Лекция 2 ДЗ
Стратегические предположения:
Конкурентное преимущество
Маркетинговая стратегия
Программа маркетинга
Большинство кофеен не используют маркетинг и не проводят рекламных кампаний. Например,
философия «Конкурента 1» заключается в том, что их повсеместность на рынке – это всё, что им
нужно для поддержания и развития клиентской базы. На рекламу они тратят менее 1% валового
дохода. При этом нужно сказать, что рекламу они дают исключительно в тех случаях, когда им
необходимо вывести на рынок новый продукт.
Основное наше отличие от других кофеен будет использование рекламы и маркетинга, с целью
обеспечения хорошего притока посетителей и становления сильного имиджа нашего бренда. Мы
намерены создать непосредственную потребительскую осведомлённость и не ждать
«сарафанного радио». Мы в течение короткого времени строим трафик клиентов с помощью
агрессивной маркетинговой программы.
Программа маркетинга:
Связи с общественностью/реклама
Стиль дизайна
Подарочные товары
Хорошее месторасположение
Связи с общественностью
Цель PR/рекламы состоит в том, чтобы достигнуть местной осведомлённости рынка и установить
наш бренд в более широком масштабе, чтобы готовить почву для будущего расширения. Местная
осведомлённость рынка очень важна, потому, что более чем 50% продаж будут направлены на
людей, проживающих в пределах 5-километрового радиуса от кофейни. Национальная
осведомлённость поможет стимулировать расширение за счёт использования средств массовой
информации для ознакомления людей с нашей торговой маркой. Это поможет подготовить почву
для будущего становления нашего бренда.
Местные СМИ:
Энск-ТВ
Радио №1
Радио-Энск
Деловая неделя
Бизнес-Журнал
Время
Предприниматель
Forbs
Интернет-магазин
Наш интернет-магазин – это полный функционал электронной коммерции, который легко может
стать значительным источником дохода.
Подарочные корзины
Прочие подарки
В дополнение ко всему, мы первыми в мире среди сетей кофеен представим на нашем сайте
каталог стеклянных художественных произведений искусства от производителя, продукция
которого представлена в нашем заведении, как элементы декора. Мы будем действовать в
качестве дилера для ряда производителей художественных витражей и стеклянных изделий.
Специальные мероприятия
Стиль дизайна
Дизайн «Капучино» отличается от любой другой сети кофеен. В то время как некоторые кофейни
имеют хороший дизайн, но он, как правило, выполнен в итальянском стиле, наш высококлассный
стилизованный дизайн средиземноморской Ривьеры, отличающийся художественным
оформлением витражей, элементов декора и художественных изделий из стекла, отличает нас от
всех остальных.
Подарочные товары
Местоположение
Местоположение первой кофейни «Капучино» в Энске – это прототип будущих заведений сети.
Наше второе заведение, на оживлённой части набережной будет наша флагманская кофейня. Это,
безусловно, одно из лучших расположений в городе.
Мы построим кофейни «Капучино» в лучших местах, где это только возможно, поскольку
местоположение – ключевой элемент в успехе нашего бизнеса.
Исключения будут сделаны только для тех мест, которые считаются потенциально очень
прибыльными.
Также, открытая площадка на тротуаре – это отличный способ для потенциальных клиентов
увидеть и попробовать кофе в «Капучино».
Распространять свои новые продукты среди наших клиентов мы будем следующим образом:
Мобильная мини-кофейня
Мы будем продвигать нашу программу подарочных и дисконтных карт, чем также будем
стимулировать денежный поток. Статистические отчёты показывают, что 30-40% всех сумм
подарочных карт не используются. Кроме того, подарочные карты оказались очень популярны в
течение декабря прошлого года и составили 5% от общего объёма продаж.
Дисконтные карты также очень популярны среди сетей кофеен. Они тоже весьма положительно
способствуют лояльности клиентов.
Дисконтные карты помимо скидок будут учитывать частоту посещения клиентом нашего
заведения, и в какое-то конкретное по счёту посещение посетитель будет получать от «Капучино»
бесплатный напиток.
Число кофеен в сети «Капучино» может легко достичь 20-25 заведений в течение пяти лет. Но
финансовые расчёты данного бизнес-плана учитывают только Энск. Далее мы можем
экстраполировать деятельность нашей первой кофейни в Энске (которая будет тщательно
контролироваться и отслеживаться), чтобы получить общее представление о сети и её
прогнозируемой рентабельности.
С десяти кофеен валовый доход мог бы составить более 100 миллионов гривен (если рассчитывать
исходя из производительности, показанной в данном бизнес-плане на третьем году работы).
Даже с учётом дополнительных затрат на персонал и другие ресурсы, в сети из 10-ти кофеен,
вероятно, прибыль будет достигаться не менее 10 миллионов гривен ежегодно. Соответственно
сеть из 25 кофеен может легко принести прибыль более 25 миллионов гривен в год.
Запуск кофейни «Капучино» в Энске станет основой для дальнейшего эффективного развития.
Наши новые заведения включат в себя весь опыт и знания, которые мы получим от открытия и
работы первого заведения «Капучино».
Стратегия продаж
Заработную плату персонала на 10% выше среднего уровня в отрасли, что позволит нам
привлечь лучших сотрудников.
Сотрудников мы будем подбирать так, чтобы у нас всегда был дружелюбный и полный
энтузиазма персонал. Это даст возможность клиенту почувствовать, что ему у нас рады и
его очень ценят. Постоянное обучение персонала гарантирует нам высокое качество
обслуживания наших клиентов.
Продажа подарочных карт, выпуск дисконтных карт и учёт частоты посещения нашего
заведения клиентами, а также скидки для ключевых групп посетителей.
Прогноз продаж
Чай, безалкогольные напитки, вода, соки 1 670 070 2 171 090 2 822 410
Общий объем продаж, грн. 6 065 790 7 866 130 10 203 140
Прямая себестоимость продаж Год 1 Год 2 Год 3
Чай, безалкогольные напитки, вода, соки 26 054 263 150 265 780
Этапы
Основные этапы
Дата Бюджет,
Этап Дата Начала Менеджер Отдел
Окончания грн.
Бизнес/Маркетинговый
01.02.2014 30.04.2014 5 000 ФИО Маркетинга
план
Обеспечение
01.02.2014 30.04.2014 5 000 ФИО Маркетинга
финансирования
Подготовка и подписание Не
10.02.2014 30.04.2014 ФИО Администрация
договора аренды определен
Не
Получение лицензий 10.02.2014 30.04.2014 ФИО Маркетинга
определен
Разработка
инвестиционной 15.02.2014 30.04.2014 0 ФИО Маркетинга
программы
Не
Медицинский отдел 01.03.2014 15.05.2014 ФИО Администрация
определен
Не
Выбрать и заказать мебель 01.05.2014 15.06.2014 ФИО Администрация
определен
Планы участка Не
01.03.2014 30.04.2014 ФИО Администрация
(месторасположения) определен
Выбор подрядчика по
15.03.2014 15.04.2014 1 500 ФИО Администрация
строительству (ремонту)
Выбор поставщиков 15.03.2014 30.05.2014 2 500 ФИО Маркетинга
Выбрать и заказать Не
01.04.2014 30.05.2014 ФИО Маркетинга
освещение определен
Договор по коммунальным
01.04.2014 30.05.2014 0 ФИО Администрация
услугам
Выберите кассовой
15.04.2014 30.05.2014 0 ФИО Администрация
системы
Не
Выбрать и заказать настил 15.04.2014 30.05.2014 ФИО Маркетинга
определен
Подарочные товары, Не
15.04.2014 15.05.2014 ФИО Маркетинга
поставщики, заказ определен
Выбор поставщика
15.04.2014 30.05.2014 0 ФИО Администрация
кондитерских изделий
Выбор поставщика
15.04.2014 15.05.2014 0 ФИО Администрация
оборудования
Графический
дизайн/оформление меню, 15.04.2014 30.05.2014 0 ФИО Маркетинга
брошюр
Выбор поставщика соков 15.04.2014 30.05.2014 0 ФИО Администрация
Выбор музыкальной
01.05.2014 15.06.2014 25 000 ФИО Администрация
системы
Установка беспроводного Не
01.05.2014 15.06.2014 ФИО Администрация
доступа в Интернет (WI-FI) определен
Не
Выбор страховки 01.07.2014 20.07.2014 ФИО Администрация
определен
Дизайн, печать,
15.07.2014 31.07.2014 10 000 ФИО Администрация
канцелярские товары
Управления
Подготовка к открытию 09.01.2014 15.09.2014 10 000 ФИО
персоналом
ТОРЖЕСТВЕННОЕ Администрация
15.09.2014 30.09.2014 10 000 ФИО
ОТКРЫТИЕ /Маркетинга
Итого 79 500