Вы находитесь на странице: 1из 3

Хладокомбинат СервисХолод

6.8. Напитки
/-------+-----------------------+-------------+--------------+----------\
|Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые |Примечания|
| | | |уровни, мг/кг,| |
| | | | не более | |
+-------+-----------------------+-------------+--------------+----------+
|6.8.1. |Питьевая вода, столо-|Токсичные | | |
| |вые, минеральные воды|элементы: | | |
| |промышленного розлива|свинец | 0,1 | |
| |(в том числе искусст-|мышьяк | 0,1 | |
| |венно минерализованные)|кадмий | 0,01 | |
| | |ртуть | 0,005 | |
| | |Радионуклиды:| | |
| | |цезий-137 | 8 |Бк/кг |
| | |стронций-90 | 8 |то же |
\-------+-----------------------+-------------+--------------+----------/
Микробиологические показатели*:
/--------+--------------+--------+-------------+--------+--------+------\
| Индекс | Группа |КМАФАнМ,|Масса про- |Дрожжи, |Плесени,|Приме-|
| | продуктов | КОЕ/г, |дукта (г), в | КОЕ/г, | КОЕ/г, |чания |
| | |не более|которой не |не более|не более| |
| | | |допускаются | | | |
| | | +-----+-------+ | | |
| | | |БГКП |Пато- | | | |
| | | |(ко- |генные,| | | |
| | | |ли- |в т.ч.| | | |
| | | |фор- |сальмо-| | | |
| | | |мы) |неллы | | | |
+--------+--------------+--------+-----+-------+--------+--------+------+
|6.8.1.1.|Питьевые мине-| | | | | |P. |
| |ральные воды| | | | | |aerugi|
| |природные про-| | | | | |nosa |
| |мышленного | | | | | |в 100 |
| |розлива | 100 | 333 | 100 | - | - |см3 |
| | | | | | | |не до-|
| | | | | | | |пуска-|
| | | | | | | |ется |
|6.8.1.2.|Питьевые ис-| | | | | | |
| |кусственно | | | | | | |
| |минерализован-| | | | | | |
| |ные воды | - | 100 | 100 | 10 | 10 | |
\--------+--------------+--------+-----+-------+--------+--------+------/
/-------+-------------------+-------------+------------------+----------\
|Индекс | Группа продуктов | Показатели |Допустимые уровни,|Примечания|
| | | |мг/кг, не более | |
+-------+-------------------+-------------+------------------+----------+
|6.8.2. |Соки, напитки, кон-|См. раздел "Плодоовощная продукция",|
| |центраты овощные,|п. 6.6.5 |
| |фруктовые, ягодные|Токсичные | | |
| |(консервированные) |элементы: | | |
|6.8.3. |Напитки на настоях|свинец | 0,3 | |
| |и эссенциях (безал-|мышьяк | 0,1 | |
| |когольные) |кадмий | 0,03 | |
| | |ртуть | 0,005 | |
| | |Радионуклиды:| | |
| | |цезий-137 | 70 | Бк/кг |
| | |стронций-90 | 100 | то же |
\-------+-------------------+-------------+------------------+----------/
Микробиологические показатели*:
/--------+------------+--------+------------------+--------+------------\
| Индекс |Наименование|КМАФАнМ,|Объем или масса|Дрожжи и| Примечания |

Хладокомбинат СервисХолод
| | продуктов | КОЕ/г, |продукта (см3, |плесени | |
| | |не более|г), в которых не|(сумма) | |
| | | |допускаются | КОЕ/г, | |
| | | +------+-----------+не более| |
| | | | БГКП |патогенные,|(см3) | |
| | | |(коли-| в т.ч. | | |
| | | |формы)|сальмонеллы| | |
+--------+------------+--------+------+-----------+--------+------------+
|6.8.3.1.|Напитки бе-| | | | | |
| |залкогольные| | | | | |
| |непастеризо-| | | | | |
| |ванные и без| | | | | |
| |консерванта | | | | | |
| |со сроком| | | | | |
| |стойкости | | | | | |
| |менее 30| | | | | |
| |суток | - |333 | 25 | 100 | |
|6.8.3.2.|Напитки бе-| | | | | |
| |залкогольные| | | | | |
| |со сроком| | | | | |
| |стойкости 30| | | | | |
| |суток и| | | | | |
| |более: | | | | | |
| |- на сахарах| - |100 | 100 | 15* |*В 100 см3 |
| |- на подс-| | | | | |
| |ластителях | 100* |100 | 100 | - |*То же коли-|
| | | | | | |чество мезо-|
| | | | | | |фильных аэ-|
| | | | | | |робных мик-|
| | | | | | |робов |
| | | | | | | |
| |- сокосодер-| | | | | |
| |жащие | - |100 | 100 | - | |
|6.8.3.3.|Концентраты | | | | | |
| |для безалко-| | | | | |
| |гольных на-| | | | | |
| |питков в| | | | | |
| |потребитель-| | | | | |
| |ской таре| | | | | |
| |(жидкие, | | | | | |
| |пастообраз- | | | | | |
| |ные, вязкие,| | | | | |
| |сыпучие, | | | | | |
| |порошкооб- | | | | | |
| |разные, таб-| | | | | |
| |летирован- | | | | | |
| |ные, грану-| | | | | |
| |лированные и| | | | | |
| |т.п.) |5x10(4)*| 1,0 | 25 | 10** |*Кроме кон- |
| | | | | | |центратов, |
| | | | | | |содержащих |
| | | | | | |бикарбонат |
| | | | | | |натрия |
| | | | | | |**Объем |
| | | | | | |(см3), в |
| | | | | | |котором не |
| | | | | | |допускаются |
|6.8.3.4.|Напитки бро-| | | | | |
| |жения: | | | | | |
| |- хлебный| | | | | |
| |квас на чис-| | | | | |
| |тых культу-| | | | | |
| |рах | - | 1,0 | 25 | - | |
| |- хлебный| | | | | |

Хладокомбинат СервисХолод
| |квас на хле-| | | | | |
| |бопекарных | | | | | |
| |дрожжах | - | 0,1 | 25 | - | |
\--------+------------+--------+------+-----------+--------+------------/
/-------+----------------+-------------+--------------+-----------------\
|Индекс |Группа продуктов| Показатели | Допустимые | Примечания |
| | | |уровни, мг/кг,| |
| | | | не более | |
+-------+----------------+-------------+--------------+-----------------+
|6.8.4. |Пиво, вино и|Токсичные | | |
| |другие спиртные|элементы: | | |
| |напитки |свинец | 0,3 | |
| | |мышьяк | 0,2 | |
| | |кадмий | 0,03 | |
| | |ртуть | 0,005 | |
| | |Метанол | 0,05 |водка, % от со- |
| | | | |держания алкоголя|
| | | | 0,1 |коньяк, об. % |
| | |N-нитрозами- | |контроль по сырью|
| | |ны: | | |
| | |сумма НДМА | | |
| | |и НДЭА | 0,003 |пиво |
| | |Радионуклиды:| | |
| | |цезий-137 | 70 |Бк/кг |
| | |стронций-90 | 100 |то же |
\-------+----------------+-------------+--------------+-----------------/
Микробиологические показатели:
/--------+----------------------+--------+----------------------+-------\
| Индекс |Наименование продуктов|КМАФАнМ,|Объем или масса про-| Приме-|
| | | КОЕ/г, |дукта, (см3, г), в | чания |
| | |не более|которых не допускаются| |
| | | +------+-------+-------+ |
| | | | БГКП |Пато- |Дрожжи | |
| | | |(коли-|генные,|и пле-| |
| | | |формы)|в т.ч.|сени | |
| | | | |сальмо-|(сумма)| |
| | | | |неллы | | |
+--------+----------------------+--------+------+-------+-------+-------+
|6.8.4.1.|Пиво непастеризованное| | | | | |
| |в бутылках, сорта с| | | | | |
| |экстрактивностью на-| | | | | |
| |чального сусла: | | | | | |
| |- 12% и более | - | 10,0 | 25 | - | |
| |- 8 - 11% | - | 3,0 | 25 | - | |
|6.8.4.2.|Пиво пастеризованное в| | | | | |
| |бутылках и др. видах| | | | | |
| |потребительской тары | 500 | 10,0 | 25 | 40 | |
|6.8.4.3.|Пиво разливное | - | 1,0 | 25 | - | |
\--------+----------------------+--------+------+-------+-------+-------/
______________________________
* Определение микробиологических показателей в водах и напитках, насыщенных
двуокисью углерода, проводится после предварительной дегазации.

Хладокомбинат СервисХолод