Вы находитесь на странице: 1из 34

УДК 635.

649
ББК 42.346
Б44

Белякова, Анна Владимировна.


Б44 Перец. Сверхурожай без ошибок / Анна Белякова. – Москва :
Издательство «Э», 2017. – 32 с. : ил. – (33 урожая).
ISBN 978-5-699-93421-8
Перец — один из традиционных овощей на дачных участках. Полу-
чить в первом же сезоне здоровый урожай, правильно ухаживая за ним,
подкармливая, поливая и защищая от вредителей и болезней, сможет
даже начинающий дачник. В этой книге вы найдете пошаговую инструк-
цию по выращиванию перца от рассады до здорового урожая.
УДК 635.649
ББК 42.346

© ИП Крылова О.А., 2017


ISBN 978-5-699-93421-8 © Оформление. ООО «Издательство «Э», 2017
СОДЕРЖАНИЕ
Рассада .......................................................................................................... 4
Сроки посева семян и высадки рассады ........................................... 4
Подготовка семян к посеву .................................................................. 5
Грунт для рассады .................................................................................. 6
Выращивание рассады ......................................................................... 7
Подготовка почвы для рассады ......................................................... 10

Посадка и уход .......................................................................................... 12


Пересадка рассады в грунт ................................................................ 12
Подкормка растений........................................................................... 14
Формирование куста .......................................................................... 17
Пасынкование ...................................................................................... 19

Сбор и хранение урожая ........................................................................ 20

Болезни и вредители ................................................................................ 22


Болезни .................................................................................................. 22
Вредители .............................................................................................. 25

Сорта и гибриды........................................................................................ 26
Ранние .................................................................................................... 26
Среднеспелые ...................................................................................... 28
Позднеспелые ...................................................................................... 30

3
РАССАДА
Перец – полукустовое растение семейства Пасленовые. произ-
растает в тропических районах Америки в диком виде. Сорта перца
стручкового делятся на сладкие и горькие, горечь плодам придает
алкалоид капсаицин.

Сроки посева семян


и высадки рассады
Сроки посева семян опреде ляются временем высадки рассады
на постоянное место. В обогреваемую пленочную теплицу раннеспе-
лые сорта сажают в начале мая, поэтому семена высевают в конце
февраля. В пленочную теплицу без подогрева рассаду высаживают
15–20 мая, поэтому сеют не раньше 5–10 марта. На момент высадки

Íà çàìåòêó
Чтобы ускорить прорастание
семян, проводят барботирование.
Это многочасовое (до одних суток)
перемешивание семян в воде,
обогащенной пузырьками возду-
ха. При этом семена быстрее
набухают, удаляются различные
вещества, задерживающие
прорастание. В результате этой
процедуры семена насыщаются
кислородом, в результате повы-
шается их всхожесть. После
семена просушивают.

4
Для получения семенного ма-
териала срезать нужно толь-
ко полностью дозревшие пер-
цы. Недопустимы их
повреждение, деформация
и любые проявления болезни.
Семенники помещаются в су-
хое и теплое помещение, где
на них не будут падать пря-
мые солнечные лучи, и провя-
ливаются при температуре
от 30 до 50 °C. Чем теплее
и суше будет в помещении,
тем быстрее пойдет процесс.

рассады в грунт ей должно быть 45–60 дней в зависимости от сроков


созревания сорта, и растения должны цвести и иметь завязи. В грунт
под пленку рассаду высаживают 25 мая – 5 июня, т. е. семена можно
высевать 15–20 марта.

Подготовка семян к посеву


Семена сохраняют всхожесть 3–4 года при условии правильного
хранения. Но даже в этом случае старые семена всходят дольше новых.
При температуре около 25°С свежий посевной материал всходит через
7–10 дней после 2-х лет хранения – через 14 дней и более.
Все семена должны быть одной величины. Довольно часто в одном
пакете попадаются семена разного размера, ждать хорошего и обиль-
ного урожая от растения из очень мелкого семечка не стоит. Также
стоит учитывать, что размер является сортовой особенностью перца,
и совсем необязательно, что из крупного семечка вырастут более круп-
ные плоды. Но внутри одного сорта величина качественного посевно-
го материала должна быть одинакова.
Цвет семян перца чаще всего желтый. Если же он другой, например
сероватый или коричневатый, то это значит, что была нарушена тех-
нология сбора или хранения, они могут не взойти. Для посадки
лучше всего подойдут крупные семена желтого цвета. 5
Для сортировки часто используют солевой раствор – 30–40 г по-
варенной соли на 1 л воды. Семена опускают в него на 5–7 мин. Пол-
новесные должны опуститься на дно, а легковесные всплывут вверх.
Осевшие семена моют и подсушивают на бумаге.
Поможет улучшить всхожесть по-
севов, ускорит развитие и увеличит
урожайность перца обработка семян
Ñîâåò различными стимуляторами. Их мож-
но купить в специализированных ма-
Обычно всхожесть газинах. Лучше отдавать предпочте-
семян составляет ние составам с большим количеством
60–70%, т. е. из 10 шт. микроэлементов. Многие из них также
всходят, как правило, являются дезинфектантами, что способ-
6–7. Если взошло всего ствует обеззараживанию семян. В сти-
2–3 шт., то лучше муляторы посевной материал помещают
заменить их на другие. 12–24 ч, периодически раствор нужно
перемешивать. За это время пригодные
для рассады семена опустятся на дно емкости, все оставшиеся удаля-
ют и выбрасывают. Посевной материал часто протравливают, т. е.
дезинфицируют для защиты от ряда грибных болезней – антракноза,
мозаики, а также бактериальных болезней. Для этого семена помеща-
ют на 30 мин в раствор марганцовокислого калия темно-фиолетового
цвета из расчета 1 г кристаллов на стакан горячей воды. Затем раствор
необходимо остудить до комнатной температуры и хорошо промыть
в нем семена.
Для проращивания семена оставляют в воде с температурой 50°С
на 5 ч до набухания. Затем при комнатной температуре их помещают
во влажную ткань на 2–3 дня для наклевывания. Такая подготовка
позволяет получить всходы на 1–2 день после посева в субстрат.

Грунт для рассады


Для рассады подготавливают питательную почву, при этом она
обязательно должна быть воздухопроницаемой. Грунт лучше приго-
товить самим. Возможны следующие варианты почвосмесей:
D торф (3 части), перегной (1 часть), дерновая земля (1 часть);
D торф (4 части), дерновая земля (2 части), песок (1 часть).
Компоненты нужно перемешать и прокалить в духовке или на
огне. Если почву уже подготовили с осени, то ее можно не
6 прокаливать, а проморозить в течение зимы.
На ведро смеси добавляют 1/2 стакана древесной золы, по 30 г
аммиачной селитры и монофосфата калия. Затем смесь нужно увлаж-
нить и заложить в емкости.
Также можно приобрести готовый грунт в торговой сети.

Выращивание рассады
Для того чтобы получить высокий урожай перца, его нужно вы-
ращивать рассадным способом. При использовании рассады из ящи-
ков, где при пересадке корневая система обрывается, следует ожидать
снижения урожайности. Перец плохо переносит пересадку.
Растения для теплиц выращивают в горшочках или кассетах, что
позволяет выиграть 10–15 дней. Семена высевают на глубину до 1 см
во влажную почву. Для получения ранних всходов после посева, гор-
шочки накрывают спанбондом (нетканый материал).
Перец – теплолюбивое растение. Минимальная температура, при
которой прорастают семена –15–18°С, не всходят они при 1–3°С –
рост прекращается.

 Иногда ящики с рассадой перца накрывают не пленкой, а стеклом, убирают


его при появлении первых всходов и организуют досвечивание.

7
ВАЖНО
Пере – светолюбивое растение. Недостаток света приво-
Перец
П
дит
д
ди т к вытягиванию рассады и плохому плодоношению
в будущем и в конечном итоге на урожае. При низкой есте-
ственной освещенности рассаду перца можно досвечивать
фитолампой.
Температура почвы, оптимальная для прорастания семян, должна
быть не ниже 25–26°С. Она должна держаться в течение 14 дней. При
прямом посеве семена высаживают в горшочки диаметром 9 см. Не
рекомендуется сеять в горшочки большего размера, так как в них
растения развиваются медленно корневая система не может запол-
нить весь объем горшка.
Если перцы выращивают в кассетах,
то как только появляется третий на-
стоящий лист, их пересаживают в гор-
Ñîâåò
шок диаметром 10–12 см. После смы- Когда в апреле уста-
кания листьев, их рассаживают на таком навливаются стабиль-
расстоянии, при котором они не будут ные ночные плюсовые
затенять друг друга. Чтобы получить температуры, рассаду
качественную рассаду, необходимо можно выносить для
строго выполнять все агротехнические закаливания на за-
приемы. стекленный балкон.
До того как пикировать всходы пер- Если день достаточно
ца, их поливают раствором кальциевой жаркий, можно от-
селитры (1 г на 1 л воды) 2 раза в неделю, крыть окно. Но на ночь
после пикировки – под корень раство- его необходимо закры-
ром калийной и кальциевой селитры. вать. В таком режиме
После того как появятся 1–2 настоя- рассаду можно выращи-
щих листочка, растения подкармливают вать до высадки
аммиачной селитрой. До начала плодоо- в грунт.
бразования корни растут наиболее ин-
тенсивно.
В этот период очень большое значение имеет питание рассады.
В дальнейшем рекомендуется использовать в качестве корневых и вне-
корневых подкормок комплексные минеральные удобрения с микро-
элементами. При выращивании растений следует применять гумат
натрия.
Подкормку вносят под корень (10–15 г на 10 л воды). Также не-
обходимо внимательно следить за влажностью почвы в горшках – она
не должна быть переувлажненной. Однако пересыхания почвы также
не стоит допускать, так как это приводит к задержке роста и преждев-
ременному одревеснению стебля. Полив рассады проводят теплой
водой комнатной температуры.
После появления всходов температура воздуха в пасмурную по-
году днем должна находиться на уровне 20–22°С, в солнечную –
24–30°С, ночью – 19–20°С. Температура почвы также име-
ет значение, она должна быть не ниже 19–20°С. 9
Перцу требуется длинный световой день, он лучше растет, если
продолжительность светлого периода составляет 12 ч. Это значит что
рассаде необходимо досвечивание люминесцентными лампами.
Обычные здесь не подойдут, так как они сильно нагревают и сушат
воздух.
Сроки высадки в теплицу или открытый грунт зависят от возмож-
ностей обеспечить растениям необходимый микроклимат. В возрасте
55–65 дней качественная рассада имеет высоту 20–25 см, до 12 ли-
стьев, также у нее формируются цветочные бутоны. При этом корон-
ный бутон удаляют еще в рассаде. За 3–4 дня до высадки рассаду
обрабатывают превикуром: 15 мл вещества разводят в 10 л воды.

Подготовка почвы для рассады


Перец хорошо растет на легких суглинках или супесчаных поч-
вах с большим содержанием гумуса. Получить ранний урожай не-
возможно на холодных и кислых грун-
тах. В большей степени ему подходят
легкие почвы, заправленные минераль-
Ñîâåò ными удобрениями и перегноем.
Осенью землю нужно перекопать не
Чтобы определить недо- переворачивая и не разрыхляя комья.
статок питательных Так она лучше промерзнет. Предва-
веществ в почве нужно рительно ее дезинфицируют, поливая
посмотреть на расте- раствором медного купороса (1 ст. л. на
ние. При недостатке 10 л воды).
фтора листья имеют Если необходимо, то проводят сни-
красно-фиолетовую жение кислотности. Для этого лучше ис-
окраску. При недостат- пользовать доломитовую муку – 150 г
ке калия окраска стано- на 1 м2.
вится коричневато- Также можно использовать золу –
серого цвета, листья 0,6 кг на 1 м2 и известь. Последнюю вно-
слегка скручены, часто сят только осенью и 1 раз в 3–4 года.
наблюдается краевой не- Дозировка – 200–500 г на 1 м2 в зави-
кроз. При недостатке симости от кислотности грунта.
азота происходит угне- Весной после перекопки и известко-
тение роста всего рас- вания почвы доломитовой мукой вносят
тения, листья стано- удобрения, как органические, так и ми-
вятся желтоватого неральные: 1/2 ведра перегноя, 1 стакан
цвета. золы, 1 ст. л. суперфосфата, 1 ч. л. суль-
фата калия на 1 м2. Отдельные минеральные удобрения можно за-
менить любым комплексным (1,5 ст. л. на 1 м2). Можно добавить
1/2 ведра выветренного черного торфа. Свежий навоз лучше не ис-
пользовать, чтобы не усиливать рост растений в ущерб плодоношению
и не допустить появления гнили плодов. Далее грядку неглубоко пере-
капывают или рыхлят, немного поливают и накрывают пленкой на
пару дней. Это нужно для того чтобы удобрения лучше впитались. Под
перекопку чаще вносят перегной и минеральные витамины, которые
не содержат хлора.
Часто период, предшествующий высадке рассады перца в теплицу,
используют для выращивания ранней зелени кресс-салата, ранней
пекинской капусты листового салата, раннеспелого редиса, укропа.
Если же ранние овощи не выращиваются, необходимо бороться
с сорняками и рыхлить почву.
Хорошими предшественниками для перца являются цуккини, огур-
цы фасоль и горох. После них почву надо обработать триходерми-
ном и только потом высаживать рассаду, но не раньше, чем через
неделю.

 За несколько недель до пересадки емкости с рассадой перца рекомендуется


вынести на балкон или открыть окно для доступа к растениям открытых
солнечных лучей.

1
11
ПОСАДКА И УХОД

Пересадка рассады в грунт


Перец выращивают и в грунте под пленкой, но чаще – в пленочной
или остекленной теплице на солнечном обогреве. Лишь в северных
регионах их оснащают техническим обогревом.
В теплице перец хорошо выращивать вместе с огурцами. А с тома-
тами он соседствует хуже, так как эти растения требуют разного
микроклимата. Лучший вариант в таком случае – иметь две теплицы
на участке, чередуя выращивание перца с огурцами и томатов. Если
у вас один парник, то можно перегородить его пленкой, разделив на
две части. Так вы создадите каждой культуре свой микроклимат.
Урожай перца в теплице, как правило, выше, чем в грунте под плен-
кой. Кроме того, в теплице плоды созревают раньше, а вегетационный

Íà çàìåòêó
Высаживают рассаду сладкого
перца на постоянное место
в открытый грунт в конце
мая–середине июня по схеме
40 х 40 см. К этому времени
рассада должна достигнуть
возраста 50–70 дней и высоты
16–20 см. В пленочную не-
отапливаемую теплицу рассаду
перца высаживают в начале
апреля, а в туннельные укры-
тия — в конце мая.

12
2
Сажают перец под вечер.
Растения углубляют в почву
до первой пары настоящих
листочков. Листья и побеги
у перца очень нежные, хруп-
кие, легко обламываются,
поэтому при посадке к каж-
дому растению сразу ставят
колышки высотой до 60 см
для дальнейшей подвязки.
Подвязывать лучше бечевкой
или тканью, которая не
повредит стебель растения.

период длится на 1–1,5 месяца дольше. В парнике растения меньше


подвержены холодам, заморозкам и воздействию влажной погоды.
Независимо от того, где вы планируете посадить перец – в тепли-
цу или грунт, непосредственно перед посадкой делают лунки такой
глубины, чтобы рассаду можно было заглубить на высоту горшочка.
Расстояние между кустами должно быть не менее 40 см.
Обычно перец высаживают в грядки шириной 1 м в два ряда,
расстояние между грядами – 60–70 см между растениями в ряду –
30–35 см. Также его можно выращивать по схеме 60 × 30 см, но в этом
случае нужно избегать загущения. Во избежание переопыления
сладкий и острый перец сажают на расстоянии не менее 2-х м друг
от друга.
Если замульчировать почву торфом и укрыть сверху черным спан-
бондом, то растения будут меньше болеть и лучше приживутся. Если
в спанбонде сделать отверстия и посадить рассаду, то необходимость
в прополке и рыхлении отпадет. Спанбонд – материал, который хо-
рошо пропускает воздух и воду.
Образование первого плода – важный момент в выращивании
перца. Первый овощ обязательно нужно удалить, так как это способ-
ствует стимуляции растения к более активному росту и быстрому
созреванию плодов.
Температурный режим является важным условием для
роста и развития перца. При этом на растения большее 1
13
влияние оказывает температура почвы,
Ñîâåò чем воздуха. Почва должна прогреться
до 18–22°С. В первые 14 дней после вы-
Чтобы побеги нормально садки температура воздуха ночью долж-
развивались, еще на на поддерживаться на уровне 20°С,
стадии появления оптимальный вариант для роста и раз-
первых бутонов нужно вития – 20–25°С.
удалить самые нижние Для перца лучшая продолжитель-
из них, по одному на ность светового дня – 12–14 ч. Только
каждом стебле. в этом случае он хорошо растет.
Среди других овощных культур пе-
рец по требованиям к влажности почвы занимает ведущее место. На
потребление воды влияют 2 фактора: погода и фаза развития (в пери-
од плодоношения потребность в воде возрастает).
После высадки рассаду не поливают 7–10 дней, чтобы она лучше
укоренилась. Но необходимо следить, чтобы почва не была пересуше-
на. Поливать лучше теплой водой в первой половине дня. Поливают
перец во время посадки, через 7–10 дней после нее, через каждые
8–10 дней до сбора плодов.
Для перца большое значение имеет влажность воздуха. Чтобы под-
держивать ее на нужном уровне, рекомендуется регулярно орошать
дорожки, а также поверхности валов в теплице. Производить ороше-
ние легче с помощью дождевальных установок. Кроме того перец
чувствителен к воздушному режиму почвы поэтому после каждого
полива ее необходимо рыхлить. За период вегетации рыхлят 3–4 раза,
при втором рыхлении растения можно окучивать.

Подкормка растений
Капельное орошение рекомендуется сочетать с внесением удо-
брений, поскольку в этом случае они усваиваются эффективнее. Для
подкормки используют водорастворимые удобрения, а чтобы предот-
вратить появление различных видов гнилей, применяют кальциевую
селитру (1 кг на 10 соток). На протяжении всего периода вегетации
проводят примерно 5–7 таких процедур.
Первую подкормку осуществляют через 10 дней после высадки
рассады. До появления бутонов увеличивают дозу азотных удобре-
ний, а в период плодообразования – фосфорных и калийных. Азот-
ные удобрения способствуют лучшей закладке и развитию
14
4 цветков и плодов.
На протяжении всего периода роста перец нуждается в различных
микроэлементах. Использование комплексных удобрений поможет
обеспечить его необходимыми веществами (табл. 1).

Таблица 1
Питательные вещества, необходимые для перца

Вещества
Влияние на растение
и микроэлементы
Азот Способствует увеличению количества завязей и росту
плодов. Избыток снижает устойчивость растений
к заболеваниям, затягивает созревание плодов
Фосфор Повышает скороспелость, способствует развитию
корней
Калий Благоприятно влияет на окраску плодов, усиливая
ее. Также улучшает клеточную структуру и проч-
ность тканей. Повышает содержание витаминов
и каротина
Магний Недостаток приводит к пожелтению листьев

 Проводить все работы с удобрениями рекомендуется в перчатках и четко


следуя инструкции. После внесения подкормок вымойте руки.

1
15
ВАЖНО
Идеальным
И деа компаньоном для различных сортов сладкого
перца,
п ерц является кустовая фасоль. Все вредители, которые
могли бы повредить перец совершенно не выносят ее запах.
Также ловушкой для вредителя может послужить настурция.
Под посадку органические удобрения не вносят. Лучше всего их
использовать под культуру предшественника. Минеральные вносят
несколькими способами. Так, фосфорные и калийные – полностью
или частично под осеннюю вспашку, азотные удобрения частично
вносят в вегетационный период с подкормками или полностью всю
норму.
При недостатке питательных веществ растения перца ослабевают,
бутоны и цветки могут опасть (табл. 2).

Таблица 2
Основные признаки недостатка питательных веществ

Питательные
Признаки недостатка
вещества
Азот Вегетативная часть растения желтеет, прирост
слабый, недоразвитый
Калий На концах листьев появляется «краевой ожог»,
вегетативная часть обесцвеченная
Фосфор Растения приобретают фиолетовый оттенок
Кальций При отсутствии или недостатке на плодах появля-
ется вершинная гниль
Микроудобрения Вегетативная часть растения недоразвита, листья
мелкие, деформированные

Формирование куста
Урожай во многом зависит от правильного формирования куста
перца. Если формовка была проведена правильно, то хороший урожай
обеспечен: в среднем правильно сформированный здоровый куст
перца за сезон может дать примерно 25 крупных плодов. Если пред-
полагается выращивать перец как вертикальную культуру, то куст
формируют в первой развилке.
Существует несколько методов формирования растений.
Первый метод. В первой развилке оставляют два побега, которые
будут основными скелетными ветками. Потом в каждом из узлов так-
же оставляют 2 побега: вертикальный и дополнительный внешний.
Внутренний побег, который направлен внутрь растения, удаляют.
Благодаря такому формированию куст перца достигает в высоту
1,0–1,2 м. Этот метод хорошо подходит для условий выращи-
вания в пленочных теплицах. 1
17
ВАЖНО
Пасы
Пасынкование
П в некоторых случаях просто необходимо.
О
Оттннего зависит качество и количество плодоношения
культуры. Не рекомендуется проводить процедуру при
засушливой и жаркой погоде, а также если растение болеет.
Второй метод очень похож на первый, но есть некоторые отли-
чия, так как формируется растение высотой более 2-х м. В первой
вилке оставляют 2 побега, которые и будутосновными скелетными
ветками. Их формируют вертикально, как помидоры. На этих стеблях
оставляют по одному внешнему побегу в каждом узле, все остальные
удаляют. Высаживают растения через 50 см в ряду. Для того чтобы
обеспечить им вертикальный рост, че-
рез 2 м в ряду ставят планки длиной 2 м
и шириной 15 см. Вокруг установленных
планок натягивают шпагат по мере ро- Ñîâåò
ста и формирования куста. Таким об-
разом, перцы растут между стенками из Полезно и удобно
шпагата. посадить перец по
Для повышения урожая и улучшения соседству с баклажа-
опыляемости в огород можно привлечь нами. Эти культуры
насекомых-опылителей. Для этого во прекрасные соседи,
время цветения растение можно опры- особенности ухода
скать раствором, состоящим из смеси за ними очень схожи.
100 г сахара, 2 г борной кислоты и 1 л А если учесть, что
горячей воды. Кроме того, недалеко от в большинстве регионов
посадок можно поставить баночки с рас- эти культуры выращи-
твором меда, из расчета 1 ч. л. меда на вают в тепличных
стакан воды. условиях, то можно
Во избежание отравлений насеко- еще и место эконо-
мых-опылителей во время цветения мить.
не проводят опрыскивание ядохимика-
тами.

Пасынкование
Важным моментом при выращивании болгарского перца является
пасынкование. От него зависит качество и количество плодоношения
культуры. У перцев следует своевременно удалять слабые боковые
побеги и обрезать верхушки, чтобы у растения сохранилось больше
сил для образования плодов.
Обрезку куста следует проводить при достижении им высоты 20–
25 см. Достаточно сохранить боковые побеги в количестве не более
5 штук. В жаркую погоду и во время болезни растения пасынкова-
ние проводить не рекомендуется. Это может только ухудшить
его состояние. 1
19
СБОР И ХРАНЕНИЕ
УРОЖАЯ
Перец начинает плодоношение с середины августа. Плоды при
сборе лучше обрезать секатором вместе с плодоножкой, а не обламы-
вать, так как стебли у перца очень хрупкие и можно повредить целый
побег.

Сбор плодов
Техническая зрелость. Плоды достигли нормального размера, но
еще недозрелые. В этот период их собирают для продажи, перевозки
и хранения. В период технической зрелости собирают сладкий перец.
Такой урожай может быть темно-зеленого и даже белого цвета или
слегка желтоватый, хотя есть и исключения.
В технической зрелости плоды срезают каждые 5–10 дней. Перец
собирают выборочно до того, как наступят первые холода. С их на-
ступлением его убирают полностью.
Плоды, собранные в состоянии технической зрелости, при пра-
вильном хранении могут лежать до 2-х месяцев и дозревать. Если их
вынуть из места хранения и положить на хорошо освещенное место
то очень скоро перец приобретет цвет, характерный для биологиче-
ской зрелости плодов.

Биологическая зрелость. Это настоящая спелость плодов, ее


еще называют физиологической. В биологической зрелости плоды
становятся яркими – красными, желтыми, оранжевыми, коричне-
выми и т. д.
Если урожай сладкого перца по какой-либо причине был собран
во время биологической зрелости, то плоды нужно использовать сра-
зу, так как долго они храниться не будут.
Есть сорта, которые собирают только тогда, когда урожай достиг-
нет полной биологической зрелости. К таким относится горький перец.
Его собирают по мере созревания.
Сбор урожая производят каждые 4–5 дней. Не собранные во-
время плоды приводят к прекращению ветвления, что нега-
20
0 тивно сказывается на количестве урожая.
Хранение плодов
Дозревание плодов. Для хранения отбирают плоды технической
зрелости. Перед закладкой на дозревание их необходимо перебрать
и отсортировать, чтобы избавиться от поврежденных. Тонкостенный
перец лучше хранить в холодильниках. У плодов срезают плодоножку,
оставляя небольшой кончик.
Для хранения применяют различную тару – от ящиков до полиэ-
тиленовых пакетов. Полиэтилен не пропускает воздух, и внутри па-
кета образуется углекислый газ. При таких условиях продукция хра-
нится лучше. Кроме того, каждый плод можно заворачивать в бумагу
или другой материал, а для перевозки и дальнейшей реализации ис-
пользуют специальную пластмассовую упаковку. Чаще перец хранят
в подвалах или холодильных камерах. Важен температурный режим.
Оптимальный – 8–10°C.

Плоды для семян. Для получения хороших семян необходимо вы-


ращивать только один сорт перца. Для этого летом заблаговременно
выбирают несколько самых здоровых растений и на каждом берут
наилучший плод. Плоды снимают, когда они полностью созрели
и оставляют в помещении при комнатной температуре. Тонкостенные
сорта выдерживают 5–6 дней, толстостенные – не больше трех. За-
тем семена отделяют от мякоти и сушат при температуре 50°C, после
чего складывают в бумажные пакетики и хранят в сухом помещении
при температуре 20°С.
Отобранные семена должны быть крупными, здоровыми по внеш-
нему виду и окраске. Важно, что даже при соблюдении условий
хранения, всхожесть теряется уже через 1–2 года. 2
21
БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ

Болезни
Антракноз. На листьях появляются коричневые пятна, которые
постепенно увеличиваются, темнеют, а вокруг них начинает образо-
вываться бурый ободок. Стебли растения загнивают, а листья полно-
стью становятся бурыми. Зараженные части обязательно удаляют.
Рассаду 2–3 раза опрыскивают фунгицидами (хлорокись меди, ку-
проксат и т. д.).
Вершинная гниль. На зеленых плодах появляется вдавленное пят-
но небольшого размера, которое увеличивается, становится сухим и бу-
рым. Пораженные перцы быстрее приобретают цвет, но остаются су-
хими. Причинами появления вершинной гнили являются резкие
перемены погоды, нарушение полива или недостаток кальция в почве

Íà çàìåòêó
Для предотвращения развития
гнилей необходимо поддержи-
вать оптимальный для перца
уровень влажности, как воздуха,
так и почвы в теплице, своевре-
менно удалять пасынки, подвя-
дающие листья и заболевшие
растения. Места, пораженные
белой гнилью, а также места
удаления пасынков и листьев,
можно припудривать измельчен-
ным мелом, либо древесным
углем.

22
2
Побурение образуется при
наличии трещин на кожуре
плодов. Большой перепад
дневной и ночной темпера-
тур и холодная пасмурная
погода – возможные причины
побурения перцев. Средством
профилактики заболевания
служит соблюдение условий
выращивания и тщательный
уход за растениями.

и избыток азота. Для профилактики нужно наладить умеренный регу-


лярный полив, а растения опрыскивать хлористым кальцием (0,3%).
Недоразвившиеся плоды. На растении образуются деформиро-
ванные плоды без семян. Определить их можно уже в период цветения.
Эти плоды появляются из широких цветов, которые долго не опадают.
Причина их появления – сухость воздуха и низкие дневные темпе-
ратуры.
Пятнистое увядание. Заболевание поражает листья и плоды. Они
становится бронзового или грязно-фиолетового цвета, потом вдоль
жилки листа и на побегах появляются пятна коричневого оттенка. На
зеленых плодах образуются бледно-желтыекоричневые кольца, вер-
хушка растения отмирает. В борьбе с этим заболеванием поможет
фундазол. Также нужно удалить уже созревшие плоды и на некоторое
время прекратить полив.
Фузариозное увядание. Поражаются листья и верхушечные по-
беги. Они желтеют, а растение прекращает развиваться. Больные
кусты необходимо удалить, а почву рыхлить.
Серая гниль. Заболевание поражает листья и плоды. На них по-
являются сероватые пятна, которые потом темнеют и покрываются
спорами. Пораженные части растения нужно вовремя удалить а само
растение обработать фунгицидами путем опрыскивания.
Черная ножка. Заболевание поражает прикорневую часть стебля.
Она темнеет и загнивает, что приводит к гибели растения. Заражен-
ные сеянцы необходимо удалить, а очаг поражения обработать
3%-ным раствором медного купороса или посыпать золой. 2
23
ВАЖНО
Чтоб
Чтобы
Ч б избавиться от слизней регулярно убирайте с земли
опавшие листья, не оставляйте на садовом участке пустые
опав
горшки, плошки и пр., так как все это привлечет слизней
в качестве убежища.
Вредители
Белокрылка. Маленькая белая бабочка длиной 1,5–2 см, которая
поселяется на верхних листьях растения и откладывает яйца на их
нижней стороне. Ее личинки питаются соком листьев, при этом на
них образуется черный налет, снижающий и прекращающий рост
в результате чего листья погибают, а урожайность снижается. Для
борьбы осенью проводят дезинфекцию грунта коллоидной серой уби-
рают остатки, в междурядьях при посадке размещают желтые клеевые
ловушки. При появлении вредителя растения опрыскивают фосфо-
рорганическими растворами или пирипроксифеном.
Паутинный клещ. Чаще можно
встретить в теплицах. На поврежден-
ных листьях появляются светлые точки,
лист желтеет и высыхает. Взрослые осо-
Ñîâåò
би и личинки питаются соком растений,
Часто корневую систе-
вызывая опадение листьев, цветков, за-
му перца и само расте-
вязей и плодов. В открытом грунте кле-
ние поедают землерой-
щи появляются во второй половине
ки. Для борьбы с ними
июня. В качестве профилактики по- норы заливают кипят-
могает уборка растительных остатков ком и по всему участку
предшествующей культуры; также раскладывают отрав-
необходимо провести дезинфекцию ленные хлорной изве-
хлорной известью (200 г на 10 л воды); стью или нафталином
помогает опрыскивание мыльным рас- зерно и траву.
твором.
Слизни голые. Эти вредители чаще
всего поражают растения в теплицах, так как там наиболее влажный
грунт. Слизни выедают в листьях и плодах дырки. Максимально ак-
тивны вредители вечером и ночью. В качестве профилактики нужно
регулярно проветривать теплицы, не переувлажнять грунт.
Тля. Появляется на листьях, стеблях, цветках, питается соком рас-
тений. Бороться с насекомым можно, обрабатывая растения быстро-
разлагающимися инсектицидами (карбофосом или кельтаном) из рас-
чета 1 ст. л. на 10 л воды. Опрыскивают растения до и после цветения.
Во время плодоношения обработку не проводят. Из народных средств
помогает такой раствор: в ведро насыпают 1 стакан древесной золы
или табачной пыли, потом заливают горячей водой и оставляют на
24 ч. Перед опрыскиванием все хорошо размешивают, про-
цеживают и добавляют 1 ст. л. жидкого мыла. 2
25
СОРТА И ГИБРИДЫ

Ранние

Нежность Корвет

Период созревания сорта 110– Период созревания сорта 90–


120 дней. Куст среднерослый, по- 110 дней. Растение полураскидистое,
лураскидистый, высотой до 80 см. среднерослое, высотой 60–70 см.
Плоды красного цвета удлиненно- Высокоурожайный с плодами массой
пирамидальной формы, сочные, 60–80 г. Плоды конусовидные, глад-
с тонкой кожицей. Плоды массой до кие, ярко-красные. Рекомендован
100 г. Урожайность – до 2 кг. Реко- для выращивания в открытом грун-
мендуется для выращивания в пле- те. Подходит для консервирования,
ночных и остекленных теплицах. употребляется в свежем виде.

Лимонное чудо Латино F1

От появления первых всходов до От появления первых всходов до


плодоношения проходит примерно созревания проходит примерно
110–115 дней. Растение вы- 100–110 дней. Куст высотой до 1 м.
сокорослое, куст может достигать Плоды красного цвета, кубовидные,
1 м в высоту. Плоды крупные, пря- достигают массы 200 г.
моугольной формы, золотисто- В зависимости от условий выращи-
желтого цвета. Масса доходит до вания, урожайность составляет до
180 г. Хорошо переносит небла- 14 кг/м2. Сорт предназначен для
гоприятные погодные условия, выращивания в теплице. Устой-
устойчив к некоторым заболева- чив к болезни табачной мозаики
ниям. Подходит для выращивания и к вирусу картофеля.
в открытом грунте и под пленоч- В основном используется в салатах
ными укрытиями. Используется подходит для употребления в све-
для салатов, хорош для употреб- жем виде.
ления в свежем виде.
26
6
Князь Серебряный Оранжевый король

От появления всходов до пол- Среднеранний сорт. От появления


ного созревания проходит 90– всходов до созревания проходит
110 дней. около 90–110 дней.
Растение среднерослое, высотой Растение высокорослое, кусты
45–68 см. Плоды конусовидной могу т достигать в высоту до
формы, красного цвета средняя 110 см. Крупноплодный, высо-
масса 95 г. Урожайность с одного коурожайный сорт. Плоды оран-
растения составляет до 2,6 кг. жевого цвета, достигают массы
Сорт рекомендуется для выра- примерно 150 г. Урожайность –
щивания в пленочных теплицах, 7–14 кг с 1 м2. Рекомендован для
подходит и для открытого грунта. выращивания под пленочными
Устойчив к комплексу болезней. укрытиями. Устойчив к вирусу
Используется в свежем виде и в са- картофеля и табачной мозаики.
латах. Подходит
По
Под для салатов.

Золотой телец Красный слон

Среднеранний сорт. От появления От появления первых всходов


всходов до созревания проходит до созревания проходит 90–
около 110–115 дней. 110 дней.
Куст высотой 70–80 см. Плоды Высокое растение с мощным
желто-оранжевого цвета, кубовид- кустом, достигающим в высоту
ной формы, очень крупные массой 90 см. Высокоурожайный сорт
до 250–500 г, мясистые. Вкусовые с плодами удлиненной кониче-
качества высокие. Сорт очень уро- ской формы, массой 130–210 г.
жайный. Плоды темно-красного цвета
Подходит для выращивания в от- вкусные. Подходит для выращи-
крытом грунте, в пленочных тепли- вания в открытом грунте. Устойчив
цах и пленочных укрытиях. Устой- к основным заболеваниям. Хоро-
чив к некоторым заболеваниям. шо подходит для салатов, консер-
Используется для приготовления вирования, употребляется в све-
салатов. жем виде.
2
27
СОРТА И ГИБРИДЫ

Среднеспелые

Геракл Арсенал

Период созревания примерно 110– Период созревания примерно 110–


135 дней. Куст компактный, раски- 135 дней. Куст раскидистый, сред-
дистый, высотой 40–60 см. Плоды нерослый, высотой 36–70 см. Плоды
кубовидные, красные. Масса – 120– конусовидные, красные, массой
140 г. Урожайность до 3 кг. Подхо- 85–120 г. Урожайность с одного рас-
дит для выращивания в пленочных тения – 2,3–2,7 кг. Предназначен для
теплицах и открытом грунте. Сорт пленочных теплиц и открытого грун-
устойчив к комплексу болезней. та. Устойчив к ряду заболеваний.
Подходит для салатов и консерви- Хорош для употребления в свежем
рования. виде и для консервирования.

Сладкий шоколад Золотая Тамара

Необычный сорт перца сибирской От появления всходов до созре-


селекции. От появления всходов до вания проходит примерно 110–
плодоношения проходит примерно 135 дней. Куст раскидистый, сред-
110–135 дней. Куст высотой око- нерослый, высотой до 60 см.
ло 70–80 см с удлиненно-пира- Плоды очень крупные, массой от
мидальными плодами, массой до 200 г и более, плоскоокруглой фор-
130 г. Окраска меняется от темно- мы, мясистые, сочные.
зеленой до шоколадной, внутри Данный сорт рекомендован для
плод красный. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте,
выращивания в открытом грунте а также в пленочных укрытиях.
и в пленочных укрытиях. Устойчив Устойчив к ряду заболеваний. Под-
к основным заболеваниям. Пред- ходит для употребления в свежем
назначен для салатов. виде и консервирования.
28
8
Златогривый лев Йоло-чудо

От появления всходов до созрева- От появления первых всходов


ния плодов проходит примерно до плодоношения проходит 110–
110–135 дней. 135 дней.
Куст раскидистый, среднерослый, Растение среднерослое, высотой
достигает в высоту 45–50 см. Пло- до 60 см. Кусты компактные. Пло-
ды очень крупные, кубовидной ды красные, мясистые сочные,
формы, интенсивно-желтого цвета, кубовидной формы, весом до 300
массой до 270 г. Высокоурожайный г. Сорт рекомендован для выращи-
сорт. Предназначен для выращи- вания в открытом грунте пленоч-
вания в открытом грунте и пленоч- ных укрытиях и теплицах. Устой-
ных укрытиях. Устойчив к ряду за- чив к ряду заболеваний.
болеваний. Используется чаще Хорошо подходит для салатов,
всего для употребления в свежем употребляется в свежем виде
виде и приготовления салатов. и для консервирования.

Звезда Востока F1 Воловье ухо

От появления первых всходов От появления первых всходов до


до созревания плодов проходит созревания плодов проходит 110–
110–135 дней. 135 дней.
Мощное среднерослое растение Куст высокорослый, высотой до
высотой 60–70 см. Плоды призмо- 80 см. Плоды удлиненно-кону-
видные, темно-красного цвета, совидной формы, гладкие красно-
массой до 300 г. Мякоть сочная, го цвета, массой до 140 г иногда до
сладкая. Очень урожайный гибрид. 220 г. Урожайность с одного рас-
Рекомендуется для выращивания тения – до 2,8 кг.
в пленочных теплицах и открытом Плоды могут долго храниться.
грунте. Устойчив к вертициллезу. Предназначен для выращивания
Используется в салатах, подходит в открытом грунте и пленочных
для употребления в свежем виде теплицах. Подходит для употре-
и консервирования. бления в свежем виде, консерви-
рования.
2
29
СОРТА И ГИБРИДЫ

Позднеспелые

Париж Хоттабыч F1

Период от всходов до начала со- Период созревания 170 дней.


зревания плодов составляет Плоды длинные, слегка изогнутые,
пример но 130 дней.. Растение массой 75–100 г. Толщина стенок –
среднерослое, компактное. Плоды 4–6 мм. В технической зрелости
кубовидной формы, массой 120– плоды зеленые, при созревании –
130 г. Толщина стенок 6–8 мм, красные. Мякоть нежная, сладкая.
с нежной сочной мякотью. Подхо- Имеет отличные вкусовые каче-
дит для выращивания в пленочных ства. Подходит для выращивания
теплицах. Рекомендуется для ис- в пленочных теплицах. Хорош для
пользования в свежем виде. использования в свежем виде.

Кубик-к Рубиновый

Срок от всходов до вступления Техническая спелость плодов на-


в плодоношение составляет свы- ступает через 130–138 дней. Рас-
ше 120 дней. Растение высотой тение полураскидистое среднерос-
50–60 см. Куст полураскидистый, лое, в высоту достигает 45–60 см.
плоды кубовидные, гладкие. Не- Плоды плоскоокруглые, длиной
зрелые плоды – темно-зеленые, 5–7 см. В фазе технической зрело-
спелые – темно-красные. Масса пло- сти плоды светло-зеленые в био-
да – 120–160 г. Толщина стенки – логической зрелости – темно-
7 мм. Подходит для выращивания красные. Толщина стенок – 8–10 мм,
в необогреваемых теплицах. Уро- масса плода 116–150 г. Урожай-
жайность достигает 5 кг/м2. Исполь- ность составляет около 5 кг/м2. Ис-
зуется как в свежем виде, так и для пользуется как в свежем виде, так
консервирования. и для консервирования.
30
0
Ночка Черный кардинал

Позднеспелый гибрид. Период от Поздний сорт итальянской селек-


всходов до начала созревания со- ции. Период от всходов до всту-
ставляет 135–140 дней. пления в плодоношение свыше
Растение штамбовое, высотой 118–120 дней. Растение средне-
120–150 см. Плоды призмовидные, рослое. Высота куста составляет
слабо волнистые, слаборебристые, 40–60 см.
слабо изогнуты, массой 100–140 г. Плоды в технической спелости
В технической спелости плоды черного цвета, в биологической –
фиолетовые при созревании – крас- ярко-красного. Форма плода – усе-
ные. Толщина стенок плода состав- ченная пирамида. Мякоть плотная,
ляет 6–7 мм. Подходит для выра- вкусная. Урожайность составляет
щивания в пленочных теплицах. около 10 кг/м2. Используется
Рекомендуется для использования в свежем виде для приготовления
в свежем виде. салатов
сса
ал и консервирования.

Аристотель F1 Капро F1

Период от всходов до начала со- Высокоурожайный сорт. Период от


зревания плодов составляет до всходов до начала созревания
130 дней. плодов составляет около130 дней.
Растение сильнорослое, куст пря- Растение среднерослое, куст до-
мой. Плоды очень крупные кубо- стигает в высоту 1 м. Плоды хобо-
видные, четырехкамерные с тол- товидные, глянцевые, с толстыми
стыми стенками. Масса плодов стенками. Плоды в технической
180–200 г. Вкусовые качества вы- зрелости зеленого цвета в биоло-
сокие. гической – красного. Масса состав-
Подходит для выращивания в от- ляет 120–130 г.
крытом грунте южных регионов Сорт рекомендован для выращи-
страны. Отличается высокой уро- вания в открытом грунте и в пле-
жайностью и устойчивостью к бо- ночных теплицах. Подходит для
лезням. Подходит для приготовле- приготовления салатов и консер-
ния салатов и консервирования. вирования.
3
31
Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в
электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции
или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без
получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование
книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную,
административную и гражданскую ответственность.

Издание для досуга

33 УРОЖАЯ

Белякова Анна Владимировна


ПЕРЕЦ
Сверхурожай без ошибок

Директор редакции Е. Капьёв. Ответственный редактор Т. Сова


Художественный редактор Е. Анисина. Младший редактор Е. Новомирская
Компьютерная верстка С. Салеева. Корректор Т. Александрова

Во внутреннем оформлении использованы фотографии:


AleksandarMilutinovic, Arina P Habich, bernardo villar, chudilo, Denis and Yulia Pogostins,
Diana Taliun, Eric Krouse, Grisha Bruev, izmargad, Mateusz Gzik, Poprotskiy Alexey,
Sayanjo65, Segmed87, Veniamin Kraskov, withGod, yuris / Shutterstock.com
Используется по лицензии от Shutterstock.com
В оформлении обложки использованы фотографии:
WichitS, Binh Thanh Bui, Denis and Yulia Pogostins, IamTK, lakoka, Albo003,
greatstockimages, DGSHUT / Shutterstock.com
Используется по лицензии от Shutterstock.com

ООО «Издательство «Э»


123308, Москва, ул. Зорге, д. 1. Тел. 8 (495) 411-68-86.
Fндіруші: «Э» АLБ Баспасы, 123308, МOскеу, Ресей, Зорге кQшесі, 1 Rй.
Тел. 8 (495) 411-68-86.
Тауар белгісі: «Э»
LазаXстан Республикасында дистрибьютор жOне Qнім бойынша арыз-талаптарды XабылдаушыныZ
Qкілі «РДЦ-Алматы» ЖШС, Алматы X., Домбровский кQш., 3«а», литер Б, офис 1.
Тел.: 8 (727) 251-59-89/90/91/92, факс: 8 (727) 251 58 12 вн. 107.
FнімніZ жарамдылыX мерзімі шектелмеген.
Сертификация туралы аXпарат сайтта Fндіруші «Э»
Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ
о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Э»
Fндірген мемлекет: Ресей
Сертификация Xарастырылма_ан

Подписано в печать 13.12.2016. Формат 60x841/16.


Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,87.
Тираж экз. Заказ