100 respostas sobre alimentação para você vencer a balança

Sabatinamos uma equipe de especialistas, conte com eles e vire expert no

assunto

1- O que é considerado um cardápio saudável?

A tradução de um cardápio saudável é simples, segundo Roberta. Quando a
quantidade de calorias, carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais estão
presentes em quantidades adequadas nas refeições diárias, significa que o indivíduo
sabe montar um cardápio saudável , diz ela. Basta respeitar as suas necessidades e
preferências individuais , completa.

2- Como evitar a má digestão?

Alguns truques na hora de sentar à mesa são capazes de evitar o mal-estar após a
comilança. Roberta ensina que comer sem pressa é uma boa tática. As refeições
principais devem durar, no mínimo, 30 minutos . Controlar a quantidade de líquidos
durante as refeições (não ultrapasse os 200 ml) e evitar alimentos ricos em gordura
é outra investida contra a má-digestão. Vale lembrar que, se o mal-estar for crônico,
é fundamental consultar um gastroenterologista. Ele vai investigar as possíveis
alterações no sistema digestório.

3- É possível controlar o metabolismo?

O gasto calórico metabólico de cada pessoa varia de acordo com as próprias
características pessoais, como idade, peso e altura. Mas, de acordo com Roberta, é
possível controlar esse gasto ficando atento ao número de calorias ingeridas e à
prática de atividade física. Para dar uma extrapoladinha no cardápio sem ver o
ponteiro da balança subir, basta queimar mais calorias, se exercitando. Já quem
quer emagrecer deve ingerir uma quantidade energética adequada, que seja abaixo
da sua necessidade. Assim, aliando um cardápio de baixo valor calórico com
atividade física, a eliminação de peso será maior .

4- Existem alimentos capazes de acelerar o metabolismo?

Alguns estudos indicam uma lista bem grande de alimentos eficientes na aceleração
do metabolismo. Entre eles, destacam-se o chá, o café, o salsão, a pimenta e o
gengibre. (Recheie seu cardápio com alimentos poderosos contra os quilinhos
extras). No entanto, Roberta alerta que, de nada adianta tomar muitos litros de chá
com o objetivo de emagrecer, se hábitos equivocados ainda fizerem parte da
alimentação do dia-a-dia, como o consumo excessivo de alimentos ricos em
gorduras e carboidratos refinados ou a não ingestão de frutas, legumes e verduras.
Comente no fórum

5- Quais alimentos são benéficos na luta contra o alto colesterol?

Pessoas que apresentam colesterol elevado devem evitar alimentos ricos nesse tipo
de gordura , alerta Roberta Stella. Na lista proibida para quem está sofrendo com as
taxas elevadas de colesterol, a especialista cita produtos de origem animal, como
leite e derivados integrais, carnes e embutidos. Além disso, vale dar preferência aos
alimentos ricos em fibras. Por exemplo, frutas, legumes, verduras e cereais integrais
(arroz integral, aveia, pão integral, entre outros) .
6- Caso você não consuma todos os nutrientes necessários ao organismo, é
aconselhável tomar algum tipo de suplementação?
A resposta da nutricionista Vanderli Marchiori é sim. Porém, antes de apelar para os
suplementos, o ideal é aprender a comer corretamente. A nutri alerta ainda que a
eventual suplementação não deve tomar o lugar dos alimentos, e sim servir como
complemento. A orientação de um especialista também é fundamental para evitar
problemas nos rins e no fígado, principalmente.

7- Cortar os carboidratos da alimentação por um tempo pode ser prejudicial à

saúde?
A restrição moderada de carboidratos deve ser feita por um período determinado,
não devendo ultrapassar um ano , informa a responsável pela equipe nutricional do
Minha Vida, Roberta Stella. Já uma alimentação com restrição total de carboidratos
deve ser seguida somente sob supervisão de um profissional da saúde. Uma dieta
com excesso de proteínas na alimentação pode sobrecarregar os rins e, por isso, ela
deve ser constantemente avaliada , explica.

8- A carne de soja apresenta o mesmo valor nutricional da carne bovina?

Não, existem diferenças na composição nutricional , afirma a responsável pela
equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. Enquanto 52% do valor calórico da
carne bovina é composto por proteínas (o restante é de gorduras), a carne de soja
tem 69% do seu valor calórico representado pelas proteínas e 27% de carboidratos.
Quando o assunto é quantidade de calorias, a carne de soja sai na frente,
oferecendo 300 kcal a cada 100 g. Já a mesma quantidade da carne de boi fornece
179 kcal. Para substituir, minha dica é comer, em soja, metade da quantidade que
você comeria de carne bovina. Ou seja, troque um bife bovino de 100 g por 50 g de
proteína texturizada de soja (PTS) , aconselha a especialista.

9- Legumes crus oferecem mais nutrientes que os cozidos?

De acordo com a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella, alguns nutrientes
realmente são perdidos durante o cozimento, principalmente, as vitaminas
hidrossolúveis, encontradas em abundância nas vitaminas do complexo B e vitamina
C. No entanto, isso não significa que a ingestão dos alimentos cozidos deve ser um
hábito eliminado. (Você conhece a prática alimentar que prioriza a ingestão de
alimentos crus? Descubra se ela é realmente eficaz). Existem algumas medidas
simples capazes de diminuir a perda de nutrientes. Sempre que possível, reutilize a
água em que os legumes foram cozidos. Use-a, por exemplo, no preparo do arroz.
Assim dá para reaproveitar os nutrientes que foram parar na água do cozimento,
ensina a especialista.

10- Por que é recomendável trocar o leite integral pelo desnatado?

A quantidade de gordura presente em cada tipo de leite é a responsável pela grande
diferença entre os dois. Por ser uma gordura de origem animal, ela é saturada e
contém colesterol na composição. Considerando também que a gordura é o
nutriente mais calórico, o leite desnatado tem menos calorias que a versão integral ,
explica a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella, sobre a troca saudável.

11- Tirar as cascas comestíveis das frutas diminui seu valor nutricional?
A resposta da nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella, é sim. As cascas são ricas
em nutrientes e, entre eles, as fibras merecem destaque. Como grande parte da
população sofre de intestino preso, é sempre recomendado ingerir as cascas
comestíveis das frutas para amenizar os desconfortos causados pela constipação
intestinal , diz Roberta.

12- Quais opções de tempero mais saudáveis para as saladas?

Segundo a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella, os
temperos mais saudáveis são os naturais, como salsinha, cebolinha, alecrim, alho e
cebola. Ela ressalta a importância de evitar o uso excessivo de sal ou condimentos
salgados demais.

13- Comer maçã causa constipação intestinal?

A fama não passa de boato, de acordo com Roberta Stella, nutricionista do Minha
Vida. A maçã está na lista dos alimentos que possivelmente causam gases, mas não
constipação . Muito pelo contrário, já que sua casca é rica em fibras, que aumentam
o bolo fecal e facilitam sua eliminação. . Mas Roberta lembra que cada organismo
funciona de maneira diferente. Se você perceber que a maçã prende seu intestino,
não insira a fruta no cardápio com tanta freqüência .

14- Por que é importante fazer várias refeições ao longo do dia?

A explicação é que cada refeição apresenta alimentos específicos e de importâncias
diferentes. Os alimentos indicados no café-da-manhã são diferentes dos
recomendados no almoço ou no jantar. A variedade de refeições leva a uma
diversidade de alimentos ingeridos, garantindo uma quantidade maior de nutrientes
obtidos , afirma Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida. Isso significa que uma
alimentação diversificada ao longo do dia ajuda a alcançar os níveis recomendados
de todos os nutrientes. Além desse fator nutricional, é importante fazer várias
refeições ao dia para que a fome não fique acumulada, o que levaria a um excesso
alimentar em algum período, principalmente à noite , ressalta a especialista àqueles
que estão de olho na balança.

15- O que são substâncias antioxidantes?

Os antioxidantes neutralizam a ação dos radicais livres, substâncias formadas pelo
nosso próprio organismo e altamente reativas. Esses radicais são úteis ao
organismo, mas, em excesso, podem prejudicá-lo, através do depósito de colesterol
nas paredes dos vasos sangüíneos, do enrijecimento das células e da anulação de
algumas enzimas , conta a especialista no Minha Vida, Roberta Stella. Conte com a
alimentação para obter os antioxidantes. Um cardápio diário rico em frutas, verduras,
legumes e cereais integrais é a receita ideal.

16- Quais os efeitos da aveia na luta contra o colesterol alto?

Em sua composição, a aveia apresenta um tipo de fibra chamado solúvel. O nome é
dado porque essas fibras são capazes de se ligar à água e formar uma substância
parecida com um gel. No intestino, as fibras solúveis se ligam aos ácidos biliares,
responsáveis pela digestão das gorduras. Dessa maneira, o colesterol não é
absorvido e, juntamente com o ácido biliar, é excretado através das fezes , esclarece
a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella, sobre o poder
da aveia na luta contra as taxas de colesterol.

17- O café realmente espanta o sono? Quais outros alimentos têm esse poder?
Sim. O efeito contra o sono do café vem da cafeína. Ela age no sistema nervoso
central e inibe a atuação do neurotransmissor responsável pela sensação do sono, a
adenosina. Além disso, a cafeína participa de grande parte da produção de
adrenalina. Portanto, para evitar noites em claro, passe longe dos alimentos ricos
em cafeína, em média, três horas antes de dormir. Nesse mesmo grupo, estão chá
preto, refrigerante à base de cola e chocolate.

18- A alimentação do jantar influencia no ronco? A nutricionista do Minha Vida,

Roberta Stella, responde que belas pratadas podem favorecer o ronco de quem se
deita logo após o jantar. Ela afirma ainda, que a obesidade está associada à
presença do ronco e à apnéia. O conselho da especialista é ingerir alimentos de fácil
digestão (com baixa quantidade de gordura), na última refeição do dia. Também não
é recomendado se deitar após as refeições. Aguarde pelo menos uma hora para
fazer isso. Se o problema é excesso de peso, Roberta ressalta a importância de
seguir um cardápio de pouco valor calórico.

19- Depois de aquecido, o óleo é mais prejudicial à saúde?

As conseqüências da reutilização do óleo para preparar os alimentos são muitas: ele
apresenta modificações na cor e no cheiro, aumenta sua viscosidade, forma espuma
e substâncias tóxicas ao organismo. Tudo isso por causa das elevadas temperaturas
a que foi submetido diversas vezes , explica Roberta Stella, responsável pela equipe
nutricional do Minha Vida. Ela afirma que todas essas alterações causam prejuízos à
saúde. Portanto, evite usar o mesmo óleo em preparos diferentes e, sempre que
possível, confira o aspecto do óleo

20- Adoçar sucos naturais com adoçante diminui o valor nutricional do suco?
Fique à vontade para adoçar seu suco. Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida,
garante que o uso de adoçantes não interfere nos nutrientes fornecidos por eles.
Pelo contrário, os adoçantes são úteis para reduzir o valor calórico que seria obtido
se o açúcar refinado fosse utilizado.

21- Montar pratos saudáveis, mas não variar o cardápio, traz alguma
conseqüência à saúde?
De acordo com a nutricionista Alyne Alves Figueiredo, um cardápio monótono pode
privar o organismo de diversos nutrientes necessários para a manutenção da saúde.
Uma dieta variada tem uma maior oferta de nutrientes. Ao ingerir diversos tipos de
frutas, por exemplo, você consegue obter diferentes tipos de vitaminas e minerais. O
mesmo acontece com uma ampla variedade de legumes, verduras e os outros
alimentos , completa a especialista.

22- Não cumprir a recomendação de beber dois litros de água por dia pode ser
prejudicial à saúde? De que forma? Fique atento às suas poucas goladas, porque
a resposta é sim, segundo a nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Dois litros são a
quantidade suficiente para garantir o balanço hídrico, ou seja, que a quantidade de
água ingerida esteja na mesma proporção que a perda diária. O organismo perde
cerca de dois litros e meio de água por dia, através da urina, das fezes, da pele e
dos pulmões. Caso você consuma menos do que isso, pode ocorrer uma
desidratação , alerta Alyne. Os sintomas da desidratação são indisposição, perda de
coordenação, náuseas, câimbras e distúrbios intestinais, como flatulência e diarréia.
23- Existe algum alimento que combata a ressaca?
Existir um único alimento capaz de dar um chega pra lá no mal-estar causado pela
bebedeira além da conta, não existe. Mas beber bastante líquido, no dia seguinte,
ajuda. Evite também preparações gordurosas para não sobrecarregar o fígado.
Assim, ele fica voltado para a metabolização das toxinas que foram ingeridas ,
recomenda a nutricionista Alyne Alves Figueiredo.

24- O que são alimentos orgânicos?

Segundo a nutricionista, Alyne Alves Figueiredo, os alimentos orgânicos são o
resultado de métodos de cultivo que não contam com a utilização de compostos
químicos, com o propósito de obter alimentos ausentes de substâncias que podem
afetar o organismo. Ou seja, ao lançar mão destes tipos de alimentos, você deixa
suas refeições livres de fertilizantes, pesticidas artificiais, herbicidas e organismos
geneticamente modificados.

25- O modo de preparo dos alimentos influencia na absorção dos nutrientes?

A nutricionista Alyne Alves Figueiredo afirma que sim. Ao comer batata frita, por
exemplo, você leva mais tempo para absorver os nutrientes do que se tivesse
optado pelo purê de batata. A grande quantidade de óleo presente na versão frita da
batata faz com que a digestão seja mais lenta explica a especialista. Prefira os
alimentos cozidos, assados, grelhados, já que eles contêm pouca adição de gordura.
Ou, ainda, procure aqueles que podem ser consumidos na versão crua, como
cenoura, beterraba e tomate.
26- É possível montar uma lista com 10 alimentos imprescindíveis à saúde?
Seria preciso uma lista bem maior para citar todos os alimentos indispensáveis para
a manutenção da saúde , brinca a nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Mas, no
geral, Alyne conta que frutas, verduras, legumes, cereais, produtos lácteos, carnes e
leguminosas devem fazer parte da rotina alimentar de todo mundo que se preocupa
com a saúde. Juntos, eles garantem que o organismo obtenha os nutrientes
essenciais para seu funcionamento

27- Os ovos de galinha favorecem o aumento de colesterol?

A gema do ovo realmente é rica em colesterol, contendo, em média, 214 mg. A
recomendação diária de consumo de colesterol gira em torno de 300 mg , alerta a
nutricionista Alyne Alves Figueiredo. No entanto, alguns estudos mostram que o
colesterol presente nos ovos tem pouca influência nas taxas desse tipo de gordura,
no sangue. Não existe uma recomendação para a ingestão de ovos, mas pode-se
estipular uma quantidade de 2 ovos por semana. Desde que não sejam ingeridos no
mesmo dia , aconselha a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella.

28- Chocolate favorece o aparecimento de espinhas?

Apesar de toda a polêmica, não há nenhum estudo científico que comprove a
relação entre o chocolate e as espinhas. A acne não passa de uma doença
inflamatória da glândula sebácea e do folículo do pêlo. O princípio de tudo é a
produção excessiva de sebo, que forma os cravos e acaba obstruindo o canal de
saída da secreção. O local onde o cravo aparece pode ser contaminado por
bactérias, ocasionando uma inflamação e, conseqüentemente, a espinha. O
estresse, por exemplo, é um dos fatores que leva a variações hormonais, que, além
de promover um aumento de sebo, estimulam o desejo por chocolate e outras
delícias. Por isso, muitas vezes, os alimentos acabam levando a culpa pelo
aparecimento das espinhas.

29- Água com gás e semente de tomate podem causar pedra nos rins?
Mais um mito relacionado à alimentação, segundo a nutricionista Alyne Alves
Figueiredo. A bebida gaseificada e a semente de tomate não têm influência na
formação dos cálculos renais. Eles são formados quando componentes da urina,
como ácido úrico, cálcio, fósforo e cistina, se concentram demais e acabam se
agregando em forma de cristais , garante a especialista. Para evitar esse acúmulo,
porém, a alimentação pode ser uma aliada. Beber dois litros de água, diariamente,
ajuda a limpar o sistema urinário e ainda repõe a quantidade perdida pela
transpiração e excreção. )

30- Existem alimentos que levam ao acúmulo de gorduras, gerando as

celulites?
Maneire nos doces, frituras, bebidas alcoólicas e alimentos industrializados que
contenham muito sódio e conservantes, se quiser deixar seu bumbum livre dos
terríveis furinhos. De acordo com a nutricionista Alyne Alves Figueiredo, a gordura
em excesso dos três primeiros exemplos contribui para o aumento das células do
tecido adiposo, o que leva também ao aumento de peso. Ela afirma ainda, que os
quilinhos extras estão diretamente relacionados com a potencialização das celulites.
Já os alimentos ricos em sódio e conservantes favorecem a retenção de líquido,
outro fator predisponente para as celulites.

31- É aconselhável tirar a carne vermelha do cardápio?

A resposta da nutricionista Alyne Alves Figueiredo é não. A carne vermelha é rica
em proteínas, ferro, zinco e vitamina B12. Resumindo, elementos essenciais para o
bom andamento da saúde, diz ela. Quem segue algum tipo de filosofia que exclui tal
alimento do cardápio, como os vegetarianos, precisa repor as substâncias de outras
formas, seja por meio de suplementos químicos ou redobrando a atenção sobre
outras fontes alimentares dos nutrientes oferecidos pela carne como, por exemplo,
derivados da soja e vegetais verdes escuros.

32- Substituir o refrigerante pela água-de-coco é uma boa opção para quem
está de dieta?
Levando em consideração os valores nutricionais, a água-de-coco dá de 10 a zero
nas bebidas gaseificadas, já que é fonte de carboidratos, vitaminas e minerais. Por
isso, pode ser usada para a substituição , garante a responsável pela equipe
nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. O único porém é que a bebida é calórica
e não pode ser consumida livremente, como a água natural (um copo com 200 ml de
água-de-coco tem 36 calorias). Um copo para acompanhar a refeição ou a
quantidade de bebida encontrada no próprio coco é a dose certa , ressalta Roberta.

33- Chá-verde acelera o emagrecimento?

O bafafá que ronda o chá-verde e seus poderes de emagrecimento tem um motivo:
esse chá é rico em antioxidantes, chamados de polifenóis , diz Roberta Stella,
nutricionista do Minha Vida. A especialista explica que tais substâncias podem estar
envolvidas em um mecanismo que faz com que o gasto energético seja maior,
levando ao emagrecimento. Mas, ela lembra que a ingestão de determinado
alimento ou bebida não garante a eliminação de peso. O que faz com que haja o
emagrecimento é a ingestão calórica menor do que a necessidade diária, durante
um período de tempo. Tomar chá-verde, adoçando-o com açúcar, e ingerir alimentos
que promovam o excesso calórico, por exemplo, não fará com que o emagrecimento
ocorra .

34- É melhor optar pela manteiga ou pela margarina?

Entre as duas opções, escolha a margarina , aconselha a responsável pela equipe
nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. Ela explica que a margarina é feita a partir
de óleos vegetais e o que a diferencia da manteiga é que ela apresenta uma
quantidade menor de gordura saturada e não conta com a participação do colesterol
no seu processo de produção. Além disso, a maioria das margarinas é preparada
sem gordura trans que, assim como o colesterol, é um nutriente que favorece o
surgimento de doenças coronarianas , completa.

35- Os queijos amarelos são sempre mais gordos que os brancos?

Fique atento à pegadinha, já que a cor nem sempre é uma boa referência de
quantidade de gordura. De acordo com a nutricionista do Minha Vida, Roberta
Stella, os queijos amarelos apresentam, em geral, mais calorias que alguns queijos
brancos. Porém, nem todo queijo branco é sinônimo de pouca gordura e baixo valor
calórico. Os queijos cottage, ricota e minas estão entre os menos calóricos. Por
outro lado, queijos brancos como a mussarela de búfala, queijo brie, coalho e
gorgonzola apresentam em elevada quantidade de calorias e gorduras , exemplifica
a especialista. Para não errar, a dica é sempre comparar os rótulos com as
informações nutricionais dos queijos.

36- O material da panela tem influência nos nutrientes dos alimentos?

ode ser transferido para os alimentos? Uma pesquisa realizada pela Universidade de
Campinas (Unicamp) comprovou que panelas de ferro, pedra sabão e aço inox
fazem com que nutrientes como o ferro sejam liberados para os alimentos e,
conseqüentemente, ajudam a aumentar os níveis sangüíneos de tais nutrientes ,
conta a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. O
problema é que, da mesma maneira, panelas de alumínio liberam o mineral tóxico
para o organismo. Por isso, esse utensílio deve ser tirado do armário com menos
freqüência. Panelas antiaderentes e esmaltadas fazem com que o alumínio não
migre para os alimentos, atuando como uma barreira , indica a nutricionista.

37- Alimentos enlatados são nutritivos?

A perda de nutrientes, se compararmos os enlatados com suas versões in natura,
depende do alimento. Na lista dos que mais perdem em termos nutricionais, estão
as carnes e as frutas. No entanto, a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella,
lembra que as maiores desvantagens estão relacionadas ao sabor e à textura dos
alimentos. Sempre que possível, dê preferência às versões naturais de legumes,
leguminosas, frutas e sucos , aconselha.

38- Por evitar o uso da água na maioria de seus preparos, o microondas é um

bom aliado para preservar os nutrientes dos alimentos?
Realmente, quando a água não é utilizada na preparação dos pratos, as vitaminas
hidrossolúveis são preservadas. Mas, segundo a nutricionista do Minha Vida,
Roberta Stella, o fogão convencional também não prejudica o valor nutricional dos
alimentos. A perda de vitaminas hidrossolúveis durante o processo de cozimento
pode ser reposta utilizando a mesma água para o cozimento de outros alimentos.
Um bom exemplo é usar a água em que os legumes foram cozidos para preparar o
arroz , diz Roberta. Além disso, é importante lembrar que as vitaminas estão
presentes em quantidades consideráveis na alimentação, tendo outras fontes
alimentares, como frutas, verduras e cereais integrais.

39- É verdade que alguns alimentos ajudam a desintoxicar o organismo de

quem parou de fumar?
Não existe uma alimentação especificamente voltada para remoção das substâncias
deixadas pelo cigarro. A responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta
Stella, explica o que acontece. Depois de parar de fumar, muitas pessoas relatam
que sentem mais os sabores dos alimentos. Dessa forma, é mais fácil montar um
cardápio balanceado, com a participação de fibras, legumes, verduras, cereais
integrais, frutas, carnes magras, leite e derivados, sem esquecer a água . No
entanto, a especialista também alerta para o outro lado da retomada dos sabores:
quando os alimentos são mais apetitosos é mais fácil extrapolar, causando o
aumento de peso. Por isso, Roberta lembra que a base da alimentação é a mesma
para pessoas que nunca fumaram e para os ex-fumantes. Com uma alimentação
balanceada e sem o tabaco, certamente a qualidade de vida aumenta , conclui.

40- A vitamina C realmente é eficaz no combate à gripe?

Atualmente, o que tem se observado é que a vitamina C não cura, nem previne a
gripe. Mas ela age na diminuição dos sintomas dessas viroses , afirma a
responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella.

41- Mau hálito é causado pela alimentação?

Além da má higiene bucal, o mau hálito pode ser causado por algum problema
gástrico. Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida, diz ainda, que uma dieta rica
em proteínas pode produzir um hálito chamado de cetônico, parecido com o que
temos ao acordar. Isso acontece porque, durante a quebra de gordura presente nos
alimentos ricos em proteínas, são formados corpos cetônicos, responsáveis pelo
cheiro característico desse tipo de hálito.

42- Frutas ácidas causam afta?

As frutas ácidas podem causar aftas em pessoas que apresentam a predisposição
para desenvolvê-la e são alérgicas ou sensíveis a esse tipo de alimento , responde a
nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella. Por isso, a maioria das pessoas
desenvolve a afta por estar predispostas, e não por terem consumido frutas ácidas.

43- Sal de potássio é melhor do que o de sódio?

O sal de potássio, também conhecido como sal light, é indicado para as pessoas
com hipertensão. O sódio faz com que haja uma maior retenção de líquido no
organismo aumentando a pressão arterial. E, por isso, a alternativa é substituir o sal
comum, com sódio, pelo sal com potássio. É importante lembrar que o sódio está
também presente nos alimentos industrializados como embutidos, salgadinhos e
enlatados. "Por isso, além de substituir o sal das preparações é necessário controlar
esses alimentos industrializados", diz Roberta. Se você é obeso ou hipertenso,
prefira o sal light. "Mas quem não tem hipertensão está dispensado da substituição,
basta maneirar no uso do sal comum", aconselha a especialista.

44- Beber durante as refeições prejudica a digestão?

Depende. O líquido durante a refeição é bem-vindo, desde que em pequena
quantidade, ou seja, um copo pequeno de 200 mL. "Nesse caso, a bebida irá ajudar
a umedecer os alimentos auxiliando a digestão", explica a nutricionista. "Quando a
ingestão é maior, ocorre o inverso. Há a diluição do suco gástrico que irá prejudicar
o processo de digestão".

45- Comidas congeladas apresentam menos nutrientes?

Os alimentos in natura estão no topo do ranking de valor nutricional. Mas isso não
significa que o consumo de refeições congeladas é desaconselhável. A vida
moderna, muitas vezes, não permite a compra freqüente de legumes, frutas e
vegetais frescos. A utilização de meios de conservação, como o congelamento, faz-
se necessária , tranqüiliza a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida,
Roberta Stella. Ela esclarece que o preparo dos alimentos industrializados
congelados envolve uma técnica chamada branqueamento. Durante esse processo,
evita-se a perda de nutrientes, completa. Além dos nutrientes, o método conserva as
características dos alimentos, como cor, sabor, textura e ainda atua na diminuição
da atividade enzimática e na proliferação de bactérias. Na prática, depois de
lavados, os alimentos são submersos em água fervente por dois a três minutos e,
rapidamente, colocados em água fria. Depois do choque térmico, os alimentos estão
prontos para serem embalados e congelados. Em casa, alguns truques são capazes
de manter os nutrientes dos alimentos congelados.

46- Batata frita é mais maléfica ao coração se comparada a outros alimentos

fritos?
Não. Os alimentos fritos em geral podem levar ao aumento de peso, que está
associado ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A batata frita é
comumente preparada com óleo vegetal, que não contém colesterol e apresenta
uma baixa quantidade de gordura saturada , desmistifica Roberta Stella, responsável
pela equipe nutricional do Minha Vida. Ela lembra, porém, que esse tipo de petisco
deve ser consumido esporadicamente. Alimentos fritos no cardápio? No máximo,
uma vez por semana , aconselha.

47- A obesidade tem cura?

A obesidade é uma doença crônica multifatorial. Ou seja, ela pode ser resultado de
causas genética, comportamental e metabólica. Quando o índice de massa corporal
(IMC) é igual ou maior que 30, a obesidade é constatada. (Quer descobrir seu IMC?
Clique aqui). Como doença crônica, igual ao diabetes e à hipertensão, a obesidade
não tem cura, mas tratamento, que precisa ser feito com a supervisão de uma
equipe multidisciplinar: nutricionistas, médicos, psicólogos e fisioterapeutas , afirma
a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella. Comente no fórum 48- Existem
alimentos que favorecem o surgimento da azia? Se você sofre com as sensações de
queimação, saiba que o motivo disso é o refluxo do conteúdo do estômago. Esse
refluxo pode ser do próprio ácido gástrico ou de alimentos , afirma Roberta Stella,
nutricionista do Minha Vida. Na lista das comidas relacionadas à azia, ela cita frutas
cítricas, pimentão, alimentos apimentados e ricos em gorduras. Se o objetivo é fugir
do mal-estar, além de evitar tais alimentos, não deite logo após as refeições e não
coma grandes volumes na mesma refeição , aconselha Roberta.

49- Por que o vinho tinto é famoso por seus benefícios à saúde?
Quais são esses benefícios? A fama de mocinho do vinho vem das substâncias
antioxidantes, chamadas de polifenóis, que ele contém. Tais substâncias são
associadas à prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e melhora do
sistema imune. Roberta Stella, responsável pela equipe nutricional do Minha Vida,
conta que os antioxidantes são obtidos principalmente pelo tipo de uva e pelas
condições em que elas são cultivadas. Por isso, a quantidade de polifenóis
encontrada no vinho tinto é maior que no vinho branco. Mas a especialista lembra
que a ingestão de vinho deve ser moderada. Consuma, no máximo, uma taça por
dia. Para obter todos os benefícios é fundamental uma alimentação saudável e a
prática de atividade física .

50- Qual o melhor horário para se pesar e qual a freqüência ideal?

Se você tem uma balança caseira, pese-se sempre pela manhã, assim que acordar,
com a menor quantidade de roupa possível , aconselha a nutricionista do Minha
Vida, Roberta Stella. Já se a sua opção de pesagem é a balança da farmácia, o
ideal é se pesar antes das refeições. A especialista aconselha ainda a usar roupas
leves para que elas não interfiram demais no peso lido. Como é normal haver uma
variação ao longo do dia, é recomendado checar os números a cada sete dias.

Emagrecimento

51- Qual o primeiro passo para começar uma dieta de emagrecimento?

A primeira regrinha é seguir as orientações de um especialista em nutrição. A
nutricionista do Minha Vida lembra que, apesar da alimentação fazer parte do dia-a-
dia, muitos mitos estão relacionados a ela, o que acaba confundindo pessoas leigas.
Por isso, é arriscado tentar fazer um programa alimentar sem a orientação de um
especialista .

52- Para perder peso, é preciso riscar alimentos gostosos como doces,
massas e fast food do cardápio?
Comemore! A resposta é não. Roberta garante que, ao seguir uma reeducação
alimentar, não é necessário cortar os alimentos mais calóricos da alimentação.
Basta controlar a quantidade e a freqüência com que eles farão parte das refeições

53- Cortar os carboidratos do prato é a melhor alternativa para quem quer

emagrecer?
Nada disso. É incorreto fazer uma alimentação com zero de carboidratos ou que
prive qualquer outro tipo de nutriente. A alimentação do brasileiro é rica em
alimentos que contêm esse nutriente. Portanto, a aderência a uma alimentação com
baixa quantidade de carboidratos poderá ter um grau de dificuldade maior,
prejudicando o objetivo em atingir o peso desejado , justifica Roberta.

54- Manter uma dieta a partir da soma de calorias é aconselhável para uma
perda de peso saudável?
Nem sempre. Somar as calorias não é sinônimo de alimentação adequada.
(Aprenda a contar calorias a favor da sua dieta). A longo prazo, a alimentação
baseada em valores calóricos pode acarretar prejuízos para a saúde. A nutri ensina
que o controle de calorias é somente um item que deve ser monitorado para que
haja a eliminação saudável de peso .

55- Qual o método mais rápido de emagrecimento?

É possível emagrecer rapidamente com uma dieta de elevada restrição calórica.
Porém, alerta a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, esse tipo de
emagrecimento não é o ideal. O melhor é controlar a ansiedade em emagrecer para
atingir o peso desejado sem prejudicar a saúde. Além disso, eliminar peso
gradativamente faz com que o organismo se adapte à nova alimentação , fala sobre
a dieta com sucesso garantido.

56- Quando se está de dieta, qual a média ideal de perda de peso?

Roberta afirma que o resultado de uma eliminação de peso saudável varia entre 1
quilo e 1,5 quilo por semana.

57- Qual a diferença entre diet e light?

O termo diet é aplicado em alimentos que restringem determinados nutrientes, como
carboidratos, proteínas, gorduras, sódio. Para serem considerados diet, os alimentos
não podem apresentar mais de 0,5 g do nutriente por 100 g do alimento. Outra
versão de alimentos diet são aqueles sem adição nenhuma de determinado
nutriente. Ou ainda, produtos voltados para grupos populacionais específicos, como
gestantes, lactantes e crianças. Já a expressão light é usada quando há uma
restrição mínima de 25% das calorias ou de nutrientes, se comparados com a
versão tradicional do alimento.

58- O que fazer para evitar o efeito sanfona?

O processo de emagrece-engorda normalmente ocorre quando dietas muito
restritivas entram em ação, sem dar importância à qualidade do cardápio. Se ao
atingir o peso desejado, aos velhos hábitos alimentares voltarem, certamente os
quilos perdidos vão ser reconquistados. É preciso ter a consciência de que o
controle e a manutenção do peso atingido são para sempre , aconselha Roberta
Stella.

59- Existem alimentos que aceleram o emagrecimento?

Sim. Uma boa opção para queimar as gordurinhas em excesso mais rapidamente
são os chamados alimentos termogênicos. A nutricionista e fitoterapeuta Vanderli
Marchiori explica que os termogênicos apresentam um efeito térmico capaz de
induzir o corpo a consumir mais energia. Na lista desses alimentos poderosos,
encontram-se gengibre, chá verde, pimenta, couve, brócolis, laranja e kiwi. Mas vale
lembrar que somente a ingestão desses alimentos não é garantia de perda de peso.
Quem precisa emagrecer tem de modificar alguns hábitos alimentares para que haja
a diminuição da ingestão calórica e, assim, o emagrecimento , diz a responsável
pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella

60- Ficar em jejum emagrece?

De nada adianta passar horas com o estômago nas costas. A técnica comumente
utilizada por quem deseja ver o ponteiro da balança descer de repente tem efeito
contrário. Sem falar que a fome se acumula, levando a excessos mais tarde. Isso
acontece principalmente à noite, quando você não agüenta mais ficar sem comer e
compensa com refeições supercalóricas, diz a nutricionista do Minha Vida.

61- Se as calorias diárias forem consumidas antes do término do dia, é

recomendável cortar as próximas refeições do cardápio?
Nada disso. Quando o cardápio estiver baseado na quantidade de calorias, e o limite
tiver sido ultrapassado antes das últimas refeições, é aconselhável optar por
alimentos de baixo valor calórico. A nutricionista Roberta Stella incentiva o consumo
de frutas e verduras e alerta sobre os efeitos contrários do jejum. Passar mais de
quatro horas sem comer, faz com que a fome se acumule, podendo levar a um
excesso alimentar posterior. Apenas o controle de calorias não é responsável pelo
emagrecimento, mas também a qualidade dos participantes do prato .

62- Por que as fibras são sempre recomendadas para quem faz dieta?
Porque elas são armas poderosas para matar a fome, já que promovem uma rápida
sensação de saciedade e, de quebra, ajudam na eliminação de toxinas. Por não
serem absorvidas pelo organismo, aumentam o volume das fezes e facilitam sua
eliminação, tornando-se uma boa pedida para regular o funcionamento do intestino.
Para aproveitar todos estes benefícios, a recomendação para pessoas adultas varia
entre 20 e 30 gramas diárias.

63- Emagrecer muito rápido favorece o efeito sanfona?

Sem dúvida , responde a especialista do Minha Vida, Roberta Stella. Eliminar muitos
quilos em um período curto de tempo significa que não houve uma mudança nos
hábitos alimentares. Assim, após atingir o peso desejado, as pessoas voltam a se
alimentar como anteriormente. Os erros se repetem e levam ao ganho de peso ,
explica a nutri.

64- Não deu para fugir da happy hour. Para não causar tantos danos à dieta, é
melhor ir de cerveja, vodca ou vinho? As bebidas alcoólicas contêm uma
quantidade significativa de calorias cada grama de álcool fornece 7 delas. Isso
significa que ele é mais calórico do que os carboidratos e as proteínas, que contam
com 4 unidades cada um. Para não prejudicar a dieta, é importante dar preferência
às bebidas de menor teor alcoólico, evite os destilados, como a vodca e o whisky.
Opte por uma latinha de cerveja ou uma tulipa de chope. Uma taça de vinho também
é uma boa alternativa para que está de olho nas calorias , aconselha a nutricionista
Roberta Stella.

65- Dietas muito restritivas acostumam mal o organismo, fazendo engordar

com mais facilidade após voltar ao cardápio habitual?
Antes de tudo, é preciso ressaltar que as dietas restritivas demais não são
recomendadas , diz a nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Ainda de acordo com ela,
não é que o organismo fica mal acostumado com a dieta. O fato é que, ao
abandonar o controle excessivo da ingestão calórica, os hábitos alimentares errados
voltam a ter espaço na rotina. Para não engordar novamente, o ideal é dar
continuidade as atitudes aprendidas durante o período de reeducação alimentar ,
conclui a especialista.

66- Fazer apenas três refeições por dia dificulta a eliminação dos quilinhos
extras?
Ao se alimentar apenas três vezes ao dia, o intervalo entre as refeições fica muito
extenso. E o jejum prolongado não é aconselhável por vários motivos, esteja você
de dieta ou não , responde a nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Ela ressalta que,
para manter as funções metabólicas, o organismo precisa de nutrientes em
pequenos intervalos. Isso resulta em, no mínimo, cinco refeições diárias: café-da-
manhã, lanche, almoço, lanche da tarde e jantar. Evitar o jejum também ajuda a
sumir com as gordurinhas a mais, já que pequenas refeições ao longo do dia fazem
com que a fome não se acumule.

67- Depois de uma bela escapulida da dieta, é aconselhável lançar mão de

sucos desintoxicantes?
Se abusou na alimentação e saiu do plano de emagrecimento, é possível fazer um
dia de dieta desintoxicante, rica em sucos, chás e alimentos com baixo valor calórico
como, saladas e frutas. Entretanto, esse padrão alimentar não deve se estender.
Volte à alimentação variada e que inclua todos os grupos alimentares. Assim dá
para emagrecer sem prejudicar a saúde , recomenda a responsável pela equipe
nutricional do Minha Vida, Roberta Stella.

68- Quem já fez diversos tipos de dieta tem mais dificuldade em perder peso?
Fique tranqüilo se você já seguiu dietas de todos os tipos, pois a resposta é não.
Com um plano de reeducação alimentar, orientado por um especialista em nutrição,
dá para perder peso de maneira eficaz e saudável. Planejar a alimentação de acordo
com as suas necessidades nutricionais e seus hábitos alimentares é o suficiente
para atingir metas de perda de peso e, posteriormente, manutenção , incentiva a
nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Vale lembrar que praticar atividade física
regularmente também é indispensável para queimar os quilos a mais.

69- Existe algum truque para queimar calorias mais rapidamente?

Sim, e é bem simples: basta escolher seu exercício favorito e começar a suar a
camisa para queimar muitas calorias. Além de ficar em forma, você ainda beneficia
sua saúde. E não precisa se tornar um atleta profissional para desfrutar as
vantagens das atividades físicas. Praticar qualquer exercício por, pelo menos, três
vezes semanais é o bastante para detonar calorias. Na batalha contra elas, até a
faxina vale. Ao esfregar o chão, por exemplo, você perde, em média, 160 calorias.

70- Comer à noite engorda mais?

No período da noite, o corpo sofre uma redução metabólica, que faz com que o
gasto de energia fique mais lento , explica a nutricionista Alyne Alves Figueiredo.
Porém, isso não significa que as refeições devem ser banidas no final do dia. . A
dica para jantar sem medo de engordar é equilibrar os nutrientes. Se o prato da noite
for montado basicamente com carboidratos (arroz, pães e massas), com pouca ou
nenhuma proteína (carnes ou queijos) e sem fibras (legumes e verduras), a
absorção dos carboidratos fica muito facilitada, fazendo com que o nível do açúcar
no sangue aumente rapidamente. Enquanto o nível de açúcar está alto, o organismo
utiliza apenas essa fonte de energia e inibe a utilização de gordura corporal como
forma de energia , explica a especialista. Por isso, o ideal é montar um prato
balanceado, com carboidratos, proteínas e fibras.

71- Ingerir bebidas alcoólicas em uma happy hour por semana prejudica a
dieta?
Segundo a nutricionista Alyne Alves Figueiredo, o maior problema da ingestão de
bebidas alcoólicas são as calorias vazias de nutrientes. Se a intenção é perder peso,
elas devem ser cortadas (ou reduzidas) do cardápio. Cada grama de álcool contém
sete calorias, enquanto um grama de carboidratos tem quatro , compara a
especialista.
72- Fórmulas emagrecedoras viciam o organismo?
Alyne Alves Figueiredo, nutricionista, afirma que elas viciam, sim. Isso porque
contêm anfetaminas e outras substâncias anorexígenas. Além de deixarem o
organismo viciado, as anfetaminas produzem uma série de efeitos adversos, como o
aumento da pressão arterial, que pode ocasionar derrames e problemas cardíacos.
A nutricionista lembra que a melhor forma para perder peso ainda é alimentação
balanceada aliada à prática de atividade física.

73- Quais opções de sobremesas não comprometem tanto a dieta?

As melhores opções de sobremesa são sempre as frutas , garante a responsável
pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. Além de serem ricas em água,
vitaminas e sais minerais, as frutas apresentam uma quantidade mínima de gordura
quesito que desbanca todos os outros tipos de sobremesa. Para quem está a fim de
se deliciar com um doce, a nutricionista recomenda as variações light, que contêm
uma quantidade menor de açúcar e de gordura, se comparadas com suas versões
tradicionais.

74- O cardápio da dieta influencia no humor?

Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida, responde que sim. Então se você está
seguindo uma dieta e anda mal humorado, fique alerta, pois pode ser que o cardápio
esteja deficiente. Alguns nutrientes estão relacionados à formação de hormônios,
como a serotonina e a norepinefrina, reguladores do bem-estar e do humor , explica
a especialista. No prato de quem quer sorrir à vontade não podem faltar vitamina C e
vitaminas do complexo B (principalmente, B6 e B5). Os alimentos fontes desses
micronutrientes são frutas cítricas, cereais integrais, leguminosas, ovos e carnes.
Alimentos ricos em carboidratos também são capazes de promover uma onda de
bem-estar.

75- Dietas que prometem resultados rápidos podem servir como ponta-pé
inicial para uma reeducação alimentar posterior?
A idéia parece boa, mas, de acordo com a nutricionista do Minha Vida, Roberta
Stella, não é recomendado iniciar o processo de emagrecimento com uma
alimentação altamente restritiva, proposta das dietas com resultados rápidos. Por
privar demais a quantidade dos alimentos, esse tipo de regime pode desestimular
você a atingir a meta de peso final , alerta a especialista. Ela aconselha uma
preparação para começar a reeducação alimentar. É importante saber que as
mudanças dos hábitos alimentares servirão de base para a alimentação pelo resto
da vida, não somente por um determinado período , conclui.

76- Estipular uma data para atingir a meta de emagrecimento é uma boa tática?
Segundo a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella, estipular pequenas metas
pode ser uma boa, sim. Ao atingir objetivos ao longo do caminho, é como se você
estivesse tendo vitórias e rumando para o objetivo final , incentiva a especialista.
(Saiba o que fazer depois que os primeiros resultados da dieta começam a
aparecer). Mas ela alerta para o outro lado da história. Agendar datas muito
próximas para eliminação de peso pode causar frustração e desânimo, se você não
conseguir chegar às metas. Isso pode, inclusive, levar à desistência do
emagrecimento . Portanto, estabeleça alvos possíveis, apesar de desafiantes.
Roberta conta que a média de perda de peso, por semana, é de um quilo. Mas é
comum ser mais difícil eliminar os últimos excessos , afirma Roberta.
77- Por que fica mais difícil eliminar peso ao longo da dieta?
Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida, explica que a necessidade de calorias se
reduz, conforme ocorre o emagrecimento. Assim, quando o peso foi eliminado aos
poucos e você nota que o ponteiro da balança ficou estável, é hora de modificar a
quantidade calórica da alimentação para retomar o ritmo de eliminação de peso.

78- Se a vontade de alguma tentação é muita, é melhor ceder ou resistir?

É melhor ceder , afirma a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida,
Roberta Stella. Ela explica: ficar guardando a vontade pode provocar algum
descontrole mais para frente . Por isso, se bateu aquela vontade de comer
chocolate, compre um bombom e mate o desejo. Mas nada de exagerar na dose ou
repetir o pecado com freqüência.

79- Praticar exercícios regularmente acelera o emagrecimento em quanto

tempo?
Junto com outros tantos benefícios, praticar atividades físicas promove um grande
gasto energético. Se você está seguindo um cardápio para redução de peso e
praticando algum tipo de exercício, o déficit energético será maior.
Conseqüentemente, a perda dos quilos extras vai ser mais rápida , informa a
nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella. Porém, não é possível calcular uma
média de tempo comparando pessoas que fazem dieta e se exercitam e pessoas
que seguem um roteiro alimentar de emagrecimento, mas não praticam nenhuma
atividade física. Isso porque a quantidade de calorias gastas depende da
intensidade, tempo e tipo de exercício praticado.

80- A perda de muito peso (mais de 20 kg) pode ser feita só com reeducação
alimentar e exercícios físicos ou são necessários outros métodos?
É possível eliminar peso somente com reeducação alimentar, sim. No entanto,
pessoas obesas, em certas ocasiões, necessitam de outros métodos de
emagrecimento, como medicamentos ou intervenção cirúrgica , responde Roberta
Stella, responsável pela equipe nutricional do Minha Vida. Ainda de acordo com ela,
a indicação de cada método só é possível com avaliação médica. Alguns casos
requerem o acompanhamento de uma equipe multidisciplinar, envolvendo
profissionais de nutrição, psicologia, psiquiatria e fisioterapia.

81- Por conter muita gordura, o salmão pode prejudicar a dieta?

O papel da gordura no organismo é bastante mal compreendido por algumas
pessoas. A gordura é um nutriente importante e não deve ser excluída da
alimentação, ressalta Roberta Stella, responsável pela equipe nutricional do Minha
Vida. O importante é ficar atento ao tipo de gordura que os alimentos oferecem. No
salmão, as gorduras monoinsaturada e poliinsaturada são encontradas em maior
quantidade do que a saturada. Isso significa que o tipo de gordura fornecido pelo
salmão não é prejudicial à dieta, nem à saúde , garante a especialista. Ela detalha
que entre os tipos de gordura poliinsaturadas está o ômega-3, relacionado à
prevenção de doenças cardiovasculares, entre outros benefícios.

82- Dá para perder gordura localizada só com reeducação alimentar?

A reeducação alimentar seguida de emagrecimento faz com que a quantidade de
gordura corporal diminua. Mas é comum permanecer com um acúmulo em certas
partes do corpo. A nutricionista do Minha Vida conta que, nas mulheres, a gordura
tende a se acumular na região do quadril. Já os homens sofrem com a gordura
localizada na região abdominal. Para aumentar a tonicidade e a quantidade de
massa magra é importante que, juntamente com a mudança do padrão alimentar,
haja a prática de exercícios aeróbios e localizados , dá a dica.

83- Refrigerante light prejudica a dieta?

Não. "O erro comum, no entanto, é ingerir uma quantidade muito maior de
refrigerante só porque ele não contém calorias", afirma a nutricionista do Minha Vida.
"É preciso tomar cuidado para não substituir a ingestão de água pela versão light da
bebida gaseificada". Tome, no máximo, uma lata de refrigerante light e evite que a
ingestão seja diária. Isso porque esse tipo de bebida, graças ao gás, provoca
aumento da área do estômago. Além disso, a presença de ácidos está relacionada
com o desenvolvimento da gastrite. Já sódio e cafeína costumam dar origem a
problemas relacionados aos ossos e dentes.

84- Comer um brigadeiro, depois de uma semana seguindo a dieta

rigorosamente, compromete o metabolismo (e o emagrecimento, por tabela)?
Não. Comer somente um brigadeiro após uma semana seguindo uma alimentação
restrita não irá fazer com que o metabolismo se altere. "O perigo é um simples
brigadeiro ser seguido de vários outros. Por isso, muito controle e determinação são
importantes nessa hora para não colocar tudo a perder", diz a nutri. 85- Adoçante
pode ser usado à vontade, sem risco de engordar? Apesar de haver uma grande
polêmica sobre os adoçantes, é importante lembrar que há uma recomendação de
ingestão diária para cada edulcorante, como também é chamado. Além disso, a
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece a quantidade
permitida de edulcorante para cada alimento. "Como os adoçantes têm um potencial
de adoçar (poder dulçor) muito alto em relação ao açúcar, não é necessário
exagerar, diz Roberta. "Por apresentarem pouquíssimas calorias e serem utilizados
em pouca quantidade, os adoçantes não comprometem o emagrecimento".

86- Alimentos integrais são sempre a melhor opção? Por quê?

Depende. O leite e seus derivados integrais possuem uma maior quantidade de
gordura que deve ser evitada, já que a gordura é o nutriente mais calórico e, por
serem alimentos de origem animal, ajudam a aumentar o nível de LDL (mau
colesterol). "Nesse caso, opte pela versão desnatada ou light", sugere a especialista.
Já os cereais integrais, como pão e arroz, são bem-vindos. Isso porque esses
alimentos passam por um processo menor de refinação ou apresentam uma
quantidade menor de produto refinado (no caso do pão integral, a quantidade de
farinha integral é maior do que a de farinha refinada). "Isso significa que nutrientes
como vitaminas, minerais e as fibras estão presentes em maior quantidade, quando
comparados à versão tradicional, como o arroz e o pão brancos", diz Roberta.
Mesmo apresentando uma quantidade calórica maior, esses alimentos acabam
ajudando no processo de emagrecimento, à medida que oferecem uma sensação de
saciedade mais prolongada.

87- Deixar a sobremesa para comer mais tarde (em vez de consumi-la logo
após a refeição) engorda mais?
Não engorda. Normalmente, deixar a sobremesa como um lanche entre as refeições
ajuda a controlar a quantidade de calorias e, portanto, pode auxiliar o
emagrecimento. "Desde que, é claro, essa sobremesa não seja uma supertorta, um
bolo enorme ou um docinho. Prefira sempre as frutas", diz Roberta.

88- Contar as calorias de tudo é uma boa tática?

Baseando-se só nisso dá para emagrecer? "O que faz emagrecer é o balanço
energético negativo", afirma a especialista. "Traduzindo: a quantidade de calorias
gasta durante o dia deve ser maior do que a quantidade de calorias obtida através
dos alimentos". Portanto, cortar as calorias não é sinônimo direto de quilos a menos.
Por exemplo, não adianta trocar uma fatia de pão integral (70 calorias) por uma de
pão integral light (50 calorias). Além disso, é importante lembrar que, para
emagrecer com saúde, é preciso pensar na quantidade de nutrientes. "Cortar as
calorias aleatoriamente, sem saber quais alimentos devem ser consumidos, pode
prejudicar a saúde, o rendimento e a disposição para enfrentar o dia-a-dia", alerta a
nutri.

89- Torrada engorda menos que pão?

"Primeiro, é importante deixar claro que nenhum alimento engorda e sim, alguns
alimentos são mais calóricos do que outros. O que faz engordar é um excesso de
calorias acumulado por um período de tempo (semanas, meses, anos)", afirma a
nutricionista. Agora, vamos falar das calorias da torrada e do pão e compará-las. Há
duas maneiras de compararmos a quantidade de calorias dos alimentos:

1) por 100 gramas

2) por unidade consumida (fatia). 100 gramas de torrada contêm mais calorias do
que 100 gramas de pão francês. Os valores? 433 calorias para a torrada e 286
calorias para o pão francês. Isso porque a torrada tem menos água em sua
composição (é mais seca) do que o pão francês. Assim, os nutrientes calóricos
(carboidratos, proteínas e gorduras) ficam mais concentrados na torrada e, portanto,
uma mesma quantidade em gramas de torrada vai ter mais calorias em relação a de
pão. Por outro lado, se compararmos por unidade, 1 fatia de torrada apresenta 40
calorias e 1 unidade de pão francês, 143 calorias. Qual é o problemas aqui?
Somente 4 unidades de torrada superam a quantidade de calorias de 1 pão francês.
Para emagrecer, substitua 1 pão francês por, no máximo, 2 torradas.

90- Exagerar nas calorias em um dia e compensar no outro, comendo menos,

funciona?
Não funciona. "No dia do exagero, a quantidade de calorias consumidas pode ser
tão grande a ponto de colocar dias e dias de disciplina e dedicação a perder", diz
Roberta. "Sem falar que esse tipo de barganha não leva a uma "consciência
alimentar". Pode até haver a eliminação de peso desejada. Mas, a longo prazo, todo
o peso eliminado vai ser ganho novamente, porque não há preocupação com uma
dieta equilibrada.

91- Como descobrir se a causa do aumento de peso é uma disfunção

hormonal?
O hipotireoidismo está associado com o aumento de peso. Entretanto, a parcela da
população que está com excesso de peso devido a essa disfunção hormonal é
pequena. A maioria está em guerra com a balança por maus hábitos alimentares,
mesmo. Quando existe a desconfiança de que o ganho de peso está relacionado
com o fator hormonal, é importante consultar um endocrinologista, que fará a
investigação adequada para confirmar tal hipótese.

92- Qual o aumento de peso tolerável no período de um ano?

Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida, alerta que o ganho de peso não é
desejado. Pequenos ganhos de peso, ao longo dos anos, podem levar a um excesso
significativo. É importante monitorar o ponteiro da balança para mantê-lo dentro da
faixa adequada para você .

93- Quais nutrientes não podem faltar no prato de quem pratica exercícios?
Segundo Roberta, todos os nutrientes são fundamentais para quem sua a camisa. E
a atenção precisa ser redobrada quando o assunto é intervalo entre as refeições. É
importante não praticar nenhum exercício de estômago vazio. Dê preferência aos
carboidratos uma hora antes de começar a se exercitar , ressalta a nutricionista.
Durante a atividade, a ordem é se hidratar. Consuma água em pequena quantidade,
mas constantemente , aconselha a especialista do Minha Vida. Ao término da
maratona, a alimentação deve estar dividida entre carboidratos e proteínas, que
repõem as energias e ajudam a tonificar os músculos.

94- Quem pratica algum tipo de exercício físico deve ter um cardápio mais
calórico, comparando com uma pessoa sedentária?
Sim, quem faz exercícios freqüentemente (no mínimo, três vezes por semana) pode
se dar ao luxo de expandir as calorias do cardápio. Os praticantes de atividade física
precisam de uma quantidade maior de calorias para manter o peso, se comparados
com pessoas sedentárias que têm as mesmas características físicas , informa a
nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella. Por outro lado, se o objetivo é torrar os
quilinhos extras, o valor calórico da dieta do esportista deve ser analisado. É preciso
chegar a um número que possibilite a queima de gorduras sem comprometer o
rendimento na prática dos exercícios , explica a especialista

95- É melhor comer antes ou depois dos exercícios?

De acordo com a nutricionista Vanderli Marchiori, as duas coisas. Antes de suar a
camisa, os carboidratos (pães, massas, arroz e cereais) têm papel fundamental no
prato. Já na volta da academia, conte com as proteínas (carnes e laticínios de forma
geral) e, novamente, com os carboidratos na refeição. Antes da prática, eles
fornecem energia, prevenindo mal-estar e, após a atividade física, repõem a glicose
perdida. Já as proteínas atuam na formação da massa muscular.

96- Durante exercícios de longa duração, é preciso fazer um lanchinho para

repor as energias?
Como é difícil interromper os exercícios para fazer um piquenique, Vanderli afirma
que, quando eles apresentam uma carga intensa e levam mais de 90 minutos para
serem feitos, o uso de maltodextrina em gel ou pó é recomendado. Trata-se de um
carboidrato complexo feito a partir do amido de milho, que dá pique para os
praticantes de atividades físicas de longa duração. A quantidade de maltodextrina
depende da intensidade e duração dos exercícios, mas o indicado é que a
concentração da substância no líquido varie entre 5 a 8%. Para um atleta que ingere
750 ml de água a cada hora que se exercita, por exemplo, indica-se 30 g de
maltodextrina. Mas somente um especialista em nutrição esportiva é capaz de fazer
o cálculo para cada nível de atividade física.
97- Quando os isotônicos são recomendados?
Depois de 90 minutos praticando atividade física, eles entram em ação para repor os
líquidos e minerais perdidos pelo corpo.

98- Para ter energia na hora de se exercitar, como deve ser a alimentação
antes dos exercícios?
Pão branco com geléia, torrada, biscoitos salgados ou uma barrinha de cereal. Não
importa o seu lanche preferido. A dica de Vanderli Marchiori é consumir algum tipo
de carboidrato, em média, meia hora antes de começar a se exercitar. Só fique
atento aos alimentos de difícil digestão como, por exemplo, pão integral com
manteiga. Eles podem diminuir o rendimento dos exercícios, pois apresentam
digestão mais lenta, não disponibilizando energia necessária no momento da prática
dos exercícios.

99- Qual a quantidade ideal de líquido durante a prática de exercícios?

É importante consumir, pelo menos, meio litro de água a cada hora de exercício.
Mas é claro que fazer esse consumo em pequenas quantidades é o mais indicado
para que o praticante não se sinta pesado durante a atividade física.

100- Quais alimentos favorecem o aumento da massa muscular?

Aqueles ricos em proteínas. O motivo, segundo Roberta Stella, é que as proteínas
são nutrientes que contam com os aminoácidos em sua estrutura. Durante a
digestão das proteínas, os aminoácidos se reorganizam para formar outras
estruturas no organismo, inclusive, a massa muscular , diz a responsável pela
equipe nutricional do Minha Vida. Mas, se seu objetivo é a hipertrofia, não basta
encher o prato de proteínas. Roberta lembra que os carboidratos são fundamentais
para o fornecimento da energia necessária para os músculos trabalharem. Além
disso, eles evitam que os músculos retirem tal energia das proteínas, atrapalhando
seus planos de ter um corpo mais definido.