Аналитическая информация о работе Платформы качества

молока в Иссык-кульской области

1. Внедрение Цифровой системы Collect Mobile

В рамках проекта на пилотных молокоперерабатывающих предприятиях с помощью
мобильных технологий была внедрена цифровая платформа контроля качества молока.
Основная работа Платформы была направлена на улучшение существующей системы
поставки сырого молока от производителей до перерабатывающих предприятий и усиление
системы контроля качества молока путем оснащения мобильных и стационарных
сборщиков молока измерительными приборами и холодильными установками. Главная
задача Платформы - способствования установлению более прозрачной и справедливой
рыночной системы определения цены и качества молока в Иссык-Кульской области, а
также установлению контактов между заводами и фермерами. Основной причиной
послужила необходимость повышения качества молока, поставляемого фермерами, которое
не всегда соответствовало установленным стандартам.

Внедрение цифровой системы контроля качества была основана на использовании

мобильного приложения Collect Mobile. В рамках внедрения цифровой платформы
контроля качества молока была проведена работа, которая включало обучение для
специалистов заводов по использованию мобильного приложения «Collect Mobile» и
инструментам Google и Excel для подготовки аналитических выходных данных. Данное
обучение позволило с помощью инструментов осуществлять мониторинг качества молока.

Предприятия обеспечили ответственных сотрудников предприятий планшетами для сбора и

регистрации данных в мобильное приложение. Система в первый раз была протестирована
5 сентября 2019 года на базе данных 100 фермеров-сдатчиков на двух
молокоперерабатывающих компаниях ЗАО «Сут-Булак», ЗАО «Ак-Жалга» имеющих
наиболее продвинутую систему контроля качества сырого молока. Каждая молочная
компания выбрала 50 фермеров для платформы качества молока. На предприятиях ЗАО
«Ак-Жалга» каждый 15 дней и ЗАО «Сут-Булак» каждый 10 дней проводились анализы по
качеству молока 100 фермеров сдатчиков, для определения премиальной цены на молоко.
По результатам первых лабораторных анализов молока производился оплата фермерам
пилотных групп по жиру/белку.

Однако, слишком малая доля фермеров, включенных в Collect Mobile, которые

представляли собой всего 1 и 3 процент от общего количества сырого молока, оказалось
недостаточно, чтобы говорить о влиянии Платформы качества. В связи с этим, в октябре
2019 года проектом был разработан и согласован План контроля качества ввода данных.
Данный План был согласован и утвержден руководителями пилотных предприятий. В
рамках выполнения Плана контроля качества на каждом пилотном предприятии был
составлен и утвержден график отбора проб сборщиками молока у индивидуальных
сдатчиков для проведения лабораторных анализов в лаборатории заводов.

2. Процесс налаживания системы проверки качества молока

Для реализации целей и задач по повышению качество молока были подписаны

Меморандумы о взаимопонимании в целях установления партнерских взаимоотношения со
следующими молокоперерабатывающими заводами: ЗАО «Ак-Жалга», ЗАО «Сут-Булак»,
ОсОО «Ак-Булак», СКХ «Ала-Тоо Сут» и были проведены совместные мероприятия в
соответствии с Планом контроля качества на всех этапах от сбора молока до его
поступления в молокоперерабатывающие заводы.

Созданы условия для временного хранения молока посредством обеспечения пунктов сбора
молока холодильными установками во избежание прокисания молока (установлено, что
более 10% собираемого молока прокисает до момента поступления на переработку). Были
определены отдаленные села или жамааты, где существовала потребность в оборудовании.
Танкеры и холодильные установки были установлены в отдаленных селах, где не
осуществляется ежедневный сбор молока сборщиками.

Фермеры получили не только возможность сбора и хранения молока, но и поддержания

производительности своей молочного хозяйства с сохранением его количества и качества.
Работа осуществлялась посредством созданных жамаатов, которым было передано
оборудование, а также был подписан трёхсторонний договор между проектом, жамаатами и
молокоперерабатывающими заводами.

Проводятся работы по контролю качества принимаемого от фермеров молока. В рамках

проекта пункты сбора молока и сборщики были оснащены измерительными приборами для
фиксации и контроля качества молока при приеме сырья на местах. В процессе приема
молока от фермеров мобильные сборщики используют простые в использовании и
недорогие, но эффективные измерительные приборы.
 Работа основана на ежедневном отборе индивидуальных проб для проведения анализа
качества молока каждого фермера-сдатчика молока. На каждом пилотном предприятии
составлены и утверждены графики отбора проб сборщиками молока. Ежедневно 102
мобильных сборщиков молока отбирают 155 индивидуальных проб на домохозяйствах и
доставляют их в приемную лабораторию заводов для проверки качества.

Пробы направляются в производственные лаборатории перерабатывающих заводов для

дальнейшего внесения результатов тестов в цифровую систему. Образцы, собранные
сборщиками, проверяются в лабораториях заводов по 5-ти параметрам качества ежедневно:
жирность, белок, плотность, кислотность, соматические клетки.

Со времени внедрения (декабрь 2019 г.) пилотные предприятия расширили сферу

применения платформы качества молока с прежних 3% фермеров на переработчика до
100% охвата круглый год (декабрь 2020 - декабрь 2021). В начале внедрения
Платформы предприятия проверяли каждого фермера-сдатчика один раз за 3-5 месяцев в
зависимости от общего числа поставщиков. Сейчас, достигли значительного прогресса,
увеличив частоту тестирования и регистрации качества молока каждого фермера-сдатчика
как минимум один раз в месяц. С помощью приложения Collect Mobile вводятся параметры
качества молока фермеров бенефициаров проекта. По состоянию на 01.04.21г.
проанализировано качество молока 48368 индивидуальных проб, или ЗАО "Ак-Жалга"
проводит 6-й круг исследований своих фермеров-сдатчиков, а ЗАО «Сут-Булак», ОсОО
«Ак-Булак» и СКХ «Ала-Тоо Сут» проводят 12-й круг анализов качества молока своих
фермеров-сдатчиков, при общем количестве фермеров-сдатчиков всех 4 заводов на
проектной территории составляет 5015, в том числе: ЗАО «Ак-Жалга» - 2003, ЗАО «Сут-
Булак» - 1319, ОсОО «Ак-Булак» - 1074, СКХ «Ала -Тоо Сут» - 619. (Таблица 1.)

Итого 48368

СКХ «Ала-Тоо Сут» 6534

ОсОО «Ак-Булак Плюс» 11333

ЗАО «Сут-Булак» 15318

ЗАО «Ак-Жалга» 15183

0 10000 20000 30000 40000 50000 60000

Диаграмма 1. Количество проанализированных проб с начала внедрения системы контроля качества
молока.

Командой ЦКА было достигнута договорённость с пилотными предприятиями по

увеличении количества ежедневных проб, чтобы увеличить частоту тестирования качество
молока каждого фермера-сдатчика один раз в месяц. Таким образом, с 01 апреля 2021 года
ЗАО «Ак-Жалга» увеличил количество проверяемых проб до 70, а СКХ «Ала-Тоо Сут» до
25 проб. Ожидается, что в ЗАО «Ак-Жалга» с увеличением числа сдатчиков до 3000, число
проверяемых проб достигнет до 100 проб в день. ЗАО «Сут-Булак» ежедневно проверяет по
50 проб, а ОсОО «Ак-Булак» по 35 проб в день. Платформа позволила своевременно
определять молоко низкого и высокого качества и поставщиков молока, за счет чего
производить контроль качества принимаемого сырья.

Таблица 1. Данные платформы качества молока за анализируемый период

ЗАО ОсОО «Ак-

ЗАО «Ак- СКХ «Ала-
Параметры платформы «Сут- Булак Итого
Жалга» Тоо Сут»
Булак» Плюс»
Количество всех фермеров-
сдатчиков
2003 1319 1074 619 5015
молокоперерабатывающих
предприятий.
Количество индивидуальных проб
молока, анализируемых в день на 50 50 35 20 155
одном предприятии
Общее количество проверенных 15183 15318 11333 6534 48368
 проб за анализируемый период (с
начала работы Платформы контроля
качества)
Кратность проверок каждого
6 11 11 11  
сдатчика
Число фермеров-сдатчиков,
получивших надбавку за 1635 416 598 374 3023
качественное молоко
Процент фермеров-сдатчиков,
получивших надбавку от общего 81,6 31,5 55,7 60,4 60,3
количества сдатчиков, %

3. Анализ воздействия платформы на качество.

Результаты анализа качества ежедневных 155 проб молока фермеров-сдатчиков молока и

каждой партии ежедневного сборного молока доставленного в лабораторию предприятия в
период с декабря 2019 года по март 2021 года составили материал для анализа. Всего было
проанализировано 48368 записей. Мониторинг работы по проведению анализов качества
молока в лабораториях пилотных предприятий и ввода данных в Collect Mobile ежедневных
анализов по 5015 фермеров-сдатчиков показала, следующую динамику изменения
основных параметров качества молока. Для анализа были приняты усредненные данные по
5 показателям (кислотность, плотность, жир, белок и соматические клетки) качества молока
по пилотным предприятиям за анализируемый период, где использовались сводные данные
фермеров-сдатчиков каждого завода.

Кислотность. Согласно установленным заводами стандартам, принимается молоко,

свежесть которого определяется 18°Т – градус Тернера, и допустимы отклонения по
стандартам 16-19°Т. При этом в случае увеличения или уменьшения цифр из стандарта
заводы не принимают молоко, так как показатели ниже 16 могут свидетельствовать о том,
что молоко было разбавлено водой, в то время как показатели выше 19 свидетельствуют о
том, что молоко не свежее, и оценивается как испорченное. Показатели кислотности в
молоке от фермеров-сдатчиков в 2020 году соответствовало стандартам и не выходило вне
установленных рамок, варьировало от 16.8°Т до 17.5°Т. Линия тренда демонстрирует
положительную тенденцию. Показатели кислотности за период с января по апрель, равные
16.8°Т -16.9°Т могут косвенно свидетельствовать о период перед отелом, когда кислотность
молока немного снижается.

17.8 17.5 17.6 17.52

17.36 17.42 17.45
17.4 17.3 17.2
16.9 16.91 17
1716.8 16.8
16.6
16.2

Диаграмма 2. Показатели кислотности за год, °Т.

Плотность. Согласно данным заводов, плотность молока должна быть не менее 1.027,0
kg/cm3 и не более 1,030,0 kg/cm3. Средняя плотность натурального
неразбавленного молока составляет 1,028 kg/cm3. Это значение актуально для
сырого молока. Допускаются отклонения на 2-3 единицы. Повысить плотность
молока могут различные компоненты: лактоза, белок или минеральные вещества. По
проведенным анализам данных заводов, было отмечено понижение плотности молока в
период с апреля 2020 по август 2020. (Диаграмма 3) Плотность молока изменяется при
фальсификации – понижается при добавлении воды, каждые 10% добавленной воды
уменьшают плотность в среднем на 3 килограмма на сантиметр кубический, и повышается
при поднятии сливок или разбавлением обезжиренным молоком. Изменение плотности
означает, что молоко фальсифицировано и сборщик молока такое молоко не принимает.
Также были выявлены не добросовестные фермеры-сдатчики и приняты соответствующие
меры, в виде снижения цен на сырьё.
1.03 1.03 1.03 1.03
1.03 1.03 1.03 1.03 1.03
1.03
1.03 1.03 1.03 1.03 1.03
1.03
1.03
1.03

Диаграмма 3. Плотность данные за год, kg/cm3.

Понижение плотности молока чаще всего отличается в зимне-весенний период, то есть

сезонные изменения. При этом одна из основных причин – несбалансированность рациона,
прежде всего по минеральному составу и выпас на пастбищах в летнее время. Тем не менее
большую часть года плотность молока соответствовала 1 сорту. Таким образом, можно
отметить, что в 2020 году несортового молока не было зарегистрировано, и показатели
плотности были стабильными и соответствовали стандартам качества. С внедрением
Платформы качества молока у фермеров-сдатчиков плотность молока проверяется
несколько раз в месяц при приеме молока, что ставит заслон фальсификации молока.

Жирность. Этот показатель может меняться в зависимости от условий кормления,

сезонности, наследственных и других факторов. Базисная жирность молока по республике
составляет 3,4%, на пилотных предприятиях на уровне 3,6%. Согласно требованиям
пилотных молокоперерабатывающих заводов, жирность принимаемого от фермеров молока
должна быть не менее 3,1% и выше.

4 3.44 3.65 3.5

3.4 3.3 3.34 3.17 3.2
3
3
2
1
0
Январь Февраль Март

2019 2020 2021

Диаграмма 4. Динамика изменений показателя жира за последние три года, %.

Сравнительный анализ данных качества молока пилотных предприятий за последние три

года показывает, что есть положительная динамика в улучшении качества молока.
Уменьшение массовой доли жира в 2019 году, была обусловлена в основном из-за массовой
фальсификации молока фермерами-сдатчиками. Анализ качества молока фермеров-
сдатчиков предприятий в течении 2020 года находилась на уровне от 3,2% до 3,6%, что
практически соответствовало базисной жирности. Из Диаграммы 4. видно, что показатели
жирности молока свидетельствуют о том, что молоко соответствует требованиям заводов и
даже превышает эти требования, так как в среднем годовой показатель жирности равняется
3,4%. На Диаграмме 5. видно, как изменяется состав молока в течении года. Наибольшее
увеличение массовой доли белка в зимний сезон, а именно в январе и в декабре, и
наибольшее уменьшение массовой доли белка (МДБ) в молоке в конце весны (май) и летом
(июнь, июль, август) с последующим постепенным увеличением к осеннему и зимнему
периоду.
3.6 3.56 3.6
3.6
3.48 3.5 3.5
3.4
3.4 3.33 3.3 3.3
3.27
3.2 3.2
3.2

Диаграмма 5. Изменения массовой доли жира в молоке в течении года, %.

Таким образом, при сравнении показателей за 2020 год и 2021 год, можно отметить
изменения в сторону увеличения жирности молока, о чем свидетельствует положительная
тенденция в сторону улучшения качества молока.

Наличие белка. Изменение содержания массовой доли белка в молоке происходит также, в
зависимости от сезона года. Этот показатель может меняться в зависимости от условий
кормления, сезонности, наследственных и других факторов. Согласно установленным
стандартам заводов, показатели содержания белка в молоке должны придерживаться в
пределах от 2.9% до 3.6%. Анализ показывает, что по сравнению с 2020 годом массовая
доля белка в составе молока в текущем году варьировалась на уровне от 2,92% до 3,2%, что
соответствует требованиям молочных предприятий.
3.3
3.1 3.2
3.1 3.1 3 3
2.89 2.9 3 3.01
2.9 2.9 2.9 2.9
2.8
2.7
2.5

Диаграмма 6. Изменения массовой доли белка в молоке, %

Соматические тела. Наблюдается положительная динамика по повышению качества

молока за счет постепенного снижения показателей соматических тел. Согласно
усредненным данным по показателям наличия соматических клеток в период с сентября
2020 до января 2021 года поставляемое молоко было определено как хорошее и
соответствовало молоку 1 сорта1. При этом в период с января 2020 по август 2020 молоко
было определено как удовлетворительное и могло приниматься, как молоко 1 и 2 го сорта 2.
В начале 2020 года (февраль) был отмечен показатель соматических тел равный 510 тыс/см3
что могло свидетельствовать о том, что у фермеров, которые поставляли молоко, были
коровы с больным выменем. Последующее снижение соматических тел от начала года к
концу года может свидетельствовать об эффективном мониторинге качества молока со
стороны мобильных сборщиков и перерабатывающих заводов и своевременной
проводимой работе с фермерами по повышению качества молока. При сравнении данных за
январь 2020 года и январь 2021 года отмечается значительная разница в показателях.
600 510.8
461.05
500 467
404.42 401.27 408.9 400 405.8
400 334.5 313 310.7 331.7 342.7
300
200
100
0
ь ь т ь ай нь ль с т ь ь ь ь г
вар рал ар рел М ю ю гу ябр ябр ябр а бр 21
М в 0
Ян ев Ап И И А нт кт Н
о
Де
к -2
Ф Се О рь
ва
Ян

Диаграмма 8. Соматические клетки, тыс/см3, данные за год.

Данные за 2020 год показывают положительную динамику и тенденцию к снижению

содержания соматических тел в молоке. Таким образом, проведенный анализ показывает,
что основные показатели качества молока за анализируемый период соответствуют
установленным стандартам и демонстрируют положительную динамику и тенденцию в
сторону увеличения.

Проводимая работа по внедрению системы качества молока дает предприятиям

возможность проследить качества поступающего сырья и вовремя среагировать на
выявленные проблемы, устранять их своевременно, на местах приёма молока. Тем самым
исключая возможность поступления некачественного сырья на переработку. Такая работа
даёт неоценимую пользу предприятиям. Предприятия сейчас понимают, что фермеров
необходимо поощрять и обучать их производству и поставке качественного молока.
Сегодня, система контроля качества молока, создаваемая предприятием в рамках проекта,
является модернизацией методов, помогающих фермерам стать более
конкурентоспособными и укреплять доверие между фермерами и переработчиками молока.

Сравнительный анализ качества молока между перерабатывающими заводами (диаграмма

9) показал, что средневзвешенная жирность молока за год по заводам составила 3,38 – 3,4%
и существенной разницы не наблюдалось. Были отмечены сезонные изменения содержания
жира, в зимнее время жирность молока была выше, чем в летнее время.
Было отмечено незначительное превосходство содержания белка в молока на предприятиях
«Ак-Жалга» и «Ала-Тоо Сут» в сравнении с остальными заводами. Среднее превышение
белковости молока составило 7,4%.

1
до 350 тыс/см3 согласно ТР ТС
2
до 350 – 500 тыс/см3 согласно ТР ТС
 Диаграмма 9. Показатели жира и белка в разрезе пилотных предприятий
3.5 3.4
3.38 3.38 3.39
3.4
3.3
3.2 3.11 3.1
3.1
3 2.93
2.9 2.86
2.8
2.7
2.6
2.5
ЗАО ЗАО ОсОО СКХ

Жир Белок

Параметры качества молока в разрезе заводов за 2021 год.

Таблица 2.
ЗАО "Ак- ЗАО "Сут- ОсОО "Ак- СКХ "Ала-Тоо
Показатели
Жалга" Булак" Булак Плюс" Сут"
Жир, % 3,38 3,38 3,39 3,4
Белок, % 3,11 2,86 2,93 3,1
Кислотность, °Т 17,42 17,2 16,86 17,6
Плотность, кг/см3 1,026 1,028 1,027 1,027
Соматические клетки, тыс./ см3. 360,8 375 444 411

Как показывают данные, плотность молока находилась в пределах нормы и существенной

разницы между заводами не наблюдалось.
Хорошие показатели по кислотности молока было отмечено по заводу ЗАО «Сут-Булак»,
что во многом объясняется тем, что все сдатчики молока находятся в пределах Тюпского
района в относительной близости от самого предприятия.
Следует отметить, что наименьшее содержание соматических клеток в молоке было по
предприятиям Ак-Жалга и Сут-Булак 360,8 - 375 тыс. на куб.см, и существенно
улучшилось в сравнении с 2019 годом. Содержание соматических клеток в молоке
заводов «Ала-Тоо Сут» и «Ак-Булак плюс» находились в пределах санитарно-
гигиенических норм, но тем не менее руководству предприятий следует на это уделить
особое внимание и проводить разъяснительную работу со сдатчиками молока.

В целом, все вышеперечисленные мероприятия были направлены на повышение

ответственности фермеров производить молоко высокого качества. Предоставленные в
рамках проекта анализаторы молока для стационарных пунктов сбора молока, имеющих
танкеры-холодильники и измерительные приборы мобильным сборщикам, дали хорошую
возможность предприятиям контролировать сбор молока, но самое главное,
молокоперерабатывающие предприятия фактически начали платить всем фермерам –
сдатчикам за качественное молоко с повышенной жирностью после внедрения Платформы
качества молока, где важной составляющей ее работы является последовательная и
постоянная работа с производителями молока, которая позволяет спрогнозировать качество
поступающего на предприятие сырья, и своевременно принять меры к предотвращению
поступления не качественного.

4. Система определения справедливой цены на качественное молоко.

Цифровая платформа позволила внедрить систему определения справедливой цены на
молоко, сдаваемого фермерами, что также способствовало разработке системы
премиальных выплат фермерам за поставляемое молоко хорошего качества. Имея
различные системы оплаты за сданное молоко молочные компании постепенно начали
изменять свои налаженные системы. С начала внедрения Платформы качества молока на
пилотных предприятиях всего около 8 процентов фермеры-сдатчики получали надбавки за
качество молока, сейчас получают 60 процентов фермеров. Премиальные платежи
выплачиваются фермерам-сдатчикам через сборщиков молока каждые 10-15 дней отдельно
от регулярных платежей по молоку. Подавляющее большинство (98%) фермеров,
получающих выгоду от более высоких цен на молоко, являются мелкими фермерами,
которые ежедневно поставляют до 10 литров сырого молока. Надбавка начисляется в
период сезона повышения жирности молока (с января по апрель и с сентября по декабрь).
Таблица 3. Данные по оплате премиальных за качественное молоко за 2020-2021 гг.
Молоко Фермеры Общее % Общая Сумма на
перерабатывающ получившие кол-во соотно сумма одного
ее предприятие премиальные фермеров- шение премиальн сдатчика,
сдатчиков ых, получившего
сом бонус, сом
1 ЗАО "Ак-Жалга" 1635 2003 81,6 310037,4 190
2 ОсОО "Ак-
598 1074 55,7 52572,1 88
Булак"
3 ЗАО "Сут-
Булак" 416 1319 31,5 47757,1 115
4 СКХ "Ала-Тоо
Сут" 374 619 60,4 27085,4 72
Итого 3023 5015 60,3 437452 145
Практическая демонстрация возможностей такой системы оплаты по качеству молока с
учетом жирности позволил фермерам-сдатчикам убедится, что в результате применения
технологий, предоставленных в рамках тренинговых мероприятий проекта, улучшится
качество и количество молока и делятся своим опытом и знаниями с другими фермерами.
Соответственно, фермеры будут стараться сдавать более качественное молоко для
получения дополнительной прибыли. В связи с этим, постоянно проводятся встречи с
руководителями и ответственными специалистами четырех молокоперерабатывающих
предприятий ЗАО «Сут Булак», ЗАО «Ак Жалга», ОсОО «Ак-Булак Плюс» и СХК «Ала
Тоо Сут», в целях демонстрации общей концепция того, как будет работать цифровая
платформа, и какую выгоду получат предприятия от ее внедрения и использования, а также
разъяснения преимущества цифровой системы в частности, вопросов оптимизации
логистики сбора молока, осуществлении удобного и гибкого сбора данных для оперативной
диагностики
1500 1334

1000
569
500 301 322 374
94 29 0
0
ЗАО ЗАО ОсОО СКХ

2020 2021
Диаграмма 9. Динамика роста числа фермеров, получивших надбавку за качественное молоко.
качества молока, производимого фермерами, возможности своевременно проводить
инвентаризацию поставщиков, диагностировать проблемы качества молока, получать
возможность прямого диалога. Больше понимать и доверять фермерам-сдатчикам, по
результатам анализа применить прозрачный и справедливый механизм ценообразования на
молоко, предоставляющий стимулы для повышения качества молока.
Таблица 4. Количества фермеров получившие премиальные за качественное молоко.
  янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек
2019 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 29
2020 133 113 92 47 0 37 44 47 162 346 544 887
2021 362 146 34 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1000 887
800
600 544
362 346
400
133 146
113 162
200 9234 47 0 37 0 44 0 47 0
00 0 0 0 0
0
янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек

2019 2020 2021

Диаграмма 10. Динамика роста количества фермеров, получивших премиальные за качественное молоко за три
года.

При анализе данной таблицы выясняется, что в настоящее время фермеры получают
небольшие бонусы. В среднем на одного человека выходить по 145 сом. Но здесь важно
отметить, что заводы сдвинулись с «мертвой точки»:
 Если они раньше заявляли только о своих намерениях, что будут платить по качеству
молока, то в данном этапе сотрудничества с проектом они уже начали выплачивать
премиальные за качество молока.
 Выплачиваемые небольшие бонусы показывают фермерам, что при сдаче
качественного молока, они смогут получать дополнительные деньги. Ломается
психологический барьер, «что заводы всегда будут обманывать и не будут платить за
качество». Это качественный прорыв в обеспечении качества молока, сделанная с
помощью проекта.
 Надо отметить, что в первые месяцы количество получающих надбавку за качественное
молоко было незначительным всего 424 фермеров, а в настоящее время их количество
составляет 3023 фермеров, что на 7 раз больше, чем в прошлом году. Постепенно идет
увеличение количества фермеров, получающих бонусы за качественное молоко.

2500
2003
2000
1635
1500 1319
1074
1000
598 619
500 416 374

0
ЗАО ОсОО ЗАО СКХ

Фермеры получившие премиальные Общее кол-во фермеров-сдатчиков

Диаграмма 11. Соотношение числа всех фермеров-сдатчиков к фермерам получившие премиальные .
Руководители молокоперерабатывающих предприятий убедились в том, что, через
мотивирование фермеров дополнительной оплатой за качество молока, создается прочная
основа для поступления на завод высокосортного сырья. В свою очередь, специалисты КРО
ЦКА продолжат обучать и консультировать персонал предприятий, ответственных за
ведение цифровой системы, навыкам работы с новыми цифровыми инструментами, и
сопровождать их деятельность по автономной установке и запуску программного
обеспечения, загрузке данных, импорту/экспорту файлов, обработке данных и подготовке
аналитических отчетов, предоставляют видео уроки по использованию системы Collect
Mobile.
Во время реализации Платформы качества молока, цифровая система Collect Mobile
показал себя как инструмент, который позволяет осуществлять удобный сбор нужных
данных и их экспорт в удобный формат такой как Excel для последующего анализа
фактических параметрах качества сырого молока. Благодаря приложению предприятия
сегодня регулярно собирают и обрабатывают индивидуальные показатели тысяч и тысяч
фермеров – поставщиков молока. Разработанная специалистами ФАО стандартная
структура опроса мобильного приложения работает стабильно на каждом пилотном
предприятии проекта и никаких изменений не требует. Созданную систему Collect Mobile
можно внедрять на иных заводах без вмешательства экспертов, а том числе благодаря
разработанному обучающему пошаговому руководству и видео-урокам.
Однако, с момента запуска цифровой системы прошло 15 месяцев, у предприятий
накопилось множество файлов по отчетным периодам, но нет общей картины о том, как
менялось качество молока в течение года. Причиной является повышение трудоемкости в
работе большими данными при ограниченном штате сотрудников. По нашей оценке,
устойчивость работы Платформы, зависит от навыков сотрудников заводов обрабатывать и
анализировать собранные данные, делать для себя выводы. Необходимо помощь в создании
некого стандартного отчета или шаблона, который бы систематизировал накопившие
данные, оперативно обновлял их в отчетах и отслеживало изменения в показателях. В
условиях сокращения штата сотрудников на предприятиях, особенно в зимнее время,
оптимизация процесса обработки данных является особенно важной.