Вы находитесь на странице: 1из 143

Книга бюджетных рецептов 2.

Ионова Елена
lenapp.ru
1 Оглавление

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение........................................................................................................................................5
Завтраки ........................................................................................................................................6
Подборка завтраков................................................................................................................6
ПП-оладушки.............................................................................................................................8
ПП-сырники ...............................................................................................................................9
Запеканка с грушей и корицей .........................................................................................10
Лёгкие блинчики .....................................................................................................................11
Ленивые вареники .................................................................................................................12
Цитрусовые сырники.............................................................................................................13
ПП-блинчики ............................................................................................................................14
Воздушная запеканка ...........................................................................................................15
Блинчики ...................................................................................................................................16
Кукурузные панкейки ............................................................................................................17
Магкейк в микроволновке ...................................................................................................18
Овсяноблин .............................................................................................................................19
Сыррррные сырники ............................................................................................................20
Сырно-творожные лепёшки ................................................................................................21
Двухслойная творожная запеканка (new) .......................................................................22
Творожные вафли для всей семьи (new).........................................................................23
Домашняя гранола (new) ....................................................................................................24
Завтрак в лаваше (new) .......................................................................................................25
ПП-сырники с шоколадом (new) .......................................................................................26
Сырррные вафли (new).......................................................................................................27
Обеды ..........................................................................................................................................28
Подборка обедов ..................................................................................................................28
Подборка блюд из макарон ...............................................................................................29
Подборка рецептов с грибами .........................................................................................31
Куриные котлеты.....................................................................................................................33
Макароны с куриными крылышками ...............................................................................34
Картофель в сырно-чесночном соусе ............................................................................35
Картофель с куриными ножками .....................................................................................36
Нежные котлеты ......................................................................................................................37
Куриные шеи ..........................................................................................................................38
ПП-пицца..................................................................................................................................39

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


2 Оглавление

Сытная запеканка ..................................................................................................................40


Рис с кальмарами ................................................................................................................41
ПП-хачапури по-аджарски ..................................................................................................42
Гнёзда с грибами и сыром .................................................................................................43
Лазанья Болоньезе.................................................................................................................44
Мясо с насыщенной картошкой .......................................................................................46
Куриные ёжики .......................................................................................................................47
Куриная грудка по-итальянски ............................................................................................48
Запеканка с макаронами ..................................................................................................49
ПП-голубцы (ленивые) ...........................................................................................................50
Сырно-морковные оладушки .............................................................................................51
Небанальные тефтели .........................................................................................................52
Перловая каша с кальмарами ..........................................................................................53
Картошечка с курицей и овощами ..................................................................................54
Фрикадельки в овощном соусе (new) .............................................................................55
Фетучини с сердечками (new) ...........................................................................................56
Ужины ...........................................................................................................................................57
Подборка ужинов ..................................................................................................................57
Подборка блюд из куриной грудки....................................................................................62
Жюльен на сковороде ..........................................................................................................63
Рыбка в маринаде.................................................................................................................64
Сытная запеканка ..................................................................................................................65
ПП-наггетсы .............................................................................................................................66
Голубцы ....................................................................................................................................67
Овощное рагу ........................................................................................................................68
Ленивый гуляш ........................................................................................................................69
Запечённая курочка ..............................................................................................................70
ПП-чахохбили с курицей (6 порций) .................................................................................71
Куриная грудка в сливочно-грибном соусе ....................................................................72
Тушёная рыбка .......................................................................................................................73
Бефстроганов с шампиньонами ......................................................................................74
Кальмары в соевом соусе..................................................................................................75
Отбивные из свинины ............................................................................................................76
Омлет-пуляр ............................................................................................................................77
Хреновые крылышки (new) ..................................................................................................78
Рыбная запеканка (new) ......................................................................................................79

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


3 Оглавление

Медальоны из индейки с овощами (new) .......................................................................80


Котлеты с кабачком (new) ...................................................................................................81
Подборка вкуснейших котлет .............................................................................................82
Перекусы .....................................................................................................................................84
Подборка перекусов ............................................................................................................84
Подборка ПП-бутербродов .................................................................................................85
ПП-шаурма .............................................................................................................................86
Закуски ........................................................................................................................................87
Подборка закусок .................................................................................................................87
Подборка праздничных закусок.........................................................................................91
Роллы из лаваша ....................................................................................................................93
Цезарь-ролл ............................................................................................................................95
Пикантный ролл (2 варианта)..............................................................................................96
ПП-начос ..................................................................................................................................98
ПП-такос ...................................................................................................................................99
Тортильи .................................................................................................................................100
ПП-бургеры 1.........................................................................................................................101
ПП-бургеры 2 (на 4 порции) ..............................................................................................102
Кабачки с сыром и чесноком ..........................................................................................103
Сладости ...................................................................................................................................104
Подборка ПП-десертов ......................................................................................................104
Бананово-малиновый смузи с кокосовой стружкой ..................................................106
Запечённые яблоки .............................................................................................................107
Творожные пп-печеньки (new) ..........................................................................................108
Творожно-банановый кекс (new) .....................................................................................109
Салаты .......................................................................................................................................110
Топ заправок для салата ....................................................................................................110
Лёгкие летние салатики .....................................................................................................111
Подборка праздничных салатов ......................................................................................112
Салат с морепродуктами.................................................................................................114
ПП-цезарь ..............................................................................................................................115
Салат с красной рыбкой ...................................................................................................116
Салат с фасолью................................................................................................................117
Салат Микс ...........................................................................................................................118
Салат с лососем ................................................................................................................119
Мимоза с тунцом ................................................................................................................120

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


4 Оглавление

Салат с говядиной и фасолью .........................................................................................121


Салат с яичными блинчиками и кальмаром (new).....................................................122
Тёплый салат с баклажаном (new).................................................................................123
Салат Коул Слоу (new) .......................................................................................................124
Творожные блюда ...................................................................................................................125
Подборка блюд из творога ................................................................................................125
Супы............................................................................................................................................127
Фрикадельковый суп...........................................................................................................127
Самая вкусная уха ..............................................................................................................128
Суп-пюре из шампиньонов ...............................................................................................129
Борщ .......................................................................................................................................130
Рассольник............................................................................................................................131
Куриная лапша.....................................................................................................................132
Окрошка ................................................................................................................................133
Лохикейто или финская уха (new) ..................................................................................134
Щавелевый суп с яйцом (new) .........................................................................................135
Маринады .................................................................................................................................136
Топ маринадов для курицы ...............................................................................................136
Праздничные маринады для курицы ...............................................................................137
ПП-соусы в домашних условиях для разных блюд (new) ...............................................138
Заключение ...............................................................................................................................142

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


5 Введение

ВВЕДЕНИЕ

Рецептов приготовления блюд существует невероятно много, и


каждый из них неповторим. Однако порой хочется удивить близких чем-
то новым, а найти время для экспериментов трудно. В этом случае на
помощь приходят кулинарные книги.

В данной книге я увеличила количество вкуснейших пп-рецептов, по


вашим просьбам добавила к ним КБЖУ (ура!), да и подборок
всевозможных блюд, приготовленных и проверенных лично мной, тоже
стало больше! Ведь вы знаете, что еда должна быть не только полезной,
но и вкусной. Так и худеть будете с комфортом, и не придётся готовить
отдельно супругу и детям.
Уверена, что моя книга поможет вам сделать свой рацион ещё вкуснее
и разнообразнее! Просто нажмите на название рецепта в содержании и
автоматом переходите к нужной страничке.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


6 Завтраки

ЗАВТРАКИ

Подборка завтраков

Гранола с шоколадом, орешками и молоком.

Каша на молоке или воде. Подсластить можно мёдом, даже


домашним вареньем, натуральным сиропом. Для любителей
фруктов можно добавить фрукты, сухофрукты. Туда же можно
добавить орешки, кокосовую стружку, ореховую пасту, ломтик
шоколада.

Бутерброды из хлеба (ц/з, ржаного, с семечками, отрубями и т.


д.). Намазать можно масло 82,5%, сливочный или творожный
сыр, рикотту. Что положить сверху: кусочек мяса/рыбки, сыр,
яйцо, авокадо, овощи.

Можно делать сладкие бутерброды из ореховой пасты и банана


или ягод. Хлеб можно заменить хлебцами.
Шакшука — 2 яйца, помидор, болгарский перец, лук, чеснок. Из
всего делаем яичницу под названием шакшука.
Ролл из лаваша, овощей, сыра и куриной грудки или красной
рыбки, подсушить на сковороде, чтобы сыр расплавился.

Сырники с изюмом или шоколадом: в обычное тесто для


сырников (рецепт будет ниже) добавьте изюм или кусочек
шоколадки в серединку сырника, готовим как обычно.
Поджаренные кусочки хлеба — на них творожный сыр, лист
салата, жаренное яичко, помидор, огурчик.

Панкейки с бананом вместо подсластителя (это пп блинчики,


которые жарятся без масла, рецепт будет в книге). Как соус
можно использовать йогурт, подавать с кусочками фруктов или
ягодами

Хлебцы, сливочный сыр, ягоды.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


7 Завтраки

Хлеб, творожный сыр, обязательно лист салата (без него не то),


помидор, рыбка с/с.

Хлебцы, арахисовая паста, банан.

Ржаной хлеб с листом салата, творожным сыром и красной


рыбкой с/с.

Омлет или яичница с сыром и помидоркой.

Овсянка с кокосовой пастой или с кокосовой стружкой, долькой


шоколада и бананом.

ПП-панкейки со сметаной и бананом/ягодами.


Горячие сэндвичи с ветчиной и сыром из мультипекаря.

Творог с ложкой малинового варенья и горстью замороженных


лесных ягод.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


8 Завтраки

ПП-оладушки

Ингредиенты:
4 ст. л. рисовой муки

150 мл натурального йогурта


1 яйцо

1–2 ст. л. молока

Приготовление:
Смешиваем муку с яйцом и йогуртом, тщательно перемешиваем. Получится густая
кашица, потому добавим туда молока, чтобы разбавить. На горячую сковородку без
масла ложкой выкладываем тесто и формируем будущий оладушек. Жарим с двух
сторон до румяности и украшаем ягодками.

КБЖУ на 100 гр 107 4,7/2/23

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


9 Завтраки

ПП-сырники

Ингредиенты:
0,5 кг. 5% творога

1 яйцо
40 гр. пп-муки

подсластитель
по вкусу (банан)

щепотка соли

Приготовление:
Всё смешиваем, мнём вилочкой. Слепили шарики, приплюснули до красивых
сырников-полуфабрикатов и на горячую сковородку без масла или с каплей масла.
Обжарили по 2–3 минуты с каждой стороны, подержали под крышкой ещё пару
минут, дали минуту остыть. Готово! Подавать со сметаной и/или вареньем.

(с 1 бананом) КБЖУ на 100 гр 129 14/4/10

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


10 Завтраки

Запеканка с грушей и корицей

Ингредиенты:
400 гр. творога

1 стакан молока
1 банан

1 груша
2 яйца

2 ст.л. кукурузного крахмала


щепотка соли

подсластитель по вкусу
корица

Приготовление:
Мнём банан вилкой до состояния каши. Вбиваем туда 2 яйца, добавляем щепотку
соли, крахмал и взбиваем немного. Затем кидаем подсластитель, творог и молоко.
Все мешаем до однородности. Выливаем в форму, тесто жидкое, сверху кладём
колечки груши и посыпаем корицей. В горячую духовку на 40–50 минут 200–220°C.

КБЖУ на 100 гр 102 8/2,9/11,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


11 Завтраки

Лёгкие блинчики

Ингредиенты:
6 ст.л. рисовой муки

2 яйца
200–250 мл молока

щепотка соли
щепотка сахара

Приготовление:
Взбиваем яйца, соль и сахар. Добавляем муку и постепенно вмешиваем молоко,
чтобы тесто не было слишком жидким. Жарим без масла до румяности с двух сторон.
Из этих ингредиентов получится 6–8 блинчиков (зависит от сковороды). Можно
съесть просто так или же с любой начинкой, т. к. блины не сладкие.

Начинки:
ореховая паста + банан
рикотта + лист салата + красная рыбка с/с
лист салата + твёрдый сыр + ветчина

(без начинки) КБЖУ на 100 гр 111 4/2/25

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


12 Завтраки

Ленивые вареники

Ингредиенты:
1 кг. 5% творога

2 яйца
1 стакан муки

щепотка соли
подсластитель

300 мл. сметаны 15%

Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты, полученное тесто можно свернуть в колбаску и
порубить на шайбочки. Скатываем их в шарик, кидаем в кипящую подсоленную
воду, как всплыли — варим ещё 3 минутки и перекладываем в сковороду или
кастрюлю. Смазываем обильно сметаной, кладём вторую порцию — смазываем и
тушим под крышкой минут 10. Можно украсить ягодами.

КБЖУ на 100 гр 149 13,4/7/9

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


13 Завтраки

Цитрусовые сырники

Ингредиенты:
0,5 кг. 5% творога

1 яйцо
40 гр. муки

подсластитель по вкусу
щепотка соли

цедра ½ апельсина

Приготовление:
Всё смешиваем, разминаем вилкой. Лепим шарики влажными руками, приплюснули
их до красивых сырников-полуфабрикатов и на горячую сковородку без масла или
с кокосовым. Обжарили по 2–3 минуты с каждой стороны. Готово!

КБЖУ на 100 гр 133 16/4,6/7

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


14 Завтраки

ПП-блинчики

Ингредиенты:
½ стакана ц/з муки

½ стакана овсяной муки


1 яйцо

подсластитель по вкусу
молоко (½-1 стакан, до нужной

консистенции)
щепотка соли

Приготовление:
Всё смешиваем, заливаем молоком (для маленьких блинчиков меньше молока,
чтобы тесто было гуще). Обжариваем без масла на а/п сковороде с двух сторон до
румяности. Готово!
КБЖУ на 100 гр 150 6/3/27

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


15 Завтраки

Воздушная запеканка

Ингредиенты:
0,5 кг. творога

3 яйца
подсластитель по вкусу

ванильный сахар — по желанию


100 гр. сметаны

Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром и подсластителем, добавляем творог и очень тщательно
перемешиваем до однородной массы. Можно добавить ягоды или цедру апельсина,
будет вкусно. Выливаем массу в форму и ставим в разогретую духовку 160°C на 40
минут. Даём остыть — это важно (!), нарезаем на порционные кусочки. Подаём со
сметаной, можно украсить веточкой мяты.

КБЖУ на 100 гр 127 15/7/2

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


16 Завтраки

Блинчики

Ингредиенты:
1–1,5 стакана ц/з муки

1 яйцо
2–3 стакана молока

щепотка соли
1 ч.л. масла

1 ч.л. мёда

Приготовление:
Сначала смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем остальные и взбиваем
венчиком. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Затем накаляем а/п
сковороду и жарим блинчики на среднем огне без масла. Сворачиваем в рулетки,
протыкаем зубочисткой, украшаем орешками, семечками, корицей и макаем эту
красоту в сметану. Готово!

КБЖУ на 100 гр 116 4,7/3/17

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


17 Завтраки

Кукурузные панкейки

Ингредиенты:
1 большой банан

8 ст.л. кукурузной муки


1 яйцо

8 ст.л. молока
подсластитель

Приготовление:
Мнём вилкой банан до состояния кашицы, добавляем яйцо. Затем всыпаем муку и
доливаем молоко, хорошо перемешиваем, пробуем — если Вам не сладко, самое
время для подсластителя. Жарим без масла на а/п сковороде до появления
пузырьков, затем переворачиваем. Вкусно есть именно горячими!

КБЖУ на 100 гр 150 4/1,4/31

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


18 Завтраки

Магкейк в микроволновке

Ингредиенты:
1 ч.л. какао-порошок

1 куриное яйцо
40 г. натурального йогурта

подсластитель по желанию
1 небольшой банан

½ ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. кукурузной муки

1 ст.л. цельнозерновой муки (либо 2 ст.л.


любой пп-муки)

Приготовление:
Банан трём на тёрке, добавляем яйцо, йогурт, какао и подсластитель по желанию.
Всё перемешиваем до однородной массы. Затем вмешиваем муку и разрыхлитель,
тесто получается, как густая сметана.

Переливаем тесто в кружку, но помните, что при вытекании магкейк сильно


увеличится в размере, потому берите большую форму или кружку, заполнив её
наполовину массой. Выпекаем в микроволновке на максимальной мощности 3-4
минуты и проверяем на готовность. Магкейк не должен вытекать, но будет влажным
и пористым.

Затем переворачиваем кружку и вытряхиваем из неё кекс. Сверху можно посыпать


сахарной пудрой, полить мёдом или сиропом и украсить ягодами/фруктами. Очень
вкусный завтрак готов!

КБЖУ на 100 гр 154 4,7/1,6/30,7

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


19 Завтраки

Овсяноблин

Ингредиенты:
50 мл. молока

4 ст.л. овсяных хлопьев


2 яйца

соль по вкусу
начинка по вкусу

Приготовление:
Смешиваем до однородности молоко, яйца, овсянку и соль блендером (у меня
обычный погружной). На горячую сковороду выливаем полученную массу и жарим
до румяной корочки с одной стороны.

Затем переворачиваем, кладём начинку (у меня сыр и помидоры) и накрываем


второй половинкой блина. Закрываем крышкой и минуту обжариваем. Далее
переворачиваем на другую сторону и готовим ещё минутку. Овсяноблин готов!

КБЖУ на 100 гр 208 7,4/5,3/35,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


20 Завтраки

Сыррррные сырники

Ингредиенты:
200 г. творога 5%

среднее яйцо
2 ст.л. муки (у меня рисовая)

30 г. сыра
свежая зелень или сухие травы

соль по вкусу

Приготовление:
Смешиваем творог с яйцом и солью. Затем добавляем муку и свежую зелень. При
желании можно добавить ещё и чеснок. Все хорошенько смешиваем и влажными
руками формируем сначала шарик, а затем и шайбочку-сырник. Жарим без масла
или на капельке, сначала без крышки, затем переворачиваем и на минуту накрываем
крышкой. Открываем и жарим до румяной корочки. Подаём со сметаной и овощами
или едим просто так!

КБЖУ на 100 гр 166 17/7,6/7,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


21 Завтраки

Сырно-творожные лепёшки

Ингредиенты:
220 г. мягкого творога 5%

100 мл. молока


3 яйца

6 ст.л. муки без горки


50-70 г. сыра

пучок укропа и петрушки


соль по вкусу

Приготовление:
Смешиваем творог и яйца до однородности. Вмешиваем туда муку и молоко, опять
перемешиваем. Добавляем мелко рубленную зелень, тёртый сыр, соль, всё конечно
же смешиваем. Жарить начинаем на сильно разогретой сковороде, дальше — на
маленьком или среднем огне. Подаём со сметаной, можно украсить зеленью.

КБЖУ на 100 гр 191 9,8/6,7/23,3

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


22 Завтраки

Двухслойная творожная запеканка

Ингредиенты:
Творог 5% 300 гр.

3 яйца
Любой подсластитель

3 ч.л. кокосовой стружки


2 ч.л. какао

Приготовление:
Ставим перед собой 2 ёмкости. В одну разбиваем яйца и смешиваем с
подсластителем. Затем разделяем эту смесь пополам между двумя ёмкостями. В одну
кладём кокосовую стружку и 150 гр. творога, в другую — какао и 150 гр. творога. Всё
тщательно размешиваем.

В форму для запекания выкладываем сначала белый слой, затем слой с какао.
Запекаем при 200°C ~40 минут (зависит от духовки). Внимание! Обязательно дайте
остыть запеканке, чтобы она не разломалась!!! Как остыла, перекладываем на
тарелку и украшаем кокосовой стружкой или ягодами.

КБЖУ на 100 гр 159 16/9/3

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


23 Завтраки

Творожные вафли для всей семьи

Ингредиенты:
240 гр. мягкого творога

2 яйца
Банан

1 ч.л. разрыхлителя
7–8 ст.л. муки (у меня рисовая)

1 ч.л. мака по желанию

Приготовление:
Банан разминаем вилочкой, добавляем яйца, мягкий творог (один из них у меня был
с маком), затем разрыхлитель и постепенно муку. Всё перемешиваем, должна
получиться консистенция густой сметаны (ложка не стоит, но и тесто не льётся как
вода).

Кладём 1 ст.л. теста в вафельницу в каждую форму и выпекаем до готовности (минуты


3–4). Если нет вафельницы — жарьте на сковороде, как блинчики. Подавать можно
с мёдом, ягодами, фруктами или без всего. Готово!

КБЖУ на 100 гр 177 11/8/15

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


24 Завтраки

Домашняя гранола

Ингредиенты:
смесь злаков мюсли 500 гр. (или овсянка

долгой варки)
1 ч.л. кунжута

1 ч.л. мака
щепотка корицы по желанию

фундук дробленый 50 гр.


горсть семян подсолнечника

арахис дробленый 50 гр. в карамели


изюм 150 гр.

цукаты папайя 50 гр.


10 гр. шоколада

300 мл. мёда


2 ст. л. растительного масла

Приготовление:
Смешать 500 гр. овсянки или мюсли с любыми орешками и семечками, какие
любите. Понадобится 150–200 гр. Я ещё добавила кунжут, корицу и мак.

Затем смешайте мёд с маслом и слегка нагрейте их в микроволновке, чтобы


консистенция стала жиже. Залейте этой смесью сухую смесь и хорошо всё
перемешайте, минут 5. В разогретую до 180°C духовку поставьте противень,
застеленный пергаментом, на котором равномерно разложите полученную массу.
Запекайте гранолу минут 25, каждые 5 минут вынимая и тщательно перемешивая.

Пока она запекается, нарежьте 150–200 грамм любых сухофруктов на небольшие


кусочки, а шоколад натрите на мелкой тёрке. Как гранола станет приятного
коричневатого цвета, достаньте и дайте время остыть. Затем смешайте ее с
сухофруктами и шоколадом. Хранить её лучше в жестяной банке с крышкой или в
кульке из бумаги/пергамента, срок — пару недель.

КБЖУ на 100 гр 375 7/10/67

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


25 Завтраки

Завтрак в лаваше

Ингредиенты:
Лаваш

Помидор
100 гр. ветчины

30 гр. сыра
2 ст. л. сметаны

Соль по вкусу
2 яйца для кляра

Приготовление:
Нарезаем кубиками ветчину и помидор, сыр трём на крупной тёрке. Всё смешиваем
со сметаной и заворачиваем в лаваш рулетом. В принципе, можно уже есть, но мы
сделаем ещё круче!

Взбиваем 2 яйца с щепоткой соли и обмакиваем в кляр нарезанные кусочки нашего


ролла. Обжариваем без масла до румяной корочки, примерно 3–4 минуты с одной
стороны. Есть горячим, пока тянется сыр!

КБЖУ на 100 гр 192 9/9/17

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


26 Завтраки

ПП-сырники с шоколадом

Ингредиенты:
0,2 кг. творог 5%

1 яйцо
Рисовая мука-3 ч.л.

Подсластитель по вкусу
Дольки шоколада 4–5 шт.

Приготовление:
Всё смешиваем, мнём вилочкой. Слепили шарики, внутрь положили кубик шоколада
и спрятали его в твороге.

Затем приплюснули до красивых сырничков-полуфабрикатов, кладём на горячую


сковородку без масла или с капелькой. Обжарили по 3 минуты с каждой стороны.
Готово!

КБЖУ на 100 гр 177 15/8/11

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


27 Завтраки

Сырррные вафли

Ингредиенты:
Сыр твёрдый 150 гр.

Яйцо 2 шт.
Творог мягкий 70–80 гр.

Разрыхлитель 1 ч.л.
Рисовая мука 3 ст.л.

Цельнозерновая мука 3 ст.л.


Соль по вкусу

Приготовление:
Сыр трём на тёрке, лучше на мелкой, хоть и дольше. Кладём сыр в миску, смешиваем
с яйцами и творогом, всё тщательно перемешиваем. Затем добавляем разрыхлитель,
соль и муку, всё смешиваем до однородности. Получится очень плотная масса, не
как на обычные вафли, но так и нужно.

В разогретую вафельницу кладём порцию теста (1 ст.л. с горкой), разравниваем всё


и выпекаем до красивой золотистой корочки. Вафли получаются бомбически
вкусные и сытные!

КБЖУ на 100 гр 266 19/14/15

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


28 Обеды

ОБЕДЫ

Подборка обедов

Запечённая курочка с овощами в духовке и макароны.

Рыбные котлеты и рис.

Картофельное пюре и гуляш из говядины.

Тушеные куриные сердечки с овощами и гречка.

Запечённая рыбка с овощами и картофелем в пакете для


запекания (все режем произвольными кусками, добавляем соль,
специи и в духовку на 30–40 минут).
Рыбное филе (с мятой и чесноком) с рисом.

Каша из перловки с кальмарами (перловка, лук, морковь,


кальмары, соль, тушим в мультиварка полчаса).
Тушка курицы (в горчице 1 ч. л. и мёде 1 ст. л.) с булгуром.

Запечённая скумбрия с рисом и овощами.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


29 Обеды

Подборка блюд из макарон

Макароны берём из твёрдых сортов пшеницы, к примеру, Макфа или


Барилла и отвариваем до состояния аль-денте (полуготовности).

Название блюда: Приготовление:

Паста с грибным соусом Тушим мелко рубленный лук до мягкости,


затем добавляем грибочки и
обжариваем минуты 3–4 на среднем
огне. Сверху заливаем небольшим
количеством нежирных сливок и
добавляем совсем немного муки (~½ ч.
л.). Перемешиваем, доводим до кипения,
выключаем. Солим, перчим, подаём на
стол горячим.

Паста а-ля Болоньезе Лук и тёртую морковь тушим 5 минут,


добавляем нежирный фарш и жарим на
среднем огне, пока фарш не начнёт
рассыпаться (~15 мин). Затем от души
кладём томатную пасту, специи,
приправы, перемешиваем и тушим под
крышкой ещё минут 7–10. Кладём сверху
пасты, можно натереть немного сыра
сверху.

ПП-лагман Курогрудку режем на небольшие кусочки


и обжариваем до румяности. Затем, по
мере нарезания, добавляем овощи: лук,
морковь, кабачок, баклажан, помидоры,
можно даже 1 картофелину. И все это
дело тушим 30 мин под крышкой со
специями. Также подаём поверх
макарон. Сюда идеальна именно паста
для лагмана.

Паста с куриным филе Обжариваем кусочки куриной грудки до


золотистого цвета. Добавляем
болгарский перец соломкой (красиво,
когда желтый и красный), помидорку,
заливаем немного соевым соусом и
жарим минуту на большом огне. При
подаче сверху посыпаем кунжутом и
свежей зеленью по желанию.
КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU
30 Обеды

Паста с креветками и помидорами Обжариваем креветки по минутке в


чесноке и в небольшом количестве
сливочного масла. Добавляем немного
помидор (хороши Черри) и держим ещё
минутку на сковороде. Перемешиваем с
пастой и подаём на стол.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


31 Обеды

Подборка рецептов с грибами

Название блюда: Приготовление:

Картофельные драники с сыром и Грибы (100 гр.) нарежьте на небольшие


грибами кусочки и обжарьте минут 7–10 с мелко
рубленным луком. Тем временем натрите
картоху (500 гр.) на крупной тёрке,
добавьте мелко рубленную зелень, яйцо,
соль по вкусу. На разогретую сковороду
выложите 1 ст. л. картофеля, на него 1 ч.
л. грибов и сверху сделайте шапку из
сыра. Обжарьте с каждой стороны по 3–
4 минуты.

Куриный жюльен с грибами Лук обжарить с грибами минут 10, тем


временем нарезать варёную курогрудку
(500 гр.) на небольшие кубики, добавить
мясо к грибам и ещё минут 5 всё
обжарить. Я жарю без масла, в соке от
продуктов. Добавить туда сметану 100 гр.
и чеснок по желанию. Выложить эту
массу в формочки для запекания и
сверху засыпать большим слоем сыра.
Запекать минут 20 под крышкой при
средних температурах.

Картофельный рулет с беконом Отличная идея как не банально подать


пюре. Делаем картофельное пюре, тем
временем потушили лук с грибами минут
10. Расстелили пергамент и на него
выложили, плотно друг к другу, кусочки
бекона. Прям один кусочек заходит на
другой нахлёстом. На бекон
выкладываем пюре, сверху посередине
делаем дорожку из грибов. Аккуратно
заворачиваем пюре в бекон и запекаем
в духовке 20 минут.

Ленивые пирожки с грибами Делаем прямоугольники из лаваша


(~10×30 см). Обжариваем грибы с луком
7–10 минут, сыр на крупной терке. На 1/3
лаваша кладём немного начинки из
грибов и сыра и заворачиваем лаваш
либо в треугольник, либо в квадрат, как
КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU
32 Обеды

получится. Смазываем сверху желтком


для румяности и запекаем в духовке 10
минут.

Куриные голени с грибами С голеней аккуратно (!) снимите кожу, не


повредив её. Из куриного мяса сделайте
фарш или очень мелко порубите его.
Мелко резаный лук обжарьте с грибами.
Перемешайте грибы с мясом. Добавьте
тёртый сыр, перец и соль по вкусу. А
теперь начините кожицу этим фаршем,
заколите зубочисткой по краям и
запекайте полчаса в духовке. Подойдёт и
на праздник, и в будни!

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


33 Обеды

Куриные котлеты

Ингредиенты:
1 кг. филе куриной грудки

200 мл. сметаны


чеснок, соль, перец

Приготовление:
Грудки промываем и режем на маленькие кусочки-кубики. Маринуем в сметане,
тёртом чесноке, перце и соли хотя бы полчаса. На горячую сковородку кладём нашу
будущую котлету столовой ложкой и жарим с двух сторон до готовности (минуты по
3–4). Готово!

КБЖУ на 100 гр 117 22,6/2,7/0,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


34 Обеды

Макароны с куриными крылышками

Ингредиенты:
150 гр. макарон из твёрдых сортов

пшеницы
8 шт. куриных крылышек

1 морковь
100 гр. сыра

2 горсти сухих грибов (~20 гр.)


соль, хмели-сунели

1 ч.л. масла

Приготовление:
Ставим вариться макароны.

Тем временем: замачиваем грибы минут на 20; куриные крылышки разрезаем на 3


части по хрящам (маленькую выкидываем, а 2 остальные оставляем); потереть на
крупной тёрке морковь, отдельно потереть сыр. Натираем крылышки солью и
приправой и на горячую сковородку с ложкой масла, жарим под крышкой. Когда
они подрумянились добавляем грибы и морковь, заливаем немного водички и
тушим под крышкой минут 10.

Затем добавляем уже сваренные макароны, перемешиваем хорошенько и сверху


посыпаем сыром. Под крышкой держим минут 5. Готово!

КБЖУ на 100 гр 243 16/12/17,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


35 Обеды

Картофель в сырно-чесночном соусе

Ингредиенты:
500 гр. молодого картофеля

2 зубчика чеснока
70–100 гр. сыра

100 мл. сметаны


соль, специи по вкусу

Приготовление:
Молодой картофель намыть губкой под водой, нарезать неочищенный (!) на дольки.

Делаем соус: тёртый сыр мешаем со специями (итальянские травы, перец, паприка),
сметаной, солью и тёртым чесноком. Перемешиваем картофель с соусом и кладём
на противень. В духовку 200°C на 1 час.

Приятного аппетита!

КБЖУ на 100 гр 129 5/6,6/12

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


36 Обеды

Картофель с куриными ножками

Ингредиенты:
8–10 картофелин

куриные ножки (6 целых или 6 бёдер, 6


голеней)

200 мл. сметаны


большая луковица

4–5 зубчиков чеснока


соль, перец по вкусу

Приготовление:
Картофель режем произвольно на кусочки, целые ножки разделяем на голени и
бёдра, лук нарезаем полукольцами, чеснок маленькими кусочками.

В большой кастрюле смешиваем со сметаной, солью и перцем и оставила на 30–40


минут пропитываться.

Разогреваем духовку на максимуме, пока духовка нагревается выкладываем всё на


противень. Запекаем 45–50 минут при 200°C до румяной корочки. Готово!

КБЖУ на 100 гр 152 13/8,7/5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


37 Обеды

Нежные котлеты

Ингредиенты:
1 кг. куриного фарша

1 яйцо
7–10 ст.л. отрубей

5 ст.л. молока
соль, перец, чеснок по вкусу

зелень — небольшой пучок


50 гр. сыра

Приготовление:
Замачиваем отруби в молоке. Тем временем режем мелко зелень и кубиками сыр.
Добавляем к отрубям яйцо, взбиваем.

Затем солим, перчим, добавляем чеснок и вмешиваем фарш. Отбиваем его,


добавляем зелень и сыр. Формируем мокрыми руками котлетки и на горячую
сковороду, протёртую маслом или без.

Обжариваем с каждой стороны по 7–10 минут.


Нежнее нежного!

КБЖУ на 100 гр 159 16,5/8,5/4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


38 Обеды

Куриные шеи

Ингредиенты:
1 кг. куриных шеек

100 мл. 15% сметаны


красный острый перец

соль

Приготовление:
Главное в наслаждении этим блюдом — шейки должны быть мясистые!

Выбираем тщательно шейки, промываем, солим, перчим и на горячую сковороду


без масла и воды (они дадут воду). Обжариваем до почти полного выпаривания
воды и добавляем сметану, хорошенько перемешивая. Жарим ещё минут 5,
постоянно помешивая. Наше блюдо готово.

Просто, быстро и вкусно! Сметана даёт сливочный вкус, а красный перец


необходимую пикантность.

КБЖУ на 100 гр 191 18/13/0,3

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


39 Обеды

ПП-пицца

Ингредиенты:
куриная грудки 1 кг

1 яйцо
2 зубчика чеснока

150 мл. томатной пасты


2 помидора

150 гр. сыра

Приготовление:
Делаем фарш для основы из куриной грудки, смешиваем с яйцом и тёртым
чесноком, солим по желанию.

Ставим в духовку на 200°C на 15 минут, затем достаём, если есть водичка на основе
— сливаем её в сторонку и смазываем основу томатной пастой (можно перемешать
с прованскими травами). Затем на неё всё, что хотите, в моём случае были помидоры
и сверху много сыра. Ставим опять в духовку ещё на 7–10 минут, достаём и
наслаждаемся.

КБЖУ на 100 гр 123 18,6/4,3/2,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


40 Обеды

Сытная запеканка

Ингредиенты:
куриные бёдра

картофель
кабачок

помидор
50 мл. сметаны

50 мл. томатной пасты


соль, перец по вкусу

Приготовление:
Режем кабачок, помидор и картофель кружочками. Выкладываем в форму:
картофелем застилаем дно, затем помидор и в конце кабачок. Солим овощи, сверху
кладём куриные бёдрышки, солим и перчим по вкусу. Смешиваем сметану, томатную
пасту и немного воды. Заливаем этим соусом запеканку. В духовку 220°C на час
(смотрите по духовке). Готово!
КБЖУ на 100 гр 92 8,7/4,7/3,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


41 Обеды

Рис с кальмарами

Ингредиенты:
1 кг. кальмаров

100–200 гр. сметаны


соль, перец по вкусу

средняя луковица
200 гр. риса

Приготовление:
Кальмары кидаем в кипящую солёную воду на 3–5 минут. Вынимаем, чистим,
потрошим и режем кубиками. Рис варим до готовности. Режем лук кубиками и
обжариваем на а/п сковороде до мягкости.

Добавляем кальмары, перемешиваем, жарим пару минут. Вливаем сметану, перчим,


солим, мешаем и под крышку на 5 минут. Кладём на тарелку вначале рис, затем
заливаем кальмарами (они в соке получаются). Готово!

КБЖУ на 100 гр 137 14/3,8/13

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


42 Обеды

ПП-хачапури по-аджарски

Ингредиенты:
200 мл. натурального йогурта

2 яйца
150 мл. кефира

щепотка соды
соль по вкусу

400 гр. ржаной и ц/з муки


50 гр. тёртого сыра

6 перепелиных яиц

Приготовление:
Замесить тесто, ладонью взять шарик теста, обвалять его немного в муке, выложить
сразу на противень с пергаментом и сформировать лодочки. Поставить в духовку на
200°C на 15 минут. Затем достать, добавить сыр, сверху яйца и в духовку на 6–7 минут.
Готово!

КБЖУ на 100 гр 192 8,5/3,6/31,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


43 Обеды

Гнёзда с грибами и сыром

Ингредиенты:
6 шт. — макароны гнёзда (~100 гр.)

250 гр. — шампиньоны


50 гр. сыра

помидорка
луковица

1 зубчик чеснока
соль по вкусу

Приготовление:
Ставим на плиту подсоленную воду. Тем временем мелко режем лук и чеснок, тушим
их в капле масла. Как лук станет мягким — кидаем мелко нарезанные грибочки и
тушим под крышкой минут 5, потом без крышки ещё 5 минут.

Колечки помидор жарим без масла до мягкости. Тем временем отварили гнёзда до
аль-денте и выкладываем их на тарелку, можно снизу наложить салат или рукколу
для красоты. И затем начиняем их грибами, сверху помидор по желанию, без него
оказалось даже красивее на мой взгляд. Сверху посыпаем сыром и плавим сыр в
микроволновке. Готово!

КБЖУ на 100 гр 113 6/3/14,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


44 Обеды

Лазанья Болоньезе

Ингредиенты:
12 пластин лазаньи из твёрдых сортов

пшеницы (~200 гр.)


100–150 гр. твёрдого сыра

Для соуса Болоньезе:

0,5 кг. куриного фарша


луковица

морковь
3 ст.л. томатной пасты

400 мл. воды


соль, перец, лавровый лист

Для соуса Бешамель:

1 стакан 1,5% молока

30–40 гр. сливочного масла 82,5%


жирности
1 ч.л. муки

Приготовление:
Смазываем форму каплей масла (оливкового/кокосового) или без него. На дно
формы добавляем немного соуса Бешамель, часть соуса Болоньезе, часть сыра,
плотно накрываем 3 пластинами лазаньи. Повторяем всё 3 раза, верхний слой
завершаем соусом и сыром. Запекаем в духовке 180–200°C 30 минут.

Можно исключить соус Бешамель и будет более диетично. Лазанья получается не


жирная, а сочная и очень вкусная!

Соус Болоньезе
Тушим лук с морковью, добавляем фарш и специи, томатную пасту и воду, всё
перемешиваем и тушим на среднем огне минут 20, помешивая.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


45 Обеды

Соус Бешамель
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и кипячёное молоко,
посолить, довести до кипения.

КБЖУ на 100 гр 173 11/8,5/13

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


46 Обеды

Мясо с насыщенной картошкой

Ингредиенты:
1 кг. картофеля

0,5–0,8 кг. красного мяса


морковь

луковица
лавровый лист

соль по вкусу
вода

3–5 горошков чёрного перца

Приготовление:
Лук мелко нарезаем и тушим в воде до мягкости. Добавляем тёртую морковь, тушим
ещё пару минут. Тем временем нарезаем мясо (у меня домашний поросёнок, 2
мясные косточки и 0,4 кг. филе). Кладём мясо к овощам и слегка обжариваем его,
все также без масла. Через 7–10 минут кидаем крупно нарезанную картошку к мясу,
кладём горошек, лавровый лист, солим и заливаем водой доверху, чтобы почти она
почти закрывала картофель. Томим на небольшом огне, чем больше, тем лучше.
Блюдо томится около 40 минут.

КБЖУ на 100 гр 119 9/5,3/9

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


47 Обеды

Куриные ёжики

Ингредиенты:
500 гр. куриного фарша

100 гр. пропаренного риса


морковь

150 гр. томатной пасты


1 стакан воды

соль, перец по вкусу

Приготовление:
Отвариваем рис до готовности. Промываем и смешиваем с фаршем, солью и
перцем. Лепим шарики или «ёжики». Яйцо добавлять не нужно, все чудесно лепится.
Обжариваем на небольшом огне ёжиков со всех сторон, чтобы они «схватились».
Затем добавляем тёртую морковь и немного воды, чтобы она потушилась. Как
морковь станет мягкой, вливаем смесь воды и томатной пасты на все ёжики и
накрываем крышкой. Тушим 10 минут на небольшом огне.

КБЖУ на 100 гр 145 12/5/13

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


48 Обеды

Куриная грудка по-итальянски

Ингредиенты:
куриное филе — 2 шт.

банка томатного соуса Траттория


«традиционный»

70 гр. сыра
200 гр. — макароны

соль, перец по вкусу

Приготовление:
Режем на небольшие кусочки курицу, обжариваем без масла 5–7 минут. Добавляем
соус, он идёт с кучей трав и специй (орегано, базилик, чеснок и т. д.), солим и тушим
на небольшом огне минут 10. Тем временем отвариваем макароны до аль-денте,
трём сыр. И дальше может быть 2 варианта событий:

1) всё смешать, посыпать сыром и опять перемешать;


2) выложить на тарелку макароны, сверху соус, всё посыпать сыром.

Выбирайте удобный для вас способ и наслаждайтесь!

КБЖУ на 100 гр 243 16/12/17,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


49 Обеды

Запеканка с макаронами

Ингредиенты:
100 гр. макарон из твёрдых сортов

пшеницы
300 гр. фарша

100 гр. твёрдого сыра


помидоры

морковь
соль

Приготовление:
Итак, эта запеканка прямиком из детства, готовится очень просто!

Отвариваем макароны до аль-денте. Тем временем тушим минут 10–15 морковь с


фаршем, слегка посолив и добавив приправы по вкусу. Готовим полуфабрикат: на
дно формы кладём макароны, сверху кладём колечки помидор и посыпаем тёртым
сыром; затем фарш и снова обильно посыпаем сыром. В разогретую до 200°C
духовку на 15 минут и готово!

КБЖУ на 100 гр 210 12/12,5/11,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


50 Обеды

ПП-голубцы (ленивые)

Ингредиенты:
0,5 кг. фарша

300 гр. варёного риса


1–2 яйца

морковь
луковица

½ небольшого кочана капусты


150–200 мл. сметаны

150–200 мл. томатной пасты


2–3 стакана воды

соль, специи по вкусу

Приготовление:
Шинкуем мелко-мелко капусту, мелко режем лук, трём морковь на крупной тёрке.
Смешиваем фарш, овощи, рис, яйца, солим по вкусу. Лепим голубцы (у меня в форме
котлет) и слегка обжариваем их на сковороде, чтобы схватились и не развалились
при тушении. Примерно минут 5 с каждой стороны на среднем или небольшом огне.
Поджаренные голубчики плотно выкладываем в кастрюлю, заливаем их соусом
(сметана, томат паста, вода) и тушим под крышкой на небольшом огне минут 30–40.
Готово!

КБЖУ на 100 гр 112 5,6/6/7,7

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


51 Обеды

Сырно-морковные оладушки

Ингредиенты:
2 яйца,

50 г. сметаны
2 средних моркови

100 г. твёрдого сыра


½ ч.л. разрыхлителя

50 г. любой муки
соль по вкусу

Приготовление:
Морковь и сыр натираем, всё остальное — смешиваем. На смазанную каплей масла
сковороду столовой ложкой выкладываем будущий оладушек и жарим по 2-3
минуты с каждой стороны.

КБЖУ на 100 гр 195 9/11,5/14

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


52 Обеды

Небанальные тефтели

Ингредиенты:
0,8 кг. любого фарша

150 г. булгура
большая луковица

1 куриное яйцо
специи (у меня куркума, паприка и

чёрный перец)
соль по вкусу

2 зубчика чеснока
2-3 помидора или 400 г. резанных

помидор в консервированной банке


2-3 ст.л. соевого соуса

Приготовление:
Варим булгур до готовности в подсоленной воде. Тем временем смешиваем фарш,
специи, соль, яйцо и очень мелко рубленный лук. Как булгур сварится, сливаем воду
и даём остыть. Как остынет — добавляем его к фаршу и всё тщательно
перемешиваем.

Обжариваем пару минут тёртый чеснок в небольшом количестве масла (без масла
он сгорит, а нам нужно, чтобы его вкус впитался в тефтели). Мокрыми руками
формируем тефтели и выкладываем их на сковороду, обжариваем на среднем огне
минут 10 с двух сторон, чтобы они схватились и подрумянились.

После этого выкладываем на сковороду резаные помидоры, в промежутки между


тефтелями и тушим под крышкой минут 15-20. За пару минут до готовности полейте
каждую тефтельку небольшим количеством соевого соуса и опять накройте
крышкой. Невероятно ароматное и вкусное блюдо готово!

КБЖУ на 100 гр 213 13/13/8,8

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


53 Обеды

Перловая каша с кальмарами

Ингредиенты:
0,7 кг. кальмаров

1 стакан перловки
луковица

морковь
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Потушили в мультиварке лук с морковью до мягкости, закинули к овощам 0,7 кг.
чищенных не отваренных и нарезанных кальмаров и перемешали. Тушим,
помешивая, пару минут, затем всыпаем 1 стакан перловки и заливаем 2-2,5 ст. воды.
Соль, перец — по вкусу.

Всё мешаем и оставляем в покое на полчаса. Это очень вкусно!

КБЖУ на 100 гр 129 14,7/2/15,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


54 Обеды

Картошечка с курицей и овощами

Ингредиенты:
500 г. картофеля (~4 средних)

2 куриные грудки (~500 г.)


400 г. карибской смеси

соль, перец по вкусу

Приготовление:
Картофель нарезаем как на суп, грудку — кубиками. Сперва обжариваем отдельно
картоху минут 5 на большом огне, затем сбавляем огонь и кладём грудку. Солим,
перчим, я ещё добавила любимую паприку, всё перемешиваем и тушим под
крышкой минут 20, помешивая иногда.

За 5 минут до готовности добавляем замороженные овощи 400 г. (у меня карибская


смесь) и тушим под крышкой до готовности.

КБЖУ на 100 гр 82 10/0,8/9

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


55 Обеды

Фрикадельки в овощном соусе

Ингредиенты:
Для фрикаделек:

300 гр. свиного фарша


300 гр. говяжьего фарша

1 маленькое яйцо
Пучок свежей зелени

1 луковица
Соль, перец по вкусу

Для соуса:

½ жёлтого и красного болгарских перцев


Морковь

70 гр. томатной пасты


100 мл. воды

Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Смешиваем фарш, маленькое яйцо, немного рубленой зелени и луковичку, соль по
вкусу. Скатываем в маленькие шарики и обжариваем без масла до румяности.

Тем временем нарезаем ½ болгарского перца жёлтого и красного, натираем 1


морковь. Добавляем овощи к фрикаделькам, 70 гр. томатной пасты и 100 мл. воды.
Все перемешиваем и тушим ~20 минут под крышкой на маленьком огне. Это бомба!!!

КБЖУ на 100 гр 156 10/11/3

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


56 Обеды

Фетучини с сердечками

Ингредиенты:
Фетучини 130 гр. (замените на макароны

тсп)
Сливки густые для соуса 32% — 200 мл.

700 гр. куриных сердечек


Луковица

Морковь
Соль, чесночный перец по вкусу

Приготовление:
Макароны отвариваем в кипящей воде до полуготовности, в моём случае это 4
минуты. Тушим лук с морковью, затем добавляем к ним очищенные и нарезанные
сердечки, тушим со специями минут 10–15. Заливаем сливки, добавляем макароны,
перемешиваем и тушим ещё 7–10 минут. Готово!

КБЖУ на 100 гр 169 11/12/10

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


57 Ужины

УЖИНЫ

Подборка ужинов

Название блюда: Приготовление:

Запеканка из кабачков В форму кладём нарезанные кружочками


кабачки, морковь, помидоры, лук, можно
добавить баклажаны. Заливаем всё
смесью из нескольких яиц с солью и
молоком (как омлет) и запекаем в
духовке минут 20 до румяности. За пару
минут до готовности можно посыпать
сверху сыром.

Летний салат с курицей Нарезаем кубиками варёную курицу,


авокадо, помидоры, редис и красный лук
полукольцами, добавляем кукурузу,
оливки по желанию. Заправляем
смесью из винного уксуса (2 ст. л.), мёда
(2 ст. л.), чеснока (1 зуб.) и масла (3 ст. л.).

Окунь с томатами черри Филе рыбы маринуем в соли, перце,


лимонном соке и черри. Кладём в форму,
сверху высыпаем помидоры, можно
посыпать сушёным или положить свежие
листики базилика. Запекать полчаса на
180–200°C.

Супер-сытный омлет Обжариваем лук полукольцами,


добавляем немного грибов, помидорку и
тушим минут 5. Добавляем 2 яйца и прям
на сковороде все это дело
перемешиваем. Затем сверху сыпем
грамм 20 тёртого сырка и под крышку на
пару минут.

А-ля мясо по-французски Курочку маринуем в сметане или кефире,


специях и соли (хотя бы минут 10).
Обжариваем без масла до румянца и
готовности, сверху кладём пару колечек
поджаренного помидора и посыпаем 20
гр. сыра.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


58 Ужины

Салат с кальмаром 100 гр. кальмара (консервы без масла или


отварной), огурчик, немного зелёного
горошка, 1 варёное яйцо, зелень, сметана
для заправки.

Ленивая запеканка Нарезаем кусочками нежирное мясо,


добавляем овощи для запекания (вроде
моркови, баклажанов, стручковой
фасоли и т. д.). Всё это дело солим,
перчим и скорей в духовку на 35–40
минут. Вкусно подавать горячим!

Салат с креветками Креветки, помидоры черри, руккола,


твёрдый сыр. Заправка: чеснок,
лимонный сок, масло, перец.

Салат с морепродуктами 350 гр. замороженного коктейля из


морепродуктов
1–2 шт. болгарского перца
1–2 помидора с твёрдой шкуркой
небольшой огурец
½ луковицы (лучше фиолетовый лук)
пучок петрушки
растительное масло, лимон, перец (для
заправки)

На горячей сковороде обжариваем


коктейль из морепродуктов 3 мин. Тем
временем овощи режем соломкой, лук
— полукольцами, из помидор вынимаем
мякоть. Выкладываем слоями, посыпаем
петрушкой и заправляем маслом,
лимонным соком, перчим/солим по
вкусу.

Куриная грудка в арахисовой панировке Отбиваем тонкие пластинки из грудки.


Смешиваем яйцо, отруби или
панировочные сухари и мелко рубленый
арахис. Обмакиваем мясо в панировке и
жарим до румяной корочки на среднем
огне.

Аппетитная яичница Тушёные овощи (баклажан, помидор,


болгарский перец) с болтушкой из яиц.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


59 Ужины

Сверху обязательно посыпаем свежей


зеленью, сыр по желанию.

Салат с тунцом Тунец в собственном соку, варёным


яйцом, жареной стручковой фасолью и
помидором. Заправляем бальзамиком
или маслом с лимонным соком. Сверху
можно посыпать кунжутными семечками.

Куриное филе с молодым горошком Обжариваем филе до золотистой


корочки, вынимаем мясо. Там же
обжариваем молодой горошек пару
минут. Добавляем назад курицу, кладём
тёртый зубчик чеснока, жарим ещё пару
минут. Затем выливаем немного соевого
соуса, пару капель лимонного сока и
жарим ещё пару минут. Перед подачей
посыпаем кунжутом.

Лосось с горчично-кленовым сиропом Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте


лосось из холодильника за 30 минут до
приготовления, чтобы он принял
комнатную температуру. Застелите
противень пекарской бумагой, смажьте
её маслом. Обсушите рыбу бумажным
полотенцем. Посолите и поперчите.
Положите на противень кожей вниз.
Смешайте 1 ст.л. дижонской и 1 ст.л.
зернистой горчицы, 1 ч.л. растительного
масла и 1 ч.л. кленового сиропа для
соуса. Вылейте соус на рыбу, соль и
перец по вкусу. Запекайте 10 минут.

Куриные рулетики с начинкой 2 больших куриных филе разрезаем на


тонкие пластины, отбиваем их. На 1
рулетик понадобится 2 куска грудки.
Тушим мелко резанный лук, сладкий
перец, 300 гр. грибов до готовности. В
каждый кусочек мяса добавляем
начинку, закрываем вторым куском и
формируем рулетик. Обмакиваем в
смеси из яиц и отрубей, пару минут
обжариваем без масла для сцепки и
затем запекаем минут 15 в духовке при
200°C!

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


60 Ужины

Сытный ужин лентяя Крупно нарезаем морковь, болгарский


перец, помидоры. В куриные голени
добавляем сметану, аджику, соль, перец,
всё перемешиваем. На форму для
духовки выкладываем овощи, на них
голени, всё закрываем фольгой и
запекаем при 200°C 40–50 минут. Если
хотите румяную корочку, за 10 минут
раскройте фольгу.

Кальмар в томатной пасте Потушить в сковороде зубчик чеснока и


нарезанный лук до мягкости. Добавим к
ним болгарский перец и обжарим ещё
пару минут. Туда же кладём 2 ст.л.
томатной пасты, паприку, немного
базилика, соль, перец и 3-4 ч.л. воды.
Последними кладём кальмара (1 тушку
нарезаем соломкой) и тушим вместе ещё
3-4 минуты!

Куриный салат с грушей 1 филе отбить молоточком, посолить,


поперчить и обжарить без масла до
румяной корочки. Грушу очистить от
семечек, нарезать на ломтики и
разложить на дне тарелки, сбрызнуть
лимонным соком. Красный лук нарезать
полукольцами и половину выложить на
грушу. Сверху выложить грудку,
нарезанную полосками, а на грудку —
оставшийся лук.

Заправка: 1 ч.л. горчицы в зёрнах + 1 ст.л.


масла + 1 ч.л. лимонного сока. Сверху
полить заправкой и подавать на стол.

Омлет с зеленой фасолью Разогреть замороженную стручковую


фасоль (горсть) на сковороде вместе со
свежим помидором и болгарским
перцем, затем вбить 2 яйца, посолить,
поперчить, все перемешать и жарить под
крышкой. За минуту до готовности
посыпать сверху тёртый сыр, немного
паприки и накрыть крышкой.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


61 Ужины

Овощное суфле с индейкой/курицей Нарезаем на небольшие кусочки 600 г.


птицы, 4 средних моркови, луковицу,
болгарский перец. Вбиваем туда 2 яйца,
солим, добавляем паприку, щепотку
карри. Всё смешиваем блендером до
однородной густой массы и кладём по
формовкам для запекания (можно для
кексов). В разогретую духовку ставим
суфле на 20-25 минут при 180°C. Как
приготовятся, дайте немного остыть и
можно налетать.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


62 Ужины

Подборка блюд из куриной грудки

Название блюда: Приготовление:

Куриные рулеты с сыром 2 филе грудки нарезать тонкими


ломтиками и отбить их. Солим, перчим,
натираем тёртым чесноком. На край
каждого кусочка филе кладём
небольшой кусочек сыра, зелень по
желанию и заворачиваем наш рулет.
Скрепляем его половниками зубочисток
и обжариваем до румяной корочки.
Вынимаем зубочистки и подаём к столу,
есть обязательно горячими!

Салат Из любой травы/китайской


капусты/салата с дольками помидорами
(черри насыщеннее), 2 ст.л. кукурузы и
одним филе грудки, обжаренным в
специях (паприка, соль, перец). Заправка
из лимонного сока, масла, ½ ч.л. мёда и
горошинки горчицы или же просто с
маслом.

Филе по-китайски Нарезаем 2-3 филе на небольшие


кусочки, смазываем его 2 ст.л. томатной
пасты, 2-3 ст.л. соевого соуса, солим по
желанию, перчим, добавляем приправу
для курицы. 1 красный болгарский перец
нарезаем тонкой соломкой и добавляем
к филе, всё перемешиваем. Тушим под
крышкой полчаса на среднем огне и
готово!

Тарталетки с филе и грибами Обжариваем мелко рубленые


шампиньоны с луком минут 10, отдельно
обжариваем 1 филе до готовности.
Отвариваем 3 куриных яйца. Подготовим
1 болгарский перец и свежую зелень. Всё
нарезаем на мелкие кусочки, заправляем
сметаной с чесноком и раскладываем по
тарталеткам (6-8 шт). Украшаем
перепелиным яйцом и/или зеленью.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


63 Ужины

Жюльен на сковороде

Ингредиенты:
0,5 кг. куриной грудки

200 гр. консервированных шампиньонов


50 гр. сыра

50 мл. 10% сливок


лук, морковь

соль/специи по вкусу

Приготовление:
Обжариваем лук на небольшом огне (можно в водичке, можно добавить немного
сливочного масла). Через пару минут добавляем нарезанную куриную грудку.
Жарим, помешивая, минут 5-7. Добавляем сливки, грибы, морковь, соль, специи, все
перемешиваем и жарим ещё минуты 2-3. Масла не нужно, всё томится в соку. Затем
сверху посыпаем тёртый сыр, накрываем крышкой и выключаем огонь. Вкуснее
подавать горячим!

КБЖУ на 100 гр 94 14,5/3/2

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


64 Ужины

Рыбка в маринаде

Ингредиенты:
0,7 кг красной рыбы

1 ч.л. масла
ломтик лимона

немного укропа
2–3 ч.л. сметаны

соль, перец по вкусу


50 гр. сыра

Приготовление:
Итак, нарезаем рыбу на куски ~1,5 см. толщиной. Солим, перчим, немного
сбрызгиваем лимоном, добавляем масло и укроп. Хорошо растираем всеми
ингредиентами и затем добавляем сметану, тоже перемешиваем. Оставляем на 10
минут в покое и затем запекаем в духовке 20 минут при температуре 180°C или
обжариваем на сковороде с двух сторон под крышкой до лёгкой румяной корочки.
Сверху можно посыпать сыром и зеленью. Готово!

КБЖУ на 100 гр 160 21/8,4/0,1

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


65 Ужины

Сытная запеканка

Ингредиенты:
1 кг. филе бедра индейки

маленький баклажан
большой роз. помидор

маленький кабачок
соль, перец, чеснок

50–70 гр. твёрдого сыра

Приготовление:
Мясо промываем и режем на произвольные кусочки. Баклажан и кабачок режем
колечками. Помидор очищаем от шкурки и перетираем с чесноком на тёрке. Сыр
тоже трём на тёрке.

Можно запечь в духовке, а можно и просто на сковороде. Кладём баклажаны,


застилая дно формы, затем половину мяса, солим и перчим. Затем кладём кольца
кабачков, оставшееся мясо, солим и перчим. Сверху кладём нашу томатную пасту с
чесноком, равномерно распределяем и посыпаем сыром.

В духовке 200–220°C на час или под крышку на средний огонь на 40 минут. Готово!

КБЖУ на 100 гр 103 10/6/1,8

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


66 Ужины

ПП-наггетсы

Ингредиенты:
400 гр. — куриная грудка

отруби
1 яйцо

соль, перец по вкусу

Приготовление:
Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в
яйце и затем в отрубях. Жарить без масла на среднем огне на а/п сковороде, часто
помешивая, чтобы всё равномерно прожарилось. Подаём с любимым соусом.
Готово!

КБЖУ на 100 гр 147 22,6/3/8

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


67 Ужины

Голубцы

Ингредиенты:
100 гр. риса

1-2 моркови
1 луковица

1 кочан капусты
0,5 кг. фарша

300 мл. сметаны


300 мл. томатной пасты

соль, перец по вкусу

Приготовление:
Разделяем на листы капусту, трём морковь, режем кубиками лук, отвариваем рис.
Смешиваем фарш, рис, лук, морковь, солим и перчим. На лист капусты кладём
«смесь» и заворачиваем. Смешиваем томатную пасту и сметану с водой — это наш
соус. Выкладываем их в кастрюлю, заливаем соусом и тушим 30–40 минут на
небольшом огне. Готово!

КБЖУ на 100 гр 102 5/5,7/8

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


68 Ужины

Овощное рагу

Ингредиенты:
кабачок

баклажан
картофель (3–5 шт.)

0,5 кг. помидор


морковь

луковица
3–4 зубчика чеснока

пучок зелени

Приготовление:
Вначале тушим лук, как станет мягким, добавляем тёртую морковь. А затем
постепенно, как будете нарезать, все остальные овощи. У меня шли в такой
очерёдности: кабачок, баклажан, картофель, помидор. В конце кладём тёртый
чеснок и зелень. Под крышку на 10 минут и готово. Сверху можно посыпать свежей
зеленью и подавать на стол!

КБЖУ на 100 гр 38 1,2/0,3/7,8

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


69 Ужины

Ленивый гуляш

Ингредиенты:
350 гр. мяса

2 луковицы
1 ч.л. муки

лавровый лист
перец горошком

приправа для гуляша


соль по вкусу

½-1 стакан воды


специи (майоран, базилик, чили,

красный и чёрный перцы, чеснок,


кориандр, укроп)

Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами и тушим до мягкости на среднем огне. Тем временем
нарезаем мясо на небольшие кусочки 1–1,5 см. шириной. Добавляем мясо на
сковородку, туда же соль, приправу, лавровый лист, 2–3 перца горошком. Всё
перемешиваем и тушим минут 10, помешивая. Затем всыпаем муку в мясо, тщательно
всё перемешиваем. Наливаем ½ стакана воды, перемешиваем и смотрим
консистенцию, если слишком густо — наливаем ещё немного воды. Тушим под
крышкой минут 15 на среднем огне и готово!

КБЖУ на 100 гр 148 13,6/8,6/4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


70 Ужины

Запечённая курочка

Ингредиенты:
куриные голени — 8 шт.

куриные крылышки — 10 шт.


200 гр. 15% сметаны

паприка (много!)
приправа для курицы

перец
соль

Приготовление:
Маринуем курицу 15 минут. Разогреваем духовку до 200°C, растираем каплю масла
по форме и запекаем на режиме «гриль» 40 минут. По вкусу напоминает шашлык.
Перед подачей полить всё мясным соком из-под курицы. Готово!

КБЖУ на 100 гр 189 16/14/0,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


71 Ужины

ПП-чахохбили с курицей (6 порций)

Ингредиенты:
1,5 кг. курочки

2–4 луковицы
4 помидора

морковь
3–4 зубчика чеснока

1 ч.л. базилика
1 ст.л. хмели-сунели

1 ст.л. сливочного масла


1 ч.л. красного острого перца

½ стакана красного вина (можно


заменить водой)

соль по вкусу

Приготовление:
Курицу порезать на небольшие порционные кусочки. Помидоры обдать кипятком и
снять кожицу, затем порезать на кубики. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук
порезать тонкими полукольцами. Если зелень свежая, то мелко порубить. Чеснок
трём на маленькой тёрке. Смешиваем все со специями, солим и тщательно
перемешиваем.

Тушим морковь с луком в сливочном масле до мягкости, затем добавляем мясо и


остальные ингредиенты. Тушим под крышкой без масла 40–50 минут. Мясо
получается мягчайшее и очень сочное!

КБЖУ на 100 гр 141 11/10/2

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


72 Ужины

Куриная грудка в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:
3 больших куриных грудки

250 гр. шампиньонов


1 луковица

200 мл. любых сливок


1 ч.л. муки

соль, перец по вкусу


1 большой зубчик чеснока

Приготовление:
Тушим лук до мягкости, добавляем шампиньоны. Перемешивая, тушим их минут 5.
Тем временем на терке натёрли чеснок, перемешали его со сливками. Через 5 минут
выливаем сливки, помешивая добавляем муку, соль, перец и на маленький огонь
под крышку минут на 7–10. Пусть наш соус готовится.

Грудку солим, перчим и жарим без масла до золотистой корочки. Затем


выкладываем на тарелку грудку и сверху поливаем нашим соусом и наслаждаемся!

КБЖУ на 100 гр 100 18/2,5/1,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


73 Ужины

Тушёная рыбка

Ингредиенты:
красная рыба (горбуша ~0,7 кг.)

200 мл. сметаны


пучок свежей зелени

соль, перец
пара капель лимона по вкусу

Приготовление:
Посолили, поперчили рыбу, сбрызнули лимоном и поджарили на сковороде до
румяной корочки.

Тем временем нужно мелко порубить зелень и смешать её со сметаной (соус тоже
советую чуть подсолить). Можно немного разбавить водичкой соус.

Когда рыбка подрумянилась — равномерно распределяем соус по всей рыбе и


тушим её минут 7–10 под крышкой на среднем или небольшом огне.
При подаче я ещё немного посыпала свежей зеленью для красоты. Готово!

КБЖУ на 100 гр 156 16,6/9,5/2

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


74 Ужины

Бефстроганов с шампиньонами

Ингредиенты:
0,5–0,8 кг. мяса (говядина, свинина)

200–250 гр. шампиньонов


1 большая луковица

100 мл. сливок


100 гр. сметаны

соль, специи по вкусу

Приготовление:
Тушим лук до мягкости, добавляем нарезанное полосками толщиной 1 см. мясо —
тушим минут 7–10. Затем добавляем произвольно надрезанные грибы, сметану,
сливки, соль и, чтобы не было банального сливочного вкуса, я добавила чуть
красного перца для пикантной нотки. Всё перемешиваем и тушим под крышкой 15
минут.
КБЖУ на 100 гр 142 12/10/1,2

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


75 Ужины

Кальмары в соевом соусе

Ингредиенты:
500 гр. — кальмары

соевый
1 ст.л. соуса

3 помидора
перец чёрный

Приготовление:
Кальмары лучше брать очищенные. Нарезаем колечками, обжариваем пару минут
на среднем огне в разогретой сковороде. Добавляем немного соевого соуса и
разрезанные на четвертинки помидоры (можно просто черри), всё перчим,
перемешиваем и тушим под крышкой на большом огне 3–4 минуты. Не резиновые,
а просто нежнейшие с пикантным вкусом кальмары!

КБЖУ на 100 гр 69 12/1,6/2,7

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


76 Ужины

Отбивные из свинины

Ингредиенты:
0,7 кг. корейки

Маринад:

75 мл. соевого соуса


20 мл. жидкого мёда

30 мл. горчицы в зёрнах


щепотка соли и перца

2 зубчика чеснока

Приготовление:
Делаем маринад: пропускаем через чеснокодавилку зубчики чеснока, отмеряем и
смешиваем все ингредиенты.

Из 700 г. свинины у меня получилось 7 стейков. Отбиваем кусочки мяса через


пищевую плёнку или пакет при помощи кухонного молотка.

Далее кладём мясо в маринад, хорошо перемешиваем всё и оставляем на полчаса.


Жарим на горячей сковороде по 3-4 минуты с двух сторон. Перед подачей по
желанию можно смазать мяско маринадом. Подаём с гарниром и свежими
овощами!

КБЖУ на 100 гр 358 12/31/6,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


77 Ужины

Омлет-пуляр

Ингредиенты:
4 яйца

2 ст.л. сливок 10%


щепотка соли

Приготовление:
Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем сливки и перемешиваем всё. На
разогретую сковороду выливаем желтки со сливками и оставляем их жариться на
небольшом огне.

Тем временем добавляем в белки щепотку соли и взбиваем всё до пиков (когда
белки взбиты в густую пену и не растекаются).

Выкладываем белки на сковороду и распределяем ложкой равномерно. Ждём, пока


белки схватятся, готовность проверяем пальчиком — белки не прилипают, значит
готовы.

Кладём готовый омлет на тарелку и разрезаем посередине. Кладём одну половинку


на другую и ваш омлет готов!

КБЖУ на 100 гр 100 7,2/6,9/2,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


78 Ужины

Хреновые крылышки

Ингредиенты:
1 кг. куриных крылышек

Соевый соус 50 мл
1 ст.л. сметаны 15%

3 ст.л. хренодёра
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
«Хреновые» крылышки безумно вкусные! И нет, я сейчас не обзывала их! Просто
рецепт с хреном!

1 кг. крылышек разрезаем по суставам на 3 части, последнюю выкидываем.


Маринуем в соли, перце и соевом соусе/терияки хотя бы минут 15.

Тем временем для соуса смешиваем 1 ст.л. с горкой сметаны и 3 ст.л. хреновины (ее
же называют сибирской аджикой: хрен + помидоры). На противень кладём
крылышки и заливаем соусом, запекаем в разогретой до 200°C духовке до румяной
корочки (у меня вышло~45–50 минут). Настоятельно рекомендую! Не острые, но с
«перчинкой».

КБЖУ на 100 гр 202 17/15/0,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


79 Ужины

Рыбная запеканка

Ингредиенты:
500 гр. филе любой белой рыбы

2 средних помидора
1 болгарский перец

Луковица
Морковь

Пучок укропа
Зубчик чеснока

200 гр. сметаны 10%


Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Нарезать мелко лук, потушить до мягкости. Добавить тёртую морковь, залить
водичкой и тушить ещё 3–4 минуты. Тем временем нарезать помидоры и перец
небольшими кусочками, всё добавить на сковороду и тушить ещё минут 5–7. В конце
добавить зелень. Овощи я солила и перчила, т.к. их много.

Филе рыбы нарезала кусочками, добавила соль, перец и тёртый зубчик чеснока.
Обжарила на сковороде 3–4 минуты, помешивая.

Собираем запеканку: половина овощей — вся рыбка — оставшиеся овощи — слой


сметаны. Запекаем при 200°C 30–35 минут. Подаём с гарниром и/или овощами.
Бомбически вкусно, рыбка просто тает во рту!

КБЖУ на 100 гр 64 8/2/3

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


80 Ужины

Медальоны из индейки с овощами

Ингредиенты:
Медальоны индейки 0,5 кг. (можно

заменить на филе грудки)


1 очень сладкий помидор

1 сладкий перец
1 баклажан

3–4 ст. л. сметаны 15%


Соль, перец, паприка, карри — по вкусу

Приготовление:
Медальоны разрезаем на равные по величине кусочки, маринуем в специях и
сметане. Тем временем крупно нарезаем овощи.

Всё смешиваем вместе, кладём в смазанную маслом форму для запекания, ставим в
разогретую духовку и запекаем полчаса при 200°C. Готово!

КБЖУ на 100 гр 62 10/1/2

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


81 Ужины

Котлеты с кабачком

Ингредиенты:
500 гр. филе грудки

1 яйцо
200 гр. кабачка

луковица
Соль, перец, паприка сладкая по вкусу

Приготовление:
Делаем фарш из филе, кабачок очищаем от шкурки и трём на крупной терке
(обязательно отожмите от лишней жидкости!).

Смешали все ингредиенты, слепили мокрыми руками котлетку и обжариваем минут


по 5–7 с каждой стороны до румяности! Можно добавить сыр, зелень, чеснок — что
угодно, их ничем не испортишь.

КБЖУ на 100 гр 88 15/2/2

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


82 Ужины

Подборка вкуснейших котлет

Название блюда: Приготовление:

Рыбные котлеты 1 кг. рыбного фарша, 1 яйцо, 5 ст. л.


отрубей (или хлеб), луковица, морковь,
соль и специи по вкусу, мука по
желанию. Рыбный фарш отжать от
лишней влаги, смешать его с яйцом,
отрубями, тертыми овощами и, если
тесто не будет лепиться, добавить
немного муки. Влажными руками
формируем котлеты и жарим до румяной
корочки, затем на небольшом огне
тушим под крышкой минут по 5–7 с
каждой стороны.

Котлеты из индейки с сыром 1 кг. фарша, 1–2 яйца, луковица, 150 гр.
сыра, 5–6 ст. л. отрубей и 3–5 ст. л.
молока, соль и специи, зелень по вкусу.
Заливаем молоком отруби, даём
постоять минут 5. Тем временем
смешиваем тёртый сыр, лук, фарш с
яйцом, специями и зеленью. Все хорошо
отбиваем и смешиваем с отрубями.
Жарим так же, как и рыбные котлеты.

Морковные котлеты 0,5 кг. моркови, 2 луковицы, зелени


большой пучок (укроп, петрушка), 1–2
яйца, 2–3 ст. л. муки. Всё смешиваем и
жарим без крышки минут по 5–7 на
небольшом огне.

Картофельные котлеты Делаем картофельное пюре, даём ему


остыть и затвердеть. Затем лепим
котлетки, добавив 1 яйцо, зелень и сыр по
желанию. Жарим на небольшом огне до
румяной корочки.

Котлеты с кабачком и сыром 1 большой кабачок, морковь, луковица,


200 гр. сыра, 1–2 яйца, соль и специи,
зелень по желанию, 2–3 ст. л. муки при
необходимости. Кабачок чистим от
кожуры и трём на крупной тёрке, даём
постоять 5–10 минут и отжимаем

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


83 Ужины

лишнюю влагу. Смешиваем с тёртой


морковью, луком и всем остальным.
Жарим на раскалённой сковороде на
небольшом огне по 3–5 минут с каждой
стороны, готовятся быстро.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


84 Перекусы

ПЕРЕКУСЫ

Подборка перекусов

Подсушенный на сковороде хлеб со сливочным сыром, салатом,


овощами. Сверху положить ветчину/котлетку/рыбку.
Сырники/запеканка/вареники.

Протеиновый батончик.

Хлебцы с ореховой пастой и бананом.

Сухофрукты.

Фруктовый/злаковый батончик с хорошим составом (Bite,


Fit&Fruit и т. д.).

Орешки/козинаки.
Фрукты.

Хлебцы.

Ряженка/кефир/питьевой йогурт.

Творог порционный.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


85 Перекусы

Подборка ПП-бутербродов

Основа: хлеб из муки грубого помола, ржаной, цельно зерновой, с


отрубями и т. д. или же хлебцы.

Название блюда: Приготовление:

Рыбный бутерброд Отварите 100 гр. белой рыбы, нарежьте


маленькими кубиками или разомните в
тарелке, смешайте с 1 ч.л. масла, зелёным
рубленым луком, добавьте соль, перец и
намажьте на кусочек хлеба. Добавьте
немного лимонного сока.

Свекольный бутерброд Нам понадобится отварная свекла и


яблоко. Необходимо натереть их на
терке, мелко порезать зелень. Зерновой
хлеб мажем сливочным маслом, а сверху
кладём полученную массу.

Творожный горячий бутерброд Смешайте полстакана творога с 1 яйцом,


добавьте 1 ч.л. мёда, 2 ст.л. изюма,
ванилин на кончике ножа. Намажьте
смесь слоем в 0,5 см на хлеб, положите в
духовку, выпекайте при температуре
180°C 15 минут.

Ягодный сэндвич Смешайте 10 ягод малины с 80 г. творога,


5 шт. рубленой клубники, намажьте на
рисовый хлебец.

Бутерброд сытный Отбейте порционный кусочек индейки,


посолите, поперчите, выложите на неё 2
кружочка помидора, посыпьте 1 ст.л.
тёртого сыра, запекайте в духовке при
температуре 200°C 15 минут. Положите
отбивную сверху на кусочек хлеба.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


86 Перекусы

ПП-шаурма

Ингредиенты:
300 гр. — лаваш

любые овощи (капуста 300 гр., помидор,


огурец по 200 гр.)

400 гр. — жареная куриная грудка или


другое мясо

соус из сметаны и томатной пасты (1:1) по


4 сл.л.

200 гр. корейской моркови (хит моей


шаурмы!)

Приготовление:
Овощи режем произвольно, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Смешиваем
сметану и томатную пасту, можно чуть подсолить и добавить специй. Раскрываем
лаваш, мажем соусом, выкладываем остальные ингредиенты, заворачиваем,
обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Готово!

КБЖУ на 100 гр 93 7,4/2/11,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


87 Закуски

ЗАКУСКИ

Подборка закусок

Название блюда: Приготовление:

Клаб-сэндвич с тунцом и яйцом тунец — 2 консервы в с/соку (можно


заменить другой рыбой)
зелень
яйцо — 2 шт
сметана/домашний майонез — 3 ст.л
хлеб — лучше квадратный для тостов —
2 куска на 1 порцию
соль
чёрный перец

Сливаем воду с консервы, мнём вилкой,


перемешиваем с варёными яйцами,
зеленью и сметаной. Консистенция
должна быть густой. Кладём на
подсушенный тост и закрываем вторым
тостом, режем хлеб по диагонали.

Рулетики из ветчины ветчина не более 5% жирности — 400 гр.


сыр твёрдый — 100 гр.
зелень
помидор 1–2 шт.

Режем ветчину ломтиками, сыр трём на


тёрке, помидор режем маленькими
кубиками, зелень мелко рубим. На
кусочек ветчины (можно заменить на
куриную грудку) кладём сыр, помидор и
зелень и затыкаем зубочисткой в рулет.
Затем в микроволновку на время
плавления сыра.

ПП-наггетсы куриная грудка 2–4 шт.


яйца 2–3 шт.
отруби рассыпчатые
соль/перец/специи

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


88 Закуски

Режем грудку порционными кусочками,


обмакиваем её в яйце, затем в отрубях и
специях. Жарим без масла до готовности
и румяности.

Канапе на шпажках с куриной грудкой курогрудка


сыр
помидоры черри
хлеб ц/з

Подсушиваем хлеб, обжариваем грудку.


Черри режем пополам, сыр на
порционные кубики. Начиняем все
ингредиенты на шпажку или зубочистку.

Закуска из шампиньонов шампиньоны


сыр твёрдый
чеснок
луковица

Отделяем шляпку от ножки гриба. Мелко


нарезаем ножки гриба, лук и тушим до
готовности. Смешиваем с чесноком и
кладём внутрь шляпки. Сверху посыпаем
сыром и кладём в микроволновку до
момента плавления сыра.

Язычки с творогом баклажаны — 3 средних ~ 3 гр.


помидор большой
творог 5% — 100 гр.
сыр твёрдый — 50 гр.
чеснок — 4 дольки
соль по вкусу

Баклажаны нарезать пластинами,


выложить на пергамент и запечь в
духовке 10 минут, можно запечь на гриле.
Остудить. Нарезать помидоры
брусочками. Сыр натереть на тёрке,
чеснок выдавить в творог, все
перемешать с сыром. На пластинку
баклажана положить творожно-
чесночную смесь, кусочек помидора,
свернуть, заколоть шпажкой.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


89 Закуски

Картофель фри без масла 6–8 больших картофелин


2 яйца
паприка
соль

Режем картофель соломкой, как фри.


Отделяем белки от желтков, взбиваем
белки. Кладём туда картофель, засыпаем
паприку и солим. Запекаем в духовке на
пергаменте без масла до готовности и
румяности.

Тарталетки с красной рыбой тарталетки 6–8 шт.


варёные яйца 4–5 шт.
красная рыба с/с 150–200 гр.
помидор
болгарский перец жёлтый
зелень
икра 50 гр.
сметана/пп-майонез

Всё режем, смешиваем и кладём в


тарталетки. Украшаем веточкой зелени
сверху.

Тарталетки с печенью трески тарталетки 6–8 шт.


печень трески — 200 гр.
варёные яйца 4–5 шт.
салатные листья
сметана/пп-майонез

Салатные листья кладём внутрь


тарталетки, чтобы выступали края.
Кладём внутрь смесь из остальных
ингредиентов, можно украсить веточкой
зелени сверху.

Фаршированные кальмары тушки кальмаров 4–5 шт.


варёные яйца 6–8 шт.
тёртый сыр 200–300 гр.
зелень
чеснок
перец чёрный молотый
сметана/пп-майонез

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


90 Закуски

В тушки кальмаров плотно кладём


начинку. Затем разрезаем кальмары на
порционные кусочки (как рулет).

Горячая закуска из лаваша лаваш


твёрдый сыр или моцарелла
зелень
чеснок

Кладём в лаваш сыр, зелень и чеснок,


солим по желанию. Скручиваем в рулет
или треугольники. Жарим на сковороде
без масла, красивее будет на гриле.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


91 Закуски

Подборка праздничных закусок

Название блюда: Приготовление:

Оливье в лаваше 1 лист тонкого лаваша


2 средних варёных картофеля
1 морковь
100 гр. куриного мяса
2 варёных яйца
2 маринованных огурца
сметана для заправки
соль, перец по вкусу

Тонким слоем смазываем лаваш


сметаной (или плавленым сыром, если не
боитесь его). Далее на крупной тёрке
трём морковь, картофель, огурцы и
выкладываем их слоями. Мелко режем
курогрудку и выкладываем верхним
слоем. Сметану сверху наносим тонкой
сеточкой (можно из пакета) и сверху
посыпаем тёртыми яйцами. Все
сворачиваем в рулет и разрезаем на
порционные кусочки.

Лёгкие канапе 1 огурец


100 гр. сливочного сыра
50 гр. рыбки с/с
1 ст.л. красной икры
петрушка

Нарезаем огурец на шайбочки ~1 см.


толщиной. Сверху на огурец
выкладываем сыр при помощи пакета
или кондитерского мешка. На сыр кладём
небольшой кусочек сёмги и все
украшаем красной икрой и веточкой
петрушки.

Бутерброды с тунцом хлеб цельнозерновой


2 варёных яйца
банка консервированного тунца без
масла
перья зелёного лука

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


92 Закуски

оливки — 5 шт. (по желанию)


соль по вкусу

Трём яйцо на крупной тёрке, смешиваем


с тунцом, мелко нарезанными оливками
и перьями лука. Заправляем немного
растительным маслом и солим по вкусу,
всё перемешиваем. На подсушенные
тосты из хлеба выкладываем начинку и
украшаем перьями лука и зеленью.

Ёлочные шары из сулугуни сыр сулугуни в косичках


домашний куриный фарш

Готовим домашний фарш: 300 гр.


куриного фарша смешиваем с 1 большой
тёртой картохой, 2 кусочками хлеба,
вымоченного в 100 мл. молока и тёртым
луком, всё солим и перчим по вкусу.

Сформировываем небольшие шарики из


фарша, обжариваем их до румяности,
затем даём остыть. Расплетаем косичку
из сулугуни и заматываем шарик из
фарша в сырный клубок. Запекаем в
духовке до румяности сыра при
температуре 180–200°C. Подавать
горячими!

Закуска с творожным сыром На колечки помидоров выложить смесь


из творожного сыра с зеленью, 2
зубчиков чеснока, соли и перца. Сверху
украсить веточкой свежей зелени,
креветкой или кусочком огурца. Бомба, а
не закуска!

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


93 Закуски

Роллы из лаваша

Ингредиенты:
Морской ролл:

200 гр. — лаваш


100 гр. — красная рыбка с/с

100 гр. — кальмары консерв. без масла


50 гр. — листья салата/капусты

150 гр. — свежий огурец


2 ст.л. сметаны

Куриный ролл:

200 гр. — лаваш


200 гр. — куриная грудка

2 ст.л. сметаны
чеснок

50 гр. сыра

помидор
огурец
салат

Сладкий ролл:
200 гр. — лаваш

170 гр. мягкого творога


1 ст.л. мёда

банан
какао

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


94 Закуски

Приготовление:
Смазываем тонким слоем лаваш, ингредиенты нарезаем на тонкие кусочки и
раскладываем. Заворачиваем, даём постоять 10 минут и нарезаем. Готово!

морской ролл:

КБЖУ на 100 гр 165 6,4/2/30


куриный ролл:

КБЖУ на 100 гр 127 10/4/13


сладкий ролл:

КБЖУ на 100 гр 137 14/3,8/13

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


95 Закуски

Цезарь-ролл

Ингредиенты:
На 2 ролла:

лист лаваша
1 филе индейки (можно курицу)

пекинская капуста
помидор

½ болгарского перца
огурец

Заправка:

2 ст.л. натурального йогурта


1 зубчик чеснока

соль, перец, любимые специи

Приготовление:
Обвалять филе индейки в паприке, посолить и обжарить без масла до румяной
корочки. Тем временем мелко нарезать все овощи и смешать их с заправкой,
получится салат.

На лист лаваша кладём несколько столовых ложек овощей в заправке и ½ от филе


индейки, нарезанную произвольно. Также сюда можно добавить тёртый сыр.
Заворачиваем в ролл и подсушиваем на сковороде без масла. Готово!

КБЖУ на 100 гр 90 10/0,6/8,8

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


96 Закуски

Пикантный ролл (2 варианта)

Ингредиенты:
Вариант 1:

лаваш
овощи (у меня огурец и помидор)

соус из томатной пасты (3 ч.л.), сметаны


(3 ч.л.) и 1 зубчика чеснока

Филе грудки, жареное в специях 0,3 кг.


Сыр твёрдый натёртый 200 г.

Корейская морковь 150 г.

Вариант 2 (нежнее):
лаваш

овощи
листья салата

сливочный сыр 100 г.

1 варёное яйцо
моцарелла 100 г.
филе грудки, жареное в специях 0,2 кг.

Приготовление:
Вариант 1:
Смазываем лаваш соусом, далее кладём сыр, все овощи, мясо и заворачиваем в
ролл. Как всё накрутили — обжариваем на сковороде с двух сторон, чтобы сыр
расплавился и будет бомба!

Вариант 2:
Смазываем лаваш сливочным сыром, кладём листья салата, затем овощи, мясо,
нарезанное яйцо и моцареллу. Можно нарезать кусочками, можно целый разогреть
в микроволновке, чтобы расплавить сыр и есть как шаурму.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


97 Закуски

вариант 1:

КБЖУ на 100 гр 162 14,3/6,8/10


вариант 2:

КБЖУ на 100 гр 178 13,4/9,3/12

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


98 Закуски

ПП-начос

Ингредиенты:
300 гр. лаваша

1 ч.л. оливкового (другого) масла


специи, соль по вкусу

Приготовление:
Лаваш режем вначале на прямоугольные полоски, затем — на треугольники.
Сбрызгиваем лаваш маслом, сыпем чёрный перец, паприку (для цвета больше) и
прованские травы. Ставим в духовку или тостер на 5–10 минут, смотрим румяность,
как зарумянились и затвердели — готовы! Подаём с любым соусом.

КБЖУ на 100 гр 247 7,8/3/47

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


99 Закуски

ПП-такос

Ингредиенты:
8 кукурузных лепёшек (тортильи)

1 филе куриной грудки


1 помидор

1 огурец
100 гр. сыра

¼ луковицы
сметана и томатная паста — по 3 ст.л.

соль, специи

Приготовление:
Куриную грудку разрезаем на 8 одинаковых кусков-соломок, солим, приправим
обильно и жарим до готовности с румяной корочкой без масла. Помидоры и огурцы
режем соломкой, лук мелко рубим, сыр трём на крупной тёрке. Делаем соус:
смешиваем томатную пасту, сметану, немного соли, прованские травы, перец и
паприку.

Теперь сам процесс: на тортилью мажем соус по бокам, затем кладём овощи, кусок
мяса, лук и сверху сыр.

КБЖУ на 100 гр 129 11/3/14,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


100 Закуски

Тортильи

Ингредиенты:
1 стакан кукурузной муки

½ стакана ц/з пшеничной муки


½ стакана горячей воды

щепотка соли
масло для рук

Приготовление:
Так как просто кукурузная мука крошится, её нужно смешать с другой мукой. Поэтому
у нас кукурузная и ц/з пшеничная. Смешиваем муку, соль и заливаем водой. Хорошо
перемешиваем, тесто должно быть в меру плотным, иначе лепёшки будут рваться.
Вымешивать тесто удобно смазанными в масле руками. Шарик теста разрезаем на 8
частей, каждую скатываем в шарик и закрываем полотенцем, чтобы не заветрилось.
Кладём 1 шарик на доску/коврик для теста, сверху накрываем пергаментом или
пищевой плёнкой, так как тесто прилипает и раскатываем в лепёшку ~10 см. (не
очень тонкую, но и не толстую).

Обжариваем на сковороде без масла на среднем огне, следим, чтобы лепёшка не


пересохла и переворачиваем на другую сторону. Как лепёшка приготовится,
сложите её пополам, чтобы она приняла форму кармашка. Тортильяс готова!

Её можно подавать к любым блюдам, макать её в соус или же делать такос.

КБЖУ на 100 гр 318 9,3/1,4/68

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


101 Закуски

ПП-бургеры 1

Ингредиенты:
100 гр. — любой пп-хлеб

50 гр. куриной грудки


30 гр. сыра

лук порей
огурец (~20 гр.)

помидор (~20 гр.)


перья лука и укроп

натуральный йогурт, томатная паста и


чеснок — для заправки

Приготовление:
Куриную грудку порезать на тонкие ломтики и пожарить на сухой сковороде до
золотистого цвета. Смешать соус. Положить кусочек хлеба + соус + куриная грудка
+ сыр (на горячей курочке подплавится) + лук порей + огурец + помидор + перья
лука и укроп + кусок хлеба, смазанный соусом.

КБЖУ на 100 гр 182 14/5,4/18

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


102 Закуски

ПП-бургеры 2 (на 4 порции)

Ингредиенты:
упаковка зерновых булочек

помидор
огурец

салат
красный лук

сыр твёрдый или моцарелла в ломтиках

Для фарша:
400 г. фарша индейки/курицы

1 яйцо
соль, паприка, чеснок

Для соуса:

2 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. сметаны 10%


1 зубчик чеснока

Приготовление:
Первым делом готовим соус: смешиваем все ингредиенты и даём настояться.

Затем делаем фарш, просто смешав все продукты. На разогретую сковороду ложкой
выкладываем фарш и жарим по 5-7 минут с каждой стороны. Тем временем
нарезаем все овощи тонкими слайсами, открываем сыр.

Собираем наш бургер: смазываем булочки соусом, кладём лист салата-лук-


помидор-котлету-сыр-огурец-булочка. Закрепляем всё зубочисткой и ставим на 30
секунд в микроволновку.

КБЖУ на 100 гр 215 14/6,9/24,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


103 Закуски

Кабачки с сыром и чесноком

Ингредиенты:
Кабачок (~150 гр.)

70 гр. сыра
3 ст.л. сметаны

чеснок

Приготовление:
Режем кабачок на кружочки и обжариваем с двух сторон без масла. Трём на крупной
тёрке сыр, на мелкой чеснок, смешиваем со сметаной. Выкладываем кабачки на
тарелку немного солим, сверху смазываем нашим соусом.

КБЖУ на 100 гр 135 7,4/10/3

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


104 Сладости

СЛАДОСТИ

Подборка ПП-десертов

Название блюда: Приготовление:

Быстрый штрудель с Нам понадобится лаваш, разворачиваем


яблоками/персиками/грушей его и кладём внутрь начинку из
перемешанного 5% творога (200 гр.) с
яйцом и 200 гр. нарезанных фруктов.
Сворачиваем в рулет и сверху лаваш
смазываем желтком. Запекаем в
разогретой духовке 10–15 минут.

Тарталетки с Берём тарталетки, наполняем их смесью


малиной/земляникой/клубникой из сливочного сыра и мелко рубленных
орешков (любых). Сверху украшаем
ягодами.

Груша с маскарпоне Мягкую сочную грушу разрезать


пополам, вынуть косточки, сделав
углубление в виде ямки. В ямки положить
сыр маскарпоне и размазать по
поверхности груши, сверху украсить
мелко рубленным грецким орехом или
кедровыми орешками. Можно полить
немного мёдом и посыпать корицей.
Запекаем в разогретой духовке 20 минут.

Замороженные бананы в шоколаде На 3 банана понадобится плитка


шоколада. Очищенные бананы режем
пополам, надеваем их на шпажки, кладём
на доску и в морозилку на 5 минут. Тем
временем на паровой бане или в
микроволновке топим шоколад, часто
помешивая его. Горячий шоколад
переливаем в глубокий стакан, достаём
бананы и мокаем по одному в шоколад.
Бананы можно обсыпать кондитерский
посыпкой, кокосовой стружкой и т. д.
Кладём их на пергамент или пакет и даём
застыть.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


105 Сладости

Фруктовый салат Любые фрукты (к примеру банан,


виноград, клубника, киви) и натуральный
йогурт. Режем все фрукты на кусочки и
перемешиваем. Можно сверху посыпать
кокосовой
стружкой/маком/какао/шоколадкой
стружкой.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


106 Сладости

Бананово-малиновый смузи с кокосовой стружкой

Ингредиенты:
1 банан

100 гр. натурального йогурта


горсть малины (~30 гр.)

50 мл. молока
1 ст.л. мёда

5 гр. кокосовой стружки

Приготовление:
Банан взбиваем с йогуртом и мёдом. Разделяем массу на две части, в одну
добавляем малину и взбиваем её. Нижний слой заливаем с бананом, верхний с
малинкой. Украшаем кокосовой стружкой и наслаждаемся. Две порции бананово-
малинового смузи готовы!

КБЖУ на 100 гр 80 3/2,3/12

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


107 Сладости

Запечённые яблоки

Ингредиенты:
2 сладких яблока

2 ст.л. мёда
Орешки (~30 гр.)

Мак (~2 гр.)


50 гр. мягкого творога

Приготовление:
Сделать в яблоках круглые отверстия, очистив их от косточек. Смазать яблоки мёдом.
Положить в углубление творог, сверху посыпать орешками и маком. В духовку 200°C
на полчаса. Готово!

КБЖУ на 100 гр 110 3/3/17,7

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


108 Сладости

Творожные пп-печеньки

Ингредиенты:
400 гр. творога 5%

2 яйца
Банан

30 гр. сливочного масла 82,5%


6 ст. л. рисовой/кокосовой муки

1 ч.л. разрыхлителя
+ по желанию

Ванильный сахар
Кунжут/кокосовая стружка

Приготовление:
Разминаем банан вилочкой. Растопленное масло смешиваем с бананом, вбиваем
яйца. Затем добавляем муку и разрыхлитель. Всё хорошенько перемешиваем.
Вмешиваем творог.

Ставим духовку на разогрев. Тем временем влажными руками формируем печеньки:


сначала скатываем колобок, затем его нужно приплюснуть, получается почти как
сырник. Сверху можно украсить кунжутом/кокосовой стружкой. Запекаем при 180°C
около 25 минут, как только станут коричневатые, значит готово!

КБЖУ на 100 гр 168 12/8/12

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


109 Сладости

Творожно-банановый кекс

Ингредиенты:
1 банан

Подсластитель по желанию
200 гр. муки (у меня 150 гр. рисовой, 50

гр. пшеничной)
200 гр. твёрдого творога 5%

100 гр. сливочного масла 82,5%


3 яйца

1 ч.л. разрыхлителя
Ванильный сахар 1 ч.л.

Приготовление:
Растопите сливочное масло и отставьте в сторонку.

Тем временем разомните банан вилочкой, добавьте яйца и подсластитель (если


хотите). Всё тщательно перемешиваем.

Затем добавляем творог и перемешиваем до однородности. Следом вливаем


растопленное масло, перемешиваем. Затем всыпаем половину муки, перемешиваем
и высыпаем вторую часть муки, тоже перемешиваем. В конце добавляем ванильный
сахар/ванилин и разрыхлитель.

Разогреваем духовку до 180°C. Тем временем разливаем тесто по маленьким


формочкам или большим на 2/3 высоты, т.к. кекс поднимется. Выпекаем в духовке
25 минут при 180°C до золотистого цвета корочки, я выпекала на режиме «выпечка».
Когда кексы немного остынут, присыпьте их сахарной пудрой для красоты и можно
налетать!

КБЖУ на 100 гр 261 9/14/25

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


110 Салаты

САЛАТЫ

Топ заправок для салата

Масло + лимонный сок + чеснок.

Соевый соус + сметана (йогурт).

Бальзамический уксус + лимонный сок.

Домашний майонез (2 ст.л. растительного масла, 1 желток, 1 ч.л.


горчицы, соль, сахар — всё взбить).

Уксусная (уксус, соль, сахар, масло по вкусу).

Бальзамический уксус 1 ст.л. + 1 ч.л. дижонская горчица +


лимонный сок + перец.

Мёд 1 ст.л. + 1 ст.л. дижонская горчица + лимонный сок + масло.


Авокадо + зелень + лимонный сок.

Во всех заправках пропорции ~ 1/1, лимонным соком лишь слегка


сбрызнуть, чеснок/соль/перец по вкусу (кто-то страсть как любит, а кто-то
не очень).

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


111 Салаты

Лёгкие летние салатики

Салат с рукколой, помидорами, болгарским перцем и куриной


грудкой. Заправляем лимонным соком и растительным маслом,
соль и перец по вкусу.
Свежая капуста, огурец, помидор, болгарский перец, лук и
зелень. Заправка — сметана или масло и лимонный сок.

Салат из ветчины, помидор, листьев салата, жёлтого и красного


болгарского перца. Заправляем домашним майонезом или
сметаной.

Брынза, помидоры, базилик, лук, укроп, кунжутные семена.


Заправляем маслом и лимонным соком.
Кальмар, варёные яйца, помидор, болгарский перец, зелень,
пекинская капуста. Заправка сметана.
Варёные яйца, пекинская капуста, огурец, помидор, лук, укроп,
петрушка. Заправка любая.

Брынза, консервированная кукуруза, огурец, помидор, любая


зелень, болгарский перец. Заправка масло и лимонный сок.
Тунец, варёные яйца, огурец, зелень. Заправка сметана.
Листья салата, помидор, пекинская капуста, жёлтый болгарский
перец, мякоть апельсина. Заправка масло и немного лимонного
сока.
Капуста, морковь, кукуруза, любая зелень. Заправка масло и
лимонный сок.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


112 Салаты

Подборка праздничных салатов

Название блюда: Приготовление:

Салат с креветками и мятной заправкой крупные креветки — 10 шт.


пучок любимого салата
сыр твёрдый нежирный — 60 г.
грейпфрут — 1 шт.
небольшой кусочек корня имбиря
1 ст.л. сока лимона
листья мяты
оливковое масло — 3 ст.л.
соль

Подготовить креветки: отварить их и


почистить. Мелко порезать имбирь,
обжарить его вместе с креветками на
небольшом количестве оливкового
масла до золотистого цвета. Оставить
остывать.

Для заправки взбить в блендере листья


небольшого пучка мяты, 2 ст.л.
оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока
и соль. Листья должны быть очень
сильно измельчены. Промыть и
просушить салат, выложить его на
тарелку. Полить половиной заправки.
Затем выложить остывшие креветки,
отчищенные от плёночек дольки
грейпфрута и порезанный кубиками сыр.
Полить оставшейся заправкой.

Руссо печень говяжья (или куриная) — 0,5 кг.


яйцо куриное — 5 шт.
маринованные огурцы (или свежие) — 3-
4 шт.
варёные шампиньоны — 300 г.
лук репчатый — 2 шт.
йогурт натуральный — 2-3 ст.л.
соль, перец по вкусу

Все продукты произвольно режем и


смешиваем.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


113 Салаты

Салат с кальмарами 2-3 тушки кальмара


1-2 помидора
1 сладкий перец
салат Айсберг или пекинская капуста

Для приготовления маринада для


кальмара понадобится:
сок 1 лимона
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. горчицы
соль и свежемолотый перец по вкусу

Отваренные кальмары нарезаем


соломкой или колечками и маринуем 20-
30 минут.

Помидоры и перец режем кубиками,


салат рвем руками и все заправляем
вкусным соусом.

Заправка:
100 г. консервированных оливок без
косточек
2 ст.л. оливкового масла
несколько веточек кинзы или петрушки
соль и перец по вкусу

Оливки и зелень мелко нарубить,


соединить с нерафинированным
оливковым маслом, солью и перцем.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


114 Салаты

Салат с морепродуктами

Ингредиенты:
150 гр. креветок

яйца (перепелиные красивее смотрятся и


вкус ярче) — 4 шт.

помидоры (черри или небольшого


размера) — 80 гр.

руккола (рукколу можно заменить на


салат/пекинскую капусту) — 70 гр.

30 гр. твёрдого сыра


1 ст.л. масла для заправки

Приготовление:
Сыр трём на крупной тёрке, варёные яйца и помидоры режем пополам, креветки
отвариваем до готовности. Всё смешиваем, сверху посыпаем сыром и слегка
заправляем маслом и солью. В жару такой лёгкий и вкусный салатик идеально.

КБЖУ на 100 гр 113 13/6/1

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


115 Салаты

ПП-цезарь

Ингредиенты:
150 гр. сыра

500 гр. куриной грудки


70 гр. салата или пекинской капусты

4 яйца
2 больших помидора (или черри)

отруби или пп-хлебушек — 50 гр.


100 гр. натурального йогурта

1 зубчик чеснока
лимонный сок

соль
подсластитель

½ ч.л. горчицы или соевый соус — для


соуса

Приготовление:
Нарезаем произвольно куриную грудку, солим, перчим и обжариваем до
золотистого цвета или отвариваем. Отвариваем яйца, режем кубиками. Помидоры
режем кубиками. Сыр трём на средней тёрке. Салат произвольно рвём или режем.
Либо добавляем отруби, либо режем хлеб на кубики и обжариваем до корочки.
Смешиваем все ингредиенты, сверху поливаем соусом и сыпем гренки с сыром.
Готово!

КБЖУ на 100 гр 130 17/5/3,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


116 Салаты

Салат с красной рыбкой

Ингредиенты:
100 гр. слабосолёной рыбки

3 варёных яйца
½ болгарского перца

½ репчатого лука
немного петрушки

20 гр. сметаны для заправки

Приготовление:
Перец, яйца, рыбу режем небольшими кубиками. Лук на крошечные кусочки,
петрушку шинкуем. Всё смешиваем и заправляем сметаной. Сладкий перец и
солёная рыба, нежный вкус варёных яиц и острота лука — всё идеально сочетается
и получается безумно вкусный и лёгкий салат, который подойдёт даже на ужин!

КБЖУ на 100 гр 119 10,5/7/3,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


117 Салаты

Салат с фасолью

Ингредиенты:
300 гр. консервированной фасоли

100 гр. кукурузы


2–3 помидора (~250 гр.)

1 филе куриной грудки (~200 гр.)


50 гр. сыра

2 ст.л. сметаны

Приготовление:
Куриную грудку нарезаем кусочками, солим, поперчим и обжариваем до готовности
без масла. Помидоры нарезаем кубиками, сыр трём на крупной тёрке. Всё
смешиваем, солим, заправляем сметаной или домашним майонезом. Сверху можно
посыпать сухариками или зелень.

КБЖУ на 100 гр 100 9,5/3/8,6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


118 Салаты

Салат Микс

Ингредиенты:
200 гр. кукурузы

2 больших помидора
150 гр. корейской моркови

2 яйца
курогрудка

1 упаковка салата
сметана, пп-майонез или натуральный

йогурт для заправки — 50 гр.

Приготовление:
Куриную грудку и яйца варим до готовности. Помидор, яйца, куриную грудку режем
кубиками. Салат рвём или режем. Добавляем кукурузу с морковкой. Перемешиваем,
солим, по желанию перчим и заправляем. Салат готов!

КБЖУ на 100 гр 92 10,5/3/6

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


119 Салаты

Салат с лососем

Ингредиенты:
лосось натур. — 1 банка (~150 гр.)

100 гр. кукурузы


помидор крупный (~150 гр.)

3 небольших куриных яйца


пп-майонез

Приготовление:
Лосось мнём вилочкой, помидоры и отварные яйца режем кубиками, добавляем
кукурузу и в конце пп-майонез.

Рецепт ПП-майонеза:
100 гр. сметаны или натурального йогурта

1 ч.л. горчицы
соль

подсластитель — по вкусу
½ ч.л. уксуса

сваренный желток.

КБЖУ на 100 гр 110 8/6/5,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


120 Салаты

Мимоза с тунцом

Ингредиенты:
1 банка тунца в с/с (~130 гр.)

2 картофелины
2 куриных яйца

морковь
луковица

сметана
соль

Приготовление:
Отвариваем яйца, картофель и морковку. Тунец растолочь прям в банке с водой до
кашицы. Овощи и яйца почистили и натёрли на крупной тёрке. Лук мелко порезали.

Выкладываем слоями: тунец, лук, картофель, щепотка соли, сметана, морковь, белок
яиц, щепотка соли, сметана, сверху тёртый желток. Можно украсить зеленью для
красоты!

КБЖУ на 100 гр 78 6,8/1,3/9,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


121 Салаты

Салат с говядиной и фасолью

Ингредиенты:
300 гр. говядины

1 банка красной фасоли (~420 гр.)


1 сладкий перец

2–3 маринованных огурца


свежий зелёный лук и петрушка

лук репчатый (маленький)


соль, перец

заправка — масло или пп-майонез

Приготовление:
Фасоль промываем и кладём в тарелку. Отварную/запечённую говядину режем на
небольшие кубики, сладкий перец и огурчики также. Зелень мелко рубим, репчатый
лук на полукольца, я добавила маринованный лук из банки с огурцами, кстати. Всё
перемешиваем, солим и перчим по вкусу, заправка также по вкусу, масло или
домашний майонез можете добавить. Сверху украсьте свежей зеленью. Готово!

КБЖУ на 100 гр 106 8,5/4,5/8

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


122 Салаты

Салат с яичными блинчиками и кальмаром

Ингредиенты:
Тушка кальмара 300 гр.

4 варёных яйца
Морковь

Луковица
Сметана для заправки 2 ст.л. 10%

Приготовление:
Лук нарезаем на небольшие кубики и тушим до мягкости. Морковь трём на крупной
тёрке и добавляем к луку, тушим ещё минуты 3–4. В кипящей подсоленной воде
варим кальмар 3 минуты, остужаем и нарезаем тонкой соломкой.

Яичные блинчики делать просто: смешали яйца с солью, выливаем небольшую


порцию полученной смеси на горячую а/п сковороду и жарим с 2-х сторон.
Полученные блинчики нарезаем соломкой, добавляем к остальным ингредиентам и
заправляем сметаной. Соль по вкусу. Украшаем веточкой свежей зелени и подаём к
столу!

КБЖУ на 100 гр 115 14/5/3

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


123 Салаты

Тёплый салат с баклажаном

Ингредиенты:
1 баклажан

1 сладкий помидор
70 гр. сыра сулугуни/творожного сыра

Пучок петрушки/кинзы
Соль, перец по вкусу

Заправка — растительное масло или


бальзамик

Приготовление:
Небольшой баклажан нарезаем крупными кубиками и обжариваем на сковороде с
капелькой масла на небольшом огне под крышкой минут 5–7. Сладкий большой
помидор нарезаем также крупно, кладём в тарелку. Туда же рвём немного петрушки
или кинзы, кладём 50–70 гр. мягкого сыра/творожного/сулугуни. Добавляем
баклажаны, перемешиваем.

Заправка — соль, перец и бальзамик/растительное масло. Подавать тёплым, это


бомба!

КБЖУ на 100 гр 73 5/4/4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


124 Салаты

Салат Коул Слоу

Ингредиенты:
½ кочана капусты

1 большая морковь

Заправка:
200 гр. сметаны 10%

2 ст.л. яблочного уксуса


1 ч.л. сахару

½ ч.л. соли

Приготовление:
Взбейте 200 гр. сметаны, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли. В оригинале именно
яблочный уксус (у меня такой), но можно заменить и на самый обычный. Смешайте
с ½ нашинкованного кочана белокочанной капусты и 1 большой тёртой морковью.
Перемешайте овощи с заправкой и дайте настояться полчаса в холодильнике.

КБЖУ на 100 гр 45 2/2/5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


125 Творожные блюда

ТВОРОЖНЫЕ БЛЮДА

Подборка блюд из творога

Название блюда: Приготовление:

Ленивые хачапури лаваш 2 листа


сыр сулугуни 100 гр.
творог 100 гр.
зелень
чеснок 1 зубчик
1 яйцо
соль, перец

Смешать сыр, творог, зелень, чеснок и


специи, хорошо размять вилкой. Лаваш
нарезать на прямоугольники 25×10 см.
Два кусочка положить крест-накрест друг
на друга, в центр положить 2–3 ст.л.
начинки. Свернуть конвертом и смазать
яйцом сверху. Запекать хачапури 10
минут в духовке при 180°C.

Творожные конфеты 350 гр. творога 5%


50 гр. орехов
подсластитель, шоколад, ваниль по вкусу

Творог взбиваем блендером. Смешиваем


с подсластителем, ванилью и
дроблеными орешками до получения
однородной массы. Скатываем из
творожной смеси небольшие шарики и
обваливаем их в тёртой шоколадной
крошке. Перед подачей конфетки
охлаждаем в холодильнике в течение
часа.

Творожные блины творог 5% 200 гр.


молоко 150 мл.
мука 6 ст.л.
3 яйца
сливочное масло в тесто 30 гр.
укроп, петрушка — 1 пучок

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


126 Творожные блюда

соль

Всё смешиваем, даём тесту постоять 20


минут и обжариваем на сковороде с двух
сторон до румяности.

Творожный десерт без выпечки 500 гр. мягкого творога


300 гр. сметаны 10%
30 гр. желатина
подсластитель
фрукты/ягоды

Смешиваем творог, сметану и


подсластитель. Желатин заливаем
стаканом воды на 10 минут. Затем ставим
на медленный огонь и, не доводя
до кипения и постоянно помешивая,
ждём, пока желатин полностью не
растворится в воде. Тонкой струйкой
вливаем желатин в нашу массу и
тщательно перемешиваем. Масса
должна получиться жидкой. Фрукты или
ягоды выкладываем на дно формы.
Заливаем получившейся смесью и
убираем в холодильник на 2 часа. Перед
подачей украшаем сиропом, веточкой
мяты и ягодами.

Омлет с творогом 3 яйца


150 гр. творога
зелёный лук перьями
соль, перец

Всё смешиваем и жарим под крышкой на


маленьком огне минут 10. В середине
жарки можно перевернуть. Подавать
можно, посыпав укропом.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


127 Супы

СУПЫ

Фрикадельковый суп

Ингредиенты:
макароны из твёрдых сортов пшеницы —

150 гр.
100 гр. моркови

лук
300 гр. куриного фарша

соль, перец

Приготовление:
Лук порезать кубиками, морковь на крупной тёрке и тушить их на сковороде в
водичке; варим макароны в подсоленной воде. Добавляем пережарку. В конце
добавляем мини-фрикадельки и варим до их готовности 3–5 минут. Готово!

КБЖУ на 100 гр 49 2,8/2,6/3,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


128 Супы

Самая вкусная уха

Ингредиенты:
3–4 кусочка (или голова) красной рыбки

4 картофелины
горсть риса (~50 гр.)

морковь
лук

2 лавровых листа
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Варим на плите, долго томя. Луковицу кладём целую, морковь — четвертинками,
картофель — произвольно, рыбку — на куски.

Заливаем водой и варим, доведя до кипения. Снимаем накипь, кидаем лавровый


лист, перчим, немного солим. И под крышкой на маленьком огне томим полчаса
минимум, чтобы бульон стал наваристым, как с костра. Готово!

КБЖУ на 100 гр 46 3,4/1/5,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


129 Супы

Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:
4–5 картофелин

банка консервированных шампиньонов


или 300 гр. свежих

400 мл. 10% сливок


1 луковица

Приготовление:
Ставим вариться картофель в небольшом количестве воды. Тем временем режем лук
и обжариваем его в небольшом количестве сливочного масла. Как лук размягчится,
добавляем грибы и обжариваем на небольшом огне минут 10. Тем временем
отварится наш картофель, сливаем почти всю воду, оставляя буквально 1–2 см. на
дне. Вливаем сливки, добавляем грибы с луком и доводим до кипения. Блендером
превращаем просто-суп в суп-пюре, добавляем сухариков и наслаждаемся!

КБЖУ на 100 гр 76 3/4/7,5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


130 Супы

Борщ

Ингредиенты:
1 средняя свекла

1 морковь
4 маленькие картофелины

½ качана мал. капусты


говядина

1 ч.л. уксуса
1 зубчик чеснока

соль по вкусу

Приготовление:
Варим мясо минимум час, снимая накипь. Затем добавляем картофель, снимаем
накипь. Далее добавляем свеклу, капусту, морковь и уксус. Уксус нужен для
сохранения яркого свекольного цвета, можно заменить на лимонный сок. Варим
минут 15 на маленьком огне под крышкой. В конце солим по вкусу и варим пару
минут на большом огне до кипения. Готово!

КБЖУ на 100 гр 29 2,6/1,5/1,4

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


131 Супы

Рассольник

Ингредиенты:
4–5 картофелин

½ стакана перловки
морковь

мясная косточка
маринованные огурчики (3–4 шт.) и ½

стакана рассола от них


соль, перец, сушёные травы

Приготовление:
Ставим на огонь мясную косточку. Тем временем чистим, режем картофель.
Снимаем накипь с бульона. Как мяско приготовится, засыпаем картофель и перловку.
Снимаем накипь. Далее добавляем морковь и сушёные травы. Через 10 минут
добавляем тёртые на крупной тёрке огурчики и рассол. Солим, если нужно. Через 2–
3 минутки супчик готов!

КБЖУ на 100 гр 42 1,4/2/5

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


132 Супы

Куриная лапша

Ингредиенты:
100 гр. спагетти из твёрдых сортов

пшеницы
1 картофелина

300–400 гр. курицы


морковь

зелень (укроп, петрушка)


соль, перец по вкусу

Приготовление:
Картошку чистим, режем на небольшие кубики, ставим вариться вместе с куриным
мясом. Варим, снимаем накипь. Тем временем трём морковь, рубим зелень.

После снятия накипи кидаем макароны, поломанные на 2 части, морковь, солим,


перчим. Варим ещё минут 5 на небольшом огне. В самом конце кидаем зелень и
доводим до кипения. Готово!
КБЖУ на 100 гр 178 11,5/8,5/13,7

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


133 Супы

Окрошка

Ингредиенты:
4 картофелины

4 яйца
5–10 редисок

филе курогрудки
большой огурец

зелень
сметана

квас

Приготовление:
Курицу, картофель и яйца варим до готовности (курицу отдельно). Всё произвольно
шинкуем на небольшие кусочки, солим. Заправляем сметаной, кефиром, айраном и
т. д. Готово!

КБЖУ на 100 гр 73 3/3,5/6,7

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


134 Супы

Лохикейто или финская уха

Ингредиенты:
3 средние картофелины

Луковица
200 гр. горбуши/кеты

200 мл. 10% сливок


Соль, перец горошком по вкусу

лавровый лист 1 большой

Приготовление:
На 2-литровую кастрюлю нарезаем кубиками 3 средние картофелины, кладём 1
луковицу, разрезанную пополам, солим, кидаем перец горошком и лавровый лист.
В рецепте ещё стебель сельдерея и лук порей, но я их не люблю. Варим минут 20.

Тем временем ~200 гр. любой красной рыбки чистим и нарезаем кубиками.
Снимаем накипь с бульона, добавляем красную рыбку и 200 мл. сливок,
перемешиваем. Из бульона достаём ~1 картофелину и разминаем ее в пюре, кладём
назад в суп и варим ещё минут 5.

Перед подачей в рецепте добавляют сливочное масло, но можно и без него.

КБЖУ на 100 гр 34 2,5/1/3

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


135 Супы

Щавелевый суп с яйцом

Ингредиенты:
4 средние картофелины

Мясная косточка ~300 гр.


Луковица

Морковь
Большой пучок щавеля

2 сырых яйца
Соль, перец по вкусу

2 лавровых листа

Приготовление:
На 4-литровую кастрюлю почистила 4 средние картофелины, нарезала и поставила
вариться с мясной косточкой. Туда же добавила лавровый лист и перец горошком.

Тем временем потушила тёртую морковь и мелко рубленный лук. Когда сняла накипь
— добавила овощи, а также нарезанный большой пучок свежего щавеля. Разбила 2
яйца в миску и взболтала. Через пару минут влила тонкой струйкой яйца, постоянно
помешивая. Подержала на огне до кипения и готово!

КБЖУ на 100 гр 26 2/1/2

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


136 Маринады

МАРИНАДЫ

Топ маринадов для курицы

Соевый соус + травы + соль.

1 ч.л. мёда + дижонская горчица + соль.

Сметана + лук + чеснок + соль + перец.

Бальзамический уксус + травы + соль.

1 ч.л. мёда + ½ апельсина + щепотка имбиря + соль.


Томатная паста + перец + соль + травы.

Паприка + базилик + соль + перец.

Сметана + карри + соль + перец.

Маринуем курочку от 10 минут до 2–3 часов, в зависимости от


располагаемого времени. Можно тушить, запекать, готовить в
мультиварке.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


137 Маринады

Праздничные маринады для курицы

Апельсин + соевый соус 5 ст.л. + растительное масло 1-2 ст.л. +


чеснок + соль.

Греческий йогурт 150 гр. + лайм ½ шт. + карри 1 ч.л. + соль +


перец.

Красное вино 1,5 ст. + зерновая горчица 2 ст.л. + 4 зубчика


чеснока + 2 ст.л. жидкого мёда + 1 ст.л. паприки + ½ ч.л.
розмарина + соль.

Яблоко + апельсин + 5 зубчиков чеснока + 2 ч.л. горчицы +


немного аджики + 1 ст.л. соевого соуса + 30 гр. сливочного масла
+ розмарин ½ ч.л. + натуральные специи для птицы + соль +
перец.
Творожный сыр 150 гр. + соевый соус 2 ст.л. + горчица 2 ст.л. +
чеснок 2 зубчика + соль

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


138 ПП-соусы в домашних условиях

ПП-СОУСЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ДЛЯ РАЗНЫХ БЛЮД

Применение: Приготовление:

Для грудки  100 мл. оливкового масла


 20 гр. твёрдого сыра
 2 зубчика чеснока
 1 куриное яйцо
 3 ч.л. горчицы
 1 ч.л. сухого молока
 0,5 ч.л. лимонного сока
 соль и молотый чёрный перец по
вкусу

Яйцо разбить в глубокую миску.


Посолить и поперчить. Добавить
горчицу, сухое молоко и лимонный сок.
Взбить миксером или блендером. Не
переставая взбивать, тонкой струйкой
влить оливковое масло. Взбивать до
образования однородной густой массы.
Чеснок пропустить через пресс, сыр
натереть на мелкой тёрке и добавить их к
получившейся смеси. Тщательно
перемешать.

Для птицы  2 ст.л. мёда


 2 ст.л. лимонного сока
 0,5 ч.л. сухой горчицы
 0,5 ч.л. красного молотого перца

Соединить все ингредиенты и нагреть на


медленном огне до кипения. Перед
подачей остудить.

Для птицы  1 куриное яйцо


 1 ст.л. дижонской горчицы
 100 мл. оливкового масла
 соль и перец по вкусу

От яйца потребуется только белок. Его


нужно взбить миксером вместе с
горчицей. Затем, не прекращая взбивать,

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


139 ПП-соусы в домашних условиях

аккуратно влить оливковое масло.


Посолить и поперчить по вкусу. Соус
получится густым и отлично подойдёт
для курятины.

Для красного мяса (сладкий соус)  300 гр. замороженной или свежей
брусники
 100 гр. замороженной или свежей
смородины
 3 ст.л. сахара
 1 ст.л. тёртого имбиря

Ягоды измельчить при помощи блендера


до однородной пюреобразной
консистенции. В небольшой кастрюле на
медленном огне варить ягоды и сахар,
пока последний не растворится и смесь
не закипит. После этого добавить имбирь
и держать на огне ещё 3 минуты. Перед
подачей остудить и можно добавить
несколько свежих ягод брусники или
смородины. Соус подходит к красному
мясу.

Для мяса  3 зубчика чеснока


 1 помидор
 2 ст.л. оливкового масла
 2 ст.л. воды
 1 ст.л. виноградного уксуса
 укроп, базилик, петрушка

Зелень мелко порубить, помидор


нарезать на маленькие кубики, чеснок
пропустить через пресс. Соединить все
ингредиенты и хорошо перемешать.

Для рыбы  100 мл. белого сухого вина


 200 гр. сливок жирностью 30%
 5 помидоров черри
 половина луковицы
 1 ст.л. сливочного масла
 лимонный сок, соль и перец по
вкусу

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


140 ПП-соусы в домашних условиях

Лук мелко нарезать и обжарить на


сливочном масле до мягкости. Затем на
сковороду влить вино и нарезанные
кубиками томаты. Тушить 1–2 минуты.
Добавить сливки, посолить, поперчить и
приправить лимонным соком.
Перемешать и уваривать до густоты.
Когда соус остынет, добавить к нему
рубленую петрушку. Он хорош для
рыбных стейков на гриле и для курицы.

Для салата  йогурт греческий 100 гр.


 лимон ½ ч.л.
 оливковое масло 1 ч.л.
 чеснок 1 зубчик
 укроп сушеный по вкусу
 орегано сушеный по вкусу
 смесь перцев по вкусу

Всё смешиваем, настаиваем минут 5–10 и


заправляем просто овощной салат или с
птицей.

Для салата Цезарь  йогурт 50 мл.


 сок лимона 1 ст.л.
 соль ¼ ч.л.
 горчица ¼ ч.л.
 вареный желток 1 шт.

Взбить всё в блендере и дать постоять 5–


10 минут. Затем полить салат этим соусом
сверху.

Для салата с морепродуктами  лимонный сок 25 мл.


 мёд 2 ч.л.
 винный уксус 1 ч.л.
 соль по вкусу

Всё смешать перед подачей салата и


полить сверху.

Для картофельного салата  сыр фета 50 гр.


 натуральный йогурт 150 мл.
 1 свежий огурец
 измельчённый свежий укроп 1 ч.л.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


141 ПП-соусы в домашних условиях

В блендере взбить все ингредиенты и


дать настояться в холодильнике.

Для рыбных, грибных салатов или для  нежирная сметана 200 гр.
тёплых овощных салатов  горчица (обычная или дижонская)
2 ч.л.
 1 ч.л. молотого имбиря или 2 см.
свежего корня имбиря
 1 пучок укропа

Укроп порезать очень мелко. Если


используется свежий имбирный корень,
то его нужно натереть на мелкой тёрке.
Смешать зелень и имбирь со сметаной и
горчицей и оставить настаиваться в
течение 30 минут.

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU


142 Заключение

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Дорогие мои единомышленники!

В своей книге рецептов я постаралась показать вам, что рациональное


питание — это очень вкусно, разнообразно и это далеко не только
куриная грудка.
Используйте книгу для разнообразия своего рациона на
похудении/поддержании или же наборе мышечной массы. Вы можете
изменять рецепты на свой вкус, заменяя продукты, и получать новые
рецепты! А ещё, все рецепты также подойдут под мои меню, которые вы
также можете приобрести на сайте lenapp.ru.
Если у вас возникли какие-либо вопросы/пожелания или вы хотите
написать мне слова благодарности за книгу — пишите в комментарии
@lena_na_pp__.

Приятного аппетита!

КНИГА БЮДЖЕТНЫХ РЕЦЕПТОВ 2.0 LENAPP.RU