Вы находитесь на странице: 1из 20

6 5 .

4 3 I
М 50 Д

Ш рш
Министерство образования и науки Республики Казахстан
Павлодарский государственный университет
им. С. Торайгырова

МЕНЕДЖМЕНТ ТУРИЗМА
Методические указания к практическим занятиям
для студентов специальности 050902 “Туризм”

Павлодар
Министерство образования и науки Республики Казахстан

Павлодарский государственный университет


им. С. Торайгырова

Финансово-экономический факультет

Кафедра отраслевой экономики

М ЕН ЕДЖ М ЕН Т ТУРИ ЗМ А

Методические указания к практическим занятиям


для студентов специальности 050902 «Туризм»

Павлодар
Кереку
2008
УДК 338.482.22(07)
ББК 65.433*7
М50

Рекомендовано к изданию заседанием каф едры отраслевой


эконом ики финансово-экономического ф акультета
П ГУ им. С. Торайгы рова

Рецензент:
кандидат экономических наук, доцент Байтаева Г.Р.

С оставитель: Р.П. Титкова

М50 Менеджмент туризма : методические указания к


практическим занятиям для студентов специальностей 050902
"Туризм" / сост. Р.П.Титкова. - Павлодар : Кереку, 2008. - 17 с.

В методическом указании показаны варианты и содержание


практических заданий, приводятся рекомендации по их выполнению.
Методические указания разработаны в соответствии с типовыми
и рабочими программами специальностей, ГОСО РК 3.08.368-2006 и
типовой учебной программы специальности.

п
УДК 338.482.22(07)
1 ББК 65.433Я7
Bet

© Титкова Р.П., 2008


О ПГУ им. С. Торайгырова, 2008
Общие положения

Целью занятий является приобретение студентами


практических навыков в области экономики организации туристского
бизнеса; подготовка специалистов широкого профиля, способных
работать в системе туризма, стационарных и маршрутных условиях с
учетом требований рынка.
Задачами практических занятий являются:
- определение структуры основных фондов туристской
организации, её характеристика;
- определение структуры оборотных средств туристской
организации, её характеристика; оценка платежеспособности,
финансового состояния предприятия;
- определение численности и фонда заработной платы
персонала туристской организации;
- расчет затрат на услуги туристской организации;
- расчет цены туристской услуги (одной путевки);
- определение экономической эффективности туризма;
- выбор вариантов инвестиционного проекта туристской
деятельности.
Выполнение заданий позволит получить студентам достаточную
экономическую подготовку для работы в новых условиях
хозяйствования по продвижению туристского продукта.

3
Тема 1 Т уристская организация к а к объект управления

1.1 Задание
1.1.1 Охарактеризовать туристскую организацию как систему.
Назвать составляющие внешней и внутренней среды, объект и субъект
управления.
1.1.2 Привести классификацию туристских организаций.
1.2 У казания к вы полнению задания
Туристскую организацию как систему необходимо показать
схематически, отразив управляющую подсистему (субъект
управления) и управляемую подсистему (объект управления), прямую
и обратную связь. В каждой подсистеме необходимо отразить такое
понятие, как предмет труда, средство труда, продукт труда
(результат).
Необходимо показать вход и выход из системы;
охарактеризовать составляющие внешней и внутренней среды.
Всю информацию необходимо отразить схематически, с
подробными пояснениями.
Классификацию туристских предприятий показать необходимо
схематически. В основе классификации должны лежать такие
признаки, как общность спроса клиентов, функциональная роль
предприятий в системе туризма, объем и удельный вес предлагаемых
ими туристских услуг.
Можно разделить предприятие на группы по направленности
функций управления, например, туристские предприятия, связанные с
объектом управления, с субъектом управления и туристские
предприятия связующего направления.

Тема 2 Ф ункции менеджмента

2.1 Задание
Сгруппировать предложенные функции по признаку
однородности, специализации выполнения их одним служащим, в
одном отделе (службе).
2.2 Исходные данны е
Исходные данные (функции), предлагаемые к группировке:
- оформление выездов граждан по путевкам;
- сопровождение граждан (туристов) в зарубежные страны;
- проведение инструктажа отъезжающих в туристские поездки;
- определение стоимости туристского продукта;
- анализ сегментов туристского рынка;

4
- разработка региональных программ развития туризма;
- составляю щ ие экскурсионных программ;
- заклю чение договоров с отелями;
- заклю чение договоров с транспортными компаниями;
- расчет затрат туристского предприятия;
- экономическое обоснование затрат на проведение туров;
- формирование цены турпродукта;
- экономический анализ деятельности туристских организаций;
- расчет показателей функционирования и развития туристских
организаций;
- разработка рекламы туристского предприятия;
- проектирование туров;
- проектирование автопутеш ествий;
- формирование политики предприятия;
стратегическое планирование деятельности туристской
организации;
тактическое планирование деятельности туристской
организации;
- оперативное планирование деятельности организации;
- определение и детализация целей фирмы;
- разработка годовой программы деятельности предприятия;
- планирование численности работников туристской фирмы;
- планирование фонда заработной платы работников фирмы;
- планирование себестоимости, прибыли и рентабельности
деятельности фирмы;
- планирование качества предоставляемых туристских y cjiy i;
- контроль качества предоставляемых услуг;
- финансирование деятельности туристской организации;
- анализ рынка туристских услуг;
- организация рекламных туров, рекламной компании;
- подготовка и переподготовка кадров;
- организация информационного бюро для туристов;
- бронирование мест в гостиницах;
- руководство деятельности турбюро;
- обсуждение предложений, указаний и жалоб, относящихся к
туристской деятельности;
- выполнение задач по формированию и координации
туристского предприятия;
налаживание и укрепление связей с управлениями,
гостиницами предприятия, транспортными и туристскими

5
организациями, различными объединениями, прессой, радио,
телевидением, организациями всех форм собственности;
- изготовление туристской рекламы;
- мотивация труда;
- сертификация туристских услуг.

Тема 3 П ринципы и методы менеджмента

3.1 Задание
Охарактеризовать принципы и методы менеджмента.
3.2 У казания к вы полнению задания
Характеристику принципов отразить в таблице 1.

Таблица 1 - Принципы менеджмента

П ринципы менеджмента Х арактеристика

Характеристику методов менеджмента отразить в таблице 2

Таблица 2 - Методы менеджмента

М етоды менеджмента Х арактеристика


Экономические методы и т.д. Формы и системы оплаты труда

Тема 4 С тили менеджмента

Изучить межличностные отношения в студенческой группе.


Рассчитать коэффициент групповой сплоченности, коэффициент
интегрированности.

4.1 Задание

4.1.1 Ц ель занятия


И зучить межличностные отношения в студенческой группе.
Р ассчи тать коэффициент групповой сплоченности, коэффициент
11и тегри рован ности.

4.1.2 Исходные данны е


I руппа разбивается для выполнения ответственного задания н
полгруппы. Членам группы предлагается ответить на ряд вопросов:

6
«С кем бы Вы хотели работать в одной группе? С кем нежелательна
совместная работа в группе? Присутствие кого в группе для Вас
безразлично?!»
Возможна и другая постановка вопросов. Например: «С кем бы
Вы хотели работать в первую, во вторую, в третью очередь и т.д.».
Следует иметь ввиду, что разные критерии выбора «работают»
неодинаково: работать приятно с одним, а проводить досуг с другим.
4.1.3 У казание к вы полнению задания
При подведении итогов социометрического опроса м ож ет
составляться социограмма - графическое отображение
взаимоотношений. На графике члены коллектива обозначаются
кружочками, положительное отношение - сплошной стрелкой,
отрицательное — пунктирной стрелкой, безразличное отношение -
отсутствием стрелки.
Отношения могут быть представлены в виде социоматрицы
(рисунок 1).

Рисунок 1 —Социоматрица взаимоотношений в коллективе

7
Наивысший социальный статус имеет член коллектива,
получивший наибольшее количество выборов. Его называют звездой:
с ним все члены группы желают сотрудничать. В данном примере это
«Л». Отвергаемый член коллектива, с которыми никто не хочет
сотрудничать, - это «Д»; предпочитаемый - это лицо, получившее
примерно половину выборов - В; изолированный человек, не
получивший ни одного выбора, - «Г». Результаты выбора отобразим в
таблице 3.

Таблица 3 - Социоматрица

Кто Кого вы бираю т Итого


пмбнр ает А Б в Г Д <+) <-) (0)
А + + 0 2 1 1
Б + + 0 - 2 1 1
В + + 0 - 2 1 1
Г + + - - 3 1 -

д + 0 - 0 1 1 2
Итого (+ ) 4 3 2 0 0
о 0 2 0 4
<->
(0) о 1 0 4 0

Место, занимаемое человеком в коллективе, может быть не


одинаково в деловых и личных отношениях. На удовлетворенность
человека в коллективе влияет количество людей, желающих с ним
сотрудничать и количество людей, с которыми он сам хочет
сотрудничать. Сплоченность коллектива в значительной степени
определяется количеством взаимных выборов. Можно рассчитать ряд
показателей, характеризующих группу в целом.

Коэффициент сплоченности определяется по формуле

C«W*/W. (1)

где W,|, - фактическое число взаимных положительных


выборов;
W„ - общее число возможных взаимных выборов.

Общее число возможных взаимных выборов рассчитывается по


формуле

8
W„ = у n (n —1) (2)

где n - число коллектива.

В данном примере n=5; W<|,=3, Wu = | *5(5-1)= 10, тогда


С=3/10=0,3. Однако по опыту желательно, чтобы 0 0 , 5 .

Коэффицент интегрированности Н определяется по формуле

' (3)

где Wn -общее количество положительных выборов;


Wo —общее количество возможных выборов.

Общее количество возможных выборов определяется по


формуле

Wo = п (п - 1) (4)

В данном примере п=5, Wn=9, Wo=5(5-l )=20, то Н=9:20=0,45.


Из-за офаниченной способности к выборному тесному общению в
больших фуппах (п<10) вводится поправка на среднюю
экономичность личности, составляющую примерно - 4,35. Тогда
P=Wn: 4,35 Wn.

4.2 Задание

4.2.1 Цель занятия


Выполнить анализ параметров стилей руководства и
определить, к какому виду в большей мере относится данный стиль.
4.2.2 Исходные данные
варианты стратегических управленческих решений
руководитель обсуждает со специалистами и менеджерами
организации, тактические решения - с главными специалистами и
менеджерами высшего и среднего уровня, оперативные решения чаще
всего принимает самостоятельно;
- на фирме официально установлен рабочий день с 10 до 17
часов без обеденного перерыва. Перерывы не регламентированы,
приход и уход работников не фиксируются. Основной упор делается
на качественное выполнение определенного задания к какому-то

9
сроку. Качество и сроки определяет руководитель. Ответственность
несут подчиненные;
- руководитель использует в своей работе такие методы
воздействии, как поощрение и наказание. Поощрение заслуживает тот
работник, который повышает качество работы, изучает и использует
новые технологии в своей работе. Наказание не фиксируется в
документах, применяется в исключительных случаях, когда иного
метода воздействия руководитель не видит. Одной из форм наказания
является сокращение работника.

Тема 5 О рганизационны е структуры менеджмента

5.1 Задание
Построить организационную структуру менеджмента
туристской организации; рассчитать численность аппарата
управления, разработать должностную инструкцию туроператора.
5.2 У казания к вы полнению задания
Под структурой управления туризмом понимается
упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов,
находящихся между собой в устойчивых отношениях,
обеспечивающих их функционирование как единого целого.
Управлять туристской структурой - значит оптимально
распределить цели и задачи между структурными подразделениями и
работниками организации.
Составляющими организационной структуры управления
являются состав, соотношение, расположение и взаимосвязь
отдельных подсистем организации.
Создание такой структуры направлено, прежде всего, на
распределение между отдельными подразделениями организации прав
и ответственности.
В структуре управления организацией выделяются звенья
(отделы), уровни (ступени) управления и связи - горизонтальные и
вертикальные.
К звеньям управления относятся структурные подразделения, а
также отдельные специалисты, выполняющие соответствующие
функции управления либо часть их. К звеньям управления следует
относить и менеджеров, осуществляющих регулирование и
координацию деятельности нескольких структурных подразделений.
И основе образования звена управления лежит выполнение отделом
определенной функции управления. Устанавливающиеся между
отделами связи имеют горизонтальный характер.

10
Я уровнем управления понимают совокупность звеньев
управления, занимающих определенную ступень
управления организацией.
Ступени управления находятся в вертикальной зависимости и
подчиняются друг другу по иерархии: менеджеры более высокой
ступени управления принимают решения, которые конкретизируются
и доводятся до нижестоящих звеньев.
Исходными данными для выполнения задания служат
результаты выполнения задания по теме 2.

Тема 6 Управленческие решения

6.1 Задания

и выбрать

развития с Г 1 о Т „ Г Щн 1 Х 1 1 л ? с Г и Л ™ (" Р0ГН° 3>


типы домов для определенных условий Шбрать к°нкретные

“ "“ «их ж илы х объем ов

Матрица
Х ар ак тер н о ! ики
EiM eTgoejv

p WI " Д е р ^ ^ д -
1.2-каменный

2.1 - Деревянные
2.2 - железобетонные
р 3 киРпичные
3 ПеРекрытИ| g i g арболитовые
“^ ^ Н м а н н ы е
^Полы ~~~ г З/|
г> • —>пые

р 'з " аркетнЫе

■ 1 рулонная
Я К
Продолжение таблицы 4
жилых объектов Матрица параметров элементов сельских

6 Источники
отопления 6.1- твердое топливо
6.2~~ жидкое топливо
*б.з -г а з
6 4 термальные воды
6.5 —солнечные
*6.6 - электричество
7 С и стем а отопления г 71 - централизован.
Р 7.2 -" индивидуальная
Р 8 1 —централизован.
Р8 2 - индивидуальное
Р9.| -д у ш
9 С анитарно­
Р9 2 - ванная
техническое Р9 з - отсутствие душа
оборудование ванной______ ____
P , o / i - через
10 К анализация канализационную сеть
р 1П7 - индивидуале н ^
Р и j —одноэтажные
р ,, 2 - двухэтажные
p | U - трехэтажные
Pi 1.4 -четы рех-
пятиэт^кны ?------- -----
Р 12.1 " 2,25
м еш ений P.2J 1 2’5
12 В ы сота P |2 J *2 *75

керосиновое----
щ ение
двойное
кление
р ^ " 5 до

тепла Гпг
Г И С Т 0 ЧН
Р '5-3" ^ггричества-
5
ения к sggE Ss?-------
P u i ——"
ДЛЯ п р и г о
лиихи

12
6.2 Указания к выполнению задания
Рекомендуется принять решение на основе логической
матричной модели. Данный способ используется при
прогнозировании, планировании. Для этого вначале необходимо
точно сформулировать проблему, подлежащую решению. Затем
установить характерные параметры Pi={i=1.2....12), от которых
зависит решение проблемы. Каждый параметр обладает
определенным числом независимых свойств Pj=(j = l,2,...m). Поэтому
по каждому параметру может быть несколько независимых решений,
соответствующих числу таких свойств.

В итоге образуется матрица (карта) всех возможных решений

Р | | Р1.2 Р 1.3*•| P.lml


Р2.1 Р2.2 Р2.З •••P2in2
.................................. (9)

Рш Рл2 P„3...Pnmn

Если каждый параметр тщательно проанализировать, выбрать


одно из его значений (Pij), например, заключив в кружок, то соединив
кружки, т.е. выбранные значения всех параметров, получим вариант
решения данной проблемы. Общее количество всех возможных
вариантов определяется размерами матрицы. Общее теоретически
возможное количество решений получается как произведение всех
возможных значений параметров.
Для того, чтобы получить число реально реализуемых
вариантов необходимо исключить варианты, параметры которых
оказываются несовместимыми. Матрица возможных решений
позволяет решать различные задачи. Выбирая значения параметров,
характерные для будущего, прогнозируют развитие; выбирая
параметры, наиболее приемлемые для определенных условий,
получают конкретные решения. При этом можно утверждать, что при
данном количестве параметров и выбранных пределах их изменений
ни один вариант не окажется упущенным. При неупорядоченном
переборе вариантов этого гарантировать нельзя.
6.3 Пример выполнения задания
В нашем примере общее теоретическое количество всех
возможных решений составит

N = 3*5>2*3, 4*6*2-2, 3»2*4*4*2‘3-4=6464960iirr. (10)

13
Из этого количества надо исключить несовместимые варианты,
например, железобетонные перекрытия по деревянным стенам.
Выбор решения типа сельских жилых домов показан в таблице
4. По подобной матрице можно решать задачи прогнозирования
развития сельского жилищного строительства и выбирать конкретные
типы домов для определенных условий.

Тема 7 О сновы кадрового менеджмента

7.1 Задание
Используя данные задания по теме 2, рассчитать потребности в
персонале туристской фирмы.

Тема 8 Э ф ф ективность менеджмента туризм а

8.1 Задание
Рассчитать показатели, характеризующие эффективность
менеджмента туризма
8.2 Исходные данны е
8.2.1 Мультипликатор для региона равен 2. Первоначальный
рост инвестиций в туристскую индустрию составил (500+п) млн.
тенге. Каким будет прирост ЧИП от туристского обслуживания в
регионе.
8.2.2 Проанализировать туристский оборот Казахстана
(определить долю въездного и выездного туризма, изменения в
туристском потоке в 2006 г. по сравнению с 2005, 2004 гг, используя
следующие данные.

Таблица 5 - Показатели, характеризующие Казахстанский туристский


рынок в 2004-2008 годы (тыс. чел.).

П оказатели 2004 2005 2006


Выездной поток 1171.1 1263,09 1837,6
Въездной поток 1580,5 1840,5 2116,9
Туристский оборот ? ? ?

8.2.2 В 2006 г Турцию посетило 700 тыс. чел. Определит


количество туродней, если продолжительность туров варьировалось
от 10 до 20 дней.

14
8.2.4 В 2006 г. Болгарию посетило 500 тыс. чел. Определить
количество туродней, если продолжительность туров варьировалось
от 10 до 30 дней.
8.2.5 Определить, какое количество туристов посетило Египет,
если количество туродней в 2006 году составило 14000000, а туры
длились от 10 до 30 дней.
8.2.6 Число койко-мест гостиничного комплекса региона
составляет (3000+10п), а число койко-мест на турбазах составляет
(2000+10п). Сезон длится с июня по август месяц. Определить
мощность коечного фонда в регионе.
8.2.7 Определить количество койко-мест на турбазах в период с
июня по сентябрь, если число койко-мест гостиничного комплекса
региона составляет 10000—1ОООп мощность коечного фонда региона -
4138000 койко-мест.
8.2.8 Рассчитать коэффициенты неравномерности туристского
потока

Таблица 6 - Коэффициенты неравномерности туристского потока

Количество туродней
Годы
я Ф м а м и и а с о н д
1 30 39 45 59 68 80 98 104 91 75 61 49
2 38 45 51 67 74 86 110 118 106 92 55 45
3 36 42 51 68 77 95 107 119 108 86 68 48

8.3 Указания к выполнению задания


Основным критерием эффективности туризма является
минимизм затрат денежных, материальных, информационных
ресурсов и рабочей силы на единицу туристского продукты.
Туризм оказывает на экономику страны прямое и косвенное
влияние.
Прямое влияние —это результат расходов туриста на покупку
услуг и товаров туризма. Косвенное влияние проявляется в «эффекте
мультипликации».

Мультипликатор - это соотношение отклонения от


равновесного чистого национального продукта и исходного
изменения в расходах на инвестиции, вызвавшего данные изменения
реального чистого национального продукта

15
ДЖ
(11)

где // —мультипликатор;
д чип — изменение чистого национального продукта;
дИ —изменения в инвестициях;

В зависимости от цели и задачи анализа динамики туристского


потока используют три способа расчета коэффициента
неравномерности

Кн = (Дмах/Дмин) ♦ 100% (12)

где Кн - коэффициент неравномерности туристского потока;


Дм ах - количество туродней в месяце максимальности
туристского потока, чел.-дней;
Дмин - количество туродней в месяце минимального
туристского потока, чел.-дней

Кн = (Дмах/Дгод)-100% (13)

где Дгод —годовое количество туродней

Кн= (Дмах/Дср)-100% (14)

где Дер - среднемесячная количество туродней, чел.-дней


Дер есть Д год/12

Мощность коечного фонда определяется по формуле

Мк = Kp*365+Kc+t (15)

где Мк - общее количество койко-мест, ед;


Кр - число койко-мест круглогодичного использования;
Кс —число койко-мест сезонного использования;
t - число дней сезонного использования

16
Литература

Основная
1 Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М. : Изд. «Триада,
ЛТД», 1996.-355 б.
2 Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. - Минск : БГЭУ, 1999.
-123 б.
3 Мескон М., Альберт М., Ходоури Ф. Основы менеджмента. -
М., 1995.-112 6.
4 Папирян Е.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. -
М .: Экономика, 2000. - 111 б.
5 Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма. - М. :
Финансы и статистика. 2002. - 142 б.

Дополнительная
6 Беляцкий Н.П. и др. Техника работы менеджера : учебное
пособие. - Минск, 1998.—236 6.
7 Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии
гостеприимства. - М .: Аспект, 1995. - 225 б.
8 Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, функционирование,
продвижение, - СПб.: Изд. «Питер», 2000. - 133 б.
9 Зорин И. В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в
туризме: учебник. - М .: РИАТ, 1997. - 145 б.
10 История менеджмента : учебное пособие / под ред. В.Д.
Валового. - М .: ИНФА-М, 1997. - 333 б
11 Квартальное В.А. Стратегический менеджмент в туризме. -
М .: Финансы и статистика, 2000. - 236 б.
12 Ладанов И.Д. Практический менеджмент. — М., 1995. —326 б.
13 Менеджмент туризма: учебник для студентов (автор-
составитель Зорин И.В.) - М .: РИАТ, 1998. - 451 б.
14 Менеджмент в сфере услуг : учебник для вузов / под ред.
В.Ф. Уколова. - М .: Луч, 1995. —125 б.
15 Уткин Э.А. История менеджмента. - М., 1997. - 213 б.
16 Харрис Годфри. Кеннет М. Кац. Стимулирование
международного туризма в XXI веке. —М. : Финансы и статистика,
2000. - 345 б.

17
Содержание

Общие полож ения............................................................................... 3


Тема 1 Туристская организация как объект управления.............4
Тема 2 Функции менеджмента.................... .....................................4
Тема 3 Принципы и методы менеджмента.................................... 6
Тема 4 Стили менеджмента...............................................................6
Тема 5 Организационные структуры менеджмента...................10
Тема 6 Управленческие реш ения................................................... 11
Тема 7 Основы кадрового менеджмента...................................... 14
Тема 8 Эффективность менеджмента туризм а............................14
Литература.................................................................................... ......17
Р.П. Титкова

МЕНЕДЖМЕНТ ТУРИЗМА

Методические указания к практическим занятиям


для студентов специальности 050902 «Туризм»

Технический редактор Г.Н. Сейтахметова


Ответственный секретарь Г.К. Камзинова

Подписано в печать 13.11.2008 г.


Г арнитура Times.
Формат 29,7 х 42 У*. Бумага офсетная.
Усл.печ. л. 0,61 Тираж 25 экз.
Заказ № 0790

Издательство «КЕРЕКУ»
Павлодарского государственного университета
им. С.Торайгырова
140008, г. Павлодар, ул. Ломова, 64