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A bolha é um filme fino de líquido circundado por gás (ar) por todos os lados.
Este filme fino, ou no caso de bolhas de sabão, este filme de sabão tem
propriedades elásticas, ele pode ser esticado ou comprimido. O filme de sabão é
composto por moléculas de sabão e água.
Da mesma forma que os filmes são formados também são formadas as bolhas.
Neste caso teremos duas camadas de moléculas formando o filme esférico com
uma camada de água no seu interior. As partes apolares das moléculas estarão
direcionadas para o ar e a parte polar das moléculas direcionadas para a água,
formando um filme líquido, cuja espessura depende do volume de água preza
no meio das duas camadas e do tamanho da molécula do surfactante.
Quando a bolha é formada uma certa quantidade de água fica preza no interior
do filme dando estabilidade ao mesmo. Se observarmos uma bolha num dia
ensolarado ou mediante uma luz adequada veremos que haverá mudanças de
cor em sua superfície, similar as cores do arco-íris. Esta variação de cores
ocorre devido a reflexão da luz em sua superfície, conforme a espessura do
filme mais ou menos cores serão refletidas ao mesmo tempo passando da cor
branca, onde todas as cores são refletidas, até a pequenos pontos escuros onde
não há reflexão alguma. Estes pontos escuros são locais onde a espessura do
filme é menor do que um comprimento de onda da luz visível portanto não há
reflexão e portanto temos a ausência da cor. Usando este princípio é possível
portanto medir a espessura do filme formado, conhecendo o comprimento de
onda da luz incidente.
A espuma é formada por um conjunto de bolhas, umas próximas das outras,
formando um imenso tapete superficial. Pelo fato de estarem grudadas umas as
outras a sua forma física não é esférica e sim de um poliedro de faces planas. A
junção entre as bolhas forma um capilar por onde o líquido pode escorrer até
formar um sistema estável ou colapsar.
Fonte: http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/bolhas_sabao.html
Obtido em "http://pt.wikipedia.org/wiki/Detergente"
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Emuls%C3%A3o
Sabões
A primeira vista, pode-se ter a impressão de que estes sais são solúveis em
água; de fato, podem-se preparar as chamadas "soluções da sabão". Elas não
são, entretanto, verdadeiras soluções, onde as moléculas do soluto movem-se
livremente entre as moléculas do solvente. Verifica-se, na realidade, que o
sabão se dispersa em agregados esféricos denominados micelas, cada uma das
quais pode conter centenas de moléculas de sabão.
Uma molécula de sabão tem uma extremidade polar, -COO-Na+, e uma parte
não polar, constituída por uma longa cadeia alquílica, normalmente com 12 a 18
carbonos. A extremidade polar é solúvel em água (hidrófila - que tem afinidade
por água). A parte apolar é insolúvel em água, e denomina-se hidrófoba (ou
lipófila - que tem aversão por água e afinidade por óleos e gorduras), mas é
evidentemente solúvel em solventes apolares. Moléculas deste tipo denominam-
se anfipáticas - que têm extremidades polares e apolares e, além disso, são
suficientemente grandes para que cada extremidade apresente um
comportamento próprio relativo à solubilidade em diversos solventes.
De acordo com a regra "polar dissolve polar; apolar dissolve apolar", cada
extremidade apolar procura um ambiente apolar; em meio aquoso, o único
ambiente deste tipo existente são as partes apolares das outras moléculas do
sabão, e assim elas se agregam umas às outras no interior da micela. As
extremidades polares projetam-se da periferia dos agregados para o interior do
solvente polar, a água. Os grupos carboxilatos carregados negativamente
alinham-se à superfície das micelas, rodeados por uma atmosfera iônica
constituída pelos cátions do sal. As micelas mantém-se dispersas devido à
repulsão entre as cargas de mesmo sinal das respectivas superfícies.
Fonte:Sabões e Detergentes.mht
Você já lavou pratos engordurados apenas com água? difícil, não acha? A água
é indispensável para uma boa lavagem, mas não consegue, sozinha, remover
todo tipo de sujeira. Isso acontece porque as moléculas de água são polares e
as da gordura são apolares, consequentemente, elas não tem afinidade umas
com as outras e não conseguem remover toda a gordura.
Fonte:http://setqui.blogspot.com/2008/02/algumas-propriedades-da-gua-
tenso.html