Во времена Ивана Грозного "последних рюмок" было десять.

1. В знак уважения к хозяевам полагалось опрокинуть застольную стопку. Еще со

времен Киевской Руси поднимали чарку, чтобы «пити на ня» – пить за честь и
здоровье. Манера употреблять горячительные напитки одним глотком тоже имеет
древние корни. Во времена язычества выпивать чашу «одним духом» было сродни
молитве божеству (духу) с просьбой о богатстве и благополучии. Впоследствии эта
традиция переосмыслялась и стала выражать отношение гостя к хозяевам
дома. «Чтобы не оставить зла в стакане»; «Кто не выпил до дна – не пожелал
добра»; «Не допиваешь – так недолюбливаешь»,
2. При покидании стола пили подъемную.
3. Когда гость собирался отходить от стола, ему наливали на ход ноги, желая не
споткнуться и, не дай бог, упасть. Если он все еще держался и помнил, что ему пора,
полагалась 4 стопка. 
4. Запорожская стопка опрокидывалась, когда гость переступал порог.
5. Оказавшись на дворе, он выпивал стопку придворную. Учтите, что это только
середина русской традиции прощания.
6. Следующая стадия – на посошок. Ее история также восходит к древности, когда
странникам ставили рюмку на посох, предлагая осушить ее до дна на удачный путь.
Если у гостя дрогнула рука и он уронил стопку, пролил содержимое или не донес до
рта, то его оставляли на ночлег.
7. Прежде чем поставить ногу в стремя, полагалось выпить стременную. Ну а коль
гость сумел сесть на лошадь, ему подносили 8-ю стопку.
8.  Седельная – за то, чтоб удержаться в седле.
9. Приворатную стопку гость выпивал перед выездом за пределы двора. А когда
он преодолел ворота, полагалась последняя стопка.
10. Заворотная стопка опрокидывалась за здоровье самого гостя, за его силу и
выносливость, за то, что, как его ни удерживали, он сумел отправиться в путь.
Оказывается, последний тост – "шапошная", когда уже всё выпито, казак швыряет
шапку о пол: "А, ну его, на хрен! Никуда не поеду! ".