Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Teyitelbaum D. Kak Otuchit Rebenka Ot Sl.a4
Teyitelbaum D. Kak Otuchit Rebenka Ot Sl.a4
Контакты владельца
Эту книгу хорошо дополняют:
На кофеине
Полезная вредная привычка
Мюррей Карпентер
Здоровые привычки
Диета доктора Ионовой
Лидия Ионова
Jacob Teitelbaum
Deborah Kennedy
B E AT
SUGAR
ADDICTION
N OW!
T h e C u t t i n g- E d g e P r o g r a m T h a t G e t s Yo u r Ki d s O f f S u g a r S a fe l y,
E a s i l y a n d W i t h o u t Fi g h t s a n d D r a m a
FOR KIDS
PRESS
b e v er ly, m a ss ac h u se t t s
Джейкоб Тейтельбаум
Д е б о ра К е н н е д и
Как
отучить
ребенка
от сладкого
Проверенна я, безопасна я и проста я программа
Перевод с английского
Василия Горохова
М О С К ВА
« М А Н Н , И ВА Н О В И Ф Е Р Б Е Р »
2016
УДК 159.9.018
ББК 53.51
Т30
Издано с разрешения Quatro Publishing Group USA Inc.
Тейтельбаум, Джейкоб
Т30 Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, безопасная и простая программа /
Джейкоб Тейтельбаум, Дебора Кеннеди ; пер. с англ. В. Горохова. — М. : Манн, Иванов
и Фербер, 2016. — 224 с.
ISBN 978-5-00057-933-6
ISBN 978-5-00057-933-6 © 2012 Jacob Teitelbaum, M.D., and Deborah Kennedy, PhD.
First published in the USA in 2012 by Fair Winds Press,
a member of Quayside Publishing Group
© Перевод, издание на русском языке, оформление.
ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2016
Оглавление
Глава 1
Как родителям добиться своего .......................................................... 25
Глава 2
Этап 1. Как ограничить потребление сахара в напитках . . ...... 52
Глава 3
Этап 2. Разберитесь с завтраком .......................................................... 111
Глава 4
Этап 3. Одна сладость в день и полезные закуски ................... 135
Глава 5
Этап 4. Приступим к десерту ................................................................ 158
Глава 6
Этап 5. Найдите и замените скрытый сахар . . .............................. 180
Как отучить ребенка от сладкого
или
или
или
или
или
Раз вы взяли с полки эту книгу, ваш ребенок ест слишком много
сладкого. К счастью, если следовать описанной в нашей книге про-
грамме, состоящей всего из пяти шагов, его можно избавить от этой
вредной привычки.
Вы готовы приступить к исцелению ребенка от сахарозависимости?
Надеемся, что готовы. У нас, авторов, на двоих семеро детей и более
полувека работы в детской диетологии.
В разработанной нами пошаговой программе есть все необходимое.
Например.
15
5 Конфеты 6,8
8 Чай 2,1
Негативные последствия
богатого сахаром рациона
Американские горки
сахара и инсулина
18
Позвольте вам объяснить, почему сахар влияет на такие разные аспек-
ты здоровья. Когда ребенок ест сладкое, у него повышается уровень са-
хара в крови. Как именно, зависит от типа сахара и от сопутствующей
пищи. Например, если съесть богатые клетчаткой фрукты, уровень
сахара в крови вырастет меньше, чем после леденцов, сока или гази-
ровки, в которых кроме сахара почти ничего нет. Если в пище будут со-
держаться белки или жиры, уровень сахара в крови станет повышаться
медленнее и не так сильно, как после одного сахара.
Когда уровень сахара в крови начинает расти, поджелудочная же-
леза ребенка выделяет гормон инсулин — «ключ», который открывает
двери в клетки, где сахар сгорает с выделением энергии. При отсут-
ствии или недостатке инсулина (так называемой инсулинорезистент-
ности, или диабете 1-го типа) или в случае, если инсулин не впускает
в клетки сахар (диабет 2-го типа), уровень сахара в крови превышает
норму, и это может принести много вреда: повреждение почек, глаз,
кровеносных сосудов и многое-многое другое. Для организма вре-
ден как слишком низкий уровень сахара в крови (гипогликемия),
так и слишком высокий (диабет), поэтому все эти процессы жестко
регулируются.
Вероятность развития у ребенка диабета 2-го типа повышается
прежде всего при избыточной массе тела и недостаточной физиче-
ской активности, однако неправильное питание, в том числе избыток
жиров и сахара, тоже опасно. Переслащенные продукты и напит-
ки постоянно заставляют поджелудочную железу выжимать из себя
инсулин. Со временем железа устает, работает не так эффективно,
и клеткам начинает не хватать инсулина, или же они сами становят-
ся резистентными и не пропускают в себя сахар: это наблюдается
при ожирении. Хватит ли в детской пище сахара, чтобы заставить
поджелудочную железу сказать «довольно», закрыть клетки для инсу-
лина и вызвать прибавку в весе? Не сомневайтесь. Диабет 2-го типа
сейчас на волне. По статистике, каждый третий белый ребенок рано
Введение
Как родителям
добиться своего
Как забрать у детей лакомства
без споров, слез и истерик
27
Для начала
В этой книге мы дадим обширную информацию, которая поможет вам
обучать и мотивировать детей. В конце концов, весь смысл в том, чтобы
они получили знания и захотели сделать правильный выбор без вашего
участия.
Сейчас мы обсудим, как рассказать детям в каждой возрастной
группе, зачем надо убрать бόльшую часть добавленного сахара, и как
вы это будете делать. Но сначала посчитайте суточное потребление са-
хара с помощью инструкции в конце этой главы.
М ал ыши
Итого
—— Определите суточное потребление сахара.
28 —— Старайтесь ничего не объяснять.
—— Переходите на полезные альтернативы.
—— Постепенно убирайте продукты и напитки с высоким
содержанием сахара.
—— Когда ребенок просит сладкого, отвлекайте его.
Д ошколь н и к и
В возрасте от трех до пяти дети уже заметят, что им нельзя, как обыч-
но, выпить третий пакетик сока или съесть мороженое, и наверняка
зададут вопрос почему. У них, скорее всего, уже выработалась привыч-
ка: на завтрак сладкие хлопья, потом перекус жевательными конфета-
ми, после обеда десерт.
Если вы убираете из рациона любимые лакомства, нужно это как-то
объяснять, однако постарайтесь не углубляться в рассуждения: не надо
лишний раз обращать внимание на эти изменения. Если ребенок сам
заметит, что что-то не так, скажите, что новая еда полезная, а старая
нет. Главное — научить дошколят различать хорошие и плохие для
здоровья продукты и постоянно повторять, что благодаря полезной
пище они «вырастут большими и сильными», как папа, мама или дру-
гой любимый взрослый, а бесполезную еду можно время от времени
пробовать, но здоровья она не прибавляет.
В этом возрасте детям очень хочется быть «как взрослые». Кон-
кретной угрозы здоровью они не осознают, а что такое вырасти и стать
большим — вполне поймут. Достаточно сказать: «Мы больше этого
не пьем» и «Так ты не вырастешь большим и сильным». Независимо
от возраста чаще говорите «мы», а не «ты»: чем больше вы включаете
в процесс себя, тем меньшее отчуждение чувствуют дети. Не «тебе
этого нельзя», а «мы этого не едим».
В разговорах с ребенком старайтесь не ссылаться на массу тела.
Она далеко не всегда что-то говорит о здоровье, а излишняя озабо-
ченность цифрами на весах может стать болезненной. Вместо слов
вроде «толстый», «жирный», «лишний вес», «пухлый» чаще говорите
Как родителям добиться своего
Итого
—— Рассчитайте суточное потребление сахара.
—— Научите ребенка отличать полезную пищу от вредной.
—— Ободряйте ребенка фразами вроде «Ты будешь боль-
шим и сильным, как [любимый взрослый]».
—— Не отделяйте ребенка от себя, говорите: «Мы этого
не едим».
—— Отвлекайте ребенка от неприятных мыслей, уделяйте
ему внимание.
—— Начиная с этого возраста применяйте систему баллов
или наклейки.
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 1
Поощряйте
30
ребенка баллами
Итого
—— Подсчитайте общее потребление сахара.
—— Сосредоточьтесь на влиянии сахара на организм.
—— Расскажите о вреде сахара лично для ребенка.
—— Введите правила и проговорите последствия их нару-
шения.
—— Посулите награду.
П од рос т к и
Итого
—— Подсчитайте общее потребление сахара.
—— Поделитесь с ребенком своими опасениями. 35
—— Расскажите о влиянии сахара на здоровье, приведите
конкретные примеры.
—— Разработайте и объясните правила и установите послед-
ствия их нарушения. Применяйте и кнут, и пряник.
—— Пообещайте награду.
Родители отвечают
за 72 процента пищи своих детей.
Как справиться
с давлением сверстников
Когда-то было гораздо легче следить, чем питаются дети. Если роди-
тели не хотели давать, например, конфеты, их просто не покупали.
В первые пять лет жизни, пока ребенка не отправляли в сад, вообще
не надо было принимать во внимание, что едят другие дети, и ду-
мать, как это влияет на его рацион. К моменту поступления в школу
пищевые привычки уже глубоко укоренялись в сознании, и у взрос-
лых был шанс победить и удержать ту диету, какую они считают
нужной.
Однако сегодня многие маленькие дети ходят в ясли и очень рано
сталкиваются с пищевыми предпочтениями других семей. Они видят,
что их друзья едят печенье с шоколадным молоком, и сами начинают
выпрашивать эти сладости.
Давление сверстников влияет на ребенка непрерывно, но особен-
но когда он отказывается от сахара. Алкоголика на ранних стадиях
выздоровления нельзя селить в одной комнате с другими пьяницами,
поэтому влияние, которое друзья оказывают на ваших детей, тоже
нужно ограничить, особенно на первых порах. Не есть сладкое совсем
«не круто» в детском коллективе, поэтому лучше вообще не говорить
об этом с их друзьями, если только сам ребенок не захочет поделиться
этой информацией.
В то же время не стесняйтесь привлечь родителей друзей. Если
ваш ребенок еще маленький, попросите не давать ему сладостей вроде
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 1
То рж е с т в е н н о е о бе щ а н ие поб еди ть
за в и си мо с т ь от сахара
Итак, вы уже знаете, сколько добавленного сахара ест ваш ребенок. Теперь
подберите вместе подходящие награды за успешное завершение каждого этапа 43
программы. Для маленьких детей приложите картинку с призом, а старшим
дайте листок бумаги и попросите этот приз описать.
Подпись ребенка Подпись родителя
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 1
Вопросы о пищевых
привычках супруга
44
Найдите в своем плотном графике немного времени, чтобы спокойно
побеседовать с супругом или партнером. Выберите момент, когда между
вами нет разногласий, и вместе пройдитесь по предложенному ниже
списку. Пусть каждый из вас ответит на очередной вопрос, и только
после этого переходите к следующему. Кому отвечать первым? По оче-
реди. Дайте партнеру высказаться и не нервничайте, потому что в этот
момент важно быть откровенным. Каждый из вас должен просто доб-
росовестно слушать собеседника, не мешать ему и не оценивать его.
А в конце беседы вдвоем решите, стоит ли детям пройти эту программу.
А. Газированная вода:
г сахара в порции × порций = г сахара из газировки.
Б. Молоко с добавками:
г сахара в порции 225 г - 12 г (это лактоза в 225 г обычного моло-
ка) × порций = г сахара из молока с вкусовыми добавками.
В. Соки:
г сахара в порции × порций (минус количество порций сока,
которые можно пить ребенку: от четырех до шести лет — 170 г; от семи
до 13 лет — 225 г; от 14 до 18 лет — 340 г) = г сахара из сока.
Г. Энергетические напитки:
г сахара в порции × порций = г сахара из энер-
гетических напитков.
Д. Вода с вкусовыми добавками:
г сахара в порции × порций = г сахара из воды
с вкусовыми добавками.
Как родителям добиться своего
Пищевая ценность
Размер порции — один стакан (228 г);
порций в упаковке — около двух Размеры порций
47
Количество в порции
Калорий 250 Калорий из жиров 110
Процент ежедневного потребления1
Всего жиров 12 г 18%
Насыщенных жиров 3 г 15%
Трансжиров*
Холестерина 30 мг 10%
Натрия 470 мг 20%
Пищевой клетчатки 0 г 0%
Сахаров 5 г Сахар
Белков 5 г
Витамина A 4%
Витамина C 2%
Кальция 20%
Железа 4%
1
Процент ежедневного потребления основан на диете 2000 ккал.
Ваши ежедневные показатели могут быть выше и ниже в зависи-
мости от энергетических потребностей.
Пищевой клетчатки 25 г 30 г
Е. Спортивные напитки:
г сахара в порции × порций = г сахара из спор-
тивных напитков.
48
Ж. Чай (обычный и со льдом):
г сахара в порции × порций = г сахара из чая.
З. Кофе:
г сахара в порции × порций = г сахара из кофе.
А. Соусы: г сахара.
Б. Десерт: г сахара. 49
В. Другое: г сахара.
Итого на ужин г сахара.
А. Утром: г.
Фруктовые жевательные конфеты и фруктовые батончики: умножьте ко-
личество сахара в порции на 0,66.
Б. После обеда: г.
В. После ужина: г.
Мороженое: умножьте количество сахара в мороженом на 0,86.
Итого г сахара в закусках.
50
Возраст Рекомендуемая Текущее ежеднев-
норма добавленного ное потребление
сахара, г сахара, г
Дети 2–3 года 17 #1
Итого: г
Часть I
Как ограничить
сладкие напитки
Инструкция:
ограничьте потребление сока
56
Пройти этот этап нужно, если ребенок выпивает больше поло-
вины стакана (120 мл для шестилетних и младше) или стакан
(235 мл начиная с семи лет) стопроцентного сока в день или
подслащивает сок. Если потребление в норме или меньше, пе-
реходите к следующему разделу: ограничьте молоко с вкусовы-
ми добавками.
Итого
—— Перейдите на стопроцентный сок.
—— Разбавляйте стопроцентный сок на 30 мл воды каж-
дый день, пока дети не начнут возражать (необяза-
тельно).
—— Каждые один-три дня уменьшайте потребление сока
на 60 мл для детей до шести лет и на 120 мл для детей
семи лет и старше, пока не дойдете соответственно
до 120 или 235 мл в день.
—— Уменьшите количество пакетиков сока, пока не до-
стигнете цели.
Этап 1. Как ограничить потребление сахара в напитках
Если ребенок пьет только обычное молоко или не пьет его во-
все, можно сразу переходить к исключению из рациона гази-
ровки и энергетических напитков.
Ваша задача — отучить ребенка от молока с вкусовыми до-
бавками (коровьего шоколадного, ванильного и клубничного,
а также шоколадного, молока с кэробом* и некоторых ваниль-
ных разновидностей соевого, рисового, миндального и коко-
сового молока) из рациона ваших детей. После окончания
программы его можно периодически предлагать как сладкое
угощение, но потребление этих напитков нужно уменьшить
или вообще заменить их нежирным или обезжиренным моло-
ком два-три раза в день (детям от одного до двух лет давайте
цельное), если они его хорошо переносят. Ниже приведено ре-
комендуемое ежедневное количество молока, если вы считаете
его основным источником кальция для ребенка:
Итого
—— Вне дома уменьшайте потребление шоколадного
и других видов молока с вкусовыми добавками, а один
пакетик каждые четыре дня вплоть до нуля.
—— Дома каждый день добавляйте в молоко с вкусовыми
добавками по 60 и 30 мл простого, пока дети не почув-
ствуют и не начнут возражать (необязательно).
—— Убирайте 30 мл в день молока с вкусовыми добавка-
ми (если у вас маленькие дети) или 60 мл (если дети
постарше) и заменяйте его простым молоком, пока
не будет достигнута цель — никакого молока с вку-
совыми добавками и два-три стакана (475–700 мл)
простого молока в день.
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 2
Инструкция: исключите
газировку и энергетические
62
напитки
Итого
—— Проверьте, какое количество газировки и энергетиче-
ских напитков сейчас у вас дома.
—— Уменьшайте потребление газировки без кофеина
на одну банку, или 235 мл, каждые четыре дня, пока
дети не перестанут ее пить.
—— Уменьшайте потребление кофеинизированной
газировки и энергетиков на одну банку, или 235 мл,
каждые семь дней, пока полностью не исключите их
из рациона.
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 2
ИНСТРУКЦИЯ: исключите
спортивные напитки и воду
64
с вкусовыми добавками
Итого
—— Приносите на спортивные мероприятия простую воду.
—— Уменьшайте потребление спортивных напитков
на половину стакана (120 мл) ежедневно, заменяя их
тем же количеством простой воды, пока не добьетесь
их полного исключения (кроме случаев, разрешенных
педиатром).
—— Заменяйте воду с вкусовыми добавками простой
по полстакана (120 мл) в день, пока полностью ее
не исключите.
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 2
Дети от 4 до 6 лет 5 стаканов (1,25 л) 2 стакана (475 мл) воды
(2,5 стакана (600 мл)
молока, полстакана
(120 мл) сока)
Дети от 7 до 8 лет 5 стаканов (1,25 л) 1,5 стакана (355 мл)
воды (2,5 стакана
(600 мл) молока,
1 стакан (235 мл) сока)
Итого
—— Уменьшайте потребление горячего чая и чая со льдом
на одну чашку (235 мл) в неделю, пока вовсе от него
не откажетесь.
—— Уменьшайте кофе на одну порцию в неделю до полно-
го исключения.
Этап 1. Как ограничить потребление сахара в напитках
Авторы едины во мнении, что лучше воды ничего быть не может. Од- 69
нако доктор Деб не рекомендует пить напитки с натуральными не-
калорийными подсластителями, а доктор Ти считает их допустимы-
ми (в следующем разделе эта тема раскрыта подробнее). К полезным
ежедневным напиткам доктор Деб относит смеси сока (в разрешенном
ребенку количестве) с газированной минералкой или простую воду
с ломтиками фруктов или листьями мяты для вкуса.
—— перепады настроения;
—— тревожность;
—— вспышки гнева;
—— нытье;
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 2
—— головные боли;
—— дрожь;
—— сильное чувство голода и тяга к определенным про-
70 дуктам.
Напиток Возраст
1,5 стакана
(355 мл)
(7–8 лет)
1 стакан
(235 мл)
(7–8 лет)
Правда об искусственных
подсластителях
75
Стремясь добавлять в свою продукцию меньше сахара, производители
напитков очень часто прибегают к таким искусственным подсластителям:
Природно низкий
сахар и подсластители,
76
не содержащие сахара
К акой сок д ол ж е н п и т ь р е б е н о к ?
Вред от газировки
и энергетических напитков
86
Сегодня дети тянутся за банкой газировки, как раньше за стаканом
воды. За предыдущие 50 лет потребление прохладительных напитков
взлетело на 500 процентов, а размер порций увеличился почти в три
раза. Для детей снимают специальные рекламные ролики: произво-
дители газированной воды тратят в год почти 500 миллионов долла-
ров, пытаясь повлиять на вашего ребенка и заставить его купить под-
слащенные сахаром жидкости. Из рекламы можно узнать, что пить
газировку и энергетики, оказывается, очень круто, а дети податливы
на такие заявления. Если газировку пьют друзья, дети будут следовать
дурному примеру. Младших школьников и подростков притягивает
не только сладкий вкус, но и драйв, который дает самый популярный
стимулятор современности — кофеин, в изобилии содержащийся в га-
зировке и энергетиках.
Детям предоставлен огромный ассортимент — более 400 наимено-
ваний, и купить сладкие напитки можно практически всюду. Некото-
рые государственные школы ввели запрет на продажу газированной
воды. В них по-прежнему продается диетическая газировка и спор-
тивные напитки, но и это большой прогресс для системы образования,
хотя простая вода все равно лучше. Чтобы хорошо учиться, быть более
внимательным и сосредоточенным, следует выпивать достаточно жид-
кости, а в этом отношении диетическая газировка — далеко не опти-
мальный напиток.
Обдумайте причины, по которым лучше не давать ребенку газиров-
ку и энергетики.
Что б уд е т, е сли за п р е т и т ь ко ф еи н
—— головные боли;
—— усталость;
—— упадок сил;
—— сонливость;
—— вялость;
—— проблемы с концентрацией;
—— нежелание общаться со сверстниками;
—— гриппоподобные симптомы;
—— подавленное настроение;
—— раздражительность;
—— недовольство;
Этап 1. Как ограничить потребление сахара в напитках
Кока-кола 355 34
Пепси-кола 355 39
Допустимы ли
спортивные напитки
и ароматизированная вода
Задача спортивных напитков — восполнять воду и электролиты, кото-
рые организм теряет с потом во время продолжительных физических
нагрузок, а также дать некоторое количество углеводов. Они не пред-
назначены для ежедневного потребления. Большинство спортивных
Этап 1. Как ограничить потребление сахара в напитках
Почему ароматизированная
вода — плохая альтернатива
Большинство из нас знают, что каждый день пить воду полезно для здо-
ровья. Единственная проблема в том, что некоторым детям, особенно
если их вкусовые рецепторы настроены на сладкое, вкус простой воды
не нравится — она для них слишком пресная, даже «противная». В ре-
зультате родители с утра до ночи пытаются заставить их выпить по-
ложенное, добавляя в воду сок, или надеются, что воды, содержащей-
ся в овощах и фруктах, ребенку хватит. Потом дело доходит до воды
с вкусовыми добавками, и все споры и мольбы утихают — дети пьют ее
без уговоров, к тому же есть еще один приятный плюс: в нее добавили
витамины. Разве такая вода может быть вредной?
Если что-то звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, почти
всегда есть какой-то подвох, особенно когда речь идет о пищевых про-
дуктах. Лучшая еда и напитки известны уже тысячи лет, но нам посто-
янно кажется, что вот-вот появится новый продукт — такой полезный
и вкусный, что дети станут его есть без уговоров. Но помните: если
при создании ингредиентов не обойтись без лаборатории, надо быть
осторожным.
Многие имеющиеся в продаже ароматизированные воды содержат
питательные вещества, которые вроде бы дают нам повод сказать: «Раз
ребенку не нравится простая вода, пусть пьет хотя бы эту». «Благода-
ря витаминам B эта вода похожа на мультивитамин». «Моя дочь при-
вереда, а из этой воды она получит немного питательных веществ».
Эти и многие другие аргументы мы постоянно слышим от родителей
Этап 1. Как ограничить потребление сахара в напитках
Таблица ежедневного
потребления напитков
101
Записывайте, сколько напитков ваши дети выпили за день. Например, если они
выпили на завтрак полстакана (120 мл) сока, отметьте эту цифру в столб-
це «Завтрак» в графе «Стопроцентный сок». Спрашивайте ребенка, что он
пил в школе и у друзей. Потом можно посчитать среднее значение за два-три
дня — так будет точнее.
Вода
Стопроцент-
ный сок
Сокосодержа-
щие напитки
Молоко
Молоко
с вкусовыми
добавками
Газированная
вода
Диетическая
газировка
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 2
Энергетиче-
ские напитки
102
Напитки
с вкусовыми
добавками
Спортивные
напитки
Кофе
Чай и чай
со льдом
График: молоко
с вкусовыми добавками
График: ароматизированная
вода и спортивные напитки
106
Сделайте календарь самостоятельно, возьмите готовый или скачайте его
из интернета.
График: газировка
и энергетические напитки
График: соки
109
Сделайте календарь самостоятельно, возьмите готовый или скачайте из ин-
тернета.
Этап 2. Разберитесь
с завтраком
Верните ребенка на путь истинный:
без сахарной эйфории и ломки
Инструкция:
как пересмотреть завтрак
Плохо Хорошо
Завтрак задает настроение на весь день. Если дети начинают утро с по- 117
лезной, не очень сладкой пищи, им хватит энергии, чтобы полностью
выкладываться в первой половине дня, и их будет меньше тянуть к са-
хару, в том числе до обеда. Вот еще некоторые преимущества полезно-
го завтрака:
Е с л и у вас п я т ь м и н у т и м е н ь ше
—— Сэндвичи. Возьмите цельнозерновой хлеб или бублик, поло-
жите одну-две столовые ложки (16–32 г) орехового или твер-
дого подсолнечного масла, добавьте чайную ложку (7 г) джема
(не обязательно) или ломтик мяса с нежирным майонезом или
горчицей. Также дайте ребенку с собой немного фруктов и воду.
—— Роллы с фруктами и сыром. Возьмите цельнозерновую торти-
лью (15 см) или разрежьте пополам тортилью побольше, смажь-
те нежирным сливочным сыром и попросите ребенка выбрать
фрукты для посыпки (изюм, сушеную клюкву, бананы, ломтики
персика). Скатайте — и готово.
—— Роллы с бананом и ореховым маслом. Цельнозерновую тор-
тилью (15 см) или разрезанную пополам тортилью побольше
смажьте одной-двумя столовыми ложками (16–32 г) орехового
или твердого подсолнечного масла. Очистите банан, положите
его в центр и сверните.
—— Йогурт, сухой цельнозерновой завтрак и фрукты. Поло-
жите в пакетик с сухим завтраком немного ягод. Пока вы везете
детей в школу или секцию, они могут высыпать их в йогурт и по-
завтракать.
—— Йогуртовые смузи. Смешайте половину стакана (75 г) мороже-
ных фруктов, половину стакана (115 г) натурального йогурта и пол-
стакана (120 мл) нежирного молока. Потом взбейте блендером
(если слишком густо, добавьте молока), налейте в стакан и насла-
ждайтесь. Подавайте с горстью цельнозернового сухого завтрака.
Этап 2. Разберитесь с завтраком
Е с л и у вас в за п асе 1 0 –2 0 ми н у т
—— Яйца и тосты. Приготовьте цельнозерновые тосты с яичницей-
болтуньей, вареными яйцами или яйцами пашот и дополните завтрак
апельсином. Если хотите блюдо поинтереснее, положите яичницу-
болтунью в цельнозерновую питу: и вкусно, и удобно есть на бегу.
—— Цельнозерновые оладьи. Подавайте их с сосиской из индей-
ки и дольками яблока.
—— Цельнозерновые французские тосты. Смешайте два яйца,
полстакана (120 мл) миндального или нежирного коровьего моло-
ка, ¼ чайной ложки молотой корицы и ¼ чайной ложки ванильно-
го экстракта. Обмакните в получившуюся смесь толстый ломтик
цельнозернового хлеба. Обжарьте на сковороде, добавив немного
сливочного масла или маргарина, не содержащего трансжиров.
—— Домашняя овсянка. Можно потратить 20–30 минут и пригото-
вить цельнозерновую овсянку с запасом, а потом несколько дней
подогревать столько, сколько нужно. В кашу добавляйте нежир-
ное молоко, молотую корицу, полстакана (125 г) яблочного пюре
без сахара и одну столовую ложку (9 г) изюма.
—— Омлет. Поставьте на средний огонь сковороду диаметром при-
близительно 30 см, влейте столовую ложку оливкового масла,
положите мелко нарезанный лук, перец, шпинат и другие имею-
щиеся в запасе овощи, которые нравятся ребенку. Взбейте два
яйца с чайной ложкой (5 мл) воды (проще сделать омлет из двух
яиц и потом его разделить, чем возиться с одним яйцом). Залей-
те обжаренные овощи. Когда края испекутся, сложите омлет по-
полам. При желании можно перед подачей посыпать его сыром.
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 3
Правда об углеводах
Углеводы — главный источник энергии — обеспечивают организм
сахарами. Углеводы бывают простыми и сложными. Простые углево-
ды — например, в белом хлебе — легко всасываются и быстро подни-
мают уровень сахара в крови. Сложные углеводы — например, крах-
мал — расщепляются в организме сложнее, особенно если содержатся
в цельных, нерафинированных зернах: овсе, цельной пшенице, булгуре
и киноа. В отличие от простых, рафинированных мучных изделий, ко-
торые содержат только эндосперм, цельнозерновые продукты содержат
зародыш, отруби и эндосперм, поэтому переварить их не так просто.
Когда ребенок ест цельнозерновые продукты, питательные веще-
ства поступают в организм медленно, постепенно, ведь сначала при-
ходится поработать над расщеплением сложных углеводов на молеку-
лы сахара. Рафинированное же зерно выделяет углеводы в кровоток
одним мощным потоком, вызывая такой резкий скачок уровня сахара
в крови, как будто ваш ребенок наелся чистого сахара.
То, насколько высоко поднимается уровень сахара в крови после
потребления данного продукта, называют гликемическим индексом.
Чем выше индекс, тем больше повышение уровня. К продуктам с вы-
соким ГИ относятся мороженое, газировка, сухофрукты и рафиниро-
ванные зерновые, например белая мука и кукурузные хлопья. Продук-
ты с низким гликемическим индексом — это овощи, цельные злаки,
Этап 2. Разберитесь с завтраком
Факты таковы:
—— ангидридная глюкоза;
—— коричневый сахар;
—— тростниковый сок;
—— сахарная пудра или кондитерский сахар;
—— кукурузный сироп;
—— сухая кукурузная патока;
—— кристаллическая декстроза;
—— декстроза;
—— упаренный кукурузный подсластитель;
—— фруктоза;
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 3
Симптомы связанных
с сахаром нарушений
—— повышенное мочевыделение;
—— сильная жажда;
—— черная бархатистая пигментация шеи и складок кожи;
—— гипертония;
—— сильное чувство голода;
—— утомленность;
—— медленно заживающие язвы;
—— рецидивирующие инфекции;
—— нечеткое зрение.
Подсказки и хитрости
для родителей
Вопрос: Дети злятся и шумят, потому что не получают любимых су- 125
хих завтраков, печенья и пончиков. Как пройти переходный период?
Скорее всего, вам надо будет чем-то подкупить ребенка, чтобы за-
ставить его есть цельнозерновой хлеб. Если он еще маленький, попро-
буйте поощрять его наклейками: мы говорили об этом в первой главе.
В более старшем возрасте пригодится система баллов. Главное — за-
ставить ребенка попробовать, потому что потом он привыкнет к вкусу
и текстуре цельных злаков, и ежедневные бои утихнут сами собой. Ко-
гда вам удастся перейти на цельнозерновые продукты, не откатывай-
тесь назад и перестаньте покупать рафинированные. Дети любят есть
то, к чему привыкли.
Вопрос: Как поступать, если дочка хочет только то, что показывают
по телевизору?
Ответ: Перед тем как выйти из дома, дети обязательно должны по-
завтракать чем-нибудь полезным. Если ребенок сыт, он, скорее все-
го, не станет требовать остановиться у золотой буквы М или магазина
с пончиками. Позаботьтесь и о том, чтобы в машине было чем переку-
сить: полезными продуктами вы отвлечете детей от сладкого до и по-
сле обеда. Очень кстати придутся яблоки, миндаль, домашние смеси,
цельнозерновые палочки.
В начале второго этапа скажите ребенку, что вы больше не будете
заезжать в фастфуд и кафе, чтобы купить пончики и другие сладости.
Объясните, что эти продукты не дают ему раскрыть потенциал, вы-
расти большим и сильным. Подготовка и правильный подход помогут
ребенку включиться в процесс и настроят его на нужный лад перед
выходом из дома. Пообещайте, что после завершения программы вы
будете один-два раза в месяц заезжать за сладостями. Мы не рекомен-
дуем запрещать их полностью — просто установите разумные рамки
и строго придерживайтесь их: от плохих привычек сложно избавиться.
Этап 2. Разберитесь с завтраком
Сов ет ы п ри п о к у п к а х
Конструктор
«Собери себе завтрак»
131
Будь сильным с самого начала дня! Построй себе завтрак: выбери по одному
продукту из каждого столбика ниже.
1. Начни с белков:
— яйца (1 шт.);
— сосиски из индейки или курицы (2 шт.);
— нарезанное мясо без нитратов (два ломтика, 8–16 г);
— йогурт (170 г);
— молоко (235 мл);
— сыр (43 г твердых сортов);
— семена (14–28 г);
— орехи, ореховое масло (одна-две столовые ложки, 9–18 г).
— яблоки;
— неслащеное яблочное пюре;
— бананы;
— ягоды;
— виноград;
— апельсины;
— мандарины;
— фруктовый салат;
— персики;
— груши;
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 3
Внимание. Маленькие дети должны есть одну порцию, а старшим можно две.
Симптомы связанных
с сахаром нарушений
—— повышенное мочевыделение;
—— сильный голод;
—— сильная жажда;
—— утомляемость;
—— черная бархатистая пигментация шеи и складок кожи;
—— медленное заживление язв;
—— рецидивирующие инфекции;
—— гипертония;
—— нечеткое зрение.
Шпионская шпаргалка
134 Проверь свой завтрак: это замаскированная конфета или волшебная таблет-
ка для здоровья?
В от с ек р е т н ы й к л ю ч
Приготовьтесь разобраться
с перекусами
136
В начале этого этапа нужно определить, сколько в среднем раз в день дети
перекусывают вредными продуктами и когда именно это происходит: ут-
ром, после обеда, после ужина? Отметьте все закуски, а потом обведите
кружочком вредные независимо от содержания в них сахара. Вредными
считаются продукты, содержащие белую муку в качестве первого ингре-
диента или сахар среди первых трех ингредиентов, а также все, что не от-
носится к фруктам, овощам, орехам, семенам, цельным злакам, низкожи-
ровым белковым продуктам и молочным продуктам без сахара. Чрезмерно
переработанные зерновые продукты, например соленые чипсы и изделия
на основе белой муки, действуют в организме ребенка аналогично сахару,
поэтому на данном этапе необходимо убрать из детского рациона все вред-
ное — даже несладкое по вкусу, разрешить это не более одного раза в день.
С точки зрения диетологии ребенку достаточно один раз съесть
что-нибудь до обеда, один раз после школы и еще раз после ужина. За-
висимым от сахара не хватит никакого количества сладостей, поэтому
они обычно перекусывают больше необходимого и объедаются далеко
не фруктами и овощами. Если обуздать зависимость, организм снова
сможет вернуться к нормальной регуляторной цепочке: переставать
есть после насыщения и начинать есть, когда возникает чувство голода.
Но пока этого не произошло, следите за объемами порций и не давай-
те ребенку переедать, особенно если имеются проблемы с массой тела.
Как поощрять
полезные перекусы
—— Поставьте нарезанные фрукты и овощи на видном месте: на ку-
хонном столе или там, где часто бывают дети.
—— Положите порцию «сладости дня» в пакет, а остальное спрячьте.
—— В доме не место мусорной пище.
—— Всегда держите дома и в машине полезные закуски.
—— Предлагайте перекусить в одно и то же время. Пусть это войдет
в привычку — тогда ребенка будет меньше тянуть к еде между
закусками.
—— Правило «одна сладость в день» должны соблюдать все члены се-
мьи — дети будут брать пример.
Этап 3. Одна сладость в день и полезные закуски
Бесконтрольное перекусывание
142
П ол ь за от п е р е к усо в
Рекомендуемый дневной
лимит добавленного сахара
Эмоциональная
связь с сахаром
Подсказки
и родительские хитрости
Вопрос: Если дети не получают то, чего хотят, у них бывают перепады
настроения, приступы гнева, они начинают хитрить. Как мне быть?
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 4
Ответ: Мысли детей заняты пищей, которую они едят. Как уже гово-
рилось выше, эмоции могут стать важной причиной, заставляющей их
тянуться к сладкому. Понимая это, обращайтесь с ребенком как с за-
150 висимым человеком. Во время лечения будьте рядом, но давайте ему
место, чтобы выпустить пар. Ребенок должен понимать, что «сходить
с ума» нормально, просто бывает приемлемое и неприемлемое поведе-
ние. Порекомендуйте ему сделать пробежку, прокатиться на велоси-
педе или поколотить боксерскую грушу. Интенсивные переживания
не будут длиться вечно — вы сами удивитесь, как быстро ребенок ста-
нет более спокойным и уравновешенным. Строгое соблюдение нашей
программы ускорит этот процесс, а вот сладости только продлят аго-
нию: можете ему это объяснить.
Если ребенок ест сладкое у вас за спиной, не держите дома ничего,
кроме положенной ему сладости дня, и проследите, чтобы все члены
семьи тоже ограничили потребление сахара. Предназначенную для ре-
бенка порцию положите в доступное место, а упаковку спрячьте. Мо-
жет пригодиться система баллов: штрафуйте ребенка, если он съест
лишнее.
Попробуйте еще раз: Если ребенок набрал меньше 195 баллов, на-
чните месяц заново.
Как приготовить
полезные закуски
1. Выберите белок.
2. Добавьте к нему злаки, фрукты или овощи.
156 Отмечайте наклейкой или галочкой клетки каждый раз, когда дети едят
цельные фрукты. Маленькие дети могут делать отметки цвета фрукта или
просто его нарисовать. Пытайтесь держаться в рамках ежедневной нормы.
2–3 года 1 стакан
(150 г)
(2 фрукта)
Мальчики 2 стакана
14–18 лет (300 г)
(4 фрукта)
157
Этап 4.
Приступим к десерту
Введите правила и установите
последствия их нарушения. Придумайте
полезные и вкусные десерты.
Инструкция:
разберемся с десертом
159
Цель этого этапа — помочь вам вытеснить вредные десерты
вкуснейшими и при этом полезными альтернативами, а также
выиграть битву за основное блюдо.
Д ес ерт и ва ш и се м е й н ы е т ра д и ц и и
Н агра д а и н а к а за н и е
В прессе можно найти много историй о том, что еда не должна быть на-
градой, и большинство ученых с этим согласны. Проведенные в 1980-х
исследования нарушений пищевого поведения показали, что дети ав-
торитарных и агрессивных родителей чаще заболевали такими рас-
стройствами.
Наверное, никто не станет спорить, что заставлять детей есть
не очень разумно и что это оставляет отпечаток на отношении челове-
ка к еде. Излишние строгости и негативные эмоции за столом отрица-
тельно повлияют на ваших детей, и этого надо избегать.
Когда были открыты негативные последствия родительской дик-
татуры, возникло движение за то, чтобы дать детям власть над тем,
что они едят. К сожалению, маятник качнулся так сильно, что роди-
тели стали вести себя за столом слишком мягко. А ведь исследования
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 5
Подсказки
и родительские хитрости
Ответ: Дети с малых лет знают, что, если не хочется есть то, что пред-
ложено, надо просто сказать: «Я наелся!» Не принимайте эти слова
всерьез: все надо проверять. Очень часто «я больше не хочу» — все-
168 го лишь уловка, которая избавляет от необходимости есть за столом
что-то полезное и помогает сразу перейти к сладостям. Слова «Я сыт!»
действуют как заклинание, и многие родители тут же сдаются. Их учи-
ли не «заставлять» ребенка есть. Это расплата за принятое у предыду-
щих поколений «правило чистой тарелки».
Когда малыш говорит «Я наелся», иногда он и вправду сыт. Одна-
ко очень может быть, что на самом деле он хочет сказать что-то еще,
но у него не хватает слов, чтобы выразить свои мысли. Может быть,
ему просто не нравится то, что ему дали, или хочется что-нибудь еще,
или поиграть, или десерт, а не эту капусту брокколи.
Задача родителя — научиться понимать, что имеет в виду ребенок.
Посмотрите, сколько он съел до этого, как быстро после еды он просит
перекусить или дать ему десерт. Основного приема пищи должно хва-
тать как минимум на час. Можете схитрить и спровоцировать ребенка,
который не хочет ужинать. Предложите ему печенье или еще какое-
нибудь угощение: если он согласится, скажите, что сначала надо доесть
то, что положено. Если ваш ребенок выходит из-за стола, не съев под-
ходящую для возраста порцию, поставьте ужин в холодильник: потом
подогреете.
Ребенок должен понимать, что никаких десертов и перекусов не бу-
дет, пока он не съест то, что нужно. Если он будет протестовать, со-
храняйте спокойствие и не вступайте в ненужные пререкания. Снова
и снова повторяйте, что это его выбор: съешь полезный ужин — полу-
чишь десерт.
На кухне
С помощью различных заменителей и подсластителей можно превра-
тить перегруженные сахаром десерты в более полезные и вкусные ла-
комства.
—— цельнозерновые крекеры;
—— попкорн (для домашнего приготовления, например
в духовке);
—— нежирный сыр; 171
—— ореховое масло (проверьте содержание сахара);
—— гранола с низким содержанием сахара;
—— орехи: пеканы, миндаль, грецкие;
—— простой или ванильный йогурт (не больше 23 г сахара
на порцию 230 г).
Рецепты десертов
с полезной изюминкой
Фруктово-йогуртовое парфе
Это блюдо очень симпатично смотрится, и дети с большим удоволь-
ствием его готовят. Надо просто выложить в стакан слоями свежие
фрукты, гранолу и йогурт.
Печеные яблоки
Вкусный десерт из очень нужных фруктов!
Фруктовый кобблер
Для корочки:
Фруктовая начинка:
Корочка:
На этом этапе можно получить 100 баллов, если к началу второй неде-
ли дети едят вредные десерты каждый вечер.
Наши любимые:
Наши любимые:
Наши любимые:
Глава 6
Этап 5.
Найдите и замените
скрытый сахар
Как победить хитрый сахар
и научить этому детей
фитонутриенты и клетчатка. Все они важны для того, чтобы дети рос-
ли здоровыми и сильными.
С другой стороны, сахар в переработанных продуктах дружит
с «плохими ребятами»: транс- и твердыми жирами, солью, искусствен- 181
ными красителями и ароматизаторами, а также консервантами. Избе-
гайте этих химических веществ и нутриентов или ограничивайте их,
потому что они могут повредить вашим детям. В мире пищи они — как
хулиганы на школьном дворе.
Недели 1 и 2. Сладкие соусы. Многие дети любят макать еду в соус:
без этого им не так вкусно и интересно, к тому же так можно «подсла-
стить пилюлю», если на тарелке — скучные овощи или белки. Это
плохо? Не всегда. Проблемы возникают, когда дети макают еду в очень
сладкие соусы или заливают соусами что ни попадя и из-за этого не мо-
гут привыкнуть к настоящему вкусу еды.
В соусах, любимых многими детьми, — медовом, кисло-сладком,
барбекю, кетчупе — часто полно сахара. Поначалу пристрастие к ним
проявляется в добавлении кетчупа в картошку фри, однако потом оно
расцветает и выходит из-под контроля: настолько, что ребенок добав-
ляет сладкий соус в курицу, яйца, овощи и почти во все остальное. Воз-
можно, вы слышали песенку про то, как ложка сахара помогает про-
глотить лекарство? Некоторые дети без ложки сахара вообще ничего
не могут проглотить.
Может показаться, что это даже полезно: дать немножко саха-
ра, а вместе с ним нужные ребенку витамины, минеральные веще-
ства и белки. Но теперь вы знаете, насколько сахар вреден и в какие
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 6
Пищевая ценность
Размер порции — один стакан (228 г);
порций в упаковке — около двух 1. Размер порции.
186
Количество в порции
2. Количество
Калорий 250 Калорий из жиров 110
калорий.
Процент ежедневного потребления1
Всего жиров 12 г 18%
Насыщенных жиров 3 г 15%
3. Эти вещества
Трансжиров
ограничьте.
Холестерина 30 мг 10%
Натрия 470 мг 20%
Пищевой клетчатки 0 г 0%
Сахаров 5 г
Белков 5 г
Витамина A 4%
Пищевой клетчатки 25 г 30 г
Этап 5. Найдите и замените скрытый сахар
С екрет н ая ш п а р га л к а ра з в е дч и к а
190
П рип равы и за п ра в к и
З ерн ов ы е п р од у к т ы
Многие зерновые продукты, например печенье, пирожные и пироги,
перегружены сахаром. Перечислим мучные продукты, которые содер-
жат значительное количество добавленного сахара.
Продукты
на основе помидоров
Кон с ерв и р о ва н н ы е ма к а р о н ы
Мол очн ы е п р од у к т ы
Кон с ерв ир о ва н н ы е ф ру к т ы и о в о щи
Выбирайте овощные консервы без добавления сахара. Мы нашли лиш-
ний сахар в следующих продуктах: консервированной кукурузе, куку-
рузе в белом соусе, консервированном ямсе, горохе, кабачках, листо-
вой капусте. Еще одна причина поставить банку на место — покрытие
из бисфенола A: это вредное вещество проникает в пищевой продукт,
а оттуда в детский организм.
Фрукты в бутылках, консервных банках и индивидуальной упа-
ковке обычно содержат какую-то форму добавленного сахара: си-
роп, фруктовый сок и так далее. Лучше не покупать фрукты с любым
видом сиропа. Поищите консервы без сахара или с водой, а если
их нет, остановите выбор на продуктах, подслащенных фруктовым
соком.
Д ругие п ищ е в ы е п р од у к т ы
Советы и родительские
хитрости
Календарь отслеживания
скрытых сахаров
198 Недели 1 и 2. В первые три дня положите конец сладким соусам
на завтрак, с четвертого по восьмой день сосредоточьтесь на обеде,
а с девятого по тринадцатый — на ужине.
Недели 3–4. Отыщите и замените источники скрытого сахара на сво-
ей кухне. Переключитесь с перегруженных сахаром продуктов на аль-
тернативы с низким его содержанием или вовсе без сахара.
Карманное руководство
по покупке полезных продуктов
199
1. Не обращайте внимания на лицевую сторону упаковки. Пере-
верните и посмотрите на настоящую пищевую ценность.
2. Сначала определяйте размер порции.
3. Пробегитесь по пищевой ценности на этикетке и посмотрите
проценты ежедневного потребления: 5 процентов и меньше —
это мало, а 20 процентов и больше — много.
4. Выбирайте продукты, в которых содержится как минимум 3 г
клетчатки, если в них более 80 калорий в порции. Если меньше,
то как минимум 2 г клетчатки.
5. Общие углеводы = клетчатка + сахара + прочие углеводы. Эта
информация особенно важна для диабетиков.
6. Натуральные сахара — это лактоза в молочных продуктах и фрук-
тоза в фруктах; 4 г сахара = одна чайная ложка. Чтобы посчитать
добавленный сахар, вычтите 12 г лактозы из сахаров в молочных
продуктах. Йогурт: ищите не более 23 г сахара на 225-граммо-
вую порцию и 20 г сахара на 170-граммовую.
7. Проверьте список ингредиентов: избегайте гидрогенизирован-
ных или частично гидрогенизированных жиров. Не покупай-
те продукт, если сахар — один из первых трех ингредиентов.
В зерновых продуктах первый ингредиент должен быть «цель-
ный», например цельная пшеница.
8. Покупайте продукты в натуральной форме, например сами
фрукты, а не жевательные конфеты с фруктовым вкусом.
9. Избегайте продуктов с химическими добавками: искусственны-
ми красителями, ароматизаторами, консервантами.
10. Будьте осторожны с содержащими низкое количество жира и обез-
жиренными продуктами, так как в них бывает много лишнего са-
хара. Ищите среди ингредиентов следующие синонимы сахара:
ангидридная глюкоза, ячменный солод, сироп из коричневого риса,
тростниковый сок, кукурузный подсластитель, сухая кукурузная па-
тока, кристаллическая декстроза, декстроза, фруктоза, концентраты
Как отучить ребенка от сладкого | Глава 6
Нам было очень приятно провести вас через все пять этапов этого
путешествия. Мы желаем вам и вашим детям всего наилучшего: дол-
гой, счастливой жизни, крепкого здоровья и самого сладкого сокрови-
ща — времени, проведенного вместе, наслаждения от общения.
Как отучить ребенка от сладкого
Обещание удерживать
сахар в норме
206
После завершения программы сядьте и обсудите с ребенком следую-
щий список. Пусть он поставит свои инициалы у каждого пункта после
того, как вы его обсудите.
Подсчет результатов
программы «Как отучить
207
ребенка от сладкого»
Максимальное Баллов
Этап
число баллов (A) получено (B)
Сок
Молоко
с вкусовыми добавками
Газировка и энергетические
напитки
Кофе
и кофеинизированный чай
Пересмотрите завтрак
Полезные закуски
Полезные десерты
Скрытый сахар
Итого
Как отучить ребенка от сладкого
В в ед ен ие
Гл ава 1
The Discipline Book: Flow to Have a Better-Behaved Child from Birth to Age Ten
by Martha Sears and William Sears.
Positive Discipline for Teenagers by Jane Nelsen, EdD, and Lynn Lott.
Гл ава 2 . Ч ас т ь I
Гл ава 2 . Ч ас т ь II
Sweet Deception: Why Splenda, NutraSweet, and the FDA May Be Hazardous to
210 Your Health by Joseph Mercola and Kendra Degen Pearsall.
Whitewash: The Disturbing Truth About Cow’s Milk and Your Health by Joseph
Keon and John Robbins.
Clinical Report Sports Drinks and Energy Drinks for Children and Ado-
lescents: Are They Appropriate? http://pediatrics.aappublications.
org/content/early/2011/05/25/peds.2011–0965.full.pdf+html.
The American Academy of Pediatrics: The Use and Misuse of Fruit Juice in
Pediatrics, http://aappolicy.aappublications.org/cgi/reprint/pediat-
rics;107/5/1210.pdf.
Kid’s Health from Nemours: Caffeine and Your Child, http://kidshealth.org/
parent/growth/feeding/child_caffeine.html
Kid’s Health from Nemours: Sports and Energy Drinks, http://kidshealth.org/
parent/sports_medicine_center/q_a/power_drinks.html
The National Dairy Council, www.nationaldairycouncil.org Stevia
www.truvia.com
SweetLeaf www.sweetleaf.com.
Гл ава 3
Glycemic Index Cookbook for Dummies by Rosanne Rust and Meri Raffetto
Build Healthy Kids: Choosing Healthy Food,
www.buildhealthykids.com/choosing healthy.html.
Epicurious: Cooking with Healthy Whole Grains,
www.epicurious.com/articlesguides/healthy/nutritiousdishes/grains.
Harvard School of Public Health: The Nutrition Source: Protein, www.hsph.
harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein.
Kid’s Health from Nemours: Hypoglycemia.
http://kidshealth.org/parent/diabetes_center/diabetes_basics/
hypoglycemia.html
Kid’s Health from Nemours: Type 2 Diabetes: What Is It? http://kidshealth.org/
parent/medical/endocrine/type2.html
The Whole Grain Council, www.wholegrainscouncil.org.
Литература
Гл ава 4
The Family Nutrition Book: Everything You Need to Know About Feeding Your
Children From Birth through Adolescence by William Sears
Build Healthy Kids: Limit Treats, 211
www.buildhealthykids.com/takel2snacks.html.
www.ChooseMyPlate.gov: What Are Empty Calories? www.choosemy-
plate.gov/weight-management-calories/calories/empty-calories.html.
www.ChooseMyPlate.gov: Empty Calories How Do I Count the Empty Calo-
ries I Eat?
www.choosemyplate.gov/food-groups/emptycalories_count_table.html.
Healthy Children: Snacking and Grazing, www.healthychildren.org.
Fit and Fresh Products, www.fit-fresh.com.
Гл ава 5
Beat Sugar Addiction Now! Cookbook: Recipes That Cure Your Type of Sugar
Addiction and Help You Lose Weight and Feel Great! by Jacob Teitel-
baum, MD, Deirdre Rawlings, and Chrystle Fiedler
Sweet Invention: A History of Dessert by Michael Krondl.
www.AIIRecipes.com: Baking with Sugar and Sugar Substitutes,
http://allrecipes. com/howto/baking-with-sugar-and-sugar-substi-
tutes (Note: Don’t use the sugar substitutes mentioned.).
Nutrition and Healthy Eating: Recipe Makeovers: 5 Ways to Create Healthy Reci-
pes, www.mayoclinic.com/health/healthy-recipes/NU00584.
Гл ава 6
U. S. Food and Drug Administration: Nutrition Facts Label: Programs and Materials,
www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/NFLPM/ default.htm.
212
Закл ю ч е н и е
Тейтельбаум Джейкоб
Кеннеди Дебора