Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
В конце ноября 2018 года команда Coffee Like летала в Китай с уже готовой для этой страны
бизнес-моделью, чтобы оценить перспективы развития своего бизнеса в Поднебесной и
изучить рынок. Своими наблюдениями за китайской кофейной культурой Coffee Like
поделилась с TopFranchise.
«Первое, что мы сразу поняли: кофе в Китае мало, а хорошего кофе еще меньше. Большим
спросом пользуются чайные напитки, соки и смузи. Объясняется это не только богатыми
чайными традициями китайской культуры, но и более теплым климатом. Китайцы любят
экспериментировать с напитками, изобретая новые рецептуры типа bubble tea или холодного
чая с сырной пенкой.
В целом мы оценили китайский рынок как растущий. Об этом говорит интерес к рынку таких
гигантов, как Starbucks, Costa Coffee, Pacific Coffee, а также динамичный рост числа кофеен
местной компании Luckin Coffee. К тому же местные потребители готовы платить за кофе куда
больше, чем россияне. Так, стандартный капучино в китайском Starbucks стоит 32 юаня (311
рублей), тогда как в России он обойдется в 245 — 255 рублей. Разница в цене составляет
24,5%. В сети Coffee Like стандартный стакан капучино стоит порядка 140 рублей.
Большое влияние на выбор продукта для китайского потребителя оказывает внешний вид
напитка, возможность выложить фото с ним в своих соцсетях. Не меньшее значение имеет
сама атмосфера похода в кофейню и ее интерьер. В популярном блоге о кофе Cropto Cup
пишут: «Владельцы кафе уделяют больше внимания романтическому происхождению
кофейных бобов, а не их качеству или вкусу. Все это создает романтический образ
европейской жаровни. И Китаю это нравится». Luckin Coffee, например, отличается
лаконичностью дизайна интерьера: в то время как улицы пестрят желто-красными цветами,
кофейни этой сети выполнены из натуральных материалов (преимущественно дерево).
При выходе на китайский рынок Coffee Like будет позиционировать товар как «лучшее
качество по лучшей цене». Это означает, что наш кофе будет вкуснее, чем напитки
конкурентов, а его стоимость будет находиться в среднем ценовом сегменте. Такой же
стратегии мы придерживаемся и на российском рынке.
При формировании меню для местного рынка мы расширим ассортимент чая, соков,
лимонадов и смузи. Широкий ассортимент холодных напитков будет сохраняться не только
летом, но и в осенне-зимний период. Для того чтобы гостям хотелось делиться фотографиями
напитков в социальных сетях, будет расширен блок десертного меню «Радуйся вкусу».