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l’amour est
printemps à l’honneur !
Les brigades
du château
En cuisine avec
Jean Soulard & Cie
le Petit guide
des amis
du château
printemps
été 2011
printemps passionnément
48
La passion naît de sensualité et de romantisme.
En accordant à la passion la place qui lui revient,
Photo : Jonathan Robert
08 Intégrer la passion
au quotidien
36 Oui, je le veux !
Confiez le plus beau
jour de votre vie à la
28
Le Château profite marieuse du Château,
du printemps pour Isabelle Radford.
partager sa passion et
la rendre contagieuse. 38 Les mains à la pâte
Rencontre avec
14 En direct du Château Anne Paquet, la reine
Les actualités et les pâtissière du Château.
secrets bien gardés
d’un Château. printemps passion
Amis gourmands
conseils pratiques pour
se mettre en beauté ce
printemps.
34
22 Les brigades
du Château Les Amis du Château
Derrière les fourneaux
du Château règne une 54 La carte d’or d’un DG
Rencontre avec Daniel
54
franche camaraderie.
Gélinas, l’homme aux
26 L’art de recevoir initiales d’or.
Le Champlain, un
haut-lieu de la fine 56 Traitement royal pour
cuisine française. une reine et sa suite
Pour Céline Dion, rien
30 Respirer le bonheur de mieux que Le Château
Le Café de la Terrasse, pour retrouver son
un horizon bleuté pour souffle, en famille
ou entre amis.
gens heureux.
Le plaisir
de conduire.MC
James Monti, entouré de Yanick Parent, maître d’hôtel et de Vincent Chatigny, chef exécutif.
« S’entourer LE SAVINI
des meilleures LA NOUVELLE INSTITUTION
personnes, celles DE LA GRANDE ALLÉE
qui ont des étincelles On pensait avoir déjà tout dans le Vieux-Québec et sur la Grande Allée. C’était sans compter sur la créativité
cœur au ventre,
des heures de la journée et des saisons.
et difficile que clientèles touristiques. Mais pour James Monti, tout est aussi une affaire d’équipe.
la restauration. »
L’établissement a célébré en novembre dernier son premier anniversaire. Il y en aura encore beaucoup
d’autres. Gardez le champagne au frais, Monsieur Monti…
James Monti, propriétaire SAVINI : 680, Grande Allée Est • 418 647-4747 • www.savini.ca
Volume 2 · Numéro 1
printemps-été 2011
Anne-Marie Boissonnault
Directrice de la création
Diane laberge
Rédactrice en chef
Steve Derome
Directeur stratégique
Jennifer campbell
Chargée de projet
Andrée-Anne Hamel
Directrice artistique
Ysabelle Mercier
Styliste
COLLABORATEURS
Pierre Blais, Karine Husson
PHOTOGRAPHES
Steve Derome, Steve Deschesnes, Anthony Desgagnés,
Louise Leblanc, Renaud Philippe, Jonathan Robert,
Nicola-Frank Vachon
RÉVISION
Brigitte Blanchard (studiosep7.com)
PUBLICITÉ
longchamp.com 418 204-7224
Québec : Chantal Verdon, 418 687-6048
Montréal : Stéphanie Massé, 514 476-1171 Bagages de France
LaVieChâteau_OSQ_Layout
74, rue Saint-Louis, Québec 1 11-03-03 3:59 PM Page 1
Changement d’adresse
www.amisduchateau.ca ou 418 692-3861
Réservations
SAISON 2011/2012
418 692-3861 / 1 800 441-1414 ABONNEZ-VOUS !
418 643.8486
Partenaires de séries
geneviève parent
Directrice des relations publiques
PARTENAIRE DE SAISON osq.org
amisduchateau.ca 7
bienvenue
Intégrer la passion
au quotidien
Le Château Frontenac vit de passion. Elle est au cœur de tout.
Tous les jours, au quotidien, on s’active passionnément à rendre
la vie — et le séjour de nos invités — des plus agréables.
Le Château profite du printemps pour partager sa passion
et la rendre contagieuse.
J
e suis ravi de vous présenter aujourd’hui
la deuxième édition de La vie de Château.
Lancé l’automne dernier, le magazine
a connu un succès retentissant auprès
des Amis du Château qui ont été nombreux
à nous faire part de leurs commentaires et à
venir nous visiter. Les bons mots que nous
avons reçus de partout nous ont encouragés
à trouver de nouvelles idées pour que les gens
du Québec poursuivent cette relation d’amour
avec leur Château. Comme l’amour est
une chose qui s’entretient, nous avons pensé
que le printemps était un bon moment pour
partager nos passions avec nos lecteurs.
Avec la contribution de
Hôtel officiel
www.mcq.org/rome
À QUELQUES PAS DU CHÂTEAU FRONTENAC, AU 85, RUE DALHOUSIE, QUÉBEC - 1 866 710-8031
Le Musée de la civilisation est subventionné par le ministère de la Culture, des Communications et de la Condition féminine.
les Amis
collaborateurs
Anne-Marie boissonnault
Directrice de la création
« Toute petite, le Vieux-Québec
était la destination vacances
de la famille. Aujourd’hui,
il exerce toujours la même
fascination. J’aime l’âme de ce
lieu, je ne me lasserai jamais
de ses rues sinueuses, de ses
édifices magnifiques et de ce
Château majestueux. » Ceci
explique peut-être cette imagi-
nation sans borne avec laquelle
elle crée les pages de ce magazine.
Andrée-Anne Hamel
Directrice artistique
Les histoires de fées et
de princesses, elle adore.
Encore aujourd’hui, chaque
visite au Château est
un moment de pur bonheur.
Un ornement d’escalier, un
détail d’architecture ou de
décoration ? Rien n’échappe
à sa curiosité et à son œil de
lynx pour capturer l’émotion.
Diane laberge
Rédactrice en chef
À l’approche du printemps,
la plume de notre rédactrice
s’emballe. Dans son encrier,
plein de promesses.
De journées ensoleillées,
de fièvre printanière, de
romantisme et de passion
coquine. Inspirée par sa ville
natale, notre rédactrice
provoque et joue avec
les mots pour que surgissent
les images.
Karine husson
Rédactrice
Des châteaux de sable
aux châteaux de cartes,
cette altesse du stylo a
toujours eu un penchant pour
l’architecture royale. « Chaque fois
que j’entre au Château Frontenac,
je deviens princesse.
Même sans escarpins dorés,
la magie opère et l’inspiration
est instantanée ! »
jonathan Robert
Photographe
Flâner dans le Vieux-Québec
au printemps est un appel
auquel notre photographe
ne sait résister. Son regard
perçant ne rate aucune
occasion d’immortaliser
un geste, un mouvement,
un moment d’éternité. Ce qu’il
adore ? Capter la nature qui
s’éveille ou l’éveil d’une passion.
le summum du g o l f
dans l ’ outaouais et charle vo i x
409 $ *
par nuitée 379 $** par nuitée
*Par nuitée, en occupation double. Taxes et service en sus. Selon les disponibilités. Deux rondes de golf, l’une après 13 h le jour de l’arrivée et l’autre le lendemain.
** Par nuitée, en occupation double. Service inclus. Taxes en sus. Selon les disponibilités.
en direct du château
bienvenue
au Château
Le printemps se pointe le bout du nez et avec lui
se déchaînent les passions et s’emballent
les thermomètres. Les tentations sont légions
Et l’envie de se gâter refait surface. Ici, la vie
se dévore à la carte. Entre amoureux,
en famille ou avec les amis.
par diane laberge et karine husson
Fêtes
des Mères
Le 8 mai, c’est
l’occasion rêvée
de faire de maman
notre reine !
Photo : Anthony Desgagnés
page 16
amisduchateau.ca 13
en direct du château
des hôtels
qui ont du chien ! Le Sommet
Vous saviez que notre fidèle compagnon Santol avait aussi de la famille
dans le clan Fairmont ? En effet, Jordy et Gracie, fiers ambassadeurs
de l’hiver
C’est en janvier que se tenait au Château Frontenac la première
canins de la Fondation Mira, ont respectivement choisi de faire leur niche édition du Sommet de l’hiver, un événement créé par la Fondation
au Manoir Richelieu et au Fairmont Tremblant. Profitez-en cet été pour David Suzuki et regroupant plusieurs partenaires concernés par
aller les saluer lors de vos déplacements ludiques ou romantiques. l’environnement. Tenu dans le cadre du 57e Carnaval de Québec,
Que vous choisissiez le Manoir Richelieu de Charlevoix et son parcours le Sommet proposait notamment une conférence de David
de golf, Le Château Montebello et ses forêts enchantées, le Fairmont Tremblant Suzuki sur les impacts des changements climatiques, une soirée-
et ses lacs d’émeraude ou encore le Reine Elizabeth de Montréal et ses sorties gala dans la Salle de Bal du Château avec souper gastronomique
citadines : toutes les raisons sont bonnes pour prendre l’air Fairmont. signé Jean Soulard ainsi qu’un match de hockey extérieur
opposant les Cowboys Fringants, Dumas, Yann Perreau,
Luc Brodeur-Jourdain des Alouettes de Montréal et Georges
Laraque, pour ne nommer que ceux-ci. Un événement fort
populaire dont le retour est assuré l’an prochain !
Business écolo
Gros
nounours
Toits verts Depuis que les gens du Château
fréquentent le chien Santol,
et art public ils se sont attachés aux animaux.
Conscient que la récupération est une préoccupation essentielle pour Leur dernier ami ? Un bel ours
la sauvegarde de l’environnement, Le Château Frontenac fait preuve blanc, nommé Eddy, pensionnaire
de créativité quant vient le temps de restaurer ses bâtiments. À preuve, de l’Aquarium du Québec.
l’important projet mis sur pied par la direction pour recycler le cuivre Par son souci de l’environnement
de ses toits en de véritables objets d’art. En fait, il s’agira pour plusieurs et sa volonté de sauvegarde des
artistes d’ici et d’ailleurs — triés sur le volet — de créer des œuvres espèces vulnérables, Le Château
originales à partir du cuivre récupéré. Les œuvres réalisées seront se propose ainsi de récolter 1 $
exposées au Château sur une base permanente. par buffet de fruits de mer servi
au Café de la Terrasse chaque
vendredi soir. De plus, pour
chaque ourson en peluche vendu
à la Boutique Le Château Frontenac,
Le Château remettra également
Photo : Steve Deschênes
pâques
Situées à seulement 10 minutes
comme au
du Château Frontenac, les boutiques
Cheïkha l’Intempor’Elle, Georges Rech,
château
Envie de saliver un peu ? On commence par
et Josée Laurent vous attendent l’entrée, potage de céleri rave et fenouil servi
avec le plus grand choix de
avec pain baguette bien croustillant. Puis vient
vêtements pour femme*
le carré d’agneau qu’on accompagne de petits
d’importations européennes
à Québec. Les boutiques se légumes du jour, pommes de terre au gratin,
spécialisent dans les collections sauce au romarin et gelée de menthe.
designer sport-chic, les robes On termine en beauté avec un délice à l’orange
cocktail, les tenues de soirée ainsi confite et chocolat noir avec coulis de
que les tailleurs. Une équipe framboise. Le tout pour emporter.
passionnée et expérimentée 195 $ pour 4 personnes
de conseillères vestimentaires Pour réservation (72 heures à l’avance) : 418 692-3861
et de couturières vous donne ou lcf.evenementsspeciaux@fairmont.com
rendez-vous !
Venez découvrir nos marques prestigieuses
Fêtes
des Mères
Le 8 mai, c’est
l’occasion rêvée
de faire de maman
notre reine !
Brunch en
DÉ majeur!
Le dimanche 8 mai, on gâte maman et on
se fait plaisir. Le Château reçoit en grand les
reines de la journée — et leur suite royale —
venues se délecter de la fine cuisine de ses
restaurants. En nouveauté cette année,
à l’occasion de la fête des Mères, la Salle de Bal
revêt elle aussi ses plus beaux atours et se fait
coquine dans une démonstration du talent
créatif des jeunes finissants en mode du
Campus Notre-Dame-de-Foy. Dans un heureux
mariage de créations à la fois culinaires et
vestimentaires, on assiste à un défilé de mode
tout en fraîcheur. Brunch mode de la fête
des Mères dès 11 heures au coût de 55 $
par personne, taxes et service en sus.
Exceptionnellement, pour le lancement de
ce nouveau brunch à la Salle de Bal, le rabais
de 20 % pour les Amis du Château sera valide.
de coups
Quelques trouvailles qui fleurent bon
le printemps.
5
6
3 4
11
14
16
10
13
9
15
12
1. Inukshuk, 260 $, chez Art renard blush, 75 $/ch., chez de plage, Hollande », huile le format moyen, chez voyage à Québec, 19,95 $,
Innu. 2. Sac à main, Couture Couturier. 5. Ensemble de sur panneau de bois, 5 1⁄2˝ X Cupidon. 11. Assiette peinte à la Boutique Le Château
Planet, 89 $, à la Boutique diffuseur à l’huile parfumée, 11 3⁄4˝, à la Galerie d’art du à la main, 11,95 $, chez Frontenac. 15. Grenouille,
Photo : Jonathan Robert
Fairmont. 3. Montre en 39,95 $, à la Tabagie du Château. 8. Bracelet- Cupidon. 12. Sac à collier et pendentif, 14,95 $,
bois, Patina, 150 $, à la Château. 6. Chandelle à montre, 125 $, chez monnaie, Matt & Nat, 35 $, chez l’Enfant-Roi.
Boutique Sieur de base de soja, Habitat Couturier. 9. Jeté de laine à la Boutique Sieur de 16. Toutou Kaloo, 29,95 $,
Champlain. 4. Foulards collection, 27,97 $, à la d’alpaga, 68 $, chez Roots. Champlain. 13. Mouton, chez l’Enfant-Roi.
Tweed pompons renard bleu Tabagie du Château. 10. Sirop d’érable, 11,95 $ 45 $, chez Lambert & Co.
et pied-de-poule pompons 7. Willem de Zwart « Scène le grand format, 7,75 $ 14. Livre Catie Copley en
amisduchateau.ca 17
amis tendance
Énergie solaire
Pour imiter les tournesols en prenant soin de nos prunelles,
on saute sur nos montures ! Quelques nouveautés qui nous font de l’œil...
stylisme Ysabelle mercier texte karine husson
1. Giorgio Armani, 289,99 $, chez Saks. 2. Von Zipper, 145 $, chez Oclan. 3. Von Zipper, 129,99 $, chez Schuz. 4. Hugo Boss, 229,99 $, chez Saks.
5. Gucci, 329,99 $, chez Saks.
louise.bedard@imcha.com
418 692.2908
179, ru e S a i n t - Pa u l
Vieux- Po r t (Q u é b e c , C a n a d a )
G1K 3W 2
imcha.com /louise.bedard
amis tendance
Un bijou
de printemps
1
Baignée de soleil, la nature déploie ses
charmes et inspire une éclosion de bijoux
élégants qui scintillent sous la lumière
du printemps.
stylisme Ysabelle mercier texte karine husson
les
brigades
du château
Derrière les fourneaux du Château règne une franche
camaraderie. Au fil des ans, les amitiés se tissent,
les secrets se partagent et les festins s’élaborent
sous l’œil avisé du chef Jean Soulard.
amisduchateau.ca 23
Château gourmand
J
ean Soulard — celui qui fêtera bientôt ses 18 ans aux commandes
des cuisines du Château — continue à dire qu’il est chanceux
de pouvoir travailler dans un environnement si inspirant. « Tous
les matins, je fais mon jogging sur les plaines d’Abraham et chaque fois
que j’aperçois les tourelles du Château, j’ai un petit pincement au cœur.
J’aime me dire que c’est aussi beau que c’est bon ! », rigole le chef.
amisduchateau.ca 25
Château gourmand – Le champlain
l’art de
recevoir
Le Champlain est un haut-lieu
de la fine cuisine française. Ce n’est
pas étranger au fait que les plus
grands chefs du monde s’y soient
arrêtés, l’espace d’un festival ou
le temps de partager recettes
et savoir-faire.
Photo : Jonathan Robert
Pascale, Robert
et Brian aux fourneaux du
restaurant Le Champlain.
D
u plus loin que se Frontenac a la cote. Chaque
souvienne Robert Gagnon, année, les chefs d’ici et d’ailleurs
chef au restaurant sont heureux de venir échanger
Le Champlain depuis plus de et de mettre en vedette des
20 ans, Le Château Frontenac s’est menus élaborés avec autant
toujours fait un devoir de recevoir de rigueur qu’il y a de saveurs »,
avec art et générosité ce qu’on mentionne le chef Gagnon.
appelle ici de la grande visite. Le printemps n’échappera pas
Il se rappelle avec ravissement à la tradition, puisque du 1er avril
les passages remarqués de au 15 mai, on pourra déguster des
monsieur Reix, pendant longtemps menus élaborés avec passion par
chef de la Tour Eiffel. Il se ceux qui sont passés maîtres dans
remémore avec joie sa rencontre l’art culinaire. « Durant le festival
amicale avec le chef du siège de novembre dernier, nous avons
Photo : Fairmont Le Château Frontenac
139 $
la nuitée
Pour les Amis,
du 1er avril
au 15 mai 2011.
(selon disponibilité)
www.amisduchateau.ca
Restrictions de la carte Amis du Château : avantages offerts selon disponibilité.
Rabais non applicable aux dates suivantes : 24, 25 et 31 décembre, 1er janvier, Saint-Valentin,
Pâques et fête des Mères. Rabais non applicable sur promotions spéciales.
ART INUIT
Brousseau-Brousseau
Carré d’agneau
façon Champlain
Quel est le secret du
tendre et savoureux carré
d’agneau, ce classique parmi
les classiques du restaurant
Le Champlain ? Chef Gagnon
a bien voulu partager
sa recette avec nous.
carré d’agneau
1. Mettre un peu de beurre clarifié
U S D E 35 dans un poêlon très chaud
PL 2. Colorer le carré d’agneau
S
AN
de tous côtés
DEPUI
3. Retirer du feu
S
Accompagnement
Servir avec une généreuse portion
de légumes poêlés (asperges blanches
et vertes, petits épis de maïs colorés
au curcuma, petites carottes et pommes
Les Délices de l’Érable de terre savoyardes) et parsemer
1044, rue Saint-Jean de ciboulette sèche hachée, de sel
418 692-3245 et de poivre.
delicesdelerable.com
respirer
le bonheur
De la verrière du Café, le regard porte
sur un horizon bleuté où ciel et fleuve
font bon ménage. Si le décor est des plus
élégants, l’ambiance est malgré tout
conviviale et la clientèle, éclectique.
Bienvenue aux gens d’affaires, couples
heureux et enfants gourmands.
C
ette ambiance est aussi le digne reflet de ce qui se
passe en coulisses. Dans les cuisines du Café s’est
tissée entre Chantal et Alain une amitié qui dure
et perdure depuis 25 ans déjà. On peut dire que les deux
font la paire derrière les fourneaux où se préparent dans
l’humour et la fraternité les buffets du matin, du jour
et de la soirée.
Tout en vaquant à ses occupations le plus sérieusement du
monde, entre la préparation d’une grillade et la supervision
d’un gratin, la chef Chantal Turgeon se laisse aller à un
commentaire qui exprime à merveille ce qui, outre les
parfums exquis, se dégage ici. « Je ne serais pas surprise
d’apprendre que la passion est devenue au fil des ans
un véritable critère de sélection du personnel. » À en juger
Photo : Anthony Desgagnés
Cocktail
Glamour
De Humphrey Bogart à Marilyn Monroe
en passant par James Bond et Kim Cattrall,
ou si vous préférez Samantha Jones,
le martini est un indémodable,
définitivement sexy. Le Bar Saint-Laurent
les prépare comme personne !
L’heure
du thé 1
L’heure
Les nomades du désert en font un rituel. Alice le
sirote en joyeuse compagnie au pays des merveilles.
Même Lady Gaga ne sort jamais sans son thermos
du thé
sous le bras. It’s tea time, my dear!
texte karine husson photos jonathan robert
3
Les assiettes des collections
Fairmont sont exclusives, colorées
et absolument irrésistibles.
1. Assiette de la collection Palm
Court au design inspiré des vitraux
du Fairmont Empress de Victoria. 59 $
2. Assiette de la collection Library
inspirée des vitraux de la librairie
du même hôtel. 59 $
3. Assiette exclusive de la collection
Royale réalisée lors d’une visite de la
Reine Elizabeth et du Roi Georges VI
en 1939. 59,95 $ (petite) et 89 $ (grande).
Le Thé à l’ancienne
est servi de 13 h 30
à 15 h 30, tous les
Photo : Archives du Canadien Pacifique, Montréal (1945)
jeudis, vendredis
et samedis de l’été.
Pour l’occasion,
Le Champlain prend
des airs de véritable
salon de thé. On s’y
presse pour humer
les multiples effluves
de cette boisson
mythique et croquer
dans les savoureuses
bouchées du chef Jean
Soulard. Un charmant
voyage dans le temps.
amisduchateau.ca 35
les métiers du château
OUI, je le veux !
On ne confie pas le plus beau
jour de sa vie à n’importe qui.
Se marier dans un château
n’arrive pas non plus tous
les jours. C’est probablement
la raison pour laquelle
le Château Frontenac
fait tant d’heureux !
texte Diane laberge photo jonathan robert
amisduchateau.ca 37
Anne Paquet, La chef pâtissière du Château
Les mains
à la pâte
Elle fait dans la pâte et les abaisses. Elle joue
habilement du rouleau et manipule avec autant
de dextérité la spatule et le fouet. Anne Paquet
est, depuis 17 ans, la reine pâtissière du Château.
texte Diane laberge photos jonathan robert
P
etite, Anne Paquet avoue un faible pour les desserts, comme
la plupart des enfants de son âge. Et comme elle aime touiller
autant que s’amuser, il n’est pas rare de la voir mettre la main
à la pâte sur les surfaces enfarinées de la cuisine familiale. La jeune
apprentie ne sait pas encore ce que l’avenir lui réserve.
Originaire de Beauport, Anne Paquet n’avait jamais mis les pieds au
Château Frontenac avant sa première entrevue. « Ca m’a rendue un peu
nerveuse quand j’ai su que je rencontrerais Jean Soulard », mentionne
la dame aux doigts de fée, « dans un château en plus », ajoute en rigolant
celle qui est rapidement passée de premier cuisinier à chef de relais,
pour devenir chef pâtissière.
C’est ici, dans les cuisines du Château, qu’Anne Paquet exploite ses
nombreux talents. Car au-delà de son savoir-faire, on peut dire que chef
Paquet a le doigté quand vient le temps de parfaire ses chefs-d’œuvre
culinaires. « Cuisiner et décorer un gâteau de mariage ont pour moi
une signification toute particulière. C’est vite devenu ma spécialité »,
précise-t-elle. Il faut dire qu’il y a de quoi être fière. En plus d’être
délicieuses, ses créations sont à la fois sobres, raffinées et disons-le,
toujours tendance. « Je suis curieuse, j’aime apprendre et me renouveler »,
avoue la pâtissière qui supervise en cuisine le travail d’une douzaine
de pâtissiers tout aussi créatifs et passionnés.
Michel, 35 ans de
service, adore faire
dans la dentelle.
amisduchateau.ca 39
promotion
Petit guide
des Amis du Château
S’il est une saison capable d’émoustiller les sens, de permettre et de pardonner
mille folies, c’est le printemps ! Généreux et coquin, il déborde d’idées pour emballer
les cœurs et faire perdre la raison. Finie la grisaille de l’hiver ! Les restos, boutiques
et galeries d’art du Vieux-Québec, du Vieux-Port et du Quartier Petit Champlain
Photo : Anthony Desgagnés
font place aux nouveautés. Rendez-vous printanier dans nos quartiers ensoleillés !
SAQ Terroirs d’ici Champs de Florence, Domaine du Ridge, cuvée 2009. 14,95 $
Trio
À l’heure de l’apéro, quoi de mieux qu’un rosé bien frais pour accompagner
les petites bouchées qui feront patienter tout en délicatesse ? Ce vin produit
à Saint-Armand dans les Cantons de l’Est propose des arômes de fraises
et des saveurs de confiture de petits fruits rouges et de groseille. En bouche,
il procure vivacité et fraîcheur et accompagne à merveille les produits de la mer.
d’effluves !
On les déguste jusqu’à la lie Domaine Les Brome, Cuvée Charlotte 2008. 16,90 $
Quand un banquier se transforme en producteur de vins, on ne doute pas qu’on
pour se rafraîchir les idées pourra compter sur lui. Léon Courville a créé un vin — qui porte le nom de
ou pour fêter joliment l’arrivée sa fille Charlotte — à partir de l’assemblage de trois cépages — Seyval blanc,
Geisenheim et Chardonnay — dont le mariage donne un produit puissant
du printemps. La SAQ Terroirs
en bouche dont les effluves de poire, de mandarine et de fleurs blanches
d’ici y va de sa sélection parmi accompagnent de subtiles notes végétales et boisées. Un chablis à la moitié
plus de 250 produits — made in du prix, à déguster avec les arrivages fraîcheur de l’été.
Nouveau!
Le Boisé
du Vigneron
Le vignoble de La cache à Maxime Pavillons d’hébergement
spacieux en plein cœur
Vignoble de vocation, La cache à Maxime vous propose un site naturel de la nature
exceptionnel ainsi qu’une grande diversité d’attraits et de services.
Sous le règne de Bacchus, place aux arômes du vin, aux délices de la table,
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des ponts, ce domaine champêtre haut de gamme est un arrêt incontournable. www.lacacheamaxime.com
amisduchateau.ca 41
LES AMIS DU CHÂTEAU
Ysabelle mercier
Se vêtir avec
art et style
Votre penderie est pleine
à craquer et vous avez encore
cette fâcheuse impression
de toujours porter la même
chose ou de n’avoir plus rien Virée shopping avec une pro
Profitez de votre passage à Québec pour vous offrir une activité unique : faire
à vous mettre ? Il est grand la tournée des boutiques avec votre styliste ! Ysabelle crée pour vous un itinéraire
shopping sur mesure. Ses secrets, elle les partage avec joie. Sans compter
temps de faire appel à Ysabelle le plaisir que vous aurez à être attendue dans les plus jolies boutiques de la cité !
Mercier, votre styliste personnelle.
D’abord, la grande question. Qu’est-ce qu’une styliste personnelle ? « Je crois que notre
rôle est précieux. Il fait économiser temps et frustrations en vous donnant enfin le sentiment
de porter ce qui vous convient », répond d’emblée Ysabelle Mercier. Les stylistes sont en
fait la solution idéale pour celles qui ont la hantise du magasinage. Ysabelle Mercier a l’œil
et l’expérience, de sorte qu’après avoir déniché pour vous le nec plus ultra, un seul essayage
souvent suffira. Pourquoi s’en priver ?
La spécialiste du shopping sur mesure se définit comme une coach en matière de
design et de mode. Les designers et les grandes boutiques la considèrent à la fois curieuse
et téméraire tout en étant objective et réaliste. « Je ne ferai jamais porter à quiconque ce
qui ne conviendrait pas à sa personnalité », précise la conseillère. « Mon rôle est d’abord
d’écouter, de regarder et de comprendre. Je dois tout savoir de la personnalité de mes
clientes avant de partir à la quête de vêtements sur mesure, souvent exclusifs, qui procu
reront à la fois confort et élégance », poursuit-elle, indiquant au passage pouvoir aussi
travailler à partir des trésors cachés d’une penderie mal utilisée. « Savoir choisir la veste,
la chaussure, le bijou, la ceinture ou l’accessoire qui fera la différence est un art ». Selon elle,
il faut savoir jouer les juxtapositions et oser les mélanges harmonieux. Souvent, il ne faut
Photos : Jonathan Robert
pas chercher bien loin pour rendre une tenue discrète, totalement flamboyante.
« Mon travail en est un de mise en valeur. De la beauté d’un vêtement comme celle de
la personne qui le porte ».
Tout feu
tout flamme
Le Continental sait depuis
longtemps comment entretenir
la flamme éternelle.
Et sa façon de faire est
Photo : Anthony Desgagnés
totalement flamboyante !
Celui qui n’a encore jamais mis les pieds au chic Continental
de la rue Saint-Louis ignore probablement qu’on est ici
passé maître de la flambée. Et pas n’importe laquelle.
« La flamme, nous l’avons depuis longtemps », rigole Mathieu,
l’un des trois proprios du sélect restaurant. « Nos serveurs
sont reconnus pour faire de la cuisine-spectacle », soutient-il,
précisant que les flambées demeurent un incontournable
pour la majorité des clients réguliers.
Le classique parmi les classiques demeure le filet mignon
« en boîte ». « Ça fait bien rire nos clients quand ils découvrent
que la fameuse boîte est en fait un poêlon en cuivre qui
permet de conserver la chaleur et de la diffuser de façon
à rendre la viande plus savoureuse encore. » Viande qu’on
flambe devant vos yeux avec un cognac avant de déglacer
au vin rouge et d’aromatiser à la sauge et au romarin.
Langoustines et crêpes suzette se voient offrir le même
traitement... royal !
Légèreté branchée La flambée au guéridon est non seulement spectaculaire,
Envie de manger plus léger ? On s’attable au Conti Caffe mais elle permet un contact privilégié entre le serveur et ses
pour une grillade accompagnée de légumes frais ou de salade
printanière. Avec ses fenêtres s’ouvrant sur la rue Saint-Louis, invités. « C’est comme si on avait un chef juste pour soi »,
le petit resto et son bar — absolument typiques — respirent explique Mathieu. « Ça rend l’expérience plus personnelle
le charme d’un vrai restaurant de quartier. encore, en plus d’être certain de manger frais ! »
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Les plaisirs de la France à Québec !
LES AMIS DU CHÂTEAU
www.grouperestosplaisirs.com
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LES AMIS DU CHÂTEAU
le Quartier
des plaisirs
Au pied de la falaise, en contrebas du Château Frontenac,
le Quartier Petit Champlain déroule ses rues piétonnes
au cachet romantique. Un métissage unique d’authenticité
et d’avant-gardisme, où vous attendent détente,
trouvailles et rencontres passionnantes.
textes karine husson
Jourdain >
L’étoffe
des beaux
vêtements
^ Le Lapin Sauté Leur spécialité : les tricots de qualité. Pas étonnant qu’on
Pique-nique champêtre trouve ici la plus vaste sélection de vêtements Dale of Norway
et Saint James au Canada, sans oublier les créations
italiennes d’Elisa Cavaletti et celles, françaises,
Baignée de soleil dès les premiers jours du printemps, la terrasse la plus chouette en ville d’Aventures des Toiles. Le must de l’été : la veste Passever
est nichée à côté du parc Félix-Leclerc. On profite de son microclimat pour siroter un panaché de la designer québécoise Carmen G. Imperméable,
de l’Île (limonade, vodka et crème de cassis) ou savourer un bon repas concocté à partir réversible et dotée d’un capuchon amovible, elle s’adapte
de produits locaux. Pour casser la croûte avant de remonter à vélo, le Pique-nique à deux à nos humeurs comme à celles de la météo. Et si le soleil
est tout désigné : rillettes de lapin frais, salade betterave et pomme, fougasse aux herbes... se met de la partie, il suffit de la glisser dans son sac
De quoi faire bondir l’appétit ! à bandoulière.
Le Lapin Sauté : 52, rue du Petit-Champlain. 418 692-5325. www.lapinsaute.com Jourdain : 65 1/2, rue du Petit-Champlain. 418 694-9904.
www.boutiquejourdain.com
Des étoiles
plein les yeux
Ce lieu, où tout est pensé pour susciter l’émerveillement, abrite
notamment la plus importante sélection de matriochkas
au Canada — ces magnifiques poupées russes peintes comme
autant d’œuvres d’art. Les étagères colorées foisonnent
aussi de figurines de collection, de boules d’eau musicales,
de sacs rigolos et de jolis cahiers. Même le mobilier fait
sourire ! Il suffit de voir la balançoire capitonnée, les lampes-
Photo : Louise Leblanc
Repaire de
savoir-faire
Divine Croquer
tentation dans le style
Avis aux promeneurs : si des effluves chocolatés Si vous n’êtes pas entré ici récemment,
viennent vous titiller les narines, inutile de faites-le vite! En plus des sublimes manteaux
résister à la tentation. Répondez plutôt à l’appel de cuir d’Huguette Fecteau, créés juste à côté par
du maître fudgeron ! Ses créations originales, une artiste aux doigts de fée, l’Atelier La Pomme
faites uniquement à la main à partir offre une formidable vitrine aux jeunes designers
d’ingrédients de première qualité, se déclinent québécois. En vedette, des créations ludiques,
en 80 variétés de fudge toutes aussi savoureuses abordables et faciles à porter. Robes, sacs,
les unes que les autres. L’endroit propose bijoux et écharpes côtoient une collection de
également du nougat — cette délicate chapeaux uniques, confectionnés par de vrais
confiserie à base de blanc d’œuf, de miel et chapeliers (le secret pour un look parfait).
Photo : Anthony Desgagnés
d’amandes — confectionné selon une recette Chaque morceau est fabriqué au Québec
ancestrale française respectant les plus hautes par des passionnés débordant de talent.
exigences de l’appellation Montélimar.
Atelier La Pomme : 47, rue Sous-le-Fort.
La Fudgerie : 16, rue du Cul-de-Sac. 418 692-2875.
418 692-3834. www.lafudgerie.com
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Printemps passion
printemps
passionnément
La passion naît de sensualité et de romantisme.
En accordant à la passion la place qui lui revient,
Fairmont Le Château Frontenac inaugure le printemps
en célébrant l’Amour. Avril se dévoile avec douce folie
et divine gourmandise.
textes Diane laberge photos jonathan robert stylisme Ysabelle Mercier
passion romance
On profite du printemps pour s’offrir une escapade
romantique au Château. Entre soirée festive
et draps douillets, on trouve confort et réconfort
dans les bras de sa douce moitié. On se laisse
emporter par une musique envoûtante aux
accents de jazz qui ne laisse personne de glace.
De là à s’abandonner à la volupté de l’instant,
il n’y a qu’un pas !
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Printemps passion
passion gourmande
La cuisine n’est jamais bien loin des instants de
bonheur. Partager un bon vin comme un bon repas,
en bonne compagnie, fait aussi partie des petits
plaisirs de la vie. Avec ses menus gastronomiques
ou ses friandises coquines à l’heure du thé ou
de l’apéro, Le Château joue la note des plaisirs
suaves, avec classe et délicatesse.
Photo : Jonathan Robert
S
e retrouver entre les murs d’un château, Ateliers passion
le temps d’un moment partagé. Tous les week-ends, du 1er avril au 15 mai,
Se croire reine ou princesse, l’espace les invités logeant au Château pourront profiter
d’un instant. Devenir roi et se gaver de tous tout à fait gratuitement d’ateliers de toutes
les plaisirs, le temps d’une halte bien méritée. sortes : ateliers beauté avec l’Institut Payot,
Oublier le temps qui court et la vie qui passe, ateliers mode avec l’école de mode de Québec, printemps
passionnément
pour une nuit ou le temps d’un week-end. ateliers culinaires présentant la cuisine Du 1er avril
Pourquoi pas ? estivale et santé, conférences vinicoles et au 15 mai 2011
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passion
cocos
Quelle belle occasion de célébrer
Pâques en famille et de retrouver
son cœur d’enfant ! Et qui n’a pas
rêvé de batailles d’oreillers et
de chasse au trésor dans un vrai
château ? Voilà que le Château
Frontenac ramène au goût du
jour les plus vieilles traditions.
Photos : Jonathan Robert
A
u Château, on a le sens de la fête.
Et Pâques n’y échappera pas ! Pour
l’occasion, le château fort se transforme
en labyrinthe où petits et grands partent à la
chasse aux cocos, dans des tourbillons de rires
Pâques pour emporter et de prouesses enfantines. On vous propose
On ne se casse plus le coco et on commande directo. ici des ateliers de décoration d’œufs de
Carré d’agneau ou bœuf Wellington, le plus dur est Pâques aux couleurs de l’arc-en-ciel.
de choisir! Festins pour emporter — signés Jean Soulard —
à partir de 185 $/4 personnes, du potage au dessert.
Là, des ateliers de fabrication de chocolats,
avec un maître chocolatier de renom. Et pourquoi
ne pas profiter du célèbre brunch pascal pour
visiter en famille l’exposition d’œufs de
Pâques ukrainiens ?
Les menus des brunchs de Pâques ont été
savamment élaborés. On les déguste dans l’un
ou l’autre des restaurants du Château ou dans
sa Salle de Bal et autres salons banquets où
souffle un vent de printemps. Dites-vous une
chose... à Pâques, on ne fera pas d’omelettes
sans casser des œufs ! Place au cabotinage !
Beautés
pas désespérées !
Pour qui aime l’idée de s’accorder
enfin un moment de répit ou une véri
table cure de jouvence, le Château
est plus que jamais aux petits soins.
A
vec le printemps revient l’envie
de se faire belle et de briller de tous
ses feux dès les premiers rayons
du soleil. Que ce soit pour peaufiner l’éclat
d’un visage, camoufler une ride ou adoucir
le soyeux d’une peau asséchée par la froidure
de l’hiver, Fairmont Le Château Frontenac
et l’Institut Payot sont des arrêts obligés.
Rituels d’ailleurs
En plus de la gymnastique faciale et
de ses nombreux soins dermatologiques
ou anti-âge, l’Institut Payot propose ce printemps
deux nouveaux types de massages musculaires
inspirés d’Afrique et de Polynésie. Après
le massage aux pierres chaudes, voilà qu’apparaît
le nec plus ultra en matière de relaxation :
le massage aux coquillages. Ce doux rituel
polynésien provoque une diffusion intense
de la chaleur au dos, aux jambes, aux pieds,
aux bras et au visage. Un peu plus musclé,
le massage aux bambous africains nous fait
voyager au pays des aromes — lavande, agrumes
ou eucalyptus — tandis que la puissance
Photos : Jonathan Robert
Ateliers d’ici
Tous les samedis après-midi, du 1er avril au 15 mai,
dans le cadre de l’événement Printemps passion-
nément, Institut Payot propose un atelier beauté
aux accents tendance. On y découvre les nouvelles
couleurs du printemps en matière de maquillage,
de manucure ou de pédicure. On y apprend
les rudiments de la gymnastique faciale propre
à Payot en plus de trucs et conseils en matière
de soins de la peau. Les ateliers sont offerts
gratuitement aux clients en hébergement. Ce
programme beauté ne serait complet sans un
passage obligé à la piscine intérieure de l’hôtel
où salle d’exercices, baignoire à remous et bains
vapeur offrent mille façons de retrouver la forme.
Après quelques longueurs, l’effort méritera
une pause en terrasse où l’on profitera,
enfin, des premiers rayons de soleil printaniers.
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amis d’ici
la carte d’or
d’un DG
de feu !
texte Pierre Blais
amisduchateau.ca 55
amis célèbre
E
n effet, depuis son mégaconcert préoccupation; sa deuxième étant celle
sur les plaines d’Abraham lors de demeurer des plus accessibles pour
des Fêtes du 400e, la diva y a ses fans.
séjourné à deux reprises en 2009. Ce séjour fort remarqué se concluait
Son témoignage généreux, extrait du divinement le soir du 22 août devant plus
Livre d’or du Château, souligne notamment de 200 000 personnes venues assister à
l’accueil chaleureux et la gentillesse un concert mémorable d’une Céline Dion
du personnel de l’établissement. fébrile et émue. Son amoureux devant
Mais avant tout, c’est encore son passage l’éternel n’en revient toujours pas : « Il y
à Québec en août 2008 qui marque les avait tellement de monde qu’on n’arrivait
esprits : la chanteuse prenait alors possession pas à voir la fin. » Nous non plus !
de nombreuses suites au Château Frontenac,
entourée pour l’occasion de son époux et
gérant René Angélil, de son fils René-Charles,
d’une grande partie de la famille Dion en
plus de son équipe de production — artistes
et service de sécurité compris.
Se remémorant la visite de Céline,
Julie Paquin Fournier, directrice adjointe
congrès et banquets, affirme avoir rencontré
Photos : Central Image Agency
la terrasse
du bonheur
I
l en a coulé de l’eau sous les terrasses depuis cette
photographie datant de 1912. C’était l’époque où,
vêtu de ses plus beaux habits ou paré de son plus
texte diane laberge beau canotier, le tout Québec accourait sur
la terrasse Dufferin, pour voir et être vu.
Les jeunes filles s’y plaisaient à pratiquer leur anglais avec
les riches américains de passage. D’autres préféraient
y passer un dimanche après-midi en famille, enveloppés
des musiques ambiantes elles-mêmes assourdies par le rire
des enfants. On y déambulait de long en large, trois fois plutôt
qu’une, et le temps passait, léger comme la caresse du vent.
Enivrant comme l’air du large venant du Saint-Laurent.
Là, tout en bas.
La terrasse Dufferin fait partie du patrimoine historique
de la ville. Sous celle-ci gisent des vestiges datant de l’époque
de Samuel de Champlain. Des fouilles ont notamment
permis de révéler un complexe datant du XIXe siècle dont
un passage donnant notamment accès aux caves du
Château Saint-Louis. Les nombreux artéfacts découverts
par l’équipe d’archéologues seront exposés sous la terrasse
dans une sorte de musée souterrain ouvert huit mois par
an à compter de l’été 2011.
Rappelons que depuis quelques années, la terrasse Dufferin
s’illumine la nuit pour que chacun se rappelle. Pour que
jamais on n’oublie qu’y poser le pied, c’est aussi faire un pas
dans l’histoire, sous l’œil amusé du géant. Là, tout en haut.
Faites L’
Faites experience chez:
l ’expérience chez: DES MOMENTS INOUBLIABLES
BIJOUTERIE DU
Bijouterie duVIEUX-QUEBEC
vieux-québec
1195 rue
1195 Rue-Saint Jean •418.692.4546
Saint-Jean • 418.692.4546•bijouterievieuxquebec@hotmail.com
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Certains bijoux présentés dans cette page sont protégés par un brevet. U.S. Patent No. 7,007,507 • © • Tous droits réservés • PANDORA.NET