Drinks sem álcool

Nutritivos, refrescantes e bastante energéticos, os driks sem álcool também são uma bela forma de
não infringir nova lei. As bebidas dessa categoria são normalmente preparadas em copos longos (os
long drinks) e com suco de frutas, refrigerantes, energéticos, iogurtes e doces, como leite condensado
e mel.

A maior parte do público para esse tipo de bebida é compostos pelo sexo feminino, claro. Mas sem
preconceito homarada. Cada drink tem sua composição e gosto próprios, e são bastante saborosos.

RESUMO
Bebidas fermentadas sem álcool, ou com teor de etanol diminuído, são opções para
os consumidores que buscam produtos alternativos tanto motivados pela redução de
calorias quanto pela moderação dos efeitos prejudiciais do álcool. O produto obtido
por fermentação alcoólica de mosto de maçãs com leveduras selecionadas recebe a
denominação de sidra. O consumo dessa bebida no Brasil é tradicionalmente restrito
às festas de fim de ano, não existindo hábito de consumo nem sistemático, nem
rotineiro, nem esporádico. Mas novos produtos fermentados de suco de maçã
podem eventualmente modificar esse hábito e a indústria sidrícola, acompanhando a
indústria cervejeira e vinícola, pode oferecer produtos similares sem álcool ou com
teor alcoólico diminuído, a serem consumidos durante o ano inteiro. O objetivo do
trabalho foi avaliar parâmetros do processo biotecnológico para a produção de sidra
e o processo de desalcoolização por destilação a vácuo, descontínuo, para a
obtenção de uma bebida fermentada com teor diminuído em etanol, com perda
mínima dos constituintes voláteis que conferem as características sensoriais do
fermentado alcoólico. Para avaliar o desempenho de uma coluna de destilação a
vácuo no processo de desalcoolização foi usado um programa de simulação,
desenvolvido para a separação de misturas multicomponentes. As sidras obtidas de
mostos tratados com ativadores de fermentação não apresentaram características
distintas da sidra testemunha que justificassem seu uso. Os processos fermentativos
conduzidos entre 8-10 oC foram mais lentos se comparados com o processo
industrial e a qualidade dos produtos não justifica a instalação de uma prática não
convencional. O produto mais indicado para o processo de desalcoolização foi o
obtido com a cepa Saccharomyces cerevisiae CK em temperatura entre 23-26 oC,
em função da análise do perfil dos aromas por cromatografia em fase gasosa bem
como da análise olfativa. O produto desalcoolizado diferiu do de origem na
composição e no teor dos voláteis, acidez, cor e gosto amargo, de acordo com as
análises cromatográficas físico-químicas e sensoriais. O processo de destilação a
vácuo mostrou-se adequado na prevenção da degradação térmica dos constituintes
termo-sensíveis. Há uma destilação simultânea do etanol com importantes
constituintes do aroma do produto.O programa de simulação revelou-se satisfatório
enquanto ferramenta para definir as condições operacionais adequadas para a
separação do etanol de diferentes misturas. As razões de refluxo mais altas são
mais eficientes para a retenção de maior quantidade de constituintes de aroma da
bebida enquanto o número de estágios se mostra pouco significativo. As simulações
do processo mostraram que o destilador a vácuo pode ser constituído de dois a
quatro estágios de separação com razão de refluxo entre 1 e 2.
Palavras chave: sidra, fermentação, destilação, desalcoolização, aroma.

Drinks sem allcool

A Show Bar Eventos começa 2011 com muitas novidades !!!!!!!!!!

Drinks sem alcool com licores sem alcool, xaropes deliciosos que deixam os drinks
melhores até que os alcoolicos. Drinks inavadores que fogem dos tradicionais
drinks com sucos e leite condensado.

Xaropes de maça verde, morango, o próprio blue curaçau ( licor alcoolico muito
conhecido que agora temos na versão sem alcool ) e o famoso grenadine ( bebida
utilizada no famoso drinks "sex on the beach", que era susbtituida pela groselha,
pela dificuldade de encontrar o grenadine ).