Вы находитесь на странице: 1из 14

Фасоль маринованная Фасоль марин в соевом соусе

фасоль см фасоль зел 1кг


масло подсолнечн соевый соус 0,05
уксус сахар 0,03
соль чеснок 0,03
сахар масло ппод 0,04
чеснок
зелень фасоль бланшировать 4-5 мин ополоснуть
Фасоль слегка припустить в пароконвектомате холодной водой добавить соевый соус,сахар
до полуготовности с небольшим количеством чеснок накрыть пленкой и поставить в холод
соли.Смешать соль,сахар,уксус,масло,чеснок минимум на 2 часа
и зелень,Смешать с фасолью и дать постоять
10-12 часов в холодильнике
Фасоль маринован с луком и томатами фасоль марин, с корейской морковью
фасоль зел 1 кг фасоль зел 1 кг
зелень 0,03 масло раст 0,05
соль 0,02 уксус 0,03
перец ч/мол соль 0,01
масло раст 0,03 сахар 0,02
помидоры 0,3 чеснок 0,03
лук 0,1 зелень 0,03
лимонка 0,005 морковь 0,2
фасоль приварить в подсол воде смешать соль
перец чеснок укроп масло и добавить к фасоли фасоль приварить до полуготовности в подсоленой
сюда же добавить нашинкованый красный лук ополоснуть холодной водой смешиваем соль сахар
и нарезаный тонкими ломтиками помидор уксус масло чеснок и зелень смешиваем с фасоль
перемешать и оставить в холодильнике и даем постоять 10-12 часов в холодильнике
на 12 часов отдельно делаем корейскую морковь за час подаче
смешать вместе
перец болг маринованый Баклажаны маринованные
перец болг 1 кг баклажаны 1 кг
уксус 0,03 соль 0,02
соль 0,01 масло подс 0,05
сахар 0,03 уксус 0,03
чеснок 0,03 сахар 0,03
масло раст 0,03 чеснок 0,03/зелень 0,03
зелень 0,03 лук чищен 0,2
лук репч 0,2 перец бол 0,2
перец нарезать дольками,лук полукольцами нарезать баклажаны брусочками ,подсолить и доба
петрушку и чеснок порубить мелко,можно немного раст масла перемешать выложить
добавить немного горького перца на протвинь и запекать при 180* 40-45 мин 2-3 раза
маринад в воду добавить гвоздику соль сахар перемешиваем за это время лук полукольцами,и
растит масло прокипятить 3-4 мин снять с огня перец соломкой слегка обжарить на масле соедени
добавить уксус смешать овощи и залить горяч с баклажанами добавить нарезаной петрушки
маринадом накрыть и поставить небольшой чеснок соль,сахар,черный перец уксус и немножко
гнет дать остыть и поставить в холод на сутки даем постоять в холодильнике 2 часа
перец болг запеченый маринованый баклажаны маринованные кружочками
перец болг баклажаны 1кг
масло раст 0,03 перец болг 0,2
соль 0,01 чеснок0,03
чеснок 0,03 зелень0,03
зелень 0,03 сахар0,03
уксус 0,03 соль0,02
уксус0,03
перец разрезать на дольки выложить на приправы 0,003
протвинь и запечь в духовке до золотистой баклажаны режем кружочками,перец,чеснок и
корочки смешать нарезаную зелень и чеснок петрушку мелко рубим,добавить соль,сахар,уксус,
и добавить к перцу смешать раст масло уксус черный перец в кипящую воду воду добавить соль
залить перец маринадом добавить черный сахар уксус и варим 5-10 мин не ПЕРЕВАРИТЬ
переци соль по вкусу укладываем слоями баклажаны сверху нарезаные
овощи и оставляем на холоде на 2-3 часа
скумбрия маринованная с луком скумбрия марин в соевом соусе
скумбрия 1 кг
соль 0,02 скумбрия 1 кг
сахар 0,02 лимонная кислота 0,005
лук репч 0,12 сахар 0,02
масло раст 0,03 соевый соус 0,05
чеснок 0,02 соль0,02
уксус 0,03 подготовленную скумбрию нарезать кусочками сложить
приправы в емкость для маринования соевый соус смешать с
скумбрию нарезать кусочками положить в небольшим кол-вом воды добавить соль сахар
посуду нарезаный лук измельченый чеснок лимонку перемешать и залить скумбрию накрыть
соль сахар перец душистый горошек полить крышкой и убрать в холодильник на сутки
уксусом и маслом и поставить в холодильник
на 1 день

скумбрия маринованая с водкой скумбрия маринованная


скумбрия 1 кг
скумбрия 1 соль 0,02
соль 0,02 сахар 0,02
сахар 0,02 уксус 0,03
лук 0,1/водка 0,03 приправы
приправы в теплой воде смешать соль сахар уксус перец черный горошек
рыбу нарезать кусочками в кипящую воду лавровый лист и гвоздику (на 250 мл воды по 30г соли и сахара
на 800 мл 3 ст ложки соли 1,5 ст л сахара подготовленные тушки рыбы залить маринадом и оставить
бросить черный перец горошком лавровый на 2-3 часа в тепле после чего убрать холодильник на сутки
лист сахар соль варить 5 минут маринад
немного остудить добавить нарезаный
лук водку рыбу уложить в контейнер
залить маринадом плотно закрыть крышкой
и убрать в холодильник на 3-4 часа

помидоры маринованые с морковью помидоры маринованые по корейски


помидоры 1 кг помидоры 1 кг
морковь 0,1 перец болг 0,1
перец болг 0,1 зелень 0,03
соль 0,1 чеснок 0,03
перец болг 0,1 соль 0,01
перец острый 0,1 сахар 0,01
чеснок 0,1 уксус 0,03
сахар 0,03/уксус 0,03/масло рас 0,03 масло подс 0,03/приправы
горчица гот/зелень болг перец ,зелень, чеснок измельчить в блендере добавить
морковь натереть на терке ,перец мелко порезать соль сахар красный перец паприку кориандр и масло рас
блендер кинзы или петрушки добавить соль сахар укпомидоры нарезать дольками смешать с полученой смесью
молотый кориандр чеснок помидоры нарезать доль накрыть крышкой и оставить мариноваться на сутки
жить в контейнер кожей в низ сверху посыпать тертой
морковью полить частью заправки и продолжить укладывать
слоями до поного контейнера , накрыть крышкой и оставить в тепле
на 3 часа потом убрать на сутки в холодильник
помидоры маринованные
помидоры 1 кг
сахар 0,03
соль 0,015
зелень 0,015
уксус 0,03
чеснок 0,03
масло 0,03

смешать мелко нарезаную зелень чеснок сахар соль черный и


красный перец добавить масло уксус добавить эту смесь к поми
Огурцы по-корейски с морк и болг перцем огурцы малосольные с горчицей
огурцы 1
огурцы св 1 кг масло подс 0,05
морковь св 0,1кг зелень 0,02
перец болг св 0,12 соль 0,01
сахар 0,02 чеснок 0,02
уксус 0,02 сахар 0,02
соль 0,01 уксус 0,02
кунжут 0,005 горчица готовая 0,03
масло раст 0,04
соус соевый 0,05
Огурцы нарезать брусочками,морковь натереть огурцы нарезать вдоль на четвертинки,добавить
на терке,перец нарезать тонкой соломкой,смешатьуксус,перец,горчицу,сахар,чеснок,укроп,переме
овощи,добавить чеснок,красный острый перец и накрыть крышкой и поставить в холодильник на
жареный кунжут,для заправки смешать уксус,масл2 часа
соль,сахар и соевый соус и перемешиваем
до полного растворения,заправляем овощи и
оставляем мариноваться на 30-40 минут огурцы малосольные
огурцы по-корейски огурцы св 1,2
огурцы св 1 кг соль 0,01
соль 0,01 сахар 0,01
уксус 0,02 чеснок 0,02
соевый соус 0,06 зелень 0,02
приправы 0,05 лавровый лист 0,001
чеснок 0,02 приправы 0,05
кунжут 0,01 огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа
масло раст 0,05 отрезать попки можно разрезать вдоль на 4 част
огурцы нарезать на брусочки,полсыпать солью и приготовить рассол,воду вскипятить вместе
оставить на 15 минут,Слить выделившийся сок с с сахаром и солью и остудить,на дно кастрюли у
огурцов,добавить острый красный перец,соевый листья смородины,хрен и укроп,зубчики чеснока
соус,уксус,жареный кунжут, На сковороде раскалитсверху уложить плотно огурцы,добавить лавровы
раст масло и залить им огурцы,добавить чеснок лист и перец горошком и залить теплым рассолом
,накрыть пленкой и поставить на 30мин в холодильубрать в холодильник на сутки
огурцы малосольные
огурцы св 1,2
соль 0,01
сахар 0,01
чеснок 0,02
зелень 0,02
лавровый лист 0,001
приправы 0,05
огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа
отрезать попки можно разрезать вдоль на 4 части
приготовить рассол,воду вскипятить вместе
с сахаром и солью и остудить,на дно кастрюли уложить
листья смородины,хрен и укроп,зубчики чеснока,
сверху уложить плотно огурцы,добавить лавровый
лист и перец горошком и залить теплым рассолом
убрать в холодильник на сутки

бавить соль
очками сложить

перец черный горошек


ы по 30г соли и сахара
инадом и оставить
одильник на сутки

блендере добавить
андр и масло рас
с полученой смесью
ься на сутки
морковь по-корейски капуста марин с болгарским перцем
капуста 1кг
морковь 0,86 морковь 0,14 кг
лук 0,05 чеснок 0,01
масло раст 0,1 перец болг 0,1
уксус 0,02 соль 0,01
сахар 0,02 сахар 0,02
соль 0,01 уксус 0,01
приправы 0,005 приправы 0,003
чеснок 0,015 лавровый лист 0,001
масло раст 0,03
и,добавить капусту нарезать шашечками,морковь на крупной терке
к тертой моркови добавить соль,сахаперец тонкой соломкой, смешать овощи,добавить нарезаный
на 1 час,добавить молотый кориандрчеснок и выложить слоями в емкость для маринования
до коричневого цвета убрать лук и для маринада в горячую воду добавить соль,сахар,
добавить красный острый перец и челавровый лист,перец горошек,довести до кипения,добавить
минимум на 2 часа уксус и раст масло,залить маринадом капусту и сверху поло
жить гнет когда маринад остынет капусту убрать на ночь в холод
свекла по-корейски капуста маринованая по корейски
свекла 1 кг капуста 1,1
масло подс 0,08 соль 0,01
лук репч 0,05 уксус 0,02
сахар 0,06 сахар 0,02
уксус 0,03 приправы 0,003
сорль 0,01 маорковь 0,25
приправы 0,03 чеснок 0,015
чеснок 0,03 масло раст 0,04
свеклу натереть на крупной терке д капусту нарезать шашгечками,переложить в таз и хорошо
молотый кориандр или приправу дляпридавить чтобы выделился сок,морковь натереть на
перец паприку в равных кол-вах солькрупной терке,смешать морковь и чеснок ,раскалить масло
горячим маслом дать постоять добавить тмин,молотый кориандр,черный и красный перец
ым рассолом и залить им морковь,смешать капусту и морковь смешать
капусту,морковь,добавить соль,сахар и уксус накрыть крышкой
и оставить в теплом месте на 10-12 часов
брокколи маринованная по-корейск морковь по-корейски
брокколи 1кг морковь 0,86
морковь 0,15 лук 0,05
перец болг 0,1 масло раст 0,1
чеснок 0,03 уксус 0,02
уксус 0,03 сахар 0,02
сахар 0,03 соль 0,01
масло рас 0,03 приправы 0,005
соль 0,01 чеснок 0,015
лук 0,1 к тертой моркови добавить соль,сахар,уксус перемешать и оставить
зелень 0,03 на 1 час,добавить молотый кориандр,лук крупно обжарить намасле
брокколи отварить 5 мин, морковь ндо коричневого цвета убрать лук и залить морковь горячим маслом
перец небольшим брусочком,лук солдобавить красный острый перец и чеснок и оставить мариноваться
соединяем вместе добавить чеснок, минимум на 2 часа
перец,сахар,соль,уксус масло и оставляем на 23-3 часа

капуста цв 0,5/капуста цв 0,5


сахар 0,03
соль 0,02
уксус 0,03
масло подс 0,03
чеснок 0,03
зелень 0,03
маринад в воду добавить соль сахар уксус и поставить до закипания
добавить капусту и проварить 2 минуты снять с огня капусту не
вынимать после того как капуста остынет вынуть из маринада
при подаче добавить чеснок и мелко нарезаный зеленый лук
и заправить раст маслом

Кабачки маринованные с морковью.


кабачки 1 кг
морковь 0,15
сахар 0,02
соль 0,01
зелень 0,03
перец ч/молотый 0,002
чеснок 0,03
масло раст 0,03
уксус 0,02

кабачки режем средним кубиком, морковь кружочком


зелень шинкуем, смешать кабачки,морковь,зелень,чеснок
соль,перец,чеснок,черный перец,соль и масло,перемешать
и дать посттоять при комнатной
температуре, послеэтого перекладываем на протвинь
накрываем крышкой и ставим в духовку при 180 на 15 минут
остудить и все
помидоры маринованные кабачки маринованные
помидоры 1 кг кабачки 1 кг
сахар 0,03 соль 0,01
соль 0,015 сахар 0,02
зелень 0,015 уксус 0,02
уксус 0,03 приправы 0,002
чеснок 0,03 зелень 0,03
масло 0,03 чеснок 0,03
масло раст 0,02
смешать мелко нарезаную зелень ческабачки нарезать тонкими полосками,присыпать солью,
красный перец добавить масло уксусмаринад зелень шинкуем,смешать с чесноком и черным перцем,
дорам хорошо перемешать и оставить соеденить с зеленью и чесноком и смешать с кабачками
скумбрия маринованная закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-4часа
скумбрия 1 кг черным перцем, смешать сахар,масло,уксус до раствор сахара
соль 0,02 соеденить с зеленью и чесноком и смешать с кабачками
сахар 0,02 закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-4часа
уксус 0,03
приправы
в теплой воде смешать соль сахар уксус перец черный горошек
лавровый лист и гвоздику (на 250 мл воды по 30г соли и сахара
подготовленные тушки рыбы залить маринадом и оставить
на 2-3 часа в тепле после чего убрать холодильник на сутки
капуста марин, с черной смородиной Кабачки маринованные с морковью.
капуста п/ф 1 кабачки 1 кг
соль 0,01 морковь 0,15
сахар 0,02 сахар 0,02
уксус 0,03 соль 0,01
приправы 0,003 зелень 0,03
масло подс перец ч/молотый 0,002
смородина чеснок 0,03
масло раст 0,03
капусту режем шашечками,добавить черную с уксус 0,02
и клюкву,смешать и выложить в посуду для ма кабачки режем средним кубиком, морковь кружочком
маринад в горячюю воду добавить соль,сахар зелень шинкуем, смешать кабачки,морковь,зелень,чес
перец горошек,вскипятить,добавить уксус маслсоль,перец,чеснок,черный перец,соль и масло,переме
горячим маринадом и сверху положить гнет и дать посттоять при комнатной
когда остынет убрать в холодильник на ночь температуре, послеэтого перекладываем на протвинь
накрываем крышкой и ставим в духовку при 180 на 15 минут
остудить и все
кабачки маринованные
капуста по-грузински со свеклой кабачки 1 кг
капуста 1кг соль 0,01
свекла 0,15 сахар 0,02
чеснок 0,02 уксус 0,02
приправы 0,005 приправы 0,002
сахар 0,02 зелень 0,03
соль 0,01 чеснок 0,03
уксус 0,02 масло раст 0,02
каусту шашечками,свеклу натереть на крупной кабачки нарезать тонкими полосками,присыпать солью
пополам, уложить в емкость капусту,чеснок и смаринад зелень шинкуем,смешать с чесноком и черн
маринад в горячюю воду добавить соль,сахар соеденить с зеленью и чесноком и смешать с кабачками
перец горошек и варить 10 минут,снять с огня закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-4часа
уксус залить капусту маринадом и оставить на черным перцем, смешать сахар,масло,уксус до раствор сахара
натной температуре соеденить с зеленью и чесноком и смешать с кабачками
закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-4часа

ь и оставить
ить намасле
им маслом
риноваться

капуста цв маринованная с куркумой


капуста цв 1кг
лук 0,05
сахар 0,03
соль 0,02
уксус 0,03
приправы 0,03
зеклень 0,03

капусту разделить на соцветия и опустить в кипящую воду и варить


1 минуту лук полукольцами маринад довести до кипения воду
добавить соль сахар уксус лавровый лист перец горошек и варить 5м
капусту с луком залить маринадом добавить зелень петрушки и
оставить на сутки

кабачки маринованные в соевом соусе


кабачки 1 кг
соус соевый 0,05
уксус 0,03
сахар 0,03
чеснок 0,03
соль 0,01
зелень 0,003
приправы 0,002
кабачки нарезать тонкими кружочками зелень и чеснок
мелко нарезать сложить все в емкость для маринования
добавить соль сахар уксус соевый соус черный перец
и перемешать закипятить воду и залить кипятком кабачки
закрыть крышкой и дать остыть затем убрать в холо
дильник на 3 часа
кабачки жареные с чесноком и зеленью
кабачки 1 кг
масло подс 0,05
соль 0,01
чеснок 0,03
зелень 0,03
соевый соус 0,05

кабачки нарезать кружочками или ломтиками,солят


взбрызгать соевым соусом и запечь в духовке
до полуготовности сверху полсыать чесноком с зеленью
помидоры маринованые по корейски
помидоры 1 кг
перец болг 0,1
зелень 0,03
чеснок 0,03
соль 0,01
сахар 0,01
уксус 0,03
масло подс 0,03/приправы
болг перец ,зелень, чеснок измельчить в блендере добавить
соль сахар красный перец паприку кориандр и масло рас
помидоры нарезать дольками смешать с полученой смесью
накрыть крышкой и оставить мариноваться на сутки
кабачки маринованные в соевом соусе
кабачки 1 кг
соус соевый 0,05
уксус 0,03
сахар 0,03
чеснок 0,03
соль 0,01
зелень 0,003
приправы 0,002
кабачки нарезать тонкими кружочками зелень и чеснок
мелко нарезать сложить все в емкость для маринования
добавить соль сахар уксус соевый соус черный перец
и перемешать закипятить воду и залить кипятком кабачки
закрыть крышкой и дать остыть затем убрать в холо
дильник на 3 часа
и 180 на 15 минут

кабачки жареные с чесноком и зеленью


кабачки 1 кг
масло подс 0,05
соль 0,01
чеснок 0,03
зелень 0,03
соевый соус 0,05

кабачки нарезать кружочками или ломтиками,солят


взбрызгать соевым соусом и запечь в духовке
до полуготовности сверху полсыать чесноком с зеленью
с кабачками
е на 3-4часа
с до раствор сахара
с кабачками
е на 3-4часа