Semana 03

1 º Ano Ensino Médio

Profª. Jessyka A. Marques

Enzimas
Quase todas as enzimas são PROTEÍNAS.
Algumas moléculas como ácidos nucléicos também atuam como enzimas.
Enzimas:
- Proteínas Simples.
- Proteínas Conjugadas:
Composto não-protéico:
• Metal: COFATOR
• Molécula Orgânica: COENZIMA

Parte Não-protéica
Parte
Protéica
 São catalisadores biológicos que diminuem a energia de ativação das reações.

- Aceleram em média 109 a 1012 vezes a

velocidade da reação, transformando de 100
a 1000 moléculas de substrato em produto
por minuto de reação.

- Atuam em concentrações muito baixas.

- Atuam em condições suaves de temperatura

e pH.

- Possuem todas as características das proteínas.

-Podem ter sua atividade regulada (hormônonios, cofatores etc).

- Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas.

As enzimas são específicas, ou seja, cada tipo de enzima serve apenas para determinado tipo de reação.

Sítio Ativo

OBS.: MODELO DO ENCAIXE INDUZIDO: Enzima (sítio ativo) e substrato mudam um pouco a sua forma
espacial, ou seja, apresentam flexibilidade para que ocorra a reação.
 Fenilcetonúria
Altas concentrações de fenilalanina
no sangue gerando lesões cerebrais.

Fenilalanina
FATORES QUE ALTERAM A VELOCIDADE DAS REAÇÕES ENZIMÁTICAS

a) Concentração da Enzima

Enzimas Velocidade de reação

Obs.: Desde que haja quantidade suficiente de substrato para as enzimas.

b) Concentração de Substrato
c) Temperatura
c) Grau de Acidez de uma Solução (pH)
Classificação das Enzimas (3 métodos)
Nome Usual : Consagrados pelo uso.
Ex: Tripsina, Pepsina, Ptialina.

Nome Recomendado: utilizado no dia a dia. Utiliza o sufixo "ase“

Ex: Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc.

Nome Sistemático: Dá informações precisas sobre a função metabólica da enzima. Ex: ATP-Glicose-
Fosfo-Transferase

Nomeclatura das Enzimas (Nome sistemático)

Oxidorredutases: reações de transferência de elétrons (oxi-redução).
Ex: Desidrogenases e as Oxidases

Transferases : reações de transferência de grupamentos funcionais

como grupos amina, fosfato, carboxil, etc.
Ex: Quinases e as Transaminases
Enzimas (proteínas)

Classificação das Enzimas

Hidrolases: reações de hidrólise.

Ex: Peptidades

Liases: quebra de ligações covalentes e a remoção de moléculas

de água, amônia e gás carbônico.
Ex: Dehidratases e as Descarboxilases.

Isomerases: reações de interconversão entre isômeros ópticos ou

geométricos.
Ex: Epimerases.

Ligases: reações de formação e novas moléculas às custas de

energia (ATP).
Ex: Sintetases.
Regulação Enzimática:
Algumas enzimas atuam como moduladoras do metabolismo celular.

Modulação Alostérica:
Uma substância (modulador) se liga de forma não-covalente, positivamente (ativa a
enzima) ou negativamente (inibe a enzima) no sítio de modulação.

Modifica as conformações da estrutura espacial da enzima modificando a afinidade pelo

substrato.

INIBIÇÃO

ATIVAÇÃO
 Inibição Enzimática
Compostos que podem diminuir a atividade de uma enzima.
Pode ser reversível ou irreversível;

Inibição Reversível Competitiva: Quando o inibidor se liga reversivelmente ao mesmo

sítio de ligação do substrato;
A inibição depende das concentrações de substrato e de inibidor.
Ex: Sulfa, Dicumarol, Penicilina.
Inibição Reversível Não-Competitiva: Quando o inibidor liga-se reversivelmente
à enzima em um sítio próprio de ligação para o inibidor (Não é o Sitio ativo da enzima).
Depende apenas da concentração do inibidor.
Inibição enzimática irreversível: há modificação covalente e definitiva
no sítio de ligação ou no sítio catalítico da enzima.
Km - Constante de Michaelis Menten

Km - Medida da eficiência de uma enzima que atinge velocidade máxima.

Km - Concentração de substrato necessária para atingir a metade da velocidade

máxima.
VITAMINAS
• Alimentos reguladores →controlam várias atividades
da célula e funções do organismo.
• São necessárias em quantidade muito pequena em
relação aos demais nutrientes.

Trabalham em
conjunto com as
enzimas e não
são gastas nos
processos
As vitaminas podem ser:

LIPOSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS

Dissolvem-se bem em Dissolvem-se bem em

gorduras. água.

Vitaminas A, D, E e K Vitaminas C e do
complexo B
Vitamina A (retinol):

• Participa da composição de pigmentos captadores de luz no

olho e da proteção e crescimento de epitélios.
• Carência: cegueira noturna e xeroftalmia, suscetibilidade a
infecções e alterações nos epitélios..

Pode ser sintetizada a partir do

betacaroteno (pró-vitamina A),
presente em vegetais amarelos
(cenoura e abóbora) e folhas Fígado
verdes (brócolis e couve). Gema de ovo

Laticínios
Vitamina D (calciferol):

• Facilita a absorção de cálcio no intestino e sua

deposição nos ossos e dentes.
• Carência: raquitismo
É sintetizada em nossa pele pela
ação dos raios ultravioleta do Sol

Gema de ovo atum

leite
Vitamina E (tocoferol):

• Ação antioxidante e participa do desenvolvimento do feto e

das gônadas.
• Carência: lesões nos glóbulos vermelhos (anemia) células
musculares e nervosas. Esterilidade (ratas).

cereais
Gema de ovo Laticínios

carne
Vitamina K:

• Participa da coagulação do sangue.

• Carência: hemorragias.

Folhas verdes
batata
leite
Gema de ovo

É sintetizada por bactérias que

vivem no intestino grosso.
Vitamina C (ácido ascórbico):

• Importante para a manutenção do tecido conjuntivo.

• Carência: sangramentos na pele, gengiva e
articulações e inércia e fadiga. ESCORBUTO.

Frutas cítricas
Vitaminas do complexo B:

• São diversas vitaminas: B1 (tiamina), B2, B3

(niacina), B5, B6, B8 (biotina), B9 (ácido
fólico), B12.
• Agem em diversas reações do metabolismo.
Vitamina Fontes Ação Consequências da
carência
B1 ou tiamina Cereais integrais, Metabolismo de Beribéri, fraqueza,
leveduras e carboidratos . paralisia e
fígado. Age sobre células degeneração dos
nervosas. nervos.

B2 ou riboflavina Folhas, carnes, Oxidação de Alterações na

levedura, ovos e alimentos e mucosa do
fígado. coordenação intestino e
motora. fissuras na pele.
B3 ou PP ou Leveduras, leite, Mantém o tônus Inércia e falta de
niacina carne, ovos e nervoso e energia.
fígado. muscular.
B8 ou biotina Ovos, vegetais e Metabolismo de Distúrbios na
fígado. lipídios. pele.
Acido fólico ou B9 Verduras verdes Metabolismo de Anemia
escuras. aminoácidos. perniciosa.
 Fontes Benefícios Carência Excesso

Cegueira noturna, xeroftalmia

Conserva a acuidade visual e Irritabilidade, reação
Fígado,rim,gema de (diminuição da prod. da
A (axeroftol ou retinol). fortalece as defesas naturais alérgica cutânea,
ovo,espinafre, lágrima, ressecamento da
Antixeroftálmica do organismo contra ressecamento e descamação
leite,manteiga ... córnea,ulceração da mesma e
infecções. da pele,falta de apetite...
cegueira).
Cutícula do arroz, levedo
B1(aneurina ou tiamina). Combate a inflamação nos Beribéri (polineurite
da cerveja, tomate, ___
Antiberibérica nervos generalizada. generalizada).
cenoura, verduras ...

Entra na composição das Pelagra (dermatite intensa,

PP (nicotinamida ou desidrogenases (enz. com rachaduras dolorosas da
Peixes, carnes, rins,
niacina) oxidantesda resp. celular) e pele, lesões das mucosas ___
fígado e legumes.
Preventiva da pelagra do NAD(transporta é que (diarréia), e neurite grave do
fornece energia p/ a cel.) SNC, levando à demência.
A vit. B12 se divide em
Ajuda a manter e a substituir
hidroxicobalamina ( ação
B12 (cobalaminas) Fígado, rins e outros as cél. Do organismo,
antineurítica) e
Antianêmica e alimentos de origem inclusive as resp. pela ___
cianocobalamina( ação
antineurítica animal. imunidade a infecções e pela
antianêmica – contra anemia
coagulação sanguínea.
perniciosa).
Escorbuto (irritação nas
gengivas que se tornam
C (ác. Ascórbico) Frutos cítricos, caju, Estimula a prod. de vermelhas e facilmente
___
Antiescorbútica vegetais verdes e frescos. anticorpos. sangrantes.) Enfraquecimento
dos denteshemorragias
generalizadas
Evita o raquitismo, ajuda o
D (calciferol) Leite, gema de ovo, e nos Pode causar problemas
sistema imunológico, e os Raquitismo
Anti-raquítica laticínios. cardíacos.
ossos fracos.

E (tocoferol) Alface, milho, algodão e,

Evita a esterilidade e o
Antioxidante e principalmente, no Esterilidade Difícil eliminação do corpo
aborto espontâneo.
antiesterilizante amendoim.
Forma a protrombina (subst. K sintética: Lesão cerebral
K (filoquinona) Vegetais folhosos e no Problemas na coagulação
Que entra na coagulação em crianças e anemias em
Anti-hemorrágica alho. sanguínea.
sanguinea). adultos.
Alimentação Ideal