UNIDADES TECNOLÓGICAS DE SANTANDER

GUÍA DE ESTUDIO No.

ASIGNATURA: BIOLOGIA
UNIDAD TEMÁTICA BASES MOLECULARES DE LA VIDA

DOCENTE: LIC. AURA YANETH HERNÁNDEZ VELASCO

TEMA: Biomoleculas: Carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos

Resultados de aprendizaje:

Reconoce la composición química de las biomoleculas y la importancia que representan para la vida.

Biomoleculas:
Las moléculas orgánicas presentes en las células son carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos. Todas estas moléculas contienen carbono, hidrogeno y oxígeno. Además las proteínas
contienen nitrógeno y azufre, y los ácidos nucleicos, así como algunos lípidos contienen nitrógeno y
fosforo.

CARBOHIDRATOS:

También llamados glúcidos o azúcares, son moléculas que contienen un grupo funcional aldehído
(-CHO) o bien un grupo funcional cetona (-C=O), en el primer caso reciben el nombre de aldosas y
en el segundo caso, reciben el nombre de cetosas.

Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno en una relación
1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH 2O)n, donde la n indica el número de veces que se repite la
relación para formar una molécula de hidrato de carbono más o menos compleja.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

1. Monosacáridos: Son los carbohidratos de estructura más simple. Entre ellos se destacan:

• Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del

metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es la fuente
exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma
de glucógeno.

• Fructosa: Se encuentra en la fruta y la miel. Es el más dulce de los azúcares. Después de ser
absorbida en el intestino, pasa al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa.

• Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa

o azúcar de la leche.

2. Disacáridos: Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa.

• Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de

caña.

• Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.

• Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche.

Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares.

3. Polisacáridos: La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de

monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen más de 3.000 unidades. Son menos
solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja.

• Almidón: Es la reserva energética de los vegetales, está presente en los cereales, tubérculos
y legumbres. El almidón en su estado original es hidrolizado en el aparato digestivo con gran
dificultad, es necesario someterlo, previamente, a la acción del calor. El calor hidroliza la
cadena de almidón produciendo cadenas más pequeñas. A medida que disminuye su tamaño
aumenta su solubilidad y su dulzor, siendo más fácilmente digeridas por las enzimas

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digestivas.

• Glucógeno: Es la principal reserva de carbohidratos en el organismo. Se almacena en el

hígado y el músculo, en una cantidad que puede alcanzar los 300 – 400 gramos. El glucógeno
del hígado se utiliza principalmente para mantener los niveles de glucosa sanguínea, mientras
que el segundo es indispensable como fuente de energía para la contracción muscular
durante el ejercicio, en especial cuando este es intenso y mantenido.

PROTEINAS
Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría
también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos,
unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína
depende del código genético, ADN, de la persona.
Las funciones principales de las proteínas son:

• Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no
contener nitrógeno.
• Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
• Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas
plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
• Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como
el plasma.
• Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del
metabolismo. Son las enzimas.
• Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
(hemoglobina).
• Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o
agentes extraños.
Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles
musculares).
• Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.

Los aminoácidos se dividen en aminoácidos esenciales y no esenciales. Los aminoácidos son

fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.

Aminoácidos no esenciales: Los no esenciales son sintetizados por nuestro metabolismo

• Alanina: Función: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que

el organismo utiliza como fuente de energía.
• Arginina: Función: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de
carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento,
directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y
reparación del sistema inmunológico.
• Asparagina: Función: Interviene específicamente en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso
Central (SNC).
• Acido Aspártico: Función: Es muy importante para la desintoxicación del Hígado y su correcto
funcionamiento. El ácido L- Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capases de
absorber toxinas del torrente sanguíneo.
• Citrulina: Función: Interviene específicamente en la eliminación del amoníaco.
• Cistina: Función: También interviene en la desintoxicación, en combinación con los aminoácidos
anteriores. La L - Cistina es muy importante en la síntesis de la insulina y también en las reacciones de
ciertas moléculas a la insulina.
• Cisteina: Función: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina está implicada en la desintoxicación,
principalmente como antagonista de los radicales libres. También contribuye a mantener la salud de los
cabellos por su elevado contenido de azufre.
• Glutamina: Función: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la utilización de la glucosa por
el cerebro.
• Acido Glutáminico: Función: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central
y actúa como estimulante del sistema inmunologico.
• Glicina: Función: En combinación con muchos otros aminoácidos, es un componente de numerosos

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tejidos del organismo.

• Histidina: Función: En combinación con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminoácidos
asociados, contribuyen al crecimiento y reparación de los tejidos con un papel específicamente
relacionado con el sistema cardiovascular.
• Serina: Función: Junto con algunos aminoácidos mencionados, interviene en la desintoxicación del
organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y ácidos grasos.
• Taurina: Función: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos, está
implicada en la regulación de la presión sanguínea, fortalece el músculo cardiaco y vigoriza el sistema
nervioso.
• Tirosina: Función: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la
depresión, en combinación con otros aminoácidos necesarios.
• Ornitina: Función: Es específico para la hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros
aminoácidos ya mencionados. Al combinarse con la L-Arginina y con carnitina (que se sintetiza en el
organismo, la L-Ornitina tiene una importante función en el metabolismo del exceso de grasa corporal.
• Prolina: Función: Está involucrada también en la producción de colágeno y tiene gran importancia en la
reparación y mantenimiento del músculo y huesos.

Aminoácidos esenciales: Los esenciales son aquellos que no son elaborados por nuestro
organismo y deben incorporarse a través de la dieta. (8)
• Isoleucina: Función: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la
formación y reparación del tejido muscular.

• Leucina: Función: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene
con la formación y reparación del tejido muscular.

• Lisina: Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios
aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de
tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.

• Metionina: Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en

las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va
a utilizarse a nivel celular.

• Fenilalanina: Función: Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la

estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas
neurohormonas.

• Triptófano: Función: Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal,

especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la
síntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajación y el sueño.

• Treonina: Función: Junto con la con la L-Metionina y el ácido Aspártico ayuda al hígado en sus
funciones generales de desintoxicación.

• Valina: Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de

diversos sistemas y balance de nitrógeno.

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGÚN SU ESTRUCTURA QUIMICA:

Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.
Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lactoalbumina
de la leche).
Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales
fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas
con agua.
Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el
colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.
Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas.
Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis.
En el metabolismo, el principal producto final de las proteínas es el amoníaco (NH3) que luego se
convierte en urea (NH2)2CO2 en el hígado y se excreta a través de la orina.

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LIPIDOS:

Los lípidos, un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos
vivos, son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente
también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo,
nitrógeno y azufre.

Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
• Son insolubles en agua.
• Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Entre los lípidos más importantes se hallan los fosfolípidos, componentes mayoritarios de la
membrana de la célula. Los fosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a través
de la membrana celular, permitiendo así a la célula mantener un reparto desigual de estas sustancias
entre el exterior y el interior.
Las grasas y aceites, también llamados triglicéridos, son también otro tipo de lípidos. Sirven
como depósitos de reserva de energía en las células animales y vegetales. Cada molécula de grasa
está formada por cadenas de ácidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.
Cuando un organismo recibe energía asimilable en exceso a partir del alimento o de la fotosíntesis,
éste puede almacenarla en forma de grasas, que podrán ser reutilizadas posteriormente en la
producción de energía, cuando el organismo lo necesite
Otros lípidos importantes son las ceras, que forman cubiertas protectoras en las hojas de las plantas
y en los tegumentos animales. También hay que destacar los esteroides, que incluyen la vitamina D
y varios tipos de hormonas.

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías
en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4,1
kilocaloría/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas
que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se
realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

Los lípidos se clasifican, según la longitud de la cadena y el predominio de saturación o instauración,

en: GRASAS Y ACEITES.
GRASAS ACEITES
- origen vegetal
- origen animal
- pobres en ácidos grasos saturados
- animales terrestres
- ricos en ácidos grasos mono y poli insaturados
- ricos en ácidos grasos saturados
- ácidos grasos de cadena corta
- pobres en ácidos grasos mono y poli
- punto de fusión bajo

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- líquidos a Tª ambiente.
insaturados
- Predominio de instauración y carecen de
- ácidos grasos de cadena larga
colesterol
- punto de fusión alto
- sólidos a temperatura ambiente
- predominio de saturación con colesterol
- Aves y peces(*)

(*): el tejido adiposo de los peces tiene ciertas

peculiaridades, son más ricos en insaturados
que saturados, pero no se clasifican como
grasas, es una situación intermedia.

No todos los lípidos son grasos, todas las grasas

son lípidos.

ACIDOS NUCLEICOS:
Todas las células contienen la información necesaria para realizar distintas reacciones químicas
mediante las cuales las células crecen, obtienen energía y sintetizan sus componentes. Está
información está almacenada en el material genético, el cual puede copiarse con exactitud para
transmitir dicha información a las células hijas. Sin embargo estas instrucciones pueden ser
modificadas levemente, es por eso que hay variaciones individuales y un individuo no es
exactamente igual a otro de su misma especie (distinto color de ojos, piel, etc.). De este modo,
podemos decir que el material genético es lo suficientemente maleable como para hacer posible la
evolución.

La información genética o genoma, está contenida en unas moléculas llamadas ácidos nucleicos.
Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN y ARN. El ADN guarda la información genética en todos los
organismos celulares, el ARN es necesario para que se exprese la información contenida en el ADN;
en los virus podemos encontrar tanto ADN como ARN conteniendo la información (uno u otro nunca
ambos).

De acuerdo a la composición química, los ácidos nucleicos se clasifican en ácidos

desoxirribonucleicos (ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo celular y algunos organelos, y
en ácidos ribonucleicos (ARN) que actúan en el citoplasma. Se conoce con considerable detalle la
estructura y función de los dos tipos de ácidos.

Estructura. El conocimiento de la estructura de los ácidos nucleicos permitió la elucidación del

código genético, la determinación del mecanismo y control de la síntesis de las proteínas y el
mecanismo de transmisión de la información genética de la célula madre a las células hijas.

A las unidades químicas que se unen para formar los ácidos

nucleicos se les denominan nucleótidos y al polímero se le
denomina polinucleótido o ácido nucleico.

Los nucleótidos están formados por una base nitrogenada, un

grupo fosfato y un azúcar; ribosa en caso de ARN y desoxiribosa
en el caso de ADN.

Las bases nitrogenadas son las que contienen la

información genética y los azúcares y los fosfatos tienen
una función estructural formando el esqueleto del
polinucleótido.

En el caso del ADN las bases son dos purinas y dos pirimidinas.
Las purinas son A (Adenina) y G (Guanina). Las pirimidinas
son T (Timina) y C (Citosina) . En el caso del ARN también son
cuatro bases, dos purinas y dos pirimidinas. Las purinas son A y G y las pirimidinas son C y U
(Uracilo).

El ADN y el ARN se diferencian porque:

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- el peso molecular del ADN es generalmente mayor que el del ARN

- el azúcar del ARN es ribosa, y el del ADN es desoxirribosa
- el ARN contiene la base nitrogenada uracilo, mientras que el ADN presenta timina
La configuración espacial del ADN es la de un doble helicoide, mientras que el ARN es un
polinucleótido lineal
La información genética está, de alguna manera, escrita en la molécula del ADN, por ello se le
conoce como “material genético”. Por esto, junto con el ácido ribonucleico (ARN) son indispensables
para los seres vivos.

El ARN hace de ayudante del ADN en la utilización de esta información. Por eso en una célula
eucariótica (que contiene membrana nuclear) al ADN se lo encuentra sólo en el núcleo, ya sea
formando a los genes, en cambio, al ARN se lo puede encontrar tanto en el núcleo como en el
citoplasma.

SINTESIS DE PROTEINAS

Transcripción o síntesis a ARN

Básicamente, la relación entre el ADN, el ARN y las proteínas se desarrolla como un flujo de
actividad celular. Dicho flujo, que hoy constituye el
dogma central de la biología molecular, podríamos
graficarlo así:

ADN -------->
ARN ----------------> PROTEINAS
replicación --> transcripción --> traducción

La transcripción (o trascripción) es el proceso a través del cual se forma el ARN a partir de la

información del ADN con la finalidad de sintetizar proteínas (traducción).

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Para mayor comprensión, el proceso de síntesis de ARN o transcripción, consiste en hacer

una copia complementaria de un trozo de ADN.
El ADN, por tanto, sería la "copia maestra" de la información genética, que permanece en "reserva"
dentro del núcleo.
El ARN, en cambio, sería la "copia de trabajo" de la información genética. Este ARN que lleva las
instrucciones (traducción) para la síntesis de proteínas se denomina ARN mensajero (ARNm).
La replicación y la transcripción difieren en un aspecto muy importante, durante la replicación se
copia el cromosoma de ADN completo, pero la transcripción es selectiva, se puede regular.

El ARNm
ARN mensajero: molécula de ARN que representa una copia en negativo de las secuencias de aminoácidos de un gen.
Tipos de ARN
Existen varios tipos diferentes de ARN, relacionados con la síntesis de proteínas. Así, existe ARN mensajero (ARNm), ARN ribosómico
(ARNr), ARN traductor (ARNt) Dentro del ADN hay genes que codifican para ARNt y ARNr.
ARNm
Con pocas excepciones el ARNm posee una secuencia de cerca de 200 adeninas (cola de poli A), unida a su extremo 3' que no es
codificada por el ADN.
Codones y aminoácidos
La información para la síntesis de aminoácidos está codificada en forma de tripletes, cada tres bases constituyen un codón que
determina un aminoácido. Las reglas de correspondencia entre codones y aminoácidos constituyen el código genético.

La síntesis de proteínas o traducción tiene lugar en los ribosomas del citoplasma. Los aminoácidos son
transportados por el ARN de transferencia, específico para cada uno de ellos, y son llevados hasta el ARN
mensajero, dónde se aparean el codón de éste y el anticodón del ARN de transferencia, por complementariedad
de bases, y de ésta forma se sitúan en la posición que les corresponde.
Una vez finalizada la síntesis de una proteína, el ARN mensajero queda libre y puede ser leído de nuevo. De
hecho, es muy frecuente que antes de que finalice una proteína ya está comenzando otra, con lo cual, una
misma molécula de ARN mensajero, está siendo utilizada por varios ribosomas simultáneamente.

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CELULAS EUCARIOTAS
CELULAS PROCARIOTAS

En una célula procariótica, la transcripción y la

La transcripción y síntesis de proteínas están
espacial y temporalmente separadas en las
células eucarióticas; esto es, la transcripción se
lleva a cabo en el núcleo y produce una
molécula de Pre-ARNm.
El Pre-ARNm es procesado para producir el
ARNm maduro, el cual sale del núcleo y es
traducido en el citoplasma.
SINTESIS DE PROTEINAS
traducción (síntesis de proteínas) están
acopladas, es decir, que la traducción empieza
mientras el ARNm está siendo sintetizado. En
una célula eucariótica, la transcripción ocurre en
el núcleo y la síntesis de proteínas en el
citoplasma.
Debido a que no hay núcleo que separe los
procesos de transcripción y traducción, al
mismo tiempo que los genes son transcritos,
son inmediatamente traducidos.

REPLICACION TRANSCRIPCION TRADUCCION

El proceso de replicación de
ADN es el La transcripción del ADN es La traducción es el segundo
el primer proceso de la proceso de la síntesis proteica
expresión génica, mediante el (parte del proceso general de
cual se transfiere la la expresión génica). La
información contenida en la traducción ocurre en el
secuencia del ADN hacia la citoplasma, donde se
secuencia de proteína encuentran los ribosomas. Los
utilizando diversos ARN como ribosomas están formados por
intermediarios. Durante la una subunidad pequeña y una
transcripción genética, las grande que rodean al ARNm.
secuencias de ADN son En la traducción, el ARN
copiadas a ARN mediante una mensajero se decodifica para
enzima llamada ARN producir un polipéptido
polimerasa que sintetiza un específico de acuerdo con las
ARN mensajero que mantiene reglas especificadas por el
la información de la secuencia código genético. Es el proceso
mecanismo que permite al del ADN. De esta manera, la que convierte una secuencia de
ADN duplicarse (es decir, transcripción del ADN también ARNm en una cadena de
sintetizar una copia idéntica). podría llamarse síntesis del aminoácidos para formar una
ARN mensajero proteína

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ETAPAS DE LA TRANSCRIPCION

TALLER

1. Elabore un mapa conceptual sobre los carbohidratos.

2. Elabore un mapa conceptual sobre las proteínas.
3. Elabore un crucigrama sobre el tema de las biomoleculas.
4. Explique la síntesis de proteínas a través del siguiente grafico:

5. Utilice el cuadro del código genético para identificar las tripletas de bases
nitrogenadas que constituyen el codón para la formación de aminoácidos y
posteriormente la cadena de proteínas.

a. AUGUUUCUCCUUUCUUAUUGUACUAAUAGUAUUGUUGCGCGGUGA

b. AUGGGGGAUACUAUUUUAGUUGCGCCGCACAGAGGUAUUUUUCUGUAA

c. AUGCUACUGUUACCACAUACGGCGGUUUUAUACACAAAAGGUGCUGUUGGGUAA

6. Consulte las características que presentan cada uno de los componentes del mapa
conceptual de los lípidos
7. Consulte en qué consiste la saturación de las grasas.

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