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Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino Delgado tienen que ser hidrolizados a
monosacáridos antes de su absorción. La digestion del almidón comienza con la acción de alfa-
amilasa salivar, aunque su actividad es poco importante en comparación con la realizada por la
amilasa pancreática en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el almidón a alfa-dextrinas, que
posteriormente son digeridas por gluco-amilasas (alfa-dextrinasas) a maltosa y maltotriosa. Los
productos de la digestión de alfa-amilasa y alfa-dextrinasa, junto con los disacáridos dietéticos, son
hidrolizados a sus correspondientes monosacáridos por enzimas (maltasa, isomaltasa, sacarasa y
lactasa) presentes en el borde en cepillo del intestino delgado. En las típicas dietas occidentales, la
digestión y absorción de los carbohidratos es rápida y tiene lugar habitualmente en la porción
superior del intestino delgado. Sin embargo, cuando la dieta contiene carbohidratos no tan
fácilmente digeribles, la digestión y la absorción se realizan principalmente en la porción ileal del
intestino. Continúa la digestión de los alimentos mientras sus elementos más sencillos son
absorbidos.

 
  de la mayor parte de los alimentos digeridos se produce en el intestino delgado a
través del borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidades. No es un proceso de difusión
simple de sustancias, sino que es activo y requiere utilización de energía por parte de las células
epiteliales. En una fase de la absorción de carbohidratos, la fructosa es transportada por una
transportador de fructosa hacia el citosol de la célula intestinal, y la glucosa compite con la
galactosa por otro transportador que requiere Na+ para su funcionamiento. Del citosol, los
monosacáridos pasan a los capilares por difusión simple o por difusión facilitada.Los carbohidratos
que no han sido digeridos en el intestino delgado, incluyendo almidón resistente de alimentos tales
como patatas, judías, avena, harina de trigo, así como varios oligosacáridos y polisacacáridos no-
almidón, se digieren de forma variable cuando llegan al intestino grueso. La flora bacteriana
metaboliza estos compuestos, en ausencia de oxígeno, a gases (hidrógeno, dióxido de carbono, y
metano) y a ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato, butirato). Los gases son absorbidos
y se excretan por la respiración o por el ano. Los ácidos grasos se metabolizan rápidamente. Así el
butirato, utilizado principalmente por los colonocitos, es una importante fuente nutricional para
estas células y regula su crecimiento, el aceteto pasa a la sangre y es captado por el hígado, tejido
muscular y otros tejidos, y el propionato, que es un importante precursor de glucosa en animales, no
lo es tanto en humanos.


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La digestión de las grasas comienza en la boca con la secreción de lipasa bucal, un componente de
la saliva, y su actividad aumenta cuando el conjunto saliva-alimento entra en el estómago y el pH se
hace más ácido. La digestión de esta lipasa no es tan importante como la que realizan en el intestino
delgado las lipasas secretadas en la mucosa gástrica e intestinal. 0
 
 
La parte más activa de la digestión de los lípidos tiene lugar en la porción superior del yeyuno. El
proceso comienza ya con la formación del quimo, que después se mezcla con las secreciones
pancreáticas según se vacía el estómago. La liberación de lecitina por la bilis facilita el proceso de
emulsificación, para que los tres tipos de lipasas pancreáticas y una coenzima hidrolicen los lípidos.
La liberación de estas enzimas se encuentra bajo el control de CCK, hormona que facilita, además,
la salida de bilis de la vesícular biliar.

La lipasa pancreáticaes responsable de la mayor parte de la hidrólisis y del fraccionamiento de los

ácidos grasos, al actuar sobre la superficie de las micelas que engloban a los triglicéridos. La
enzima pancreática colipasa, favorece la formación del complejo sales biliares lipasa-colipasa que
interviene en la hidrólisis. Como resultado de la actividad de la lipasa, monoglicéridos, ácidos
grasos, y glicerol se reparten por el ambiente acuoso de la luz intestinal y posteriormente son
solubilizados por las sales biliares. Los productos finales se ponen en contacto con la superficie de
los microvilliColesterol esterasa es otra enzima pancreática que hidroliza los ésteres de colesterol.
Fosfolipasa es otra enzima pancreática, de la que existen dos formas A1 y A2, que hidroliza ácidos
grasos de los fosfolípidos. Fosfolipasa A2 hidroliza también la lecitina y se produce lisolecitina y un
ácido graso, que son absorbidos con facilidad. Para la formación de quilomicrones es necesaria la
presencia de fosfolípidos.

La bilis, es un factor importante en la digestión de las grasas. Además de factores emusificadores,

como los ácidos y las sales biliares, los fosfolípidos y el colesterol contiene bilirrubina, producto
derivado de la hemoglobina. La bilis es secretada por el hígado y se deposita entre las comidas en la
vesícula biliar, donde se concentra 5-10 veces, vertiéndose posteriormente al intestino delgado para
tomar activa en el proceso digestivo. (0


. Las micelas favorecen que los productos de
fraccionamiento de los lípidos se difundan por la superficie del epitelio intestinal. Y

 
  de las sustancias ligadas a las micelas se debe a que se difunden por la capa acuosa,
proceso que va seguido de su captación por parte de la membrana plasmática. Los ácidos grasos
libres y los monoglicéridos pasan a través de los microvilli de la membrana por un proceso pasivo,
el glicerol necesita un mecanismo transportador. Una proteína de bajo peso molecular, presente en
el citoplasma de las células de la mucosa, proteína ligadora de ácidos grasos (FABP), transporta
ácidos grasos de cadena larga al retículo endoplásmico liso en donde se resintetizan en triglicéridos.
También, parte del colesterol es reesterificado por acil-CoA-colesterol aciltransferasa (ACAT) o por
la colesterol esterasa de la mucosa. Los triglicéridos reesterificados se incorporan a las lipoproteínas
junto con los fosfolipidos, colesterol, ésteres de colesterol y apoproteína B. Los quilomicrones
migran al aparato de Golgi en donde pueden unirse glicoproteínas.



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La digestión de las proteínas comienza en el estómago, con la intervención de su componente ácido,

que tiene en este caso dos funciones. La primera es la de activar la pepsina de su forma zimógeno,
la segunda , la de favorecer la desnaturalización de las proteínas.

La pepsinaes una enzima clave que inicia el proceso de hidrólisis proteica. Las células de la
mucosa segregan pepsinógeno, y el HCl del estómago estimula la conversión de pepsinógeno en
pepsina. Esta enzima desdobla proteínas y péptidos, en sitios específicos de la unión peptídica,
como el grupo carboxilo de algunos aminoácidos, fenilalanina, triptófano y tirosina, y quizás,
leucina y otros aminoácidos acídicos.

Cuando la proteína, parcialmente fraccionada, pasa al intestino delgado, las enzimas pancreáticas
tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasasA y Bson las responsables de continuar su digestión.
Tripsinógeno, quimotripsinógeno y procarboxipeptidasas A y B son las formas zimógeno de
tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas A y B, respectivamente. Células de la mucosa intestinal
segregan la enzima enteroquinasa, que desdoblará un hexapéptido del tripsinógeno para formar
tripsina activa. Una vez formada, la tripsina puede también realizar una división hexapéptidica del
tripsinógeno, proporcionando más tripsina. Esta enzima, a su vez, convierte otras formas inactivas
de enzimas pancreáticas en sus formas activas. La tripsina actúa sobre las uniones de péptidos que
afectan los grupos carboxilo de arginina y lisina. Es tambien una endopeptidasa puesto que escinde
péptidos en el interior de la cadena proteica. Quimotripsinógeno es una endopetidasa.
Carboxipeptidasas A y B son consideradas exopeptidasas en cuanto que escinden aminoácidos del
carboxilo final de polipéptidos. Las aminopeptidasas, que son consideradas unas exopeptidasas,
escinden los péptidos en aminoácidos y oligopéptidos.

La hidrólisis final de los péptidos producidos por las enzimas pancreáticas tiene lugar en la
superficie de las membranas de los microvilli de las células de la mucosa intestinal. Y en resumen,
el resultado final de la digestión luminal de las proteinas en el intestino delgado es la obtención de
fragmentos de oligopéptidos, dipéptidos y aminoácidos.

 
    Es príncipalmente en forma de aminoácidos individuales, y en la
parte ileal del intestino delgado. Se realiza por un mecanismo que utiliza transportadores
dependientes de energía, los cuales se encuentran en la membrana de los microvilli. Estos
transportadores, lo son para cuatro grupos distintos de aminoácidos: I) Neutros: a) aromáticos
(tirosina, triptófano, fenilalanina, b) alifáticos (alanina, serina, treonina, valina, leucina, isoleucina,
glicina), y metionina, histidina, glutamina, asparagina, cisteína, II) Básicos (lisina, arginina,
ornitina, cistina), III) Dicarboxílicos (ácidos glutámico y aspártico), IV) Aminoácidos: prolina,
hidroxiprolina, glicina puede utilizar este portador además del utilizado por los aminoácidos
neutros, otros aminoácidos (taurina, D-alanina, ácido gamma-aminobutírico.
   : Es una de las rutas más importante por su frecuencia en los seres vivos. El metabolismo
de la glucosa comienza con la glucólisis, (ciclo de Embden Meyerhof) acoplada a la ruta de las
pentosas. Durante la glucólisis una molécula de glucosa rinde dos moléculas de ácido pirúvico, es
decir una molécula de seis átomos de carbono se escinde en dos de tres. Esta serie de reacciones
tienen lugar en el citoplasma de la célula. La glucólisis comienza transformando la glucosa en
glucosa 6 fosfato, incorporando un fosfato al carbono 6 de la glucosa, esta reacción está catalizada
por una hexoquinasa y requiere de la presencia de un (ATP.) La glucosa 6 fosfato se transforma en
fructosa 6 fosfato por medio de una isomerasa.

 
 : o también conocida por
 

  es la ruta anabólica por la que
tiene lugar la síntesisde glucógeno (también llamado glicógeno) a partir de un precursor
más simple, la glucosa-6-fosfato. Se lleva a cabo principalmente en el hígado, y en menor
medida en el músculo.

Se forma por la incorporación repetida de unidades de glucosa, la que llega en forma de

UDP-Glucosa a un partidor de glucógeno preexistente que consiste en la proteína
glucogenina, formada por 2 cadenas, que al autoglicosilarse puede unir cada una de sus
cadenas a un octámero de glucosas. Para que la glucosa-6-fosfato pueda unirse a la UDP
requiere de la participación de dos enzimas, la primera consiste en una glucomutasa que
modifica la posición del fosfato a (glucosa 1-fosfato) con la cual interactúa la UDP
fosforilaza la que cataliza la reacción entre UDP y el anterior sustrato.

 
   Es un proceso catabólico llevado a cabo en el citosol que consiste en la

remoción de un monómero de glucosa de un glucógeno mediante fosforólisis para producir
glucosa 1 fosfato , que después se convertirá en glucosa 6 fosfato , el segundo paso de la
glucolisis. Es antagónica de la gluconeogenesis, estimulada por el glucagon en el hígado,
epinefrina y adrenalina en el músculo e inhibida por la insulina.

Es un proceso que requiere un grupo específico de enzimas citosolíticas: la fosforilasa que

segmenta secuencialmente los enlaces glucosídicos, la enzima desramificadora, que
hidroliza los enlaces 1,6 del glucagon, cuya deficiencia causa la enfermedad de cori

Una ruta metabólica es una serie de reacciones consecutivas ÷
  

   
reduce compuestos intermedios y finalmente un producto o productos.




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El metabolismo oxidativo de glúcidos, grasas y proteínas frecuentemente se divide en tres

etapas, de las cuales, el ciclo de Krebs supone la segunda. En la primera etapa, los carbonos
de estas macromoléculas dan lugar a moléculas de acetil-COA de dos carbonos, e incluye
las vías catabólicas de aminoácidos (p. ej.desaminación oxidativa), la beta oxidación de
ácidos grasos y la glucólisis. La tercera etapa es lafosforilación oxidativa, en la cual el
poder reductor ( NADH y FADH2) generado se emplea para la síntesis de ATP.

El ciclo de Krebs también proporciona precursores para muchas biomoleculas, como ciertos
aminoácidos. Por ello se considera una vía anfibólica es decir, catabólica y anabólica al
mismo tiempo, una ruta metabólica es la sustancia inicial de otra ruta.

Las rutas metabólicas comparten varias características comunes, por ejemplo, la mayoría
requiere de ATP como

Una ruta metabólica es una serie de reacciones consecutivas catalizadas por un enzima que
produce compuestos intermedios y finalmente un producto o productos; en muchos casos,
el producto final de una ruta metabólica es la sustancia inicial de otra ruta.

Las rutas metabólicas comparten varias características comunes, por ejemplo, la mayoría
requiere de ATP como fuente fundamental de energía.. En las diferentes

Finalmente, cada ruta metabólica esta regulada por muchos mecanismos diferentes; las
enzimas a y la hormonas son generalmente los agentes químicos que regulan a estas.