Вы находитесь на странице: 1из 308

С. И.

С М Е Т Н Е В ,
академик В А С Х Н И Л

ПТИЦЕВОДСТВО
Д о п у щ е н о Главным управл ен и ем в ы с ш е го и сред него с е л ь ­
с ко хо з я й с т в е н н о го образования М и н и стерства сел ьского
х озя й ств а С С С Р в качестве учебни ка р ля зо о и н ж е н е р н ы х
ф акультетов с е л ьск о хозя й ств енн ы х вузов

Издание шестое, переработанное и дополненное

ф .
МОСКВА « К О Л О С » 1978
636.S
С50

В учебнике глава V написана канд. с.-х. наук А. В. Раецким, глава V I и


IX — доктором с.-х. наук С. О. Пельтцером, глава V II — доктором с.-х. наук
Н. В. Пигарсвым и глава V III — доктором с.-х. наук Г. Л . Иоцюсом.

Сметнев С. И.
• С 50 Птицеводство. Изд. 6-е, перераб. и доп. М., «Колос»,
1978.
304 с. с ил. (Учебники и учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заве'
ден и й).
У чебник д л я зо о и нж ен ер н ы х ф аку л ьтето в. С остоит и з сл едую щ их основ­
н ы х гл ав: « П л ем ен н ая р а б о т а » , «К орм ление и с о д е р ж а н и е п ти ц ы » , «Т ехн о­
л о ги я и н ку б ац и и я и ц » , «Технология п роизводства п ищ евы х я и ц » , «Т ехн оло­
ги я п р о изво дства м яса птицы» и др. Н асто ящ ее и зд ан и е п ереработан о с у ч е ­
том д о стиж ени й н ау ки и п р акти ки в о б л а сти п ти ц еводства.

636.5

И здательство «Колос», 1978


ВВЕДЕНИЕ

I/ Птицеводство — одна из крупных отраслей животноводства в на­


шей стране — развивается путем концентрации, специализации и
интенсификации* на базе межхозййственного кооперирования птице­
фабрик, механизированных колхозных и совхозных птицеферм. Уве­
личение производства яиц и мяса птицы основывается на значительном
повышении продуктивности птицы с одновременным ростом ее пого­
ловья при высокой оплате кормов продукцией и повышении произво­
дительности труда.
Развитие птицеводства на промышленной основе дает возможность
получать много продукции высокого качества в короткие сроки с эф­
фективной оплатой корма продукцией.
В крупных промышленных хозяйствах от каждой курицы и утки
выращивают за год 70 и более голов молодняка, что позволяет полу­
чать свыше 100 кг мяса; хорошая курица-несушка дает за год 280—
300 яиц, или 15— 18 кг и более продукции высокой питательности. Мно­
го мяса получают от индеек, уток, гусей, цесарок и мясных голубей,
их мясо отличается большим разнообразием по содержанию питатель­
ных веществ и вкусовым достоинствам.
В дореволюционной России птицеводство было одной из отсталых
отраслей сельского хозяйства, разведением птицы занимались глав­
ным образом мелкие крестьянские хозяйства, в экономике которых она
не имела существенного значения. Птица была малопродуктивной, она
несла яйца в случайных местах или плохо очищенных гнездах. Яйца
были мелкие, с грязной скорлупой, а тушки птицы имели малую
массу.
•- В помещичьих хозяйствах, у горожан — любителей птицеводства
было небольшое количество птицы, которая принадлежала более чем
к 50 породам. Птица отличалась красивой внешностью, а продуктив­
ность ее на выставках во внимание не принималась. Такая птица не
могла оказывать заметного влияния на товарное птицеводство. Закупка
и сбыт продуктов птицеводства находились в руках частных предпри­
нимателей и коммерческих, нередко иностранных компаний, извле­
кавших из этого немалую прибыль. Сбор яиц по селам и деревням про­
изводился пешими корзинщиками или скупщиками на телегах. Гусей
нередко гнали на десятки верст для погрузки в вагоны. Доставка птицы
и продуктов птицеводства на дальние расстояния ухудшала их качество.
В таких условиях началось преобразование птицеводства как от­
расли сельского хозяйства с проведением в жизнь кооперативного
плана В. И. Ленина, открывшего путь к постепенному и добровольному
обобществлению десятков миллионов мелких малопроизводительных
крестьянских хозяйств. Для содействия развитию общественного
птицеводства и повышения его продуктивности в это время в разных
районах страны были организованы первые государственные племен­
ные рассадники и инкубатории. Началось развитие инкубаторострое-
ния. Отечественные конструкции инкубаторов постепенно совершен­
ствовались, расширялось промышленное производство инкубаторов
новых систем. Были созданы первые птицеводческие совхозы — «Гор­
ки-2» в Московской области, «Красный» в Крыму, «Арженка» и «Степ­
ное гнездо» в Тамбовской области. Эти совхозы явились образцом
успешной организации крупных государственных хозяйств.
В 1930— 1932 гг. достигнуты дальнейшие успехи в развитии социа­
листического птицеводства: организованы 120 птицесовхозов, 161
инкубаторно-птицеводческая станция (ИПС) и 4200 колхозных ферм,
было развернуто строительство птичников и укреплена кормовая база
общественного птицеводства; в колхозы и совхозы пришли подготов­
ленные кадры птицеводов. Птицеводческие совхозы должны были
снабжать инкубаторные станции инкубационными яйцами, а ИПС —
колхозы и население суточными цыплятами.
Курс партии на интенсификацию сельского хозяйства нашел
отражение в организации птицефабрик — птицеводческих предприя­
тий нового индустриального типа. Для разработки проектов первых
птицефабрик и их претворения в жизнь недоставало многого, прежде
всего знаний о способах содержания и кормления цыплят в клеточных
батареях. Мало сведений в этой области можно было почерпнуть из
иностранного опыта. В 1930 г. был организован первый опытный пункт
для изучения выращивания цыплят в клеточных батареях и разработки
нормативов для будущих птицефабрик. В 1931— 1932 гг. вступили
встрой Братцевская и Томилинская птицефабрики, а в дальнейшем —
Глебовская и ряд др. Строились и включались в работу птицеводческие
совхозы и птицефабрики в Украинской ССР и в других союзных рес­
публиках.
На первой Всесоюзной сельскохозяйственной выставке в 1939 г.
были показаны достижения общественного птицеводства. Уже свыше
23 тыс. колхозных ферм и 100 птицеводческих совхозов разводили
породную птицу. Производство яиц в стране достигало более 10 млрд.
шт. за год. Всесоюзная сельскохозяйственная выставка, в дальнейшем
Выставка достижений народного хозяйства СССР (ВДНХ), стала
школой передового опыта.
Успешное развитие народного хозяйства СССР было прервано
вероломным нападением фашистской Германии. В годы войны в райо­
нах, подвергшихся оккупации, гитлеровцы разрушили многие птице-
совхозы и колхозные птицефабрики, уничтожили 176 инкубаторно­
птицеводческих станций, свыше 100 млн. голов птицы.
После победоносного окончания Великой Отечественной войны
перед советским народом встали огромные задачи быстрейшего восста­
новления и дальнейшего развития сельского хозяйства. Вся страна
помогала труженикам сельского хозяйства в восстановлении птице­
водства в районах, освобожденных от оккупантов. Строительство пти­
цеводческих хозяйств и ферм велось на новой основе, с использованием
накопленного опыта по организации племенных и промышленных
хозяйств.
В послевоенной пятилетке развитие колхозно-совхозного птице­
водства быстро наращивало темпы. Большое значение имели органи­
зация новых и расширение действующих птицесовхозов, птицефабрик,
а также птицеводческих ферм в колхозах и совхозах. Птицеводство
превращалось в крупную товарную отрасль сельскохозяйственного
производства. За послевоенные годы численность птицы увеличилась.
Наиболее значительно поголовье птицы в общественном птицеводстве
возросло за период с 1961 по 1971 г. более чем вдвое во всей стране,
почти в 3 раза в Узбекской ССР и в других районах, где ранее эта
отрасль лишь зарождалась. По поголовью птицы наша страна заняла
первое место в мире. Производство яиц в 1971 г. превысило 45 млрд.
шт., а мяса птицы в убойной массе — свыше 1200 тыс. т. Государствен­
ные закупки по сравнению с 1965 г. возросли в 2 раза.
Большое значение в дальнейшем развитии общественного птице­
водства имело постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР,
принятое в 1963 г. об организации производства яиц и мяса птицы
на промышленной основе, а также другие постановления. В соответ­
ствии с этим была организована система специализированных хо­
зяйств Птицепрома СССР, созданного при Министерстве сельского
хозяйства СССР. Птнцепромы были организованы и в союзных респуб­
ликах. В системе Птицепрома были созданы 300 птицефабрик и птице­
совхозов, производство яиц увеличилось по сравнению с 1965 г. более
чем в 3 раза.
В области сельского хозяйства XXIV съезд КПСС на 1971— 1975 гг.
поставил зздачи значительного уЕелнчбння производства сельско-
хозяйственной продукции, чтобы обеспечить более полное удовлетво­
рение растущих потребностей населения в продуктах питания и про­
мышленности в сырье. Во всех птицеводческих хозяйствах разверну­
лось широкое социалистическое соревнование за выполнение Дирек­
тив XXIV съезда КПСС и государственного пятилетнего плана разви­
тия народного хозяйства нашей страны. Коллективы колхозов, сов­
хозов, птицефабрик в содружестве с учеными приложили свои знания
и опыт для ьыполнения заданий по дальнейшему развитию птицевод­
ства на промышленной основе. Производство яиц в 1975 г. было уве­
личено до 57,5 млрд. шт. и мяса птицы — до 1,5 млн. т. Пятилетний
план по государственным закупкам яиц общественным птицеводством
в основном выполнен досрочно.
К концу девятой пятилетки в стране имелись сотни крупных госу­
дарственных специализированных птицеводческих хозяйств: 554 пти­
цефабрики, 329 птицесовхозов, 173 племенных хозяйства, 856 инкуба­
торно-птицеводческих станций. Яйценоскость кур в крупных хозяй­
ствах Птицепрома СССР увеличилась со 199 яиц в 1970 г. до 225 яиц
в 1975 г. За годы девятой пятилетки из общего прироста производства
яиц в 59 млрд. шт. свыше 20% получено за счет роста яйценоскости
кур, более эффективного использования производственных площадей
и оборудования, экономии кормов на каждый десяток яиц, роста про­
изводительности труда и снижения себестоимости продукции. Специа­
лизированные хозяйства занимают в государственных закупках яиц
и мяса птицы основное место.
v Опытипередовых хозяйств показал высокую экономическую эффек­
тивность внутриотраслевой специализации по производству яиц или
мяса одного из видов птицы. Рациональная организация производ­
ства, научно обоснованная технология с комплексной механизацией
и автоматизацией поточного производства продукции создали условия
для равномерного получения яиц и мяса в течение всего года. В то
время как в прошлом, до развития интенсивного птицеводства, боль­
шая часть государственных и кооперативных закупок яиц приходилась
на весенне-летние, а мяса птицы — на осенние месяцы года, специали­
зированные хозяйства реализуют продукцию вне зависимости от се-
i/ зонных условий.
Птицефабрики, специализированные по производству яиц, разли­
чаются по мощности, в них применяют клеточное содержание кур-
несушек в условиях регулируемого микроклимата, для кормления
птицы используют сбалансированные комбикорма. Передовые птице­
фабрики вышли на уровень мировых достижений крупных птицевод­
ческих предприятий. Так, Братцевская, Глебовская Московской об­
ласти и Тюменская птицефабрики в Сибири дали за годы девятой пяти­
летки по миллиарду яиц.
Производством мяса во все сезоны года занимаются хозяйства,
специализированные по выращиванию бройлеров — мясных цыплят,
индюшат, утят и гусят. Бройлерные фабрики с ритмичным технологи­
ческим процессом рассчитаны на производительность от 500 тыс.
до 3 млн. мясных цыплят за год и более. Широко известны достижения
бройлерных фабрик совхоза «Красный» Крымской области, «Березов­
ская» Красноярского края, где за год получают 2,5—3 млн. мясных
цыплят, на Старинской птицефабрике в 1976 г. произвели свыше
1,8 тыс. тонн мяса индеек, Яготинской — более 4 тыс. тонн мяса уток.
В мясном птицеводстве широко применяют интенсивные способы
кормления и безвыгульное содержание птицы при регулируемом
режиме микроклимата.
Интенсификация птицеводства открыла возможности развития его
во всех зонах нашей страны. Наряду с наибольшим развитием этой
отрасли в центральных районах страны, на Украине, в Белоруссии,
Молдавии быстро растет производство яиц и мяса птицы на птицефаб­
риках и в других специализированных хозяйствах в республиках
Средней Азии, в Заполярье, на Дальнем Востоке.
Определенное значение имеют птицефермы колхозов и неспециали­
зированных совхозов для обеспечения общественного питания яйцами
и птичьим мясом в самих хозяйствах. В то же время семья колхозника
может иметь птицу в подсобном хозяйстве. Разведение ее позволяет
покрывать потребность семьи колхозника в продуктах птицеводства.
Колхозы и совхозы по выгодной для государства и для себя цене про-
дают товарную продукцию, а колхозники излишки продуктов пти­
цеводства— государственным и кооперативным предприятиям пти­
цеперерабатывающей промышленности, а также на колхозных рын­
ках. Для расширенного воспроизводства птицы в общественном пти­
цеводстве, выращивания птицы на мясо и получения яиц в колхозах,
совхозах и подсобных хозяйствах расширился объем производства
суточного молодняка на инкубатсрно-птицеводческих станциях. Го­
сударство и колхозы оказывают содействие гражданам в ведении
подсобного хозяйства.
В повышении продуктивности птицы большое значение имеет пле­
менная работа, направленная на увеличение поголовья, совершенст­
вование распространенных и выведение новых пород и линий, при
скрещивании которых получают гибридную птицу. В стране органи­
зована сеть племенных хозяйств, общей целью которых является
увеличение в промышленном птицеводстве поголовья высокопродук­
тивной птицы, рост производства яиц и мяса. Селекционные центры
и станции ведут работу по совершенствованию пород и выведению яич­
ных и мясных линий птицы. Свою продукцию они передают племза-
водам, которые занимаются воспроизводством и совершенствованием
птицы сочетающихся линий. В хозяйствах-репродукторах ведется
скрещивание линий для получения гибридной птицы, которая исполь­
зуется в промышленном птицеводстве.
Производство продукции все в большей степени основывается на
использовании гибридных несушек и бройлеров, продуктивные каче­
ства которых в результате проявления гетерозиса выше, чем у птицы
исходных линий и пород. В то же время высокопродуктивную гибрид­
ную птицу можно получить только при использовании пород и линий,
обладающих генетически обусловленными высокими продуктивными
качествами. Создание генофонда в птицеводстве, включающего породы,
линии и кроссы, — результат большого творческого труда селекцио­
неров, коллективов племенных хозяйств.
Общественное птицеводство в нашей стране рагполагает значитель­
ным генофондом сельскохозяйственной птицы. В государственных
хозяйствах и колхозах поголовье породных кур составляет свыше
174 млн., уток— 4 млн., гусей — 430тыс. и индеек— 380 тыс.
Продуктивность породной птицы в общественном птицеводстве
возрастает. Наибольшее экономическое значение в производстве
яиц имеет порода леггорн, представленная рядом сочетающихся ли­
ний и кроссов с яйценоскостью 220—260 крупных яиц и более. В мяс­
ном птицеводстве широко используют кур линий породы белый пли­
мутрок и петухов линий породы корниш. Бройлеры лучших кроссов
в 7-недельном возрасте весят не менее 1,6— 1,7 кг при высокой оплате
корма продукцией. Много насчитывается высокопродуктивных пород,
линий и кроссов индеек, уток и гусей.
Наряду с выведением линий распространенных пород большое вни­
мание уделяют расширению генофонда с использованием местной
птицы, несходной по генотипу с этими породами и линиями, эффект
гетерозиса возрастает при гибридизации с увеличением генетических
различий в скрещиваниях. С этой целью научными учреждениями
и племенными хозяйствами ведутся работы по выведению отечествен­
ных порол кур, уток, гусей и индеек, создаются коллекционарии мест­
ных малораспространенных или почти исчезнувших пород как резерв
для использования при выведении новых пород, линий и получения
гибридной птицы, отличающейся высокой продуктивностью и жизне­
способностью. В генофонд уже включены новые отечественные породы
кур — русская белая, ереванская, гусей — крупная серая, индеек —
северокавказская.
Значительный и устойчивый рост производства продуктов птице­
водства Стал возможен благодаря созданию прочной кормовой базы
и прежде всего увеличению производства зерна (кукурузы, ячменя,
кормовой пшеницы, зернобобовых и др.), используемого на корм птице.
Проблема пополнения белковых ресурсов решается путем выведения
сортов зерновых культур с повышенным содержанием незаменимых
аминокислот, расширения производства дрожжей, протеиновых кор­
мов животного происхождения, шротов, синтетических аминокислот.
В интенсивном птицеводстве все большее внимание уделяется обеспе­
чению птицы витаминными и минеральными кормами; в связи с этим
расширяется производство травяной муки, витаминных препаратов,
минеральных кормов и микроэлементов. Наиболее выгодно исполь­
зовать комбикорма, сбалансированные по содержанию питательных
веществ в соответствии с потребностями птицы.
Достижения передовых птицефабрик, птицесовхозов и колхоз­
ных ферм в огромной степени обусловлены применением прогрессив­
ной технологии, разработанной в тесном содружестве наукой и прак­
тикой. Она предусматривает использование гибридной птицы, кормле­
ние ее сбалансированными комбикормами, создание благоприятного
микроклимата, механизацию и автоматизацию производственных про­
цессов и систему ветеринарно-профилактических мероприятий.
Увеличение производства продуктов птицеводства и снижение их
себестоимости неразрывно связаны с внедрением научной организации
труда, хозрасчета на предприятиях, в цехах и бригадах, социалисти­
ческих форм труда и соревнования за перевыполнение производствен­
ных планов в сочетании с экономическим стимулированием заинтере­
сованности работников отрасли.
В дореволюционной России лишь отдельные ученые и практики-
энтузиасты посвятили свою творческую деятельность развитию этой
отрасли животноводства. И. И. Абозин еще в конце XIX столетия опуб­
ликовал крупную монографию по птицеводству с описанием пород,
ведения племенной работы, кормления и содержания птицы на научном
уровне своего времени.
Птицеводство, как новая отрасль сельскохозяйственной науки,
получило свое развитие после Великой Октябрьской социалистической
революции. В 1929 г. была учреждена Всесоюзная академия сельско­
хозяйственных наук имени В. И. Ленина (ВАСХНИЛ). В настоящее
время она осуществляет руководство научно-исследовательской рабо­
той и координирует исследования в области сельского и лесного
хозяйства. ВАСХНИЛ всегда. уделяла внимание организации и со­
вершенствованию научных исследований в области птицеводства.
В первые годы своей работы в связи с организацией товарных пти­
цеводческих ферм, имеющих большое значение для коллективизации
в районах развивающегося птицеводства, Президиум Всесоюзной
академии сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина предложил
Институту механизации сельского хозяйства разработать основные
вопросы механизации на птицефермах.
Проф. Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Ти­
мирязева (ТСХА), академик ВАСХНИЛ М. Ф. Иванов был осново­
положником научного птицеводства и автором первого учебника по
этой дисциплине для студентов высших учебных сельскохозяйствен­
ных заведений, который сохраняет свое значение и до нашего времени.
С организацией секции животноводства ВАСХНИЛ под руководством
акад. Е. Ф. Лнскуиа была начата научно-методнческая работа по пти­
цеводству. На пленумах секции, посвященных развитию этой отрасли,
подводились итоги достижений практики и науки, определялись направ­
ления дальнейших исследований в соответствии с запросами произ­
водства. Отделение животноводства академии в настоящее время ведет
систематическую работу по оказанию методической помощи и коорди­
нации научных исследований в области птицеводства.
Сеть научно-исследовательских учреждений и высших учебных
заведений разрабатывает проблемы, связанные с развитием птицевод­
ства на промышленной основе. Ученые нашей страны делают сущест­
венный вклад в развитие мировой науки по птицеводству, и их доклады-
на международных конгрессах и конференциях вызывают большой
интерес зарубежных ученых и практиков. По плану СЭВ научными
учреждениями проводятся совместные исследования по повышению
продуктивности птицы в социалистических странах.
Достижения в увеличении производства продуктов птицеводства
в девятой пятилетке создали основу для дальнейшего его развития.
В Основных направлениях развития народного хозяйства СССР на
1976— 1980 гг., принятых XXV съездом КПСС, указано, что в десятой
пятилетке необходимо довести среднегодовое производство яиц до
58— 61 млрд. шт. и среднегодовой объ'ем государственных закупок
яиц — до 34,3 млрд. шт. Одновременно возрастет и производство мяса
птицы. Постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР «О мерах
по увеличению мяса птицы» (1977 г.) предусматривается увеличить
за пятилетие производство мяса птицы в колхозах и государственных
хозяйствах более чем в 2 раза, в том числе мяса бройлеров почти в
4 раза. Магистральное направление развития производства — специа­
лизация и концентрация на базе межхозяйственной кооперации и
агропромышленной интеграции, перевода его на современную инду­
стриальную основу.
В стране дальнейшее развитие должны получить государственные
птицефабрики, специализированные по производству яиц и мяса
птицы, и крупные механизированные птицеводческие фермы колхозов
и совхозов. Вместе с тем для более полного снабжения населения мясом
птицы и яйцами необходимо рациональное использование больших
возможностей колхозов и совхозов путем всемерного кооперирования
и на этой основе дальнейшей концентрации производства.
Эффективность межхозяйственной кооперации в птицеводстве можно
видеть на пр"имере деятельности впервые организованного в нашей
стране Крымского бройлерного объединения, в состав которого вошли
селекционный центр мясного птицеводства, племзавод, хозяйства-
репродукторы, инкубаторно-птицеводческие станции, крупные госу­
дарственные бройлерные фабрики и специализированные колхозные
фермы. Крымское объединение установило связь с местным птицепере­
рабатывающим предприятием. Согласованная, планомерная деятель­
ность хозяйств, входящих в состав объединения, обеспечила за корот­
кий отрезок времени значительное увеличение производства мяса
бройлеров.
В состав Минского производственного объединения по производству
яиц входят головное предприятие — Минская ордена Ленина птице­
фабрика им. Н. К. Крупской и другие птицефабрики, племенные
хозяйства и специализированные на выращивании ремонтного молод­
няка. Установлена прямая связь с комбикормовым предприятием
в соответствии с потребностями в количестве и качестве комбикормов,
что способствовало повышению продуктивности птицы, сокращению
затрат кормов и снижению себестоимости продукции. Объединение
намного увеличило производство яиц и мяса птицы по сравнению
с общей производительностью хозяйств до их кооперирования.
Межхозяйственная кооперация превращает колхозно-совхозное
птицеводство в индустриальную отрасль сельского хозяйства с кон­
центрацией, специализацией и повышением эффективности производ­
ства яиц и мяса, что позволяет увеличить количество получаемой про­
дукции и улучшить ее качество.
На птицефабриках, в колхозах и совхозах сложились коллективы,
сделавшие крупные вклады в увеличение производства продуктов
питания для народа и принесшие славу своим предприятиям в нашей
стране и далеко за ее пределами. Многие организаторы хозяйств
и передовики производства, творческим трудом способствующие науч­
но-техническому прогрессу, отмечены высокими наградами Родины.
ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА, КОНСТИТУЦИЯ
И ЭКСТЕРЬЕР СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ п ти ц ы

Основная продукция птицеводства — яйца и мясо. Производство


их во многом зависит от генетически обусловленной продуктивности,
плодовитости и жизнеспособности птицы, изменяющихся под влиянием
условий внешней среды.
Птица представляет собой обширный класс жнвотных, охватываю­
щий более чем 8000 видов. Одомашнены и используются в сельском
хозяйстве куры, индейки, утки, гуси, цесарки, перепела и голуби;
в охотничьих хозяйствах разводят фазанов, куропаток и другую птицу.
В процессе улучшения одомашненной птицы и создания пород
у некоторых видов, например у уток, гусей, индеек, развита преиму­
щественно мясная продуктивность. Наибольшее распространение полу­
чили куры; одни породы кур обладают преимущественно высокой
яичной, другие— мясной продуктивностью. Мясо-яичные породы
отличаются от первых двух групп двойной продуктивностью, при
этом у некоторых из них под влиянием племенной работы преобладает
направление яичной, а у других — мясной продуктивности. Видовые
и породные различия связаны с особенностями экстерьера, конститу­
ции и направлением продуктивности.
Под влиянием условий внешней среды, отбора и подбора продук­
тивные качества, экстерьер и конституция сельскохозяйственной птицы
значительно изменились по сравнению с дикими предками. Так, на­
пример, банкивские куры сносят 8— 12 яиц и весят 0,6—0,8 кг, а от кур
современных яичных пород получают 250— 280 и более яиц. Лучшие
куры несутся непрерывно в течение года. Бройлеры уже в 7-недельном
возрасте весят 1,7 кг и более. Промышленное птицеводство основы­
вается на использовании гибридной птицы (потомство птицы, получен­
ное в результате скрещивания сочетающихся * линий одной или не­
скольких пород, то есть кросса).
Не меньшее повышение продуктивных качеств достигнуто при раз­
ведении индеек, уток и гусей по сравнению с дикими птицами, от кото­
рых они произошли. Плодовитость сельскохозяйственной птицы высо­
кая. В интенсивном птицеводстве от одной курицы или утки получают
70— 100 и более голов молодняка. Это позволяет быстро увеличивать

* Сочетающиеся линии — это дқвии, при скрещивании которых у потомства


проявляется эффект гетерозиса.
поголовье птицы, а в хозяйствах мясного направления выращивать
от курицы или утки по нескольку десятков цыплят и утят, которые
весят 100 —150 кг и более.
Продуктивные качества, особенности экстерьера и конституции,
свойственные птице разных видов, пород и линий, наследуются, но
под влиянием селекции, кормления, выращивания молодняка и других
факторов изменяются. Под влиянием племенной работы и регулиро­
вания кормления и содержания, благодаря мероприятиям, направлен­
ным на борьбу с болезнями, повышаются яичная, мясная продуктив­
ность, плодовитость и жизнеспособность птицы, что очень важно для
увеличения производства яиц и мяса с наименьшими затратами труда,
кормов и других средств. При высокой продуктивности затраты комби­
корма на 1 кг живой массы бройлеров или массы яиц не превышают
2,2—2,5 кг.
В племенном птицеводстве оценивают продуктивные качества каж­
дой птицы и ее потомства, линий, семейств и пород. В промышленном
птицеводстве яйценоскость, мясную продуктивность, плодовитость
оценивают по группам птицы и всему хозяйству в целом. Изучение
продуктивных качеств птицы имеет большое значение для познания
биологических особенностей разных видов и пород, а также для раз­
работки и применение на практике научно обоснованных методов
племенной работы, целесообразной технологии производства яиц
и мяса с целью повышения рентабельности птицеводческих хозяйств.

ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

ЯЙЦО

Строение яйца. При содержании без самцов птица несет яйца с


неоплодотворенной яйцеклеткой, которые по пищевым достоинствам не
отличаются от оплодотворенных.
При производстве пищевых яиц кур содержат без петухов. Разме­
щая в птичнике только кур, получают больше яиц и сокращают затраты
кормов, что экономически более выгодно. При содержании с самцами
и осеменении самки развитие зародыша начинается в организме пти­
цы, а после снесения яйца происходит вне тела матери под наседкой
или в инкубаторе.
Генетические особенности половых клеток определяют вид, пол,
конституцию, продуктивность и другие наследуемые признаки, создаю­
щиеся в процессе развития организма и связанные с направлением
и интенсивностью обмена веществ.
По морфологическим признакам, химическому составу и физичес­
ким свойствам яйца различаются в зависимости от возраста, уровня
кормления, содержания и генетических особенностей птицы. Под влия­
нием племенной работы и условий внешней среды происходят значи­
тельные изменения в морфологии и внутренних качествах яиц. Велики
межвидовые различия яиц по их размеру, массе и другим признакам
(рис. 1). В то же время яйца птицы разных видов имеют много общего,
Р и с. 1. Я пц а разны х видов сельскохозяйственной птицы:
/ — гусы н и ; 2 — у т к и ; 3 — и н дей ки ; 4 — к у р я и ч н ы х пород; 5 — к у р мясо*
я и ч н ы х пород; 6 — ц ес а р о к ; 7 — п ер еп ел о в; 8 — до м аш н его го л у б я ; 9 — к у р о ­
п атки ; 10 — ф а за н ьи .

что можно установить,,,рассмотрев, например, строение куриного яйца


(рис. 2). Яйцо состоит из желтка, белка и скорлупы с оболочками,
пленкой, имеющей два слоя. Оба слоя плотно прилегают друг к другу
и разъединены лишь на тупом конце яйца, где между ними образуется
воздушное пространство, называемое пугой.
В скорлупе множество пор. При хранении яйца или во время инку­
бации происходит испарение воды и уменьшение его массы. В зоне
тупого конца в скорлупе особенно много пор, и испарение влаги проис­
ходит здесь быстрее, чем на остальной поверхности. В связи с этим
размеры пуги увеличиваются, и по ее диаметру можно судить о све­
жести яйца.
Надскорлупная пленка и подскорлупные оболочки также газо­
проницаемы, что имеет значение для газообмена развивающегося заро­
дыша. Загрязнение скорлупы уменьшает ее воздухопроницаемость
и как следствие нарушает эмбриональное развитие, вызывая иногда
смерть зародыша. Товарные качества яиц с загрязненной скорлупой
снижаются. Толщина скорлупы колеблется от 0,3 до 1,6 мм, она обус­
ловлена видом, а также породой птицы. Кроме того, на толщину скор­
лупы оказывают влияние условия кормления и содержания.
Окраска скорлупы— видовой признак и обусловлена пигментами,
тесно связанными с гемоглобином крови. Значительны и породные
различия, особенно у кур. Птица мясо-яичных и мясных пород несет
яйца, скорлупа которых окрашена в более или менее темный корич­
невый цвет, а яйца кур яичных пород имеют скорлупу белого цвета.
Если курица мясной или мясо-яичной породы несет много яиц без
Ри с. 2. Строение яйца:
/ — н адскорлуп ная п ленка; 2 скор­
л у п а ; 3 — п оры ; 4 — п о д с к о р л у п н а я
о б о л о ч к а; 5 — б ел о ч н ая о б о л о ч к а;
6 — н а р у ж н ы й слои п лотн ого б е л к а ;
7 — н а р у ж н ы й слой ж и д к о го б е л к а ;
8 — гр а д и н к и ; 9 — в о зд у ш н ая к а м е р а ;
10 — вн у тр ен н и й слой ж и д ко го б е л к а ;
11 — вн у т р ен н и й слой п л о тн о го б е л ­
ка; 12 — ж е л т о ч н а я о б о л о ч к а; 13 —
светлы й сл о й ж е л т к а ; 14 — тем ны й
сл о й ж е л т к а ; 15 — л а т е б р а ; 16 — з а ­
роды ш евы й д и с к .

перерыва, то окраска скорлупы первых яиц интенсивнее, чем после-


дующих. При сортировке и укладке в ящики подбирают отдельно
яйца с белой и окрашенной скорлупой, что улучшает вид продукции.
Скорлупа служит своеобразной первичной упаковкой, созданной самой
природой, поэтому содержимое яйца, полученного от здоровой птицы,
стерильно.
Желток имеет оболочку и удерживается в центральном положении
спиралевидными образованиями плотного белка, расположенными
по длинной оси яйца. Они называются халадзами или градинками.
Белок состоит из четырех слоев: наружного жидкого, среднего
плотного, среднего жидкого и внутреннего плотного. Большее или
меньшее количество плотного белка, по-видимому, связано с генети­
ческими особенностями птицы. При неправильном или длительном
хранении яиц плотный белок становится более жидким. Смешивание
слоев белка нарушает его биологическую структуру и снижает каче­
ства; такие яйца для инкубации не используют.
В свежем курином яйце массой 58 г белка содержится приблизи­
тельно 56%, желтка — 32 и скорлупы вместе с оболочками— 12%.
По отношению к общей массе белка наружный жидкий белок состав­
ляет около 23%, средний плотный — 57, средний жидкий — 17 и внут­
ренний плотный — 3 %. Эти показатели варьируют в зависимости от
массы яиц, их свежести, а также породных и индивидуальных особен­
ностей и различны для разных видов птицы.
Специальным прибором измеряют высоту и средний диаметр плот­
ного белка, высоту и ширину желтка. Отношение этих величин по бел­
ку и желтку называют индексами. Они характеризуют состояние и ка­
чество белка и желтка. Для определения их яйцо разбивают и выливают
на стеклянную поверхность. В свежеснесенных яйцах кур средний
индекс белка равен 0,08—0,09, а желтка — 0,4—0,5. Индексы в связи
с видовыми, породными и индивидуальными особенностями птицы
изменяются и по мере хранения яиц снижаются. Качество белка оце­
нивают также в единицах Хафа, пользуясь для этого специальными
таблицами. В связи с тем, что выражаемое таким образом качество бел­
ка коррелирует с инкубационными качествами яиц, считают хорошими
показателями 80—90 единиц Хафа. Снижение этой величины указы­
вает на ухудшение качеств яиц. Для определения индексов белка,
желтка и показателя в единицах Хафа берут среднюю пробу яиц кур
той или иной породы, линии или отдельной несушки.
Форма яиц. У птицы разных видов, пород и отдельных несушек
форма яиц неодинакова и обусловлена, очевидно, генетическими осо­
бенностями, а также строением яйцевода и характером сокращения его
стенок при образовании яйца. Для получения математической харак­
теристики формы яйца измеряют его большой и малый диаметры
и определяют их соотношение. По данным профессора П. В. Ферди-
нандова и профессора Н. П. Третьякова, соотношение диаметров яиц
кур равно 1,32 с отклонениями от среднего в пределах 1,13— 1,67,
а для яиц уток — 1,30 с колебаниями от 1,2 до 1,58. Эти показатели
приблизительные и изменяются в зависимости от породных и индиви­
дуальных особенностей птицы. Яйца кур яичных пород, например,
более удлиненные и заостренные на узком конце, чем яйца кур мясо­
яичных пород. Яйца очень длинные и круглые считаются нестандарт­
ными.
Птица разных видов несет яйца, в значительной степени различаю­
щиеся по размеру. Наиболее крупные — гусиные яйца, затем индю­
шиные, утиные и куриные, самые мелкие — яйца цесарок, голубей
и перепелов.
Масса яиц. Масса яиц определяет общее содержание в них желтка
и белка и служит главным признаком для их классификации по стан­
дарту и определения цены.
При одинаковой яйценоскости количество яичной массы различно,
что отражается на выходе продукции и ее стоимости. Например, если
курица за год сносит 200 яиц при средней массе 55 г, то вся яичная
масса составит 11 кг; при средней же массе яиц 65 г и той же яйценос­
кости яичная масса будет равна 13 кг, или на 18% больше. Из крупных
яиц выводится крупный молодняк, что ведет к увеличению выхода
мяса при убое в раннем возрасте. Таким образом, масса яиц имеет
значение для хозяйств, специализированных по производству как
яиц, так и мяса птицы. Закупочные и реализационные цены яйца
связаны с их качествами, среди которых большое значение имеет масса.
Категория яиц по массе и другим качествам устанавливается ГОСТ
на пищевые яйца.
Масса яиц у птицы разного вида неодинакова. Хорошей массой
яиц считают (г): куриных — 55—65, индюшиных — около 110, гуси­
ны х— 110—180, цесарок — 45, мясных голубей — 18—25, перепе­
лов — 8— 10. Велики и породные различия в массе яиц. Этот признак
совершенствуется селекционной работой, и куры некоторых линий
несут яйца на 10—15% крупнее, чем птица других линий, не отселек-
ционированных по массе яиц.
Масса яиц птицы одной и той же породы связана с их живой мас­
сой, но крупные куры мясных пород несут нередко более мелкие
яйца, чем яичные породы. Но и в пределах одной и той же породы суще­
ствуют различия в массе яиц, достигающие 20—30%; хорошо отселек-
ционированные линии более выравнены по этому признаку. Яйца
кур-молодок, только что начинающих яйцекладку, весят 40—50 г.
В 10— 12-месячном возрасте куры несут наиболее крупные яйца, но
в жаркое время года обычно масса и размер яиц снова уменьшаются.
На второй год жизни птицы масса яиц на 10— 15% больше по сравне­
нию с этим показателем у первогодок.
Чем в более раннем возрасте куры начинают яйцекладку, тем
относительно больше мелких яиц в общей их годовой продукции и
меньше ее реализационная стоимость. Поэтому ограничением кормле­
ния и регулированием продолжительности светового дня стремятся
задержать половую скороспелость кур промышленного стада без
ущерба для годовой яйценоскости. В то же время отмечены успехи
селекции по созданию линий и гибридных кур, у которых масса
яиц быстро увеличивается с самого начала яйцекладки.
У кур весеннего вывода к годовалому возрасту желток яиц посте­
пенно увеличивается, а относительная масса белка зимой возрастает.
Уменьшение массы белка начинается летом, когда желток по размеру
и массе существенно не изменяется. Поэтому в летнее время в более
мелких яйцах содержится относительно меньше белка, чем зимой.
Снижение массы яиц в летнее время связано с изменением обмена ве­
ществ в организме птицы и функциональными особенностями яичника
и яйцевода. При этом под влиянием высокой температуры воздуха
сокращается потребление корма. В интенсивном птицеводстве дости­
гается выравнивание массы яиц в разные сезоны года.
Высокая корреляция между массой яиц и живой массой птицы поз­
воляет вести селекцию одновременно на повышение того и другого
признака, отбирая в племенное стадо крупную птицу, а для инкуба­
ции — яйца нужных размеров. Необходимо отметить, что эта зависи­
мость не всегда желательна. Для производства яиц выгоднее иметь
кур не слишком большой массы, потребляющих меньше корма, ч<?м
более тяжелые, но несущие крупные яйца. Разрыв биологически сло­
жившейся корреляции — трудная задача, и сейчас имеются лишь
отдельные куры и линии, отвечающие поставленным требованиям.
Химический состав и физические свойства яиц. Химический состав
яиц несколько различается у птицы разного вида (табл. 1).
Таблица 1. Химический состав яиц сельскохозяйственной птицы
ор га н и ч е с к и е в ещ е ств а ( /о)
Н еорган и­
Б иды Вода С ухие ческие
в е щ е ств а
птицы <%
> (%> в сего п р о т еи н ы жиры угл ево д ы
вещ ества
<%)

Куры 73,6 26,4 2.5,6 12,8 11,8 1,0 0 ,8


Индейки 73,7 26,3 25,5 13,1 11,7 0,7 0 ,8
Утки 69,7 30,3 29,3 13,7 14,4 1,2 1,0
Гуси 70,6 29,4 28,2 14,0 13,0 1 ,2 1 ,2

Приведенные в таблице 1 данные неконстантны, но дают достаточное


представление о содержании в свежих яйцах воды, органических
п минеральных веществ. В яйцах водоплавающей птицы по сравнению
с сухопутной меньше воды п больше жиров, что необходимо для раз­
вития зародышей диких уток и гусей в более холодных гнездах, рас­
положенных обычно вблизи водоемов. Эти особенности химического
состава яиц гусей и уток учитывают при инкубации. В яйцах птицы
любого вида много воды. В ней содержатся растворенные минеральные
вещества, протеины, углеводы, витамины и в виде эмульсии небольшое
количество жиров. Вода — один из важнейших факторов, обусловли­
вающих возможность эмбрионального развития и высокие физиологи­
ческие свойства яйца как пищевого продукта. Содержание сухих ве­
ществ по отношению к целому яйцу наибольшее в желтке — свыше
48%, в скорлупе с оболочками — около 32% и в белке — около 20%.
В скорлупе по отношению к ее массе свыше 98% сухих веществ,
из которых 95% неорганических, среди них около 98% кальция и ме­
нее 1% фосфора. Протеины скорлупы, главным образом коллаген,
служат основой, на которой отлагаются минеральные соли в процессе
образования яйца. Органическими веществами наиболее богат желток—
около 69%, а в белке их 28%. Основную органическую часть желтка
составляют жиры, протеинов в желтке меньше почти вдвое, а углево­
дов и неорганических веществ почти в 30 раз по сравнению с содержа­
нием жиров. В желтке имеются минеральные вещества, жирораство­
римые витамины A, D, Е, К и др.
Белок яйца содержит много воды (86—88%), в ней растворены раз­
нообразные питательные вещества и витамины группы В. Основных
органических веществ белка — протеинов— 10,5— 11,5%, а жиров,
углеводов и минеральных веществ значительно меньше. Овальбумин —
основной протеин яйца — составляет около 70% общего количества
протеина. Установлено, что в яйце находится большая часть незаме­
нимых аминокислот.
Минеральные вещества представлены кальцием, фосфором, магнием,
калием,натрием, хлором,серой н железом.В небольших количествах в яй­
це находятся алюминий, барий, бор, бром, йод, кремний,литий, марга­
нец, молибден, рубидий, серебро, стронций, титаний, уран, цинк
и другие микроэлементы. В яйце присутствует ряд гормонов и энзи­
мов, содержание которых возрастает при инкубации.
Под влиянием условий внешней среды, главным образом кормле­
ния, химический состав яйца существенно изменяется. Например, повы­
шение в рационах птицы содержания витаминов увеличивает их коли­
чество в яйце в несколько раз. Окраска желтка связана с содержанием
пигментов в рационе. Наименее подвержены изменению количество
протеинов, жиров, углеводов и аминокислотный состав яйца. Содер­
жание кальция и фосфора в скорлупе значительно варьирует в зависи­
мости от наличия в рационе этих веществ и обеспеченности птицы
витамином D. При большом недостатке в рационе кальция или витами­
на D птица несет яйца с хрупкой скорлупой или без нее.
По химическому составу яйцо представляет собой очень сложную
и уравновешенную систему. Это обеспечивает возможность прохожде­
ния в яйце всего цикла эмбрионального развития птицы без поступле­
ния к развивающему зародышу питательных веществ через кровенос­
ную систему матери, как это происходит у млекопитающих.
Желток и белок различаются по физическим свойствам. Они обла­
дают коллоидальными свойствами и различной вязкостью, рефрак­
цией, электропроводностью, люминесценцией и способностью погло­
щать лучи инфракрасные и некоторых других частей спектра. Флуо­
ресценция белка связана с содержанием в нем рибофлавина.
Пищевые достоинства. Яйца сельскохозяйственной птицы обла­
дают прекрасными пищевыми качествами, а яйца кур относят к диети­
ческим продуктам. Хотя в яйце много полноценных протеинов, было бы
неправильным считать, что этот продукт имеет значение только в бел­
ковом питании человека. В связи с содержанием, кроме протеинов,
жиров и углеводов, разнообразных минеральных веществ и многих
витаминов в сбалансированных соотношениях яйца являются продук­
том, удовлетворяющим разносторонние потребности в питательных
веществах. Многие ценные питательные вещества находятся в яйце
в водном растворе и в подготовленных для усвоения организмом форме
и состоянии. Хотя в яйцах содержится холестерин, использование их
в питании в пределах научно обоснованных норм не ведет к накоплению
его в организме человека благодаря высокому содержанию в яйце
лецитина.
Энергетическая ценность яйца довольно высокая. По данным ряда
исследований, в 100 г массы яиц кур содержится около 670 кДж.
Но при потреблении в среднем одного яйца в день нет опасений в сколь­
ко-нибудь заметной возможности чрезмерного повышения калорий­
ности диеты. Не будучи основным источником питательных веществ,
яйца служат прекрасной составной частью меню для людей всех воз­
растов и профессий.
Яйца занимают все большую долю в питании людей и в ближайшей
перспективе потребление их достигнет 290 яиц в год. Увеличение зна­
чения яиц в питании населения должно быть достигнуто главным
образом за счет качества.
Необходимо отметить вкусовую ценность этого продукта. У кого
не возбуждают аппетита разнообразные питательные и красивые блюда
из яиц в жареном, вареном, печеном виде? Пирожные, торты, кремы
и многие другие кондитерские изделия, а также ряд напитков приго­
товляют с использованием взбитых, растертых и иным образом кули-
нарно обработанных желтков и белков. Птицеперерабатывающая про­
мышленность изготовляет яичные консервы в виде меланжа — замо­
роженной массы желтков или белков, а также сухой яичный порошок.
Эти продукты широко применяются в кулинарии.
Однако вкус яиц снижается по мере увеличения срока их хранения
в несоответствующих условиях. На вкус яиц оказывает влияние скарм­
ливание некоторых кормовых средств, обладающих специфическим
запахом или вкусом (например, большое количество рыбной муки или
рыбьего жира в рационе и др.). Не может быть допущено в хозяйствах
временное хранение яиц в одном помещении с веществами, издающими
запах.
Повышение качества яиц, прежде всего их массы, крепости скор­
лупы, а также содержания плотного белка и некоторых других компо­
нентов достигается селекцией и гибридизацией, а содержание в яйце
витаминов — сбалансированным кормлением, включающим витамин­
ные корма и препараты. Прочность скорлупы, как важнейшее товарное
качество, сохраняющее продукт при упаковке, транспортировке и реа­
лизации, контролируется селекцией, минеральным питанием, содер­
жанием в рационах достаточного количества витамина D или ультра­
фиолетовым облучением птицы. Механизация сбора яиц из клеток, свое­
временная выемка их из чистых гнезд с соблюдением необходимых
санитарно-гигиенических условий содержания птицы, механизирован­
ная сортировка, обработка и реализация предохраняют скорлупу
от загрязнения.
Инкубационные качества яиц. Инкубационные качества яиц свя­
заны с воспроизводством птицы и определяются оплодотворенностью,
выводимостью яиц, а также жизнеспособностью молодняка. Оплодо-
творенность — это показатель, характеризуемый количеством опло­
дотворенных яиц в процентах от числа заложенных в инкубатор.
Хорошей оплодотворенностью считают 95—97% и более. Она несколько
различается у птицы разных видов и пород и в значительной степени
обусловлена кормлением, содержанием, а также числом самцов в
стаде.
Выводимость — это эмбриональная жизнеспособность, которая
обусловлена генетически и определяется условиями питания зароды­
ша. Ее выражают в процентах выведенного кондиционного молодняка
птицы по отношению к числу оплодотворенных яиц. Хорошей выво­
димостью считают 90% и более. На практике качественные показатели
инкубации планируют и оценивают по проценту вывода молодняка
от количества яиц, заложенных в инкубаторы. Этот показатель вклю­
чает как оплодотворенность, так и выводимость яиц и считается хоро­
шим на уровне 80—85% и выше.
Выводимость связана с качеством полученного молодняка. Обычно
при высоком выводе молодняк крепкий, хорошо развитый, жизнеспо­
собный, а при низком — слабый, с недостатками развития. Молод­
няк из инкубатория передают на выращивание обычно через сутки
после вывода. В этом возрасте его называют суточным. Крепкий, здо­
ровый суточный молодняк в нормальных условиях хорошо растет
и развивается; сохранение поголовья бывает высоким.
Однако эти признаки не всегда характеризуют высокую яичную или
мясную продуктивность выведенной и выращенной птицы, которая
в значительной степени зависит от ее генетических особенностей. По­
этому высокая выводимость — еще недостаточное качество для полу­
чения высокопродуктивной птицы. Современная генетика и селекция
позволяют создавать породы и линии, устойчиво передающие свои
высокие хозяйственно-полезные свойства потомству. Ооцит и спермии,
образовавшие гамету, определяют будущие продуктивные и племен­
ные качества птицы и племенные достоинства инкубационных яиц.
Но при этом необходимо помнить, что полноценное кормление, в част­
ности достаточное обеспечение птицы протеином, витаминами и мине­
ральными веществами, — основной фактор для получения высокой
оплодотворенности и выводимости яиц. При хорошем кормлении
создаются достаточные запасы питательных веществ в яйце, нужные для
эмбрионального развития птицы. Недостаток питательных веществ
и неправильное содержание птицы ведут к нарушениям обмена веществ,
задержке роста и развития зародышей, к заболеваниям и гибели.
Применение научно обоснованных методов разведения, кормления
и содержания птицы — необходимые условия для повышения биоло­
гической ценности яиц, улучшения их пищевых, инкубационных
и племенных качеств, создающихся в процессе образования яйца.

ЯЙ Ц ЕН О СКО СТЬ

Образование яйца. Яйценоскость — наследуемый признак, и ее


интенсивность в значительной степени определяется физиологическими
процессами образования яйца, связанными с условиями внешней
среды. Яичник у птицы непарный: до функционального состояния раз­
вивается только левый. В начальный период эмбриогенеза заклады­
ваются оба яичника, но развитие их идет неравномерно. Уже у 4—7-
дневного эмбриона левый яичник больше и тяжелее правого. К концу
инкубации правый яичник имеет признаки дегенерации; он отличается
от левого и по строению — в нем нет коркового слоя.
При экспериментальном удалении у курочек в первые дни жизни
левого яичника правый растет, по строению становится похожим
на семенник и способен к сперматогенезу. Однако из-за отсутствия
семяпровода выделение спермы не происходит. При удалении левого
яичника в более позднем возрасте правый яичник развивается, могут
даже образовываться фолликулы и желтки, но формирование и выде­
ление яйца невозможны. В случаях дегенерации яичника или семен­
ника у взрослой птицы курица или петух приобретают признаки про­
тивоположного пола, включая особенности оперения, формы гребня,
голос и др.
Способность птицы изменять пол была отмечена очень давно,
и о причинах этого явления размышлял еще Аристотель. Даже в XIX в.
«куры», поющие петухом, или «петухи», которые несли яйца, казались
сверхъестественными, заколдованными, а появление их в хозяйстве
будто бы предвещало беду.
Дальнейшее изучение этого вопроса может иметь значение для
познания закономерностей образования и регулирования пола. За
последние годы в этой области достигнуты некоторые успехи. Обра­
боткой инкубационных яиц гормональными препаратами, повышением
в рационах племенных кур содержания метионина и некоторыми дру­
гими приемами делаются попытки изменить соотношение полов у су­
точных цыплят в сторону увеличения количества курочек. Однако
для получения высокой продуктивности от птицы с трансформирован­
ным полом нужна еще большая экспериментальная работа. В случае
ее успеха окажется возможным для хозяйств, специализированных по
производству Я И Ц , В Ы В О Д И Т Ь ТО Л ЬК О
курочек, что имеет большое экономи­
ческое значение.
Яичник расположен слева от сред­
ней линии тела, у переднего края
почки и подвешен на серозной обо­
лочке (рис. 3). В яичнике большое
количество ооцитов: у кур, например,
насчитано около 2000 ооцитов, види­
мых невооруженным глазом, и более
12 тыс. микроскопического размера.
Однако лишь сравнительно небольшая
часть их достигает зрелости и пре­
вращается в яйца. Так, известная
нанвысшая яйценоскость курицы за
всю ее жизнь составляет 1519 яиц.
Во всяком случае возможности повы­
шения яйценоскости не ограничива­
ются запасом яйцеклеток. Кроме то­
го, в результате племенной работы Рис. 3. Яичник и яйцевод курицы:
структура яичника изменяется таким 1 — я и ч н и к с ф о л л и к у л а м и ; 2 — во ­
образом, что число яйцеклеток в нем р о н к а я й ц евода; 3 — о б ол очк а ф о л л и ­
кула; 4 — б е л к о в а я часть яй ц ево д а;
увеличивается. Например, у дикой 5 — б р ы ж еЛ ка; 6 — п ер еш еек ; 7 —
утки в яичнике около 500 яйцекле­ м а т к а ; 8 — толстая киш ка; 9 — к л о а к а .

ток, у домашней — более 10007


Размер и масса яичника у птицы разных видов и пород неодинако­
вы, имеются и индивидуальные различия. У растущей птицы яичник
постепенно увеличивается. Яйценоскость кур начинается в 4—6-ме­
сячном возрасте, у индеек — в 7—8 месяцев, у гусей и уток — в воз­
расте 8— 10 месяцев. Под влиянием селекции и регулируемых условий
внешней среды птица может начинать яйцекладку в более раннем воз­
расте. Во время яйцекладки яичник в 10— 15 раз больше, чем в период
покоя. У молодой курицы, начинающей нестись, яичник в 5—6 раз
тяжелее, чем во время линьки или после прекращения яйцекладки.
Яйцеклетки расположены в наружном, корковом слое яичника,
в так называемой фолликулярной зоне. Каждая яйцеклетка находится
в фолликуле, оболочка которого соединена со стромой яичника. Самые
молодые, первичные фолликулы представляют собой по структуре
яйцеклетку без желтка, а в более взрослых, вторичных фолликулах
постепенно накапливается желток. Увеличение его количества связано
с притоком питательных веществ через кровеносную систему. Фолли­
кулы увеличиваются не одновременно, а один за другим, достигая
величины желтка яйца. У птицы, принадлежащей к породам, отличаю­
щимся высокой яйценоскостью, например у уток хаки, в яич­
нике больше зрелых фолликулов, чем у одновозрастных с ними уток
мясных пород, например у пекинских.
Первоначальный размер яйцеклетки менее 1 мм, через девять
дней желток весит 18—20 г. После овуляции кровеносные сосуды
фолликула сжимаются и приток крови значительно сокращается. Этим,
вероятно, объясняется отсутствие кровотечения в овулировавшем
фолликуле. В то же время происходят морфофизиологические изме­
нения в кровеносной системе, ведущие к усилению кровоснабжения
другого очередного фолликула, подготовляющегося к овуляции.
Процессы роста яйца в яичнике находятся под влиянием гормо­
нальной деятельности организма и регулируются нервной системой.
Введение в организм гормонов гипофиза ведет к быстрому и одновре­
менному увеличению размера и массы нескольких яйцеклеток. Воздей­
ствуя на птицу светом и некоторыми другими факторами внешней среды
и стимулируя обмен веществ, можно ускорить образование желтков
и повысить яйценоскость. Ускорение формирования желтков может
быть генетически обусловлено. На кафедре птицеводства ТСХА,
используя эффект гетерозиса, получали в отдельные дни по два яйца
от курицы или очень крупные яйца с двумя желтками.
Ооцит растет довольно медленно. Значительно быстрее происхо­
дит его рост лишь за девять дней до овуляции, причем в последние
шесть дней диаметр ооцита увеличивается примерно в 6 раз. При нару­
шении условий кормления и содержания птицы быстро снижается
скорость образования яиц, а следовательно, и яйценоскость. Возмож­
на дегенерация созревающих яйцеклеток. Восстановление нормального
процесса формирования яиц и яйцекладки, наоборот, требует некото­
рого времени. Поэтому необходимо постоянно поддерживать режим
условий внешней среды, соответствующий требованиям организма
птицы для высокой ее продуктивности.
Ядро вначале занимает в яйцеклетке центральное положение, затем
оно начинает перемещаться к периферии. Желток откладывается слоя­
ми светлого и более темного цвета. Светлый и темный желток разли­
чают по физическим свойствам. В центре яйцеклетки располагается
светлый желток, из которого образуется так называемая латебра,
напоминающая по форме колбу. Латебра узкой частью выходит к пе­
риферии желтка и окружает зародышевый диск.
Окраска желтка в значительной степени обусловлена поступаю­
щими с кровью пигментами; каротиноидами, особенно ксантофиллом,
и в значительно меньшем количестве — каротином. При скармливании
пгице зелени, травяной муки и других кормов, богатых каротиноидами,
окраска желтка становится более интенсивной. Каротин и криптоксан­
тин, один из группы ксантофиллов, действуют как провитамин А;
другие ксантофиллы способствуют экономному использованию вита­
мина А в организме. По окраске желтка можно судить о содержании
в нем каротиноидов, следовательно, о витаминной ценности яйца,
характеризующей его пищевые и инкубационные качества.
В процессе образования яйца по мере увеличения массы желтка
относительное количество воды в нем уменьшается. Яйцо обогащается
жирами, протеинами, минеральными веществами и витаминами. В
последнюю фазу роста на поверхности желтка под фолликулярной
оболочкой формируется эластичная желточная оболочка, через кото­
рую питательные вещества продолжают поступать в яйцеклетку. Когда
желток достигнет полного размера (около 35—40 мм в диаметре), проис­
ходит овуляция. Желток освобождается из фолликула вследствие раз­
рыва его оболочки вдоль белой линии, или рубчика (истонченная часть
фолликулярной оболочки, обращенная в полость тела), и попадает
в воронку яйцевода, прилегающую к янчнику.
Образование желтка и процесс овуляции связаны с обменом веществ,
регулируются нервной системой и находятся в значительной степени
под влиянием факторов внешней среды. Хорошие условия кормления
и содержания способствуют быстрому росту яйцеклеток.
Яйцевод птицы представляет собой длинную, извилистую, очень
эластичную трубку, передний конец которой открывается в полость
тела вблизи яичника, а другой — в клоаку. Диаметр трубки в разных
частях различен, но при прохождении яйца возможно ее расширение.
Брыжейка, на которой подвешен яйцевод, допускает значительные его
движения. В зависимости от физиологического состояния и продук­
тивности птицы размер и масса яйцевода сильно изменяются. У не-
несущейся курицы длина яйцевода около 15 см, во время интенсивной
яйцекладки — 65 см и более, а ширина увеличивается от 0,5 до
10 см.
В яйцеводе различают воронку, белковую часть, перешеек, матку
и влагалище. У несущейся курицы длина этих частей приблизительно
следующая: воронка — 7 см, белковая часть — 34, перешеек, матка
и влагалище — по 8 см. У курицы, прекратившей яйценоскость,
воронка, матка и влагалище уменьшаются в 2,5—3,5 раза, а белковая
часть — в 6 раз.
Стенка яйцевода состоит из нескольких слоев; наружный из них — <
серозная оболочка, затем следуют продольные мышцы, соединитель­
ная ткань с большим количеством кровеносных сосудов, кольцевые
мышцы, слизистая оболочка с интенсивно развитыми кровеносными
сосудами и железами, образующая большие или меньшие складки.
Слизистая оболочка выстлана реснитчатым эпителием (рис. 4). Яйце­
вод интенсивно иннервирован. Такое строение яйцевода обусловли­
вает процесс, связанный с формированием яйца и его продвижением
(рис. 5).
Секреторная функция яйцевода осуществляется клетками эпителия
и трубчатых желез слизистой оболочки. Выделяемый секрет различен
по физическим свойствам и химическому составу. Возможно, из сек­
рета трубчатых желез образуется жидкий белок, а секрет кубических
клеток — муцин — входит в состав плотного белка. Большая часть
белка создается в железах белковой части яйцевода. Вокруг желтка
прежде всего откладывается слой плотного белка. Вследствие пери­
стальтических движений стенок яйцевода и их складчатости яйцо
совершает вращательные движения вдоль продольной оси. Плотный
белок у тупого и острого концов яйца образует спиралеобразные
градинки, или халадзи. Градинки удерживают желток в центре яйца.
При дальнейшем продвижении яйца появляется слой среднего плот­
ного белка, который состоит из тончайшей сети волокон муцина. Между
ними постепенно накапливается жидкий белок. Вращение яйца при-
Рис. 4. Гистологическое строение яйцевода курицы (поперечный срез):
слева — бел ко вы й о тдел я й ц ево да; / — с е р о з н а я о б о л о ч к а; 2 — н а р у ж н ы й сл о й п ро д о л ьн ы х
м у с к у л ь н ы х во л о к о н ; 3 — со ед и н и т е л ьн а я т к а н ь с с о су д ам и ; 4 — сл ой к о л ьц е в ы х м у с к у л ь ­
н ы х вол о ко н ; 5 — второй слой сл и зи сто й о бо л о чк и ; 6 — с л и зи с т а я обол очк а с ж е л е за м и ;
7 — покровн ы й эгТИтелий; справа — с л и зи с т ая о болочка б е л к о в о го отдела яй ц ево д а; / —
с л и зи с т ая о б о л о ч к а с ж е л е за м и ; 2 — п о кр о вн ы й эп и тел и й ; 3 — п ро св ет яйц евода (по д ан н ы м
М. Я . С оловей i f 3 . М. Д ав ы д о в о й ).

водит к выделению жидкого белка внутрь плотного и появлению слоя


среднего жидкого белка, прилегающего к внутреннему плотному.
В перешейке формируются белковая и подскорлупная оболочки, со­
стоящие в основном из белка, выделяемого железами этой части яйцево­
да. Поступившее сюда яйцо имеет только 40—50% необходимого коли­
чества белка. Наружный слой жидкого белка дополняется в перешейке
и матке, когда оболочки его еще очень пористы. В это время в яйцо про­
должают поступать и растворенные в воде неорганические вещества.
В матке же образуется скорлупа (рис. 6). Этот процесс вначале идет
медленно. На поверхности яйца появляются лишь отдельные отложе­
ния кальция, которые постепенно
увеличиваются. Среди них нахо­
дятся небольшие количества орга­
нических веществ, главным обра­
зом белкового характера. Таким
образом создается сосочковый слой
скорлупы. Основание каждого со­
сочка связано с подскорлупной
оболочкой. Сосочки постепенно
увеличиваются, боковые стенки
их соприкасаются друг с другом,
но между ними остаются неболь­
шие поры, через которые в яйцо
проникает воздух. Железами пе­
Рис. 5. Яйцо в матке курицы (рент­ редней части матки выделяется
генограмма по С. И. Сметневу и протеин, который в виде волокон
3. М. Давыдовой). располагается на сосочковом слое.
Рис. 6. Строение скорлупы яйца:
А — п р о д о л ьн ы й р а зр е з; / — н а д с к о р л у п н а я п л е н к а ; 2 — губчаты й сл ой ; 3 — с осоч ковы й
сл о н ; 4 — п о д ск о р л у п н ая о б о л о ч к а; 5 — п о р а . Ь — поперечны й р а з р е з ч е р е з с осоч ковы й
слон: / — о р га н и ч ес к о е вещ ество; 2 — м и н ер ал ьн о е вещ ество.

Кристаллы выделяющихся солей кальция вскоре заполняют прост­


ранство между сетью протеиновых волокон; так создается плотный
и крепкий губчатый слой скорлупы, составляющий большую ее
часть. Губчатая структура слоя становится видной лишь при удалении
солей кальция. Поры образуются и в этом слое, открываясь на поверх­
ности и на внутренней стороне скорлупы.
В матке выделяется большое количество минеральных веществ,
главным образом углекислого кальция (около 5 г за 20 ч) и значительно
меньше фосфора. Перед яйцекладкой и во время ее содержание каль­
ция в крови несушек возрастает в 2— 3 раза; увеличивается и коли­
чество фосфора. При недостатке кальция в корме организм мобилизует
его из костяка. Если этого оказывается недостаточно, то птица несет
яйца без скорлупы и в результате нарушения обмена веществ может
прекратить яйценоскость.
Время образования яйца в яйцеводе значительно разнится у отдель­
ной птицы и у одного и того же вида изменяется в разные сезоны года
под влиянием условий внешней среды.
У кур, несущихся ежедневно, овуляция происходит примерно через
полчаса послеснесения яйца.По белковой части яйцевода желток продви­
гается в течение 3 ч, в перешейке задерживается немногим более часа
и дольше всего (19 ч и более) находится в матке. Выделение яйца из
матки происходит очень быстро. У кур разница во времени формиро­
вания яйца объясняется главным образом большей или меньшей за­
держкой его в матке. Если на образование яйца затрачивается около
24 ч, то курица несется ежедневно; если же более 24 ч, то курица не­
сется с перерывами, так как овуляции во второй половине дня не проис­
ходит. Появление интервалов объясняется, следовательно, задержкой
овуляции, связанной, вероятно, с генетическими особенностями птицы,
реакцией нервной системы птицы на внешние условия и с изменениями
обмена веществ в течение суток. Курица, у которой яйцо формируется
26 ч, несется, например, в последующие дни около 10, 12, 14 ч и делает
перерыв. Чем больше времени затрачивается на образование яйца,
тем меньше яиц курица несет подряд. Следовательно, при изучении
яйценоскости очевидной становится ее цикличность.
Циклом яйценоскости называют число яиц, снесенных несушкой
без интервала. Размер циклов в значительной степени является насле­
дуемой особенностью птицы. Циклы могут быть от одного до несколь­
ких десятков яиц. Между циклами образуются интервалы, выражае­
мые в числе непродуктивных дней. Чем длиннее цикл, тем короче
интервал, и наоборот. Длинные циклы с короткими интервалами
характеризуют хороших несушек, короткие циклы с длинными интер­
валами — плохих. Во время длинных циклов снесение яиц происходит
почти в одни и те же часы, за исключением нескольких дней в начале
и в конце цикла. Отмечены случаи снесения курицей в один день, утром
и вечером, двух яиц. У одной и той же несушки циклы имеют тенден­
цию повторяться, хотя несколько изменяются в связи с возрастом
и условиями среды.
Ритмом яйценоскости называют частоту повторения циклов. На
экспериментальной базе ТСХА ведут учет времени, в которое куры
сносят яйца (табл. 2 и 3).

Таблица 2. Время снесения яйца и месячная яйценоскость кур


— Число
' месяца 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Номер
курицы —

1 8 9 9 9 9 S 8 8 10 9 10 10 8 9 10
2 II 11 1212 11 11 15 15 — 7 9 11 11 11 12 11
3 8 8 9 9 10 И 13 14 — 7 8 9 9 12 10 10
4 12 10 1210 10 10 10 10 — 12 13 12 13 14 — 8
5 8 9 1013 — 9 11 14 — 10 12 13 15 — 8 10
6 9 12 15— 9 11 13 15 — 8 11 14 — 9 12 14
7 — 9 1012 16 — 10 11 13 16 — 8 12 15 — 10
8 10 13 — 9 10 13 — 10 13 — 10 14 — 9 14 —

9 15 — 11 14 — 10 15 — 12 14 — 10 11 — 10 15
10 — 9 10 — 9 14 — 9 14 — 12 14 — 10 14 —

Продолжение
Ч исло С н е се­
м есяца 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 но яиц
Н о м ср за м е­
курицы сяц

1 8 9 10 9 10 11 11 10 9 10 9 10 9 10 29
2 11 16 17 — 10 13 14 10 11 13 15 — 10 11 11 28
3 10 11 11 11 13 15 — 8 9 10 11 15 — 8 9 28
4 13 12 13 11 12 13 — 9 9 10 10 11 11 — 13 27
5 13 13 16 _ 10 13 16 — 10 10 11 14 16 — 10 25
6 _ 9 11 13 16 — 8 11 14 — 9 10 13 16 — 24
7 11 15 — 8 9 10 13 12 14 — 9 10 13 15 — 24
8 8 10 _ 10 15 — 10 13 — 9 13 — 8 10 — 21
9 _ 11 14 _ 10 14 — 11 16 — 11 14 — 12 15 21
10 9 10 — 13 14 13 13 — — 10 14 — 9 11 — 20
Т а б л и ц а 3. Средний размер цикла и время образован и я яй ц а
в с вязи со временем снесения его и месячной яйценоскостью

к УРЫ В рем я, затраченн ое


Снесено я и ц за Средни!! размер на образован ие
м есяц (шт.) ц и кл а (диеЛ) М ± т одного я й ц а
номер гр у п п а (ч)

1 I 29 29 ± 0,00 24,0
2 » 28 8,3 ± 0,90 26,6
3 » 28 8,8 ± 2,53 26,7
4 » 27 6,5 +- 0,65 27,6
5 II 15 4,0 +- 0,36 30,0 '
6 » 24 3,4 н- 0,24 30,6
7 » 24 4,0 ± 0,45 29,6
8 II I 21 2,1 +- 0,10 34,8
9 » 21 2,0 +- 0,00 36,0
10 » 20 2/2 + 0,22 35,5

Рассматривая таблицу 2, нетрудно отметить, что некоторые куры


несутся почти в одни и те же часы и яйценоскость у них наиболее
высокая. Менее продуктивные куры с каждым днем несутся позже.
Эти особенности яйценоскости отражаются на ее цикличности и свя­
заны со временем образования яйца.
Сопоставляя данные таблиц 2 и 3, можно отметить, что у первых
четырех кур, снесших наибольшее число яиц за месяц, времени на фор­
мирование яйца затрачивалось меньше, а цикл яйценоскости был длин­
нее. Другие куры (№ 5, 6, 7 и 8, 9, 10) характеризовались большим
сроком образования яйца, более короткими циклами и в связи с этим
меньшей яйценоскостью. Разница по показателям между группами
•статистически достоверна. При нарушении норм или режима кормле­
ния и условий содержания ритмичность, свойственная данной птице
или группе ее, изменяется. Так, например, при температуре воздуха
ниже 0° С размеры циклов сокращаются, а интервалы увеличиваются.
В результате этого яйценоскость снижается.
Значение ритмичности яйценоскости, размера циклов и интервалов
очень велико и характеризует продуктивность птицы. Если рассмат­
ривать яйценоскость как физиологический процесс, то применение всех
основных зоотехнических методов и приемов имеет целью сокращение
периода образования яйца и повышение яйценоскости.
Половая зрелость — наследуемый признак и определяется возрас­
том птицы ко времени снесения первого яйца. У кур половая зрелость
наступает в возрасте 120— 180 дней, у индеек — 200—250, у уток
и гусей — 250—300 дней.
Половая зр^юсть отдельных кур и в особенности стада выражается
также возрастом в днях со времени вывода, когда яйценоскость птицы
достигает 50%. При этом, например, 1000 кур несут 500 яиц за день.
Она изменяется под влиянием времени вывода, племенной работы,
условий кормления и содержания. Птица яичных пород более скоро­
спела, чем мясных, однако индивидуальные различия очень велики.
К уры , обладаю щ и е сходн ой , генетически о бусл ов л ен н ой половой
зрелостью , в благоприятны х у сл ов и я х способны начинать яйценоскость
при бл и зи тельн о в одном и том ж е в озр асте, но разви ти е яйцеклетки
зависит от условий корм ления и содер ж ан и я . К леточны е куры при
вы равненном во все сезоны года р еж и м е тем пературы в о зд у х а , о св е­
щ ения и корм ления начинаю т яй ц ек л адк у приблизительно в од и н а к о ­
вом в озр асте, и яйценоскость их за год не зависит от факторов внеш ней
среды.
При содерж ан и и птицы на полу яйценоскость у м олодок , выве­
денны х в м арте— апреле, начинается в сен тябр е— ок тябр е, у м олодок
сентябрьского вывода — в марте— ап реле. В крупны х сп ец и а л и зи р о ­
ванных х озя й ств ах стадо ком плектую т молодыми курам и, выведенными
в разны е сезоны года, что п озволяет получать много я и ц в теч ен и е
всего года.
Я йц еноскость в первые 3 — 4 м есяца находи тся в прям ой к о р р е­
ляционной связи с половой зрелостью . У нормально развиты х кур
яичных п ор од годовая яйценоскость к орр ел и рует с яйценоскостью за
первые три м есяца; у кур мясо-яичны х п ород, несколько м енее ск о р о ­
спелы х, это соотнош ение недостаточно достоверн о. О годовой п р о д у к ­
тивности к ур этого типа м ож но судить по продуктивности м олодок
за первые четы ре месяца яйценоскости. Эти данны е и сп ол ь зую т для
ускоренной оценк и кур по продуктивности и племенным качествам при
племенном отбор е и подборе.
Ч ем раньш е начинаю т нестись куры , тем больш е они даю т яиц
за первые м есяцы , за год и за весь биологический период яйценоскости,
конечно, при благоприятны х усл ов и я х корм ления и содер ж ан и я . О дн а­
ко куры с чрезм ерно ф орсированной половой зр ел остью и с н ар уш ен ­
ным правильны м соотнош ением роста и развития вначале н есут очень
м елкие яйца и яйценоскость у них неустойчивая.
С елекционная работа нап равлена на вы ведение линий и получ ен и е
гибридны х кур крепкой конституции с высокой половой зр ел ость ю ,
несущ и х в озм ож н о б о л ее крупны е яйца с начала яй ц ен оск ости и
в ц ел ом за год.
У стойчивость яйценоскости — н асл едуем ое качество. Оно вы ра­
ж ается в способности птицы к ритмичной яйценоскости со времени
дости ж ен и я половой зрелости до прекращ ения яйценоскости и линьки.
У кур весеннего вывода с устойчивой яйценоскостью п рек ращ ен и е ее
и линька обычно наступаю т осен ью сл едую щ его года. К уры , н есущ и е
б ез переры ва по 365 яиц за год, обладаю т максимальной устойчивостью
яй ц еноскости, но таких кур очень м ало.
Н а практике кури ц а-н есуш к а, даю щ ая за го д 250— 300 яиц, счи­
тается обладаю щ ей устойчивой яйценоскостью , св язанн ой с половой
зр ел остью , с длинными циклами и короткими интервалам и, п р о д о л ­
ж ительной продуктивностью , отсутствием н аси ж и ван и я , п оздн ей и
короткой линькой.
Б ол ее н и зк ая устойчивость яйценоскости зависит как от ген ети ­
ческ их особенн остей птицы, так и от переры вов в к ладк е яиц, о б р а зу ю ­
щ и х ся во время н асиж ивания и линьки. Н аси ж и в ан и е — безусл овн ы й
реф лекс. В процессе эволю ции у д и к и х птиц вы работалось чередован и е
би ологическ и х процессов, обусл овливаю щ их воспроизводство вида.
В есн ой птица несет яйца, затем следует насиж ивание. В настоящ ее
врем я, когда в птицеводстве огром ную роль играет инкубация яиц,
для повыш ения продуктивности птицы надо стремиться к сокращ ению
и д а ж е полном у подавлению инстинкта наси ж и ван и я. И . П . П авлов
ук азы вал, что инстинкты могут изм еняться под влиянием направленной
работы человека. И действительно, в р езул ьтате длительной племенной
работы выведены яичные породы , почти ненасиж иваю щ ие. И нстинкт
н аси ж иван ия как безусловны й реф лекс у них подавлен и, как правило,
почти н е н асл едуется. Куры н енасиж иваю щ нх п ород отличаю тся н аи бо­
л ее вы сокой яйценоскостью .
Л и нька у ди к их птиц носит сезонны й хар актер . Они полностью
перелиниваю т к осенн, ко времени перелета или вступления в зимний
п ер иод. Л и нька — это биологическое п ри сп особл ен и е птицы к условиям
ж и зн и . С ел ьск охозяй ственн ая птица сохр ан и л а эту особенность свои х
д и к и х предков. Я йценоскость и линька н аходятся под влиянием м ногих
ф акторов и р егул и рую тся нервной системой птицы. Х отя внешним
признаком линьки обычно считаю т вы падение стары х перьев, основой
ее в действительности является рост н ового оп ер ен и я . Р азв и ти е п ер ь е­
вых сосочков, из которы х появляю тся новые перья, прои сходи т под
действием гормона щ итовидной ж ел езы , деятельность которой в этом
отнош ении задер ж и в ается во время яйценоскости горм оном , вы де­
ляю щ им ся яичником. С прекращ ением яйценоскости уменьш ается и
горм ональная активность яичника, а сти м ули р ую щ ее влияние щ и ­
товидной ж елезы приводит к р осту новых и вы падению стары х перьев.
В о время линьки птица не несется, поэтом у чем п озж е, наступ ает
ли н ька, тем устойчивее и выше яйценоскость. Х ор ош и е куры -несуш ки
линяю т поздно (октябрь— н оя бр ь), п л охи е несуш ки начинаю т линять
рано.
П о сл е окончания линьки яйценоскость в озобн ов ля ется , поэтом у
чем короче период линьки, тем больш е яиц получаю т от птицы. Х о р о ­
ш ие несуш ки линяю т в течение 2— 3 н едель, п лохи е — до д в у х и б о л ее
месяцев. П ри наруш ении правил корм ления и сод ер ж ан и я яй ц ен ос­
кость сн и ж ается, а у некоторой птицы прекращ ается, в р езул ьтате
чего м ож ет возникнуть несвоеврем енная линька. П ричинам и линьки
весной или зимой м огут быть, наприм ер, недостаток в р аци он е протеи­
новых кормов, н есоблю ден ие реж им а освещ ения и д р . В эти х сл уч ая х
приним аю т меры к восстановлению яй ценоскости, п осл е чего линька
обычно прекращ ается.
Интенсивность яйценоскости вы раж аю т по гр у п п е птицы, н ап ри ­
мер л ин ии , к россу или ст а д у , отнош ением в п роц ен тах количества
сн есенн ы х яиц к числу корм о-дней за определенны й отрезок врем ени.
И нтенсивность яйценоскости отдельной птицы м ож ет быть вы раж ена
в п роц ен тах к числу дней в тот или иной п ер и од, наприм ер за н еделю ,
м есяц , год. Т ак, н ап рим ер, интенсивность яй ц ен оск ости у курицы ,
снесш ей за 30 дней 27 яи ц, б уд ет 9 0 % , а в п лем заводе с поголовьем
50 тыс. к ур , где за ден ь собр ан о 3 0 тыс. яиц, она составит 6 0% .
Биологическим циклом яйценоскости назы ваю т п ер и о д от начала е е
д о очередной линьки. Биологический цикл яйценоскости св я зан с р а з ­
ными срокам и вывода птицы и м ож ет начинаться и зак ан чи ваться
в разны е месяцы, прим ерно он равен одном у го д у . Этот цикл у у т о к ,
индеек и особен н о у гусей отличается больш ей краткостью и с е зо н ­
ностью. Д лительны й биологический цикл хар актер ен д л я птицы с р а н ­
ней половой зр ел остью и устойчивой ритмичной яй ц еноскостью .
В и д о в ы е р а з л и ч и я в яйценоскости очень велики. Х ор ош ая
яйценоскость кур — это 220— 250, а в перспективе 280— 300 яиц,
у т о к — 180, и н д е е к — 100— 150, гусей — 80— 100 яиц и бол ее
з а год.
П о р о д ные р а з л и ч и я в яйценоскости о собен н о зам етны
у к ур и уток. К уры яичны х п ор од н есут в ср едн ем на 10— 12% я и ц
больш е, чем куры м ясо-яичны х п ород, и почти вдвое больш е м ясны х
к у р . П рим ерно такое ж е р азлич и е по яйценоскости имею т утки м я со­
яичны х и м ясны х п ород. В се породы гусей и индеек относятся к м я с­
ном у направлению продуктивности, поэтом у разн и ц а в яй ценоскости
у н и х м еньш ая. В п р едел ах одн ого направления продук ти вн ости п о ­
родны е различия в яйценоскости кур и уток обычно м енее вы ражены
и зав и сят от плем енной работы с п ородой.
П родук ти вн ость кур яичны х линий 220— 2 6 0 яи ц , м ясны х — 180—
2 0 0 , гибридной птицы — 240— 280 яи ц и бол ее за год.
С равнение интенсивности яйценоскости за би ологический цикл более
чем по 581 кривым продуктивности сельск охозя й ств ен н ой птицы р а з ­
ных видов показы вает, что половая зр ел ость , устойчивость и интен­
сивность яйц ен оскости н аиболее вы ражены у к ур породы леггор н .
Я йценоскость кур началась в 5-месячном в озр асте с 2 0 % , но у ж е
в следую щ ем м есяц е достигла 60% и удер ж и в ал ась на ур овн е 60— 81 %
в течение 11 м есяцев; куры неслись бол ее года (табл. 4 ). Я й ц ен оскость
уток началась в 7-месячном в озр асте с 36% , ч ерез два м есяца ув ел и чи ­
лась до 81 %, но весь п ер и од яйценоскости был ограничен сем ью м еся ­
цами. И н дейки и гуси обладал и меньш ей половой зр ел ость ю и бол ее
вы раж енной сезон ностью продуктивности. В связи с различиям и в п о­
ловой зр ел ости , устойчивости и интенсивности яй ц ен оск ости п р о д у к ­
тивность кур за биологический цикл была 268 яи ц , уток — 109, ц еса ­
р о к — 100, индеек — 89 и гусей — 42 яйца. Эти данны е (табл. 4)
не являю тся нормативными, но хар актер и зую т би ологич еск и е о со б ен ­
ности птицы разн ы х видов по различиям в яй ц еноскости. Н а прак-
тике эти различия м огут в некоторы х п р едел ах изм еняться под в л и я ­
нием плем енной работы , гибр и дизаци и, условий корм ления и со д е р ­
ж ан и я птицы.
И н д и в и д у а л ь н ы е р а з л и ч и я в яйценоскости часто
п рев осходят породные: некоторы е особи и д а ж е племенны е группы кур
мясо-яичны х п ор од имею т б ол ее вы сокую яичную продуктивность по
сравнению с отдельными курам и и группам и яичного типа. К у р , к ото­
рые в течение года н есутся еж едн евн о, относят как к породам яичного,
так и м ясо-яичного типа, селекционированны х на вы сокую яй ц ен ос­
кость.
Таблица 4. И нтенсивность яйценоскости ( % ) сельскохозяйственной
птицы разны х видов по месяцам
(по данным Т. А . Зам онскоп )

Я йц еноскость по м есяцам ж изни С несено яиц


за биологиче-
В ид птицы
(шт.)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 115 ju> 17 18

К у р ы (л ег­ 20 60 78 81 78 75 72 69 67 66 62 60 56 50 268
горн)
У тки 36 57 81 65 55 30 6 109
Ц есарки 12 33 54 78 60 39 15 6 ——— 100
И н дей ки 17 65 70 61 41 12 — ——— 89
Г уси 13 38 ЗУ 28 11 2——— 42

В о з р а с т н ы е и з м е н е н и я яйценоскости, связанны е с п о­
степенны м сниж ением половой ф ункции, свойственны птице всех
видов и пород, однако в разной степени.
Я йценоскость одной и той ж е курицы , утки, индейки и стада в ц е­
лом ум еньш ается с возрастом . У кур еж его д н о е сн и ж ен и е яй ценоскости
составл яет 10% и больш е от числа яиц, снесенны х в первый го д я й ц е­
кладки. О днако в некоторы х сл уч ая х отмечается увел и чен и е я й ц е­
носкости на второй год, что м ож ет быть обусл ов л ен о особенностям и
конституции и ф изиологическим состоянием птицы. Л уч ш и е несуш ки
им ею т хор ош ую яйценоскость в течение р яда лет; общ ее число яи ц ,
получаем ы х от н и х, вы сокое. Т ак , в плем заводе «Кучинский» М осков­
ской области к уриц а № 613 р усск ой белой породы за первый го д я й ц е­
носкости снесла 189 яиц, за второй — 235, за третий — 2 1 4 , за четвер­
тый — 222, за пятый — 187, а за всю ж и знь — 1047 яиц.
С пособность птицы нести яйца ограничивается при бли зи тельн о
деся ть ю годами. О днако по экономическим сообр аж ен и я м к у р , уток
и и ндеек и спол ьзую т в племенны х хозя й ств ах обычно не б о л ее 2 — 3 лет.
Н а промыш ленных ф ерм ах стада к ур , уток и индеек обн ов ля ю т е ж е ­
годн о. Я йценоскость гусы нь постепенно увеличивается д о 2— 3 лет,
а затем сни ж ается.
Я й ц е н о с к о с т ь — н а с л е д у е м о е свойство, п е­
р едаю щ ееся потомству как с м атеринской, так и с отцовской стороны ,
причем со стороны отца в больш ей степени. Этот важ нейш ий п р и зн ак
о п р едел я ется многими наследственны ми ф акторами. У стойчивое повы­
ш ение яйценоскости в связи с невысоким коэффициентом насл едуем ости
дости гается при использовании современны х методов плем енной работы .
Вы ведение п ород и линий со способностью к высокой яй ценоскости
и и х скрещ ивание имеют больш ое эконом ическое значение д л я ув ел и ­
чения производства яиц и мяса птицы.
У с л о в и я в н е ш н е й среды т а к ж е оказы ваю т вли ян и е
на яйценоскость. П тица в северном полуш арии обычно начинает н ес­
тись весной и заканчивает летом . З а год куры сносят 4 0 — 60 яи ц , а
гу си — 10— 12 яиц; н и зк ая яйценоскость отмечена и у птицы д р у ги х
видов. В ю жном полуш арии н аи бол ее вы сокая яйценоскость н а б л ю ­
дается в сентябр е, н оя бр е. В этот период там весна. В р ай о н а х троп и ­
ков сезонности в яйценоскости почти нет.
С езонность в яйценоскости приводит к р езк о вы раж енной се зо н ­
ности в за к у п к а х яиц, что вызывает необходим ость строить и и сп ол ь­
зовать дор огостоящ ие холодильники дл я сохр ан ен и я и реали зац и и яиц
в свеж ем виде в течение ряда м есяцев. О днако при регул и ров ан и и у сл о ­
вий внешней среды , применении научно обоснованны х методов корм ле­
ния, выращ ивания м олодняка и содерж ан и я взрослой птицы я й ц е­
носкость повыш ается и вы равнивается. С езонность яйценоскости сн и ­
ж ается при ее увеличении за год. В эти х усл ов и я х наибольш ий эффект
достигается при использовании вы сокопродуктивной плем енной и
гибридной птицы.
П рим еняя п рогресси вн ую техн ол оги ю с ритмичным производством
яиц при к руглогодовом комплектовании стада клеточны х несуш ек,
использование вы сокопродуктивной птицы, норм ированного корм ле­
ния, регул и руем ого м икроклимата, автоматизации и м ехан и зац и и
производственны х п роцессов и системы ветеринарно-проф илактических
м ероприятий, передовы е птицефабрики значительно повысили я й ц е­
носкость кур. Н а Б ор ов ск ой , Братцевской и Глебовской птицеф абри­
ках с 1965 по 1975 г. яйценоскость кур увеличилась со 160— 179 до 2 3 0 —
260 яиц при одноврем енном росте поголовья.

М ЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

М ясная продуктивность — важ нейш ее хозя й ств ен н о-п ол езн ое свой­


ство птицы. О на хар актер и зуется массой и мясными качествами птицы
в убойном возр асте, а так ж е пищевыми достоинствами — качеством
м яса.
У ровень и эк оном ическую эффективность мясной п родук ти в ­
ности птицы определ яю т скоростью роста м олодняка, сп особн остью
птицы к использованию корма — оплата корма приростом , ж и з н е ­
способностью , а т а к ж е яйценоскостью . С корость роста м олодняка
связана с быстротой его оперяем ости.
У гусей , уток и индеек м ясная продуктивность является основной.
Ц ы плят некоторы х пород с хорош ей мясной п родуктивностью ш ироко
и спользую т для специ али зи рован ного выращ ивания на м ясо. М ного
мяса получаю т так ж е от реализации лиш них п етухов при вы ращ ивании
ремонтного м олодняка, а так ж е кур с низкой яй ц ен оск остью или за ­
канчивающ их яйцекл адк у. Д л я производства мяса птицы о р ган и зую т
специализированны е ф абрики и фермы интенсивного вы ращ ивания
мясны х цыплят (брой леров), индю ш ат, утят, гуся т, ц еса р о к , гол убей
и перепелов.
М ясо птицы . Зн ачен и е и ценность м яса, а та к ж е д р у г и х пищ евых
продуктов дл я рационального питания человека оп р ед ел я ется его каче­
ством. П од качеством мяса поним ается совокупность би ологической
ценности и ор ганолептических п оказателей , которые обусл ов л и в аю т
его соответствие определенны м потребностям человека в питательны х
вещ ествах.
М ясо — один из ж и зн ен н о необходимы х продуктов питания, с л у ­
ж ащ ий источником полноценны х белков и ж ивотного ж и р а, а такж е
м инеральны х вещ еств и витаминов. Р ациональное питание человека
т р ебует использования мяса разны х видов животны х.
К ачество мяса зависит от вида, направления продуктивности, п оро­
ды и возраста птицы, а так ж е от факторов внешней среды , из которых
очень важным является корм ление. В опытах установлено влияние
уровня протеина, обм енной энергии и сочетания кормов в рационе
на качество мяса птицы. П ок азан а взаим озависим ость ам инокислот­
ного состава кормов с интенсивностью обм ена вещ еств и образован и ем
ли п и дов в ор ган изм е, а так ж е с улучш ением качества м яса птицы.
Н а качество м яса, и особен но на его ж ирокислотны й состав, влияю т
добавки растительны х и ж ивотны х ж иров в рацион птицы.
К ром е кормового ф актора, на качестве мяса птицы отраж аю тся
услови я содер ж ан и я . Т ак , бройлеры , выращенные в к летк ах, имеют
б о л ее ж и р н ое м ясо, чем их сверстники, которы х сод ер ж ал и на полу.
У льтраф иолетовое облуч ен и е цыплят способствует увеличению липидов
и с у х о г о вещ ества в мышечной ткани, что улучш ает качество мяса
и его питательную ценность.
П ищ евая ценность мяса «обусловливается соотнош ением входящ их
в его состав тканей. Ч ем больш е в мясе мышечной ткан и , тем выше его
питательная ценность. Ж и р овая ткань является благоприятны м факто­
ром только при соответствую щ ем ее соотнош ении с мышечной. П ри
больш ом количестве ж и ровой ткани ум еньш ается относительное со ­
д е р ж а н и е белков и сн и ж ается усвояемость м яса. О п р еделен н ое зн ач е­
ние имеет и то, как расп редел яется ж и р в туш ке: внутримышечный
ж и р тр удн ее отделяется от м яса, чем располож енны й сн а р у ж и . П о мере
увеличения количества соединительной ткани, содерж ащ ей н еп ол н о­
ценны е белки, сн и ж ается качество м яса, ум еньш ается его неж ность
и ухудш ается вкус. Кости так ж е пониж аю т п ищ евую ценность мяса.
Х им ический состав мяса — один из объективны х п оказателей его
питательной ценности — у птицы разны х видов неоди н ак ов, что видно
из дан ны х, приведенны х в таблиц е 5.
Л учш им и питательными свойствами обл адает м ясо кур и индеек,
причем по содерж ан и ю в нем белков и соотнош ению их с ж и р ом наивыс­
ш ие показатели имеет м олодняк этих видов птицы. М ясо к у р и индеек
болбе светлое, у водоплаваю щ ей птицы оно кр а сн о е. О к раск а мяса
водоплаваю щ ей птицы не зависит от м естоп олож ен и я и ф ункции м уск у­
латуры . У кур и и ндеек цвет мышечной ткани различен: грудн ы е мыш­
цы и мышцы крыла имею т б ел у ю ок р аск у, а нож ны е мышцы и мышцы
осевого скелета — тем ную , красную .
Б ел ое мясо биологически бол ее ценное. Б и ол оги ч еск ая ценность
мяса птицы п реж де всего обусл овли вается полноценностью его белков,
то есть содерж анием и соотнош ением в них незам еним ы х аминокислот.
Белки бел ого мяса птицы содер ж ат в достаточном количестве все н е­
заменимы е для человека аминокислоты (табл. 6).
Б и ол оги ч еск ую полноценность белков м яса птицы оп редел яю т
по треониновой и триптоф ановой аминокислотной ф орм уле продукта
2 С. И . Сыетиев 33
Таблица 5. Х имический состав и эн ергетическая ценность м яса птицы
(по данным лаборатории норм и стандартов Всесоюзного
научно-исследовательского института птицеперерабатывающей промышленности)
С одерж ан ие (%)
Вид и группа Съедоишш Калорийность
птицы часть (%) L00 г продукта
воды жира белка золы (ккал)

К уры 52 65,5 13,7 19,0 1,0 200


Ц ы п л ята 46 07 .5 11,5 19,8 1,2 185
И н дей ки 51 60,0 19,1 19,9 1,0 25 0
И н дю ш ата 47 68,4 8,2 22,5 0,9 176
Ц е са р к и 43 61,1 21,1 16,9 0,9 254
Y l i u t ------------ 48 4 9 ,4 37,0 13,0 0,6 36 5
У т ята 34 56,6 26,8 15,8 0,8 29 4
Г уси 54 48 ,9 38,1 12,2 0,8 369
Г у сята 40,3 52,9 29,8 16,8 0,6 323

Таблица 6. А м инокислотны й состав м яса птицы

Ц ы п лята
И ндю ш ата У тята
А м инокислоты *
мясной
фарш белое мясо красное мясо
мясной фарш

Т ри п тоф ан 1,20 1,40 1,20 1,45 1,15


Т реонин 4,30 4,41 4,84 4,23 4,67
И золейц ин 5.28 3,79 3.80 5,25 5,04
Л ей цин 7,23 6,73 7,48 7,65 8,28
Л и зи н 8,79 11,27 9,11 9,05 9,21
М етионин 2,61 2,92 2,57 2,77 2,65
Ф ен и лал ан и н 3,94 3,85 3,33 4,00 4,21
В али н 4,91 4,01 4,18 4,95 5,13
Гистидин 2,89 4,16 3,33 2,70 2,43

* А минокислоты в процентах на 100 г белка (средние данны е).

и сравниваю т с оптим альной, п редлож ен ной В сем ирной о р ган и зац и ей


Ф А О /В О З (табл. 7). Триптофан является наи бол ее деф ицитной ам и н о­
кислотой в рационе человека, поэтом у его со д ер ж а н и е приним ается
за еди н и ц у и по нему рассчиты ваю т все остальны е ам инокислоты .
Д и ети ч еск ое бел ое мясо птицы имеет различны е пищ евые и в к у ­
совы е качества, которы е зависят не только от вида птицы, ее в озраста
и ур овня корм ления, но и от породы , н аправления селекции и усл ови й
со д ер ж ан и я . М ассовый отбор родителей по признакам мясной п р о д у к ­
тивности оказы вает п олож и тельн ое влияние не только на п р о д у к ти в ­
ные качества потомства, но и на би ологи ческ ую ценность, н еж н ость
и вкусовы е качества мяса (особенно бел ого).
П ищ евая ценность мяса птицы не ограничивается только его п и та­
тельностью и полноценностью протеина, она обусл о в л ен а т а к ж е к ол и ­
чеством ж и р а и соотнош ением отдельны х ж и р н ы х кислот. Б е л о е мясо
кур и индеек отличается небольш им содерж ан и ем ж и р а , поэтом у оно
чащ е прим еняется в детском и диетическом питании. С о д ер ж а н и е
ж и р а в м ясе в основном зависит от упитанности и в озраста птицы.
Ж ел ател ь н о, чтобы в мышечной ткани содерж ан и е ж и р а не превыш ало
4%. Л ипиды мяса птицы в отличие от липидов д р у ги х с е л ь с к о х о зя й ­
ственны х ж и вотны х богаты незаменимыми для человека жирны м и
кислотами — ли нолевой , линоленовой и арахидоновой (табл. 8 ).

Таблица 7. Соотнош ение незам енимы х аминокислот в белом


и красном м ясе бройлеров

Трип­ Т рео­ Изо- Л ей­ Ф енил­


Н аим енование тоф ан нин лейц ин цин Лизин М етионин а л ан и н В алин

По триптофановой формуле
Б ел ое м ясо 1,0 3.0 2,7 4,8 8,0 2,0 2,8 3,0
К расн ое м ясо 1,0 4,0 4,0 6,0 7,8 2,0 2,8 3,2
О п ти м ал ьн ая ф орм у­
л а Ф А О /В О З 1,0 2,0 2,8 4,4 3,2 0,8 1 ,2 -4 ,4 3,2

По треониновой формуле
Б елое м ясо 0,3 1,0 0,8 1,5 2,7 0,5 0,8 0,9
К расн ое мясо 0,2 1,0 0,8 1,5 1,9 0,5 0,7 0,9
О п ти м ал ьн ая ф о р м у ­
1,0 2,2 0, 6 - 2 , 2

1
2,6

4*.

to
л а Ф А О /В О З 0,5 1,4 1,6

0
Т а б л и ц а 8. Содерж ание ж ирны х кислот (% от массы ж и ра)
в различны х ж ирах (по данны м А. А . П ок ров ского и д р .)

Н асы щ енны е кислоты Н енасы щ енны е кислоты


Н аим енование
ж ира пальм ити ­ линоле- линолено- сумма
новая стеариновая олеиновая вая в ая н езам ен и ­
мых кислот

К урины й 24 2 38 20 2 22
Индю ш иный 22 6 43 21 1 22
Г о в яж и й 28 19 44 2 Следы 2
Б а р ан и й 29 25 36 3 1 4
С виной 21 9 48 9 Следы 9
М олочный 25 12 33 3 1 4

С возрастом птицы содер ж ан и е незам еним ы х ж и рн ы х кислот ум ен ь­


ш ается, поэтому ж и р м олодняка сел ьск охозяй ствен н ой птицы б о л ее
ценный в биологическом отнош ении, чем ж и р взрослы х о со б ей .
) П тичье мясо содер ж и т значи тельн ое количество некоторы х м ине­
ральны х веществ (особенн о кальция и ф осф ора), а так ж е витамины Е
и группы В . Витам ина С и каротина в м ясе птицы практически нет,
со д ер ж ан и е витамина Е достигает 5— 6 мг% (табл. 9).
И сследованиям и кафедры птицеводства Т С Х А вы явлена в о зм о ж ­
ность обогащ ения яи ц и мяса кур микроэлементам и и витам инам и.
С пецифические за п а х и вк ус, при сущ и е м ясу птицы разн ы х видов,
Таблица 9. Содержание м инеральны х вещ еств и витам инов
в съедобной части м яса (м г% )

Витамины (по данным Б. Д . Владимирова)


К аль­
Вид птицы ции Фосфор Железо
А В, В, РР

Куры 12 200 1.5 0,12 0,15 0,16 Я,!


Ц ы п ля та 12 200 1.5 0,12 0,10 0,11 0,5
И ндейки 24 320 3.2 0,18 0,06 0,08 7,0
У тки 13 — 1,8 0,27 0,32 0,19 5,7
Гуси 13 210 1,8 0,27 0,20 0,19 5,7

обусловлены относительно высоким содерж ани ем в нем экстрактивны х


в ещ ес т в — 1,5— 2,5% в сыром мясе; при его «созревании» их коли­
чество увеличивается. Эта груп па орган ическ и х соеди н ен и й , п ер ех о ­
дящ их при варке мяса в бул ьон , имеет ф изиологическое зн ач ен ие, так
как оказы вает полож ительное действие на сек ретор н ую деятельность
ж ел ез пищ еварительны х органов человека.
М ясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами. Это связано
как с морфологическими особенностям и мышечной ткани птицы,
так и с его физическими свойствами — неж н остью и сочностью . Мы­
шечные волокна птицы тоньш е и соединительной ткани м еж д у ними
меньш е, чем у д р у ги х видов ж ивотны х. Эти различия имею тся так ж е
и у птицы отдельны х видов, равно как и у птицы р азли чн ого направле­
ния продуктивности и пола. Мышечные волокна у уток и гусей толщ е,
а соединительной ткани м еж ду ними больш е, чем в м ясе кур и индеек.
Д иам етр мышечных волокон у самцов больш е, у самок м еньш е. У кур
мясо-яичны х п ород мышечные волокна толщ е, чем у кур яичных п о р о д ,
причем эта разн иц а с возрастом увеличивается. М ышечная ткань б е­
лого и красного мяса имеет т а к ж е морф ологические различия: диаметр
волокон грудны х мышц мясных цы плят на 6— 8 микрон м еньш е, чем
нож ны х (табл. 10).
Н еж н ость мяса птицы тесно св язана с гистоморф ологическими
особенностям и мышечной ткани и является одним из н а и б о л ее важ ны х
качественных и вкусовы х показател ей. Б ел ое мясо цы плят, наприм ер,
бол ее н еж н ое, чем красное, что, по-видим ом у, объ я сн я ется бол ее тон ­
кой структурой мышечных волокон и меньшим содерж ан и ем соеди н и ­
тельной ткани.
П од сочностью мяса подразум ев ается способность мышечной ткани
удерж ивать биологически св я зан н ую влагу (мясной сок) при к у л и н а р ­
ной и технологи ческой обработк е. К р асн ое мясо сочнее по сравнению
с белым.
И сследованиям и устан овлено, что неж ность и сочность м яса м е­
няю тся в зависим ости от вида, возраста, пола, породны х и продук ти в­
ных качеств птицы, а так ж е от условий ее содерж ан и я и ур овн я корм­
ления. Эти ф изические свойства мяса м ож но определить не тольк о о р га ­
нолептическим , но и м еханическим методом. М еж д у тем
Таблица 10. Показатели комплексной оценки качества белого
и красного мяса бройлеров

Грудны е мышцы Н ож н ы е мышцы


П о казател ь петухов петухов

П итательная ценность мяса

Химический состав, %:
протеин 24,70 19,20
жир 1,98 4,79
вода 72,34 75,10
Энергетическая ценность, ккал 162,0 156,0

Биологическая ценность мяса

Белки, %
полноценные 24,21 18,11
неполноценные 0,49 1,09
в том числе коллаген 0,48 1,06
эластин 0,01 0,03

Показатели вкусовых свойств мяса

Диаметр мышечных волокон, микрон 36,7 4 4 .6


Физические свойства *:
нежность 3.5 2.6
сочность, Уо 76,9 81 ,6

* И сследовали мышцы rn. p e c lo ra lis m a jo r (грудные) и ш. biceps fem oris (нож ны е)

нменно с точки зрения рационального питания человека о качестве


мяса нельзя судить без учета степени удовлетворения им разно­
образной потребности организма в белках животного происхождения.
Работами медиков установлено, например, что ж ировая ткань ухудшает
усвояемость белка и тем самым снижает питательность мяса. Н еж ела­
тельно и тощее мясо, так как оно неудовлетворительно во вку­
совом отношении, что такж е играет большую роль в усвояемости
продукта.
Признаки, характеризующие мясную продуктивность. Мясной
продуктивностью принято считать способность птицы к формирова­
нию наиболее мощной мускулатуры в раннем возрасте, когда птица
хорошо оплачивает корм приростом. Эта способность у птицы всех
видов тесно связана с типом телосложения, экстерьером и конститу­
цией, которыми обусловливается направление продуктивности; она
зависит и от мясной скороспелости.
При отборе и подборе кур для племенных целей рекомендуется про­
водить комплексную оценку птицы по следующим показателям:
ж ивая масса (в 49-дневном возрасте);
быстрота оперяемости (в суточном и убойном возрасте);
экстерьер и развитие грудной мышцы (в 49—56-дневном возрасте),
оплата корма приростом;
сохранность молодняка и поголовья родительского стада;
яйценоскость родительского стада (материнских линий).
Д л я птицы других видов возраст комплексной оценки мясной
продуктивности определяется биологическими особенностями.
После убоя птицу оценивают по следующим признакам:
мясные формы и внешний вид тушки;
расположение жира;
убойный выход;
соотношение съедобных и несъедобных частей тушки *;
относительная масса грудной мышцы к массе тушки;
химический состав и биологическая ценность мяса;
гистоморфологическая структура мышечной ткани (толщина мы­
шечных волокон);
нежность, сочность и вкусовые качества мяса.
Т и п т е л о с л о ж е н и я . Направление продуктивности птицы
в значительной мере определяется типом телосложения и тесно связано
с экстерьером и конституцией. Одним из основных признаков мясной
продуктивности служат хорошо развитые мясные формы птицы. О них
принято судить по ширине и выпуклости груди, длине и ширине спины,
длине киля грудной кости, по развитию грудных и ножных мышц.
Выраженность мясных форм обусловливает и качество туш ек. Чем шире
и длиннее туловище, а такж е больше его глубина, чем длиннее киль
грудной кости, а значит, и больше размеры грудных мышц, тем лучше
товарный вид тушки.
Куры мясного типа крупные — большей массы и разм ера, имеют
ширикие и ш у б е кос тулсиищс, рыхлее оперение; голова у них большая
с маленьким гребнем; спина ш ирокая, ровная, относительно короткая;
грудь очень широкая и выпуклая; киль грудной кости длинный и п ря­
мой; плюсны ног толстые; мускулатура груди и ног хорошо развита.
Им присуща более крепкая конституция. Куры мясных пород менее
плодовиты, чем другие.
У индеек, гусей и уток всех пород мясные формы телосложения
хорошо выражены. Однако и среди этих видов птицы лучш ей мясной
продуктивностью обладают породы с более развитыми мясными фор­
мами.
Чащ е всего эта птица специализированных мясных пород. Н а ­
пример, широкогрудые бронзовые индейки характеризую тся лучшими
мясными формами по сравнению с тихорецкими или северокавказскими.
Среди пород уток лучш ие мясные формы имеют пекинские. У них
длинное и глубокое туловище, более длинный киль грудной кости;
лучш е развиты мышцы груди и бедра. Все породы гусей относятся
к мясному направлению продуктивности. По телосложению их делят

* К съедобным частям относят мышцы, кож у, подкожный и внутренний ж ир ,


печень, легкие, сердце, почки, мышечный ж елудок без содержимого; к несъедобным —
кости, трахею , гортань, селезенку и другие органы.
на два типа: тяжелый и облегченный.
Гуси тяж елого типа имеют большую
ж ивую массу; у них более длинное,
глубокое и широкое туловище, осо­
бенно длинный киль грудной кости;
более вы пуклая грудь и хорошо р аз­
витая грудная мускулатура. При
лучш их мясных качествах гуси т я ­
желого типа менее яйценоски, чем
гуси облегченного типа.
От типа телосложения зависят не
только показатели мясной продук­
тивности птицы, но и качество ее
мяса. Последнее тесно связано с со­
отношением составляющих мясо тк а­
ней, которым обусловливается хими­
Рис. 7. Контроль за развитием
ческий состав и пищевая ценность грудны х мышц, определяю щ их м я с ­
мяса. Например, в тушке птицы с ные достоинства туш ки, ведется с
хорошо выраженными мясными фор­ помощью специальны х измеритель­
мами телосложения больше грудных ных приборов.
и ножных мышц и за счет большего
содержания белка в мышечной ткани лучше соотношение питательных
веществ. Таким образом, по характеру сложения (экстерьеру) и кон­
ституции судят о продуктивных качествах птицы, в частности мясной.
Мясная с к о р о с п е л о с т ь — ведущий признак мясной
продуктивности, определяющий рентабельность использования птицы
для выращивания на мясо. Под мясной скороспелостью понимают спо­
собность птицы в возможно ранние сроки достигать большей живой
массы и благодаря хорошо развитой мускулатуре и относительно слабо
развитому костяку давать высокий убойный выход.
Признаками мясной скороспелости птицы всех видов являю тся
ж и вая масса, скорость роста молодняка, быстрота оперяемости и раз­
витие грудной мышцы (рис. 7). Из этих признаков основными служ ат
ж ивая масса и скорость роста молодняка. Высокая ж и вая масса зачас­
тую свидетельствует о хорошем развитии тела птицы и ее внутренних
органов, что может благоприятствовать лучшему проявлению про­
дуктивности. Оценка мясных качеств птицы по живой массе и скорости
роста возможна в самые ранние сроки, так как молодняк растет быстро
и за первые 2—3 месяца жизни увеличивает свою начальную массу
в несколько десятков раз. Скорость роста и увеличение массы молод­
няка по отношению к массе в суточном возрасте отраж аю т видовые и
породные особенности птицы и дают представление о ее продуктивных
качествах.
М а с с а п т и ц ы имеет видовые, половые, породные, возрастные
и индивидуальные различия. Наибольш ую массу имеют индейки и гуси.
Взрослые индюки весят 14— 18 кг и более, гуси — 6—8 кг, утки —
3—4, куры — 2—4, цесарки — 1,5—2,5, голуби — 0,5— 1 и перепела—
0,12—0,15 кг.
Самцы, как правило, тяж елее самок, кроме перепелов. Особенно
велики половые различия в массе у индеек: индюк тяж елее индейки
на 50—60% и более. У кур, гусей, уток, цесарок самцы весят на 25—
30 % больше, чем самки. Разница в массе голубей и голубок меньше —
примерно 5— 10%. Каждой породе свойственна характерная масса
самок и самцов, хотя имеются и индивидуальные особенности. Пород­
ные различия в массе птпцы очень значительны. Н апример, утки
мясных пород почти вдвое тяж елее яичных. Гуси, индейки и голуби
разных пород различаю тся по массе в 2 раза и больше. Куры мясо­
яичного направления продуктивности тяж елее кур яичного типа;
разница в их массе достигает 500—700 г (15—30% ).
Возрастные различия по этому признаку такж е довольно велики.
Масса молодой птицы обычно увеличивается в течение первого года
жизни. У птицы весеннего вывода масса тела снижается летом и осо­
бенно осенью. Во время линьки она уменьшается, после ее окончания
вновь увеличивается и бывает максимальной следующей весной.
Куры и петухи в 2-летнем возрасте весят на 10—20% больше, чем
в годовалом. Индейки в возрасте двух лет на 15—20% тяж елее, чем
в возрасте года. Менее значительны возрастные различия у взрослых
уток, цесарок и голубей.
Наблюдаются индивидуальные различия в живой массе птицы
одной и той ж е породы, причем эти различия более выражены у молод­
няка до его половой зрелости. Так, в стаде кур одной и той ж е породы
масса отдельных петушков и курочек в возрасте 1—3 месяцев может
быть на 50—60% больше средней массы птицы стада; начиная с воз­
раста 3V2—5 месяцев эта разница снижается до 10— 15%. Т ак ая ж е
закономерность отмечается и у птицы других видов. Следует подчерк­
нуть, что, как правило, молодняк кур яичных пород не бывает тяж елее
своих сверстников мясо-яичного и особенно мясного направления про­
дуктивности.
Масса птицы относится к количественным признакам и опреде­
ляется наследственностью. Исследованиями установлено, что насле­
дование массы тела по своей изменчивости близко к типу наследования,
обусловленному неопределенным числом множественных факторов.
Т ак, при скрещивании кур мелкой и крупной пород потомство I поко­
ления обычно имеет промежуточную массу.
Ж ивую массу птицы определяют индивидуальным или групповым
взвешиванием. Индивидуальное взвешивание применяют в племен­
ной и исследовательской работе. В племенных хозяйствах, например,
молодняк кур взвешивают в суточном и 7—8—9-недельном возрасте,
а взрослую птицу — обязательно на 300-й и 500-й день жизни. В про­
мышленном стаде птицу взвешивают групповым методом в конце выра­
щ ивания, при сдаче на убой и вычисляют среднюю массу, исходя из
общей массы и числа взвешенной птицы. Точность определения массы
при индивидуальном взвешивании зависит от возраста птицы и колеб­
лется от 1 до 10 г. При групповом методе, в зависимости от числа взве­
шиваемой птицы, общую массу определяют с точностью до 100—
500 г. П оскольку масса птицы ограничивается несколькими килограм­
мами, принимают во внимание разницу в массе более 50 г, а для голу­
бей и перепелов 5 г. Взвешивают птицу утром, до кормления.
С к о р о с т ь р о с т а относится к качественным признакам мяс­
ной скороспелости. Она хорошо наследуется и связана с особенностями
обмена веществ, свойственными отдельным особям и типичными для
породы. Этот признак имеет большое практическое значение. Быстро­
растущий молодняк раньше готов для откорма и убоя, лучш е исполь­
зует корм.
Д л я характеристики роста молодняка в птицеводстве применяют
два показателя. Первый из них выражает абсолютное увеличение
массы птицы в отдельные возрастные периоды по отношению к массе
в суточном возрасте. Этот показатель обозначают тремя терминами:
энергия роста, интенсивность роста и скорость роста, или абсолютный
прирост. Второй показатель обозначают термином относительная
скорость роста; он характеризует процентное отношение массы птицы
в данный возрастной период к массе в предыдущем периоде. Молод­
н як сельскохозяйственной птицы растет очень быстро. З а первые
2—3 месяца жизни начальная масса его увеличивается в несколько
десятков раз (табл. 11). Наиболее быстрый рост совпадает с первым
месяцем жизни птицы (табл. 12).

Таблица II. Увеличение массы молодняка птицы

У величение массы по отнош ению к массе в


суточном возрасте
Вид птицы
в 10 р аз в 20 раз в 30 раз в 40 раз

на какоН день ж и зн и в среднем

Утята 20 30 40 60
Гусята 20 30 50 80
Индюшата 30 60 70 80
Цыплята 40 70 90 —

Таблица 12. Относительная скорость роста молодняка птицы (%)

А^есяц ж изни Ц ы п л ята И ндю ш ата У тята Гусята

1-й 150 150 180 170


2-й 85 100 90 45
3-й 50 70 25 35
4-й 30 40 4 10
5-й 20 30 4 7

Установлена разница в скорости роста птицы в зависимости от


вида, пола, породы и индивидуальных особенностей. Быстрее других
растут и увеличиваются в массе (в абсолютных показателях) гусята,
затем индюшата и утята. У ж е в месячном возрасте гусята весят больше
индюшат примерно на 75% , почти в 6 раз больше цыплят и в 3 раза
больше утят. Рост утят и цыплят с 3-месячного возраста резко замед­
ляется, а гусята и индюшата продолжают расти до 4—5 месяцев еще
сравнительно интенсивно, и масса их значительно увеличивается.
Работами С. И. Сметнева показано, что ремонтные куры в клетках,
выведенные в разные сезоны года практически имеют одинаковые
показатели яичной продуктивности, что положено в основу технологии
производства яиц в интенсивном птицеводстве.
Масса цыплят при выводе непосредственно связана с массой инку­
бируемого яйца, однако она не отраж ается на интенсивности роста
птицы. Иногда масса цыплят при выводе коррелирует с их массой в на­
чальный период жизни (первые 2—3 месяца). Эта закономерность мо­
жет быть использована при ускоренном отборе птицы по показателю
живой массы.
Скорость роста молодых самцов выше, чем самок. Н апример, раз­
ница в живой массе 3—5-месячных гусынь и гусаков колеблется от
500 г (крупные серые, солнечногорские, тулузские, холмогорские и др.)
до 800— 1400 г (арзамасские, калуж ские, шадринские, роменские, ки­
тайские и их помеси). У цыплят мясо-яичных пород половые различия
в скорости роста более выражены, чем у их сверстников яичных пород:
если разница в средней массе 60—70-дневных курочек и петушков
яичных пород колеблется в пределах 50— 100 г, то эта ж е разница
у молодняка мясо-яичных пород достигает 100— 150 г.
Н еодинакова такж е скорость роста молодняка различного направ­
ления продуктивности. Если породные различия между суточными
цыплятами по живой массе невелики, то начиная с 30—45-дневного
возраста они становятся ощутимыми. Например, 70—80-дневные цып­
лята мясо-яичных пород тяж елее своих сверстников яичного типа
на 20—30% и более. Аналогична разница в росте молодняка различ­
ных пород других видов птицы. Местные северокавказские индюшата
в 60-дневном возрасте, например, почти в 1,5 раза легче своих сверст­
ников московской бронзовой породы и в 1V4 раза легче индюшат
северокавказской породы. Средняя масса утят пекинской породы
в 70-дневном возрасте в 1,5 раза больше массы утят породы хаки-
кемпбелл.
Индивидуальные различия в росте молодняка одной и той ж е
породы в условиях правильного выращивания достигают 10— 15%
и больше. Среди цыплят 60—90-дневного возраста одной и той ж е
породы можно выделить до 20—30% поголовья, у которого масса зна­
чительно больше средней массы птицы всего стада; отдельные петушки
и курочки на 50—60% тяж елее средней массы. Эту птицу в первую
очередь используют для выведения скороспелых линий.
Н адо отметить, что вопрос о связи между наследственными задат­
ками массы тела и скоростью роста до настоящего времени не решен.
Н а скорости роста птицы отраж ается, какие породы и линии исполь­
зую тся, какой метод разведения применяли при спаривании. При
инбридинге, например, наблюдается некоторое снижение интенсив-
ности роста, а такж е отрицательное действие на оплату корма прирос­
том; при скрещивании сочетающихся линий, наоборот, скорость роста
повышается, что во многих случаях является результатом проявления
гетерозиса.
Племенная работа, направленная на повышение скорости роста,
приводит к увеличению массы птицы в убойном возрасте и к лучшему
использованию кормов. Опыты показали возможность при направлен­
ном отборе и подборе уже в первом поколении на 7— 10% повысить
скорость роста цыплят мясо-яичных пород и их живую массу к убой­
ному возрасту при значительном улучшении оплаты корма.
Б ы с т р о т а о п е р я е м о с т и — одно из наследуемых качеств
птицы, связанных с особенностями обмена веществ, а стало быть,
с ростом и развитием организма. Выявлено, что быстро оперяющиеся
цыплята лучше растут и развиваются даже в неблагоприятных усло­
виях содержания и при пониженных температурах воздуха в птичнике.
Акад. С. И. Сметнев установил коррелятивную связь между развитием
оперения и ростом молодняка мясо-яичных отечественных пород,
а такж е возможность отбора быстро оперяющихся цыплят уже в суточ­
ном возрасте.
Быстроту оперяемости у цыплят определяют по длине первичных
и вторичных маховых перьев, по относительной длине последнего
махового и рулевого перьев в 10-дневном возрасте и по степени опе-
ренности спины в возрасте 28—56 дней. При выводе цыплят яичны хч
пород первичные и вторичные маховые перья относительно более
длинные, чем у цыплят мясо-яичных пород. Д л я определения быстроты
оперяемости необходимо возможно скорее после вывода осмотреть
на яркий свет развернутое крыло цыпленка, обратив особое внимание
на длину первичных и вторичных маховых перьев на нижней стороне
кры ла. У быстро оперяю щ ихся цыплят 5—7 первичных маховых перьев
имеют вид трубочек, которые примерно на 1/3 длиннее пуха и парных
к ним кроющих перьев крыла. У медленно оперяю щ ихся первичные
маховые перья короче. По длине первичных маховых перьев у суточ­
ных цыплят довольно точно можно судить о быстроте оперяемости.
В сомнительных случаях оценку можно проводить и по другим при­
знакам.
Кроющее перо у быстро оперяю щ ихся цыплят (оно растет сбоку
каждого первичного махового пера) составляет около 2/'3 длины пер­
вичного махового пера и несколько тоньше его, тогда как у медленно
оперяющихся цыплят кроющие и маховые перья одинаковой длины
и почти одинаковой толщины. Цыплята, медленно оперяющиеся, но
выведенные на несколько часов раньше быстро оперяю щ ихся, имеют
длинные первичные маховые перья, а парные к ним кроющие перья
и пух приблизительно такой ж е длины. В 10-дневном возрасте длина
рулевых (хвостовых) перьев у быстро оперяю щ ихся петушков и куро­
чек достигает примерно 1— 1,5 см; медленно оперяющиеся цыплята
в этом возрасте фактически бесхвостые. У быстро оперяющ ихся цып­
л ят хвостовые перья начинают развиваться к пятому дню жизни,
у медленно оперяю щ ихся — к 20-му дню. П олная оперенность
спины, особенно у мясных цыплят, ж елательна в 49—56-дневном
возрасте.
Большое значение для внешнего вида тушки имеет цвет оперения
молодняка, выращиваемого на мясо. Белому оперению отдается пред­
почтение, так как пеньки, случайно оставшиеся па туш ке после ощи­
пывания, при таком оперении менее заметны, чем при цветном. Есть
предположение, что доминантный фактор белой окраски оперения тор­
мозит скорость роста и ухудшает эффективность использования корма
молодняком до 7-недельного возраста. Это можно объяснить либо тем,
что фактор окраски обладает специфическим действием, либо его
связью с фактором медленного оперения.
Наследуемость быстроты оперяемости и скорости роста и тесная
корреляция между этими качествами дают возможность использовать
их при соответствующем отборе и подборе производителей в племен­
ной работе по повышению массы потомства, а следовательно, и мясных
качеств птицы. Д л я этих целей осуществляют отбор и подбор произво­
дителей крупных, с большой скоростью роста и быстрой оперяемостью,
для которых создают хорошие'условия выращивания. Исследованиями
показана эффективность отбора и подбора цыплят по массе и быстроте
оперяемости. В первом и особенно во втором поколениях скороспелые
цыплята растут и оперяются быстрее.
Уже в эмбриональный период отмечена разница в росте и развитии
потомства скороспелых и нескороспелых родителей. Продолжитель­
ность эмбрионального развития у скороспелых цыплят меньше; обычно
около половины молодняка выводится до истечения 21-х суток инку­
бации, к этому времени в группе яиц от нескороспелых родителей
эмбриональное развитие заканчивает не более 20% цыплят. Скороспе­
лые цыплята характеризую тся в постэмбриональный период более
интенсивным развитием внутренних органов. Разница в массе по сравне­
нию с нескороспелыми цыплятами статистически достоверна с 10-
дневного возраста; она постепенно уменьшается после 2-месячного
возраста. Т ак как основные различия в скорости оперения опреде­
ляю тся только одной сцепленной с полом парой генов, то даж е среди
птицы средних по массе тела пород, которым обычно свойствен признак
медленного оперения, можно относительно легко отобрать линии быстро
оперяющейся птицы. Выведение таких линий имеет практическое
значение, так как дает возможность при выращивании мясных цыплят
и молодняка птицы других видов на мясо получать хорошие тушки без
пеньков. Наследственная изменчивость в скорости оперения зависит
такж е от пола. Известно, что среди молодняка пород и линий с пред­
расположением к позднему оперению курочки оперяются раньше, чем
петушки.
Эффективность повышения мясной скороспелости связана с улуч­
шением качества мяса. В мясе скороспелых цыплят в убойном возрасте
больше сухого вещества, протеина и ж и ра, а выход съедобных частей
тушки выше.
О п л а т а к о р м а п р и р о с т о м — довольно хорошо насле­
дуемый признак, имеющий большое практическое и экономическое
значение при оценке мясной продуктивности птицы. Это обусловлено
тем, что основная цель мясного птицеводства — произвести продук­
цию в наиболее короткий срок и при возможно меньшем расходе корма.
Оплата корма тесно коррелирует с ростом птицы: чем быстрее птица
растет, тем выше оплата корма. Однако оплата корма с возрастом птицы
ухудш ается, так как с увеличением живой массы повышается доля
поддерживающего корма в рационе, а скорость роста снижается.
При выращивании птицы на мясо очень важно правильно выбрать
срок ее убоя, то есть определить оптимальный убойный возраст. При
его установлении учитывают не только живую массу птицы, но и оплату
корма приростом. В хозяйствах средней полосы СССР молодняк птицы
убивают на мясо в раннем возрасте. Т ак, цыплята мясо-яичных пород
готовы для убоя на мясо в 7-недельном возрасте. Н а 1 кг живой массы
в этот период затрачивают всего около 2 кг комбикорма. У тят, расту­
щих быстрее и раньше заканчивающ их период роста по сравнению
с молодняком других видов, убивают в возрасте 45—55 дней, получая
тушки с нежным, сочным мясом, содержащим 20% протеина и 10— 12%
ж ира. Оплата корма при этом высокая — на 1 кг живой массы расхо­
дуют около 3 кг концентрированных кормов. С 2-месячного возраста
у утят начинается вторая линька, приводящая к образованию опе­
рения взрослой птицы. Во время линьки рост замедляется; тушки
линяющей птицы низкосортные, с остатками растущих перьев, так
называемыми пеньками.
Гусят и индюшат выращивают на мясо обычно до 21/2—4-месячного
возраста, получая крупные тушки. Оплата корма приростом в этот
период хорошая, а мясо отличается нежностью, сочностью и неболь­
шим количеством ж ира. Ц есарят на мясо убивают в 63—70-дневном
возрасте массой 1,2— 1,4 кг при затрате около 3 кг комбикорма на 1 кг
прироста. Голубят выращивают до 6-недельного возраста. В указан ­
ном возрасте они весят 600—700 г и характеризую тся вкусным, нуж­
ным и сочным мясом. Молодняк перепелов убивают на мясо в 2-месяч­
ном возрасте при достижении массы 100— 110 г.
Мясные качества птицы характеризую тся массой и товарным видом
туш ки, мясными формами и др. У живой птицы их оценивают путем
взвешивания, взятия основных промеров, осмотра мышц и кожи.
В комплексе показателей мясных качеств птицы особое место зани­
мают тип телосложения птицы и мясные формы тушки. Н а тип тело­
сложения сильнее влияет отцовская наследственность, то есть тип
телосложения отца в значительно большей мере передается потомству.
Особенно заметно влияние петухов на длину спины, длину киля груд­
ной кости и плюсны. Как правило, потомство длинноногих петухов
имеет длинные конечности (ноги), более длинную грудную кость
и более глубокое туловище по сравнению с цыплятами, полученными
от коротконогих родителей. Кроме того, потомство длинноногих пету­
хов быстрее растет и эффективнее использует корм.
Мясность тушек не всегда связана с высокой живой массой. В ы яв­
лено, что в убойном возрасте при одинаковой живой массе мясность
тушек может быть различной. Это зависит в основном от развития
грудных мышц, на долю которых приходится до 40% массы всех мышц,
или до 17% живой массы птицы. Л учш ая развитость грудных мышц —
хорошо наследуемое качество, передаваемое потомству преимущест­
венно по отцовской линии. В опытах В. А. Сергеева установлено, что
при спаривании ш ирокогрудых петухов с широкогрудыми курами
41% потомства I поколения имел лучшую развитость грудных мышц,
чем их родители, причем в группах молодняка от широкогрудых роди­
телей до 90% цыплят имели показатель угла груди выше 68”, в то
время как от узкогрудых только 42% цыплят достигали этого показа­
теля (табл. 13). Многочисленными исследованиями выявлены корре­
ляционные связи между развитием грудных мышц и показателями роста
и развития молодняка; между живой массой, шириной и глубиной гру­
ди и длиной киля; между массой грудных мышц и массой съедобных
частей тушки.
Таблица 13. Изменение грудного угла у потомства в связи
с типом спаривания (по данным В. А. Сергеева)
Роди тели П отомство

распределение по размеру
грудной у го л грудной угол грудного угла (%)
тип спаривания в 60-дневном в 60-дневном
возрасте возрасте
77 - 73 72 — 68 G7 — СЗ

Ш ирокогрудый петух X 73,5 72 41 50 59


ш ирокогрудая курица
Широкогрудый петух х 70 70 23 56 21
узкогрудая курица
Узкогрудый петух х ши­ 70 68 14 49 37
рокогрудая курица
Узкогрудый петух х у з ­ 65,5 67 8 38 54
когрудая курица

Д л я оценки развития грудной мышцы предложено использовать


объективный показатель — определение величины грудного угла.
Между величиной грудного угла, массой грудной мышцы и живой
массой цыплят выявлена высокодостоверная корреляционная связь:
чем больше грудной угол, тем больше масса грудной мышцы и, как пра­
вило, выше ж ивая масса птицы в убойном возрасте. Исходя из этого,
цыплят мясного направления продуктивности отбирают для племен­
ных целей в 63-дневном возрасте, выделяя молодняк со следующими
величинами грудного угла: для отцовской формы — у петушков 70—
75°, у курочек 65—70°; для материнской формы — у петушков 65—
70°, у курочек 60— 65°.
Величину грудного угла у цыплят определяют следующим обра­
зом. Цыпленка фиксируют за ноги головой вниз, одной рукой поддер­
ж ивая за спину, щечки угломера приставляют к грудной мышце
на расстоянии 1 см от переднего края киля грудной кости в сторону
головы и на шкале угломера отсчитывают градусы — величину грудного
угла. Угломер необходимо держать в перпендикулярном к грудной
мышце положении, плотно приж имая, но не вдавливая щечки угло­
мера по всей их длине к грудным мышцам. Длинный киль грудной кости
играет определенную положительную роль в развитии грудных мышц,
а отсюда и в мясных качествах птицы. Выявлена положительная корре­
ляц и я между промерами груди (величина угла груди, длина киля груд­
ной кости и ширина груди) и массой грудных мышц. Наследуемость
длины киля потомством, однако, средняя.
Одним из недостатков телосложения птицы является искривлен­
ный киль грудной кости. Н аличие его у мясных цыплят снижает каче­
ство тушки. Этот порок в известной мере можно исправить правильным
содержанием и кормлением птицы. Имеются такж е данные, что искрив­
ление ки ля — наследуемый прпзнак, ведущий себя как рецессивный.
Д л я предотвращения этого недостатка в племенной работе ведут
отбор по семействам, выделяя на племя птицу с килем нормальной
формы.
В племенной работе учитываются как степень наследования тех
или иных признаков, так и взаимосвязь их (коррелятивную зависи­
мость). Последнее облегчает и повышает эффективность отбора и под­
бора, так как отбор по одному признаку способствует улучшению дру­
гих, коррелятивно связанных с ним. Наиболее высока степень насле­
дования таких признаков, как ж и в ая масса, скорость роста, масса
яиц, длина плюсны и т. д. Средняя наследуемость отмечена для длины
ки ля и ширины груди.
Н а мясную продуктивность большое влияние оказываю т условия
кормления и содержания птицы. Опытами установлено, например, что
кормление молодняка по рационам с высокой энергетической ценностью
позволяет при меньших (на 20%) затратах кормов на килограмм при­
роста не только выращивать мясных цыплят с большой живой массой,
с лучшими мясными качествами, но и получать мясо хороших пищевых,
вкусовых и диетических достоинств. С улучшением кормления птицы
масса туш ек и выход съедобных частей (особенно грудных и ножных
мышц) повышается; меняется отношение массы несъедобных частей
к съедобным. Только повышая энергетическую ценность сбалансиро­
ванного рациона, на каждые 100 кг прироста можно получить допол­
нительно 20 кг мяса за счет лучшей усвояемости кормов.
Плодовитость характеризуется способностью птицы к воспроиз­
водству потомства. Сельскохозяйственная птица отличается высокой
плодовитостью, которая зависит от числа снесенных яиц, их оплодотво-
ренности, выводимости и выражается количеством молодняка, получен­
ного от самца и самки за определенный отрезок времени. Поэтому при
одинаковой оплодотворенности и выводимости яиц большей плодови­
тостью будет обладать гусыня, снесшая 40, а не 30 яиц. Если при оди­
наковой яйценоскости, например 40 яи ц за год, у одной гусыни неопло-
дотворенных яиц окаж ется 10, а у другой пять, то при одинаковой
выводимости последняя будет более плодовитой. И, наконец, при сход­
ной яйценоскости и оплодотворенности преимущество по плодовитости
будет у гусыни с наиболее высокой выводимостью яиц. Это относится
такж е и к самкам других видов. Естественно, что наиболее плодови­
тыми окаж утся самки, у которых самая высокая яйценоскость, опло-
дотворенность и выводимость.
Плодовитость значительно различается в связи с типом конститу­
ции птицы. Наибольшей плодовитостью обладают куры яичного н а­
правления продуктивности и наименьшей — куры мясного типа, а
такж е утки, гуси, индейки. Велики и индивидуальные различия. Среди
кур одной и той же породы, в одном и том ж е птичнике можно встретить
несушек, дающих 100% оплодотворенных яиц с выводимостью свыше
95% , и кур, от которых почти не удается получить потомства. П лодо­
витость обусловлена и возрастом птицы. Наиболее высокая плодови­
тость у кур, уток и индеек отмечается в возрасте 1—2 лет, а у гусынь —
до 3—4 лет. В дальнейшем она снижается. Большое значение имеет
сочетаемость пар. Нередки случаи, когда самка, спариваясь с одним
самцом, дает мало потомства и оказывается высокоплодовитой при спа­
ривании с другим самцом.
Под влиянием инбридинга плодовитость снижается, а при скрещ и­
вании возрастает. Почти всегда эмбриональная жизнеспособность
гибридной птицы выше, чем чистопородной. Высокая плодовитость,
как правило, обусловливает хорошие качества выведенного молод­
няка. При создании благоприятных условий кормления и содержания
сохранность его во время выращивания высокая. В племенном птице­
водстве ведется селекция на повышение плодовитости, что имеет боль­
шое значение для роста поголовья высокопродуктивной птицы, сле­
довательно, для увеличения производства яиц и мяса.

КОНСТИТУЦИЯ птицы

Под конституцией следует понимать общее телосложение орга­


низма, обусловленное анатомо-физиологическими особенностями строе­
ния, наследственными факторами и выражающиеся в характере про­
дуктивности животного и его реагировании на влияние факторов внеш­
ней среды. Познания процессов формирования конституции неразрывно
связано с законами генетики, наследования признаков на основе взаи­
модействия генотипа и среды. Все важнейшие признаки и свойства
организма зависят от генотипа, а результат его реализации в процессе
развития в определенных условиях находит выражение в фенотипе —
особенностях конституции птицы. Под влиянием селекции и ряда
факторов выращивания конституциональные особенности птицы изме­
няются в желательном направлении, создаются различные конститу­
ционные типы, связанные с направлением продуктивности, например,
яичной и мясной птицы.
К лассификация типов конституции сельскохозяйственных живот­
ных основывается на работах проф. П. Н. Кулешова, проф. Е. А. Б ог­
данова, акад. М. Ф. Иванова, а такж е изучении типов высшей нервной
деятельности животных, выдвинутых акад. И. П. Павловым, и иссле­
дованиях других ученых. При изучении конституции птицы принимают
во внимание ее биологические особенности по сравнению с млекопи­
тающими. Но признаки крепкой, нежной, плотной, рыхлой и грубой
конституции, установленны е для крупны х сельскохозяйственны х
ж ивотны х, свойственны и птице и в больш ей или меньшей степени вы­
раж ены у разны х ее видов и пород.
П тица крепкой конституции хар ак тер и зуется хорош им развитием
и нормальным ф ункционированием в сех органов и организм а в целом,
здоровьем и высокой продуктивностью. Т акая птица имеет п роп ор ц и о­
н альное тел осл ож ен и е без экстерьерны х недостатков, отраж аю щ и хся
на продуктивны х качествах.
Ч асто встречаю тся переходны е формы типов конституции: н еж н ая
п лотная, неж н ая ры хлая. Куры яичных п ород обладаю т особенностям и
неж н ой плотной конституции. Они имеют небольш ую м ассу и способны
к бы строму росту. Им присущ и р анн яя половая зрелость и интенсив­
ная половая деятельность, вы раж аю щ аяся в высокой яйценоскости
и оплодотворенности яиц. Обмен вещ еств и активность ж е л е з в н утр ен ­
ней секреции высокие. Птица этого типа подви ж н ая, сильно и бы стро
р еаги р ует на изм енения, п роисходящ ие во внешней среде. К ости ск е­
лета тонкие, мышцы плотные, к ож а тон к ая и плотная.
К уры мясны х и мясо-яичны х пород в больш ей или меньш ей степени
х ар актер и зую тся уклонением в н еж н у ю ры хлую конституцию : чем
сильнее выражены признаки мясной продуктивности, тем отчетливее
вы ступаю т эти особенности конституции.
К уры крупны е и тяж елы е отличаю тся меньшей половой зр ел остью
и половой потенцией, даю т меньш е яиц с несколько более низкой о п л о ­
дотворенностью , имеют пониженны й обмен веществ по ср авн ен и ю с к у ­
рами яичного типа. Птица этого типа бол ее флегматична, м енее п од­
в иж на, но обладает высокими мясными качествами. Н ео б х о д и м о отм е­
тить, что разным типам конституции свойственны особен н ости эк стер ь е­
ра и обм ена вещ еств.
Ф ормирование конституционального типа п роисходит в п р оц ессе
роста и определ яется наследуемы ми породны ми качествами. В опы те по
сравнительном у и зучен ию кур леггорн и род-ай лан д было п ок азан о, что
одноврем енно с бол ее быстрым увеличением массы цыплят р од-ай лан д,
чем у леггорнов, диф ф еренцируется по породам рост к орп уса. У в ел и ­
чение длины туловищ а у петуш ков о б еи х п ород сходн о, но у ж е с м есяч­
ного возраста устанавливается разница по гл уби не к орп уса, связанн ая
с уклонением в стор ону м ясо-яичного тип а, свойственного род-айлан-
дам.
В озрастны е изм енения наблю даю тся и в стр уктур е мышечных вол о­
кон. Р азн и ц а в среднем диам етре волокон постепенно увеличивается:
к 5-м есячном у возр асту диаметр мышечного волокна у кур породы род-
ай ланд превышает этот показатель у кур леггорн на 10 м икрон. Р ост
половы х ж ел ез у леггорнов протекал бы стрее и яйценоскость начина­
лась раньш е, чем у род-айландов.
Г р убая конституция гор аздо менее свойственна птице, чем н еж ная
плотная и неж ная ры хлая. К уры гр убой конституции хар а к тер и ­
зу ю т ся массивным туловищ ем , толстым костяком, ры хлой п одкож ной
соединительной тканью . У кур голова п ет ухообр азн ого тип а с отн о­
сительно небольш им гребнем , а у п етухов очень гл у б о к а я и ш ирокая
с толстым клю вом, опер ен и е ры хлое. П тица ф легматичная, сл або р еа ­
гирует на улучш ен и е условий корм ления и содерж ан и я .
П ри близком родственном разведении и неправильном вы ращ ива­
нии среди кур яичных п ород встречаю тся особи переразвиты е, чащ е
всего в стор ону переутонченностн. Т акие куры имеют н и зк ую п р о д у к ­
тивность, сл а б у ю ж и зн есп особн ость , у зк у ю , дли н н ую го л о в у , очень
т он к ую ш ею , п л оск ую гр удь , у зк у ю спину; ноги у них тонк и е, часто
сближ ены в сустав ах; ж ивот небольш ого разм ера. В связи с тем, что
птице разного типа конституции свойственна характерн ая п р о д у к ­
тивность, отбор и подбор ее с учетом особенностей конституции играет
больш ую роль при создани и новых и соверш енствовании сущ еств ую ­
щ их пород.
ЭКСТЕРЬЕР ПТИЦЫ

Э кстерьер, или внеш ние формы тел осл ож ен и я , сел ь ск охозя й ств ен ­
ной птицы св язан с ее конституцией и хозяйственно-полезны м и каче­
ствами.
П о внешним признакам н ел ьзя, конечно, точно устан ови ть,
сколько яиц сн есла или снесет птица, а так ж е их м ассу и вы водимость.
Н о при оценк е экстерьера м ож но выделить из стада лучш и х особей ,
разделить птицу на классы с б ол ее или м енее высокой продуктивностью .
П оэтом у и зуч ение экстерьера имеет практическое значение д л я отбора
и п одбор а птицы.
О собенности эк стерьера обусловли ваю тся анатомическими и ф и зи о­
логическими свойствами птицы и ф орм ирую тся в п р оц ессе р азвития.
Н екоторы е из экстерьерны х признаков изм еняю тся в зависим ости от
того, несется птица или нет, от сезон а года, уровня корм ления и у сл о ­
вий содер ж ан и я . Н аи бол ее постоянны те показатели, которы е связаны
с особенностям и скелета, в известной м ере оп редел яю щ его тип т ел о ­
сл ож ен и я (рис. 8). Х арак теристика продуктивной птицы по дли н е
туловищ а, гл уби не гр уди , ш ирине таза и другим основным пром ерам
обусл овлен а развитием сс скелета. В о время роста длинны х костей
задний конец киля грудной кости, наприм ер, остается гибким до
12-месячного возраста птицы. П о этом у п ри зн ак у оп редел яю т, является
курица молодой или переяркой.
Д линны й киль грудной кости обычно соответствует хор ош ем у р а з­
витию как туловищ а, так и внутренних органов и ха р а к тер и зу ет вы­
сок и е мясные качества птицы. П оэтом у при оценке мясны х цыплят
(бройлеров) больш ое внимание обращ аю т на размер киля гр удной кости.
П о пром ерам черепа судя т о длине (от мыщелка затылочной кости до
основания клю ва), ш ирине (за глазницам и) и гл уби не головы (от з а д ­
него края ниж ней челюсти по кратчайш ей линии, за глазн и ц ам и, до
затылочной кости). Ч . Д ар ви н установил краниологические различия
м еж ду домаш ними курам и и их дикими предкам и, возникш ие под вли я­
нием отбора. Отбор по признаку хохлатости повлиял, н априм ер, на
ф орм у и соеди нени е меж челю стны х и носовы х костей, на ф орм у о б о н я ­
тельного отверстия, ш ирину лобны х костей и, наконец, на вн утрен н и е
очертания и ф орм у м озга. Г уси некоторы х пород, с «шишкой» н а д клю-
1 — череп; 2, 3 и 4 — второй, третий и четверты й п ал ьц ы ; 5 — п я с т н а я т р е т ь я кость; 6 —
з а п я с т н а я ко сть; 7 — л о к т е в а я кость; 8 — л у ч е в а я к о с т ь; 9 — ш ей н ы е п о зво н к и ; 10 —
п л е ч ев ая кость; 11 — гр у д н о й п о зво н о к; 12 — л о п а т к а ; 13 — п о д в зд о ш н а я кость; 14 —
п н гости ль; 15 — х во сто вы е п о зво н ки ; 16 — с ед ал и щ н а я кость; 17 — л о н н а я кость; 18 —
о тр о с то к груди н ы ; 19 — б е д р е н н а я к о сть; 20 — ребр а; 21 — п а р а к о и д н а я к о с т ь ; 22 — к л ю ­
чи ц а; 23 — гр ебен ь груди н ы ; 24 — к о л е н н а я ч аш ка; 25, 26 — о т р о с тк и гр у д и н ы ; 2 7 —
б е р ц о в ая кость; 28 — плю сна; 29 — п ер в ы й п ал ец ; 30, 31 и 3 2 — вто р о й , т р е ти й и четверты й
п ал ь ц ы .

вом, имеют краниологические особенности, вы раж аю щ и еся в р а зр а с­


тании лобн ой кости.
С одер ж ан и е м инеральны х вещ еств в костях птицы выше, чем у сел ь ­
ск охозяйственн ы х ж и вотны х д р у г и х видов, но не остается постоянным.
М инеральны е вещ ества уч аствую т в обм ене вещ еств, протекаю щ ем
в органи зм е, и необходим ы д л я обр азов ан и я яйца, осо б ен н о его ск о р ­
лупы . Концы лонны х костей в п ер и од яйцекладки р аздв и гаю тся и ст а ­
новятся гибкими вследствие и х частичной дек ал ьц и н аци и . К иль гр у д ­
ной кости при этом несколько сдвигается к н и зу. Этими п ризнакам и
п ользую тся при бонитировке д л я вы деления н ес у щ и х с я к ур.
Рис. 9. Экстерьер хорошей и плохой несушки:
с п р а в а — хо р о ш о р а зв и т а я к у р и ц а ; слева — п ло х о р а зв и т а я .

Р ост частей скелета и отдельны х костей п рои сходи т с различной


скоростью по возрастным периодам . П ри выращ ивании в усл о в и я х ,
соответствую щ их ф изиологическим потребностям птицы, рост ее проте­
кает гармонично и приво­
дит к ф орм ированию п ро­
порционально развиты х ча­
стей и форм тела. Е сли ж е
услови я вы ращ ивания в
том или ином возр асте н а­
руш аю тся, то ск елет р а з­
вивается дисгарм онично,
что отраж ается на эк стер ь е­
ре. В связи с этим встреча­
ю тся куры с узк ой , длинной
головой, узкой грудью , и с­
кривленным килем грудн ой
кости, тонкими ногам и,
горбатой спиной и другим и
недостаткам и, которы е с л у ­
Мускула­
ж а т основанием для вы бра­
тура ног
ковки их из. стада (рис. 9).
Н а и б о л ее развиты е у пти­
цы грудны е и нож ны е мыш­
цы (рис. 10), которы е н а­
р я д у со скелетом та к ж е о п ­
р едел яю т внеш ние формы
телослож ен и я .
Кожа. У птицы хорош о развита п одк ож н ая соединительная ткань,
поэтом у кож а у нее тонкая и подвиж ная. П отовых ж ел ез у птицы нет.
Н а д последними крестцовыми позвонками располож ена копчиковая
ж ел еза; ж и р , выделяемый ею , предотвращ ает намокание перьев, о с о ­
бенно у уток и гусей . К ож а пигментирована, и у разны х п ород ее о к р а с­
ка варьирует от бел о-р озовой и ж елтой д о синевато-белой. Н а к ож е ног
сильно развит роговой чешуйчатый покров. С возрастом чеш уйки у в е ­
личиваю тся и становятся менее сомкнутыми, что сл уж и т п ризнаком
дл я приблизительного определения возраста. О краска ног и клюва от
яр ко-ор ан ж евой до черной. У кур н аи более распространенны х п ород
и линий ноги и клюв ж елты е. И нтенсивность окраски зависит главным
обр азом от содерж ан и я в организм е каротннондов, которые н ак ап ли ­
ваю тся в результате потребления кормов с больш им количеством эт и х
вещ еств, например зелени и травяной м ук и , ж елтой к ук ур узы , м ор­
кови и др . В период яйценоскости, когда пигмент отклады вается в ж е л т ­
ке яиц, окраска клюва и плюсен бледнеет. Этим признаком п ользую тся
для определен ия, давно ли несется к урица.
Перья защ ищ аю т тело птицы от неблагоприятны х факторов — х о ­
л ода, влаги, уменьш аю т теплоотдачу. Н екоторы е группы перьев с л у ­
ж а т дл я летания, др у ги е являю тся вторичными половыми п ризнакам и.
У сельскохозяй ственн ой птицы перья носят н азван и е по их м естополо­
ж ен и ю на теле (шейные, поясничны е и д р .), особенностям строения
(контурны е, пуховы е, нитчатые) и выполняемым ф ункциям (маховы е,
р улевы е). Участки к ож и, свободны е от перьев, называют аптериям и,
покрытые пером — птерилиями (рис. 11). П еро состоит из ствола,
н и ж н я я часть которого находится в перьевой сум к е и назы вается очи-
ном. В период роста пера питательные вещ ества поступаю т ч ерез ствол,
который в это время гибок и сочен. Ствол старого пера наполнен серой ,
су х о й м ассой, поэтом у старое перо м ож н о отличить от м олодого.
В период эм брионального развития перьев зачатки (рис. 12) п ояв­
ляю тся у цыпленка ок оло 6-го дня. В м естах возникновения перьев
скапливаю тся мезенхим ны е клетки под эпидерм исом . П о мере роста
зачатка пера окруж аю щ ий его
участок кожи угл убл я ется и о б ­
р а зу ет перьевую сум к у, в к ото­
рой находится сосочек пера. И з
гл у б ок ого слоя эпителия посте­
пенно диф ф еренцирую тся от­
дельны е части эм брион ального
п уш ка. В дальнейш ем из тех
ж е сосочков вы растают, вытес­
н яя пуш ок, перья. Н аи бол ее
слож ны й процесс п роисходит
при формировании контурны х,

Рис. 11. Птерилии и аптерии на теле


курицы (по В. П. Никитину).
1, 2 , 3 — р а з в и т и е п е р а ; 4 — б о р о д к и к р о ю щ е г о п е р а ; 5 — о ч и н ; 6 — ствол; 7 —■
о пахало; 8 — сцепление бородок пера.

или покровны х, перьев, у которы х от ствола о т ходят бор одки п ер ­


вого порядка, а от них — скрещ иваю щ иеся бородки второго п о­
рядка с мельчайшими крю чочками. П оверхн ость пок ровн ого пера,
назы ваем ого оп ахал ом , очень плотная. Н а кры льях у .кур н а х о ­
дятся длинны е и ш ирокие м аховы е перья, а на хвосте — рулевы е.
М аховы х перьев первого порядка 10. П уховы е перья не имею т крю чоч­
ков, ствол и х гибкий и небольш ой; они л еж ат под контурны ми перьями
и имеют зн ачен ие терм ои золяци онн ого покрова. От количества и соот­
нош ения крою щ их перьев и п уха зависит плотность оп ер ен и я . Н а теле
располож ены нитевидные п ер ья, напом инаю щ ие волосы. Они видны
на ощ ипанной туш ке.
О краска перьев зависит от и х ф изической структуры , содерж ан и я
пигментов или от сочетания обои х факторов. О сновная ок раск а о п ер е­
ния сельскохозяйствен ной птицы однотонная: б ел ая , чер н ая, к расная,
ж ел т ая , п алевая, гол убая (серая с синим оттенком ), си зая (у го л у б ей ).
У птицы некоторы х п ород основная окраска имеет оттенок д р у го го тона,
наприм ер, у бр онзовы х индеек окраска черная с бронзовы м оттенком,
у белы х цесарок по белым перьям п роходят круглы е белы е пятнышки
с перламутровы м отливом. Пестрым назы вают оперение, состоящ ее из
черны х и бел ы х, а ситцевым — из черны х, белы х и красны х перьев.
Н екоторы е виды окраски обусловлены слож н ой расцветкой перьев
или тем или иным расп олож ени ем различно окраш енны х гр уп п перьев.
Р асцветка отдельны х перьев бывает п оп еречн о-п олосатая, д у г о ­
обр азн о исчерченная, окайм ленн ая, пятнистая, точечная и др . (рис. 13).
П ри описании оперения со слож н ой расцветкой указы ваю т осн ов н ую
Рис. 13. Форма и рисунок перьев птицы:
/, 2 и 5 — п о п ер еч н о п о л о саты е п е р ь я ; 3, 4 — о к а й м л ен н ы е п е р ь я ;
6 — п ятн исто е перо; 7 , 9 — д у го о б р а з н о и сч ерч ен н ое п еро; 8 — п у н к ­
ти р н о е п ер о .

о к р а ск у и ок р аск у перьев на отдельны х статях тела. П о некоторым


гр уп пам перьев м ож н о определить пол птицы. Н ап р и м ер , в хвосте
петухов различаю т длинны е перья, назы ваемы е косицам и. У селезн ей
косицы кольцеобразн о закручены . Э кстерьер птицы оц ен и ваю т по
статям (рис. 14).
Голова. Д л и н а , гл уби на и ши­
рина головы могут быть различны ­
ми. О на бывает более или м енее
легкой или массивной; часто соот­
ветствует общ ем у типу т ел о сл о ж е­
ния.
Ф орма и разм ер гребн я типич­
ны для породы . Гребни бы вают л и ­
стовидные, розовидны е и др угой
формы (рис. 15). Л истовидны й гр е­
бень имеет форму пластинки к рас­
н ого цвета с зубцам и. У кур яич­
ны х п ород гребень за 2 — 3 зу б ц о м
спадает набок; у п етухов д о л ж ен
стоять всегда прямо. Розовпдны й
гребень представляет собой д о ­
вольно ш ирокий кожисты й к рас­
Рис. 14. Стати тела петуха:
ный валик с небольш ими б у го р к а ­
ми на верхней части.
/ — гр еб ен ь; 2 — у ш и ; 3 — у ш н ы е моч­
ки; 4 — с е р е ж к и ; 5 — ш ея; 6 — спина; У индеек над клювом вдоль гор ­
7 — поясница; 8 — грудь; 9 — крою щие
п е р ь я к р ы л а ; 10 — м а х о в ы е п е р ь я к р ы л а ; ла и верхней части шеи р а сп о л о ж е­
/ / — п о я с н и ч н ы е п е р ь я ; 12 — м а л ы е к о ­ ны кожны е обр азов ан и я , так назы ­
с и ц ы ; 13 — б о л ь ш и е к о с и ц ы ; 14 — р у л е ­
в ы е п е р ь я ; 15 — х л у п ; 16 — п л ю с н а ; 17 — ваемые кораллы . При в о зб у ж д ен и и
ш п о р а ; 18 — п а л е ц ; 19 — г о л е н ь .
птицы окраска ее изм еняется от
красной до си н евато-зеленой. У це­
сарок н ад клю вом имеется кожный придаток, который у самцов
несколько больш его р азм ера, чем у самок. Клю в у птицы разны х

Рис. 15. Формы гребня у петухов и кур:


1 — л истови дн ы й у п етуха; 2 , 3 — то ж е, у к у р и ц ы ; 4 — с т р у ч к о в и д ­
ный; 5 — ро зо видн ы й ; 6 — в а л и к о в н д н ы й (по В . П . Н и к и т и н у ).
видов и п ород различается по форме и окраске. Он может быть корот­
ким и толстым, ж елтого, аспидно-черного, красноватого или р о зо ­
вого (телесного) цвета. Гусей по форме клюва разделяю т на п рям о­
носы х, горбоносы х и лож еносы х.
Глаза птицы имеют р адуж н ую оболочку различного цвета, чаще
всего коричневую , красно-ж елтую и гол убую . У гусей с белой окраской
оп ерения гл аза голубы е. Уши имеют вид отверстия, прикры того пуч­
ком к оротк и х ж естк и х перьев. П од ушами н аходятся мочки бел ого
или красного цвета — один из породны х признаков. Б ор од а, баки
и хохол — части оперен ия, свойственные некоторым породам; р асп о­
лож ены они соответственно в подклювной части, сбок у или сверху-
голо вы.
Шея м ож ет быть короткой, длинной, толстой или тонкой. Птица
яичного направления продуктивности имеет бол ее тонкую и дли н н ую
ш ею, чем птица мясных или мясо-яичных пород.
Спина бол ее или менее длинная, ш ирокая, ровная, обязательно п ря ­
мая.
Грудь ш ирокая, вы пуклая. Киль грудной кости прямой, с хорош о
развитыми мышцами.
Хвост у кур яичных пород длинный, у мясных или мясо-яичных —
короткий; обязательно прямой.
Ноги крепкие, прямые. Плюсны голые или оперенны е, обычно о к р а ­
шены в тот ж е цвет, что и клюв. Пальцы (которы х обычно четыре, а у
некоторы х пород пять) голые или оперенны е. У гусей и уток м еж ду
пальцами находится перепонка, облегчаю щ ая плавание. У петухов
в ниж ней части плюсен имеется костный вырост (ш пора).
П р и оценк е экстерьера нельзя, одн ако, судить о достоинствах
птицы по каком у-либо одном у или нескольким признакам , взятым
в отдельности. Н априм ер, попытки установить корреляц и ю м еж ду
яичной продуктивностью и бол ее чем деся тью промерами головы кур
окончились н еудачей. Н еобходи м о принимать во внимание ком плекс
п ризнаков, связанны х с интерьером, ф изиологическим состоянием
птицы, с учетом типа ее высшей нервной деятельности.
Куры мясо-яичны х п ород имеют прим ерно следую щ ий экстерьер.
Голова у них средней величины, ш ирокая, гл у б о к а я , короткая, с к о­
ротким клювом, загнуты м кн изу. К ож а лицевой части головы к расн ая,
н еж н ая . Глаза больш ие, выпуклые, блестящ ие; р ад уж н ая оболочка
чащ е оранж ев ого цвета. Гребень среднего разм ер а, листовидны й или
розовидны й. С ереж к и и уш ные мочки овальны е, к расн ого цвета.
К ож а гребн я, сер еж ек и уш ны х мочек н еж н а я , эл астичная. С келет
крепкий, туловищ е длин ное, горизонтально п оставленное, расш и р я ю ­
щ ееся к тазовой части. Ш ея средней длины . Г рудь ш ирок ая, вы пук­
лая. Спина ш ирокая, ровная, дли нн ая. К иль длинны й, прям ой. Н оги
прямы е, довольно толсты е, ш ироко расставленны е. Ж и в от ем кий,
мягкий. Л онны е кости в период яйц ен оскости гибкие, ш ироко р а з­
двинуты е. О перен ие плотное или ры хлое, в зависим ости от породы.
Х в ост довольно к ороткий, прям ой, ум ер ен н о приподняты й по отно­
ш ению к линии спины . О к р аск а ног, клю ва и оп ер ен и я соответствует
породны м особенностям . П е­
т у х по эк стерьеру отличает­
ся больш ими разм ером и
м ассой. Голова у него б о л ее
массивная; оперение гребня
и хвоста более пышное, на
ногах имеются шпоры.
К уры и петухи яичных
п ород по сравнению с м ясо­
яичными отличаю тся мень­
шей массой и меньшим р азм е­
ром. У н и х удли н ен н ое т у л о ­
вищ е, л егк ая голова с бол ь ­
шим гребнем и сереж кам и;
довольно тонкая ш ея, д л и н ­
ная спина, объемистый живот;
ш ироко расставленны е, тон ­
кие ноги; плотное оп ер ен и е,
б о л ее длинный хвост. К остяк
тонкий, мышцы плотны е, к о ­
Рис. 16. Промеры тела курицы: ж а тонкая и плотная.
/ — дл и н а т у л о в и щ а : 2 — гл у би н а груди; 3 — Куры и п етухи мясны х
ш и р и н а т а з а ; 4 — д л и н а к и л я ; 5 — д л и н а гол е-
ни; 6 — д л и н а плю сны . п ор од сравнительно с м ясо­
яичными имеют больш ую
м ассу, м ассивную гол ов у, гл убок ое и ш ирокое тулови щ е, вы пук­
л у ю и очень ш ир ок ую гр удь. Спина у н и х б о л ее ш ирокая и часто
относительно б ол ее к ороткая, плавно подним аю щ аяся к хв осту и шее;
плюсны толсты е, хвост короткий; оперение пышное и ры хлое.
П ри оц ен к е экстерьера индеек, гусей и уток мясных п ород осо б о е
внимание обращ аю т на признаки мясной продуктивности: ш ирину
и вы пуклость гр уди , дл и н у и ш ирину спины, дл и н у киля, развитие
мышц груди и ног. И ндейки и гуси разны х пород отличаю тся разм ером ,
массой, скоросп елостью , отчасти яйценоскостью и др . особен н остям и,
но всегда сохр ан яю т мясной тип сл ож ен и я.
О ценк у эк стерьера чаще проводят путем осм отра птицы с учетом ее
ж ивой массы и состояни я. П ри бол ее детальном обследовании и оп и са­
нии эк стерьера бер ут промеры (рис. 16), хар ак тер и зую щ и е продук ти в­
ные качества птицы. Д л и н у туловищ а изм еряю т лентой м еж д у п осл ед­
ним шейным позвонком и копчиком. При массовы х и зм ерениях птицы,
кроме водоплаваю щ ей, чаще определ яю т к осую дл и н у туловищ а
м еж ду передним верхним сочленением ключицы и седалищ ным бугром .
П ередню ю гл уби ну тела изм еряю т цирку'лем в боковом полож ении
птицы. П ри этом одн у н ож к у циркуля устанавливаю т на переднем конце
киля грудн ой кости, а д р у г у ю — по кратчайш ему р асстоянию на гр у д ­
ной части позвоночного столба. Д л и н у киля грудн ой кости оп редел яю т
циркулем от п ер едн его до задн его конца, а ш ирину таза в м ак лок ах —
м еж ду вы ступами седалищ ны х костей. Д л и н у бедр а, голени и плюсны
изм еряю т лентой м еж ду крайними точками бедр а, голени и от верхн ей
крайней точки плюсны до угл а м еж ду третьим и четвертым паль­
цами.
Эти промеры необходим ы д л я бонитировки птицы, специальны х
обсл едов ан и й , а так ж е для научно-исследовательской работы . П ри
оц ен к е экстерьера п ол ьзую тся экстерьерны м профилем, который дает
в озм ож н ость сравнить особен н ости сл ож ен ия птицы р азны х пород.
Н а основании использования пром еров и ж ивой массы птицы м ож но
оп редел ять индексы т ел осл ож ен и я , связанны е с особенностям и консти­
туци и и состояния птицы; вы числяют индексы путем дел ен и я соотно­
сительны х показателей пром еров или ж ивой массы на промеры тела.
П о данны м П . А . К абы стиной, индексы телослож ен и я птицы сл ед у ю ­
щ ие:
живая масса тела
м ассивности —
длина туловища ’
ширина тела в маклоках
ш ирокотелости —
длина туловища ’
длина киля
укороченности ниж н ей части туловищ а —
длина туловища

и некоторы е др уги е. И н дек с м ассивности хар ак тер и зует компактность


телослож ен и я; укороченность ниж ней части туловищ а н ер едк о св ой ­
ственна мясным и мясо-яичным породам кур и св язана с мясными к а­
чествами птицы; индекс ш ирокотелости показы вает р азви ти е тела
в области р асполож ени я ор ган ов р азм нож ения.
О пределение пола и в озр аста. П ол кур м ож ет быть оп редел ен в
суточном возрасте при осм отре клоаки. Ц ы пленка к л адут на ладонь
левой руки так, чтобы ш ея его н аходи л ась м еж ду средн и м и безы м ян­
ным пальцами, а ноги — м еж д у безымянным пальцем и м езинцем .
Ц ы пленка надо дер ж ать крепко, не д оп уск ая его дв и ж ен и й , но очень
о ст о р о ж н о , чтобы не повредить. Больш ой палец левой руки кладут
на ж и в от цы пленка, а больш им и
указательны м пальцами правой руки Рудиментарный
о ст о р ож н о раскры вают к л оак у. У пе­ пенис
туш ка на ее слизистой оболоч ке виден
небольш ой бугор ок (рис. 17). Т оч­
ность определения пола опытными
специалистам и достигает 95% и
выше.
П ол суточны х цы плят устан ав ­
ливаю т такж е специальны м п р и бо­
ром, представляю щ им собой т у б у с ,
с одной стороны которого н аходи тся
о к у л я р , а с другой — туп ая стек л ян ­
ная игла. В т у б у се разм ещ ены эл ек ­
трическая лампочка и систем а зе р ­
кал, направляю щ их свет в и гл у. Е е
вводят в клоаку, и через о к у л я р ста- Рис к л о а ка петушка в суточ-
новится видна часть яичника или ном возрасте.
сем енника. С помощ ью этого прибора опытные работники оп редел яю т
за час пол у 600— 800 цыплят. П ол суточны х цы плят у аутосекс-
ны х пород и кроссов с вы сокой достоверностью устанавливается
по различиям в окраске оп ер ен и я или развитию оп ерен и я крыла.
С 20— 30-дневного возраста у цыплят яичных и с 4 0 — 60-дн евн ого
возраста у цыплят мясо-яичны х пород пол различаю т по развитию
вторичных половых признаков: гребня, хвостового оп ер ен и я. К ром е
того, петушки обычно крупнее курочек и имеют более м ассивную гол о­
ву, бол ее ш ирокую грудь и толсты е плюсны.
В озр аст кур точно м ож ет быть установлен только по записям .
П о внешним признакам в больш инстве случаев м ож но отличить м олод­
к у от переярки: у второй обычно больш е ж и вая м асса и р азм ер , ш ире
т аз, чеш уйки на плю снах раздвинуты , задний конец киля грудн ой
кости твердый. Н адежны м признаком определения возраста п етухов
сл у ж и т длина шпор; у м олодого петуха они имеют вид небольш их
б у гор к ов , с возрастом шпоры удлиняю тся (еж егодн о у п етухов ск ор о­
спелы х пород в среднем на 2 см,, у бол ее позднеспелы х — на 1— 1,5 см).
У суточны х индю ш ат пол м ож но установить так ж е , как у суточны х
цы плят. П ри выращивании индеек пол легко р аспознается вследствие
больш ой разницы в ж ивой м ассе самцов и самок, по п оявлению к о ж ­
н ого придатка над клювом и поведению птицы.
П оловы е р азличия у уток видны в суточном возр асте. С елезень
им еет рудиментарный половой член. П ростой и надеж ны й способ
оп редел ен и я пола суточны х утят п редлож ен кафедрой птицеводства
Т С Х А . Он основы вается на половом дим орф изм е ниж н ей гортани:
у сел езн я н и ж н яя гортань р асш ирена, ш аровидной формы и легко
прощ упы вается при в ходе в гр у д н у ю полость в центре тр еугольн и к а,
о б р а зуем ого двум я верхними сочленениям и ключицы с лопаткам и
и ниж ним ее соединением с гр удн ой костью. П ол п одросш и х утят и
в зр ослы х уток различаю т по развитию на хвосте у сел езн я за к р у ч ен ­
ных к вер ху косиц и по голосу: утки крякаю т, а селезн и и здаю т ш ипя­
щ ие зв ук и . Внеш ними признаками отличия переярой птицы от м оло­
дой сл у ж а т главным образом больш ий разм ер и бол ее р ы хл ое оп ерен и е.
В зр о сл о го гусак а м ож но отличить от гусыни по больш ей ж и вой
м ассе, бол ее массивной гол ове, ш ирокой груди и толстым ногам.
П ри отборе птицы в родительское стадо возм ож ны ош ибки, поэтом у
н адо осмотреть половые органы . У гусак а, как и у сел езн я , половой
член имеет вид своеобразн ой складки вентральной стенки клоаки.
П ри эрекции пенис вы двигается из клоаки.
И зуч ен и е конституции и эк стерьера птицы имеет больш ое зн ач е­
ние при отборе и п одборе, выведении новых и соверш енствовании
сущ еств ую щ и х пород и лнний, а так ж е при р азработк е парам етров
м икроклим ата и конструировании производственного о б о р у д о в а н и я .
П ор ода — это больш ая целостн ая гр уп п а сельск охозя й ств ен н ой
птицы, имеющ ая общ ую историю п рои схож ден и я и разви ти я, отличаю ­
щ аяся от д р у ги х пород характерны ми признаками продуктивности,
типом телослож ен и я и стойко передаю щ ая свои качества потомству.
П ор ода, в определенны х эк оном ическ их усл ов и я х со зд а н н а я трудом
человека, изм еняется в соответствии с техн ологи ей производства
яиц и мяса в интенсивном птицеводстве и разными природны ми у сл о ­
виями ее разведен ия. С труктура породы включает линии и сем ейства,
которые планомерно и спол ьзую т дл я соверш енствования породы и
производства кроссов и гибридной птицы. Гибридная птица составляет
основное поголовье в хозя й ств ах, п рои зв одя щ и х пищевые яйца и мясо.
Птица как дом аш нее ж и в отное появилась у лю дей значительно
п о зж е, чем лош адь и собака, при п ер еходе к оседлом у о б р а зу ж и зн и
и примитивному зем леделию . У величение численности н асел ен и я п ри ­
вело к поискам новых источников пищи и к исп ользован и ю новых в и ­
д ов растений и животны х. П ервы е научны е исследования по п р о и с х о ж ­
ден и ю домаш ней птицы при н адл еж ат Ч. Д а р в и н у . О н устан ови л, что
дом аш ние куры произош ли от д и к и х (g a llu s b a n k iv a ). К р о д у g a llu s
относятся четыре вида: g. la fa y e tte , g. so n n e ra ti, g. v a riu s, g . b a n k iv a .
С равнивая возм ож ность п р ои схож ден и я дом аш них кур от различны х
видов рода g a llu s, Ч . Д ар в и н ук азал , что g. b a n k iv a м ож н о с у в ер ен ­
ностью рассматривать как предка кур всех дом аш них п ор од, так как
отмечено бессп ор ное сходств о в их ок раск е, тел о сл о ж ен и и , голосе
и д р . П ри спаривании бан к и вск и х кур с домашними п олуч аю т п лодо­
витое потомство. Б ан кивская курица — м елкая птица. Она весит 0 ,6 —
0 ,8 кг и сносит 8— 12 яиц за год (рис. 18).
М ногообразны е изм енения при образован и и п ород дом аш н и х кур
произош ли (по Д ар ви н у) п од влиянием естественного и и ск усств ен ­
ного отбора; да ж е сам дикий предок дом аш них кур (g a llu s b a n k iv a )
п одвергался изм енению в природны х усл ов и я х, и в н астоящ ее время
насчитывается ряд отклонений от основного типа. П о зд н ей ш и е и ссле­
д ования позволяю т предполагать, что, кроме g a llu s b a n k iv a , и д р у ги е
виды этого рода могли быть предкам и дом аш ннх к ур.
О дом аш нивание кур произош л о бол ее 50 0 0 лет н а за д в И н дии,
где в д ж у н г л я х и в наш е время водятся дик ие куры. И з И ндии куры р а с­
пространились как на восток, так и на зап ад (рис. 19). О дн ак о система
н атур альн ого хозя й ств а, войны, набеги кочевников, слабы е связи
Рис. 18. Банкивские петух и курица.

м еж д у народам и торм озили развитие сельского хозяй ства. Если со


времени одом аш нивания кур в И ндии д о появления их в Е ги пте прош ло
больш е 1,5 тыс. лет, то истекло ещ е несколько столетий, п р еж де чем
куры стали домашними животны ми в древней Греции (рис. 20). В пер­
вый период после одом аш нивания и р аспространения в странах А зии
и Европы куры были малочисленны , и в Греции и х содерж ал и при хра-

Рис. 19. Изображение петуха на египетской пира­


миде в 1450 г. до нашей эры (по С. Г. Петрову).
м ах, считая свящ енными ж и вот­
ным». Р ан о подм еченная драч­
ливость петухов привела к воз­
никновению петуш ины х боев, п
эта кровавая забав а со х р а н я ­
лась в течение ты сячелетий, а
в некоторы х стр ан ах сущ еств у­
ет и теперь.
К р аси в ое оп ер ен и е и н асл е­
д у ем ая изм енчивость в окраске,
а та к ж е в экстерьерны х п р и зн а­
ках были использованы дл я вы­
ведения декоративны х к ур. Эти
куры в настоящ ее время не
имеют хозя й ств ен н ого значения,
но и х влияние ск азал ось на
р азн ообрази и при зн аков эк с­
тер ьера, особен н о окраски оп е­
рения соврем енны х пород. К р е­
пость конституции и мясные ка­
чества некоторы х п ор од связаны
с использованием в породообра-
зовании бойцовой птицы. Н о
у ж е в ранний п ер и од развития
человеческого общ ества куры
имели значение как ж ивотны е,
обладаю щ ие хозяй ств ен н о-п о­
лезными качествами. О чевидно,
человек пользовал ся мясом птицы и яйцами ещ е в ту п о р у , когда
основны м средством добы вания пищи была охота. В литературны х
источниках древней Греции и Рим а, относящ и хся к п ер и оду, к ото­
рый отделяется от н ас бол ее чем двум я ты сячелетиям и, м ож но найти
оп и сан и е дом аш них к ур , способов откорма птицы и хозяй ств, п остав­
л я ю щ и х городам птичье м ясо. П о свидетельству А ри стотел я, дом аш ­
ние куры давали д о 60 я и ц и более за год.
С развитием крупны х городов и ростом культуры потребность
в п родук тах птицеводства бы стро возр астала. Это сп особствовало р а с­
п ространению и улучш ен ию домаш ней птицы. Н а территории ев р оп ей ­
ской части СССР куры появились в начале наш ей эры , сначала на зе м ­
л я х П ричерном орья и в К иевской Р уси , а затем постепенно р а сп р о с­
транились по всей стр ане. В разны х клим атических зо н а х п рои сходи ла
их акклим атизация и повыш ение продуктивны х качеств в р езул ьтате
т р уд а человека. Н а этой основе появлялись п оп уля ц и и , в создан и и
которы х естественны й отбор сочетался с искусственны м.
П рош ли века, пока рост материальной культуры и потребностей
человека в продуктах питания вызвал н еобходим ость создан и я вы соко­
продуктивны х п ор од птицы. В X I X в. в нашей стране народной сел ек ­
цией была создан а ю рловская порода к ур, хол м огор ск ая , арзам асск ая
породы гусей и д р ., отлично приспособленны е к местным условиям
и имеющ ие р я д ценны х хозяйственны х качеств. В о Ф ранции возникли
породы м ясного типа, получивш ие название по м есту и х выведения:
куры ф авероль, р уански е утки, т у л у зск и е гуси и др .; в А нглии — куры
суссек с, доркинг. К ультурны е породы появились и в р я де д р у ги х
стран.
С оверш енствование бойцовы х кур привело к создан и ю мясной кор-
нуэльской породы , пли корниш , которая в настоящ ее время ш ироко
используется дл я производства бройлеров. М ясны е породы к охннхин
и брама восточно-азиатского п рои схож ден и я отличаю тся от ев р оп ей ­
ских кур гор аздо больш ей ж ивой массой, отдельными анатомическими
особенностям и, что побудило некоторы х учены х вы сказать п редп оло­
ж ен ие о прои схож ден и и этой птицы от д р у ги х ди к и х предков. Это п ред­
п олож ени е пока не подкреплено археологическим и данны ми и источ­
никами древней культуры . К охинхины были использованы при выве­
дении некоторы х современны х продуктивны х п ород к ур. О днако эти
породы для производства мяса не и сп ол ьзую т и з-за малой мясной ск о ­
роспелости, недостаточной яйценоскости и больш ой затраты кормов.
На основе исп ользовани я легк и х местны х итальян ск и х кур была с о з­
дана порода леггор н , которая получила н аи более ш ирокое р асп ро­
странение во в сех странах мира при производстве яиц.
В течение больш ого периода развития птицеводства в Е вроп е и
А м ерике п роизводство яиц и птичьего мяса было сосредоточено на ис­
пользовании кур мясо-яичны х пород. Р азв еден и е этой птицы позволяло
получать довольно много яиц и мяса дл я собственного потребления
и п родаж и.
И нтенсиф икация птицеводства вызвала необходим ость создан и я
специализированны х пород. К ак показала практика, яичные породы
кур более выгодны для производства яиц, чем м ясо-яичны е. О днако
эти породы не исчезли, а прош ли сложны й п роц есс преобразован и я.
В связи с тем , что мясо-яичны е породы были выведены скрещ иванием
кур яичных и мясных пород, ок азал ось возможны м создать сел ек ­
цией в их составе яичные и мясные линии.
С крещ ивая хор ош о сочетаю щ иеся яичные линии мясо-яичны х
п ород с линиям и леггорнов, получаю т вы сокопродуктивны х ги бр и д­
ных н есуш ек. В то ж е время линии мясо-яичны х пород, отселекцио-
нированны е по мясным качествам, в скрещ и ван и ях м еж д у собой и
с корниш ами сл у ж а т основой для получения бройлеров.
П р оизводство м яса основы вается т а к ж е на выращ ивании ин­
деек , уток, гусей , цесарок и др . С овременные породы индеек п ро­
изош ли от ди к и х индеек (M eliagris m ex ica n a и M am ericana), оби та­
ющих и сейчас в М ексике и С еверной А м ерике. П ри открытии А м е­
рики Колумбом, индейки были у ж е одомаш нены . В Е в р оп у они вп ер­
вые завезены в конце X V в. В настоящ ее время созданы породы очень
крупны х ин деек, сп р ос на которых связан с развитием общ ественного
питания. К ром е того, сущ ествую т породы небольш их, но мясисты х
индеек, туш ки которы х охотно покупаю т дл я приготовления в к у с­
ных бл ю д в домаш нем хозяй ств е.
Д и к и й предок домаш ней утки — это кряква (A nas b o sch a s), кото­
рая водится в Е вропе, А зии , А фрике и А м ерике. Д и к и е кряквы легк о
приручаю тся. Одомаш ннвание кряквы м огло произойти в н еск ольк и х
м естах. В древнем Рим е утка была домаш ней птицей. В р езул ьтате
селекции выведены мясные породы уток, среди которых наибольш ее
распространени е получили пекинские. И м ею тся та к ж е породы яич­
ного и мясо-яичного типа. О днако промы ш ленное производство яиц
б о л ее вы годно на б а зе использования яичных п ород к у р , поэтом у
м ясо-яичны е породы уток не имеют сущ ественного практического
значения.
Н аш а страна богата ценными породам и гусей , созданны м и н а р о д ­
ной селек ц и ей . Д ом аш ни й гусь произош ел от дикого сер ого гуся
(A nser cin ereu s), обитаю щ его в Е в р оп е, который легк о п ри ручается
и был одомаш нен в некоторы х м естах, возм ож но, раньш е курицы .
В р айон ах Ю ж ного У рал а, где улучш енны м кормленнем, содерж ан и ем
и отбором лучш и х особей создана ш адринская порода гу сей , исстари
в больш ом количестве гнездя тся дики е гуси . П редком некоторы х
д р у г и х дом аш них гусей является дикий гусь (C ygn opsis cy g n o id es),
обитаю щ ий в М аньчж урии и С ибири.
В последние десятилетия усил и лся интерес к разв еден и ю ц еса­
рок. От этой птицы получаю т мясо и яйца небольш ой массы, но с очень
прочной ск ор луп ой . Ц есарки произош ли от ди ких ц есарок , о б и та ю ­
щ их в Зап адн ой А фрике и одом аш ненны х п о зж е д р у ги х видов птицы.
И сследованиям и Ч . Д ар в и н а устан ов лено, что все породы го л у ­
бей — потомки ди кого сизого гол убя (C olum ba lir ia ), ш ироко р а сп р о ­
страненного в СССР. И звестно м ного п ород гол убей , практическое
зн ачение имеют мясные породы . В ы ведение новых п ород п р одол ж ается .
В н аш ей ,стр ан е наря ду с использованием и соверш енствованием
п ород зар у б еж н о го п р ои схож ден и я новые породы вы водят путем о т­
бора лучш ей местной птицы и скрещ ивания е е с птицей одной или н е­
ск ольки х п ород, обладаю щ ей высокими продуктивными и племенными
свойствам и. Отбор и подбор помесной птицы для воспроизводства
с дальнейш им разведением «в себе» или иногда с повторным ск р ещ и ­
ванием на улуч ш аю щ ую п ороду во II и иногда в III п ок ол ен и я х со ­
п р овож дается созданием условий к орм ления, сод ер ж ан и я и выра­
щ ивания, способствую щ их развитию ж елательн ы х продуктивны х к а­
честв. Т ак , выведены р усск ая бел ая порода к ур, сев ер ок авк азск ая
порода индеек, крупная серая порода гусей и ряд м ясо-яичны х п ород
к ур. В п р оц ессе ф орм ирования новой породы возникает породн ая
гр уп па с возрастаю щ ей численностью , повышением н асл едуем ы х
продуктивны х качеств и характерны х экстерьерны х п ри зн ак ов. Д а л ь ­
нейш ая плем енная работа направляется на к онсолидацию ж ел а т ел ь ­
ных качеств и превращ ение породной группы в п ороду. К он еч но, вы­
ведение новой породы имеет смысл только в том сл уч ае, если она по
эконом ическим показателям прев осходи т сущ ествую щ и е породы .
В аж н ей ш ее условие прогресса породы — это создан и е в ней линий
птицы с повышенными продуктивны ми свойствами. П о д линией сл е­
д у ет понимать в н утр и п ородн ую или м еж пор одн ую гр у п п у птицы,

3 С. И. Сметнев 65
п р ои сходящ ую от вы даю щ ихся производителей, сп ец и али зи р ован ­
н ую по одном у или нескольким хозяйственно-полезны м признакам ,
устойчиво передаю щ им ся потомству. П ланом ерное скрещ ивание линий
с целью объединения лучш их продуктивны х и племенны х свойств
методами племенной работы способствует п оддер ж ан и ю структуры
породы и ее соверш енствованию .

КЛАССИФ И КАЦИ Я П ОРОД

П ороды к ур, по п редлож ен и ю акад. М. Ф . И ванова, классиф ици­


рую т с учетом направления продуктивности (яй цен оск и е, мясные
и общ епользовательны е; теперь яйценоские назы ваю т яичными, а об-
щ епользовательны е — мясо-яичны ми), а так ж е страны или к р у п ­
ного района вы ведения породы (например, средизем ном орские, а зи ­
атские). Основны е породы уток разделяю т на мясные, мясо-яичны е
и яичные. В се породы гусей и индеек относятся к м ясном у ти п у. В п р е­
д ел а х породы птица сущ ественно различается по продуктивны м
качествам. Н ап рим ер, некоторы е мясо-яичны е породы к ур обладаю т
б ол ее выраженными признаками мясной продуктивности, др у ги е ж е
уклоняю тся в яичный тип. П ороды наиболее приспособлены к тем
условиям , в которы х они выведены и для разведен ия в которы х в о с­
новном предназначаю тся.

ЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ КУР

Л еггорн . Эта порода специализированного яичного направления


продуктивности. В ы ведена она в СШ А, куда бол ее 100 лет н азад
зав ози л и из И талии местны х легк и х кур с бел ой , бур ой и черной о к ­
раск ой. В р езул ьтате долголетней племенной работы с и сп ол ьзова­
нием все соверш енствую щ ихся методов селекции создан а наиболее
распространенная во многих странах мира вы сокопродуктивная по­
рода, экономически эффективная для производства я и ц (рис. 21).
Р асп р остранени е леггорнов на разны х континентах и селекция,
несколько различная по направлению и методам, в сочетании с вли я­
нием условий внеш ней среды привели к вы ведению л и н и й , которые
дифференцированы по продуктивным качествам. П лем енной мате­
риал этой породы (инкубационны е яйца и суточны х цыплят)
неоднократно завозил и в наш у страну из СШ А, Канады и д р у ги х
стран.
Л еггорны имеют н еж н ую плотную конституцию . Голова л егк ая ,
ш ирокая и гл убок ая с больш им листовидным гребнем; ш ея довольно
дли н н ая , нетолстая; спина дли нн ая, ш ирокая; хвост приподняты й,
хорош о оперенны й; ж и в от объемистый; плюсны ног дов ольн о тонкие;
к ож а ж елтоватого оттенка. У молоды х кур клюв и плюсны желты е;
оп ер ени е плотное, бел ое. П тица с другим и вариантами окраски о п е­
рения промы ш ленного значения не имеет. Куры весят около 1,8 кг,
п етухи — 2 ,5 кг. Я й ценоскость леггорнов 200— 240 я и ц , куры не
насиж иваю т; подвиж ность и ж и знесп особн ость вы сокие.
около 200 яиц и более. Куры не наснж иваю т, что сп особствует и х
высокой устойчивой яйцекладке. М асса яи ц 58— 65 г.
Скрещ ивание линий р усски х белы х кур с линиями д р у ги х п ород,
отселекционированны х по яйценоскости, дает возм ож ность получать
гибридны х несуш ек , которые по продуктивным качествам и ж и з н е ­
способности п рев осходя т птицу исходны х п ород и ли ний. Р у сс к а я
бел ая порода кур имеет значение для сохр ан ен и я генетического р а з ­
н ообразия плем енного фонда отечественного птицеЬодства как одн ого
из условий соверш енствования п ород и п олучения вы сок оп родук ти в­
ных гибридны х несуш ек . Р аботу по соверш енствованию этой породы
ведут племенны е хозяй ств а в различны х зо н а х наш ей страны.

МЯСНЫЕ ПОРОДЫ И ПОРОДНЫЕ ГРУППЫ КУР

Корниши (корнуэльские куры). П ор ода создан а на основе сел ек ­


ции индийских бой цовы х кур в А нглии н СШ А. Т ул ови щ е у н и х
массивное. Г рудь ш ирокая и глубокая; мышцы груди и ног сильно
развиты. Голова очень гл убок ая и ш ирок ая со стручковидны м гр еб ­
нем и толстым, коротким клювом. П лю сны толсты е, ж елты е. О п ер е­
ние довольно плотное. Н аибольш ее зн ач ен и е имеют корниш и с белы м
доминантным оп ерен ием (рис. 23). К уры весят 3 — 3 ,5 кг, петухи —
4 — 4 ,5 кг. Я йцен оскость 110— 130 яиц. К орниш ей ш ироко использую т
д л я производства бройлеров в качестве отцовской формы г.^и ск рещ и ­
вании с белыми плим утрокам и. ^Бойцовые породы кур были исполь-
Ри с. 24. К уры породы плим утрок белый.

зованы при вы ведении корнишай др евн его п р о и схож ден и я. Бойцовы е


куры отличаю тся крепким слож ен ием , ш ирокой грудью , м ускулисты м и
ногами с больш им и, крепкими ш порами. Т улови щ е у них п ри п одн я­
то, :ол ов а ш ирокая с крепким клювом. М уск ул атура ш еи сильно
развита.
Плимутрок. П ор ода создан а в СШ А во второй половине прош лого
века воспроизводительны м скрещ иванием . Н есм отря на то , что при
выведении бы ли использованы разны е породы с целью получения
птицы с р азличной окраской оп ер ени я, по типу т ел осл ож ен и я и эк ­
стерьеру все разновидности имеют много общ его.
П л и м утрок — к руп н ая птица. Т ул овищ е у нее м ассивное, о в ал ь ­
ной формы. Г олова крупная с прямостоячим небольш им листовидны м
гребнем. Н оги и клюв ж елтого цвета. У н аи более распространенны х
разновидностей оп ер ен и е бел ое (рис. 24). К ром е белы х плим утроков,
имеются разновидности с др угой окраской оп ер ен и я, из н и х н аи боль­
ш ее р асп ростр ан ен и е получили плим утроки с поперечнополосаты м
оперением . Эти и д р у ги е разновидности с цветным оперением уступ аю т
по мясным качествам и товарным кондициям пера и п у х а белы м п ли ­
мутрокам и промы ш ленного значен ия не имеют.
К уры породы белый плим утрок весят 2 ,7 — 3 ,4 кг, п етухи — 3 ,6 —
4 ,3 кг. Я й ц ен оск ость 160— 180 яиц, у лучш их несуш ек свыше 200 яиц.
Белы е плим утроки — основная порода, испол ьзуем ая для п р о и зв о д ­
ства бр ойл ер ов . М еж линейны е гибриды м атеринских линий пли м у­
трок и отцовск их корниш бы стро р астут, хорош о и сп ол ь зую т корма;
туш ки и м ясо вы сокого качества. В наш ей стране и х р азв одя т во м н о­
гих плем зав одах.
Адлерские серебристые. П ор одная гр упп а выведена на А длерск ой
птицеф абрике скрещ иванием р усск и х бел ы х к ур , нью -гем пш иров,
плим утроков и ю рловских голосисты х с последую щ им отбором и п о д ­
бором лучш ей помесной птицы и дальнейш им разведением «в себе».
П тица довольн о к рупн ая, с хорош о развитыми мышцами гр уди
и ног, ш ирокой спиной, небольш ими крыльями и хвостом . Г ребен ь
листовидны й; оп ер ен и е белое, перья гривы черны е со светлой кайм ой,
м аховы е и рулевы е перья — черные. К уры весят 2 ,6 — 2 ,8 кг, п ет у х и —
3 ,3 — 3 ,5 кг. Я йценоскость около 200 яиц. М асса яиц 58— 62 г. Ц ы плята
быстро р астут и оперяю тся. А дл ер ск и х кур м ож но использовать в к а­
честве материнской формы при скрещ ивании для производства бр о й л е­
ров. Р а зв о д я т их на А длерской птицеф абрике и в др у ги х х о зя й ств а х .
Кучинские юбилейные куры. П ор одн ая груп п а вы ведена в плем ­
заводе «Кучинский». Д л я создани я е е использовали пом есей р азн ы х
п ород (плим утрок, род-айланд, нью -гем пш ир, австралорп, леггор н )
с прим енением вводного скрещ ивания с ливенскими п етухам и .
У кучинских кур ш ирокая и гл у б о к а я грудь; дли н н ая и ш ирок ая
спина; довольн о короткая и толстая ш ея. Голова ш ирокая и гл у б о к а я
с небольш им листовидным гребнем . О п ер ен и е довольно р ы хл ое, перья
ж елтоваты е с темными крапинками на золотистой гриве, к о н е ц хвоста
черный. У п етухов оп ер ен и е красное, гр удь и хвост черны е, грива
золотистая (рис. 25). К уч инск ие куры крупны е. К уры весят 2 ,8 —
3 ,5 кг, петухи — 3 ,8 — 4 ,5 кг. Я йценоскость 180 яиц, у луч ш и х кур —
250 яиц и более. М асса яиц 58— 62 г. М олодняк быстро растет. Опыты
показали, что бройлеры , получаемы е прп скрещ ивании кучинских
кур с корнишами и др уги м и породами, даю т много мяса и хорош о о п л а ­
чивают корм п родук ци ей . Р азв одят кур этой породы в плем заводе
«Кучинский» М осковской области.

МЯСО-ЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ И ПОРОДНЫЕ ГРУППЫ КУР

Нью-гемпширы. П ор ода выведена в США путем племенной работы


с род-айландам и, направленной на повыш ение яй ц еноскости, ск ор осп е­
лости и на уск ор ен и е оперяем ости. У кур породы нью -гемпш ир т у л о ­
вище длинное; голова гл убок ая и ш ирокая с листовидны м прям остоя­
чим гребнем; гр удь вы пуклая, ш ирокая, ноги толсты е. О п ерен и е у них
светло-коричневое.
М аховые и рулевы е перья бол ее темные, косицы черны е, плюсны
и клюв ж елты е. К уры весят 2 ,7 кг, петухи — 3 ,5 кг. Я й ц ен оскость
200 яиц и бол ее (рис. 26).
В зар убеж н ом птицеводстве вы сокую яйценоскость имеют гибрид­
ные несуш ки, получаемы е при скрещ ивании отселекционированны х
по яйценоскости нью -гемпш иров с линиями леггорн ов. В наш ей стране
нью -гемпш иров исп ол ьзую т при выведении отечественны х пород.
Ереванская порода. Вы ведена путем скрещ нвання местных кур
Армении с род-айландам и и австралорпамн. Затем применяли отбор
и подбор помесной птицы н разведение «в себе» в усл ов и я х ж ар к ого и
су х о г о климата.
Птица обладает пропорционально развитым телослож ен и ем . О к ра­
ска оперения красн о-палевая, черная или черная с ж елтой гривой,
н аи более распространены красно-палевы е куры . К уры весят около
2 ,3 кг, петухи — 3 ,2 кг, яйценоскость кур 200 яиц и б ол ее, масса яиц
5 7 — 60 г. В п ороде зал ож ены линии, обладаю щ ие бол ее высокой п ро­
дуктивностью и используем ы е в скрещ иваниях д л я получения ги б­
ридной птицы. П л ем ен н ую работу с этими курами ведут на эк сп ер и ­
ментальной базе Н ауч но-и сследовательского института ж и вотновод­
ства и в д р уги х хозя й ств ах А рмении.
Киргизские куры. П ор одн ая группа выведена в К и рги зск ом научно-
исследовательском институте ж ивотноводства и ветеринарии путем
скрещ ивания полосаты х плим утроков, нью -гемпш иров и леггорнов
с последую щ им отбором и подбором помесей для получения птицы
м ясо-яичного типа. О краска оперения кур п оп еречн оп олосатая, грива
ж ел тая . Куры весят ок оло 2 ,3 кг, петухи — 3 ,5 кг. Я йценоскость
150 яиц и более, масса яиц 57 г. П лем енная работа направлена на
повыш ение продуктивны х качеств; распространена она в К и ргизской
ССР.
Московские куры. Эта породная группа вы ведена учеными ТС Х А
совм естн ое птицеводами-практикам и. Было и спользовано воспроизводи­
тельное скрещ ивание ю рловски х с бурыми леггорнам и и нью-гемпши-
рами. Затем помесей разводили «в себе» в усл ов и я х хор ош его кормле­
ния и содерж ан и я , отбир ая особей с желательны ми свойствами.
У московских кур тул ов и щ е довольно длинное; голова глубокая
и ш ирокая с листовидны м прямостоячим гребнем; гр удь выпуклая;
спина длинн ая, ш ирокая и р овная. О краска оп ер ен и я черная или чер­
ная с желтыми перьями на шее; у п етухов ж ел то -б у р ы е перья такж е
на плечах и п ояснице. К уры весят 2 ,2 — 2 ,4 кг, п етухи — 3 ,5 — 3 ,6 кг.
Я йценоскость около 200 яи ц и бол ее. Отдельные линии м осковских
к ур отличаю тся хорош ей яйценоскостью (220 яиц и более) и высокой
ж и знеспособн остью . М асса яиц 60— 62 г; ск о р л у п а коричневатая
(рис. 27).
М осковских кур и сп ол ь зую т в меж линейны х скрещ и ван и ях с пти­
цей русской белой породы и леггорнам и. Я й ц ен оск ость гибридной
птицы 240 яиц и бол ее, у луч ш их несуш ек свыше 300 яиц за год. М о­
сковск ие куры и гибридны е несуш ки распространены в М осковской,
С аратовской, Ч ерновицкой и в д р у ги х обл астя х.
Панциревские куры. П ор одн ая группа кур вы ведена в П анцнрев-
ском плем заводе скрещ иванием леггорнов с нью -гемпш ирами и род-
а й ландам и . Птица дов ольн о круп ная с белой или черной ок раской
о п ер ен и я . Куры весят 2 ,5 — 3 кг, петухи — 3 ,8 — 4 ,0 кг. Я йценоскость
180 яи ц и более, масса яи ц 5 8 — 60 г. И сп ол ь зую т к ур в ск р ещ иваниях
д л я производства бр ойл ер ов . Р азв одя т в х о зя й ств а х У льяновской
области .
Ри с. 27. М осковские куры.

Полтавские глинистые куры. Вы ведены в П олтавской области.


П тица н ек р уп н ая , туловищ е удли н ен н ое. Голова небольш ая; спина
дли н ная, ш ирокая; гр удь вы пуклая. О краска оперения от светло- до
тем но-палевой (глинистой). К онцы м аховы х перьев черны е, хвост
коричнево-черны й с черными косицами у п етуха. Куры весят 2 ,5 кг,
п етухи — 3 кг. Я йценоскость ок ол о 200, у яичных линий 220 и б ол ее
за год.
Ж и зн есп особн ость вы сокая. П л ем ен ную работу с этими к у ­
рами ведут У краинский научно-исследовательский институт птице­
водства и П олтавская государственн ая сельск охозя й ств ен н ая опы тная
станция. Р аспространены они в П олтавской области и в д р у ги х р ай он ах
У краины .
Местные куры. В о, многих р ай он ах СССР р азводят к ур, отлично
при способлен ны х к местным усл овиям , в р я де случаев обладаю щ и х
хорош им и мясными качествами и несутцих крупны е яйца. В усл ов и я х
улучш енн ого корм ления и содер ж ан и я при отборе и восп рои зводстве
н аи более продуктивны х особей , значительно повыш ается я й ц ен о­
скость, ж и в а я масса к ур , а так ж е масса яиц.
В р езул ьтате изучения местны х кур В ор он еж ск ой области , прове­
ден н ого п од руководством проф. В . В . Ф ердинандова, бы ло п ок азан о,
что в центральны х черноземны х обл астях встречаю тся больш и е группы
к ур , отличаю щ иеся повышенной ж и в ой массой и массой я и ц по ср ав ­
н ению с основны м поголовьем птицы. Н иж н едеви ц к и е куры , вы веден­
ные крестьянам и В ор он еж ской области, весили 2 ,5 кг, п етухи — 3 кг
и б ол ее. Я йц ен оскость в улучш енны х усл ов и я х составляет 150 яиц
за год. Н а У к р аи н е были распространены куры «ушанки», получивш ие
название в связи с особенностью экстерьера — пучками перьев, п ри ­
кры ваю щ их уш ные отверстия. От лучш и х и з н и х получаю т за год
по 160— 180 яиц массой 57— 59 г.
П ор ода ю рловски х кур выведена крестьянам и К урск ой и О р л о в ­
ской областей , возм ож н о, с использованием скрещ ивания м естны х
кур с бойцовыми и др . Отбор и подбор были направлены на вы ведение
птицы больш ой массы, несущ ей крупны е яйца.
Ю рловская птица к руп ная, с довольно массивным туловищ ем ,
ш ирокой грудью , вы дающ ейся вперед, особен н о у петухов. Мышцы
гр уди , ног и шеи очень развиты. Голова ш ирокая и гл убок ая с вы да­
ющ имися надбровны ми дугами; клюв короткий, загнуты й книзу;
гребень небольш ой. Ш ея довольно толстая; спина ш ирокая; кры лья
небольш ие. О п ерени е плотное, разли чн ое по окраске; серебри стое,
к расн ое, бел ое, пестрое и др . Ю рловские куры отлично приспособлены
к содерж ан и ю в местны х усл ови ях. К уры весят 2 ,5 — 3 кг, п етухи —
3 ,5 — 4 кг. Я йц ен оскость без направленной селекции 120— 150, у л у ч ­
ш их кур — 230 яиц.
Л ивенск ие куры выведены путем улучш ен и я местной птицы, и з ­
давн а разводим ой в Л ивенском и см еж ны х р ай он ах О рловской о б ­
ласти. Л ивенский район давно был известен высокими качествами п р о ­
дук тов птицеводства. Куры весят 2 ,5 — 3 кг, п етухи — 3 ,5 — 4 кг.
Я й ц еноскость 150 яи ц и более, масса я и ц 6 0 — 70 г и б о л ее. Л уч ш ая
курица на эксперим ентальной б а зе Т С Х А снесла 301 яйцо за год.
Ю рловские, ливенск ие и н иж недевицкие куры вытеснены др уги м и
породам и, но и х зн ач ение велико в обр азован и и отечественны х п ор од
птицы. И сп ользовани е в скрещ иваниях с вы сокопродуктивны ми п о р о ­
дами ю рловских и ли вен ски х кур п осл уж и л о основой вы ведения м о­
ск овск и х, кучи нски х, ю билейны х, за го р ск и х и д р у г и х породны х
груп п. Н овы е породны е группы ун асл едовали от ю рловск и х и ливён-
ск и х кур хор ош ую м ассу, крепкое здор овье и устойчивость к за б о л е ­
ваниям.
Н аш и местные куры изучены недостаточно. Н есом н ен н о, что в р я д е
районов имеется птица, обладаю щ ая ценными продуктивными к ач е­
ствами, которые м огут быть развиты в п р оц ессе племенной работы .
В д р у ги х странах т а к ж е немало местных кур с ценными хо зя й ств ен ­
ными свойствами. Н апр им ер, в опы тах проведены скрещ ивания с п р о ­
дуктивны ми породам и кур бол гар ск их ш ум ен ск и х, вен герск и х ж е л ­
ты х, польских зел ен о н о ж ек и др . Помеси отличаю тся высокой ж и з н е ­
способностью , хорош ей яичной или мясной продуктивностью . С лави­
лись своими ценными качествами т а к ж е стары е ф р ан ц узск и е, ан гл и й ­
ские, нем ецкие, итальянские и др . национальны е породы к ур, теп ер ь
сохранивш иеся лиш ь в небольш ом количестве. В ед у щ ееся в р азн ы х
странах изучение и соверш енствование н аи бол ее продуктивны х н а ц и о ­
нальны х пород и местной птицы н уж н о дл я п од д ер ж ан и я н еобходи м ого
р азн ообр ази я геноф онда в птицеводстве.
Северокавказская бронзовая и белая породы индеек. И н дейки с д а в ­
них пор разводи лись населением С еверного К ав к аза. Они были хорош о
приспособлены к пастбищ ному содер ж ан и ю , но масса их в среднем не
превышала 3— 4 ,5 кг, а яйценоскость — 2 0 — 30 яиц за го д . П утем
скрещ ивания местны х индеек с ш ирокогруды м и в к о л х о за х С таврополь­
ского края получили н овую п ор оду — бр он зо в у ю сев ер ок авк азск ую .
П тицу скрещ ивали до получения помесей II поколения. В п о сл ед у ю ­
щем помесных индеек разводили «в себе» в усл ов и я х улуч ш ен н ого
кормления и содер ж ан и я с отбором и подбором п рои зводи тел ей ,
сочетаю щ их вы сокие мясные качества и хор ош ую яйценоскость с при­
сп особлен ностью к местным условиям .
С еверокавказские индейки — круп ная (по сравнению с местными)
птица с бол ее вы раженным мясным типом . Т уловищ е у н и х длинное;
голова небольш ая; гр удь ш ирокая и вы пуклая; мышцы хор ош о р а з­
виты. Они имею т в основном черное с бронзовы м отливом или бел ое
оперение.
В зрослы е индейки весят 6— 7 кг, индю ки — 12— 14 кг. И н ­
дюшата бы стро р астут и обладаю т высокой ж и зн есп особн ость ю . Я й ц е­
носкость бол ее 90 яи ц за год; лучш ие несуш ки даю т свыш е 150 яиц.
Госплем рассадником и С еверокавказской опытной станцией по птице­
водству в Георгиевском районе С тавропольского края выведены вы со­
копродуктивны е линии север ок авк азск и х индеек.
С еверокавказская бр онзов ая порода индеек в дальнейш ей п л е­
менной работе при скрещ ивании с белыми ш ирокогрудыми индейками
п осл уж и л а основой для выведения новой северокавказской белой п о­
роды.
И ндейки белой северокавказской породы ш ироко и сп ол ьзую тся
при производстве мяса; в 120-дневном возрасте кроссы линий даю т
птицу, которая весит около 3 ,8 кг (самки) и 5 ,5 — 6 кг (самцы) с мясом
вы сокого качества и бел о-р озовой кож ей без остатков черны х перьев
на туш к е (рис. 28). Затр ата комбикорма на 1 кг ж и в ой массы состав­
л я ет 3 ,6 — 3 ,8 кг.
Д ал ь н ей ш ая плем енная работа с индейками нап равлен а на повы­
ш ение мясны х качеств, яйценоскости с сохранением высокой п лодо­
витости и ж и знесп особн ости . С еверокавказские индейки — одна из
н аи более распространенны х пород в нашей стране.
Бронзовая порода. Р оди н а этих индеек — СШ А. П тица к рупная
с ш ирокой выпуклой грудью : длинной, ш ирокой, ровной спиной;
длинны м килем грудной кости и высокими, довольно толстыми ногами.
Голова и ш ея с кожными образованиям и изм еняю щ егося цвета —
от красного До гол убовато-белого. О перение у н и х черное с м едно­
бронзовы м отливом. Н а маховы х п ер ья х крыла белы е или серо-белы е
поперечны е полосы; крою щ ие перья хвоста черные с буры ми попереч­
ными полосами и бронзовы ми отметинами на конце; кончики перьев
белы е (рис. 29).
И ндейки весят 9 к г, индю ки — 16 кг. П осл е откорм а п олучаю т
туш ки с больш им количеством н еж н ого, бел ого, сочного м яса. Я й ц е­
носкость индеек, разводимы х в наш их хозя й ств а х , составляет 8 0 —
9 0 яиц. Л учш ие несуш ки даю т более 100 яиц за год. И ндейки хорош о
н асиж иваю т, но проявление инстинкта насиж ивания ум еньш ает я й ц е­
носкость.
В США выведены ш ирокогруды е бронзовы е индейки, которые о тл и ­
чаю тся больш ой массой: самки весят 9 — 11 кг, с а м ц ы — 17— 20 кг.
Ш ирокогрудой птица н азван а и з-за очень хорош его развития грудны х
мышц. Эта порода и спользована в скрещ иваниях при выведении сев е­
рокавказской бронзовой породы и имеет значение для производства
бр ойл ер ов.
Московская белая породная группа выведена скрещ иванием мест­
ных белы х гол лан дск и х и ам ериканских белтсвиллских белы х индеек
в со в хозе «Березки» М осковской области. М ясные качества хорош о
вы ражены , гр удь ш ирокая, мышцы ног хорош о развиты . Самцы ве­
сят ок оло 12 кг, самки — 6 кг. И ндю ш ата в 110— 120-дневном возрасте
весят 3 ,5 — 4 кг. Я йц ен оскость 100 яиц и более. Р а зв о д я т и и сп ользую т
индеек этой группы дл я промы ш ленного производства м яса на Ста-
ринской птицефабрике К иевской области и в д р у ги х некоторы х х о зя й ­
ствах.
Тихорецкие черные индейки выведены отбором и п одбором мест­
ны х индеек в Т и хор ец к ом госплем рассаднике К р асн одар ск ого к рая.
М ясны е формы хорош о вы ражены , самцы Еесят в среднем 9 кг, самки—
4— 7 кг, яйценоскость 70— 80 яиц и выше. Р азв одя т в К раснодарском
крае.

ПОРОДЫ И ПОРОДНЫЕ ГРУППЫ УТОК

17 Пекинская порода (рис. 30). Вы ведена в США на осн ов е уток ки­


тайского п р ои схож ден и я. У ж е в течение нескольких десятилетий
п ек ин ск их уток ш ироко р азв одя т в к ол хо за х и со в х о за х нашей
страны.
П тица к рупн ая. Т ул овищ е несколько приподнятое, д л и н н ое, ш иро­
кое и гл убок ое. Голова удли н ен н ая, клюв немного вогнуты й, ш ея ср ед ­
ней длины , толстая; спина ш ирокая, длинная; грудь гл у б о к а я , вы пук­
л ая . Кры лья небольш ие; ноги невы сокие. О перение у них б ел о е с л е г ­
ким кремовым оттенком; клюв оранж ево-ж елты й; ноги ор а н ж ев о го
цвета.
У тки весят 3 ,5 кг, селезн и — 4 кг. У тята растут бы стро, в ,5 0 — 60-
дневном возрасте весят 2 ,2 — 2 ,5 кг и даю т туш ки с неж ны м , сочным
мясом. Я йценоскость 130— 150 яиц и более. П тица к россов, п ол уч ен ­
ных с использованием пекинской породы уток, к 4 5 — 50-дн ев н ом у
убой н ом у возр асту весит 3 ,5 кг. П ек и н ск ую п ороду ш ирок о и сп ол ь­
зу ю т при промы ш ленном п р ои зводстве мяса уток.
Украинские белые, черные, белогрудые; глинистые и серые утки —
породны е группы , вы веденные на У к раи не. Н аи бол ьш ее п р ои зв од­
ствен ное зн ач ен ие имеют утки с белым оперением .
С еверокавказская бр онзов ая порода индеек в дальнейш ей п ле­
менной работе при скрещ ивания с белыми ш ирокогруды ми нндейками
п осл уж и л а основой дл я выведения новой северокавказской белой по­
роды.
И ндейки белой северок авк азск ой породы ш ироко исп ользую тся
при производстве мяса; в 120-дневном возрасте кроссы линий даю т
птицу, которая весит ок оло 3 ,8 кг (самки) и 5 ,5 — 6 кг (самцы) с мясом
вы сокого качества и бел о-р озовой кожей б ез остатков черны х перьев
на туш ке (рис. 28). З атр ата комбикорма на 1 кг ж и вой массы состав­
ляет 3 ,6 — 3 ,8 кг.
Д ал ь н ей ш ая плем енная работа с индейками направлена на повы­
ш ение мясны х качеств, яйценоскости с сохр ан ен и ем высокой плодо­
витости и ж и зн есп особн ости . С еверокавказские индейки — одна из
н аи более распространенны х пород в нашей стране.
Бронзовая порода. Р оди н а этих индеек — США. П тица крупная
с ш ирокой вы пуклой грудью : длинной, ш ирокой, ровной спиной;
длинным килем грудн ой кости и высокими, довольно толстыми ногами.
Голова и ш ея с кожными образованиям и и зм еняю щ егося цвета —
от красного до гол убовато-белого. О перение у н и х черное с м едн о­
бронзовы м отливом. Н а м аховы х перьях крыла белы е или серо-белы е
поперечны е полосы; крою щ ие перья хвоста черные с бурыми попереч­
ными полосами и бронзовыми отметинами на конце; кончики перьев
белы е (рис. 29).
И ндейки весят 9 кг, индю ки — 16 кг. П осл е откорм а получаю т
туш ки с больш им количеством неж н ого, бел о го , сочного м яса. Я й ц е­
носкость индеек, разводимы х в наш их хозя й ств а х , составляет 8 0 —
90 яиц. Л учш ие несуш ки даю т бол ее 100 яиц за год. И ндейки хорош о
насиж иваю т, но проявление инстинкта насиж ивания уменьш ает я й ц е­
носкость.
В США выведены ш ирокогруды е бронзовы е индейки, которые о тл и ­
чаются больш ой массой: самки весят 9 — 11 кг, са м ц ы — 17— 20 кг.
Ш ирокогрудой птица названа из-за очень хорош его развития грудны х
мышц. Эта порода использована в скрещ иваниях при выведении севе­
рокавказской бронзовой породы и имеет значение для производства
бройлеров.
Московская белая породная группа выведена скрещ иванием мест­
ных белы х гол лан дск и х и ам ериканских белтсвиллских белы х индеек
в со в хозе «Березки» М осковской области. М ясные качества хорош о
вы ражены , гр удь ш ирок ая, мышцы ног хорош о развиты . Самцы ве­
сят ок оло 12 кг, самки — 6 кг. И ндю ш ата в 110— 120-дневном возрасте
весят 3 ,5 — 4 кг. Я йц ен оскость 100 яиц и более. Р азв од я т и и спользую т
индеек этой группы для промы ш ленного производства м яса на Ста-
ринской птицеф абрике Киевской области и в д р у ги х некоторы х х о зя й ­
ствах.
Тихорецкие черные индейки выведены отбором и подбором мест­
ных индеек в Т и хор ец к ом госплем рассаднике К р асн одар ск ого края.
М ясные формы хор ош о вы ражены, самцы весят в среднем 9 кг, сам ки—
4 — 7 кг, яйц ен оскость 7 0 — 80 яиц и выше. Р азв од я т в К р аснодарском
крае.

ПОРОДЫ И ПОРОДНЫЕ ГРУППЫ УТОК

Пекинская порода (рис. 30). В ы ведена в США на основе уток ки­


тайского п р ои схож ден и я. У ж е в течение нескольких десятилетий
п екинских уток ш ироко р азв одят в к о л х о за х и со в х о за х нашей
страны.
П тица к руп н ая . Т уловищ е несколько приподнятое, дли н н ое, ш иро­
кое и гл убок ое. Голова удли ненн ая, клюв немного вогнуты й, ш ея ср ед ­
ней длины , толстая; спина ш ирокая, длинная; грудь гл у б о к а я , вы пук­
л а я . К ры лья небольш ие; ноги невы сокие. О перение у них б ел о е с л е г ­
ким кремовым оттенком; клюв оранж ево-ж елты й; ноги о р ан ж ев ого
цвета.
Утки весят 3 ,5 кг, селезн и — 4 кг. У тята растут бы стро, в ,50— 60-
дневном возр асте весят 2 ,2 — 2 ,5 кг и даю т туш ки с неж ны м, сочным
мясом. Я й ценоскость 130— 150 яиц и бол ее. П тица кроссов, п о л у ч ен ­
ных с использованием пекинской породы уток, к 4 5 — 50-дн евн ом у
убой н ом у в озр асту весит 3 ,5 кг. П ек и н ск ую п ороду ш ироко и сп ол ь­
зу ю т при промы ш ленном производстве м яса уток.
Украинские белые, черные, белогрудые; глинистые и серые утки —
породны е группы , вы веденные на У к раи н е. Н аи бол ьш ее п р о и зв о д ­
ственное зн ач ен ие имеют утки с белым оперением .
Рис. 30. Утки пекинской породы.

У эти х уток дли нн ое, ш ирокое и гл убок о е туловищ е; оп ер ен и е


у черны х бел огр уды х черное с белым пятном на груди; у серы х отм е­
тин нет; у глинисты х оперение светло-палевое.
У тки весят 3 — 4 кг; селезн и — 3 ,5 — 4 ,5 кг. Я й ц ен оскость 110—
120 яиц. У тки плем енного стада в хозяй ств е «Борки» Х арьк овск ой
области даю т 140 яиц, а лучш ие несуш ки — 200 и более я и ц за год.
В 2-м есячном возрасте весят бол ее 2 кг. У тки эти х породны х гр уп п
ш ироко распространены в к о л х о за х и с о в х о за х У краины . П лем ен н ая
работа ведется в селекционном центре при У к раи н ск ом науч н о-и ссл е-
довательском институте птицеводства.

ПОРОДЫ И ПОРОДНЫЕ ГРУППЫ ГУСЕЙ

Крупная серая порода. В ы ведена в хозя й ств е У к раи н ск ого научно-


и сследовательского института птицеводства и в со в х о зе «Арженка»
скрещ иванием н аи более продуктивны х ром енских гусей с тяж елы ми
гусям и т ул узск ой породы сального типа. П ри создан и и породы у л у ч ­
шали корм ление и содер ж ан и е птицы, а так ж е особое внимание о б р а ­
щ али на отбор и подбор особей с высокой массой п хорош ей я й ц ен о­
скостью .
К руп ны е серы е гуси имеют гл убок ое тулови щ е с ш ирокой спиной
и вы пуклой грудью . Голова у н их небольш ая; ш ея довольно толстая
Р и с. 31. У тки серой породы.

и короткая; спина дл и н н ая, ш ирокая; ноги короткие. О перение у них


в основном сер ое, на ж и в оте бел ое. Клю в розовы й, ноги р озовато­
красного цвета. Гусыни весят более 4 кг. Я й ц ен оскость 40 яиц и
более. П л ем енн ую р аботу с этой породой ведут плем завод «Арженка»
Тамбовской области, У краинский научно-исследовательский институт
птицеводства и р я д д р у ги х хозяй ств.
Холмогорская порода. С оздана населением центральной чернозем ­
ной полосы Р оссии скрещ иванием местных белы х гусей с крупными
китайскими гусям и. П ом есей в течение ряда десятилетий разводили
«в себе» при содерж ан ии на пастбищ е с ранней весны до поздней осени
в усл ов и ях хорош его корм ления.
Гуси этой породы массивны е, крупны е, голова у н и х больш ая,
на л бу «шишка» (разрастан ие лобной кости); под клювом имеется к о ж ­
ная ск ладка, назы ваем ая «кошельком». Ш ея длинная; гр удь ш ирокая;
спина ш ирокая, ровная и длинная. «Кош елек» и «шишка» заметны
с 6— 8-м есячного возр аста, полного разм ера достигаю т в в озр асте 2— 3
лет. О перение гусей бел ое, серое и пегое. Н аи бол ее ценная — это
белая разновидность. Клю в и ноги у этих гусей ж ел то-ор ан ж ев ого
цвета (рис. 32).
Х олм огор ск ие гуси хар актер и зую тся высокими мясными каче­
ствами, быстро растут, хорош о откарм ливаю тся и отлично п ри сп особ­
лены к местным условиям . Гусыни весят 6— 7 кг, гусаки — 8— 9 кг.
В возрасте 5— 6 м есяцев м олодняк по ж и вой м ассе почти не уступает
Р и с. 32. Х олмогорские белые гуси.

в зрослой птице. Я й ценоскость 3 0 — 40 яиц и б ол ее. П лем ен н ая работа


с этой породой направлена на повышение продуктивны х качеств гусей .
Эта п орода расп ространена в ряде районов.
У ральские, или ш адринские, гуси. П ор од а выведена в нынешнем
Ш адринском районе К ур ган ской области путем улуч ш ен и я корм ле­
ния и содерж ан и я, а т а к ж е воспроизводства о т луч ш и х о собей ди к и х
серы х гусей .
Н ачало работы по создан и ю породы , вер оятн о, св я зан о с о сн о ­
ванием в конце X V I I в. г. Ш адрннска н возросш им спросом на
продукты питания, в частн ости , на птицу.
Ш адринские гуси издавна славились высоким качеством тущ ек .
Гусы ни весят 4— 5 кг, гусаки — 5— 7 кг. Г уся та бы стро растут. Я й ц е­
носкость 30— 40 яиц. Ш адринские гуси распространены в К ур ган ск ой ,
С вердловской, Т ю м енской и д р у ги х см еж ны х о бл астя х. П л ем ен н ую
работу с ними ведут в Катайском п лем заводе, а т а к ж е на к ол хозн ы х
ф ерм ах К ур ган ск ой области.
А рзам асские гуси. П тица крупная. У гусей этой породы голова
ок руглой формы. П о ф орм е клюва различаю т гусей прям оносы х,
крутоносы х и л ож ен осы х. Ш ея короткая, спина ш ирок ая, гр удь ш иро­
кая и гл убок ая, ноги короткие. Ц вет оперен и я у них белы й, ноги
ор ан ж ев о-ж ел ты е. Л уч ш и е гусыни весят бол ее 6 кг, гусак и — 7 ,5 кг.
М олодняк к 80— 90-дн ев н ом у в озр асту весит 3 ,5 — 4 ,5 кг. Я й ц ен о с­
кость 15— 25 яиц . Р аспространены гуси этой породы в Г орьковской
области, на С реднем П ов ол ж ь е, в М арийской АССР.
Роменские гуси. П ор ода вы ведена на племенны х ф ерм ах к ол х о зо в
У краины . Эти гуси отличаю тся крепкой конституцией; они хорош о
приспособлены к местным условиям . Т улови щ е у них прям ое, спина
довольно дл и н н ая , гр удь ш ирокая и гл убок ая . Н а ж ивоте им ею тся одна
или две к ож н ы е складки. Н оги довольно короткие. Гусы ни весят
4 .5 — 5 ,5 кг, гусак и — 6 — 6 ,8 кг. Я й ценоскость 20— 30 яиц. В зр о с л а я
и м олодая птица хорош о откарм ливается.
Р а зв о д я т р ом ен ск их гусей в к о л х о за х У краины . П л ем ен н ая работа
с ними н ап равл ена на повышение яйценоскости и ж ивой массы с со х р а ­
нением вы сокой приспособленности к местным условиям.
Тулузские гуси. Эта порода вы ведена во Ф ранции в у сл о в и я х м яг­
кого климата путем обильного корм ления прирученны х д и к и х гусей .
П р и вы ведении породы производи телей отбирали по ж и в ой м ассе и
способности к бы стром у сальном у откор м у. Т у л у зск и е гуси — птица
м алоп одви ж ная, к пастбищ ном у содер ж ан и ю не при сп особл ен а. Т у л о ­
вище у эт и х гусей очень м ассивное, ш ея толстая, гол ова к руп н ая .
О краска оп ер ен и я головы сер ая, шеи и спины тем н о-серая, гр удь свет­
л о -сер ого, а ж и в от бел ого цвета. П ер ь я хвоста серые и белы е. У н ек о­
торы х р азн ови дностей на ж и в оте больш ая ж и р н а я ск л адк а, п од к лю ­
вом «кош елек». Гусыни весят 9 — 10 кг, г у с а к и — 12— 13 кг и более.
Я й ц ен оскость 3 0 — 40 яиц и более. М асса яи ц 170— 200 г . П р и с о зд а ­
нии новы х п о р о д т ул у зск и х гусей и сп ол ьзую т для повы ш ения мясны х
качеств птицы.
Эмденские гуси — нем ецкая старинная порода гу сей , которы х р а з­
водят в р яде стран Европы . Птица к р уп н ая с довольно массивным т у л о ­
вищем, о к р угл ой гр удью , плюсны ор анж евы е, оперение бел ое. В еся т
гуси ок оло 6 — 8 кг, гуся та в 90-дневном возрасте — 4 — 4 ,5 кг. Я й ц е­
носкость в наш ей стране 25— 35 яиц и более. П лем енная р абота ведется
в х озяй ств е В сесою зн ого н аучно-исследовательского и т ехн ол оги ч е­
ского института птицеводства.
Рейнские гуси — нем ецкая п орода. У рейнских гусей туловищ е
г л у б ок ое и ш ирокое; грудь ш ирокая; опер ен и е бел ое. Г усак и весят
6 .5 — 7 кг, гусы ни — 5 ,6 — 6 кг, яй ценоскость около 45 я и ц , а за два
цикла яй цекл адк и — свыше 60 яиц. Г усята быстро р астут и к 2 -м е­
сячном у в о зр а ст у весят 3 ,5 — 4 кг, что дел ает эту породу перспективной
д л я пром ы ш ленного производства м яса. Р азв од я т гусей в плем заводе
«Перемога» У к раин ск ой ССР, на Р езек н ен ск ой птицефабрике Л атвий­
ской ССР и в хозя й ств ах д р уги х районов.
Местные гуси часто имеют хор ош и е продуктивны е качества и р ас­
пространены в разны х район ах наш ей страны. Известны горьковские,
тул ь ск и е, псковские, литовские, серы е волы нские, степны е ук раи н ­
ские, сев ер ок авк азск и е, чуваш ские, гр узи н ск и е, дж а в а х етск и е, ар ­
м янские гу си и др .. С лож ивш иеся или склады ваю щ иеся породны е
группы гусей хорош о приспособлены к местным услови ям и входят
в состав геноф онда, который м ож ет быть использован в п о р о д о о б р а зо -
вании и ги бр и дизац ии птицы.
Другие виды сельскохозяйственной птицы. Ц е с а р к и . Э ту птицу
р азв одят дл я получения мяса, имею щ его особый вкус. Экстерьерны е
особенности цесарок следую щ ие: туловищ е у них д л и н н ое, го р и зо н ­
тально поставленное. Н а голове имеется роговидны й нарост г о л у б о ­
вато-белого цвета; шея короткая; хвост опущ енны й, короткий; клюв
тем н о-р озов ого цвета; ноги розового цвета или светло-серы е. С ам ец
отличается бол ее массивной головой; головной придаток и восковицы
на клю ве у него больш его разм ера; крик самца одн осл ож н ы й , у сам ­
ки — дв ухсл ож н ы й . Обычно р асстоян и е м еж ду лонными костями у са ­
мок больш е, чем у самцов. П о цвету оп ерен ия различаю т сер ы х , го л у ­
бы х и белы х цесарок. У серой и гол убой цесарки все оп ер ен и е равн о­
мерно покры то белыми точками. П о белом у оп ерен и ю т а к ж е р асп ол о­
жены белы е, но блестящ ие точки. М аленькие цесарята имею т коричне­
вый п у х , б о л ее светлый на ж ивоте; клюв и ноги у них красны е (рис. 3 3).
Ц есар к и весят 1,7— 2 кг. Я йц еноскость 8 0 — 120 яиц. М олоды х
цесарят исп ол ьзую т на мясо в 8 0 — 90-дневном возр асте, когда их
ж и в ая м асса достигает 1,1— 1,2 кг. Я йца цесарки весят в среднем
около 45 г и имеют очень толстую ск о р л у п у , что увеличивает срок их
хранени я в обычных усл ови ях и сохр ан н ость во время длительны х
п еревозок.
П е р е п е л а . П ерепелов р азв одя т для п олучения я и ц и м яса,
которое отличается особым вкусом и ароматом. П рак ти ческ ое зн ачен ие
Р и с. 35. М ясные голуби.
д л я разведен ия в интенсивны х усл овиях имею т японские п ер еп ела,
получивш ие распространени е в разны х странах (рис. 34).
Это небольш ая птица с хорош о развитыми грудными мышцами.
Кры лья у нее короткие, зак р углен ны е. О краска оп ерен и я коричневато­
сер а я , различная на голове, ш ее, груди и д р у ги х частях тела. П е р е­
пела весят 120— 140 г. Я й ц ен оскость при клеточном содерж ан и и 200—
250 яиц в год. М асса яи ц 10— 12 г. П ерепелята бы стро растут, и в 50—
60-дневном возрасте и х уби в аю т на мясо. Я йца и мясо п ерепелов п о л у ­
чаю т на р яде птицефабрик, а так ж е в к ол хоза х и со в х о за х .
Мя с ны е п ор од ы г о л у б е й (рис. 35). В зр осл ы е самцы
весят ок оло 900 г, самки — 600 г. П ара хорош и х племенны х гол убей
д а ет за год 14— 16 голов м олодняка при массе 6-н едельн ого гол убен к а
ок оло 5 00— 700 г. Т ул ов и щ е у голубей горизонтально п оставленное,
короткое, ш ирокое, с гл убок ой гр удью и длинным килем гр удной
кости. Голова больш ая, о к р у г л а я , ш ея полная. У каж дой породы го л у ­
бей окраска оп ерени я различная; наиболее расп ростран ен н ая и цен ­
ная из них — белая.
Г л а в а III

ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА

ЗАД А ЧИ И ОРГАНИ ЗАЦИЯ ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ

В социалистическом сельском хозяй ств е племенная р абота исходит


и з задач бы стрейш его увеличения производства продук тов питания,
сы рья дл я промы ш ленности и повыш ения их качества с целью полного
удовлетворени я растущ и х м атериальны х потребностей н ар ода. В связи
с этим самым главным в плем енной работе по птицеводству является
вы ведение новых и соверш енствование пород, а так ж е сп ец и ал и зи р о­
ванны х вы сокопродуктивны х яичных и мясных ли ний, которы е при
скрещ ивании даю т ги бр идн ую птицу, по ж и зн есп особн ости и п р одук ­
тивности п рев осходя щ ую чистопородную . Р асш и рен н ое в осп р ои зв од­
ство птицы лучш и х линий и их скрещ ивание леж и т в осн ов е м ассово­
го получ ен ия гибридной птицы для больш его п роизводства яиц и
мяса.
У вели ч ен ие производства яи ц и мяса достигается как ростом по­
[ гол овья, так и повышением продуктивности птицы. Б о л ее того, рост
поголовья цел есообразен лиш ь в том сл уч ае, если он соп р ов ож дается
увеличением яйценоскости и улучш ением мясных качеств. У стойчивое
повы ш ение продуктивности н аблю дается при использовании птицы,
обладаю щ ей высокими наследуемы ми качествами.
С овременны е методы племенной работы бази р ую тся на д о ст и ж е­
н и я х генетики и селекции. К настоящ ем у времени накоплен больш ой
эксперим ентальны й материал и опыт, обобщ ение которы х позволило
п редлож ить и применить на производстве научно разработан н ы е м е­
тоды плем енной работы. Выведены породы и линии птицы, устойчиво
передаю щ ие свои вы сокоценные качества потомству. В наш ей стране
эту р аботу ведут на селекционны х центрах и станциях и под р у к о в о д ­
ством научны х учреж дений в п лем заводах. Ч и стоп ородн ое р азведен ие
и вы ведение сочетаю щ ихся специализированны х линий — основа р а ­
боты эти х хозяй ств и ее главное содерж ан и е. Т еоретической базой
этой работы сл уж и т использование достиж ений генетики1'.
В селекционны х центрах и на станциях, в эксперим ентальны х
х о зя й ств ах научны х учреж дений ведется генетически обосн ован н ая
работа по выведению и соверш енствованию сп ециализированны х
сочетаю щ ихся линий, а так ж е новых пород, и сп ользование которы х
п озв ол яет получить бол ее продуктивн ую и ж и зн есп о со б н у ю птицу.
В селек ци онны х хозяй ств ах разрабаты ваю тся новые методы и п р о ­
граммы селекции в птицеводстве. П леменной м атериал передается
плем заводам , закрепленны м за селекционными хозяйствам и.
П лем заводы заним аю тся соверш енствованием линий, кроссов и
перспективны х пород, а т а к ж е их разм нож ением. О тдельны е плем­
заводы могут работать над выведением новых линий, кроссов и пород.
П р одук ц и я плем заводов поступ ает в хозяйства-реп родук торы . Сов­
хозы -репродукторы и репродуктивны е фермы к ол хозов, получая
сочетаю щ иеся специализированны е яичные или мясные л и н и и , ведут
их р азм н ож ен и е и скрещ ивание в соответствии с планом, р а зр а б о т а н ­
ным плем заводом, и п роизводят гибридную птицу для промы ш лен­
ного птицеводства, главным обр азом в виде инкубационны х яиц и
отчасти суточного м олодняка.
П р одук ц и ю хозяйств-реп родукторов получаю т птицефабрики, ф ер ­
мы к ол хозов и совхозов, специализированны х по п рои зводству яиц
и мяса птицы, а такж е инкубаторно-птицеводческие станции, которые
выводят племенной м олодняк дл я обеспечения им н есп ец и ал изи рован ­
ных к ол хозов, совхозов и подсобны х хозяйств колхозн и ков о б сл у ж и ­
ваемой зоны .
В заим одействие селекционны х станций, плем заводов, хозяйств-
р еп родук торов , инкубаторны х станций, птицефабрик и д р у г и х общ е­
ственны х хозяйств ведется на осн ове их кооперирования, р ег у л и р у е­
мого планом племенной работы , как для района, так и д л я к аж дого
х озя й ств а в отдельности. П ланы предусм атриваю т ор ган и зац и ю и
методы племенной работы с конкретными породами и линиям и птицы,
а т а к ж е взаим освязи хозяй ств по использованию плем енного и ги б­
ридного материала дл я увеличения производства яиц и м яса.
В систем е племенной работы постоянный контроль за качеством
п родукции осущ ествляю т государствен ны е конкурсны е испы татель­
ные хозяй ств а. В эти хозяй ств а селекционны е станции и племзаводы
п ередаю т инкубационны е яйца от кур выведенных или соверш енст­
вуемы х ими линий и гибридной птицы. Вы вод, вы ращ ивание м олод­
няка и оц ен к у продуктивны х качеств птицы проводят в к онкурсны х
хо зя й ств ах в равных и соответствую щ их усл о в и я х , это п озволяет ото­
брать лучш ие линии и кроссы для производства.
Н а практике имеется несколько вариантов орган и зац и и плем ен­
ной работы , которые р азличаю тся в зависим ости от зон альны х о со б ен ­
ностей, вида птицы и направл ен ия ее продуктивности. Н ап ри м ер,
в У к раин ск ой ССР руководство племенной работой осущ ествляется
У к раинским научно-исследовательским институтом птицеводства и
П тицепром ом УССР. П ри институте работает селекционны й центр —
опы тное хозяйство «Борки» Х ар ь к ов ск ой области и со в х о з «Красный».
С елекционны й центр пер едает 7 — 8 млн. и бол ее инкубационны х
я и ц плем заводам , которы е р азм н ож аю т селекционны й м атериал и
поставляю т свою п родук ц и ю (сочетаю щ иеся линии) хозяйствам -
р еп родукторам . П р оизводство яиц и мяса птицы на промы ш ленной
осн ове осущ ествляю т птицефабрики и объединен и я м еж хозяй ствен н ой
к ооперации, включающ ие плем заводы , хозяй ства-реп родук торы , пти­
цеф абрики, специализированны е фермы к ол хозов, со в х о зо в , а та к ж е
комбикормовы е заводы и птицекомбинаты , перерабаты ваю щ ие яйцо
и м ясо птицы. П ром ы ш ленное птицеводство и сп ол ь зует ги бр и дн ую
птицу, п оступ аю щ ую из хозяй ств -реп родук торов .
В настоящ ее время в стране создаю тся и д р у ги е зональны е сел ек ­
ционны е центры для вы ведения линий и получения вы сокопродуктив­
ных кроссов. Н епреры вная св я зь науки и практики, ор ган и зац и я пле­
менной работы и использование ее достиж ений имеют больш ое зн ач е­
ние в научно-техническом прогрессе для дальнейш его увеличения про­
изводства продуктов птицеводства вы сокого качества.
Выставки и конкурсы имеют больш ое значение в подведении итогов
плем енной работы и использовании их результатов в п роизводстве.
Н а Вы ставке достиж ений н ародного хозяйства ( В Д Н Х ), дей ствую щ ей
п остоян но, посетители зн аком ятся с опытом передовы х хозя й ств и
результатами научны х работ. Выставки сп особствую т ш ироком у
в недрению научно-техни ческого прогресса в развитие птицеводства
на промы ш ленной основе.
П рием птицы на выставки осущ ествляю т в соответствии со сп ец и ­
альными полож ениям и и требованиям и, определяю щ им и д о п у ст и ­
мый уровен ь продуктивности экспонируем ой птицы и стада хозяй ства
в целом . На вы ставках птицу оцениваю т по эк стер ь ер у, п родук ти в­
ности и племенным качествам. Д л я птицы разны х видов и п ород р а з­
рабаты вают специальны е ш калы балльной оценки и устанавливаю т
поощ рения за птицу, получивш ую определ ен н ое число балл ов. Э к с­
пертная оценка птицы п оручается опытным специалистам .
Д л я сравнительной оценки продуктивности и племенны х качеств
птицы ор ган и зую т контрольны е испытания яйценоскости по р азли ч ­
ным климатическим зонам . Н а испытание обычно отбираю т от плем ен­
ной птицы (без выбора) несколько сотен инкубационны х яиц и достав ­
л я ю т их в специальное государствен н ое кон к урсн ое х озя й ств о, где
в равны х усл ов и ях их и н к уби рую т, выращ ивают м олодняк и испыты­
ваю т его в дальнейш ем на продуктивность. Д л я оценки племенны х
качеств от птицы проверяем ы х групп иногда получаю т м олодняк
и проверяю т его продуктивность. Т акая полная оценка птицы п родол­
ж а ется в течение д в у х лет. С равнительное испы тание п ород, линий,
к россов и гибридной птицы позволяет объективно оценить результаты
племенной работы и апробировать выведенные л и н и и , кроссы и ги б­
р и д н ую птицу для внедрения в производство.
Сравнительны е испытания проводят на к онкурсно-испы татель­
ных станциях научны х уч реж дений, где ведется ср авн ен и е своих
новых линий, кроссов и гибридов с лучш ими из д р у ги х отечественны х
■и зар убеж н ы х хозяйств и выделяются образцы для государственны х
испы таний. С равниваю тся образцы селекционны х х озя й ств и оп р ед е­
ляю тся лучш ие для р азм нож ен ия и производственного и сп ол ьзова­
н и я. В соответствии с комплексной программой эконом ической инте­
грации социалистических стран постоянной комиссией по сельском у
х озяй ств у СЭВ создана М еж дун ар одн ая контрольно-испы тательная
станция птицы на б а зе Н ауч но-исследовательск ого института птице­
водства в Ч ехословак и и . С 1971 г. станция ведет сравнительную
оценку генетических возм ож ностей птицы разны х видов, разводим ой
в стр анах — членах С ЭВ, и на этой основе разрабаты вает к оорди н а­
ционные проекты ее использования.
В СШ А, К ан аде и в странахЗападной^Е вропы действую т конкурсы
яйценоскости и бройлеров, в которых принимаю т участие ком м ерче­
ские ком пании, сосредоточиваю щ ие производство и п р о д а ж у плем ен­
ной птицы.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ ГЕНЕТИКИ


В ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЕ

Значение генетики для зоотехнической науки и практики птице­


водства. В теории эволю ции растительного и ж ивотного мира Ч. Д а р ­
вин выделил особое значение изменчивости и наследственности, законы
которых были раскрыты Грегором М енделем и последую щ ими и ссл е­
дованиями учены х, создавш их генети ку как новую отрасль би ол оги ч е­
ской н аук и.
И зуч ен и е строения дезок си р и бон ук леи н ов ой кислоты (Д Н К ) как
носителя м атериальной наследственности, цитогенетические и б и о х и ­
м ические исследования на клеточном уровн е привели к дальн ей ш е­
м у развитию генетики.
Этому способствовало развитие фундаментальны х исследований
Н ауч н о-исследовательского института общ ей генетики А кадем ии н аук
СССР под руководством акад. Н . П . Д у б и н и н а и д р у ги х научны х у ч р еж ­
дений академ ии. Р азр аботк а и вы полнение к оординационного плана
работ в области генетики и развитие связей теоретических исследований
с прикладными наукам и полож или осн ов у все бол ее расш иряю щ егося
исп ользовани я р езультатов генети чески х исследований в сельском
хозя й ств е. У ж е в конце X IX столетия было д ок азан о, что м енделевские
п олож ен и я прилож им ы не только к растениям , но и к ж ивотны м , и
они п осл уж и л и отправной позицией дл я развития генетики се л ь ск о х о ­
зяйственной птицы.
В первой четверти X X в. и в дальнейш ем усилия ряда специалистов
по генетике были направлены на установление изменений н аследуем ы х
качеств в соответствии с законам и М ен деля. Эти работы увенчались
усп ехом в отнош ении легко н асл едуем ы х признаков. Б етсон и д р у ги е
п оказали доминантны й эпистаз бел ого оп ерения у л еггор н ов , затем
дом инирование этой окраски оп ер ен и я у корниш ей и кур некоторы х
д р у ги х пород. Р езультаты данны х исследований использованы для
получения гибридны х кур с белым оперением . Н априм ер, при ск р е­
щ ивании корниш ей с курам и п ор од, имеющ их р ец есси вн ую цветную
ок раску оп ер ен и я, получаю т бел ы х пом есей. Туш ки такой птицы поль­
зую тся больш им спросом , чем туш ки цыплят стем ноокраш енны м оп ер е­
нием, на которы х видны темные пеньки — зачатки перьев, что у х у д ­
шает их вид и сн и ж ает товарны е качества туш ек. С крещ ивание мо­
сковских к ур , оп ерени е которы х, как правило, черного цвета, с белыми
леггорнам и или р усск ой белой породой дает помесей почти полностью
белы х. Н о при этом наблю дается н еп ол н ое дом инирование и в оперении
п о т о м с т в а п о ч т и в с е г д а м о ж н о о т м е т и т ь о т д е л ь н ы е ч е р н ы е п е р ь я .

О д н а к о э т о н е и м е е т п р а к т и ч е с к о г о з н а ч е н и я и н е о т р а ж а е т с я н а т о в а р ­

н ы х к а ч е с т в а х м я с н о й п р о д у к ц и и .

У с т а н о в л е н н ы й в г е н е т и ч е с к и х и с с л е д о в а н и я х д о м и н а н т н ы й и л и

р е ц е с с и в н ы й х а р а к т е р н а с л е д о в а н и я н е к о т о р ы х э к с т е р ь е р н ы х п р и з н а ­

к о в и с п о л ь з о в а н п р и в ы в е д е н и и п о р о д с ж е л а т е л ь н ы м и с в о й с т в а м и ,

о с о б е н н о с т я м и о п е р е н и я , ф о р м а м и г р е б н я , о т л и ч а ю щ и м и о д н у п о р о д у

о т д р у г о й . Н а п р и м е р , д о м и н и р у ю т р о з о в и д н а я ф о р м а г р е б н я , р о з о в а т о -

б е л а я о к р а с к а к о ж и , с е р о - ч е р н ы й Ц Еет п л ю с н ы и д р у г и е п р и з н а к и .

В т о ж е в р е м я д о к а з а н о , ч т о р е ц е с с и в н ы м и п р и з н а к а м и я в л я ю т с я л и с т о ­

в и д н ы й г р е б е н ь , ж е л т ы й ц в е т к о ж и , п л ю с н ы и д р .

И с п о л ь з о в а н и е с ц е п л е н н о г о с п о л о м н а с л е д о в а н и я п р и з н а к о в

у п т и ц ы и м е е т н е к о т о р ы е о с о б е н н о с т и в с в я з и с т е м , ч т о к у р ы г е т е р о -

г а м е т н ы ; р я д п р и з н а к о в у к у р н а с л е д у е т с я п о т и п у « к р е с т - н а к р е с т » .

Э т о д а л о в о з м о ж н о с т ь с е л е к ц и о н е р а м в ы в е с т и п о р о д ы и п о л у ч и т ь

г и б р и д н ы х к у р о ч е к и п е т у ш к о в , р а з л и ч а ю щ и х с я п о о к р а с к е о п е р е н и я

в с у т о ч н о м в о з р а с т е . Т а к и е п о р о д ы и г и б р и д н у ю п т и ц у н а з ы в а ю т

а у т о с е к с н ы м и и л и с а м о о п р е д е л я ю щ и м и с я п о п о л у . Н а п р и м е р , п р и

с к р е щ и в а н и и ч е р н ы х п е т у х о в с к у р а м и п о р о д ы п о л о с а т ы й п л и м у т р о к

п о л у ч а ю т ц ы п л я т , с р е д и к о т о р ы х с у т о ч н ы х п е т у ш к о в л е г к о в ы д е л и т ь

п о б е л о м у п я т н у н а г о л о в е .

В н а ш е й с т р а н е и з у ч е н и е г е н е т и к и с е л ь с к о х о з я й с т в е н н о й п т и ц ы

б ы л о н а ч а т о с п е р в ы х л е т п о с л е В е л и к о й О к т я б р ь с к о й с о ц и а л и с т и ч е ­

с к о й р е в о л ю ц и и п о д р у к о в о д с т в о м п р о ф . Н . К - К о л ь ц о в а и р е з у л ь т а т ы

п е р в ы х н а у ч н ы х р а б о т б ы л и о б о б щ е н ы в м о н о г р а ф и и « Г е н е т и к а д о м а ш ­

н е й к у р и ц ы » . П р о ф . А . С . С е р е б р о в с к о м у и е г о с о т р у д н и к а м п р и н а д л е ­

ж и т р я д и с с л е д о в а н и й п о г е н е т и ч е с к о й п р и р о д е п р и з н а к о в у к у р .

О т к р ы т а я А . С . С е р е б р о в с к и м с ц е п л е н н о с т ь с п о л о м а л л е л е й , о п р е д е ­

л я ю щ и х б ы с т р о т у о п е р я е м о с т и ц ы п л я т в п е р в ы е н е д е л и ж и з н и , б ы л а

и с п о л ь з о в а н а в д а л ь н е й ш е м д л я р а з р а б о т к и с п о с о б а о п р е д е л е н и я п о л а

с у т о ч н ы х ц ы п л я т п о б ы с т р о т е о п е р я е м о с т и . П р и с п а р и в а н и и к у р , о б л а ­

д а ю щ и х д о м и н а н т н ы м п р и з н а к о м м е д л е н н о й о п е р я е м о с т и , с п е т у х а м и ,

и м е ю щ и м и р е ц е с с и в н ы й п р и з н а к б ы с т р о й о п е р я е м о с т и , н а б л ю д а е т с я

д и ф ф е р е н ц и а ц и я п о б ы с т р о й о п е р я е м о с т и к у р о ч е к и м е д л е н н о й о п е р я е ­

м о с т и п е т у ш к о в . Р а з л и ч и я б ы с т р о о п е р я ю щ и х с я с у т о ч н ы х ц ы п л я т о т

м е д л е н н о о п е р я ю щ и х с я з а к л ю ч а ю т с я в т о м , ч т о о н и и м е ю т м а х о в ы е

п е р ь я к р ы л а с р а з в е р т ы в а ю щ и м и с я о п а х а л а м и и б о л е е к о р о т к и е к р о ю ­

щ и е п е р ь я п о с р а в н е н и ю с п е р в и ч н ы м и п е р ь я м и ( ч а щ е в с е г о н а 2 / 3 —

3 / 4 д л и н ы ) , ч т о с р а з у з а м е т н о .

И с п о л ь з о в а н и е с ц е п л е н н о г о с п о л о м н а с л е д о в а н и я п р и з н а к о в п о

о к р а с к е о п е р е н и я и б ы с т р о т е о п е р я е м о с т и п о з в о л я е т б о л е е б ы с т р о и

п о ч т и б е з о ш и б о ч н о о п р е д е л я т ь п о л с у т о ч н ы х ц ы п л я т , ч т о и м е е т б о л ь ­

ш о е п р а к т и ч е с к о е з н а ч е н и е . Н а п р и м е р , в ы р а щ и в а н и е б р о й л е р о в р а з ­

д е л ь н о п о п о л у п о в ы ш а е т ж и в у ю м а с с у и м я с н ы е к а ч е с т в а п т и ц ы ; д л я

п о п о л н е н и я п р о м ы ш л е н н о г о п о г о л о в ь я к у р - н е с у ш е к н а в ы р а щ и в а н и е

в х о з я й с т в е , с п е ц и а л и з и р о в а н н о м п о п р о и з в о д с т в у я и ц , м о ж н о п р и н и ­

м а т ь т о л ь к о с у т о ч н ы х к у р о ч е к , т а к к а к э к о н о м и ч е с к а я э ф ф е к т и в н о с т ь

п р о и з в о д с т в а я и ц п р и э т о м в о з р а с т а е т .
У н а с в с т р а н е и с п о л ь з у ю т с я а у т о с е к с н ы е б р о й л е р н ы е к р о с с ы

« Н е в а - 2 » , « Б р о й л е р - 8 » и в ы в о д я т с я д р у г и е ; в з а р у б е ж н о м п т и ц е в о д ­

с т в е р а с п р о с т р а н е н и е п о л у ч и л и к р о с с ы с р а з л и ч и я м и п о о к р а с к е о п е р е ­

н и я и б ы с т р о т е о п е р я е м о с т и с у т о ч н ы х ц ы п л я т .

В н а ш е в р е м я и с с л е д о в а н и я п о г е н е т и к е и с е л е к ц и и п т и ц ы п о л у ­

ч и л и ш и р о к о е р а з в и т и е в н а у ч н ы х у ч р е ж д е н и я х А к а д е м и и н а у к С С С Р ,

Е о В с е с о ю з н о м н а у ч н о - и с с л е д о в а т е л ь с к о м и н с т и т у т е р а з в е д е н и я и г е н е ­

т и к и с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х ж и в о т н ы х , В с е с о ю з н о м н а у ч н о - и с с л е д о ­

в а т е л ь с к о м и т е х н о л о г и ч е с к о м и н с т и т у т е п т и ц е в о д с т в а , в в ы с ш и х

с е л ь с к о х о з я й с т в е н н ы х у ч е б н ы х з а в е д е н и я х , з о н а л ь н ы х и д р у г и х и н с т и ­

т у т а х . Р а б о т ы о т е ч е с т в е н н ы х г е н е т и к о в и с е л е к ц и о н е р о в в с о д р у ж е с т в е

с у ч е н ы м и с о ц и а л и с т и ч е с к и х с т р а н и п р и и с п о л ь з о в а н и и д о с т и ж е н и й

м и р о в о й г е н е т и ч е с к о й н а у к и с о з д а л и п р е д п о с ы л к и д л я р а з р а б о т к и

н а у ч н о о б о с н о в а н н ы х м е т о д о в с е л е к ц и и , в ы в е д е н и я н о в ы х п о р о д и

л и н и й , п о л у ч е н и я в ы с о к о п р о д у к т и в н о й г и б р и д н о й п т и ц ы и п о в ы ш е н и я

э ф ф е к т и в н о с т и п р о м ы ш л е н н о г о п т и ц е в о д с т в а .

В ы д а ю щ е е с я з н а ч е н и е д л я п р и м е н е н и я д о с т и ж е н и й г е н е т и к и в п л е ­

м е н н о й р а б о т е и м е е т у ч е н и е о п о п у л я ц и я х . П о п у л я ц и я в п р и р о д е ,

п р и м е н и т е л ь н о к д и к и м п т и ц а м , п р е д с т а в л я е т г р у п п у ф е н о т и п и ч е с к и

с х о д н ы х о с о б е й о д н о г о в и д а , н а с е л я ю щ у ю о п р е д е л е н н у ю т е р р и т о р и ю и

п р и с п о с о б л е н н у ю к с у щ е с т в о в а н и ю в д а н н ы х у с л о в и я х с р е д ы и р а з ­

м н о ж а ю щ у ю с я н а о с н о в е с в о б о д н о г о с п а р и в а н и я и з о л и р о в а н н о о т

д р у г и х г р у п п п т и ц т о г о ж е в и д а . В с в я з и с э т и м в х о д я щ и е в с о с т а в

п о п у л я ц и и о т д е л ь н ы е п т и ц ы о т л и ч а ю т с я и з в е с т н ы м у р о в н е м г е т е р о -

з и г о т н о с т и и р а з н о р о д н ы п о г е н о т и п у . И з м е н ч и в о с т ь о с о б е й в п р е д е л а х

п о п у л я ц и и о б у с л о в л е н а н е т о л ь к о в л и я н и е м с р е д ы , н о и и х г е н о т и п и ­

ч е с к и м и р а з л и ч и я м и . Е с т е с т в е н н ы й о т б о р н а о с н о в е в о з н и к а ю щ и х м у ­

т а ц и й , м и г р а ц и й и с к р е щ и в а н и я в е д е т к п о с т е п е н н о м у и з м е н е н и ю

с т р у к т у р ы п о п у л я ц и и , ч т о с п о с о б с т в у е т е е п р о г р е с с у , е е п р и с п о с о б ­

л е н н о с т и к р а з л и ч н ы м у с л о в и я м с р е д ы .

З а к о н о м е р н о с т и б и о л о г и ч е с к и х я в л е н и й в п о п у л я ц и и д и к и х п т и ц

в о п р е д е л е н н о й м е р е с к а з ы в а ю т с я и п р и р а з в е д е н и и д о м а ш н е й п т и ц ы ,

н о л и ш ь д о т е х п о р , п о к а н а р а з в и т и е п о п у л я ц и и н е о к а з ы в а е т в л и я н и е

т в о р ч е с к а я д е я т е л ь н о с т ь с е л е к ц и о н е р а . П о д в л и я н и е м о т б о р а и п о д ­

б о р а , п р и м е н е н и я г е н е т и ч е с к и о б о с н о в а н н ы х м е т о д о в с е л е к ц и и в п о п у ­

л я ц и я х п р о и с х о д я т и з м е н е н и я , с о з д а ю т с я г е н о т и п ы , о б л а д а ю щ и е ж е л а ­

т е л ь н ы м и к а ч е с т в а м и д л я э ф ф е к т и в н о г о п р о и з в о д с т в а п р о д у к т о в п т и ц е ­

в о д с т в а .

С е л е к ц и о н н а я р а б о т а в п о п у л я ц и я х и м е е т с в о и т р у д н о с т и в с в я з и

с г е н е т и ч е с к и о б у с л о в л е н н ы м и в о з м о ж н о с т я м и в о з в р а т а в н е й к и с х о д ­

н о й с т р у к т у р е г е н о т и п о в , и в т о ж е в р е м я п о п у л я ц и я — э т о м а т е р и а л

д л я э ф ф е к т и в н о г о и с п о л ь з о в а н и я д о с т и ж е н и й г е н е т и к и и с о з д а н и я

с о в р е м е н н ы м и м е т о д а м и с е л е к ц и и н о в ы х в ы с о к о п р о д у к т и в н ы х п о р о д ,

л и н и й и п о л у ч е н и я г и б р и д н о й п т и ц ы .

П р и м е н е н и е м е т о д о в п о п у л я ц и о н н о й г е н е т и к и в п т и ц е в о д с т в е

н а ш е й с т р а н ы в ы з ы в а е т с я н е о б х о д и м о с т ь ю и в т о ж е в р е м я о б л е г ч а е т с я

б л а г о д а р я с о з д а н и ю с и с т е м ы к р у п н ы х г о с у д а р с т в е н н ы х п л е м е н н ы х

х о з я й с т в с п л а н о в ы м в е д е н и е м п л е м е н н о й р а б о т ы . И м е ю т с я ш и р о к и е
в о з м о ж н о с т и д л я и з у ч е н и я н а с л е д у е м о с т и и и з м е н ч и в о с т и х о з я й с т в е н ­

н о - п о л е з н ы х п р и з н а к о в с и с п о л ь з о в а н и е м г е н е т и к о - м а т е м а т и ч е с к и х

м е т о д о в в к о о п е р и р о в а н н ы х х о з я й с т в а х , в е д у щ и х с е л е к ц и о н н о - г е н е т и ­

ч е с к у ю р а б о т у . Б л а г о д а р я э т о м у с о з д а ю т с я р е а л ь н ы е в о з м о ж н о с т и

в ы в е д е н и я и с о в е р ш е н с т в о в а н и я п о р о д , л и н и й и п р о и з в о д с т в а в ы с о к о ­

п р о д у к т и в н о й г и б р и д н о й п т и ц ы .

Генетически обусловленные признаки, их наследуемость и исполь­


зование в отборе и подборе. Н а с л е д у е м о с т ь и и з м е н ч и в о с т ь х о з я й -

с т в е н н о - п о л е з н ы х п р и з н а к о в п т и ц ы ш и р о к о и з в е с т н ы . П р и з н а ч и т е л ь ­

н ы х к о л е б а н и я х э т и х п о к а з а т е л е й в с е - т а к и м о ж н о п о л у ч и т ь с р е д н и е

и х х а р а к т е р и с т и к и , и м е ю щ и е п р а к т и ч е с к о е з н а ч е н и е д л я с е л е к ц и и ;

в т о ж е в р е м я б о л ь ш и е п р е д е л ы к о л е б а н и й в н а с л е д у е м о с т и п р и з н а к о в

у к а з ы в а ю т н а в о з м о ж н о с т ь и х с о в е р ш е н с т в о в а н и я . В т а б л и ц е 1 4 п р и ­

в е д е н ы к о э ф ф и ц и е н т ы н а с л е д у е м о с т и р я д а э к о н о м и ч е с к и з н а ч и м ы х

п р и з н а к о в ; и м е ю т с я п о к а з а т е л и н а с л е д у е м о с т и т а к ж е д р у г и х п р и з н а ­

к о в , н а п р и м е р ц и к л о в я й ц е н о с к о с т и , т о л щ и н ы с к о р л у п ы , о к р а с к и

о п е р е н и я .

Таблица 14. Н аследуемость некоторы х хозяй ствен н о-п ол езн ы х


признаков у кур

Коэффициент наследуемости (%)


Признаки
среднее значение пределы колебаний

Масса взрослых кур, 1,8 — 2 кг 60 50—65


Масса яиц, 50 — 60 г 60 33—80
О краска скорлупы 60 45—75
Масса 2 — 3-месячных цыплят 40 25—50
Ширина (угол) груди у молодняка 40 30—45
Оперяемость 2-месячных цыплят 30 25—40
Толщина скорлупы 30 15—45
Яйценоскость за первый год 30 11—47,
Выводимость, % 15 3—20
Жизнеспособность молодняка и взрослой
птицы 10 3 -1 5

Д а н н ы е , п р и в е д е н н ы е в т а б л и ц е 1 4 , п о л у ч е н ы р а з н ы м и а в т о р а м и

в н е о д и н а к о в ы х у с л о в и я х и в р а з л и ч н ы е г о д ы . П о э т о м у п о к а з а т е л и

н о с я т п р и б л и з и т е л ь н ы й х а р а к т е р , н о в с е - т а к и о н и п о з в о л я ю т о т м е ­

т и т ь з н а ч и т е л ь н у ю д и ф ф е р е н ц и а ц и ю в с т е п е н и н а с л е д у е м о с т и р а з н ы х

п р и з н а к о в . М н о г и е и з н и х , с в я з а н н ы е с м я с н о й п р о д у к т и в н о с т ь ю

( ж и в а я м а с с а , о п е р я е м о с т ь и д р . ) и к а ч е с т в о м я и ц ( м а с с а я и ц ) , о б л а ­

д а ю т в ы с о к о й н а с л е д у е м о с т ь ю , ч т о о б л е г ч а е т с е л е к ц и ю н а и х п о в ы ш е ­

н и е . Н о т а к и е в а ж н е й ш и е п р и з н а к и , к а к я й ц е н о с к о с т ь , п л о д о в и т о с т ь

и ж и з н е с п о с о б н о с т ь п т и ц ы , о п р е д е л я ю щ и е э к о н о м и ч е с к и з н а ч и м ы е

к а ч е с т в а е е п р и п р о и з в о д с т в е я и ц и м я с а , с л а б о н а с л е д у ю т с я .

В е л и ч и н а к о э ф ф и ц и е н т а н а с л е д у е м о с т и з а в и с и т о т г е н е т и ч е с к о г с

р а з н о о б р а з и я п о п у л я ц и и . В н а ч а л ь н ы й п е р и о д п л е м е н н о й р а б о т ы с п о ­

п у л я ц и е й и з м е н ч и в о с т ь н а с л е д у е м ы х п р и з н а к о в о б ы ч н о в е л и к а , н о

п о д в л и я н и е м о т б о р а и п о д б о р а п о с е л е к ц и о н и р у е м ы м п р и з н а к а м о н а
у м е н ь ш а е т с я и п о р о д а , л и н и я и л и г р у п п а п т и ц ы с т а н о в и т с я в с е б о л е е

о д н о р о д н о й п о н а с л е д у е м ы м к а ч е с т в а м . В о з р а с т а е т п о в т о р я е м о с т ь

у р о в н я п р и з н а к о в в с м е ж н ы е г о д ы , п р о и с х о д и т т а к н а з ы в а е м а я в п р а к ­

т и к е « к а л и б р о в к а » п о ж е л а т е л ь н ы м х о з я й с т в е н н о - п о л е з н ы м к а ч е с т ­

в а м , в ы р а ж а ю щ а я с я в и т о г е в э к о н о м и ч е с к и з н а ч и м о й о д н о р о д н о с т и

т у ш е к б р о й л е р о в , м а с с е , ф о р м е я и ц , о к р а с к е с к о р л у п ы и д р у г и х т о в а р ­

н ы х к а ч е с т в а х п р о д у к ц и и .

И з м е н ч и в о с т ь п р е д с т а в л я е т с о б о й р а з л и ч и я , в о з н и к а ю щ и е м е ж д у

п т и ц е й о д н о г о в и д а , п о р о д ы , л и н и и п о д в л и я н и е м с а м о г о н а с л е д с т в е н ­

н о г о м а т е р и а л а , а т а к ж е у с л о в и й в н е ш н е й с р е д ы . И з м е н ч и в о с т ь ,

с в о й с т в е н н а я о т д е л ь н ы м о с о б я м х о т я б ы с н е б о л ь ш и м и о т л и ч и я м и

м е ж д у н и м и , д а е т м а т е р и а л д л я е с т е с т в е н н о г о о т б о р а и н а р я д у с к о р ­

р е л я ц и е й п р и з н а к о в и с п о л ь з у е т с я в т в о р ч е с к о й р а б о т е с е л е к ц и о н е р а .

Б о л ь ш о е з н а ч е н н е п р и э т о м и м е е т н а с л е д с т в е н н а я и з м е н ч и в о с т ь , н а

з а к о н о м е р н о с т я х к о т о р о й о с н о в а н а р а б о т а п о с о в е р ш е н с т в о в а н и ю

с у щ е с т в у ю щ и х и с о з д а н и ю н о в ы х п о р о д и л и н и й с е л ь с к о х о з я й с т в е н н о й

п т и ц ы .

П р я м а я п о л о ж и т е л ь н а я к о р р е л я ц и я м е ж д у п р и з н а к а м и о б л е г ч а е т

с е л е к ц и ю , о т р и ц а т е л ь н а я , н а о б о р о т , в ы з ы в а е т н е о б х о д и м о с т ь п р и м е ­

н е н и я б о л е е с л о ж н ы х м е т о д о в с о в е р ш е н с т в о в а н и я н а с л е д у е м ы х , н о

б л и з к о н е с в я з а н н ы х м е ж д у с о б о й х о з я й с т в е н н о - п о л е з н ы х к а ч е с т в .

Н а п р и м е р , к о р р е л я ц и я с к о р о с т и р о с т а и р а з в и т и я г р у д н о й м ы ш ц ы

ч а щ е в с е г о п о л о ж и т е л ь н а я , ч т о п о з в о л я е т м е т о д а м и о т б о р а и п о д б о р а

о д н о в р е м е н н о с о в е р ш е н с т в о в а т ь э т и ц е н н ы е к а ч е с т в а в м я с н о м п т и ц е ­

в о д с т в е . Н а о б о р о т , т е н д е н ц и я к о т р и ц а т е л ь н о й с в я з и м е ж д у я й ц е ­

н о с к о с т ь ю и м а с с о й я и ц т р е б у е т б о л е е с л о ж н ы х м е т о д о в с е л е к ц и и д л я

с о в е р ш е н с т в о в а н и я э т и х п р и з н а к о в . К о р р е л я ц и и м е ж д у х о з я й с т в е н н о ­

п о л е з н ы м и п р и з н а к а м и п т и ц ы н о с я т п о ч т и в с е г д а к р и в о л и н е й н ы й

х а р а к т е р . М а с с а я и ц п о в ы ш а е т с я с у в е л и ч е н и е м ж и в о й м а с с ы к у р , н о

л и ш ь в о п р е д е л е н н ы х д л я к а ж д о й п о п у л я ц и и п р е д е л а х . Т а к , к у р ы

р у с с к о й б е л о й п о р о д ы , ж и в а я м а с с а к о т о р ы х б о л ь ш е 2 , 5 к г , в о т д е л ь ­

н ы х п о п у л я ц и я х н е с у т б о л е е м е л к и е я й ц а , ч е м н е с у ш к и с н е с к о л ь к о

м е н ь ш е й ж и в о й м а с с о й ; я й ц е н о с к о с т ь к у р с н а и б о л е е в ы с о к о й и н и з к с й

ж и в о й м а с с о й , а т а к ж е в ы в о д и м о с т ь п о л у ч е н н ы х о т н и х я и ц м е н ь ш е

п о с р а в н е н и ю с о с р е д н и м и п о к а з а т е л я м и , х а р а к т е р н ы м и д л я с е л е к ц и о ­

н и р у е м о й п о п у л я ц и и .

И с п о л ь з о в а н и е в с е л е к ц и и з а к о н о м е р н о с т е й н а с л е д о в а н и я и и з м е н ­

ч и в о с т и п р и з н а к о в в к а ж д о й п о п у л я ц и и м о ж е т в е с т и к ж е л а т е л ь н ы м

и з м е н е н и я м к о р р е л я т и в н ы х с в я з е й . К а к п о к а з ы в а е т п р а к т и к а , э к о н о ­

м и ч е с к и н а и б о л е е ц е л е с о о б р а з н ы л и н и и к у р с н е б о л ь ш о й ж и в о й м а с ­

с о й , т р е б у ю щ и е м е н ь ш е к о р м а и п л о щ а д и п т и ч н и к о в , н о н е с у щ и е м н о г о

к р у п н ы х я и ц . С о в р е м е н н ы м и м е т о д а м и с е л е к ц и и в ы в е д е н ы л и н и и л е г ­

г о р н о в , о б л а д а ю щ и х т а к и м и к а ч е с т в а м и с д о с т а т о ч н о в ы с о к о й и х

н а с л е д у е м о с т ь ю , п о в т о р я е м о с т ь ю и к о р р е л я ц и е й з а д а н н ы х с в о й с т в .

Н а с л е д у е м о с т ь , и з м е н ч и в о с т ь и к о р р е л я ц и и к о л и ч е с т в е н н ы х п р и ­

з н а к о в н а х о д я т с я п о д в л и я н и е м м н о г и х ф а к т о р о в и н а и б о л е е в ы р а ж е н ы

п р и т а к и х у с л о в и я х к о р м л е н и я и с о д е р ж а н и я п т и ц ы , к о т о р ы е о т в е ­

ч а ю т г е н о т и п и ч е с к и о б у с л о в л е н н ы м о с о б е н н о с т я м в и д а , п о р о д ы , л и н и й
п т и ц ы . П р и н е д о с т а т о ч н о м и н е п о л н о ц е н н о м к о р м л е н и и и л и н а р у ш е н и и

о п т и м а л ь н ы х у с л о в и й с о д е р ж а н и я п т и ц ы н а с л е д у е м о с т ь с н и ж а е т с я ,

п р и э т о м п р е ж д е в с е г о п о п р и з н а к а м , с в я з а н н ы м с в о с п р о и з в о д и т е л ь ­

н ы м и с п о с о б н о с т я м и п т и ц ы и и м е ю щ и м и б о л ь ш о е э к о н о м и ч е с к о е з н а ­

ч е н и е , к а к , н а п р и м е р , я й ц е н о с к о с т ь , в ы в о д и м о с т ь , ж и з н е с п о с о б ­

н о с т ь и д р .

К о э ф ф и ц и е н т ы н а с л е д у е м о с т и и с п о л ь з у ю т с я д л я р а з р а б о т к и м е т о ­

д о в о т б о р а и п о д б о р а . С о в е р ш е н с т в о в а н и е п р и з н а к о в с в ы с о к о й с т е ­

п е н ь ю н а с л е д у е м о с т и , к а к , н а п р и м е р , м а с с а ц ы п л я т , м а с с а я и ц и д р . ,

м о ж е т б ы т ь д о с т и г н у т о с е л е к ц и е й п о ф е н о т н п у . О т б о р в р а н н е м в о з ­

р а с т е б ы с т р о р а с т у щ и х и б ы с т р о о п е р я ю щ и х с я ц ы п л я т , в ы р а щ и в а н и е

и х в р а ц и о н а л ь н ы х у с л о в и я х с п о с л е д у ю щ и м и с п о л ь з о в а н и е м д л я в о с ­

п р о и з в о д с т в а п о з в о л я ю т у ж е в I — II п о к о л е н и и п о еы си т ь м я с н ы е

к а ч е с т в а п т и ц ы . В ы в е д е н и е п о р о д ш и р о к о г р у д ы х и н д е е к в з н а ч и т е л ь н о й

с т е п е н и о б у с л о в л е н о о т б о р о м п о р а з в и т и ю г р у д н о й м ы ш ц ы . Э т и п р и ­

м е р ы п о к а з ы в а ю т в о з м о ж н о с т ь б ы с т р о г о п о в ы ш е н и я в ы с о к о н а с л е д у е -

м ы х м я с н ы х к а ч е с т в п т и ц ы в п р о ц е с с е м а с с о в о й с е л е к ц и и п у т е м о т б о р а

п о ф е н о т и п и ч е с к и м п р и з н а к а м , в о с н о в н о м п о ж и в о й м а с с е м о л о д н я к а

и э к с т е р ь е р у .

П р и в ы в е д е н и и м я с н ы х л и н и й и о ц е н к е к р о с с о в д л я п л е м е н н о г о

п т и ц е в о д с т в а н е о б х о д и м о п р и н и м а т ь в о в н и м а н и е я й ц е н о с к о с т ь , в ы х о д

и н к у б а ц и о н н ы х я и ц н а н е с у ш к у и ж и з н е с п о с о б н о с т ь п т и ц ы р о д и т е л ь ­

с к о г о с т а д а н а р я д у с в ы с о к и м и м я с н ы м и к а ч е с т в а м и б р о й л е р о в и э ф ­

ф е к т и в н о с т ь ю и с п о л ь з о в а н и я к о р м о в . О д н а к о н е д о с т а т о ч н а я к о р р е л я ­

ц и я м е ж д у в ы с о к о н а с л е д у е м ы м и п р и з н а к а м и , с в я з а н н ы м и с м я с н о й

п р о д у к т и в н о с т ь ю , и с л а б о н а с л е д у е м ы м и я й ц е н о с к о с т ь ю и в ы в о д и ­

м о с т ь ю я и ц н е п о з в о л я е т б а з и р о в а т ь п л е м е н н у ю р а б о т у в м я с н о м

п т и ц е в о д с т в е т о л ь к о н а м а с с о в о й с е л е к ц и и п о ф е н о т и п у .

П р и р а з в е д е н и и к у р д л я п р о и з в о д с т в а я и ц м а с с о в а я с е л е к ц и я

с о т б о р о м к р у п н ы х и н к у б а ц и о н н ы х я и ц в е д е т к п о л у ч е н и ю н е с у ш е к ,

д а ю щ и х б о л е е т я ж е л ы е я й ц а , ч е м п т и ц а и с х о д н о й п о п у л я ц и и . Н о

к о р р е л я ц и я м е ж д у н а с л е д у е м ы м и п р и з н а к а м и — м а с с и й я и ц и к у р —

п р и в о д и т к у в е л и ч е н и ю м а с с ы н е с у ш е к в с т а д е , п р о д у ц и р у ю щ е м б о л е е

к р у п н ы е я й ц а , ч т о н е в с е г д а ж е л а т е л ь н о д л я с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х

я и ч н ы х х о з я й с т в в с в я з и с м е н е е э ф ф е к т и в н о й о п л а т о й к о р м а п р о д у к ­

ц и е й к р у п н ы м и к у р а м и . О д н а к о и з у ч е н и е т а к и х п р и з н а к о в , к а к ж и в а я

м а с с а п т и ц ы и м а с с а я и ц , п о к а з ы в а е т и х и з м е н ч и в о с т ь и д а е т в о з м о ж ­

н о с т ь в ы д е л и т ь д л я в о с п р о и з в о д с т в а в п о п у л я ц и и к у р , н е с у щ и х к р у п ­

н ы е я й ц а , н о н е и м е ю щ и х с у щ е с т в е н н о п о в ы ш е н н о й ж и в о й м а с с ы ,

с о з д а т ь н а э т о й о с н о в е п л е м е н н ы е г р у п п ы к у р , н е с у щ и х я й ц а м а с с о й

о к о л о 6 0 г п р и ж и в о й м а с с е о к о л о 1 , 6 — 1 , 8 к г .

О д н и м и з п р и м е р о в п р и м е н е н и я р е з у л ь т а т о в г е н е т и ч е с к и х и с с л е д о ­

в а н и й н а п р а к т и к е м о ж е т с л у ж и т ь и с п о л ь з о в а н и е к у р — н о с и т е л е й

г е н а к а р л и к о в о с т и . С т е х п о р к а к б ы л о у с т а н о в л е н о , ч т о к а р л и к о в о с т ь

п р и з н а к р е ц е с с и в н ы й , к а р л и к о в ы х к у р с т а л и с к р е щ и в а т ь с п е т у х а м и

п о р о д ы к о р н и ш д л я п о л у ч е н и я б р о й л е р о в . П о д а н н ы м В с е с о ю з н о г о

н а у ч н о - и с с л е д о в а т е л ь с к о г о и т е х н о л о г и ч е с к о г о и н с т и т у т а п т и ц е в о д ­

с т в а , в 8 - н е д е л ь н о м в о з р а с т е о н и в е с я т о к о л о 1 , 5 к г п р и з а т р а т е н а 1 к г
п р и р о с т а о к о л о 2 , 3 к г к о м б и к о р м а . Б е л ы е м и н и к у р ы , п о л у ч е н н ы е

с и с п о л ь з о в а н и е м к у р — н о с и т е л е й г е н а к а р л и к о в о с т и , в е с я т о к о л о

1 , 4 к г и н е с у т я й ц а м а с с о й 5 6 г н б о л е е .

П о в ы ш е н и е я й ц е н о с к о с т и м е т о д а м и м а с с о в о й с е л е к ц и и о с н о в ы в а ­

е т с я н а о ц е н к е и о т б о р е к у р п о т е л о с л о ж е н и ю и э к с т е р ь е р н ы м п р и з н а ­

к а м , к о р р е л и р о в а н н ы м с и н т е н с и в н о с т ь ю полоеой з р е л о с т и , н а п р и м е р

р а з м е р у г р е б н я у м о л о д ы х к у р о ч е к в о п р е д е л е н н о м в о з р а с т е , с о с т о я ­

н и ю л о н н ы х к о с т е й , л и н ь к е к у р - н е с у ш е к и н е к о т о р ы м д р . О п ы т н ы й

п т и ц е в о д м о ж е т с у в е р е н н о с т ь ю о т о б р а т ь д л я д а л ь н е й ш е г о в о с п р о и з ­

в о д с т в а п о э т и м п р и з н а к а м к у р , н е с у щ и х б о л ь ш е я и ц , и в с л е д у ю щ е м

п о к о л е н и и у к о м п л е к т о в а т ь с т а д о б о л е е п р о д у к т и в н о й п т и ц е й . П р и

и н д и в и д у а л ь н о м у ч е т е я й ц е н о с к о с т и о т б о р п т и ц ы б у д е т е щ е б о л е е

т о ч н ы м .

О д н а к о п р и м е н е н и е м а с с о в о й с е л е к ц и и в э т о м н а п р а в л е н и и и м е е т

о г р а н и ч е н н о е з н а ч е н и е и з - з а н е с о в п а д е н и я в о м н о г и х с л у ч а я х ф е н о ­

т и п а с г е н о т и п о м п т и ц ы . Ч а щ е в с е г о к у р ы с я й ц е н о с к о с т ь ю 2 8 0 — 3 0 0

и б о л е е я и ц д а ю т о ч е н ь м а л о д о ч е р е й , п о в т о р я ю щ и х в ы с о к у ю п р о д у к ­

т и в н о с т ь м а т е р е й ; е щ е м е н е е н а д е ж е н о т б о р п е т у х о в п о п р о и с х о ж д е н и ю

о т л у ч ш и х к у р , н о с н е и з в е с т н о й н а с л е д у е м о с т ь ю у н и х э т о г о п р и з н а к а .

П о л у ч е н и е у с т о й ч и в ы х р е з у л ь т а т о в с е л е к ц и и д о с т и г а е т с я и с п о л ь ­

з о в а н и е м о т б о р а и п о д б о р а п о г е н е т и ч е с к и о б у с л о в л е н н ы м и э к о н о м и ­

ч е с к и з н а ч и м ы м п р и з н а к а м . В т о ж е в р е м я о ц е н к а п о ф е н о т и п у с о б я ­

з а т е л ь н ы м о т б о р о м т о л ь к о з д о р о в о й п т и ц ы в х о д и т в с и с т е м у с е л е к ц и о н ­

н о - г е н е т и ч е с к о й р а б о т ы .

В с е л е к ц и о н н о й р а б о т е п о л у ч и л и р а с п р о с т р а н е н и е о т б о р и п о д б о р

п т и ц ы п о д а н н ы м р о д о с л о в н ы х л у ч ш и х с а м ц о в и с а м о к . В с к о р е , о д ­

н а к о , в ы я с н и л о с ь , ч т о с а м ц ы и с а м к и о д и н а к о в о г о п р о и с х о ж д е н и я

д а л е к о н е в с е г д а п е р е д а ю т с в о е м у п о т о м с т в у в ы с о к и е п р о д у к т и в н ы е

к а ч е с т в а . О ц е н к а и п о д б о р п о р о д о с л о в н ы м в о ш л и в п р а к т и к у п л е м е н ­

н о й р а б о т ы , н о н е и м е ю т р е ш а ю щ е г о з н а ч е н и я .

П т и ц а о б ы ч н о и м е е т м н о г о д о ч е р е й и с ы н о в е й , п о э т о м у о ц е н к а

е е п о к а ч е с т в у п о т о м с т в а з н а ч и т е л ь н о б о л е е д о с т о в е р н а , ч е м п о п р о ­

д у к т и в н о с т и н е м н о г о ч и с л е н н ы х п р е д к о в . К р о м е т о г о , п т и ц у о ц е н и в а ю т

п о к а ч е с т в у с е м ь и — б р а т ь е в и с е с т е р , п о л у б р а т ь е в и п о л у с е с т е р ,

п о л у ч е н н ы х о т п р о в е р я е м ы х с а м ц а и л и с а м к и . Э т о н а м н о г о у в е л и ч и ­

в а е т ч и с л о ж и в о т н ы х , в о в л е к а е м ы х в п л е м е н н у ю о ц е н к у , и п о в ы ш а е т

н а д е ж н о с т ь е е р е з у л ь т а т о в .

И з у ч е н и е в з а и м о д е й с т в и я м е ж д у е с т е с т в е н н ы м о т б о р о м , п о д д е р ж и ­

в а ю щ и м с т а б и л ь н о с т ь п о п у л я ц и и , и и с к у с с т в е н н ы м , р а з в и в а ю щ и м

е е в ж е л а т е л ь н о м н а п р а в л е н и и , о т к р ы в а е т в о з м о ж н о с т и р а з р а б о т к и

к о о р д и н и р о в а н н ы х п л а н о в п л е м е н н о й р а б о т ы д л я п о в ы ш е н и я п р о д у к ­

т и в н о с т и и ж и з н е с п о с о б н о с т и п т и ц ы . Э ф ф е к т и в н о с т ь и с п о л ь з о в а н и я

м е т о д о в п о п у л я ц и о н н о й г е н е т и к и о с о б е н н о в е л и к а в п т и ц е в о д с т в е

б л а г о д а р я с о з д а н и ю к р у п н ы х п л е м е н н ы х х о з я й с т в , к о т о р ы е и с п о л ь ­

з у ю т к а д р ы в ы с о к о к в а л и ф и ц и р о в а н н ы х г е н е т и к о в , с о в р е м е н н ы е д о с т и ­

ж е н и я н а у к и и в е д у т п о п у л я ц и о н н ы й а н а л и з м е т о д а м и с т а т и с т и к и

с п р и м е н е н и е м м а ш и н н о й т е х н и к и . П о с к о л ь к у о с о б и , в х о д я щ и е в п о ­

п у л я ц и ю , и м е ю т с в о и и н д и в и д у а л ь н ы е о с о б е н н о с т и , н е о б х о д и м а т е с ­
н а я с в я з ь э т и х м е т о д о в о ц е н к и р е з у л ь т а т о в с е л е к ц и и с о ц е н к о й и о т б о ­

р о м п о к р е п о с т и к о н с т и т у ц и и . П о п у л я ц и о н н а я г е н е т и к а и п р и м е н е н и е

■ с о в р е м е н н ы х м е т о д о в с е л е к ц и и п о з в о л я ю т р а з в о д и т ь п т и ц у в з а м к н у ­

т ы х с т а д а х . Д л я э т о г о и с п о л ь з у ю т л у ч ш и е с п е ц и а л и з и р о в а н н ы е л и н и и

б е з з а в о з а п т и ц ы и з д р у г и х х о з я й с т в . П р и э т о м и б е з п р и м е н е н и я

т е с н о г о и н б р и д и н г а м о ж е т б ы т ь д о с т и г н у т а в ы с о к а я г е н е т и ч е с к а я о д н о ­

р о д н о с т ь и д и ф ф е р е н ц и а ц и я г р у п п п т и ц ы с х о р о ш е й п р о д у к т и в н о с т ь ю .

Г е т е р о з и с и г и б р и д и з а ц и я в п т и ц е в о д с т в е . Д л я п о л у ч е н и я в ы с о к о ­

п р о д у к т и в н ы х г и б р и д о в и к р о с с о в н е о б х о д и м ы л и н и и , о б л а д а ю щ и е

ж е л а т е л ь н ы м и к а ч е с т в а м и — в ы с о к о й ж и з н е с п о с о б н о с т ь ю , п р о д у к ­

т и в н о с т ь ю и э ф ф е к т и в н о с т ь ю и с п о л ь з о в а н и я к о р м о в в к о н к р е т н ы х

у с л о в и я х с р е д ы . О д н а к о т о л ь к о п р и с к р е щ и в а н и и н е к о т о р ы х т а к и х

л и н и й в о з н и к а е т э ф ф е к т г е т е р о з и с а и с о з д а ю т с я н а и б о л е е ц е н н ы е г и б ­

р и д ы и к р о с с ы . Э т о с в я з а н о с с о ч е т а е м о с т ь ю н е к о т о р ы х л и н и й , г е н е т и ­

ч е с к и о б у с л о в л е н н о й к о м б и н а ц и о н н о й с п о с о б н о с т ь ю , в р е з у л ь т а т е

к о т о р о й п р о я в л я е т с я э ф ф е к т г е т е р о з и с а .

Р а з л и ч а ю т о б щ у ю к о м б и н а ц и о н н у ю с п о с о б н о с т ь , в ы р а ж а ю щ у ю с я

в э ф ф е к т е г е т е р о з и с а п р и с к р е щ и в а н и и с о ч е т а ю щ е й с я л и н и и с р а з н ы м и

д р у г и м и , и с п е ц и ф и ч е с к у ю к о м б и н а ц и о н н у ю с п о с о б н о с т ь , р е а л и з а ц и я

к о т о р о й д а е т в о з м о ж н о с т ь п о л у ч и т ь э ф ф е к т г е т е р о з и с а п р и с к р е щ и в а ­

н и и л и н и и л и ш ь с о п р е д е л е н н о й д р у г о й , с о ч е т а ю щ е й с я с н е й . В п т и ­

ц е в о д с т в е н а и б о л ь ш е е з н а ч е н и е и м е е т с п е ц и ф и ч е с к а я к о м б и н а ц и о н н а я

с п о с о б н о с т ь , п р и и с п о л ь з о в а н и и к о т о р о й в ы в е д е н ы м я с н ы е и я и ч н ы е

л и н и и о т ц о в с к и х и м а т е р и н с к и х ф о р м .

Н а п р а к т и к е о ц е н к а п о о б щ е й к о м б и н а ц и о н н о й с п о с о б н о с т и н е р е д к о

в е д е т с я п о к а ч е с т в у п о т о м с т в а , п о л у ч а е м о г о о т с к р е щ и в а н и я и с п ы т ы ­

в а е м о й л и н и и с н е с к о л ь к и м и д р у г и м и и л и с п т и ц е й с е л е к ц и о н и р у е м о й

п о п у л я ц и и . С п е ц и ф и ч е с к а я к о м б и н а ц и о н н а я с п о с о б н о с т ь в э т о м с л у ­

ч а е о ц е н и в а е т с я п о п р и з н а к а м , в ы р а ж е н н ы м у п о т о м с т в а о т с к р е щ и в а ­

н и я о т д е л ь н ы х и с п ы т ы в а е м ы х л и н и й . В н е к о т о р ы х с л у ч а я х с п е ц и ф и ч е ­

с к а я к о м б и н а ц и о н н а я с п о с о б н о с т ь о ц е н и в а е т с я п о п о т о м с т в у о т д е л ь ­

н ы х п а р и п р и э т о м и м е е т и н д и в и д у а л ь н о е з н а ч е н и е д л я с а м ц а и с а м к и .

В ы в е д е н и е , м а с с о в а я р е п р о д у к ц и я с о ч е т а ю щ и х с я л и н и й и и х с к р е щ и ­

в а н и е п о с у щ е с т в у я в л я ю т с я к о н е ч н о й ц е л ь ю с л о ж н о й р а б о т ы п о с о з ­

д а н и ю г и б р и д н о й п т и ц ы , и с п о л ь з о в а н и е к о т о р о й и м е е т о г р о м н о е э к о ­

н о м и ч е с к о е з н а ч е н и е в п р о м ы ш л е н н о м п т и ц е в о д с т в е д л я у в е л и ч е н и я

п р о и з в о д с т в а я и ц и м я с а .

В н а с т о я щ е е в р е м я н а к о п и л о с ь м н о г о д а н н ы х о в ы с о к о й п р о д у к т и в ­

н о с т и г и б р и д н о й п т и ц ы . Я й ц е н о с к о с т ь г и б р и д н ы х к у р д о с т и г а е т 2 4 0 —

2 8 0 я и ц и у л у ч ш и х н е с у ш е к — с в ы ш е 3 0 0 я и ц з а г о д . М а с с а г и б р и д ­

н ы х б р о й л е р о в б о л е е 1 , 6 — 1 , 7 к г ; с о х р а н н о с т ь п о г о л о в ь я с о с т а в л я е т

9 7 % и в ы ш е , а з а т р а т а к о р м а н а 1 к г я и ц и л и м я с а — п р и м е р н о

2 — 2 , 5 к г . Г и б р и д н а я п т и ц а о т л и ч а е т с я о т ч и с т о п о р о д н о й , о т к о т о р о й

о н а п р о и с х о д и т , р я д о м а н а т о м и ч е с к и х и ф и з и о л о г и ч е с к и х о с о б е н н о ­

с т е й . О п ы т а м и у с т а н о в л е н о г е н е т и ч е с к и о б у с л о в л е н н о е п р е в о с х о д с т в о

г е т е р о з и с н о й п т и ц ы п о у р о в н ю о б м е н н ы х и с е к р е т о р н ы х п р о ц е с с о в ,

а к т и в н о с т и э н д о к р и н н ы х ж е л е з , с о д е р ж а н и ю н у к л е и н о в ы х к и с л о т и

п о н е к о т о р ы м г е м а т о л о г и ч е с к и м п о к а з а т е л я м . И с с л е д о в а н и я п о к а з а л и ,
ч т о у о т е ч е с т в е н н ы х г и б р и д н ы х к у р , п о л у ч е н н ы х о т м е ж п о р о д н о г о

м е ж л и н е й н о г о с к р е щ и в а н и я , с о к р а щ а е т с я п е р и о д о б р а з о в а н и я я й ц а ,

о п р е д е л я е м ы й п о в р е м е н и м е ж д у п о д р я д с н е с е н н ы м и я й ц а м и , у в е л и ­

ч и в а е т с я д л и н а ц и к л о в , я й ц е н о с к о с т ь , п о в ы ш а е т с я ж и з н е с п о с о б н о с т ь

н е с у ш е к .

Р е н т г е н о г р а ф и ч е с к и е и с с л е д о в а н и я п о д т в е р д и л и , ч т о п р о ц е с с я й ц е ­

о б р а з о в а н и я у г и б р и д н ы х к у р у с к о р е н п о с р а в н е н и ю с ч и с т о п о р о д ­

н ы м и . Н е к о т о р ы е г и б р и д н ы е к у р ы в о т д е л ь н ы е д н и с н о с и л и п о д в а

я й ц а . Г е т е р о з и с м о ж е т в ы р а ж а т ь с я п о о д н о м у и в н е к о т о р ы х с л у ч а я х ,

ч т о б о л е е ж е л а т е л ь н о , п о н е с к о л ь к и м х о з я й с т в е н н о - п о л е з н ы м п р и з н а ­

к а м ( т а б л . 1 5 ) .

Т а б л и ц а 15. П родуктивность гибридны х кур


(по данным кафедры птицеводства ТСХА)

Московские ку­ Леггорн, Гибридные


Показатели ры, линия Г линия С куры

Эффект гетерозиса
Выводимость, % 90,5 91,3 93,5
Сохранность молодняка, % 93 93 95
Я йценоскость за 500 дней ж изни, 214 216 230
шт.
Без эффекта гетерозиса
Масса яиц средняя в 12-месячном 58 59 58
возрасте, г
Ж и в ая масса кур, кг 2,3 1,8 1,9

В м я с н о м п т и ц е в о д с т в е н а и б о л е е в а ж н ы м и п о к а з а т е л я м и э ф ф е к т а

г е т е р о з и с а я в л я ю т с я с к о р о с т ь р о с т а , ж и в а я м а с с а , м я с н ы е к а ч е с т в а ,

ж и з н е с п о с о б н о с т ь п т и ц ы , в ы в о д и м о с т ь я и ц и о п л а т а к о р м а п р о д у к ­

ц и е й . В з а р у б е ж н о м п т и ц е в о д с т в е н а ч а л о р а б о т п о с е л е к ц и и н а г е т е ­

р о з и с с в я з а н о с п о п ы т к а м и п р и м е н и т ь в г и б р и д и з а ц и и с е л ь с к о х о з я й ­

с т в е н н о й п т и ц ы м е т о д и к и с о з д а н и я г и б р и д н о й к у к у р у з ы .

Д л я п о л у ч е н и я л и н и й п р и м е н я л о с ь т е с н о е р о д с т в е н н о е с п а р и в а ­

н и е п о т и п у б р а т х с е с т р а в т е ч е н и е 4 — 5 п о к о л е н и й . П р и э т о м

ж и з н е с п о с о б н о с т ь и п р о д у к т и в н о с т ь п т и ц ы и с п ы т ы в а ю т б о л ь ш у ю

д е п р е с с и ю . О д н а к о о п ы т ы и п р а к т и к а п о к а з а л и , ч т о т е с н ы й и н б р и ­

д и н г в т е ч е н и е н е с к о л ь к и х п о к о л е н и й и в ы б о р д л я д а л ь н е й ш е г о в о с ­

п р о и з в о д с т в а л и ш ь н е б о л ь ш о г о ч и с л а с о ч е т а н и й , в ы д е р ж и в а ю щ и х

е г о « д а в л е н и е » , д а ю т в о з м о ж н о с т ь с о х р а н и т ь у р о в е н ь п р о д у к т и в н о с т и ,

с в о й с т в е н н ы й п т и ц е и с х о д н ы х л и н и й . И с п ы т а н и е и н б р е д н ы х л и н и й

н а с о ч е т а е м о с т ь и с к р е щ и в а н и е л у ч ш и х и з н и х п о з в о л и л о п о л у ч и т ь

э ф ф е к т г е т е р о з и с а п о о д н о м у и л и н е с к о л ь к и м э к о н о м и ч е с к и в а ж ­

н ы м п р и з н а к а м . У ж е в п е р в ы е г о д ы г и б р и д и з а ц и и в С Ш А б ы л в ы в е ­

д е н р я д с о ч е т а ю щ и х с я и н б р е д н ы х л и н и й , а р е а л и з а ц и я п о л у ч а е м ы х

г и б р и д о в в ы р а ж а л а с ь с о т н я м и м и л л и о н о в ц ы п л я т .

Н о п о м е р е н а к о п л е н и я д а н н ы х с т а н о в и л о с ь я с н о , ч т о в ы в е д е н и е

и н б р е д н ы х л и н и й в п т и ц е в о д с т в е з н а ч и т е л ь н о с л о ж н е е , ч е м в р а с т е -

4 С. И. Сметнев 97
н и е в о д с т в е , и в о з м о ж н о л и ш ь н а б а з е к р у п н ы х х о з я й с т в , п р и з а т р а т е

з н а ч и т е л ь н ы х с р е д с т в и в р е м е н и . О р г а н и з а ц и о н н н ы е и э к о н о м и ч е с к и е

т р у д н о с т и в о з н и к а ю т в с в я з и с н е о б х о д и м о с т ь ю з н а ч и т е л ь н о г о к о л и ­

ч е с т в а с п а р и в а н и й д л я о ц е н к и с о ч е т а е м о с т и л и н и й п р и п р о и з в о д с т в е

т р е х - и ч е т ы р е х л и н е й н ы х г и б р и д о в . О б о б щ а я д а н н ы е , м о ж н о с ч и т а т ь ,

ч т о п р и и н б р и д и н г е в 3 7 , 5 % с л у ч а е в в ы в о д и м о с т ь с н и ж а е т с я н а 1 4 —

1 7 % , ж и з н е с п о с о б н о с т ь ц ы п л я т — н а 1 1 — 1 2 % , а к у р — н а 7 — 8 % ,

я й ц е н о с к о с т ь — н а 8 — 1 7 % . Н е о б х о д и м о о т м е т и т ь , ч т о в с е э т и п р и ­

з н а к и с л а б о н а с л е д у ю т с я . П о к а з а т е л и ж и в о й м а с с ы и м а с с ы я и ц —

п р и з н а к о в с в ы с о к и м к о э ф ф и ц и е н т о м н а с л е д у е м о с т и — с н и ж а ю т с я

в м е н ь ш е й с т е п е н и . З н а ч и т е л ь н о е п о в ы ш е н и е и н б р и д и н г а п р и в о д и т

к и н б р е д н о й д е п р е с с и и с о с л а б л е н и е м к о н с т и т у ц и и , с н и ж е н и е м ж и з н е ­

с п о с о б н о с т и и п р о д у к т и в н ы х к а ч е с т в п т и ц ы .

Н о в ы е в о з м о ж н о с т и п о л у ч е н и я г и б р и д н о й п т и ц ы б е з п р и м е н е н и я

д о р о г о с т о я щ е й и д л и т е л ь н о й р а б о т ы п о в ы в е д е н и ю и н б р е д н ы х л и н и й

о т к р ы т ы р а з р а б о т к о й р е ц и п р о к н о й п е р и о д и ч е с к о й с е л е к ц и и и ш и р о ­

к и м и с п о л ь з о в а н и е м е е в п р а к т и к е . В о с н о в у р е ц и п р о к н о й п е р и о д и ­

ч е с к о й с е л е к ц и и п о л о ж е н а о ц е н к а к о м б и н а ц и о н н о й с п о с о б н о с т и

л и н и й и р о д и т е л ь с к и х п а р д л я п о л у ч е н и я п о т о м с т в а с в ы с о к и м э ф ф е к ­

т о м г е т е р о з и с а . В ы б р а н н ы е д л я с е л е к ц и и л и н и и , с е м ь и и о с о б и и з у ­

ч а ю т с я н а с о ч е т а е м о с т ь в с и с т е м е р е ц и п р о к н ы х с п а р и в а н и й с а м ц о в

и с а м о к о д н о й л и н и и с с а м ц а м и и с а м к а м и д р у г о й и о ц е н к о й п о к а ­

ч е с т в у г и б р и д н о г о п о т о м с т в а . П т и ц а л у ч ш и х с о ч е т а н и й р а з м н о ж а ­

е т с я с ц е л ь ю п о л у ч е н и я о т ц о в с к и х и м а т е р и н с к и х ф о р м и и с п о л ь з о ­

в а н и я в м а с с о в ы х с к р е щ и в а н и я х д л я п р о и з в о д с т в а я и ц и л и м я с а

( с т р . 1 2 7 ) .

Д л я п о в ы ш е н и я э ф ф е к т и в н о с т и р е ц и п р о к н о й п е р и о д и ч е с к о й с е л е к ­

ц и и н е о б х о д и м о р е ш е н и е с в я з а н н ы х с э т и м м е т о д о м п л е м е н н о й р а б о т ы

т е о р е т и ч е с к и х и п р а к т и ч е с к и х з а д а ч . Н а п р и м е р , п р и о ц е н к е с о ч е ­

т а е м о с т и п т и ц ы п о к а ч е с т в у г и б р и д н о г о п о т о м с т в а в о з н и к а ю т и н т е р ­

в а л ы в о в р е м е н и д л я д а л ь н е й ш е г о о т б о р а и п о д б о р а в с и с т е м е р е ц и ­

п р о к н ы х с п а р и в а н и й , ч т о з а м е д л я е т п о л у ч е н и е р е з у л ь т а т о в с е л е к ц и и .

Д л я т о г о ч т о б ы у с к о р и т ь э т о , в е д у т с я и с с л е д о в а н и я п о п р и м е н е н и ю

о ц е н к и л и н и й и п а р п о я й ц е н о с к о с т и п о т о м с т в а з а 2 7 0 д н е й ж и з н и ,

к о р р е л и р у ю щ е й с г о д о в о й п р о д у к т и в н о с т ь ю . В р е з у л ь т а т е в о з н и к а е т

в о з м о ж н о с т ь в т е ч е н и е 1 — 1 V 2 л е т о с у щ е с т в и т ь д в а п о с л е д о в а т е л ь н ы х

ц и к л а р е ц и п р о к н ы х с п а р и в а н и й с о ц е н к о й п р о и з в о д и т е л е й п о к а ч е с т в у

г и б р и д н о г о п о т о м с т в а . В э т о т ж е п е р и о д п р о в о д и т с я р а с ш и р е н н о е

в о с п р о и з в о д с т в о п т и ц ы л у ч ш и х с о ч е т а н и й и п е р е д а ч а е е п р о и з в о д с т в у .

И з в е с т н у ю т р у д н о с т ь п р е д с т а в л я е т н е о б х о д и м о с т ь з н а ч и т е л ь ­

н о г о к о л и ч е с т в а с к р е щ и в а н и й н а и с п ы т а н и е л и н и й в ч е т ы р е х л и н е й ­

н ы х к р о с с а х , н а п р и м е р о т 1 0 л и н и й м о ж н о п о л у ч и т ь д е с я т к и п р о с т ы х

и н е с к о л ь к о т ы с я ч к о м б и н а ц и й ч е т ы р е х л и н е й н о г о с к р е щ и в а н и я .

В с в я з и с э т и м в о з н и к а ю т з а д а ч и р а з р а б о т к и м е т о д о в п р о г н о з и р о в а ­

н и я п р о д у к т и в н о с т и к р о с с о в д л я в о з м о ж н о б о л е е о б о с н о в а н н о г о

в ы б о р а л и н и й и п а р п р и с к р е щ и в а н и и . У ч е н ы е в ы с к а з ы в а ю т п р е д ­

п о л о ж е н и е о п е р с п е к т и в н о с т и и с п о л ь з о в а н и я с э т о й ц е л ь ю м е т о д о в

и м м у н о г е н е т и к и , а т а к ж е о н е о б х о д и м о с т и д р у г и х и с с л е д о в а н и й
в э т о м н а п р а в л е н и и . В е д у т с я п о и с к и н о в ы х м е т о д и к с е л е к ц и и н а г е т е ­

р о з и с . Н а п р и м е р , н а к а ф е д р е п т и ц е в о д с т в а Т С Х А р а з р а б о т а н с п о с о б

п о л у ч е н и я г и б р и д н о й п т и ц ы п р и и с к у с с т в е н н о м о с е м е н е н и и и с р а в н и ­

т е л ь н о й о ц е н к е ч и с т о п о р о д н о г о и г и б р и д н о г о п о т о м с т в а о д н и х и т е х

ж е к у р и п е т у х о в .

Основы селекции птицы в связи с взаимодействием генотипа


и среды. Г е н о т и п , о п р е д е л я я н о р м у р е а к ц и и о р г а н и з м а и н а п р а в л е ­

н и е р а з в и т и я п р и з н а к а , н а х о д и т в ы р а ж е н и е в ф е н о т и п е , в о з н и к а ю щ е м

п о д о п р е д е л е н н ы м в о з д е й с т в и е м у с л о в и й к о р м л е н и я и с о д е р ж а н и я

в п р о ц е с с е р а з в и т и я , о т б о р а и п о д б о р а п т и ц ы , о б л а д а ю щ е й з а д а н н ы м и

ж е л а т е л ь н ы м и к а ч е с т в а м и . П р и п р о и з в о д с т в е я и ц и м я с а н а и б о л ь ­

ш е е э к о н о м и ч е с к о е з н а ч е н и е и м е е т п т и ц а , п р и с п о с о б л е н н а я к к о н к р е т ­

н ы м у с л о в и я м , п о э т о м у в з а д а ч у с е л е к ц и и в х о д и т с о з д а н и е п о р о д ,

л и н и й и п о л у ч е н и е г и б р и д о в д л я о п р е д е л е н н ы х у с л о в и й и х и с п о л ь ­

з о в а н и я . В т о ж е в р е м я д л я с о з д а н н ы х г е н о т и п о в н е о б х о д и м о о б е с п е ­

ч и т ь с о о т в е т с т в у ю щ и е у с л о в и я с р е д ы . В с е л е к ц и о н н о й р а б о т е н а д о

и м е т ь в в и д у с р а в н и т е л ь н о н е б о л ь ш о е в л и я н и е в н е ш н и х ф а к т о р о в

н а в ы с о к о н а с л е д у е м ы е к а ч е с т в а , н о г о р а з д о б о л е е з н а ч и т е л ь н о е н а т а ­

к и е в а ж н е й ш и е п р и з н а к и , к а к я й ц е н о с к о с т ь , о п л о д о т в о р е н н о с т ь

я и ц , ж и з н е с п о с о б н о с т ь п т и ц ы и д р . П о э т о м у с е л е к ц и ю , о с о б е н н о п о

э т и м п о к а з а т е л я м , ц е л е с о о б р а з н о в е с т и в у с л о в и я х , с о о т в е т с т в у ю щ и х

е е и с п о л ь з о в а н и ю в п р о м ы ш л е н н о м п т и ц е в о д с т в е .

В к р у п н ы х с п е ц и а л и з и р о в а н н ы х х о з я й с т в а х б л а г о д а р я р е г у л и р о ­

в а н и ю м и к р о к л и м а т а с о з д а ю т с я у с л о в и я , с п о с о б с т в у ю щ и е п о л у ч е ­

н и ю в ы с о к о й п р о д у к т и в н о с т и п т и ц ы н а К р а й н е м С е в е р е и ю г е н а ш е й

с т р а н ы , в р а з л и ч н о м к л и м а т е . О д н а к о с у щ е с т в у ю т з о н а л ь н ы е о с о ­

б е н н о с т и , к о т о р ы е н е о б х о д и м о у ч и т ы в а т ь п р и р а з р а б о т к е т е х н о л о г и и

к о р м л е н и я и с о д е р ж а н и я п т и ц ы в т о м и л и и н о м р а й о н е , ч т о п о з в о ­

л и т п о в ы с и т ь э ф ф е к т и в н о с т ь п р о и з в о д с т в а п р о д у к т о в п т и ц е в о д с т в а .

В с в я з и с э т и м о ч е н ь в а ж н о и с п о л ь з о в а т ь п о л о ж е н и я г е н е т и к и о в з а ­

и м о д е й с т в и и г е н о т и п а и с р е д ы п р и в ы в е д е н и и н о в ы х п о р о д , л и н и й

и п о л у ч е н и и г и б р и д н о й п т и ц ы , н а и б о л е е р е н т а б е л ь н о й в и н т е н с и в н о м

п т и ц е в о д с т в е и в р а з н ы х з о н а х с т р а н ы .

В п р о м ы ш л е н н о м п т и ц е в о д с т в е б о л ь ш о е з н а ч е н и е и м е е т в ы в е д е ­

н и е л и н и й и п о л у ч е н и е г и б р и д н о й п т и ц ы с в ы с о к о й ж и з н е с п о с о б н о с т ь ю

и п р о д у к т и в н о с т ь ю п р и к л е т о ч н о м с о д е р ж а н и и . В о п ы т а х п о к а з а н а

в о з м о ж н о с т ь и п о л у ч и л о п р и м е н е н и е н а п р а к т и к е в о с п р о и з в о д с т в о

к у р в к л е т к а х п р и и с к у с с т в е н н о м о с е м е н е н и и и л и с п а р и в а н и и с к л е ­

т о ч н ы м и п е т у х а м и . Н а о ч е р е д и с т о и т з а д а ч а р а з р а б о т к и м е т о д о в

с е л е к ц и и с и с п о л ь з о в а н и е м м о д и ф и к а ц и о н н о й и з м е н ч и в о с т и , в о з н и ­

к а ю щ е й п о д в л и я н и е м в з а и м о д е й с т в и я г е н о т и п а и с р е д ы , в ы в е д е н и я

л и н и й и п о л у ч е н и е г и б р и д о в , п р и с п о с о б л е н н ы х к у с л о в и я м и н т е н ­

с и в н о г о п т и ц е в о д с т в а . В э т о м н а п р а в л е н и и н а у ч н ы м и у ч р е ж д е н и я м и

в т е ч е н и е р я д а л е т в е д е т с я р а б о т а п о в о с п р о и з в о д с т в у к у р р а з л и ч н ы х

л и н и й и м е ж л и н е й н о м у с к р е щ и в а н и ю в к л е т к а х в с р а в н е н и и с т р а ­

д и ц и о н н ы м и с п о с о б а м и р а з в е д е н и я п о л и н и я м и п о г и б р и д и з а ц и и

п р и с о д е р ж а н и и к у р в п т и ч н и к а х н а п о л у . П р и в о с п р о и з в о д с т в е к у р

я и ч н ы х л и н и й в к л е т к а х н е о б х о д и м о у ч и т ы в а т ь с п е ц и ф и ч е с к и е о с о ­
б е н н о с т и о т д е л ь н ы х л и н и й и и с п о л ь з о в а т ь в п р а к т и к е н а и б о л е е и з н и х

п р и с п о с о б л е н н ы х к и н т е н с и в н ы м у с л о в и я м с о д е р ж а н и я .

В л и я н и е н а г е н о т и п у с л о в и й в н е ш н е й с р е д ы м н о г о о б р а з н о . С р е д и

р а з л и ч н ы х ф а к т о р о в н е м а л о в а ж н о е з н а ч е н и е и м е е т т е м п е р а т у р а в о з ­

д у х а . П о п у л я ц и и с е л ь с к о х о з я й с т в е н н о й п т и ц ы , п о д в е р г н у т ы е и с с л е ­

д о в а н и ю , х а р а к т е р и з у ю т с я г е т е р о г е н н о с т ь ю п о т е р м о р е г у л я ц и о н н о й

с п о с о б н о с т и .

В у с л о в и я х п р е д г о р и й К р ы м а с в ы с о к о й т е м п е р а т у р о й в о з д у х а

в л е т н и е м е с я ц ы н а б л ю д а е т с я с н и ж е н и е я й ц е н о с к о с т н у п л е м е н н о й

п т и ц ы , с к а з ы в а ю щ е е с я и н а я й ц е к л а д к е з а г о д . В р а б о т а х , п р о в е д е н ­

н ы х н а с е л е к ц и о н н о - г е н е т и ч е с к о й с т а н ц и и У к р а и н с к о г о н а у ч н о -

и с с л е д о в а т е л ь с к о г о и н с т и т у т а п т и ц е в о д с т в а д о к т о р о м с е л ь с к о х о з я й ­

с т в е н н ы х н а у к В . А . С е р г е е в ы м , у с т а н о в л е н а п о л о ж и т е л ь н а я к о р р е ­

л я ц и я м е ж д у я й ц е н о с к о с т ь ю з а л е т н и е ж а р к и е м е с я ц ы и з а г о д и

н а ч а т а с е л е к ц и я н а п р и с п о с о б л е н н о с т ь к у р к м е с т н ы м к л и м а т и ч е с к и м

у с л о в и я м . З а ч е т ы р е г о д а о т б о р а и п о д б о р а п т и ц ы с в ы с о к о й п р о д у к ­

т и в н о с т ь ю в л е т н и е м е с я ц ы я й ц е н о с к о с т ь р у с с к и х б е л ы х к у р з а и ю л ь —

а в г у с т п о в ы с и л а с ь с 3 8 д о 6 7 я и ц , а г о д о в а я с о о т в е т с т в е н н о с 1 8 1 д о

2 2 4 я и ц . С к р е щ и в а н и е с о з д а н н ы х л и н и й д а л о в о з м о ж н о с т ь п о л у ч а т ь

г и б р и д н у ю п т и ц у с о с р е д н е м е с я ч н о й я й ц е н о с к о с т ь ю в ж а р к о е в р е м я

г о д а 2 2 я й ц а н а н е с у ш к у .

В о п ы т а х п о в ы р а щ и в а н и ю б р о й л е р о в в Т а д ж и к с к о й С С Р и А з е р ­

б а й д ж а н с к о й С С Р п р и т е м п е р а т у р е в о з д у х а в п т и ч н и к а х с в ы ш е 2 5 —

3 0 ° С б ы л о в ы д е л е н о о к о л о 1 0 — 1 5 % п т и ц ы , з н а ч и т е л ь н о п р е в ы ш а ю ­

щ е й п о к а з а т е л и в с е й п а р т и и п о ж и в о й м а с с е . Э т а п т и ц а б ы с т р е е р а с т е т

и л у ч ш е р а з в и в а е т с я в у с л о в и я х в ы с о к о й т е м п е р а т у р ы , п о э т о м у е е

ц е л е с о о б р а з н о и с п о л ь з о в а т ь п р и в ы в е д е н и и л и н и й м я с н ы х к у р д л я

ф е р м , р а с п о л о ж е н н ы х в з о н е с д л и т е л ь н ы м ж а р к и м л е т о м .

И з в е с т н о б о л ь ш о е в л и я н и е р е г у л и р у е м о г о о с в е щ е н и я н а п р о д у к ­

т и в н о с т ь п т и ц ы . М о ж н о п р е д п о л о ж и т ь , ч т о в о з н и к а ю щ а я п р и э т о м

о б у с л о в л е н н а я г е н о т и п о м р е а к т и в н о с т ь о р г а н и з м а о п р е д е л я е т е г о

п а р а т и п и ч е с к у ю и з м е н ч и в о с т ь н а с в е т . К о р м л е н и е о к а з ь ш а е т б о л ь ш о е

д е й с т в и е н а г е н о т и п п т и ц ы . В о п ы т а х п о с к а р м л и в а н и ю п т и ц е в т е ч е ­

н и е н е с к о л ь к и х г е н е р а ц и й р а ц и о н о в с п о н и ж е н н ы м п р о т и в о б ы ч н ы х

н о р м с о д е р ж а н и е м п р о т е и н а , л и з и н а и н е к о т о р ы х д р у г и х п и т а т е л ь ­

н ы х в е щ е с т в у с т а н о в л е н о , ч т о - л и н и и и л и о т д е л ь н ы е г р у п п ы п т и ц ы

м о г у т п р и с п о с а б л и в а т ь с я к н о в ы м у с л о в и я м к о р м л е н и я , с о х р а н я я

с в о й с т в е н н ы й и с х о д н ы м ф о р м а м у р о в е н ь о с н о в н ы х п р о д у к т и в н ы х

к а ч е с т в .

В б о л е е ш и р о к о м п л а н е о т м е ч е н ы р а з л и ч и я в п р о д у к т и в н ы х к а ч е ­

с т в а х к у р о д н и х и т е х ж е л и н и й и л и г и б р и д н ы х к у р п р и с р а в н и т е л ь ­

н о й и х о ц е н к е в р а з л и ч н ы х р а й о н а х и х о з я й с т в а х . В э т и х с л у ч а я х ,

о д н а к о , в к л ю ч а е т с я т р у д н о у ч и т ы в а е м о е в л и я н и е р а з л и ч н о г о у р о в н я

у с л о в и й , с о з д а в а е м ы х д л я п т и ц ы , и х с е з о н н ы е и г о д о в ы е и з м е н е н и я .

И з у ч е н и е в з а и м о д е й с т в и я г е н о т и п а и с р е д ы и м е е т б о л ь ш о е т е о р е ­

т и ч е с к о е и п р а к т и ч е с к о е з н а ч е н и е в п л е м е н н о м п т и ц е в о д с т в е .

Р а з р а б о т а н н ы е И . В . М и ч у р и н ы м п о л о ж е н и я о н а п р а в л е н н о м в о с ­

п и т а н и и р а с т е н и й и м е ю т б о л ь ш о е з н а ч е н и е д л я п т и ц е в о д с т в а . С о з ­
д а в а я в п р о ц е с с е р о с т а и р а з в и т и я о р г а н и з м а о п р е д е л е н н ы е у с л о в и я

в ы р а щ и в а н и я , с о о т в е т с т в у ю щ и е д а л ь н е й ш е м у и с п о л ь з о в а н и ю п р и

п о л у ч е н и и п р о д у к ц и и , м о ж н о у с и л и т ь р а з в и т и е ж е л а т е л ь н ы х п р и ­

з н а к о в и в с о ч е т а н и и с о т б о р о м и п о д б о р о м с о з д а в а т ь н о в ы е

ф о р м ы . М о д и ф и к а ц и и , в о з н и к а ю щ и е п о д н а п р а в л е н н ы м в л и я н и е м

г е н о т и п а и с р е д ы , м о г у т б ы т ь и с п о л ь з о в а н ы в п о с л е д у ю щ и х п о к о ­

л е н и я х с с о х р а н е н и е м у с л о в и й , д л я к о т о р ы х с о з д а н ы н о в ы е г е н о ­

т и п ы .

Задачи совершенствования и расширения генофонда птицы. П р и

в ы в е д е н и и л и н и й и п р о и з в о д с т в е г и б р и д н о й п т и ц ы н е о б х о д и м о й

п р е д п о с ы л к о й я в л я е т с я с о в е р ш е н с т в о в а н и е и р а с ш и р е н и е г е н о ф о н д а ,

в к л ю ч а ю щ е г о в с е р а з н о о б р а з и е п о р о д , п о р о д н ы х г р у п п , к р о с с о в

и п л е м е н н ы х с т а д , н а и б о л е е п е р с п е к т и в н ы х д л я с е л е к ц и и , р а з м н о ­

ж е н и я и в д а л ь н е й ш е м д л я п р о м ы ш л е н н о г о и с п о л ь з о в а н и я . П т и ц е ­

в о д с т в о н а ш е й с т р а н ы р а с п о л а г а е т д е с я т к а м и л и н и й и к р о с с о в к у р

я и ч н о г о и м я с н о г о н а п р а в л е н и я п р о д у к т и в н о с т и , л и н и я м и и к р о с с а м и

и н д е е к , у т о к и г у с е й . О б щ е е ч и с л о к л а с с н о й п т и ц ы п р е в ы ш а е т 6 5 м л н .

г о л о в . Я й ц е н о с к о с т ь л у ч ш и х л и н и й и к р о с с о в в п л е м е н н ы х х о з я й ­

с т в а х с и с т е м ы П т и ц е п р о м а С С С Р п р и м е р н о 2 1 0 — 2 6 0 я и ц и б о л е е ,

и х м а с с а — 5 2 — 6 0 г и в ы ш е . В м е с т е с т е м н а р я д у с о п р е д е л е н н ы м и

д о с т и ж е н и я м и в м и р о в о м п т и ц е в о д с т в е н а д о о т м е т и т ь , ч т о в р я д е

с т р а н Е в р о п ы , С Ш А и К а н а д е я й ц е н о с к о с т ь в к р у п н ы х с п е ц и а л и ­

з и р о в а н н ы х х о з я й с т в а х , д о с т и г н у в о п р е д е л е н н о г о в ы с о к о г о у р о в н я —

2 5 0 — 2 6 0 я и ц и л и н е м н о г и м б о л е е , п о в ы ш а е т с я в с е б о л е е з а м е д л е н н ы м и

т е м п а м и . Н а з а р у б е ж н ы х к о н к у р с а х я й ц е н о с к о с т и р а з л и ч и я п о э к о ­

н о м и ч е с к и з н а ч и м ы м п о к а з а т е л я м л и н и й и к р о с с о в п о с т е п е н н о в с е

у м е н ь ш а ю т с я . Э т о с в я з а н о с о в с е б о л е е р а с п р о с т р а н я ю щ е й с я п р а к ­

т и к о й р а б о т ы с о т н о с и т е л ь н о н е б о л ь ш и м к о л и ч е с т в о м п о р о д и л и н и й ,

р а з в о д и м ы х и р а с п р о с т р а н я е м ы х к о м м е р ч е с к и м и к о м п а н и я м и , и в р е ­

з у л ь т а т е с ’ у м е н ь ш е н и е м г е н е т и ч е с к о й в а р и а б е л ь н о с т и , п о н и ж е ­

н и е м г е т е р о з и с а п р и с к р е щ и в а н и и г е н е т и ч е с к и д о в о л ь н о б л и з к и х

л и н и й . У ч е н ы е р я д а с т р а н с д о с т а т о ч н ы м о с н о в а н и е м в ы с к а з а л и о п а ­

с е н и я о б о б е д н е н и и г е н о ф о н д а и о с о з д а ю щ е й с я у г р о з е д а л ь н е й ш е м у

п о в ы ш е н и ю п р о д у к т и в н о с т и п т и ц ы . Т а к о е ж е п о л о ж е н и е н а б л ю д а ­

е т с я и в м я с н о м п т и ц е в о д с т в е , п р е ж д е в с е г о п р и п р о и з в о д с т в е ц ы п л я т -

б р о й л е р о в .

И з в е с т н о , ч т о и з у ч е н и е м и р о в ы х р е с у р с о в р а с т е н и й п о д р у к о в о д ­

с т в о м а к а д . Н . И . В а в и л о в а п р и в е л о к с о з д а н и ю н о в ы х в ы с о к о у р о ж а й ­

н ы х с о р т о в и ф о р м , п о л у ч и в ш и х ш и р о к о е р а с п р о с т р а н е н и е . И в п т и ­

ц е в о д с т в е в н а с т о я щ е е в р е м я в ы д в и н у т в о п р о с о с о х р а н е н и и п е р ­

с п е к т и в н ы х м е с т н ы х п о р о д и п о р о д н ы х г р у п п д л я р а с ш и р е н и я г е н о ­

ф о н д а . С э т о й ц е л ь ю в н а ш е й с т р а н е н а у ч н ы м и у ч р е ж д е н и я м и в е д е т с я

и з у ч е н и е м е с т н о й п т и ц ы , о т б о р н а и б о л е е п е р с п е к т и в н ы х п о р о д и

п о р о д н ы х г р у п п и и х с о с р е д о т о ч е н и е в к о л л е к ц и о н н ы х р а с с а д н и к а х .

В э к с п е р и м е н т а л ь н ы х п л е м е н н ы х х о з я й с т в а х с о з д а ю т л и н и и , и с п ы ­

т ы в а е м ы е н а с о ч е т а е м о с т ь с л и н и я м и д р у г и х п р о д у к т и в н ы х п о р о д ,

и п о л у ч а ю т г и б р и д н у ю п т и ц у . П о н е к о т о р ы м п о р о д а м и п о р о д н ы м

г р у п п а м д о с т и г н у т ы о п р е д е л е н н ы е у с п е х и , с р е д и н и х с е в е р о к а в к а з ­
с к и е и н д е й к и , м о с к о в с к и е , п о л т а в с к и е , к у ч и н с к и е к у р ы , у к р а и н с к и е

у т к и и д р .

Р а с ш и р е н и ю и с о в е р ш е н с т в о в а н и ю п л е м е н н ы х р е с у р с о в с п о с о б ­

с т в у е т о б м е н п л е м е н н ы м м а т е р и а л о м с о с т р а н а м и С Э В , п р о х о д я щ и м

о ц е н к у н а м е ж д у н а р о д н ы х к о н т р о л ь н ы х и с п ы т а н и я х в Ч С С Р , а т а к ж е

и м п о р т п л е м е н н о г о м а т е р и а л а и з д р у г и х с т р а н с р а з в и т ы м п т и ц е ­

в о д с т в о м д л я о б о г а щ е н и я о т е ч е с т в е н н о г о г е н о ф о н д а .

С о з д а н и е с е л е к ц и о н н ы х ц е н т р о в , с р а в н и т е л ь н а я о ц е н к а в р а в н ы х

у с л о в и я х в ы в о д и м ы х и м и л и н и й н к р о с с о в п р а с п р о с т р а н е н и е л у ч ­

ш и х и з н и х в п р о м ы ш л е н н о м п т и ц е в о д с т в е п о з в о л я ю т з н а ч и т е л ь н о

б ы с т р е е р е ш а т ь з а д а ч и р а с ш и р е н и я , с о в е р ш е н с т в о в а н и я г е н о ф о н д а

о т е ч е с т в е н н о г о п т и ц е в о д с т в а и у в е л и ч и в а т ь п р о и з в о д с т в о я и ц и м я с а

с э к о н о м и е й к о р м о в .

ОТБОР И ПОДБОР
О т б о р и п о д б о р и м е ю т о г р о м н о е з н а ч е н и е в п л е м е н н о й р а б о т е

п о п т п ц е в о д с т в у и п р е д с т а в л я ю т с о б о й в з а и м о с в я з а н н ы е п р и е м ы

у л у ч ш е н и я с у щ е с т в у ю щ и х и с о з д а н и я н о в ы х п о р о д . О т б о р о м и п о д ­

б о р о м м о ж н о у с и л и т ь и з а к р е п и т ь в п о с л е д у ю щ и х п о к о л е н и я х ж е л а е ­

м ы е и з м е н е н и я , в о з н и к ш и е в п р о ц е с с е и н д и в и д у а л ь н о г о р а з в и т и я .

К о н е ч н о , э т о г о м о ж н о д о с т и ч ь т о л ь к о п р и о д н о в р е м е н н о м с о з д а н и и

н а д л е ж а щ и х у с л о в и й к о р м л е н и я и с о д е р ж а н и я п т и ц ы , с п о с о б с т в у ю ­

щ и х ф о р м и р о в а н и ю ж е л а т е л ь н ы х к а ч е с т в . О т б о р п т и ц ы в е д у т п о

э к с т е р ь е р у и к о н с т и т у ц и и , п р о и с х о ж д е н и ю , п р о д у к т и в н о с т и , у ч и т ы ­

в а е м о й и н д и в и д у а л ь н о , и п о к а ч е с т в у п о т о м с т в а . Т в о р ч е с к и й о т б о р

с о п р о в о ж д а е т с я р а с ш и р е н н ы м в о с п р о и з в о д с т в о м п т и ц ы о т л у ч ш и х

п р о и з в о д и т е л е й п л е м е н н ы х г р у п п .

П о д б о р о с н о в ы в а е т с я н а и з у ч е н и и с а м ц о в и с а м о к в п р о ц е с с е

и х р а з в и т и я п о к о н с т и т у ц и и , э к с т е р ь е р у , п р о д у к т и в н о с т и , п р о и с х о ж ­

д е н и ю , к а ч е с т в у п о т о м с т в а , с е м ь и и л и н и и . П о д б о р и м е е т ц е л ь ю

с о ч е т а н и е и р а з в и т и е у п о т о м с т в а ж е л а т е л ь н ы х с в о й с т в , п р и с у щ и х

р о д и т е л я м , н с о з д а н и е н о в ы х к а ч е с т в . В п о д б о р е у ч и т ы в а ю т к о м б и ­

н а ц и о н н у ю с п о с о б н о с т ь о т д е л ь н ы х п а р и л и н и й и , у с т а н о в и в л у ч ш и е

с о ч е т а н и я , и с п о л ь з у ю т и х д л я р а с ш и р е н н о г о в о с п р о и з в о д с т в а . В т о ж е

в р е м я с а м ц ы и с а м к и с о ч е т а ю щ и х с я л и н и й , с л у ж а т и с х о д н ы м и ф о р ­

м а м и д л я д а л ь н е й ш е г о т в о р ч е с к о г о о т б о р а и п о д б о р а в п т и ц е ­

в о д с т в е .

В о з р а с т н о й п о д б о р п о с в о и м в о з м о ж н о с т я м о г р а н и ч и в а е т с я к р а т ­

к и м и с п о л ь з о в а н и е м п т и ц ы . Б о л ь ш у ю ч а с т ь к у р , у т о к и и н д е е к н а п л е ­

м е н н ы х ф е р м а х з а м е н я ю т к а ж д ы й г о д , о с т а в л я я в с т а д е л и ш ь н а и ­

б о л е е ц е н н ы х с а м ц о в и с а м о к . Х о т я у с к о р е н н а я о ц е н к а п л е м е н н ы х

к а ч е с т в п о з в о л я е т с п а р и в а т ь к у р с п е т у х а м и в р а н н е м в о з р а с т е ,

о п ы т ы и п р а к т и к а п о к а з ы в а ю т , ч т о л у ч ш е е п о т о м с т в о п о л у ч а ю т

о т п т и ц ы , д о с т и г ш е й г о д о в а л о г о в о з р а с т а ; н а и б о л е е ц е н н у ю п л е м е н ­

н у ю п т и ц у и с п о л ь з у ю т в т е ч е н и е п е р в ы х д в у х - т р е х л е т и л и ш ь г у с е й

д о 4 — 5 - л е т н е г о в о з р а с т а .

В п л е м е н н о м х о з я й с т в е с в ы с о к о й п р о д у к т и в н о с т ь ю п о л ь з у ю т с я

о д н о р о д н ы м ( г о м о г е н н ы м ) п о д б о р о м , п о з в о л я ю щ и м з а к р е п и т ь и р а з -
в и т ь у п о т о м с т в а ц е н н ы е п р о д у к т и в н ы е к а ч е с т в а , п р и с у щ и е р о д и т е л ь ­

с к и м ф о р м а м . Ч т о б ы п р е д о т в р а т и т ь с н и ж е н и е ж и з н е с п о с о б н о с т и

п о т о м с т в а , п р и м е н я ю т р а з н о р о д н ы й ( г е т е р о г е н н ы й ) п о д б о р , в к л ю ч а я

в с п а р и в а н и е п т и ц у т о й ж е п о р о д ы и з д р у г о г о х о з я й с т в а , н е с к о л ь к о

р а з л и ч а ю щ у ю с я п о г е н о т и п у . П р и м е н е н и е р а з н о р о д н о г о п о д б о р а

с п о с о б с т в у е т с о з д а н и ю в с т а д е н е к о т о р о й р а з н о к а ч е с т в е н н о с т и , п о в ы ­

ш е н и ю ж и з н е с п о с о б н о с т и и п р о г р е с с у п о р о д ы . П р и о т б о р е и п о д б о р е

о б я з а т е л ь н о п р и н и м а ю т в о в н и м а н и е з д о р о в ь е п т и ц ы , н е д о п у с к а я

в п л е м е н н ы е с т а д а б о л ь н ы х о с о б е й . В е т е р и н а р н о е о б с л е д о в а н и е

п т и ц ы п р о в о д я т о д н о в р е м е н н о с е е з о о т е х н и ч е с к о й о ц е н к о й .

Оценка и отбор птицы по экстерьеру и продуктивности. С и с т е м а

о ц е н к и и о т б о р а п т и ц ы п о э к с т е р ь е р у р а з р а б о т а н а н а о с н о в е и з у ч е ­

н и я в з а и м о с в я з и э к с т е р ь е р н ы х п р и з н а к о в и в н у т р е н н и х к а ч е с т в ,

о б у с л о в л и в а ю щ и х п р о д у к т и в н о с т ь .

П р о ф . С . И . Б о г о л ю б с к и м с с о т р у д н и к а м и п р о в е д е н о и з у ч е н и е

к о р р е л я т и в н ы х с в я з е й в а ж н е й ш и х э к с т е р ь е р н ы х п р и з н а к о в с я й ц е ­

н о с к о с т ь ю к у р . Д л я и з у ч е н и я в с е э к с т е р ь е р н ы е п р и з н а к и к у р в 7 —

3 0 - м е с я ч н о м в о з р а с т е б ы л и р а з д е л е н ы н а т р и г р у п п ы : 1 ) п р и з н а к и ,

о т л и ч а ю щ и е с я о т н о с и т е л ь н о б ы с т р ы м т е м п о м н а р а с т а н и я в о з р а с т н ы х ,

и с е з о н н ы х и з м е н е н и й , н а и б о л е е т е с н о с в я з а н н ы е с д е я т е л ь н о с т ь ю

п о л о в ы х ж е л е з . К о м п л е к с э т и х п р и з н а к о в , к а к п р а в и л о , д а е т о с н о в а ­

н и е д л я з а к л ю ч е н и я о с о с т о я н и и я й ц е н о с к о с т и в п е р и о д б о н и т и р о в к и ;

2 ) п р и з н а к и , п о д в е р г а ю щ и е с я о т н о с и т е л ь н о м е д л е н н ы м в о з р а с т н ы м

и с е з о н н ы м и з м е н е н и я м . С о в о к у п н о с т ь э т и х п р и з н а к о в п о з в о л я е т с у д и т ь

о б и н т е н с и в н о с т и и п р о д о л ж и т е л ь н о с т и я й ц е н о с к о с т и д о б о н и т и р о в к и ;

3 ) о т н о с и т е л ь н о с т а б и л ь н ы е п р и з н а к и , х а р а к т е р и з у ю щ и е р а з м е р ы ,

ф о р м у и о к р а с к у о т д е л ь н ы х ч а с т е й т е л а и в с е й п т и ц ы . Э т и п р и з н а к и

д а ю т п р е д с т а в л е н и е о к о н с т и т у ц и и п т и ц ы , е е з д о р о в ь е , п о р о д н ы х

и л и н е й н ы х о с о б е н н о с т я х . О ц е н к а п о э т о й с и с т е м е п о з в о л я е т в ы д е л и т ь

в с т а д е б о л е е п р о д у к т и в н ы х к у р и р а з д е л и т ь и х н а к а ч е с т в е н н о р а з ­

л и ч н ы е г р у п п ы .

Х о р о ш е й к у р и ц е - н е с у ш к е с в о й с т в е н н ы с л е д у ю щ и е п р и з н а к и : г о ­

л о в а ш и р о к а я , г л у б о к а я , у м е р е н н о д л и н н а я ; г л а з а в ы п у к л ы е , б л е ­

с т я щ и е ; к л ю в у м е р е н н о к о р о т к и й , с л е г к а з а г н у т ы й ; ш е я с р е д н е й

д л и н ы , п о л н а я , у к у р м я с о - я и ч н ы х п о р о д б о л е е м а с с и в н а я , ч е м у я и ч ­

н ы х . С п и н а ш и р о к а я , д л и н н а я , р о в н а я ; х в о с т п р я м о п о с т а в л е н н ы й .

Г р у д ь ш и р о к а я , в ы п у к л а я , к и л ь г р у д н о й к о с т и н а к л о н е н в н и з ; к р ы л ь я

п л о т н о п р и ж а т ы к т у л о в и щ у . П л ю с н ы к р е п к и е , п а л ь ц ы х о р о ш о

р а с с т а в л е н ы и п р я м ы е ; м ы ш ц ы х о р о ш о р а з в и т ы . К о ж а м я г к а я , у п р у ­

г а я ; о п е р е н и е г л а д к о е , б л е с т я щ е е , у м я с о - я и ч н ы х п о р о д б о л е е о б и л ь ­

н о е , ч е м у я и ч н ы х . В п е р и о д и н т е н с и в н о й я й ц е к л а д к и г р е б е н ь и с е ­

р е ж к и б о л ь ш и е , н е ж н ы е , м я г к и е ; к л о а ч н о е о т в е р с т и е в л а ж н о е . Ж и в о т

б о л ь ш о й , м я г к и й ; е м к о с т ь ж и в о т а о п р е д е л я е т с я р а с с т о я н и е м м е ж д у

з а д н и м к о н ц о м к и л я г р у д н о й к о с т и и л о н н ы м и к о с т я м и ( у к у р м а с ­

с о й о к о л о 2 к г — 7 — 9 с м , у н е с у щ е й с я к у р и ц ы з д е с ь у к л а д ы ­

в а е т с я л а д о н ь в з р о с л о г о ч е л о в е к а ) . Л о н н ы е к о с т и у п р у г и е , р а з ­

д в и н у т ы ( 4 — 5 с м ) , м е ж д у н и м и с в о б о д н о п о м е щ а е т с я 3 — 4 п а л ь ц а

( р и с . 3 6 ) .
Рис. 36. Оценка и отбор кур по внешним признакам продуктивности:
несушка хорошо (/) и плохо ( / /) развитая:
/ — ш ирокая спина, емкий живот, широко раздвинутые кости; / / — спина у зк ая ,
ж ивот ж есткий, маленький, расстояние между лонными костями небольшое.
У м а л о п р о д у к т и в н о й п т и ц ы г о л о в а у з к а я и д л и н н а я — « в о р о н ь я » ,

с д л и н н ы м и т о н к и м к л ю в о м ; г л а з а т у с к л ы е . Т у л о в и щ е у з к о е с в п а ­

л о й г р у д ь ю и у з к о й с п и н о й , ш е я ч р е з м е р н о д л и н н а я . П л ю с н ы и п а л ь ц ы

т о н к и е и д л и н н ы е ; х в о с т к р и в о й , т о р ч а щ и й и л и с в и с л ы й ; ж и в о т

н е б о л ь ш о й , ж е с т к и й ; к л о а ч н о е о т в е р с т и е с у х о е . К о ж а ч р е з м е р н о

т о н к а я , н е э л а с т и ч н а я . К о с т я к т о н к и й , м ы ш ц ы р а з в и т ы с л а б о ; у н е с у ­

щ е й с я к у р и ц ы р а с с т о я н и е о т к и л я д о л о н н ы х к о с т е й 4 — 6 с м , у к л а ­

д ы в а е т с я в с е г о 2 — 3 п а л ь ц а . Л о н н ы е к о с т и м а л о п о д в и ж н ы , к о н ц ы

с л е г к а з а г н у т ы в о в н у т р ь п с б л и ж е н ы . В ы б р а к о в ы в а ю т и к у р г р у б о г о

с л о ж е н и я , о н и т а к ж е м а л о п р о д у к т и в н ы . У н и х м а с с и в н ы й к о с т я к ,

ч р е з м е р н о ш и р о к а я и г л у б о к а я г о л о в а , н е р е д к о п е т у ш и н о г о с к л а д а .

К о с т и н о г т о л с т ы е ; м ы ш ц ы с и л ь н о р а з в и т ы ; к о ж а т о л с т а я , г р у б а я .

Г р е б е н ь с м о р щ е н н ы й и б л е д н е е , ч е м у н е с у щ е й с я к у р и ц ы .

О п р е д е л и т ь , н е с л а с ь л и к у р и ц а в о о б щ е , а е с л и н е с л а с ь , т о к а к

д о л г о , и л и я й ц е к л а д к а с о в с е м н е н а ч и н а л а с ь , м о ж н о п о и с ч е з н о в е н и ю

п и г м е н т а . У к у р с ж е л т о й к о ж е й и м е е т с я р я д п и г м е н т и р о в а н н ы х

у ч а с т к о в : к о л ь ц о к о ж и в о к р у г к л о а к и , к о ж а о к о л о г л а з , у ш н ы е

м о ч к и , к л ю в и н о г и . О к р а с к а э т и х у ч а с т к о в з а в и с и т о т н а к о п л е н и я

в о р г а н и з м е п и г м е н т а , к о т о р ы й в ы д е л я е т с я с ж е л т к о м я и ц . П о э т о м у

п о м е р е я й ц е к л а д к и п и г м е н т а ц и я и с ч е з а е т с н а ч а л а в о к р у г к л о а к и ,

з а т е м о к о л о г л а з , н а у ш н ы х м о ч к а х , к л ю в е , п е р е д н е й с т о р о н е п л ю с н ы ,

п а л ь ц а х и , н а к о н е ц , н а з а д н е й с т о р о н е п л ю с н ы . В о с с т а н а в л и в а е т с я

о н а в т о м ж е п о р я д к е , т о е с т ь н а ч и н а я с к о л ь ц а к о ж и в о к р у г к л о а к и .

Е с л и в с е у к а з а н н ы е у ч а с т к и к о ж и я р к о о к р а ш е н ы , т о э т о з н а ч и т ,

ч т о к у р и ц а н е н е с л а с ь и л и т о л ь к о н а ч и н а е т н е с т и я й ц а п о с л е д л и ­

т е л ь н о г о п е р е р ы в а . Е с л и , н а о б о р о т , т е ж е у ч а с т к и к о ж и л и ш е н ы п и г ­

м е н т а , т о т а к а я к у р и ц а м н о г о н е с л а с ь . К у р и ц а , у к о т о р о й к о ж а н о г

б л е д н а я , н о к л ю в ж е л т ы й , н е с л а с ь , и м е л а п е р е р ы в в я й ц е к л а д к е и

в о с с т а н а в л и в а е т п и г м е н т а ц и ю .

П р и о ц е н к е к у р у ч и т ы в а ю т п е р и о д л и н ь к и , о п р е д е л я я е г о п о с м е н е

п е р в и ч н ы х м а х о в ы х п е р ь е в к р ы л а . В ы п а д е н и е и х ( р и с . 3 7 ) н а ч и ­

н а е т с я с в н у т р е н н е й ч а с т и к р ы л а и п о с л е д о в а т е л ь н о и д е т к н а р у ж ­

н о м у к р а ю . Е с л и с м е н и л о с ь д в а п е р а , т о л и н ь к у с ч и т а ю т п р о ш е д ш е й

н а 20%, д е в я т ь п е р ь е в — н а 90%. Х о р о ш и е н е с у ш к и л и н я ю т п о з д н о

и б ы с т р о , п л о х и е — р а н о и м е д л е н н о . У к л е т о ч н ы х н е с у ш е к л и н ь к а

н е с в я з а н а с . с е з о н о м г о д а и в ы в о д о м . Л и н ь к а к л е т о ч н ы х к у р с о в м е щ а ­

е т с я с я й ц е н о с к о с т ь ю , к о т о р а я с н и ж а е т с я в п е р и о д и н т е н с и в н о й

с м е н ы о п е р е н и я . Ч а с т о п р и м е н я ю т п р и н у д и т е л ь н у ю л и н ь к у п у т е м

и з м е н е н и я р е ж и м а и с к у с с т в е н н о г о о с в е щ е н и я и у р о в н я к о р м л е н и я

к у р . П р и э т о м п е р и о д л и н ь к и с о к р а щ а е т с я и я й ц е к л а д к а в о с с т а н а в ­

л и в а е т с я .

О т б о р к у р п о э к с т е р ь е р у в и н т е н с и в н о м п т и ц е в о д с т в е п р о в о д я т

п е р и о д и ч е с к и в о п р е д е л е н н ы е с р о к и д л я у с т р а н е н и я н е п р о д у к т и в н о й

п т и ц ы , в с о о т в е т с т в и и с т е х н о л о г и е й п р о и з в о д с т в а и н к у б а ц и о н н ы х

и п и щ е в ы х я и ц . Н а ф е р м а х п р и с о д е р ж а н и и п т и ц ы н а п о л у о с н о в н у ю

о ц е н к у и о т б о р е е о с у щ е с т в л я ю т п р и к о м п л е к т о в а н и и с т а д а , н о п р о ­

д о л ж а ю т о т б о р в т е ч е н и е в с е г о г о д а , у с т р а н я я н е н е с у щ у ю с я п т и ц у ,

к л о х ч у щ и х к у р . В п о д с о б н ы х х о з я й с т в а х о т б о р п т и ц ы п о в н е ш -
Рис. 37. Смена маховых перьев у кур при линьке:
Л _ линьки нет; Б — сменилось два пера; В — сменилось четыре
пера; Г — сменилось девять перьев; X — разделяю щ ее перо.

н и м п р и з н а к а м и м е е т б о л ь ш о е з н а ч е н и е , о с о б е н н о о с е н ь ю , к о г д а

в ы б р а к о в ы в а ю т н е п р о д у к т и в н у ю п т и ц у и з а м е н я ю т е е м о л о д о й . П р и

о т б о р е и н д е е к , у т о к и г у с е й п о я и ч н о й п р о д у к т и в н о с т и и х о ц е н и в а ю т

п о т е м ж е п р и з н а к а м , ч т о и к у р , у ч и т ы в а я п р и э т о м б и о л о г и ч е с к и е

о с о б е н н о с т и , р а з м е р т е л а п т и ц ы э т и х в и д о в . К р о м е т о г о , о б р а щ а ю т

в н и м а н и е н а р а з в и т и е м ы ш ц г р у д и , ш и р и н у и д л и н у с п и н ы , м а с с у

т е л а и д р у г и е п р и з н а к и , с в я з а н н ы е с м я с н о й п р о д у к т и в н о с т ь ю .

О ц е н к а п о э к с т е р ь е р у п о з в о л я е т о п ы т н о м у п т и ц е в о д у в ы б р а к о в а т ь

х у д ш и х н е с у ш е к и о т о б р а т ь л у ч ш и х . О д н а к о в р е з у л ь т а т е о т б о р а

п о э к с т е р ь е р у я й ц е н о с к о с т ь п о т о м с т в а о т о б р а н н о й п т и ц ы н е м о ж е т

б ы т ь п о в ы ш е н а , т а к к а к н е т п р я м о й з а в и с и м о с т и м е ж д у э к с т е р ь е р -

н ы м и и н а с л е д у е м ы м и п р о д у к т и в н ы м и п р и з н а к а м и . Э ф ф е к т и в н о с т ь

о т б о р а з н а ч и т е л ь н о п о в ы ш а е т с я п р и о ц е н к е п т и ц ы п о э к с т е р ь е р у и

п р о д у к т и в н ы м к а ч е с т в а м ; и н д и в и д у а л ь н о й я й ц е н о с к о с т и , м а с с е я и ц ,

ж и в о й м а с с е п т и ц ы и д р . В т о ж е в р е м я т а к и е э к о н о м и ч е с к и з н а ч и ­

м ы е п р и з н а к и , к а к я й ц е н о с к о с т ь , в ы в о д и м о с т ь и д р у г и е , с л а б о н а с л е ?

д у ю т с я , п о э т о м у ч а с т о н е у д а е т с я п о л у ч и т ь о т к у р - р е к о р д и с т о к п о т о м -
-
--
--
--
--
--
-— —
-"«А -««яч.тгфттлчлафт1
Л Т
ТПП
ОПОТ
О ПШП DПГТ^МАиипМПЯ^ПТР
'■'“ '-'/-л---'*» -'Г ........-
н а и б о л е е в а ж н о п о л у ч а т ь л и н и и , а т а к ж е г и б р и д н ы х н е с у ш е к с в ы с о ­

к о й , г е н е т и ч е с к и о б у с л о в л е н н о й г о д о в о й я й ц е н о с к о с т ь ю — 2 8 0 и

б о л е е к р у п н ы х я и ц .

О т б о р п т и ц ы п о э к с т е р ь е р у и и н д и в и д у а л ь н ы м п р о д у к т и в н ы м

к а ч е с т в а м и м е е т , н е с о м н е н н о , б о л ь ш о е з н а ч е н и е н а п е р в ы х э т а п а х

п л е м е н н о й р а б о т ы , н о п о м е р е д о с т и ж е н и я в ы с о к о й п р о д у к т и в н о с т и

с т а д а в о з м о ж н о с т и , з а л о ж е н н ы е в э т и х м е т о д а х , п о с т е п е н н о у м е н ь ­

ш а ю т с я .
О тбор и подбор птиц ы по племенным качествам . П лем енной отбор
и подбор п озволяет с наибольш ей достоверностью воспроизводить
в потомстве высокие продуктивны е качества родителей и сл уж и т
основой р азведения птицы по линиям. С этим связаны направление,
методы подбора и признаки, по которым его ведут. П одбор не исклю ­
чает отбора, а тесно взаим одействует с ним.
П лем енной подбор при разведении по линиям ведут с учетом
п р о и схож ден и я, продуктивности родителей и бол ее отдаленны х пред­
ков, главным обр азом II и III поколений, продуктивности потомства,
а та к ж е сестер молоды х самцов. При подборе птицы всегда стрем ятся,
чтобы она была бол ее продуктивной по сравнению со всей п оп ул я ­
цией или селекционируем ы м стадом. П ри селекции на гетерози с
и выведении гибридной птицы путем прим енения периодической
реципрокной селекции или др уги х методов исп ол ьзую т разнородны й
подбор разны х линий одн ой , а чащ е различны х п ород одн ого и того
ж е направления продуктивности. В отличие от разведен ия по линиям
при гибридизации результаты п одбора оцениваю т по качеству не чисто­
п ородн ого, а гибридного потомства. В обои х сл уч ая х сравниваю т сх о д ­
ные признаки, сопоставляя их с признаками птицы, использованной
в селекции.
И ск усственн ое осем ен ен ие дает возм ож ность увеличить поголовье
сам ок, закрепленны х за сам цом , в несколько р а з. П ри разведении
по линиям в к аж дую из них входит р я д гн езд, подбор в которых
диф ф еренцирую т по отдельным признакам в п редел ах общ его направ­
ления селекции данной линии.
Д л я того чтобы оценка петуха была достовер н ой , н еобходим о
получить от него ок оло 100 дочерей и десятк и луч ш и х по развитию
сы новей, а от каж дой курицы не менее семи доч ер ей , которы х прове­
ряю т по селекционируем ы м признакам . У ж е через 8 — 9 недель можно
сделать заклю чение о р езул ь татах соверш енствования мясны х ка­
честв. Ч то касается яйценоскости, то уск ор ен н ая оц ен к а дает воз­
м ож ность судить об у сп е х а х в работе ч ерез 10 м есяцев, а полная
оценка яичной продуктивности и д р уги х слабо н асл едуем ы х качеств
тр ебует около I1/, л е т . считая со времени вывода. Д л я проверки
племенны х качеств производителей в гнезда п одбираю т кур со сх о д ­
ной продуктивностью .
О днако при этом остается неясны м, является ли проверяемы й
производитель улучш ателем для птицы с иной, б о л ее высокой или
низкой продуктивностью , чем прикрепленны е к нем у куры. При
этом необходим новый подбор птицы и повторение работы . Кафедрой
птицеводства Т С Х А п редлож ен способ ускорен н ой оценки п етухов.
Д л я этого в гнезда подбираю т кур с разным уровнем годовой яйце­
носкости. К аж дого п етуха спаривали с курам и д в у х гр уп п , п р одук ­
тивность которы х составл яла 250 и 190 я и ц за го д и соответственно
84 и 65 за первые четыре м есяца яйцекладки (табл. 16).
В ы явлено, что некоторы е петухи (№ 1, 2, 3 , 4) были улучш ателям и
для кур всех гр уп п . Я йц еноскость потомства от птицы ср едн еп ро­
дуктивной группы превы ш ала продуктивность кур-м атерей на 21—
Яйценоскость кур-
матерей за 4 месяца Яйценоскость дочерей Превосходство дочерей
продуктивности за 4 месяца продуктивности над матерями
Номер про­
веряемых куры со
петухов куры вы­ средней дочери вы­ дочери со высоко­ среднепро-
сокопро­ яйцено­ сокопродук­ среднеГ! про­ продуктив­ дуктивнымн
дуктивные скостью тивные дуктивностью ными (%) (%)

1 84,4 65 90,0 + 1 .6 9 80,0 -+- 2,5 + 8 + 23


2 83,0 65 88,6 + 2,31 83.0 -1- 4,5 + 6.7 + 27,3
3 84,0 65 87.0 J t 2,8 78,9 + 3,7 + 4,8 + 21,0
4 84,4 65 86,5 1,58 81,0 +- 2,25 + 2,5 + 24,5
5 84,4 65 82,0 -+- 3,1 74,0 -+- 4,4 — 2,4 + 14
6 88,4 65 84,4 + 2,7 80,7 3,5 — 4,1 23,5
7 84,0 65 77,4 + 2,28 73,0 -t- 2,6 - 8,0 12,5

27% , а кур вы сокопродуктивной группы — на 2 ,5 — 3% . Н ек оторы е


п етухи (№ 5, 6, 7) так ж е ок азал и сь улучш ателям и для кур со ср ед ­
ней продуктивностью . П отомство их п р евосходи л о по яй ц ен оск ости
свои х матерей на 12— 23% . О днако потомство эти х п етухов от высо­
копродуктивны х кур в дальнейш ем уступ ал о (на 2 ,4 — 8% ) своим м ате­
рям по яйценоскости. Таким обр азом , ок азал ось возможны м за один
п ер и од спаривания диф ференцировать производителей по передаче
потом ству такого насл едуем ого при зн ака, как яичная продуктивность.
Д л я проверки за племенной сезон больш ого поголовья птицы
прим еняю т спаривани е кур со сменными петухам и . П е т у х а содер ж ат
с групп ой к ур лиш ь ок оло д в у х недель, а затем зам еняю т др уги м
в соответствии с планом племенной работы . В ден ь подсадки нового
п ет у ха кур искусствен но осем еняю т его сперм ой. Это п озв ол я ет у ж е
через несколько дней получать яйца, из которы х вы водятся цы плята,
п р ои сходящ и е от нового петуха.
П ри выведении и соверш енствовании яичных линий подбор ведут
по половой зр ел ости м олоды х к ур , яйценоскости за 68 н едель ж и зн и
и за го д яйц екладки, оплодотворенности яиц, выводу кондиционны х
цы плят, ж и зн есп особн ости м олодняка и взрослой птицы и д р .
У ск ор ен н ую оц ен к у племенны х качеств производителей м ож но
проводить путем сравнения продуктивны х качеств потомства с каче­
ствами родителей за тот ж е пер и од ж и зн и или в сходн ом в озр асте
(табл. 17).

Т а б л и ц а 17. Оценка племенных качеств мясо-яичных кур


по продуктивности сестер и дочерей за 10 месяцев жизни
| I I
Яйценоскость Оцениваемые куры Сестры Дочери

3 1 — 40 38 40 43
4 1 — 50 48 42 44
5 1 — 60 55 54 55
Свыше 60 64 59 60
Д ополнительны м и средствами оценки сл у ж а т сопоставление п р о ­
дуктивны х качеств потомства с качествами всей семьи и линии, коэф ­
ф ициента изменчивости селекционны х признаков и д р у ги х п о к а за ­
телей. У ск ор ен н ая оценка имеет значен ие для отбора наиболее ц ен ­
ных м олоды х п етухов по продуктивности сестер, сопоставляем ой
с продуктивными качествами матерей п етухов-производителей
(табл. 18). О ц ен ен н ую по племенным качествам птицу и сп ол ьзую т
для зав одск ого спаривания у ж е в годовалом возрасте, что зн а ч и ­
тельно уск ор я ет селекцию .
Т а б л и ц а 18. Оценка племенных качеств молодых петухов
по продуктивности их сестер за первые 10 месяцев жизни

Средняя масса
Место Яйценоскость матереП Яйценоскость сестер яиц (г)

I 232 56 57
II 1 9 8 -2 2 1 4 8 — 49 56
III 20 2 — 203 3 9 — 42 5 5 — 54

Работам и В . А . С ергеева устан ов л ено, что хотя абсолю тны е


п оказатели яйценоскости различаю тся у к ур, выведенных весной,
осен ью и зим ой, но ускоренная оценк а по этим п ок азателям д о ст о ­
верна независим о от сезон а вывода (табл. 19).
Таблица 19. Ускоренная оценка племенных качеств
птицЫ| выведенной в разные сезоны года

Сезон спаривания
осень зима весна осень зима весна
Номер произ­
водителя
яйценоскость за первые месяцы средняя масса яиц, полученных
яйцекладки (шт.) от кур в возрасте 12 месяцев (г)

39 94 92 95 60 59 60
77 95 94 96 60 59 60
89 99 96 101 59 59 60

Это позволяет осущ ествлять в течение года зав одск ое сп ар и в а­


ние не м енее тр ех р аз, по сущ еству разрабаты вать и вы полнять три
плана спаривания за год. У ск ор ен н ая оценка в то ж е время дает
возм ож ность выделить лучш ую птицу и сократить затраты средств
и труда на учет продуктивности птицы в течение года. Н а учете остав ­
ляю т лиш ь птицу, которая после уск ор ен н ой проверки получила
хор ош ую оценк у.
При выведении яичных линий и м аточны х форм в м ясном п ти ц е­
водстве отбор и п одбор, направленны й на повыш ение яичной п р о д у к ­
тивности, ведут по количеству яиц за 68 недель ж и зн и и за год я й ц е­
кладки, а уск ор ен н ую оценку кур яичны х линий ведут за 39 и м яс­
ных — за 34 недели. П ринимаю т во вним ание так ж е интенсивность
яйценоскости, котор ую вы ражаю т в п роц ен тах за избранны й о т р е­
зок времени, например за один или несколько м есяцев и за год.
Отбор по половой зрелости связан с оценкой кур по возр асту к сн е­
сению первого яйца. Селекционны м признаком м ож ет т а к ж е сл уж и ть
цикличность яйц еноскости, оцениваем ая по дли н е циклов — числу
яиц, снесенны х без переры ва за первые два месяца продуктивности.
Отбор и оц ен ку по яичной продуктивности уток, гусей и индеек ведут
за цикл первого года яйц ен оскости, а уск ор ен н ую — за первы е ее три
месяца.
С елекция на повыш ение качества яиц связана п р еж д е всего с у в е­
личением их массы. Отбор ведется в соответствии с требованиям и
стандарта по м ассе к аж дого яйца, снесенного в последней дек аде
8 и 12 месяца ж и зн и к ур. Д л я получения одн ородн ого яичного товара
в отборе имеет значение оценка яйца по изм ерению вдоль его бол ь ­
шой и малой оси . К ачество белк а и ж елтк а оп редел я ется просвечива­
нием; ведется разработк а приборов для получения объективны х
показателей эти х качеств яиц. П ри просвечивании устанавливаю т
та к ж е наличие мясны х и кровяны х включений. К у р , даю щ и х яйца
с такими вклю чениям и, выбраковывают.
В аж н ое зн ач ен ие имеет селекция на повыш ение прочности ск ор ­
лупы . Т олщ ину и св я зан н ую с ней прочность скорлупы м ож но о п р е­
делять по удельной м ассе яйца, п огр уж ая его в раствор поваренной
соли. У дельн ой м ассе раствора 1,070, при которой яйцо находится
во взвеш енном состояни и, соответствует толщ ина скорлупы — 0 ,2 9 мм
и при лучш ем качестве скорлупы соответственно 1,080— 0 ,3 3 , 1,090—
0 ,9 7 и 1,095— 1,4. В Л ени нградск ом сельск охозяй ствен н ом институте
разработан сп особ и сконструирован при бор -уп ругом ер, которым
измеряю т в м и кронах увеличение малого диаметра яйца после сн я ­
тия с него гр у за массой 500 г. Это позволяет довольно бы стро и точно
установить толщ и ну скорлупы косвенным путем б ез к ак и х-л и бо н а р у ­
шений яйца. К оэфф ициент корреляции м еж д у уп ругой деф ормацией
яиц и толщ иной скорлупы колеблется от — 0 ,7 5 0 до 0 ,8 9 2 (Р -0 ,0 1 ).
Вы явлена довольно вы сокая зависим ость м еж ду уп ругой деф орм ацией
яиц и выводимостью: 0 ,3 6 3 ± 0 ,030 (табл. 20).
Таблица 20. Упругая деформация яиц и выводимость
(по данным П . П . Ц арен ко)

Выводимость (%)
Упругая деформация Заложено Вывелось
(микрон) яиц цыплят от числа зало­ от числа опло­
женных янц дотворенных яиц

9 0 — 34 297 258 86.9 94.2


3 5 — 49 1331 1118 8 4,U Уд,и
50 и более 291 227 78,0 87,3

В о В сесою зн ом научно-исследовательском институте р азведен ия


и генетики сельскохозяйствен ны х животны х п редл ож ен о оценивать
п етухов по половой активности. П ол овое поведение кур и п етухов
оценивается по частоте спариваний в течение дн я , что, по-видим ом у,
генетически обусл ов л ен о. П отомство от активных кур и п етухов
отличается бол ее высокой яйценоскостью и оплодотворенностью
яиц, чем потомство от пассивной птицы. В то ж е время надо иметь
в виду, что чрезм ерн ое число спариваний ведет к у х у д ш ен и ю состоя ­
ния организм а петухов и сни ж ен ию оплодотворенности и выводи­
мости яиц. Рационы петухов-пронзводителей долж ны быть би ол оги ­
чески полноценны .
О ценк у и отбор птицы по мясным качествам ведут при взвеш и­
вании молодняка в возр асте, близком к убойном у: мясны х цыплят
в 7-недельном возрасте, индю ш ат в 13— 14-, гусят в 9 -, утят в 7-недель-
ном возрасте. Рем онтны х цы плят взвеш иваю т в возрасте 20 и 34 н е­
дел ь . П о бы строте оперяем ости мясны х цыплят отцовской формы
отбираю т в 7— 8-, а м атеринской — в 8-недельном возрасте. П ри
отборе взрослой птицы м ассу учитывают в годовалом возрасте.
О тбирая птицу по мясным качествам, принимаю т во внимание
развитие мышц бедра и гр уди , сортность туш ек в соответствии со стан­
дартом , соотнош ение съедобны х и несъедобны х частей туш ки.
Главными показателями воспроизводительны х качеств являю тся
оплодотворенность и выводимость яиц, сохран н ость м олодняка и
взрослой птицы с учетом п адеж а и вы нуж денной вы браковки, вы ход
м олодняка от каж дой племенной птицы.
В селекционном центре У краин ск ого научн о-и сследовательск ого
института птицеводства в со в хозе «Красный» разработан и прим е­
няется способ оценки и отбора петухов при комплектовании сел ек ­
ционны х гн езд по качеству сперм опродукции. К I к лассу относят
п етухов , у которых объем эя к ул я та равен 0 ,5 — 0 ,3 мл, подвиж ность
спермиев 100— 90 бал л ов , концентрация 7 — 4 млн.
П ри подборе стрем ятся к дости ж ен и ю вы сокого уровня п р одук ­
тивных качеств. В том сл уч ае, если этот уровень дости гн ут, ставятся
новые задачи для п олучения линий, ещ е более вы сокопродуктивны х.
П одбор в индейководстве, утководстве и гусеводстве во многом имеет
общ ее с применяемым в работе с мясными линиями кур.
К лассная бонитировка птиц ы . В племенны х х озя й ств ах е ж е ­
годно проводят классн ую бон итировку птицы, которой предш ествует
обработка племенны х зап и сей для вы яснения продуктивны х и п ле­
менных качеств птицы. П од л еж ащ ую бонитировке на основании
р езультатов этой работы птицу, проверяем ую по качеству потомства,
индивидуально оцениваю т по эк стер ьер у, продуктивны м и плем ен­
ным достоинствам и относят к том у или иному к л ассу.
Д л я птицы разны х видов разработаны и прим еняю тся отдельны е
бонитировочны е шкалы. Н апр и м ер, для кур яичного и м ясного направ­
лен и я разработаны требован ия (см. при лож ени е, табл . 1 и 2). Б о н и ­
тировка требует тщ ательны х зап и сей , своевременной их обработки
и опыта для оценки птицы. Н а основании оценки по отдельным при­
знакам определяю т бонитировочны й класс по ком плексу признаков
(п ри лож ение, табл. 3), учитывая преж де всего к л асс по главным
п ризнакам . П о дополнительны м признакам доп уск ается отклонение
от класса основны х п ри зн ак ов, но не более чем на один класс по к а ж ­
д о м у и з д в у х признаков или на два класса по одн ом у из н и х . К к лассу
элита относят только л и н ей н ую птицу племенного я др а с известны м
п р ои схож ден и ем по матери и отцу.
П леменны е запи си и планы . В племенном х о зя й ств е селекционер
имеет дел о с тысячами голов селекционируем ой птицы, десятками
тысяч е е потомства, при этом обр аботк у больш ого количества д а н ­
ны х, хар ак тер и зую щ и х племенны е качества птицы, п роводят, и сп оль­
зу я счетно-вычислительны е машины. Они позволяю т получить д оста­
точно полн ую , в кратчайш ие ср оки , достовер н ую информацию о п ро­
дуктивности линий, прои зводителей , сем ей, их племенны х каче­
ствах — по сущ еству все необходим ы е сведения д л я творческой р а ­
боты по оценк е р езультатов ее и планирования на сл едую щ и й период.
В племенны х хозяй ств ах разрабаты ваю тся перспективны е планы,
которы е вклю чают хар актер и стик у общ его н аправления и со сто я ­
ния хозяй ств а, историю стада, цели и методы работы , направление
отбора и подбора, создани я, линий и и х хар актер и сти к у, ст р ук тур у
линий и н аправление работы с ними; способы направленного выращ и­
вания плем енной птицы, а т а к ж е д р у ги е данны е. П редусм атривается
систем а и план проверки племенны х гн езд и п рои зводи тел ей , план
разм ещ ения и дв и ж ен ия плем енного взрослого поголовья и м олод­
н яка, ор ган и зац и я территории плем енного х о зя й ств а , строитель­
ство помещ ений, ветеринарно-проф илактические м ероприятия.
В ц ел я х возм ож но бол ее полного использования селекционны х
птичников и повышения интенсивности селекции р ек ом ен дуется ком­
плектование гн езд проводить 2 — 3 р аза за год и в соответствии с этим
разрабаты вать еж егодн о планы спариваний. П лан спаривания д о л ­
ж ен предусм атривать проверку производителей по качеству потом­
ства, создан и е и развитие линий и семейств сп ециализированной
(яичной или м ясной) продуктивности, проверку линий и п ород на соче­
таем ость при скрещ ивании. О сновой плана является зад ан и е по ув е­
личению продуктивности и улучш ению племенны х качеств птицы,
роста п оголовья, увеличению производства в селекционны х х о зя й ­
ствах и п лем заводах продукции специализированны х сочетаю щ ихся
ли ний, а в хозя й ств ах-р еп р одук тор ах — расш иренное в осп р ои зв од ­
ство птицы сочетаю щ ихся линий и их скрещ ивание д л я получения
и н кубационны х яи ц и м олодняка гибридной птицы.
П ланы хозя й ств в ходят в состав областны х, краевы х и р есп у б л и ­
к ан ски х планов и составляю тся в соответствии с задачам и увел и че­
ния п роизводства продуктов птицеводства.

iieTA HLi щ м е я е н м я пта^нм

ЧИСТОПОРОДНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ

О сновной целью чистопородного р азведения является соверш ен ­


ствование и сохр ан ен и е продуктивны х и племенны х качеств породы
д л я увеличения поголовья вы сокопродуктивной птицы. Ч и стоп ородн ое
[разведение ш ироко прим еняю т в селекционны х ц ен трах, на эк сп ер и ­
м ентальны х б а за х научны х учреж дений, в п лем заводах и некоторы х
д р у ги х хозя й ств ах. Ч и стоп ородн ую птицу и сп ол ьзую т та к ж е в ск р е­
щ иван иях при выведении новых пород и получении птицы д л я п р о ­
изводства яиц и м яса на промыш ленной основе. Таким обр азом , чисто­
п ородное р азведен ие сл у ж и т базой п ор одообр а зо за н и я и промы ш лен­
н ого скрещ ивания, в значительной степени п редоп редел яя их у сп ех .
П ри чистопородном разведении больш ое зн ач ен ие имеет р а зв ед е­
ние птицы по ли ни ям . П р еобр азован ие индивидуальны х качеств
производителя в групповы е, свойственны е л и н и и , — наи более су щ е­
ственное в работе по разв еден ию по линиям . В птицеводстве п р ои з­
водитель у ж е в I поколении оказы вает на потомство в 10— 15 раз
боль ш ее влияние, чем к аж дая из спариваемы х с ним кур; при и ск у с­
ственном осем енении зн ач ение производителя d разведен ии по линиям
ещ е больш е в озрастает. Р еп р одук ц и я линейной птицы ч ерез братьев,
сы новей производителя ведет к воспроизводству его качеств у потом­
ства, насчиты ваю щ его несколько тысяч голов.
О ц ен к у п роизводителей по племенной препотентности проводят
путем сравнения пар мать — дочь с вы числением коэффициента
к орреляции по оп редел ен н ом у п ризнак у. Н и зк и й коэффициент к ор ­
реляции указы вает на вы сокую способность отца к наследственной
передаче признака, при вы сокой ж е корреляции препотенция отца
недостаточная. П о р езул ьтатам оценки р я д п роизводителей м ож но
р асп олож и ть и использовать их по рангам племенной ценности,
и з которы х вы бираю т улучш ателей для оп редел ен н ы х гр уп п птицы,
р азвития линий и д л я скрещ иваний.
Н е м енее важ на оценк а производителей по продуктивны м каче­
ствам и ж и зн есп особн ости сестер и семьи, представляю щ ей собой
потомство п р ои зводител я, полученное в р езул ь тате спаривания с ним
или искусственного осем енения закрепленны х за ним самок. В ц ел я х
интенсификации селек ц и он ного процесса п рим еняется уск ор ен н ая
п редварительная оц ен к а производителей п о качеству потомства,
о сн ованн ая на к ор р ел я ц и я х м еж ду яйценоскостью за первые 3— 4 м е­
ся ц а яйцекладки и в целом за год, массой м олодн як а в раннем и у б о й ­
ном в озр асте и др уги м и признаками.
Зн ач ен и е производителя в племенной р аботе с сел ь ск о х о зя й ств ен ­
ной птицей объ ясняется и тем , что такие важ ны е хозя й ств ен н о-п олез-
ные качества, как яй ц ен оск ость, половая зр ел о сть , оп лодотворяю щ ая
сп особн ость, развитие гр удн ой мышцы и некоторы е д р у ги е, н а сл ед у ­
ю тся преим ущ ественно по м уж ской линии. Н о н адо иметь в ви ду, что
р я д признаков и в их числе яйценоскость, м асса я и ц непосредственно
м огут быть учтены лиш ь у сам ок. К ром е т о го , курам и и самками
птицы д р у ги х видов в больш ей степени, чем сам цам и, передаю тся
потомству эконом ически значимы е признаки — м асса яиц, ж и зн е ­
сп особность, вы раж аю щ аяся в выводе и сохр ан н ости м олодняка,
скорости его роста в раннем возрасте. С л едует помнить т а к ж е, что
в материнском ор ган и зм е п рои сходят начальны е стадии онтогенеза
эм бри она. П оэтом у, чтобы получить полноценны е инкубационны е
яйца, рационы птицы р одительского стада обогащ аю т витаминами,
макро- и микроэлементам и, а т а к ж е биологически активными и д р у ­
гими вещ ествами. В интенсивном птицеводстве это особен н о н ео б ­
ходим о в св язи с высокой яй ценоск остью и воспроизводством птицы
во все сезоны года, даю щ им возм ож ность получать от плем енной
курицы по н ескольку десятк ов потомков. П оэтом у в плем енной р а ­
боте линии обы чно связаны с рядом семейств. Ф орм ирование семейств
облегчает, расш иряет п лем енную работу с линией.
В связи со специализацией птицефабрик и м еж хозя й ств ен н ой
кооперацией на производстве я и ц и мяса птицы необходим ы сп ец и али ­
зированны е мясны е или яичные линии. В индейководстве, утководстве
и гусеводстве все линии мясны е, что объясняется биологическим и
особенностям и и направлением продуктивности птицы эт и х видов.
П ри разведении кур мясны е линии создаю т д л я п роизводства б р о й ­
л ер ов , а яичные — к ур-несуш ек .
П ри вы ведении м ясны х линий кур и спользую т мясны е породы ,
наибольш ее р аспространение из н и х имеют корниш и плим утрок.
Я ичны е линии заклады ваю тся и развиваю тся главным обр а зо м в п р е­
д ел а х породы белый леггор н . М ясо-яичны е породы , как видно из их
н азв ан и я, обладаю т двойной продуктивностью и методами селекции
м огут быть приближ ены к мясным или к яичным породам . Это о с о ­
бенно относится к линиям м ясо-яичны х п ород кур. Н ап р и м ер , д л и ­
тельная и последовательная селекц ия превратила м ясо-яи ч н ую п о­
р оду белый плим утрок по сущ еств у в м ясную п ороду к ур. В то ж е
время в п р едел ах мясо-яичны х кур выведены яичные линии.
Р еал и зац и я генетических р езервов, зал ож ен н ы х в сочетаю щ их
л и н и я х, достигается при их скрещ ивании. Д л я п олучения при этом
н аибольш его эффекта и в связи с преим ущ ественной передачей р а з­
личны х признак ов через самца или сам ку создаю т отцовские и м ате­
ринские ли нии. Н ап рим ер, при производстве бр ойл ер ов отцовские
линии о б р а зу ю т в составе породы корниш с тем , чтобы у потомства
были бол ее вы ражены такие ценны е признаки, как бы страя о п ер я е­
м ость, ш ирина гр уди , что обусловливает больш ий вы ход белого
м яса. М атеринские линии создаю т в п ороде белый плим утрок, у к ото­
рой бол ее вы ражены наследуем ы е признаки яичной продук ти вн ости ,
скорости роста молодняка и ж и зн есп особн ости . О бъ единение н а сл ед ­
ственны х свойств отцовской и материнской линий д ает возм ож ность
п олучать бройл ер ов ж елательн ого качества. Н ем ал ов аж н ое зн ачен ие
имеет т а к ж е более вы сокая яйценоскость и выводимость яиц кур
этой породы , что позволяет получать в среднем от к аж дой из н и х
fin n u u ip я и ц я ч н я ч и т . и бпойлевов.
М атери нски е и отцовские яичные линии селек ц и он ир ую т с у ч е­
том н асл едовани я хозяйственн о-п олезны х признаков, связанн ы х с по­
лом , и объединен ия их в скрещ иваниях для получения к ур-н есуш ек .
Н а практике работа по вы ведению и соверш енствованию линий о с л о ж ­
н яется тем , что ж елательны й тип птицы х а р ак тер и зуется рядом
п ри зн ак ов, наприм ер, для яичных линий кур высокой яйценоскостью ,
хорош ей м ассой и формой яиц, крепостью ск орлуп ы , отсутствием
кровяны х пятен в я й ц ах, небольш ой ж ивой массой н есуш ек , вы со­
кими оп лодотворенностью и выводимостью яиц, ж и зн есп особн ость ю
птицы, а т а к ж е другим и селекционируем ы м и качествами.
И м еет зн ач ен ие такж е интенсивность, или процент селек ц и и .
П роцен т селекции птицы — это количество селекционной птицы,
оставляем ое дл я дальнейш его р азв еден ия, вы раженное в проц ен тах
к первоначальном у поголовью . Н ап р и м ер, если плем енное стадо
состоит из 1000 кур и 100 п етухов, то процент и результаты селекции
б у д у т б о л ее высокими при использовании в племенной р аботе луч ш и х
300 кур и 30 п етухов , чем 600 кур и 60 петухов. Повы ш ение интенсив­
ности селек ции зависит как от племенны х ресурсов хо зя й ств а , так
и от дости гн утого уровня соверш енствования каж дого п ри зн ак а.
Обычно в начале работы отбор бы вает очень ж естким , а затем его
ограничиваю т.
В н им ание селекционеров привлекает создан и е линий птицы,
устойчивой к заболеваниям . С елекция на резистентность к н ек ото­
рым видам л ей к оза показала ее эффективность, и среди им ею щ ихся
линий были выделены более или м енее устойчивые к за б о л ев а ­
нию .
З ав одск ая л и ни я имеет ген еалоги ческ ую стр у к ту р у , о т р а ж а ю ­
щ у ю ее развитие. Выведенные линии долж ны превышать на 10— 15%
и б о л ее стадо, из которого они п р ои сходя т, по ком плексу п ри зн ак ов
или каком у-ни будь одном у из н и х, наприм ер яйценоскости, м ассе
я и ц и др . В р езул ьтате планом ерного сочетания линий, о бл адаю щ и х
высокими отдельными селекционированны м и признаками, п олучаю т
птицу с ж елательны м комплексом продуктивны х качеств. Н ап р и м ер ,
в опытном хозяй ств е в сов хозе «Красный» выведены яичные линии
к ур . В л и н и я х , отселекционированны х по яйценоскости, за пять лет
работы годовая продуктивность возр осл а со 168 до 213 яиц; в л и н и я х ,
отселекционированны х по м ассе яиц , этот показатель увеличился
с 5 8 ,2 до 6 2 ,2 г.
П утем селекции по ком плексу п ри зн аков выводят сп ец и а л и зи р о ­
ванные яичные линии кур или мясные линии птицы р азн ы х видов,
а при к россе п олучаю т потомство с ещ е б ол ее высокими яичными или
мясными качествами. Н а этом основано создан и е синтетических
линий и производство вы сокопродуктивной гибридной птицы. Д л я
вы ведения специализированны х линий применяю т разны е методы
селек ци и, наприм ер, устанавливаю т минимальные границы уровн я
для к аж дого селек ци он ируем ого при зн ака и в проц ессе селекции
выбраковы вают птицу, не дости гш ую ур овн я этого п ри зн ак а, хотя
по др уги м показателям продуктивности она может п ревосходить
ж елательн ы е качества запрограм м ированной селекции. Т ак , при за д а ­
нии вывести гр уп п у или линию кур с яйценоскостью 250 я и ц и м ас­
сой яи ц 59 г выбраковывают к у р , которы е дали за год 260 яиц, но
при средней их м ассе 55 г, а т а к ж е кур со средней массой я и ц 62 г,
снесш их 195 яиц за год.
О днако больш ая часть н асл едуем ы х при зн ак ов имею т лиш ь кри­
воли нейную корр ел яци ю или не связаны м еж д у собой , поэтом у в оз­
никает необходим ость в м ногочисленны х скрещ иваниях д л я и х совм е­
щ ения и получ ен и я линии с ком плексом ж ел ател ь н ы х качеств.
В поисках практического реш ения этого вопроса п р едл ож ен метод
селекции с и спользованием индексов на основе одноврем енной оценки
и отбора по ком плексу признаков. В селекционном и н дек се отдел ь ­
ные признаки получаю т р азл и ч н ую относи тельн ую д о л ю или зн а ч е­
ние с учетом и х эконом ической важ ности, н асл едуем ости и к о р р е­
лятивных св я зей м еж ду ними. П ри этом конечная, математически
вы раженная величина правильно сконструирован н ого индек са д о ст а ­
точно хорош о отраж ает п лем енную ценность птицы н ее общ ую
оц ен к у. Селекционны й индекс имеет значение д л я конкретны х у сл о ­
вий, стад с достигнуты м уровнем продуктивности и племенны х
качеств.
П ри селекции кур яичного направления продуктивности в сел ек ­
ционный индек с, наприм ер, могут быть включены яй ценоскость,
масса яиц, качество скорлуп ы , ж и знесп особн ость птицы в усл ов и я х
ее промы ш ленного испол ьзовани я, эффективность конверсии кормов
в продукцию и др . П ри конструировании селекционны х индексов
наи более трудн ой задачей является выбор в каж дой линии наи более
важ ны х для конкретны х условий признаков и о п р едел ен и е и х эк о н о ­
мического значения на перспективу, так как разны е п ризнаки имеют
н еодинаковую эконом ическ ую ценность, генетические и в целом
биологические особенн ости . Самый простой сп особ вы раж ен и я отн о­
сительного зн ачения признаков в индексе — балльны й, одн ак о точ ­
ность его оставляет ж елать лучш его; в настоящ ее врем я ведется
разработка м атем атических методов оценки удел ьн ого зн ач ен и я п ри ­
знаков и рационального конструирования селекционны х и ндексов.
Д л я п рогн оза и оценки результатов селекции п ол ь зую тся сел ек ­
ционным диф ф еренциалом , который устанавливаю т сопоставлением
средних п оказателей селекц ион ируем ой группы с п оказателям и линии
или всего стада птицы по оп редел ен н ом у п ри зн ак у. С елекционны й
дифференциал вычисляют с применением методов вариационной ста­
тистики.
Эффект сслскции м ож ет быть определен путем сравн ен и я сел ек ­
ционируем ой линии птицы с контрольной поп уляц и ей , п редставляю ­
щ ей собой т у ж е и сх о д н у ю линию , но в которой, о дн ак о, не ведется
селекционная работа. С оздани е контрольны х п оп уляц и й требует
затрат средств и времени на содер ж ан и е заведом о м енее продук ти в­
ной птицы, но п озволяет установить дости гн утое повы ш ение п р о д у к ­
тивны х качеств птицы за счет генетического эффекта.
Р азв еден и е по линиям дает возм ож ность создавать племенны е
rovnnbi птицы, обладаю щ и е качествами, свойственными п ороде, но
Н С С К О Л Ь К О У К Л О Н Я Ю Щ И М И С Я П О Т И П у И П р и д у М и b H U L 1и . о iv t iiu iiv . iin v .

т ех или иных линий в ж ел ат ел ь н ую стор он у, при сохр ан ен и и целост-


ности породы , создает в ней св оеобр азн ую разнокачественность п л е­
менны х гр уп п и содей ствует п р огр ессу породы . В р аботу по р а зв ед е­
нию по линиям в ходи т вы ведение м еж линейны х к россов. Н а п рак ­
тике известен р я д кроссов, которы е с течением врем ени зам еняю т
новыми, б о л ее вы сокопродуктивны ми.
Л и ни и создаю тся оп редел енн ой системой отбора и п одбора птицы
в ряде поколений. П ри этом условия кормления и содер ж ан и я имеют
первостепенное значение и долж ны соответствовать физиологическим
особенн остям птицы новой линии. Л и ни и, выведенные и используем ы е
в р езк о различны х усл ов и я х, проходят п роц есс акклим атизации,
который в какой-то степени сн иж ает ж и знесп особн ость и продук ти в­
ные качества птицы. А даптация к факторам внеш ней среды позволяет
создавать новые линии, наи более продуктивны е в т ех или иных зо н а л ь ­
ны х у сл ов и я х.
При р азведении по линиям в программу селек ц и и включают и н б р и ­
ди н г для дости ж ен ия м аксим ального сходства потомков с вы дающ имся
по продуктивным и племенным качествам родоначальником , а так ж е
в качестве приема генетической диф ференциации и сходн ого м ате­
риала и наиболее бы строго и полного использования ценны х геноти­
пов. Тесны й инбридинг применяю т с больш ой остор ож н остью и лишь
кратковрем енно, тщ ательно отбирая наиболее ценных по продук ти в­
ным качествам потомков, генетически однородны х и по ж елательны м
качествам сходны х с использованны ми родительским и формами.
В дальнейш ем для зак р еп л ен и я нуж ны х признаков п ер ех о д я т к инбри­
д и н гу с более отдаленны м родством спариваемой птицы, наприм ер,
по тип у I I — II, II— I I I , I I I — III. П ри этом коэффициент инбридинга
в л и н и ях не превышает 15— 20% , а коэффициент генетического с х о д ­
ства м ож ет быть больш е 50% .
В работе по зак л адк е линий использую т п оп уляц и и вы сокопро­
дук тивн ой и ж и зн есп особн ой , с крепкой к он ституцией птицы о т е­
чественны х и зар убеж н ы х пород, разводимы х преим ущ ественно в за м к ­
нуты х стадах, свободны х от инфекционных забол ев ан и й . Сначала
отбираю т как м ож но больш ее число птицы по эк стерьеру и п р о д у к ­
тивности, обязательно с проверкой по состоян и ю зд о р о в ь я , в д а л ь ­
нейш ем п ереходят к оц ен к е по племенным качествам при спаривании
к аж дого лучш его самца с закрепленны м и за ним отобранны ми сам ­
ками. К аж дую гр уп п у птицы, часто назы ваемую гн ездом , содерж ат
в отделении селекц ионного птичника на п олу или в к летк ах. П ри
использовании искусственного осем енения гр у п п у сам ок содер ж ат
отдельно и осем еняю т сперм ой закрепленн ого за ними сам ца. Н а этом
этапе оказы вается возм ож ны м получать потомство, известн ое по п р о ­
и схож ден и ю как со стороны отца, так и со стороны м атери, оценивать
птицу не только по продуктивности, но и по племенным качествам,
вести не только от бор , но и подбор по ж елательны м наследуемы м
свойствам.
Л уч ш и х производителей и семьи оставляю т дл я дальн ей ш ей работы.
П одбор птицы в гнезда ведут с учетом специ али зац и и ли н и й по о п р е­
деленны м признакам . В п роцессе зак л адк и линий вы являю т их общ ую
сочетаем ость с и спользованием диаллельны х и полиаллельны х ск р е­
щ иваний не менее чем по 75 кур в каж дой гр уп п е (табл. 2 1 ).
П о результатам скрещ ивания линий оп р едел я ю т, какие линии
и семьи ц ел есообразно использовать в дальнейш ей плем енной работе
в качестве отцовских и м атеринских форм. Н а первы х эта п а х работы
Скрещивание Скрещивание
Линия Линия
А В в г А Б в г
А АА АБ АВ АГ В ВА ВБ ВВ ВГ
Б БА ББ БВ БГ Г ГА ГБ ВГ ГҒ

прим еняю т высокий процент селекции, в дальнейш ем, по мере к он со­


лидации линии и семейств с учетом достигнуты х результатов по о тд ел ь ­
ным признакам и их ком плексу, обусловливаю щ им ж ел а тел ь н у ю
продуктивность, оставляю т все больш е птицы для р азв еден и я , сн и ж ая
процент селекции.
П рим ером м ож ет сл уж и ть закл адк а и на первых этап ах разви ти е
линии м осковских кур на племенной ферме учебно-опы тного х о зя й ­
ства Т С Х А «Муммовское» С аратовской области (по данным А. А . П о-
лян ич ки на). Л ин ия Б ведется от п етуха № 7235, который выбран
родоначальником в результате оценки его по племенным качествам
и экстерьеру, через продолж ателей: в I поколении — сы на № 9 5 8 9
и во II — внуков петухов № С 0 4 4 7 и С 0 4 7 0 и курицы № 24С03 с х о ­
рош ими качествами яичной продуктивности. Д л я зак р еп л ен и я ц ен ­
ных признаков во II поколении использовали инбридинг типа брат X
X .с ес т р а № С 0 4 7 0 х 24003; полученное потомство сп ари вали по с и ­
стеме I I I — I I I , I I I — IV . В р езул ьтате в V поколении были получены
п ет у хи , которые превосходили своих родителей и имели невы сокий
коэффициент инбридинга. И спы тания п ок азал и , что эти п етухи могут
быть названы родоначальниками зав одск их линий, они х а р а к т ер и ­
зу ю т ся яйценоскостью сестер за 10 м есяцев ж и зн и — 58— 60 яиц,
сестер отца — 55— 58 яиц; 106 сестер этих д в у х п етухов при ж и в ой
массе 2 ,2 — 2 ,4 кг снесли за 10 месяцев ж и зн и 7 3 — 75 яиц и за год
232 яйца м ассой 5 6 — 58 г. Чтобы избеж ать тесного инбридинга в п р о ­
цессе селекции по ком плексу признаков, было применено спаривание
с особям и , происходящ им и от вы даю щ ихся п роизводителей н ер о д ­
ственны х линий.
Н а основании разбора генеалогической стр уктур ы зав одск ой
линии Б м ож но отметить прогресс в ее развитии, зам ещ ение п р о и з­
водителя наиболее ценными его сы новьями, которые и з п ок олен и я
в поколение не только сохр ан яю т его качества, но и превыш ают и х.
И сп ользов ан и е ж ен ск и х особей , п р оисходящ и х от вы даю щ ихся р о д о ­
начальников, позволило бы стрее соверш енствовать л и н и ю и увели-

1 /
I1U iiUl А
»11
1U1
IVI
1 ик.ци,, Л. А.

карте приведены дл я краткости лиш ь основны е п оказатели: д л я


петухов — ж и вая м асса, яйценоскость доч ер ей , сестер, как у ск о р ен ­
н ая, а для дочерей и годовая масса их яиц; д л я кур — ж и в а я м асса,
яйценоскость, масса яиц. В ряде случаев, где это н еобходи м о, у к азан
коэф ф ициент инбридинга (рис. 38).
Обычно разведение по линиям начинается с им ею щ ихся и сходны х
ли н и й и пород. Н о так как ш ирокое р асп ростр ан ен и е во многих
стр ан ах имеет небольш ое число вы сокопродуктивны х линий, выве­
ден н ы х крупными фирмами, р азн ообр ази е генофонда и перспектива
значительного дальнейш его повышения продуктивности и ж и зн е ­
способности птицы ограничиваю тся. Ч тобы избеж ать этого, во В с е ­
сою зном научно-исследовательском институте разведения и генетики
сельскохозяйствен ны х ж ивотны х предлож ен о в качестве и сходн ого
м атериала для выведения новых линий создать в селекционны х цент­
р ах поликроссы путем скрещ ивания разн ы х, ц елесообразно п одобр ан ­
ны х, генетически неодинаковы х ли ни й, полученны х из различны х
источников. П осле зам кнутого р азв еден ия, срок которого не д ол ж ен
быть больш им и определяется полученными в селекции результатам и,
полик р осс может сл уж и ть материалом дл я зак ладк и новой линии
с дальнейш ей проверкой ее на общ ую и специф ическую комбинацион­
н у ю способность для выбора лучш их производителей и семейств.
Выведение и совершенствование яичных линий кур. Первый этап
в работе по зак л адк е новых линий — массовая селекция с индиви­
дуальны м учетом хозяйствен но-полезн ы х признаков (яйценоскость,
масса яиц, ж и знесп особн ость, крепость конституции, отсутствие
инстинкта насиж ивания). Д л я этого из стада отбираю т лучш ую по внеш ­
ним признакам 5-месячную птицу (кур и петухов) и помещ ают в отдель­
ный птичник с контрольными гнездам и или в индивидуальны е клетки.
П о данным за первые 39 недель ж и зн и проводят предварительную
о ц ен к у продуктивны х качеств птицы. В племенной группе оставляю т
к у р , продуктивность которых не менее чем на 25% превышает ср ед ­
ню ю продуктивность кур всей группы. У чет индивидуальной п р одук ­
тивности лучш ей отобранной птицы ведут в течение года. В дальн ей ­
шем пер еходят к оц ен ке вы деленной птицы по племенным качествам,
разм ещ ая к аж дую гр уп п у сам ок с одним самцом в отделении селек ­
ц и онного птичника или в п редназначенной для спаривания группо­
вой клетке; при искусственном осем енении кур и закрепленного
за ними петуха содерж ат раздел ьно. П етухов подбираю т молоды х,
с крепкой конституцией и вы сокой половой активностью , п р ои сходя ­
щ их от лучш их по продуктивности м атерей. О бязательное условие
комплектования маточных гн езд в этом случае — выравненность
кур по продуктивности.
Н а следую щ ем этапе зак л адки линий применяю т отбор и подбор
птицы , оцен ен ной по качеству потом ства, учет e r e п р ои схож ден и я
как по м атери, так и по отц у. П ри оц ен к е племенны х качеств учиты ­
ваю т следую щ ие показатели: половую зр ел ость, яйценоскость, интен­
сивность и продолж ительность яйц ек ладк и, дл и н у циклов, качество
яиц (м асса, ф орм а, наличие кровяны х и мясных пятен, качество
ск ор луп ы и д р .), оплодотворенность яиц, вывод цыплят, сохранность
м олодняка и взрослой птицы. П о конституции и эк стерьеру птица
д ол ж н а соответствовать требованиям , предъявляемы м к породе.
П ри селекции яичных линий ведут оц ен к у и подбор по ком плексу
признаков или по основным из н и х, например по яйценоскости или
м ассе яиц, по качеству скор лупы и д р уги м , с тем, чтобы сочетать
ж елательн ы е свойства при скрещ ивании линий. О ценке луч ш е под-
Родоначальник линии
Б <37235-3,5
московской породной группы

78% ж%

1 1
т -з ,б m s - 3,2
77 77
Степень родственно-
?п гпппнРпчпа

H S S -3.S т в -З Л
во во
вергать все потомство без отбора и браковки, но обя зател ьн о долж н о
быть оценено не менее 6— 10 дочерей от каж дой курицы и 100 дочерей
от п етуха. Л учш ими считаю тся племенны е куры и п етухи , потомство
которых сущ ественно превосходит по ком плексу продуктивны х свойств
сверстников в стаде и потомство птицы д р у ги х сем ейств, исполь­
зованны х в гнездовы х сп ар и в ан и ях. П роверен н ую по к ом п лексу про­
дуктивны х качеств, при хорош о вы раженны х отдельны х при зн ак ах
(яйценоскость, масса яиц и д р .) потомства, птицу и сп ол ь зую т для
зак ладки новых линий. В дальнейш ем птицу оцениваю т во всех п ок о­
л ен и я х.
Е сли имеется возм ож ность зав ести в хозяйстве птицу известны х
ценны х л и ни й, плем енную р аботу начинаю т с вы яснения ее п р о ду к ­
тивных и племенны х качеств в усл ов и ях хозяй ства, а затем п родол­
ж аю т р аботу в направлении п оследую щ его р азм нож ения и соверш ен ­
ствования лучш ей птицы эт и х линий. О сновная цель соверш ен ствова­
ния линий — это зак р епл ение и дальнейш ее повышение продуктивны х
и племенны х качеств птицы. П ри этом лучш ими считаю тся те п етухи
и куры , потомство которых обл адает наиболее высокими продук ти в­
ными свойствами; его отбираю т дл я дальнейш ей работы с линиям и.
Ч тобы выявить наилучш ие' сочетания, спариваю т п етухов и кур
н еск ольк их гн езд одной линии. Д л я получения м олодн як а, наи более
о дн ородн ого по в озр асту, прим еняю т ротационную см ен у п етухов
в гн ездах при искусственном осем енении и естественны х сп ар и ва­
н и я х. Д л я этого в соответствии с планом спаривания п одби раю т кур
и п етухов в гнезда и с восьм ого дня после комплектования гн езд
начинаю т собирать яйца. П осл е получения достаточного числа яиц
от кур п ет уха из гнезда удаляю т. Считается, что и нкубационны е
яйца, собранны е ещ е в течение 5— 6 дней, получены при исп ол ьзова­
нии первого петуха. Н а пятый или ш естой день кур искусственно
осем еняю т сперм ой второго п етуха, затем его помещ аю т в гнездо.
Я йца от эт и х кур на протяж ении последую щ их 5— 6 д н ей не инку­
бирую т; посл е этого срока потомство, вы веденное из эти х яиц, считают
относящ им ся ко второму п ет у х у . Затем п роц есс повторяется по той
ж е схем е. Д л я увеличения поголовья оцениваемой по племенным
качествам птицы проводят зав одск ое спаривание не м енее тр ех раз
в год.
В дальнейш ем линию соверш енствую т путем оценки результатов
сп ари ван ия. Д оп уск ается родственное спаривание, преим ущ ественно
у м ер ен н ое, при тщательном контроле за качеством потомства. Д л я
ИГППЛЬЧПВЯНИЯ ПГТЯПЛЯЮТ ПТИНУ г иыгпкпй ПППЛУКТИННПГТЦЮ КПРПКПЙ
конституцией и хорош ей ж и знесп особн остью .
П р и развитии линии п ер еходят к групповом у спариванию пету-
хов -бр атьев с вы сокопродуктивны ми несуш кам и, преим ущ ественно
той ж е л ин ии . От каж дого п етуха м ож но получить за дв а года около
400 курочек и столько ж е племенны х петухов, которые при дал ь н ей ­
шем сп ар и ван ии дадут несколько десятков тысяч голов плем енной
птицы данн ой линии. С ледовательно, первоначальны е затраты средств
и врем ени на вы ведение вы даю щ ихся производителей — р одоначаль­
ников линии бы стро окупаю тся ростом поголовья вы сокопродуктив­
ной птицы.
Выведение и совершенствование мясных линий кур. М ясные
линии создаю т путем отбора и подбора птицы по качествам, св я за н ­
ным с мясной продуктивностью , и получением возм ож но больш его
числа цыплят от каж дой курицы. Н аи бол ее эффективные сочетания
пород и линий использую т для вы ведения отцовских и м атеринских
форм, дальнейш его их улучш ения и воспроизводства. Л инии кур
отцовской формы селекционирую т по мясным формам, особен н о
по развитию гр удн ой мышцы, скорости роста и быстроте оперяем ости
м олодняка. Л инин кур м атеринской формы селекционирую т по яй ц е­
носкости, вы водимости яиц, ж и зн есп особн ости , а такж е мясным каче­
ствам м олодняка.
При выведении линий принимаю т во внимание н аследуем ость
отдельны х признаков и степень их корреляции. Д л я соверш енствова­
ния мясных качеств больш ое зн ач ен ие имеет полож ительная к о р р е­
ляция м еж ду ж и в ой массой матерей и массой сносимы х ими яиц,
а такж е массой молодняка; м еж ду бы стротой оперяем ости в 10-днев­
ном возрасте и ж ивой массой в 7-недельном возрасте; м еж д у углом
груди цыплят и мясными качествами птицы.
Н а первом этап е работы отбираю т кур по признакам лучш ей
мясной скор осп елости , с высокой ж и вой массой и хорош ей яй ц ен о­
скостью , выводимостью яиц, ж и знесп особн ость ю в зр осл ой птицы
и м олодняка. Д л я спаривания подбираю т петухов, полученны х от кур,
отличаю щ ихся вы сокой яйценоскостью , бы стро растущ их и о п ер я ю ­
щ ихся, с хорош им и признаками мясной продуктивности и крепкой
конституцией. В одном и том ж е гн езде кур спариваю т п осл ед ов а­
тельно с разны ми петухам и; кроме того, применяю т и ск усствен н ое
осем енение. Х отя показатели несколько различаю тся по сезон ам
года, оценка п етухов остается один ак ово достоверной.- Это п озв ол я ет
увеличить число п етухов-п р оизводи телей, оцениваемы х по плем ен­
ным качествам.
Н а втором этапе работы прим еняю т отбор и подбор птицы, о ц е­
ненной по качеству потомства, и ф орм ирую т гнезда (один п етух
и несколько к ур). П ри этом ж елательн о приступить к зак л ад к е в к а ж ­
дом хозяй стве 3 — 4 линий отцовских и м атеринских форм. Н а третьем
и четвертом этапах отбор и п одбор продолж аю т при повыш ении
уровня селекционируем ы х признаков с возможны м п ер еходом на с п е ­
ц и али заци ю создаваем ы х линий по скорости роста и ж и в ой массе
м олодняка или ж и знесп особн ости , яйценоскости кур и д р . П рактика
п ок азал а, что чем выше процент селек ц и и , тем бы стрее п рои сходи т
улучш ение ж елательны х свойств л и ни и. О днако чрезм ерно больш ая
вы браковка птицы задерж и вает р ост п оголовья. Обычно во II п ок ол е­
нии вы браковывают более половины в сех семей, а в дальнейш ем —
только 25— 30% . Эти показатели и зм еняю тся в зависим ости от дости г­
нуты х результатов и задач сел ек ц и и .
О ценку мясных линий кур на сочетаем ость начинаю т с I п ок оле­
ния. Д л я р азм н ож ен и я отби р аю т л и н и и , хар ак тер и зую щ и еся вы сокой
сочетаемостью у потомства ж елательны х признаков и эффекта гете­
розиса. А пробированны е линии р азм н ож аю т, и сп ол ьзуя групповое
спаривание п етухов с курам и-п олусестрэм и той ж е линии. П роводят
скрещ ивание л и ни й, специализированны х по разным признакам,
объединение которы х необходим о для получения новых синтетических
линий.
Рассмотренны е методики выведения яичных н мясных линий я в л я ­
ются примерными, ориентировочными. В Зарубеж н ом и отечественном
птицеводстве р азработан и применяется р я д несколько отличаю щ ихся
методик, они построены с учетом законов наследуем ости и изменчи­
вости, а такж е научно обоснованны х методов селекции.
Р азведени е по линиям индеек, уток и гусей имеет много общ его
с разведением к ур , особенно при создани и мясны х линий, но есть
и различия, связанны е с биологическими особенностям и птицы разны х
видов.
СКРЕЩИВАНИЕ

С крещ ивание имеет очень больш ое зн ачен ие при создан и и новых


п ород и получении промыш ленной птицы, которая по продуктивности
и ж изнеспособности превосходит чистопородны е родительские формы.
Д л я получения эффекта гетерозиса в скрещ иваниях и спользую т птицу,
обладаю щ ую генетически обусловленны м и признаками высокой п ро­
дуктивности, которые ж елательн о объединить и усилить в потомстве.
Это достигается в том случае, если в скрещ ивании исп ол ьзую т п о­
роды, линии и отдельны х ж ивотны х, проверенны х на х о р ош ую соч е­
таемость д р у г с др угом . П ри этом услови я корм ления и содер ж ан и я
долж ны соответствовать биологическим особенностям гетерозисной
птицы создаваем ого типа.
П омеси отличаю тся больш ей приспосабливаем остью к различным
и изменяющ имся условиям внеш ней среды , с чем отчасти связана
их более вы сокая ж и знесп особность. Н аи бол ее продуктивной пом ес­
ная птица оказы вается в тех районах и усл ов и я х , где она была выве­
ден а.
П ри спаривании помесей м еж ду собой эффект гетерози са в п осл е­
дую щ их п ок олен и ях затухает. П оэтом у дл я промыш ленных целей
обычно ограничиваю тся получением помесей лишь I поколения.
Воспроизводительное (заводское) скрещивание. В се мясо-яичны е
породы созданы воспроизводительны м скрещ иванием , главным о б р а ­
зом яичных и мясны х пород. П ри воспроизводительном скрещ ивании
больш ое вним ание обращ аю т на целеустрем ленны й выбор пород
к ii i A u p a iu t j j iio j iU L L j , c n L . / i n a n c t i D a iv iit, r \ u iu p D i c / r w C i / i a i c ^i u i i u

иметь в новой п ороде.1 С применением такого скрещ ивания выведены


многие отечественные- породы и породны е группы . П ор ода северо-
кавказских индеек выведена путем воспроизводительного скрещ и ва­
ния местных индеек с высокой плодовитостью и ж и зн есп особн остью ,
но недостаточными мясными качествами с ш ирокогруды ми б р о н зо ­
выми самцами. Л учш ие свойства исходны х п ор од объединены в новой,
они продол ж аю т соверш енствоваться. Н аи бол ее эффективно скрещ и-
ванне пород, имеющ их линейную ст р ук тур у и специализированны х
по производству яиц или мяса.
П ри воспроизводительном скрещ ивании обычно ограничиваю тся
получением помесей II— III поколения. В дальнейш ем р аботу в ед у т
в у сл ов и ях, способствую щ их развитию ж елательны х продуктивны х
качеств. П ри этом проводят тщательный отбор и подбор для в о сп р о и з­
водства особей , наиболее отвечающих по продуктивности, племенны м
качествам и эк стерьеру ж елательном у т и п у создаваем ой породы .
Д л я усп еха воспроизводительного скрещ ивания больш ое зн ач ен ие
имеют хор ош и е условия кормления, содер ж ан и я плем енной птицы
и выращ ивания молодняка, способствую щ ие развитию продуктивны х
и племенны х качеств.
Вводное (прилитие крови) скрещивание. Этот вид скрещ ивания
использую т дл я частичного улучш ения создаваем ой породы или
введения того илм иного нового ж елательного признака.
Поглотительное (преобразовательное) скрещивание. У луч ш ен и е
местной м алопродуктивной птицы может быть достигнуто п огл оти ­
т е л ь н ы м скрещ иванием . Помеси IV — V поколений при таком ск р ещ и ­
вании по своим качествам мало отличаю тся от птицы улучш аю щ ей
породы . Н а практике поглотительное скрещ ивание в птицеводстве
почти не прим еняется, так как здесь есть возм ож ность бы стро за м е­
нить м алоп родук ти вн ую птицу чистопородной или гибридной с вы со­
кими продуктивны м и качествами.
П оглотительное скрещ ивание и сп ол ьзую т и с др у го й целью ,
а именно для улучш ения каких-то качеств местной птицы с с о х р а н е­
нием м ногих ее ценных свойств. В этом сл уч ае скрещ ивание п р ек р а­
щ ают у ж е во II или III поколении и в дальнейш ем помесей разводят
«в себе», проводя тщательный отбор.
Промышленное скрещивание. Этот вид ск р ещ ивания, как система
спаривания птицы разны х пород, имеет больш ое значение при про-
' изводстве мяса и яиц. Ш ироко зар ек ом ендовал о себя промы ш ленное
скрещ ивание породы корниш , и спользуем ой как отцовская форма,
с курам и породы белый плимутрок — м атеринская форма. П омесны е
бройлеры бы стро р астут, обладаю т хорош им и мясными качествами
и высоко оплачиваю т корм продук цией. Д л я промы ш ленного ск р е­
щ ивания необходим а птица отселекционированны х пород.
Одна из форм промыш ленного скрещ ивания — переменное. В п ер ­
вый год спариваю т кур и петухов д в у х п ород, а затем помесны х кур
спариваю т с петухам и поочередно одной из д в у х пород, и спользуем ы х
в скрещ ивании (табл. 22). П ри этом чистопородного стада м ож но
не иметь. П етухов зав озя т из племенны х хозяй ств. П ерем енное ск р е­
щивание позволяет постоянно поддерж ивать вы сокую разн ок ач е-
ственность птицы, что способствует п р оявл ен и ю гетерозиса.
Межлинейное скрещивание — гибридизация. Н аи бол ее верный сп о ­
со б получения вы сокопродуктивной гибридной птицы как яичного,
так и м ясного типа — скрещ ивание сочетаю щ ихся линий одной или
нескольких пород. Г ибридизация создает гор аздо больш ую ув ер ен ­
ность в получении вы сокопродуктивной гетерози сн ой птицы, чем
Поколение
Исходные породы
(А и Б)
I II ill IV

Отец Отец Отец Отец Отец


100% А 100% Б 100% А 100% Б 100% А
X X X X X
мать мать мать мать мать
100% Б 50% А + 25% А + 62,5% А + 3 1 ,3 % А +
+ 50% Б + 75% Б + 37,5% Б + 68,7% Б

простое промы ш ленное скрещ ивание. Н а к он к урсах яичной птицы


и бройлеров в разны х странах убедительно показаны преим ущ ества
кроссов и гибридной птицы по сравнению с чистопородной или пом е­
сями.
М еж линейны х пом есей назы ваю т гибридами. С оответственно
говорят о гибридны х н есуш к ах, бр ой л ер ах, что п озволяет провести
разграничение их от помесных несуш ек, бройлеров, обычно менее
продуктивны х и получаемы х от м еж пор одн ого, но не м еж линейного
скрещ ивания.
В птицеводстве слово гибрид имеет двойное зн ач ен ие, гибрида­
ми назы ваю т так ж е птицу, получ аем ую от м еж видового скрещ ива­
ния. Известны м еж видовы е гибриды м еж ду ф азаном и к ури ц ей , индей­
кой и некоторы е д р у ги е, но все они не имеют практического значения.
Х отя сл едует отметить, что гибридизация дом аш них уток с дикими
мускусными утками дала возм ож ность получить гибридов, о б л ад аю ­
щ их больш ой по м ассе печенью, имеющей сбыт как гастрономический
продукт.
Гибридизация в птицеводстве связана с селекцией на гетерози с,
больш ее или меньш ее проявление которого в потомстве оп ределяет
успех в работе. П редпосы лкой для этого является использование
ценных по хозяйственно-полезны м признакам линий, которы е только
и могут дать вы сокопродуктивную ги бридную птицу. П оэтом у, п ри ­
ступая к гибр и дизац ии, необходим о больш ое вним ание обратить
на выбор исходны х пород и линий. Н е менее важ н о, чтобы эти линии
хорош о сочетались, однако это бывает далек о не во в сех сл уч ая х.
Таким обр азом , сущ ественным элементом селекции на гетерози с
являются вы ведение сочетаю щ ихся линий и проверка созданны х
линий на сочетаем ость. В ы ведение сочетаю щ ихся линий основы ва-
t i c /1 n a t i c i i U i J i o j U D d n ii ii 3 c ii \ u n U M C | J n U L .l C H и и Щ С И И С П С Ц И ф И Ч С С К О И K U M *

бинационной способности. У становлено, что ком бинационная сп о со б ­


ность при гибри дизац ии вы соконаследуемы х признаков, как, н ап ри ­
мер, мясны е качества, выше, чем слабон аследуем ы х признаков.
Среди этих признаков важ нейш ие — яйценоскость, плодовитость
и ж и знеспособн ость, что осл ож н яет работу по вы ведению сочетаю ­
щ ихся яичных л ин ий .
С оздание специализированны х яичных и мясных сочетаю щ ихся
линий отцовских и м атеринских форм ведется в основном методом
реципрокной периодическои изтт.проВеренныхнасочетаемостьлиний,
селекци и, рассчитанной на отбирают наиличшие(Аи°
9 ? п О О п О О л О Р п ООпОО.О
вы явление и воспроизводство о о ио о и о о и о о и о о и о
пар, линий и стад, которые
Петухилинии А скрещиваются с
в результате скрещ ивания пирамилинииВ. петухилинии В
даю т гетерози сн ое потомство, с курами линииА
А куры В куры
п рев осходя щ ее родительские
Апещи
формы. П ри этом оказы вает­
ся возможны м избеж ать т ес­
ного инбридинга и пнбредной
деспрессии (стр. 97). Продуктибносгпь данного потпсгпВа
выше, чем испытуемых линий
В начале работы отобран ­
АА Лучшие индивидуумыотбираются
ных по продуктивным и п ле­ вобеихлиниях ВВ
менным качествам самцов и
сам ок предварительно п р о­ Отобранныелучшиепетухи
АА оы спариваются между ВВ
веряю т на сочетаемость в w Внутри линии
диаллельны х скрещ иваниях Улучшенные родительские
и наиболее перспективны х линии Ai
л иВ скрещиваются
* для полу-
— ..........
ч£ния пользовательной птицы и*для
-
вклю чаю т в систем у рец и ­ Гыявления
м новых лучших сочетании
прокной периодической се­
лекции. Н а первом этапе Рис. 39. Схема периодической реципрокной
реципрокной периодической селекции (по В. А. Сергееву и В. В. Соро­
селекции проводят реципрок- кину).
ные скрещ ивания п редвари­
тельно вы бранных по продуктивным и племенным качествам и сх о д ­
ных пород, линий и индивидуум ов. Р езультаты и х оцениваю тся по
качеству гибридного потомства.
Н а втором этапе ведется расш иренное воспроизводство лучш ей
птицы на основе чистопородного р азведения и спаривания в п ределах
л и н ии , семейства, породы . Н а третьем этапе р еп р одуц и р ован н ая
птица исп ользуется для производства промы ш ленной гибридной
птицы при групповом спаривании самцов и сам ок, ок азав ш и хся
лучш ими по сочетаемости по данным предш ествовавш их тестов реци­
прокной периодической селекц ии . П р одолж ается вы явление новых
н аплучш их сочетаний, и по сущ еству повторяется схем а первого
этапа (рис. 39).
В ы ведение гибридной птицы обычно ведут в ш ироком масш табе
и одноврем енно создаю т несколько линий разны х п ород, п р едн а зн а ­
ченных для скрещ ивания. Р абота м ож ет не заканчиваться получением
просты х гибридов от скрещ ивания д в у х линий одной или разны х
п ород. Д в ухл и н ей н ую ги бр идную птицу часто вовлекаю т в дальн ей ­
ш ие скрещ ивания с д р угой линией тех ж е или иных п ор од и получаю т
тр ехлиней ную гибри дную птицу. Если скрещ иваю т дв ухли н ейн ы х
гибридов, получаю т четы рехлинейную ги бр и дн ую птицу (рис. 40).
В одном из вариантов скрещ ивания исп ол ьзую т п етухов ин бред­
ных линий и кур неинбредны х линий, такой м етод назы ваю т топ-
к россом . И сп ользую т его дл я оценки общ ей комбинационной сп о со б ­
ности инбредны х линий — испытательный топ -к р осс, в котором
Отцовская Материнская
форма форма
исходные линии АА вв

J X
ОА * 9А У 1В
68* 9
Прародительское
Г
АА
гв в
стадо б А *9 А <5в* 9 в

АА
Г„ Г
^ВВ
Родительское ‘с& х
стадо
Двихлинейный <$АВ
кросс
Отцовская форма. Материнская форма
ОтцовскаяМатеринская Отцовская Материнская
исходные линии а£ вв сс вд
<£а * 9А <3в*9в <fc*9c <4d *9D
Прапрародип
•тель- г
АА
г
ВВ
Г
СС
г
DD
ское стадо
ПрароВшщяьское
I хI
JA
I ^I
Родительское ЛI гп
стадо \
'J a b W C S
Ч ет ирт т т т ?J W
Рис. 40. Схема взаимосвязи отдельных стад в двух- и четырехли­
нейных кроссах (по К- В. Злачевской, У. Э. Пенионжкевичу
и Л. В. Шахновой).

спариваю т п етухов всех инбредны х линий с курами одного а у тбр едн ого
стада (тест-группа).
К ом бинационную способность отдельны х инбредны х линий о ц е­
ниваю т по продуктивности гибридны х потомков. Если продуктивность
гибридов, полученны х от скрещ ивания одной из линий с тест-груп -
пой, будет выше, чем в соеднем пп пгрм гм^пип-...
iu их оощ ая ком бинационная способность оценивается как п о л о ж и ­
тельная. Т ак ие линии использую т дл я производства промы ш ленной
гибридной птицы с ярко выраженным эффектом гетерози са. О днако
этот м етод требует длительной и дор огой работы по вы ведению инбред-
ной линии.
П ри вы ведении специализированны х линий в связи с р ец и п р ок ­
ной периодической селекцией п ользую тся так ж е методом циклической
селек ц и и , в основном сводящ ейся к п оочередной см ене п етухов в сф ор ­
мированны х гр уп п ах кур (табл. 23).
Таблица 23. Схема комплектования групп кур и смены петухов
в циклической селекции
(по данным Всесоюзного научно-исследовательского
института разведення и генетики сельскохозяйственных животных)
Номер групп в линии
Год работы Г1ол ПТНЦЫ
L 1 2 3 * 5

1-Й Куры. 1 2 3 4 5
П етухи 1 2 3 4 5
2-й Куры 1 2 3 4 5
П етухи 2 3 4 5 1
3-й Куры 1 2 3 4 5
П етухи 3 4 5 1 2
4-й Куры I 2 3 4 5
П етухи 4 5 1 2 3
5-й Куры 1 2 3 4 5
П етухи 5 1 2 3 4

П р и м енени е гом огенного подбора дает возм ож н ость к он сол и ди ро­


вать селек ци онируем ы е признаки в п осл едую щ и х п ок олен и я х. Группы
кур линии м огут ком плектоваться, согл асн о плану плем енной работы ,
молодыми курам и и переяркам и, но п етухов всегда и сп ол ьзую т только
м олоды х. Д л я циклической селекции отбир ается лучш ая по п родук ти в­
ным и племенным качествам птица. В м одиф икациях рец и п рок н о-п ери о-
днческой селекции и сп ол ь зуется иск усственное осем енение, к р у гл о го ­
довая проверка на сочетаем ость, воспрои зводство луч ш и х сочетаний
при клеточном содерж ан ии птицы и д р у ги е методы и техн ологи ч еск и е
процессы плем енного птицеводства.
В ы в еден и е специализированны х сочетаю щ и хся линий, со зд а н и е
к россов и гибридов яичного и м ясного н ап равления в наш ей стране
ведется в ш ироком плане. П огол ов ье линейны х и гибридны х к ур-
несуш ек превыш ает 175 м лн., среди которы х свыше 63 млн. голов п р и ­
надл еж и т к классной птице. В связи с ростом поголовья линейной
птицы и кроссов в хозяй ств ах П ти цепром а СССР яйценоскость в 1976 г.
при круглогодовом комплектовании стада несуш ек увели чи лась д о
226 яи ц, производство яиц в озр осл о д о 2 6 м лрд. ш т.
С озданны е в нашей стране кроссы на м еж дун ар одн ы х кон к урсн ы х
испы таниях в ЧССР (1971— 1974 гг.) хар ак тер и зов али сь высокими
продуктивны ми качествами. Т ак , яйц еноскость кросса «Старт» со ста ­
вила 24 8 яи ц, ср едн яя м асса я и ц — 55 г и затрата корм а на 1 кг яич­
ной массы — 3,1 кг. Кроссы Б ел о р у сск о й зон ал ьной опытной стан ­
ции птицеводства и плем завода им. Ф абр и ц и уса имели сл едую щ и е
показатели: яйценоскость 237 яиц , ср едн я я м асса яи ц 56 г, затрата
корм а 3 — 3 ,2 кг; кросс У к р аи н ск ого н ауч н о-и ссл едов ательск ого
института птицеводства соответственно 2 25 яи ц , 59 г и 3 ,2 кг. У тки
к росса «X» Б ел ор усск ой опытной станции птицеводства в 53-дневном
возр асте весили 3,1 кг и зан я л и первое м есто на к онтрольном испыта­
нии. Н ер едк о п родуктивность кроссов в х о зя й ст в а х , где они выведены
и р азм н ож аю тся, выше, чем на конкурсны х испы таниях, что, возм ож н о,
в той или иной м ере св язано со степенью взаим одействия генотипа
и среды .
В селекционны х ц ентрах и научны х уч р еж д ен и я х выведены и
соверш енствую тся м ногие кроссы , среди н и х яичного направления:
«Янтарь», «В ол ж ск ий -3», «К ристалл-5», «Беларусь-9»; бройлерны е
кроссы: «Балтика», «Бройлер-6», «Нева-2» и др . И сп ользов ан и е лучш и х
кроссов в у сл ов и я х прогрессивной технологии к руп н ого промы ш лен­
ного птицеводства дает возм ож ность получать по 2 5 0 — 270 яиц и бол ее
на н есуш ку и ц ы плят-бройлеров массой 1 ,6 — 1,8 кг в 7-недельном
в озр асте при небол ь ш и х затр атах кормов.
Р абота по соверш енствованию линий и получению кроссов п ро­
до л ж ает ся , и в хозяй ств а поступает все б ол ее п родук ти вн ая ги бри дн ая
птица — основное средство производства яи ц и м яса птицы на промыш ­
ленной основе. П р ои зв одств о яиц и мяса птицы в стр анах р азви того
птицеводства- основы вается на использовании гибридной птицы.
П рактически все бройлеры , п оступаю щ ие в п р о д а ж у , гибридны е,
а куры -несуш ки в промы ш ленны х хозя й ств ах получены в р езул ьтате
кроссов линий породы леггор н .
В то ж е время в промы ш ленном зар убеж н о м и отечественном пти­
цеводстве при прои зводстве яиц все ш ире и сп ол ьзую тся гибридны е
несуш ки, получаем ы е от скрещ ивания сочетаю щ ихся линий м ясо-
яичных пород, отселекционированны х по яичной п родуктивности,
с линиями яичных п ород к ур . Птица эти х п ор од и линий, как п равило,
обладает крепкой конституцией, она бол ее устойчива к стрессам и
забол евани ям , а при м еж породном м еж линейном скрещ ивании с л и н и я ­
ми леггорн да ет ги бр и д с выраженным эффектом гетерозиса по р я д у
признаков. Я й ц а такой птицы крупны е, хор ош его качества, н ередко
со слегка окраш енной ск ор л уп ой .
В У краи нском научно-исследовательском институте птицеводства
выведены линии полтавских кур, которые при сочетании с линиям и
леггорн дали гибридов с яйценоскостью 2 4 0 и б о л ее яиц. Гибридны е
куры Н ауч н о-и сследов ательск ого института ж и вотноводства А р м я н ­
ской ССР, выведеные скрещ иванием линий ер ев ан ск и х кур и леггор н ,
сносят 2 0 0 — 2 3 0 яи ц с затратой корма 2 , 0 — 2 , 2 кг на 1 0 яиц; м асса
яиц 5 5 — 5 6 г. Н аучны ми работникам и Т С Х А совм естно со сп ец и ал и с­
тами п роизводства получены гибридны е куры при скрещ ивании соч е­
таю щ и хся яичных линий м осковских кур с линиям и леггорн и р усск ой
белой породы , даю щ и е по 2 4 8 — 2 5 0 яиц массой 5 8 — 6 0 г и выше. Р а б о т у
по вы ведению отечественной гибридной птицы вед\'т м н о г и р h s v u h m p
уч реж дения, п е т сом н ен и я, что соверш енствование методов ги бр и ди ­
зац и и , их и спол ьзовани е на практике приведет к дальнейш ем у повы­
ш ению продуктивны х качеств птицы и увеличению п роизводства яиц
и м яса.
Г л а в а IV

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ ПТИЦЫ
В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЯИЦ И МЯСА ^

КОРМЛЕНИЕ ПТИЦЫ

Б ол ьш ое значение имеет научно обосн ован н ое норм ирование корм ­


л ен и я птицы разны х видов и возрастны х гр уп п с учетом их ген ети чес­
к и х особен ностей, вида продуктивности (м ясная или яичная) и условий
со д ер ж ан и я . П ервы е нормы , установленны е в результате эк сп ер и м ен ­
тальны х работ на к у р а х , были предлож ены акад. М. И . Д ьяк овы м .
П р и этом потребность в питательны х вещ ествах и эн ергети ч еск ую
ценность кормов вы раж али в крахм альны х эквивалентах и перева-
римом протеине. В теч ени е многих лет нормы М. И . Д ь я к о в а сл у ж и л и
основой при составлении рационов для птицы, и позднейш ие и ссл едо­
вания в этой области сделаны с учетом и х.
О рган изац ия п тицеводческих ферм в к ол хо за х и с о в х о за х , ш ирокое
р асп ростр ан ение породной птицы вызвали н еобходим ость пересм отра
сущ ествую щ и х норм к орм л ени я. К этом у времени было и зуч ен о в ли я ­
н и е различны х корм ов на продуктивность птицы и ее потребность в
питательны х вещ ествах. В 1938 г. в Н аучно-и сследовательск ом инсти­
т у т е птицеводства А . А . С ергеев с сотрудникам и р азработали новые
нормы , которые бы ли дифференцированы в зависим ости от вида,
породы , возраста птицы , яйценоскости и течения линьки. В с е расчеты
потребности птицы в питательны х вещ ествах и корм ах велись на гол ову
в сутк и , что было уд о б н о дл я хозяй ств, вы ращ иваю щ их одн у -д в е п ар ­
тии м олодняка и и м ею щ их партии одновозрастн ой птицы. О бщ ую
питательность кормов и рационов вы раж али в кормовы х еди н и ц ах.
К р ом е того, норм ировали содер ж ан и е переварим ого протеи н а, к альция,
ф осф ора, натрия и витаминов A , D и В.,. Эти нормы корм ления имели
больш ое значение при корм лении птицы в к о л х о за х и с о в х о за х и сп о ­
собствовали повы ш ению ее продуктивности.
О днако в н астоящ ее время эти нормы и оценка питательности к ор­
мов не соответствую т т ехн ол оги и крупны х птицеводческих х озя й ств ,
где выращ ивают м н оги е партии птицы в разны е сезоны при кругло-
годовом комплектовании стад. О рганизация птицефабрик и м ехан и ­
зи рованн ы х к олхозн ы х и совхозн ы х птицеферм, спец и али зи рован н ы х
по производству яи ц или м яса, использован и е вы сокопродуктивной
птицы потребовали разработк и и прим енения новых сп особов и нсТрм
корм лени я, соответствую щ и х условиям интенсивного птицеводства.
С отрудникам и В сесою зн ого научн о-и ссл едовательск ого и т ех н о л о ­
гического института птицеводства под руководством проф . И . Т . М ас-
лиева и каф едрой птицеводства Т С Х А были предлож ены нормы корм ­
ления сельск охозя й ств ен н ой птицы, рассчитанны е по к ом п лексу пита­
тельны х вещ еств и обм енной эн ерги и. И х составляю т с учетом вида,
возраста и направления продуктивности птицы. Р азв и ти ю интенсив­
ного птицеводства способствовал рост производства п олноценны х ком­
бикормов.
В р езул ь тате координированной деятельности, обобщ ен и я данны х
многих опы тны х работ по биохим и и, ф изиологии и к орм лению птицы
под р уководством секции птицеводства отделения ж и вотноводства
В А С Х Н И Л подготовлены н аучно обоснованны е реком ендации по н ор ­
м ированном у корм лению сел ьскохозяйствен ной птицы и утверж дены
Главным управлением ж ивотноводства М инистерства сельск ого х о ­
зяйства СССР. Н овая систем а корм ления наш ла ш ир ок ое п рим енение
на практике и в ком бикорм овой промы ш ленности.
Ф и зи ологически обусл ов лен н ой основой этой системы является
сбал ан си р ов ан н ое корм ление по ком плексу питательны х, би о л о ги ­
чески активны х, м инеральны х вещ еств и м икроэлем ентов, и сходя
из синергетического их действи я в п роц ессах обм ена в ор ган и зм е с
наи более эффективным превращ ением кормов в п р о д у к ц и ю я и ц и
м яса птицы. В заим одей ствие элем ентов питания р азн ор одн о и всеобъ ем ­
лю щ е. Значительны связи эн ер ги и , ж ир ов и протеина в р аци он е. П ри
полном и д а ж е избыточном обеспечении к ур-н есуш ек вы сококалорий­
ными корм ам и, но при н едостатке протеина сн и ж ается яй ц ен оск ость, а
лиш няя эн ер ги я р асходует ся на ж и р оотл ож ен и е. Н ап р и м ер , при скарм-'
ливании за год кури ц е породы леггор н 4 0 — 45 кг зерн ов ы х кормов
б ез добавки протеиновы х кормов яйценоскость б уд ет составлять лиш ь
ок оло 120 я и ц в год, вклю чение ж е в рацион доп олн и тел ьн о 4 — 5 кг
п ротеиновы х кормов растительного и ж ивотного п р о и сх о ж д ен и я повы­
сит го д о в у ю продуктивность д о 2 00— 250 яиц и ум еньш ит затраты
зерна на 5 — 10 кг. В хозяй ств е с поголовьем около 100 тыс. к ур-н есу-
ш ек, а так и х у нас нем ало, в наш ем прим ере балан си ров ан и е рациона
по п ротеи н у м ож ет дать увеличение годовой п р одук ц и и прим ерно
на 10 млн. я и ц и эконом ию зер н а на 600 т и более.
Система норм ированного корм ления предусм атривает п р еж де всего
о бесп еч ен ие потребности птицы в обменной энергии и сы ром протеине.
Н ор м и р ов ан и е по обм енной эн ерги и и ком плексу питательны х вещ еств
соответствует ф изиологическим потребностям вы сокопродуктивной
птицы и сохр ан ен и ю ее здор ов ья . О бм енную эн ерги ю оп редел я ю т по
р азн и ц е м еж д у валовой эн ер ги ей , потреоляем ои птицеи с кормом,
и эн ер ги ей , выделенной с калом и мочой. О ценка питательности кормов
и раци он ов для птицы в обм енной энергии облегчается тем , что моча
вы деляется у н ее вместе с калом . Это позволяет довольн о бы стро п р о ­
водить анализы и в к ороткие сроки накопить ф актические данны е
об энергетической ценности корм ов, производимы х в разн ы х зо н а х
страны . П отребн ость в обм енной энергии и со д ер ж а н и е ее в к орм ах
вы раж аю т в к и л од ж оул я х на 100 г сух о го корма. Н ор м и ров ан и е бел-
нового корм ления ведется по сы ром у протеи н у, которое легк о у с т а ­
новить при обы чном зоотехническом ан ализе. П отребность в сы ром
протеине и со д ер ж ан и е его в корм ах определ яю т в процентах на 100 г
су х о г о корма.
Б ол ьш ое зн ач ен и е для повышения эффективности корм ления имеет
эн ерго-п р отеи н овое отнош ение. Этот показатель оп редел яет, сколько
эн ерги и п ри ходи тся на 1% протеина; вы числяют его делением к ол и ­
чества к и л о д ж о у л ей , содерж ащ и хся в 1 кг корма, на количество п р о ­
теина в п р оц ен тах. Н апри м ер, для бройлеров до 30-дневного в озраста
в 100 г ком бикорм а необходим о иметь 1239 к Д ж и 21 % сы рого протеи н а,
что соответствует энерго-протеин овом у отнош ению 1 : 590.
О цен к у и норм ирование кормов ведут так ж е по незаменимы м ам и­
нокислотам , и в п ер вую очередь по м етионину, триптоф ану, и л и зи н у ,
со дер ж ан и е которы х во многих корм ах ограничено, а потребность
птицы в н их дов ольн о велика. И зуч ен и е потребности ж ивотны х в ами­
нок и сл отах и и х содерж ан и я в р ац и он ах внесло больш ие и зм енен и я
в корм ление птицы. В а ж н о е значение имело повыш ение эф ф ективности
и сп ол ьзован ия протеина кормов и ум еньш ение содерж ан и я его в р а ц и о ­
н а х , что привело к их удеш евлени ю б ез сн и ж ен и я продуктивности
птицы. Н а п отребность птицы в ам инокислотах оказы вает в л и ян и е
эн ергети ческ ое обеспечение р ациона, содерж ан и е в нем п ротеи н а,
витам инов, ж и р о в и д р у ги х ф акторов питания. С о дер ж ан и е ам ино­
кислот в р ац и он ах вы ражаю т в м илиграм мах на 100 г с у х о г о
корма.
У стан овл ен а м ногообразн ая роль витаминов в ж и зн ед ея тел ь н ости
птицы; они уч аствую т в р азн остор он н и х обменны х р еак ц и я х и о к а ­
зы ваю т в л иян ие на ф изиологические процессы . Х о л и н , н априм ер, кром е
р егул я ц и и ж и р ов ого и белкового обм ена при добав к е в раци он п о зв о ­
л я ет уменьш ать р а сх о д кормовы х ср едств, содерж ащ и х витамин А ,
витамин В 12 сп особствует трансф орм ации каротина в витам ин А ,
а витамин D — усвоен ию кальция. В м есте с тем расш ири лся к р у г
норм ируем ы х витаминов в рацион ах дл я птицы; кром е дав н о вош ед­
ш его в практику норм ирования витаминов A , D и В2 (ри боф лави н ),
ок азал и сь важны ми и витамины Е и К , и з витаминов группы В — ти а­
мин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая и ф олиевая кислоты , х о л и н ,
биотин и витамин В 12. С ледует пом нить, что птица д о л ж н а получать
такое количество витаминов, которое не только п р ед у п р еж д а ет ави­
таминозы , но и обеспечивает вы сокую продуктивность. У в ел и ч ен и е
со дер ж ан и я витаминов в рационе сп особств ует обогащ ен и ю ими я и ц
и повыш ает их пищ евую ценность и и нк убационны е качества.
Н ор м и рую т витамины в м иллиграм м ах или интернациональны х
еди н и ц ах на 100 г су х о г о корма.
Д о ст и гн у т сущ ественны й п р огр есс в и зучении м и нерального пита­
ния птицы и уточнении норм макро- и м икроэлем ентов. М инеральны е
вещ ества имею т очень больш ое и р азн о о б р а зн о е зн ачен ие в ж и з н е д е я ­
тельности птицы и составляю т 3— 4% ж и в ой массы птицы и 10% массы
яйца со ск ор л уп ой . Н едостаток одн ого или н еск ольк и х м инеральны х
вещ еств сн и ж ает продуктивность и плодовитость птицы, а и н огда п р и ­
водит к забол еван и ям и д а ж е гибели ее. М инеральны е вещ ества, вк лю ­
ченные в рацион в надлеж ащ ем количестве, сп особствую т лучш ем у
использованию питательны х вещ еств и эконом ии кормов. Д л я этого
необходим о, чтобы минеральны е вещ ества в рацион входили в о п р е­
деленны х соотн ош ени ях.
В р ационах дл я птицы норм ирую т кальций, ф осф ор, натрий, хлор
(в форме обычной сол и ), йод, кобальт, цинк, м арганец, ж е л е зо , медь
и др. П отребность в них и содер ж ан и е в корм ах устанавливаю т в м ил­
лиграммах и проц ен тах к массе с у х и х кормов.
М ноголетние опыты и практика показы ваю т эф фективность и сп оль­
зования антибиотиков в кормлении птицы, оказы ваю щ их влияние
на состав микрофлоры ж елудочно-ки ш ечн ого тракта, активность пищ е­
варительны х п роц ессов, переварим ость и испол ьзован и е кормов.
И м ею тся, одн ак о, опасен ия о накоплении в яйц ах и м ясе антибиотиков,
что может привести к систематическому введению их в ор ган и зм ч ел о ­
века с пищей и выработать привы кание его к антибиотикам , сн и ж ая
эффект их испол ьзован ия в лечебны х ц ел ях. В аж н ей ш ей , реш аемой
в наш е время задачей является изы скание нем едицинских кормовы х
антибиотиков, уточнение их дозир овани я для сельск охозя й ств ен н ой
птицы в соотнош ении с другим и компонентами р ационов. В к орм л е­
нии птицы начато прим енение ферментны х препаратов, одн ак о эф ф ект
их действия т р ебует и зучения возм ож ности дл я бол ее ш ирокого и сп ол ь­
зован ия в практике.
Н орм ированное корм ление рассчитано на получ ен и е высокой
яичной или мясной продуктивности, сохр ан ен и е поголовья птицы
и получение продук ции вы сокого качества. Д л я плем енной птицы
норм ирование н аправлено, кроме того, на увеличение плодовитости
птицы.
Повы ш ение эффективности использовани я корм ов, им ею щ ее в а ж ­
нейш ее эконом ическое значение в производстве п родуктов п тицевод­
ства, основано на сбалансированном кормлении по н аучно о б осн ов ан ­
ным нормам, создаю щ им условия для высокой продуктивности птицы,
применении ф азового кормления с учетом периодичности в интенсив­
ности роста м олодняка и яйценоскости, а т а к ж е ограничении к ол и ­
чества корма в отдельны е дни и недели. С ледует помнить, что только
здоровая птица эффективно и сп ол ьзует корма и система в етер и н арн о­
проф илактических м ероприятий неразры вна с корм лением птицы
в технологии производства яиц и м яса.
Н орм ирование диф ф еренцировано дл я кур яичны х или м ясны х
линий и св язано с возрастными и з м е н е н и я м и m y o S i m i m - ” тс
иилвиляет соизм ерять р а сх о д корм ов, особен н о протеиновы х, с б о л ь ­
шей потребностью в н и х, наприм ер, в пери од вы сокой я й ц ен оск ости
д л я кур яичных линий в 180— 300-дневном в озр асте и затем сокращ ать
затрату кормов постепенно до 420-дневного в озраста и да л ее. Н еск ол ь к о
ин ая периодичность предусм отрена для кур мясны х линий в св я зи
с их конституцией и интенсивностью яйц ек ладк и . Т а к о е ф азов ое
корм ление эконом ит корм а и повыш ает их к онверсию в п р одук ц и ю .
Н ап р и м ер, дл я к ур -н есуш ек яичных линий в 100 г с у х о г о корм а должно
содер ж ать ся 1134 к Д ж и 17 г сы рого протеина с колебаниям и по фазам
от 1134 до 1050 к Д ж и от 17 до 14 г протеина.
В св язи с видовыми особенностям и индеек, уток и г у сей , их р а з­
личной интенсивностью яйцекладки, ж ивой массой и массой яиц
нормы предусм атриваю т содер ж ан и е в сухом корме 250— 280 ккал,
или 1050— 1239 к Д ж обменной энергии, и 14— 16% сы рого протенна.
И ндю ш ата, утята и гусята, выращ иваемые на м ясо, получаю т в сухом
корм е от 250 до 295 ккал, или от 1050 до 1239 к Д ж эн ер ги и , и от 16
д о 22% протеина, в зависим ости от вида и возраста птицы. Нормы
корм ления для молодняка к ур, индеек, уток и гусей , п редн азн ач ен ­
н ого для рем онта, составляю т отдельно.
В у сл ов и я х высокой температуры в р я де районов с длительны м
ж арк им периодом года потребление кормов птицей сокращ ается и,
д л я того чтобы обеспечить ее меньшим количеством корма с достаточ ­
ной питательностью , предусм атривается изм енение норм. Н ап р и м ер,
в у сл ов и я х ум еренной тем пературы в 100 г су х о г о корма для кур
мясны х линий дол ж н о быть 1097— 1134 к Д ж и 14— 16% сы рого п р о ­
теи н а, а при высокой тем пературе в озд у х а 1197— 1270 к Д ж
и 18 ,5— 19% протеина.
Н орм и ровани е всех питательных и минеральны х вещ еств, а та к ж е
витаминов (см. п рил ож ени е табл. 4— 6) в расчете не на од н у гол ову,
а на 100 г су х и х кормов объясняется тем, что корм ление сухи м и к о р ­
м ами, главным образом комбикормом, имеет сущ ественны е п реи м у­
щ ества.
П редусмотрены нормы добавок м икроэлементов и витаминов в р ас­
чете на 1 т комбикорма (см. п рил ож ени е табл. 8, 9 ), являю щ егося
основны м кормом для племенной и промы ш ленной птицы.
Н а ф ерм ах ряда колхозов и совхозов прим еняю т Также ком биниро­
ванное корм ление птицы. П ри этом сбалансированны е рационы со ­
ставляю т из зерна (су х о го и проращ енного), су х о г о комбикорма и меша­
н ок (в виде комбикорма в смеси с влажны ми кормами). Этот способ
корм ления позволяет использовать деш евы е местны е корма д л я час­
тичной замены концентратов, хотя и т р ебует затрат времени на их
п риготовление и скарм ливание (см. при л ож ен и е табл. 10— 12). При
этом приходи тся нормировать питательность рационов в расчете не
на су х и е корма, а на гол ову птицы.
В систем е кормления разработаны научно обоснованны е нормы
потребности взрослой птицы и м олодняка в питательны х вещ ествах,
рассчитанны е на получение высокой продуктивности и повышение
качества яи ц и мяса. Этими нормами м ож но пользоваться и в комби­
нации с нормированны м кормлением в расчете на м ассу су х о го комби­
корм а. О пределив возм ож н ое количество ком бикорм а в грам м ах, кото­
р ое получит птица в сутки, и установив содер ж ан и е в нем питательных
вещ еств, добавки местных кормов п лани р ую т с таким расчетом, чтобы
обеспечить птицу, в расчете на гол ову, всеми питательными, м инераль­
ными вещ ествами и витаминами.
Рационы составляю т, и сходя из норм корм ления птицы и со д ер ­
ж а н и я питательны х вещ еств в корм ах в расчете на зап л ан и ров ан н ую
продуктивность. Рацион долж ен по комплексу питательных веществ
соответствовать потребности птицы разных видов, возрастных групп
и направления продуктивности, а такж е быть возможно более деш е­
вым.
ХАРАКТЕРИСТИКА КОРМОВ

Корма должны соответствовать требованиям Государственных стандартов,


быть доброкачественными, без плесени, гнили и затхлого запаха, а такж е без приме­
сей ядовитых веществ и сорных трав. Нормы некоторых кормов в комбикормах для
сельскохозяйственной птицы приведены в приложении (табл. 13).
Зерновые корма. Зерно содержит много углеводов, в том числе до 70% крахмала,
и служит основным источником энергии в рационах. В зерне бобовых довольно много
протеина (18—25% ), который часто не содержит незаменимых аминокислот. Н аиболее
полноценный протеин — соевый. Минеральные вещества, которых в зерне от 1,5 до
5% , представлены главным образом фосфором и калием. В оболочках зерен содержатся
некоторые витамины группы В, в ростках имеется витамин В2, а в желтых сортах
кукурузы и прэса — каротин (провитамин А ). Необходимой добавкой к зерну
служат протеиновые корма животного происхождения, минеральные, витаминные
корма, синтетические аминокислоты и др.
Химический состав зерна зависит от вида, сорта, района произрастания, селек­
ции. Особенную ценность представляют высокопротеиновые и содержащ ие повы­
шенное количество лизина сорта кукурузы, ячменя и других культур. Корма, ис­
пользуемые в птицеводстве, а такж е содержание в них питательных веществ приведены
в таблицах 14, 15, 16, 17 (см. приложение).
К у к у р у з а — хороший корм как для молодняка, так и для взрослой птицы.
П о содержанию сырого протеина и энергетической ценности она превосходит все д р у ­
гие виды зерна. В кукурузе много углеводов, а клетчатки в 6 раз меньше, чем в овсе.
)Келтая кукуруза содержит каротин, в белой кукурузе его нет. Благодаря высокой
энергетической ценности кукуруза составляет основу рациона откармливаемой птицы
и при выращивании молодняка на мясо. Ее скармливают в дробленом и молотом
виде.
В кукурузе о л мало кальция и недостает многих незаменимых аминокислот.
В связи с этим при кормлении птицы кукурузой надо обращать внимание на сбалан­
сированность рационов по минеральным веществам и аминокислотам.
Я ч м е н ь — один из основных кормов для птицы. Качество его зависит от
полноценности зерна и количества пленок.
П ш е н и ц а , не используемая для пищевых целей, — ценный высококалорий­
ный корм. Ее добавляют к зерновой части рационов. Используют ее как в мучной
смеси, так и в виде крупки с частицами большего или меньшего размера, в зависи­
мости от возраста птицы.
П р о с о и ч у м и з а — хорошие корма для птицы; молодняку просо дают
без оболочек. *
О в е с . Питательность овса тем меньше, чем больше в зерне пленок. В мелких,
щуплых зернах до 40% пленок. М олодняку его скармливают без оболочек.
С о р г о не уступает по содержанию протеина пшенице, ячменю. В районах,
где эта культура дает хорошие урож аи, может быть существенной частью рационов
для птицы.
Г р е ч и х а идет в корм в виде крупяных отходов и муки, главным образом
-•С'- .
Р о ж ь (непищевое зерно) скармлиоалл и . __ : т ” "-р»’ о—я мргяиа после
уборки урож ая. Н еобходимо постоянное наблюдение за пищеварением птицы: в
больших количествах рожь вызывает поносы, а при кормлении свежеубранной рожью
у птицы появляется заболевание кишечника.
С о я — ценный протеиновый корм растительного происхож дения, который
по содержанию аминокислот приближается к полноценным белкам животных кормов.
Птице чаще всего дают соевый жмых и шрот.
Г о р о х — хороший корм, содержит 21% сырого протеина.
К о р м о в ы е б о б ы — источник протеина, дополняющий злаковые зерновые
корма.
Н у т . Опыты показали возможность успешного выращивания цыплят с частич­
ной заменой мясо-костной муки дертью нута. Переваримость питательных веществ
этого корма вполне удовлетворительная, но протеин неполноценный. Д обавка метио­
нина значительно повышает его питательность.
Люпин к о р м о в о й — хороший источник растительного белка. В рацион
продуктивных кур можно вводить 10—20 г кормового люпина вместе с небольшим
количеством корма животного происхождения.
Отруби п ш е н и ц ы предпочтительны среднего помола, входят в состав
почти всех рационов для птицы, обычно в количестве 10— 15% массы сухих
кормов.
Зе рн ов ые о т х о д ы чрезвычайно разнообразны по составу, приближа­
ясь то к полноценному зерну, то к его оболочкам, почти лишенным питательных
веществ. В зависимости от качества зерновых отходов устанавливают и дачу их птице
разного возраста. Д о скармливания нуж но исследовать зерновые отходы на примеси
спор и семян сорных трав, так как некоторые из ннх (куколь, спорынья, головня и др.)
ядовиты для птицы. Отходы, сильно засоренные такими сорняками, скармливать
птице нельзя.
Продукты и отходы сельскохозяйственных технических производств имеют не­
маловажное значение в кормлении птицы. Некоторые из них содержат много расти­
тельного протеина и ж ира (жмыхи, шроты), другие — витаминов (дрож ж и, рыбий
ж нр).
Соевые жмыхи и ш р о т ы представляют наибольшую ценность для
птицы как источник биологически полноценного протеина. Соевый жмых и шрот
могут заменять по протенну животные корма в рационе при сбалансировании их
по комплексу питательных веществ, энергии, витаминов и другим необходимым ком­
понентам питания для получения высокой продуктивности птицы.
П о д с о л н е ч н и к о в ы е жмыхи и ш р о т ы могут заменить (с уче­
том питательности) в рационе около половины кормов животного происхождения.
Жмыхи вводят в рацион птицы в сухом размолотом виде.
Л ьн яной ж м ы х — хороший корм для взрослой птицы и молодняка.
Он повышает аппетит и пищеварение у птицы.
Хло п ч ат н ик ов ы й ш р о т может служить хорошим кормом для пти­
цы при содержании в нем госсипола в количестве не более предусмотренного стандар­
том.
К у к у р у з н ы й ш р о т . Его получают при экстрагировании органическими
растворителями ж ира кукурузных зародышей. Содержит несколько меньше протеина,
чем шроты из семян масличных культур. Вводят в рацион с добавкой животных
кормов и других жмыхов и шротов.
Д р о ж ж и служат источником витаминов группы В и легкопереваримого
протеина для молодняка и взрослой птицы всех видов. Их особенно желательно
скармливать племенной птице, так как содержащиеся в дрож ж ах витамины D и
группы В оказывают положительное действие на выводимость яиц.
Опытами Всесоюзного научно-исследовательского и технологического института
птицеводства показана возможность использования как источника протеина продуктов
микробиологического синтеза — кормовых дрож ж ей (Б В К ), полученных на высоко­
чистых ж идких Н-парафинах н дистиллятах нефти с содержанием не более 0,2% оста­
точных углеводородов. В комбикорма для кур-несушек Б В К вводят в количестве 5%,
бройлеров — 7 —9, для уток и гусей 10— 12%. Бактериальная биомасса, получаемая
на природном газе (Б П З), содержит около 65% сырого протеина, а такж е витамины
Bj и В2. В опытах в сухой комбикорм для кур-несушек включалось 10% бактериаль­
ной биомассы. Ведутся работы по микробиологическому синтезу других протеиновых
кормов для птицы.
С и н т е т и ч е с к и е а м и н о к и с л о т ы . В некоторых рационах отмечает­
ся недостаток незаменимых аминокислот, особенно метионина, лизина и триптофана.
При составлении рационов надо учитывать возможность использования синтетичес­
ких аминокислот, прежде всего метионина и лизина, выпускаемых в виде препаратов
промышленностью, а такж е триптофана. Введение в комбикорма этих аминокислот
оказывается целесообразным, если их меньше по сравнению с требованиями нор­
мированного кормления, а такж е в тех случаях, если использование их удешевляет
кормление и дает возможность сэкономить концентрированные корма ж ивотного
происхождения. Эффективность использования аминокислот повышается при комп­
лексном введении их в рационы, особенно в периоды быстрого роста и высокой
яйценоскости птицы.
Витаминные п р е п а р а т ы . Промышленность производит препараты
витаминов, в растворе их вводят во влажные мешанки, а сухие включают в комбикор­
ма. Ввиду того, что добавки витаминов по массе к основному корму очень невелики,
приготовляют премиксы, которые представляют собой смесь витаминов, микроэле­
ментов, синтетических аминокислот и антибиотиков с одннм из кормов. В технологии
изготовления комбикормов премиксы используют наряду с другими кормовыми
средствами.
Ф о с ф а т и д ы — побочный продукт, получаемый на маслобойных заводах
при производстве растительного масла. Богаты жирными кислотами, содержат
некоторые микроэлементы и жирорастворимые витамины. В состав фосфатидного
концентрата входит около 45—50% фосфат идов, 52—48% масла и 2 —3% воды. И споль­
зование его при выращивании мясного молодняка увеличивает приросты.
Х л о р е л л а — сухая добавка к комбикормам, содержащая свыше 50 % сырого
протеина. Х лореллу выращивают в специальных бассейнах и подвергают искусст­
венной сушке.
Г и д р о л и з и н — препарат, изготовляемый промышленностью, содержит
ряд незаменимых аминокислот и способствует повышению массы и сортности тушек.
М е л я с с а — побочный продукт, получаемый в сахарной промышленности.
Благодаря содержанию до 50% сахара служит хорошим источником легкоусвояе­
мых углеводов и применяется при откорме птицы. М еляссу используют при изго­
товлении гранулированных кормов.
Корма животного происхождения служат источником полноценного протеина
и отчасти витаминов. Кроме того, они богаты минеральными веществами.
М я с о - к ос тн ая мука содержит 50% и более сырого протеина.
Качество мясо-костной муки зависит от качества сырья и технологического процесса
обработки.
Рыбная м у к а — ценный протеиновый корм. В ней содержится 50% и
более сырого протеина. По качеству рыбная мука различается в зависимости от исполь­
зованного сырья и способов приготовления, а такж е содержания ж ира.
П ерье вая м у к а — богатый полноценным протеином концентрирован­
ный корм. Приготовляют ее из перьев, не используемых для перо-пуховых изделий.
Она обогащает рацион цистином и метионином.
Ж ир животный т е х н и ч е с к и й используют для повышения кало­
рийности рационов. Ж ир производят на мясокомбинатах из непищевого сырья
в полужидком виде или в виде сухого порошка. Д ля предупреждения порчи жира
его стабилизируют при изготовлении. Качество мясо-костной, рыбной муки, жира
животного долж но соответствовать Государственному стандарту на эти корма.
М о л о к о — хороший корм для птицы всех видов и возрастов. Используют
обычно обезжиренное молоко (обрат), сыворотку, пахту. Молоко предпочтительно
давать в сквашенном виде. Скармливают его главным образом цыплятам и индюшатам
до 20—30-дневного возраста.
Сыворотка богата витаминами группы В и сахаром. Взрослой птице ее можно
скармливать вволю. Пахта по содержанию протеина не отличается от снятого молока,
но в ней в 2 —3 раза больше ж ира. В пахте жир может прогоркать, поэтому ее исполь­
зуют только в свежем виде.
Ол п л и . ,л .. « л п п и а »лп«<4 П лилвиш » IX OTnilU U Vm i QOTTOUUTY i/ п п м п п а п п a u v rr* o OPO U UP

травы, главным образом люцерна, а такж е клевер в период бутонизации. В 1 кг зелени


содержится 70—90 мкг каротина, что полностью обеспечивает потребность птицы
в нем.
Т рав яна я м у к а — очень ценный корм для птицы. Ее приготавливают
из зеленых растенйй, используя для этого специальные сушилки. В 1 кг травяной
муки содержится 140— 150 мкг каротина. В нашей стране производство травяной
муки расширяется для покрытия потребностей комбикормовой промышленности.
К о рмова я капуста. В августе, когда растения кормовой капусты
достигают 1— 1,2 м высоты, обламывают 4— 5 нижних листьев на корм птице. С наступ­
лением морозов растения срубают.и укладывают в кучи высотой 1— 1,2 м. П од снегом
они хорош о сохраняются.
Д л я водоплавающей птицы, особенно для уток, можно использовать м я г к у ю
в од ную рас тит ельно ст ь: рдест, роголистник, ряску, элодею . В этих
растениях содержится 1,3—2,0% протеина, 4— 5% безазотистых экстрактивных
веществ, 6 —8% минеральных веществ и много каротина. В районах лесозаготовок
хорошим зеленым кормом служат листья деревьев и хвоя. В 1 кг хвойной муки со­
держ ится 9 0 — 120 мкг каротина.
Морко вь к р а с н а я — наиболее богатый источник каротина. В 1 кг
красной моркови содержится 5 0 — 100 мкг и более каротина.
Тыква в и т а м и н н а я — хороший источник каротина; скармливают
ее измельченной или разрезанной пополам.
К а р т о ф е л ь богат углеводами; им можно частично заменить зерно. Цып­
лятам, индюшатам и утятам его дают с 10-го дня ж изни.
Силос. Приготовляют силос из высокопитательных и богатых каротином
растений: клевера, люцерны и др. Бобовые травы силосуют в фазе бутонизации.
Минеральные корма. Ракуш ку морскую, речную, известняк, хорошо гашеную
известь, мел используют как источники кальция.
Т рикальцийфосфат, изготовляемый путем термической обработки
фосфоритов, содержит около 32% кальция, 15% фосфора. Достаточно хорошо о б ез­
вреженный удалением излишнего фтора применяют как подкормку в птицеводстве.
И з в е с т к о в ы й т у ф — осадочная порода, богатая кальцием.
З о л у древесных растений можно вводить в рационы на ферме для пополнения
их кальцием и фосфором. Содержание кальция в золе приблизительно вдвое меньше,
чем в ракушке. Поданны м О. И. Маслиевой, курам можно давать по 12 г золы в сутки.
Костная м у к а используется как источник фосфора и кальция.
Соль п о в а р е н н а я служит для обеспечения птицы натрием. Ее включа­
ют в рацион до 1%.
М и к р о э л е м е н т ы (соединения марганца, кобальта, йода, ж елеза, меди,
цинка) вводят в состав комбикормов. Добавки микроэлементов особенно эффектив­
ны в районах с недостатком этих веществ в почве и кормах.
Г р а в и й необходим птице для перетирания пищи в мышечном ж елудке.
Включают в рацион обычно в количестве около 1%, примешивая к мучной смеси.
Кроме того, дают отдельно, в кормушках. Размер частиц от просяного до викового
зерна, в зависимости от возраста птицы.

Комбикорма. В племенном и промы ш ленном птицеводстве к о м б и ­


корм а — основной корм. И сп ользов ан и е и х дает возм ож ность повы­
сить продуктивность птицы и снизить себестоим ость продук ц и и .
К ом бикорм а изготовляю тся промы ш ленностью , а та к ж е на м еж -
хозяй ствен н ы х объ еди н ен и ях. Рецепты и х уточняю тся д л я разны х
районов страны , все процессы приготовления м еханизированы . В состав
ком бикорм ов входят: зер н о, ж м ы хи , ш роты, ры бн ая, м ясо-костная,
травян ая м ук а, макро- и м икроэлементы , витаминные препараты ,
синтетические аминокислоты , антибиотики. Д л я п р едуп р еж ден и я
ок и сл ени я и р азруш ен и я ж и рораствори м ы х витаминов и со х р а н ен и я
качества ж и р ов в комбикорм добав ляю т стабилизаторы , или ан ти ок ­
сиданты , в виде хим ических вещ еств. В некоторы х странах в к ом би ­
корм вклю чаю т лекарственны е вещ ества дл я профилактики к окцидиоза
и д р у ги х забол еван ий .
Промы ш ленность прои зводи т рассыпные и гран ули рован н ы е ком ­
би к орм а. Рассы пны е ком бикорм а птица поедает в м ер у своего ап п е­
тита из всегда наполненны х корм уш ек. Этот сп особ к орм л ен и я, б уд уч и
основным для взрослы х кур и индеек, п озволяет до некоторой степени
вести инди ви дуальн ое корм ление птицы при груп п овом ее со дер ж ан и и .
Куры и индейки, н есущ и е больш е яиц, чем д р у га я птица, как п равило,
имеют повышенный аппетит. В р езул ьтате испол ьзован и я полн орац и он ­
ного комбикорма эта птица полностью покры вает п отребность в пита­
тельны х вещ ествах.
Гранули рование входит в производственны й п роц есс при готовле­
ния комбикорма и полностью м ехан изирован о. С карм ливание такого
комбикорма ум еньш ает рассы пание его птицей и и ск лю чает исполь­
зован ие только отдельны х его частиц. К ор м лен и е су х и м к ом би ­
кормом сводится к своеврем енном у наполнению автокорм уш ек
или м еханизированны х раздаточны х установок. Н а корм ление 10 тыс.
птицы и бол ее затрачиваю т лиш ь несколько м инут, а санитарны е у сл о ­
вия при этом улучш аю тся.
П ромы ш ленность изготовляет комбикорма для птицы разны х видов
и возрастны х гр уп п . К ром е полнорационны х ком бикорм ов, изготов­
ляю т комбикорма-концентраты с повышенным содер ж ан и ем протеина,
витаминов и м инеральны х вещ еств. Комбикорма-концентраты м ож но
приготовить и в хозя й ств е, где есть своя корм овая б а за. Эти ком би­
корма рассчитаны по питательности так, чтобы в сочетании с зерн ом
было обеспечено сбал ан си р ованное питание птицы.
П ромы ш ленность вы пускает так ж е белково-витам инны е (Б В Д )
и белково-витам инно-м инеральны е (Б В М Д ) добав к и , которые вклю ­
чают в рацион из местны х кормов для повыш ения его полноценности.
П одготовка кормов. В связи с тем, что п роизводство яиц и м яса
на ф ерм ах к ол хозов и сов хозов , а так ж е в п ри усадебн ы х хозя й ств ах
ведется не только при скарм ливании ком бикорм ов, но т а к ж е когда это
оказы вается эконом ически эффективным при использовании таки х
кормов, как картоф ель, корнеплоды , зелень и др у ги е, н еобходи м о
обеспечить и х подготовку к даче птице. С оответствую щ ая обработка
корма улучш ает его в к ус, повышает усвоен и е питательны х вещ еств,
дел ает его бол ее привлекательны м на вид, а в некоторы х сл у ч а я х
является предупредительны м средством против возм ож н ы х за б о л е ­
ваний. Т ак, отсев колю щ их оболочек зерен п р ед охр ан я ет м олодняк
в первый период его ж и зн и от ж елудочно-киш ечны х забол ев ан и й .
К артоф ель моют, варят или запариваю т, затем измельчаю т и обычно
добавляю т к мучной см еси. Сушеный картофель разм ельчаю т и в к лю ­
чаю т в с у х у ю м учн ую см есь. М ясо от здор овы х ж и вотны х, обычно
утильны е туш и, т а к ж е предварительно варят, а затем разм алы ваю т.
М ясо и бул ьон скарм ливаю т вместе с мучной см есью в виде влаж ной
м еш анки. М олоко рек ом ендуется скармливать м олодняку только за к в а ­
шенным. С веж ее молоко в корм уш ках бы стро ск и сает и м ож ет вызвать
р асстройство пищ еварения. П р осток ваш у готовят обычно из сепари-
^"dou u n m ч п т т п ^ я чппповых k o d o b . Готовность простокваш и о п р ед е­
ляю т ПО СОСТОЯНИЮ сгустк а, который дол ж ен Оыть ПЛОТНЫМ с и л е ч л -
щ им изломом. Х ор ош и е результаты получаю т при скарм ливании
ацидоф ильной простокваш и.
Д р о ж ж и давно и сп ол ьзую т в птицеводстве. С у х и е д р о ж ж и в к лю ­
чаю т в ком бикорм , а прессованны е д р о ж ж и до см еш ивания с м укой
п редварительно р азв одя т теплой водой или молоком . Д р о ж ж ев а т ь
корма м ож но разными способам и. В сесою зны м н ауч н о-и ссл едователь­
ским институтом птицеперерабаты ваю щ ей промы ш ленности п р едл ож ен ,
наприм ер, следую щ ий способ др ож ж еван и я кормов. Н а каж ды й к и ло­
грамм мучной смеси из зерновы х концентратов добавляю т 1,5 л воды
и 4 — 5 г разведенны х в воде, хорош о размеш анных пек арск и х д р о ж ­
ж е й . Д р о ж ж е в у ю м ассу вы держиваю т в течение 6— 9 ч и н еск ольк о раз
перемеш иваю т. Т ем п ература в озд уха в помещ ении для д р о ж ж ев а н и я
до л ж н а быть около 20° С. И спользовать зак в аск у бол ее 5— 6 раз
п одр я д не реком ендуется во и збеж ан и е развития в др о ж ж у ем о м корме
гнилостны х бактерий. М инеральные корма добавляю т в см есь после
др о ж ж ев ан и я .
Витаминны е качества моркови хорош о сохр ан яю тся при е е засолк е.
М орковь моют, кладут в чаны и зал иваю т соленой водой. Н а каж ды е
100 л еоды р асходую т 3— 4 кг соли. П о мере впитывания р ассол а со л е­
н у ю воду подливаю т, чтобы морковь всегда была покрыта ею . Н а зи м у
чаны утепляю т (закапы ваю т в зем лю , обклады ваю т солом ой, сеном
или другим м атериалом). Солить м ож но р еза н у ю морковь, но о б я за ­
тельно св еж ую и чистую . П ри скармливании соленой м оркови соль
из рациона исклю чают. С олят морковь такж е предварительно изм ель­
ч ен ную на сил осор езк е, что увеличивает емкость чанов. В этом случ ае
р а сх о д соли составляет 4 % массы моркови. П ер ед скарм ливанием ее
измельчаю т.
З ел ен ы е корма обычно р еж ут , для молодняка р езк а д о л ж н а быть
м ельче, чем для взрослой птицы. К орнеплоды и клубнеплоды п ер ед
скармливанием р еж ут или дробят. Д л я цыплят, утят, гу ся т и и ндю ­
ш ат корнеплоды пропускаю т через м ясор убк у или др о б и л к у и скарм ­
ливаю т с мучной смесью.

РЕГУЛИРОВАНИЕ МИКРОКЛИМАТА
В ИНТЕНСИВНОМ ПТИЦЕВОДСТВЕ

Д и к и е предки сельскохозяй ственн ой птицы ж и в у т и р азм н ож аю тся


в усл ов и я х внешней среды , свойственны х им в связи с эволю цией вида
и и х расселением по климатическим поясам . Б анкивские куры при сп о­
соблены и ж и в ут оседл о в экваториальном тропическом и су бтр оп и ­
ческом . климате. У тки, распространенны е в нашей стране, зим ую т
в основном в прибреж ны х районах К аспийского м оря, а д л я гн езд о ­
вания и выращ ивания птенцов делаю т дальн и е перелеты в районы с
умеренны м климатом. К ак оседлы е, так и перелетны е птицы ориен ти ­
рую тся на возм ож но лучш ие для питания и р азм н ож ен и я условия
внеш ней среды. В м естах обитания и гн ездован и я диким предкам сел ь ­
ск охозяй ственн ой птицы необходим дл я к аж дого вида биологически
обусловленны й микроклимат. Д л я уток он связан с водоем ам и, для
гусей — с водоемами и пастбищ ами, а для кур и индеек — с б л а го ­
приятными условиями во все сезоны года в постоянны х м естах их о б и ­
тани я и воспроизводства.
Д и к и е птицы способны приспосабливаться к новым факторам среды.
Н ередк и случаи зимовки отдельны х перелетны х птиц, например гусей ,
в м естах их гн ездовани я. О домаш нивание ди к и х птиц и р асп ростр а­
нение на разны х континентах является лучш им примером пластичности
их организм ов и способности хорош о акклим атизироваться. В прим и­
тивных крестьянских хозя й ств ах дом аш ни е птицы были тесн о связаны
с природными условиями сущ ествования. Д ом аш н и е гу си улетали
на естественны е пастбищные угодья недалеко от дом а, недаром в н ароде
таких гусей назы вали «летунами»; утки почти весь день вм есте с вывод­
ком утят проводили на водоем е, где они с ранней весны до поздней
осени отыскивали корм. Д ес я т о к или немногим более кур вместе с
петухом т а к ж е обходи лись небольш ой подкорм кой, так как в основном
добы вали сами себе корм. Зим овка птицы в неприспособленны х пом е­
щ ен и ях была трудн ой , куры и петухи нередко отм ораж ивали гребни
и пальцы , яй цекл адк а, как правило, в холодн ое время года п рек ра­
щ алась.
П отребность в п родук тах птицеводства растущ его по численности
н аселения вы звала необходим ость создан и я хозяйств на ограниченны х
зем ельны х п лощ адя х. З д есь человек дол ж ен был взять на себя всю
за б о т у о птице и создать усл ов и я, необходим ы е не только д л я ее со х р а ­
нен и я, но и получения возм ож н о больш его количества яиц и м яса.
Н а птицеводческих ф ерм ах это первоначально дости галось строитель­
ством просты х, достаточно утепленны х птичников с вентиляцией через
окна и рамы, затянуты е тканью , оборудован ием помещ ений насестам и,
гн ездам и, кормуш ками и поилкам и. К орм ление птицы в основном
обеспечивалось местными кормами, а содерж ан и е ее в теп лое время
года было св язано с использованием вы гулов, а зимой — площ адок
около птичника. П ри этом продуктивность птицы повы ш алась, прим е­
нение электрического освещ ения способствовало получен и ю яиц и
осен ью и зим ой. О днако для вы гульного содерж ан и я птицы требовались
больш ие площ ади, например на 1000 кур около гектара зем ли . С одер­
ж а н и е кур на полу до си х пор сохр ан яется, но вместо обш ирны х вы гу­
лов вдоль птичника устраиваю т солярии с твердым покрытием гр ун та,
обычно ш ириной около 2— 3 м.
Р ост крупны х городов, увеличение потребности в п р од ук тах пти­
цеводства, все больш ее использование земли под сельск охозяй ствен н ы е
культуры вызвали необходим ость интенсификации сп особов со д ер ж а ­
ния птицы дл я получения наибольш его количества продук ц и и с к аж ­
дого гектара зем ли, квадратного и кубического метра п остроек с наи­
меньшими затратами труда и кормов, были разработаны и внедрены
в производство новые способы содержания_ птицы. К у р -н есу ш ек и
бройл ер ов стали размещ ать в пом ещ ениях на глубокой п одстилке без
вы гулов.
К они ен тоаци я и спец иали заци я птицеводства на к руп н ы х птице­
ф абри ках и м еханизированны х ф ермах колхозов и со в х о зо в тесни
связаны с применением содер ж ан и я к ур, цыплят и птицы д р у ги х
видов в клеточны х батар еях. Р азм ещ ен ие птицы в клетках повышает
и сп ол ьзован ие зем ельны х угодий по сравнению с выгульным со д ер ж а ­
нием в десятки р а з, а площ ади построек — в 3— 5 раз. Это значительно
увеличивает вы ход п родукции с 1 га земли и с 1 м! площ ади пола.
П ри клеточном содерж ан ии вследствие ограничения д в и ж ен и я птицы
и б ол ее высокой тем пературы в помещ ении несколько сн и ж аю тся
затраты корма. Т р удоем ки е процессы по у х о д у за птицей м ехан и зи ­
рованы.
П р оизводство яиц на промыш ленной основе в наш ей стране ведется
главным обр азом при содерж ан ии кур в м еханизированны х клеточ­
ных бат ар еях. П ри этом инкубацию , вы ращ ивание ремонтного м олод­
няка и комплектование промы ш ленного стада н есуш ек осущ ествляю т
в течение всего года. В се ш ире и сп ол ьзуется клеточное выращ ивание
бр ойл ер ов — цы плят, индюшат, утят н гуся т на м ясо. В то ж е время ин­
тенсивное содер ж ан и е птицы на полу н аходит ещ е больш ое прим енение,
особенн о на к олхозны х и совхозны х ф ерм ах. В племенном птицеводстве
со дер ж ан и е птицы на полу является основным способом производства
инкубационны х яиц, хотя все больш е расш иряю тся опыты по в осп р о­
изводству родительского стада и получению гибридов в к л е т к а х .В н ек о­
торы х хозяй ств ах кур родительского стада у ж е содерж ат в клетках.
С охран ен ие поголовья птицы ^вы сокой и устойчивой во все сезоны
года продуктивностью требует наряду с обеспечением ее полноценным
кормлением создан и е микроклимата в пом ещ ениях в соответствии
с генетическими особенностям и, направлением продуктивности, в о з­
растом птицы разны х видов, с учетом зон ал ьны х условий. Н аи бол ее
полное р егул и рован ие микроклимата дости гается в безок он н ы х птич­
ни к ах, хотя это т р ебует дополнительны х затрат электроэнергии и
средств на кондиционирование в о зд у х а . В безок он н ы х птичниках
не долж ны доп ускаться длительны е перерывы в сн абж ении эл ек тр о­
эн ерги ей дл я освещ ения птицы и работы кондиционеров во и збеж ан и е
не только ухудш ен и я состояния и сн и ж ени я продуктивности птицы,
но и возм ож ны х потерь поголовья.
Р егул и ров ан и е микроклимата при р азны х сп особах со дер ж ан и я
птицы осущ ествляется с помощью различны х техн и ч еск и х средств,
которы е разрабаты ваю тся на основе сведени й , получаемы х би ол оги ­
ческой и сельск охозяй ственной наукой о потребности вы сокопродук­
тивной птицы в необходим ом ком плексе условий внеш ней среды .
Среди параметров микроклимата п ервенствую щ ее зн ачен ие имеют
хим ический состав и ф изические свойства в о зд у х а , свет, плотность
посадки птицы. В п осл еднее время больш ое внимание удел я ю т уст р а ­
нению стрессовы х ф акторов, которые, как известно, отрицательно
сказы ваю тся не только на состоянии здор ов ь я , но и на продуктивности
птицы. Р ассм атри вая значение факторов в отдельности, надо иметь
в виду, что все они действую т на организм во взаимном сочетании и
кажды й из них изм еняется во взаимной обусл овлен н ости с другим и.
Химический состав в озд уха довольно п остоян ен . В н и ж н и х его
сл о я х содерж и тся по объем у около 21 % к и сл ор од а, 0,03% углекислоты ,
78,1% азота и в н ебольш их количествах ар гон , неон и некоторы е д р у ­
гие газы . В в о зд у х е помещ ений с птицей накапливаю тся вредные
газы — серов одор од, аммиак, углекислота. А м м иак — бесцветный газ
едкого за п а х а , хорош о растворяется в воде. С ер оводород — один и з
очень ядовиты х газов . К оличество серов одор о д а в птичниках н езн а ­
чительно и в ц ехах, где птица находи тся в клеточны х б а т а р ея х , дости ­
гает не бол ее 0 ,0 0 0 1 % .
В производственны х усл ов и я х значительного пон и ж ен ия к оли ­
чества ки сл орода и увеличения углекислоты в в о зд у х е, которы е
быстро и р езк о сказы вались бы на состоянии птицы, не н аблю дается.
О днако при длительном постоянном содерж ани и в в о зд у х е д а ж е н ебол ь ­
шого количества аммиака пониж ается общ ая резистентность о р га ­
низма и отдельны х его органов и тканей к заболеваниям . О собен н о
вредно аммиак действует на слизисты е оболочки ды хательны х путей.
Птица очень чувствительна к вредным газам , что может быть св я ­
зано с ее повышенным газообменом .
П о данным проф . М. И . Д ь я к ов а, одного из первых р у сск и х и ссл е­
дователей в области обм ена вещ еств у птицы, потребление к ислорода
у п етухов при кормлении в респирационной камере достигает 18,9 л ,
а вы деление углекислоты 18,6 л на 1 кг массы в сутки. П ри объем е
в о зд уха около 1629 см3 в легк и х и в оздухон осн ы х меш ках и частом
ритме ды хания (20— 30 ды ханий в мин) курица массой 2 кг вы деляет
50 л углекислоты в сутк и. П оск ольк у в выдыхаемом в о зд у х е содерж и тся
около 3,5% углекислоты , поглощ ение в оздуха у птицы дости гает 0 ,5 л
на 1 кг массы в м и нуту. Вы деление углекислоты изм еняется с возрастом
птицы и наибольш им бывает в период бы строго роста.
П о данным В . М. С елянского, потребление кислорода и вы деление
углекислоты у цыплят русской белой породы , в литрах на килограмм
ж ивой массы в час, в первые три дня ж и зн и 2,1 и 1,8, а к 20-дневном у
в озр асту, когда м асса птицы увеличивается вдвое, показатели в о з­
растают до 2 ,7 и 2 ,9 с дальнейш им сниж ением по мере зам едления роста.
Это, однако, не значит, что потребность в ки слороде и вы деление у гл е­
кислоты н ескольк их тысяч цыплят, размещ енны х в птичнике, в 2 — 3-м е­
сячном в озр асте н нж е, чем у 20-дневны х, так как общ ая потребность
стада птицы в к и слороде и продукция углекислоты оп р ед ел я ется
не тольке в соответствии с газообм еном , рассчитанным на 1 кг ж и вой
массы, но так ж е общ ей массой всех цыплят, которая с возрастом птицы
значительно увеличивается. П отреблен ие кислорода у кур яичных
пород, в ли трах на 1 кг ж ивой массы, в начале яйцекладки составляет
0 ,9 , а вы деление углекислоты — 0,7; те ж е куры в период интенсивной
яйценоскости в опы тах потребляли приблизительно на 30% больш е
кислорода и вы деляли на 15% больш е углекислоты . Н екоторы е р а з ­
личия в газообм ене в связи с типом конституции наблю даю тся у кур
мясных пород, а так ж е птицы разны х видов.
В редны е газы вы деляю тся как самой птицей, так и пометом. П ом ет
^ nnriQ viPTrnf v лял я ют еж едн евн о, а при содерж ан и и птицы на г л у ­
бокой подстилке — лишь при ее зам ене. П оэтом у вы деление вредны х
газов при использовании глубок ой подстилки в 2— 3 р аза выше.
Ж ел ател ьн о, чтобы в о зд у х в птичниках по своему составу был
в озм ож но б л и ж е к атмосферном у, однако практически этого добиться
почти невозм ож но. У сл овно считается допустимы м содерж ан и е в в о з­
д у х е помещ ений с птицей углекислоты не бол ее 0 ,1 6 % , сероводорода
0 ,0 0 0 1 — 0 ,0 0 0 5 м г/л и аммиака 0,01 м г/л . Эффективной вентиляцией
и поддерж ан ием чистоты в пом ещ ениях стрем ятся снизить эти п ок а­
затели. Н адо т а к ж е помнить, что в тех или иных производственны х
у сл ов и я х нормы допустим ого содер ж ан и я в в о зд у х е вредны х газов
тр ебую т уточнення.
Ф изические свойства в оздуха, п р еж де всего его тем пература и в л а ж ­
ность, имеют больш ое значение для роста и развития птицы. Ж и зн ь
о бусл ов л ен а н ар я ду с другим и факторами сбалансированны м о б р а зо ­
ванием и вы делением тепла организм ом . Источником теп ла сл у ж и т
корм: чем выше его энергетическая ценность, тем больш е п р одуц и р уется
тепла; м ного тепла обр азуется в скелетны х мышцах, при дви ж ен и и
теп л оп р одук ц и я возрастает. В состоянии покоя т а к ж е п р ои сходи т
о бр азов ан и е и затрата тепла, св язан н ая с обменом вещ еств, синтезом
бел к а и другим и биохимическими и физиологическими проц ессам и ,
протекаю щ ими в организм е. Б иохим ическая и ф изиологическая х а р а к ­
теристики этих процессов требую т дальнейш его изуч ен ия. К освенны е
данны е показы ваю т их значение. Н ап р и м ер, интенсивность осн овн ого
обм ена у курицы повыш ается на 15— 20% в связи с процессам и пищ е­
варения.
О бр азов ан и е и отдача тепла выше в период быстрого р оста и интен­
сивной половой деятельности. У цы плят теплоотдача в р асчете на 1 кг
ж и вой массы возрастает с суточ ного до 6-недельного в озр аста, а затем
по м ере ум еньш ения скорости роста постепенно сн и ж ается . Т еп л о ­
отдача курицы в период высокой яйценоскости на 30— 40% больш е,
чем при ее прекращ ении. В о время линьки теп лообр азов ан и е и т еп л о ­
отдача так ж е повышены.
В первые дни аппарат теп л ор егул я ц н и у цыплят н есовер ш ен ен ,
да и в дальнейш ем в этом отнош ении птица сущ ественно у ст у п а ет м ле­
копитаю щ им . У птицы, как и у д р у г и х сел ьск охозяй ствен н ы х ж и в о т ­
ны х, центр терм орегул яции н аходи тся в т а л а м у се и ги п отал ам усе
м озга и связан с терм орецепторам и — нервными клеткам и, р а сп о ­
лож енны м и преим ущ ественно в поверхностн ы х сл о я х к о ж и . В ы де­
лен и е теп ла п рои сходи т главным о б р а зо м ч ерез открытые участки ее.
У птицы тело покрыто д о е о л ь н о плотным слоем пера и п у х а , а откры ­
тыми остаю тся главным обр азом к ож а головы, гр ебен ь и сер еж к и .
В о зм ож н ости охл аж ден и я тела у н ее меньш ие, чем у д р у г и х ж и в о т ­
ны х. В с е это ограничивает способность птицы к тер м ор егул я ц и и .
Тем не менее птица, как и все теплокровны е ж ивотны е, обладает
сп особн остью поддерж и вать относительно постоян н ую тем п ер а ту р у
тела. П о сравнению с млекопитаю щ ими норм альная тем п ер атур а тела
у птицы колеблется в бол ее ш ироки х п р едел а х , н априм ер, у взрослы х
кур от 4 0 ,5 до 42° С. Эти колебания зав и сят от времени суток и больш ей
или меньш ей при сп особленн ости ор гани зм а к изм енениям тем пературы
внеш ней среды . Н а и б о л ее вы сокая тем пер атур а тела у взр осл ой птицы
бы вает около п ол удн я , к в еч еру он а сн и ж ается , и сам ая н и зк ая —
в ночные часы. Т ем п ер атур у в о зд у х а необходи м о регул и ров ать в теч е­
ние суток , особенно в неотапливаем ы х птичниках. П р и этом н адо иметь
в в и ду, что при тем пературе м и нус 8 — 10° С яйценоскость р езк о падает,
а при бол ее низкой тем п ературе совсем п рекращ ается. П ри тем п ер атур е
ок оло м и н ус 15° С у п етухов и кур обм ер заю т гребни и сер еж к и , они
дл и тел ьн о болею т, сни ж аю т продук ти вность и плодовитость.
Вы сокая тем п ер атур а в о зд у х а оказы вает больш ое в л и я н и е на ф и зи о­
логи ческое состоян и е птицы. П ри повыш ении тем п ер атур ы в о зд у х а
от 29 д о 32° С тем п ер атур а тела кур возрастает при бли зи тельн о на 0 ,3 —
0 ,8 ° С. Б ольш ая часть кур в опы тах вы держ ивает в теч ен и е н еск ольк и х
часов тем п ер атур у около 40° С, но у ж е не в состоянии противостоять
воздействию в течение того ж е периода тем п ературе в о зд у х а 4 3 ° С
и выше. П ри увеличении тем пературы тела наруш ается обмен вещ еств,
что отраж ается на ритме сердечной деятел ьн ости и ды хан и и . О дн о­
врем енно возрастает потеря влаги организм ом — прим ерно от 5 до
18 г в час у курицы массой ок оло 1,8 кг. П тица, которая имеет п остоян ­
ный доступ к в оде, меньш е ее тер яет и б о л ее устойчива к высокой тем ­
п ер атур е.
Р азн ы е породы и линии различаю тся по р езистентности к низкой
или высокой тем п ер атур е. М естная птица, как п рав и л о, луч ш е п р и ­
сп особл ен а к изм енениям погоды в зо н е ее р азв еден и я , а птица, за в е ­
зен н ая из районов с др уги м климатом, п роходи т акклим атизацию .
И н ди ви дуальн ая при сп особляем ость птицы к тем п ер атур е в о зд у х а
та к ж е неодинакова.
В л аж н ость в о зд у х а является термическим ф актором. В зав и си ­
мости от влаж ности в о зд у х а увеличивается или ум еньш ается и сп а­
рение влаги ор ганизм ом , следовательно, изм еняется теп л о о б р а зо в а н и е.
И збы точная потеря влаги приводит к патологическом у состоян и ю .
Н ап ри м ер, у гол убей при уменьш ении в теле воды на 10% появляю тся
д р о ж ь , слабость, а при потере 21% воды наступает см ерть.
В л ага в озд уха при низкой тем п ературе уси л ен н о поглощ ает л у ч и ­
стую энергию , что повыш ает отдачу тепла организм ом . П р и высокой
тем п ер атур е влага в о зд у х а задер ж и вает вы деление тепла ор ганизм ом ,
усиливая его перегревание. Таким обр азом , повы ш енная влаж ность
неж ел ател ьн а как при низк ой, так и при высокой тем п ер атур е в о зд у х а .
В пом ещ ениях влага о б р азует ся в р езул ьтате вы ды хаемого птицей
в о зд у х а , испарения воды из поилок и помета. Опыты п ок азал и , что
при содерж ан ии в птичниках 1000 кур с выдыхаемым в о зду х о м и и сп а­
рениями вы деляется в сутки 2 20— 250 кг водяны х п аров. О днако это
лиш ь приблизительны й подсчет, и при повышении тем пературы в о з­
д у х а вы деление влаги возрастает, что отраж ается на состоянии птицы.
Н а практике птица выносит тем п ер атур у 32° С при влаж ности до 75%
и д а ж е 35° С при сниж ении влаж ности до 60% . Н о тем п ер атур у в о зд у х а
3 8 ° С куры м огут вы держ ать, если только влаж ность в о зд у х а не выше
Qn 0/1
Н ауч н о обоснованны е данны е предусм атриваю т р егул и ров ан и е
тем пературы и влаж ности в о зд у х а в помещ ении для птицы в зависим ости
от ее возраста и вида.
Р егул и р ов ан и е хим ического состава и ф изических свойств в о зд у х а
достигается рациональной вентиляцией. В интенсивном птицеводстве
в х ол одн ое врем я года поступаю щ ий в помещ ение в о зд у х о б о гр е­
вается, а в ж ар к и й пери од о хл аж дает ся . Таким об р а зо м , вентиляция
реш ает задачи кондиционирования в о зд у х а , что имеет в а ж н о е зн а ­
чение при больш ой концентрации птицы в здан и я х ограниченной к у б а ­
туры . Н а р я д у с оптим изацией воздуш ного реж им а в пом ещ ениях по
парам етрам тем пературы и влаж ности вентиляция обеспечивает птицу
достаточны м количеством св еж его в о зд у х а , удал я я отработанны й.
И н тенсивность обм ена в о зд у х а р егул и рую т в связи с климатическими
усл ови ям и, сезоном года, способами содерж ан и я птицы, а та к ж е кон­
струкциям и помещ ений. С овременная техни ка позволяет кон ди ц и он и ­
ровать в о зд у х в больш и х производственны х пом ещ ениях в соответ­
ствии с ф изиологическим и потребностям и птицы, что н еобходи м о в у с ­
л ов и я х ведения птицеводства на промыш ленной основе.
У Солнечный свет оказы вает на птицу гл убок ое и разн осторон н ее
действие: стим улирует обмен вещ еств, усиливает процессы кроветво­
р ен и я , м и нерали заци ю костяка, увеличивает в крови со д ер ж а н и е гем о­
гл оби на, кальция, ф осфора. Д л я ассим иляции кальция н еобходи м
витамин D , обр азую щ и й ся из провитам ина, по-видим ом у, особен н о
интенсивно в гребне и се р еж к а х , которы е обильно снабж ены к р ов е­
носными сосудам и . Солнечный свет повыш ает и м м унобиологические
свойства ор ган изм а, а так ж е действие окислительны х ферментов —
ок си даз и усиливает окислительны е процессы . П од влиянием и н сол я ­
ции увеличиваю тся оплодотворенность и выводимость яи ц , половая
активность, рост, развитие, продуктивность и ж и зн есп о со б н о ст ь
птицы.
П ри содерж ан и и племенной птицы в пом ещ ениях с соляри ям и и с ­
п ол ьзован ие инсоляции имеет больш ое значение. В этом сл уч ае нет
надобности включать в рацион препараты витамина D . О дн ак о в р ай он ах
ж а р к о го климата в летнее время интенсивная инсоляция м ож ет вызвать
перегрев птицы. В эти х сл уч ая х проводят м ероприятия, защ ищ аю щ ие
птицу от палящ их лучей солнца.
В интенсивном птицеводстве ц ел есообр азн о прим енение ул ь тр а­
ф иолетового облуч ен и я, так как птица находи тся в закры ты х п ом е­
щ ен и я х. П ри этом отмечаю тся быстрый рост, хор ош ее разви ти е и
вы сокая продуктивность птицы б ез использован и я специальны х к о р ­
мовых средств и препаратов, содер ж ащ и х витамин D . П о д влиянием
ультраф иолетоЕ ого облучения н орм ал и зуется кальциевый обм ен, м о­
лодн як предохран яется от забол ев ан и я, а взр ослая птица н есет яйца
с крепкой ск орлупой.
\ / И скусственное освещ ение. Е щ е бол ее 50 лет н а за д вы яснен б и о л о ­
гический м еханизм воздействия света на орган и зм птицы, а на п р ак ­
ти к е и скусственное освещ ение кур начали применять нескольким и
десятилетиям и раньш е. Ф и зиологический эффект влияния на орган и зм
и ск усствен ного освещ ения в основном обусл о в л ен сти м уляц и ей ги п о­
ф и за и повышенным вы делением в кровь гон адотроп н ого горм она.
П р и этом ускор яю тся процессы увеличения ф олли к ул ов в яичнике,
вы деление ж елтков, обр азов ан и е яйца, что повыш ает я й ц ен оск ость.
В о зд ей ств и е света на ор ган изм осущ еств л яется ч ерез г л а за и связи
зрительны х нервов с головным м озгом . П оэтом у птица, потерявш ая
зр ен и е, не р еаги р ует повыш ением яйценоскости на в оздей стви е света,
а во время откорма дл я ум еньш ения половой активности птицу со д ер ­
ж а т в затем ненны х п ом ещ ениях.
П роф . Н . В . П игаревы м совм естно с другим и учеными и сп ец и али ­
стами на основании р езул ьтатов эксперим ентов и н ауч н о-хозя й ствен ­
ны х опытов, а т а к ж е обобщ ени я данны х отечественной и за р у б еж н о й
н ауки р азработан а систем а диф ф еренцированного и ск усствен н ого
освещ ения в интенсивном птицеводстЕе. Реж им ы иск усствен н ого о св е­
щ ения различны для взрослой птицы р азны х видов и возрастны х гр уп п
при содерж ан и и в клетках и на полу как в безок он н ы х птичниках,
так и в пом ещ ениях с окнами.
С тим уляция светом достигается путем различной интенсивности
освещ ения и продолж и тельн ости экспози ци и с определенны м р азм е­
щ ением светильников по горизонтальной и вертикальной плоскостям
помещ ений. Д л я некоторы х гр уп п птицы, например для молоды х кур
в период полового созр ев ан и я , п редусм атривается сокращ ение свето­
вого дня. Это позволяет задер ж ать я йц ек л адк у на несколько н едель.
В р езул ьтате куры начинаю т нести бол ее крупны е яйца и за год даю т
больш е яиц вы сокого качества. Особый реж им освещ ения разработан
д л я бройлеров при вы ращ ивании и при откорм е в раннем в о зр а ст е.
В индейководстве п редварительное освещ ение самцов п ер ед сп ар и в а­
нием с самками стим улирует сперм атогенез и позволяет п олучать м ного
оплодотворенны х яиц с начала яйцекладки.
J В к рупны х спец иализирован ны х хозя й ств ах р егул и ров ан и е св е­
тового реж им а осущ ествл яется автоматизированны ми установкам и по
програм м е, задан н ой на разный п ром еж уток времени в течение года.
Плотность посадки и размещение птицы. С остояние и п родук ти в­
ность кур во многом зав и сят от площ ади пола, к оторую они и сп ол ь ­
зу ю т . П ри значительном увеличении плотности посадки кур в к л е­
точны х батар еях сн и ж ается яйценоскость, увеличивается о т х о д птицы,
у худш ается исп ользовани е корма. В м есте с тем устан овлено, что плот­
ность посадки меньш е нормы не является экономически обосн ов ан н ой ,
так как в этом сл уч ае н еоправданно сн иж ается количество поголовья
на п редприятии и, следовательно, ум еньш ается валовой вы ход яиц.
О птимальная плотность посадки обусл ов лен а конструкцией к л е­
т о к , типом корм ления и селекц ией , направленной на п ол уч ен и е высо­
копродуктивной птицы, н аи более вы равненной по конституции и
п ри сп особл ен н ой к клеточном у содерж ани ю . П лотность посадки
и м еет больш ое эконом ическое значение не только при клеточном,
но и при напольном содерж ан ии птицы в м еханизированны х птичниках,
а т а к ж е м олодняк а, вы ращ иваемого на племя и мясо. Н а производстве
п рим еняю т нормы плотности посадки птицы, разработанны е экспери-
. « .и т о г ™ ппняко н еобходи м о дальнейш ее их соверш енствование
с учетом условий содер ж ан и я и к орм ления, зональны л и пиуидпо 1 л
о собен ностей птицы.
Устранение стрессовых факторов, которые при содерж ан и и птицы
р азн ообразн ы , оказы вает оп редел ен н ое влияние на состоян и е, п р о д у к ­
тивность и сохр ан ен и е поголовья птицы.
К числ у стрессовы х факторов относится чрезм ерно вы сокая плот­
ность посадки кур на 1 м2 пола или клетки и наруш ение сл ож и вш и хся
гр у п п . П ри п одсадк е птицы в пом ещ ение или в клетку, где н аходи тся
у ж е сл ож и в ш аяся гр уп п а, возникаю т беспокойство и драки , что м ож ет
приводить к у х удш ен и ю состояния птицы, за д ер ж к е роста и р азв и ти я ,
а так ж е к сн и ж ен и ю яйценоскости. Т акие неж елательны е явлен и я
устр аняю тся полностью или в значительной мере при бесп ер еса д о ч ­
ном выращ ивании м олодняка в клетках или за л е. П ри содер ж ан и и
к ур -н есуш ек в м еханизированны х птичниках на п олу стадо ком плек­
ту ю т с таким расчетом , чтобы в помещ ении так ж е н аходи лась только
одн ов озр астн ая птица. Н а бройлерны х ф абри к ах каждый цы плятник
за п о л н я ю т суточны м м олодняком и вы ращ ивают в нем всю партию
д о у б о я . Эти правила соблю даю т и при выращ ивании м олодняка и
содер ж ан и и в зр ослой птицы д р у г и х видов.
П роизводственны й ш ум т а к ж е является стрессовым ф актором .
И сточником ш ума м огут быть сама птица, отопительное и вен ти ля­
ционное обо р у д о в а н и е, р аботаю щ ее вблизи пом ещ ений, автомаш ины,
тракторы и др . К равном ерном у, не слиш ком интенсивном у ш ум у
птица привы кает. О днако резкий ш ум, особен н о внезапно возн и к аю ­
щ ий, вызывает и сп уг, скучивание или р езк и е дв и ж ен и я птицы, что
м ож ет отрицательно отрази ться на ее продуктивности. П о данны м
В . М. С елянского, уровен ь н изкочастотного ш ума (60— 80 д Б ) не вызы­
вает н аруш ения ф изи ологическ их процессов птицы.
Б еспокойство птице причиняет сильное дв и ж ен и е в о зд у х а , н ап рав­
л ен н ое на нее. П ри вы гульном содерж ан и и д а ж е взрослы е куры ст р е­
м ятся укры ться от сильного ветра, а в интенсивном птицеводстве
Еентиляцию устраиваю т с таким расчетом , чтобы скорость дв и ж ен и я
в о зд у х а в пом ещ ениях для м олодняка была 0 ,2 — 0 ,3 м /с и не б о л ее
0 ,5 м /с, а дл я взрослы х кур и индеек — 0 ,3 и не б о л ее 0 ,6 м /с. Д л я
гусей и уток скорость дв и ж ен и я в о зд у х а дол ж н а быть на ур овн е 0 ,5 ,
но не бол ее 0 ,8 м /с. У к азанн ы е стрессовы е факторы не исчерпы вают
все те, которые возн ик аю т во время выращ ивания и сод ер ж ан и я птицы;
устр анен и е и х т а к ж е необходи м о.
Д ост и ж ен и я н аук и и практики в области плем енной работы , корм ­
лен и я и содер ж ан и я птицы исп ол ьзую тся в техн ологи и производства
я и ц и м яса птицы.

ПОНЯТИЕ О ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ


ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ

Т ехн ол оги я как н аук а представляет собой систем у знаний об эф ­


ф ективны х сп особ ах производства и переработки п родуктов птице­
водства и имеет собств ен н ую м етодологию и сследован и й , осн ован н ую
на сочетании методов и достиж ени й би ологи ч еск и х, сел ь ск о х о зя й ст ­
венны х, инж енерны х и эконом и чески х н аук . П о д техн ологи ей на п рак ­
тике понимают совокупность м етодов, сп особов , приемов по п р о и з­
водству продуктов птицеводства. О тдельны е, сл едую щ и е д р у г за д р у ­
гом методы, способы , приемы превращ ения сырья или получаемой
в п р оцессе предш ествую щ ей техн ологи ческ ой обработки п родукции
в мясо птицы или пищевые яйца представляю т собой техн ологи ч еск и е
процессы . Т ехн ологи ч еск и е процессы вы раж аю т в виде графиков,
схем , ч ер теж ей, и н струк ц и й , правил и др . В свою оч ер едь, т ех н о л о ­
гические процессы р аздел я ю тся на р я д операций.
Т ехн ологи ч ески е опер аци и, являю щ иеся законченной частью т е х ­
нологического проц есса, вы полняю тся в р я де случаев одним или
несколькими операторам и на одном рабочем участке. Н ап р и м ер, о п е­
ратор-птицевод по вы ращ иванию цы плят-бройлеров уп рав л я ет м ех а ­
низмами, обеспечи вая равном ерное р аспредел ен и е корма в к орм уш к ах,
б есп ер ебойн ое автопоение, контролирует р аботу отопительно-венти­
ляционного о б ор удов ан и я , наблю дает за состоянием цыплят и в с л у ­
чае надобности сор тир ует их и вы полняет др у ги е работы в соответствии
с технологическим п роцессом . О п ератор-п тиц евод по и н к убации п о д ­
готавливает инкубатор и д р у го е обор удов ан и е, сор ти р ует яйца по м ассе
и другим качествам, заклады вает в ин кубатор, по техн ологи ч еск ом у
графику проводит просвечивание яиц и вы браковы вает непригодны е
яйца, обеспечивает установленны й реж им и н к уби рован и я, вы нимает
лотки с выведенными цы плятами, удал яет ск о р л у п у , отходы и п р о ­
водит д р у ги е работы .
Т ехн ол оги я в птицеводстве, будуч и основанной на опы те поточного
производства в промы ш ленности, имеет свои особен н ости , связанны е
с использованием в качестве средств производства ж ивы х ор ган и зм ов —
птицы и яи ц с развиваю щ им ися эм брионам и. П оэтом у параметры т е х ­
нологии имею т би ологич еск ую осн ов у и устанавливаю тся с расчетом
создания оптимальны х условий дл я роста, развития и продуктивности
птицы, обесп ечивая вы ход яиц и мяса вы сокого качества. Н ормативы
техн ологи ч еск и х процессов являю тся результатом обобщ ения д о ст и ­
ж ен ий теоретическ их и прикладны х н аук в разны х об л а стя х зн ан и й .
В усл ов и я х поточного производства техн ологи ч еск и е процессы
и операции обеспечиваю тся техническими средствам и, вклю чая о б о ­
рудован ие дл я кондиционирования в о зд у х а , диф ф еренцированного
освещ ения, р аздачи кормов, поения птицы, сбора и сортировки яиц,
транспортировки птицы, кормов и п родукц ии , у боя птицы и обработки
туш ек. О сновны е процессы электриф ицированы и м ногие из н и х авто­
м атизированы , наприм ер, инк убаци я яи ц в соврем енны х и н к убато­
р ах п р оходи т при автоматическом управлении реж им ом тем пературы ,
влаж ности, обм ена в о зд у х а , периодического и зм енения п олож ен и я
я и ц — условий , необходим ы х д л я норм ального развития зароды ш ей.
П ри содерж ан и и птицы автоматически р егул и рую тся все важ нейш ие
факторы микроклимата.
Б ольш ое значение имеет ком плексная м ехан и зац и я всех техн ол о-
тм л тлгч/ы V nnr»ffaopr»D irrn п л ч в п п а р т ППЯМ Ш ЯТК П П ГШ Ч П П П И Т Р Л К Н П РТ Ғ -»

т р уд а и ф ондоотдачу и сниж ать себестоим ость п родук ц и и . П ром ы ш ­


ленность вы пускает ком плексное обор удован и е дл я и н дустриального
птицеводства во все возрастаю щ ем количестве и б ол ее соверш енны х
к онструкций. Н а практике техн ологическ ая н аук а н аходи т п рим ене­
ние в р азр аботк е проектов птицеводческих п редприятий, в к он струи ­
ровании все бол ее соверш енного обор удован и я с целью производства
задан н ого количества яиц и мяса вы сокого качества. В ы п олн ен и е на
производстве запрограм м ированны х техн ологи ч еск и х п роцессов и о п е­
раций с соблюдением строгой технологической дисциплины сп особ­
ствует повышению эффективности производства.
В первый период развития птицеводства на промыш ленной осн ове
Бее технологич еск ие процессы производства яиц и мяса птицы о с у ­
щ ествлялись в одном предприятии — производство и н к убационны х
яиц, инкубация; в мясном птицеводстве — вы ращ иванне б р ой л ер ов ,
убой птицы, обработка туш ек и их р еал и зац и я , а в птицеводстве яич­
ном — вы ращ ивание ремонтных к ур, пол уч ен и е яиц в промыш ленном
стаде, сбор , сортировка и сдача п р одук ци и государств у. П ри этом
т ех н ол оги я п роизводства яиц или м яса птицы представляла собой
зам кнуты й цикл согласованны х техн ологи ч еск и х процессов по п р е­
вращ ен и ю кормов как основного сырья при помощи техн и ч еск и х
средств в готовые продукты птицеводства. П рим ером крупны х хозяй ств
с замкнуты м циклом техн ологич ески х процессов являлись первые
птицеф абрики в П одм осковье — Б р атц ев ск ая , Г лебовская и др .
В дальнейшем при быстром развитии концентрации, специализа­
ции и интенсификации общественного птицеводства при создании
крупных птицеводческих фабрик по производству яиц или мяса птицы,
п леменных хозяйств, введении в производстго новых кормовых средств
и комбикормов возникла необходимость разработки для специализи­
рованных предприятий технологий по производству инкубационных
яиц, инкубации, произЕОДСтву пищеБых яиц или мяса птицы.
П р ои сходя щ ее в это время интенсивное развитие науки и р а зр а ­
ботка новы х методов селекции и ги бр и ди зац и и , норм ированного
к орм л ени я, регул и рован ия микроклимата создали предпосы лки д л я
соверш енствования технологии по п рои зв одству продуктов п тице­
водства и ш ирокого внедрения ее в п ракти к у.
Н а п лем зав одах, а такж е в хозя й ств ах-р еп р о д у к т о р а х , п р ои зв о­
дя щ и х десятки миллионов яиц за год, п рим еняется научно о босн ов ан ­
н ая техн ол оги я производства ин кубаци онн ы х яиц.
Высокое качество инкубационных яиц ео многом определяет про­
дуктивность птицы, увеличение производства яиц и мяса в промышлен­
ном птицеводстве. Полученная в племенных хозяйствах продукция —
инкубационные яйца — используется в специализированных хозя й ­
ствах для выведения суточного молодняка. Вывод и качество суточ­
ного молодняка обусловливаются не только точным соблюдением
параметров технологического процесса, но также качеством исход­
ного продукта — инкубационных яиц. В свою очередь, качестЕО с у ­
точного молодняка оказывает большое влияние на результаты его
выращивания на мясо или для ремонта племенных и промышленных
стад птицы.
В техн ологи и производства м яса птицы и пищ евых я и ц и сп оль­
зу ю т ся в качестве осн овн ого сы рья кормовы е средства, а и сходн ой
п родук ц и ей сл уж и т суточный м олодняк. У бой птицы и переработка
туш ек при п роизводстве м яса, сортировка я и ц и подготовка п р о д у к ­
ции к реализации — заклю чительны е т ехн ол оги ч еск и е процессы .
О сущ ествление техн ологи и требует согласов ан н ого проектирования
и и сп ользования производственны х и п одсобн ы х пом ещ ений, м ех а ­
низированного и автоматизированного оборудования, водо- и энерго­
снабжения, складирования, внутрихозяйственного транспорта и др.
Правильный подбор кадров, повышение их квалификации, организа­
ция социалистического соревнования за перевыполнение планов,
широкое внедрение рационализаторских предложений и изобретений
по совершенствованию технологических процессов и операций способ­
ствуют научно-техническому прогрессу и повышению эффективности
производства.
Каждое птицеводческое хозяйство в общей технологии и по объему
производства яиц или мяса птицы находится в определенной связи
с другими хозяйствами. Эту связь устанавливают планирующие орга­
низации, исходя из государственного плана производства и реализа­
ции продуктов птицеводства. В результате концентрации и специали­
зации птицеводства многие птицефабрики с замкнутым технологи­
ческим циклом превратились в крупные объединения. Примером могут
служить Братцевская и Глебовская птицефабрики, которые в настоя­
щее время преобразованы в Братцевское и Глебовское объединения
Московской области. В Минском производственном объединении стро­
гое согласование технологий производства пищевых яиц с инкубацией
и племенным хозяйством обеспечивает ритмичное производство про­
дукции, превышающее за год 220 млн. яиц.
В первом межхозяйственном Крымском бройлерном объединении
выведение сочетающихся мясных линий кур ведет селекционный
центр Украинского научно-исследовательского института птицевод­
ства, поддержание качеств родительских форм, полученных из селек­
ционного центра, — племзавод. Размножением птицы гибридных форм
и гибридизацией занимаются хозяйства-репродукторы, инкубацией
яиц — ИПС. Технология выращивания бройлеров — основа произ­
водства мяса на специализированных бройлерных фермах.
Разработка и внедрение прогрессивной технологии неразрывно
связаны с увеличением количества и повышением качества продукции.
В системе технологических процессов и операций ведется непрерывный
контроль за качеством кормов, инкубационных яиц, суточного молод­
няка, операций по регулированию микроклимата и других процессов.
Готовая продукция контролируется н должна отвечать требова­
ниям государственных стандартов. Особое значение имеет ветеринар­
ный контроль за состоянием птицы, условиями ее разведения, кормле­
ния и содержания.
j рячпябт-Kv новой и совершен­
ствование существующей технологии производства продуктов птице­
водства, координируя исследования в области кормопроизводства,
инженерных, ветеринарных и экономических наук.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ИНКУБАЦИОННЫХ ЯИЦ

Технология производства инкубацнонных яиц представляет собой


систему знаний о наиболее рациональных способах воспроизводства,
выращивания, содержания и кормления племенной птицы. Она осно­
вана на использовании достижений генетики, селекции, биологии,
физиологии, зоотехнии и других наук. Приложением технологической
науки по производству инкубационных яиц к практике является раз­
работка научно обоснованных процессов производства племенной
продукции высокого качества при минимальных затратах труда и
средств.
Получение высококачественных инкубационных яиц сельскохо­
зяйственной птицы разных видов равномерно в течение года — важ­
нейшее звено и условие в технологии производства птицеводческой
продукции. Технология производства инкубационных яиц подразде­
ляется на процессы получения яиц с целью воспроизводства чисто­
породной птицы при разведении по лнниям и для вывода гибридной
птицы при оценке сочетаемости и расширенном ее ЕоспроизЕодстве
в соответствии с назначением хозяйств. Технологические процессы
производства инкубацнонных яиц птицы в племенных хозяйствах
начинаются с вывода и выращивания ремонтного молодняка, комплек­
тования и воспроизводства родительского стада и завершаются сбором,
сортировкой, упаковкой и реализацией готовой племенной продукции.
I Применение наиболее совершенных способов воспроизводства птицы
} родительского стада — залог у