Сначала аксиомы:

1. Солодом из 1 кг зерна можно осахарить 5-6 кг муки, крупы или

дробленого зерна.

2. Необходимое количество воды для затора: 4 литра на каждый килограмм

сырья, включая солод. Из 1 кг крахмального сырья и 4 литров воды мы
получим около 4,72 литра затора.

3. Емкость с бродящей брагой должна быть заполнена не более, чем на 4/5.

Иначе, пена при брожении вылезет из емкости наружу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если будете варить ржаной виски из ржаной муки, то брага

вылезет из емкости даже если емкость будет заполнена на 3/4. У ржаной
браги очень сильная пенообразующая способность. Хотя, бывает, что и
кукурузная или пшеничная брага убегает из емкости. Есть два выхода из
данной ситуации. Первый выход: берете сухое сахарное печенье ("К чаю"
например). Крошите его в руке и посыпаете крошками поверхность
пенящейся браги. Данную операцию необходимо производить через
достаточно небольшие промежутки времени (минут 15-30). Поэтому я
сейчас всегда предпочитаю второй выход: часть браги после внесения
дрожжей (о том, когда и как вносить дрожжи напишу позже) переливаю в
другую подходящую емкость. Так чтобы каждая емкость была заполнена
брагой не более, чем на 2/3.

Теперь, пример:
Предположим, что у вас есть емкость 50 литров. Она должна быть
заполнена не более, чем на 4/5, то есть объем браги должен быть не более,
чем 40 литров. Значит, наши 40 литров мы делим на 4,72. Получаем:
40/4,72=8,47. То есть, для приготовления 40 литров затора необходимо
взять около 8,47 кг (можно округлить до 8,5 кг) сырья. Это вместе с
солодом.

Из этого количества 15-20% должен составлять солод, то есть от 1,275 до

1,7 кг. Можем остановиться на 1,5 кг (естественно, 1,5 кг – это вес сухого
зерна, которое необходимо взять для изготовления солода). Остальное, то
есть 7 кг – будет мука или дробленое зерно или крупа.

Надеюсь, не очень сильно утомил вас математикой.

Чуть-чуть приятной математики.

Из 1 кг сырья после всех не дробных и дробных перегонов получится около
0,5 литра настоящего зернового самогона, крепостью около 50*. То есть,
например, из 8,5 кг сырья получится около 4,25 литров зернового самогона
крепостью 50*. Теперь можете самостоятельно посчитать себестоимость
этого алкоголя, исходя из стоимости сырья (пшеничной или ржаной муки,
кукурузной крупы и т.д.) в вашем регионе.