Вы находитесь на странице: 1из 30

Запорожский Лицей экономики и Информационных технологий

Научная работа на тему:

«Чай и чаепитие в Англии»

Работу выполнила : Коротыч Диана Владимировна,


ученица 9 класса

Научный руководитель : Лукьянова Юлия Викторовна

Запорожье -2021
Содержание
Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Раздел 1 «ИСТОРИЯ ЧАЯ В АНГЛИИ»
1.1 «С чего все началось» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.2 «Чай в кофейнях» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1.3 «Влияние чая на англичан и их историю» . . . . . . . . . 8
Раздел 2 «АНГЛИЙСКОЕ ЧАЕПИТИЕ: ПОНЯТИЯ, НЮАНСЫ,
ЭТИКЕТ»
2.1 «Английское чаепитие» . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2.2 «Виды» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
2.3 «5 o’clock tea»  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
2.4 «Нюансы» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.5 «Как устроить чаепитие по-английски?» . . . . . . . . . 16
2.6 «Этикет» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Раздел 3 «АНГЛИЙСКИЕ ПОНЯТИЯ И ОБЫЧАИ»
3.1 «Понятия» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
3.2 «Обычаи» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Раздел 4 «АНГЛИЙСКОЕ ЧАЕПИТИЕ В ЛИТЕРАТУРЕ»
4.1 «Приключения Алисы в Стране чудес» . . . . . . . . . . 24
4.2 «Питер Пэн» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
4.3 «Трое в одной лодке, не считая собаки» . . . . . . . . . 25
Раздел 4 «ЧАЙНЫЙ СЛОВАРИК»
5.1 «Слова и словосочетания» . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
5.2 «Идиомы» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2
Введение

Сегодня в мире насчитывается около 262 стран. И каждая из них по-своему


индивидуальна. У каждого народа существуют свои собственные традиции и обычаи,
касающиеся самых разных сфер жизни — начиная от сбора урожая и свадьбы и заканчивая
национальными особенностями кухни и использования тех или иных продуктов. Чай —
один из самых популярных в мире напитков, тоже стал участником различных
национальных традиций.

Трудно представить себе жизнь без чая, который придает бодрости по утрам,
восстанавливает силы после тяжелого трудового дня и согревает дружескую беседу. Стоило
чаю появиться в какой-либо стране, как он в считанные годы завоевывал ее целиком и
полностью. А сама процедура чаепития обрастала своеобразными традициями и
становилась «визитной карточкой» народа. Но, пожалуй, ни в одной стране не относятся к
чаю так, как это делают в Великобритании.

Чай – это напиток, который не терпит суеты, и получить от него


пользу можно лишь полностью отдавшись этому процессу хотя бы на
полчаса.

Именно Англии суждено было на несколько веков стать законодательницей чайной


моды и хранительницей чайной традиции, именно здесь чай стал частью не только быта, но
и культуры в самом широком значении, повлиял на традиции, искусство, нравы, а
возможно, и на характер народа. Уже в самом начале, сразу после появления чая в Англии
складываются многие традиции и особенности английского чаепития.

Цель проекта: исследовать историю появления чая в Англии и английские чайные


традиции на материале публицистической и научной литературы.

Гипотеза исследования: если в Англии существуют многовековые традиции чаепития,


то есть и история английского чая.

Актуальность: невозможно получить подлинное представление об Англии, не


познакомившись с ее культурой и традициями, самыми яркими из которых являются
традиции чаепития. В современном мире, где образование играет важную роль,
дополнительные знания в области культуры страны изучаемого языка помогут лучше
понять эту страну.

3
Раздел 1
«История чая в Англии»

4
1.1 С чего все началось

Чаю потребовалось много времени, чтобы добраться до Европы, но благодаря


морским исследованиям Эпохи великих географических открытий постепенно
появилась новая всемирная торговля, включающая обмен товарами, такими как
шелк, золото, серебро, перец, фарфор и чай.

 Приблизительно в 1610г. нидерландцы и португальцы начали импортировать


чай в Европу и в 1657г. первая партия чая прибыла к берегам Англии.
 В конце 1660-х гг. англичане сами начали заниматься импортом чая с
помощью Британской Ост-Индской компании, чай переправляли кораблями,
дорога занимала от двенадцати до шестнадцати месяцев.

Начиная с 1662 года, чай становится модным напитком аристократов. И не


обошлось здесь без романтической истории и красивой женщины. ЕКАТЕРИНА
БРАГАНССКАЯ, португальская принцесса, жена английского короля Карла II очень
любила пить чай, и привила эту любовь придворным. Сама королева отказалась от
вина в пользу чая, светская элита, лорды и леди последовали ее примеру, и вскоре,
чаепитие стало очень популярно в высших кругах Англии, оттесняя при этом
традиционный эль.

 Узнав о предпочтениях королевской семьи, английская Ост-Индская


компания, на протяжении двух лет 1664-1666 гг., в качестве презента
доставляла ко двору штучные партии чая из Европы. Это был весь чай Англии
до 1668 года.
 Только с 1669-го года это же акционерное общество получило монополию на
торговый оборот чая и стало поставлять его в Англию, способствуя
распространению напитка

Первое документальное свидетельство о чае было представлено в газетной


рекламной статье Томаса Гарвея, опубликованной в 1658 году.

5
В статье указываются основные достоинства чая:

 Чай дает вам силу и энергию.


 Помогает при головных болях, головокружениях и ощущениях тяжести в голове.
 Снимает усталость, апатию.
 Чай делает сон спокойным, просветляет ум и укрепляет память.
 Нормализует сон, помогает преодолеть сонливость
 Хорошо помогает при простудах.

Гарвей также одним из первых познакомил Англию с «чаем с молоком».


В частности, он писал: «Чай с молоком способствует укреплению организма».
Первоначально англичане, в отличие от современной традиции, добавляли в чай
шафран, имбирь, мускатный орех и соль.

В 1702 году королева Анна сделала заявление о том, что на завтрак она
предпочитает пить чай, а не эль. Анна заслуживает похвалы за то, что рекомендовала
использовать серебряные заварочные чайники вместо китайских керамических
чайников. Отныне отношение к чаю в Англии изменилось, что повлекло увеличение
закупок чая, а также беспрецедентного запроса на серебро для изготовления чайной
утвари.

В самом начале своей истории “английский” чай заполнил лишь аптеки и


кофейные дома (coffee houses) Великобритании. А затем, ближе к концу 17 века,
завоевав сердца многих гурманов, кофе и чай перебрались и в частную
собственность. Чай присутствовал при самых опасных рискованных сделках,
любовных интригах, кофе хаусы превращались в закрытые клубы для мужчин.

Торговцы чаем стали создавать новые ароматы. Так с 1870 года создавались
новые чайные купажи. Это привело к тому, что рынок чая расширил свои
возможности, теперь чай можно было выбирать исходя из собственных
предпочтений и вкуса.

Сначала партии были очень маленькими: 143 фунта в 1669г.,


увеличившись до 5 000 фунтов в 1678г.
Это было началом длинной и непрерывной истории чаепития в Англии.

6
1.2 «Чай в кофейнях»

Странным может показаться то, что чай сначала можно было выпить в кофейнях.
Частично это объясняется тем, что кофе начали импортировать в Англию раньше,
чем чай.
 Самая первая кофейня была открыта в Оксфорде в 1650г., вскоре кофейни
появились в Лондоне и по всей стране, предлагая людям превосходное место
для того, чтобы выпить вкусные напитки и пообщаться.
 Владелец одной из первых лондонских coffee houses Томас Гарвей продавал чай как в
сухом, так и в заваренном виде, уже в 1657 году.
 К 1675г. в Англии существовало более 3 000 кофеен.

Выдающийся социальный историк Джордж Тревельян писал:


« У каждого добропорядочного лондонца была своя любимая кофейня, где друзья или
клиенты могли найти его в определенное время… Когда журналистика была еще не
достаточно развита, можно было без труда узнать новости в кофейне »
Вскоре у каждой кофейни появилась собственная особая клиентура, от бизнесменов
и политиков до научных работников, поэтов и священнослужителей, позже на их
основе сформировались клубы для джентльменов. Некоторые из этих заведений
положили начало успешным и долгоживущим учреждениям. Наиболее известным
примером является кофейня Эдварда Ллойда.

Эта акварель
семнадцатого века отображает интерьер кофейни в Лондоне. Она предоставляет как подавали чай в

Сначала чай в кофейнях был настолько невкусным, что возникал вопрос, зачем его
вообще пили. Чай хранился в жидком виде, рано утром во время визита акцизного
чиновника чай заваривали, а потом при необходимости просто подогревали.

 К счастью, после 1689г. чай начали хранить в листовой форме, после чего сразу
же прекратилась традиция заваривать чай утром на весь день.

7
1.3 Влияние чая на англичан и их историю

Не будет преуменьшением сказать, что чай оказал огромное влияние на


англичан и их историю. С тех пор как его доставили на английскую землю в
семнадцатом веке, его присутствие ощущается везде, от поместий богачей до
хижин бедняков. Несмотря на то, что сначала этот напиток был роскошью и
был доступен только самым богатым людям, к двадцатому веку чай стал одним
из самых дешевых освежающих напитков. За последние более чем двести лет,
чай стал одним из самых простых удовольствий в жизни: с утра до вечера, он
снимает усталость, утоляет жажду и успокаивает тех, кто нуждается в
утешении.

Социальная история чая и чаепития


рассказывает многое об англичанах,
включая их культуру, отрасли
производства и чувство эстетики. Чай
появился практически в каждой сфере
жизни англичан, от моды, декоративного
искусства и даже садовой архитектуры до
производства. Иногда он даже изменял
ход истории. Благодаря замене джина
чаем, ставшего популярным и все более
доступным напитком на протяжении
восемнадцатого века, средняя
продолжительность жизни людей
значительно увеличилась. Во время
девятнадцатого века движение
трезвенников ссылалось на чай как на
перспективную альтернативу алкоголю,
убеждая людей «завязать» с алкоголем.
Некоторые историки, как и Уинстон
Черчилль, считают, что чай имел
ключевую роль в поддержании боевого
духа во время Второй мировой войны и,
может быть, даже помог нанести
поражение Германии. Официантка (1872), Джон Роберт Дикси

Если бы не принцесса Катарина Браганская, чай был бы исключительно


мужским напитком, так как его пили только в кофейнях, куда женщинам вход
воспрещался. Этому воспрепятствовал ее личный пример. Она изменила в
Англии однобокий взгляд на чай, как на медицинское и целебное средство,
легализовала чаепитие в светских кругах. Начиная с 1685 года, ни одна
аристократка не сомневалась, что на литературном вечере подадут чай.
=

8
Раздел 2
«Английское чаепитие: понятия, нюансы, этикет»

9
2.1 Английское чаепитие
Если вы получили приглашение на чашечку чая к кому-то домой, это — честь. Значит,
будут dress code, small talk, церемония, выход в сад. И ни слова о брендах, деньгах, здоровье,
материальных ценностях и политических выборах.

Чаепитие в Англии — всегда испытание, где чай — не только напиток,


а светское мероприятие.

Принято считать, что чай в Англии пьют at 5 o’clock. Но чаепитие в Великобритании не


имеет строго закрепленного определенного часа: чай пьют с удовольствием несколько раз в
день, когда выпадает свободная минутка. Знаменитый Afternoon Tea подается в любое
удобное время между ланчем и обедом (с часа дня до шести вечера).

Представляем вам сорта чая на английском языке, которые, как правило, подают
на «высоких» чайных церемониях:

 Assam – крепкий темный чай с севера Индии.


 Ceylon – ароматный сорт чая.
 Lapsang — изысканный копченый сорт чая, который собирается в китайской провинции Fujien
и высушивается над тлеющими углями.
 Kenyan – особый темный чай.
 Darjeeling – черный чай из первых или вторых побегов, который выращивается в
одноименной индийской провинции, у подножия Гималаев, и который называется
“шампанским среди чаев” за свой освежающий, изысканный и легкий.
 Oolong – полу ферментированный светлый чай, с изысканным легким вкусом, выращиваемый
на Тайване.
 Earl Grey – чай с маслом бергамота.
 Rose Pouchong – легкий, черный китайский чай, ароматизированный лепестками розы и
розовым маслом.

Как вы могли заметить, англичане – настоящие чайные гурманы. К такому изысканному чаю
подается не менее изысканное угощение. Это тонкие прямоугольные или треугольные
сэндвичи, которые называются finger sandwiches с отрезанными корочками:

 со сливочным маслом и огурцом (butter and cucumber)


 со сливочным сыром и копченым лососем (cheese and smoked salmon)
 с измельченным вареным яйцом, кресс-сала
 том и майонезом (chopped boiled egg, cress and mayonnaise)
 с креветками и соусом Marie Rose (shrimp and sauce Marie Rose) и другие.

10
Также на английском чаепитии актуальны всевозможные пирожные (cakes):
 фруктовый кекс (fruit cake)
 песочное печенье-пальчики (finger biscuits)
 викторианский кекс (Victoria sponge)
 шоколадный кекс (chocolate cake)
 свежие фрукты (fresh fruits)
 морковный пирог (carrot cake)
 чизкейки (cheesecake)
 имбирный хлеб (ginger bread)
 торты разного вида и происхождения (different cakes)

Чаепитие среди привилегированного класса уже давно стало красивой национальной


традицией, тем не менее, многие “обычные” британцы не слишком требовательны в выборе
сорта чая, они покупают то, что продается в ближайшем супермаркете.

Однако, не имеет значения, пьют ли чай в дорогом отеле, в богатом


доме, в современном офисе, чай и сегодня — самый национальный
напиток для английского общества и важная часть британской
жизни.

11
2.2 Виды английских чаепитий
Согласно английским обычаям чай пьют несколько раз в день, а именно шесть:

1-й и 2-й
разы:
ENGLISH BREAKFAST
Утро всегда начинается с чашки крепкого, богатого кофеином чая, который имеет
название English Breakfast Tea или «Английский завтрак». Сперва его пьют, чтобы
взбодриться и проснуться, в промежутке времени между 6-7 утра, а потом уже за первым
завтраком (около восьми утра), при этом добавляя в него молоко.

3-й раз:
ENGLISH TEA №1
Приблизительно в полдень у англичан наступает ланч. Во время ланча принято пить
English Tea №1 или «Английский чай №1». Это сочетание кенийских сортов и цейлонских
листьев. Чаепитие по-английски - это не только аромат и вкус бодрости чая, но и
богатство стола, здесь множество разнообразных закусок: и бисквиты, и сваренные
вкрутую яйца, и тосты с корицей, и ячменные лепешки, джем, миндальное печенье.

4-й раз:

TEA BREA
Четвертое чаепитие у британцев наступает довольно поздно. Посреди рабочего дня
делается перерыв, который и получил одноименное название tea brea или небольшой
перерыв на чай.

5-й раз:

FIVE-O'CLOCK
Несмотря на непредвиденные обстоятельства в пять часов наступает всемирно
известный "five-o'clock". В это время миллионы англичан, начиная от скромных рабочих
и заканчивая самой Королевой, пьют чай, который называется English Afternoon Tea или
«Английский полдник». Это щедро сдобренный сливками или молоком черный чай. 

12
6-й раз:

HIGH TEA
Около 19-20 часов после работы приходит время так называемого «высокого чая» («high
tea»). Это ароматный, густой аристократический напиток. Во время такого чаепития
подается большое количество закусок и в доме создается ощущение уюта и отличного
настроения. Если у вас есть желание, то можно также добавить в чай небольшое
количество сливок или молока. Перед тем, как отправиться спать, англичане могут
выпить кружку чая, следуя своим предпочтениям, но этот чай уже не должен содержать
кофеин.

2.3 Традиция «5 o’clock tea» 

Обязательный ингредиент при «5 o’clock tea» — молоко

Традиция «Five o’clock Tea» появилась в 1840 году благодаря Анне Рассел, герцогине
Бедфорд. Однажды, бродя у себя по замку, отдыхая от обеда и готовясь к ужину, чтобы хоть
как-то убить время, она велела своей служанке принести ей в салон приборы для заварки чая.
В следующий раз, чтобы совместить полезное с приятным, герцогиня пригласила
на послеобеденный чай своих подруг. Всем так понравилось, что леди стали собираться все
чаще и чаще — и, в конце концов, возник ритуал, или, вернее сказать, традиция английского
чаепития.
Есть еще версия, что моду на «Five o’clock Tea» ввела королева Анна, которая решила
как-то заполнить паузу между ранним обедом и поздним ужином. Надо сказать, что тогда
в Британии все смотрели правительнице в рот, повторяя за ней все, что считалось
«fashionably», в том числе и церемонию «пятичасового чая».

С XIX века традиция «5 o’clock tea» превратилась в светское


мероприятие

13
2.4 Нюансы английского чаепития
Сорт чая подбирается по времени дня и всегда сервируется на подносе со сладостями и
закусками. Каждый элемент имеет значение: сервиз, столовое серебро, текстиль, заварочный
чайник.

Разберемся, когда и с чем сервируется чай:

 Cream Tea — утренний со сконами, топлёными сливками, джемом и проваренной лимонной


цедрой.
 Elevenses — чай, допускается кофе.
 Afternoon Tea — подается с 14 до 16 с сэндвичами, сконами, топлёными сливками, джемом,
лимонным кремом и сладостями — пирожными или птифурами на выбор.
 Low Tea — не за обеденным столом, а в мягкой зоне — за диванными или журнальными
столами и на низких, под стать им, креслах.
 Royal Tea — сначала всегда бокал шампанского. И непонятно, чего будет выпито больше —
шампанского или чая. В завершение подаётся традиционный херес.
 Celebration Tea — только с подачей торта, а значит, праздничный формат.
 High Tea – вечером, после 17 часов. К обязательному набору добавляются горячее блюдо,
хлеб, масло.

Кроме того, существует классификация сортов чая по времени дня:

14
Утренние сорта чая

 Earl Grey — чёрный с бергамотом и выжимкой из цедры апельсина, пьют без молока.
 English Breakfast — смесь индийского Assam и сортов чёрного чая из Кении и Цейлона,
подаётся с молоком.
 Lady Grey — Earl Grey c цветками душистой лаванды и цедрой севильских апельсинов.
 Rooibos Earl Grey — древесно-травяной чай без кофеина из Южной Африки.
 Irish Breakfast — опять индийский Assam. Запомните: «Ирландскую смесь» никогда не пьют с
молоком, а исключительно с лимоном.

Дневные сорта чая

 Masala Tea — чёрный чай, заваренный и сваренный на молоке, с мёдом, пряностями и


специями.
 Chai Latte — тот же чай на молочной пене, с пряностями и специями. Сейчас его модно
заказывать на соевом или миндальном молоке, но это считается американизмом. Англичане
не одобрят.
 English Afternoon Tea blend — смесь индийского Assam с цейлонскими и кенийскими сортами
чёрного чая. Идеален для церемоний. Молоко или лимон на выбор.

15
2.5 Как устроить чаепитие по-английски?
Холодный осенний вечер – лучшее время, чтобы устроить чаепитие (хотя сами
англичане могут не согласиться с этим, ведь для чая не нужна особая погода). Что для этого
нужно? Прежде всего, выберите посуду. Если у вас на полке много лет хранился сервиз,
самое время достать его. Кружки с толстыми стенками не подойдут, а вот тонкий белый
фарфор станет лучшим выбором.

Белый фарфор – лучший вариант для традиционного чаепития в английском стиле

Нужен правильный сорт чая. Британцы предпочитают классический цейлонский чай или
«Эрл Грей» (назван так в честь графа Чарлза Грея, премьер-министра Англии в 1830–1834
годах). Этот сорт ароматизируют маслом бергамота, что придает чаю тонкий цитрусовый
аромат.
Правила заварки:

1. Налить в чайник свежую воду (высокий уровень кислорода в воде необходим для правильного
заваривания чайных листьев) и довести ее до бурного кипения.
2. Согреть заварочный чайник, обдав его крутым кипятком.
3. Положить в заварочный чайник чайную заварку.

16
4. Залить заварку кипящей водой и дать настояться 2-5 минут (можно накрыть заварочный
чайник, то есть грелкой для чая).
5. Добавить в чашку молоко (по желанию).
6. Надеть на носик заварочного чайника ситечко (tea strainer).
7. Налить в чашку чай.

К чаю подайте сахар, молоко, а также нарезанный ломтиками лимон (хотя англичане
называют чай с лимоном «русским», он даже более популярен, чем традиционный вариант с
молоком).

2.6 Чайный этикет

 Поприветствуйте присутствующих.
 После того, как вы сядете на свое место, положите сумочку на колени или на стул за собой.
 Возьмите тканевую салфетку, лежащую перед вами, разверните ее и положите на колени. При
необходимости выйти из-за стола, салфетку оставьте на стуле.
 Сначала в чашку кладут сахар, затем лимон. Если вы пьете чай с молоком, лимон не кладите,
иначе молоко свернется.
 Приступайте к закускам в следующем порядке: сначала острые и соленые закуски, потом
сконы, затем пирожные.
 Сконы (классические британские булочки) разрезают горизонтально и смазывают сливками,
джемом или курдом (заварным кремом).
 Чайную ложечку кладут рядом с чашкой: оставлять ее в чашке — дурной тон.
 Держать чашку, оттопыривая мизинец, также считается дурным тоном.
 Когда вы пьете чай, взгляд должен быть направлен в чашку, а не поверх нее.

Пожалуй, самое основное правило одно:

 За чаем не принято обсуждать политику, болезни и другие темы, которые могут вызвать
негативную реакцию, слишком жаркий спор или быть неприятны кому-то из присутствующих.

17
Раздел 3
«Английские понятия и обычаи»

18
3.1 Понятия

Сконы / Scones
Самая сложная составляющая английского
чаепития, шотландские без дрожжевые песочные
коржики. Особым искусством считается
разрезать их, не раскрошив

19
Девонские сливки /
Devon double clotted
cream
Только такие и никакие другие! Нe взбитые, а
именно густые топлёные. В хороших домах
других не бывает.

Лимонный крем / Lemon


сurds
Сочетается с лимоном, добавленным в чай.

Сэндвичи / Sandwiches
Изобретение герцога Сэндвичского IV. The Wall
Street Journal назвал его главным вкладом
англичан в мировую гастрономию. Начиналось
всё просто: заядлый игрок, не отрываясь от
игорного стола, проложил два куска хлеба кусом
мяса и сложил их в два слоя. Другие тоже
попробовали, и закуска постепенно прижилась. А
однажды, навещая проголодавшуюся светскую
львицу, герцог нашел майонез, яйцо и огурец. Он
взял всё это и проложил ими тонкие куски хлеба.
Высший свет признал блюдо! Едят сэндвичи
руками.

20
Крампет / Crumpets
Круглая оладья из пористого теста

Масляное печенье / Rich Tea


Biscuits
Удивительно рассыпчатое и сдобное.

Английский фарфор / Fine


English China
Чашки с узким дном и расширяющимся верхом.
Kак и в случае с шампанским, чем дороже
напиток, тем ароматнее букет и шире форма
сосуда. Широкий верх подчеркивает, тогда как
узкий — скрывает секреты. Коллекционный
фарфор — это Royal Albert, Wedgwood, Swansen,
Royal Doulton, Dawson, Royal Crown Derby. В
Англии — только английское!

21
Ситечки для чая /
Коллекция и выбор говорят о семейных
традициях и создают ту атмосферу, которую
нельзя купить.

3.2 Обычаи

Умение держать чашку


Только за ручку. Мизинец прижат, чашку нельзя
обхватывать ладонью.

22
Бесконечный спор
Что же наливать в чашку сначала — тёплое молоко
или чай? Чай

В настоящее время истинные знатоки английского чая разбрелись по разным лагерям и ведут
жаркие споры по поводу того, что же наливать в чашку первоначально — молоко или чай?
Сторонники «сначала чай» утверждают, что добавляя молоко в напиток, можно регулировать его
вкус и цвет, в противном случае аромат чая «теряется».
А вот группа «сначала молоко» убеждена, что при взаимодействии теплого молока с горячим
чаем получается отменный вкус, да и молоко к тому же приобретает нотку нежнейшего топленого
изыска. Впрочем, «tastes differ» (о вкусах не спорят)! Но одно можно сказать точно: смешав молоко
с чаем в одной чашке и чай с молоком в другой, вы получите два совершенно разных на вкус
напитка.

Как размешивать
Движения ложкой могут быть только вперёд-назад.
Важно никогда не размешивать чай по кругу и не
касаться ложечкой стенок чашки.

Раздел 4
«Английское чаепитие в литературе»

23
4.1 «Приключения Алисы в Стране чудес»

Описание пятичасового чаепития в присущей англичанам юмористической манере


можно увидеть в книге Льюиса Кэрролла «Приключения Алисы в Стране чудес».
Писатель назвал эту сцену «безумным чаепитием»: у Сумасшедшего Шляпника,
Мартовского Зайца и мыши Сони время остановилось на 5 часах, и теперь вся эта
троица должна вечно пить чай:

«…И с тех пор у нас всегда пять часов, - сказал Шляпник. - У нас всегда время
только пить чай!»

24
4.2 Питер Пэн

Герой книги Джеймса Барри Питер Пэн на вопрос, обращенный к детям:

«Чего они больше хотят – чая или приключений», – получает немедленный


ответ: «Сначала чаю, пожалуйста». 

4.3 «Трое в одной лодке, не считая собаки»

А Джером К. Джером в своей книге делает такой вывод о чае:

«Желудок определяет наши ощущения, наши настроения, наши страсти… После


чашки чая (две ложки чая на чашку, настаивать не больше трех минут) он
приказывает мозгу: «А ну-ка воспрянь и покажи, на что ты способен. Будь
красноречив, и глубок, и тонок; загляни проникновенным взором в тайны
природы; простри белоснежные крыла трепещущей мысли и воспари,
богоравный дух, над суетным миром, направляя свой путь сквозь сияющие
россыпи звезд к вратам вечности»

25
Раздел 5
«Чайный словарик»

26
5.1 Слова и словосочетания

Aroma — аромат
Boling water — кипяток
Brew — заварка
To brew tea — заваривать чай
Ceylonese tea — цейлонский чай
China tea — китайский чай
Cup — чашка
Curd — курд, заварной крем
Darjeeling — дарджилинг (сорт чая)
Earl Grey — чай с бергамотом
Green tea — зелёный чай
Herbal tea — травяной чай
Indian tea — индийский чай

27
Kettle — чайник (для кипячения воды)
Lump of sugar — кусок сахара
Milk — молоко
Mint tea — чай с мятой
Oolong — Улунг (сорт чая)
Saucer — блюдце
To stir — перемешивать
Scone — скон, классическая английская булочка
Strong tea — крепкий чай
Sugar — сахар
Taste — вкус
Tea house, tea shop — чайный дом, чайная
Tea leaves — чайные листья
Tea strainer — ситечко для заварки чая
Teapot — заварочный чайник, заварник
Teaspoon — чайная ложка
Weak tea, watery tea — некрепкий чай
White tea — белый чай
Tea snacks — закуски к чаю

5.2 Идиомы

Идиома - это фраза или выражение, которое обычно представляет


собой переносное, нелитеральное значение, придаваемое фразе

cup of tea — нечто предпочтительное, желательное, любимое, нечто приятное, знакомое,


приходящееся по вкусу.

not one’s cup of tea — нечто чуждое, «Не мой конек», «не мое».

tea party — безумная вечеринка или простое и приятное событие.

i will not do it for all the tea in China — я не сделаю это ни за какие коврижки / ни за что на свете.

teaching children to read is just my cup of tea — Учить детей читать — это мое.

28
tea and sympathy — старомодное выражение, обозначающее поддержку, сочувствие,
сострадание

Заключение
На основе проведенного анализа сделаем выводы по работе.
Восемнадцатый век развил и закрепил традиции чаепития в Англии, начало которым
было положено в XVII веке, и которые в последующем времени приняли форму устойчивого
и неизменного ритуала.
Чай обязан своей популярностью кофейням. Владелец одной из первых лондонских
coffee houses Томас Гарвей продавал чай как в сухом, так и в заваренном виде, уже в 1657
году.
Значение чая в Англии росло год от года. Чай стал не просто коммерческим продуктом,
приносившим большие доходы, но и фактором экономической, культурной, общественной
и даже политической жизни страны. В XIX веке чайные традиции в Англии приняли формы
незыблемых законов. Теперь это уже не просто и не только чашка горячего напитка, это еще
и культура питания и поведения.

Чай стал самым популярным напитком в Англии потому что :


 Обладал репутацией лекарственного напитка.
 Действительно являлся лекарственным напитком.

29
 Оказался серьёзным инструментом в массовом движении за трезвость.
 Поставки и цены на него стабилизировались раньше, чем на кофе.
Послужил инструментом в борьбе за женской равноправие, позволив женщинам
создать альтернативу сугубо мужским кофейням – чайные комнаты, которые можно
было посещать без ущерба для репутации.
В начале XIX-го века Анна, 7-я герцогиня Бедфордская, завела обычай вечернего
чаепития: да, автор традиции five-o’clock — вполне конкретная личность, сделавшая
употребление чая не только приятным, но и модным.
Традиционное английское чаепитие – это настоящий ритуал с определенными
правилами, которых требует эта церемония. Согласно английским обычаям чай пьют
несколько раз в день, а именно шесть. Сорт чая подбирается по времени дня и всегда
сервируется на подносе со сладостями и закусками. Каждый элемент имеет значение:
сервиз, столовое серебро, текстиль, заварочный чайник. Как вы могли заметить, англичане
– настоящие чайные гурманы. К такому изысканному чаю подается не менее изысканное
угощение.

За чаем не принято обсуждать политику, болезни и другие темы, которые могут вызвать
негативную реакцию, слишком жаркий спор или быть неприятны кому-то из
присутствующих.

Чаепитие в современной Великобритании не имеет строго закрепленного


определенного часа: чай пьют с удовольствием несколько раз в день, когда выпадает
свободная минутка. Знаменитый Afternoon Tea подается в любое удобное время между
ланчем и обедом (с часа дня до шести вечера).

30

Вам также может понравиться