Правила чтения отдельных букв:

s = [з] Перед гласными. Sofa, so, Sonne

s = [с] На конце слова / слога. Was, das, Haus
ß = [с] краткий Не читается как двойная «с» в слове «касса»! groß, Fußball, bloß
В начале слова или слога читается как легкий выдох. После Hanna, haben, helfen, wohin
h = [выдох]
гласной не читается, но дает долготу гласному звуку. Sehen, ihm, Bahnhof
y = [«мягкий» у] Нечто среднее между «у» и «ю» как в слове мюсли typisch, Gymnastik
r = [«картавый» р] В начале слова или слога. Renate, Regel, Republik, geradeaus
r = [а] В конце слова или слога. wir, mir, vergessen, Zimmer
x = [кс]   Text, boxen
v = [ф] В большинстве случаев. viel, verstehen, vor
v = [в] В заимствованиях. Verb, Vase
w =[в]   Wo, wir, Wohnung, Winter
c = [с] В заимствованных словах. City
c =[к] В заимствованных словах. Café, Computer
ä = [э] Как в слове «эра» Hände, klären
ö [«мягкий» о] Как в слове «мёд». Können, Köln, Österreich
ü [ «мягкий» у] Как в слове «мюсли». müde, müssen, fünf
Долгота и краткость гласных:

В открытом или условно закрытом слоге (т.е. при изменении

a, e, i, o, u, ä, ö, ü = [a:], [e:], [i:], [o:], malen, lesen, Maschine, rot, du,
формы слова слог может вновь стать открытым). Долгота и
[u:], [ɛː], [øː] [yː] [:] = долгота звука gut, spät, böse, müde
краткость звука влияет на смысл слова!
ah, eh, ih, oh, uh, äh, öh, üh = [a:], [e:],
Wahl, sehen, ihn, wohnen, Kuh,
[i:], [o:], [u:], [ɛː], [øː] [yː] [:] =  
Zähne, Söhne, früh
долгота звука
aa, ee, oo = [a:], [e:], [o:] [:] =
  Saal, See, Boot
долгота звука
Следующие сочетания читаем так:

ch = [твердый «х»]   Buch, machen, lachen

ch = [хь] Перед «i» и «e». Ich, mich, rechts
sch = [ш]   Schule, Tisch, schreiben
ck = [к]   lecker, Scheck,
chs = [кс]   sechs, wachsen
ph = [ф]   Photo, Physik
qu = [кв]   Quadrat, Quelle
th = [т]   Theater, Thema
tsch = [ч]   Tschechien, deutsch
tion = [цьён]   Funktion, Produktion
pf = [пф]   Pferd, Pfennig
sp = [шп] В начале слова и слога. Sport, sprechen
st = [шт] В начале слова и слога. Stunde, verstehen
ng = [носовая н] Букву «г» не читаем, при этом звук «н» произносится в нос. Übung, bringen, singen
ig = [ихь]   richtig, wichtig
Правила чтения дифтонгов (сдвоенных гласных)

ei = [ай]   mein, sein, Arbeit, Ei

ai = [ай]   Mai, Main
ie = [и] долгий   Brief, hier,
eu = [ой]   Neu, deutsch, Euro
äu = [ой]   Räume, Häuser
au = [ау]   Haus, braun