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MANUAL PRÁCTICO

DE AGRICULTURA ORGÁNICA
Y PANES DE PIEDRA
Jairo Restrepo Rivera
Julius Hensel

Cali, 2009
© Jairo Restrepo Rivera Nota del autor
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cación, tampoco ninguna ley, dispuesta en artículos o
ISBN 978-958- códigos penales la protegen. Quienes la reproduzcan
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Jairo Restrepo Rivera co, fotocopia, registro u otros medios no concebidos,
incluyendo los extraterrestres.
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El autor
,PSUHVRHQORVWDOOHUHVJUiÀFRV
de Impresora Feriva S.A.
Calle 18 No. 3-33
PBX: 524 9009
www.feriva.com Los contenidos de esta colección son responsabilidad
Cali, Colombia exclusiva del autor
Contenido general

Abonos orgánicos fermentados ------------------------------------------------13


Jairo Restrepo Rivera

Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca---------------------------------------79
Jairo Restrepo Rivera

Caldos Minerales --------------------------------------------------------------- 165


Jairo Restrepo Rivera

Panes de Piedra------------------------------------------------------------------ 215


Julius Hensel
Presentación Carder
(Pendiente) envía cliente
Introducción

Los tecnócratas contemporáneos ostentaron el La esperanza está en cada SER, no está en la


falso o dudoso privilegio de tener un papel único sociedad, ni en los sistemas o credos religiosos.
y sin precedentes en el desarrollo de la agricultu- En esta nueva forma de pensar y de actuar,
ra industrial para el logro del bienestar humano; lo más importante ya no debe ser el “cuanto más
sin embargo, los mismos son la especie que más mejor” el crecimiento lineal y monolítico, el
ha desarrollado el poder de cometer un suicidio gigantismo y lo inmediato; sino que debe ser la
colectivo y de destruir toda la vida en la tierra a armonía, la biodiversidad, el enfoque dinámico,
partir del invento, la producción y aplicación de sistémico, funcional y de complementariedad
tecnología (máquinas, venenos, fertilizantes, etc) de todo el universo, donde renazca lo místico, la
inadecuada y de origen bélico en los ecosistemas libertad, lo colectivo, la emoción, la sabiduría,
agrarios. lo intuitivo, la creatividad, lo heterogéneo, la co-
A la vista de esta situación, es extremadamente existencia, el proceso, lo sagrado, la internalidad
importante comprender las raíces de la crisis global espiritual, lo tradicional, lo ancestral, la simbio-
en que se encuentra el actual paradigma de la fraca- sis, la durabilidad, el conocimiento universal, la
sada revolución verde, para desarrollar estrategias FRQÀDQ]DORPXOWLFtFOLFR\ODDUPRQtDVDJUDGDGH
y acciones efectivas para cambiar o reorientar la la convivencia de un ser humano en paz y no de
decadencia de la mayoría de los actuales enfoques. FRQÁLFWR\GHVWUXFFLyQFRQODVGHPiVH[SUHVLRQHV
Decadencia concentrada principalmente en las sinfónicas de vida descubiertas, por descubrir y
políticas de manipulación y corrupción estatal, nunca descubiertas en este planeta.
manoseo anti-ético de la tecnología y ceguera “La Tierra es una red de relaciones, es una
FLHQWtÀFDIXQGDPHQWDGDHQODYLVLyQGHXQPXQGR totalidad indivisible, es la expresión de un orden
mecanicista y reducido en la forma de observar y universal fundamentado en el conjunto y no en
determinar la destrucción de la vida de muchas las partes aisladas”.
especies. Por otro lado, acceder a “nuevas” formas de
Para superar la herencia de la actual crisis de hacer una agricultura diferente, también equivale a
la agricultura convencional, hay que imprimir un que las universidades despierten del engañoso sue-
nuevo paradigma, una nueva visión, un nuevo ño mecanicista y reducido en que están sumergidas
comportamiento, pues es inconcebible una solu- y viven habitualmente, salir de la ansiedad consu-
ción radical y permanente sin una transformación mista y de la caverna de las ilusiones mercantilistas
al interior del propio ser humano. en que se encuentran, es el desafío (aunque como
el propio Platón añade en su famoso mito de la FLHQWtÀFRGHEHVHUVXVFHSWLEOHGHPRGLÀFDFLRQHV
caverna quien intente explicar que afuera existe la refutaciones, o convalidaciones, sin embargo,
luz a quienes sólo conocen la caverna será tomado FXDQGR XQD WHRUtD IXQFLRQD GH PDQHUD HÀFLHQWH
por loco o por embustero). por un tiempo, se convierte en “norma”, que más
La construcción de un nuevo paradigma dentro allá de proporcionar un contexto operativo a un
de la agricultura exige una nueva percepción de campo de fenómenos lo restringe y pre-programa.
la realidad, un nuevo idioma, una nueva visión de Convertida en un marco de referencia implícito
la formación del universo (cosmogonía), también para la mayoría, se transforma en el modo “na-
VLJQLÀFDDFDUUHDUFRQORVQXHYRVSRVWXODGRVGHOD tural” de ver y obrar, en la forma “razonable” de
vida práctica de los campesinos, complementados pensar un fenómeno. De este modo, nadie piensa
con nuevas informaciones y nuevos modelos de ob- en cuestionar o rebelarse contra algo que parece
servación de los fenómenos naturales de una forma ser “el orden natural del universo”. Obra como un
ÁH[LEOHVLQQHJDUOHVODGLQiPLFDTXHORVULJH juego de anteojeras, dice Charles Tart.
“Un paradigma es un conjunto de teorías, 9LYLPRVHQXQDpSRFDGHFRQÁLFWRGHSDUDGLJ-
valores, construcciones, formas de modelos y mas, en donde se proponen paradigmas renovado-
técnicas compartidos por los miembros de una res frente a otros más antiguos y se abren nuevas
comunidad y cuyos supuestos no funcionan como direcciones en las exploraciones. El paradigma de
KLSyWHVLV VLQR FRPR FUHHQFLDV HVWUDWLÀFDGDV /D la nueva conciencia de agricultura debe combinar
creencia es la insistencia en que la verdad es lo diferentes enfoques en un equilibrio dinámico, que
que uno desearía que fuera. De esto se deduce LPSOLTXHXQPRGHORG~FWLOGHUHÁH[LyQ\SHQVD-
que un creyente sólo abrirá su mente a la verdad miento holístico.
con la condición de que ésta encaje con sus ideas La propuesta para construir una agricultura
y deseos concebidos anteriormente. En realidad, diferente consiste en proponernos la construcción
el paradigma de la nueva conciencia sustituye su de un nuevo paradigma, el cual puede consistir,
estructura de creencia por un sistema de fe (A. entre otros conceptos, en no pasar a tener más o
Watts), pues la fe es una apertura sin reservas de en abandonar.
la mente a la verdad, sea esta la que fuera; care- ‡ /DYLVLyQGHOXQLYHUVRFRPRVLIXHVHXQVLVWHPD
ciendo de concepciones previas, la fe implica una mecánico compuesto de piezas sueltas o ciclos
“zambullida en lo desconocido”; esto intimida y aislados.
aterroriza a quien tiene una norma predeterminada ‡ /D YLVLyQ GHO FXHUSR KXPDQR ORV DQLPDOHV
para actuar. Las creencias se aferran, pero la fe es las plantas, el suelo y los demás organismos
un dejarse llevar. En este sentido de la palabra, la YLYRVFRPRVLIXHVHQVLPSOLÀFDGDVPiTXLQDV
fe es la virtud esencial de este naciente paradigma de producción, transformación y reciclaje de
que conjuga en su interior la sabiduría antigua y alimentos.
la ciencia moderna. ‡ /DYLVLyQGHODYLGDHFRVRFLDOFRPRVLHVWXYLH-
El concepto de paradigma y su relación esen- se de manera forzada en una constante lucha
FLDOFRQHOSHQVDPLHQWRFLHQWtÀFRIXHLQWURGXFLGR competitiva por la territorialidad, los alimentos
en 1962 por Thomas Kuhn. Para este historiador de y la sobrevivencia.
la ciencia, un paradigma es un logro intelectual ca- ‡ /D YLVLyQ UHGXFLGD HQ FUHHU HQ HO SURJUHVR
pital que subyace a la ciencia y guía el transcurso de material ilimitado a costas de un crecimiento
las investigaciones. Se supone que todo paradigma meramente económico y tecnicista.
‡ /DYLVLyQGHOGRPLQLRHOFRQWURO\ODH[SORWD- contiene la síntesis del todo. Esta síntesis reside
ción de la naturaleza por parte del ser humano en la conciencia, y sólo aquel que perciba más
como un mecanismo de comprensión de la allá del cuerpo y la mente accederá a niveles del
misma. orden y la estructuración superior. Despertar a la
‡ 8QDYLVLyQGHPDOWUDWR\DEXVRWDQWRGHQR- nueva conciencia involucra la responsabilidad en
VRWURVPLVPRVFRPRGHQXHVWURHQWRUQRUHÁH- el ejercicio de la verdad. Ser consciente, coheren-
jando una carencia de sabiduría sistémica. te y consecuente, es percibir lo esencial en cada
‡ /D YLVLyQ GH FRQTXLVWD \ FRQWURO GH OD QDWX- uno de nuestros actos y en la naturaleza de todo
raleza como un mecanismo de sometimiento lo que nos rodea, de esta forma lo cotidiano se
creado por la ciencia cartesiana, donde el falso vuelve trascendente; lo humano divino”. (Carlos
desarrollo ha interrumpido el proceso cíclico, Fregtman).
“sustituyéndolo” por una carrera lineal. De cualquier forma, como la agricultura con-
‡ 8QDYLVLyQRODIDOVDLGHDGHTXHHQODHYROXFLyQ vencional de la industria está basada en un marco
de las especies sólo sobreviven las más aptas y de conceptos y valores que ya no son viables, la
los más aptos dentro de cada especie y que la misma declinará inevitablemente y a largo plazo
vida es una lucha ciega contra el entorno y los se desintegrará y las fuerzas socioculturales que
demás; olvidándose que lo que guía la natura- representan el “nuevo” paradigma de la agricultura
OH]DHVODFRH[LVWHQFLDSDFtÀFDODFRRSHUDFLyQ orgánica, por el contrario, seguirán creciendo y
y no la competición hasta la muerte. con el tiempo acabarán dominando. Este proceso
‡ /D YLVLyQ GH OD VXERUGLQDFLyQ GHO GHVDUUROOR de transformación es un hecho y es ahora clara-
humano por el desarrollo tecnológico y la mente visible para las comunidades rurales en
subordinación del crecimiento personal por el muchos países, a partir del constante incremento
crecimiento económico. de los sistemas de producción orgánica. (Consultar
‡ /DYLVLyQGHHVSHFLHVXSUHPDFDSD]GHHOLPLQDU conferencia: Modernizar la agricultura, una nueva
y negar a las demás para su existencia. corriente en Europa y Latinoamérica, del mismo
‡ /DYLVLyQGHVLPSOLÀFDUORFRPSOHMRFRQODV autor).
relaciones lineales de causa y efecto inexis- “La agricultura orgánica es entregarse a
tentes. la tarea de desenterrar y rescatar el viejo para-
Este nuevo paradigma también consiste en digma (no agotado) de las sociedades agrarias
abandonar cualquier simpatía por las instituciones que practicaron y garantizaron durante mucho
altamente estructuradas, verticales, inflexibles tiempo la autodeterminación alimentaria de sus
y burocráticas, a semejanza de las instituciones comunidades, a través del diseño de auténticos
monastéricas y militares que caracterizaron la modelos de emprendimientos familiares rurales,
extensión rural en la agricultura. donde conjugaron sabiduría y habilidades para
Finalmente “es tiempo de comprender que garantizar la sostenibilidad y el respeto por la
vivimos inmersos en una red de sistemas. La naturaleza; esta misma agricultura es mucho
arrogancia de una perspectiva antropocéntrica más que una simple revolución en las técnicas
lineal, coloca el camino del hombre por encima agrícolas de producción. Es la fundación práctica
del camino del universo. Nuestra responsabilidad de un movimiento espiritual, de una revolución,
consiste en repensar al ser humano como una para cambiar la forma de vivir de los seres hu-
unidad ecosistémica compleja, que involucra y manos”.
A la memoria de Martha Monzote:

Mujer excepcional, gran compañera y amor por


más de 40 años de nuestro siempre amigo Fernando
Funes, puso sus fuerzas, su mente y sus ideales de las
últimas décadas por los campesinos cubanos (murió
en su día, el 17 de mayo), por la agricultura orgánica
como vía para lograr prosperidad en el agro para Cuba
y el mundo más pobre y necesitado, por defender el
medio ambiente y la salud de la gente. Fue una inmensa
PDGUHDEXHODPXMHUHGXFDGRUDFLHQWtÀFD'LRWRGR
su amor, pero también su enseñanza y bondad a sus
ejemplares hijos, nietos y nueras.
Cosechó mucha amistad, mucho respeto y un
cariño inmenso de miles de amigos sinceros dentro y
fuera del país que la vio nacer. Martha Monzote con
su ejemplo y perseverancia nos mostró que es posi-
ble luchar por un mundo, a partir de un pensamiento
diferente, donde las cosas sean más justas, fraternas y
de convivencia entre todas las especies.
Abonos orgánicos
fermentados
Jairo Restrepo Rivera
Contenido

Antes de comenzar ...---------------------------------------------------------------- 17


Los abonos orgánicos fermentados------------------------------------------------ 19
Aspectos generales ------------------------------------------------------------------ 19
Abono orgánico fermentado tipo bocashi ---------------------------------------- 22
Principales aportes de los ingredientes utilizados para elaborar
los abonos orgánicos fermentados tipo bocashi
y algunas recomendaciones ---------------------------------------------------- 22
El carbón vegetal------------------------------------------------------------- 22
La gallinaza o los estiércoles ----------------------------------------------- 22
La cascarilla de arroz -------------------------------------------------------- 23
La pulidura o salvado de arroz o afrecho --------------------------------- 23
La melaza de caña o chancaca o piloncillo ------------------------------- 24
  /DOHYDGXUDWLHUUDGHÁRUHVWDYLUJHQRPDQWRIRUHVWDO\ERFDVKL------ 24
La tierra común -------------------------------------------------------------- 24
El carbonato de calcio o la cal agrícola ---------------------------------- 25
El agua------------------------------------------------------------------------- 25
El local ------------------------------------------------------------------------ 26
Las herramientas ------------------------------------------------------------- 26
El tiempo de duración para elaborar los abonos ------------------------- 27
Siete formas de preparar los abonos orgánicos fermentados --------------
tipo bocashi ----------------------------------------------------------------------- 28
¿Cómo vienen encontrando los agricultores diferentes formas creativas
para maximizar y remplazar algunos ingredientes en la preparación
del abono orgánico fermentado tipo bocashi? ------------------------------- 34
La gallinaza o el estiércol de gallina -------------------------------------- 34
La levadura ----------------------------------------------------------------------- 35
La cal y el carbón ------------------------------------------------------------ 35
La cascarilla de arroz -------------------------------------------------------- 35
La miel o melaza de caña --------------------------------------------------- 35
¿Cómo vienen los agricultores preparando, usando y guardando
los abonos orgánicos fermentados? ------------------------------------------- 36
¿Cómo los están preparando? -------------------------------------------------- 36
La mezcla de los ingredientes --------------------------------------------- 36
Etapa de la fermentación y el control de la temperatura ------------------- 40
¿Cómo lo están usando? -------------------------------------------------------- 40
En los viveros -------------------------------------------------------------------- 40
Cantidad de abono que se debe aplicar en los cultivos --------------------- 44
¿Cómo lo han venido almacenando?------------------------------------------ 44
Almácigos en invernadero o viveros ------------------------------------------ 45
Ventajas que los agricultores experimentan con la elaboración
de los abonos orgánicos--------------------------------------------------------- 47
Ventajas que los agricultores experimentan con el uso de los
abonos orgánicos en su tierra -------------------------------------------------- 47
Fórmula para acelerar la descomposición de la pulpa de café
y convertirla en abono orgánico para fertilización del cafetal --------- 48
Adecuación del abono orgánico
tipo bocashi para el altiplano de México --------------------------------- 49
Adecuación del abono orgánico tipo bocashi para el aprovechamiento
de los “desperdicios” del cultivo del maíz, en Atlacomulco,
Estado de México. ----------------------------------------------------------- 50
Adecuación del abono orgánico tipo bocashi
en el Estado de Querétaro, México ---------------------------------------- 50
El “tlaxcashi”: Adecuación del abono orgánico tipo bocashi
por el grupo Vicente Guerrero, del municipio de Españita,
en el Estado de Tlaxcala, México.--------------------------------------------- 50
Abono orgánico bioveloz de siete días, tipo bocashi ----------------------- 51
Algunas formulaciones para el aprovechamiento
de los “desperdicios” de los cultivos del café y del plátano
en la zona del eje cafetero colombiano -------------------------------------- 52
Anexos ------------------------------------------------------------------------------ 59
Antes de comenzar ...

No olvide leer una y otra vez cada una de las recomendaciones que se presentan
para preparar los diferentes abonos orgánicos fermentados tipo bocashi. Muchas de estas
recomendaciones pueden parecerle iguales, pero realmente no lo son, debido a ciertas
características muy propias de la preparación y manejo de cada abono.
/DEXHQDFDOLGDGÀQDOGHXQDERQRRUJiQLFRGHSHQGHGHPXFKRVIDFWRUHVFRPRHO
origen, la forma de recolección, el almacenamiento y la humedad de los estiércoles. Estos
deben ser lo más naturales posible, ya que la actividad microbiológica será mayor. Si los
estiércoles, o los abonos preparados con ellos, sufren una prolongada exposición a la luz
solar o a la lluvia, o si se les agrega demasiada agua durante la preparación del abono,
su calidad será inferior. Lo ideal es saber recolectarlos, principalmente en los establos,
galpones y gallineros, y tener claro a qué actividad o práctica los vamos a destinar.
De igual forma es muy importante que los animales que se utilicen como fuente de
estiércol estén sanos y de preferencia que también sean criados de forma ecológica. En
un inicio probablemente esta última condición no sea posible, pero como parte del plan
GHPDQHMRGHODÀQFDHFROyJLFDHQDOJ~QPRPHQWRVHGHEHLQFOXLUDORVDQLPDOHVSDUD
cerrar el círculo sano de nutrientes.
El momento de la aplicación es también clave para optimizar la actividad de los abo-
nos. Algunas de las recetas en el momento de su aplicación son muy susceptibles a la luz
solar, de la misma forma que los cultivos, por lo que los abonos deben ser aplicados muy
temprano por la mañana o después de la caída del sol, en las horas de la tarde.
1RWHQJDPLHGRGHKDFHUPRGLÀFDFLRQHVHQODIRUPDGHSUHSDUDURDSOLFDUORVDERQRV
“Despacio y con buena letra”. Lo más importante es el ejercicio de la creatividad, para
intentar sacar el máximo de provecho de los materiales que se encuentran disponibles
en cada parcela o unidad productiva local. Adelante, ¡le deseamos mucha iniciativa y
atrevimiento!
Si en su localidad existen depósitos naturales de rocas que contengan cualquiera de los
micronutrientes o minerales que se necesitan para preparar los abonos, muela o triture las
rocas hasta obtener una harina en la forma de talco, experimente con ellas mezclándolas
con los biofertilizantes y los abonos, o revista las semillas para llevarlas al cultivo; compare
resultados, documéntelos y compártalos con sus vecinos agricultores.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
17
Abonos orgánicos fermentados
Los abonos orgánicos
fermentados

Aspectos generales d) Se autorregulan “agentes patogénicos” en la


La elaboración de los abonos orgánicos tierra, por medio de la inoculación biológica
fermentados se puede entender como un pro- natural, principalmente de bacterias, actinomi-
ceso de semi-descomposición aeróbica (con cetos, hongos y levaduras, entre otros.
presencia de oxígeno) de residuos orgánicos H  6HGDODSRVLELOLGDGGHXWLOL]DUHOSURGXFWRÀQDO
por medio de poblaciones de microorganismos, en los cultivos, en un período relativamente
TXLPLRRUJDQRWUyÀFRV1 que existen en los propios corto y a costos muy bajos.
residuos, con condiciones controladas, y que pro- f) Por medio de la inoculación y reproducción de
ducen un material parcialmente estable de lenta microorganismos nativos presentes en los suelos
descomposición en condiciones favorables y que locales y levaduras, los materiales se transforman
son capaces de fertilizar a las plantas y al mismo gradualmente en nutrientes de excelente calidad
tiempo nutrir la tierra. disponibles para la tierra, las plantas y la propia
Las ventajas que presenta el proceso de elabo- retroalimentación de la actividad biológica.
ración del abono orgánico fermentado son: g) El crecimiento de las plantas es estimulado por
a) No se forman gases tóxicos ni surgen malos XQD VHULH GH ÀWRKRUPRQDV \ ÀWRUHJXODGRUHV
olores debido a los controles que se realizan naturales que se activan a través de los abonos
en cada etapa del proceso de la fermentación, fermentados.
evitándose cualquier inicio de putrefacción. h) Los abonos orgánicos activan una serie de
b) Se facilita el manejo del volumen de abono, su rizo-bacterias promotoras del crecimiento de
almacenamiento, su transporte y la disposición las plantas y de bio-protección.
de los materiales para elaborarlo (se puede i) No exige inversiones económicas muy altas en
elaborar en pequeños o grandes volúmenes, obras de infraestructura rural.
de acuerdo con las condiciones económicas y j) Los materiales con los que se elaboran son
con las necesidades de cada productor). muy conocidos por los productores y fáciles
c) Se pueden elaborar en la mayoría de los am- de conseguir localmente.
bientes y climas donde se realicen actividades k) Los diferentes materiales que se encuentran
agropecuarias. disponibles en las diversas zonas de trabajo,

1 Son los microorganismos que pueden tomar la materia orgánica del suelo y hacerla entrar en el mundo vivo, gracias a la
energía química de la tierra.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
19
Abonos orgánicos fermentados
más la creatividad de los campesinos, hace que es la maduración, en la cual la degradación de
que se puedan variar las formulaciones o las los materiales orgánicos que todavía permanecen
recetas, haciéndolas más apropiadas a cada es más lenta, para luego llegar a su estado ideal
actividad agropecuaria o condición rural. para su inmediata utilización. Entre los principales
l) Finalmente, los agricultores podrán experimen- factores que afectan el proceso de la elaboración de
tar un proceso de conversión de una agricultura los abonos orgánicos fermentados se destacan:
envenenada hacia una agricultura orgánica, en a) /D WHPSHUDWXUD Está en función del incre-
un tiempo que puede oscilar entre uno y tres mento de la actividad microbiológica del abono,
años de trabajo permanente. que comienza después de la etapa de la mezcla
de todos los ingredientes. Aproximadamente,
En el proceso de la elaboración del abono después de catorce horas de haberlo preparado,
orgánico fermentado puede decirse que existen el abono debe presentar temperaturas que pue-
GRVHWDSDVELHQGHÀQLGDV den superar fácilmente los 50oC, lo que es una
La primera etapa por la que pasa la fermen- buena señal para continuar con las demás etapas
tación del abono es la estabilización, en la que la del proceso. La actividad microbiológica puede
temperatura puede llegar a alcanzar aproximada- ser perjudicada por la falta de oxigenación y el
mente entre 70oC y 75oC si no la controlamos ade- exceso o escasez de humedad.
cuadamente, debido al incremento de la actividad b) (OS+ DFLGH] La elaboración de este tipo de
microbiana. Posteriormente, la temperatura del abono requiere que el pH oscile entre un 6% y
abono comienza a caer nuevamente, dado el ago- un 7,5%, ya que los valores extremos inhiben la
tamiento o la disminución de la fuente energética actividad microbiológica durante el proceso de
que retroalimentaba el proceso. En este momento la degradación de los materiales. Sin embargo,
empieza la estabilización del abono y solamente al inicio de la fermentación el pH es bien bajo,
sobresalen los materiales que presentan una mayor pero gradualmente se va auto-corrigiendo con
GLÀFXOWDG SDUD VX GHJUDGDFLyQ D FRUWR SOD]R$ la evolución de la fermentación o maduración
partir de aquí, el abono pasa a la segunda etapa, del abono.
70

55
T E MP E RAT URA ¼ C

10

40 9

8
pH

7
25
6

5
A B C D
10
TIEMPO
A - MES ÓFILA B- TERM ÓFILA C - ENFRIAMIENTO D- MADURA CIÓN
(Gr ay et. al., 1971 a)

Gráfico 1: Alteraciones de los valores del pH y de la temperatura en el compost.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
20
Abonos orgánicos fermentados
c) /DKXPHGDGLa humedad óptima para lograr
ODPi[LPDHÀFLHQFLDGHOSURFHVRGHODIHUPHQ-
tación del abono, oscila entre el 50% y el 60%
(en peso) o sea, los materiales están vinculados
a una fase de oxidación. Cuando la humedad
es inferior al 35%, se da una descomposición
aeróbica muy lenta de los materiales orgánicos
que hacen parte del compuesto. Por otro lado,
cuando la humedad supera el 60%, la cantidad
de poros que están libres de agua son muy
SRFRVORTXHGLÀFXOWDODR[LJHQDFLyQGHODIHU-
mentación, resultando un proceso anaeróbico
putrefacto, el cual está vinculado a una fase de
reducción de la materia orgánica, que no es lo
deseado ni lo ideal para obtener un abono de
buena calidad.
d) /DDLUHDFLyQLa presencia del oxígeno o una
buena aireación es necesaria para que no exis-
tan limitaciones en el proceso aeróbico de la
fermentación del abono. Se calcula que como
mínimo debe existir de un 5% a un 10% de
concentración de oxígeno en los macroporos
Molino triturador
de la masa. Sin embargo, cuando los micro-
poros se encuentran en estado anaeróbico (sin
oxígeno) debido a un exceso de humedad,
ello puede perjudicar la aireación del proceso materiales de relleno de partículas mayores,
y, en consecuencia, se obtiene un producto de como son pedazos picados de maderas, carbón
mala calidad. (Ver documento anexo sobre el vegetal grueso, etc. Por otro lado, la forma
FRPSRVW ELHQ GHVFRPSXHVWR DO ÀQDO GH HVWH de preparar el bocashi es variada y se ajusta
capítulo). a las condiciones y a los materiales que cada
e) El tamaño de las partículas de los ingredien- FDPSHVLQRGLVSRQHHQVXÀQFDRFRPXQLGDG
WHVLa reducción del tamaño de las partículas Es decir, no existe una única receta o fórmula
de los componentes del abono puede presentar para hacer los abonos; lo más importante es
OD YHQWDMD GH DXPHQWDU OD VXSHUÀFLH SDUD VX el entusiasmo y la disponibilidad del tiempo
descomposición microbiológica. Sin embargo, para ser creativo y así intentar superar la crisis
el exceso de partículas muy pequeñas puede que los campesinos heredaron de la agricultura
llevar fácilmente a una compactación que convencional de los venenos y los fertilizantes
favorece el desarrollo de un proceso anaeró- químicos altamente solubles.
bico, lo que no es ideal para obtener un buen f) 5HODFLyQ FDUERQRQLWUyJHQR  La relación
abono orgánico fermentado. En algunos casos, teórica e ideal para la fabricación de un buen
este fenómeno se corrige mezclando al abono abono de rápida fermentación se calcula que es

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
21
Abonos orgánicos fermentados
de 1 a 25-35. Las relaciones menores pueden limitaciones en el proceso aeróbico de la fermen-
resultar en pérdidas considerables de nitrógeno tación, otra propiedad que posee este elemento
por volatilización; por otro lado, relaciones es la de funcionar como un regulador térmico del
mayores resultan en una fermentación y des- sistema radicular de las plantas, haciéndolas más
composición más lenta, y que en muchos casos resistentes contra las bajas temperaturas nocturnas
es conveniente. En algunos momentos, bien que se registran en algunas regiones. Finalmente,
diferente del mundo campesino, los académi- la descomposición total de este material en la tierra
cos disfrutan de los cálculos de las relaciones GDUiFRPRSURGXFWRÀQDOKXPXV
del carbono y del nitrógeno que existen en los
diferentes materiales que se utilizan para los 5HFRPHQGDFLRQHV La uniformidad del
DERQRV FRQ OD ÀQDOLGDG GH IDFLOLWDUOHV HVWH WDPDxRGHODVSDUWtFXODVLQÁXHQFLDUiVREUHOD
HMHUFLFLRDOÀQDOGHHVWHFDStWXORDQH[DPRVXQD buena calidad del abono que se utilizará en el
serie de tablas de estas relaciones y al mismo campo. Con base en la práctica, se recomien-
tiempo se plantea un ejercicio práctico. Ver da que las partículas o pedazos de carbón
documento anexo, Cálculos matemáticos para no sean muy grandes; las medidas son muy
preparar abonos orgánicos. variadas y esto no se debe transformar en
una limitante para dejar de elaborar el abono,
Abono orgánico fermentado tipo bocashi las medidas desde medio o un centímetro
La palabra bocashi es del idioma japonés y para a un centímetro y medio de largo por un
el caso de la elaboración de los abonos orgánicos centímetro y medio de diámetro constituyen
IHUPHQWDGRVVLJQLÀFDFRFHUDOYDSRUORVPDWHULDOHV el tamaño ideal aproximado. Cuando se
del abono, aprovechando el calor que se genera con desea trabajar con hortalizas en invernadero
la fermentación aeróbica de los mismos. sobre el sistema de almácigos en bandejas,
las partículas del carbón a utilizarse en la
Principales aportes de los ingredientes utilizados elaboración del abono fermentado deben
para elaborar los abonos orgánicos fermentados ser menores (semi-pulverizadas o cisco de
tipo bocashi y algunas recomendaciones carbón), pues ello facilita llenar las bandejas
y permite sacar las plántulas sin estropear
El carbón vegetal VXVUDtFHVSDUDOXHJRWUDVSODQWDUODVGHÀQL-
Mejora las características físicas del suelo, tivamente al campo.
como su estructura, lo que facilita una mejor distri-
bución de las raíces, la aireación y la absorción de La gallinaza o los estiércoles
humedad y calor (energía). Su alto grado de porosi- Es la principal fuente de nitrógeno en la ela-
GDGEHQHÀFLDODDFWLYLGDGPDFUR\PLFURELROyJLFD boración de los abonos orgánicos fermentados. Su
de la tierra, al mismo tiempo que funciona con el aporte básico consiste en mejorar las característi-
efecto tipo “esponja sólida”, el cual consiste en la cas vitales y la fertilidad de la tierra con algunos
FDSDFLGDGGHUHWHQHUÀOWUDU\OLEHUDUJUDGXDOPHQWH nutrientes, principalmente con fósforo, potasio,
nutrientes útiles a las plantas, disminuyendo la calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre
pérdida y el lavado de éstos en la tierra. Por otro y boro, entre otros elementos. Dependiendo de
lado, las partículas de carbón permiten una buena su origen, puede aportar inóculo microbiológico
oxigenación del abono, de manera que no existan y otros materiales orgánicos en mayor o menor

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22
Abonos orgánicos fermentados
cantidad, los cuales mejorarán las condiciones radical de las plantas así como de su actividad
biológicas, químicas y físicas del terreno donde simbiótica con la microbiología de la rizosfera. Es,
se aplicarán los abonos. además, una fuente rica en silicio, lo que favorece
a los vegetales, pues los hace más resistentes a
5HFRPHQGDFLRQHV La experiencia los ataques de insectos y enfermedades. A largo
desarrollada por muchos agricultores en plazo, se convierte en una fuente de humus. En la
toda Latinoamérica viene demostrando forma de cascarilla semi-calcinada o carbonizada,
que la mejor gallinaza para la elaboración aporta principalmente silicio, fósforo, potasio y
de los abonos orgánicos es la que se ori- otros minerales trazos en menor cantidad y ayuda
gina de la cría de gallinas ponedoras bajo a corregir la acidez de los suelos.
techo y con piso cubierto con materiales
secos mezclados con panes de piedra. Ellos 5HFRPHQGDFLRQHV La cascarilla de
evitan el uso de la pollinaza que se origina arroz puede ocupar, en muchos casos, hasta
a partir de la cría de pollos de engorde, un tercio del volumen total de los ingredien-
porque presenta una mayor cantidad de tes de los abonos orgánicos. Es recomenda-
agua, es putrefacta y muchas veces en ble para controlar los excesos de humedad
la misma están presentes los residuos de cuando se están preparando los abonos fer-
coccidiostáticos y antibióticos, los cuales mentados. Puede ser sustituida por cascarilla
LQWHUÀHUHQHQPXFKRVFDVRVHQHOSURFHVR o pulpa de café seca, bagazo de caña o pajas
de la fermentación de los abonos. Algunos bien secas y trituradas o restos de cosechas o
agricultores han venido experimentando rastrojos. En algunos casos, y en menor pro-
con éxito la utilización de otros estiérco- porción, los pedazos de madera o el aserrín
les de: conejos, caballos, ovejas, cabras, también pueden sustituirla, dependiendo del
cerdos, vacas, codornices y patos, para tipo de madera que los originen, dado que
no utilizar la gallinaza. En algunos casos algunas tienen la capacidad de paralizar la
muy puntuales, la gallinaza o el estiércol actividad microbiológica de la fermentación
puede ser sustituido en parte o totalmente de los abonos por las substancias tóxicas que
por harinas de sangre, plumas, hueso y poseen, principalmente taninos y sustancias
pescado, esta situación dependerá de las aromáticas.
condiciones de la oferta de los materiales
en cada lugar y de las condiciones econó- La pulidura o salvado de arroz o afrecho
micas de cada productor. Es uno de los ingredientes que favorecen,
en alto grado, la fermentación de los abonos, la
La cascarilla de arroz cual se incrementa por la presencia de vitaminas
Este ingrediente mejora las características complejas en la pulidura o en el afrecho de arroz,
físicas de la tierra y de los abonos orgánicos, también llamado de salvado en muchos países.
facilitando la aireación, la absorción de humedad Aporta activación hormonal, nitrógeno y es muy
\ HO ÀOWUDGR GH QXWULHQWHV 7DPELpQ EHQHÀFLD HO rica en otros nutrientes muy complejos cuando sus
incremento de la actividad macro y microbioló- carbohidratos se fermentan. Los minerales, tales
gica de la tierra, al mismo tiempo que estimula como fósforo, potasio, calcio y magnesio también
el desarrollo uniforme y abundante del sistema están presentes.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
23
Abonos orgánicos fermentados
5HFRPHQGDFLRQHV En muchos casos, tipo bocashi (semilla fermentada), para utilizar-
GDGD OD GLÀFXOWDG GH ORV DJULFXOWRUHV SDUD lo constantemente como su principal fuente de
conseguirla, la sustituyen por otro tipo de inoculación, acompañado de una determinada
materia prima más fácil de obtener, como cantidad de levadura. Eliminaron así el uso de la
son los salvados de maíz y trigo. Esta WLHUUDGHÁRUHVWDYLUJHQHYLWDQGRFRQVHFXHQFLDV
experiencia es una adaptación que los pro- graves para el deterioro del suelo y del manto de
ductores de Centro América y México han los bosques.
venido probando en las diferentes comuni-
dades rurales. 5HFRPHQGDFLRQHV Después de ha-
ber logrado elaborar el primer abono
La melaza de caña o chancaca o piloncillo fermentado y ensayarlo con éxito en los
Es la principal fuente energética para la fer- cultivos, es recomendable separar un poco
mentación de los abonos orgánicos. Favorece la de este abono para aplicarlo como fuente
multiplicación de la actividad microbiológica; es de inoculación en la elaboración de un
rica en potasio, calcio, fósforo y magnesio; y con- nuevo abono; puede ir acompañado con
tiene micronutrientes, principalmente boro, zinc, la levadura para acelerar el proceso de
manganeso y hierro. la fermentación durante los dos primeros
GtDV'DGDVODVGLÀFXOWDGHVSDUDFRQVHUYDU
5HFRPHQGDFLRQHV Para lograr una la levadura en barra, por la carencia de un
aplicación homogénea de la melaza duran- sistema de refrigeración debido a la falta de
te la elaboración de los abonos orgánicos energía eléctrica en muchas zonas rurales,
fermentados, se recomienda diluirla en una se recomienda usar levadura granulada ya
parte del volumen del agua que se utilizará que su conservación es más fácil.
al inicio de la preparación de los abonos,
en muchos casos se viene sustituyendo por La tierra común
panela, piloncillo chancaca, jugo de caña o En muchos casos, ocupa hasta una tercera
azúcar morena. parte del volumen total del abono que se desea
elaborar. Entre otros aportes, tiene la función de
/DOHYDGXUDWLHUUDGHÁRUHVWDYLUJHQR darle una mayor homogeneidad física al abono y
manto forestal y bocashi distribuir su humedad; con su volumen, aumenta
Estos tres ingredientes constituyen la principal el medio propicio para el desarrollo de la actividad
fuente de inoculación microbiológica para la ela- microbiológica de los abonos y, consecuentemente,
boración de los abonos orgánicos fermentados. Es lograr una buena fermentación.
el arranque o la semilla de la fermentación. Por otro lado, funciona como una esponja, al
Los agricultores centroamericanos, para de- WHQHUODFDSDFLGDGGHUHWHQHUÀOWUDU\OLEHUDUJUD-
sarrollar su primera experiencia en la elaboración dualmente los nutrientes a las plantas de acuerdo
de los abonos fermentados, utilizaron con éxito la con las necesidades de éstas. Dependiendo de su
levadura para pan en barra o en polvo, la tierra de origen, puede aportar variados tipos de arcillas,
ÁRUHVWDRORVGRVLQJUHGLHQWHVDOPLVPRWLHPSR microorganismos inoculadores y otros elementos
Después, y ya con la experiencia, seleccionaron minerales indispensables al desarrollo normal de
una buena cantidad de su mejor abono curtido, los vegetales.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
24
Abonos orgánicos fermentados
5HFRPHQGDFLRQHV En algunos casos, 5HFRPHQGDFLRQHV En muchos casos,
HVFRQYHQLHQWHFHUQLUODWLHUUDFRQODÀQDOL- los campesinos vienen sustituyendo este
dad de liberarla de piedras, grandes terrones ingrediente por la ceniza de sus fogones,
y maderas. Esta tierra puede ser obtenida de presentando excelentes resultados por el
las orillas del terreno de las vías internas de aporte de otros elementos minerales para los
ODSURSLDÀQFDRGHODVRULOODVGHFDUUHWHUD cultivos. La utilización de panes de piedra o
Las mejores tierras para la elaboración de el reciclaje del polvo de piedras que sobra
estos abonos son las de orígenes arcillosos, en las empresas de la construcción que quie-
porque las mismas facilitan la formación bran o trituran las mismas, son un excelente
de complejos silicatados y arcillo húmicos, material para remplazar la utilización de la
junto con la materia orgánica. cal agrícola, el empleo de 25 a 50 kilos de
polvo o harina de piedras es una buena me-
El carbonato de calcio o la cal agrícola dida para ser utilizada por cada tonelada de
Su función principal es regular la acidez que abono bocashi que se quiera preparar.
se presenta durante todo el proceso de la fermenta-
ción, cuando se está elaborando el abono orgánico; El agua
dependiendo de su origen, natural o fabricado, 7LHQHODÀQDOLGDGGHKRPRJHQHL]DUODKXPH-
puede contribuir con otros minerales útiles a las dad de todos los ingredientes que componen el
plantas. En el medio rural de América Latina, abono. Propicia las condiciones ideales para el
comúnmente se le conoce con el nombre de cal buen desarrollo de la actividad y reproducción
agrícola o cal dolomítica. microbiológica, durante todo el proceso de la fer-

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/…iÊiÀ̈ˆâiÀʈ˜Ã̈ÌÕÌi]Ê««°Ê™™É£ää]Ê£™nÓ°

Gráfico 2: Disponibilidad de micronutrimentos para las plantas según el pH del suelo

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
25
Abonos orgánicos fermentados
mentación cuando se están elaborando los abonos El local
orgánicos. La preparación de los abonos orgánicos
fermentados se debe hacer en un local que esté
5HFRPHQGDFLRQHV Tanto la falta de protegido del sol, del viento y de la lluvia, ya que
humedad como su exceso son perjudiciales pVWRVLQWHUÀHUHQHQHOSURFHVRGHODIHUPHQWDFLyQ
SDUD OD REWHQFLyQ ÀQDO GH XQ EXHQ DERQR VHDSDUDOL]iQGRODRDIHFWDQGRODFDOLGDGÀQDOGHO
orgánico fermentado. La humedad ideal abono que se ha preparado.
del abono se va logrando gradualmente, en El piso preferiblemente debe estar cubierto con
la medida que se incrementa poco a poco ladrillo o revestido de cemento, o en último caso,
el agua a la mezcla de los ingredientes. La GHEHVHUXQSLVRGHWLHUUDELHQÀUPHFRQDOJXQRV
forma más práctica de ir probando la hu- canales laterales, de modo que se evite al máximo
medad ideal es por medio de la prueba del la acumulación de humedad en el local donde se
puñado o puño, la cual consiste en tomar elaboran los abonos.
con la mano una cantidad de la mezcla y En cuanto a las medidas de los espacios ne-
apretarla, de la cual no deberán salir gotas cesarios para elaborar los abonos, de una forma
de agua entre los dedos y se deberá for- general es recordable considerar de 1,0 a 1,30
mar un terrón quebradizo en la mano. Al metros cuadrados de área, por cada metro cúbico
constatar un exceso de humedad, lo más de materia prima que se desea preparar o com-
recomendable es controlarla aumentándole postar.
más cascarilla de arroz o de café a la mezcla
o en algunos casos se le puede agregar más 5HFRPHQGDFLRQHV algunos lugares
5HFRPHQGDFLRQHVEn
tierra seca al abono. GRQGHH[LVWHQGLÀFXOWDGHVHFRQyPLFDVSDUD
construir un mínimo de infraestructura para
elaborar los abonos, los campesinos lo vie-
nen preparando al aire libre protegiéndolo
con una capa de pajas secas o alguna lona
de plástico, la cual debe quedar separada de
ODVXSHUÀFLHGHODERQRSDUDHYLWDUDFXPXODU
un exceso de humedad. Por otro lado, tam-

Figura 1: Prueba del puño bién consideran las estaciones de verano
para evitar las lluvias en la preparación de
los abonos.
2EVHUYDFLyQ Para preparar los abo-
nos fermentados tipo bocashi, el agua se Las herramientas
utiliza solamente una vez; no es necesario Palas, bieldos o tenedores metálicos, baldes
hacerlo en las demás etapas del proceso de plásticos, termómetro, manguera para el agua,
la fermentación. Finalmente, mientras que mascarilla de protección contra el polvo y unas
agarramos la práctica de la humedad ideal, buenas botas, son las herramientas más comunes
inicialmente, es mejor que el abono tienda y fáciles de conseguir en cualquier lugar, para
a seco y no a muy húmedo. preparar este tipo de abono.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
26
Abonos orgánicos fermentados
lo revuelven solamente una vez al día, controlando
la altura (un metro y cuarenta centímetros, en lo
máximo) y el ancho del montón (hasta dos metros
y medio), de manera que sea la propicia para que
se dé una buena aireación. Ver documento anexo,
Razones por las cuales una hilera alta es menos
HÀFLHQWHTXHXQDKLOHUDGHWDPDxRDGHFXDGRHQOD
preparación de los abonos o compostas.
Cuando es necesario calcular o estimar el
tiempo que un agricultor debe dedicar para elabo-
rar sus abonos, y partiendo del principio que los
materiales se encuentran en el local de trabajo, éste
gastará aproximadamente 20 horas de trabajo para
elaborar de tres a cuatro toneladas de bocashi. En
un mes, con jornadas normales de trabajo diario y
dedicación exclusiva para esta tarea, un agricultor
o un trabajador es capaz de elaborar de 25 a 30
toneladas de abonos.

Ingredientes básicos para la preparación


de los abonos orgánicos fermentados
5HFRPHQGDFLRQHV
5HFRPHQGDFLRQHVPara los casos donde tipos bocashi 2
se tengan que preparar grandes volúmenes de
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
abonos, ya existen en el mercado máquinas
les
diseñadas para producir o procesar desde 10
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
hasta 300 toneladas de abono por hora.
de carbón)
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
El tiempo de duración para elaborar los ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
abonos ฀
Los agricultores que están iniciándose en la
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
elaboración de los abonos orgánicos fermentados,
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
por lo general realizan esta actividad en aproxima-
misma
damente quince días. Los productores más experi-
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
mentados lo hacen en diez días. Para ello, durante
฀฀ ฀ ฀ ฀
los primeros cuatro o cinco días de fermentación,
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
revuelven o voltean el preparado dos veces al día en
prepararlo)
algunos casos (en la mañana y en la tarde). Luego

2 Mediante el término bocashi, que proviene de la lengua japonesa, se designa la materia orgánica en fermentación o el
abono orgánico fermentado mediante microorganismos nativos del suelo.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
27
Abonos orgánicos fermentados
Siete formas de preparar los abonos orgá- Receta básica para preparar el abono orgánico
nicos fermentados tipo bocashi fermentado tipo bocashi, necesario para cubrir
2EVHUYDFLyQNo olvide que los materiales no inicialmente un área de una hectárea para la pro-
VRQÀMRVH[LVWHQDOWHUQDWLYDVORFDOHVFRQODVFXDOHV ducción de hortalizas y granos.
usted puede hacer un abono y hasta de mejor calidad;
si es necesario lea nuevamente la función de cada in- Ingredientes para la preparación
grediente y las posibles alternativas para los mismos de 68 quintales o costales
de abono orgánico fermentado bocashi
cuando estos no se encuentran disponibles.
(Tapezco, Costa Rica, 1994)
Ingredientes para la preparación ฀฀฀ ฀฀฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
de una muestra del abono fermentado ras)
básico, tipo bocashi ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ (cisco)
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ - ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀
no ฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀
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fogón ฀฀฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
curtido
Fuente: Rodríguez y Paniagua, 1994.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
barra
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
Ingredientes para la preparación
mente una vez) de 34 quintales o costales
de abono orgánico fermentado
(Cerro Punta, Panamá, 1995)
Ingredientes para la preparación
del abono fermentado (Panamá, 1994) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ras)
฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀
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฀฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ (cisco)
ponedoras)
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀฀฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀฀
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
barra ฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ - ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
mente una vez) mente una vez)
Fuente: Comunicación y trabajo personal con campesinos
panameños, 1994. Fuente: Comunicación y trabajo personal con campesinos
panameños, 1995.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
28
Abonos orgánicos fermentados
Ingredientes para la preparación de Observación: ฀ ฀ ฀ ฀
14 quintales o costales de abono ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
orgánico fermentado ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
(Dolega, Chiriquí, Panamá, 1995) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀฀฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ se desee preparar.
ponedoras) Fuente: Juan José Paniagua, productor de hortalizas or-
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ gánicas y Jairo Restrepo Rivera, Tapezco, Costa Rica. Agosto
arroz de 2001. Taller de Agricultura Orgánica con énfasis en hortalizas
y café orgánico. UNED, Universidad Estatal a Distancia, San
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ José de Costa Rica.

฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Cuadro 1. Contenidos de nutrientes en tres formas
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
de bocashi.
฀ ฀ ฀
I II III
Fuente: Comunicación y trabajo personal con campesinos
panameños, 1995. ฀

Abono orgánico bocashi ฀
para hortalizas y semilleros ฀
Ingredientes Cantidades ฀
Hierro (mg/l)
฀฀฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Zinc (mg/l)
฀ ฀ ฀
Cobre (mg/l)
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀
Boro (mg/l) f.d.
฀ ฀ ฀฀฀ ฀฀฀
Fuente: Rodríguez y Paniagua, 1994.
Carbón vegetal (cisco) 6 costales f.d. = falta dato
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ mg/l = ppm (partes por millón).
฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀ ฀ Observación: Atreverse a comentar o in-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ tentar sacar conclusiones generales del análisis
Fuente: Juan José Paniagua, productor de hortalizas ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
orgánicas, Tapezco, Costa Rica, Agosto de 2001. Taller de con formulaciones padronizadas comercialmen-
Agricultura Orgánica con énfasis en hortalizas y café orgánico.
UNED, Universidad Estatal a Distancia, San José de Costa ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Rica. la práctica de la agricultura orgánica; los mismos
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Reproducción de semillas consideramos la importancia de los materiales
de microorganismos nativos para ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀
enriquecer biológicamente el abono ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
bocashi, preparado en un recipiente ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
de plástico de 200 litros de capacidad ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Ingredientes Cantidades ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀ ฀
son sometidas por parte de los agrónomos
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀ ฀฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
29
Abonos orgánicos fermentados
Ingredientes para la preparación de una tonelada
de abono orgánico bocashi (São Paulo, Brasil, 1995)
Ingredientes Aproximaciones
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀ ฀ ฀฀฀
฀ ฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀ ฀฀฀
฀ ฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀ ฀฀฀
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฀ ฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Observación: ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀

Fuente: Universidad de Ryukyu, Okinawa, Japón. Experiencias en Indonesia, Tailandia y Bangladesh.

** El concepto de efficient microorganisms (EM) o de microorganismos efectivos fue desarrollado en los años ochenta por el
doctor Teguo Higa, profesor de horticultura en la Universidad de Ryukyu, en Okinawa, Japón. Un EM es un cultivo mixto de
microorganismos benéficos que se encuentran en la naturaleza y que pueden ser aplicados directamente al suelo o a las
plantas para aumentar la diversidad microbiológica, o como inoculante para los abonos fermentados tipo bocashi. Los EM
contienen especies seleccionadas de microorganismos, entre ellas poblaciones predominantes de lactobacillus, levaduras
y un número menor de bacterias fotosintéticas, actinomicetos y otros tipos de organismos. Todos estos son compatibles
entre sí y pueden coexistir en un medio líquido. Los EM no contienen microorganismos modificados genéticamente.

Composición de los EM
Grupos de microorganismos Géneros y especies
Bacterias lácticas o lactobacilos Streptomyces albus albus
฀ ฀ ฀ Rhodopseudomonas sphaeroides
Levaduras Lactobacilius plantarum
Actinomicetos Propionibacterium freudenreichii
Hongos Streptococcus lactis, S. faecalis
Aspergillus oryzae
Mucor hiemalies
Saccharomyces cerivisiae
Cándida útiles
Fuente: Higa y Parr, 1994.

Actualmente existen una serie de formulacio- de la agricultura orgánica no es contentarnos con


nes que se están propagando comercialmente para ver funcionar las cosas y buscar sustitutos de in-
acelerar los procesos de descomposición de los sumos; lo más importante es pasar a entender por
materiales orgánicos; estas formulaciones hasta qué las cosas funcionan, así será más fácil tomar
funcionan, pero lo más importante en la propuesta una decisión de forma consciente, si preparo mis

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
30
Abonos orgánicos fermentados
propios insumos con la oferta de los fenómenos tendencia por parte de los grandes fabricantes de
biológicos de la naturaleza en mi parcela, o los insumos, es lavar el alma de todo mal y pecado,
adquiero en el mercado. con la nueva oferta de insumos biológicos que
Directamente en los cultivos, donde existe en “nada afectará” el medio ambiente, pero que
una buena cobertura con materiales orgánicos en incrementará sus riquezas.
descomposición, podemos encontrar naturalmen- Hasta hace poco las empresas del sector agro-
te una serie de microorganismos que aceleran la químico facturaban más de US$ 21.000 millones
descomposición de los residuos orgánicos; entre en la venta mundial de venenos; en la búsqueda de
los descomponedores más comunes, que encon- un cambio de imagen ante el mercado y los consu-
tramos en la naturaleza y que podemos reproducir midores, las mismas buscan el dominio tecnológico
directamente en las parcelas, podemos citar entre de los fenómenos y relaciones simbióticas que
otros: Saccharomyces, Lactobacillus, Burkholderia suceden entre la actividad microbiológica de los
cepacia, Trichoderma, paecelomyces lilacinus. Por suelos y la materia orgánica. Para este caso, esta-
otro lado, uno de los sectores que más preocupa mos hablando sobre el dominio de las rizobacterias
a la industria del sector agrícola mundial es la como promotoras de crecimiento y bioprotección
corrida que muchas están emprendiendo hacia el de los cultivos, algunos de cuyos productos ya se
dominio de las patentes en el mercado de la eco- encuentran en el mercado hace más de dos décadas
logía química y biología molecular. La presente y otros están en ensayos. Tablas 1 y 2.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
31
Abonos orgánicos fermentados
Tabla 1. Rizobacterias promotoras de crecimiento de plantas
y como bioprotectoras de enfermedades

Bioprotector Patógeno Cultivo Referencia


Agrobacterium ฀ ฀฀ ฀ ฀
agrobacterium tumefaciens ฀ Kerr. radiobacter

Bacillus subtilis฀ bipolaris sorokiniana ฀ ฀
Fusarium graminearum ฀ ฀ ฀
Gauemannomyces tritici ฀
฀ ฀ ฀฀et al. ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀
Rhizoctonia
zanahoria
B. cereus Pyricularia grisae ฀
Phytophtora sojae Osbourn et al. ฀
Ph. megasoermo Osbourn et al. ฀
Corynebacterium sp. Aphanomyces euteiches, Defago et al. ฀ ฀ ฀et al.
Phythium spp.
Streptomyces scabeis Papa ฀et al. ฀
Enterobacter agglomerans
E. cloacae Pythium spp. Pastos ฀
Erwinia herbicola Pythium spp. Pastos ฀
Paenibacillus macerans Bipolaris sorokiniana ฀
Fusarium spp. ฀ ฀ ฀
Pseudomonas aureofaciens Penicillium oxalicum, Pythium

(= P. chlororaphis) ultimatum
G. graminis var. tritici ฀ ฀ ฀
P. cepacia
Pythium spp. ; Aphanomyces ฀ ฀ ฀
euteiches
F. oxysporum ฀ ฀฀et al. ฀
P. fluorescens. A. euteiches et al. ฀
B. sorokinian ฀
Dreschlera tritici-repentis ฀
Erwinia carotovora Papa Kloepper et al. ฀
G. graminis var. tritici ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Heterodera glycines Kloepper et al. ฀
Heterodera schachtii ฀ ฀ ฀ ฀
Meloidogyne incognita ฀ Kloepper et al. ฀
P. syringae pv. lachrymans Pepino Liu et al.฀
P. syringae pv. phaseolicola ฀
Pythium spp. ฀ Callam et al. ฀ ฀
Pythium spp. ฀et al. ฀
F. oxysporum f sp. ciceris ฀ ฀
Verticilium dahliae Papa ฀ ฀ ฀et al. ฀
Virus de negros de fumo ฀et al. ฀
P. putida Erwinia carotovora Papa Kloepper et al. ฀
F. oxysporum d sp. cucumerinum Pepino Liu et al. ฀
P. putida biotipo B Bipolaris sorokiniana ฀ ฀
Serratia marcescens
F. oxysporium f. spp Pepino Liu et al. ฀
cucumerinum
Sclerotium rolfnii Ordentlioh et al. ฀

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
32
Abonos orgánicos fermentados
Tabla 2. Géneros y especies de rizobacterias promotoras de crecimiento de plantas

Género y Especie Referencia

Actinobacter sp. ฀et al. ฀


Aeromonas caviae ฀ ฀ ฀
Agrobacterium radiobacter ฀ ฀ ฀
Alcaligenes sp. Yeun et al. ฀
Bacilus brevis Chen et al. ฀
B. cereus Osburn et al. ฀
B. circulans Berge et al. ฀
B. firmus Chen et al. ฀
B. licheniformis Chen et al.
B. subtilis ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Corynebacterium sp. ฀
Enterobacter aerogenes ฀et al.,฀
E. agglomerans ฀et al. ฀
E. cloacal ฀
Erwinia herbicola ฀
Flavobacterium spp ฀et al. ฀
Paenibacillus macerans ฀ ฀ ฀
Phyllobacterium sp. Lambert et al. ฀
Pseudomonas aureofaciens (=P. chlororaphis) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀et al. ฀
P. cepacia ฀et al. ฀
P. fluorescens ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
P. putida ฀ ฀ ฀
P. putida biotipo B ฀ ฀ ฀
Serratia fonticola ฀et al. ฀
S. marcescens Ordentlich et al. ฀
Streptomyces griseoviridis ฀et al. ฀

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
33
Abonos orgánicos fermentados
¿Cómo vienen encontrando los agricultores día por animal, cantidad ideal para maximizar la
diferentes formas creativas para maximizar recolección del estiércol y la orina. Una práctica
y remplazar algunos ingredientes en la muy saludable es la de colocar junto con la cober-
preparación del abono orgánico fermentado tipo tura del piso de los establos, panes de piedra (ba-
bocashi? saltos, granitos, serpentinitos, xistos, carbonatitos,
marmolinas, carbonatos, zeolitas, silicatos o hasta
La gallinaza o el estiércol de gallina ceniza, etc.) o roca fosfórica (apatitas) a razón de
Este componente es de vital importancia para medio kilo por metro cuadrado de área disponible
la elaboración del abono orgánico fermentado, por animal.
principalmente por el aporte de nitrógeno y otros Por otro lado no hay que olvidar que un buen
elementos minerales nutritivos para los cultivos. Los establo, protegido de las lluvias y del sol y con una
campesinos la han sustituido con mucha frecuencia buena cobertura de su piso con pajas, fuera de ser
por el estiércol del ganado vacuno, el cual recogen un área confortable para los animales, es casi un
directamente en los establos donde los animales requisito indispensable para obtener un abono de
HVWiQHQHVWDGRGHFHEDRVHPLFRQÀQDGRVRHQOR buena calidad, que arrojará excelentes resultados
mínimo donde éstos se encuentran reunidos para a corto, mediano y largo plazos a través de las
pasar la noche. Para maximizar la recolección del cosechas.
estiércol y tratar de conservar su calidad y perder la (QSULPHUOXJDU Hay que considerar que el
mínima cantidad de sus nutrientes, se está recomen- material recogido en los establos es una mezcla
dando forrar permanentemente el piso de las insta- de cuatro materiales (estiércol + orina + material
ODFLRQHVGRQGHORVDQLPDOHVSHUPDQHFHQFRQÀQDGRV vegetal + harina de rocas o roca fosfórica), la cual
con materiales de origen vegetal, preferiblemente contiene un considerable grado de humedad. Ésta
ELHQVHFRVFRQODÀQDOLGDGGHDEVRUEHUHOPi[LPR debe ser controlada cuando se quiere preparar el
de humedad proveniente de la orina y del propio bocashi, pues de lo contrario, si no se controla el
estiércol de los animales. Los materiales más reco- agua el abono quedará muy húmedo, tenderá hacia
mendados para cubrir el piso de los establos son: la putrefacción por falta de oxigenación y será de
rastrojos de postcosecha bien picados, como son: pésima calidad.
pajas y tusa u olotes de maíz, cascarilla de arroz, (QVHJXQGROXJDUA la mezcla que sale de
paja de trigo, bagazo de caña, cascarilla de café y los establos hay que agregarle los otros ingre-
en un último caso aserrín de madera. A lo largo de dientes que hacen parte del bocashi, cuando se
algunas semanas, se puede decir que los agriculto- quiere preparar este tipo de abono, los cuales son:
res ya disponen de una buena mezcla de materiales la tierra, la levadura, la cal, la melaza, el carbón
preelaborados, como resultado del pisoteo de los cuando está disponible, el salvado o pulidura
restos vegetales con el estiércol de los animales y la GHDUUR]ÀQDOPHQWHXQSRFRGHDJXDGHIRUPD
humedad de la orina, la cual se encuentra lista para muy controlada, si la mezcla lo requiere (Se
ser utilizada en la elaboración del abono orgánico UHFRPLHQGDODSUXHEDGHOSXxDGRSDUDYHULÀFDU
fermentado tipo bocashi de buena calidad. HOHVWDGRGHODKXPHGDGGHODPH]FODÀQDO 3RU
Considerando un espacio aproximado de diez RWURODGRXQDYH]TXH\DHVWpGHÀQLGRHOYROXPHQ
metros cuadrados (10 m2) de área disponible por que deseamos recolectar o retirar de estiércol del
animal bovino en ceba en un establo, se recomienda establo para preparar el abono, con 3 a 5 días
cubrir el piso con 8 a 10 kilogramos de paja por de anticipación, en el mismo establo podemos

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
34
Abonos orgánicos fermentados
comenzar a activar los ingredientes, con una alternativa, en los casos en que no se encuentra
solución a base de 10 litros de agua, medio litro otra opción disponible para sustituir la levadura,
de melaza y 10 gramos de levadura, esta mezcla es aumentar la cantidad de miel de caña y salvado,
se aplica con la bomba fumigadora directamente al momento de la elaboración del bocashi.
en la cama del establo, para más tarde hacer la
recolección de los materiales y así elaborar el La cal y el carbón
abono tipo bocashi fuera de los establos. Una manera como los agricultores han susti-
Los campesinos han venido también sustitu- tuido estos dos ingredientes en la elaboración del
yendo la gallinaza por estiércol de cabras, ovejas bocashi es usando directamente la ceniza de los
y conejos, el cual recogen directamente en los fogones de leña que poseen, aprovechando al mis-
apriscos, dormitorios o en los lugares donde per- mo tiempo los restos de madera carbonizada que
manecen estos animales. Sin embargo, la recolec- quedan en las hornillas. No olvidar que los panes
ción de estos estiércoles se maximiza, cuando las de piedra o el polvo de piedras trituradas también
instalaciones de los animales están construidas a pueden remplazar la utilización de la cal agrícola,
una distancia que puede oscilar entre un metro y un con la ventaja de estar presentes en estas harinas
metro con cincuenta centímetros arriba del piso. otros elementos minerales llamados trazas, que son
vitales para el equilibrio nutricional de los cultivos
La levadura y la resistencia contra el ataque de enfermedades
Este es uno de los ingredientes que los cam- y plagas.
pesinos han venido sustituyendo de una manera
creativa e ingeniosa. Por ejemplo, un método in- La cascarilla de arroz
novador que los agricultores han venido usando en Los agricultores han sustituido este ingrediente
Panamá para remplazar la levadura industrializada, por restos de poscosecha bien triturados, los cuales
es colocar en una vasija a germinar o a nacer por facilitan el manejo del abono y aceleran su descom-
un tiempo de ocho días, tres libras de maíz, con un posición. Los materiales que más comúnmente se
poco de agua que cubra todo el grano. Después de utilizan: pajas y olotes o tusas de maíz o sorgo bien
este tiempo, se muele el maíz y se deja fermentar trituradas, tamo o restos de paja de trigo, bagazo
nuevamente por dos días en la misma agua donde de caña bien pulverizado y cascarilla de café. En
estaba y se le agrega un galón más. Una vez que último caso, también se puede utilizar aserrín de
esté fermentada, esta mezcla se le aplica al bocashi. madera en estado curtido o que tenga algún tiem-
Dicha cantidad sirve para preparar aproximada- po de estar a la intemperie, de manera que haya
mente sesenta sacos o quintales de abono. perdido el efecto tóxico de algunas sustancias
Otra forma que los agricultores han encontrado alelopáticas que posee, como los taninos.
para sustituir la levadura es mediante la utilización
de jugo de caña de azúcar crudo y fermentado La miel o melaza de caña
por dos días; se usan dos galones del producto A pesar de ser un ingrediente muy fácil de
por cada diez sacos o quintales de abono que se encontrar en los mercados, los campesinos en
quieran procesar. muchos casos lo sustituyen por la popular panela,
Por otro lado, los mexicanos han venido piloncillo, tapa o atado de dulce o chancaca, en
sustituyendo la levadura con la popular bebida la relación de un kilogramo por cada kilogramo
fermentada llamada pulque. Finalmente, una forma o litro de miel o melaza de caña que se quiera

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35
Abonos orgánicos fermentados
remplazar. Otra alternativa es el uso del propio son el resultado del error y del acierto del saber
jugo de caña o guarapo, en una proporción de dos tradicional de la práctica campesina ajustada a
litros de jugo por cada kilogramo de melaza que cada realidad.
se quiera sustituir.
La mezcla de los ingredientes
¿Cómo vienen los agricultores preparando, A continuación se proveen tres ejemplos.
usando y guardando los abonos orgánicos Algunos campesinos optan por mezclar todos los
fermentados? ingredientes por camadas alternas hasta obtener
8QDYH]SODQLÀFDGD\GHWHUPLQDGDODFDQWLGDG una mezcla homogénea de toda la masa de los
de abono orgánico que se quiere elaborar, se deben ingredientes, a la cual poco a poco y por capas
conseguir todos los ingredientes necesarios y esco- agregan el agua necesaria para obtener la humedad
ger el local más apropiado para su preparación. Los recomendada (esta es la forma más usual). Otros
agricultores han desarrollado distintas formas de PH]FODQWRGRVORVLQJUHGLHQWHVHQVHFR\DOÀQDO
hacer sus propios abonos orgánicos fermentados, en una última volteada de toda la masa mezclada,
recuperando con su creatividad el arte de cultivar agregan el agua hasta conseguir la humedad ade-
la tierra. cuada. Finalmente, otros campesinos subdividen
todos los ingredientes en proporciones iguales y
¿Cómo los están preparando? forman dos o tres montones; luego mezclan todos
Tanto las cantidades y las proporciones de los los ingredientes de cada uno de los montones de
ingredientes como la forma en que los agricul- manera independiente, lo que facilita la distribu-
tores vienen preparando sus abonos orgánicos, ción adecuada de todos los ingredientes, pues se
demuestran claramente que la elaboracion de estos agrega la cantidad de agua apropiada para controlar
bioinsumos no se constituye en un simple paquete la humedad; y por último juntan todos los monto-
de recetas de transferencia tecnológica, sino, por nes que se mezclaron por separado, quedando al
el contrario, las distintas formas de elaborarlos ÀQDOXQDPDVDXQLIRUPHTXHOXHJRH[WLHQGHQHQHO
y de calcular la proporción de sus ingredientes piso donde se mezcló. Figuras 2, 3 y 4.

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36
Abonos orgánicos fermentados
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Figura 2. Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgánicos fermentados


(Primer ejemplo)

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37
Abonos orgánicos fermentados
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Figura 3. Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgánicos fermentados


(Segundo ejemplo)

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Abonos orgánicos fermentados
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Figura 4. Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgánicos fermentados


(Tercer ejemplo)

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39
Abonos orgánicos fermentados
Etapa de la fermentación y el control de la menos una altura de 30 a 50 centímetros al octavo
temperatura día. De aquí en adelante, la temperatura del abono
Una vez terminada la etapa de la mezcla de empieza a ser más baja y se comienza a estabilizar,
todos los ingredientes del abono y controlada la siendo necesario revolverlo solamente una vez al
uniformidad de la humedad, la masa se deja en el día. Entre los 12 y los 15 días, el abono orgánico
piso, de tal forma que la altura del montón tenga, fermentado ya ha logrado su maduración y su
en lo máximo, un metro y cuarenta en los primeros temperatura es igual a la temperatura ambiente,
días y después gradualmente se va bajando el mon- su color es gris claro, y queda seco con un aspecto
tón desde 30 a 50 centímetros. Algunos agricultores de polvo arenoso y de consistencia suelta. Algunos
DFRVWXPEUDQFXEULUHODERQRFRQVDFRVGHÀEUDGX- agricultores experimentados en la elaboración de
rante los tres primeros días de la fermentación, con sus abonos, logran completar todas las etapas del
el objetivo de acelerarla. La temperatura del abono proceso de fermentación en más o menos diez días,
se debe controlar todos los días con un termómetro para algunos abonos muy especializados.
o introduciendo la mano en el mismo, a partir del Por último, la cantidad de abono que se debe
segundo día de su elaboración. No es recomendable preparar dependerá del tipo de cultivo y la frecuen-
que la temperatura sobrepase de los 65oC. Lo ideal cia con que se quiera desarrollar la experiencia con
es manejar temperaturas en torno al límite de los la aplicación del bocashi. Su incremento estará
50oC y de este rango hacia abajo. en función de los resultados que se logren con el
tiempo y la práctica en las diferentes parcelas.

¿Cómo lo están usando?


8QD YH] FRPSOHWDGD OD HWDSD ÀQDO GH OD IHU-
mentación y el abono ha logrado su estabilidad,
está listo para ser usado en los cultivos.
Las diferentes formas que los agricultores
experimentan al elaborarlos no se constituyen en
un paquete de recetas listas para ser recomendadas
y aplicadas de forma arbitraria, como lo hace la
Gráfico 3. Comportamiento de la temperatura en agricultura convencional con su tradicional receta
la fermentación del bocachi
“milagrosa” del N-P-K. A continuación citamos
Durante los primeros días, la temperatura algunos ejemplos (no recetas) del uso que algunos
del abono tiende a subir a más de setenta grados agricultores vienen experimentando con gran éxito
centígrados (70oC), lo cual no es ideal y no se en los viveros, en el trasplante de plántulas y en
debe permitir. La temperatura debe ser controlada los cultivos establecidos.
volteando o mezclando todo el montón dos veces
al día cuando sea necesario (una vez en la mañana En los viveros
y otra en la tarde), lo que permite darle una mayor La pre-germinación y el desarrollo de las plán-
aireación y enfriamiento al abono. Otra buena tulas en los viveros tienen una duración aproxima-
SUiFWLFD SDUD DFHOHUDU HO SURFHVR ÀQDO GH OD IHU- da de 18 a 24 días y para el caso del tomate hasta
mentación es ir bajando gradualmente la altura del de 30 y 40 días. Los agricultores han realizado esta
montón a partir del tercer día, hasta lograr más o labor de tres maneras:

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40
Abonos orgánicos fermentados
Fig 4A
Figura 5. Desarrollo en bandeja con abono orgánico

‡ (Q EDQGHMDV HQ LQYHUQDGHUR OHYDQWDGDV GHO de bocashi curtido hasta un 60% de tierra cernida
piso. con un 40% de bocashi curtido. Para los casos
‡ (QEDQGHMDVVLQLQYHUQDGHURSURWHJLGDVGHOVRO del embolsado de árboles frutales en viveros, se
y la lluvia. recomienda mezclar un 50% de tierra con un 50%
‡ (QFDMRQHVGHPDGHUDVREUHHOSLVRROHYDQWD- de abono bocashi o una parte de tierra y una parte
dos. de abono. No hay que olvidar que en los viveros
Utilizan para la germinación de las plántulas tanto de hortalizas como de frutales, de forma
una mezcla de tierra cernida con bocashi curtido paralela se pueden desarrollar otras actividades
y carbón pulverizado, en proporciones que pueden con las plántulas: aplicación de biofertilizantes y
variar desde un 90% de tierra cernida con un 10% caldos minerales.

Figura 6. Embolsado y desarrollo de plántulas de frutales con 50% de abono y 50 % de tierra

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41
Abonos orgánicos fermentados
El bocashi curtido y su uso no quemar las plántulas, que es el riesgo que se
El bocashi curtido es el mismo abono orgánico corre cuando se utiliza bocashi fresco no mezcla-
fermentado, pero más viejo o añejado; o sea que do con tierra cernida y carbón pulverizado en los
una vez procesado ha quedado guardado entre dos viveros. Los agricultores han venido realizando
y tres meses. regularmente pequeños ensayos con diferentes
Los agricultores lo están utilizando con ma- proporciones de bocashi curtido para la producción
yor frecuencia, mezclándolo con tierra cernida y GHORVDOPiFLJRVGHKRUWDOL]DVFRQODÀQDOLGDGGH
carbón pulverizado para preparar los almácigos observar y escoger el mejor resultado que se adapte
de hortalizas en las bandejas. Tiene la ventaja de a sus cultivos (Cuadro 2).

Cuadro 2. Proporciones de bocashi curtido y tierra cernida


con que se puede experimentar en la producción
de plántulas de hortalizas en los viveros

Bocashi
Tierra curtido con carbón
cernida pulverizado Observación
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀
para producir hortalizas
de cabeza.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

En el trasplante de la plántula (piloncito o lizado regularmente en cultivos de hortalizas


plantín) ya establecidos, y sirve para hacerles una se-
Los agricultores han venido experimentando gunda, una tercera y hasta una cuarta abonada
varias formas de abonar sus cultivos a la hora de de mantenimiento de nutrición. Al mismo
trasplantarlos: tiempo, estimula el rápido crecimiento del
a) Abonado directo en la base del hoyo donde va sistema radicular hacia los lados. La primera
a ser colocada la plántula en el momento del re-abonada en el campo se recomienda rea-
trasplante. En este caso el abono se coloca puro lizarla entre los diez y los doce días después
y se debe cubrir con un poco de tierra, para que del trasplante. Finalmente, una cuarta, quinta
la raíz de la planta no entre en contacto directo y hasta sexta re-abonada del cultivo dependerá
con él, ya que podría quemarla y no dejarla del seguimiento o acompañamiento directa-
desarrollarse de forma normal. (Figura 7). mente del cultivo en el campo, a ojo de buen
b) Abonado con bocashi puro a los lados de la cubero. (Figura 8).
plántula. Este sistema ha venido siendo uti-

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Abonos orgánicos fermentados
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Figura 7. Abonado directo en la base del hoyo en donde se coloca la plántula

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Figura 8. Reabonado de las plantas, 10 a 12 días postrasplante

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43
Abonos orgánicos fermentados
c) Abonado directo con bocashi puro en el sur- mate y sus familiares, como los chiles, donde los
co donde se irá a establecer el cultivo que agricultores han llegado a utilizar de 250 a 500
se quiere sembrar, sin previa germinación y gramos de abono por planta, tanto al momento del
trasplante. Este sistema se puede utilizar por transplante como en las re-abonadas del cultivo.
ejemplo con la zanahoria, el frijol, el maíz, el Independientemente de la forma que se escoja
culantro y, en algunos casos, con cultivos ya para abonar los cultivos, el abono orgánico, una
establecidos. La cantidad puede oscilar entre vez aplicado, se debe cubrir con tierra para que
2,5 a 3 toneladas por hectárea (Figura 9). no se pierda fácilmente y así obtener mejores
resultados. Cuadro 3.
«ˆV>Vˆ˜Ê`iÊ œV>ňÊ
i˜ÊœÃÊÃÕÀVœÃÊÊ
Cuadro 3. Recomendaciones para
experimentar dosis de bocashi
en hortalizas
(San Antonio de Escazú, Costa Rica).

Cultivo Dosis sugerida


gramos en la base
฀ ฀ ฀ gramos en la base
gramos en la base
Lechuga amarilla gramos en la base
Lechuga americana gramos en la base
฀ ฀ gramos en la base
Brasicas gramos en la base
Figura 9. Abonado directo en los surcos del cultivo
(ejemplo, maíz, fríjol, zanahoria) Pepino ฀ ฀ ฀

Cantidad de abono que se debe aplicar en ¿Cómo lo han venido almacenando?


los cultivos Normalmente los agricultores elaboran los
La cantidad del abono a ser aplicado en los abonos orgánicos de acuerdo con las necesidades
cultivos está condicionada principalmente a inmediatas de sus cultivos, por lo que no es una
varios factores, como son la fertilidad original práctica muy común guardarlos por mucho tiem-
de la tierra donde se desea establecer el cultivo, po. Cuando guardan una determinada cantidad de
el clima y la exigencia nutricional de las plantas DERQRUHJXODUPHQWHORKDFHQFRQODÀQDOLGDGGH
que se quieren cultivar. Sin embargo, algunos dejarlo añejar más tiempo, para luego utilizarlo
agricultores han venido experimentando con en los viveros o como semilla de inoculación
dosis de abonos que varían desde 30 a 50 gramos microbiológica para elaborar un nuevo abono.
por plántula, para hortalizas de hojas; de 80 a 100 Sin embargo, durante el corto período que puede
gramos para hortalizas de tubérculos o que for- quedar almacenado antes de ser utilizado, es reco-
PDQFDEH]DVREUHODVXSHUÀFLHFRPRODFROLÁRU mendable guardarlo bajo techo para protegerlo del
el brócoli y el repollo; y hasta 125 gramos de sol, el viento y las lluvias. Algunas experiencias
abono para el tomate y el pimentón (chile dulce). indican que no se debe esperar más de dos meses
Hay relatos de experiencias en el cultivo del to- para aplicarlo en el campo. Figura 10.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
44
Abonos orgánicos fermentados
Figura 10. Almacenamiento del abono bocashi bajo techo

Ocho factores por los cuales los abonos Almácigos en invernadero o viveros
orgánicos fermentados paralizan
su actividad biológica, lo que reduce
su eficacia para los cultivos
Ventajas del sistema de germinación en
bandejas, con la utilización de los abonos
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ orgánicos fermentados tipo bocashi
฀ ฀ ฀ ฀ ‡ )DFLOLGDG SDUD FRQWURODU ODV FRQGLFLRQHV GH
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ germinación de las semillas de la especie que
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ se desea cultivar.
฀ ฀ ฀ ‡ 0D\RUDSURYHFKDPLHQWRGHOQ~PHURGHVHPL-
฀฀฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ llas por cultivo.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ‡ 0D\RUHFRQRPtDSXHVGLVPLQX\HQORVJDVWRV
con dichas sustancias. en semillas.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ‡ *HUPLQDFLyQGHSODQWDVVDQDV\QXWULWLYDPHQWH
equilibradas.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
‡ &LFORV YHJHWDWLYRV PiV FRUWRV LQFUHPHQWiQ-
฀ ฀ ฀
dose el número de cosechas por área cultivada
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
(Ver Cuadro 4).
ras (putrefacción).
‡ 0HMRUtQGLFHGHUHODFLyQHQWUHHOQ~PHURGH
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ plántulas trasplantadas y el número de plantas
ingredientes. cosechadas (Ver Cuadro 5).
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ - ‡ )DFLOLGDGSDUDWUDQVSRUWDU\PDQHMDUODVEDQ-
mento de la preparación. dejas con las plántulas en el campo.
฀฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ‡ $OGHVSUHQGHU\VDFDUODVSOiQWXODVGHODVEDQ-
dejas para ser trasplantadas, el abono orgánico
Fuente: Experiencias vividas por el autor con campe- ayuda a proteger la integridad del sistema
sinos en cursos de capacitación que ofreció en Panamá en
abril de 1996. radicular, evitando el rompimiento de raíces.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
45
Abonos orgánicos fermentados
Cuadro 4. Duración del ciclo vegetativo de once hortalizas
entre un sistema de producción orgánico y uno convencional
en Laguna de Alfaro Ruiz, Alajuela, Costa Rica.

Ciclo vegetativo (semanas)


Cultivo Variedad en un sistema
Orgánico Convencional
Brócoli
Cebolla

Culantro

Lechuga amarilla ฀ ฀
Lechuga americana Cool Breeze
฀ Pagoda
Champion
Stone Head
Zanahoria
Fuente: Jugar del Valle S.A., 1995. Juan José Paniagua. Comunicación personal con Jairo Restrepo,
seguimiento de dos años de la experiencia en el campo.

Cuadro 5. Comparación de las pérdidas totales entre los cultivos orgánicos


y los convencionales de ocho variedades de hortalizas3 por hectárea
en Laguna de Alfaro Ruiz, Alajuela, Costa Rica.

Cultivo Operación Pérdidas Rendimiento


Vivero-almácigo
Orgánico

Convencional Cultivo directo


Fuente: Jugar del Valle S.A., 1995. Juan José Paniagua Guerrero. Comunicación personal.

‡ (OVLVWHPDGHDOPiFLJRVHQEDQGHMDVSHUPLWH dejas se constituye en una opción económica,


escalonar, seleccionar y programar de forma ya que pueden ser vendidos por encomienda
HÀFLHQWHORVFXOWLYRVTXHVHTXLHUHQFRVHFKDU entre agricultores de una determinada zona o
en una determinada época del año. región rural.
‡ 3DUDORVDJULFXOWRUHVFRQSRFDGLVSRQLELOLGDG ‡ )LQDOPHQWH ORV DOPiFLJRV HQ EDQGHMDV SHU-
de tierra, la producción de almácigos en ban- miten desarrollar rápidos ensayos de campo,

 9DULHGDGHVGHKRUWDOL]DVEUyFROLFROLÁRUUHPRODFKDUHSROOR GRVYDULHGDGHV \OHFKXJD WUHVYDULHGDGHV

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
46
Abonos orgánicos fermentados
DÀQGHSUREDUODHÀFLHQFLD\ODFDOLGDGGHORV ‡ (VWLPXODQ HO FLFOR YHJHWDWLYR GH ODV SODQWDV
abonos orgánicos fermentados que se están (en hortalizas se observan ciclos vegetativos
HODERUDQGRHQODÀQFD menores).
‡ 0D\RUUHQGLPLHQWRGHOQ~PHURGHSODQWDVSRU
Ventajas que los agricultores experimentan hectárea.
con la elaboración de los abonos orgánicos ‡ 6RQXQDIXHQWHFRQVWDQWHGHPDWHULDRUJiQL-
‡ 0DWHULDOHVEDUDWRV\IiFLOHVGHFRQVHJXLUOR- ca.
calmente (independencia). ‡ /RVVXHORVFRQVHUYDQODKXPHGDG\DPRUWLJXDQ
‡ )iFLOHVGHKDFHU\JXDUGDU DSURSLDFLyQWHFQR- mejor los cambios de temperatura, economi-
lógica por los agricultores). zándose volumen de agua y números de riegos
‡ &RVWRVEDMRVFRPSDUDGRVFRQORVSUHFLRVGH por cada cultivo.
los abonos químicos (en Centroamérica la ‡ 5HGXFHQ HO HVFXUULPLHQWR VXSHUILFLDO GHO
relación es aproximadamente de 1:10 y de 1 agua.
hasta 45 para algunos casos donde los campe- ‡ 0HMRUDQODSHUPHDELOLGDGGHORVVXHORV\VX
sinos poseen una diversidad de materiales en bioestructura.
la propia parcela). ‡ )DYRUHFHQ OD FRORQL]DFLyQ GHO VXHOR SRU OD
‡ 6XHODERUDFLyQH[LJHSRFRWLHPSR\SXHGHVHU macro y la microvida.
SODQLÀFDGD \ HVFDORQDGD GH DFXHUGR FRQ ODV ‡ 3URYHHQDODWLHUUDXQDDOWDWDVDGHKXPXVPL-
necesidades de los cultivos. crobiológico a largo plazo.
‡ (OLPLQDQIDFWRUHV GH ULHVJR SDUD OD VDOXG GH ‡ &RQWULEX\HQDOORJURGHFRVHFKDVPiVVHJXUDV
los trabajadores agrícolas. \HÀFLHQWHV
‡ 6HREWLHQHQUHVXOWDGRVDFRUWRSOD]R\VXGLQi- ‡ 0D\RUUHQWDELOLGDGHFRQyPLFDSRUiUHDFXOWL-
mica permite crear nuevas formas alternativas vada.
de elaborarlos. ‡ 3HUPLWHQ D ORV DJULFXOWRUHV WHQHU PD\RUHV
‡ 1RFRQWDPLQDQHOPHGLRDPELHQWH opciones económicas y bajar los costos de
‡ 5HVSHWDQODIDXQD\ODÁRUD producción.
‡ /RVDERQRVVRQPiVFRPSOHWRVDOLQFRUSRUDUD ‡ /RVFXOWLYRVRUJiQLFRVHQORVDVSHFWRVQXWUL-
la tierra los macro y micronutrientes necesarios cionales (cantidad y calidad) superan cualquier
para el crecimiento vigoroso de las plantas. otro sistema de producción (alimentos nutra-
céuticos).
Ventajas que los agricultores experimentan ‡ )XQFLRQDQFRPRXQDIXHQWHFRQVWDQWHGHIHUWL-
con el uso de los abonos orgánicos en su lización y nutrición de liberación gradual y con
tierra acción residual prolongada, no sólo de macro-
‡ )iFLOHVGHXVDU nutrientes, sino también de micronutrientes.
‡ (OLPLQDQIDFWRUHV GH ULHVJR SDUD OD VDOXG GH ‡ $XPHQWDQODHÀFLHQFLDGHODDEVRUFLyQQXWUL-
trabajadores y consumidores. cional por las plantas, al tener éstas un mayor
‡ 3URWHJHQHOPHGLRDPELHQWHODIDXQDODÁRUD desarrollo en el volumen del sistema radical.
y la biodiversidad. ‡ )LQDOPHQWHODVSODQWDVFXOWLYDGDVVRQVDQDV\
‡ 0HMRUDQJUDGXDOPHQWHODIHUWLOLGDGODQXWULFLyQ vigorosas y no se enferman fácilmente porque
y la vitalidad de la tierra asociada a su macro están naturalmente protegidas por el equili-
y microbiología. brio nutricional inherente a la presencia de

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
47
Abonos orgánicos fermentados
hormonas, vitaminas, catalizadores y enzimas diciones de la nutrición orgánica que el abono
vegetales en función de la constante actividad orgánico fermentado les ofrece a los vegetales
ÀVLROyJLFDODFXDOHVUHVSDOGDGDSRUODVFRQ- y al suelo.

Cuadro 6. Algunos resultados que se vienen obteniendo


con la aplicación del abono orgánico fermentado tipo bocashi
en la producción de maíz en México*

Rend. ton/ha Rend. ton/ha


Comunidad Productor con abono con abono
Bocashí Químico
฀ Vicente Aguilar
฀ Bruno Serrano
Los Árboles ฀
Santiago


Santiago
฀ ฀

฀ ฀
* Resultados de las parcelas de maíz con abono orgánico bocashi en Amealco, Estado de Querétaro,
México. 1998
Fuente: M.C. Valero Garza Jesús. INIFAP. Estado de Querétaro. México.

Fórmula para acelerar la descomposición de la pulpa de café


y convertirla en abono orgánico para fertilización del cafetal

Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
barra

Seguir las instrucciones para la preparación del agua que se desea utilizar, por causa de la alta
abono orgánico fermentado original, tipo bocashi. humedad que la pulpa del café puede contener. En
Controlar muy bien la humedad o la cantidad de muchos casos no es necesario emplear agua.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
48
Abonos orgánicos fermentados
Adecuación del abono orgánico tipo bocashi para el altiplano de México

Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ litros
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ litros
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
* Carbón de olote de maíz: Una tonelada de olotes genera aproximadamente de 300 a 350 kg de
carbón para el bocashi.
** Pulque: Bebida de fermentación alcohólica característica de México, hecha con la fermentación de
la savia, llamada agua miel, del maguey.
*** Piloncillo: Azúcar en barras elaborada a partir de jugo de caña concentrado (panela).
*** Melaza o miel de caña: Subproducto de los ingenios azucareros después de la cristalización del
azúcar.

Preparación cuarenta centímetros a un metro con cincuenta),


Seguir las instrucciones para la preparación para que el proceso de la fermentación arranque
del abono orgánico fermentado original, tipo bo- y no se vea afectado por las bajas temperaturas,
cashi. En zonas muy frías se recomienda trabajar principalmente las nocturnas.
el montón del abono más alto (entre un metro y

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
49
Abonos orgánicos fermentados
Adecuación del abono orgánico tipo bocashi
para el aprovechamiento de los “desperdicios” del cultivo del maíz,
en Atlacomulco, Estado de México.

Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ costales o sacos
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ costales o sacos
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ costales o sacos
Carbón de olote de maíz ฀ costales o sacos
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ litros
Olote de maíz bien molido (tipo salvado; subproducto proveniente costales o sacos
del desgranado mecánico de la mazorca de maíz)
Levadura granulada para pan
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Preparación
Seguir las instrucciones para la preparación del abono orgánico fermentado ori-
ginal, tipo bocashi.

Adecuación del abono orgánico tipo bocashi


en el Estado de Querétaro, México

Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ pacas
Cisco carbón de olote de maíz ฀
Salvado de trigo ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ litros
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Fuente: M.C. Valero Garza Jesús. INIFAP. Líder nacional del programa de investigación en agricultura
orgánica. Estado de Querétaro. México.

Preparación
Seguir las instrucciones para la preparación del abono orgánico fermentado ori-
ginal, tipo bocashi.

El “tlaxcashi”: Adecuación del abono or- Manual para promotores campesinos. Fertili-
gánico tipo bocashi por el grupo Vicente dad, conservación y manejo de suelos. Memoria de
Guerrero, del municipio de Españita, en el noviembre de 1999. Grupo Vicente Guerrero del
Estado de Tlaxcala, México. municipio de Españita, en el Estado de Tlaxcala,
México

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
50
Abonos orgánicos fermentados
Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ costales o sacos
฀ costales o sacos
฀ ฀ ฀ ฀ costales o sacos
Cal o ceniza de fogón. ฀ ฀
Carbón. ฀ costal o saco
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ libra
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ litros
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Preparación
Seguir las instrucciones para la preparación del abono orgánico fermentado ori-
ginal, tipo bocashi.

Abono orgánico bioveloz de siete días, campesinas en el municipio de Cuá, Nicaragua,


tipo bocashi 1998.
Productores de café orgánico de Nicaragua y
Costa Rica, en un intercambio de experiencias

Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ costales o sacos
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ costales o sacos
฀ ฀ ฀ ฀ costales o sacos
Pulidura o salvado de arroz. ฀ costales o sacos
Carbón bien triturado (cisco de carbón). ฀ costales o sacos
Harina de hueso. ฀ ฀
Harina de carne o sangre. ฀ ฀
Harina de pescado. ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ litros
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Preparación ingredientes (proteínas, carbohidratos, minerales


Seguir las instrucciones para la preparación del y vitaminas, entre otros).
abono orgánico fermentado original, tipo bocashi. Veinticuatro horas (un día) después de haber
Esta versión del abono fermentado necesita menos mezclado los ingredientes, la fermentación se ace-
tiempo para su fermentación. Solamente en siete lera y la temperatura tiende a subir a valores muy
días ya se encuentra listo para ser utilizado. Esta altos, lo cual no es deseable para la calidad del
aceleración en su preparación, de cierta forma está abono. Por lo tanto, lo ideal es voltear la mezcla
DVRFLDGD DO JUDQ FRQWHQLGR GLYHUVLÀFDGR HQ ORV como mínimo dos veces al día (mañana y tarde)

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
51
Abonos orgánicos fermentados
para controlar la temperatura durante los siete días los ingredientes como insumos procesados por la
que dura la preparación. industria para elaborarlos.
Por otro lado, la altura del montón también En caso de que sea muy difícil obtener las
debe regularse paralelamente a medida que se con- diferentes harinas (hueso, carne, sangre, pescado)
WURODODWHPSHUDWXUDKDVWDDOFDQ]DUÀQDOPHQWHXQD se puede sustituir la totalidad del peso de todas
capa de aproximadamente 15 a 20 centímetros de las harinas requeridas, por una de ellas, lo cual
DOWXUD$OÀQDOGHWRGRHOSURFHVRHODERQRGHEH depende de cuál sea la más común en su región.
tener un color uniforme de polvo; estar completa- En lo relacionado con la utilización de la harina de
mente seco y a una temperatura ambiente. pescado para elaborar abonos, recomendamos leer
las críticas bien fundamentadas de Julios Hensel
Nota a la industria sueca, las cuales se encuentran en el
Después de que este tipo de bocashi haya Capítulo 4 de este manual.
fermentado y se encuentre completamente frío, se
´/D PD\RU GLÀFXOWDG SDUD HODERUDU
puede enriquecer con una formulación biológica de
muchos tipos de abonos en muchas re-
300 a 400 gramos de Trichoderma, principalmente
giones, no está en cómo adquirir econó-
para utilizarlo en el cultivo de hortalizas, especial-
micamente los ingredientes; sino en la
mente en tomate, pimentón y papa. La semilla o el
falta de conocimientos para aprovechar
inoculo del Trichoderma y de otros microorganis-
al máximo los recursos locales que se
mos nativos, los podemos conseguir y al mismo
disponen”.
tiempo reproducir de una forma muy sencilla, a
través del manto o tierra de foresta fermentada, Algunas formulaciones para el aprovecha-
con melaza y salvado de arroz. miento de los “desperdicios” de los cultivos
del café y del plátano en la zona del eje
Observaciones cafetero colombiano
Somos conscientes de las limitaciones eco- En la zona del eje cafetero colombiano, com-
nómicas que muchas comunidades campesinas prendida entre los departamentos del Quindío,
padecen para adquirir algunos de los materiales Risaralda y Caldas es muy común observar el mal
aquí propuestos en algunas formulaciones, sin aprovechamiento y la falta de manejo adecuado
embargo, en muchos lugares que frecuentamos de los materiales orgánicos como la pulpa, el
es muy común encontrar con cierta facilidad el mucílago o aguas mieles y el pergamino o cisco
acceso a los desperdicios (pelo, cuero, sangre, del café que resulta después de la trilla del grano;
huesos, cuernos, pezuñas, contenido ruminal y así como del vástago o pinzote, el seudo tallo y el
ELOLDUHWF TXHVHJHQHUDQDSDUWLUGHOVDFULÀFLR UL]RPDGHOSOiWDQR&RQODÀQDOLGDGGHPD[LPL]DU
de animales vacunos y porcinos; por otro lado, en el aprovechamiento de estos materiales, presenta-
muchas regiones, principalmente las de origen cos- mos algunas ideas para la elaboración de abonos
tero, también es usual hallar una gran cantidad de orgánicos enriquecidos con otros materiales, que
desperdicios originarios de la pesca y del consumo por su excelente calidad, pueden sustituir los fer-
de mariscos y pescado; materiales que bien proce- tilizantes comerciales con la posibilidad de bajar
sados localmente, abaratan los costos de algunos los costos de producción, mejorar la calidad de los
abonos aquí propuestos, los cuales nos parecen cultivos y recuperar los suelos que se encuentran
muy caros porque siempre pensamos en adquirir agotados.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
52
Abonos orgánicos fermentados
Formulación No. 1 Formulación No. 3
Ingredientes Cantidad
Ingredientes Cantidad
฀ sacos o costales
฀ ฀ sacos o costales ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales
picado.
฀ sacos o costales ฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ sacos o costales Levaduras para pan. ฀
Salvado o pulidura de ฀ saco o costal
Levadura para pan. ฀ ฀ ฀ ฀
Carbón vegetal triturado ฀ sacos o costales
Carbón vegetal triturado ฀ sacos o costales (cisco de carbón).
(cisco de carbón).
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Salvado o pulidura de ฀ saco o costal ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

+XPHGDG se debe considerar la prueba del Formulación No. 4


puño para lograr en lo máximo entre un 35% y un Ingredientes Cantidad
45% de humedad. En caso que los materiales estén ฀ sacos o costales
muy secos, lo ideal para conseguir la humedad es ฀ ฀ ฀ sacos o costales
aprovechar el mucílago del café o las llamadas ฀ sacos o costales
DJXDVPLHOHVGHOEHQHÀFLRGHODFHUH]DRWDPELpQ ฀ ฀ ฀ - ฀ ฀
se puede aprovechar el jugo de los tallos de las lada o en barra.
matas de plátano que se han cosechado. ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Formulación No. 2
Ingredientes Cantidad Formulación No. 5
฀ sacos o costales Ingredientes Cantidad
฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales
฀ sacos o costales (cascarilla)
฀ ฀ ฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ - ฀ sacos o costales
granulada o en barra. no seco.
฀ ฀ ฀ - ฀ ฀
Salvado o pulidura de ฀
lada o en barra.
arroz. Carbón vegetal ฀ sacos o costales
Carbón vegetal triturado ฀ sacos o costales triturado(cisco de carbón).
(cisco de carbón). Salvado o pulidura de ฀ sacos o costales
฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
53
Abonos orgánicos fermentados
Formulación No. 6 Formulación No. 8
Ingredientes Cantidad Ingredientes Cantidad
฀ sacos o costales ฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ sacos o costales ฀ sacos o costales

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales


plátano.
฀ ฀ ฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
granulada o en barra. Cisco o pergamino de ฀ sacos o costales

Salvado o pulidura de ฀ saco o costal
฀ ฀ Salvado o pulidura de ฀ saco o costal
฀฀ ฀
Carbón vegetal triturado ฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
(cisco de carbón).
granulada o en barra.
Agua mezclada con el mucílago del
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Formulación No. 7

Ingredientes Cantidad

฀ ฀ ฀ sacos o costales

Cisco o pergamino de ฀ sacos o costales


฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales
vacuno.

฀ ฀ ฀ ฀
granulada o en barra.

Salvado o pulidura de ฀ saco o costal


฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
54
Abonos orgánicos fermentados
Formulación No. 9 Formulación No. 10
Ingredientes Cantidad Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales
vacuno vacuno.
฀ sacos o costales
Cisco o pergamino de ฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales

(cascarilla).
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
granulada o en barra. granulada o en barra.
Carbón vegetal triturado ฀ sacos o costales Carbón vegetal bien tritura- ฀ sacos o costales
(cisco de carbón). ฀ ฀ ฀
Salvado o pulidura de ฀ sacos o costales Salvado o pulidura de ฀ saco o costal
฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Formulación No. 11
Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales
tamizada)
฀ sacos o costales
Cisco o pergamino de ฀ sacos o costales

Salvado o pulidura de ฀ sacos o costales
฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
granulada o en barra.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ galón
Carbón vegetal bien ฀ sacos o costales
triturado (cisco de carbón)
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
55
Abonos orgánicos fermentados
Formulación No. 12 Formulación No. 13
Ingredientes Cantidad Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales Cisco o pergamino de ฀ sacos o costales
vacuno. ฀
Cisco o pergamino de ฀ sacos o costales ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales
฀ vacuno.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Salvado de arroz o ฀ sacos o costales granulada o en barra.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ galón
Levadura seca para pan. ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sacos o costales
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ galón triturado (cisco de carbón).
Calfós o fosforita huila ฀ sacos o costales
฀ (roca fosfórica).
Carbón vegetal bien ฀ sacos o costales Harina de huesos ฀ sacos o costales
triturado (cisco de carbón). Salvado o pulidura de ฀ sacos o costales
Harina de hueso. ฀ saco o costal ฀ ฀
Calfós o fosforita huila ฀ saco o costal ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
(roca fosfórica). ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ 1RWD
Observar que algunas formulaciones, como
las No. 11, 12 y 13, son preparaciones que exigen
una mayor inversión económica en relación con
los otros ejemplos. Sin embargo, la calidad de
los mismos será superior en cuanto a nutrición se
UHÀHUH\VHREWHQGUiQUHVXOWDGRVHQPHQRUWLHP-
po. Por otro lado, no hay que olvidar que la toma
de decisiones para elaborar estos abonos está en
sus manos y no en las de las casas comerciales,
técnicos y cooperativas que hacen cada vez más
dependientes y pobres a los productores. Por últi-
mo, no olvidemos que la forma como se elaboran
estos abonos es con las mismas instrucciones, para
la preparación del abono orgánico fermentado tipo
bocashi, donde de acuerdo con las habilidades para
prepararlos y procesarlos, los agricultores pueden
demorar entre 8 y 16 días para estar listos y pasar
a utilizarlos en los cultivos. Las fórmulas No.
14, 15, 16, 17, etc., usted puede inventarlas según
sus condiciones económicas y los materiales que
encuentre localmente para su elaboración, y prin-
cipalmente, de acuerdo con su creatividad.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
56
Abonos orgánicos fermentados
Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
57
Abonos orgánicos fermentados
Grupo COAS - Consejeros en Agricultura Sostenible y Permacultura, Colombia, Brasil y México

Razones por las cuales una hilera alta es menos eficiente que una hilera
de tamaño adecuado en la preparación de las aboneras o composta

Hilera muy alta Hilera de tamaño adecuado


(cualquier tamaño mayor de 2,5 m x 1,4 m) (máximo 2,5 m de ancho x 1,4 m de altura)

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀฀ ฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ La presión de los materiales todavía permite una estruc-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
del volteo ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ La presión del material todavía se encuentra en el rango
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ o
C en el centro ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ oC entre volteos.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
o

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
olores ฀
Inestabilidad biológica ฀ ฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
casos.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Usted podría suponer que en el caso de una hilera muy alta, debería ser posible mantener la temperatura
dentro del rango deseado por medio de volteos más frecuentes. Esto es verdad hasta cierto punto.
Debido a que una mayor cantidad de material afecta a una mayor cantidad de factores e inhibe el
proceso de muchas formas, usted encontrará que es difícil mantener la temperatura por debajo de los
65ºC, aun con volteos más frecuentes.

Hilera muy alta Hilera de tamaño adecuado


(cualquier tamaño mayor de 2,5 m x 1,4 m) (máximo 2,5 m de ancho x 1,4 m de altura)
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ - ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
pletamente su formación. formación de humus en el compost.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
61
Abonos orgánicos fermentados
Compost bien descompuesto
Conversión
microbiológica

Rango tóxico Rango óptimo


(fase reducida) ฀
CH metano CO ฀ ฀ ฀
NH amoníaco NO – nitrato
PH ฀ ฀
฀ ฀ ฀ PO fosfato
Hidruro de fósforo
SH sulfuro de hidrógeno
SO sulfato
ácido sulfhídrico
BH borano
฀ ฀ BO borato
Hidruro de boro

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ insectos, garantizando el mejor crecimiento posible


suelo en diferentes climas.
Se puede decir: ¡La vida del suelo es la base para la fertilidad
Un suelo no es fértil debido a que contiene del suelo!
grandes cantidades de humus (teoría del humus), De acuerdo con la Teoría de la Vitalidad,
o de minerales (teoría de los minerales), o de la fertilidad de un suelo es mayor, mientras
nitrógeno (teoría del nitrógeno), sino debido al mayor sea el peso y variedad de su vida, que
crecimiento continuo de numerosos y variados mi- crece y se alimenta sobre y dentro de él.
croorganismos, principalmente bacterias y hongos,
los cuales descomponen nutrimentos a partir de
la materia orgánica que suministran las plantas y
animales y los reconstruyen en formas disponibles
para la planta.
Esta destreza especial “de la vida del suelo”
consiste en poner a disposición de la planta los
minerales, en formar humus y otras sustancias dife-
rentes, mocos y la estructura grumosa del suelo.
Un suelo con las cualidades mencionadas ante-
riormente, establece un excelente ambiente de creci-
miento sano y vital para las raíces de las plantas.
Nuestra “vida del suelo” se encarga de un buen
suministro de agua-nutrimentos-agentes activos
ÀWRKRUPRQDVDQWLELyWLFRVHQ]LPDV\FRHQ]LPDV
etc.) para las plantas y las protege de patógenos e

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
62
Abonos orgánicos fermentados
฀ ฀

La metamorfosis de la mierda de vaca hacia Existen dos grupos principales de microorga-


el humus nismos en el suelo:
1. La mierda de vaca se seca (esto permite una /RVGHVFRPSRQHGRUHV\ORVKXPLÀFDQWHV
mejor circulación de oxígeno a través del ma- En este caso, la descomposición ya ha ocurrido
terial orgánico que hace parte de la mierda de VREUH HO VXHOR \ ORV KXPLÀFDQWHV VH HQFXHQWUDQ
vaca). realizando su tarea. Los microorganismos descom-
2. La mierda de vaca recibe los rayos solares y ponedores están descansando. Si hubiera algún
con esto sufre un proceso de selección natural. pedazo de raíz o residuo de cultivo, los microorga-
Esto se debe a que muchos estiércoles contie- nismos descomponedores comenzarían su tarea.
nen microorganismos que no tienen aparen- En un suelo con una población adecuada de
temente ninguna función en la formación de PLFURRUJDQLVPRVGHVFRPSRQHGRUHV\KXPLÀFDQ-
un humus saludable. tes, los microorganismos se turnarán para trabajar
3. Los insectos visitan la mierda de vaca (Con la materia orgánica.
esto inoculan el material orgánico con otros 3RUVXSXHVWRVLKDFHQIDOWDORVKXPLÀFDQWHV
microorganismos que ayudan en el proceso de los descomponedores siempre realizarán su tarea,
descomposición). pero no habrá quién se haga cargo de unir los
4. Algunos pájaros rompen la plasta seca de la nutrimentos. Esto puede conducir a situaciones
mierda de vaca (Esto expone más el material de desperdicio.
al sol y al oxígeno). Los principales daños en la falta de microor-
5. Los escarabajos mierderos visitan la plasta de JDQLVPRVKXPLÀFDQWHV IDOWDGHHQODFHGHQXWUL-
la mierda de vaca (Introducen o inoculan en la mentos) son dos:
mierda microorganismos que son imprescindi- ‡ /DVSODQWDVDEVRUEHQGHPDVLDGRVQXWULPHQWRV
bles para el proceso de la descomposición y la lo cual se torna dañino para la salud de los
formación de humus). animales que se alimentan de un pastizal (o
6. La lluvia arrastra las substancias descompues- para los seres humanos que se alimentan de
tas (solubles en agua) hacia las primeras capas hortalizas producidas en esos suelos).
del suelo. ‡ /RVQXWULPHQWRVVHOL[LYLDQDODFDSDIUHiWLFD
7. De ahí en adelante, los microorganismos en el y contaminan el medio ambiente.
suelo continúan con el proceso de la formación Una observación muy importante, la cual cual-
del humus. quier persona puede hacer, es que a los animales
 8QVXHORGHEHWHQHUPLFURRUJDQLVPRVKXPLÀ- generalmente no les gusta alimentarse nuevamente
FDQWHVSDUDSRGHUÀMDUODVVXEVWDQFLDVVROXEOHV en las pasturas, al poco tiempo de haber comido en
en agua y conservarlas. ellas. Algunas veces, los animales se ven obligados
Una vez que las substancias descompuestas a hacerlo por el manejo a que son sometidos, pero
VH OL[LYLDQ HQ HO VXHOR OD PLFURÁRUD GHO VXHOR dejan parches en los sitios donde han depositado
comienza a actuar. su plasta de mierda.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
63
Abonos orgánicos fermentados
Existe una razón muy importante para que este reduce el número de microorganismos descom-
comportamiento se dé, principalmente en el ganado ponedores.
vacuno, es que en los suelos que presentan una Una vez los nutrimentos se tornan solubles en
PLFURÁRUDKXPLÀFDQWHSREUHRQLQJXQDHOSDVWR DJXDVRODPHQWHXQDSDUWHGHpVWRVVHÀMD\XWLOL]D
absorberá muchos nutrientes altamente solubles, el resto se pierde.
los cuales no son saludables para los animales. El El mejor indicador de este problema son los
instinto protege a los animales de comer pastos con nitratos en la capa freática o en ríos y lagos.
altos contenidos de nutrimentos (especialmente
nitrógeno en forma de nitratos).
฀ ฀ ฀ ฀
Una experiencia que cualquier persona puede
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
realizar es que al aplicar un compost de excelente
mus
calidad en una pradera, observará que los animales
1. Descomposición de la materia orgánica cruda
en la próxima vez que visiten la pastura, la misma
en nutrimentos solubles en agua.
será devorada como si hace mucho tiempo no
 8QDSULPHUDÀMDFLyQGHORVQXWULPHQWRVVROX-
hubieran estado en ella.
bles en agua, en “compuestos de cadena corta”,
La explicación detrás de este hecho es que el
llamado humus nutriente.
compost de excelente calidad que fue aplicado,
3. Una unión y fijación posterior del humus
FRQWLHQHPLFURRUJDQLVPRVKXPLÀFDQWHVTXHD\X-
nutriente en compuestos de cadena más larga,
dan a unir los nutrimentos de la mierda de vaca
llamado humus permanente.
que ha sido dejada sobre las pasturas. Entonces el
Mientras mejor funcione el ecosistema, más
pasto que vuelve a crecer, estará libre de elementos
rápidamente atrapa los nutrientes, sin ninguna
no saludables y a los animales les gustará pastar
pérdida.
en esos lugares.
Es muy importante entender que los microorga-
nismos realizarán bien su tarea y poblarán un lugar La utilización del humus
en la medida en que se mantengan ocupados. Cuando En términos sencillos se podría decir que:
no hay suministro de alimento, los microorganismos Este es el proceso por medio del cual la planta
dejarán de trabajar y comenzarán a morir. envía señales a los microorganismos sobre qué
/RV PLFURRUJDQLVPRV KXPLÀFDQWHV VRQ ORV nutrimento necesita, los microorganismos a partir
primeros en morir. Si un suelo se mantiene des- del humus sacan estos nutrimentos para colocarlos
nutrido por mucho tiempo, entonces pierde sus a disposición de la planta.
KDELOLGDGHVKXPLÀFDQWHVSDUDVLHPSUH\DTXHORV Esto siempre ocurre a partir del estado de
PLFURRUJDQLVPRV KXPLÀFDQWHV PXHUWRV VLPSOH- humus nutriente, el cual se reduce a sustancias
mente no vuelven a la vida cuando nuevamente solubles en agua.
hay disponibilidad de alimento en el lugar. El humus permanente (de cadena larga) prime-
Cuando un suelo se ha mantenido desnutrido ro se reduce a humus nutriente (de cadena corta)
por un largo periodo, los microorganismos descom- y después a nutrimentos para la planta solubles
ponedores se reducen, pero los microorganismos en agua.
KXPLÀFDQWHVVHUHGXFHQD~QPiV En el compostaje, nos interesa alcanzar el es-
Generalmente, la descomposición de la mate- tado de humus nutriente. Nuestro objetivo no es
ria orgánica estará ocurriendo, incluso cuando se producir humus permanente a través de un proceso

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
64
Abonos orgánicos fermentados
de compostaje. Todo lo que necesitamos lograr
La palabra utilizada para denominar
por medio del compostaje es digerir y proteger
la tierra, al principio de las lenguas indo-
los nutrimentos de tal forma que no sean solubles
europeas, hace miles de años (nadie sabe
en agua.
exactamente cuántos) era dhghem. A partir
La formación de humus permanente puede
GH HVWD SDODEUD TXH QR VLJQLÀFD PiV TXH
ocurrir en el suelo, ya que el peligro de pérdidas
tierra, surgió la palabra humus, que es el re-
ha sido superado con la formación de humus
sultado del trabajo de las bacterias del suelo.
nutriente.
Y, para darnos una lección, de la misma raíz
Es importante tener en mente que el com-
surgieron humilde y humano.
post debe ser incorporado solamente en la capa
DUDEOH GHO VXHOR GRQGH VH JDUDQWL]D HO ÁXMR GH LEWIS THOMAS
1913 - 1993
oxígeno.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
65
Abonos orgánicos fermentados
฀ ฀

Riqueza media N, P2O5 y K2O de distintos tipos de estiércol

N P2O5 K2O
Estiércol Kilogramos por cada 1.000 kg de estiércol
Caballo
Vacuno
Cerdo

Contenido promedio de algunos elementos nutritivos de estiércol vacunos,


equinos, porcinos y gallina, en cantidades promedio por tonelada
Azufre ฀

Calcio ฀
฀ gramos
Boro ฀ gramos
6 Cobre ฀ gramos
Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario. ICA. Fertilización en diversos cultivos. Manual de
asistencia técnica # 25.
Centro de investigación, Tibaitatá. Colombia. Pág. 12.

Cantidad de estiércol producido anualmente por varias especies animales

Animal Peso anual del estiércol en toneladas métricas


Caballo
Vacuno de engorde
Vaca lechera en establo
Vaca lechera semiestabulada

Cerdo

Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario. ICA. Fertilización en diversos cultivos. Manual de
asistencia técnica # 25. Centro de investigación, Tibaitatá. Colombia. Pág. 12.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
66
Abonos orgánicos fermentados

Un suelo sano es el ambiente natural nomicetos y hongos hacen de los restos orgánicos
de los microorganismos productores de presentes en el suelo. Los productos resultantes de
antibióticos la actividad microbiológica poseen un efecto an-
La autodesinfección de un abono se logra por tagonista sobre las enfermedades del ser humano,
medio de la descomposición que bacterias, acti- animales y plantas.

Especie y agente activo Actividad antagónica

Trichoderma฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Trichoderma lignorum ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀

Trichoderma viridis Ataca al hongo Rhizoctonia solani฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Trichoderma lignorum Ataca al hongo Phymatotrichum omnivorum฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀


฀ ฀ ฀

Varios hongos Atacan al hongo Fusarium lini฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Penicillium expansum Ataca a los hongos Pythium o Baryanum฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Antimicina (actinomices) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
(Streptomyces griseoviridis) enfermedades.

Actinomices฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀

Bacilos cortos (de trinidad) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀


฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀

Numerosas bacterias ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Ustilago maydis)

Bacillus simples Presenta un efecto antagonista sobre Rhizoctonia solani (pudrición de las raíces). Produce un anti-
฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀

Varias bacterias ฀฀ ฀ ฀Fusarium฀ ฀Helminthosporium฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
67
Abonos orgánicos fermentados
฀ ฀

Número relativo de antibióticos producidos por distintos grupos microbianos

Grupo microbiano Número de antibióticos


Hongos
Ficomicetos
Ascomicetos
Penicillium
Aspergillus
Basidiomicetos
Hongos imperfectos
Bacterias
฀ ฀

Lactobacilos
Bacilos
Bacterias diversas
Actinomicetos
฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀
Otras especies de actinomicetos

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
68
Abonos orgánicos fermentados

฀ ฀ ฀ ฀ Algunos aportes físicos de la materia


฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ orgánica
฀ ฀ ฀ ฀ ‡ &RQVHUYDODKXPHGDG
La materia orgánica y los abonos verdes son ‡ $XPHQWDORVFDPELRVGHWHPSHUDWXUD
importantes para la evolución geológica y biológi- ‡ $PRUWLJXDODFDSDFLGDGFDORUtÀFD
ca de los suelos que se cultivan en América Latina, ‡ 3URWHJHGHOVRO\GHOYLHQWRHYLWDQGRHOUHVH-
ya que hacen soluble lo insoluble y facilitan la camiento del suelo.
FRQTXLVWDGHODSURIXQGLGDGGHORVVXHORV HOSHUÀO  ‡ 3HUPLWH HO DJUHJDGR GH SDUWtFXODV HOHPHQWD-
aumentando cada vez más el grosor de la carne o les.
capa cultivable (el horizonte), al mismo tiempo que ‡ (YLWDHOLPSDFWRGLUHFWRGHODVJRWDVGHDJXD
los recuperan y los conservan contra los impactos ‡ 5HGXFHODHYDSRUDFLyQ
que provocan su erosión. ‡ 0HMRUDHOEDODQFHKtGULFR
La materia orgánica y los abonos verdes mi- ‡ 5HGXFHODHURVLyQ
nimizan y amortiguan los grandes impactos que ‡ 5HGXFHHOHVFXUULPLHQWRVXSHUÀFLDOGHODJXD
sufren los suelos con la actual explotación irracional ‡ )DFLOLWDHOGUHQDMHHQHOODERUHR
de los sistemas agropecuarios, a partir de las pre- ‡ $XPHQWDODSHUPHDELOLGDGHVWUXFWXUDO
siones socioeconómicas y ambientales impuestas ‡ $OLJHUDORVVXHORVDUFLOORVRV
por una sociedad agraria mercantilista, que cons- ‡ )tVLFDPHQWHIUHQDHOGHVDUUROORGHRWUDVSODQ-
tantemente los saquea y los degrada para satisfacer tas.
“necesidades” cortoplacistas cada vez mayores, sin ‡ 0DQWLHQHXQUpJLPHQWpUPLFRPiVHVWDEOH
cuestionarse la importancia de la conservación y ‡ 5HGXFHODGHVDJUHJDFLyQGHODVSDUWtFXODVGHO
rehabilitación mineral de la tierra, como un aporte VXHOR\HOHQFRVWUDPLHQWRVXSHUÀFLDO
social para la construcción de poblaciones agrarias ‡ $XPHQWDODIRUPDFLyQGHDJUHJDGRVKLGURUUH-
más justas y humanas. Por otro lado, los sistemas sistentes.
QDWXUDOHVGLÀHUHQGHORVDJURVLVWHPDVSURGXFWLYRV
por su gran estabilidad sistémica, dinamismo y fun- ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
cionalidad, mientras que los agrosistemas pierden orgánica
estas características por la intervención antrópica, ‡ 5HJXODHOS+
conduciendo en casos extremos a una situación ‡ $XPHQWDHOSRGHUWDPSyQ
de contaminación, degradación y alteración bio- ‡ $XPHQWDODFDSDFLGDGGHLQWHUFDPELRFDWLyQL-
geoquímica irreversible. co.
En este sentido, presentamos a continuación ‡ 0DQWLHQHORVFDWLRQHVHQIRUPDFDPELDEOH
algunos aportes que se logran al trabajar con la ‡ )DYRUHFHODIHUWLOLGDGIRVIDWDGDGHOVXHOR
materia orgánica y los abonos verdes en tierras ‡ )DYRUHFHODIRUPDFLyQGHELRIRVIDWRVRIRVIR-
que están con condiciones de cultivo en América humatos (ácidos húmicos + aniones de fosfa-
Latina. tos).

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
69
Abonos orgánicos fermentados
‡ )RUPDTXHODWRV Algunos aportes biológicos de la materia
‡ 0DQWLHQHODVUHVHUYDV\HOEDODQFHHVWDEOHGHO orgánica
nitrógeno en el suelo. ‡ )DYRUHFHODUHVSLUDFLyQUDGLFXODU
‡ $XPHQWDHOSRGHUGHUHWHQFLyQGHPDFURQXWUL- ‡ )DYRUHFHODJHUPLQDFLyQGHVHPLOODV
mentos como calcio, magnesio, sodio, potasio ‡ )DYRUHFHODVDOXGGHODVUDtFHV
y nitrógeno. ‡ 5HJXOD OD DFWLYLGDG PLFUR \ PDFURELROyJLFD
‡ )RUPDFLyQGHFRPSXHVWRVFRQXQDJUDQOLEHU- del suelo.
tad de movimientos en el suelo. ‡ 6HWUDQVIRUPDHQXQDGHODVSULQFLSDOHVIXHQWHV
Para el caso del hierro, la materia orgánica ac- energéticas para microorganismos heterótro-
túa complejando los iones de hierro y aluminio fos.
existentes en los suelos ácidos. ‡ (O LQWHUFDPELR JDVHRVR GHVSUHQGLGR SRU OD
‡ 3DUD HO SRWDVLR OD PDWHULD RUJiQLFD UHGXFH constante actividad microbiológica, favorece
OD ÀMDFLyQ GHO PLVPR SRU ODV DUFLOODV GDGR la evolución de la solubilización mineral.
que aporta puntos de absorción del potasio, ‡ 0RGLÀFDHLQFUHPHQWDODDFWLYLGDGHQ]LPiWL-
reversibles - incremento de la capacidad de ca.
intercambio catiónico (CIC) - los cuales actúan ‡ ,QFUHPHQWDODDFWLYLGDGGHODUL]RVIHUD
como alternativa a los espacios internos de las ‡ 0HMRUDODQXWULFLyQ\ODGLVSRQLELOLGDGGHORV
arcillas. minerales para los cultivos.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
70
Abonos orgánicos fermentados
‡ )DYRUHFHODELRGHJUDGDFLyQGHPXFKDVVXVWDQ- otras) e incluso de muchos antibióticos como la
cias tóxicas presentes en los suelos. estreptomicina, la penicilina y la terramicina.
‡ $XPHQWDODGLJHVWLyQELROyJLFDGHOVXHOR ‡ 3RWHQFLDOL]D ORV HIHFWRV GH OD IHUWLOL]DFLyQ
‡ )DYRUHFHODSURGXFFLyQGHVXVWDQFLDVÀWRHVWL- mineral.
mulantes como el ácido indol acético (AIA), ‡ )DYRUHFH \ DFW~D GLUHFWDPHQWH VREUH ORV
el triptófano y diversos ácidos orgánicos. SURFHVRVÀVLROyJLFRV\ELRTXtPLFRVGHODV
‡ )DYRUHFH HO LQFUHPHQWR GH OD SREODFLyQ PL- plantas, aumentando la permeabilidad de las
crobiana aeróbica, responsable entre otras membranas celulares, elevando la actividad
DFFLRQHVSRUODKXPLÀFDFLyQGHODPDWHULDRU- de los fenómenos sintetizantes, así como
JiQLFDODQLWULÀFDFLyQODÀMDFLyQGHOQLWUyJHQR HOFRQWHQLGRGHODFORURÀOD\ODLQWHQVLGDG
atmosférico, así como la evolución biológica de la respiración y en general activando de
del azufre y del fósforo. forma equilibrada el metabolismo de los
‡ )DYRUHFHHOLQFUHPHQWRGHYLWDPLQDV %% vegetales y paralelamente el de los micro-
iFLGR SDQWRWpQLFR ULERÁDYLQD ELRWLQD HQWUH organismos.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
71
Abonos orgánicos fermentados

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ 3URGXFHQ VXVWDQFLDV RUJiQLFDV ÀWRHVWLPX-


abonos verdes lantes de crecimiento, alelopáticas y fito-
1. Conservan la humedad de los suelos y reducen protectoras.
la evaporación. 18. Auxilian la formación de ácidos orgánicos
2. Amortiguan los cambios de temperatura. fundamentales al proceso de solubilización
3. Evitan el impacto directo del agua y en el mineral.
suelo. 19. Pueden ser utilizados para la alimentación tanto
4. Impiden la desagregación del suelo y evitan la animal como humana.
IRUPDFLyQGHFRVWUDVLPSHUPHDEOHVVXSHUÀFLD- 20. Son una fuente energética alternativa (leña,
les. carbón, forraje, otros).
5. Protegen los suelos del sol y del viento. 21. Favorecen la colonización del suelo por la ma-
6. Son una fuente constante de materia orgáni- cro y microvida en las capas más profundas.
ca. 22. Sirven como fuente constante de producción
7. Reducen el escurrimiento superficial del de biomasa y semillas (perennes y anuales).
agua. )DYRUHFHQODELRGLYHUVLGDGGHODIDXQD\ODÁR-
8. Contribuyen al mejoramiento de la tasa de ra, contribuyendo a la estabilidad ambiental.
LQÀOWUDFLyQ\GUHQDMHGHORVVXHORV 24. Son una fuente de enriquecimiento nutricional
9. Favorecen la bioestructura y estabilidad de los del suelo y de reciclaje.
suelos. 25. Sirven para solubilizar nutrientes no disponi-
10. Aumentan la capacidad efectiva del intercam- bles a los cultivos.
bio catiónico del suelo. 26. Con sus síntesis vegetales, mantienen en cons-
11. Mejoran la permeabilidad de los suelos, su tante actividad los ciclos nutricionales en la
aireación y porosidad. relación de suelo/ microvida / planta.
12. Fijan el Nitrógeno atmosférico y promueven 27. Disminuyen la lixiviación de nutrientes hacia
su aporte al suelo. las capas más profundas del suelo.
13. Controlan el desarrollo de la población de las 28. Favorecen gradualmente el espesor del suelo
plantas por su efecto supresor y/o alelopático. útil, por el constante intemperismo de la roca
14. Mejoran la capilaridad en los suelos. madre.
15. Sirven para perforar capas compactadas y 29. Proveen al suelo una alta tasa de humus mi-
tienen el comportamiento de un arado bioló- crobiológico.
gico, tanto en el sentido horizontal como en el 30. Permiten a los agricultores tener mayores op-
vertical. ciones económicas.
16. Sirven para extraer agua y minerales del sub- 31. Su rotación y asociados favorecen el control
suelo aumentando su disponibilidad y evolu- de insectos, nematodos y microorganismos,
ción mineral. particularmente los que atacan las raíces.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
72
Abonos orgánicos fermentados
&RPEDWHQODGHVHUWLÀFDFLyQFXDQGRFRQWURODQ “Las abonos verdes son un sistema a la
todos los factores que provocan erosión en los YH]VHJXURHFRQyPLFRHÀFD]\VHQFLOORGH
suelos. tener una reconversión de una agricultura
33. Contribuyen al logro de cosechas más seguras convencional hacia una agricultura orgá-
\HÀFLHQWHV nica”
34. Sirven para el control de muchas especies
de insectos con el “efecto trampa”, al mismo
WLHPSRTXHDWUDHQRWUDVHVSHFLHV´EHQpÀFDVµ

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
73
Abonos orgánicos fermentados

Cálculo matemático 3UHJXQWDV


para preparar abonos orgánicos ¿Cuantas partes se deben mezclar en peso, de
Para preparar un abono orgánico, debemos cada material rico en carbono, para una parte en
mezclar materiales ricos en nitrógeno, con otros peso de gallinaza rica en nitrógeno?
materiales ricos en carbono. Existe una fórmula
matemática que permite calcular cuántas partes en 5HVSXHVWD
peso del material rico en carbono (C / N > 30), debe En la tabla de la composición de los diferentes
entrar para cada parte de material rico en nitrógeno materiales, obtenemos las siguientes informacio-
(C / N < 30), para la composición equilibrada de nes :
un buen abono orgánico. Gallinaza: N = 2,76%.
Considerando que la relación ideal para prepa- C = 29,01%. C/N = 11/1
rar un buen abono sea la de C/N = 30/1, entonces
la fórmula sería la siguiente: Bagazo de caña: N = 1,07%. C = 39,59%
C/N = 37/1

(30 veces Nn) menos Cn Cisco de café: N = 0,62%. C = 51,73%


X= C/N = 83/1
Cc menos (30 veces Nc)

X= Cantidad en peso del material rico en


carbono, Cantidad de bagazo de caña :
para cada parte de nitrógeno
Nn = % de nitrógeno, en el material rico en (30 x 2,76) – 29,01
N. (ver Tabla) 39,59 - (30 x 1,07)
Cn = % de carbono, en el material rico en N. 53,79
(ver Tabla) igual a igual 7,18 partes de bagazo
7, 49
Nc = % de nitrógeno, en el material rico en C.
(ver Tabla)
Cc = % de carbono, en el material rico en C. Cantidad de cisco de café :
(ver Tabla)
(30 X 2,76) – 29,01
(MHPSORGHOFiOFXORGHXQDERQR 51,73 – (30 x 0,62)
Se desea elaborar un abono utilizando:
53,79
1) Gallinaza + bagazo de caña o igual a igual 1,62 partes
33,1
2) Gallinaza + cisco de café o de cisco de café
3) Gallinaza + bagazo de caña + cisco de
café.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
74
Abonos orgánicos fermentados
1) Se deben mezclar 7,18 partes en peso de bagazo mezclar 2 partes en peso de gallinaza + 7,18
de caña o 1,62 partes en peso de cisco de café, partes en peso de bagazo de caña + 1,62 partes
por cada parte en peso de gallinaza. en peso de cisco de café.
2) Para el caso en que se quieran utilizar los dos
tipos de materiales ricos en carbono, se deben

Composición promedio de materiales ricos en nitrógeno


Materiales MO % C% N% C/N P2O5 % K2O %
Algodón semillas
Aserrín verde
฀ ฀
฀ ฀

Cacao cápsula

Cuasia ramos

Cebada bagazo
Cuero en polvo
฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀




Lab lab
฀ ฀

Plumas

฀ ฀
Sangre seca

฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀
฀ ฀ ฀
Fuente: Paschoal, A.D. (1994)
NE = no encontrado; MO = Materia orgánica; C = Carbono; N = Nitrógeno; C/N = Relación Carbono/Nitrógeno; P2 O5 = Contenido
de fósforo; K2O = Contenido de potasio del material seco en masa.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
75
Abonos orgánicos fermentados
Composición promedio de materiales ricos en carbono

Materiales MO % C% N% C/N P2O5 % K2O %


Acacia negra
Aserrín de madera
Arroz cascarilla

Avena cascarilla

Algodón cascarilla

฀ ฀


฀ ฀

Centeno cascarilla

Cebada cascarilla




Helecho marranero
Higuerilla cápsulas


Pasto gordura
Pasto guinea

Pasto cidrón
Pasto millón
Pasto mimoso
Pasto paspalun





Fuente: Paschoal, A.D. (1994)


NE = no encontrado: MO = Materia orgánica; C = Carbono; N = Nitrógeno; C/N = Relación Carbono/Nitrógeno; P2 O5 = Contenido
de fósforo; K2O = Contenido de potasio del material seco en masa.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
76
Abonos orgánicos fermentados
Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
77
Abonos orgánicos fermentados
฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
en la nutrición de las plantas

pH

Menor de 4,0 Adecuado Mayor


(5,0 - 5,5) 6,5
Toxicidad Buena nutrición Deficiencia de:
Aluminio Actividad Zinc
Microbiológica
Manganeso Boro
Aumento de la
Deficiencia de: disponibilidad Manganeso
Calcio del Fósforo
Magnesio
Potasio
Azufre
Boro

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
78
Abonos orgánicos fermentados
Biofertilizantes
preparados
y fermentados a base
de mierda de vaca
Jairo Restrepo Rivera
Contenido

Dedicatoria---------------------------------------------------------------------------- 83
Presentación -------------------------------------------------------------------------- 85
Insumos y recetas -------------------------------------------------------------------- 87
Algunas preguntas y respuestas sobre la preparación
y el uso de biofertilizantes fermentados a base de mierda de vaca------------ 89
1. ¿Qué son los biofertilizantes? ---------------------------------------------- 89
2. ¿Para qué sirven los biofertilizantes? ------------------------------------- 90
3. ¿Cómo funcionan los biofertilizantes?------------------------------------ 90
4. ¿Qué materiales son permanentes y qué ingredientes
son necesarios para preparar los biofertilizantes? ---------------------- 91
5. ¿Cuáles son las cantidades básicas de cada ingrediente
para la preparación de los biofertilizantes?------------------------------- 95
6. ¿Cuál es el biofertilizante más sencillo y cómo se prepara?. ---------- 95
7. ¿Cuánto tiempo demora la fermentación
para que el biofertilizante esté listo para aplicarlo? --------------------- 99
8. ¿Cuáles son las funciones de cada ingrediente
al preparar los biofertilizantes? -------------------------------------------- 121
9. ¿Cómo se preparan los biofertilizantes? ---------------------------------- 122
10. ¿Cuándo están listos los biofertilizantes para aplicarlos
en los cultivos y en el suelo? ----------------------------------------------- 123
 ¢&yPRVHSXHGHYHULÀFDUODFDOLGDGÀQDO
del biofertilizante que preparamos? --------------------------------------- 124
12. ¿Cómo se aplican los biofertilizantes en los cultivos y en el suelo? -- 125
13. ¿Qué cantidad de los biofertilizantes
se puede aplicar en los cultivos? ------------------------------------------- 125
14. ¿Con qué frecuencia se aplican los biofertilizantes? -------------------- 127
15. ¿Cuáles son los momentos ideales del cultivo
y los mejores horarios para aplicar los biofertilizantes?---------------- 128
16. ¿Cuáles son las ventajas y los resultados más visibles
que se logran con la aplicación de los biofertilizantes
en los cultivos? --------------------------------------------------------------- 128
17. ¿Cuáles son los efectos que se pueden lograr con la aplicación
de los biofertilizantes en el suelo? ----------------------------------------- 129
18. Como fuente de nutrientes ¿qué contienen los biofertilizantes
y qué otras sustancias están presentes en ellos? ------------------------- 130
19. ¿Siempre hay que aplicar los biofertilizantes
a los cultivos y al suelo? ---------------------------------------------------- 130
 $OSUHSDUDUORVELRIHUWOLOL]DQWHV¢VHSXHGHQPRGLÀFDUODVFDQWLGDGHV
de los ingredientes recomendados en algunas recetas? ----------------- 130
21. Durante la preparación de los biofertilizantes,
¿se pueden sustituir algunos de los ingredientes por otros?------------ 131
22. ¿Cómo se deben envasar los biofertilizantes y durante cuánto
tiempo los podemos almacenar? ------------------------------------------- 132
23. ¿En qué cultivos se vienen aplicando los biofertilizantes
con mayor frecuencia? ------------------------------------------------------ 132
24. ¿Quiénes vienen preparando y utilizando con mayor frecuencia
los biofertilizantes y en qué lugares?-------------------------------------- 133
25. ¿Cuánto cuesta la preparación de los biofertilizantes?------------------ 133
26. ¿Se pueden mezclar y aplicar
los biofertilizantes con otros productos?---------------------------------- 133
27. ¿Por qué hay que aprender a preparar los biofertilizantes? ------------ 135
Anexos ------------------------------------------------------------------------------ 137
Epílogo ------------------------------------------------------------------------------ 163
A los campesinos del mundo
Los legítimos profesores, los que enseñan sin títulos, pupitres y malicias
académicas.
A los campesinos, que sin burocracia y sin hipocresía permiten el
aprendizaje y su reproducción del saber sin derechos de autor.
A los campesinos, que sin publicaciones técnicas brindan herramientas
prácticas y saben perdonar la deformación académica, la traición y la
inexperiencia de las universidades agrarias.
A los campesinos, que sin medir esfuerzos son solidarios en cualquier
momento que se necesiten.
A los campesinos, que todavía resisten para no dejarse quitar y expulsar de
su tierra.
A los campesinos, que con valor y gallardía todavía no se dejan joder del
Estado y de los burócratas del agro.
A ellos, los campesinos, a los que no se les conoce la corrupción, los que
construyen patria sin raponerías y sin ser politiqueros.
A los que el silencio los premia con la sabiduría para producir lo más
sagrado, los alimentos.
A los que construyen la esperanza de una nación libre y soberana para las
generaciones futuras, sin robarles nada, a cambio del olvido.
A los que todavía creen, sueñan y construyen utopías de ojos abiertos desde
el campo.
A los que construyen el canto de la libertad cuando siembran y cosechan.
A los que con sus propias manos desde los cultivos, construyen las estrofas
del himno de la independencia.
A todos ellos, los campesinos del mundo, fuentes de inspiración y
solidaridad en los momentos más difíciles de peregrinación de pueblo en pueblo.
A ellos, los escogidos para reproducir el milagro y la perpetuación de
la vida, a través de sus manos y semillas nativas, todavía no mutiladas y
secuestradas.
A ellos, que con su silencio y arte, recrean y cuidan la vida, preparando la
tierra para regresar a ella.
Presentación

Amigo agricultor, este capítulo de este manual Los agricultores saben que el principal forma-
es irreverente, pero no se asuste, es liberador, pues dor de humus es la mierda de vaca. Agrónomos con
restaura un poder que nunca debió salir de las ma- mierda de vaca en los pies son raros en las perife-
nos de los agricultores. rias del mundo, donde la moda es el consenso de
Aquellos que son educados con nuestro dinero Washington, los dictámenes del FMI y del OMC.
\ VDFULÀFLR VRQ ÀQRV UHÀQDGRV \ FRUWHVHV SHUR Antiguamente, un agricultor medía el valor de
lo son para dominar y subyugar. Los dominados su trabajo por la cantidad del sudor que producía,
son pintados de feroces cuando se sublevan. O de primero el de su frente, después el de sus animales
insensibles cuando están calmados. \ÀQDOPHQWHHOGHpO\VXVPiTXLQDV6LQHPEDUJR
Los dominadores están por encima del análisis, cada vez más, él ve desvanecer el valor de su sudor
pues ostentan el poder y todo lo pueden. DIDYRUGHYDORUHVDUWLÀFLDOHVGHXQDHFRQRPtDVXE-
Nuestra meta va más allá de restaurar el po- yugada por un imperio lejano, que usa su tecnología
der del agricultor, en lo posible, transformarlo en como un instrumento de dominación, servidumbre
cientista, estudioso de la agricultura. y principalmente de empobrecimiento.
Esto sucede, no solo con los agricultores, sino Los pioneros en la revaloración al agricultor
también con personas, ingenieros agrónomos como como sujeto y de la agricultura, preconizaban
Nasser Nars, Jairo Restrepo Rivera, Jaime Carvalho la utilización de la mierda de los animales en el
y muchos otros a quienes ni siquiera les hace falta campo, pero estratégicamente ella era despreciada
un título de ingeniero agrónomo de las escuelas de por los interesados en las ventas industriales de
América Latina, formadoras de técnicos funciona- fertilizantes y venenos con procesos patentados
les e inconsecuentes, utilitaristas y serviles. y marcas registradas. Cuando estuve en el “exilio
Para explicar esto debemos recurrir al domi- técnico” en Alemania por mi posición frente a
nicano y brasilero Frei Betto, de la Teología de la ODVPDÀDVGHORVYHQHQRVSXGHDSUHQGHUTXHORV
Liberación. Él recuerda que la palabra humildad venenos agrícolas ya eran “cosa del pasado” y que
tiene su raíz en la palabra humus. El humus era lo el futuro sería de los microbios para producir los
que los agricultores que entraban en Roma tenían biofertilizantes.
impregnado en sus pies, y su comportamiento Las empresas de agroquímicos, estaban en esos
llevó al surgimiento del término Humildad, una momentos con equipos hasta de 600 personas estu-
noble virtud. diando y patentando todas las bacterias y hongos,
Lo que nosotros deseamos son agrónomos con para venderlas como mercancía para la fabricación
humus en los pies.... de biofertilizantes.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
85
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Nuestro asombro superó la fascinación. Asom- agua de coco, entre otros. El salto de la calidad en
bro, pues ellos iban a cambiar los venenos por la la preparación de los biofertilizantes se logró con
utilización de las bacterias. la utilización de la harina de rocas molida.
Ahora los seres vivos eran el equilibrio y la Hoy estamos tristes cuando no encontramos
vida, como dicen los ambientalistas, que tienen interlocutores en las facultades, universidades o
horror al olor de la mierda.... Como se dice popular- centros de investigación, tal es la mediocridad
mente: ellos quisieron cambiar 6 por media docena, académica. Pero rescatamos nuestro amor propio
o como hablan los agricultores en Brasil; cambian cuando tenemos que presentar a los agricultores
las moscas pero la mierda continúa igual. H[SOLFDFLRQHV PX\ ÀJXUDGDV VREUH ODV WUDQVIRU-
Nuestra preocupación era trabajar con una maciones energéticas, la entropía, la energía libre,
bacteria de altísima seguridad para el agricultor y sistemas en desequilibrio equilibrado, simplejos,
su familia, pues la tecnología debe ser adecuada quelatos, biocoloides, hormonas, biocatalizadores,
al hombre y no lo contrario. Nadie es mejor que el etc.
Bacillus subtilis, que tenemos en la piel, la boca, el Podemos decir mucho de lo poco que estamos
estómago o que encontramos en el aire y en toda y haciendo, pero esto no es lo que importa. Por
cualquier parcela agrícola donde exista una vaca ejemplo todos saben que la materia orgánica en
o un mamífero. el suelo es fundamental y que ella demora hasta
Los trabajos iniciales en Brasil fueron hechos 20 años para equilibrarse. Antes los profesores
en pequeñas botellas de refrescos que después se caricaturescamente enseñaban que el suelo era
le entregaron a un agricultor (Delvino Magro). “inerte y sin vida”. Ahora ellos son obligados a
Cuando él relató los resultados a un grupo de agró- expresar que la materia orgánica es vital para la
nomos, sin humus en los pies, pasaron a llamar el sostenibilidad. ¡Ay, Dios!
biofertilizante Súper Magro, con menosprecio. Finalmente, lo que nos interesa es que la mierda
Después del gran éxito del biofertilizante, de vaca más que una revolución económica o po-
donde apenas dos litros del caldo fermentado de lítica sea una redención de una identidad cultural,
mierda de vaca con un agregado de minerales, todavía latente dentro de nosotros, de un hombre
hacían más en una hectárea que todo lo que la sujeto, amo y señor de su destino y servidor de la
agronomía moderna había hecho en los últimos naturaleza en la búsqueda de la felicidad.
cien años de dominación, los agrónomos pasaron El resto es onanismo academicista de agróno-
a explotar el conocimiento del agricultor cobrando mos serviles que no quieren sumergir la cabeza en
las conferencias que él daba gratuitamente a otros la mierda, queriendo cambiar 6 por media docena
agricultores. Entonces, el nombre Súper Magro se por el nombre pomposo de la sostenibilidad.
volvió un símbolo internacional. Por ellos rogamos: Pachamama, perdónalos,
Continuamos con nuestro trabajo detonando la perdónalos...
matriz química de los venenos e impidiendo que la
matriz de la biotecnología introdujera su paquete.
Fuimos felices, y en el campo de los biofertilizantes SEBASTIAÕ PINHEIRO
trajimos más de 150 tipos de biofertilizantes, con Juquira Candirú Satyagraha
VXHURGHOHFKHFRQFDOGRGHÀTXHRFDEX\DFRQ Porto Alegre, RS, Brasil

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
86
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀

“La agricultura orgánica no es un paquete bien


GHÀQLGRGHWpFQLFDVRUHFHWDV1RVHFRQVWLWX\HHQ
una alternativa tecnológica de sustituir viejos por
nuevos insumos. Ella es la conjugación de una serie
de tecnologías aplicadas principalmente a la rea-
lidad y a la dinámica social, cultural, económica,
ambiental y política de cada comunidad campesina
con la que se pretenda trabajar”.
“En la agricultura orgánica, no existe la receta
o el insumo milagroso que todos esperan y que
todo lo resuelve al instante, lo que existe son mu-
chas dudas y preguntas por hacernos en un largo
camino por experimentar, en el que redescubramos
con la sabiduría campesina, antiguos, pero nuevos
criterios de sostenibilidad y autodeterminación
para el campo”.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
fermentados a base de mierda de vaca

฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ por varios días en toneles o tanques de plástico,


Los biofertilizantes son súper abonos líquidos bajo un sistema anaeróbico (sin la presencia de
con mucha energía equilibrada y en armonía mi- oxígeno) y muchas veces enriquecidos con harina
neral, preparados a base de mierda de vaca muy de rocas molidas o algunas sales minerales como
fresca, disuelta en agua y enriquecida con leche, son los sulfatos de magnesio, zinc, cobre, etc.
melaza y ceniza, que se ha colocado a fermentar (Figuras 1 y 2).

Salida
฀ Válvula de gases
la formación
de gases Válvula

Botella de
plástico
Formación de gases
Agua
Botella de
Agua
Agua plástico
Leche
Leche Melaza
Melaza Ceniza
Ceniza Mierda de vaca
Mierda de vaca
Biofermentador

Biofermentador
Ingredientes en fermentación
฀ ฀ ฀ ฀

Figura 1 Figura 2

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
89
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ las mismas, a través de los ácidos orgánicos, las
Sirven para nutrir, recuperar y reactivar la vida hormonas de crecimiento, antibióticos, vitaminas,
del suelo, fortalecer la fertilidad de las plantas y la minerales, enzimas y co-enzimas, carbohidratos,
salud de los animales, al mismo tiempo que sirven aminoácidos y azúcares complejas, entre otros,
para estimular la protección de los cultivos contra el presentes en la complejidad de las relaciones
ataque de insectos y enfermedades. Por otro lado, sir- biológicas, químicas, físicas y energéticas que
ven para sustituir los fertilizantes químicos altamente se establecen entre las plantas y la vida del suelo.
solubles de la industria, los cuales son muy caros y Los biofertilizantes enriquecidos con cenizas
vuelven dependientes a los campesinos, haciéndolos o sales minerales, o con harina de rocas molidas,
cada vez más pobres. después de su periodo de fermentación (30 a 90
días), estarán listos y equilibrados en una solución
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ tampón y coloidal, donde sus efectos pueden ser
superiores de 10 a 100.000 veces las cantidades de
Funcionan principalmente al interior de las los micronutrientes técnicamente recomendados
plantas, activando el fortalecimiento del equilibrio por la agroindustria para ser aplicados foliarmente
nutricional como un mecanismo de defensa de al suelo y a los cultivos (Figuras 3 y 4).

Salida
de gases ฀ ฀ ฀
de gases
Válvula Válvula

Botella de Botella de
plástico plástico
Formación de gases Agua
Agua

Agua
฀ ฀ ฀
Leche de gases
Ingredientes
Melaza
ya mezclados
Ceniza
Mierda de vaca
Biofermentador
Biofermentador

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
(observar salida de gases paralizada)

Figura 3 Figura 4

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
90
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ 2EVHUYDFLyQ En el caso de que los campe-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sinos o productores no cuenten con tanques
฀ ฀ ฀ o toneles de plástico con capacidad de 200
Los materiales permanentes para preparar los litros para preparar los biofertilizantes, pueden
biofertilizantes son: hacer cálculos proporcionales en tanques más
A. Tanques o toneles de plástico de 200 litros de pequeños o más grandes.
capacidad, con aro metálico o tapas roscadas, B. Una válvula metálica o un pedazo de niple
FRQODÀQDOLGDGGHTXHGDUKHUPpWLFDPHQWHFH- roscado de más o menos 7 centímetros de largo
rradas para que se dé una buena fermentación \GHD¼SXOJDGDGHGLiPHWURDGDSWDGR
del biofertilizante. a la tapa, para permitir la salida de los gases
Recuerde, la fermentación del biofertilizante (principalmente metano y sulfhídrico) que se
es anaeróbica, o sea, se realiza sin la presencia forman en el tanque durante la fermentación
de oxígeno (Figura 5). de la mierda de vaca.
฀ Productores y campesinos están adaptando la
válvula a partir de materiales de PVC de media
pulgada (Figuras 6a y 6b).
Capacidad C. Un pedazo de manguera de más o menos un
200 litros
PHWURGHODUJR\GHD¼SXOJDGDGHGLi-
Tanque de plástico metro, acoplada al niple con una abrazadera
con aro metálico metálica, la cual es la encargada de evacuar
los gases que se forman durante el proceso de
la fermentación, en el tanque o barril plástico
Figura 5 (Figura 7).

Niple de
bronce

Niple de
bronce

฀ Arandelas Arandelas ฀
de caucho metálicas metálicas de caucho

Niple de
bronce
Niple de
bronce ฀ ฀ ฀

Válvula con partes separadas

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Figura 6a

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
91
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Niple de bronce

Arandelas
฀ metálicas
de caucho

Niple de
bronce

Niple de bronce

Arandelas ฀
metálicas de caucho
Niple de
bronce

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Figura 6b

Abrazadera

Válvula

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
diámetro acoplada a la
válvula o niple con una
abrazadera metálica.
Figura 7

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
92
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
D. Una botella de plástico desechable de uno a dos Los ingredientes básicos necesarios para prepa-
litros de capacidad, donde irá un extremo de la rar los biofertilizantes en cualquier lugar, son:
manguera para evacuar los gases (Figura 8).
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀
alambre

Agua

฀ ฀

Botella de plástico desechable Figura 10


฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Figura 8

E. Un bastón de madera para mezclar los ingre-


dientes (Figura 9).

Bastón de madera
para mezclar
ingredientes Leche o suero

Figura 9 Figura 11

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
93
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Observaciones
A. Estos son los materiales y los ingredien-
tes básicos necesarios para preparar los
biofertilizantes foliares más sencillos,
para ser aplicados en cualquier cultivo y
que pueden ser preparados por cualquier
campesino en cualquier lugar.
B. La adición de algunas sales minerales
(zinc, magnesio, cobre, hierro, cobalto,
molibdeno etc...), para enriquecer los
biofertilizantes, es opcional y se rea-
liza de acuerdo con las necesidades y
recomendaciones para cada cultivo en
cada etapa de su desarrollo. Recuerde,
las sales minerales o sulfatos pueden
฀ ฀ ฀ ฀
ser sustituidos por ceniza de leña o por
Figura 12
harina de rocas molidas, con excelentes
resultados (Figura 15).
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀
Figura 13

฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀
para cada cultivo

Agua sin tratar no contaminada


Figura 14 Figura 15

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
94
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Las cantidades básicas, que se utilizan de cada ingrediente para preparar hasta 180 litros de biofer-
tilizante son:

Ingredientes Cantidades
Agua ฀
Leche (o suero) ฀฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sales minerales (son opcionales) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
del biofertilizante.

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
El biofertilizante más sencillo de preparar es el que describimos a continuación:

Biofertilizante sencillo
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sistema de fermentación anaeróbico
Ingredientes Cantidades Otros materiales
Primera etapa ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Agua (sin tratar) ฀ de capacidad.
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ de capacidad.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Leche (o suero) de capacidad.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
de diámetro.
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
Segunda etapa
(mezcla para la aplicación) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀฀ ฀
Biofertilizante preparado en la primera ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀
etapa
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Agua ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
95
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Cómo prepararlo:
฀฀ ฀ ฀฀฀ ฀ ฀ ฀
o harina de rocas
En el recipiente plástico de 200 litros de capaci-
dad, disolver en 100 litros de agua no contaminada ฀ ฀ ฀ ฀
los 50 kilos de mierda fresca de vaca, los 4 kilos no contaminada
de ceniza, y revolverlos hasta lograr una mezcla
homogénea.
2EVHUYDFLyQDe ser posible, conviene reco-
฀ ฀
lectar la mierda bien fresca durante la madrugada de mierda
en los establos donde se encuentra el ganado, pues fresca
de vaca
entre menos luz solar incida en la mierda de vaca,
mejores son los resultados que se obtienen con los

biofertilizantes (Figura 16). de plástico ฀
Capacidad de plástico
200 litros
฀ ฀ ฀
Disolver en la cubeta plástica, 10 litros de Aro metálico
agua no contaminada, los 2 litros de leche cruda
ó 4 litros de suero con los 2 litros de melaza y
agregarlos en el recipiente plástico de 200 litros
de capacidad donde se encuentra la mierda de vaca
disuelta con la ceniza y revolverlos constantemente
(Figura 17). Figura 16

฀ ฀
constantemente

฀ ฀
฀ ฀ de melaza
de agua

Capacidad
฀ ฀ ฀
de leche cruda
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
suero disuelta con
ceniza
Cubeta
plástica

Figura 17

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
96
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ ฀ Salida de gases
Completar el volumen total del recipiente Válvula
plástico que contiene todos los ingredientes, con
agua limpia, hasta 180 litros de su capacidad y Botella de
plástico
revolverlo (Figura 18).
Formación de gases
Agua
Agua limpia Agua
Leche
Ceniza
Capacidad ฀ ฀

Completar
con agua
฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Ingredientes ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Figura 20

Figura 18
฀฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Colocar el recipiente que contiene la mezcla a
Tapar herméticamente el recipiente para el reposar a la sombra a temperatura ambiente, prote-
inicio de la fermentación anaeróbica del biofer- gido del sol y las lluvias. La temperatura ideal sería
tilizante y conectarle el sistema de la evacuación la del rumen de los animales poligástricos como las
de gases con la manguera (sello de agua), como lo vacas, más o menos 38oC a 40oC (Figura 21).
muestran las Figuras 19 y 20.
Válvula
฀ ฀
la formación
de gases

Agua
Botella de
Agua plástico
Leche
Ceniza
฀ ฀
Biofermentador

฀ ฀ ฀ ฀ o
฀ ฀ o
C

Figura 19 Figura 21

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
97
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
6to. paso olor a putrefacción, ni ser de color azul violeta. El
Esperar un tiempo mínimo de 20 a 30 días olor característico debe ser el de fermentación, de
de fermentación anaeróbica, para luego abrirlo y lo contrario tendríamos que descartarlo. En lugares
YHULÀFDUVXFDOLGDGSRUHORORU\HOFRORUDQWHVGH muy fríos el tiempo de la fermentación puede llevar
pasar a usarlo. (Figuras 22 y 23). No debe presentar de 60 hasta 90 días (Figura 24).

Capacidad

Biofertilizante Ceniza ฀ ฀ ฀ ฀
de fermentación
Figura 22

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
color azul violeta color ámbar brillante

Figura 23

฀ ฀ ฀ ฀
Válvula

Botella de plástico

Agua

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Ingredientes
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
días de haber fermentado (observar ฀
salida de gases paralizada)
Biofermentador

Figura 24

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
98
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
3UHSDUDFLyQGHODVHJXQGDHWDSD (Mezcla La concentración de su aplicación en tratamientos
para la aplicación en los cultivos) foliares es del 5% al 10 %, o sea, se aplican de 5
Una forma muy general de recomendar este a 10 litros del biopreparado para cada 100 litros
biofertilizante es para los lugares donde hay de agua que se apliquen sobre los cultivos. No
GLÀFXOWDGHV  HQ FRQVHJXLU ORV  PDWHULDOHV SDUD olvidar colar el biofertilizante antes de aplicarlo.
preparar los biofertilizantes enriquecidos con Otra medida para la aplicación es la de utilizar de
sales minerales. También se recomienda para ser D¼OLWURVGHOELRIHUWLOL]DQWHSRUFDGDERPED
aplicado en suelos í de una determinada nutrición. de 20 litros de capacidad (Figura 25).

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
biopreparado Biopreparado
+
Colocar el Agua
biopreparado

Biopreparado

Coladera
฀ ฀ ฀ ฀
cedazo de agua

฀ ฀ ฀

Concentración en tratamientos foliares

Figura 25

฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ para cada cultivo (si es enriquecido o no con sales


฀ ฀ ฀ ฀ minerales).
฀ ฀ ฀ ฀ 3DUD WHQHU XQD LGHD El biofertilizante más
sencillo de preparar y fermentar es el que se encuen-
El tiempo que demora la fermentación de los tra explicado en la pregunta y respuesta número
biofertilizantes es variado y depende en cierta 6 y demora para estar listo, entre 20 a 30 días de
manera de la habilidad, de las ganas de inversión fermentación. Sin embargo, para preparar bioferti-
de cada productor, de la cantidad que se necesita lizantes enriquecidos con sales minerales podemos
y del tipo de biofertilizante que se desea preparar demorar de 35 hasta 45 días (Figura 26). Pero si

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
99
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Capacidad

Biofertilizante Sales minerales

฀ ฀ ฀ ฀
de fermentación

Figura 26

disponemos de una mayor inversión y adquirimos La forma de hacer este biofertilizante fue idea-
varios recipientes o tanques plásticos, la fermenta- da por el agricultor Delvino Magro con el apoyo
ción de las sales minerales la podemos realizar por de Sebastiaõ Pinheiro, de la Juquira Candirú Sat-
separado en menos tiempo, o sea, en cada tanque yagraha en Río Grande Do Sul-Brasil, con sedes
o recipiente individual se colocan a fermentar los en Colombia y México.
ingredientes básicos y una sal mineral, acortando Actualmente, sin patente y propiedad intelec-
de esta manera el periodo de la fermentación enri- tual, están biorrevolucionando la agricultura en
quecida con minerales. Después, es solo calcular las América Latina con la mierda de vaca en las manos
dosis necesarias de cada uno de los nutrientes para de los campesinos.
el cultivo y mezclarlas en la bomba, en el momento “Una de las cosas más importantes que los
de su aplicación en los cultivos. campesinos logran cuando aprenden a preparar
los biofertilizantes fermentados es el poder de
฀ reencontrar el conocimiento y la sabiduría, para in-
(Fórmula completa) dependizarse de las transnacionales, comerciantes
Este es un biofertilizante que desde el inicio de y del Estado que los mantuvo manipulados durante
la década de los años ochenta viene revolucionando muchos años, con engaños de espejitos coloniales
toda Latinoamérica. (venenos y fertilizantes) de la tecnología”.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
100
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Biofertilizante Súper-Magro, fórmula completa.
฀ ฀ ฀ ฀
Sistema de fermentación anaeróbico
฀ ฀ ฀ ฀

Ingredientes Cantidades Otros materiales

Primera etapa

Agua (sin tratar) ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀


฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Leche (o suero) ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ pulgada de diámetro.
Ceniza ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sulfato de zinc ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Cloruro de calcio ฀ ฀฀ ฀
Sulfato de magnesio ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀
Sulfato de manganeso ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Cloruro de cobalto ฀
฀ ฀ ฀

Sulfato ferroso ฀
Sulfato de cobre ฀

Segunda etapa

(mezcla para la aplicación) ฀ ฀ ฀


Biofertilizante preparado en
la primera etapa

Agua ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
101
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Cómo prepararlo: o 2 litros de jugo de caña. Revolverlo muy bien
1er día. En el recipiente de plástico de 200 hasta conseguir una mezcla homogénea, taparlo y
litros de capacidad, colocar los 50 kilos de mierda dejarlo en reposo por 3 días, protegido del sol y
fresca de vaca, 70 litros de agua no contaminada, 2 las lluvias (Figura 27).
litros de leche o 4 litros de suero y 1 litro de melaza

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no contaminada

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de mierda fresca
de vaca

Capacidad

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Figura 27

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
102
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
4to día. En un balde pequeño de plástico, con de jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
un poco de agua tibia (no más de 60 C) disolver 1
o de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
kilo de Sulfato de Zinc, 200 gramos de roca fosfa- muy bien, taparlo y dejarlo en reposo por 3 días,
tada y 100 gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de protegido del sol y las lluvias (Figura 28).
leche o 4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros


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leche o ฀ ฀
฀ ฀ de ceniza

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sulfato
de zinc

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de roca
fosfatada Capacidad

Agua tibia
฀ ฀ ฀ oC Colocar
en el recipiente
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฀ ฀ ฀ ฀ ฀
lluvia

Figura 28

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
103
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
7mo. día. En un balde pequeño de plástico con Colocarlos en el recipiente grande de plástico de
un poco de agua tibia disolver 1 kilo de Sulfato de 200 litros de capacidad. Revolverlo muy bien,
Zinc, 200 gramos de roca fosfatada y 100 gramos taparlo y dejarlo en reposo por 3 días, protegido
de ceniza. Agregarle 2 litros de leche o 4 litros de del sol y las lluvias (Figura 29).
suero y 1 litro de melaza o 2 litros de jugo de caña.


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leche o ฀ ฀
฀ ฀ de ceniza

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sulfato de
zinc

฀ ฀ Capacidad
de roca
fosfatada ฀

Agua tibia
฀ ฀ ฀ oC Colocar en el recipiente
฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 29

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
104
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
10mo. día. En un balde pequeño de plásti- jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
co, con un poco de agua tibia, disolver 1 kilo de de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
Cloruro de Calcio, 200 gramos de roca fosfatada, muy bien, taparlo y dejarlo en reposo por 3 días,
100 gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de leche protegido del sol y de las lluvias (Figura 30).
o 4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros de

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฀ ฀ ฀
leche o ฀ ฀
฀ ฀ de ceniza

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cloruro
de calcio

฀ ฀ Capacidad
de roca
fosfatada ฀

Agua tibia Colocar en el recipiente


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
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Figura 30

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
105
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
13er. día. En un balde pequeño de plástico, con jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
un poco de agua tibia, disolver 1 kilo de Sulfato de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
de Magnesio, 200 gramos de roca fosfatada, 100 muy bien y dejarlo en reposo por 3 días, protegido
gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de leche o del sol y las lluvias (Figura 31).
4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros de

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
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฀ ฀ ฀
leche o ฀ ฀
฀ ฀ de ceniza

฀ ฀ ฀
sulfato de
magnesio

฀ ฀
de roca Capacidad
fosfatada ฀

Agua tibia Colocar en el recipiente


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 31

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
106
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
16to. día. En un balde pequeño de plástico, con jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
un poco de agua tibia, disolver 1 kilo de Sulfato de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
de Magnesio, 200 gramos de roca fosfatada, 100 muy bien, taparlo y dejarlo en reposo por 3 días,
gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de leche o protegido del sol y las lluvias (Figura 32).
4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros de


฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
leche o de ceniza
฀ ฀

฀ ฀ ฀
sulfato de
magnesio

฀ ฀ Capacidad
de roca ฀
fosfatada

Agua tibia Colocar en el recipiente


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 32

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
107
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
19no. día. En un balde pequeño de plástico, jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
con un poco de agua tibia, disolver 1 kilo de Clo- de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
ruro de Calcio, 200 gramos de roca fosfatada y muy bien, taparlo y dejarlo en reposo por 3 días,
100 gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de leche protegido del sol y de las lluvias (Figura 33).
o 4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros de


฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀
leche o ฀ ฀
฀ ฀ de ceniza

฀ ฀ ฀
cloruro de
calcio

฀ ฀
de roca Capacidad
fosfatada

Agua tibia Colocar en el recipiente de


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀

Figura 33

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
108
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
22do. día. En un balde pequeño de plástico, de jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
con un poco de agua tibia, disolver 300 gramos de de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
Sulfato de Manganeso, 200 gramos de roca fosfa- muy bien, taparlo y dejarlo en reposo por 3 días,
tada y 100 gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de protegido del sol y de las lluvias (Figura 34).
leche o 4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros


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฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀
฀ ฀ ฀ de ceniza
leche o
฀ ฀

฀ ฀
de sulfato de
manganeso ฀ ฀ Capacidad
de roca ฀
fosfatada

Agua tibia Colocar en el


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀
฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 34

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
109
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
25vo día. En un balde pequeño de plástico, con jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
un poco de agua tibia, disolver con 50 gramos de de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
Cloruro de Cobalto, 200 gramos de roca fosfatada muy bien, taparlo y dejarlo en reposo por 3 días,
y 100 gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de leche protegido del sol y de las lluvias (Figura 35).
o 4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros de


฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀
฀ ฀ ฀ de ceniza
leche o
฀ ฀

฀ ฀
de Cloruro
de cobalto ฀ ฀ Capacidad
de roca ฀
fosfatada

Agua tibia Colocar en el


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀
฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 35

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
110
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
28vo. día. En un balde pequeño de plástico, jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
con un poco de agua tibia, disolver 100 gramos de de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
Molibdato de Sodio, 200 gramos de roca fosfatada muy bien, taparlo y dejarlo en reposo por 3 días,
y 100 gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de leche protegido del sol y de las lluvias (Figura 36).
o 4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros de


฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀
฀ ฀ ฀ de ceniza
leche o
฀ ฀

฀ ฀
฀ ฀
de sodio ฀ ฀ Capacidad
de roca ฀
fosfatada

Agua tibia Colocar en el


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀
฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 36

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
111
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
31er. día. En un balde pequeño de plástico, Colocarlos en el recipiente grande de plástico de
con un poco de agua tibia, disolver 750 gramos de 200 litros de capacidad. Revolverlo muy bien,
Bórax, 200 gramos de roca fosfatada, 100 gramos taparlo y dejarlo en reposo por 3 días, protegido
de ceniza. Agregarle 2 litros de leche o 4 litros de del sol y de las lluvias (Figura 37).
suero y 1 litro de melaza o 2 litros de jugo de caña.


฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

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฀ ฀ ฀ de ceniza
leche o
฀ ฀

฀ ฀

฀ ฀ Capacidad
de roca ฀
fosfatada

Agua tibia Colocar en el


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀
฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 37

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
112
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
34to. día. En un balde pequeño de plástico, Colocarlos en el recipiente grande de plástico de
con un poco de agua tibia, disolver 750 gramos de 200 litros de capacidad. Revolverlo muy bien,
Bórax, 200 gramos de roca fosfatada, 100 gramos taparlo y dejarlo en reposo por 3 días, protegido
de ceniza. Agregarle 2 litros de leche o 4 litros de del sol y de las lluvias (Figura 38).
suero y 1 litro de melaza o 2 litros de jugo de caña.


฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀
฀ ฀ ฀ de ceniza
leche o
฀ ฀

฀ ฀

฀ ฀ Capacidad
de roca ฀
fosfatada

Agua tibia Colocar en el


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀
฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 38

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
113
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
37mo. día. En un balde pequeño de plástico, jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande
con un poco de agua tibia, disolver 300 gramos de de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
Sulfato Ferroso, 200 gramos de roca fosfatada y muy bien, taparlo y dejarlo en reposo por 3 días,
100 gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de leche protegido del sol y de las lluvias (Figura 39).
o 4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros de


฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀
฀ ฀ ฀ de ceniza
leche o
฀ ฀

฀ ฀
de sulfato
ferroso ฀ ฀ Capacidad
de roca ฀
fosfatada

Agua tibia Colocar en el


฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀ ฀
฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
protegido del sol
฀ ฀

Figura 39

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
114
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
40mo. día. En un balde pequeño de plástico, de plástico de 200 litros de capacidad. Revolverlo
con un poco de agua tibia, disolver 300 gramos de muy bien. Completar el volumen total del recipien-
Sulfato de Cobre, 200 gramos de roca fosfatada y te con agua hasta los 180 litros, taparlo y dejarlo
100 gramos de ceniza. Agregarle 2 litros de leche en reposo por 10 a 15 días protegido del sol y de
o 4 litros de suero y 1 litro de melaza o 2 litros de las lluvias (Figuras 40 y 41).
jugo de caña. Colocarlos en el recipiente grande

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
leche o de ceniza
฀ ฀

฀ ฀
de sulfato
de cobre

฀ ฀ Capacidad
de roca ฀
fosfatada

Colocar en el
Agua tibia ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ oC ฀ ฀

Completar
en el volumen ฀ ฀
con agua ฀
hasta los en reposo por
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
protegido del
฀ ฀ ฀

Figura 40

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
115
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ o
฀ ฀ o
C
Figura 41

Preparación de la segunda etapa: (Mezcla para la colado y aplicado en los cultivos, en dosis que
aplicación) pueden variar entre el 2% y el 10% de acuerdo
Después de los 10 o los últimos 15 días con los ejemplos del cuadro a seguir (Figura
de reposo, el biofertilizante está listo para ser 42).

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
116
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ ฀
de biofertilizante

Colar el
biofertilizante

Biofertilizante
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
días de reposo está listo para ser
฀ ฀
Coladera
฀ ฀ ฀
o cedazo de agua

Biofertilizante
+
agua

฀ ฀ ฀

Figura 42

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
117
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Algunos cultivos, dosis, número de aplicaciones y momento
más adecuado para aplicar el biofertilizante Súper- Magro

Cultivo Dosis Número de Momento de la aplicación


% aplicaciones
฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo del cultivo.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀

Pera ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀

Uva ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo del cultivo.

Fresas ฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo del cultivo.

Durazno ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Plátano ฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo del cultivo.

Cítricos ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Papa ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo del cultivo.

Hortalizas ฀ ฀ Variado Variado

Aguacate ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo del cultivo.

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo del cultivo.

Semilleros o viveros ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el desarrollo.

Frutales ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo de producción.


฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Durante todo el ciclo (a cada corte)
leguminosas)

)LQDOPHQWH aquí vale es la creatividad de los campesinos


No existen recetas únicas, la idea del en el campo.
Súper Magro solamente nos muestra las ( Documente los resultados y haga nue-
innumerables formas que existen para vas formulaciones). No olvide, transmita y
preparar un biofertilizante enriquecido o discuta las experiencias con otras personas
no, con algunas o muchas sales minerales o vecinos de su comunidad.
o harina de rocas. Más que recetas, lo que

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
118
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Cuadro cronológico para preparar el biofertilizante Súper Magro,
enriquecido con minerales
(Fórmula completa)

Pasos Días Ingredientes Adición de minerales


฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Sulfato de zinc.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Sulfato de zinc.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Cloruro de calcio.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Sulfato de magnesio.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀

6 ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Sulfato de magnesio.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Cloruro de calcio.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
119
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Pasos Días Ingredientes Adición de minerales

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Sulfato de manganeso.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Cloruro de cobalto.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ de Molibdato de sodio.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀Bórax.
฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀Bórax.
฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Sulfato ferroso
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Sulfato de cobre.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Completar el volumen total del recipiente grande de plástico
฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
ción para luego pasar a usarlo sobre los cultivos vía foliar o
sobre el propio suelo cubierto con mulch.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
120
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ otros componentes en menor escala como son
cada ingrediente al preparar los algunos minerales, entre ellos: calcio, potasio,
fósforo, boro, hierro, azufre, manganeso, zinc
La función de cada ingrediente al preparar los y magnesio (Figura 44).
biofertilizantes es aumentar la sinergia de la fer-
mentación para obtener una buena disponibilidad
de los nutrientes para la vida de las plantas y del
suelo.
‡ La leche: Principalmente tiene la función de
reavivar el biopreparado, de la misma forma
que lo hace la melaza; aporta proteínas, vita-
minas, grasa y aminoácidos para la formación
de otros compuestos orgánicos que se generan
durante el periodo de la fermentación del

biofertilizante , al mismo tiempo les permite ฀ ฀ ฀
el medio propicio para la reproducción de
la microbiología de la fermentación (Figura Figura 44
43).
‡ Las sales minerales: Activan y enriquecen la
fermentación y tienen como función principal,
nutrir y fertilizar el suelo y las plantas, las cua-
les al ser fermentadas cobran vida a través de
la digestión y el metabolismo de los microor-
ganismos presentes en el tanque de la fermen-
tación, que fueron incorporados a través de la
mierda fresca de vaca que se utilizó. (Cuando
VHGLÀFXOWDHQFRQWUDUODVVDOHVPLQHUDOHVpVWDV
pueden ser sustituidas totalmente por la ceniza
o la harina de rocas molidas) (Figura 45).

Leche o suero

Figura 43

‡ La melaza: La principal función es aportar la


energía necesaria para activar el metabolismo Sales minerales
opcionales
microbiológico, para que el proceso de fer-
mentación se potencialice, además de aportar Figura 45

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
121
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
‡ La ceniza: Su principal función es proporcio-
nar minerales y elementos trazas al biofertili-
zante para activar y enriquecer la fermentación.
Dependiendo del origen de la misma y en la
falta de las sales minerales, esta puede llegar a
sustituirlas (las mejores cenizas para hacer los
biopreparados son las que se originan a partir
de las gramíneas, ejemplo: cascarilla de arroz,
bagazo de caña y maíz) (Figura 46). ฀ ฀
Figura 47

‡ El agua: Tiene la función de facilitar el me-


dio líquido donde se multiplican todas las
reacciones bioenergéticas y químicas de la
fermentación anaeróbica del biofertilizante.
฀ ฀ Es importante resaltar que muchos microor-
Figura 46 ganismos presentes en la fermentación, tales
como levaduras y bacterias, viven más unifor-
‡ La mierda de vaca: Tiene principalmente
memente en la masa líquida, donde al mismo
la función de aportar los ingredientes vivos
tiempo, los productos sintetizados como
(microorganismos) para que ocurra la fermen-
enzimas, vitaminas, péptidos, promotores de
tación del biofertilizante. Aporta especialmente
FUHFLPLHQWRHWFVHWUDQVÀHUHQPiVIiFLOPHQWH
“inóculos” o “semillas” de levaduras, hongos,
(Figura 48).
protozoos y bacterias; los cuales son directa-
mente los responsables de digerir, metabolizar
y colocar de forma disponible para las plantas
y el suelo todos los elementos nutritivos que
se encuentran en el caldo vivo que se está
fermentando en el tanque.
Por otro lado, la mierda de vaca contiene una
gran cantidad diversificada de microorga-
nismos muy importantes para dar inicio a la Agua sin tratar no contaminada
fermentación del biopreparado, entre los cuales Figura 48
se destaca el Bacillus subtilis.
Finalmente, otra gran ventaja que se presenta al ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀
trabajar los biofertilizantes con mierda de vaca
es que su microbiología tiene la característica La forma como se preparan todos los biofertili-
facultativa de poder desarrollarse tanto anae- zantes es variada y podemos retomar las preguntas
róbicamente (sin presencia de oxígeno) como y respuestas de los numerales 6 y 7 donde se descri-
de forma aeróbica (en presencia de oxígeno), be cómo se prepara el Súper Magro. Sin embargo,
lo que facilita el manejo de la fermentación por le recordamos tener a mano todos los ingredientes
parte de los agricultores (Figura 47). al momento de la preparación, No olvide que entre

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
122
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
más fresca esté la mierda de vaca mejor será la más formación de burbujas y que se encuentra
calidad del biofertilizante que obtendremos. conectada al lado del recipiente de plástico. Por la
experiencia el periodo de mayor fermentación se
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ da durante los primeros 15 a 20 días después de su
biofertilizantes preparación. Sin embargo, a este periodo le sigue
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ un tiempo de maduración, de igual forma como
฀ sucede con la fabricación de vinos; por lo tanto,
Los biofertilizantes, estarán listos para ser le recomendamos que entre más tiempo se añeje
utilizados cuando después de prepararlos, pare o o se envejezca el biofertilizante en el recipiente
ÀQDOLFHHOSHULRGRPiVDFWLYRGHODIHUPHQWDFLyQ original, éste será de mejor calidad. El periodo de
anaeróbica de la mierda de vaca, lo cual es veri- envejecimiento puede durar de 2 hasta 3 meses
ÀFDGRFXDQGRVHKD\DSDUDOL]DGRSRUFRPSOHWROD (Figura 49). Realice su experiencia de acuerdo con
salida de gases por la manguera que está conec- sus condiciones y saque sus propias conclusiones.
tada a la tapa del biofermentador y a la botella No olvide trasmitir y compartir el éxito de sus
desechable atrapa gases, en la cual no debe existir experiencias con otros agricultores.

Salida ฀ ฀ ฀
de gases de gases
Botella de
Botella de plástico
plástico

Agua Agua
฀ ฀
Agua salida de
Leche Ingredientes gases

Ceniza
฀ ฀
Biofermentador Biofermentador

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
biopreparado fermentado ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ de haber fermentado
en la botella) (observar salida de gases paralizada)

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Figura 49

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
123
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
‡ (O FRORU$O DEULU HO WDQTXH IHUPHQWDGRU HO
“La innovación, la adaptación y la vali- biofertilizante puede presentar las siguientes
dación campesina de las prácticas propuestas características o una de ellas:
por la agricultura orgánica, constituyen los Formación de una nata blanca en la super-
pilares donde reposan el éxito y la libertad, ÀFLH HQWUH PiV DxHMR HO ELRIHUWLOL]DQWH PiV
para la construcción de una agricultura sana, blanca será la nata, el contenido líquido será
justa y humana”. de un color ámbar brillante y traslúcido y en el
fondo se debe encontrar algún sedimento. Cuan-
do los biofertilizantes no están bien maduros
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ o sea, que no se han dejado añejar por mucho
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ WLHPSRODQDWDVXSHUÀFLDOUHJXODUPHQWHHVGH
color verde espuma y el líquido es de color verde
Hay varios aspectos o parámetros que vale la turbio, esto no quiere decir que el biopreparado
SHQDREVHUYDUSDUDYHULÀFDUODFDOLGDGGHORVELR- no sirva, sino que cuando lo comparamos con
fertilizantes fermentados a base de mierda fresca el más añejo, este último (el añejo) es de mejor
de vaca: calidad, inclusive siendo más estable para su
‡ (ORORU$ODEULUHOWDQTXHIHUPHQWDGRUQRGHEH almacenamiento.
haber malos olores (putrefacción) . La tenden- Los biofertilizantes serán de mala calidad cuan-
cia es que entre más dejemos fermentar y añejar do tengan un olor a putrefacto y la espuma que se
el biofertilizante, éste será de mejor calidad y IRUPDHQODVXSHUÀFLHWLHQGDKDFLDXQFRORUYHUGH
desprenderá un olor agradable de fermentación azulado y oscuro, entonces es mejor descartarlo
alcohólica y se conservará por más tiempo. (Figura 50).

fermentador fermentador fermentador

Olor Color ฀
A fermentación ฀ ฀ ฀ ฀ Olor a putrefacción
alcohólica ฀ ฀ ฀ ฀

Figura 50

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
124
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ de lombriz) (Ver anexos No. 2, 3 y 4). Finalmente,
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ los biofertilizantes también pueden ser aplicados
La aplicación de los biofertilizantes en los vía ferti-riego, goteo dirigido y de forma nebulizada
cultivos es foliar y los mejores horarios para hacer en invernaderos. Recuerde, los biofertilizantes no
esta tarea son las primeras horas de la mañana son solo recetas, pues la preparación de los mismos
hasta más o menos las diez de la mañana y en las SXHGHYDULDUGHDFXHUGRFRQODÀQDOLGDGGHVXDSOL-
tardes, después de las cuatro, para aprovechar que cación en los cultivos o en el suelo (Figura 51).
en estos horarios hay una mayor asimilación de los
biofertilizantes por que hay una mayor apertura ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀
de estómatos (es por donde las plantas comen vía ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
foliar, equivale a nuestra boca) en las hojas de las Las cantidades de biofertilizantes que se
plantas. Se recomienda que su aplicación sea rea- pueden aplicar en los cultivos están relacionadas
lizada preferiblemente de la parte de abajo de las GLUHFWDPHQWHFRQODVQHFHVLGDGHVHVSHFtÀFDVGHQX-
hojas, hacia arriba. Otra recomendación importante trimentos que cada cultivo exige en cada momento
para la aplicación de los biofertilizantes, es la de RHWDSDGHVXGHVDUUROOR SUHÁRUDFLyQÁRUDFLyQ
poderles agregar un adherente (ver Cuadro anexo IUXFWLÀFDFLyQSRVWFRVHFKDGHVDUUROORYHJHWDWLYR
No 1) para maximizar su aplicación. Como adhe- vivero y semillas, etc..) Sin embargo, por la ex-
rentes recomendamos sábila, tuna, goma laca o periencia y la evidencia de los resultados que los
cola pez de madera, ceniza , jabón y harina de trigo, agricultores vienen obteniendo, principalmente en
entre otros. Las aplicaciones de los biofertilizantes Centro América y México, recomendamos iniciar
sobre el suelo, se deben hacer sobre la cobertura con la preparación y la aplicación del biofertili-
YHUGHGHOPLVPRRVREUHODSURSLDVXSHUÀFLHGHO zante más sencillo de elaborar y explicado en la
suelo después de haber realizado una limpieza o pregunta y respuesta número 6. Por otro lado, la
chapia de las buenazas ( mal llamadas malezas ) lo preparación y aplicación del biofertilizante bra-
que estimulará la ecoevolución mineral y biológica silero Súper Magro, se viene haciendo de forma
de la formación de suelos fértiles, nutritivamente muy regular en la mayoría de los cultivos que
GLYHUVLÀFDGRV\PiVSURIXQGRV/DDSOLFDFLyQGHO representan alguna importancia económica para
ELRIHUWLOL]DQWHVREUHODVXSHUÀFLHGHORVVXHORVVH los agricultores. Tanto el biofertilizante sencillo
debe hacer de forma simultánea, cuando se están como el Súper Magro se vienen empleando en
tratando los cultivos. Otra manera de aplicar las concentraciones que varían de 3 a 7 litros del
de forma indirecta los biofertilizantes sobre el biofertilizante concentrado por 100 litros de agua,
suelo es haciéndolo sobre los abonos orgánicos o sea, se viene utilizando desde el tres por ciento
WLSRŴ%RFDVKLŴFXDQGRVHHVWiQSUHSDUDQGR3RU hasta el siete por ciento. Otra forma de recomen-
ejemplo, en el momento de la preparación de tres GDUORVVHUtDH[SHULPHQWDUODDSOLFDFLyQGH¼GH
toneladas de Bocashi (60 quintales) podemos uti- litro o 750cc hasta un litro y medio por mochila o
lizar hasta 100 litros del biofertilizante sencillo o bomba de 20 litros de agua.
del Súper Magro, mezclándolo con el agua que re- Cuando se posee un conocimiento más detallado
quiere la preparación de este abono. Por otro lado, sobre el cultivo y el tipo de nutrientes que el mismo
los biofertilizantes también pueden ser aplicados exige, ya sea porque poseemos análisis de suelos,
sobre los materiales orgánicos que están destinados análisis foliares o porque conocemos puntualmente
para la producción de lombricompuestos (humus cada situación, entonces podemos preparar biofer-

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
125
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Suelos

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀

Viveros Abonos

Figura 51

tilizantes con diferentes tipos de sales minerales y las cantidades precisas de biofertilizantes que ne-
recomendar la dosis de aplicación de acuerdo con cesitan los cultivos, es más una tarea del día a día
cada cultivo. La utilización de las sales minerales no de convivencia con el campo y los cultivos, que
debe crear dependencia del cultivo hacia este insu- una tarea académica y teórica.
mo, su utilización debe ser limitada. No olvide que “Teoría es cuando se sabe todo, pero nada fun-
las sales minerales pueden ser sustituidas totalmente ciona, de esto es capaz la universidad, y práctica, es
por cenizas o harina de rocas molidas. cuando las cosas funcionan y no hay que explicar
Otra recomendación es aplicar los biofertili- el por qué; de esto se ocupan los campesinos en
zantes vía ferti-irrigación, goteo y nebulización en el campo”.
invernaderos, en las cantidades que pueden variar Experimente nuevas formas de preparar,
desde 30 litros hasta 5 litros por cada 100 litros de GRVLÀFDU\DSOLFDUORVELRIHUWLOL]DQWHV´6HDFUHD-
agua que se deben aplicar. Calcular y recomendar tivo y rediseñe las recetas de acuerdo con sus

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
126
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
necesidades, recursos locales y al alcance de su B. Hortalizas trasplantadas al campo: de 3
imaginación”. hasta 6 aplicaciones del biofertilizante, en
1RWD No olvidar colar los biofertilizantes concentraciones que pueden variar entre el 3%
con un tul, velo de novia o cedazo, antes de apli- y el 7% o sea, se mezclan de 3 a 7 litros del
carlos. biofertilizante por cada 100 litros de agua que
se desean aplicar en los cultivos, otra forma
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ GHGRVLÀFDUVXDSOLFDFLyQHVXWLOL]DUGHFF
D¼OLWURSRUERPEDRPRFKLODGHOLWURV
La frecuencia con que se aplican los biofer- de capacidad.
tilizantes es muy variada y se deben considerar C. Frutales en viveros: de 6 hasta 8 aplicacio-
algunos aspectos, entre otros: nes del biofertilizante, en concentraciones
‡ (OWLSRGHFXOWLYR que pueden variar entre el 4% y el 6% o sea,
‡ (OHVWDGRGHGHVDUUROORGHOFXOWLYR se mezclan de 4 a 6 litros del biofertilizante
‡ /DKLVWRULD\HOHVWDGRHQTXHVHHQFXHQWUDHO por cada 100 litros de agua que se desean
cultivo. aplicar en los cultivos, otra forma de dosi-
‡ (OWLSRGHVXHOR\FREHUWXUDGHOPLVPR ÀFDUVXDSOLFDFLyQHVXWLOL]DUGHOLWURD
‡ (OHVWDGRGHODUHDFWLYDFLyQELROyJLFD\PLQHUDO ¼OLWURSRUERPEDRPRFKLODGHOLWURVGH
del suelo. capacidad.
‡ (WF D. Frutales, café o cultivos perennes: de 10 a
Por otro lado, no hay que olvidar que las plan- 15 aplicaciones del biofertilizante por ciclo,
tas, todos los días comen, hacen “fotosíntesis”, en concentraciones que pueden variar entre el
almacenan y gastan energía, se reproducen, crecen, 5% y el 10% o sea, se mezclan de 5 a 10 litros
envejecen, mueren y se reciclan. Por lo tanto, lo del biofertilizante por cada 100 litros de agua
ideal sería realizar un mayor número de aplicacio- que se desean aplicar en los cultivos, otra forma
nes, con intervalos bien cortos entre una aplicación GHGRVLÀFDUVXDSOLFDFLyQHVXWLOL]DUGHOLWUR
y otra, en concentraciones de biofertilizantes muy a 2 litros por bomba o mochila de 20 litros de
bajas. Sin embargo, comprendemos que realizar o capacidad.
incrementar un mayor número de operaciones en E. Cultivo de temporada como fríjol y maíz: de
un cultivo es oneroso, y requiere de mucho tiem- 6 hasta 8 aplicaciones, durante el ciclo que dure
po del agricultor, para lo cual recomendamos las el cultivo. En concentraciones que pueden va-
siguientes experiencias, con el ánimo de permitir riar entre el 3% y el 5% o sea, se mezclan de 3
una mayor elasticidad de los espacios entre una a 5 litros del biofertilizante por cada 100 litros
aplicación y otra. de agua que se desean aplicar en los cultivos,
A. Hortalizas en viveros o almácigos: hasta dos RWUDIRUPDGHGRVLÀFDUVXDSOLFDFLyQHVXWLOL]DU
aplicaciones del biofertilizante, en concentra- de 750 cc a 1 litro por bomba o mochila de 20
ciones que pueden variar entre el 2% y el 3% litros de capacidad.
o sea, se mezclan de 2 a 3 litros del biofertili- Calcule usted mismo las frecuencias y adap-
zante por cada 100 litros de agua que se desean te las concentraciones de su biofertilizante, de
DSOLFDUHQORVFXOWLYRVRWUDIRUPDGHGRVLÀFDU acuerdo con las exigencias del cultivo y su propia
VXDSOLFDFLyQHVXWLOL]DUGH¼OLWURDFFSRU experiencia. No olvide compartir y documentar
bomba o mochila de 20 litros de capacidad. los resultados.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
127
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀
Los momentos ideales del cultivo (desarrollo
YHJHWDWLYRSUHÁRUDFLyQÁRUDFLyQIUXFWLÀFDFLyQ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
poscosecha, estrés, etc) para aplicar los biofertili-
zantes, dependen de si los cultivos son perennes
(frutales) o de temporada (maíz y fríjol), pues cada
FXOWLYRWLHQHVXVH[LJHQFLDVHVSHFtÀFDVSDUDFDGD
momento o etapa de desarrollo vegetativo en que se
encuentre. Lo ideal es conocer las principales exi-
gencias en nutrimientos que cada cultivo necesita
en cada momento de crecimiento y diferenciación
vegetativa. Para esto se requiere tener apoyo de ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀
análisis completo de suelos y foliares, para poder
recomendar con mayor precisión los biofertili-
zantes más adecuados y mejor calculados en su
GRVLÀFDFLyQ LGHDO 6LQ HPEDUJR ELRIHUWLOL]DQWHV Figura 52
como el sencillo, explicado en la respuesta número
6 y el Súper Magro en la respuesta número 7 se
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
han convertido en las herramientas más comunes
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
para tratar los cultivos en todas sus etapas de desa-
logran con la aplicación de los
rrollo. Los mejores horarios para la aplicación de
฀ ฀ ฀
los biofertilizantes son en las primeras horas de la
Las ventajas y los resultados más comunes que
madrugada hasta más o menos 10 de la mañana y
se logran con los biofertilizantes en los cultivos,
después en la tarde a partir de las cuatro (4) cuando
entre otros, son:
el sol se haya ocultado. Regularmente en nuestros
‡ 8WLOL]DFLyQGHUHFXUVRVORFDOHVIiFLOHVGHFRQ-
países, de las 10 de la mañana hasta las 4 de la tarde
seguir (mierda de vaca, melaza, leche, suero,
es el periodo de mayor incidencia solar donde las
etc.).
plantas por autoprotección generalmente tienen
‡ ,QYHUVLyQPX\EDMD WDQTXHVREDUULOHVGHSOiV-
cerrados la mayoría de sus estómatos, para no morir
tico, niples, mangueras, botellas desechables,
deshidratadas por el calor y donde automáticamen-
etc.)
te existe una menor absorción o aprovechamiento
de cualquier tratamiento foliar que intentemos ‡ 7HFQRORJtDGHIiFLODSURSLDFLyQSRUORVSURGXF-
realizar. Por otro lado, los periodos comprendidos tores (preparación, aplicación, almacenamien-
entre las primeras horas de la madrugada y las 10 to).
de la mañana y después de las 4 de la tarde, son ‡ 6HREVHUYDQUHVXOWDGRVDFRUWRSOD]R
los momentos más frescos (temperaturas menores) ‡ ,QGHSHQGHQFLDGHODDVLVWHQFLDWpFQLFDYLFLDGD\
donde las plantas aprovechan mejor las aplicacio- mal intencionada.
nes foliares de los biofertilizantes (a madrugar) ‡ (ODXPHQWRGHODUHVLVWHQFLDFRQWUDHODWDTXHGH
(Figura 52). insectos y enfermedades.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
128
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
‡ (ODXPHQWRGHODSUHFRFLGDGHQWRGDVODVHWDSDV ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
del desarrollo vegetal de los cultivos. pueden lograr con la aplicación de
‡ /RVFXOWLYRVSHUHQQHVWUDWDGRVFRQORVELRIHUWLOL- ฀ ฀ ฀ ฀
zantes se recuperan más rápidamente del estrés Los efectos que se pueden lograr con la aplicación
poscosecha y pastoreo. de los biofertilizantes en el suelo, entre otros, son:
‡ /DORQJHYLGDGGHORVFXOWLYRVSHUHQQHVHVPD- ‡ (O PHMRUDPLHQWR GLYHUVLÀFDGR GH OD QXWULFLyQ
yor disponible del suelo para las plantas.
‡ (ODXPHQWRGHODFDQWLGDGHOWDPDxR\YLJRUR- ‡ (OGHVEORTXHRGLYHUVLÀFDGRGHPXFKRVQXWUL-
VLGDGGHODÁRUDFLyQ mientos que no se encuentran disponibles para
‡ (ODXPHQWRHQODFDQWLGDGODXQLIRUPLGDGHO los cultivos.
tamaño y la calidad nutricional; el aroma y el ‡ (OPHMRUDPLHQWRGHODELRGLYHUVLGDGODDFWLYL-
sabor de lo que se cosecha. dad y la cantidad microbiológica (ecoevolución
‡ /RVDKRUURVHFRQyPLFRVTXHVHORJUDQDFRUWR biológica del suelo).
plazo, por la sustitución de los insumos químicos ‡ (OPHMRUDPLHQWRGHODHVWUXFWXUD\ODSURIXQ-
(venenos y fertilizantes altamente solubles). didad de los suelos.
‡ /DHOLPLQDFLyQGHUHVLGXRVWy[LFRVHQORVDOL- ‡ $XPHQWR GH OD FDSDFLGDG GHO LQWHUFDPELR
mentos. catiónico (CIC).
‡ (ODXPHQWRGHODUHQWDELOLGDG ‡ $XPHQWRGHODDVLPLODFLyQGLYHUVLÀFDGDGH
‡ /DLQGHSHQGHQFLDGHORVSURGXFWRUHVGHOFRPHU- nutrimientos por parte de las plantas.
cio al apropiarse de la tecnología. ‡ 0HMRUDPLHQWRGHORVSURFHVRVHQHUJpWLFRVGH
‡ /DHOLPLQDFLyQGHORVIDFWRUHVGHULHVJRSDUDOD los vegetales a través de las raíces y su rela-
ción con la respiración y la síntesis de ácidos
salud de los trabajadores, al abandonar el uso de
orgánicos.
venenos.
‡ (VWLPXODFLyQ SUHFR] HQ OD JHUPLQDFLyQ GH
‡ (OPHMRUDPLHQWR\ODFRQVHUYDFLyQGHOPHGLR
semillas y aumento del volumen
ambiente y la protección de los recursos natu-
radicular de las plantas.
rales, incluyendo la vida del suelo.
‡ $XPHQWRGHOFRQWHQLGRGHYLWDPLQDVDX[LQDV
‡ (O PHMRUDPLHQWR GH OD FDOLGDG GH YLGD GH ODV
y antibióticos en relaciones complejas entre
familias rurales y de los consumidores.
raíz y suelo.
‡ (O DXPHQWR GH XQ PD\RU Q~PHUR GH FLFORV
‡ (VWLPXODFLyQGHODHFRHYROXFLyQYHJHWDOGLYHU-
productivos por área cultivada para el caso de
VLÀFDGDSDUDODUHFXSHUDFLyQUHYHVWLPLHQWR\
hortalizas (incremento del número de cosechas
protección de los suelos con buenazas (capa
por año). vegetal verde).
‡ /DSURGXFFLyQGHVSXpVGHVXFRVHFKDVHFRQ- ‡ (VWLPXOD OD IRUPDFLyQ GH iFLGRV K~PLFRV
serva por un periodo más prolongado, principal- de gran utilidad para la salud del suelo y los
mente frutas y hortalizas. cultivos.
Finalmente, los biofertilizantes economizan ‡ $XPHQWR GH OD PLFURGLYHUVLGDG PLQHUDO GHO
HQHUJtD DXPHQWDQ OD HÀFLHQFLD GH ORV PLFURQX- suelo disponible para las plantas.
trientes aplicados en los cultivos y baratean los cos- ‡ $XPHQWRGHODUHVLVWHQFLDGHODVSODQWDVFRQWUD
tos de producción, al mismo tiempo que aceleran el ataque de enfermedades principalmente de
la recuperación de los suelos degradados. las raíces.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
129
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
‡ 0HMRUDQ OD ELRHVWUXFWXUDFLyQ GHO VXHOR \ OD En los biofertilizantes también podemos en-
penetración de las raíces hasta las capas más contrar hormonas, hongos, bacterias y levaduras
profundas. muy importantes para lograr la producción de
‡ (VWLPXODQODVUL]REDFWHULDVFRPRSURPRWRUDV cultivos sanos y saludables, “inmunes” al ataque
del crecimiento de las plantas y de la biopro- de enfermedades y plagas.
tección.
‡ $XPHQWRGHOWDPDxR\YROXPHQGHODVUDtFHV ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
con el incremento de la materia orgánica en el biofertilizantes
suelo (abonera orgánica subterránea). ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
‡ (QPXFKRVFDVRVVHSXHGHQSUHSDUDUELRIHUWL- La aplicación de los biofertilizantes no se cons-
lizantes exclusivos que ayudan a combatir la tituye en una recomendación permanente, estática
salinidad de los suelos. \QRPRGLÀFDEOH7DQWRODDSOLFDFLyQFRPRODGR-
‡ )LQDOPHQWHGHELGRDODVFDUDFWHUtVWLFDVDOWD- VLÀFDFLyQHOQ~PHURGHDSOLFDFLRQHVDOFXOWLYR\DO
mente quelantes que poseen los biofertilizan- suelo y la frecuencia de las mismas, están determi-
tes, facilitan la nutrición equilibrada del suelo nados por las respuestas que vamos observando di-
y maximizan el aprovechamiento mineral por rectamente en los cultivos en el transcurso de todas
los cultivos. las prácticas orgánicas que introduzcamos, por lo
tanto, un mayor o menor grado de dependencia, está
฀ ฀฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ en muchos casos, más relacionado con la habilidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ en el manejo de los cultivos y del suelo, que de la
otras sustancias están presentes en dependencia permanente de un insumo.
La necesidad de una nueva aplicación no está
En los biofertilizantes fermentados a base de predeterminada por un calendario preestablecido y
mierda de vaca, enriquecidos con algunas sales sí por la convivencia y la observación que a diario
minerales, harinas de rocas, cenizas y hueso, po- tengamos con los cultivos en el campo. Recuerde,
demos encontrar, entre otros: los campesinos escuchan por los ojos.
Elementos: Nitrógeno, potasio, fósforo, calcio, “La agricultura orgánica es como la arquitectu-
magnesio, sodio, azufre, cloro, silicio, litio, vana- UDGHODYLGDHOODQRVSHUPLWHTXHODPRGLÀTXHPRV
dio, cobre, molibdeno, plata, cromo, zinc, selenio, la rediseñemos y la recreemos de mil maneras para
estroncio, iodo, cadmio, cobalto, plomo, níquel, KDFHUODLQÀQLWDµ
rubidio, cesio, bario, estaño, berilio, y bromo, entre “La creatividad es una de las herramientas bá-
otros. sicas para crear utopías, ella nos permite rediseñar
Vitaminas: Tiamina, pirodoxina, ácido nico- ODULJLGH]GHOSHQVDPLHQWRKDFLpQGRORÁH[LEOH\
WtQLFRiFLGRSDQWRWpQLFRULERÁDYLQDFREDODPLQD posible”.
ácido ascorbico, ácido fólico, pro vitamina A,
ergosterol, alfa amilasa y aminoacilasa. ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Ácidos orgánicos: Entre los principales se ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
destacan, aconítico, carólico, fumárico, gláucico, los ingredientes recomendados en
cítrico, byssoclámico, carolínico, gálico, glucuro- ฀
nico, láctico, cárlico, fúlvico, gentésico, kójico y No es recomendable estar modificando de
puberúlico. manera arbitraria las cantidades de los ingredien-

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
130
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
tes con los cuales se preparan los biofertilizantes, una aproximación de los elementos que queremos
principalmente, en lo relacionado con la cantidad sustituir por otros. Por ejemplo: En la falta o impo-
de las sales minerales, como lo son: el zinc, co- sibilidad de conseguir las sales minerales, podemos
bre, bórax, magnesio, manganeso, sodio, hierro, utilizar harina de rocas molidas, a base de serpen-
HWF SXHV PXFKDV YHFHV XQD PRGLÀFDFLyQ TXH tinitos, basaltos, granitos, marmolinas, micaxistos,
tienda hacia un aumento de sales minerales en la carbonatitos, etc. Otra alternativa es la utilización
preparación de un mismo biopreparado, puede de restos de animales y conchas marinas molidas,
ser fatal para el cultivo, la vida y la química del como cabezas y aletas de pescado, ostras y capara-
suelo. Por otro lado, en muchos casos, un exceso zones de crustáceos y mariscos, entre otros.
de estos ingredientes puede paralizar la actividad Finalmente, en muchos casos se vienen utili-
microbiológica de la fermentación en el tonel o zando como una fuente alternativa de minerales,
recipiente de plástico, donde se está elaborando la harina de hueso, mezclada con las cenizas de los
el biopreparado. fogones y hornos de leña de las casas rurales.
Lo ideal es consultar o intercambiar con otros En lo relacionado con la utilización de la
agricultores que cuentan con más experiencia en mierda de vaca, ésta puede ser de cierta manera
HVWDVSUiFWLFDV6LQHPEDUJRODVPRGLÀFDFLRQHV sustituida por la de conejos, cuy o conejillos de
que tiendan hacia una disminución de la cantidad indias, borregos y cabras. Recuerde, entre más
de las sales minerales recomendadas, presentan un fresca esté la mierda, mejor será la calidad de la
menor o ningún riesgo para los cultivos y el suelo. fermentación y consecuentemente de mejor calidad
Finalmente, no olvidemos agotar todas las posi- serán los biofertilizantes que preparemos.
bilidades que tengamos de realizar algún análisis La leche (por experiencia), son muy raros
de suelo y en lo posible, un análisis foliar, para los casos o los lugares donde no hemos podido
así poder preparar biofertilizantes más puntuales, contar con este ingrediente. Sin embargo, en los
de acuerdo con las exigencias de cada actividad lugares donde podemos encontrar suero de leche
agrícola que queremos promover. (queserías) lo podemos utilizar en sustitución de
Finalmente, no olvide que “es mejor nutrir el la leche, es más, podemos ir más lejos, en un caso
suelo que fertilizar las plantas”. que se pueda sustituir cantidad de volumen de agua
“Con la nutrición de los suelos reconstruimos por volumen de suero durante la preparación del
los ahorros de los años futuros, mientras que con ELRIHUWLOL]DQWHREWHQGUHPRVFRPRUHVXOWDGRÀQDO
la fertilización aérea de los cultivos cosechamos uno de los mejores biopreparados orgánicos para
para el día”. tratar los cultivos, por no decir que es el mejor
de los biofertilizantes, principalmente para tratar
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ frutales y hortalizas.
฀ ฀ ฀ ฀ La melaza de caña de azúcar es un ingrediente
algunos de los ingredientes por que fácilmente los agricultores lo vienen sustitu-
yendo por caldo o jugo de caña de azúcar o por pa-
Muchos de los ingredientes que hacen parte nela dulce de caña, también llamada de chancaca,
de la preparación de los biofertilizantes, no se atado, dulce de caña o piloncillo. El jugo de caña
pueden sustituir por otros, por muy parecidos que transformado en panela es muy rico en glucosa,
sean los unos con los otros. Sin embargo, en la fructosa y sacarosa en estado natural; además de
falta de algunos de ellos, lo que podemos hacer es FRQWHQHUYLWDPLQD$WLDPLQD\ULERÁDYLQD

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
131
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
1RROYLGHPRVTXHVLHPSUHTXHPRGLÀTXHPRV y acumulación de gases (así todo se vuelve un
tanto las cantidades como los propios ingredientes mierdero) (Figura 53).
de los biofertilizantes, estaremos entonces frente
a una nueva formulación para ser experimentada
(mucha creatividad y buena suerte).
Sin embargo, en el Anexo 5 describimos la
forma de preparar un biofertilizante a base de
hierbas nativas y mierda de vaca para nutrir los
cultivos y reactivar la evolución de la cobertura de
los suelos. Esta nueva preparación nos demuestra
Capacidad
claramente cómo podemos preparar los bioferti- ฀ Capacidad
lizantes con un mínimo de recursos disponibles ฀
en las parcelas de los campesinos. Por ejemplo,
observemos que en la falta de las sales minerales,
podemos sustituir las mismas por diez kilos de
hierbas nativas, las cuales de preferencia se de- ฀ ฀ ฀
ben cosechar en el propio terreno donde se desea
aplicar el biopreparado.

฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀
Una vez listos los biofertilizantes y el sistema
GHIHUPHQWDFLyQ´PDGXURµHOSURGXFWRÀQDOFRQ
características de color ámbar y olor agradable de
fermentación, lo podemos envasar en recipientes
de preferencia oscuros, para que la luz no los
afecte, así sean de vidrio o de plástico. Otra alter- ฀ ฀
nativa, y la más común, es dejar el producto en los ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
mismos barriles o tanques donde se prepararon. El
Figura 53
tiempo que se pueden guardar los biofertilizantes
puede oscilar entre seis meses a un año, lo ideal
es ir preparándolos de acuerdo con las necesida- ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
GHVGHORVFXOWLYRV\SODQLÀFDUHOYROXPHQTXHVH aplicando los biofertilizantes con
requiere para cada ciclo de aplicaciones. OBS: ฀
No olvide que para envasar los biopreparados en Los cultivos en los que se vienen utilizando
recipientes herméticos, se debe tener la absoluta con mayor frecuencia los biofertilizantes son los
seguridad de que el producto se encuentra sin de café, los frutales y las hortalizas, en todas las
actividad de fermentación, pues de lo contrario, etapas del desarrollo, desde almácigos, viveros,
se corre el riesgo de la explosión del recipiente transplantes, hasta las plantas completan todo
que contiene el biofermentado por la formación su ciclo productivo en el campo. Sin embargo,

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
132
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
la aplicación de estos biopreparados se viene ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
incrementando con mucho éxito en la producción ฀
de pasturas forrajeras (gramíneas y leguminosas) Es muy difícil estimar o formular un costo
y de la misma forma en la producción de granos HFRQyPLFRÀMRGHODSUHSDUDFLyQGHORVELRIHUWL-
básicos como el maíz y el fríjol. No olvide que el lizantes, pues las características de cada propie-
conocer mejor las exigencias nutricionales de cada dad y actividades agropecuarias hacen que todo
cultivo y al mismo tiempo, conocer la calidad de los cambie, de acuerdo entre otros aspectos con las
suelos que poseemos, son conocimientos básicos condiciones económicas de cada productor y con
que nos ayudarán a diagnosticar, para elaborar de la disponibilidad o no de los recursos materiales
forma más precisa la formulación nutricional para indispensables para preparar los biofertilizantes.
cada suelo y cultivo. Por la experiencia que venimos acumulando a
través de los años con este trabajo, una cosa es
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ cierta: los biofertilizantes son mucho más econó-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ micos y dan mejores resultados que los venenos y
฀ ฀ ฀ ฀ los fertilizantes químicos, altamente solubles, de
6RQ PX\ KHWHURJpQHRV R PX\ GLYHUVLÀFDGRV la agricultura convencional.
los grupos que vienen elaborando y aplicando los “Quien no tiene perro, caza con gato”, es un
biofertilizantes orgánicos en la producción agrope- dicho muy común que los campesinos se acos-
cuaria. Sin embargo, podemos decir que el uso de tumbraron a citar en momentos muy difíciles y en
los biopreparados es una actividad cada vez más pleno ejercicio de la creatividad.
popular, por los resultados que arrojan a corto, medio
y largo plazos, en las manos de los campesinos, no ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
solamente a nivel económico, sino por sus ventajas ฀ ฀ ฀
ambientales y de protección de los recursos natura- Lo ideal es no mezclar los biofertilizantes con
les; de otra forma, también protegen la salud de los otros productos o preparados al momento de su
trabajadores y la de los consumidores, cuando pro- aplicación en los cultivos, pues algunas mezclas
ducen y adquieren alimentos de mejor calidad. Por pueden alterar el biofertilizante original, convir-
otro lado, las constantes crisis por las que atraviesan tiéndose la misma en un verdadero dolor de cabeza,
los agricultores, debido a la inestabilidad y la falta de que puede colocar en riesgo los cultivos tratados.
una política agraria seria y clara que los respalde sin Sin embargo, por la experiencia práctica con
corrupción estatal y de gremios, han hecho que los los campesinos en Centroamérica y México, veni-
productores busquen otras alternativas más justas y mos observando que es posible mezclar el biofer-
sostenibles, para liberarse de la dependencia a que tilizante al momento de la aplicación con algunos
los ha sometido la agricultura convencional de la adherentes naturales, como los recomendados en el
revolución verde paraestatal, altamente dependien- Anexo 1. Por otro lado, también es posible mezclar
te de las oscilaciones de los precios del petróleo. orina de animales (vacas, borregos, etc.) o suero
Finalmente, la elaboración, y la aplicación de bio- de leche en los biofertilizantes al momento de su
fertilizantes, fuera de constituirse en una práctica aplicación en las plantas, la cantidad recomendada
milenaria, hoy es practicada por más del 75% de los es el 5%, o sea que por cada 100 litros de la mez-
pequeños campesinos en Centroamérica y millares cla (agua + biofertilizante) se mezclan 5 litros de
en todo el mundo. orina o de suero, esto también equivale a decir,

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
133
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
que podemos mezclar 1 litro de orina o suero por bombada de 20 litros de agua con el biofertilizante
FDGDERPEDGDGHOLWURVGHODPH]FODÀQDOTXH que se desea aplicar (20 litros de agua + 1 litro del
queremos aplicar (Figura 54). ELRIHUWLOL]DQWH  ¼ OLWUR GH FDOGR VXOIRFiOFLFR 
Otra experiencia que se viene desarrollando (VWD~OWLPDSUHSDUDFLyQWLHQHODÀQDOLGDGSULQFLSDO
con muy buenos resultados, es la mezcla del caldo de fortalecer la salud de las plantas contra el ataque
sulfocálcico al 3% con la aplicación del biofer- de insectos y enfermedades como cochinillas y el
tilizante, o sea que se agregan 3 litros de caldo ojo de gallo en el cultivo del café. También arroja
sulfocálcico a los 100 litros de la mezcla de agua muy buenos resultados en el control de ácaros y
con el biofertilizante (100 litros de agua + 5 litros en el tratamiento de árboles frutales en desarro-
del biofertilizante + 3 litros de caldo sulfocálci- OOR YHJHWDWLYR SUHÁRUDFLyQ SRVFRVHFKD \ SRGDV
co). Otra forma de calcular esta aplicación es la (Figura 55).
GHDJUHJDU¼OLWURGHFDOGRVXOIRFiOFLFRSRUXQD

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
biofertilizante suero de leche

Biofertilizantes ฀

o cedazo

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
suero de leche

Sábila ฀ ฀

Adherente Jabón en polvo Cola de carpintero


Bomba

฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ Ceniza
laca ฀

Figura 54

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
134
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
biofertilizante sulfacálcico

Biofertilizante
฀ ฀
o cedazo ฀ ฀
de agua

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
sulfocálcico biofertilizante

Bomba
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
litros de ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
agua ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Figura 55

฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ B. Por la independencia que se logra del mer-


฀ ฀ cado de insumos y de tecnologías foráneas
Son muchos los motivos o las razones por los ciclo dependientes, tales como la compra
cuales los campesinos deben aprender a preparar de semillas híbridas, fertilizantes y venenos
los biofertilizantes, entre los cuales podemos des- caracterizados por su alta vulnerabilidad
tacar, entre otras: económica al incrementarse constantemente
A. Por la autonomía que los campesinos logran sus precios.
a corto plazo, al apropiarse de técnicas sen- &3RUODHÀFLHQFLD\ODHIHFWLYLGDGFXDQGRFRQVL-
cillas de ejecutar directamente en el campo, deramos o medimos la productividad obtenida
con recursos locales generados en la propia y los efectos alcanzados a corto plazo por los
parcela, tales como estiércoles, rastrojos, ce- recursos invertidos.
nizas, harina de huesos, suero, orines, rocas D. Porque los biofertilizantes son tecnologías
molidas, etc. fáciles de adaptar en condiciones difíciles de

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
135
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
campo, las cuales pueden superar y ser tan sabiduría campesina, para lograr el éxito con
productivas como las convencionales que sólo la sostenibilidad.
funcionan en condiciones óptimas de clima y H. Porque es una tecnología del lugar, donde se
dependen de insumos. considera por parte de los campesinos, el co-
E. Porque es una tecnología que mejora constan- nocimiento detallado de las características y
temente los recursos naturales como son la FRQGLFLRQHVHVSHFtÀFDVSDUDFDGD]RQD
ÁRUD OD IDXQD HO VXHOR HO DJXD \ HO PHGLR 5HFRPHQGDPRVFRQVXOWDUDOÀQDOGHOGRFXPHQ-
ambiente. to, el Anexo 6 como un complemento más amplio
F. Porque es una tecnología saludable que forta- a esta respuesta.
lece la diversidad mineral de la alimentación “Cada parcela es una escuela, cada campesino
a través de la canasta de productos para el es un profesor con sus saberes y cada herramienta
autoconsumo campesino, por otro lado, mejora o tecnología debe ser considerada instrumento
la nutrición y la salud de los consumidores al YHUViWLOGHWUDEDMRTXHVyORVHUiHÀFD]DODGDSWDUOD
comprar alimentos más ricos en minerales, a cada condición local”.
proteínas y vitaminas, entre otros.
G. Porque es una tecnología que tiene como base
el redescubrimiento del conocimiento y la

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
136
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca

Lista de materiales alternativos que pueden ser empleados


como adherentes en la aplicación de biofertilizantes y caldos minerales*

Cantidad empleada por cada


Materiales alternativos
100 litros de la mezcla
฀ ฀ ฀
Sábila ฀
Ceniza ฀
฀ ฀ ฀
Jabón en polvo ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Fuente: Jairo Restrepo
* Taller de Agricultura Orgánica /UAM Campachán
- Tejutla-San Marcos-Guatemala-abril de 2001.

2EVHUYDFLRQHV ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
biofertilizante de caldo
Como adherente se debe elegir sulfocálcico
uno de los materiales alternativos; se
mezcla directamente con la prepara-
ción del biofertilizante o del caldo
mineral a ser aplicado en el cultivo
Biofertilizante
(Figura 56). ฀
฀ ฀ ฀ ฀
de agua
cedazo

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
de caldo biofertilizante
sulfocálcico

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Bomba ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀
litros de más
agua ฀ ฀ ฀ ฀
sulfocálcico

Figura 56

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
139
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀

Biofertilizantes a base de minerales para enriquecer la descomposición


de los desechos orgánicos de origen vegetal y que se destinan
para la alimentación de lombrices en la producción de humus.
Sistema de fermentación anaeróbico

Ingredientes Cantidades Otros materiales

Primera etapa

Agua (sin tratar) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀


฀ ฀ ฀ ฀ capacidad.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Leche (o suero) ฀ ฀ capacidad.
Sulfato de zinc ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sulfato de magnesio ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sulfato de cobre ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sulfato ferroso ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sulfato de manganeso ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Cloruro de cobalto ฀ pulgada de diámetro
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Segunda etapa

(mezcla para la aplicación por cada ฀ ฀ ฀


tonelada de desechos orgánicos a ser

Biofertilizante preparado en la primera


etapa

Agua ฀ ฀ ฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
140
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Preparación de la primera etapa
Día Procedimiento
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
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฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
141
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Día Procedimiento
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
preparación.

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ perfectamente la mezcla. Aplicar inmediatamente


para la aplicación ) por cada tonelada de desechos orgánicos que se
Disolver los ingredientes de la segunda etapa quieren tratar y enriquecer con minerales para
en 50 ó 100 litros de agua, utilizando el recipiente alimentar las lombrices en la producción de hu-
de plástico de 100 litros de capacidad. Revolver mus.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
142
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca

Biofertilizante hidrolizado
Té de humus de lombriz para estimular
el desarrollo vegetativo en los cultivos.
Sistema de fermentación aeróbico

Ingredientes Cantidades Otros materiales


Primera etapa
Agua ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
dad.
Humus de lombriz ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
dad.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Segunda etapa
(mezcla para la aplicación) ฀ ฀ ฀
Humus hidrolizado en la primera. etapa
Agua ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
143
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Preparación de la primera etapa:

Día Procedimiento
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Preparación de la se-
gunda etapa (Mezcla
para la aplicación )
Disolver de 7 a 10
litros del té de humus
preparado durante la
primera etapa en 100
litros de agua limpia,
utilizando el recipiente
de plástico de 100 litros
de capacidad. Revolver
perfectamente la mez-
cla. Aplicarlo inmedia-
tamente sobre los culti-
vos, coberturas verdes y
en el propio suelo.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
144
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca

Caracterización química de diferentes tipos de lombricompuestos


฀ ฀ ฀ ฀

Componentes De estiércol De estiércol De estiércol


vacuno de conejo de carnero



PO฀
K ฀


Cu (ppm)

Fe (ppm)

pH
Fuente: Estación Experimental de Pastos y Forrajes Niña Bonita, Bauta, La Habana, Cuba (1996). Adap-
tado por Jairo Restrepo Rivera.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
145
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀

Biofertilizante preparado a base de hierbas nativas


y mierda de vaca para nutrir los cultivos y reactivar la evolución
de la cobertura de los suelos
Sistema de fermentación anaeróbico

Ingredientes Cantidades Otros materiales

Primera etapa

Agua (sin tratar) ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀


฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Leche (o suero) ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀
฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀
Hierbas nativas ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Segunda etapa

(mezcla para la aplicación) ฀ ฀ ฀


Biofertilizante preparado en la primera etapa

Agua ฀

Cómo prepararlo 2EVHUYDFLyQ Siendo posible, recolectar la


mierda bien fresca durante la madrugada en los
1er. paso establos donde se encuentra el ganado, pues,
En el recipiente plástico de 200 litros de capaci- entre menos luz solar le incida a la mierda de
dad, disolver en 100 litros de agua no contaminada vaca, mejores son los resultados de los biofer-
los 50 kilos de mierda fresca de vaca, los 4 kilos tilizantes.
de ceniza y revolverlos hasta lograr una mezcla
homogénea.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
146
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
2do. paso 5to. paso
Disolver en la cubeta plástica 10 litros de agua Tapar herméticamente el recipiente para el
no contaminada, los 2 litros de leche cruda o 4 litros inicio de la fermentación anaeróbica del bioferti-
de suero con los 2 litros de melaza y agregarlos en lizante y conectarle el sistema de la evacuación de
el recipiente plástico de 200 litros de capacidad gases con la manguera (sello de agua).
donde se encuentra la mierda de vaca disuelta con
la ceniza y revolverlos constantemente. 6to. paso.
Colocar el recipiente que contiene la mezcla a
3er. paso reposar a la sombra a temperatura ambiente, pro-
Picar muy bien los 10 kilos de hierbas na- tegido del sol y las lluvias. La temperatura ideal
tivas y agregarlos en el recipiente plástico de sería la del rumen de los animales poligástricos
200 litros de capacidad, donde se encuentra la como las vacas, más o menos 38oC a 40oC.
mezcla de la mierda de vaca, la ceniza, la leche
y la melaza. 7to. paso.
Esperar un tiempo mínimo de 20 a 30 días de
4to. paso fermentación anaeróbica, para luego abrirlo y veri-
Completar el volumen total del recipiente ÀFDUVXFDOLGDGSRUHORORU\HOFRORUDQWHVGHSDVDU
plástico que contiene todos los ingredientes, con a usarlo. No debe presentar olor a putrefacción, ni
agua limpia hasta 150 litros de su capacidad y ser de color azul violeta. El olor característico debe
revolverlo. ser el de fermentación, de lo contrario, tendríamos

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
147
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
que descartarlo. En lugares muy fríos el tiempo de También se recomienda para ser aplicado en suelos
la fermentación puede llevar hasta 90 días. o cultivos donde la realidad de los mismos no de-
PXHVWUHXQDQHFHVLGDGHVSHFtÀFDGHXQDGHWHUPL-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ nada nutrición. La concentración de su aplicación
฀ ฀ ฀ ฀ en tratamientos foliares es de 5% al 10 %, o sea,
Una forma muy general de recomendar este se aplican de 5 a 10 litros del biopreparado para
ELRIHUWLOL]DQWHHVSDUDORVOXJDUHVGRQGHKD\GLÀFXO- cada 100 litros de agua que se apliquen sobre los
tades en conseguir los materiales para preparar los cultivos. No olvidar colar el biofertilizante antes
biofertilizantes enriquecidos con sales minerales. de aplicarlo.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
148
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca

Cómo preparar cuatro biofertilizantes nu- Los cuatro biofertilizantes nutritivos para el cultivo
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ del café son para:
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ 1. El mantenimiento y el desarrollo vegeta-
con minerales o harina de rocas tivo.

Periodos críticos del ciclo de la planta del cultivo   (OHVWDGRGHERWyQÁRUDO\SUHÁRUDFLyQ


del café
  /DÁRUDFLyQ\IUXWRVUHFLpQIRUPDGRV
La existencia de periodos críticos en el ciclo
de las plantas cultivadas constituye una de las ba- 4. El llenado o hinchamiento de granos.
ses de la teoría de la trofobiosis. Por ejemplo: si
HQGHWHUPLQDGDVpSRFDVODVKRMDVODVÁRUHVRORV
frutos de un cultivo se encuentran más sensibles a ฀ ฀฀ ฀฀
un ataque de ácaros, pulgones, brocas, hormigas y
Ingredientes Cantidades
hongos, es porque están en una fase en que la pro-
teolisis predomina sobre la proteosíntesis, siendo A. Agua ฀ litros
HVWRVSHULRGRVORVPRPHQWRVGRQGHVHPDQLÀHVWDQ
necesidades nutricionales en las plantas, principal- B. ฀
mente en cultivos perennes y semi-perennes como
los frutales y el café. C. ฀ ฀

D. Leche o suero litros


El desequilibrio nutricional de los micronutrientes,
en el cultivo del café, provoca entre otras: ฀ Sulfato de magnesio gramos

A – La caida en los rendimientos del cultivo. F. Sulfato de potasio gramos

฀ Sulfato ferroso
 %²/DPRGLÀFDFLRQGHODFDOLGDGGHOFDIp
gramos

H. Sulfato de zinc gramos


C – Floración desuniforme y débil.
I. ฀ ฀ gramos
D – El declive del cultivo en pocos años
Caldo sulfocálcico litros
 (²)UXWLÀFDFLyQPX\GLVSDUHMDHQWDPDxR
฀ gramos
F – Atrasos en la rebrota de socas (podas)
&yPRSUHSDUDUOR seguir la misma metodo-
G – La caida de la resistencia del cultivo contra logía que se utiliza para preparar el biofertilizante
el ataque de insectos y enfermedades. Súper Magro.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
149
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀

Ingredientes Cantidades Ingredientes Cantidades

A. Agua litros A. Agua litros

B. ฀ B. ฀

C. ฀ ฀ C. ฀ ฀ ฀

D. Leche o suero litros D. Leche o suero litros

฀ ฀ Kilos ฀ Sulfato de manganeso gramos

F. Sulfato de potasio gramos F. Sulfato de potasio gramos

฀ gramos ฀ Sulfato ferroso gramos

฀ gramos H. Sulfato de zinc gramos

I. Sulfato de magnesio gramos


&yPRSUHSDUDUOR seguir la misma metodo-
logía que se utiliza para preparar el biofertilizante J. ฀ ฀ gramos
Súper Magro.
Caldo sulfocálcico litros

฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ gramos

Ingredientes Cantidades &yPRSUHSDUDUOR seguir la misma metodo-


A. Agua litros logía que se utiliza para preparar el biofertilizante
Súper Magro.
B. ฀ ฀
C. ฀ ฀ Observaciones sobre la preparación y los
D. Leche o suero litros ingredientes de los cuatro caldos nutritivos
SDUDHOFDIp En el caso que no pueda conseguir
฀ ฀ gramos
fácilmente los sulfatos, estos pueden ser sustituidos
F. Sulfato de potasio gramos totalmente por una combinación de harina de rocas
฀ gramos y cenizas de fogón; en una relación de 3 kilos de
harinas, para 3 kilos de cenizas. En América Latina
Caldo sulfocálcico litros
es muy común encontrar asociado al cultivo del
฀ gramos café, el cultivo del plátano o banano, lo que se
&yPRSUHSDUDUOR seguir la misma metodo- transforma en una gran ventaja para la preparación
logía que se utiliza para preparar el biofertilizante de los biofertilizantes, pues tanto el seudo tallo de
Súper Magro. la planta como el raquis o pinzote que sostiene

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
150
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
las manos o frutos, al pasarlos por un sistema de sin ningún ataque de sigatoka; a pesar del hongo
trapiche o molino, producen un caldo de exce- que provoca la enfermedad estar presente en el
lente calidad para preparar los bioles, al sustituir ambiente o en el medio del cultivo.
totalmente el volumen de agua que se emplea en Finalmente, el caldo sulfocálcico y las
las recetas arriba mencionadas. En muchos casos, vitaminas C y E que se recomiendan, son op-
estos biofertilizantes han sido analizados y arrojan cionales y se deben colocar a la mezcla en el
resultados de un 15% y 18% de concentración, momento de la fumigación de los cultivos. En
principalmente de potasio. muchos lugares, los campesinos han optado
Cuando los bioles son solamente preparados por sustituir las vitaminas por el contenido de
con el caldo del raquis, al ser aplicado en el cul- ODKLHOGHORVERYLQRVTXHVRQVDFULÀFDGRVHQ
tivo del banano, las plantas se encuentran sanas y ORVIULJRUtÀFRV

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
151
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀
de buena calidad

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
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฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀
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Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
152
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ oportunismo que estamos presenciando en los


construcción de un mundo democrático últimos debates públicos por parte de los defen-
en las manos de los campesinos sores de la agricultura de la revolución verde que
durante varias épocas defendieron los venenos y
MXVWLÀFDURQ ORV LQWHUHVHV GH ODV WUDQVQDFLRQDOHV
“La grandeza de un hombre
a costa de la salud de los trabajadores y de los
se define por su imaginación. consumidores. Ahora, defensores de los transgé-
Sin una educación de primera nicos e inconscientes críticos de la mierda de vaca
calidad, la imaginación es pobre fermentada, (instrumento biorrevolucionario de la
e incapaz de dar al hombre ins- agricultura orgánica, no industrial, en las manos
de los campesinos) nuevamente se alinean con los
trumentos para transformar el
intereses de las multinacionales, “argumentando”,
mundo”. sin fundamento, la existencia de peligros en la
FORESTAN FERNÁNDEZ fermentación anaeróbica de la mierda de vaca,
cuando en la realidad la misma, con una buena y
En río revuelto ganancia de pescadores, ésta controlada fermentación anaeróbica, se convierte
SRGUtD VHU OD PHMRU GHÀQLFLyQ ÀJXUDGD SDUD HO en una especie de biofertilizante que puede ser

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
153
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
utilizado en los cultivos y en la regeneración de muertes, enfermos crónicos, personas mutiladas
los suelos con excelentes resultados. y esterilizadas por la utilización de los venenos
Últimamente, ese es el discurso de los repre- en la agricultura, se recomienda consultar la OIT/
sentantes de la FAO y técnicos de los ministerios ONU/Costa Rica y las organizaciones bananeras en
de Salud, Agricultura y profesores universitarios Centro América, donde los documentos registran
que en muchos países buscan enmascarar su de- más de 10.000 casos de esterilidad masculina.
cadencia institucional y académica. Por otro lado, Preguntémonos: si el mundo académico
en este río revuelto, los fabricantes y comerciantes –investigadores, profesores universitarios, exten-
GHLQVXPRVDJURSHFXDULRVSHVFDQXQDMXVWLÀFDFLyQ sionistas, representantes de las Naciones Unidas,
más para mantener el crecimiento de sus bolsillos principalmente de la FAO y la OMS–, y de los
a cualquier costo. gobiernos de turno, a través de los ministerios
Esconder las 10.000 a 40.000 muertes de de Agricultura y de Salud eran conocedores, de
campesinos provocadas por los venenos y las antemano, de los peligros de la utilización de los
24.000.000 de intoxicaciones agudas de la pobla- insumos de guerra en la agricultura –insecticidas,
ción rural, los 5.000.000 de enfermos crónicos, herbicidas, nematicidas, fungicidas, etc.–, ¿por qué
la muerte de 220.000 personas causada por los no impidieron que los peligros de estos insumos se
venenos agrícolas, parece realmente el objetivo de transformaran en millares de campesinos muertos y
HVWDYLOGLVWUDFFLyQSDUDMXVWLÀFDUODQXHYDPDÀDGH en millones de enfermos crónicos, principalmente
los transgénicos y pedir perdón por los muertos, o con cáncer y otras enfermedades degenerativas?
como dicen los que aventuran la vida en el juego Parece que la campana económica para el mun-
de cartas en los casinos : ¡Borrón y cuenta nueva! do de las Naciones Unidas (ONU) y su círculo de
(Para más información recomendamos leer entre connivencia académica suena más fuerte del lado
otros: Primavera silenciosa, de Rachel Carson, de las transnacionales que del lado de la protección
La historia de los venenos, cartilla de Sebastiao de la salud de los trabajadores rurales y la de los
Pinheiro,/DPDÀDGHORVYHQHQRV en Brasil, Los consumidores (Leer, sobre la Fao : “La máquina
venenos del invento al uso y de la muerte a la del hambre”).
vida, Simas Nicaragua, Nuestro futuro robado, de ¿Quién gana y quién pierde al divulgar el saber
Theo Colborn y John Peters, La espiral del veneno, campesino, el conocimiento y la información de
de Fernando Bejarano González, Conspiración las fermentaciones microbiológicas que suceden
pesticidas, de la doctora Elena Kahn, El mito del con la mierda de vaca?
manejo seguro de los plaguicidas en los países en Solamente la ignorancia y la fascinación por
desarrollo, de Jaime García Garza, Agropecuaria ODFLHQFLDRÀFLDO\ODWHFQRORJtDGHSXQWDFRP~Q
sin veneno, de Sebastiao Pinheiro, Plaguicidas en en el mundo académico de los representantes
México, de ITESO, Centro de Derechos Humanos, de la FAO y de las multinacionales, con sus ex
Pragas e Venenos Agrotóxicos, de David Bull, funcionarios en los ministerios de Agricultura
Agrotóxicos, a praga da dominaçao, de Antenor y Salud, son capaces de transformar la mierda
Ferrari, O Amor a Arma e a Química ao Proximo, de vaca en un mito peligroso, para poder así
de la Cooperativa Colmeia, Menos veneno no continuar explotando y socavando la sabiduría
Prato, de Gert Roland Fischer, O Agente Laranja y la economía de los campesinos.
Em Uma Republica de Bananas, de Sebastiao Una de las actuaciones más cobardes e imper-
Pinheiro). Para profundizar sobre el tema de donables, en la construcción de la historia de la

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
154
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
humanidad, es la de buscar la satisfacción personal y de dominio público para que los campesinos
de forma engañosa frente a un interlocutor que todo de todo el mundo aprendan a preparar una buena
lo ignora sobre lo que se le expone, de esto son ca- fermentación con la mierda de vaca. Entonces
paces en la actualidad la mayoría de los profesores tendríamos la cartilla o el manual universal para
que se dedican a manosear y a especular con las que los campesinos adoptaran la fermentación de la
técnicas agropecuarias en Colombia, sin permitir PLHUGDGHYDFDGHIRUPDVHJXUD\HÀFLHQWH\VHLQ-
el surgimiento de la hipótesis y la curiosidad en las dependizaran de la compra de los fertilizantes que
salas y auditorios ni en las parcelas de los campe- les ha creado dependencia y pobreza económica,
sinos, cuando en ellas pasean. asociada a la producción de alimentos. En ningún
La formación de una mentalidad sumisa parece momento les correspondería a estos organismos
ser el objetivo de la mediocridad académica que negar algo universalmente reconocido y compro-
inunda las universidades, donde el mercado y el bado, la importancia de las fermentaciones en la
consumismo son sujetos de consulta, y los estudian- producción de alimentos.
tes y consumidores son los objetos económicos. No divulgar amplia y correctamente ese saber
¿Por qué el mundo académico, representantes y hacer del problema de la calidad de los biofertili-
de la FAO en Colombia, y muchos técnicos de los zantes una disculpa para negar la existencia natural
ministerios de Agricultura y Salud en algunos paí- de las biofermentaciones como parte de la evolución
ses en vías de desarrollo denigran de la mierda de de la vida, inclusive antes y después de nuestra
vaca y quieren abolir la posibilidad de que el saber existencia, es negarse a sí mismo, es perderse en
necesario para manejar adecuadamente las fermen- la velocidad temporal de la revolución tecnológica
taciones de mierda de vaca quede en manos de los y negar la evolución absoluta de la geología. Esta
campesinos como una forma de perpetuar su sabidu- ciega y mal intencionada actitud, que hace parte
ría milenaria y la conquista de su libertad? ¿Acaso de las estrategias de defensa de los intereses de las
quieren hacernos creer que los biofertilizantes son transnacionales es querer tapar el sol con la mano o
más peligrosos que los venenos, cuando sabemos negar la importancia de la rueda en el transporte, o
ampliamente que, a diario, los venenos matan per- de la leche en la fabricación de los quesos. ¡Claro!
sonas y enriquecen unas cuantas industrias? Cuando se populariza un conocimiento, como éste,
Si existiera algún peligro asociado a la fermen- se construye autonomía, esto es, una especie de
tación de la mierda de vaca en la preparación de un biopoder local. Es muy lógico y hasta entendemos
biofertilizante, éste no provendría, necesariamente, –lo que no quiere decir que concordemos–, que
de la utilización de la mierda ni de su fermentación, dentro de una economía que todo lo quiere privati-
sino más bien del origen de la mierda, de la forma zar y globalizar, que cuando un campesino aprende
como se hubieran manipulado los materiales y de a hacer yogur, quesos, cerveza, guarapo, masato,
cómo se hubiera realizado el control de calidad, choucroute y chicha, entre otros, y pasa a dominar
WDQWRGHOSURFHVRFRPRGHOSURGXFWRÀQDO los conocimientos prácticos de las fermentaciones
A propósito, si lo que cuestionan estos organis- para procesar sus alimentos, los intereses del neofas-
mos en relación con la preparación de los biofertili- cismo agroindustrial se ven afectados.
zantes es la calidad de los mismos, entonces manos 5HÁH[LRQHPRVVLGXUDQWHXQDJUDQÀHVWDRÀ-
a la obra. Les corresponde a los Estados, desde el cial de vinos y quesos promovida por las Naciones
área de la salud y la agricultura a escala local e Unidas donde asiste el presidente de la república
internacional, establecer los parámetros populares con su esposa, los ministros y el clero, se presentara

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
155
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
una diarrea colectiva provocada durante la degus- los alimentos, pero que no le interesa al imperio
tación de los vinos y quesos importados desde agroindustrial, interesado en negar la posibilidad
Europa por una embajada, una de las principales de que los campesinos construyan su autonomía
sospechas caería sobre la calidad de los vinos y alimentaria y tecnológica.
TXHVRVFRQVXPLGRVGXUDQWHODÀHVWD8QDYH]FRQ- Para desenmascarar el mito de los peligros de la
ÀUPDGDODVRVSHFKDGHTXHIXHURQORVTXHVRV\ORV PLHUGDGHYDFDLQYHQWDGR\PDOMXVWLÀFDGRSRUORV
vinos los que provocaron la diarrea y la vergüenza que practican la corrupción y represión académica
del ministro de Salud por las fallas en el control en las universidades, tomamos de la vida práctica
de la calidad de las fermentaciones del queso y algunas relaciones con las fermentaciones en las
el vino importados hubiera protocolizado sus cuales estamos inmersos, principalmente cuando
disculpas, con certeza, no saldría a la luz pública nos alimentamos y trabajamos en lo cotidiano. Por
una ley presidencial o ministerial prohibiendo la ejemplo: en la India, la cría de la vaca es parte de la
fabricación de quesos y vinos en el mundo, (imagi- cultura milenaria de ese pueblo no por lo que este
némonos la mordacidad de los comentarios de los bovino represente por su carne, sino por lo que re-
franceses frente al tamaño de la ignorancia de los presentan los subproductos de la vaca, provenientes
funcionarios locales al querer prohibir la elabora- del manejo de la mierda, la orina y los derivados
ción de quesos y vinos en el mundo por las fallas de la leche como el ghee y el suero, el cuajo y el
en el control de la calidad de los quesos y vinos líquido amniótico como promotores de salud. En
consumidos en esa ocasión. ¡Qué diría Pasteur! Sin la India, venenos de guerra como el isocianato de
duda, se seguirían los debidos procedimientos y se metilo utilizado en la agricultura y producido por
establecerían medidas para controlar la calidad de la industria Union Carbide en la región de Bophal
los alimentos importados y la fabricación nacional el 3 de diciembre en 1984 provocó la muerte inme-
de esos reconocidos alimentos universales como diata de más de 30.000 personas y la intoxicación
son los quesos y los vinos, que también provienen inmediata de otras 500.000. Sin embargo, hasta el
de una buena fermentación. momento en ese país, ni la Organización Mundial
Recordemos el famoso cuento del sofá cama, de la Salud (OMS) ni la FAO (Organismo de las
aquel en el que, un día, el marido de una distinguida Naciones Unidas para la Alimentación y la Agri-
dama de la sociedad sorprendió a su guardaespal- cultura) nunca han registrado alguna epidemia por
GDVGHFRQÀDQ]DKDFLpQGROHHODPRUDVXHVSRVD la utilización de la mierda de vaca durante miles
Iracundo, le echa la culpa al sofá y decide vender de años (para profundizar más sobre los temas
el promiscuo mueble. Esta misma situación es la recomendamos a Marvin Harris, Vacas, cerdos,
que se presenta cuando se cuestiona y se pretende guerras y brujas y a Dominique Lapierre y Javier
reprimir la posibilidad y la utilidad de la mierda Moro, Era media noche en Bophal).
de vaca para producir alimentos; cuando parcos El guarapo, el masato y la chicha, que se pre-
conocimientos de académicos niegan la existen- paran a partir del jugo de la caña de azúcar y de la
cia de las fermentaciones como una alternativa fermentación del maíz, son bebidas ceremoniales
óptima de la agricultura orgánica, en manos de y nutricionales que hasta hoy en todas las comu-
los campesinos, en vez de discutir sobre los me- QLGDGHV UXUDOHV SULQFLSDOPHQWH ODV GH LQÁXHQFLD
canismos para hacer el control de calidad de los indígena en toda América Latina se consumen sin
biofertilizantes. Camino que, a todas luces, sería que exista ningún problema con la calidad del ma-
PiVLQWHUHVDQWH\HÀFLHQWHSDUDODSURGXFFLyQGH sato y la chicha. Sin embargo, hasta hoy, no existe

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
156
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
registro alguno en el mundo (incluyendo las fermen- productos, a pesar de su fragancia nocturna. Para
taciones) que supere las cifras del genocidio que profundizar sobre el tema, recomendamos estudiar
los conquistadores provocaron en las comunidades el informe técnico sobre el guano de islas, publica-
indígenas con su llegada y su espíritu saqueador. En do por el ministerio de la Agricultura y Pesca del
Colombia, el latifundio de los ingenios azucareros Perú, el cual trata sobre los éxitos que se logran
con los venenos que aplican en el cultivo de la caña con la mierda de pato, tanto en su utilización en la
es más lo que destruyen de la economía campesina agricultura como en la producción de cosméticos
que las muertes que puede provocar el guarapo que en Europa. Hay que estudiar, principalmente, los
se consume en las calles de la ciudad de Cali. apartes sobre la microbiodiversidad presente en el
El pan y el vino, alimentos bíblicamente sagra- guano o mierda de pato.
dos desde los sumerios, y presentes en la mayoría ¿Qué haría el príncipe Charles de Inglaterra, si la
de las ceremonias eclesiásticas provienen de las Organización Mundial de la Salud OMS/ONU pro-
fermentaciones, nunca han causado en el Vaticano hibiera la crianza de caballos en el planeta por ser su
la decadencia de ningún papado, ni han desatado mierda portadora del clostridium y los cuidadores de
DOJXQDHSLGHPLDHQWUHÀHOHVVDFHUGRWHV\VDFULV- sus equinos, al igual que la humanidad, corrieran el
tanes. Sin embargo, la colonización francesa en riesgo de adquirir alguna enfermedad como el tétano,
África fue capaz de provocar más muertes que las debido al contacto con este agente biológico?
fermentaciones de sus anhelados vinos, panes y Pero, el príncipe Charles no tiene de qué
quesos franceses. preocuparse. Sin embargo, la fábrica de Aracruz
En el mundo árabe, inca y maya la utilización celulosa, funcionando con grandes inversiones de
de la mierda de los camélidos y la de los bovinos la corona inglesa en el estado de Espirito Santo/
antes y después de descubrir los antibióticos ha Brasil ha provocado en la ciudad de Aracruz uno de
salvado y continúa salvando por más de una vez a los mayores desastres ambientales y culturales con
muchas personas de disturbios gastrointestinales en la destrucción de las comunidades Tupí Guaraní en
las comunidades rurales. Sin embargo, la política ese lugar del territorio brasilero.
de la manipulación y distribución de los alimentos ¿Qué sería de las aventuras del general Cook
agenciada por los países más ricos del mundo, es con su equipo de piratas si no fuera por el dominio
la responsable por millones de muertes, principal- popular de los conocimientos de las fermentaciones
mente de niños y ancianos. contra el escorbuto y otras enfermedades sufridas
Tradicionalmente, los incas han utilizado el en sus embarcaciones durante el siglo XVIII? Por
guano de las aves marítimas como un excelente fer- otro lado, ¿qué sería de los agricultores en el mu-
tilizante para la agricultura, principalmente por la nicipio de Churcampa en Perú si no pudieran tratar
biodiversidad biológica que posee y últimamente la el pie de atleta (enfermedad en los pies provocada
industria francesa, gran productora de cosméticos por una asociación de hongos) con un puñado de
en el mundo, lo viene recomendando y utilizan- mierda de vaca fresca? ¿Qué sería de la síntesis
do con excelentes resultados en los tratamientos natural del ergosterol a partir del contenido biliar
antienvejecimiento para que las ricas sociedades de los poligástricos? ¿Qué sería de la cultura hindú
burguesas del tercer mundo lo utilicen en la forma sin la fermentación del arroz y las complejas aleu-
de leves emplastos faciales a la hora de acostarse. ronas para enfrentar la invasión del imperio inglés?
Sin embargo, hasta estos momentos estas empresas ¿Qué sería de la cultura de los Tseltales en el sur
no han recibido queja alguna sobre la calidad de sus de México si el estado les prohibiera el tratamiento

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
157
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
de las erupciones en la piel con mierda de vaca públicas, entre ellos médicos legistas y ayudantes?
fresca? ¿Qué sería de los trabajadores que laboran ¿Qué sería de los enfermeros que trabajan con y en-
HQHOVDFULÀFLRGHUHVHV\GHODVFXDOHVUHFROHFWDQ tre los enfermos terminales en las diferentes salas de
los cálculos biliares para fabricar complejos cir- cuidados intensivos en los hospitales? ¿Qué sería de
cuitos a base de microchips provenientes de estos las comunidades indígenas de la zona atlántica de
cálculos? ¿Qué sería de la cultura del eje cafetero Costa Rica sin la fermentación de su “siempre viva”
en Colombia sin el consumo de su forcha o ponche para preparar su chicha ceremonial? ¿Qué sería de
fermentado en las festividades campesinas? ¿Qué las centenas de alambiques productores de cususa
sería de la población en la India si no dominara en Nicaragua y cachaza en Brasil? ¿Qué sería de
las fermentaciones de la malta para controlar el las comunidades indigenas en Panamá, Colombia
escorbuto? ¿Qué sería de los recolectores de pla- y Perú sin la preparación de su tradicional masato a
FHQWDVHQORVKRVSLWDOHV\VDFULÀFDGHURVGHUHVHV" base de maíz y yuca fermentada? ¿Qué sería de los
¿Qué sería de la farmacopea si se les prohibiera el tradicionales panaderos mapuches sin la fermenta-
reciclaje de placentas? ¿Qué sería de los millones ción de las levaduras? ¿Qué sería de las comuni-
de ordeñadores y vaqueros del mundo que a diario dades indígenas chiapanecas sin poder preparar el
manipulan millones de reses en los establos? ¿Qué tradicional pozol en la selva madre de la candona?
sería de los chicanos si tuvieran que utilizar guantes ¿Qué sería de los quechuas y los aimaras sin la
para practicar el deporte de rejoneo cuando tuvieran fermentación de los frutos del pirul? ¿Qué sería de
que dominar la res por la cola? ¿Qué sería de Martín la salud de los trabajadores metalúrgicos del Este
Fierro si se le condenara su inspiración gaucha, europeo sin la utilización de su tradicional bebida
FHQWUDGDHQHOVDFULÀFLRGHODVUHVHVDFDPSRDELHUWR a base de combucha? ¿Qué sería de los guanacos
para consumir un suculento churrasco, con el pre- en El Salvador si no pudieran exportar sus quesos
cedente de una gran parrillada de vísceras a medio para Norteamérica? ¿Qué sería de las empresas
asar? ¿Qué sería de los millones de campesinos que productoras de lácteos en Argentina y Uruguay sin
distribuyen y transforman la leche en el mundo? el conocimiento de las fermentaciones? ¿Qué sería
¿Qué sería de las centenas de niños que se salvan y de las comunidades de origen europeo en Brasil si
recuperan su salud, cuando sus madres los abrigan no conocieran las fermentaciones para la elabora-
GHQWURGHXQUXPHQGHXQDYDFDUHFLpQVDFULÀFDGD ción de sus vinos, encurtidos y licores? ¿Qué sería
para sacarlos de la agonía en que se encuentran, GHONpÀUVLQODSUHVHQFLDGHODVEDFWHULDVXKRQJRV
cuando los médicos de la alopatía mercantil ya para permitir el espectáculo de la transformación
lo han desahuciado económicamente sin ninguna de una sustancia orgánica bajo la acción de las
posibilidad de cura? ¿Qué sería de la medicina enzimas producidas por la microvida? ¿Qué sería
bioenergética sin poder recomendar su sarcode de los enólogos chilenos sin que sus vinos pudieran
homeopático de origen: hidrolizado de órgano madurar? ¿Qué sería de la medicina moderna sin
neonato bovino? ¿Qué sería de las investigaciones la utilización de los cartílagos bovinos para pre-
sociales que se realizan en diferentes universidades parar los remedios contra la artrosis humana? Y,
sobre la utilización del jugo ruminal en la medicina, ¿qué sería del beso, si lo prohibieran, acusado de
especialmente en la pediatría homeopática? ¿Qué contaminación microbiológica por el intercambio
sería de los recicladores de las mal llamadas basu- universal de los bacillus boca a boca?
ras en las grandes ciudades y de los sepultureros En contraste, para quien todavía no se ha con-
municipales y de los que trabajan en las morgues vencido de que McDonalds es una cuestión de au-

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
158
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
tonomía y autodeterminación alimentaria en todo el Es decir, que el remedio con los antibióticos
mundo, Eric Sholsser- en su libro “País Fast Food” resulta peor que la enfermedad; la utilización de
FRQÀHVDTXHHQXQDFRFLQDGHXQ0F'RQDOGVKD\ PHGLFDPHQWRV DQWLLQÁDPDWRULRV HV DKRUD FRQ-
más agentes patogénicos que en un servicio sani- siderada como responsable de la aparición de
tario de una terminal de transporte público. Siendo úlceras, en ausencia de infección por la HP. De
así, no sorprende que meses atrás, en la ciudad de hecho, un equipo de investigadores japoneses
Buenos Aires, fueran cerradas cuatro tiendas de acaba de concluir que la HP podría ser solamente
la red norteamericana por haber contaminado sus un espectador inocente en un tercio de todas las
clientes mirins con la E. coli 0157:h7. Hace algunos úlceras de pacientes no tratados por medicamentos
días, en los Estados Unidos, millares de clientes de DQWLLQÁDPDWRULRV
estas mismas tiendas fueron contaminados con la Más allá de rechazar el vínculo entre el
presencia de las bacterias salmonelas, esto ocurrió microbio y la enfermedad, todo esto conduce a
WUDQTXLODPHQWHVLQTXHVHFHUUDUDGHÀQLWLYDPHQWH UHÁH[LRQDUVREUHXQDUHODFLyQPiVFRPSOHMDHQWUH
ninguna tienda de esta empresa por parte de los los dos pues los microbios nos colonizan poco
organismos que administran y controlan la salud después del nacimiento y permanecen en nosotros
en el norte. ¿Por qué? hasta la muerte. “Se plantea el siguiente problema:
Recomendamos leer el texto Santé: nos indis- Muchas personas están contaminadas, pocas están
pensables microbes, de Garry Hamilton, publi- enfermas”, sostiene Abigail Salyers, microbiólogo
cado en la revista ,Ů(FRORJLVWH número 4, 2001. en la universidad de Illinois.
volumen 2, el cual escribe: “Helicobacter pylori “La tarea de los microbiólogos ha sido descu-
¿bueno o malo? : Para muchas personas con brir cómo el cuerpo puede tolerar la permanente
problemas de gastritis, el nombre de Helicobac- presencia microbiana. Es interesante ver la estrecha
ter pylori (en adelante HP) es bastante familiar semejanza que tienen numerosos microbios, que
porque los investigadores han determinado que viven en el cuerpo, con patógenos conocidos en el
esta bacteria es la causante de úlceras de estóma- entorno, y descubrir que muchos de ellos provocan
go. La Organización Mundial de la Salud la ha una reacción inmunitaria cuando emigran de una
FODVLÀFDGRFRPRFDQFHUtJHQD\VHKDQLQYHUWLGR parte del cuerpo a otra.
PLOORQHVGHGyODUHVSDUDÀQDQFLDUVXWUDWDPLHQWR “Gran parte de estos microbios son portadores
basado en antibióticos potentes y quimioterapia, de Lipopolysaccharides PROpFXODV GH VXSHUÀFLH
que busca reducir el nivel de acidez en el estó- que se cuentan entre los más potentes estimulado-
mago. La carrera para el descubrimiento de una res de reacción inmunitaria de la actividad celular
vacuna va de prisa y los investigadores tienen la hallados hasta la fecha. Los investigadores han
esperanza de que la HP no contamine más a los descubierto que las interacciones entre un huésped
hombres”. y sus simbiontes parecen ser de naturaleza química,
Sin embargo, hay indicios que ponen en duda en donde cada uno de los protagonistas envía seña-
la responsabilidad de esta bacteria en la enferme- les que activan los genes del otro... Se sabe que las
dad, pues la HP se encuentra en el estómago de personas adquieren ácidos grasos y vitaminas in-
una de cada dos personas; una cifra mucho más dispensables por intermedio de los subproductos de
elevada que la tasa de úlceras, pues la mayoría de los microbios residentes en nuestro cuerpo. Uno de
las personas portadoras de esta bacteria no tienen estos subproductos, la vitamina K, es un elemento
ningún síntoma de esta enfermedad. esencial en la coagulación de la sangre. Por tanto,

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
159
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
hay que tener mucho cuidado con los medicamentos cognitiva a que fueron sometidos o por fallas en su
“milagro” , porque muchos de esos antibióticos evolución bacteriana cerebral. Como mercenarios
que se toman para acabar con los microbios pue- actúan al lado de la “mejor” oportunidad que les
den degenerar en enfermedades realmente graves. calma la mendicidad económica y les esconde su
Hamilton sostiene que estos medicamentos pueden pobreza intelectual.
perturbar los niveles normales de lactobacilos y
de bacteroides, dos de los grupos bacterianos más
importantes en el aparato intestinal, originando la “Para marchar no es necesa-
proliferación de enterococos, residentes habitual- rio tener cerebro”
mente benignos, que en estos casos acarrean la EINSTEIN
muerte. También hay que evitar el estrés ante la
presencia de un microbio en nuestro cuerpo, porque La homogenización tecnológica de la huma-
HOHVWUpVSVLFROyJLFR\ODHPRFLyQSXHGHQLQÁXLU nidad y la formación de peones mejorados con
en la gravedad de la hemorragia gástrica, la diarrea títulos en las universidades y facultades de las
crónica y otros desórdenes digestivos vinculados ciencias agropecuarias, hacen parte de un mundo
con los patógenos en las personas”. homogéneamente dominado para la satisfacción de
¿Qué sería de la existencia de la especie huma- un mundo globalizador, donde el objetivo con los
na si no se hubiera producido el gran salto, dado por estudiantes es que no cuestionen, no planteen y no
las demás especies, de las fermentaciones anaeró- piensen, hacerlo es invertir el orden e ir contra la
bicas a las aeróbicas, necesarias para la evolución orden de construir una economía imperial y monolí-
de la vida terrestre? ¿Qué sería de los cloroplastos tica (para consultar sobre el tema recomendamos a:
y la evolución de las plantas inferiores y, poste- Michael Hardt y Antonio Negri, El Imperio; también
riormente, las superiores, sin la intervención en la a Noami Klein, No Logo). En un mundo de siervos
evolución del mundo de las fermentaciones con y serviles pensar es peligroso, porque con la mierda
las cianobacterias? ¿Qué sería de los fenómenos de vaca fermentada en las manos de la sociedad
de la descomposición de la materia orgánica, que campesina, se puede redescubrir el camino de la
sin las fermentaciones anaeróbicas no hubieran reconstrucción y la popularización de un biopoder
evolucionado? ¿Qué sería de la evolución del ce- rural que cuestiona el saqueo y la extinción de un
rebro humano si no fuera por los cien mil billones campesinado lleno de libertad y sabiduría, capaz de
de células bacterianas? (Recomendamos leer sobre encontrar las soluciones más precisas y adecuadas
el tema a Margulis L., Sagan D. Microcosmos, y a para su autodeterminación alimentaria.
James Lovelok, Las edades de GAIA) Finalmente, tal vez lo que les hace falta a
En el contexto de la crítica a la fermentación muchos académicos y burócratas nacionales e
de la mierda de vaca se encuadran especialmente internacionales que niegan las grandes ventajas
algunos profesores e investigadores de técni- de depositar el conocimiento sobre las fermenta-
cas agropecuarias, los cuales sutilmente fueron ciones en las manos de la sociedad civil, es meter
adiestrados para responder a la orden y al orden la cabeza en el rumen de una vaca para ver si así
económico que los condena a simples experimen- evolucionan o se recuperan del retardo cerebral
tadores y recomendadores de tecnologías residua- que les ha provocado la fascinación y la revolución
les generadas por un imperio que no les permite WHFQROyJLFDLPSXHVWDHQPXFKRVFDUJRVRÀFLDOHV
GHVFRGLÀFDURGHVFLIUDUODPLVPDSRUODHURVLyQ y universidades en América Latina.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
160
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca

Un poco de historia sobre la biología mo- llones de árabes convivían con ella y sin ninguna
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ diarrea por mucho tiempo.
su empleo en salud La primera etapa fue la de interrogar a los na-
tivos árabes, para saber si ellos eran o no afectados
Según Lorie Kramer seektrees@ev1.net o la por la diarrea. Pero lo que los alemanes descu-
página de Internet http://www.upwardquest.com/ brieron fue que los árabes, también eran víctimas
crit1.html, el doctor Rothschild contó cómo se dio de la diarrea, pero que al primer síntoma hacían
el descubrimiento del Bacillus subtilis. algo increíble. Buscaban inmediatamente mierda
De acuerdo con el doctor Rothschild, el baci- muy fresca y caliente de un camello o caballo e
llus fue descubierto por un grupo de médicos del ingerían un poco de ella. Este extraño (para los
ejército nazi (Afrika Korps) en el norte de África. alemanes) procedimiento eliminaba la diarrea de
En 1941, tiempo de grandes victorias de los nazis, un día para otro.
los soldados alemanes quedaban fuera de combate, Los alemanes interrogaron a los árabes para
no por las armas del general británico Montgomery, conocer más sobre esta práctica y saber de dónde
sino por la constante e incontrolable diarrea que venía este conocimiento, pero los árabes respon-
sufrían en los campos donde combatían. Lógico dían que no sabían, pero que sus padres y sus
que los médicos del ejercito alemán conocían abuelos lo hacían así desde hacía mucho tiempo.
muy bien que la diarrea era provocada por una Entonces los alemanes quisieron saber por qué la
bacteria patogénica, encontrada en los alimentos mierda de camello o de caballo debía ser consu-
y depósitos de agua. mida fresca y calientita, pues no daba resultado
En aquellos días, ni pensar en los antibióticos, cuando era ingerida fría.
no existían. Entonces, el control de las diarreas era Así los nazis pasaron a examinar cuidadosa-
hecho con azufre –recomendado para uso tópico; mente la mierda de camello y de caballo de forma
no para ser ingerido–, único medio disponible en muy fresca y calientita. Estos descubrieron que
el mercado. Pues bien, como no existía la medi- una poderosa bacteria, más tarde denominada
FDFLyQHÀFLHQWHSDUDSDUDUODSODJDGHODGLDUUHD de Bacillus subtilis se encontraba en grandes
los médicos del ejército nazi pasaron a observar y cantidades entre la mierda. Esta bacteria era tan
a buscar otros medios para salvar a sus soldados fuerte que prácticamente canibalizaba los otros
enfermos. microorganismos en el cuerpo humano, particu-
El alto comando alemán inmediatamente envió larmente las bacterias patogénicas, como las muy
XQFRQWLQJHQWHGHFLHQWtÀFRVPpGLFRVTXtPLFRV virulentas y provocadoras de la diarrea en las tropas
bioquímicos, bacteriólogos y otros especialistas alemanas.
para ayudar a resolver el problema. En poco tiempo, los nazis comenzaron a pro-
Con la típica circunspección germánica, estos ducir centenas de toneladas de litros de sustancia
especialistas pensaron que debía existir un camino activa del Bacillus subtilis, para que su tropa
natural para contener la bacteria, puesto que mi- bebiera durante la guerra. Así el ejército alemán

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
161
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
acabó con la diarrea y automáticamente con sus los pioneros en el uso de este microorganismo
bajas militares. en la agricultura, en forma de biofertilizante y
Un poco más tarde, los alemanes descubrieron biofermentado. Sin embargo, son muy pocos
el proceso para cultivar el Bacillus subtilis, secar, los agrónomos que se preocupan por estudiarlo.
encapsular y vender su principio activo. El Centro Internacional de Biotecnología, en
Por muchos años, cultivos del Bacillus subtilis Guayaquil-Ecuador, está avanzando en sus estu-
fueron ampliamente comercializados en los EUA dios biológicos y moleculares sobre el efecto de
y México, con el nombre de Bactil Subtil. los biofertilizantes en el cultivo del banano, para
Con la llegada de los “maravillosos” antibióti- contrarrestar el ataque de la sigatoka.
cos, el Bacillus subtilis fue dejado de lado.
Con todo esto, el Bacillus subtilis es uno de los
microorganismos más estudiado por la ingeniería JUQUIRA CANDIRÚ SATYAGRAHA
genética y la biotecnología. El Brasil es uno de Brasil / Colombia / México.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
162
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ el cerebro dijo: - “Yo debo ser el jefe porque con-
trolo todas las respuestas y funciones del cuerpo”.
Lección uno Luego los pies dijeron: - “Nosotros debemos ser
los jefes, ya que cargamos con el cerebro y lo
Un pollito amarillo se encontraba en el campo,
llevamos adonde él quiere”. A su turno las manos
paseando distraídamente, cuando repentinamente
dijeron: - “Nosotras deberíamos ser las jefas,
apareció un gavilán que lo empezó a sobrevolar
porque hacemos todo el trabajo y recibimos todo
con la intención de comérselo. Al darse cuenta de
el dinero”.
su situación, el pollito amarillo se refugió debajo
La reunión siguió por el mismo estilo, sin
de una vaca y le pidió ayuda:
que nadie se pusiera de acuerdo, cuando repen-
-”Pío pío, señora vaquita, señora vaquita, por
tinamente el trasero habló y dijo que él quería
favor, protéjame del gavilán”.
ser el jefe, se hizo el silencio y repentinamente
La vaca, muy amable, se hizo caca encima del
todos soltaron la carcajada ante semejante idea.
pollito amarillo, con la intención de esconderlo del
Herido en su amor propio, el trasero se declaró en
ave de rapiña. Cuando el pollito amarillo se vio
huelga, se tapó y se negó a trabajar en absoluto.
sumergido en la mierda, sacó la cabeza de la misma
Al poco tiempo los ojos enrojecieron, las manos
en busca de luz y para reclamarle a la vaca:
se crisparon, los pies cojearon, el corazón desfa-
- “ Pío pío, oye vaca de...”
llecía, los riñones colapsaron y el cerebro empezó
“ Pero al asomarse lo vio el gavilán, quien
DDUGHUFRQÀHEUH
inmediatamente lo agarró de la cabeza, lo sacó de
Ante este estado de cosas se convocó a una
la mierda y se lo comió.
reunión de emergencia y en ella todos acorda-
Moraleja # 1 - No todo el que te tira mierda
ron unánimemente que el trasero sería el jefe,
es tu enemigo.
así que éste levantó la huelga y el percance se
Moraleja # 2 - No todo el que te saca de la
superó. A partir de ese momento todas las partes
mierda es tu amigo.
hacen el trabajo mientras el trasero se la pasa
Moraleja # 3 - Si estás con la mierda hasta la
sentado.
coronilla no digas ni pío.

Lección dos Moraleja


Cuando el cuerpo fue creado, todas las partes No necesitas ser un cerebro para ser el jefe,
y órganos querían ser el jefe. Se citó a reunión y cualquier mierda puede serlo.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
163
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Nos referimos a la palabra Mierda
฀ Ándate a la mierda
฀ ฀ ฀ Vete a la mierda
Implicación de lugar ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀
฀ Sos una mierda
฀ ฀ ฀
Se cree la gran mierda
No le puedes creer ni
mierda
Incultura No sabe ni mierda
Venganza Hagámoslo mierda
Accidente Se hizo mierda
฀ No se ve ni mierda
Sentido del olfato Huele a mierda
Como despedida Vámonos a la mierda
฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀
Carestía ฀ ฀ ฀
Superlativo Purisísima mierda
Para ser más ameno con este manual y con el Velocidad Va hecho mierda
propósito de que nuestro querido lector alimente ฀ ฀ ฀ ฀
su vocabulario y para evitar el empirismo en el uso No me regaló ni mierda
de las palabras que comúnmente utilizamos, se ha Frustración No conectó ni mierda
preparado el siguiente anexo, con la esperanza de Hábitos alimenticios ฀ ฀
que sea leído, estudiado y utilizado. Indigestión ฀ ฀ ฀ ฀
Empezaremos con una de las palabras, que por mierda
su versatilidad se presta a muchas interpretaciones Conformismo Seguimos comiendo mierda
y/o aplicaciones. Continuismo Continuamos en la mierda

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
164
Biofertilizantes preparados
y fermentados a base de mierda de vaca
Caldos
Minerales
Cómo preparar caldos minerales
SDUDFRQWURODUDOJXQDVGHÀFLHQFLDVQXWULFLRQDOHV
y enfermedades en los cultivos.

Jairo Restrepo Rivera


Contenido

Agradecimientos --------------------------------------------------------------------- 171


1. Caldos minerales preparados a base de cobre -------------------------------- 173
‡ ,QWURGXFFLyQ ---------------------------------------------------------------------- 174
  ‡&DOGRVPLQHUDOHVDEDVHGHFREUH ----------------------------------------- 175
  ‡&DOGRERUGHOpV--------------------------------------------------------------- 175
  ‡5HFRPHQGDFLRQHVGHOFDOGRERUGHOpV
para los cultivos ------------------------------------------------------------- 176
Otras aplicaciones del caldo bordelés al 1% ---------------------------------- 177
Utilización del caldo bordelés en el cultivo de café ------------------------- 178
  ‡ 2WUDVIRUPDVGHSUHSDUDUPH]FODV
de caldos minerales a base de caldo bordelés --------------------------- 179
  ‡3DVWDERUGHOpV---------------------------------------------------------------- 179
  ‡&DOGRERUGHOpVPH]FODGRFRQFDOGRVXOIRFiOFLFR ----------------------- 180
  ‡ 3UHSDUDFLyQGHOSROYRF~SULFR---------------------------------------------- 180
  ‡ &DOGRERUGHOpVPH]FODGRFRQSHUPDQJDQDWRGHSRWDVLR --------------- 180
2. Caldos minerales preparados a base de azufre ------------------------------- 182
  ‡,QWURGXFFLyQ------------------------------------------------------------------ 183
  ‡&DOGRVXOIRFiOFLFR ---------------------------------------------------------- 183
  ‡3ROLVXOIXURGHFDOFLR -------------------------------------------------------- 183
  ‡8VRVGHOSROLVXOIXUROtTXLGR ---------------------------------------------- 185
  ‡5HFRPHQGDFLRQHV
y usos de la pasta sulfocálcica --------------------------------------------- 189
  ‡&yPRSHUIHFFLRQDUODHÀFLHQFLD
del uso del caldo sulfocálcico --------------------------------------------- 189
  ‡2WUDVPH]FODV\UHFRPHQGDFLRQHV
con el caldo sulfocálcico ---------------------------------------------------- 189
3. Caldo Mineral Visosa ----------------------------------------------------------- 193
  ‡,QWURGXFFLyQ------------------------------------------------------------------ 193
  ‡&yPRSUHSDUDUHOFDOGR9LVRVD -------------------------------------------- 194
  ‡&yPRDSOLFDUOR -------------------------------------------------------------- 195
4. Caldo mineral a base de zinc --------------------------------------------------- 197
  ‡,QWURGXFFLyQ------------------------------------------------------------------ 197
  ‡&yPRSUHSDUDUOR ------------------------------------------------------------ 198
  ‡&yPRDSOLFDUOR -------------------------------------------------------------- 198

5. Caldos minerales para el tratamiento


 ÀWRVDQLWDULRGHOFXOWLYRGHODXYD\DÀQHV ------------------------------------ 199
  ‡&yPRSUHSDUDUOR ------------------------------------------------------------ 200
  ‡&RQWUROHVÀWRVDQLWDULRVHQHOFXOWLYRGHODXYDDEDVH
de compuestos sinérgicos de minerales ---------------------------------- 200
  ‡(OHPHQWRVPLQHUDOHVTXHVRQSDUWHLQWHJUDOGHHQ]LPDV
y otros que actúan como activadores enzimáticos
en las plantas ----------------------------------------------------------------- 201
  ‡(OHPHQWRVPLQHUDOHV\VXUHODFLyQ
con enzimas en las plantas ------------------------------------------------- 201

6. Otros caldos ----------------------------------------------------------------------- 203


a) Caldo mineral a base de ceniza -------------------------------------------- 204
b) Caldo a base de bicarbonato de sodio ------------------------------------- 205
Caldo mineral silicosulfocálcico------------------------------------------- 205
c) Cuanto más fuerte sea el fuego, de mejor calidad quedará el caldo--- 205
d) Pasta mineral con cebo, ceniza y azufre ---------------------------------- 206
Recomendaciones generales para la aplicación
de los caldos minerales ---------------------------------------------------------- 207

ANEXOS ----------------------------------------------------------------------------- 209


« Un mayor o menor ataque a las plantas provocado por
insectos y microorganismos, depende de su estado de
equilibrio nutricional».
Agradecimientos

‡ $WRGDVODVPXMHUHVGHOFDPSR\DWRGRVORV
pequeños campesinos del mundo, responsables
por mantener la soberanía de los pueblos, cuando
garantizan la autodeterminación alimentaria de
sus familias.
‡$WRGRVORVFDPSHVLQRV\FDPSHVLQDVGXHxRV\
dueñas de sus destinos, que experimentan sin los
DIDQHVGHODMXVWLÀFDFLyQDFDGpPLFD
‡ $WRGRVORVFDPSHVLQRV\FDPSHVLQDVTXH
practican la agricultura orgánica y que en ella
descubren herramientas de transformación social
y justicia agraria.
‡ $WRGDVODVFDPSHVLQDV\FDPSHVLQRVTXHFRQ
su solidaridad apoyan y corren los riesgos para
fortalecer nuestras hipótesis en el campo.
‡ $WRGRVORVFDPSHVLQRV\FDPSHVLQDVTXHEXVFDQ
con la agricultura orgánica ser dueños de su
propio destino.
‡ $WRGDV\WRGRVORVFDPSHVLQRVTXHHQFXHQWUDQHQ
ODDJULFXOWXUDRUJiQLFDODFRQÀUPDFLyQGHOSRGHU
civil que poseen para tomar decisiones.
‡ $WRGDODFUHDWLYLGDG\UHVLVWHQFLDGHODVIDPLOLDV
campesinas para no dejarse quitar ni expulsar de
sus tierras, un homenaje.
฀ ฀ ฀ ฀
a base de cobre

«No hay nada más maravilloso que pensar en una idea nueva. No hay nada
PiVPDJQtÀFRTXHFRPSUREDUTXHXQDLGHDQXHYDIXQFLRQD1RKD\QDGD
PiV~WLOTXHXQDQXHYDLGHDTXHVLUYHDQXHVWURVÀQHVª
EDWARD DE BONO

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
173
Caldos Minerales
Introducción envenenadas, no las tocaban. Millardet, dándose
Durante varios siglos, muchas sales de cobre cuenta de la acción de la mezcla sobre la enferme-
han sido empleadas para controlar numerosas en- dad, comenzó a trabajar siguiendo este indicio y así
fermedades en las plantas cultivadas. pudo anunciar, en 1885, el éxito obtenido mediante
Actualmente, en las casas comerciales el uso de la mezcla de sulfato de cobre y cal, como
agropecuarias, se pueden encontrar una serie “fungicida” contra el Plasmopara vitícola.
de formulaciones cúpricas de fácil acceso para El valor de este nuevo “fungicida”, llamado
el agricultor. Sin embargo, nuestro objetivo es «caldo bordelés» por haberse originado en Bur-
dar o facilitar algunas herramientas para que los deos, fue establecido rápidamente, e inmediata-
campesinos vuelvan a utilizar ciertas fórmulas mente también, vinieron los mejoramientos de la
a base de cobre, tradicionalmente preparadas fórmula primitiva. Millardet había propuesto la
por ellos y consideradas mundialmente por los mezcla de 5.71 partes de sulfato de cobre y 10.71
más expertos con propiedades excepcionales o partes de cal viva, en 100 partes de agua, lo cual
superiores, comparadas con las prescripciones daba por resultado un líquido pastoso que tenía
industrialmente recetadas. Particularmente, nos que ser aplicado mediante brochas o escobas que
referimos para este caso al caldo bordelés, el cual se sacudían sobre las plantas.
consiste en una preparación a base de sulfato de En 1887, Millardet y Gayon recomendaron
cobre y óxido de calcio o cal viva o hidróxido de una nueva fórmula, cuyas proporciones eran las
calcio o cal apagada. siguientes:
Se trata de un excelente producto como “fun-
gicida y acaricida”, pero que también puede actuar Sulfato de cobre ฀ partes
como repelente contra algunos coleópteros de la ฀ ฀ parte
papa, insectos del tabaco y algunas cigarriñas de Agua ฀ partes
varios cultivos.
El caldo bordelés tiene como referencia su
A esta fórmula siguieron las de 2% y 1% y
primera utilización en 1882 en Francia, a raíz de luego en cada lugar empezaron a aplicarse fór-
la introducción a Europa del Plasmopara vitícola mulas diversas, de acuerdo con los cultivos y el
Berl\GH7RQL(OÀWRSDWyORJRIUDQFpV$OH[LV0L- éxito obtenido.
llardet, quien investigaba la enfermedad, observó El caldo bordelés debe ser neutro o ligeramen-
que a lo largo del camino colindante de un viñedo, WHDOFDOLQRFXDQGRODFDQWLGDGGHFDOHVLQVXÀFLHQ-
en Medoc, en la Gironda, las plantas más cercanas te para saturar el sulfato de cobre, que es lo que
a dicho camino conservaban sus hojas cuando las sucede cuando la cal empleada es de mala calidad,
demás habían sido completamente defoliadas por o sea, su contenido de óxido de calcio es muy bajo;
la enfermedad. entonces el caldo permanecerá ácido, siendo ne-
Indagando por la causa de este fenómeno encon- FHVDULRDXPHQWDUOHPiVDJXDFDOFRQODÀQDOLGDG
WUyTXHHOSURSLHWDULRFRQHOÀQGHHYLWDUODUDSDFLGDG de corregir la acidez. Actualmente existen una
o el hurto por parte de los viajeros, acostumbraba variedad de recursos muy fáciles, como papeles
regar las matas del camino con verde gris (acetato indicadores de acidez, los cuales se encuentran en
de cobre) , o una mezcla de sulfato de cobre y cal, las casas comerciales, que facilitan directamente
y así los viajeros, pensando que las uvas estarían el test en el campo. En el campo es muy común

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
174
Caldos Minerales
con los agricultores utilizar un machete de hierro u
otra herramienta, para realizar el test de la acidez.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sobre la herramienta bien limpia, se depositan
unas gotas del caldo preparado y después de
HVSHUDU XQRV WUHV PLQXWRV VH YHULÀFD VL TXHGDQ
manchas rojizas en los lugares donde estaban las
gotas del caldo; si es así, entonces el caldo está ฀ ฀
de agua
ácido y tendríamos que corregirlo agregando un
poco más de cal, hasta que el caldo quede neutro
o ligeramente alcalino. 2do. paso:
Para algunas especies de frutales, como la En el recipiente grande de plástico disolver el
manzana, la pera, el durazno, etc., que son más kilogramo de cal hidratada o cal viva, previamente
sensibles que otros cultivos, recomendamos dismi- apagada en 90 litros de agua limpia.
nuir la concentración del sulfato de cobre, dejando
el caldo un poco más alcalino.
฀ ฀ ฀ ฀
Caldos minerales a base de cobre hidratada

Cómo hacer caldos minerales a base de cobre de Calcio)
SDUDFRQWURODUDOJXQDVGHÀFLHQFLDVQXWULFLRQDOHV\ ฀ ฀
enfermedades en los cultivos. de agua

Caldo bordelés al 1%
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
3er. paso:
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Después de tener disueltos los dos ingredien-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
tes por separado (la cal y el sulfato) se mezclan,
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ teniendo siempre el cuidado de agregar el pre-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ parado del sulfato de cobre sobre la cal. Nunca
litros. lo contrario (la cal sobre el sulfato) y revolver
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ permanentemente.
฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Sulfato

฀ ฀ ฀ Se mezclan
los dos
1er. paso: preparados ฀ ฀
Disolver el kilogramo de sulfato de cobre de
Agua cal
en 10 litros de agua en el balde pequeño de
plástico.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
175
Caldos Minerales
4to. paso: metálica se oxida (manchas rojas) es porque está
Comprobar si la acidez de la preparación está ácida y requiere más cal para neutralizarla, si esto
ySWLPDSDUDDSOLFDUODHQORVFXOWLYRV6HYHULÀFD no sucede es porque está en su punto para ser
sumergiendo un machete en la mezcla y si la hoja utilizada.

Compruebe la acidez
฀ ฀ ฀
del machete en el caldo

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
agregar más cal al caldo para
neutralizarlo

฀ ฀
฀ ฀

฀ ฀ ฀
El caldo bordelés, en algunos cultivos, se puede Recomendaciones del caldo bordelés para
aplicar puro; pero en otros lo más recomendable los cultivos
es disolverlo con agua, para evitar “quemar” los a. Para cultivos de cebolla, ajo, tomate, remolacha
cultivos más sensibles. y otros: tres partes de caldo (75%) y una parte
de agua (25%).

Dilución 3:1

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ Agua

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
176
Caldos Minerales
b. Para cultivos de fríjol, vainas, repollo, pepino,
zapallo, coles, otros: 1 parte de caldo (50%) +
1 parte de agua (50%).

Dilución 1:1

฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ Agua

c. Para cultivos de tomate y papa, después que intervalos que pueden variar entre 7 y 10 días
las plantas tengan 30 centímetros de altura, con el preparado puro o con una dilución de 2
se recomienda aplicarlo gradualmente con partes de caldo + 1 parte de agua.

Dilución 2:1

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ Agua

Observación: Para los cultivos de papa, toma- iUEROHVGHVSXpVGHFDGDÁRUDFLyQ\HQORVFDVRV


te, plátano y café, en pleno desarrollo vegetativo, más graves se puede mezclar el caldo bordelés
el caldo se puede aplicar puro. con un aceite mineral o vegetal para aumentar su
HÀFLHQFLD7DPELpQFXDQGRORVGDxRVHQORViUER-
Otras aplicaciones les son de grandes proporciones se pueden hacer
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ GRVSXOYHUL]DFLRQHVXQDDQWHVGHODÁRUDFLyQ\OD
otra cuando se calcula que 2/3 de los pétalos de las
Para frutales ÁRUHVKD\DQFDtGR

‡ &tWULFRV ‡*XD\DED


Controla la verrugosis y el paño fungoso o Controla principalmente las royas y pecas, se
ÀHOWUR 3DUD VX FRQWURO VH GHEHQ SXOYHUL]DU ORV puede alternar con el caldo sulfocálcico. Se apli-

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
177
Caldos Minerales
ca en condiciones climáticas de alta humedad y Recomendaciones
temperaturas amenas, donde la enfermedad se ve
‡3UHIHULEOHPHQWHSUHSDUDUHOFDOGRSDUDHO
favorecida para su desarrollo.
uso inmediato.
‡1RPH]FODUHOFDOGRFRQODVPDQRVKD-
‡ 0DQJR cerlo con bastones de madera.
Controla principalmente la antracnosis. Se
‡8VDU HO FDOGR Pi[LPR HQ ORV WUHV GtDV
SXOYHUL]DQORViUEROHVDQWHVGHODÁRUDFLyQFXLGDQ-
siguientes a su preparación.
do de mojar muy bien todas las hojas (cobertura
‡ 1RXWLOL]DUUHFLSLHQWHVPHWiOLFRVSDUDVX
total). Una segunda pulverización se debe realizar
preparación.
GXUDQWHHOÁRUHFLPLHQWR$SDUWLUGHHVWHPRPHQWR
se puede continuar con pulverizaciones cada 15 ó ‡ 1RKDFHUDSOLFDFLRQHVGHFDOGRHQSOiQ-
20 días, de acuerdo con las condiciones del tiempo tulas muy pequeñas, recién germinadas y
y la incidencia de la enfermedad. HQÁRUDFLyQ
‡3DUDODDSOLFDFLyQGHOFDOGRERUGHOpVQR
se deben utilizar equipos con los cuales se
‡ )UHVDV hayan aplicado venenos en los cultivos.
Controla principalmente la antracnosis. Se ‡1R H[LVWH UHFHWD ~QLFD +DJD XVR GH OD
DSOLFDHOFDOGRERUGHOpVKDVWDHOLQLFLRGHODÁR- creatividad y elabore sus propios con-
ración, después se sustituye por aplicaciones del troles alternativos combinando muchas
caldo sulfocálcico. También se puede utilizar una posibilidades.
mezcla de 0,5 (medio) litro de caldo bordelés +
1,5 (un litro y medio) de caldo sulfocálcico en 100
litros de agua. ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
(Q OD FDÀFXOWXUD RUJiQLFD OD SUHVHQFLD \ OD
‡ &HUH]DPDQ]DQDGXUD]QR   intensidad de las enfermedades están relacionadas
pera y ciruela con el manejo de factores ambientales y nutricio-
Controla enfermedades fungosas, principal- QDOHV /D LQÁXHQFLD GH ORV IDFWRUHV DPELHQWDOHV
mente la entomosporiosis. Pulverizar con caldo está asociada con las prácticas culturales, princi-
bordelés o caldo sulfocálcico principalmente palmente el manejo de la sombra, distanciamiento
después de la poda, hasta el inicio de la formación de la siembra, las podas y la cobertura del suelo.
de los frutos. /D LQÁXHQFLD GH ORV IDFWRUHV QXWULFLRQDOHV \ GHO
VXHORVRQLJXDOPHQWHLPSRUWDQWHVHQODFDÀFXOWXUD
orgánica. La fertilización orgánica y la corrección
‡ +LJR de la acidez del suelo permiten también regular la
Controla principalmente la roya. Se hacen incidencia de algunas enfermedades.
aplicaciones desde la yema hasta la maduración Entre otras, destacamos el control de la roya
de los frutos. En el período de poda y poscosecha (Hemileia vastatrix); el ojo de gallo (Micena citri-
se pueden tratar los árboles con pasta y caldo color)(2PSKDOLDÁDYLGD); koleroga o mal de hila-
sulfocálcico. chas (Pellicularia koleroga)(Corticium kolerosa);
mal rosado (Corticium salmonicolor); antracnosis

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
178
Caldos Minerales
(Antracnosis colletotrichum); mancha de hierro La fórmula de la emulsión es la siguiente:
(Cercospora coffeicola).
Ingredientes Cantidad
฀ ฀
Control ฀฀ ฀
(preferencia potásico)
(OPDQXDOGHFDÀFXOWXUDRUJiQLFDSXEOLFDGR
Agua ฀
en Guatemala por Anacafé, Asociación Nacional
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
del Café de ese país, recomienda controlar estas
enfermedades con la siguiente fórmula:
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Fórmula para controlar Colocar el jabón en pedazos a derretir en los
las enfermedades del café ocho litros de agua hirviendo y después, gradual-
mente, agregar el queroseno, agitando con una pale-
Ingredientes Cantidad ta de madera la mezcla, hasta obtener una emulsión
Sulfato de cobre ฀ cremosa. Está lista la emulsión para ser usada en
la proporción de 1 a 2 litros para cada 100 litros de
Cal viva o apagada ฀
caldo bordelés que se desea aplicar.
Jabón negro o potásico ฀ ฀
Agua ฀ ฀ ฀ ฀
Se trata de una pasta hecha a base de sulfato
Observación de cobre y cal. Se emplea, principalmente, para
Esta formulación equivale a preparar la carga desinfectar los cortes en los árboles que se han
de una bombada o mochila de caldo bordelés al 1%. podado o que han sufrido cirugías porque muchos
Cuando hay necesidad, se recomiendan aplicacio- tejidos estaban podridos o lesionados, como sucede
nes mensuales (cada 30 días), y el empleo de este con la gomosis de los cítricos.
producto debe ser consultado previamente con la Por otro lado, esta pasta también se puede usar
empresa o el técnico responsable del seguimiento para pincelar los troncos, las ramas más gruesas
del cultivo, y de acuerdo con los criterios de la y la base de muchas raíces que están expuestas
producción orgánica. VREUH HO VXHOR FRQ OD ÀQDOLGDG GH HYLWDU IXWXUDV
enfermedades. Esta pasta es excelente para ser
recomendada en el cultivo del café después de las
podas y las socas (podas drásticas que sufren los
Otras formas de preparar mezclas
cafetales para su renovación).
de caldos minerales a base
La preparación de esta pasta bordelés obedece
฀ ฀
al mismo procedimiento usado para preparar el
Cuando muchas plantas, fuera de estar ata-
caldo bordelés original al 1 %
cadas por enfermedades fungosas, también se
encuentran atacadas por insectos como la mosca Fórmula para preparar la pasta bordelés
blanca y cochinillas, al caldo bordelés se le puede
Ingredientes Cantidad
agregar una emulsión de queroseno y jabón en la
Cal viva o apagada ฀
proporción de 1% al 2%, o sea para cada 100 litros
Sulfato de cobre ฀
de caldo bordelés se le agregan de uno a dos litros
de emulsión. Agua ฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
179
Caldos Minerales
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
con caldo sulfocálcico de potasio
Desde 1940, en algunas regiones de España se Las preparaciones a base de caldo bordelés,
recomienda preparar una mezcla de caldo bordelés más el permanganato de potasio, son recomenda-
al 1 % con caldo sulfocálcico al 1,5 % para con- das para los casos de fuertes ataques simultáneos
trolar principalmente oidio y mildeu en el cultivo de mildeu y oidio, lo mismo que para los ataques
de la parra, y en Brasil la misma mezcla está reco- muy severos del tizón temprano (Alternaria spp) y
mendada para los cultivos de fríjol, cebolla y ajo. tardío o gota (Phytophthora spp), principalmente
Fórmula para controlar para el caso de los cultivos del tomate, la papa y
las enfermedades del café los chiles.

Ingredientes Cantidad Fórmula para preparar


Sulfato de cobre ฀ el caldo bordelés enriquecido
con permanganato de potasio
Cal viva o apagada ฀
฀ ฀ ฀ o
฀ ฀ o
฀ Ingredientes Cantidad

Agua ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Permanganato de potasio ฀
฀ ฀ ฀ ฀
El polvo cúprico es muy utilizado para el
tratamiento de semillas, principalmente de horta- Preparación
lizas y de cereales, Para el tratamiento de semillas En una parte del agua con la cual se pretende
pequeñas como tréboles y hortalizas, para preve- preparar el caldo bordelés, se disuelve el perman-
nirles enfermedades, se recomiendan 500 gramos ganato por separado, para después agregarlo al
de polvo cúprico para 100 kilos de semillas. Para FDOGRÀQDO
el tratamiento de semillas de trigo, arroz y maíz De otro lado, el permanganato de potasio es
se recomiendan 250 gramos de polvo cúprico para especialmente usado para sustituir el azufre en el
100 kilos de semillas. control del oidio, cuando la temperatura ambiental
es inferior a 20°C, pues abajo de esta temperatura el
Fórmula para preparar
el polvo cúprico D]XIUHSLHUGHPXFKDHÀFLHQFLDFRPR´IXQJLFLGDµ

Ingredientes Cantidad
Fórmula para el permanganato
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ de potasio como fungicida
Sulfato de cobre ฀฀
Ingredientes Cantidad
Para facilitar la adherencia del polvo cúprico
HQODVVHPLOODVGHVXSHUÀFLHOLVDVHUHFRPLHQGD Permanganato de potasio ฀
humedecerlas levemente con un poco de agua azu-
carada, lo que se hace con un pulverizador común, Cal viva o apagada ฀
se empolvan y se dejan secar a la sombra para su Agua ฀
posterior plantío.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
180
Caldos Minerales
Preparación previamente diluida en agua hasta completar los
Primero hay que disolver el permanganato 100 litros que se desea preparar. Se aplica puro y
de potasio en un poco de agua tibia y después directamente sobre el cultivo.
se agrega al recipiente donde la cal se encuentra

฀ ฀
de agua
+
฀ ฀
de
permanganato
de Potasio ฀ ฀
Agua + cal

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
181
Caldos Minerales
฀฀ ฀ ฀ ฀
a base de azufre

«No hay nadie más


entusiasta que un
agricultor que ha
logrado aumentar su
producción con el uso
de una innovación
tecnológica.

Nadie está tan


capacitado como él
para estimular al
vecino a seguir su
ejemplo»
LUIS SÁNCHEZ

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
182
Caldos Minerales
Introducción características insecticidas. En 1902 esta mezcla
El azufre es reconocido mundialmente como pasó al dominio popular y, a partir de esa época,
uno de los más antiguos productos utilizados para comenzó a ser ampliamente divulgada y usada,
el tratamiento de muchos cultivos, su uso se puede principalmente para el control de cochinillas,
remontar hasta el año 3000 a.C., y en Grecia fue ácaros, pulgones y trips.
largamente pregonado por Hesiodo.
Hoy, de forma industrializada y en diferentes Polisulfuro de calcio
presentaciones, es muy empleado, principalmente Es el producto obtenido por la ebullición de
para tratar enfermedades en los cultivos como el una mezcla de lechada de cal y azufre. El líquido
mildeu y el oidio, más popularmente conocidos obtenido, una vez decantado, es de color amarillo
como «cenicillas». anaranjado y contiene cantidades variables de
También controla varios insectos, ácaros, polilsulfuro de calcio.
trips, cochinillas, brocas, sarnas, royas, algunos &RPRIXQJLFLGDÀJXUDHQSULPHUDOtQHD\SDUD
gusanos masticadores, huevos y algunas especies su preparación hay numerosas fórmulas. En 1852
de pulgones. Grison sugirió el uso de una solución preparada,
El azufre es usado de distintas formas: en hirviendo cal apagada y azufre en aguas y dejando
polvo y en la forma de varios compuestos a base luego decantar la mezcla.
de calcio. El azufre, a pesar de no ser soluble en Esta solución se conoció por mucho tiempo
agua, lo podemos preparar en forma de excelentes como “Agua Grison” y fue la precursora del po-
emulsiones que lo viabilizan para ser empleado lisulfuro con azufre y cal, que por ebullición en
en pulverizaciones. Uno de los objetivos de este agua, entran en solución.
trabajo es presentar algunas formulaciones, muy
sencillas, de cómo venimos trabajando el azufre ฀
con los agricultores, a saber, en la forma de caldos Para obtener los mejores resultados es indis-
minerales solubles para ser aplicados directamente pensable usar cal viva (CaO) de la mejor calidad,
en los cultivos, en diferentes concentraciones. que tenga por lo menos un 90% de óxido de
calcio y ojalá con no más del 5% de contenido
Caldo sulfocálcico (azufre + cal) de magnesio, porque éste forma compuestos in-
Este caldo consiste en una mezcla de azufre solubles que aumentan la cantidad de sedimento
en polvo (20 kilos) y cal (10 kilos), que se pone a formado. En cuanto más rápidamente se apague
hervir en agua durante 45 a 60 minutos, formando la cal, mejor, porque el calor desprendido ayuda
así una combinación química denominada «poli- a la cocción.
sulfuro de calcio». Cuando no es fácil conseguir cal viva (óxido
Esta es una manera muy práctica de hacer de calcio),como ocurre entre nosotros, se puede
soluble el azufre en agua, a través de la cal y la usar cal apagada, también llamada de cal hidra o
presión del calor que recibe durante el tiempo en de construcción, pero ésta tiene que ser de la mejor
que está hirviendo la mezcla. calidad y debe usarse una tercera parte más, por
El caldo sulfocálcico fue empleado por pri- peso, de lo indicado en las fórmulas. La cal vieja,
mera vez para bañar animales vacunos contra la que ha sido apagada al aire, no debe usarse puesto
sarna, siendo solamente en 1886, en California, que por la absorción de CO2 se ha convertido en
comprobada su viabilidad como un producto con carbonato de calcio (CaCO3).

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
183
Caldos Minerales
฀ quedan azufre y cal sin combinar. Se considera,
Existen varias formas de azufre comercial, sin embargo, que si los materiales son buenos, la
FRPRODVÁRUHVGHD]XIUHRVXEOLPDGRHOD]XIUH calidad y concentración del polisulfuro obtenido
FRP~QHQWHUURQHV\HOD]XIUHÀQDPHQWHPROLGR compensa las desventajas anotadas. Esta solución
/D ÁRU GH D]XIUH HV OD GH PHMRU FDOLGDG SDUD OD contiene entre 25 y 26 por ciento de azufre total,
preparación del polisulfuro, pero si el azufre disuelto.
PROLGRHVWiÀQDPHQWHSXOYHUL]DGRSXHGHXVDUVH
siendo considerablemente más barato. Debe tener Fórmula No. 2
del 98% al 99% de pureza, grado que fácilmente Ingredientes Cantidad
se encuentra en los azufres americanos y también Cal viva ฀
disponibles por la industria petrolera en América Azufre comercial molido ฀
Latina. Los nuestros son un poco más impuros, ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
pero también sirven. cantidad de

฀ ฀ Esta es la más popular de las fórmulas. Da


Son muy numerosas, como lo es la literatura
un producto de 27o Bé a 28o Bé, y el residuo es
sobre el producto.1, 2 La mayoría de los investiga-
relativamente escaso.
dores dicen que las mejores proporciones para que
la cal y el azufre entren en solución, en la cantidad Fórmula No. 3
apropiada de agua, son las de una libra de cal por
Ingredientes Cantidad
D¼GHD]XIUH\HQODPD\RUtDGHODVIyUPXODV
Cal viva ฀
los productos van en dicha proporción.
Las tres fórmulas más comunes son las si- Azufre comercial molido ฀
guientes: ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
cantidad de
Fórmula No. 1
Ingredientes Cantidad Como aquí se usa una cantidad mayor de agua,
Cal Viva ฀ el polisulfuro resultante es menos concentrado,
Azufre comercial molido ฀ alcanzando de 23o Bé a 24o Bé, y hay menos re-
siduos.
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
A partir de los productos que se obtienen en
cantidad de
nuestro comercio, es difícil conseguir altas concen-
Con esta fórmula se obtiene una concentración traciones, a menos que se reduzca considerable-
de 32° Bé a 34° Bé. La desventaja de la misma es mente la cantidad de agua usada. Los polisulfuros
que como hay relativamente poca agua, se pier- obtenidos aquí varían entre 16° y 26° Baumé.
den materiales por la formación de compuestos En la preparación hay que tener dos precau-
LQVROXEOHVFRPRHOVXOÀWRGHFDOFLR &D623) o ciones: Mantener el volumen de agua constante

1. Siegler, E. H. et al. Lime sulphur concentrate. USDA. Farmer’s Bul 1258:1-41. 1922
2. Robinson, R. H. Sprays. Their preparation and use. Oregon Ext Bul 93: 8-16. 1941.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
184
Caldos Minerales
y evitar la sobrecocción. Cuando ésta ocurre, es objeto, sin embargo, ha sido reemplazado en gran
común observar que el líquido se torna de un parte por las emulsiones de aceite. Uno de sus
color verdoso, debido a la precipitación de azufre usos ha sido también en el control de la roya de
coloidal, con la consiguiente disminución de la los manzanos, pero está siendo desplazado por los
efectividad del líquido. “azufres elementales”, porque causan menos daños
que aquél. Un polisulfuro bien preparado, con bue-
฀ ฀ ฀ ฀ nos materiales, a la concentración de 32° a 33°Bé,
Durante muchos años, el polisulfuro de cal- debe tener de 25 a 26 por ciento de azufre disuelto.
cio ha sido usado ampliamente como fungicida Sin embargo, como hay tanta variación en los
e insecticida en los huertos frutales, debido a su materiales que se usan para su preparación, lo más
extensa utilidad. En los Estados Unidos todavía se conveniente es medir siempre su concentración con
usan las concentraciones más altas para combatir un hidrómetro de Baumé, (Baumé =Bé).
el enrollado de la hoja del durazno y la cochinilla Para su disolución y aplicación es conveniente
de San José o escamas cerosas. Para este último usar la tabla siguiente:3

3. Consúltese: Holland, E.B., Bourne, A.I. y Anderson, P.J.. Insecticides and Fungicides for farm and orchard crops in
Massachussets. Dept. of Chemistry, Entomology and Botany, Bul. 201:p.15.1921.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
185
Caldos Minerales
Tabla 1 Disolución de polisulfuro de calcio (caldo sulfocálcico)

Para hacer 100 litros de polisulfuro diluido, usar el número de litros de


solución madre indicado en las columnas de abajo y agregar agua para
Fuerza de la solución completar 100 litros.
madre
Tipo de aspersión según la época del año

Árbol en descanso sin


Árbol con buen follaje
mucho follaje
Grados Baumé Densidad

Litros Litros

o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀ ฀
o
฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
186
Caldos Minerales
Fórmula para preparar 100 litros minutos a una hora; cuanto más fuerte sea el fuego,
de caldo sulfocálcico mejor preparado quedará el caldo.
(Inventado en 1902 y continúa usándose hasta hoy)

Ingredientes Cantidad
Azufre en polvo. ฀
Cal viva o apagada. ฀
Agua. ฀

฀ ฀ ฀
Fogón y leña de buena calidad.
Balde metálico.
Paleta de madera o un mecedor.

฀ ฀
1er. paso
Colocar el agua a hervir en el balde metálico
y cuidar de mantener constantemente el volumen ฀ ฀
฀ ฀
de agua. ฀ ฀

฀฀
No olvidarse de mantener constante el volu-
Agua hirviendo
men del agua del caldo, durante todo el tiempo
que hierve la mezcla. Para esto, con una vasija se
2do. paso
repone poco a poco el volumen del agua que se
Después que el agua esté hirviendo, agregarle
va evaporando.
el azufre y simultáneamente la cal con mucho
cuidado, principalmente con el azufre, pues en
4to. paso:
FRQWDFWRGLUHFWRFRQODVOODPDVGHOIRJyQHVLQÁD-
El caldo estará listo cuando, después de hervir
mable. Otra alternativa es mezclar en seco, tanto
aproximadamente 45 minutos a una hora, se torna
la cal como el azufre en un recipiente, para luego
de color vino tinto o color teja de barro, o color
agregarlo lentamente al agua que está hirviendo.
ODGULOOR'HMDUORUHSRVDU HQIULDU ÀOWUDU\JXDUGDU
3er. paso en envases oscuros y bien tapados, se le debe agre-
Revolver constantemente la mezcla con el gar de una a dos cucharadas de aceite (comestible)
mecedor de madera durante aproximadamente 45 para formar un sello protector del caldo, evitando

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
187
Caldos Minerales
con esto su degradación con el aire (oxígeno) del de árboles que estén atacados principalmente por
interior de los recipientes. Guardar por tres meses cochinillas, brocas o taladradores y árboles que
y hasta un año, en lugares protegidos del sol. hayan sufrido podas o que también estén sufriendo
el mal del cáncer, principalmente en los cultivos
Aceite de aguacate, mango y cítricos.
comestible
Algunas ideas de cómo aplicarlo
‡ 3DUD HQIHUPHGDGHV HQ FHEROOD IUtMRO KDEL-
FKXHODGLOX\DGH¼OLWURDXQOLWURGHFDOGR
Caldo
Sulfocálcico sulfocálcico en 20 litros de agua.
‡ (QIUXWDOHVSDUDHOFRQWUROGHiFDURVGLOX\D
2 litros de caldo por 20 litros de agua, princi-
palmente para la citricultura.
‡ Para trips en cebolla, ajo y otros cultivos, diluya
5to. paso ¼GHOLWURHQOLWURVGHDJXD
Después de retirar todo el caldo del recipiente ‡ 3DUDWULSVGHOIUtMRO\GHOWRPDWHGLOX\DXQOLWUR
metálico donde se preparó, en el fondo del mismo de caldo para 20 litros de agua.
sobra un sedimento arenoso de un color verde ama-
rillento, como resultado de los restos del azufre y Recomendaciones
la cal que no se mezclaron durante la preparación ‡ 1R IXPLJDU R DSOLFDU HVWH FDOGR HQ ORV
del caldo. Este subproducto no se debe descartar, cultivos de fríjol, habichuela, haba u otras
por el contrario, constituye lo que denominamos OHJXPLQRVDVFXDQGRHVWpQÁRUHFLGDV
pasta sulfocálcica, la cual debe homogenizarse ‡ 1RDSOLFDUHOFDOGRVXOIRFiOFLFRDSODQ-
y guardarse en recipientes bien cerrados, con un tas como zapallo, pepino, melón, sandía
poco de aceite para protegerla de la degradación (familia cucurbitácea) pues en la mayoría
que puede sufrir. de los casos las quema. La mejor reco-
mendación para controlar las cenicillas de
estos cultivos es usar el azufre en polvo
mezclado con cal; otra alternativa para el
control de las cenicillas sería el caldo a
base de bicarbonato de sodio, el cual se
explica más adelante.

Nota
Caldo El azufre es un excelente acaricida, y en
muchos casos se comporta como un contro-
lador de algunos insectos, como pulgones,
coleobrocas o taladradores, huevos y gusa-
nos de muchas mariposas. En la ganadería
VHXWLOL]DFRPRXQPDJQtÀFRFRQWURODGRUGH
Finalmente, esta pasta se destina para ser la garrapata y en la producción de cabras se
empleada en el tratamiento de troncos y ramas emplea en el control del piojo.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
188
Caldos Minerales
El caldo sulfocálcico, por sus múltiples mo- ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
dos de actuar (repelente, nutricional, acaricida, sulfocálcico
fungicida e insecticida) es fundamental emplearlo Una vez preparado el caldo sulfocálcico, lo
en diferentes concentraciones, para cada caso dejamos en reposo por algunas horas para que se
HVSHFtÀFR HQIUtH OXHJR OR ÀOWUDPRV \ DQWHV GH HQYDVDUOR
Lo mejor es comenzar a experimentarlo y podemos medir su concentración con un areó-
observar los resultados para luego extenderse. No metro o hidrómetro de Baumé, que fácilmente
olvide crear y difundir nuevas formulaciones y se encuentra en el comercio a bajos precios. Esta
experiencias. medición de la concentración del caldo tiene la
ÀQDOLGDGGHKDFHUORPiVHÀFLHQWHHQVXXVRSDUD
Recomendaciones algunos cultivos.
y usos de la pasta sulfocálcica La medición se realiza introduciendo en el
‡ 3DUDDX[LOLDUODSURWHFFLyQGHiUEROHV caldo el areómetro o hidrómetro, el cual es un tubo
recién podados y estimular la cicatri- de vidrio con escala. Una preparación de buena
zación de los mismos, se recomienda calidad puede oscilar entre 25° y 33° Baumé, la
mezclar un kilogramo de pasta sulfo- cual se denomina preparación matriz y a partir de
cálcica en dos litros de agua. Su apli- la misma se realizan los cálculos para mezclarla
cación es directamente sobre las partes con agua, para su pronta aplicación.
A nivel universal, se trabaja con la escala de
afectadas y se hace con una brocha o
32° Baumé como referencia patrón de un caldo
un pincel grueso.
matriz, a partir del cual se hacen las demás dilu-
‡ &RQ OD ÀQDOLGDG GH FRQWURODU OD FR-
ciones en agua.
chinilla y repeler muchos insectos,
se recomienda, con el auxilio de una
฀ ฀ ฀฀ ฀
brocha o pincel, pintar los troncos y las
con el caldo sulfocálcico
ramas de los árboles que estén o puedan
A continuación presentamos otras mezclas a
VHUDIHFWDGRV3DUDHVWHÀQVHGLOX\H
base de caldo sulfocálcico, las cuales son recomen-
un kilogramo de pasta sulfocálcica en
dadas para que los agricultores puedan escoger, de
tres litros de agua.
acuerdo con sus posibilidades particulares y con el
Investigue otras formas de darle utili- tratamiento deseado en sus cultivos:
dades a este subproducto.
‡ (VWD SDVWD VXOIRFiOFLFD WDPELpQ VLUYH Fórmula para el tratamiento de invierno
para auxiliar la rápida recuperación en frutales de hojas caducas
de árboles frutales cuyos troncos y
ramas se encuentren cubiertos por Ingredientes Cantidad
mucho musgo y líquenes, para lo cual
se recomienda limpiar los árboles con ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
un cepillo de acero y luego pincelarlos ฀
con la pasta sulfocálcica.
Agua ฀ ฀฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
189
Caldos Minerales
Fórmula para el tratamiento Ingredientes Cantidad
de primavera/verano contra cochinillas ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
o escama, ácaros y trips en frutales ฀
de hojas caducas
Cola natural de madera ฀
Ingredientes Cantidad ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Agua ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ Preparación
Agua ฀ ฀ Disolver en 5 litros de agua muy caliente la
cola natural de madera y agregarle el azufre en
polvo hasta formar una pasta, después se adicionan
Fórmula para el control
de trips en cítricos a la mezcla los 95 litros de agua restantes, más los
4 litros de caldo sulfocálcico.
Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Fórmula anexa para preparar
el extracto de tabaco

Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀
฀฀
Alcohol ฀ ฀
Agua ฀
Preparación
8QDIRUPXODFLyQPX\HÀFLHQWHFRPRLQVHF- Picar el tabaco y dejarlo remojando en alcohol
ticida y que presenta una excelente adherencia, durante dos días, en un frasco oscuro y protegido
recomendada principalmente para el control de GHODOX]OXHJRVHÀOWUD\HVWiOLVWRSDUDVXHPSOHR
trips de la cebolla, el ajo y el fríjol, y al mismo mezclado con el caldo sulfocálcico para el control
tiempo controlar algunos hongos como el oidio, de los trips en los cítricos, de acuerdo con la reco-
es la siguiente: mendación anterior.

Tabla 2 Disolución del caldo sulfocálcico


Cantidad en litros de solución concentrada agregada
Grados Baumé de la solución a 100 litros de agua para obtener una dilución equivalente
concentrada (preparación matriz) a la de la preparación base a 32° Baumé
1 :8 l:20 1:30 1:40 1:50 1:75
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ 6 ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ 6 ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Nota: *** Valor patrón (base)

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
190
Caldos Minerales
La preparación para pronto uso es conseguida Anotación técnica
a partir de la matriz, diluyéndola con agua hasta Para lograr elaborar un buen caldo sulfocálci-
obtener la concentración deseada, que se mide con co que se aproxime a 32o Baumé, es necesario la
el areómetro de Baumé. siguiente formulación:
Generalmente, el empleo del caldo sulfocálcico
está calculado en función de una preparación ma- Ingredientes Cantidad
triz de 32° Baumé. Las mezclas oscilan entre un 2
Agua ฀
% a un 10% para 100 litros de agua; todo depende
Azufre en polvo ฀
del tipo de cultivo y su época de aplicación. En
Cal (de preferencia viva) ฀
general, cuanto menos diluído el caldo, es más
HÀFLHQWHVLQHPEDUJRWDPELpQHVPiVSHOLJURVR
Preparar de acuerdo con las recomendaciones
para quemar hojas nuevas y frutos tiernos.
anteriores, o sea, hervir los ingredientes por unos
Observación 45 minutos o una hora.
0RGLÀTXH \ DMXVWH VXV DSOLFDFLRQHV D
sus necesidades (invente) Otras utilidades del extracto de tabaco
Como insecticida contra pulgones, gusanos e
insectos de cuerpo blando, principalmente en las
plantas ornamentales y de jardines.

Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Agua ฀
Jabon potásico (derretido en agua ฀
Tabla 3 Cantidad de agua en litros
tibia)
a ser agregada en un litro de caldo
sulfocálcico de acuerdo con la concentración
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Otras recomendaciones para utilizar
el caldo sulfocálcico
Grados del Cantidad de agua en litros a
areómetro ser agregada ‡+RUWDOL]DV
Baumé, en un
Tratamiento Tratamiento de a. Para el control de la roya y los ácaros en los
litro de caldo
sulfocálcico de invierno primavera cultivos de ajo, cebolla, fríjol, berenjena, pi-
฀ ฀ mentón, chiles y rosas, utilizar una solución
฀ ฀ de caldo sulfocálcico a 26° Baumé, en la pro-
฀ ฀ porción de 1 litro de caldo sulfocálcico para
฀ 6 20 litros de agua.
฀ ฀ b. Para el control de trips en ajo, cebolla, fríjol,
฀ ฀ chiles y tomate: Utilizar una solución de caldo
฀ ฀ sulfocálcico a 26 grados Baumé en la propor-
฀ ฀ ción de 1 litro de caldo sulfocálcico para 25
฀ ฀ litros de agua.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
191
Caldos Minerales
‡3ODQWDVRUQDPHQWDOHV ‡)UXWDOHV
Para el control de oidio y royas en las plantas
a. Para el cultivo de la guayaba se utiliza el caldo
ornamentales, tales como crisantemos, begonias,
sulfocálcico de forma preventiva para la roya
rosas, utilizar una mezcla de:
a una concentración de 0.3° Baumé.
Ingredientes Cantidad b. Para el cultivo de cítricos, se utiliza el caldo
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ sulfocálcico para el control de ácaros en una
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ proporción de un litro de caldo a 26° Baumé
Flor de azufre en polvo ฀ ฀ para 30 litros de agua.
Agua ฀ ฀ c. Para cultivos de frutales perennes de hojas
caducas, como manzana, durazno, pera, uva,
฀ ฀ ciruela, en el tratamiento de invierno se utiliza
Diluir los 10 gramos de la cola natural de el caldo sulfocálcico a 26° Baumé. Para el
madera en 3 litros de agua caliente y agregarle control de cochinillas y hongos utilizar una
NLORVGHÁRUGHD]XIUHHQSROYRKDVWDIRUPDU proporción de 10 litros de caldo sulfocálcico
una pasta blanda, adicionarle a esta pasta de cola
para 60 litros de agua. Para el tratamiento de
y azufre 93 litros de agua y los 4 litros del caldo
primavera /verano se utiliza el caldo sulfocál-
sulfocálcico de 24° a 25° Baumé.
cico a 26° Baumé para controlar ácaros y trips,
Observación: Esta mezcla debe ser utiliza- en la proporción de 1 litro de caldo en 33 litros
da el mismo día de su preparación. de agua.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
192
Caldos Minerales
฀ ฀ ฀

Introducción
«Hay que frenar la ilusión y la
Es un caldo mineral que, a pesar de haber sido
tendencia de pensar que con la ensayado en el campo con mucha anterioridad y
agricultura orgánica todo se pue- con buenos resultados por el profesor Joao Da Cruz
de lograr de un día para otro. El Filho, titular del departamento de Fitopatología de
asunto es gradual y requiere un la Universidad Federal de Visosa, sólo apareció
seguimiento de cerca, ajustes y RÀFLDOPHQWH SXEOLFDGR H[WUD XQLYHUVLGDG HO 
correcciones, con la participación de mayo de 1982 en Visosa, en el informe técnico
No. 23 de 4 páginas del Consejo de Extensión de
directa de quienes están envueltos
esa universidad.
en querer lograr el desarrollo en Este preparado o caldo mineral, que inicial-
ese tipo de agricultura». mente fue lanzado públicamente como un nove-
doso fungicida para el control de la roya del café
(Hemileia vastatrix), ha sido adaptado por los
agricultores en muchos países para su aplicación
no solo en sus cafetales sino en otros cultivos como
la parra, las hortalizas y los frutales.
A continuación relatamos el contenido del
informe técnico que presenta dicha preparación.
«El caldo Visosa es una suspensión coloidal,
compuesta de complejos minerales con cal hi-
GUDWDGD KLGUy[LGR GH FDOFLR  HVSHFtÀFDPHQWH
desarrollado para el control de la roya del café.
La Universidad Federal de Visosa, después de
PLQXFLRVRVHVWXGLRVSURSRQHDORVFDÀFXOWRUHV
esta nueva arma, la más económica, porque al
PLVPR WLHPSR TXH FRQWUROD FRQ HÀFLHQFLD OD
roya, suple al café de micronutrientes, con reper-
cusiones altamente positivas en la producción».
«Un equipo de profesores de los departamentos
GH ÀWRSDWRORJtD ÀWRWHFQLD \ VXHORV GHO FHQWUR

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
193
Caldos Minerales
de ciencias agrarias, comprobaron los efectos Caldo de Visosa adaptado
EHQpÀFRV GHO FDOGR 9LVRVD TXH IXHUD GH FRQ- para la agricultura orgánica
trolar la roya y el ojo pardo (cercospora) del
Ingredientes Cantidad
FDIpUHGXMRVLJQLÀFDWLYDPHQWHODRFXUUHQFLDGHO
Sulfato de cobre ฀
minador de la hoja. Además de estos aspectos,
KXERFRUUHFFLRQHVGHODVGHÀFLHQFLDVPLQHUDOHV Sulfato de zinc ฀ ฀
lo que retardó la caída de las hojas y mantuvo las Sulfato de magnesio ฀ ฀
plantas más vigorosas para la producción del año ฀
siguiente. Finalmente los profesores concluyen: Cal hidratada ฀ ฀
el caldo Visosa fue superior a los fungicidas a Agua ฀
base de oxicloruro de cobre y bayleton, en los
DVSHFWRVGHODHÀFLHQFLDGHVXDFFLyQIXQJLFLGD Nota: Urea sustituida por: (leer formas alter-
y en el aumento de su productividad, aparte de nativas que a continuación se describen).
constituirse en un producto más barato en las Observaciones técnicas sobre las alternati-
manos de los productores». YDVDOHPSOHRGHODXUHDHQHOFDOGR9LVRVD
1. Algunos agricultores están sustituyendo los
400 gramos de urea por 5 litros de orines de
Composición original del caldo de acuerdo ganado vacuno.
con el informe y a la experiencia
de los profesores de la universidad 2. Otros sustituyen los 400 gramos de urea por
Federal de Visosa 10 litros de suero de leche.
3. Algunos sustituyen los 400 gramos de urea por
Ingredientes Cantidad
8 litros del biofertilizante sencillo, que resulta
Sulfato de cobre ฀
de la fermentación anaeróbica de la mierda de
Sulfato de zinc ฀฀ vaca, el cual se prepara en tambores de plástico
Sulfato de magnesio ฀ ฀ (el método se describe en el Capítulo 2 de este
Ácido bórico ฀ manual).
Urea ฀ Finalmente, muchos agricultores vienen prepa-
Cal hidratada ฀ rando este caldo mineral solamente con los cinco
minerales (cobre, zinc, magnesio, bórax y cal) más
Agua ฀
los 100 litros de agua, eliminando totalmente la
urea de la receta original, obteniendo excelentes
Observaciones muy importantes que se deben
resultados en el control de las enfermedades del
considerar sobre la urea como ingrediente del
café, plátano, hortalizas, plantas ornamentales,
caldo visosa.
frutales y la parra, entre otros cultivos.
La urea no está permitida, ni reglamentada en
QLQJXQDFRQGLFLyQSDUDVXHPSOHRHQODVÀQFDVTXH
WUDEDMDQGHIRUPDGHÀQLGDPHGLDQWHORVSULQFLSLRV Cómo preparar el caldo Visosa
y conceptos de la agricultura orgánica, por tanto: 1er. paso:
Los agricultores que vienen trabajando con las Se disuelven en la tina A los sulfatos de cobre,
prácticas de la agricultura orgánica, han adaptado zinc, magnesio y bórax en 20 litros de agua. En
la elaboración de este caldo mineral de varias la tina B se diluye la cal en 80 litros de agua y se
formas: revuelve con un palo.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
194
Caldos Minerales
Cobre
Zinc

Cobre
A
Zinc


Caldo
Visosa

+ cal

A
3er. paso
Se aplica inmediatamente al cultivo deseado.
฀ ฀
de agua El caldo Visosa es excelente para proteger el café
de la roya.
‡ 1RORJXDUGHDSOtTXHORLQPHGLDWDPHQWHDVX
cultivo.

฀ ฀
Para 1.500 cafetos o árboles frutales se aplica el
Cal caldo Visosa de acuerdo con la altura del cultivo.
Altura de cafetos en Cantidad de caldo
metros visosa en litros


฀ ฀ ฀
de agua ฀ ฀

B Este caldo se puede aplicar cada treinta días


en el cultivo del café y los frutales. Se debe cuidar
de no aplicarlo en el momento más importante de
ODÁRUDFLyQ

Otras aplicaciones
2do. paso: ‡+RUWDOL]DV
Luego mezcle la solución de la tina A en la tina Las aplicaciones del caldo en los cultivos de
B (nunca al revés) y revuelva constantemente. tomate, pimentón o chile dulce y otras hortalizas

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
195
Caldos Minerales
de hojas, como el repollo y las coles, se realizan ‡ 3OiWDQR \ EDQDQR 3DUD FRQWURODU ODV SULQFL-
en la concentración de 1:1, o sea, una parte (50%) pales enfermedades de las musáceas, como
de caldo mezclado con una parte (50%) de agua. la sigatoka, se recomienda la aplicación del
Esta misma recomendación se puede aplicar para caldo Visosa puro, enriquecido con jabón o
el cultivo de la papa. Lo más importante es ir ajus- melaza de caña de azúcar al 2% para facilitar
tando las diluciones de acuerdo con lo observado su adherencia, principalmente en lugares muy
directamente en el terreno. lluviosos.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
196
Caldos Minerales
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

«Todo acto antropocéntrico que altere o Introducción


agreda cualquier sistema vivo, es radical. El sulfato de zinc es una mezcla
Por tanto, todo esfuerzo, cualquiera que con azufre, muy útil para corregir las
sea, para evitarlo, es legítimo». GHÀFLHQFLDV QXWULFLRQDOHV GH PXFKRV
cultivos con carencia de este nutrien-
te, en especial en la citricultura. La
deficiencia de este elemento en los
QDUDQMDOHVVHPDQLÀHVWDHQODIRUPDGH
manchas cloróticas llamadas folioce-
losis. Sin embargo, este signo también
puede estar asociado a la falta de cal-
cio en el suelo. Para el control de la
foliocelosis, se recomienda hacer una
buena corrección del calcio en el suelo
y pulverizar los cítricos con la siguiente
formulación :

Caldo mineral a base de zinc


Ingredientes Cantidad
Sulfato de zinc ฀ ฀ ฀ ฀
Cal viva o apagada ฀ ฀ ฀
Agua ฀ ฀

Observación
En muchos casos, lo más
acertado es realizar un análisis
foliar para recomendar un trata-
miento adecuado.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
197
Caldos Minerales
Cómo prepararlo Cómo aplicarlo
Disolver de forma separada el sulfato de zinc Se aplica puro, directamente sobre la cobertura
en una parte de agua, preferiblemente tibia ( 2 li- de los árboles.
tros ). Y en un recipiente mayor, en lo mínimo con Otra alternativa que existe para trabajar con
capacidad de 100 litros, disolver la cal y revolver el sulfato de zinc, es hacer una colada o pasta,
constantemente hasta conseguir una mezcla homo- mezclando el sulfato con la pasta sulfocálcica o
génea. Luego, en la solución de la cal,se vierte el silicosulfocálcica, las cuales son los residuos que
preparado del sulfato de zinc. resultan de la preparación de los polisulfuros de
calcio (consultar preparación de caldos a base de
1er. paso azufre).

Cal Cómo se prepara:


Sulfato La colada o pasta se prepara mezclando un 1
de Zinc
kilo de sulfato de zinc con 1 kilo de pasta sulfo-
cálcica o silicosulfocálcica en 12 litros de agua.
Esta preparación es en frío, no hay que llevarla
Agua al fuego.
฀ ฀
de agua ฀
litros Cómo aplicarla:
Esta colada o pasta se aplica pura y de forma
directa, principalmente pintando los troncos de
2do. paso
los árboles frutales. Sirve para el tratamiento del
cáncer de los troncos y tallos, es muy útil para la
Sulfato de zinc cicatrización de los cultivos después de las po-
disuelto
das. Con el tiempo, en la realidad esta pintura se
transforma en una especie de bodega nutricional,
donde gradualmente con la humedad, los minerales
Agua contenidos en esta pasta se incorporan a la nutrición
+
Cal GHODSODQWD&RQHOWLHPSRORTXHVHKDYHULÀFDGR
directamente en el campo, es un aumento de la
resistencia de los frutales contra el ataque de la
mosca de las frutas.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
198
Caldos Minerales
฀฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

«Una agricultura que coloca en Para severos ataques simultáneos de mildeu y


riesgo la salud de los trabajadores oidio: preparar caldo bordelés al 1% más perman-
del campo y la propia vida de los ganato de potasio de 100 a 125 gramos por cada
campesinos no puede ser conside- 100 litros de caldo bordelés.
rada como sana».
Ingredientes Cantidad
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Permanganato de potasio ฀ ฀ ฀

Problemas provocados por el ataque de botrytis,


tanto en el cultivo de la uva como en el de tomate,
son agravados por la utilización de fungicidas
comerciales como el maneb y el zineb. Se trata de
corregir este problema con agua y cal hidratada.
‡ &RQWURO GHO PLOGHX FDOGR ERUGHOpV DSOLFDGR
más o menos cada 12 días.
‡ &RQWUROGHORLGLRFDOGRVXOIRFiOFLFRDSOLFDGR
más o menos cada 14 días.
Aplicar en racimos con brotes visibles entre 5
y 10 cm.
‡ ,QLFLRGHÁRUDFLyQ
‡ %D\DVGHOWDPDxRGHJDUEDQ]R

Como tratamiento mineral


฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
Caldo bordelés al 1% enriquecido con sulfato
de zinc al 0,05 y sulfato de magnesio al 0,05% para
el estímulo de la proteosíntesis y la corrección de
ODVGHÀFLHQFLDVHQODVSODQWDV

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
199
Caldos Minerales
Cómo prepararlo ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀฀
1er. paso: de la uva a base de compuestos
฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ Minerales
฀ ฀ Sulfato de zinc.
฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ Sulfato de manganeso
de Caldo
฀ ฀ Sulfato ferroso
฀ ฀
de agua ฀ ฀ ฀
฀ ฀ Sulfato de cobalto
฀ ฀ Cloruro de calcio
Sulfato ฀ ฀ Sulfato de magnesio.
A) de zinc +
Sulfato
de magnesio Nota
Consultar fórmula completa del biofer-
tilizante Súper Magro en el Capítulo 2 de
este manual.
฀ ฀ El programa de estos tratamientos com-
de Caldo prende hasta cinco intervenciones entre el
rebrote y la formación de los racimos. Estos
tratamientos están asociados con el estímulo
GHODSURWHRVtQWHVLV\ODFRUUHFFLyQGHODVGHÀ-
ciencias en las plantas.
Ingredientes Cantidad
Observación
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Estos tratamientos en el cultivo de la uva,
Sulfato de zinc ฀ seguidos de aplicaciones de zinc+manganeso
Sulfato de magnesio ฀ ฀ al inicio del período vegetativo, y boro a
SDUWLUGHODÁRUDFLyQPHMRUDQODFDOLGDGGHO
leño (más maduro), aumentan el tamaño de
2do. paso:
los racimos y, al mismo tiempo, engruesan
Los análisis muestran que la aplicación de estos la cáscara de la uva. La falta de boro en la
micronutrientes (cobre, magnesio y zinc), más el vid impide el desarrollo normal y la germi-
aporte del azufre y la cal del caldo bordelés, provo- nación del polen, lo que repercute en el cua-
can una caída en la concentración de aminoácidos jado. Por ejemplo: el zinc en el cultivo de la
asociados (proteosíntesis). SDUUDWLHQHGLUHFWDLQÁXHQFLDHQODIRUPDFLyQ
Los siguientes fenómenos pueden estar asocia- GHQXFOHRSURWHtQDV VRQFRORLGHVKLGUyÀORV 
dos a estos minerales: y fosfatídeos en las hojas, lo que explica la
a. Aumento de la productividad resistencia de la parra al calor, la sequía y
b. Aumento del valor nutricional de las uvas. las heladas. Se pueden realizar aplicaciones
c. Aumento del contenido de azúcar en los frutos. KDVWDGH¼NJKD

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
200
Caldos Minerales
฀฀ ฀ ฀ ฀ SURGXFWRVF~SULFRVSRUVXDFFLyQEHQpÀFDVREUH
Provoca en la parra: el metabolismo de las plantas.
‡ $XPHQWRGHODSURGXFWLYLGDG Elementos minerales que son parte
‡ 0HMRUDPLHQWRHQODFDOLGDGGHELGRDODXPHQWR integral de enzimas y otros que
de las cadenas de aminoácidos. actúan como activadores enzimáticos
‡ 8QDDFHOHUDFLyQHQODPDGXUDFLyQGHORVIUXWRV en las plantas
‡ )LQDOPHQWHHVWHPLQHUDOSDUWLFLSDHQODFRP- Elementos que son Elementos que
posición de algunas enzimas y en la síntesis parte integral de son activadores de
enzimas enzimas
del AIA.

฀ ฀ ฀
Hierro
Su utilización también está asociada al control Cloro
Cobre
de secamiento del pedúnculo de los racimos y pos- Boro
Zinc
terior secamiento de los propios racimos, para lo Yodo
cual se recomiendan de dos a tres pulverizaciones Azufre
de MgSO4 al 5% (sulfato de magnesio al 5%). Calcio
‡ 8QDDSOLFDFLyQDOLQLFLRGHODÁRUDFLyQ
‡ /D VHJXQGD DSOLFDFLyQ GH RFKR D GLH] GtDV
Elementos minerales y su relación
después de la primera. en enzimas en las plantas
‡ /DWHUFHUDDSOLFDFLyQSXHGHVHUHIHFWXDGDHQWUH
ocho a diez días después de la segunda. Elementos Enzimas
En suelos ácidos, la absorción de magnesio se Boro ฀ ฀ ฀ ฀
puede ver reducida. Zinc ฀ ฀ ฀
También puede ocurrir un antagonismo en suelos
con fuertes abonadas con potasio. Cobre Invertase – Catalase
Yodo ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ El uso de fungicidas como puerta de entrada
Los productos ricos en cobre pueden ser utili- de enfermedades viróticas:
zados contra las molestias bacterianas, sin embar-
go, los productos cúpricos, que no son bactericidas,
ejercen una acción contraria a las bacterias. Hay “La aparición de enfermedades
unanimidad en que la acción provocada por el co- viróticas en los cultivos, se registra
bre, en relación con las enfermedades bacterianas,
a partir del momento que los agri-
es indirecta.
cultores dispusieron de fungicidas
Acción del cobre sobre el metabolismo
de las plantas. FRQVLGHUDGRV D SULRUL HÀFDFHV
Se experimenta una regresión de las sustancias es decir, capaces de eliminar las
solubles nutricionalmente sensibilizadoras con la
aplicación del caldo bordelés. enfermedades criptogámicas y
Esto parece explicar el efecto no fungicida, bacterianas”.
más anticriptogámico y antibacteriano, de los

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
201
Caldos Minerales
Los abonos nitrogenados provocan
una sensibilización del cultivo de la uva
al ataque de mildeu y botrytis.
Para los ataques muy severos de
mildeu y royas se puede aplicar el caldo
Visosa.
Observación
Ataques de mildeu y roya están
DVRFLDGRVDFDUHQFLDVRGHÀFLHQFLDV
de boro y cobre.
Para los ataques o problemas con
ácaros en las parras se recomienda
aplicar el caldo sulfocálcico.
Nota: Acerca de cómo elabo-
rarlo, consultar el capítulo sobre la
preparación del caldo sulfocálcico.
Observación
Diferentes venenos como el
DDT, el carbaryl y numerosos
fosforados, cuando son aplicados
en parras (tratamientos foliares),
provocan proliferaciones de ácaros rojos y El nitrógeno total en las plantas aumenta
amarillos. Entre los fosforados se incluyen después de casi todos los tratamientos con
los propios acaricidas comerciales y también fungicidas sintéticos.
algunos fungicidas, como el captán, que apa-
rentemente no es tóxico para los parásitos o «Una planta, o más precisamente
predadores de ácaros.
un órgano de la misma, solamente
Parras tratadas con venenos carbamatados
(ditiocarbamatos como maneb, zineb y propí-
será atacado por un hongo o insec-
QHE WXYLHURQGHVDUUROORDOWDPHQWHVLJQLÀFD- to en la medida en que su estado
tivo de oidio. Estos mismos ditiocarbamatos bioquímico, determinado por la
estarían asociados en el recrudecimiento de naturaleza y por el contenido de
los ataques a las parras por botrytis (1966). sustancias solubles nutriciona-
Por otro lado, la utilización de azufre les, corresponda a las exigencias
también está relacionada con el estímulo de
WUyÀFDVGHOSDUiVLWRHQFXHVWLyQª
la proteosíntesis y se le atribuye la regresión
del oidio y otras enfermedades.
(VWR OR SRGHPRV YHULÀFDU HQ OD
Fungicidas como el captan estimulan “escoba de bruja”, enfermedad
particularmente el desarrollo de enferme- muy común, principalmente en los
dades como el oidio y otras. cultivos de cacao y mango.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
202
Caldos Minerales
6. Otros caldos

«Es realmente una cosa maravillosa, la facultad que los insectos tienen de
distinguir un árbol o una planta que no esté en condiciones de equilibrio
nutricional».

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
203
Caldos Minerales
A. Caldo mineral a base de ceniza

Ingredientes y materiales
‡ NLORVGHFHQL]DELHQFHUQLGD
‡ NLORGHMDEyQHQEDUUD QRGHWHUJHQWH
‡ OLWURVGHDJXD
‡ 8QDWLQDREDUULOPHWiOLFR
‡ 8QIRJyQGHOHxD ฀
minutos

Cómo prepararlo:
1er. paso:
En una tina o barril metálico mezclar la ceniza
y el jabón en agua, llevarlo al fuego durante 20 Cómo aplicarlo
minutos aproximadamente Se disuelve la cantidad de 1 litro del caldo
en 20 litros de agua, para el caso de las bombas
espalderas y para aplicaciones en volúmenes ma-
yores, se disuelven 5 litros del caldo por cada 100
litros de agua.

Recomendaciones en cultivos
‡ (VWH FDOGR VH SXHGH PH]FODU FRQ ODV
aplicaciones de los biofertilizantes y los
caldos minerales (visosa y bordelés),
cumpliendo con la función de adherente
2do. paso:
\DOPLVPRWLHPSRUHIXHU]DODÀWRSUR-
Bajarlo del fuego y dejarlo enfriar; está listo
tección de los cultivos, principalmente
para ser aplicado.
todo el sistema de la lámina foliar.
‡ 6XSULQFLSDOIXQFLyQHVFRQWURODUFRFKL-
nillas, escamas y el gusano cogollero del
maíz.
‡ 3DUDKDFHUPiVHÀFLHQWHODDSOLFDFLyQGH
este caldo en el control de los insectos de
cuerpo ceroso y escamas, se recomien-
da prepararlo en la forma de emulsión
mineral; agregándole dos litros de pe-
tróleo o querosín a la receta original. El
querosín o el petróleo, de preferencia,
debe ser agregado al momento de bajar
el recipiente del fuego, cuando el jabón
y la ceniza ya estén mezclados.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
204
Caldos Minerales
B. Caldo a base de bicarbonato de sodio resistentes contra el ataque de enfermedades
y algunos insectos raspadores de hojas. Sin
Ingredientes y materiales embargo, a continuación resumimos la forma
‡ 'HDôNLORGHELFDUERQDWRGHVRGLR como se prepara.
‡ OLWURVGHDJXD
Cómo se prepara
En un fogón de leña se coloca a hervir el agua
Modo de prepararlo
en el recipiente metálico, manteniendo constante
Se mezcla directamente el bicarbonato en el
el volumen del agua.
agua y se agita hasta obtener una mezcla homo-
Por separado en un recipiente seco se mezclan
génea y transparente.
la cal, la ceniza y el azufre.
Cuando el agua esté hirviendo se adiciona la
Cómo aplicarlo
mezcla de cal, ceniza y azufre, revolviéndola cons-
El caldo se aplica puro (sin disolver) en los
tantemente con un mecedor de madera, durante un
cultivos, para el control de mildeus o cenicillas y
tiempo aproximado de 30 a 45 minutos.
el control del hongo Botritis spp. Principalmente
en los cultivos de: calabaza, pepino, uva, estropa-
jo, melón, sandía, fríjol, fresa, tomate, chile, ajo,
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
cebolla y ejote, entre otros cultivos atacados por
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Después de pasar el tiempo de cocimiento,
estas molestias.
dejar reposar, enfriar y guardar en envases, de
preferencia oscuros y protegidos de la luz. Este
C. Caldo mineral silicosulfocálcico caldo se puede guardar por un tiempo de tres a seis
Ingredientes Cantidades meses; se ha dado el caso de guardarlo hasta por
฀ ฀ un año, sin que presente ninguna alteración. De la
misma forma que el caldo sulfocálcico, se le debe
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
colocar un poco de aceite vegetal al envasarlo, con
o cal hidra de construcción
ODÀQDOLGDGGHSURWHJHUORFRQWUDODR[LGDFLyQ
฀ ฀ ฀ ฀
En la clásica preparación del caldo sulfo-
฀ ฀ ฀
cálcico, la relación entre el azufre y la cal es de
Observación: Este caldo se prepara de la 2:1(dos partes de azufre, por una parte de cal).
misma forma como explicamos la preparación En la preparación de este nuevo caldo a partir del
del caldo sulfocálcico, la única diferencia agregado de ceniza de cascarilla de arroz, también
consiste en cambiar el 50% de la cantidad podemos duplicar la cantidad del azufre, quedando
de cal por 50% de ceniza vegetal.El procedi- así; 4:1:1 (cuatro partes de azufre, una parte de cal
miento, el tiempo de cocción, el enfriamiento, y una parte de ceniza).
el envasado y las recomendaciones de la apli- Ingredientes Cantidades
cación para los cultivos son las mismas. La di- ฀ ฀ ฀
ferencia de este caldo con el sulfocálcico es su
฀ ฀ ฀
acción protectora y fortalecimiento de toda el
฀ ฀ ฀
área de la lámina foliar en los cultivos; como
quien dice: Las hojas quedan más gruesas y ฀ ฀ ฀

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
205
Caldos Minerales
La densidad Baumé que se logra en este tipo Cómo se prepara
de caldo es mayor que la del caldo sulfocálcico
RULJLQDOSHURODÀWRWR[LFLGDGHVELHQPHQRUGHELGR 1er paso:
a la amortiguación de los polisulfuros del caldo en Armar y prender el fogón.
función de la acción protectora del Si-Mn, Si-Al,
Si-Cu, y Si-Zn, etc., lo que permite el uso de una 2do paso:
aplicación más concentrada de este caldo en los En la lata metálica, primero se derrite el cebo,
diferentes cultivos para los que se recomienda. La después se coloca la ceniza y gradualmente por
cobertura que se logra en las hojas por el “gel”, último se coloca el azufre, esta mezcla puede
es mejor debido a la formación de las cadenas del durar de 20 a 30 minutos de cocimiento. La pasta
VLOLFLR(VWHFDOGRWDPELpQOHFRQÀHUHDORVFXOWLYRV está lista cuando la mezcla asuma una coloración
resistencia contra el calor y la sequía, con una ac- verdosa.
ción sobre el “stress hídrico”, a partir del contenido
del Si-K, que engruesa las paredes y la epidermis 3er paso:
de las hojas y partes verdes de las plantas. Este Bajar la lata con la mezcla del fogón
fenómeno, agronómicamente, tiene un efecto me-
cánico contra muchos insectos, bacterias y hongos. 4to paso:
Finalmente, la presencia del silicio en este caldo Apagar muy bien el fogón
aumenta la estabilidad del caldo en el envase, al
mismo tiempo que disminuye la oxidación de los 5to paso:
polisulfuros en el campo. &XDQGR OD SDVWD VH FRPLHQ]D D VROLGLÀFDU
agregarle gradualmente los dos litros de alcohol
Cómo aplicarlo batiendo muy bien la mezcla y dejar enfriar.
Se puede aplicar disolviendo hasta dos litros El alcohol trata de volver el jabón de forma
del caldo en 20 litros de agua. En los cultivos de líquida, formando un quelato y facilitando su so-
plátano y banano está demostrada la incorporación lubilidad para ser aplicado en los cultivos.
de la resistencia de estos cultivos contra la sigatoka,
de cierta forma inducida por una mayor dureza en Cómo aplicarlo
la lámina foliar. Es ideal para la prevención y control de la
mosquita blanca, cochinillas, pulgones y preven-
฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ción de enfermedades fungosas. Es una excelente
฀฀฀฀ ฀ ฀ solución como adherente en los cultivos de hojas
PX\FHURVDVFRPRODVSODQWDV[HUyÀWDVRFXOWLYRV
Ingredientes Cantidades tropicales, donde la alta solubilidad del biofertili-
Cebo de res ฀฀ ]DQWHQRSHUPLWHGLVPLQXLUODWHQVLyQVXSHUÀFLDO
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ del agua de uso agrícola. Las aplicaciones pueden
Azufre en polvo ฀ iniciarse con intervalos semanales, quincenales o
Alcohol ฀ cuando el buen criterio del ojo en el campo y la
necesidad de los cultivos lo exijan. La cantidad
Una lata metálica, un buen fogón y buena que se puede utilizar por cada 100 litros de agua,
leña YDUtDGHVGHXQ¼GHOLWURKDVWDOLWURV7RGRGH-

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
206
Caldos Minerales
pende de la propia experiencia de cada agricultor,
el cual conoce y domina sus cultivos mejor que
cualquier ingeniero o técnico.

Recomendaciones generales para la


aplicación de los caldos minerales “Cuando los insectos atacan los
Todos los caldos deben aplicarse de cultivos, solamente vienen como
preferencia en las horas de la mañana, desde
mensajeros del cielo para avisar
las 5 horas hasta las 10 a.m., o bien en las
horas de la tarde, después de las 4 p.m., en
que el suelo está enfermo”
los horarios más frescos del día.
Antes de aplicar los caldos, se reco-
mienda colarlos o pasarlos por un paño, con
ODÀQDOLGDGGHHYLWDUODREVWUXFFLyQGHODV
boquillas de las máquinas fumigadoras.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
207
Caldos Minerales

Relación directa entre enfermedades


y deficiencias nutricionales en los cultivos

Deficiencia Cultivo Enfermedad


฀ ฀ Puccinia tritici)

฀ Eryssiphe)
Sandía ฀ Pseudopernospora)
Cogollero
฀ Puccinia tritici)
Papa Sarnas
Arroz ฀ ฀ Piricularia)

฀ Parálisis
Avena Bacteriosis
Alfalfa Susceptibilidad
฀ ฀ Oruga
Algodón ฀
ZINC ฀ Elasmopappus spp
Diversos cultivos Cochinilla
CALCIO
Diversos cultivos Virosis en general

YODO
Crisantemo

La aplicación de potasio y silicio aumenta la resistencia de los cultivos al ataque


de plagas y enfermedades.

Fuente: Ana María Primavesi, Curso de agricultura de sol y malezas, IICA, 2002 Bogotá, Colombia,
adaptacion: Jairo Restrepo Rivera. 2003.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
211
Caldos Minerales

Relación entre plagas, enfermedades y deficiencias


Ninguna planta puede ser parasitada si no ofrece
al parásito el substrato que él necesita

Plagas y enfermedades Deficiencia de


฀ ฀ Onicerdes impluviata)
฀ ฀ ฀ ฀ Calcio
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ Cobre
Elasmopalpus lignosellus฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
Hormiga arriera ฀฀ ฀ ฀ ฀
Oruga rosada (Platyedra gossyp) ฀ ฀
฀ ฀ ฀ Spodoptera frugiperda) Boro
฀ ฀ ฀
Pseudomonas-agresiva en tabaco Potasio
฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀
Sarna (Streptomyces scabis) Boro (pH inadecuado)
Fuente: Ana María Primavesi. Curso de agricultura de sol y malezas, IICA, 2002 Bogotá, Colombia.
Adaptación : Jairo Restrepo Rivera, 2003.

Enfermedades provocadas por exceso de nitrógeno


Enfermedad Cultivo
Alternaria ฀

Papa

Pernospora ฀ ฀
Pseudomonas
฀ ฀ ฀
Septoria
Verticillium ฀ ฀
Fuente: Ana María Primavesi, Curso de agricultura de sol y malezas, iica, 2002 Bogotá, Colombia.
Adaptación: Jairo Restrepo Rivera, 2003.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
212
Caldos Minerales

“Malezas” como indicadoras de deficiencias minerales

Maleza Causa

Lecherita (Euphorbia heteroph.) Falta de molibdeno

Carapicho de carnero Falta de calcio


(Acanthospermum hispium)

Amapola ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀

Chenopodium Album ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ Sida spp.) Compactación en los suelos

Cenchrus echinatus ฀ ฀

฀ ฀ Raphanus.) ฀ ฀ ฀ ฀

Cola de zorro (Andropogon) ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Alfalfa invadida por pasto ฀ ฀

Hierba lanceta (Solidago microgl.) ฀

฀ ฀ Imperata฀ ฀

Artemisia ฀
Fuente: Ana María Primavesi. Curso de agricultura de sol y malezas, IICA, 2002 Bogotá. Colombia.
Adaptación : Jairo Restrepo Rivera, 2003.

“Con los cultivos transgénicos dicen evitar las malezas y las plagas, pero no
corrigen los problemas de los disturbios minerales que las provocan, los cuales son
cada vez mayores”.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
213
Caldos Minerales
Los pesticidas inducen a deficiencias minerales, por ejemplo:

Metal básico Producto Deficiencia inducida

Cu ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Fe ฀ ฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀

NH ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Na Naban ฀ ฀

P ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀

Fuente: Ana María Primavesi. Curso de agricultura de sol y malezas, IICA, 2002 Bogotá, Colombia,
Adaptación: Jairo Restrepo Rivera, 2003.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
214
Caldos Minerales
Panes
de Piedra

Julius Hensel
“El maguey es la planta que
sorbe sus jugos a las rocas”
PABLO NERUDA
Julius Hensel ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
sesenta días se estaban acostumbran-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
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฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
con sus escritos está revolucionando ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
la agricultura con la remineralizacion ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ parte de esta cosecha fueron hechas más de setenta comi-
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -
Nosotros no sabemos cuál es la diferencia entre la leche
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movía la importancia de la leche materna en su obra más
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sados cultivaron en África; prohibido de ser cultivado en prescindibles.
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฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ en paz.
Contenido

Presentación ------------------------------------------------------------------------- 223

-XVWLÀFDFLyQGHODUHLPSUHVLyQ ---------------------------------------------------- 225

Prefacio original --------------------------------------------------------------------- 235

Capítulo I
La causa de la decadencia de la agricultura. ------------------------------------- 237

Capítulo II
Producción sana y producción enferma. ------------------------------------------ 245

Capítulo III
¿Qué haremos con el estiércol de establo? --------------------------------------- 255

Capítulo IV
¿Es rentable fertilizar con polvo de piedras?------------------------------------- 261

Capítulo V
Un capítulo para los químicos.----------------------------------------------------- 269

Capítulo VI
Harina de rocas como fertilizante del tabaco.------------------------------------ 275

Capítulo VII
Una contribución especial para el periódico alemán
Deutsches Adelsblatt, enero 31 de 1892. ----------------------------------------- 279

Capítulo VIII
Abono de harina de piedras (Pioneer, julio 22 de 1892). ----------------------- 287

Apéndice
Contribuciones de otras fuentes. --------------------------------------------------- 295

La lápida.------------------------------------------------------------------------------ 311

Epílogo (por Sebastião Pinheiro). ------------------------------------------------- 315


Juquira Candirú Satyagraha
GHGLFDHVWHWUDEDMRDORVGRVFLHQWtÀFRV
militantes de Gaia.

Lutzenberger & Mazibuko en Witzenhausen, 1984


Presentación

“Lügen haben kurze Beine” en Alemania lo persiguieron sin tregua para que
“Las mentiras tienen piernas cortas”. Escuchar sus conocimientos no llegaran a las manos de los
esta expresión es muy común en el continente del campesinos de su patria y del mundo entero, pues
viejo mundo, principalmente en la voz de las per- los mismos, al volverse información educativa de
sonas de mayor edad que viven en el campo. dominio público no arrojarían los resultados eco-
Cuando a un pueblo le erosionan sus cono- nómicos planteados para la prosperidad y el desa-
cimientos, éste es desposeído de la capacidad de rrollo de una industria alemana en pleno auge.
recordar y continuar construyendo el tejido social Desde esas décadas, el mundo académico en el
de su historia, los seres dejan de ser sujetos de campo de las ciencias agrarias se amañó y está aca-
transformación y pasan a ser objetos de manipu- sarado con la fascinación de la síntesis industrial,
lación y mercadeo; la comunicación social, antes ignoró los principios de la evolución geológica de
libertadora y trascendental, se convierte en un po- la agricultura como algo absoluto, sano y natural,
deroso instrumento de negocios de información. para disfrutar de la estupefacción, la manipulación
Más de cien años han pasado desde que y el asombro de la revolución tecnológica, relativa
Julius Hensel escribiera Panes de piedra, pero y descartable de acuerdo con las leyes del mercado
los intereses de una industria química renaciente y no de acuerdo con las necesidades de las socie-
dades en el medio rural.
Hoy, las universidades están convertidas en
verdaderas tiendas comerciales, muchos de sus
agrónomos y profesores parecen más un catálogo
de propaganda comercial de insumos y recetas,
que personas capaces de plantear cosas sanas,
para salir de la actual crisis en que se encuentran
los campesinos.
Nuevamente, los campesinos a través de la
historia muestran que siempre son capaces de lle-
JDUKDVWDHOÀQDOHQORVWLHPSRVGH-XOLXV+HQVHO
lo respaldaron a pesar del autoritarismo industrial
H[LVWHQWHHQODpSRFDORTXHSRGHPRVYHULÀFDUHQ
algunas de las innumerables cartas y notas de res-
paldo que recibía en aquellos duros momentos de

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
223
Panes de Piedra
exilio. Algunas de ellas traducidas en el Apéndice ser libres, los académicos proclaman como siervos
de esta publicación. la prestación de servicios de la solubilidad indus-
Hoy, mientras que millares de campesinos trial en costales o a granel, sin llegar a entender lo
comienzan a utilizar las harinas de rocas directa- básico: cómo hacer soluble un mineral.
mente en los cultivos y empiezan a prepararlas de Este material, inédito en la primera mitad
una forma u otra, fermentadas y no fermentadas, del siglo XIX pero secuestrado por el fascismo
entendiendo y aplicando los principios básicos de industrial de la época, lo entregamos al público a
hacer “soluble” lo “insoluble” a través de la vida partir de las investigaciones y traducciones de los
en el suelo, los agrónomos repiten como ciegos materiales en lengua alemana y portuguesa, para
borregos las fórmulas impuestas por el imperio del que sea divulgado y discutido en todas las áreas
NPK (Nitrógeno, Fósforo y Potasio), para rendirle correlacionadas con la agricultura.
pleitesía a un ciego profesor de parcos conocimien-
tos principalmente en fertilidad de suelos. JAIRO RESTREPO RIVERA
Este es el duro contraste: mientras que los Cali, Colombia.
FDPSHVLQRV GHFRGLÀFDQ FRQ VDELGXUtD OD VROXEL- Enero de 2004.
lidad y la síntesis del imperio agroindustrial para

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
224
Panes de Piedra
฀ ฀ ฀

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ Es así que nace el excluido, el miserable, el


Inocentes útiles, no sospechan que la diferencia sumiso y el desposeído de los derechos. Con el
entre el imperialismo y el imperio, es que, en el tiempo, estas condiciones pasan a constituir su
primero, el poder es una violencia policial/militar identidad: habitante de las calles, negro, indio,
y mercantil y el segundo, es una “suave” intromi- vagabundo, indolente, violento…
sión política. El imperialismo se mantiene por la fuerza o
Es más, este paso del imperialismo al imperio la intervención. El imperio impone su consenso,
es una evolución, se sitúa sobre el aculturamiento sin importarle la ideología o peculiaridad, pues
gradual de una sociedad. La familia y el individuo, ya aceptamos y creemos que nuestra condición es
carentes de los valores mínimos de sus ciudadanías, nuestra nueva identidad. Y ella está por encima
SDVDQDFUHHU\DLGHQWLÀFDUVHHQVXFRQGLFLyQ\ de la ciudadanía moribunda que no tuvimos o ni
a sustituirla por los valores entronizados por el siquiera conocemos.
imperialismo. En el campo de la tecnología es donde más rá-
pidamente actúa la violencia para la transformación
(información) del imperialismo.
En estos sus guardianes creen que la condición
de sabuesos del imperialismo da el “up-grade”
automático para su nueva condición en el imperio.
Con todo, el imperio es una calidad superior, una
evolución en la matriz y no en la periferia.
Es en esta crisis de identidad donde nacen las
“caricaturas periféricas”, en los países como los
nuestros.
La cuestión de la defensa ambiental sirvió
SDUDDÀUPDUODFRQGLFLyQ\ODLGHQWLGDG+XERXQD
aparente victoria de los ciudadanos, transformada
luego, en una rotunda derrota, con el surgimiento
de un nuevo segmento de mercado con las cosas
de la naturaleza.
Lo mismo está pasando con las poblacio-
nes tradicionales, cuya condición será para el

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
225
Panes de Piedra
imperio, un nuevo nicho de mercado de alta Tristes años sesenta, setenta y noventa. Cómo
selectividad. era de difícil comprender “el soporte inerte” y
Frente a estas contradicciones y agresiones, la importancia de las soluciones salinas concen-
hace aproximadamente quince años se escribió tradas. ¿Dónde está escrito que un suelo/planta
en Brasil el libro Harinas de Rocas, Trofobiosis y necesita de una concentración de urea/fósforo
Agricultura Ecológica, un documento técnico muy del 42%?
interesante, texto pionero que tiene agotadas más $KRUDKDVWDHOHSLWDÀRGH/LHELJ1 pide perdón
de diez ediciones distribuidas por todo el Brasil y por haber pecado contra la obra del Creador. Lo
América Latina. Este año se transformó en la Car- más dramático es que todo esto es utilizado y ma-
tilla de la Energía Vital, traducida y ampliada en nipulado como argumento comercial para vender
español para Colombia, en asocio con el ingeniero azúcar orgánica de la marca X, Y y Z.
agrónomo Jairo Restrepo Rivera. Liebig, el padre de la agroquímica, el gran
Ahora surgen las “harinas de rocas” en la agri- FLHQWtÀFRWDPELpQVHYROYLyHOPXFKDFKRGHODSUR-
cultura, un “nuevo producto” de consumo y fascina- paganda de la nueva onda y orden de la agricultura
ción. Nuestra radicalidad consiste en no gustarnos sustentable o “agrobusiness” de la biocolonización
las modas, ni mucho menos el consumismo. orgánica.
Las harinas de rocas de Julius Hensel ya eran Aquí una pregunta muy sencilla: ¿qué doctor
comercializadas en 1870, en Alemania, el imperio en agronomía, súper especializado o adiestrado en
Austro-Húngaro, Suiza y Suecia. Entonces, ¿cuál insumos, en América Latina, escuchó alguna vez
es la novedad? referenciar o citar a Julius Hensel, el cual escribió,
Pongamos el dedo en la llaga a los “profe- “Das Leben”,2 “Die Makrobiotika”3 e “Brot aus
sores de fertilidad de suelos” que abundan por Steinen”?4
toda América Latina y que como muchachos de +HQVHO HO JUDQ FLHQWtÀFR VLOHVLDQR HQIUHQWy
recados de empresas de fertilizantes y venenos, personalmente el conocimiento de Liebig, y por
hicieron tanto daño al agricultor, a la agronomía, tal actitud, en 1870 fue perseguido y difamado por
a la agricultura y al consumidor. Parece una muchos profesores de agronomía y agricultura en
DJUHVLyQSHURQRORHV£(VWRQRVLJQLÀFDTXH Alemania, con la complicidad de los comerciantes
podamos sentarnos a discutir la compatibilidad y el Estado alemán. Su libro fue retirado de las
de la concentración y solubilidad de los fertili- librerías y destruido por los intereses de la I.G. Far-
zantes con un clima tropical o semi-árido desde ben. Sus escritos fueron escondidos en Alemania y
el norte de México hasta el nordeste brasilero! Estados Unidos, por más de 100 años.
La novedad es que la gran mayoría de ellos, para En el prefacio de Panes de piedra, escrito el
no decir todos, aúllan que los suelos son vivos y 1 de octubre de 1893, en su casa, en Hermsdorf, a
que la materia orgánica es de vital importancia. los pies del Kinast, Julius Hensel pregunta:

 -XVWXVYRQ/LHELJFLHQWtÀFRDOHPiQSDGUHGHODDJURTXtPLFD&RQVXOWDUOD~OWLPDSiJLQDGHOOLEUR
2. La vida.
3. La macrobiótica.
4. Panes de piedra.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
226
Panes de Piedra
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ divina herencia de la razón para lograr ver-
฀ ฀ ฀ dadera felicidad al descubrir las fuentes de
Se conseguirá: GRQGH ÁX\HQ WRGDV ODV EHQGLFLRQHV VREUH
la tierra, y que de este modo se ponga un
1. Convertir piedras en “alimento” y trans- ÀQDVXE~VTXHGDHJRtVWD\DODDPELFLyQD
formar regiones áridas en fructíferas. ODVFDGDYH]PD\RUHVGLÀFXOWDGHVGHYLYLU
2. Alimentar al hambriento. a las ansiedades por el pan de cada día, la
3. Lograr que sean cosechados cereales y angustia y el crimen. Este es el objetivo
forraje sanos y, de esta manera, prevenir de esta pequeña obra, y que en esto, ¡Dios
epidemias y enfermedades en hombres pueda ayudarnos!
y animales.
4. Hacer que la agricultura sea nuevamen- ¡Profético!
WHXQRÀFLRUHQWDEOH\DKRUUDUJUDQGHV Parece mentira, pero es muy actual: en la Uni-
sumas de dinero, que hoy en día son versidad federal de Santa María, un matrimonio de
invertidas en fertilizantes que en gran profesores de la escuela de Hensel fue perseguido y
parte son perjudiciales e inútiles. jubilado a la fuerza, esto no fue obra de la dictadura
5. Hacer que el campesino desempleado del militar de pocas letras o luces en Brasil, pero
regrese a la vida del campo, al instruirlo sí fue provocado por una maniobra entre el consu-
sobre las inagotables fuerzas nutritivas, mismo y dominación de la agricultura nacional, en
hasta ahora desconocidas, que se en- alianza con terratenientes y eclesiásticos.
cuentran conservadas en las rocas, el Aquí, como allá, la victoria fue mantener la
aire y el agua. ciencia y la tecnología escondidas bajo los inte-
reses comerciales. Escondieron la verdad sobre
Esto es lo que se conseguirá. la fertilización química soluble y forjaron los
agrónomos de hoy.
4XHHVWHSHTXHxROLEURVHDORVXÀFLHQ- Con todo esto, ahora la moda es la “harina de
temente comprensible para los hombres, rocas”, ¿por qué? Porque el libro de Julius Hensel
quienes parecen próximos a convertirse en Panes de piedra fue traducido al inglés en 1977 y
bestias de rapiña, para que cese su guerra “patentado” en 1991. Él trae un formidable prefacio
de todos contra todos y se unan en la con- sobre glaciación y tectónica de placas de Charles
quista de las rocas. Que el ser humano, en Walters Jr. Y un posfacio de Philip Callahan, igual-
lugar de ir en busca del oro, en busca de mente bello, sobre las ventajas del paramagnetismo.
fama o malgastando su fuerza productiva en /RVQRUWHDPHULFDQRVFRQWLQ~DQÀHOHVDVXPi[LPD
labores infructíferas, escoja la mejor parte: “tráeme una catástrofe, que te enseñaré cómo
ODFRRSHUDFLyQSDFtÀFDHQODLQYHVWLJDFLyQ conseguir un millón de dólares”.
y descubrimiento del rumbo de las fuerzas Es muy claro cómo ambos apéndices descarac-
QDWXUDOHVFRQHOÀQGHGHVDUUROODUSURGXFWRV terizan la obra del sabio Hensel, los mismos impi-
nutritivos, y el apacible deleite de las frutas den una contextualización política en el tiempo y en
que la tierra puede producir en abundancia el espacio en la disputa con Liebig. ¿Por qué esta
para todos. Que el hombre haga uso de su obra estuvo tanto tiempo escondida y solamente
ahora es exhumada del armario?

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
227
Panes de Piedra
Viajemos en el tiempo. La matriz industrial un mundo todavía iluminado por el aceite de las
alemana, pre-moderna, era el carbón y el gran avan- ballenas, pues no hay electricidad. El transporte es
ce industrial era el acero. La electricidad era algo el tren, pues no hay carreteras o automóviles, los
nuevo, podemos decir que el petróleo era todavía cuales irán a ser inventados veinte años más tarde.
una industria incipiente, pues la base de la tracción Tampoco hay aparatos de radio o aviones, pues los
y el transporte era la ferrovía y la tracción animal hermanos Wright o Santos Dumont todavía están
en la agricultura, militar y civil. El motor de ex- ensayando sus prototipos.
plosión todavía no era inventado, ni el automóvil, En esta época, los colorantes son naturales y
ni el teléfono y menos la televisión. en la India hay más de 500.000 hectáreas de cul-
La química era la de los colorantes y la mayor tivo de índigo, en las tierras del norte y del este.
parte de los compuestos farmacéuticos era de ex- Esta leguminosa tiene un alto valor económico
tracción natural, con las primeras síntesis, como en las bolsas de Londres y París, pues el índigo
por ejemplo, la aspirina, que hoy cumple su primer es el colorante industrial más importante para los
FHQWHQDULR/DVtQWHVLVTXtPLFDVLJQLÀFDEDXQSDVR tejidos y confecciones. Las disputas entre Ingla-
fantástico, la posibilidad de una patente industrial, terra y Francia condenaban a muerte a quien se
el poder absoluto sobre la creación. Antes sola- atreviera a contrabandear semillas de índigo para
mente había “Marcas Registradas”, que nada más los ingleses.
eran una garantía de calidad y propaganda. En este El cultivo del índigo empleaba más de cincuen-
contexto es que debemos detenernos al leer Panes ta millones de trabajadores, y esto cayó en poco
de piedra. tiempo, pues en Alemania fueron inventadas, por
Sin embargo, para que tengamos una com- Hoffmann, las anilinas sintéticas. En la India se
prensión plena, es oportuno profundizar los he- amplía, entonces, el hambre y la miseria, en las
chos ocurridos desde aquel entonces, para que el ciudades y en los campos. Pero ella es colonia, y
lector, actualizado, note la importancia de Panes pagará el precio del caos.
de piedra y Julius Hensel para nuestra actualidad Era el nacimiento comercial de la química de
de la biotecnología y transgénicos. Situemos en síntesis orgánica. Es aquí que nace el trabajo de
esta periferia de un mundo de cambios, como en Justus von Liebig, con el análisis de las cenizas
aquella época, los daños provocados por la so- como constituyentes de las plantas, en la búsqueda
ciedad industrial y su economía hegemónica. Así de patentes industriales para la I. G. Farben Él es,
notaremos lo caricatural y periférico de nuestros quien en 1867, obtiene la primera patente para la
gobiernos, universidades, institutos de investiga- ´OHFKHPDWHUQDDUWLÀFLDOµ
ción, comportamientos y ciudadanía. En el desarrollo de la agricultura europea, las
Por ejemplo, las consecuencias de las guerras reacciones químicas de las concentraciones de las
GHODXQLÀFDFLyQDOHPDQDHQHOFDPELRGHOVLJOR sales minerales tendrán un gran auge, pues ellas
TXHWUDHQJUDQGHVPRGLÀFDFLRQHVHQHOPDSDHXUR- posibilitarán el salto de “Marcas Registradas”,
peo, pues el imperio alemán suplantará al imperio para las “Patentes Industriales” de gran utilidad
austro-húngaro y desequilibrará a Europa. para la economía.
Es la época del uso masivo del carbón mi- La nueva industria de las anilinas sintéticas
neral y el consumo casero de la leña. La materia utiliza el carbón mineral y abre el camino para la
prima es el acero nacional y todo se hace a través carboquímica, pero luego, el petróleo la suplantará,
de él, hasta las casas y las estaciones férreas. Es por su menor costo y posibilidad de ofrecer com-

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
228
Panes de Piedra
bustible líquido para el transporte de los vehículos La síntesis de los gases militares, ahora lla-
de motor. mados de agrotóxicos, con su desarrollo darán
Alemania no tiene petróleo y lo necesita, este una nueva dimensión al mundo de la energía del
hecho la llevará a las Guerras Mundiales contra petróleo a través de la petroquímica y desencade-
los ingleses y los norteamericanos. narán nuevos segmentos, como por ejemplo, los
Los trabajos de Liebig (1860), sobre los fer- SOiVWLFRV\ODVÀEUDVVLQWpWLFDV
tilizantes solubles, traerán transformaciones para &RQHVWHFRQWH[WRHVVXÀFLHQWHSDUDTXHFRP-
la agricultura, contribuyendo con el cambio de la prendamos por qué Panes de piedra estuvo 102
matriz biológica hacia la matriz química. años escondido,5 y tal vez entender el por qué de
Durante la guerra civil norteamericana y des- los apéndices, en su reaparición, hecha por los
pués de la guerra franco-prusiana y las guerras norteamericanos.
GHODVXQLÀFDFLRQHVVHXVDUiODDJURTXtPLFDSDUD Es muy reciente, sin embargo pocos recuer-
posibilitar el avance de las fuerzas militares, sin la dan, al soldado norteamericano Mc Veig, cuando
necesidad de grandes inversiones, es ésta la más utilizó 600 kilos de fertilizante nitrogenado para
importante contribución de la agricultura indus- cometer el atentado terrorista contra la sede del
trial, en aquella época (subsidiar armamento). HGLÀFLRIHGHUDOGHOD$OFRKRO7DEDF)LUH$UPV
Un salto en las guerras, será la utilización de las and Explosives, del FBI, en Oklahoma.
armas químicas, en la forma de gases tóxicos sintéti- Estos segmentos de la agricultura industrial
cos, que después de patentados industrialmente con valían más de cien mil millones de dólares/año, para
altos valores, serán llevados a la agricultura con el dos docenas de gigantescas empresas de investiga-
falso argumento de que fueron inventados para com- ciones militares, y que ahora, con la matriz de la
batir las plagas y las enfermedades en los cultivos; biotecnología, ellas vuelven a ser menos de media
otro sector de la industria bélica será la investigación docena con un potencial de ganancias treinta a cua-
y transformación de los tractores en tanques de UHQWDYHFHVPiV\HOSULQFLSDOÀOyQHVODJXHUUDSRU
guerra y viceversa. A partir de aquí, la agricultura los alimentos. Muy pocos conocen o saben, que la
no tendrá ningún tipo de autonomía y será el medio ,*)DUEHQUHXQLÀFyVXVSDUWHVHQODELRWHFQRORJtD
SDUDHOÀQDQFLDPLHQWRGHODVJXHUUDV como “Bayer Crops and Life Science”.
El resquebrajamiento de la I.G. Farben en tres Los gobiernos periféricos y caricatos de Amé-
pedazos (Bayer, Basf y Hoechst) y la prohibición, rica Latina, con sus universidades, alardean que
por el tratado de Versalles, de la importación de no se puede perder el tren de la historia, y que
nitrógeno en la forma de salitre de Chile y de debemos ser favorables a los transgénicos y a las
Bengala, utilizado por Alemania en la agricul- biotecnologías, etc. Colocan sus “profesores” en la
tura y en la fabricación de explosivos militares, calle, haciendo propaganda, de igual manera que
llevará a la búsqueda de sustitutos. El éxito es el en la época de Julius Hensel.
sistema Haber-Bosch de captura de nitrógeno del Para los países periféricos y caricatos, la tra-
aire, ahora no como marca registrada, pero sí con gedia se repetirá como comedia política y traerá
patente industrial. embutida la catástrofe social. Es esto lo que estam-

5. Hubo una tercera edición en 1939, en función del esfuerzo para la guerra. Es posible encontrar dos ejemplares: Hessisches
Landes und Hochschulebibliotek, en Darmstadt y Bibliotek des Artzliches vereins, en Hamburgo.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
229
Panes de Piedra
pa Panes de piedra, una obra posmoderna lanzada 3RUQRHVWDUWRGDYtDORVXÀFLHQWHPHQWHPDGX-
antes del modernismo. ros para utilizar las harinas de rocas, es que fue
El alimento es algo muy importante pues está necesario un prefacio, en la versión norteamericana
ligado a la salud. En ella los minerales tienen un de Panes de piedra, sobre glaciación, pues el con-
efecto similar y todos ellos fueron creados, hace texto del comercio hoy es “El Cambio Climático”,
aproximadamente 15.000 millones de años y están fuera del posfacio sobre el paramagnetismo de las
incrustados en las rocas. rocas. Es así como hoy se ve en las rocas aquello
Las limitaciones del método de Liebig fueron que nunca, ningún académico, investigador o pro-
UHFRQRFLGDV SRU pO \ HQ VX HSLWDÀR VH HQFXHQWUD fesor de turno quiso ver: el poder “místico”… al
JUDEDGRVXDUUHSHQWLPLHQWRHSLWDÀRTXHWDPELpQ ÀQDOGHFXHQWDVHVWRWDPELpQHVPHUFDGR8QEXHQ
estuvo escondido al público de la misma forma que mercado. ¿O se ve el poder de la transmutación a
los escritos de Hensel. Hoy, los agrónomos se dan baja energía?
golpes de arrepentimiento y de forma oportunista ¿Asombrados? Pero la cuestión es otra: ¿por
SDVDQDXWLOL]DUHOHSLWDÀRGH/LHELJFRPRDUJX- qué ahora el libro de Hensel es traducido? La res-
mento de transición y cambio de producto. puesta es muy sencilla, porque en estos momentos
Hoy, la matriz química en la agricultura y en la los EE.UU. van a ofrecer y al mismo tiempo van
industria es obsoleta o está en camino de la obso- a vender rocas molidas por todos los rincones del
lescencia. Ahora es el momento de la biotecnología mundo (RFRPRGLFHHOGLFKRQRGDQSXQWDGD
y en ella tienen lugar las harinas de rocas, ricas en sin dedal). Ya lo están haciendo por México,
minerales estratégicos para garantizar la calidad América Central y Brasil. Hay profesores univer-
de vida de los longevos ricos. sitarios satisfechos —dicen que la “Wollastonita”
La lectura de Hensel es básica para entender o las “Leonarditas” son los mejores silicatos del
las transformaciones de la biotecnología indus- mundo, pero no saben rudimentos de química—.
trial de las grandes transnacionales, sus patentes Para traer algunas luces: una lectura del primer
y estrategias. capítulo del libro Microcosmos de Lynn Margulis
Con la agroquímica perdimos nuestra capaci- y Dorion Sagan, es más ilustrativo sobre la impor-
dad de pensar y generar saber. Por ejemplo, nada tancia de los minerales en la evolución de la vida,
ganamos con cuestionar a la Embrapa (Empresa que cualquier catálogo industrial de silicatos en
Brasilera de Pesquisa Agropecuaria), en el Estado las manos de algún profesor de agronomía. Esta
de Goiás, por ensayar, a través de contratos extran- lectura también se debe complementar con el libro
jeros, las harinas de rocas del tipo de las Tierras de James E. Lovelock Las Edades de Gaia con el
Raras, las cuales permiten un aumento de hasta apoyo de la Introducción a la Geología Física de
el 20% en la productividad de los cereales. Las Leet Judson.
empresas contratantes de los servicios de la Em- Una provocación para los agrónomos orgánicos
brapa, hace más de seis años no quieren que estos de última hora o para los que aúllan como lobos en
trabajos sean divulgados. Esta acción, muestra la la defensa del biocomercio “justo”, principalmente
sutileza de la biocolonización del servicio público en las reparticiones públicas: “La agricultura orgá-
en América Latina, donde los técnicos dejan de ser nica utiliza mucha masa verde, compost y estiérco-
seres capaces de generar saberes públicos, para les que al fermentar aumentan el gas carbónico y el
pasar a prestar y a rifar el nombre de lo público, metano. ¿No sería un contrasentido, en un mundo
para el sector privado. amenazado por los gases del efecto invernadero?”

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
230
Panes de Piedra
La respuesta es que las rocas son ricas en silica- ducida del mismo. Hay una duda sobre si la obra
tos, que a pesar de ser el elemento-alimento más era una versión polonesa o del propio alemán, pues
abundante de la tierra después del oxígeno, están aquella parte de los sudetos estuvo como región
faltando y vienen respondiendo muy bien donde polonesa, con las denominaciones de Chojnik y
son aplicados. Sin embargo, los silicatos tienen Sabieszow después del tratado de Versalles. En el
la capacidad, a través de la corrosión química, de libro Agropecuaria sem Venenos se hizo una breve
impedir que los gases del efecto invernadero sean referencia a los dos y también en el libro MB-4:
liberados por la presencia del dióxido de silicio. O Farinhas de rocha, Trofobiosis e Agricultura
mejor todavía, este será el principal argumento para Ecológica, pero no tuvimos la antevisión de su
que las rocas norteamericanas sean consumidas dimensión e importancia, tal vez ahora se vuelva
por los fascinados y estupefactos que deforman moda discutirlo y persignarnos.
los agrónomos en las universidades y centros de El año pasado, en el Estado de Oaxaca en
investigación. México, conocimos el interés de los japoneses por
En 1984 ocurrió una experiencia muy inte- importar mezcal y tequila en grandes cantidades,
resante en Brasil: un cónsul de un país europeo pero exigían que las botellas o las vasijas para
muy rico, ofreció gratuitamente la instalación de empacar la bebida fueran hechas en barro negro
una fábrica de jugo de naranja para un grupo de de la región de San Bartolo. Los minerales que
agricultores del estado de Espírito Santo. Pero lo existen en los barros de San Bartolo son rarísimos
que el cónsul quería, era que las naranjas fueran y muy importantes para la salud del japonés que
cultivadas con el método del ingeniero agrónomo los quiere llevar gratis.
Nasser, con las harinas de rocas que él venía utili- Lo más chocante es que, en 1973, había un do-
zando (algas calcáreas). En esta propuesta, había cumento sobre la importancia de la mineralización
gente de “competencia dudosa” interesada en de los alimentos. Este documento fue escrito por
intermediar el negocio, pues eran necesarias más las Naciones Unidas, pero tuvo una publicación
de cincuenta mil hectáreas de cultivo para atender restringida hasta el año pasado, cuando la Edito-
la propuesta. Ellos no sabían cuáles naranjas de rial Roca lo tradujo, y publicó su actualización.
calidad, no deberían ser transformadas en jugo Nuevamente la pregunta: ¿por qué? ¿Para no
industrial. perjudicar la venta de abonos químicos? ¿Por qué
En un buen almuerzo hecho con pescado y publicarlo ahora?
vino, mucho vino blanco de la tierra de Julius Hen- Hoy, el mayor problema de Europa, Japón y
sel, el cónsul cayó por su propia boca y confesó: otros países, es la erosión mineral en la alimenta-
“En las naranjas de ustedes, nosotros encontramos ción. Esto está comprometiendo de manera muy
los mismos minerales que se encontraron en los seria la salud de las generaciones futuras. Por ejem-
huesos de los faraones egipcios…”. plo, los niños europeos, en muchos lugares, están
En aquel momento, Juquira Candirú Satyagra- presentando un bajo rendimiento en el aprendizaje
ha comenzó a investigar los efectos de las harinas escolar, los estudios de las principales causas están
de rocas. Rinde tributo a Panes de piedra de centrados en la fatiga mineral que padece su salud.
Julius Hensel, pues tuvo la oportunidad de leerlo Por otro lado, en los mercados hay liquidación de
ofertado por estudiantes africanos y cubanos, de los complejos minerales y aparecen nuevas ofertas
la Universidad de Leipzig, todavía en la República de biocompuestos obtenidos por fermentaciones,
Democrática Alemana y conseguir una copia tra- donde los minerales están acomplejados en la

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
231
Panes de Piedra
forma de biocoloides, sin estar quelatados. Es la sonas deprimidas, principalmente funcionarios
oferta de la fascinante biotecnología, que llegó públicos. Higos de la India, ricos en Zinc, en la
para ser consumida y provocar nuevamente otra forma de pantotenato, para los que padecen de
estupefacción o asombro. Alzheimer, Krefeldt-Jacob o Manganismo de los
En la agricultura china, fueron consumidas más Ditiocarbamatos. Tomates con un mayor contenido
de cinco millones de toneladas de harinas de rocas de Selenio, en la forma de Niacinato. ¿Ustedes ya
Eart Rare, solamente para peletizar o revestir las escucharon el desespero de los europeos por el
semillas. En Minas Gerais, Goiás y el Nordeste Selenio? Lo que pasa es que el Selenio elimina,
brasilero, hay mucha harina de rocas de muy buena por intercambio, los residuos de Cadmio, Mercurio,
calidad, pero la mediocridad académica nos hará Estaño, etc., evitando las enfermedades del tipo
consumir las harinas de rocas anunciadas por los Kashin-Beck.
norteamericanos y nosotros seremos acusados de Salimos de la matriz química inorgánica o
nacionalistas y ultrapasados, por no estar en el química del fuego en el lenguaje de Jeremy Rifkin,
rumbo de la iniciativa del libre mercado. y entramos en la era de la biotecnología, o sea, la
La remineralización6 del suelo de Julius Hensel química de la vida, pero no nos olvidemos que tam-
y Arthur Primavesi eran y son bien diferentes de bién el marketing cambió. Ahora es posmoderno.
la “moda” que se aproxima. Ella es la visión de la Es tiempo de “Commodites”, los satélites
integración del ser humano a su evolución, pues los prestan los servicios de espionaje comercial para
seres humanos son nada más que la solubilización determinar con un solo barrido los trazos de los mi-
de las piedras a través de sus panes. Dicen que esto nerales presentes en los cultivos y animales criados
es religioso. sobre un determinado tipo de suelo de cada región
Cuando observamos a un agricultor mexicano o país. Así las materias primas con determinados
ejecutar la misma arte de sus antepasados sobre trazos de ciertos minerales raros, pasarán a tener
una chinampa, comprendemos que él deja la mate- un mayor valor económico en los supermercados.
ria orgánica precipitar dentro del agua salada para Sólo así nosotros tendremos fuera de los sellos y
que las bacterias precipiten todos los minerales FHUWLÀFDFLRQHVGHSHDMHVRUJiQLFRVODJDUDQWtDGH
como los sulfatos, al mismo tiempo que las sales los minerales que deseamos consumir, si es que
sódicas quedan en solución sin provocar ningún tenemos dinero para comprarlos.
obstáculo. Con la oxidación inmediata de estas chi- 8QDKXPLOGHFDPSHVLQD]DSRWHFDUHÁH[LRQD
nampas, con sus más de tres mil años, nos reímos diciendo “Determinar que mi hijo no pueda co-
GHQXHVWUDPHGLRFULGDG\SRFDYLVLyQFLHQWtÀFD\ mer lo mejor, a través del precio, es una violencia
tecnológica. El proterozoico instantáneo está al contra mi ciudadanía. ¿Entonces, a esta violencia
alcance de nuestras manos y no lo queremos ver. cuál debe ser mi respuesta?”.
Mañana será la oportunidad del mercado de Ella tiene toda la razón: donde el mejor alimen-
los “nutracéuticos”, alimentos ricos en minerales, to es más caro, hay una sociedad fascista.
cultivados en suelos privilegiados. Berros con Los trabajos del profesor doctor Schuphan
Litio, en la forma de carbonato, para tratar per- realizados y publicados el 26 de abril de 1974 (101

6. La denominación correcta, frente a la nueva matriz de la biotecnología es biorremineralización.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
232
Panes de Piedra
años después de la muerte de Liebig), compa- En la lectura de Microcosmos, vemos que las
rando papas y espinacas con el mismo genotipo bacterias tienen la capacidad de leer la memoria de
durante doce años (1960/1972) en dos sistemas de las rocas y al mismo tiempo transferirla para todos los
cultivos: orgánico versus industrial, presentaron organismos vivos que componen el microcosmos, de
resultados sorprendentes, pues una misma semilla forma horizontal y vertical sin problema, y de manera
(genotipo) arrojo un contenido de 28% más vitami- contraria a la transferencia de los genes por obra de la
na C, un 77% más de hierro, 23% más de metioni- ingeniería genética. Larga es la visión de Hensel en
na, 23% más de materia seca, y una gran regresión su trabajo, cuando todavía ni existían el automóvil,
de nitratos en un 93%, cuando comparado con el el avión o los plásticos, y teníamos conocimientos
cultivo industrial, siendo cultivados en el mismo de transplantes en la medicina, apenas a través del
suelo, lo único diferente para los dos cultivos, era PRQVWUXR)UDQNHQVWHLQGHODOLWHUDWXUDGHÀFFLyQ
la tecnología. ¿Por qué nadie sabe de esto? Esos No perdimos el miedo, pero pasamos a respetar
trabajos también fueron traducidos y publicados en el “éxito” de los mismos, sin sospechar lo macabro
Brasil en 1983 en el libro Agropecuaria sem Ve- que conllevan.
neno6LQHPEDUJRRÀFLDOPHQWHH[LVWHXQVLOHQFLR /DÀQDOLGDGGHHVFULELUHVWHSUHIDFLRHQHVWD
cómplice o sumiso del saber caricato y periférico, forma irreverente, es para evitar la fascinación o
preocupado apenas por la vanidad de los títulos y estupefacción ilusionista.
FHUWLÀFDGRV Debemos leer el mensaje de Hensel contextua-
Nadie se atreve a extrapolar que el profesor lizado con la actualidad de su prefacio y no como
y doctor Schuphan utilizó los conocimientos de un anuncio de la agricultura ecológica industrial
Panes de piedra, pues papas y espinacas son clo- FRQVXV%LHQHV6HUYLFLRV &HUWLÀFDFLRQHV
nes, que se comportan de formas tan diferentes, La agricultura orgánica nunca fue o será un
en función del suelo. Luego, la diferencia no está objeto de consumo. A través de ella podemos
en el gen y sí en la expresión del medio ambiente. restaurar las etnotecnologías, sabidurías, sabores,
En estos momentos, esto es lo que determina Theo saberes, sensaciones y biopoderes.
Clark, profesor de química de Truman Stat Univer- La versión que surge en los Estados Unidos en
sity, quien encontró un 30% más de vitamina C en 1991, trae agregado un complemento dogmático-
los mismos clones de naranja cultivada a través de ideológico, que tergiversa la belleza de la obra
la biorremineralizacion, también es lo mismo que original, que fuimos obligados a releer.
ocurre cuando alimentamos abejas operarias con “Al inicio, había oscuridad en las ciencias
jalea real, las cuales al tener el mismo genotipo se naturales. Durante muchos años, los vitalistas
vuelven fértiles y se transforman en reinas. creían que el humus era la matriz de la fertilidad,
Entonces, no debemos injertar genes, debemos y ellos la luz y el saber. Los reduccionistas se con-
trabajar con el proteoma (medio ambiente + genes) traponían con sus sales minerales, su luz. Algunos
y para esto las harinas de rocas son estratégicas. recalcaban la importancia de la atmósfera envol-
Son la memoria que las semillas necesitan desper- vente, principalmente el Nitrógeno, luz propia de
tar, pero sin un consumismo infame. su saber. Les toca a Hensel7 y a otros equilibrar

7. Citamos como referencia sus antecesores conocidos: Palissy (1563), Glauber (1665), Frizt Rödiger (1860), Rosenberg-
Lipensky (1862), Simmlerq (1863), J. Piccard (1865), Prof. Dr. Bogulavsky y el Dr. Zimmermann (1975) con su libro:
"Steine geben Brot" y la escuela norte americana con Hamaker, Weaver, Callahan, Ephron, Walters Jr. y otros.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
233
Panes de Piedra
con la participación de las harinas de rocas, sin Nos gustaría sugerir una lectura muy aguda
ser solamente minerales, activar el fortalecimiento de este material y, si es posible, también la lectura
del microcosmos, sin vitalismos o valorización de de la versión con copyright norteamericano, pues
algún ciclo exclusivo y atmósferas”. ellas son muy diferentes y la complementa The
No podíamos dejar de registrar nuestra in- Survival of Civilization.
dignación, pues lo que Hensel vivió en su época Como nos dice el estudiante cubano: “buen
y en su continente, nosotros lo estamos viviendo provecho” y diría el maestro Hensel: “Viel
hoy, como resultado de los cincuenta años de Spass”!8
los efectos de la agricultura industrial de matriz
química. Proyectando los futuros efectos de la
agricultura biotecnológica de las transnacionales
con sus fertilizantes de síntesis biológica, sus se-
millas desmaterializadas como servicios y bienes JUQUIRA CANDIRÚ SATYAGRAHA,
patentados. invierno austral, 2003.

8. Buen provecho.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
234
Panes de Piedra
Prefacio

฀ ฀ ฀ ฀ ฀
฀ ฀ ฀
Se conseguirá:
1. Convertir piedras en “alimento”, y transformar
regiones áridas en fructíferas.
2. Alimentar al hambriento.
3. Lograr que sean cosechados cereales y forraje
sanos y de esta manera prevenir epidemias y
enfermedades entre hombres y animales.
4. Hacer que la agricultura sea nuevamente un
RÀFLR UHQWDEOH \ DKRUUDU JUDQGHV VXPDV GH
dinero, que hoy en día son invertidas en fer-
tilizantes que en parte son perjudiciales y en
parte inútiles. FRRSHUDFLyQSDFtÀFDHQODLQYHVWLJDFLyQ\HOGHV-
5. Hacer que el desempleado regrese a la vida del cubrimiento del rumbo de las fuerzas naturales
campo, al instruirlo sobre las inagotables fuer- FRQHOÀQGHGHVDUUROODUSURGXFWRVQXWULWLYRV\HO
zas nutritivas que, hasta ahora desconocidas, apacible deleite de las frutas que la tierra puede
se encuentran conservadas en las rocas, el aire producir en abundancia para todos. Que el hombre
y el agua. haga uso de su divina herencia de la razón para
lograr verdadera felicidad al descubrir las fuentes
Esto es lo que se conseguirá. GH GRQGH ÁX\HQ WRGDV ODV EHQGLFLRQHV VREUH OD
4XHHVWHSHTXHxROLEURVHDORVXÀFLHQWHPHQWH WLHUUD \ TXH GH HVWH PRGR VH SRQJD XQ ÀQ D VX
comprensible para los hombres, quienes parecen búsqueda egoísta y a la ambición, a las cada vez
próximos a convertirse en bestias de rapiña. Que PD\RUHVGLÀFXOWDGHVGHYLYLUDODVDQVLHGDGHVSRU
cese su guerra de todos contra todos y que en lugar el pan de cada día, la angustia y el crimen. Este
de esto se unan en la conquista de las rocas. Que es el objetivo de esta pequeña obra, y que en esto,
el ser humano, en lugar de ir en busca del oro, en ¡Dios pueda ayudarnos!
busca de fama o malgastando su fuerza productiva
en labores infructíferas, escoja la mejor parte: la JULIUS HENSEL

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
235
Panes de Piedra
Capítulo I

La causa de la decadencia
de la agricultura
En los últimos cincuenta años se ha expandido
en el ámbito de la agricultura un dogma que se ha
hecho conocer como “la ley del mínimo”. Según
ésta, aquella sustancia que la planta necesita y que
está presente en una mínima cantidad en el suelo,
debe serle suministrada en forma de fertilizantes.
Este falso precepto debe su acogida exclusi-
vamente al defectuoso método de investigación
química que se impuso hace cincuenta años.
Debido a que se encontraban considerables
cantidades de ácido fosfórico y de potasio en las
La producción de la tierra se encuentra cada día cenizas de cualquier semilla, y debido a que estos
peor. En todas partes hay preocupación; nuestros elementos no existen en el aire y por consiguiente
FDPSRV QR JHQHUDQ FRVHFKDV TXH VHDQ VXÀFLHQ- deben ser suministrados por la tierra, era apenas
temente abundantes para competir con las tierras normal que surgiera el interrogante, ¿qué cantidades
de bajos precios del lejano Oeste.9 Cambiar esta de estas sustancias, necesarias para el crecimiento
situación es el objetivo de este libro. de las plantas, todavía quedan en el suelo?
Ya han pasado 400 años desde que se descubrió Entonces, al investigar el suelo y tratarlo
la otra mitad del mundo, sin embargo, la totalidad con ácido clorhídrico para conseguir que las
de la tierra apenas se descubre ahora, cuando em- sustancias contenidas en él pudieran disolverse,
pieza a conocerse cómo utilizar los inagotables se encontraron mínimas cantidades de potasio
tesoros que están a nuestro alcance en las nutritivas y de ácido fosfórico. Esto tiene su explicación
fuerzas de las rocas. El Hombre, en lugar de estar en que los álcalis que se encuentran en el suelo
aprovechando esta enorme mina, compra el mate- combinados con ácido silícico, se transforman,
rial para restaurar la fertilidad del suelo exhausto tan pronto son disueltos por el ácido clorhídrico,
en forma de medicamentos, o para decirlo con más en polvo de vidrio. Por eso, para poder conocer
precisión, fertilizantes químicos. la cantidad de potasio, es necesario primero

9. Referencias a las tierras del continente americano.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
239
Panes de Piedra
apartar el ácido silícico, habiéndolo transformado del vapor de agua hallados en el aire. La madera
HQÁXRUXURGHVLOLFLRYROiWLOSRUPHGLRGHiFLGR del tronco de los árboles no contiene nitrógeno en
ÁXRUKtGULFR ninguna cantidad, pero las hojas de los árboles sí
Este método no fue empleado por los primeros contienen cierta cantidad de nitrógeno; el parén-
químicos agrícolas. En consecuencia, pasaron por quima de las hojas lo condensa del aire porque el
alto la presencia de potasio y de igual manera falla- alcance de los elementos alcalinotérreos, que se
URQHQLGHQWLÀFDUHOiFLGRIRVIyULFRTXHVHHQFXHQ- extiende incluso hasta las nervaduras de las hojas,
tra combinado con óxido de aluminio y hierro en no incluye el parénquima.
los silicatos; pues cuando el hierro fue precipitado Ahora, en vista de la gran cantidad de nitróge-
de la solución, tanto el óxido de aluminio como el no encontrado en los productos del campo, el cual
ácido fosfórico se precipitaron junto con él. suponen los agricultores que las plantas extraen de
En consecuencia, un análisis posterior de la la tierra a través de sus raíces, se llegó al mismo
solución líquida arrojó un resultado negativo con resultado que obtuvieron con el potasio y el ácido
relación al ácido fosfórico, y esto también es lo que fosfórico, es decir, encontraron sólo un mínimo de
ocurre hoy en día al trabajar basados en el viejo mé- este en el suelo y por eso concluyeron: “nuestras
WRGR3RUORDQWHULRUDÀUPDEDQORVPDHVWURVGHDJUL- plantaciones ya consumieron todo el potasio, todo
cultura: “De estos nutrientes tan importantes para el ácido fosfórico y todo el nitrógeno; por eso esas
las plantas solo queda un mínimo en el suelo. Por sustancias se encuentran en mínimas proporciones
eso lo primero que debemos hacer es suministrarle en el suelo. Si nosotros fuéramos menos egoístas
a nuestros campos potasio y ácido fosfórico”. aportaríamos estas sustancias en abundancia a
A estas dos sustancias también fue añadido ni- nuestros cultivos, en forma de abonos”.
trógeno. El nitrógeno, en forma de proteína vegetal, El resultado es que el uso de superfosfatos, sul-
se encuentra generalmente contenido en las plantas fato de amonio y salitre de Chile ha crecido enorme-
en tal cantidad, que el peso de éste frecuentemente mente, sin embargo la agricultura ha incursionado en
HVPD\RUTXHHOSHVRGHORVFRQVWLWX\HQWHVÀMRVGH el cuadro clínico del cáncer, o sea, que experimenta
las cenizas. Lo que se escribe a continuación puede un retroceso pues si el costo de los fertilizantes crece
servir para explicarlo: más allá de las ganancias arrojadas en las cosechas,
Si consideramos la afinidad de elementos los campesinos deben dejar sus tierras.
alcalinotérreos (calcio, magnesio y óxido de Pasó un tiempo largo antes que los profesores
KLHUUR  \ GH ORV iOFDOLV ÀMRV FRQ UHVSHFWR D ORV de economía agrícola –frente a las conclusiones
hidrocarburos, como puede ser observado en los de algunos cultivadores, de que las cosechas de
jabones —que consisten en combinaciones de arvejas y habichuelas, ambas ricas en nitrógeno,
potasio o sodio con ácido oléico (C18H34O2) o con prosperaban en suelos totalmente carentes de ni-
ácido esteárico (C18H36O2 GHVLPLODUDÀQLGDGD WUyJHQR² ÀQDOPHQWH HQWHQGLHUDQ TXH ODV SODQWDV
estos elementos alcalinotérreos y a estos álcalis leguminosas extraen la totalidad del suministro de
ÀMRV HV HO iOFDOLV YROiWLO$PRQLDFR 1+3). Esto nitrógeno exclusivamente del aire, al que conforma
H[SOLFD SRU TXp FXDQGR QR KD\ VXÀFLHQWHV HOH- en sus cuatro quintas partes. Es difícil que ellos
mentos alcalinotérreos transportados en la savia admitan que otras plantas también se desarrollen de
para completar la formación de las plantas a nivel manera similar porque su reputación y sus ingresos
de tallos y hojas, el lugar de éstas es tomado por provienen principalmente de la teoría del potasio,
el amoniaco, que se forma a partir del nitrógeno y del nitrógeno y del ácido fosfórico o del NPK.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
240
Panes de Piedra
(OORVH[SOLFDQHVWRDODÀUPDUTXH´H[LVWHQSUR- sita en las semillas; así, los granos de los cereales
ductores de nitrógeno, así como hay consumidores muestran un total de 140 granos de nitrógeno por
de nitrógeno”. libra. Los tallos verdes de los cereales muestran
También es cierto que las plantas asimilan el una proporción similar de nitrógeno, mientras que
nitrógeno que sus raíces encuentran en el suelo, sin en una libra de paja solo se encuentran entre 33 y
embargo eso no es del todo necesario. Los árboles 49 granos de nitrógeno.
nos brindan una prueba convincente de ello. Abe- Que los fertilizantes químicos, que todavía son la
dules, hayas y robles crecen a tamaños gigantes moda general, son tan solo un gasto inútil, puede ser
VREUH URFDV SHODGDV GH JUDQLWR \ SyUÀGR 4XLHQ matemáticamente demostrado si tomamos cualquier
GHVHHFRQÀUPDUHVWRTXHDVFLHQGDDODVPRQWDxDV ejemplo de manera aleatoria. Para esto tomaré como
Harz. Ahora, como las hojas de los abedules y de ejemplo la remolacha azucarera y la zanahoria.
los robles contienen un 1% de su peso en nitró- La remolacha azucarera, según las tablas de Wolff,
geno, mientras su madera carece de nitrógeno, el contiene las siguientes cenizas por kilogramo:
nitrógeno de las hojas evidentemente no ha sido
extraído de las rocas sino del aire. Potasio ฀
Es obvio que si el suelo fuera la verdadera Sodio
fuente de nitrógeno, las raíces que se encuentran en Calcio
contacto inmediato con él, deberían mostrar como ฀
mínimo tanto nitrógeno como las partes que están Ácido fosfórico
por encima de la tierra, rodeadas por aire; pero al
฀ ฀
contrario, éstas contienen menos.
Ácido silícico
Por ejemplo, una libra de papas contiene
aproximadamente 25 granos10 de nitrógeno, sin Ácido clorhídrico
embargo los tallos y hojas verdes de esta planta
contienen más de 43 granos por libra, siendo en De acuerdo con sus equivalentes atómicos esto
realidad la planta, la fuente de donde los tubércu- VLJQLÀFDUtDSDUDHOiFLGRIRVIyULFRSDUDHO
los extraen su nitrógeno y no de manera inversa; ácido sulfúrico, 60 para el ácido silícico, 73 para
pues la planta de la papa que en un principio es el ácido clorhídrico, 90 para el potasio, 62 para el
tan exuberante en jugo, a la vez que los tubérculos sodio, 56 para el calcio y 40 para el magnesio.
comienzan a madurar, se vuelve delgada, ahue- Ahora, según lo anterior:
cada y liviana debido a que el jugo que contiene
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
el nitrógeno desciende a los tubérculos. De esta
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
misma manera una libra de la planta verde de las potasio
zanahorias contiene aproximadamente 35 granos ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
de nitrógeno mientras la zanahoria como tal con- ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
tiene únicamente 14 granos por libra. potasio.
Debemos mencionar que así como el nitrógeno ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀
desciende a los tubérculos, éste también se depo- potasio.

10. Unidad de peso utilizada para diamantes, equivalente a 0,6 gramos.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
241
Panes de Piedra
Por lo tanto, quedaría entonces el siguiente si el acre de tierra debe producir dos quintales11 de
excedente de bases: remolacha, éste requeriría entre otras cosas de tan
solo 13.25 libras de yeso.
Potasio ฀ De modo comparativo vamos a considerar
Sodio ฀ ฀ ahora el caso de las zanahorias. Los elementos
que constituyen sus cenizas por kilogramo (2.206
Cal ฀
l) son los siguientes, de acuerdo con las tablas de
฀ ฀
Wolff:

O si tomamos en consideración los 0.6 de Potasio


sodio, los 0.4 de calcio y los 0.6 de magnesio, Sodio
equivalentes a 1.65 de potasio; entonces estaría a Calcio
nuestro alcance la totalidad de potasio contenido
en la remolacha azucarera, que suma 3.85. Este
Ácido fosfórico
potasio lo podemos considerar en estado combina-
do con azúcar, tejido celular y proteína. Junto con ฀
esos 3.8 de potasio, 1.6 de nitrógeno –o en cifras Ácido silícico
redondas, 1.9 de amoniaco–, debe ser tomado en Ácido clorhídrico
cuenta por ser también un constituyente básico no
Una comparación con las raíces de la remola-
saturado de la remolacha azucarera.
cha azucarera muestra que la zanahoria contiene
A partir de esto se determina que los 3.8 de
un poco menos potasio y magnesio, pero un poco
potasio no pueden resultar de haber abonado con
más de sodio y calcio; además de esto, la zanahoria
sulfato de potasio porque entonces se necesitaría la
contiene aproximadamente un tercio más de ácidos
presencia de 3.25 de ácido sulfúrico mientras que
solo hay 0.3; tampoco el 1.9 de amoniaco puede fosfórico, sulfúrico y clorhídrico. Esas variaciones
resultar del sulfato de amonio, pues para eso se parecen ser provocadas por haber fertilizado con
requeriría de 5.0 en lugar de tan solo 0.3. Por eso, estiércol líquido de establo. Por lo demás, reco-
si abonamos la remolacha azucarera con sulfato nocemos que por los constituyentes básicos de
de potasio y sulfato de amonio, estas sustancias potasio, sodio, calcio y magnesio encontrados en
pueden ser consideradas –como ya se dijo– en las zanahorias, las fuentes naturales son los sedi-
su mayor parte desperdiciadas. Así, como fuente mentos de las rocas primarias que se encuentran
de potasio y sodio en el caso de la remolacha en el suelo.
azucarera solo podemos considerar el feldespato, Sabemos que todas las plantas, así como
que gracias a Dios todavía se encuentra en cierta todos los cuerpos animales (ya que estos están
cantidad en el suelo, mientras que el nitrógeno es construidos a partir de sustancias vegetales) des-
suministrado por la atmósfera. pués de la combustión, dejan cenizas que siempre
(OIHOGHVSDWRGHOVXHORÀQDOPHQWHWDPELpQVH consisten en las mismas sustancias, aun cuando
agotará y entonces éste deberá ser suministrado al las proporciones varían según los diferentes tipos
abonar con fertilizantes de roca. de plantas.
Un cálculo muestra que para suministrar 0.3 de Siempre encontramos en ellas sodio, potasio,
ácido sulfúrico basta 0.6 de yeso, el cual se encuen- calcio, magnesio, hierro y manganeso, en combi-
tra en estado combinado con agua; de esta manera nación con ácidos carbónico, fosfórico, sulfúrico,

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
242
Panes de Piedra
FORUKtGULFRÁXRUKtGULFR\VLOtFLFR(VWRVHOHPHQ- estaban sufriendo de un constante empobreci-
tos constitutivos de las cenizas le dan la forma y miento, él todavía podía sacar algunas ganancias
la estructura a los cuerpos de plantas y animales, de ello. Más adelante sin embargo, cuando había
como bien se dijo anteriormente. empezado a abonar con limadura de hierro y salitre
Ahora, dado que las plantas nacen del suelo, es GH&KLOHHOHPSREUHFLPLHQWRHUDWDOTXHÀQDOPHQWH
evidente que las mencionadas sustancias encontradas no crecían centeno, ni tampoco cebada o avena;
en la tierra o en las cenizas deben ser suministradas curiosamente solo el trigo podía dar una cosecha
por éste y como en él esas sustancias están presentes aceptable. ¿Cómo podía yo explicarle esto? A esta
en combinación con sílice u óxido de aluminio, el pregunta le respondí tomando en consideración los
origen del suelo se hace más evidente todavía: éste elementos que constituyen las cenizas. Las cenizas
ha surgido a partir de rocas primarias desintegradas, de la cebada y de la avena contienen cinco veces
las cuales todas contienen en mayor o menor grado la cantidad de ácido sulfúrico que está contenida
potasio, sodio, calcio, magnesio, manganeso y hierro en el trigo. Este último todavía podía encontrar
DGHPiV GH iFLGR VXOI~ULFR IRVIyULFR FORUR Á~RU la pequeña cantidad requerida de ácido sulfúrico
sílice y óxido de aluminio. De aquellas sustancias en el suelo, sin embargo para la avena, la cebada
terrestres provenientes de las rocas primarias, que y el centeno estas mínimas cantidades no eran
se han asociado con sedimentos de yeso y cal en VXÀFLHQWHV
FRPELQDFLyQFRQDJXD\ODLQÁXHQFLDDWPRVIpULFD Ahora, ya que hemos visto que las rocas pri-
del calor y la luz solar, se originan las plantas que PDULDVGHODVFRUGLOOHUDVSyUÀGRJUDQLWR\JQHLV
nutren al hombre y a los animales. JUDFLDVDODLQÁXHQFLDGHPLOHVGHDxRVHQTXHVH
Ahora, como los citados materiales de la tierra, ablandan y desmoronan –la palabra “desintegra-
con la excepción de sílice y aluminio, entran a for- FLyQµQRVHUHÀHUHDRWUDFRVD²KDQSURGXFLGRHO
mar parte de los cultivos que son posteriormente fértil suelo que nos provee con plantas sanas y
extraídos del campo, es obvio que estas sustancias nutritivas, entonces fácilmente puede ser obser-
de la tierra deben ser repuestas. Si nosotros desea- vado que cuando un tipo de suelo como ese ha
mos tener cultivos normales y saludables, y que sido casi agotado de los elementos que nutren a
tanto hombres como animales que viven de ellos, las plantas debido al cultivo por varios cientos de
puedan encontrar en estos todo lo que es necesario años y el volteo de la tierra con el arado o la pala,
para el sostenimiento de sus cuerpos (fosfato y la fuerza natural original no se le puede volver a
ÁXRUXURGHFDOFLR\PDJQHVLRSDUDODIRUPDFLyQ conferir con medicinas y sustancias químicas. Esto
de huesos y dientes; potasio, hierro y manganeso sólo puede conseguirse con suelo virgen en el cual
para los músculos, cloruro de sodio para el suero nada haya crecido y que en consecuencia tenga su
sanguíneo, azufre para la proteína de la sangre, fuerza intacta.
hidrocarburos para la grasa de los nervios), no será Para conseguir tal suelo no necesitamos esperar
VXÀFLHQWHUHSRQHUHOSRWDVLRHOiFLGRIRVIyULFR\ mil años hasta que el frío del invierno, la nieve y la
el nitrógeno (NPK). Los otros también son una lluvia desintegren el material rocoso y lo traigan a
necesidad imperativa. los valles. Solo tenemos que poner a trabajar nues-
Con relación a esto daré un ejemplo claro: el tras manos para obtener de las rocas adecuadas, las
propietario de un gran terreno me escribió que ha- sustancias necesarias para rejuvenecer el viejo y
bía abonado su campo con amoniaco, superfosfato gastado suelo y conducirlo nuevamente a su virgen
y salitre de Chile, y que a pesar de que los campos estado de fertilidad original.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
243
Panes de Piedra
Capítulo II

Producción sana
฀ ฀
De acuerdo con de escombros provenientes de las canteras, tres
los análisis quími- plantas de centeno con espigas que contenían entre
cos de las cenizas 90 y 100 granos” (Periódico General de la Silesia
que quedan cuan- y Posen,12 Octubre 1 de 1893).
do las plantas son Si tomamos en consideración el cloro, éste
incineradas, el re- principalmente llega a nuestros cultivos al ser
sultado promedio abonados con estiércol líquido que contenga sal,
arroja aproximada- pero se ha demostrado que es bastante perjudicial
mente tanto pota- para el crecimiento de muchas plantas; con res-
sio y sodio, como pecto a esto basta con recordar los efectos nocivos
calcio y magnesio, de abonar tabaco utilizando estiércol líquido. El
el ácido silícico es cloro no se encuentra en el trigo, centeno, cebada
aproximadamente y avena, mijo y trigo sarraceno, linaza, manzanas
un poco más que y peras, ciruelas y grosellas blancas, bellotas y
una quinta parte de la suma de estas cuatro bases, castañas, ni tampoco en la madera de ningún árbol
el cloro aproximadamente una veinteava parte de bosque; por eso, no necesitamos considerar el
del total, el ácido fosfórico una sexta parte; sin cloro al fertilizar nuestros campos.
embargo, el ácido sulfúrico es tan solo una cuarta $KRUDVLDÀUPRTXHODVFDQWLGDGHVHQFRQWUDGDV
parte del peso del ácido fosfórico. en las cenizas han arrojado este resultado promedio
Las rocas de granito contienen un promedio de al comparar más de ochenta análisis de las cenizas
6% de potasio y sodio, mientras su contenido de de las diferentes partes de las planta, no se puede
ácido fosfórico es mayor al 1%, lo que quiere decir concluir a partir de esto que una planta en particular
que el granito en sí mismo satisface las necesida- o una parte de una planta en particular, requiera de
des para el crecimiento vegetal; lo cual puede ser XQDSURSRUFLyQGHÀQLGDGHORVHOHPHQWRVHQFRQWUD-
FRQÀUPDGRHQXQHVSHFLDOSXEOLFDGRHQODSUHQVD dos en su cenizas, ya que por el contrario hallamos
recibido mientras escribíamos esto. En él leemos: que los constituyentes terrestres del mismo tipo de
“En Deutsmandorf, distrito de Loewenberg, en SODQWDVGLÀHUHQHQGLYHUVDVIRUPDV(VWRH[SOLFD
6LOHVLDHQFRQWUDURQHQODVXSHUÀFLHGHXQPRQWyQ por qué encontramos las mismas especies de plan-

*HQHUDO$Q]HLJHUIU6FKOHVVIÀQXQG3RVHQ

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
247
Panes de Piedra
tas creciendo ya sea en suelos calcáreos o en suelos rastro de carbonato de protóxido de hierro, cuya
IRUPDGRVDSDUWLUGHJUDQLWRJQHLVRSyUÀGRFRPR presencia es demostrada por las grietas húmedas
ejemplo de esto, mencionaré tan solo la milenrama, del mármol que desarrollan un óxido amarilloso.
Achillea milefollium. Por lo tanto, estas plantas crecían en un substra-
Esto es causado en gran parte por el hecho de to de casi únicamente calcio y magnesio. Este
que el potasio y el sodio son intercambiables, y ejemplo extremo nos deja convencidos de que las
sin embargo, estos dos álcalis también pueden ser tierras alcalinas (calcio y magnesio) pueden ser
reemplazados en la mayoría de las plantas en una realmente reemplazadas por los álcalis (potasio y
cantidad considerable por los elementos alcalino- sodio) en la construcción de las plantas y también
térreos calcio y magnesio; sin embargo es obvio nos suministra un ejemplo del por qué la limadura
que el valor nutricional de las plantas junto con de hierro, que es prominentemente un fertilizante
otras características no puede permanecer igual. El calcáreo, inequívocamente causaba un aumento
potasio y el sodio incluso pueden estar totalmente GHORVFXOWLYRVHQFDPSRVFRQGpÀFLWHQFDOFLR(O
ausentes en una planta y pueden ser reemplazados mismo resultado podría haber sido alcanzado de
completamente por calcio y magnesio; como este hecho y a un menor costo, esparciendo directamente
hecho no ha sido observado todavía en ningún calcio sobre ellos. Sin embargo tenemos otro “pero”
libro, no puedo evitar aceptar el desafío de demos- en este asunto, ya que en las cosechas no solo debe-
trarlo. Para ello pongo como testigos al masón real mos considerar la cantidad sino también y mucho
Wimmel de Berlín y al ingeniero Klug de la región más, la calidad.
de Landshut. En compañía de estos dos caballeros, $XQVLHOHMHPSORFLWDGRSRQHGHPDQLÀHVWR
el 25 de junio de este año (1893), visitamos una que el calcio puede reemplazar en gran parte a los
cantera de mármol situada en las partes altas cer- álcalis en la construcción de las plantas dándoles
canas a Rothenzechau. En los alrededores de esta la misma forma y haciéndolas más grandes, la
cantera de mármol la vegetación siempre tiene calidad y valor interno de los productos del suelo
un desarrollo posterior en el tiempo, comparado son considerablemente afectados por la diferencia
FRQODYHJHWDFLyQTXHFUHFHHQHOYDOOHDÀQDOHV en sus constituyentes básicos. Por eso mencioné de
de mayo ésta ya ha muerto. Allí encontramos una manera intencional que los tallos de diente de león
buena cantidad de plantas de diente de león cre- que crecían sobre el mármol podrían ser quebrados
ciendo directamente sobre las rocas de mármol como piezas de vidrio, mientras que por otra parte
que permanentemente eran humedecidas por el los tallos de diente de león que crecen en suelos
DJXDVXVWDOORVÁRUHFLGRVDOFDQ]DEDQXQDDOWXUD ricos en potasio se dejan doblar hasta formar anillos
de aproximadamente medio metro. De hecho estas y a partir de estos, cadenas, como frecuentemente
plantas no tenían hojas en abundancia y sus tallos ORKDFHQORVQLxRV(OSRWDVLRFRQÀHUHÁH[LELOLGDG
gruesos podían quebrarse como si fueran piezas y suavidad mientras que el calcio dureza y rigidez.
de vidrio. No me cansé de hacer esto repetidas La planta del lino es un buen ejemplo de esto.
veces ante los ojos de mis compañeros; ahora, este Los lienzos hechos en Silesia a partir de las
mármol de Silesia es una dolomita muy blanca de plantas del lino, que crecen en nuestros suelos
carbonato de calcio, y carbonato de magnesio, a los de granito ricos en potasio, son famosos por su
que debe su color; sin embargo, muy seguramente ÁH[LELOLGDGVXDYLGDG\UHVLVWHQFLDHQHOWLHPSR
también debe contener junto con estos, cierta canti- mientras que los lienzos españoles y franceses
dad de fosfato y sulfato de calcio, además de algún obtenidos a partir de suelos calcáreos son duros, de

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248
Panes de Piedra
SRFDUHVLVWHQFLDHQVXVÀEUDV\GHPiVEDMRSUHFLR Norman de fuerte estructura ósea, que obtiene sus
¿Qué causa entonces que el lino español doble en características del suelo francés rico en yeso, los
tamaño al lino silesiano? cuales difícilmente podían ser reemplazados como
Similares a las plantas empleadas para hacer animales de tiro, pues arrastraban con remolques
textiles son las plantas utilizadas para la alimen- cargados con piedras, maletas y barriles llenos de
tación y para hacer forrajes. Es un hecho que cerveza de los cerveceros.
las plantas de proveniencia calcárea no tienen el Y, ¿no es posible que la raza humana esté in-
mismo valor nutritivo que aquellas en las cuales ÁXHQFLDGDSRUVXDOLPHQWDFLyQ"3HUPLWiPRQRVKDFHU
los elementos alcalinos y alcalinotérreos están algunas comparaciones: el vino contiene casi que
armoniosamente asociados, de tal forma que cada únicamente fosfato de potasio, ya que los ingredien-
nueva planta es más saludable que sus anteriores. tes calcáreos se precipitan durante la fermentación en
Con referencia a esto el doctor Stamm, quien tiene forma de tártaro. De aquí el espíritu francés, el buen
su consultorio en Zurich –en donde en 1884 vi genio de los austriacos y la inspiración artística de
cómo excavaban una montaña entera de calcio–, los italianos bebedores de vino. Sin embargo como
DÀUPDTXHpOHQQLQJXQDRWUDSDUWHKDEtDYLVWRDQWHV muros de contención en medio de las batallas se
HMHPSORVGHFDOFLÀFDFLyQGHODVDUWHULDVFRPRVH paraban los soldados pomeranos que se alimentaban
presentan sobre el territorio suizo tan rico en calcio; de papas. En las cenizas de las papas encontramos
el hecho de que el agua potable es consecuente- las siguientes partes: 44 de potasio, 4 de sodio, 64 de
mente rica en calcio puede contribuir a que esto calcio, 33 de magnesio, 16 de ácido fosfórico y 13
pase. La fuerte estructura ósea de los suizos llama de ácido sulfúrico. El azufre es indispensable para
la atención a cualquiera, aun a aquellos viajeros que la formación normal de la bilis y de tendones. Tam-
visitan Suiza solo por un corto tiempo. Esta era la bién el cabello y la lana requieren bastante azufre,
razón fundamental para explicar por qué Winkel- aproximadamente 5% de su peso.
ried, mientras se encontraban en Sempach en 1386, Después de estas indicaciones sobre la nu-
pudo contener con sus fuertes y huesudos brazos trición, no nos puede ser indiferente qué tipo de
toda una docena de lanzas que arrojaban contra él plantas cultivamos para nuestra alimentación y con
los caballeros; y mil cuatrocientos suizos obtuvie- qué sustancias fertilizamos nuestros campos. No
ron la victoria sobre seis mil austriacos alimentados SXHGHVHUVXÀFLHQWHSRQHUQXHVWUDDWHQFLyQHQHO
con carne, vino y harina y esto a pesar de que 4000 tamaño de nuestras cosechas, ya que las grandes
de ellos eran caballeros de armadura. cantidades cosechadas también deben ser de buena
4XpWDQWRLQÁX\HQODVFRVWXPEUHVGHQXWULFLyQ calidad. Es indiscutible que al fertilizar únicamente
en el temperamento y en la raza, puede ser obser- con cal, es decir carbonato de calcio, se puede
vado en los criaderos de caballos de pura sangre. obtener una producción tan grande como para
Según me lo comunicó el profesor Marossy, los convencer a quien cultiva de sentirse satisfecho
ingleses importan la avena para sus caballos de al usar ésta únicamente; sin embargo, al fertilizar
carreras de Hungría. ¿Por qué? Porque el granito con este abono de forma tan parcial, lentamente
de las montañas del Cárpato es rico en potasio y pero con toda seguridad, se desarrollarán efectos
FRQWLHQHSRFRFDOFLR(OSRWDVLRKDFHÁH[LEOHSHUR nocivos de diversa índole. Esto ha dado lugar al
el calcio rígido y torpe. La contraparte de estos siguiente axioma, fruto de la experiencia: “abonar
caballos húngaros de montura y carga mundial- con calcio enriquece a los padres pero empobrece
mente conocidos la encontramos en el semental a los hijos”.

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
249
Panes de Piedra
A pesar de la experiencia y pasado cierto tiem- una manera similar el cloruro de amonio tiene un
po, cuando aquellos que vivieron los daños ya han sabor parecido al cloruro de sodio, y el sulfato de
fallecido, el abonar con calcio siempre vuelve a amonio casi el mismo sabor amargo que el sulfato
ser moda. Las cosechas después de haber abonado de sodio (sal de Glauber) y el sulfato de magnesio
con calcio son tan favorables al bolsillo, que hay (sal de Epsom), sin embargo los efectos de estas
quienes ven en la fertilización con calcio, una sal- sales varían considerablemente.
vación. No hace mucho tiempo la Sociedad para la Un ejemplo de particular interés con respecto
Agricultura en Alemania13 le concedió un premio a al hecho de que el amoniaco ha tomado en gran
una publicación en la prensa titulada “Fertilizando SDUWHHOOXJDUGHORViOFDOLVÀMRV\GHODVWLHUUDV
con calcio”. Sin embargo este tipo de premios no lo encontramos en las hojas de tabaco. Solo espe-
prueban nada. También una publicación sobre el cialistas pueden reconocer de forma inmediata la
salitre de Chile como fertilizante fue galardonada; calidad de éstas; la gran mayoría de personas solo
¡pero cómo ha caído en desgracia esta sustancia, se percata de la diferencia cuando las hojas, conver-
tan perjudicial para plantas y animales! tidas en cigarros, son encendidas. Entonces el tipo
El calcio de hecho no es directamente perjudi- de tabaco cultivado en los suelos de Virginia, ricos
cial para el crecimiento de las plantas, por el contra- en magnesio y calcio, irradian una luz brillante,
rio es necesario y de cierta ayuda, sin embargo todo GHVSUHQGHFHQL]DV\XQÀQRDURPDHQWUHWDQWRHO
tiene una medida y un límite. El calcio solo puede tabaco producido en Vierraden (Prusia), abonado
producir cereales completos, vegetales y forraje, con estiércol sólido y líquido de establo, en el cual
PLHQWUDVKD\DDOPLVPRWLHPSRXQDFDQWLGDGVXÀ- el amoniaco toma el lugar del calcio y el magnesio,
ciente de potasio y sodio. “¡Demasiado de una sola se carboniza y difunde un olor poco placentero.
cosa no sirve para nada!”. En este sentido debo de Un ejemplo similar lo encontramos en las plantas
adicionar un par de cosas más. De la misma manera cultivadas para la alimentación y para el forraje.
como el calcio y el magnesio pueden reemplazar La poca resistencia de los granos después de una
al potasio y al sodio en la estructura de las plantas, larga lluvia, habiéndose abonado con estiércol y
de igual forma estos cuatro constituyentes pueden DERQROtTXLGR\ODSRFDÀUPH]DGHpVWRVXQDYH]
en gran parte ser reemplazados por amoniaco, sin son cosechados, conllevan una molienda blanda
conllevar ningún cambio apreciable en la forma de que empastela las piedras del molino, de modo
las plantas, excepto que éstas se desarrollan con que ningún grano que haya sido cultivado a partir
abundantes hojas y llaman fácilmente la atención de estiércol puede ser molido sin antes mezclarse
como la milenrama, que podemos encontrar cerca con granos del oeste o grano californiano; y a pesar
de los cementerios. de esto, su valor siempre es menor. Así la cebada
Tal sustitución de amoniaco por los álcalis y cultivada a partir de estiércol produce una malta
las tierras alcalinas, corresponde en cierto grado a que los cerveceros se niegan a comprar ya que ésta
la relación entre alumbre de potasio y alumbre de arruinaría su cerveza.
amonio, que al ser tan similares en su estructura Ahora, como estas plantas con contenido
no pueden distinguirse sin un análisis químico. De DPRQLDFDO FDUHFHQ GH OD ÀUPH]D LQWHUQD \ GH OD

13. Deustsche Landwirtschaft Gessellschaft.

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
250
Panes de Piedra
capacidad de ofrecer una estructura resistente, éstas magnesio. Las otras dos reses rápidamente fueron
tampoco pueden ser saludables para los animales vendidas, porque habían empezado a rechazar sus
cuando son usadas a modo de forraje, pues los alimentos y en lugar de éste roían las pesebreras
cuerpos de los animales carecen de consistencia y las maderas que encontraban en el establo, pues
cuando no tienen minerales presentes. Además, toda madera contiene aproximadamente 3% de
estos minerales también son eliminados del orga- elementos minerales, y el ganado requería de esas
nismo a causa de la respiración: Los elementos que VXVWDQFLDVSDUDSRGHUGHVDUUROODUPXVFXODWXUDÀUPH
forman los glóbulos sanguíneos –oxidados con la y huesos fuertes. Esos dos bueyes se recuperaron
respiración–, es decir sulfato y fosfato de calcio, cuando su nuevo propietario comenzó a darles un
magnesio y hierro, son eliminados del organismo forraje diferente.
en la secreción de los riñones, así como sucede con Este mismo argumento sirve para explicar otros
las bases presentes en la carne de los músculos, es casos observados últimamente. Se ha encontrado
decir potasio y sodio, ya que la sustancia muscular que algunos tipos de carne de cerdo no resisten ser
también es oxidada por el oxígeno proveniente de conservadas. Mientras la sal y el nitrato de potasio
la sangre arterial. aseguran la conservación de la carne encurtida, la
Ahora ya que estos elementos esenciales, carne de ciertos cerdos una vez puesta en solución
necesarios para la proteína de la sangre así salitre rápidamente empieza a podrirse, aunque de
como para la carne de los músculos y para la una forma diferente a la usual. El proceso que se
renovación del tejido óseo (puesto que todas las desarrolla es similar a lo que conocemos con el
partes del cuerpo son renovadas permanente- nombre de “fermentación del queso”, en donde
mente), no son reemplazados por las sustancias químicamente el tejido conectivo y muscular se
que componen el forraje, es una consecuencia descompone en peptonas (leusina y tirosina), como
inevitable que los tejidos pierdan su tono y se ocurre durante la digestión.
DÁRMHQTXHORVKXHVRVVHYXHOYDQTXHEUDGL]RV\ Para explicar este fenómeno debemos consi-
que aparezca todo tipo de disturbios en la salud derar la descomposición “tipo queso” del tejido
del ganado. Para demostrar esto voy a poner un pulmonar en consunción. En la sangre de este
ejemplo muy instructivo hallado cerca del lugar WHMLGRWDPELpQKD\VLHPSUHXQGpÀFLWGHFDOFLR\
donde habito. azufre, elementos absolutamente necesarios en la
El administrador del hotel en Carlsthal, cerca formación de glóbulos rojos.
de Schreiberhau, en la región de Riesengebirge, Ahora, al preguntarnos por qué la carne de
tenía doce reses. El estiércol del ganado él lo cerdo al ser puesta en solución de conserva sufrió
comenzó a esparcir en un pastizal pantanoso que ese cambio en particular, encontramos que los
hasta entonces había producido solo pastos rancios. animales habían sido engordados con harina de
A partir de esto el pasto había empezado a lucir tan carne de Fray Bentos (Argentina). Las carnes nor-
exuberante, que decidió utilizarlo para alimentar malmente al ser reducidas a cenizas, revelan como
sus doce vacas y bueyes. No pasó mucho tiempo su constituyente principal fosfato de potasio con
sin embargo antes de que el ganado se volviera casi imperceptibles rastros de calcio y azufre. El
decrépito y diez de ellos murieran. La causa de calcio, en realidad no se encuentra en la carne pero
esto era el forraje cultivado a partir del estiércol de sí en los huesos, que son devorados por el tigre y
establo en el cual el amoniaco había reemplazado el perro pero no por el hombre. Por eso debemos
HOOXJDUGHORViOFDOLVÀMRVSRWDVLRVRGLRFDOFLR\ obtener el suministro de calcio para nuestra san-

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
251
Panes de Piedra
gre, nuestros huesos y nuestros dientes, a partir de observarse en el queso y también en la carne de
JUDQRV\YHJHWDOHVULFRVHQFDOFLR<DTXHODÀQD jamón. Las mismas transformaciones tienen lugar
harina que conseguimos actualmente no contiene en alimentos que contengan hidrocarburos; por
ÀEUD \ QRV HV GDGD FDVL OLEUH SRU FRPSOHWR GH ejemplo el azúcar de malta de los bebedores de
azufre y calcio, no debemos extrañarnos por el cerveza y el almidón de los pastos. Muchos bueyes
gran número de enfermedades modernas. acumulan bastante peso en cebo y sin embargo no
Ahora cuando el ganado porcino es alimentado han sido alimentados con grasa o mantequilla pero
con harina de carne de Fray Bentos sin conteni- sí con pasto, paja y granos.
do de calcio, en vez de comida vegetal rica en El así llamado alimento “fuerte” para el gana-
éste, no tendrá una fuerte estructura ósea y en do, que en realidad no lo es, debería ser llamado
consecuencia no debemos asombrarnos frente a alimento “veneno”. El verdadero alimento fuerte
OD ÁDFLGH] HVSRQMRVLGDG \ IiFLO SXWUHIDFFLyQ GH para el ganado consiste en montañas de hierba
la carne de estos animales. Si ellos no hubieran ricas en minerales, cuando estos además de álcalis
VLGR VDFULÀFDGRV HQ EXHQD KRUD HVWRV LQRFHQWHV contienen calcio y magnesio. Basta pensar en las
animales fácilmente hubieran sucumbido a alguna vacas lecheras de los Alpes suizos y en el ganado
enfermedad porcina. Holstein que adquieren toda su fuerza de los pas-
A partir de lo anterior podemos sacar nuestras tos de las praderas los cuales no son fertilizados
conclusiones con respecto a la salud humana. Mu- con estiércol de los establos, sino conservados
chos de nosotros consideramos la dieta de carne permanentemente fértiles por las altas montañas
como una bendición de Dios, pero esta dieta está rocosas de los alrededores, que por acción de la
plagada en tales cantidades de asma, reumatismo y lluvia sueltan sus elementos al agua para enriquecer
obesidad que para curarse las personas deben tomar las praderas.
aguas minerales que contengan calcio, magnesio Como ejemplo opuesto al del ganado porcino
y sulfato de sodio. alimentado de harina de carne de Fray Bentos,
Retornando al tema de la agricultura y la ali- mencionaré un caso de mi propia observación.
mentación del ganado; los alimentos nitrogenados Aquí (en Kynast), yo mantenía dos ovejas. Una vez
supuestamente son dispensadores de fuerza, lo que las vi comiendo calcio de las paredes del establo,
es un error teórico lleno de fatales consecuencias así como lo hacen las gallinas cuando necesitan
para la agricultura. Nunca antes habíamos tenido calcio para la cáscara de los huevos. De aquí
tantas plagas en el ganado como las que hemos concluí que los pastos que crecían en mi suelo, en
tenido desde que están en moda los fertilizantes los cuales hay poco calcio, no les proporcionaban
DUWLÀFLDOHV\ORVDOLPHQWRV´IXHUWHVµ ODVFDQWLGDGHVVXÀFLHQWHVSDUDHOVRVWHQLPLHQWRGH
/RV WHyULFRV QXWULFLRQLVWDV TXLHQHV DÀUPDQ sus huesos. Por eso mezclé algo de yeso con sus
que el hombre debe tener tanta cantidad de hidro- raíces cocidas y de esta manera cesó su deseo por
carburos, tanta cantidad de grasa y tanta proteína, el calcio. Finalmente, cuando vendí los animales
evidentemente entienden poco de la íntima relación DOFDUQLFHURpVWHHVWDEDWDQVDWLVIHFKRGHVXÀUPH
en que se encuentran estas sustancias, por lo que contextura que decidió encargarme inmediatamen-
una puede convertirse en otra; por ejemplo el hidro- te algunas ovejas más para el siguiente año.
carburo azúcar gracias a la adición de minerales y Mencionaré además que un criador de ovejas,
amoniaco se transforma en proteína. Sin embargo el señor Wiedebach, de Guben, cierta vez me
la proteína se convierte en grasa, como puede preguntó si los principios de mi libro Macrobió-

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252
Panes de Piedra
tica podrían ser aplicados en la cría de ganado, fertilizantes, ha demostrado ser todo un fracaso;
HVSHFLDOPHQWH SDUD SRQHU ÀQ D OD PRUWDQGDG GH sin embargo los teóricos son infatigables, ahora
las ovejas y a la enfermedad bucal y de hongos ellos mismos anuncian un alimento “fuerte” para el
en sus pezuñas; y respondí que les diera cierta ganado, y hay muchas personas quienes poniendo
SRUFLyQGH\HVRSUHFLSLWDGRÁRUGHD]XIUH\VDO esta última teoría en práctica, han tenido desastro-
de cobre, a modo de aditamento periódico en su sas consecuencias.
alimentación, después de lo cual él repetidamente Todos nosotros tenemos que lidiar con las ne-
me ha asegurado que en muchos lugares ha sido fastas consecuencias de esto. Pero, ¿acaso el aire de
FRQVLGHUDGRXQHVSHFLDOLVWDDOSRQHUÀQDODPRU- los establos tan pobre en oxígeno no causa morriña
talidad del ganado llevándolo nuevamente a su en el ganado?, ¿acaso no se deriva la mortandad
estado normal de salud. de nuestros niños de una leche de vaca pobre en
La química nos enseña que la característica minerales? Que se generan cosechas pobres en
natural de la proteína rica en amoniaco consiste en minerales como consecuencia de fertilizar con es-
la fácil intercambiabilidad de sus grupos atómicos; tiércol de establo, es indudable después de lo que
VLQHPEDUJRODÀEUDPXVFXODU\HOWHMLGRFRQHFWLYR VHDFDEDGHDÀUPDU$SDUWLUGHHVWRVDOLPHQWRVSREUHV
pueden ser construidos a partir de la proteína san- en minerales nuevamente se suceden un sinnúmero de
guínea. Cada caso tiene dos caras; la facilidad con enfermedades: debilidad y afecciones nerviosas,
la cual los constituyentes de la proteína pueden ser descomposición de la linfa y la sangre, son cada
transformados también favorece su descomposi- vez más comunes. Entre éstas, encontramos ane-
ción química. ¿Es necesario mencionar el delicioso mia, clorosis, escrófula, hinchazón de las glándulas
sabor de los huevos recién puestos comparados con linfáticas, enfermedades de la piel, asma, catarro,
el olor de los huevos putrefactos? Las personas nerviosismo, epilepsia, gota, reumatismo, hidrope-
inteligentes se han dado cuenta desde hace tiempo sía, degeneración celular, diabetes, etc., tal como lo
TXHDOLPHQWDUFRQSURWHtQDQRHVORTXHDÀUPDQORV KHGHPRVWUDGRDQDWyPLFD\ÀVLROyJLFDPHQWHHQXQD
WHyULFRVQRVHMXVWLÀFDODLQYHUVLyQ forma fácil de comprender en mis libros Macrobió-
El alimento químico “fuerte” para el suelo, tica y Nuestras enfermedades y nuestros remedios.
bajo la forma de salitre de Chile, que contiene Fertilizar con polvo de rocas nos traerá en un futuro
nitrógeno y ha sido premiado por encima de otros cosechas y alimentos normales y saludables.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
253
Panes de Piedra
Capítulo III

฀ ฀
฀ ฀ ฀

círculo vicioso, ¿dónde están las ventajas de criar
ganado? La crianza de ganado solo genera renta en
las regiones montañosas en donde la generosidad
del rocío transforma las rocas en vegetación, o
también en los pastizales irrigados por canales, pues
en éstos el subsuelo es naturalmente húmedo, y sin
agua nada puede crecer. En las regiones pantanosas
el criador del ganado puede mantener sus manos
dentro de sus bolsillos, mientras observa cómo el
ganado “introduce” dinero dentro de ellos, pero en
otras regiones, “saca” dinero de los bolsillos de su
propietario en lugar de introducirlo.
Antes de que la atención del hombre fuera De todas formas la producción de leche, queso,
puesta sobre el hecho de que el mejor fertilizante lana, así como la necesidad de tener caballos para
natural para recuperar un suelo gastado se consi- el transporte, hacen que la crianza de caballos y
gue a partir de nuevo suelo proveniente de roca ganado sea un tema para tomarse en cuenta. Pero
primitiva pulverizada con contenidos de carbonato si bien todo tipo del ganado genera estiércol sólido
y sulfato de calcio, los hombres se centraban en y líquido, nace la pregunta: “¿qué debemos hacer
aquella parte del alimento que el ganado en lugar con él?”.
de asimilar, excretaba: el estiércol. La gente esta- El hecho de que el estiércol de establo induda-
ba familiarizada con la costumbre popular de que blemente promueve el crecimiento de las plantas,
nada crecería en un suelo gastado, si éste no era OHFRQÀHUHXQFLHUWRYDORU(VWHYDORUQRVHGHEHDO
abonado con estiércol. Ahora, si bien para con- nitrógeno sino más bien a los minerales y óxidos que
seguir estiércol debemos criar ganado, para esto contiene y a las combinaciones de hidrocarburos.
también se necesitan establos y personas a su cargo (VWRVLJQLÀFDTXHORVFDUERKLGUDWRVFDUERQDGRVQR
y una considerable extensión de tierra que debe ser necesitan ser primero producidos por el sol porque
VDFULÀFDGDFRQHOÀQGHVXPLQLVWUDUHOIRUUDMHQHFH- pueden ser utilizados gracias a un sencillo cambio
sario. Y ya que se dice que sin estiércol nada puede en su estructura –comparables a ladrillos ya listos
crecer, el estiércol debe ser usado en el cultivo del para la construcción–, con el resultado de que su
IRUUDMHGHOFXDOVHDOLPHQWDHOJDQDGRFRQHOÀQGH crecimiento en la fría primavera puede ser más veloz
producir estiércol y así obtener más forraje. En tal que cuando el calor del sol debe hacer toda la tarea

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
257
Panes de Piedra
de extraer el carbono de las rocas carbonadas con en los campos con riego, nada crecerá en ellos. El
la ayuda del agua. Aun esta ventaja no tendrá que aspecto más importante yace en esto: que no es el
ser considerada de una manera tan determinante, nitrógeno, el cual está combinado orgánicamente
ya que el mismo resultado, un resultado casi cuatro con hidrocarburos como en la leusina, tirosina y
veces mejor de acuerdo con mi experiencia, puede el urato de calcio, el aspecto más perjudicial del
obtenerse por medio de una mezcla balanceada de estiércol, sino el carbonato de amonio, el cual
URFDV ÀQDPHQWH WULWXUDGDV (VWH SROYR GH SLHGUDV se forma a partir de la urea del estiércol líquido
–que es seco mientras el estiércol es húmedo–, tiene (gülle). El amoniaco libre es un veneno para las
un valor cuatro veces mayor como mínimo; además plantas.
de esto los minerales en su mayor parte han sido El amoniaco no es únicamente venenoso para
eliminados del estiércol al pasar a través del cuerpo las raíces de las plantas; también lo es para los
de los animales o de los hombres, mientras que la animales, en ellos produce parálisis, aun si se
mezcla del polvo de rocas las contiene en abundan- encuentra disuelto en la sangre en una mínima
cia. Pero por supuesto, no todos los minerales estarán cantidad. Con respecto a esto citaré un caso actual
ausentes en el excremento porque en los casos en que que hace relación al estiércol de los establos y de
la alimentación haya sido superabundante en ellas, este caso podremos aprender una lección aplicable
parte de esta todavía permanecerá. en casos similares.
/RDQWHULRUQRVLJQLÀFDTXHHOHVWLpUFROFDUH]FD En cierta caballeriza era normal que en verano
de valor; los cuerpos animales contienen aproxima- los pisos de paja de las pesebreras de los caballos
damente cuatro quintas partes de agua y de igual fueran sacados al aire libre en la mañana, con el
manera existen cantidades considerables de agua ÀQGHTXHVHVHFDUDQHQWUiQGRORVQXHYDPHQWHHQ
en los cultivos. La paja en estado seco por ejemplo, la tarde. En las pesebreras de esta caballeriza una
al someterla a calor todavía liberará un 15 % de notable mortandad de caballos tuvo lugar y ¿cuál
agua, y el forraje verde y los vegetales contienen era la causa? El estiércol líquido, que en la paja
unas tres cuartas partes o cuatro quintas partes se volvía cada vez más concentrado, por lo cual
de agua; además en algunas raíces la cantidad de se generó una cantidad excesiva de carbonato de
agua es hasta de nueve décimas. Considerando las amonio, ya que la urea en estado húmedo se trans-
propiedades del agua, el estiércol de establo no forma en esta sustancia.
debe valorarse demasiado ya que solo se puede
procurar de los cultivos un peso equivalente. Esta
razón tampoco constituye un argumento para re-
chazarlo, debería ser liberado de las características
perjudiciales que se le atribuyen debido a la exce-
siva cantidad de nitrógeno. En lo concerniente al Estos vapores amoniacales, de hecho son per-
estiércol líquido, de hecho ocasiona poco daño, ya ceptibles en cualquier caballeriza, pero en aquellas
que a pesar de los eruditos en materia de estiércol, pesebreras militares este mal era extremo. Al pisar
el granjero común vierte el estiércol líquido sobre cerca de las pesebreras, los vapores amoniacales
sus campos en donde el amoniaco N2H6 es oxidado que se elevan irritando la boca y las fosas nasales,
en nitrógeno N2 y agua H6O3. Antes de que este también provocaban catarro y secreción de lágri-
proceso se complete, o como mínimo antes de mas en los ojos. Ahora, ya que las cabezas de los
que el amoniaco haya sido diluido bastante, como caballos se encontraban inclinadas por encima de

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
258
Panes de Piedra
las pesebreras, ellos, continuamente inhalaban Por medio de ésto, los hidrocarburos nitrogenados
vapores concentrados de amoniaco. Esto actúa de del estiércol sólido y líquido son imposibilitados
una manera paralizante sobre el sistema nervioso. de entrar a un estado de fermentación y descom-
/RV FDEDOORV HPSH]DURQ D WHQHU ÀHEUH GHMDURQ posición, lo cual da lugar a incompletos productos
de comer y murieron. El médico veterinario no amoniacales en descomposición, que en parte,
reconoció el carbonato de amonio como la causa gracias a la capilaridad, ingresan a las plantas sin
real del aterrador número de casos de enfermedad ser previamente transformados en sustancia vege-
y muerte, sin embargo, de acuerdo con su dictamen, tal. Estas plantas, al ser cocidas liberan un olor a
las pesebreras estaban infectadas con bacilo. Se enfermedad, como puede observarse en vegetales
ordenó entonces una completa desinfección con cultivados en campos abonados con estiércol.
ácido carbólico (fenol). Para este propósito, las Ahora último incluso se dice que se cultivan rosas
camas de paja, también llenas de bacilo, fueron en campos irrigados de esta manera cerca a Berlín;
sacadas y de esta manera el “brillante” médico sin embargo el origen de las rosas búlgaras, de las
YHWHULQDULR JDQy XQD YLFWRULD FLHQWtÀFD \D TXH cuales se extrae el aceite de rosas, se encuentra en
después de haber sacado y quemado las camas de las faldas de los Balcanes, que contienen granito,
paja y de haber desinfectado las paredes, la mor- JQHLV\SyUÀGRHVWRVLJQLÀFDTXHODURVDUHTXLHUH
talidad cesó por el momento. un suelo de rocas primitivas desintegradas, o en
En mi libro, La Vida,14 yo recomiendo la trans- otras circunstancias, de un fertilizante a base de
formación de carbonato de amonio –el cual pro- polvo de rocas. En general, las rosas fertilizadas
viene del estiércol líquido– en sulfato de amonio con estiércol son invadidas por pulgones en sus
y carbonato de calcio inodoros, espolvoreando los hojas, o sea que cualquiera que se aventure al cul-
establos con yeso. Por medio de esto el estiércol tivo de las rosas en este tipo de campos no debe
sólido y el líquido son liberados de sus caracte- esperar gran éxito.
UtVWLFDV SHUMXGLFLDOHV ODV FXDOHV VH PDQLÀHVWDQ &RQHOÀQGHPRVWUDUXQDYH]PiVHOEDMRYD-
en cualquier lugar, donde el estiércol haya sido lor real del estiércol de establo y de excrementos
removido y sustituido por nuevos pisos de paja. en general, puede demostrarse que el amoniaco
Aquellos que hasta ahora no han escuchado los nitrogenado es perjudicial. Lo que en realidad sí
llamados de atención de los vapores de carbonato es efectivo son los hidrocarburos combustibles,
de amonio y de sus nefastas consecuencias, quizás los cuales son en sí mismos material de cons-
seguirán consultando en los veterinarios, sobre trucción, y aún más, los minerales y óxidos a los
FyPR SRQHU ÀQ D OD SUHVHQFLD GH HQIHUPHGDGHV cuales están unidos los hidrocarburos, ya que los
en su ganado. hidrocarburos en sí mismos son más perjudiciales
Ya hemos mostrado cómo el carbonato de TXHEHQpÀFRVSDUDHOFUHFLPLHQWRGHODVSODQWDV
amonio puede volverse inofensivo. Ahora con el Esto puede observarse si vertimos petróleo en el
ÀQGHLQFUHPHQWDUHOYDORUGHOHVWLpUFROODVURFDV suelo de una planta de matera. Pero por el con-
primitivas con contenido de potasio y sodio, trans- trario, los hidrocarburos combinados con bases y
formadas en polvo, deben ser esparcidas sobre los solubles en agua aumentan la formación de hojas.
campos antes de esparcir sobre ellos el estiércol. Lo resumiré así:

14. “Das Leben”.

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
259
Panes de Piedra
1. El nitrógeno en la forma de carbonato de VX FUHFLPLHQWR VXÀFLHQWHV EDVHV ÀMDV HOODV
amonio es directamente perjudicial para el recibirán un amplio suministro del nitrógeno
crecimiento de las plantas. complementario a partir del aire, el cual con-
2. El nitrógeno no es necesario como fertilizante siste en cuatro quintas partes de nitrógeno.
para el crecimiento de las plantas, si el suelo 3. El nitrógeno del estiércol sólido y líquido pue-
FRQWLHQH VXÀFLHQWHV VXVWDQFLDV EiVLFDV ÀMDV de ser usado para la construcción de plantas,
(elementos alcalinos y alcalinotérreos). La VLQ HPEDUJR FRQ HO ÀQ GH SURGXFLU FXOWLYRV
prueba de esto la hallamos en el fructífero saludables, es necesario adicionar a éste una
suelo calcáreo de la región de Jura, el cual no FDOLGDG VXÀFLHQWH GH HOHPHQWRV DOFDOLQRV \
es abonado con nitrógeno; de igual manera en alcalinotérreos, en forma de harina de piedra,
las interminables tierras de pastos en América, como medida complementaria. De esta forma
y también en la vegetación de nuestras mon- no solo preservamos sino que además repara-
tañas alemanas. Si las plantas encuentran para mos la naturaleza del estiércol del establo.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
260
Panes de Piedra
Capítulo IV

฀ ฀
fertilizar con polvo

embargo doscientos campesinos de Rheinland-
pfalz,15 atestiguaron ante la corte que fertilizar
con harina de piedras demostró mejores resultados
que aquellos obtenidos hasta ahora con los abonos
DUWLÀFLDOHV
“¿Qué tiene para decir al respecto?”, le pregun-
tó el juez al joven que había declarado que el polvo
de piedra era una estafa (siendo él un comerciante
HQDERQRVDUWLÀFLDOHV ´<RQRGLJRQDGDDOUHVSHF-
to, las personas se están decepcionando”, contestó
el joven, quien fue multado por difamación.
Desde entonces otras personas, que también
FRPHUFLDQFRQDERQRVDUWLÀFLDOHVVRQORVXÀFLHQ-
temente nobles para aceptar: “No negaremos que
el polvo de piedras de Hensel pueda tener un cierto
efecto, pero éste es demasiado lento y mínimo,
ya que las bases de silicatos son casi insolubles y
tardan varios años en desintegrarse”. Estas perso-
QDVWDPELpQWLHQHQXQFRQRFLPLHQWRGHÀFLHQWHGH
la química.
Los silicatos, de hecho, son poco solubles en
agua y ácido clorhídrico, sin embargo, no resisten
la acción del agua y las fuerzas del sol.
Algunas personas dicen: “con algo tan ridículo Por supuesto al hablar de la solubilidad del ácido
como la harina de piedras de la que habla Hensel silícico no podemos compararlo con la gran solu-
nunca haré nada; nada puede crecer de él, pura bilidad de la sal común o del azúcar. El calcio nos
basura”, ese es el lamento de las personas que no sirve de ejemplo, pues para disolver una parte de él
tienen ningún conocimiento de la química, sin son necesarias 800 partes de agua. El ácido silícico

15. Región del Palatinado Alemán.

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de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
263
Panes de Piedra
es un poco menos soluble, ya que para disolver un de ácido silícico varía según su contenido. La
poco más de la mitad de un grano se requieren mil mejor prueba de esto la encontramos en las algas
granos de agua. Podemos encontrar ácido silícico marinas. Éstas arrojan una cantidad mayor de
disuelto en aguas termales junto con otras sustan- cenizas que la mayoría de plantas, a saber, 14%,
cias provenientes de rocas primitivas. pero solamente 1/50 de éstas es ácido silícico. Las
/DVSHUVRQDVTXHDÀUPDQTXHORVVLOLFDWRVGH que quedan, consisten principalmente en sulfato
las bases son insolubles, son puestas en contra- y cloruro de potasio, sodio, calcio y magnesio; a
dicción por los árboles de los bosques, así como éstos, el alga marina los concentra y combina con
por cada tallo de paja. Las hojas de los robles en su tejido celular, ya que el agua de mar no tiene
combustión dejan entre un 2 y 3% de cenizas, y de entre un 2 y 3% sino aproximadamente un 4% de
éstas una tercera parte consiste en ácido silícico. constituyentes salinos.
¿Cómo puede éste llegar hasta las hojas de no (VWRHVVXÀFLHQWHSDUDSUREDUTXHFRQUHVSHFWR
ser ascendiendo por la savia que lo transporta en a la vegetación, el ácido silícico y los silicatos no
solución? son insolubles; al contrario ellos entran, como
La acumulación de ácido silícico en las hojas todas las demás combinaciones salinas, en la más
es el resultado de la evaporación del agua que lo íntima combinación con ácido glicólico, CH2OH-
ha transportado hasta ellas. COOH– que intramolecularmente se encuentra
¡Del bosque vamos ahora a la paja! En las presente en la celulosa de las plantas–, e igualmente
cenizas de las espigas de trigo en invierno, dos FRQHODPRQLDFRGHODFORURÀODDVtSXHVORVVLOL-
tercios consisten en ácido silícico y al quemar la catos se cohesionan con las plantas que crecen a
cebada la proporción es aún mayor: ésta genera partir de ellos formando un todo orgánico. Nosotros
DSUR[LPDGDPHQWHGHFHQL]DV\ôGHpVWDV podemos convencernos de ésto de manera sencilla
consisten en ácido silícico. al sacar del suelo una hierba con todas sus raíces.
Aún más impresionante es la solubilidad del (QWRQFHVSRGHPRVREVHUYDUTXHODVÀEUDVGHODV
ácido silícico en las ramas y hojas de plantas que raíces de la mayoría de plantas se encuentran por
crecen en agua o en terrenos húmedos. Los juncos todas partes entrelazadas alrededor de pequeñas
en combustión, por ejemplo, dejan de 1 a 3 % de piedras, que columpiándose, se adhieren fuerte-
cenizas, más de dos terceras partes de las cuales mente a ellas y solo pueden ser zafadas de manera
son ácido silícico. YLROHQWDDOWLUDUGHDOJXQDVGHVXVÀEUDV
El tule o la hierba de los juncos arroja 6% de Así pues la objeción en cuanto a la insolubi-
cenizas, de las cuales un tercio es ácido silícico. lidad del ácido silícico es inválida tanto teórica
Que el tule sea rico en potasio es una prueba con- como prácticamente.
tundente de que solo es necesario el riego para En realidad no podemos encontrar una raíz, un
que el silicato de potasio opere en el crecimiento tallo, una hoja o una fruta que no contenga ácido
de las plantas. La hierba de cola de caballo deja silícico. Este hecho debe ser conocido por todo pro-
un 20% de cenizas, de las cuales la mitad consiste fesor de agricultura. ¿Cómo entonces pueden negar
en ácido silícico. De esto se puede asumir que la solubilidad del ácido silícico en la vegetación,
solo en aquellas partes de las plantas que crecen FRPRORKDFHQPXFKRVGHHOORVTXLHQHVGHÀHQGHQ
fuera del agua, para que la evaporación pueda HOXVRGHIHUWLOL]DQWHVDUWLÀFLDOHV"
tener lugar, es donde se acumula el ácido silícico. /RVKRPEUHVLQWHUHVDGRVHQDERQRVDUWLÀFLDOHV
Sin embargo en el agua esta misma solubilidad quienes pensaron que habían asistido al funeral del

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
264
Panes de Piedra
polvo de piedras como fertilizante no han aprendi- El punto práctico para ser tratado es ¿qué
do nada de la historia, o han olvidado como míni- tanto paga fertilizar con polvo de piedra? Qué
mo que cada nueva verdad tiene que ser primero producción va a arrojar, y en consecuencia si va a
asesinada y enterrada antes de que pueda celebrar ser rentable para el agricultor hacer uso de él. Por
su resurrección. Además, yo no me encuentro tan esto, trataré este tema de una manera tan exhaustiva
aislado como aquellas personas suponen, ya que como me sea posible y publicaré los resultados
poseo la luz de la verdad y el conocimiento junto obtenidos.
a mí. 'HEHSRQHUVHFRPRSUHPLVDTXHODÀQXUDHQOD
trituración o la molienda y la más completa mezcla
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ de las partes constituyentes, es lo más importante
฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ SDUDDVHJXUDUHOPD\RUEHQHÀFLRDOIHUWLOL]DUFRQ
Kämpft polvo de rocas. Un producto de este tipo llegó
recientemente a mis manos, el cual al pasarlo por
“El hombre solitario tiene fuerza y XQFRODGRUGHPRGHUDGDÀQXUDGHMDEDXQUHVLGXR
poder, cuando pelea por la verdad áspero, equivalente a las ¾ partes del peso total.
Pero como la solubilidad del polvo de rocas y por
y la justicia”.
HQGHVXHÀFLHQFLDVHLQFUHPHQWDSURSRUFLRQDOPHQ-
También puedo llamar en mi defensa a un WHFRQVXÀQXUDVHUHTXLHUHHOPi[LPRHVIXHU]RHQ
completo ejército de hombres, quienes entienden VXPROLHQGD(QWUHPiVÀQRVHDHOSROYRGHURFD
algo de química y de cultivar basados en verdades con más fuerza pueden actuar sobre él la humedad
FLHQWtÀFDV\FX\RQ~PHURHVFDGDYH]PD\RUKR\ disolvente del suelo y el oxígeno y nitrógeno del
en día, cuando la ciencia está dando pasos agiganta- aire.
dos y cientos de publicaciones bien editadas sobre 8QJUDQRGHSROYRGHURFDGHPRGHUDGDÀQXUD
agricultura están listas para defender los intereses puede ser reducido en un mortero de ágata quizás
del agricultor. a 20 pequeñas partículas; entonces cada pequeña
Lo que hace falta en el presente es que la partícula puede ser puesta al alcance del agua
manufactura del polvo de rocas sea emprendida y del aire y puede, en consecuencia, ser usada
por hombres de ciencia, quienes al mismo tiempo como alimento para la planta. De aquí que una
tengan una honestidad tan pura como el oro, tanta VRODFDUJDGHOPiVÀQRSROYRGHURFDVKDUiWDQWR
como para lograr que los agricultores realmente FRPRFDUJDVGHXQSURGXFWRPHQRVÀQRGHWDO
reciban lo que se les ha prometido y lo que ha sido forma que al reducir el polvo de roca a la forma
probado como útil hasta entonces. He recibido in- PiVÀQDSRVLEOHHOFRVWRGHWUDQVSRUWH\HOXVRGH
numerables peticiones de los agricultores quienes carretillas y caballos, será equivalente a tan solo la
me han solicitado este abono mineral, sin embar- veinteava parte. Por eso podemos pagar sin duda
go, he tenido que responderles que con mi edad XQSUHFLRPiVDOWRSRUHOSROYRGHSLHGUDPiVÀQR
avanzada no podría incursionar efectivamente en que haya sido pasado a través de un tamiz, que por
esta industria. Todo el tema es de tanta importancia un producto que en lugar de asimilarse a un polvo
para el bienestar común, que es mi deseo ver este ÀQRVHDVHPHMHDXQDDUHQDiVSHUD
WUDEDMRSXHVWRHQPDQRVUHDOPHQWHFRQÀDEOHV<R El contenido promedio de cenizas en los cereales
entre tanto, seguiré señalando el camino para el es el 3%. Por esto, a partir de 3 libras de pura ceniza
EHQHÀFLRGHODKXPDQLGDG de vegetales, podemos desarrollar 100 libras de cul-

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
265
Panes de Piedra
tivo. Ahora, ya que la harina de piedras preparada de de azúcar; ésta, de acuerdo con experimentos
una manera correcta contiene una gran abundancia realizados, es 75% mayor que hasta enton-
de alimento para la planta en forma asimilable, se po- ces. Las papas y los cereales demuestran una
dría calcular una producción de 4 L/G16 de cereales, proporción mayor de almidón. Las plantas
o en una producción anual un uso de 6 L/G por acre oleaginosas (amapola, nabo, etc.) muestran
podrá producir 24 L/G de grano. Basándose en esto, un mayor desarrollo en el pericarpio de sus
cada agricultor puede calcular qué tan rentable va semillas y en consecuencia un aumento en el
a ser éste. Sin embargo, en realidad la cosecha será aceite. Legumbres tales como habichuelas,
mucho mayor, porque aun sin la harina de piedras, arvejas, etc., producen más lecitina (aceite
la mayoría de campos contienen algún suministro que contiene fosfato de amonio, que es el fun-
de nutrientes minerales para las plantas, los cuales damento químico de las sustancias nerviosas)
harán la efectividad aún mayor. No toda la harina las frutas y todos los vegetales desarrollan
de piedras es consumida por completo en el primer un sabor más delicado. (Los vegetales de mi
año, pues ésta le suministra nutrientes a las plantas huerta se han vuelto famosos entre nuestros
aun en el quinto año, así como ha sido demostrado vecinos y nuestros visitantes, quienes pregun-
en experimentos. Es un hecho que no se estaría co- tan al respecto: “¿cómo lo consigues?”) Las
metiendo ningún error al doblar la cantidad sobre un praderas desarrollan pastos y paja de mayor
acre o sea 12 L/G en lugar de 6; la posibilidad de una valor nutritivo. Las plantas de vid, con brotes
producción aun mayor se verá con esto mejorada y y tallos más fuertes, dan uvas más fuertes y
al aplicar 12 L/G se estará suministrando en abun- más dulces y no son tocadas por enfermedades
dancia, es más, aún cinco o seis veces la cantidad, producidas por hongos e insectos.
todavía estaríamos lejos de causar un mal a la tierra, 2. El suelo es reconstruido y mejorado en forma
pues no podemos forzar por medio de cantidades constante por este fertilizante natural, ya que se
excesivas de polvo de piedras, a que la producción normaliza progresivamente, es decir, muestra
correspondiente del cultivo sea mayor, por la sencilla en conjunto al potasio, sodio, calcio, magnesio
UD]yQTXHGHQWURGHXQDiUHDGHÀQLGDVyORXQDFDQ- y ácidos fosfórico y sulfúrico, etc., reunidos en
WLGDGGHÀQLGDGHOX]VRODUSXHGHHMHUFHUVXDFWLYLGDG la combinación más favorable. Difícilmente
y es sobre este factor que depende principalmente existe un campo cultivado, cuya naturaleza sea
el crecimiento del cultivo, por eso no tiene ninguna normal hoy en día; ya sea que prevalezca el
ventaja el sobrepasar la cantidad de abono mineral, calcio o que tengamos un suelo arcilloso, que
ya que éste sólo entraría en uso en los subsiguientes debido a su exceso de arcilla impide el ingreso
años y además es más práctico si se suministra la de agua de lluvia y por su dureza obstruye el
cantidad requerida cada año. acceso del nitrógeno atmosférico y del ácido
Ahora presentaré en forma resumida la esencia carbónico (gas carbónico en agua), o ya sea un
GHOVLJQLÀFDGRGHHVWHIHUWLOL]DQWHQDWXUDO suelo predominantemente arenoso (cuarzo) o
1. Se trata no sólo de conseguir mayor cantidad de quizás uno que tenga un exceso de humus como
producción sino mejor calidad. La remolacha el suelo de los terrenos pantanosos. Este último
azucarera incrementa de este modo su cantidad es caracterizado por un predominio de calcio

16. Liter/Gewicht: Antigua medida de producción agrícola. Aproximadamente equivalente a 100 litros/peso.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
266
Panes de Piedra
y de magnesio por un lado, mientras las bases 4. Para que el cultivo de plantas nutritivas y
sulfúricas se encuentran 2 a 3 veces en mayor forraje puedan aportar una alimentación
cantidad en relación con las bases fosfóricas, completa (equilibrada), considero que es de
así como lo demuestra un análisis de las cenizas la mayor importancia, que no sean usadas
de la turba. sustancias que conlleven una descomposi-
3. El valor del nuevo fertilizante con respecto ción amoniacal. Por medio de tales aditivos,
al valor nutritivo de las plantas y del forraje, de hecho podemos conseguir un crecimiento
GHSHQGHHQJUDQSDUWHGHOFXLGDGR\ODÀQXUD exuberante y excesivo que impacta nuestra
de la mezcla de sus muchos constituyentes, de vista y en el cual la abundante formación de
tal forma que con muy poco polvo de potasio y hojas por medio del nitrógeno constituye la
sodio, los otros elementos nutritivos requeridos parte principal; sin embargo, con esto no se
para cooperar en la construcción armónica de consigue ningún crecimiento sano. A partir
las plantas, se encuentren a su alcance en una de este punto de vista tampoco soy partidario
íntima cercanía. En contraste con esto en una del uso del así llamado “guano de pescado”.
fertilización parcial con calcio, puede ocurrir Todos conocemos la velocidad con la que el
que la planta se contenta con el calcio de tal pescado pasa a un estado de putrefacción: se
forma que los otros elementos del suelo no son forma al mismo tiempo una considerable can-
absorbidos para cooperar con el crecimiento tidad de propilamina C3H6NH3, la cual es una
de la planta, debido a que no se encuentran base amoniacal. El abono manufacturado en
SUy[LPRVDODVÀEUDVGHODVUDtFHV(VWRSRU Suecia a partir de guano de pescado y feldes-
supuesto, es de gran importancia para la calidad pato pulverizado, no merece por consiguiente
y el valor nutricional de las plantas. la estima que pretende.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
267
Panes de Piedra
Capítulo V

Un capítulo
฀ ฀
vegetación en las plantas, nuevamente ser parcial
o totalmente transformados en hidrocarburos. Esto
se consigue cuando del ácido carbónico, disuelto
en agua de lluvia o combinado con la humedad del
suelo, se separan agua y agua oxidada (peróxido
de hidrógeno). De esta forma aparecen, a partir
de dos moléculas de ácido carbónico y dos de
agua, primero que todo ácido oxálico (C2H2O4) y
peróxido de hidrógeno (OHHO).

฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ El peróxido de hidrógeno pasa a la atmósfera al


฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ descomponerse en vapor de agua y oxígeno, mien-
alimentación. tras que el ácido oxálico, que surge como el primer
producto de la reducción del ácido carbónico cau-
¡Cada hoja de la hierba canta a la pradera un frag- sada por la acción del sol, se encuentra combinado
mento de la maravillosa canción de la creación! con calcio en todas las células vegetales. Anterior-
mente este proceso de crecimiento (puesto que el
La esencia del crecimiento de las plantas ácido oxálico aparece de la adhesión de 2 átomos
consiste en crear, a partir de la combustión de de hidrógeno a dos moléculas de ácido carbónico),
sustancias y gracias a la fuerza de descomposición no era del todo entendido. Hace escasos cuatro años
eléctrica del sol, material que pueda ser una vez escuché cuando un profesor de agricultura decía:
más utilizado. “el calcio no tiene ningún valor para el crecimiento
Usemos un ejemplo: una vela de estearina que GHODVSODQWDVHVPiVSHUMXGLFLDOTXHEHQpÀFROD
consiste en hidrocarburos (HCH) en una cadena de planta no sabe qué debe hacer con el calcio; con el
24, es consumida por acción del oxígeno del aire, ÀQGHGHVKDFHUVHPiVIiFLOPHQWHGHpOORDVLPLOD
en ácido carbónico o dióxido de carbono (COO) como oxalato de calcio en sus células”.
y agua (HOH) y estos mismos productos de la El ácido oxálico deriva su nombre del hecho
combustión, pueden, gracias a los procesos de de que los químicos primero lo descubrieron en la

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
271
Panes de Piedra
acedera (Oxalis), en la forma combinada de ácido Esta esparagina no solo la encontramos en los
oxálico con calcio. A partir del ácido oxálico se espárragos; también la hallamos en los brotes de
produce, en una continua reducción, azúcar –el muchas plantas y especialmente en las raíces jó-
material de las células de las plantas– y almidón. venes de los cardos que son desyerbados de estos
El azúcar, que ha sido producido a partir del suelos y que tienen un sabor muy parecido.
agrupamiento simétrico de dos moléculas de hidro- Por ser el más simple de todos los tipos de
carburos, dos de ácido carbónico y dos de agua, proteína vegetal, el espárrago es el mejor ejemplo
de que en la proteína está contenida intramolecu-
larmente en forma de gel de azúcar.
17

17
y la cual por consiguiente todavía no es un
producto completo de la reducción, produce, con
la separación del ácido carbónico y del agua en un
agrupamiento concentrado de hidrocarburos, los
cuales permanecen todavía combinados con una De esta última, sin embargo, se ha descubierto
molécula de ácido fórmico, COOHH (segundo pro- que debido a su contenido de ácido carbónico,
ducto, resultado de la adición al ácido carbónico), puede condensarse en una unidad orgánica, con su
y posteriormente los aceites vegetales (aceites de misma sustancia básica, (potasio, sodio, magnesio,
oliva, almendras, amapola, nabo, linaza, etc.). óxido de hierro y óxido de manganeso), y que de-
Aún más; del azúcar, que está presente en todas bido a su sustrato básico amoniacal, éste también
las plantas jóvenes durante su germinación, des- condensa ácidos, y consecuentemente también, al
pués de haber recibido vapor de agua y nitrógeno mismo tiempo tanto ácidos como bases (por ejem-
del aire, y de hecho, después de haber liberado plo sulfato de magnesio, fosfato de calcio, silicatos
peróxido de hidrógeno durante la formación del GHSRWDVLR\GHVRGLRÁXRUXURGHFDOFLR DGHPiVGH
amoniaco, se forman los diversos tipos de proteína manganeso y óxido de hierro, y surgen, de hecho, a
vegetal (N2H12O6NH6H6O6). partir de los contenidos del hidrocarburo (HCH) en
El tipo más simple de proteína vegetal, se en- el azúcar de gelatina, a partir de sustancias insolu-
cuentra en el jugo del espárrago: una combinación bles, combinaciones solubles en forma semejante al
de amoniaco con ácido málico (C4H6O5), que es un insoluble sulfato de bario y al etil–sulfato de bario
paso en la formación del azúcar, o más bien, un que es soluble en agua.
producto de la división del azúcar. Y así podemos comprender cómo, a partir
de los elementos terrestres, en combinación con
D]~FDU\QLWUyJHQRSXHGHQDSDUHFHUHQLQÀQLWDV
17 PRGLÀFDFLRQHVODPiVQXPHURVDYDULHGDGGHSUR-
teína vegetal, siempre y cuando el suelo suministre
otras sustancias.

17. Actualizaciones químicas de los estudiantes africanos y cubanos.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
272
Panes de Piedra
Aquí la fuerza electrolítica del sol cumple el regular del alimento trae consigo una gran cantidad
papel del arquitecto. Así como en la batería galvá- de efectos, manifestados en el estado del suelo.
QLFDORViWRPRVGHORVPHWDOHVUHGXFLGRVVHÀMDQ En el hombre, la demanda inexorable de nuevo
a una envoltura conectada que no tiene salida al material que reemplace la sustancia corporal que
exterior, así pues, las fuerzas del sol funden los es expulsada a través de la respiración, hace que él,
elementos reducidos de los hidrocarburos con que por naturaleza es amable, se vuelva agresivo
IRVIDWRVVXOIDWRVFORUKtGULFRÁXRUXURVVLOLFDWRV y egoísta frente a su prójimo cuando su alimento
y carbonatos de calcio, potasio, sodio, magnesio y le es negado. De esta manera vemos cómo causa
óxidos de manganeso y hierro en diversas estructuras y efecto se conjugan en una cadena eternamente
como pastos, hierbas, arbustos y árboles, que maravi- perjudicial.
OODQQXHVWUDYLVWDFRQVXVKRMDV\ÁRUHVPLHQWUDVVXV Ya que el medio para obtener alimentos es en
frutos sirven para alimentar al hombre y al mundo la mayoría de empleos la moneda, y ésta sólo es
animal. dada como recompensa por el trabajo realizado,
Sin embargo, debe subrayarse que los proce- ¿qué puede hacer el hombre que no tiene oportu-
sos anteriormente mencionados sólo ocurren con nidad y chance de encontrar un trabajo pago? Esa
la condición de que el ácido carbónico, que es la persona quiere y debe comer. Si podemos asistir a
base a partir de la cual nacen los hidrocarburos, cada uno, consiguiéndole una fuente de alimentos,
encuentre sustancias básicas (potasio, sodio, desaparecerá la causa principal de la mentira, el
calcio, magnesio, etc.), con las cuales se pueda engaño, el robo y numerosos crímenes.
unir en combinaciones sólidas. Por eso la tierra El alimento nos es dado en primer lugar por
es la condición absoluta para cualquier tipo de la producción inmediata de la tierra, y sólo en
crecimiento vegetal; no existe vegetación sola un segundo lugar, por la grasa, carne y sangre de
en el aire. Tampoco debe faltar el agua (HHO) animales domésticos criados a partir de pastos y
ya que su hidrógeno (HH), por ser combustible hierbas.
en sí, les permite la combustión a los grupos de Ahora, ya que es una condición química prima-
hidrocarburos. ria que las sustancias de la tierra, en conjunción con
El proceso de nuestra vida no representa nada el aire, el agua y las fuerzas solares, estén presentes
diferente a una continua combustión de nuestra sus- FRQHOÀQGHTXHODVSODQWDVSXHGDQFUHFHUHVOD
tancia corporal por medio del oxígeno respirado, Madre Tierra quien rodeada por agua y tierra, y
con la condición de que las sustancias quemadas IUXFWLÀFDGDSRUHOVRODOLPHQWDDOKRPEUH\DORV
durante el día por la oxidación, sean reemplazadas animales por medio de los cultivos producidos, y
durante la noche por nuevo material combustible. al mismo tiempo viste a los animales, que sobre
Desde los contenidos ricos en desechos de los sus pieles han desarrollado pelajes ricos en azufre
vasos linfáticos, las numerosas capas protectoras y sílice, que al actuar como aislantes conservan el
como son los aceites vitales y hasta la renovación calor y la electricidad corporal.
en la sangre de nueva sustancia proteica, nuestra El hombre, cuyo espíritu productivo desea
vida no podría continuar si nosotros no renová- ocupación y a quien le ha sido dado el maravilloso
ramos tanto material del cuerpo como el que es mecanismo de los dedos, tiene la ventaja de que
consumido químicamente por medio de la respi- puede confeccionar sus vestiduras de acuerdo con
ración que oxida los alimentos ingeridos. Así en la la estación. Éstas pueden ser de lino, de algodón,
tierra, cada disturbio o alteración en el suministro de lana de ovejas o del cabello de las cabras; ade-

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
273
Panes de Piedra
más, puede protegerse a sí mismo del viento, del Después, cuando el conocimiento se haya
clima y del frío usando la madera de los bosques esparcido más y más, de tal forma que el trabajo
para construir su casa y calentarla. esencial del hombre consista tan solo en permitir
Comida, vestido y techo son las necesidades TXHHOVROVHDTXLHQWUDEDMHSDUDpOFRQHOÀQGH
fundamentales de cualquier persona sobre la tierra. que el alimento, la ropa y la madera puedan crecer
Éstas, también pueden ser satisfechas por cual- a partir de la tierra, el agua y el aire, entonces mu-
quier persona que tenga miembros sanos; en los chas personas necias de cerebros ociosos habrán
músculos de nuestros brazos poseemos el poder perdido su tierra.
mágico para decir, “¡que se ponga la mesa!”; pues De hecho, existen hoy en día algunas personas
el trabajo siempre encuentra su recompensa. Por malas para sumar que dicen: Trabajaremos menos
supuesto, si la gente es tan insensata y abandona y ganaremos más dinero. Ellos no consideran que
los lugares donde los músculos de sus brazos son este dinero se encuentre en circulación, de tal forma
necesitados y bien pagos, si abandona la fuente de que debe pagarse más dinero por los alimentos, en
todas las riquezas sobre la tierra, la agricultura, y se caso de que éstos permanezcan constantes en can-
va a lugares en donde sus brazos carecen de valor tidad; y este aumento en el precio será de límites
porque muchas otras personas sin empleo están LQGHÀQLGRV(OUHPHGLRUHDOVyORSXHGHFRQVLVWLU
esperando conseguir uno, entonces la angustia y la en una mayor producción de alimentos.
falta de alimento, vestido y refugio se convertirán Entre mayor sea la cantidad de grano desarro-
en un motivo para reconsiderar y regresar a la vida llado, menor cantidad de dinero será requerido para
en el campo, que cada día que pasa, es abandonado pagarlo. En este sentido es donde debemos aplicar
por más y más personas. toda nuestra fuerza.
Cada trabajo trae su recompensa. El trabajo es Qué ceguera, si los hombres deben atacarse
necesario para la salud de nuestro cuerpo y nuestra mutuamente en busca de alimento suficiente;
PHQWHODFRRSHUDFLyQQRVDÀUPDHQODFRQFLHQFLD éste solo puede ser ofrecido por la tierra. ¿Acaso
de una humanidad común, porque en la vida social puede crecer un cultivo de maíz sobre la palma de
vemos en cada hombre una imagen de nosotros PLPDQR"'LRVQRVKDFUHDGRORVXÀFLHQWHPHQWH
mismos, y esto es un llamado a la consideración ricos al dotarnos con un entendimiento. Si hacemos
mutua, a la caridad, la benevolencia y a la solida- uso de esto, los hombres no tendrán necesidad de
ridad. ¡Qué gran diferencia con respecto al hombre codiciar lo de sus hermanos, ya que en la serena
que no trabaja!, sus pensamientos se convierten en tranquilidad de la tierra, podemos conseguir lo
redes y trampas en las cuales busca atrapar a sus poco que necesitamos día a día de nuestra generosa
ingenuos congéneres. Madre Tierra.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
274
Panes de Piedra
Capítulo VI

Harina de rocas
como fertilizante
del tabaco
y de las espigas de la avena equivalen a 1/2 de
sílice. Sin embargo, es un poco diferente el caso
de las cenizas de tabaco, las cuales contienen solo
1/20 de sílice, siendo el resto calcio, magnesio,
potasio, sodio y ácidos fosfórico y sulfúrico. No
KD\ XQD UHJOD ÀMD VREUH OD SURSRUFLyQ GH HVWDV
sustancias, sin embargo, el calcio y el potasio
siempre predominan en una proporción de cinco
a cuatro partes.
El tabaco alemán genera menos cenizas que la
hoja de tabaco de Virginia, sólo aproximadamente
el 14 %, y consiste en cerca de cinco partes de cal-
cio, cuatro de potasio, una de magnesio, media de
En los últimos años la atención general de los sodio, 2/3 de ácido fosfórico, 4/5 de ácido sulfúri-
cultivadores de tabaco se centró en la pregunta: co, 4/5 de sílice y una parte de ácido clorhídrico.
“¿Cuál es el mejor abono para tener un buen taba- Entre menor sea la cantidad de ácido sulfúrico
co?”. En este sentido es lógico que, si el tabaco es y clorhídrico contenida en el tabaco, con mayor
cultivado por cierto número de años en los mismos facilidad arderá y sus cenizas serán más blancas.
suelos, con el paso del tiempo el suelo se verá El mejor tabaco es producido con nada diferente
privado de los muchos elementos que se depositan a cenizas de madera como abono, y nótese que las
en sus hojas, como puede verse en sus cenizas. No cenizas de roble, haya, abedul, pino y abeto no
hay otro producto del suelo que pueda dar tantas contienen ni una huella de ácido clorhídrico, pero
cenizas como lo hace el tabaco. Las mejores hojas sí 1/50% de ácido sulfúrico. Nos vemos forzados
secas dejan cenizas equivalentes entre 14 y 27%, a concluir por lo tanto, que el relativamente alto
mientras por ejemplo, las hojas secas de los fresnos porcentaje de ácido sulfúrico y clorhídrico en las
o de la haya solo dejan 4,75% y la mayoría de las cenizas del tabaco alemán, que hacen su calidad
plantas aun menos; las agujas del pino solo un 4 actual tan pobre, se debe al uso persistente de
%. En las cenizas de la mayoría de las plantas que estiércol de establo, y por eso, evidentemente, es
producen un 2 % o más de sílice, predominan las primordial suprimir su uso por completo.
hojas de fresno y de haya, que contienen más de La pregunta que ahora nace es: ¿Qué debemos
una tercera parte, mientras las cenizas de la cebada usar en su lugar? La respuesta la encontramos en

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
277
Panes de Piedra
los árboles de los bosques que crecen en terrenos de que el potasio es necesario para la producción
rocosos con contenidos altos en potasio, sodio, cal- de células elásticas en las hojas que son bastante
cio y magnesio en combinación con sílice, aluminio bien apreciadas en un buen tabaco. Sin embargo,
y ácido fosfórico. Debemos, en lugar de quemar es un gran error poner tanta importancia en la su-
los costosos árboles con el propósito de obtener perabundancia de potasio. Ni las sales de potasio
sus cenizas para la elaboración del abono, regresar de Strassfurt, ni tampoco la limadura de hierro
a las sustancias originales a partir de las cuales se hecha polvo, producirán un buen tabaco ya que
levantan estos árboles, y éstas son los minerales que el potasio contenido en el tabaco no se encuentra
se encuentran en las rocas. Esta proposición es tan combinado con ácido sulfúrico ni clorhídrico,
obvia como el huevo de Cristóbal Colón. éste entra en combinación directa con material
En relación con el tabaco de Virginia, un estu- de las células y es extraído del silicato de potasio
GLRGHODVFDUDFWHUtVWLFDVWRSRJUiÀFDVGHODVWLHUUDV y sodio por la acción del ácido carbónico del aire
tabacaleras, no estaría de más. El mejor suelo \GHOVXHOR3RUHVRXQDFDOLGDGVDOXGDEOH\ÀQD
para este propósito se encuentra allí donde los del tabaco sólo puede ser cultivada por medio
residuos de los Apalaches y de sus colinas bajas, del uso abundante de una mezcla mineral que
las Montañas Azules, han sido arrastrados por el le suministre en las proporciones adecuadas el
agua hacia la planicie. Estas montañas contienen silicato de potasio y sodio junto con el carbonato
gneis, granito, sienita, serpentina y pizarra de de calcio y magnesio y una porción pequeña de
hornablenda. La hornablenda es sílice combinado ácido fosfórico tal como era el caso originalmente
con calcio, magnesio y hierro. En la sienita predo- en las tierras vírgenes de las regiones tabacaleras
minan el calcio y el magnesio, sobre el potasio y el de Virginia.
sodio; el gneis de Virginia es abundante en calcio, En concordancia con esos principios se han
magnesio y hierro. Este calcio y los silicatos del elaborado mezclas de los diferentes tipos de rocas
magnesio son más importantes para la producción HQ IRUPD GH SROYR PX\ ÀQR DGHFXDGR SDUD OD
GHXQWDEDFRÀQRTXHDUGDIiFLOPHQWHGHMDQGR producción de un buen tabaco, y éste está siendo
XQDFHQL]DEODQFD\ÀUPHTXHHOSRWDVLRTXHHV usado en el presente con gran éxito en la región
encontrado en todas las rocas primitivas, a pesar del Palatinado de Alemania.

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
278
Panes de Piedra
Capítulo VII

Una contribución especial


para el periódico alemán
Deutsches Adelsblatt.
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las cenizas de las semillas consisten en ácido fos-
fórico y potasio, mientras que sodio, calcio, mag-
nesio, ácido clorhídrico, ácido sulfúrico y silícico,
MXQWRFRQPDQJDQHVRKLHUUR\Á~RUVHHQFXHQWUDQ
en una cantidad relativamente menor. Solamente en
las semillas que producen aceite (mostaza, nabo,
linaza, cáñamo y amapola) el calcio y el magnesio
constituyen una parte considerable de las cenizas.
La siguiente proporción numérica nos presenta una
vista general al respecto:
El trigo de invierno tiene en promedio 16
(8–10) milésimas de cenizas, de las cuales el ácido
fosfórico forma 7 (9–10) milésimas y el potasio 5
(2–10) milésimas.
Las habichuelas campestres arrojan 31 milé-
simas de cenizas, de las cuales el ácido fosfórico
presenta 16 (2–10), potasio 7, calcio 18 y magnesio
5 milésimas.
Las semillas de amapola 51 (5–10) milésimas de
cenizas, de las cuales 16 (2–10) son ácido fosfórico, 7
potasio, 18 calcio y magnesio 5.
A partir del hecho que el ácido fosfórico y el
potasio tienen tal importancia en la nutrición de
los cultivos, fácilmente se pudo llegar a la conclu-
En los cereales, en las semillas de las plantas sión: “que el potasio y el ácido fosfórico son los
leguminosas y en las oleaginosas, el número de sus- fertilizantes más necesarios y que entre más ácido
tancias minerales con las cuales están combinados fosfórico, mejor.” Sin embargo, esta conclusión es
el tejido celular y el albumen vegetal oscila entre errónea y nos ha ocasionado muchos percances,
17.000 y 50.000. Después de la combustión del GHVGHTXH/LHELJKL]RHVWDDÀUPDFLyQ
tejido de las plantas, estos constituyentes minerales Liebig y sus sucesores pasaron por alto el
permanecen en forma de ceniza, la mayor parte de hecho de que durante el tiempo de la vegetación

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
281
Panes de Piedra
el ácido fosfórico se encuentra tan uniformemente ácido sulfúrico, 1.3 de ácido clorhídrico, y 5.5
distribuido, que el promedio no alcanza a totalizar de ácido silícico.
más de un décimo de los constituyentes minerales. Los ejemplos citados son hasta cierto grado
Que durante el proceso de maduración el ácido típicos de los cereales, plantas leguminosas y olea-
fosfórico se concentra fuertemente en las semillas ginosas y explican por qué las plantas leguminosas
–lo que se demuestra en las cenizas, que contienen y productoras de aceite necesitan más calcio en el
no solo un 10 sino un 30 y hasta un 50% de este suelo que los cereales. En general, consideramos
ácido– es explicado por el hecho de que el ácido el promedio de 70 u 80 análisis de cultivos, que
pasa desde los tallos, ramas y hojas a las semillas también incluyen la raíz, tallos y hojas, y llegamos
quedando la paja muy pobre en ácido fosfórico, a la conclusión que el ácido fosfórico constituye
como puede apreciarse en los siguientes casos: aproximadamente una décima parte de los constitu-
(a.) La paja de trigo en invierno tiene en prome- yentes minerales, mientras el potasio, sodio, calcio,
dio 46 milésimas de cenizas, de las cuales 2 PDJQHVLR VtOLFH iFLGR VXOI~ULFR FORUR \ Á~RU
(2–10), es decir aproximadamente 1–20 ó 5 % contribuyen con las restantes nueve décimas. Más
consisten en ácido fosfórico. El resto consiste aún, el potasio y el sodio se encuentran presentes
en 6 de potasio, 0.6 de sodio, 2.7 de calcio, en promedio en la misma cantidad de peso que el
1.1 de magnesio, 1.1 ácido sulfúrico, 0.8 ácido calcio y el magnesio. Estas cuatro bases totalizan
clorhídrico, y 31 milésimas de ácido silícico. aproximadamente unas ocho décimas del total de
Este ultimo (sílice) solo alcanza la cantidad de las cenizas, y se ha encontrado en la práctica que
0.3 de una milésima en el grano de trigo, y en estas bases pueden, en un grado considerable,
la paja, sólo 1 milésima. actuar como sustitutos unas de otras, sin cambiar
(b.) La paja de la habichuela de campo genera 45 perceptiblemente la forma y los constituyentes
milésimas de ceniza, en las cuales sólo hay orgánicos de estas plantas.
ácido fosfórico, es decir 1–15 o 6.5 %, mientras Según estos hechos, un fertilizante que pueda
que en las cenizas de las semillas ésto constitu- satisfacer la demanda natural de minerales nece-
ye un 36 %. Las otras sustancias contenidas en sarios para la construcción de las plantas, deberá
la paja de la habichuela son 19.4 milésimas de contener por cada parte de ácido fosfórico, 8 partes
potasio, 0.8 de sodio, 12 calcio, 2.6 magnesio, de potasio, sodio, calcio y magnesio, si dejamos por
1.8 ácido sulfúrico, 2.0 ácido clorhídrico y 3.2 fuera los ácidos fosfóricos, clorhídrico y silícico.
ácido silícico. Debido a esa cantidad de sílice Un fertilizante como éste, sin embargo, se
la paja de la habichuela es blanda, mientras la encuentra en toda roca primitiva. Las rocas primi-
del trigo que es rica en sílice, es dura. tivas, de hecho, no contienen más de 1% de ácido
(c.) La paja de la amapola arroja aproximadamente IRVIyULFR \ VLQ HPEDUJR HV PiV TXH VXÀFLHQWH
48.5 milésimas de cenizas, en las cuales sólo esto es una medida sabia indicada por el Creador
hay 1.6 de ácido fosfórico; es decir, en la paja de todas las cosas y en la misma proporción para
de la amapola el ácido fosfórico constituye solo ORVRWURVFRQVWLWX\HQWHVFRPRHOJUDQLWRHOSyUÀGR
1–30 de las cenizas, mientras en las semillas etc., que sirven para la alimentación de las plantas,
éste totaliza hasta 1/3, una diferencia de diez consistente en aproximadamente 6% de potasio y
veces. El resto de las cenizas de la paja de sodio y 2 % calcio y magnesio. El residuo en las
amapola consiste en 18.4 de potasio, 0.6 de rocas sirve como una sustancia dispersora entre las
sodio, 14.7 de calcio, 3.1 de magnesio, 2.5 de sustancias básicas que las mantienen separadas,

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
282
Panes de Piedra
las cuales son disueltas de su combinación con fertilidad de las rocas primarias, que suministran
ácido silícico sólo en cuanto son necesitadas. Así las montañas de Hundsruechen, en forma de pizarra
pues, obtenemos cereales completos de los países arcillosa. Es una pequeña Argentina. El comercio
montañosos; por ejemplo de Hungría, rodeado de ganado juega un papel importante en Birken-
por las montañas del Cárpato, en contraste con el feld. Además de éste, las fábricas de aceite, lino, y
predominio de enfermedades ocasionadas por la las cervecerías, demuestran que los cereales y las
descomposición de la sangre de hombres y ani- plantas oleaginosas, ricas en fósforo y entre ellas
males en las exhaustas tierras de llanura, que son el lino rico en potasio, encuentran allí un buen
abonadas con estiércol de establo. suministro de nutrientes. Los bosques consisten
Si deseamos comprender en forma rápida y principalmente de árboles viejos y abundante fau-
completa la bondad e importancia del fertilizante na. Los árboles necesitan ácido fosfórico para sus
mineral, sólo necesitamos considerar los casos de raíces, tronco y corteza mientras que los animales
Uruguay y Argentina o de Egipto; o, para mencio- necesitan de fosfato de calcio para sus huesos. Las
nar un ejemplo de nuestra cercanía, el principado cenizas de la madera de roble y de haya contienen
de Birkenfeld. un 6% de ácido fosfórico y la ceniza de la madera
En Uruguay y Argentina la cantidad de ganado del castaño contiene un 7 %. De una manera tan
es estimada en aproximadamente 32 millones, entre rica, la pizarra arcillosa suministra los nutrientes
UHVHVRYHMDV\FDEDOORV'HpVWRVVRQVDFULÀFDGRV para el crecimiento de plantas, especialmente la
para la exportación cada año aproximadamente cantidad correcta de ácido fosfórico.
1.250.000, y los huesos de estos animales son En contraste con estos fertilizantes naturales,
enviados por vía marina hasta Hamburgo, para ser ¿qué ha conseguido nuestro prudente y erudito
transformados en carbón mineral, utilizado en las modo de fertilizar con ácido fosfórico? Ha traído
UHÀQHUtDVGHD]~FDU(VPiVTXHHYLGHQWHTXHORV como consecuencia que no sabemos cómo salvar-
animales adquieren el fosfato de calcio para sus nos de la phylloxera, los nematodos, las orugas del
huesos y el nitrógeno para su carne y para la solda- heno, el Strongyllus (gusano de primavera) y el gu-
dura de sus huesos a partir del pasto que consumen. sano de la putrefacción, ni tampoco del hongo que
Sin embargo el pasto absorbe el nitrógeno necesa- causa moho y que lo causa en grandes cantidades.
rio del aire, ya que ellos no utilizan fertilizantes, y No hay una producción satisfactoria, abundante y
el fosfato de calcio, que continuamente es extraído rica de uvas, a pesar de que alimentamos nuestros
de la región en forma de huesos, los recibe el pasto viñedos con el potasio, el ácido fosfórico y el
a partir del inagotable fango calcáreo porfídico, el nitrógeno, en tales cantidades que los retoños de
cual es arrastrado gracias a las miles de quebradas uvas y hojas deberían demostrar una gran exube-
SURYHQLHQWHVGHODVFRUGLOOHUDV\TXHÁX\HQFRPR rancia; pero a diferencia de esto, cualquier cosa
un abono primitivo hacia las llanuras del Este. En en nuestros viñedos parece enferma y pobre. Por
Egipto esto es realizado por el lodo del río Nilo, consiguiente, yo estaría muy agradecido y feliz, si
que proviene de las quebradas de las montañas que ustedes nos hicieran llegar su opinión al respecto,
convergen a éste en abundancia fructífera, hasta VHUtDGHJUDQEHQHÀFLRQRVyORSDUDQRVRWURVVLQR
el Delta, el cual por este hecho es considerado el para toda la región del Rheingau, y cualquier otro
granero de Egipto. lugar donde se cultive la vid, el ser liberados de las
Sin embargo no necesitamos ir tan lejos. El miserias del gusano de primavera, el gusano del
pequeño principado de Birkenfeld demuestra la heno y el gusano de putrefacción, la phylloxera y

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
283
Panes de Piedra
la antracnosis de la uva, y en el caso de que ésto los Apeninos, que abastecen el suelo con nutrien-
pueda conseguirse gracias a su método, todos los tes a partir de su granito? ¿Y acaso no crecen los
cultivadores de la uva exclamarán: “¡Alabado sea DEHWRVVREUHODVPRQWDxDVGHJUDQLWR\SyUÀGR"
Dios!”. Finalmente, ¿qué hay de las frutas? Las montañas
Yo respondo que el abono convencional no de Bohemia las abastecen de nutrientes en abun-
carece de ningún ingrediente en particular, pero dancia, y de hecho libres de gusanos. Este último
tiene demasiado de algunos elementos, en este KHFKRTXHHOXVRGHODKDULQDGHSLHGUDVSRQHÀQ
caso, nitrógeno y ácido fosfórico. El hombre debe DORVJXVDQRVIXH~OWLPDPHQWHFRQÀUPDGRSRUHO
retornar a la sustancia original, devolverle al suelo señor Fisher, de Westend, cerca de Charlottenburg,
sus cualidades naturales originales, entregándole quien introdujo el abono de polvo de piedras dos
a los campos un suelo que no haya sido agotado, años atrás en su jardín, el cual estaba situado sobre
lo cual puede conseguirse en la forma de rocas terreno arenoso. Con respecto a esto él publicó
primitivas pulverizadas, con contenido de sulfatos un especial en la edición de enero en el periódico
y carbonatos de calcio y magnesio. La validez de Deutsche Pomologen Verein.
tal creencia se hace evidente en la siguiente co- De su tercera carta transcribo:
rrespondencia, con un jardinero, proveniente de “Manor L. – Me place leer a un químico que
la provincia del Reno: tenga el coraje de oponerse abiertamente a la estafa
“Quisiéramos preguntarle sobre el tipo de GHORVDERQRVDUWLÀFLDOHV'XUDQWHXQSHULRGRGH
DERQRTXHPD\RUHVEHQHÀFLRVWUDHUtDDOIHUWLOL]DU 10 años gasté por lo menos RM$17.000 en fertili-
nuestros viveros. Tenemos suelos ligeros, profun- ]DQWHVDUWLÀFLDOHVGHORVFXDOHVPiVGH50
dos y arcillosos que anteriormente fueron un bos- fueron destinados solo para salitre de Chile. Cada
que. Cultivamos rosas, árboles frutales y árboles año cosechaba más y más; ¿pero qué? Nada, ex-
de bosque; también plantas de invernadero, abetos cepto granos y cereales de inferior calidad. Durante
y varios tipos de cipreses. Es bastante particular los últimos dos años he comprado, en adición,
que los membrillos y otras frutas, durante el se- estiércol animal y calcio y creo que con un gasto
gundo año después de haber hecho el injerto, se un poco mayor todo está cambiando nuevamente
rehusan a crecer por completo, incluso a pesar de y que el campo nuevamente producirá lo que perdí
haber abonado con estiércol de establo, limadura en años pasados. Cuando el Fosfato de Thomas fue
de hierro o salitre de Chile”. introducido, debido a su bajo precio empleé en una
Yo respondí que los profundos y arcillosos primera aplicación 2000 litros. Con 7 litros por acre
suelos de bosques, mientras retienen su arcilla y se obtuvo algún efecto, pero ¿qué fue lo que actuó
el sílice, son desprovistos de sus constituyentes realmente? Seguramente sólo el calcio. Lo que
básicos (potasio, sodio, calcio y magnesio), los XVWHGKDDÀUPDGR\RORKHSUHVHQWLGRGHVGHKDFH
cuales con el correr del tiempo han pasado a formar bastante tiempo: “Que si a muchos de nosotros,
parte de la madera de las raíces y los troncos, y que agricultores, nos va tan mal, es en su mayor parte
la única cosa que realmente promete algún auxilio debido a esta molestia de nuestros fertilizantes
es el polvo fresco de rocas. ¿Por que?, ¿Acaso no FDURVDUWLÀFLDOHVHLQ~WLOHVµ
son los países de los Balcanes la casa de las rosas, Una cuarta carta, con un extracto de la cual
\ODVPRQWDxDVGH+DHPXVQRFRQVLVWHQHQSyUÀGR concluiré contiene lo siguiente: “veinte años atrás,
granito, gneis, en lugar de estiércol de establo y VLHQGRRÀFLDOHQ$OVDFLDPHHVIRUFpSRUFRQRFHU
arcilla? ¿No crecen los cipreses en las regiones de y familiarizarme con todo tipo de temas. Llegué al

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
284
Panes de Piedra
tema de los fertilizantes minerales o abonos, cuan- Cada una de estas cartas contiene nuevos
do escuché y pude ver cómo en la intersección de KHFKRVFRQÀUPDWRULRVWHQJRHQPLVPDQRVXQD
los valles de las montañas de Vosges, los torrentes colección de tal correspondencia, sin embargo
invernales cubrían las tierras bajas con residuos no es mi intención cansarlos al copiar más de
de granito, los cuales un par de años después se éstas.
volvieron una tierra bastante fértil; sin embargo
no tuve la oportunidad o la ocasión de darle un
mayor desarrollo a esta idea, que sin embargo,
está ahora en boga” (G. L. Consejero privado de JULIUS HENSEL
guerra AD.) Hermsdorf bajo el Kynast

Manual Práctico
de Agricultura Orgánica y Panes de piedra
285
Panes de Piedra
Capítulo VIII

Abono de harina
de piedras
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que no es correcto darle al polvo de piedras el ca-
OLÀFDWLYRGH´DERQRµ\DTXHHVWHHVVXSHULRUDORV
así llamados abonos por el hecho de que restablece
las condiciones naturales para el crecimiento de los
cultivos, mientras que los abonos solo presentan
XQDD\XGDDUWLÀFLDO\SRUWDQWRVRQVyORXQDPHGL-
da paliativa. El caso, entendién