки тыквы — 100 г , изюм
— 100 г, инжир — 100 г, масло сливочное — 150 г, кокосовая стружка — 30 г , сахар
коричневый — 5–6 ст. л., корица — 0,5 ч. л., мед — 0,33 стак., патока — 30 г

Приготовление:

1. Измельчите орехи острым ножом. 

2. На среднем огне подсушите орехи и кокосовую стружку до ароматного вкуса. 

3. В отдельной емкости смешайте овсяные хлопья с орехами и сухофруктами. 

4. Растопите коричневый сахар, мед, корицу, сливочное масло, и патоку. Доведите до кипения,
периодически помешивайте. 

5. Растопленную смесь влейте к орехам и овсяным хлопьям. Тщательно перемешайте. 

6. Застелите форму пищевой пленкой, выложите массу, слегка ее придавите рукой. Поместите в
холодильник на 30 минут. 

7. Застывшую массу нарежьте кусочками на разделочной доске.


Молочный ломтик

Ингредиенты: яйца — 4 шт., сахар — 60 г, мука — 35 г, какао-порошок — 25 г, мед — 1 ч. л.,


натуральный ароматизатор (ванильно-сливочный) — 3 капли, вода — 1 ч. л., сливки 33% — 350
мл, сгущенное молоко — 180 г, желатин — 10 г

Приготовление:

1. Разбить яйца и отделить желтки от белков. Емкость с белками поставить в холодильник. В


емкость с желтками добавить сахарный песок (40 г), воду, ванильно-сливочный ароматизатор и
взбить все венчиком. Добавить мед и снова взбить венчиком смесь. 
2. Достать емкость с белками из холодильника, добавить сахарный песок (20 г). Взбить
белково-сахарную смесь. 
3. Во взбитую смесь добавить ранее получившуюся и с помощью венчика все тщательно
перемешать. Затем просеять муку, всыпать какао-порошок и снова перемешать. 
4. На противень выложить пергаментную бумагу и на нее вылить тесто, разровнять. Поставить
противень в духовку и выпекать бисквит при температуре 220 °С в течение 7 минут. Затем
достать бисквит из духовки и дать ему остыть. 
5. В чашу вылить сливки, сгущенное молоко, положить желатин и взбить. Вылить
получившуюся смесь в ковш и поставить на огонь, чтобы растворить желатин. После чего
убрать молочную массу в холодильник на 6 часов. 
6. Остывший корж разрезать на две одинаковые части. Первый корж положить на
полиэтиленовую пленку. Промазать его застывшим молочным кремом. Накрыть крем вторым
коржом. Завернуть все в пленку и убрать в холодильник еще на 6 часов. 
7. Достать десерт из холодильника и выложить его на разделочную доску. С помощью ножа
придать десерту форму прямоугольника, отрезая неровные края. После чего разрезать
прямоугольник на 5 равных ломтиков.
8. Вставить в каждый ломтик по одной фигурке и подавать к столу.
Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:

 Печенье (детское) — 300 г


 Масло сливочное — 120 г 
 Сгущенное молоко — 50 г 
 Сахарная пудра — 50 г 
 Орехи грецкие — 40 г

Приготовление:

1. Для приготовления этого пирожного подойдёт любое детское печенье. Масло сливочное,
сгущенное молоко комнатной температуры и сахарную пудру взбить в миксере до однородной
массы. 

2. Измельчить в блендере печенье в крошку, пару столовых ложек отложить в сторону.


Перемешать крошку и масляную массу. 

3. Сформировать пирожные и обвалять в крошке. Украсить любым орехом.


Шоколадный манник на молоке

Ингредиенты:

 Манная крупа - 210 г


 Мука пшеничная в/с - 150 г
 Молоко (теплое) - 250 мл
 Яйца - 2 шт
 Растительное масло - 100 мл
 Какао-порошок - 20 г
 Сахар - 200 г
 Разрыхлитель теста - 8 г
 Ванильный сахар - 2 ч.л.
 Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Яйца и сахар взбить миксером в пышную массу. Продолжая взбивать, постепенно влить
масло.
2. В теплое молоко добавить какао, перемешать. Соединить шоколадную смесь с с яично-
сахарной массой. Перемешать миксером до однородности. Всыпать манную крупу, перемешать
и оставить на 60 минут. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать ложкой до
однородности.
3. Форму для выпечки(23 см) смазать сливочным маслом, присыпать манкой или мукой.
Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 45-55 минут.
Готовность проверить сухой зубочисткой. 
4. Готовый манник остудить в форме для выпечки, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Картофель, запеченный со сметаной в микроволновой печи

Ингредиенты: 

 200г картофеля 
 100г сметаны
 1 ст.л. сливочного масла 

Приготовление: 

1. Картофель очистить и нарезать дольками, положить в посуду для запекания в микроволновой


печи. 

2. Положить масло, закрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности 6 минут. 

3. Добавить сметану, перемешать и готовить еще 6-7 минут.


Быстрый и простой десерт

Ингредиенты:

 Сметана 20% — 200 г


 Молочный шоколад — 50–70 г 
 Белый шоколад — 50–70 г 
 Любое печенье — 40 г ⠀

Приготовление: ⠀ 

1. Сметану делим на две части по 100 г. Сначала растапливаем белый шоколад и добавляем в
первую часть сметаны, быстро и хорошо перемешиваем. 

2. Затем повторяем эти действия с молочным шоколадом и добавляем во вторую часть сметаны,
хорошо перемешиваем.

3. Печенье измельчаем в крошку и собираем десерт. Слой молочного шоколада, белого и


крошка, так повторяем слои. 

4. Украшаем кусочками шоколада. Убираем на 1 час в холодильник.


Тефтели из хека как в детстве

Ингредиенты: хек — 250 г, лук репчатый — 70 г, морковь — 70 г, хлеб белый — 80 г, сметана


— 100–150 г, масло растительное — 2 ст. л. , специи — по вкусу, яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

1. Почистите рыбу от кожи, костей и внутренностей. Нарежьте филе рыбы на небольшие


кусочки. 
2. Нарежьте кубиками репчатый лук. Обжарьте лук на масле до мягкости и прозрачности — 1–2
минуты. 
3. Сложите в чашу блендера кусочки рыбы, жареный лук и размоченный в воде (или молоке) и
отжатый хлеб. Вбейте куриное яйцо, всыпьте соль, слегка поперчите. Взбейте продукты в
блендере. 
4. Смоченными в воде руками слепите круглые тефтели, обжарьте на сковороде с маслом.
Обжаривайте быстро, чтобы тефтели подрумянились и не распадались. Если боитесь, что
тефтели будут прилипать к сковороде, можете их панировать в муке. 
5. Выложите тефтели в форму для запекания. Присыпьте тертой морковкой. Можно морковку
предварительно обжарить.
6. Полейте тефтели сметаной. Если сметана густая, слегка разведите ее водой.
7. Отправьте тефтели в соусе запекаться в духовку. Запекайте тефтели 25 минут при
температуре 180 ºC. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.