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Patrimonio / Cinco tesoros porteños que resisten el paso del tiempo

Comercios que son la historia de la ciudad

Fueron abiertos en el siglo XIX y sobrevivieron a todas las modas y tendencias; cuáles son
los negocios más antiguos de Buenos Aires
Lunes 17 de enero de 2011 | Publicado en edición impresa

Franco Varise
LA NACION

El fondo del plato de El Imparcial entrega la

imagen de un mozo espía; la borra del café
Tortoni habla de Borges y de Quinquela; de las
paredes de la Librería de Avila emergen
fantasmas coloniales.
Aux Charpentiers vende ropa de campo Ver más fotos
desde hace 12 años. Foto Maxie Amena
Casi todos los días, abren y cierran comercios en
/ Mariana Araujo Buenos Aires. Pero muy pocos lograron afrontar
durante más de un siglo el paso del tiempo.
Algunos son conocidos; otros, menos. Están los que lograron el reconocimiento internacional y los
que intentan mantenerse en medio de las dificultades. Estas son cinco joyas centenarias de la
ciudad:

Tienda escondida.

Aux Charpentiers es una casa de ropa especial, ubicada en la esquina de Santiago del Estero y
México. Está ahí, inmutable, desde hace 112 años. El local resulta casi conmovedor. La ropa
especial que venden no es otra cosa que vestimenta de campo para nuevos y viejos gauchos.

Pueden encontrarse bombachas anchas de telas finas inhallables y, a simple vista, los modelos
distan mucho de las marcas de moda. Son fieles a las prendas que uno creería que utilizaron los
antiguos moradores de estas tierras y de una elegancia poco usual en ese tipo de vestimenta.

Carmen Robiglio es la hija de Juan, su dueño, de 84 años. "Hacemos algo muy diferente, artesanal,
y buscamos telas de las viejas fábricas, hallazgos, como algodones que ya no se fabrican", explicó
Carmen. Es de suponer que la gente de campo conoce el lugar. De hecho, está en la misma esquina
desde 1888.

"Tiene un encanto especial; vienen los turistas y quedan fascinados. Hay clientes importantes de la
gente de campo, embajadores y personas ligadas a la realeza que prefiero no mencionar", aclara
misteriosa Carmen. Pero también hay dificultades: hoy, Aux Charpentiers no encuentra la mano de
obra adecuada (sastres, costureras) que puedan manufacturar los moldes antiguos. "La resistencia
es porque el dueño, mi papá, quiere conservar las cosas a su manera: es algo diferente. Esto no es
Tinelli, aunque, por otro lado, se hace muy difícil", deja pendiente en el aire Carmen.

Mesas que hablan.

El Imparcial cumplió 150 años. Es el restaurante más antiguo de la ciudad y, según dicen, el
segundo del mundo, entre los antiguos. La leyenda cuenta, según Uki Goñi en su libro Perón y los
alemanes , que un mozo entregaba mensajes de espías detenidos durante la Segunda Guerra
Mundial. Lo cierto es que la paella, hoy, es una de las más apetecidas de la ciudad. Y el staff actual
de mozos, casi todos con 40 años de servicio, prefieren no hablar de espías. "El Imparcial es más
que mi casa; y lo mejor es que acá no hay platos individuales: todos son para compartir", dice Juan
Farías. El nombre, El Imparcial, según otra historia, surgió del deseo del primer dueño, Manuel
García, de que no se hablara de política ni de religión en la mesas. De poco sirve la anécdota
porque Tito Janin, un cliente de 84 años, comenta que él recuerda cuando los franquistas y
antifranquistas dividían el salón y se pasaban duras facturas. "Ahora hay muchos lugares, pero éste
es el mejor de Buenos Aires para comer pescado", sentencia Janin. Justo en la esquina de enfrente
está el restaurante El Globo, que acaba de cumplir 108 años. Y en Sarmiento al 1300 aún funciona
el restaurante del Club El Progreso, quizás el más antiguo, fundado en 1852, pero bajo distintas
concesiones. Allí comieron 17 presidentes constitucionales.

Un café clásico.

El recorrido sigue por el Tortoni, en Avenida de Mayo 825. Roberto Fanego, el encargado, espera
en una mesa redonda con un cafecito. A los 78 años, es el cuidador de un valioso patrimonio. El

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Tortoni, fundado en 1858, es mucho más que un café: es un museo, un lugar de encuentro y una
reserva viva de la Argentina. Por sus mesas pasaron casi todos los referentes intelectuales de la
historia del país. Pero, curiosamente, hoy existe la extendida idea de que es sólo para turistas. Y
Fanego tiene algo para aclarar al respecto: "Ahora es fácil decir eso; hay ingratos que hacen ese
comentario, pero acá a nadie se le pregunta si es católico, judío, alemán o argentino... y la gente
joven es también consciente de eso; por eso cada vez viene más". El Tortoni habla por sí mismo:
está lleno de punta a punta.

Esquina histórica.

En el vértice de la ciudad que forman las calles Bolívar y Alsina, está la Librería de Avila. Es el lugar
donde se vendió el primer libro cuando Buenos Aires era apenas una aldea grande. Nació en 1785
como un boliche de ramos generales y muy rápido pasó exclusivamente a comercializar libros. Se la
conocía como la Librería del Colegio. Pasó por muchas etapas e incluso estuvo cerrada y
abandonada hasta que, en 1993, Miguel Avila, un librero de alma, entabló conversaciones con el
Arzobispado de Buenos Aires -propietario del edificio- para reabrir el local. Sucede que una empresa
de comidas rápidas había hecho ofertas muy cuantiosas. "Me dicen: «Dios cierra una puerta y abre
una ventana... Usted es la ventana»", recuerda Miguel, sobre sus charlas con el clero. Así, con la
ayuda de colegas, intelectuales, amigos y la Iglesia logró la reapertura de esta casa, el negocio más
antiguo de la ciudad dedicado al mismo rubro. "Muchos vienen a sacarse una foto y los turistas
vienen a visitarla porque es el único negocio de la época hispánica que se mantiene en el mismo
lugar", sostiene Miguel. En sus anaqueles atesora obras invalorables de 1662.

Un museo viviente. La Farmacia de la Estrella fue inaugurada en 1834, pero funcionaba a media
cuadra del sitio que ocupa desde 1890. La farmacia estuvo a punto de demolerse, pero ante la
oposición y trabajo de historiadores y arquitectos, pasó a formar parte del Museo de la Ciudad. Es
decir que en esa esquina, en Defensa 201, funciona un local comercial que, en realidad, es un
museo. "La sensación es muy rara porque cuando entro acá todavía se me eriza la piel", expresó el
encargado, Alberto Paredes. Las paredes con frescos de época, las estanterías y las molduras son
un cachetazo al paso del tiempo, al devenir de las modas y a la futilidad de algunas de las opciones
modernas.

Comentarios Destacados Comentarios Recientes

40 comentarios Recientes y 21 respuestas

40 FabBanshee
Antigua Casa Nuñez funciona desde 1875 y es la fabrica de guitarras mas antigua del
pais.. vale la pena conocerla, esta en Sarmiento 1573... tiene mobiliarios muy antiguos y un
museo con guitarras de mas de cien años
18.01.11
10:01

39 FabBanshee
hermosos negocios.. conozco algunos y vale la pena entrar...

18.01.11
10:00

38 nicepeople2
Gracias Franco Varise por esta nota, y gracias a los que hacen posible que se mantenga nuestra
historia a través de sus negocios, bares, confiterías y hoteles de Buenos Aires, no se podría registrar
más seguido este tipo de historias con fotos y testimonios de su gente? y salir hacia las provincias que
18.01.11 mucho tienen para contar al respecto para todos los que asombrados, turistas o nó, leemos con interés
08:38 estas notas??

37 soyagustina
Interesante Nota para guardar para los descendientes....¿estarán estos negocios dentro de 50 años?...¡
por qué no?...en las Europas hay restaurantes de 250, en Francia y en Alemania....ah me olvidaba que
son franceses y alemanes,no son como nosotros que usamos y tiramos....jajajá.-
18.01.11
01:51

36

2 de 3 18/01/2011 12:18 p.m.

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beatrizaida
ESTOS lugares son historicos, para nosotros los habitantes hay que declararlos a todos
estos y algunos mas que todavia no se nombraron MONUMENTOS HISTORICOS
17.01.11 NACIONALES,son sitios que los turistas admiran y a nosotros nos enorgullesen no hay que
19:23 demolerlos, hay que reciclarlos---------

35 osellame
Buena la nota y felicito a los que seguramente con esfuerzo mantienen esos lugares
históricos vivos. Particularmente, no me agradan esos lugares en donde hoy venden ropa,
pasado libros y la semana que viene puede que sea una pizzería o verdulería atendidos
17.01.11 siempre por personas que hace dos días comenzaron en ese rubro. Gracias
17:48

34 jorge_mt
112. CIENTO doce. Alguien que corrija por favor!!

17.01.11
17:25

33 GarethPorta
Muy Interessante la nota me hubiera gustado ver mas fotos y ojala hagan una segunda
parte de esta Nota

17.01.11
15:31

32 nancy_rosas
Hola Franco interesante tu nota soy de prensa del Imparcial y contribuimos al blog de Daniel Balmaceda
con Informaciòn para lo que necesites, respecto de material, quedo a tu disposición . Saludos Nancy

17.01.11
14:44

31 Querandi1
Por favor, cuentenme que paso' con el bar Querandi, en la esquina enfrente del Colegio
Nacional, sobre la calle Peru'. Sigue existiendo? en mis dias de estudiantes de Exactas iba
seguido alli, tengo grabado en mi mente una seccion especial, con excelente mueblaje en
17.01.11 madera. Se decia que se habia usado para reuniones de tipo politico. Claro, en la epoca
13:27 mia gobernaba Ongania y tal uso no era pensable.
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