Посвящается Энди, Эви, Роузи и 

Минни
и всем тем, кто говорил мне, что я смогу
 Эмма Митчелл

Коротаем зиму
Уютное руководство,
как провести холодное время года

Москва
«Манн, Иванов и Фербер»
2018
УДК 379.826
ББК 37.248
М67

Издание для досуга

Эмма Митчелл
Коротаем зиму
Уютное руководство, как провести
холодное время года
Главный редактор Артем Степанов
Руководитель направления Вера Ежкина
Ответственный редактор Мария Красовская
Арт-директор Алексей Богомолов
Редактор Дарья Сальникова
Верстка Юлия Рахманина
Дизайн переплета Екатерина Ловцова
(bangbangstudio.ru), Сергей Хозин
Корректоры Ярослава Терещенкова, Юлия Молокова

ISBN 978-5-00100-999-3
 Содержание

Введение ............................................................ 7 Самые мрачные дни .................................. 82

Шоколадный кекс в чашке за пять минут . . . . . . . . 85
Природа как источник сил ................ 12
Митенки с узором из веточек боярышника . . . . . 88
Сохраняем осенние листья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Ожерелье с бусинами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Снуд с фенхелевым узором . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Делаем наброски акварелью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Пироги-блонди со сливой, апельсином
и имбирем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 В ожидании весны ................................... 100
Серебряные подвески с оттисками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Луковичные к Новому году . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Дневники натуралиста. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Гетры с узором в виде цветов морозника . . . . . . . 108
Рисуем перья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Прижмемся друг к другу Стимулируем цветение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
крепче ................................................................ 36
Печенье с лимоном, чабрецом и имбирем . . . . . . 120
Шаль с черепичным узором . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Яблочно-карамельные булочки «Челси». . . . . . . . . . . 42 #makingwinter ........................................... 124
Мастерим шарики для розжига . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Благодарности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Джин из боярышника . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Мастера и поставщики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Угощение для птиц . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Об авторе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

Зимние праздники ..................................... 58

Листья из бумаги и ветвь с ягодами . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Кружевное колье. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Ежевично-миндальный пирог с топингом . . . . . . . 68
Ягодный коктейль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Лесные венки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

5
6
 Введение
К огда дни становятся короче, я начинаю с тре-
вогой поглядывать на  деревья. Заметив пер-
вый желтеющий лист, ворчу про себя. С  веток на-
чинает опадать листва, и  мне хочется завернуться
в уютный плед. В эти холодные, бесконечные серые
дни я с презрением смотрю на небо и радуюсь, на-
блюдая, как по миллиметру растут побеги лукович-
ных растений в саду до тех пор, пока не ляжет снег.
Несмотря на  сверкающие праздники, выпадающие
на  самую середину зимы, у  меня с  ней натянутые
отношения. В  лучшем случае я  чувствую себя не-
сколько опустошенной, но в самые унылые дни она
навевает на  меня тоску. Каждый год, когда конча-
ется лето, я  мечтаю стать медведем гризли, съесть
все пироги и сэндвичи из корзин для пикника в на-
циональном парке Йеллоустон, отрастить себе по-
рядочный слой жира, вырыть большую уютную
берлогу и отправиться спать, пока на улице не по-
теплеет. Однако мне как человеческому существу,
возможно, стоило бы изобрести более светские спо-
собы примириться с холодными месяцами.
Серотонин. Это странное слово похоже на  на-
звание технологического стартапа или, возможно,
какого-то существа, обитающего в пруду. Вообще-то,
это одно из веществ, которое передает сигнал от од-
ной нервной клетки нашего мозга к другой. Его роль
в нашей повседневной жизни незаметна, но крайне
важна. Наличие и количество нейромедиаторов в на-
шем мозге — это факторы, влияющие на наше миро-
ощущение, наши запасы энергии и наши потребно-
сти в  еде и  сне. Серотонин  — одно из  тех веществ,
которое напрямую влияет на то, как мы себя ощуща-
ем, и, когда он поступает в кровь, мы чувствуем себя
энергичными, наше настроение поднимается. Это
7
вещество также влияет на  нашу иммунную систе-
му. Понижение его уровня может вызывать вялость,
апатию и беспокойство и даже влиять на нашу спо-
собность бороться с инфекциями.
Когда осень на календаре подходит к концу, ко-
личество доступного нам солнечного света умень-
шается, как и  длина светового дня. Доказано, что
солнечный свет напрямую воздействует на  выра-
батываемое нашим организмом количество серото-
нина, и  чем ярче солнечный свет, тем более выра-
женным будет эффект; зимой мы больше времени
проводим в  помещении и  можем почувствовать
себя как в глухой норе. Единственный способ побо-
роть темные силы — отправиться на прогулку и по-
стараться впитать столько света в каждую клеточ-
ку своего тела (и получить серотонина — в кровь),
сколько возможно.
8
Если не считать недолгого сияния умирающих
листьев в начале осени, с уходом лета пейзаж прак-
тически лишается красок. Вид из окон у большин-
ства из нас становится резко монохромным, в нем
доминируют разные оттенки коричневого. Зимой
в  сельской местности и  в садах исчезают яркие
цвета: зеленый, желтый, красный и голубой. Дока-
зано, что созерцание желтого или красного цвета
стимулирует выработку нейромедиаторов, кото-
рые приводят к  поднятию настроения, так что не-
удивительно, что многие люди зимой практически
не ощущают радости жизни.
Подсчитано, что в Англии сокращение светового
дня и обеднение цветовой гаммы так или иначе от-
ражается примерно на трети взрослых1, и это общая
тенденция для всего мира. В самых простых случа-
ях настроение и  уровень энергии могут немного
понизиться, но  у  примерно восьми процентов лю-
дей зима может вызвать временную депрессию, из-
вестную как сезонное аффективное расстройство
(SAD).
К счастью, есть способы восполнить нехватку
солнечных лучей. Эффективно поднимают настро-
ение люминесцентные лампы, свет которых близок
по спектру к солнечному, — их используют при ле-
чении депрессии наряду с  другими стандартными
препаратами. Как бы то ни было, в последние годы
я обнаружила, что лично мне помогают дождаться
весны рукоделие и творчество.
Я начала вести творческий онлайн-дневник
в 2008 году и заметила, что переставала чувствовать
себя медведем в спячке в те дни, когда делала что-то
руками или пекла, и  что этот эффект был особен-
но заметен зимой. Год или два спустя я  научилась
вязать крючком, начала раз в  неделю встречаться
с друзьями, вместе мастерить из пряжи и печь дол-
гими зимними вечерами  — и  обнаружила в  этом
источник утешения. Я поняла, что стараюсь вязать
в особенно грустные дни и что процесс протягива-
ния петель в  петли, из  которых вырастали мягкие
одеяла или шарфы, занимал мои мысли и поднимал
настроение. Когда вы печете пирог, у  вас возника-
ет ощущение благополучия, способное побороть
глухую усталость, таящуюся в самых серых зимних
днях.
Мои случайные открытия относительно того,
что творческая деятельность может поднимать на-
строение зимой, находят подтверждение в научных
исследованиях. Похоже, за счет вязания можно рас-
слабиться или войти в состояние, похожее на меди-
тацию (подобное тому, что возникает при занятии
9
йогой2), а одно исследование показало, что медита-
ция повышает уровень дофамина — нейромедиато-
ра, который отвечает за хорошее настроение3. Вяза-
ние улучшает самочувствие, и этот эффект заметно
усиливается, если вы вяжете в  компании4. Сделав
всего пару рукавичек, вы можете снова ощутить,
что стакан, скорее, наполовину полон.
Возможно, вязать яркую, полосатую, как радуга,
распашонку, набирая петли и  глядя на  свое отра-
жение в зеркале, в течение четырех месяцев — это
уже слишком, но, например, походы в  магазины
пряжи со всеми этими мотками, расположенными
по  цветам, от светлого к  темному, со странными
вспышками киновари или горчичного, в зимний пе-
риод могут живо напомнить вам цветущую лужай-
ку. Шерсть мериноса похожа на  рыжие бархатцы,
а нежнейшая розовая альпака — на астранции. Цве-
та пряжи, тканей, палитры красок, яркие принты
и сам творческий процесс, когда вы создаете что-то
новое с помощью всего этого, может заменить вы-
брос нейромедиаторов от прогулки по пронизанно-
му солнечными лучами цветущему летнему саду.
Заниматься творчеством зимой  — отличная
тактика, которая помогает вырабатывать все те хи-
мические вещества, улучшающие настроение, дей-
ствие которых ослабевает в  эти унылые месяцы.
10
Прибавьте к этому радость, которую приносит при-
готовление пирога, восторг от шоколадного кек-
са, сделанного всего за пять минут, уют связанной
вручную шали и  то глубокое удовлетворение, ко-
торое приносит встреча с  друзьями и  совместное
творчество; не забудьте про сам результат в  виде
вкусного, уютного, красивого или шерстяного арсе-
нала, с которым легче преодолеть натиск зимы.
У вас в  руках творческое руководство по  вы-
живанию зимой, способ принять серые дни и  за-
полнить их теплыми митенками и  вкусной едой.
Хватайте свои крючки, пряжу и  какао. Вперед,
в холод…
1
http://www.theweathercompany.com/SAD%20research%20UK
и http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/
health-news/seasonal-affective-disorder-1-in-3-people-suffer-from-
sad-9814164.html
2
http://esource.dbs.ie/bitstream/handle/10788/1586/ba_croghan_c_2013.
pdf?sequence=1
3
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11958969
4
http://bjo.sagepub.com/content/76/2/50.abstract
11
 Природа как источник сил

О сенью и зимой желание находиться в помеще-

нии кажется мне практически непреодолимым.
Инстинкт велит разжечь огонь, закутаться в  сте-
рое
повышающих настроение
во
о н
вовы
овы
бавьте к  этому сливовый
ни
ие нейромедиаторов
вый
неейр

й, успокаивающие
й,
можно взять с собой, усп
спок
оккааи
ива
й ом

вающ
омед
й пирог-блонди,
пиро
пи рог-
ро г-бл
г-
ющие
ющ
едиа
ед
блон
бл онди
он
иаато
дди
ие занятия,
зан
р в5. До-
торо
ро
и, который
нят
ятия
ко
ото
Д -
До
орый
рыый
ия,, к ко-
ия к ко
к 
к коо-
ганое одеяло и  объедаться углеводами до тех пор, торым вы приступите,те,е когда
коггда
д вернетесь
вер рне
нете
тесь
те сьь домой
дом
омойойй с но-
с но--
пока столбик ртути на термометре не начнет ползти дееллььно
выми идеями рукодельного ноггго
оп ро
р оееккта
проекта,  та, , ,  — и и   об
о ы наая
ыч
обычная
вверх, как будто я  еж, впавший в  зимнюю спячку прогулка превратитсясяя в нечто
в нееччто приятное
при ият
ятно
но
н ое и целебное,
и  це
и целелеебн
лебн
бное
ое,
ое
в норе из лоскутных одеял. Однако, как бы ни был а  стрелка на  шкале ввашего
аш
ашег
шеегго на
н аст
ссттро
настроенияоения
енния ссместится
меест
стит
ится
итсяя
восхитителен этот план, я знаю, что, если рискнуть к отметке «радость».
и выйти на улицу на час-другой, это поможет под- Сухие плоды, срезанные с  услужливо выгнув-
нять настроение, а теплое гнездышко станет заслу- шейся ветки живой изгороди, опавшие шишки, пу-
женной наградой после прогулки. стые раковины улиток и перья, подобранные по до-
Неважно, насколько хмур серый осенний или роге, возможно, не такие яркие и полные жизни, как
зимний день. Когда вы отправляетесь на прогулку, летние находки, но они прекрасны особой, тонкой
ваши глаза вбирают солнечный свет, и  это вызы- красотой и придадут вдвое больше бодрости после
вает повышение уровня серотонина в мозге, а еже- того, как рождественские украшения будут убраны.
дневное повышение уровня серотонина помогает Используйте справочники растений для того, что-
предотвратить ухудшение настроения. бы определить и подписать то, что вы нашли, — это
Точно так же прогулка бодрым шагом по парку спокойное, медитативное занятие; повторяющие-
снижает уровень гормона стресса — кортизола, в то ся движения рук и глаз, когда вы рисуете перо или
время как серотонин продолжает расти. Одно толь- горсть семян, может повысить уровень нейромеди-
ко пребывание на природе может изменить уровень аторов, помогающих вам хорошо себя чувствовать.

12
 Исследования
И
Ис след
сл ееддов
ован
ван ни
ияя показали,
пококазазал
аз али,
ли,
и, что
чтоо наличие
наллич
ичие
иее растений
раасссте
т ни
те ний й
вв доме
в  доме
доомее п одни
одни
од
поднимаетимааетт настроение
насастрт ро ние6. Не
оеени Небо
Небольшие
боль
бо льши
ш е ве ввещицы,
щ цы
щи ц ,
ко
кото
ото
торы
оры
которые рыее вы ы нашли
наш
ашлили вво о вр реем
времямя прпрог
рог
огул
огул
улок на 
прогулок на 
а  п
пррир родде,
природе, е,
такж
таакж
к е мо
также могу
могутг т этээтому
том
ому содействовать,
ому
ом сооде
дейс
йствтвов
тв овват
ать,
ь ттак
ь, ак
кч то
что оп ри
р ино
приноси- оси
си--
те ддомой
те оммойй ввсессее м аллен
еньк
маленькие ьк
ькие
киее сокровища,
сок
окрроови
вища
ща,
а, которые
кото
ко оры ые попа-
по
попа
па-
а-
дуу ттсся вам
дутся вам на глаза.
наа гллааза.
заа.
Е ли
Ес
Если и вы вы живете
ж ве
жи в е ттее далеко
вете дал
а еекко от о парка,
пар
арка
каа лелеса ссаа и л
ли
или
клочка незастроенной земли, вам может помочь Полюбовавшись цветами и  растениями в  зим-
путешествие в  зимний сад, посадки в  котором нем саду и насладившись в уютном кафе большим
спланированы так, что сад наиболее красив имен- пирожным с джемом или кусочком брауни, вы ис-
но в зимние месяцы. Такая поездка будет служить пытаете настоящую радость от этих простых за-
напоминанием, что не все вокруг коричневое, нятий.
мертвое и  замерзшее. Зимние цветы и  ягодные
кустарники и  деревья, такие как калина бод-
нантенская, вишня короткощетинистая (зимняя
белая вишня), кизильники и  красивоплодник,
обычно радуют глаз яркими красками до сере- 5
http://www.motherearthnews.com/nature-and-environment/importance-
дины зимы и  дольше. Эти сады зачастую полны of-nature-zm0z15djzcom, http://www.bbc.co.uk/news/science-
пламенеющих красных и оранжевых веток дерена environment-25682368, http://www.newyorker.com/tech/elements/
и тронутых инеем колючих ветвей декоративной what-is-a-tree-worth
6
ежевики. http://krex.k-state.edu/dspace/handle/2097/227

13
14
 Сохраняем осенние
листья

О сенью или ранней зимой хлорофилл — зеленый пигмент ли-

стьев, затмевающий остальные цвета, — частично разруша-
ется, и на передний план выходят красный и желтый пигменты,
Материалы
Листья, ягоды и цветы
антоцианы и каротиноиды, которые постоянно присутствовали Глицерин (можно найти в товарах для вы-
в  листе. Листья некоторых растений, таких как клен, девичий печки или в магазине химреактивов)
Вода
виноград и  вишня, похожи на  драгоценности, они прекрасны,
Противни и высокий кувшин
и мне всегда нестерпимо хочется поднять их с земли и принести
Пара камешков и кусок шпагата (если
домой. Проблема в том, что они быстро высыхают и становят-
вы собираетесь обрабатывать крупные
ся хрупкими или начинают гнить. Мне всегда было интересно, цветы или гроздья ягод)
можно ли как-то сохранить цвет осенних листьев: есть ли спо-
соб продлить их жизнь до зимы, когда яркие природные оттенки Какие листья искать
на улице редки. Девичий виноград
В прошлом году я впервые попробовала законсервировать Клен (в том числе полевой)
листья и ягоды растений в глицерине. Они остались гибкими Береза
и блестящими, не выцвели и не высохли: настоящая листвен- Плющ
ная радость! Когда некоторые крупные цветы, осенние листья Кизильник
или ягоды погружают в раствор глицерина, вода в их клетках Некоторые виды вишни
замещается молекулами глицерина. Он препятствует дальней-
Вы можете обработать сразу несколько
шему высыханию растения и  потере пигмента. Этот способ
листьев, если прикрепить их к шпага-
почти не требует усилий (хотя сам процесс может занять не-
ту или тонкой ветке. Для этого могут
сколько дней), а в результате вы получите коллекцию прекрас- подойти небольшие листья березы или
но сохранившихся растений, которые можно использовать полевого клена.
в творческих проектах. Также можно обработать крупные цветы
вроде гортензий или небольшие ветви
боярышника или шиповника.

15
16
Шаг за шагом
Сделайте раствор из 1 части глицерина и 2 частей
1  воды.
Чтобы обработать отдельные листья, гибкие
2  стебельки или ветви, налейте раствор глицерина
на большой противень, опустите в него стебли и/или
листья и позаботьтесь о том, чтобы они оставались
погруженными в раствор. Можно положить на стебли
и листья еще один противень для запекания.
3  Для заготовки крупных цветов, таких как гортен-
зии, или гроздьев ягод залейте ваш глицериновый
раствор в кувшин, веревочкой или шпагатом при-
вяжите к основанию стебля гортензии или веточки
с ягодами камешек и опустите в жидкость. Благодаря
камешку ваша драгоценная заготовка останется по-
груженной в раствор в течение всего времени консер-
вации.
Оставьте листья/ягоды/цветы в растворе ми-
4  нимум на два дня, максимум — на четыре.
Достаньте свои находки из раствора глице-
5  рина, слегка прополосните их в воде, потом
высушите, промокнув кухонным полотенцем, или
оставьте на ночь сохнуть при комнатной темпера-
туре.
Вот и все! Поставьте листья в вазу (не наливай-
6  те в нее воду) или используйте их в творческих
проектах. Они простоят очень долго. Мои, кото-
рые я законсервировала прошлой осенью, стоят
до сих пор.
Советы
Можете использовать листья
для украшения венков из при-
родных материалов (подробнее
см. на с. 76), поместить их в ваши
специальные зимние коллекции,
использовать для карандашных за-
рисовок или акварельных картин
(см. с. 33 и 96).
17
 Снуд с фенхелевым Если вы новичок
и хотите освоить базо-

узором вые техники вязания

крючком, посетите мой
сайт: silverpebble.net.

Материалы

К огда приближается осень, в живых изгородях Фенленда то

тут, то там можно увидеть головки зонтичных, полные се-
мян. Зонтичные — однолетние дикие растения, цветки которых
Моток мягкой пряжи весом примерно 100 г
Крючок 6 мм
Ножницы
выглядят как маленькие перевернутые зонтики. К  зонтичным Иголка для пряжи, чтобы спрятать концы
относят купырь лесной, дикую морковь (в Англии ее еще назы-
вают «кружева королевы Анны»), фенхель обыкновенный.
Узор снуда с мотивом, напоминающим зонтичные, состоит Сокращения
из столбиков с двумя накидами, выполненных крючком. Этот
узор перекликается с растениями, которые я вижу в лесу за на- ВП воздушная петля
шим коттеджем: весной и  летом там высятся холмики изящ- ПР пропустить
ных кружевных цветов. Снуд идеально подходит для морозных АР арка, промежуток
дней, потому что вязка получается плотной и  не пропускает ССТ соединительный столбик
холод. Я использовала мягкую пряжу Mecha фирмы Malabrigo СН столбик с накидом
в оттенке Polar Morn — прекрасное сочетание серого и голубо- С2Н столбик с двумя накидами
Н накид
го, напоминающее замерзшие пруды и снеговые тучи.
СТ столбик
ПС2Н полустолбик с двумя накидами:
Н, ввести крючок в петлю, Н, вытянуть
новую петлю, Н, протянуть нить через
все 3 петли на крючке
С3Н столбик с тремя накидами
ракушка провяжите 9 C3Н в одну петлю

18
19
20
Схема вязания
Для начала наберите (довольно свободно) цепочку из 80 ВП.
Замкните в круг с помощью ССТ; будьте внимательны, не пере-
крутите цепочку.
Ряд 1: 1 ВП (ее не считаем, это петля подъема), СН в каждый
СТ до конца, соединить ССТ с первым СН.
Ряд 2: 1 ВП, *1 СН, 1 С2Н; повторить от * до конца, соединить
ССТ с первым СН.
Ряд 3: 1 ВП, *1 С2Н, 1 СН; повторить от * до конца, соединить
ССТ с первым СН.
Ряд 4: 1 ВП, *1 СН, ПР 3 СТ, ракушка в след. СТ, ПР 3 СТ, по-
вторить от * 9 раз, соединить ССТ с первым СН.
Ряд 5: 4 ВП, 1 С3Н в первый СН (у основания 4 ВП), *3 ВП, 1 СН
в пятый С3Н ракушки, 3 ВП, (1 С3Н, 1 ВП, 1 С3Н) в след. СН;
повторить от * 8 раз, 3 ВП, 1 СН в пятый С3Н, не соединять,
а продолжить вязать ряд 6 после того, как выполните послед-
ний СН.
Ряд 6: сделать ракушку между 4 ВП и первым С3Н пятого ряда,
СН в след. СН, *ракушка под след. ВП, СН в след. СН; повторить
от * 8 раз, не соединять, а начать след. ряд после выполнения
последнего СН.
Ряды 7–12: повторить ряды 5 и 6 еще 3 раза. Внимание: на-
чало ряда будет сдвигаться вправо по мере работы.
Ряд 13: 4 ВП (считаем их как один С3Н), пропустите СТ в осно-
вание ВП, 1 С3Н, 1 СН, 1 ПС2Н, *3 СН, 1 ПС2Н, 1 СН, 3 С3Н,
1 СН, 1 ПС2Н; повторить от * 8 раз, 3 СН, 1 ПС2Н, 1 СН, 1 С3Н,
соединить ССТ с верхней из ВП.
Ряд 14: 1 ВП, СН в каждый СТ до конца, соединить ССТ с пер-
вым СН.
Обрежьте нить и спрячьте концы.
21
Пироги-блонди со сливой,
апельсином и имбирем

В
Ингредиенты
ыходя зимой из дома, я всегда удивляюсь тому, как это,
оказывается, приятно. Сидеть в уютном гнездышке возле 180 г (плюс 2 чайные ложки для слив)
открытого огня тоже здорово, но даже когда с неба не переста- золотистой сахарной пудры или светло-
вая тоскливо моросит, прогулка на  свежем воздухе поднимает коричневого сахара-песка (если вы
настроение. Однако если вы решили отправиться на улицу, луч- храните в баночке с сахаром один или
ше всего выбрать один из  тех дней, когда свет зимнего солнца два стручка ванили, будет еще вкуснее)
4 крупных яйца
кажется прозрачным и как бы струится с неба. Возьмите с собой
225 г растопленного сливочного масла
что-нибудь вкусное, чтобы перекусить на  ходу,  — это сделает
150 г простой муки
вашу прогулку приятнее. Представьте себе, что вы останавлива- Разрыхлитель
етесь на несколько минут на лесной поляне и, присев на скамей- 1 апельсин (апельсиновая цедра)
ку, лакомитесь ломтиком фруктового, благоухающего цитрусом Щепотка соли
пирога-блонди под нежными лучами зимнего солнца. Солнеч- 3 сливы, очищенные от косточки и поре-
ный свет поднимает настроение, как и углеводы, особенно если занные кубиками на кусочки размером
они сдобрены апельсинами, имбирем и сливами, вымоченными около 1 см
в терновом джине. Вот рецепт, который поможет добавить к ва- 2 столовые ложки тернового джина
шей прогулке капельку весны. (по желанию)
1 шарик имбиря в сиропе, мелко порезан-
ный (по желанию)

На 8–12 порций.

22
23
24
Шаг за шагом

Возьмите квадратную форму для запекания

1  со стороной 20 см или прямоугольную форму для
запекания (примерно 20×30 см). Выложите ее бума-
гой для запекания и разогрейте духовку до 180 °С.

Если у вас есть немного свободного времени, по-

2  местите порезанные сливы на сковороду вместе
с терновым джином и двумя чайными ложками
сахара и дайте покипеть около минуты, аккуратно
помешивая. Это нужно, чтобы сливы пропитались
джином, сахар растворился и часть алкоголя вы-
парилась. Перелейте получившийся сироп в чашку. Добавьте в тесто сливы и порезанный имбирь
Если времени мало или вы не любите алкоголь, джин
можно не добавлять. Мелко нарезанные сливы и без
6  (если вы решили готовить с имбирем), стараясь,
чтобы они распределились равномерно.
этого будут придавать пирогу чудесный вкус.
Вылейте тесто в выложенную бумагой форму

3  Поместите сахар и яйца в большую миску и взби-

вайте примерно три минуты, чтобы получился
легкий, объемный мусс.
Продолжая взбивать, аккуратно влейте расто-
4  пленное масло в смесь. Перед тем как переходить
к следующему шагу, убедитесь, что масло хорошо
размешано.
Всыпьте муку, разрыхлитель, апельсиновую цедру
5  и соль, взбейте еще раз, чтобы тесто насытилось
воздухом.
7  и нежно встряхните, чтобы оно распределилось
по поверхности. При желании украсьте пирог кусоч-
ками слив. Выпекайте пирог в течение 25–30 минут
или до тех пор, пока деревянная шпажка после про-
тыкания пирога не станет сухой.
Дайте пирогу остыть, разрежьте его на квадратики
8  и либо возьмите с собой на прогулку, либо подай-
те с ложечкой сметаны или жирных сливок. Можете
сбрызнуть этот замечательный пирог небольшим
количеством сиропа из тернового джина. Или при-
прячьте немного пропитавшегося сливовым вкусом
джина, чтобы потом насладиться им в уединении.

25
 Серебряные подвески Материалы

с оттисками Для кулона:

2–4 г серебряной глины (я пользуюсь
глиной Art Clay Silver 650 Slow Dry)
Острый нож с тупым концом
Небольшая пластиковая скалка (толстый
маркер тоже сгодится)
Простая плоская глазурованная плитка
(не делайте кулоны на столешнице)
Немного растительного масла

С
Пергаментная бумага
еребряная глина — это удивительная субстанция из измель- Несколько листьев
ченного серебра, извлеченного из  микросхем сломанных Шпильки для волос (или кусок проволоки
электрических приборов. Ее можно использовать для того, что- с небольшим кружочком на конце)
Формы для вырезания печенья: 2–3 см
бы сохранить и показать тончайшие детали природы. Для это-
в диаметре
го нужно просто хорошенько вдавить в  нее листья, сделанные
Детская салфетка или смоченное кухонное
с природных ископаемых силиконовые слепки, семенные коро- полотенце, сложенное в несколько раз
бочки или желуди. Чтобы делать ювелирные украшения из  се- Длинный пинцет
ребряной глины, не нужно дорогого или высокотехнологичного Газовая плита или походная горелка
оборудования; газовая плита или походная спиртовая горелка, Металлическая сетка
кусок металлической сетки, подушечки для полировки металла
и небольшая щетка — и можно заниматься этим дома. Основ- Для завершающих работ:
ные инструменты и материалы не слишком дороги, вы можете Металлическая полировочная щетка
купить их в  магазинах для творчества в  вашем городе или за- Профессиональные полировочные поду-
казать онлайн. шечки Metal Clay Ltd (по желанию)
В тот момент, когда вы уже обожгли кулон, окунули его Старая алюминиевая вязальная спица
для отделки (по желанию)
в  воду, чтобы охладить, и  начинаете полировать поверхность,
Раствор отбеливателя (1 часть отбелива-
счищая окись серебра, у вас, скорее всего, перехватит дыхание.
теля, 3 части воды) (по желанию)
Я видела, как у некоторых в этот момент на глаза наворачива- Немного воды в плошке или горшке
лись слезы. Кусок серой глины, выглядевшей совершенно не-
привлекательно, превращается в прекрасное ювелирное изделие Чтобы надеть кулон на цепочку:
из чистого серебра. Современная версия алхимии. Посеребренное или серебряное колечко
5–6 мм в диаметре (3–4 мм толщиной)
Посеребренное или серебряное колье-
цепочка
Плоскогубцы

26
27
28
Шаг за шагом
Убедитесь, что керамическая плитка сухая и чи-
1  стая, затем нанесите на нее каплю масла и вотрите
его в поверхность плитки. Это не даст серебряной
глине прилипнуть. Вырежьте кусок пергаментной
бумаги площадью примерно 3×3 см и положите его
рядом с плиткой.
Ножом вырежьте из пачки кусок глины примерно
2  1×1 см и поместите его на промасленную по-
верхность. Тщательно заверните оставшуюся глину
в оригинальную упаковку, чтобы сохранить ее для
следующих проектов.
Раскатывайте кусок серебряной глины в круг так
3  ровно, как сможете, пока он не станет чуть больше
2 см в диаметре. Постарайтесь не делать его тоньше
1 мм, иначе кулон будет очень хрупким.
Положите листик обратной стороной на сере-
4  бряную глину, убедитесь, что стебель немного
выходит за край раскатанного кусочка глины, — так
вам будет проще потом удалить лист. Аккуратно,
стараясь не изменить положение листа в глине, поло-
жите сверху пергаментную бумагу. Нежно прижмите
лист подушечками пальцев через бумагу, тщательно
пройдитесь вдоль главного стебля, чтобы прожилки
листа отчетливее отпечатались в глине.
Снимите пергаментную бумагу с глины, аккуратно
5  возьмитесь за стебелек листа и снимите его с гли-
ны. Если вам хочется, чтобы контур вашего кулона
оставался натуральным, таким, как вы его раскатали,
тогда переходите к шагу 6. Если вам больше по душе
идеально круглый кулон, приложите круглую форму
для вырезания печенья и вдавите в глину в выбран-
ном вами месте. Кулон в форме листа с отпечатав-
шимися на нем прожилками тоже будет смотреться
очень эффектно. Не сдвигайте форму с места и вос-
пользуйтесь ножом, чтобы подрезать неровные края.
Скатайте из обрезанных кусочков шарик и положите
обратно в пачку, чтобы использовать в следующий
раз.
Воткните шпильку для волос в серебряную глину
6  примерно на 2–3 мм ниже верха кулона шариком
вниз. Убедитесь, что шпилька прошла всю глину
насквозь и коснулась твердой поверхности. Неболь-
шими круговыми движениями проделайте отверстие.
Это дырочка, в которую вы проденете колечко и с его
помощью повесите кулон на цепочку.
Подушечкой пальца осторожно разровняйте при-
7  поднятый участок вокруг дырочки, которую вы
проделали.
29

Какие листья искать
Лучшие кулоны получаются из листьев
с отчетливым рисунком прожилок.
Осенью легко можно найти листья
шалфея, а также первоцветов, на задней
стороне этих листочков — филигранный
узор прожилок, поэтому они идеально
подходят для этого дела. Альпийский
тимьян, папоротники, разные виды
вереска и хвойных деревьев с небольши-
ми иголочками также дадут прекрасные
отпечатки.
На 15–20 минут положите кулон (который все еще
8  прикреплен к керамической плитке) в печь, разо-
гретую до 80–100 °C. Так из вашего кулона выпарится
вся влага, и вода не закипит, когда вы станете разо-
гревать его на огне, в противном случае поверхность
может пострадать. Дайте кулону остыть.
После высыхания кулон должен легко отделить-
9  ся от керамической плитки, задняя сторона его
должна быть плоской. Берите его очень осторожно,
поддерживайте краешек пальцами (на этой стадии
он может быть довольно ломким, как очень тонкий
30
бисквит). Используйте сложенную в несколько раз
детскую салфетку или влажное кухонное полотенце,
чтобы убрать с краев неровные и острые кусочки.
Осторожно разгладьте края и уберите грубые куски
глины. Если сейчас слишком сильно нажать на кулон,
чтобы высушить глину, она может треснуть или рас-
колоться.
Поднесите кулон к свету и убедитесь, что вы
10 можете посмотреть насквозь через дырочку,
которую сделали в его верхней части. Если нет — по-
ложите кулон на твердую поверхность и очень осто-
рожно проковыряйте дырочку шпилькой.
Расположите металлическую решетку над од-
11 ной из конфорок газовой плиты или над поход-
ной горелкой. Зажгите газ, включите его на полную
мощность и разогрейте участок решетки докрасна.
С помощью пинцета осторожно поместите
12 кулон на раскаленный участок решетки. Будьте
аккуратны, потому что он очень горячий.
13 Смотрите внимательно: от кулона поднимется
струйка дыма, а за ней — пламя. Это сгорают
хлопковые и бумажные волокна, находящиеся внутри
глины, чтобы осталось чистое серебро. Не выклю-
чайте газ в течение трех-пяти минут после того,
как пламя над кулоном погаснет. Это позволит вам
убедиться, что все волокна хлопка сгорели и осталось
только чистое серебро.
Оставьте кулон на решетке в течение пяти
14 минут и дайте ему остыть. Он должен быть
матово-белого цвета — это окись серебра на его по-
верхности. Очистите его железной щеткой от оксида
серебра, чтобы серебро проступило на поверхность.
(Это очень волнующий момент!) Поработайте щеткой
подольше. Теперь кулон состоит из серебра — вам
больше не нужно быть осторожным, можно не боять-
ся сломать его.

Вы можете оставить кулон как есть, матового

15 серебряного цвета, или создать блестящую зер-
кальную поверхность, пользуясь профессиональными
подушечками для полировки.

Экспериментируйте, царапая поверхность

16 острием старой алюминиевой вязальной спи-
цы, чтобы создать очень яркие блестящие области,
которые будут хорошо контрастировать с матовой
поверхностью.

Если вы хотите еще сильнее выделить мелкие

17 детали вашего кулона, погрузите его в раствор
отбеливателя на одну-две минуты. Прополощите его
в мисочке с водой, а затем повторите полировку и об-
работку из пунктов 15 и 16.
Разомкните колечко с помощью плоскогубцев,
18 проденьте его через дырку, которую проделали
в верхней части кулона, и пропустите цепочку для
кулона или браслета через колечко. Закройте колечко
плоскогубцами.
Вот и все — ваш кулон с природным рисунком
19 готов. Примерьте его и приготовьтесь получать
комплименты.
Советы
Если глина начинает подсыхать, пока вы
делаете кулон, не переживайте. Слег-
ка смочите палец водой, дотроньтесь
до глины, и она снова станет мягкой,
а поверхность — гладкой. Если вы обна-
ружили, что глина высохла, пока лежала
в пачке, поместите ее в небольшой
пакет с замком-молнией, добавьте пару
капель воды, закройте пакет и замесите
воду в глину. Продолжайте месить, пока
глина не станет равномерно мягкой (это
может занять минут двадцать), потом
можете использовать ее снова.

31
32
 Дневники натуралиста

П оздней осенью яркого солнечного света становится все

меньше и  меньше, и  постоянные прогулки, пусть даже
и  короткие, всего по  десять-пятнадцать минут, могут сильно
поднять настроение. В  результате необременительной физиче-
ской нагрузки высвободятся эндорфины, а уровень серотонина
поднимется благодаря воздействию солнечного света, даже если
этот свет упорно скрывается за облаками. Как человек, который
провел слишком много зимних дней на диване за ноутбуком, ру-
чаюсь, что короткая прогулка не даст вам впасть в спячку и пре-
вратиться в мышь-соню. К тому же на прогулке вы можете уви-
деть что-то интересное, например белку.
Делайте записи о  том, что замечаете вокруг: это поможет
вам избавиться от ощущения, что ваши регулярные прогулки
похожи на оздоровительный моцион из Викторианской эпохи.
Можно каждый раз фотографировать или снимать на телефон
происходящее  — так вы будете замечать неуловимые измене-
ния природы. Записывая или даже зарисовывая увиденное, вы
превратите прогулку из  неприятной обязанности в  любимое
занятие. Вы можете также собрать целую коллекцию своих на-
ходок, особым образом организовав и подписав их. Такая прак-
тика отсылает нас к  натуралистам XIX века и  их собраниям
редкостей. Подобные коллекции напоминают мне экспозиции
моих любимых музеев, где меня всегда поражали потускневшие
медные таблички с подписями, сделанными в XIX веке или на-
чале XX века, и эти подписи едва ли не такие же красивые, как
сами экспонаты.
Помню один промозглый декабрьский день в прошлом году,
когда я усилием воли вытащила себя из нашего уютного дома.

33
 Я дошла до края деревни, туда, где крошечный мо-
стик перекинут через римский канал  — водный
путь, по которому часто перемещались на лодке или
барже между соседними поселениями. Ветви пла-
танов были обнажены, и я несколько минут стояла,
разглядывая узоры, которые они сплетали на фоне
серого неба. Потом боковым зрением я увидела, что
на  противоположном берегу канала быстро мель-
кнуло какое-то животное. Я решила, что это была
кошка или, возможно, крыса, но присмотревшись,
поняла, что движения животного были похожи
на  змеиные, а  само оно было длинным, изящным
и очень быстрым. Это была куница, и, пока она бе-
жала к мосту, казалось, будто она перетекает по по-
жухлой зимней листве на  берегу канала. Я  видела
куниц всего несколько раз в жизни и никогда — так
близко, и очень обрадовалась, что встала с мягкого
дивана и вышла на прогулку. Невероятное везение,
что мне удалось увидеть это животное.

34
 Большинство наблюдений за природой, которые
я  делаю во время своих зимних прогулок, не такие
впечатляющие, как тот случай с куницей, однако они
поднимают настроение ничуть не хуже. Мне часто
приходится ездить через Фенские болота, чтобы за-
брать серебряную глину из соседней деревни. С двух
сторон дорога обсажена молодыми дубами, и  в ок-
тябре желуди поспевают и начинают падать. В про-
шлом году мы со старшей дочерью начали собирать
желуди для моих мастер-классов (я учу отливать
желуди из серебра). Нас поразило то, какими разны-
ми, оказывается, бывают желуди по цвету — от поч-
ти желтого и  всех коричневых оттенков, которые
вы только можете представить, до яркого кислотно-
зеленого. Я принесла их домой и сфотографировала
для Instagram, который с 2015 года стал для меня чем-
то вроде журнала наблюдений за природой.
Никогда не поздно узнать что-то новое о  ди-
ких птицах, растениях и  животных, которых мы
можем встретить на  прогулке. Ранняя осень  —
хорошее время, чтобы начать: вы еще застанете
яркие листья вишни, похожие на  драгоценности
плоды шиповника и  другие ягоды, головки зон-
тичных, желуди, выпавшие перья птиц, шишки
ольхи, лиственницы или сосны. Один-два опре-
делителя помогут вам выяснить, к  какому виду
принадлежит улитка, понять, нашли вы купырь
лесной или борщевик Мантегацци (борщевик вы-
зывает ожоги на  коже, а  выглядит почти как его
безвредные зонтичные собратья: сторонитесь
борщевика, если он вырос больше двух метров
и его цветок размером с кошку). Выходить на ули-
цу, записывать то, что видишь, приносить домой
маленькие находки, зарисовывать и подписывать
их — все это может стать частью вашего большо-
го проекта по поднятию настроения в ненастные
дни, который будет вас занимать всю зиму, день
за днем.
35
 Прижмемся друг
к другу крепче
Д атские зимы особенно длинные, солнечный
свет в тех краях — редкий гость. Но вместо
того чтобы всей нацией впадать в мрачное отчаяние
в  этот сумрачный сезон, зимой Дания переживает
особый радостный период. Хюгге  — это уют, пла-
мя зажженных свечей, встречи и обеды с друзьями.
За последние пару лет понятие «хюгге» стало свое-
го рода трендом, но во многих странах есть слова,
которые обозначают это ощущение уюта и благопо-
лучия. По-немецки gemütlichkeit означает тепло, хо-
рошее настроение и чувство дома. Шведское слово
gemytlig — это эквивалент немецкого, а итальянское
слово, обозначающее ощущение уюта, которое мы
часто испытываем зимой,  — comodità. Ближайшее
соответствие в  английском языке  — слово, кото-
рое часто используют неверно, croodle, что значит
«уютно устроиться, прижавшись друг к  другу, как
цыплята в теплом курятнике».
Для многих из нас после Нового года начинается
период лишений и наказаний за те поблажки, кото-
рые мы позволили себе на  праздниках. Мы начи-
наем думать о занятиях спортом и овощных соках.
36
В этом есть свои плюсы, но датчане зимой не при-
ветствуют строгие диеты. Они считают погоду
и нехватку солнечного света достаточно тяжелыми
испытаниями, чтобы вдобавок ко всему перейти
на  унылый строгий рацион, в  основе которого  —
крупа и пюре из репы. Основополагающий момент
датского подхода — доброта к себе, люди пытаются
скрасить зимние дни комфортом и  вкусной едой.
Если такая еда содержит масло и  сахар и  хоро-
шенько подрумянилась в духовке, чтобы стать еще
вкуснее, — тем лучше. Немного снисходительности
к себе — непременная часть скандинавского плана
на зиму.
В последние несколько зим в  моем ежедневни-
ке особо отмечен вечер каждого четверга. Я встре-
чаюсь с  двумя подругами, и  мы рукодельнича-
ем. Непременными атрибутами этих небольших,
но прекрасных посиделок служат открытый огонь,
горячительные напитки (обычно это домашняя на-
стойка на ягодах), очищенные углеводы (как прави-
ло, пирог) и какой-то проект, над которым каждая
из нас работает в данный момент (это может быть
вязание или шитье). Мы часто приносим с  собой
мягкие тапочки (а иногда и уютные пижамные шта-
ны) и устраиваемся поудобнее под пледами. Самое
приятное в  таких рукодельных вечерах  — компа-
ния этих двух прекрасных женщин. Для нас делать
что-то руками — не какая-то преходящая прихоть,
это так же естественно, как есть. Без этого жизнь
кажется очень скучной, а когда ты надеваешь толь-
ко что довязанную шапку, зная, что сделала ее сво-
ими руками, то испытываешь глубокое удовлетво-
рение (и оно усиливается, когда ты показываешь ее
друзьям).
Думаю, когда мы что-то создаем, то испытыва-
ем радость потому, что когда-то древнему челове-
ку было выгодно уметь шить одежды из звериных
шкур, прясть шерсть, а  потом вязать или ткать
из  ниток одеяла и  одежду. У  тех, кто умел шить,
ткать, вязать, делать оружие, вырезать из  дерева
или строить убежища, было больше шансов вы-
жить в  холода. Ощущение благополучия, которое
мы испытываем, когда мастерим шапку или заго-
тавливаем дрова для камина, унаследовано нами
от наших предков. В то же время основа успешно-
го выживания человеческого вида  — способность
объединяться и  делиться знаниями. Поэтому не-
удивительно, что ощущение правильности проис-
ходящего усиливается, когда несколько человек со-
бираются вместе, чтобы что-то мастерить.
Если вам сложно собраться вместе с  друзьями,
можете присоединиться к одному из многочислен-
ных тематических онлайн-сообществ. Акции «вя-
жем вместе на спицах» и «вяжем вместе крючком»
регулярно проходят в  специальных группах или
в отдельных блогах, а с помощью Twitter вы можете
делиться вашими успехами каждую неделю, и  это
усилит вашу радость от рукоделия. В  эту книгу
я включила несколько сезонных рукодельных про-
ектов, и я надеюсь, что, когда холодным субботним
утром вы, слушая радио, будете заниматься ими
в уединении, это скрасит ваш зимний день. Многие
из этих вещей можно делать вместе с друзьями, да
еще и  угощаясь ароматным пирогом, и  это, я  на-
деюсь, поможет вам ощутить бодрость и  радость
жизни серыми вечерами.
37
 Шаль с черепичным
узором

В один из ноябрьских дней выглянув из окна своей спаль-

ни, я  увидела узор, который образовала терракотовая
черепица на  крыше коттеджа, стоящего на  противоположной
Материалы
Минимум 2 мотка толстой пряжи
Я использовала 4 мотка пряжи
стороне деревенской площади. Иногда зима обнажает элементы Madelinetosh Home (101 м / 100 г),
зданий, в  теплое время года затененные листвой деревьев или оттенка Smokestack
закрытые цветами. Признаюсь, создавая схему этой шали, я ду- Крючок 8 мм
мала не только о черепице фенландских крыш, но и о флорен- Ножницы
тийском узоре (иногда, в  тоскливые дни, мои мысли уносятся Иголка для пряжи, чтобы спрятать концы
к холмам Тосканы). ниток
В узоре, который я использовала для этой шали, сочетаются
цепочки воздушных петель и  небольшие петли-пико: они соз-
дают приятный узор наподобие решетки — или узор, похожий Сокращения
на черепичный, — при этом ячейки решетки не слишком боль-
шие, чтобы шаль согревала вас на  зимней прогулке. Несмотря ВП воздушная петля
на причудливый вид, схема довольно проста. Начинающие смо- ССТ соединительный столбик
гут справиться с ней, не нервничая из-за сложности узора, кото- СН столбик с накидом
рым грешат схемы многих шалей.
Думаю, больше всего в этом узоре мне нравится медитатив-
ное повторение элементов. После того как вы несколько раз
свяжете простой повторяющийся элемент, ваши пальцы привы- Если вы новичок
кнут к нему, а затем включится автопилот — пальцы будут сами и хотите освоить базо-
работать с  пряжей. Это идеальный узор для вязания вечером вые техники вязания
с друзьями, потому что, пока вы его создаете, можно не бояться крючком, посетите мой
сбиться и спокойно обсуждать историческую достоверность ко- сайт: silverpebble.net.
стюмов в сериале «Аббатство Даунтон».

38
39
40
Схема
Узор построен на множестве повторений 4 столбиков плюс
4 петли. Я связала воздушную цепочку из 164 петель. Набрось-
те эту цепочку на плечи. Если вы хотите сделать ее длиннее,
прибавляйте по 4 плюс 4 петли, пока цепочка не достигнет
нужного размера.
Ряд 1: 1 СН в восьмую ВП от крючка, 3 ВП, 1 ССТ в только
что сделанный СН (получается пико), *7 ВП, пропустить 3 ВП,
1 СН в след. ВП, 3 ВП, 1 ССТ в только что сделанный СН (пико),
повторить от *, завершив 1 СН в последнюю ВП. Развернуть
вязание.
Ряд 2: 7 ВП, пропустить первые три ВП, *1 СН в след. ВП (чет-
вертую из 7 ВП), пико, 7 ВП, пропустить [3 ВП, след. СН, пико,
3 ВП], повторить от *, завершить 1 СН в четвертую из 7 ВП.
Развернуть вязание.
Повторить завершение ряда 2: 1 СН в четвертую из 7 ВП.
Продолжайте прибавлять ряды к шали, пока она не станет
нужной ширины. После набора первой воздушной цепочки
я сделала 20 рядов.
Для завершения работы: развернуть работу, 7 ВП, про-
пустить 3 ВП, СН в след. ВП, пико. Обрежьте нить и спрячьте
концы.
Обратите внимание: вы можете использовать эту схему, что-
бы связать прекрасный шарф; для этого вам нужно лишь сде-
лать более короткую воздушную цепочку и провязать меньше
рядов. Можно также связать более плотную шаль с меньшими
ячейками, если взять пряжу средней толщины с плотностью
вязания 18–20 петель в 10 см и крючок 5–6 мм.
41
 Яблочно-карамельные
булочки «Челси»

Ингредиенты

Э
Для теста:
то британская версия датской выпечки, впервые эти 40 г масла
булочки испекли в  лондонском Chelsea Bun House 180 мл молока
в XVIII веке. В сдобное тесто часто добавляют лимон и специи; 500 г муки высшего сорта из твердой
классическая начинка состоит из  масла, тростникового сахара пшеницы
7 г дрожжей для выпечки
и изюма. Когда спирали из сдобного теста выпечены, их покры-
1 чайная ложка соли
вают глазурью или карамелью.
1 яйцо
Преимущество моего рецепта булочек «Челси» заключается
в том, что вы можете добавить в них яблоки, а готовить яблоки Для яблочно-карамельной начинки:
в  холодные зимние месяцы всегда приятно. Есть что-то такое 2 больших яблока (используйте сорта, ко-
в  сильном и  сладком запахе яблок сорта «брамли», он ассоци- торые развариваются во время готовки),
ируется у меня с уютом и зимой. Во времена моего детства припу- очищенных и натертых
щенные яблоки с заварным кремом были обычным лакомством. 75 г рассыпчатого коричневого сахара
Нежные яблоки с  ярким вкусом в  сочетании с  легким сдобным 50 г растопленного масла
тестом и карамелью успокаивают и утоляют голод; их лучше всего Щедрая порция светлой патоки
съесть с кружкой горячего чая. Цедра лимона
Это небыстрый рецепт — с момента, когда вы достанете ин-
гредиенты, и до того, как попробуете первую булочку, пройдет два Для глазури:
8 ст. л. молока
часа, но неторопливость процесса и пьянящее ожидание — часть
6 ст. л. светлой патоки (совет: опустите
игры. Для меня замешивание теста и отрезание кусочков от боль-
столовую ложку в масло перед тем, как
шого куска поднявшейся сдобы столь же умиротворяющее заня- отмерять патоку, и она будет лучше
тие, как и вывязывание петель из пряжи. Между всплесками ак- стекать с ложки)
тивности, которые нужны, чтобы превратить ваше подошедшее Хорошая щепотка соли
тесто в яблочные спирали, я советую возвращаться к книге, вяза-
нию или хорошему фильму. Рецепт булочек не терпит спешки. Это
теплый плед для ваших вкусовых рецепторов — хюгге в булочке.

42
43
Шаг за шагом
Хорошо смажьте форму для выпечки со стороной
1  23 см и высокими краями, отложите ее в сторону.
Подогревайте масло с молоком в кастрюльке
2  до тех пор, пока масло не начнет таять. Снимите
кастрюльку с огня и дайте постоять, пока отмериваете
сухие ингредиенты. Если смесь получится слишком
горячей, часть дрожжей погибнет, и булочки не под-
нимутся.
Высыпьте муку, соль и дрожжи в миску, сделайте
3  в центре углубление, разбейте в него яйцо и влей-
те смесь из молока и масла. Мешайте столовым но-
жом до тех пор, пока все ингредиенты не превратятся
в однородное и довольно липкое тесто.
Месите тесто на посыпанной мукой поверхности
4  примерно десять минут.
Положите тесто в слегка смазанную маслом миску,
5  накройте чистым кухонным полотенцем и оставь-
те подниматься в тепле на час. Это первый этап, когда
тесто должно подняться.
Натертые яблоки положите в сито и отожмите.
6  равно окажется немного начинки и их можно будет
44
Положите отжатые тертые яблоки в миску, добавь-
7  те остальные ингредиенты для начинки и смешайте.
Когда тесто вдвое увеличится в размерах, рас-
8  катайте его в прямоугольник примерно 25×40 см,
размажьте по его поверхности начинку, оставив 2 см
по длинной стороне прямоугольника, с дальнего
конца от вас. Скатайте из прямоугольника большую
колбаску, начиная с ближайшей к вам стороны, точно
так же, как если бы вы делали рулет с джемом. «Запе-
чатайте» колбаску, прижав край теста к боку рулета,
чтобы начинка не вытекала.
Разрежьте тесто на 4 части и каждую из четырех
9  частей еще на 3 части, чтобы получилось 12 було-
чек — они будут около 3–4 см в толщину. Положите
их в форму для выпечки вплотную друг к другу —
если они будут слегка касаться друг друга, получится
прямоугольный пирог с рисунком из спиралей, клас-
сический вариант булочек «Челси».
Поместите обрезанные концы колбаски из те-
10  ста в форму для выпекания вместе с пирогом
(просто подсуньте их под краешек пирога). Они полу-
чатся небольшими и немного твердыми, но в них все
съесть, макая в чашку чая или кофе.
 Оставьте булочки подниматься в форме для
11  выпекания примерно в течение получаса. Это
последний этап, когда тесто должно подойти. Между
тем разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте булочки в течение 30–45 минут
12  или пока они не станут золотисто-коричневы-
ми. Я накрываю булочки фольгой примерно через
15–20 минут после начала выпекания, потому что они
довольно быстро подрумяниваются и в моей духовке
могут подгореть.
Пока булочки выпекаются, делаем глазурь:
13  просто налейте молоко, соль и светлую патоку
в кастрюльку, доведите до кипения, потом немного
убавьте газ и дайте повариться на медленном огне
в течение двух минут или около того, чтобы смесь не-
много загустела. Не оставляйте глазурь на плите без
присмотра и постоянно помешивайте, потому что она
может пригореть.
Вытащите булочки из духовки и полейте сверху
14  глазурью, пока они еще горячие. Глазурь впита-
ется в тесто, просочится под булочки и превратится
во вкусный, сладкий и пряный карамельный соус.
Торжественно подайте друзьям или любимым вместе
с чаем, кофе или горячим шоколадом. Или припрячь-
те и съешьте, когда никого не будет дома.
45
 Мастерим шарики
для розжига
Н аступают зимние сумерки, и мы зажигаем свечи или ка-
мин — этот успокаивающий ритуал отсылает нас ко вре-
менам наших предков. Несколько тысяч лет назад пламя костра
было единственным источником света в  темное время суток.
Именно поэтому, когда мы разжигаем очаг в сумрачные после-
обеденные часы или ранним вечером, нам сразу становится лег-
ко и уютно.
Несколько минут, которые вы каждый вечер будете тратить
на то, чтобы зажечь свечи и расставить их по гостиной, помогут
создать зимнее настроение  — говорю по  собственному опыту.
Если вам повезло и у вас есть камин, то его разжигание может
стать частью этого старинного ритуала. Сделанные своими рука-
ми шарики для розжига напомнят вам о быте прошедших столе-
тий, когда разведение и поддерживание пламени требовало уме-
ний и находчивости. Я опробовала эти шарики, и они не только
горят в течение нескольких минут, но и наполняют комнату лег-
ким ароматом, если при их изготовлении использовать аромати-
ческое масло или высушенную апельсиновую кожуру. Мешочек
таких ароматизированных шариков для розжига станет чудес-
ным подарком, а варианты без аромата можно использовать для
разжигания костров, жаровен или мангалов.
46
Материалы
Воск от нескольких свечных огарков или
пакет восковых брусков (около 45 г)
Ароматическое масло (по желанию)
Кастрюлька кипятка
Жаропрочная миска с диаметром боль-
шим, чем диаметр кастрюльки
Шарики из хлопчатобумажной ваты
Пергаментная бумага для выпекания
Щипцы или пинцет
Садовый шпагат, нарезанный по 30 см
Сухие ветки, апельсиновая кожура, семе-
на платана и т. д. (по желанию)
Спички
На 15–20 шариков для розжига
Обратите внимание: большинство са-
довых шпагатов обработаны парафином
или чем-то подобным. Понюхайте шпагат
прежде, чем покупать его. Если он пахнет
парафином, значит идеально подходит
для этого проекта.
47
48
Шаг за шагом
Растопите воск в жаропрочной миске, поместив ее
1  над кастрюлькой с кипящей водой. На этом этапе
можете добавить в воск одну-две капли своего люби-
мого ароматического масла, если хотите.
Немного распушите ватные шарики, чтобы из них
2  в разные стороны торчали волокна — они будут
играть роль трута, который ловит пламя от спички
и передает его воску, заставляя шарик гореть дольше.
Положите лист пергаментной бумаги на ровную
3  поверхность и возьмите ватный шарик щипцами
или пинцетом. Аккуратно обмакните его в воск два-
три раза и положите на пергамент.
Через несколько минут, когда воск немного
4  затвердеет, оберните навощенный шарик для
розжига кусочком шпагата два-три раза и завяжите
шпагат двойным узлом. Можете также привязать кра-
сивую сухую веточку или кусок высушенной кожуры
апельсина, если собираетесь сделать мешочек шари-
ков для розжига в подарок (или если вам так больше
нравится). Волокна шпагата помогут удержать пламя
и передать его воску.
Используйте два-три шарика для розжига вместе
5  с сухими щепками, трутом и небольшими полен-
цами или кусками угля, когда разводите огонь в ками-
не, разжигаете мангал или костер, собираетесь делать
барбекю. Для того чтобы поджечь шарик, поднесите
спичку к концу шпагата.
49
 Джин из боярышника
Б оярышник — один из самых распространенных кустар-
ников для живых изгородей в умеренном климате Евро-
пы, Америки и  Азии. Он принадлежит к  семейству розоцвет-
ных, и, как у большинства разновидностей шиповников, ягоды
боярышника созревают в сентябре–октябре. Собрать их, чтобы
приготовить вкусную настойку, которую можно будет пить зи-
мой, когда стужа войдет в свои права, совсем не трудно. Осен-
ние дни частенько бывают ясными, морозными и солнечными,
и сбор боярышника может сделать осеннюю прогулку еще при-
ятнее.
Этот рецепт можно также использовать для приготовления
вкуснейшего пряного шиповникового джина с  тонким арома-
том. Нам идеально подойдет дикорастущий боярышник с  жи-
вых изгородей. Так вам не придется рвать ягоды в садах соседей,
и вы сможете избежать ворчливых упреков. Как бы то ни было,
бутылочка настойки из  боярышника в  обмен на  часть урожая
этих ягод кажется мне наилучшим решением.
Когда солнце клонится к  закату, а  погода ужасная, найдите
уютный уголок, зажгите свечи, возьмите хорошую книгу (эта,
например, прекрасно подойдет), налейте небольшой стаканчик
этого прекрасного домашнего напитка, напоенного ароматом
боярышника, и устраивайтесь поудобнее. Скоро все наполнится
светом — изнутри и снаружи.
50
Материалы
Одна или две банки с плотно закрываю-
щимися крышками объемом 500 мл или
1 л (17 или 34 жидких унций). Принци-
пиально, чтобы воздух не проникал под
крышку закрытой банки
Острые ножницы
Воронка
Муслин, 1 кв. м
Ингредиенты
Ягоды боярышника
Джин (подойдет самый простой из супер-
маркета)
Белый или тростниковый сахар, гранули-
рованный или мелкокристаллический —
около 400 г (14 унций) для банки в 1 л
(34 жидкие унции) и 200 г (9 унций) для
банки в 500 мл (17 жидких унций).
Обратите внимание: семена ягод
боярышника могут быть ядовитыми, так
что не пробуйте ягоды.
51
52
Шаг за шагом
Соберите столько ягод боярышника, сколько
1  нужно, чтобы наполнить доверху банку, в которой
собираетесь настаивать джин.
Вымойте ягоды и острыми ножницами отрежьте
2  стебли и сухие остатки цветов с конца каждой
ягоды. Ягоды боярышника довольно мелкие, и это
займет какое-то время, так что включите фильм или
радио.
Пока вы готовите ягоды, простерилизуйте бан-
3  ку. Если на банке есть резиновая прокладка,
снимите ее и отложите в сторону. Разогрейте духов-
ку до 140 °C, хорошенько вымойте банку горячей
мыльной водой, поставьте ее на противень (лучше
всего дном вверх) и отправьте в духовку примерно
на 10 минут, потом выньте и дайте остыть. Поста-
райтесь не касаться внутренней стороны банок,
пока не приготовите джин. Прокипятите резиновую
прокладку в кастрюльке с водой в течение примерно
10 минут.
Срезав с ягод стебельки и остатки цветков, на-
4  сыпьте их в банку слоем около 3 см высотой
и покройте их примерно одной четвертой от всего
количества сахара.
Засыпьте еще один слой ягод и покройте его саха-
5  ром; продолжайте чередовать слои, пока не запол-
ните всю банку. Теперь влейте джин.
Заполнив банку до самого верха, закройте ее, не-
6  сколько раз аккуратно переверните, чтобы воздух,
застрявший между ягодами боярышника, скопился
у крышки, а потом заполните банку джином до краев,
чтобы пространство между поверхностью джина
и крышкой было минимальным.
7  Поставьте джин на 4–6 недель в буфет или на ку-
хонную полку так, чтобы на него не попадали
прямые солнечные лучи. За это время ягоды придадут
джину красивый розовый оттенок.
Вы можете оставить джин настаиваться дальше,
8  но через шесть недель ягоды начинают распадаться
и образовывать осадок, от которого потом будет труд-
но избавиться. Чтобы этого избежать, стерилизуйте
другую закрывающуюся банку или бутылку, вставьте
в горлышко воронку, а на нее положите муслин, сло-
женный в несколько слоев. Влейте боярышниковый
джин во вторую банку или бутыль через воронку.
Выбросите ягоды.
Уютно устройтесь под теплым пледом и наслаж-
9  дайтесь чистым джином или разбавьте его каче-
ственным тоником.
53
 Угощение для птиц

Н аблюдать за  птицами из  окна  — занятие, которое пре-

красно снимает напряжение, а если вы оставляете им уго-
щение и тем самым помогаете выжить в самое холодное время
Материалы
Сало
года, удовольствие от их созерцания многократно усиливается. Дикие ягоды, такие как боярышник и ши-
Составить перечень видов птиц, которые наведываются в ваши повник, или сушеные фрукты
места,  — прекрасное дополнение к  ежедневному дневнику на- Семена для диких птиц
Овсяная каша
туралиста. Вы сможете их внимательно рассмотреть, и даже тех
Сыр (по желанию)
пугливых пташек, которые прилетят поесть только тогда, когда
Небольшая кастрюля кипящей воды
земля покроется толстым слоем снега, а  большая часть диких Жаропрочная миска с диаметром боль-
ягод будет съедена. шим, чем диаметр кастрюльки
Во многих садовых центрах есть отделы с  кормами и  кор- Половинки кокосовых орехов (их можно
мушками для птиц, но и самим изготовить лакомство для перна- заказать через интернет), небольшие
тых гостей совсем не сложно, к тому же так вы узнаете, что они кашпо из волокон кокоса или стаканчи-
любят, и сможете приготовить им угощение из полезных ингре- ки из-под йогурта
диентов. Я готовила снеки с ягодами боярышника и шиповника, Садовый шпагат
которые собрала с живых изгородей в ноябре, но, если вы будете
заниматься этим зимой, когда диких ягод будет уже меньше, за-
мените их изюмом или сушеной клюквой. Возможно, придется
подождать несколько дней или даже недель, прежде чем птицы
заметят ягодный корм, который вы для них приготовили. Одна-
ко когда придут морозы, запасы пищи станут необходимы для
выживания, и птицы в конце концов найдут ваше угощение.

54
55
56
Шаг за шагом
Возьмите примерно 250 г (9 унций) сала.
1  7  25 см, сложите его вдвое и завяжите двойной узел,
Отмерьте ягод, птичьего корма, семян и сыра
2  столько, чтобы их общая масса была равна массе
сала. Пропорции могут быть любыми.
Растопите сало в большой жаропрочной миске
3  над кастрюлькой с кипящей водой.
Снимите миску с огня и добавьте к салу ягоды, су-
4  хие ингредиенты и сыр (если вы его используете).
Хорошенько перемешайте все ложкой.
Дайте смеси остыть настолько, чтобы сало пере-
5  стало быть прозрачным, но было еще достаточно
мягким для того, чтобы переложить его в половинки
кокоса, горшочки для растений или стаканчики
из-под йогурта.
6  Между тем проделайте карандашом или отверт-
кой маленькую дырочку в дне стаканчиков из-под
йогурта или кашпо из волокон кокоса. Половинки ко-
коса часто продаются с прикрепленной к ним нитью.
Отрежьте кусок садового шпагата длиной около
чтобы получилась петля.
8  Проденьте веревочную петлю в дырку в горшке
так, чтобы узел остался внутри.
Заполните столько контейнеров, на сколько у вас
9  хватит смеси, и дайте смеси остыть и полностью
затвердеть.
10  Если вы использовали стаканчики из-под
йогурта, можете срезать пластик прежде, чем
повесите угощение для птиц на улице.
11  Выберите место в саду, как минимум в полуто-
ра метрах над землей, чтобы кошки или другие
хищники не могли добраться до птиц.
Сядьте у окна с кружечкой чего-нибудь согре-
12  вающего, наблюдайте за птицами, подлетаю-
щими к кормушке, записывайте наблюдения в свой
дневник и, если захотите, попробуйте зарисовать это.
57
 Зимние праздники

И ногда в  период праздников царит

дарки или аксессуары своими руками,

ри
р
матоха, что мысль о  том, чтобы
ит такая

ами,
ми
таакаая су-
ы делать
дееллат
ать
и, каже
кааже
жетс
кажется
су-
ть по-
п -
по
тсяя
тс
бееск
кон
иззящ
онеч
ящно
е ны
еч
бесконечным.
ного
но
изящного
из веетток
из ток
н м.

ок,, по
из веток,
м Время,

пода
ода
Вре

дари
подарит
р мя
го кружевного
кру
р же
жевн
мя,, пр
вног
вн
ритт ва
ого
ог
вам
п овед
ов
о колье
м ощ
коль
ко
ощущ
едден
енно
проведенное
л е ил
ль
ущен
ущ
ощущение
ноее за изготовлением
за изггот
ли кр
или
е ие п
ен
о ов
ккрасивого
ассив
окоя
ок
покоя оя
ивог
яи
о ле
лени
огго ве
вооду
оо
ниием
ввенка
одууш
и воодуше-
нкаа
нк
шее-
нелепой и утопичной. В такие моменты ы мы
мы уединя-
у ди
уе инняя- вит любого,
ви
вит ллю
юббоого
го,, кому
к му предстоит
ко преедс
дсто
тоит
то ит безумное
без
езум
умно
ум ноее предновогод-
но пред
пр едно
ед ново
вого
во год-
д
д-
ам сс  крепким
емся в  кладовке, чтобы всплакнуть там кррееппки
ким нее крещендо.
нее кррещ
е енендод . Ес
до Если
ли п еред
ер
передедд ввами
ами
ам и стоит
с ои
стоитт задача
зада
за д ча н
да айти
ай
найти ти
дрива
боярышниковым джином, или подбадриваем рива
ри ваемем ссебя
ем ебя
еб
бя ветв
ве т и ле
тв
ветви ещиины
лещины, ы, ив
ивы,
ы, бберезы
ерез
ер еззы ил
илии по
побе
беги
бе
побеги ги п
ги лююща и
плюща смаа-
и сма-
Быв
ы аю
куском торта или плиткой шоколада. Бывают а т дни,
дни, сттер
ерит
итьь венок 
ит
стерить вено
ве н к 
но к  — это
э о прекрасный
эт п ек
пр екра
расн
ра сный
сн ыйй повод,
пов
овод
од, чтоб
од чттоб
обы
чтобы ы от
от--
когда мы в медицинских целях обязаныныып озво
озво
оз оли
позволить лить
ть прав
пр а ит
итьсся на прогулку.
правиться на пророгу
гулк
гу лку.
лк у Д
у. ерев
ер евья
ев
Деревья ья и кус
уста
т рн
та рник
и кустарники, и и, ддаже
ик ажже
себе спрятаться в каморке или съестьь ккусок
уссок к тторта,
ор
орта
рта
та,, если
ес л ссмотреть
ли
если мотр
моотрреетть на них
наа них ллишь
и ь ме
иш мель
лько
льком,
ко
мельком,м п
м, омог
ом огаю
ог
помогаютаютт из
аю и ба--
ба
изба-
просто чтобы не потерять рассудок в эти последние виться от тревоги, которую вселяют в нас дедлайны
несколько недель перед сами-знаете-чем. или список дел, такой длинный, что вам хотелось бы
Как бы то ни было, сделанные своими руками стать белкой, не имеющей понятия о новогодних ел-
несколько небольших подарков в тихие воскресные ках и праздничных бюджетах.
послеобеденные часы позволят не только (не без не- Проекты, о которых пойдет речь, особенно хоро-
которого самодовольства) поставить галочку в спи- шо подходят для подготовки к праздникам, но ими
ске подарков-и-приготовлений, который кажется приятно будет заняться в  любое другое время.

58
Справиться
Спра
Сп р ви
ра вить
тьсяся
я с 
с ними
ним
ими
ми можно
мо
м ожн
жно о довольно
д во
до вольлььно быстро,
быс
ыстр
тро
тр о, при
о, при
ри
этом
эт омм они
они милые,
мил
илые,
ыее, а сам
а саам пр
а  п оцес
оц
процессессс мо
ес можн
ожн
можнож о сч
ссчитать
иттатть тера-
теера
ра--
п
пе евт
втич
вт ичес
ич
певтическим ески
ес ким
ки м пр
п рооттиввоояяди
противоядием диеем моотт непрекращающегося
неепр
п екекра
кра
р ща
щ ющ щеггосся
ст тресс
реесс
стресса, сса,
а ссопровождающего
а, опро
оп рово
ро в жд
во ж аюающещ го
ще он ас вв этот
нас эттоот период
пеери
иод
о года.
год
ода.
а
Ессли
Еслии у  у вас
ваасс есть
естть час
час или
илли два
два свободного
сввоб
обод
оддно
ного
го време-
вре
р мее-
н
ни
ни, и,, еж
ежев
еввиич
ежевичныйчны
ный пирог
пиро
пи рогг с топингом
ро с то
с  топи
пинг
пи нггом поможет
пом
мож
ожетет сбавить
сба
бави
в ть
ви т
ттемп,
теемп
м , и и   да
д же
и даже же м едллеенн
ед н ый
медленный, ы , рар зм
мере ен
енны
размеренный н й пр
ны роц
оцес
е с го
ес
процесс о-
го-
ттовки
то
овк
вки зза
вк а зака ры
рыты
рыты
за закрытыми ыми
ми дверями
две
в ряр ми
м кухни
куххннии станет
ста
тане
неет желан-
н жела
же лан-
лаан--
н
ны
ным м спасением.
спас
сп асен
е иеем
ен м.. В ремя
ре
ремя
мя, пр
Время, п оввед
о вед
е еен
проведенноенно
н е вв  коомпан
мпан
мп
компаниинии
ии
мелкокристаллического сахара, масла и  молотого
миндаля, может подействовать так же ободряюще,
как и их последующее поедание.

59
 Листья из бумаги
и ветвь с ягодами

С езон праздников  — это время, когда мне хочется украсить

свой дом изящными вещицами, сделанными своими рука-
ми. Если бы у меня было время, я бы делала своими руками все,
Материалы
Тонкий белый картон (вам хватит двух
включая звезду, которую устанавливают на макушку ели. В ре- листов A4)
альности каждый год я  успеваю сделать две или три вещи  — Фигурный компостер в форме листа
украшение и  один-два подарка. Времени мало, дел в  списке (листик должен быть 2–2,5 см длиной)
много, но  рукоделие успокаивает и  помогает снизить уровень Круглый фигурный компостер (круг дол-
кортизола (гормона стресса), именно поэтому я так люблю ма- жен быть примерно 1–2 см в диаметре)
стерить из бумаги. Посеребренный провод, 0,6 мм в диаме-
На этот проект меня вдохновили поражающие воображение тре (размер 18)
зимние листья и диорамы бегущих оленей и барсуков, затейли- Посеребренная проволока, 1 мм в диаме-
тре (размер 22)
во вырезанные из бумаги. Я не могу потратить три дня, вырезая
Кусачки
точную копию старого куста боярышника, поэтому использую
Плоскогубцы с круглыми губками
специальные компостеры для рукоделия  — кратчайший путь
Прочный прозрачный клей для бумаги
к  созданию красивых украшений. Они похожи на  дыроколы, Остроконечные плоскогубцы
но в них лишь одно отверстие. Их используют для того, чтобы Кусок садового шпагата, около 25 см
штамповать большое количество разных форм из  бумаги или длиной
картона. Это украшение, на  идею которого меня вдохновили
зимние ягоды и листья, вы сможете сделать примерно за час. Оно
украсит дом не только в Рождество и Новый год, но и в обычные
зимние дни.

60
61
 Советы

Можете сделать меньше ягод

и листьев и немного скрутить их,
и у вас получится тоненькая и более
нежная веточка с листиками.
Будет так же красиво, а времени
займет меньше.

62
Шаг за шагом
Компостером для пробивания листьев вырежьте
1  36 листиков из белого картона.
Потом сделайте круглым компостером 30 кру-
2  жочков.
Кусачками отрежьте 33 куска проволоки диаме-
3  тром 0,6 мм около 8 см длиной и сделайте пет-
ли диаметром примерно 3–4 мм на конце каждого
из них, обвязав проволоку вокруг одного из кончика
плоскогубцев с круглыми губками.
4  Сделайте ягодки, приклеив к петле с двух сторон
кружочки картона. У вас должно получиться
15 ягод.
Таким же способом сделайте 18 листьев.
5  и ягодами и не станет напоминать ветку с замерз-
Откусите кусачками от посеребренной проволоки
6  диаметром 1 мм кусок около 12–15 см длиной,
согните его в полукруг и сделайте петли на каждом
конце полукруга, как описано в шаге 3.
Для того чтобы прикрепить листья к проволоке,
7  аккуратно оборачивайте проволоку от листика
вокруг одного из концов полукруга из проволоки диа-
метром 1 мм. Проволока диаметром 0,6 мм должна
обвиться вокруг проволоки полукруга в несколь-
ко оборотов. Обрежьте лишний конец проволоки
и плотно прижмите спираль проволоки диаметром
0,6 мм к проволоке диаметром 1 мм при помощи
плоскогубцев с острыми концами, чтобы листок
не сползал.
Прикрепите еще два листа таким же способом,
8  после них прикрепите три ягоды.
Продолжайте прикреплять листья и ягоды
9  по такой же схеме до тех пор, пока весь полу-
круг длиной 12–15 см не будет заполнен листьями
шей листвой.
10  Обвяжите садовый шпагат вокруг каждой пет-
ли, начиная с конца проволочного полукруга,
и повесьте бумажную веточку.
63
 Кружевное колье

Материалы
Хлопковая или льняная нить для вязания
(потребуется не более 2 м)
Крючок 1,5 мм
Ножницы
Игла для пряжи, чтобы спрятать концы
ниток
Плоскогубцы с тонкими губками

Е
Кусачки
сли вы только что получили приглашение на вечеринку или 2 серебряных или посеребренных колечка
у вас есть близкая подруга, которой хочется сделать особен- для крепления, 6 мм в диаметре
ный подарок, тогда вам подойдет это колье — оно быстро дела- Серебряная или посеребренная цепочка
ется, и результат вас более чем удовлетворит. Вы почувствуете длиной 45 см со звеньями около 2–3 мм
себя искушенным мастером Викторианской эпохи, когда слов- в диаметре
но по  волшебству сотворите крошечный полукруг кружевно-
го ожерелья. Звучит сложно и  устрашающе, но  вообще-то это
очень простая схема, в которой использованы только основные Сокращения
техники вязания.
Сначала может показаться сложным делать петли такого ма- ВП воздушная петля
ленького размера, но вы быстро привыкнете. Мне очень нравит- ПР пропустить
ся уменьшать известные схемы, которые обычно используются АР арка, промежуток
для изготовления кружевных подстаканников или мандал. Не- ССТ соединительный столбик
СН столбик с накидом
большие трудности с привыканием к размеру с лихвой окупают-
С2Н столбик с двумя накидами
ся скоростью, с которой можно сделать такое колье. Я не слиш-
Н накид
ком быстро вяжу таким крошечным крючком (потому что все СТ столбик
время откладываю визит к окулисту), но на то, чтобы изготовить ПС2Н полустолбик с двумя накидами:
колье по этой схеме, у меня уходит всего двадцать минут. Если Н, ввести крючок в петлю, Н, вытянуть
провести утро, вывязывая такие колье под «Эту прекрасную новую петлю, Н, протянуть нить через
жизнь», то можно наладить собственное производство и  при- все 3 петли на крючке
нять участие в местной ярмарке ремесел.

64
65
66
Схема Шаг за шагом
Для начала работы сделайте скользящую петлю и наберите Прогладьте кружевной полукруг в подходящем
6 ВП, соедините их ССТ в кольцо.
1  для выбранной вами пряжи режиме глажки.
Ряд 1: 1 ВП (ее не считаем, это петля подъема), 10 СН в коль-
Застегните цепочку, найдите ее центр и с помо-
цо из ВП. Развернуть. Убедитесь, что вы делаете петли близко
одну к другой, чтобы они образовывали полукруг, а не кольцо. 2  щью кусачек разрежьте цепочку пополам.
Ряд 2: 6 ВП (считаем их как 1 С2Н и 3 ВП, создающих АР),
Плоскогубцами немного раскройте одно из коле-
ПР 1 СН в основание цепочки, 1 С2Н в след. СН, *3 ВП,
ПР 1 СН, 1 С2Н в след. СН; повторить 3 раза от *. Развернуть.
Ряд 3: 1 ВП, ПР 1 С2Н, 5 СН в АР из 3 ВП, 1 ВП, *5 СН в след.
3  чек для крепления и проденьте его конец в верх-
ний правый угол кружевного полукруга, который
АР из 3 ВП, 1 ВП; повторить от * 2 раза, 5 СН в последнюю АР вы связали. Держите его так, чтобы край с изгибами
из 3 ВП. Развернуть. смотрел вниз. Проденьте это же колечко в последнее
Ряд 4: 1 ВП, 1 СН, 4 ВП, ПР 4 СН, 1 СН в АР из 1 ВП, *4 ВП, звено вашей цепочки. Закройте колечко с помощью
ПР 5 СН, 1 СН в АР из 1 ВП; повторить от * еще 2 раза, 4 ВП, плоскогубцев.
ПР 4 СН, 1 СН в последний СН. Развернуть.
Ряд 5: *1 ВП, ПР 1 СН, [1 СН, 2 ПС2Н, 1 С2Н, 2 ПС2Н, 1 СН]
Повторите шаг 3 со вторым колечком, прикрепив
в АР из 4 ВП; повторить от * 4 раза.
Обрежьте нить и спрячьте концы.
4  его к другому углу кружевного полукруга.

Примерьте колье и восхититесь своим утончен-

5  ным произведением.

Если вы новичок и хо-

тите изучить базовые
техники вязания крюч-
ком, посетите мой сайт
silverpebble.net.

67
 Ежевично-миндальный
пирог с топингом

Д екабрь. К  вам пришли друзья, неплохо бы угостить их

чем-нибудь сладким. Возможно, будет трудно запереться
на  кухне и  выделить время на  приготовление, но  процесс соз-
Ингредиенты
Для пирога:
75 г муки с разрыхлителем
дания этого блюда подарит ощущение гармонии, а ваши усилия
75 г молотого миндаля
будут вознаграждены соблазнительным пирогом, в котором со-
50 г поленты
четаются влажный кекс с большим количеством ежевики и неж-
(общая масса сухих ингредиентов долж-
нейший топинг из перетертого с маслом теста. Это одновремен-
на составить 200 г, пропорции могут
но и кекс, и крамбл: двойной повод для радости. Зимой на живых быть неточными)
изгородях уже нет ежевики, но если вы заморозите немного ягод Цедра лимона
заранее или купите мороженые ягоды, то их даже не придется 1 ч. л. пекарского порошка (без горки)
размораживать. Если мы добавляем замороженные ягоды пря- 200 г сахарной пудры из тростникового
мо в  тесто перед тем, как отправить его в  духовку, то  по  мере сахара
того, как пирог запекается, они лишь немного размягчаются, до- 200 г топленого масла
стигая нужной консистенции как раз к тому времени, как пирог 3 яйца
будет готов. Этот пирог всегда создает ощущение праздника. 250–300 г свежих или мороженых слив,
Самое сложное в этом рецепте — не съесть кусочек до того, как ежевики или малины
придут гости.
Для сливочного топинга:
50 г охлажденного масла
85 г простой муки
50 г тростникового сахара Демерара
50 г кедровых орешков

68
69
 Шаг за шагом

Разогрейте духовку до 180 °C.

1 
Выложите разъемную форму для выпечки с широ-
2  ким дном со стороной 23 см бумагой для выпечки.
Я не делаю никаких оригами — просто аккуратно
раскладываю большой квадрат бумаги (40 см) внутри
формы. Пирог будет похож на большой маффин.

Сначала приготовьте сливочный топинг, замешав

3  пальцами масло и тростниковый сахар в муку.
Когда он будет выглядеть как крупно смолотые пани-
ровочные сухари, добавьте кедровые орешки, равно-
мерно вмешайте их в топинг и отставьте в сторону.

Взвесьте муку, миндаль, поленту, пекарский по-

4  рошок и цедру лимона, ссыпьте в другую миску
и перемешайте. Отставьте в сторону.

Взвесьте сахар и высыпьте его в большую миску

5  или в емкость от блендера.

70
 Размягчите масло (в течение минуты-двух погрей-
6  те его в микроволновке на слабом режиме) и вы-
ложите его в миску с сахаром. Взбивайте миксером
или блендером до тех пор, пока смесь не станет белой.
Добавьте одно из яиц и снова взбейте смесь, чтобы
7  вмешать яйцо.
Добавьте примерно треть смеси из муки. Хоро-
8  шенько размешайте все большой ложкой.
Повторите пункты 7 и 8 еще два раза, пока яйца
9  и смесь из муки не закончатся.
Добавьте ежевику (сливу, малину) к смеси и хо-
10  рошенько перемешайте. Замороженные ягоды
будут слипаться, так что постарайтесь равномерно
распределить их.
Вылейте смесь на покрытую бумагой для за-
11  пекания форму, распределите ее равномерно
и разгладьте поверхность ножом.
12  Вытрите все потеки смеси с бумаги для запека-
ния уголком кухонного полотенца. Если вы их
оставите, они пригорят.
Присыпьте смесь сливочным топингом.
13 
Выпекайте 40–50 минут. Через 25 минут после
14  начала выпекания проверьте, зарумянился ли
пирог, если да, прикройте его фольгой.
15  Через 40 минут проверьте готовность пирога
деревянной зубочисткой. Если пирог немного
отходит от краев формы и слегка пружинит, а не про-
минается, когда вы тыкаете его пальцем, он, скорее
всего, готов. Если он не стал упругим, поставьте его
в духовку еще на 5–10 минут.
Дайте пирогу немного остыть на решетке.
16 
Съешьте пирог, запивая молоком.
17 
71
 Ягодный коктейль

П орой бывает нужно немного выпить. Иногда хочется,

чтобы алкоголь был сладким и  красивого цвета, а  пить
его желательно, укрывшись мягким одеялом и включив старый
Ингредиенты
Для коктейля:
фильм. Этот напиток как раз для такого случая. Его легко при- Джин из терна, алычи, боярышника
готовить и очень приятно пить, сидя у огня. Напиток нежного или шиповника (см. рецепт на с. 50)
розового или рыжевато-коричневого цвета изготавливается или сироп из ежевики (рецепт ниже)
Ваше любимое белое вино
из ягод прошлого года. Можете использовать немного боярыш-
Хороший тоник
никового джина (см. с. 50) или просто ежевичный сироп, ко-
Несколько свежих ягод (по желанию)
торый после недолгого кипячения источает приятный аромат
позднего лета. Если оставить поэзию, скажу, что этот напиток Для ежевичного сиропа:
взбодрит вас, когда снаружи свирепствует зимний ветер, в ко- 350 г мороженых ягод
шельке пусто или вам предстоит заполнение налоговой декла- 200 г сахарной пудры из тростникового
рации. Он, как и его тезка Мэри Бэрри7, вдохновляющий и чу- сахара
десный. Немного воды

7
Мэри Бэрри — автор книг по кулинарии.
Автор имеет в виду совпадение фамилии
Berry и слова «ягода» — berry в названии
коктейля «Ягодный коктейль». Прим. перев.

72
73
74
Шаг за шагом
Ежевичный сироп
Чтобы приготовить простой ежевичный сироп,
1  вскипятите замороженные ягоды ежевики в воде
с сахарной пудрой, пока ягоды не разварятся и не да-
дут сок. Не позволяйте сиропу загустеть и превра-
титься в джем.
2  Процедите сироп через сито в стерилизованную
бутылку и поставьте в холодильник; можете со-
хранить ежевичную мякоть и съесть с кашей на за-
втрак.
Коктейль
Приготовьте «Ягодный коктейль», соблюдая сле-
1  дующие пропорции: одна часть фруктового джина
или ежевичного сиропа, две части вина, две части
тоника.
Если хотите украсить напиток, добавьте в стакан
2  несколько свежих ягод.
Устройтесь поудобнее и выпейте за Мэри Бэрри
3  и за прошедшее лето.
75
 Лесные венки

К
огда на календаре декабрь, многие вешают на дверь венки.
Конечно, вы можете купить готовый венок, которые обыч-
но делаются из обрезков веток новогодних елей. Искусственных
венков в магазинах тоже довольно много. Эти покупные венки
выглядят довольно празднично, но  сделанный своими руками
венок из ветвей и прутьев, которые вы нашли во время прогул-
ки, более экономичен и принесет больше радости. Создание вен-
ка поможет повысить уровень нейромедиаторов, отвечающих
за хорошее настроение, во-первых, заставив вас выйти на улицу,
а  во-вторых, открыв перед вами возможности для творчества.
Самодельный венок из природных материалов, скорее всего, бу-
дет выглядеть более милым и утонченным, чем покупной. Вам
не захочется снимать его после праздников. И  он достаточно
красив, чтобы висеть на дверях или стенах весь год.
Самый простой венок — и возможно, самый элегантный —
состоит из  одной веточки, стебля или нескольких тонких сте-
блей, аккуратно связанных в форме круга. Его можно повесить
на  стену с  помощью оцинкованной проволоки или садового
шпагата. Коллекция нежных миниатюрных веночков, сделан-
ных таким образом, создаст в  комнате приятное праздничное
настроение и будет по карману любому.
Материалы
Секатор
Природный материал, собранный у вас
в саду, местном парке или за городом*
Кусачки
Оцинкованная проволока толщиной
1–2 мм, садовый шпагат или рафия
* Совет по сбору природного материала:
если вы хотите срезать веточку в чьем-
либо саду или в парке, спросите разреше-
ния. Если вы срежете несколько побегов
плюща или веточек бука в сельской
местности — это не принесет вреда,
но не срезайте слишком много: это может
ослабить растение.

76
77
 Лесные растения и растения из живых изгородей,
которые нужно искать
Ива
Ива любит расти на влажной почве. Часто
растет вдоль рек или каналов или по бере-
гам прудов и озер. Ее стебли и ветви прямые,
но очень гибкие, их в течение тысячелетий ис-
пользовали как материал для плетения корзин,
заборов и ограждений для грядок. Гладкие
прутья, срезанные с ивы, можно использовать
в качестве основы для венка из других рас-
тений, таких как плющ, дикий клематис или
буковые листья (можете заготовить их весной,
если хотите, чтобы зимой они были у вас под
рукой, — см. на с. 14, как это сделать). Цветы
вербы или ракиты пушистые, серые и очень
мягкие. Венки, сделанные из этих видов рас-
тений, — прекрасный способ отпраздновать
приближение весны.
Травы
Травы с твердым стеблем, такие как розмарин
и некоторые виды чабреца, можно использо-
вать для изготовления крошечных веночков:
их стебли прочные и гибкие. Такие веночки
очень хорошо подходят для декорирования
аккуратно завернутых подарков, сервировки
стола или украшения елки еще и потому, что
они источают прекрасный аромат.
78
Бук
Бук — одно из моих любимых деревьев. Его
кора гладкая, а ее серый цвет напоминает цвет
серебра. Весной веселый кислотно-зеленый
цвет его молоденьких листочков возвещает
приход тепла; а осенью они окрашиваются
в прекрасный медный цвет. Зимой голые ветви
этого дерева с равномерно рассаженными
с двух сторон почками образуют такой краси-
вый узор на фоне неба, что я всегда невольно
тянусь за бумагой и ручкой, когда вижу его.
Тонкие ветви бука хорошо гнутся, и венок,
сделанный всего из одной-двух веток, будет
простым, элегантным и праздничным.
Береза
Береза — дерево-первопроходец. Она одной
из первых появляется там, где на песчаном
холме или на краю болота только-только на-
чинает образовываться новая почва. Из ее
веток с кистями тонких, очень гибких прути-
ков на концах получаются простые симпатич-
ные венки. Небольшие сережки сохраняются
на ветках березы даже зимой, что придает вен-
кам особую фактуру и превращает их в пре-
красный объект для ботанических зарисовок.
 Плющ
Это дикорастущее растение, ввезенное в США
английскими колонистами в 1727 году, сейчас
распространено по всему миру. Его молодые
побеги, которые порой достигают полутора-
метровой длины, не могут поддерживать себя
сами, и это растение обычно оплетает стены
или стволы деревьев. Поэтому его стебли
очень гибкие, а значит, они идеально подходят
для создания венков.
Орешник
Разные сорта орешника представлены на боль-
шинстве континентов. Он использовался для
плетения заборов и ворот с тех пор, как чело-
вечество освоило земледелие. Ветви орешника
не такие мягкие и прямые, как у ивы, но вен-
ки из него получаются простые и красивые,
к тому же у этого дерева есть свои преимуще-
ства: осенью на лещине созревают вкусные
орехи, а начиная с ноября на ней появляются
сережки (мужские цветки). Молодые сережки
станут украшением таких венков.
Дикорастущие и садовые
сорта клематиса
Клематис, или ломонос виноградолистный, —
широко распространенное дикорастущее рас-
тение. В Англии его иногда называют «радость
путника»: зимой изящные серебряные головки
семян клематиса покрывают живые изгороди
и прелестно мерцают в сумерках, радуя глаз
случайных прохожих. Каждая из семенных
головок состоит из мягких, белых, похожих
на волосы волокон, поэтому ломонос еще
иногда называют «борода старика». Клематис
тройчатолистный — японский родственник
ломоноса виноградолистного с такими же неж-
ными ворсистыми головками семян.
Большинство видов клематиса (и дикие,
и культурные сорта) вьются и прикрепляют-
ся к различным опорам — у них от природы
гибкие стебли. Поэтому из них можно делать
замечательные венки свободной формы.
79
Шаг за шагом

Для изготовления большого венка, который
1  можно повесить на входную дверь, над камином
или на стену, возьмите по меньшей мере два прута
или стебля около 40–60 см длиной. Если вы выбрали
березу, возьмите две связки тонких веток примерно
такой длины.
Отрежьте несколько кусков оцинкованной про-
2  волоки или садового шпагата примерно 20 см
длиной.
Положите толстый конец одной из связок веточек
4  (или стеблей) так, чтобы тонкий конец другой
связки перекрывал его на несколько сантиметров.
Свяжите их вместе проволокой или шпагатом. Если
вы используете оцинкованную проволоку, оберните
ее четыре или пять раз вокруг обеих связок веточек
так крепко, как сможете.
5  Соедините другие концы веток и свяжите их.

Если вы используете веточки орешника или ивы, Возможно, вам понадобится связать веточки еще
3  то перед тем, как приступить к работе, несколько
раз согните их об колено: это сделает их более гиб-
6  в нескольких местах, чтобы сделать венок более
прочным и придать ему форму идеального круга.
кими.
Повесьте венок на дверь, стену или рядом с други-
7  ми венками, чтобы создать красивую экспозицию.

80
81
 Самые мрачные дни

Н едавний снег с дождем

ож
жде

зат
дем пр
ыйти
ый
ный пустырь, и выйтити
атре
реещ
р щи
что получить ледяную затрещину,
превратил
реввра
р ти
и на улицу —
на 
т л са
а уллицу 
иццу 
у —
инуу, которая
кото
ко то
ора
ссадд в 
— вс
в гр
в гряз-
всее ра
гряз
гр
равн
раяя попадет
попа
по паде
па
яязз-
вно
вн
равно
аде
д т
о
шо
ш

но
око
кола
ввает.
ва
о это
но это
ола
л да
шоколада

то н
д и и  лложкой,
аеетт. Шоколадный
Ш ко
Шо кола
е  ед
е 
е ед
ладн
ла
е ин
ожко
ож
дн
дный
ный
нст
к й, и
ко
ый ккекс
стве
венн
не единственное
и  ээта
т м
та
ексс вв  ча
ек
нное
нн оее его
ч
ы ль м
ыс
мысль
шкке оч
чашке
его достоинство:
дос
остотоин
тоин
е я ус
ен
меня
чен
инст
ень вк
очень
с вво
ст
успо
пока
по кааи-
успокаи-
ввкусный,
усны
ус ный,
о: доказано,
до ока
казазано
но
й
й,
о,
и по
и 
не только по лицу, но и попо н аасстрое
тррое
оени
настроению. ниию.
ю Н еетт бболь-
Нет олль-
ь ч
чт
чтоо обнаруженный
о на
об нару
руже
уже
ж ннн ый вв  ккакаоакао
ак ао
о аантиоксидант
нтио
нт и кс
ио к ид
идан
антт тр
ан тран
анс-
транс- с
с-
ше пушистого снежного о покрывала,
по
окр
к ывы алла, которое
кот
о ор рое
о м огло
ог
могло л ресв
ре сввер
е ат
атро
ресвератрол ролл повышает
ро по
повы
овы
ышашает
ет ууровень
ро
р овеень серотонина.
сер
рот
отон
онин
ина.а. Н а са
а 
На са-с -
бы оживить вид высохшихши
ших
их многолетников,
мн ногголлете ни
никок в,
ко в ваш
ваашш кот
котт мом
мо м деле
д ле
де л ссостав
оста
ос т в эт
та этог
ого
ог
этого о де
ддесерта
серт
се р а действует
рт дейс
де йств
твуе
тв уетт ка
уе какк пр ри-
при- и
превратился в  мрачного о затворника,
зат
атво
в рн
во ник
ика, ваши
ика, ваш
аши и пальцы
паль
па лььцы
ц р
роодн
дный
родный ый антидепрессант:
ант
нтид
иддеппре
ресс
с ан
сс ант:т: шоколад
шо оккол
олад
а действительно
ад деййст
стви
виитеель
л нон
менн
ме нно
холодны, как гранит. Именно о в такое
в таакко
в 
в та ое время
врем
вр емяя нам
ем н м ну
на ну-- мо
може
оже
жетт ва
может васс взвзбо
бодр
бо д ит
дрить,
взбодрить, ь, так
так
а чточто
т шоколадный
шок
о ол
олад
аддны
ный й кекс
кексс
обы
жен запасной план. Чтобы ып оггуллятть, п
погулять, ришл
ри шлос
шл
пришлось осьь бы
ос ы в ча
в  чашк
ча ш е, ккоторый
в чашке, отор
от орый
ор ый гготовится
оттов
отововити ся зза одно
ит ао
а оддно м гно
гн оввен
е ие
мгновение, ие,, ста-
сстта-
коолю
лючи
лючи
выбраться из дома под колючий чий й дождь
дожд
дожд
дождьь или
или мокрый
мо
м окр
крыйый н
не
нетт ид деааль
льны
идеальным ным
ны мп прротив
оттив
ивояо ди
оя
противоядием дием
еммп роти
роти
ро тивв губительных
против губи
гу бите
би теелььны
тель ныхх
снег, так что вам нужны покой, какое-то занятие холодов и серых, как шифер, небес.
на случай нештатных ситуаций и еда, которая под- Несложное медитативное занятие рукоделием
нимет настроение. отвлечет вас от ужасной мокрой погоды. Это мо-
Всего через несколько минут после того, как вы- жет быть вязание узорных митенок, украшенных
берешься из  гнезда пледов и  одеял, можно запол- вывязанными маленькими объемными ягодками
зать обратно, вооружившись чашкой бодрящего и стеблями, напоминающими веточки боярышника.

82
Очен
Очень
О
Оччень
еннь ини
интересно
теереесн
сно онна
наблюдать
абл
абл
б юдюдатть за
зза тем,
а тем
е , ка
какк по
постепенно,
ост
степпеен
нно
но,
по мер
по мереерее того
т го
то го ккак
акк ввы
ы вя
ввяжете
яже
ж тее сстолбики,
то
олбик
лббик
и и, н а тк
а  кан
ани
на ткани и вы ы-
вы-
ри
исосовы
выва
вы
рисовываютсяв юттся
ва я ккрошечные
р ш
ро шеечнныыее веточки
вет
е оч
очки и боярышника.
боя
ояяры
р шн
ры никика
ка.
а.
У вас
У  ваас появятся
поояввяттсяя новые
новвые митенки,
миттеен
нки
ки,, которые
кото
ко
кото оры
рыее нее только
тольк
ольк
ол ко
на
апоп мн
напомнят нятт ккартины
ар
ртины
ти
ины ы Уильяма
Уил
илья
ьяма
ья ма Морриса,
Мор рри иса
са,, но 
ноо и 
и сохра-
сох
охрараа-
н
ня
нятт ваши
вааши
ш рукирук
укии в 
в тепле
тепл
теп е во
пл в время
вре
р мям ззимней
имне
им ней
не й пр рог
огулулки
ул
прогулки ки
(есл
(е сли
сл
(если и попого
го
ода н
погода емно
ем ного
но
немного го уулучшится).
лучш
лу чшшитится
ся).
ся ). Нанизать
). Нан
анизиззат
атьь изящ-
иззящ
ящ--
н
но
оее коль
ное кколье
коольье сс  не
н уллов
овим
неуловимоимо
им о ме
мерц
рцаю
рц ающи
аю
ающи
мерцающими щ ми ккамнями
аммня ями
м и ли
или
ск
скор
кор
орототтат
скоротать а ь время,
вр
рем
е я, делая
деллая п р ст
ро с ые бботанические
простые отан
от анич
ан ич
ичес
чес
ески
киее за
ки а-
за-
рисо
ри с вк
со
рисовки ки ак
акваваре
р ль
л ю,
акварелью, — ю, — ввотот п рекр
ре крас
кр асны
ас
прекрасные ныее за
ны заня
няти
ня тияя для
ти
занятия длля
долгого зимнего дня, проведенного дома.

83
84
 Шоколадный кекс
в чашке за пять минут

У верена, вы помните это чувство или, возможно, пережи-

ваете его сейчас: зима вытянула из  вас все силы, и  все,
чего вам хочется, — это спать. Вы не отказались бы от чего-то
Ингредиенты
Для основы кекса:
вкусного, но одна только мысль о том, что придется что-то от- 3 ст. л. простой муки (безглютеновая пре-
мерять, смешивать и ждать, пока пирог испечется, кажется вам красно подойдет)
2 ст. л. какао-порошка
невыносимой. Запомните этот гениальный рецепт. Кажется,
1/ ч. л. пекарского порошка
4
что этот воздушный, сытный шоколадный кекс в чашке слиш-
2 ст. л. сахарной пудры (11/2 для более
ком прекрасен, чтобы быть правдой, но могу заверить вас, что
взрослой, но менее сладкой версии)
это святой Грааль быстрых кексов с  шоколадной начинкой Щепотка соли
и  по  вкусу он ничуть не уступает тем замысловатым пудин- 2 ст. л. растительного масла
гам, которые вам приносят в  ресторане, хотя сделан за  пять 6 ст. л. молока
минут из  тех продуктов, что всегда под рукой (спасибо чуде-
сам микроволновки). В особенно мрачный зимний день можно Для соленого карамельного соуса
для быстроты приготовления пожертвовать соусом из соленой (по желанию):
карамели, хотя комбинация жидкой, чуть подсоленной караме- 90 г мелкокристаллического коричневого
ли и  насыщенного бисквита с  добавлением черного шоколада сахара
и  шоколадным соусом может свести с  ума кого угодно. Если 150 г жирных сливок
25 г масла
после этого вздремнуть под пледом, унылый воскресный день
Большая щепотка соли
внезапно покажется намного приятнее.
Из этих ингредиентов получаются две
небольшие полные чашки.

85
Шаг за шагом

Если вы будете готовить соленую карамель, по-
1  местите все ингредиенты для соуса в кастрюльку,
поставьте на маленький огонь и помешивайте, пока
сахар не растворится. Дайте 3–4 минуты покипеть,
пока соус не загустеет. Отставьте его в сторону, пока
занимаетесь кексом.
Поместите все сухие ингредиенты в кружку или
2  чашу с носиком и сделайте углубление в центре.
Медленно влейте масло в углубление, непрерывно
3  мешая смесь венчиком или вилкой. Таким же об-
разом добавьте молоко.
Продолжайте постоянно взбивать, чтобы не оста-
4  лось сухой муки. Смесь должна быть блестящей
и по консистенции напоминать эмульсионную краску.
5  Разлейте смесь по двум чашкам для микровол-
новки.

86
 Положите столовую ложку соленой карамели Если вам больше по душе твердый кекс с шокола-
6  (если вы ее приготовили) в середину каждой
чашки.
8  дом и соленой карамелью, оставьте его в микро-
волновке на 50–60 секунд. Он будет горячим, как
вулкан, поэтому дайте ему остыть пару минут.
Готовьте по очереди каждую чашку на полной
7  мощности (750/800W) в течение 40 секунд. В цен-
тре пудинга у вас останется небольшая лужица горя- 9  Полейте сверху сливками или положите большую
ложку сметаны.
чего растопленного шоколада и соленой карамели.
Она затвердеет и превратится во вкусную субстан- Приятного аппетита.
цию, похожую одновременно на шоколад, карамель
и помадку.
10 

87
 Митенки с узором
Материалы
2 мотка пряжи Bowland DK (224 м / 100 г)

из веточек боярышника
весом примерно 200 г
Крючок 4 мм
Ножницы
Игла для пряжи (спрятать концы ниток)

Сокращения
ВП воздушная петля
ПР пропустить
ССТ соединительный столбик
СН столбик с накидом

Е
С2Н столбик с двумя накидами
сли на  улице слишком тоскливо и  серо, чтобы гулять, то Н накид
остаться дома и наколдовать немного ягод из пряжи будет СТ столбик
почти так же здорово, как любоваться настоящими, растущими ВМ провязать вместе
на живой изгороди. Схема митенок достаточно сложна, но, когда ПС2Н полустолбик с двумя накидами:
вы начинаете центральную и правую ветки, у узора образуется Н, ввести крючок в петлю, Н, вытянуть
ритм, который захватывает ваше внимание, а  появление ягод новую петлю, Н, протянуть нить через
все три петли на крючке
очень радует. К тому же, поскольку этот мотив требует концен-
С3Н столбик с тремя накидами
трации, он хорошо разгружает голову от повседневного стресса.
ракушка 9 C3Н в 1 петлю
Для своих митенок я использовала моток пряжи Bowland DK приб. прибавить: 2 С3Н в 1 петлю
от Eden Cottage Yarns оттенка Misty Woods. Это пряжа цвета ли- РЛ С2Н рельефный лицевой столбик
шайника, приятная для глаз и мягкая, как котенок. Работая с та- с двумя накидами
кой красивой пряжей, еще больше радуешься тому, что делаешь ягода 4 С2Н ВМ: четыре столбика с двумя
что-то своими руками. Когда ваши митенки будут готовы, у вас накидами вместе
не только появятся красивые новые перчатки — возможно, вы
наконец почувствуете, что теперь одеты подходящим образом,
чтобы выйти на  улицу. Разумеется, решите ли вы переступить
порог или просто присесть и  полюбоваться новыми митенка-
ми, обхватив ладонями дымящуюся чашку,  — это уже другой
вопрос.

88
89
 Стебель
С2Н / РЛ С2Н: чтобы выполнить этот столбик, вам
нужно будет соединить С2Н, провязанный в следую-
щий за ним СТ, и рельефный лицевой столбик с двумя
накидами (РЛ С2Н), провязанный в СТ двумя рядами
ниже, следующим образом: Н, ввести крючок в след. СТ
и вытянуть петлю, Н, протянуть через 2 петли (2 петли
останутся на крючке). Не завершая С2Н, сделать 2 Н,
ввести крючок с лицевой стороны под указанный СТ
двумя рядами ниже и протянуть петлю. [Н, протянуть
2 петли] дважды, затем Н и протянуть вместе 3 петли.
Центральный стебель (ЦС)
ЦС: С2Н / РЛ С2Н в след. СТ, выполнить РЛ С2Н
вокруг ЦС
С3Н двумя рядами ниже (прямо под след. СТ).
Правый стебель (ПС)
ПС (часть 1): С2Н / РЛ С2Н в след. СТ, выполнить РЛ С2Н
вокруг ЦС С3Н двумя рядами ниже (слева от след. СТ).
ПС (часть 2): С2Н / РЛ С2Н в след. СТ, выполнить РЛ
С2Н вокруг ПС (часть 1) С3Н двумя рядами ниже (слева
от след. СТ).
Правая митенка
Чтобы начать работу, сделайте воздушную цепочку из 40 ВП.
Вяжите не слишком плотно. Соедините концы цепочки ССТ,
чтобы работать по кругу, будьте аккуратны и не перекрутите
цепочку.
Ряд 1: 1 ВП (ее не считаем, так как это петля подъема),
СН в каждый столбик до конца, соединить ССТ в первый СН.
Ряд 2: 3 ВП (считаем за один С2Н), С2Н в каждый столбик
до конца, соединяем ССТ в третью ВП из трех провязанных
вначале ряда ВП.
Ряд 3: как ряд 1.
90
Левый стебель (ЛС)
ЛС (часть 1): С2Н / РЛ С2Н в след. СТ, выполнить
РЛ С2Н вокруг С3Н ПС двумя рядами ниже (слева
от след. СТ).
ЛС (часть 2): С2Н / РЛ С2Н в след. СТ, выполнить РЛ
С2Н вокруг ст. С3Н ЛС (часть 1) двумя рядами ниже
(справа от след. СТ).
Совет, как начинать и замыкать ряды: когда вы
работаете над митенками, ряды столбиков с двумя на-
кидами и с одним накидом чередуются. Ряды столбиков
с накидом начинаются с одной воздушной петли подъе-
ма, которую мы не считаем столбиком; ряды столбиков
с двумя накидами начинаются с набора трех воздушных
петель, которые считаются за один столбик. Чтобы
замкнуть ряд в конце ряда со столбиками с накидом,
провяжите ССТ в первый СН этого ряда; чтобы замкнуть
ряд, выполненный из С2Н, провяжите ССТ в третью ВП
из трех ВП, провязанных в начале ряда.
Ряд 4 (начинаем ПС и ЦС): 3 ВП, 16 С2Н, С2Н / РЛ С2Н: выпол-
нить РЛ С2Н вокруг С3Н двумя рядами ниже и на два столбика
левее от след. СТ (ПС [часть 1] выполнена), 1 С2Н, С2Н / РЛ
С2Н: выполнить РЛ С2Н вокруг С3Н двумя рядами ниже (это
должен быть тот же С2Н, где начнется ПС — и где начинается
ЦС), 20 С2Н, замкните ССТ.
Ряд 5: как ряд 1.
Ряд 6: 3 ВП, 13 С2Н, ягода в след. СТ, 1 С2Н, ПС (часть 2),
ягода в след. СТ, 1 С2Н, ЦС, 20 СН, замкнуть ССТ.
Ряд 7: как ряд 1.
Ряд 8: 3 ВП, 15 С2Н, ягода в след. СТ, 2 С2Н, ЦС, 1 С2Н, ЛС
(часть 1), 18 С2Н, замкнуть ССТ.
Ряд 9: как ряд 1.
Ряд 10: 3 ВП, 18 ССТ, ЦС, 1 ССТ, ягода в след. СТ, ЛС (часть 2), Левая митенка
1 ССТ, ягода в след. СТ, 15 ССТ, замкнуть ССТ.
Ряд 11: как ряд 1. Чтобы начать работу, наберите воздушную цепочку из 40 ВП,
Ряд 12: 3 ВП, 16 С2Н, ПС (часть 1), 1 С2Н, ЦС, 2 С2Н, вяжите не слишком плотно. Замкните ССТ в круг, будьте акку-
ягода в след. СТ, 17 С2Н, замкнуть ССТ. ратны: не перекрутите цепочку.
Ряд 13: как ряд 1. Выполните ряды 1–26 как для правой митенки.
Ряды 14–21: один раз повторить ряды 6–13.
Ряд 22 (ряд прибавления): 3 ВП, 5 С2Н, приб. в один СТ, Ряд 27 (выполняем отверстие для большого пальца): 1 ВП,
4 С2Н, приб. в след. СТ, 2 С2Н, ягода в след. СТ, 1 С2Н, ПС 1 СН, свободно 7 ВП, пропустить 12 след. СТ, СН в след. СТ
(часть 2), ягода в след. СТ, 1 С2Н, ЦС, [4 С2Н, приб. в след. СТ] и в каждый СТ до конца, замкнуть ССТ.
3 раза, 5 С2Н, замкнуть ССТ (45 СТ). Ряд 28: 3 ВП, 13 С2Н, (7 С2Н в каждую из 7 ВП предыдущего
Ряд 23: как ряд 1. ряда), ПС (часть 1), 1 С2Н, ЦС, 2 С2Н, ягода в след. СТ, 20 С2Н,
Ряд 24: 3 ВП, 17 ССТ, ягода в след. СТ, 2 С2Н, ЦС, 1 С2Н, замкнуть ССТ (40 СТ).
ЛС (часть 1), 21 С2Н, замкнуть ССТ. Ряд 29: как ряд 1.
Ряд 25: как ряд 1. Ряд 30: 3 ВП, 10 С2Н, ягода в след. СТ, 1 С2Н, ПС (часть 2),
Ряд 26: 3 ВП, 20 С2Н, ЦС, 1 С2Н, ягода в след. СТ, ЛС (часть 2), ягода в след. СТ, 1 С2Н, ЦС, 23 С2Н, замкнуть ССТ.
1 С2Н, ягода в след. СТ, 18 С2Н, замкнуть ССТ. Ряд 31: как ряд 1.
Ряд 27 (выполняем отверстие для большого пальца): 1 ВП, СН Ряд 32: 3 ВП, 12 С2Н, ягода в след. СТ, 4 С2Н, ЛС (часть 1),
в каждый СТ до последних 13 СТ, 7 свободных ВП, ПР след. 21 С2Н, замкнуть ССТ.
12 СТ, 1 СН, замкнуть ССТ. Ряд 33: как ряд 1.
Ряд 28: 3 ВП, 18 С2Н, ПС (часть 1), 1 С2Н, ЦС, 2 С2Н, ягода Ряд 34: 3 ВП, 17 С2Н, ягода в след. СТ, ЛС (часть 2), 1 С2Н,
в след. СТ, С2Н в каждый СТ до конца (выполнить 7 С2Н в 7 ВП ягода в след. СТ, 18 С2Н, замкнуть ССТ.
предыдущего ряда), замкнуть ССТ (40 СТ). Ряд 35: как ряд 1.
Ряд 29: как ряд 1. Ряд 36: 3 ВП, 18 С2Н, ягода в след. СТ, 20 С2Н, замкнуть ССТ.
Ряд 30: 3 ВП, 15 С2Н, ягода в след. СТ, 1 С2Н, ПС (часть 2), Ряд 37: как ряд 1.
ягода в след. СТ, 1 С2Н, ЦС, 18 С2Н, замкнуть ССТ. Ряд 38: как ряд 2.
Ряд 31: как ряд 1. Ряд 39: как ряд 1.
Ряд 32: 3 ВП, 17 С2Н, ягода в след. СТ, 4 С2Н, ЛС (часть 1), Обрежьте нить и спрячьте концы.
16 С2Н, замкнуть ССТ.
Ряд 33: как ряд 1.
Ряд 34: 3 ВП, 22 С2Н, ягода в след. СТ, ЛС (часть 2), 1 С2Н,
ягода в след. СТ, 13 С2Н, замкнуть ССТ.
Ряд 35: как ряд 1.
Ряд 36: 3 ВП, 23 С2Н, ягода в след. СТ, 15 С2Н, замкнуть ССТ.
Ряд 37: как ряд 1. Если вы новичок
Ряд 38: как ряд 2. и хотите освоить базо-
Ряд 39: как ряд 1. вые техники вязания
Обрежьте нить и спрячьте концы.
нцы. крючком, посетите мой
сайт: silverpebble.net.

91
 Ожерелье с бусинами
В
озможно, вы заметили, что я  очень люблю растения.
Я рисую их, делаю оттиски на серебряной глине, вырезаю
из бумаги и слежу за тем, как изменяется в течение года живая
изгородь около нашего коттеджа. Если бы я  могла смастерить
шляпу из вербы или лесного купыря и надевать ее в супермар-
кет, не боясь, что меня засмеют, я бы так и сделала.
Я делаю и продаю украшения с 1997 года, и одним из первых
колье, которые я изготовила, было крошечное ожерелье из ка-
мешков, свисающих с тоненькой цепочки. Камешки были рас-
положены на равном расстоянии друг от друга, и по мере того,
как я  добавляла новые бусины, рисунок начинал напоминать
ягоды, свисающие с ветки. Я сделала много таких простых оже-
релий и продала их на ярмарках рукоделия и через интернет.
Вы быстро научитесь прикреплять бусины к цепочке, а ос-
воив весь процесс, сможете сделать множество подобных оже-
релий (и браслетов, если возьмете цепочку покороче), ведь су-
ществует бесконечно много комбинаций из  речного жемчуга,
драгоценных камней и стеклянных или металлических бусин,
которые пришлись бы по душе любому пирату. Закрепите всего
пять крошечных речных жемчужин или ограненных гранатов
в центре изящной цепочки, и у вас получится по-настоящему
красивое ожерелье. Если бы мне подарили такое, я была бы вне
себя от радости.
92
Материалы
Плоскогубцы с удлиненными полукруглы-
ми губками
Плоскогубцы с круглыми губками
Кусачки
Тонкая серебряная или посеребренная це-
почка с отдельными звеньями шириной
2–4 мм (поищите в интернете цепочку
с очень мелкими звеньями)
Штифты с шариком (кусочки серебряной
или посеребренной проволоки 25–38 мм
длиной и 0,5 мм в диаметре, каждый
с небольшим шариком на конце*)
Бусины на ваш выбор (драгоценные кам-
ни, речной жемчуг, серебро или стекло)
*Совет: дырочки, просверленные в боль-
шинстве бусин из драгоценных камней,
имеют ширину около 0,5 мм. Если вы
купите штифты из проволоки большего
диаметра, они могут оказаться слишком
толстыми. Ищите такие, чтобы диаметр
был меньше 0,5 мм (про них пишут
«26-й размер»).
93
Шаг за шагом

Найдите середину цепочки: закройте замочек,
1  возьмитесь за него двумя пальцами — пусть
цепочка свободно свисает. Возьмите цепь в середи-
не. Можете отметить центральное звено небольшой
петлей из проволоки или хлопковой нити, чтобы вам
было легче выполнить следующие шаги.
Наденьте каждую из бусинок на отдельный штифт.
2  Разожмите плоскогубцы и отпустите загнутый
Немного отогните бусину и ту часть штифта,
5  которая под плоскогубцами, влево — примерно
«на 7 часов», если смотреть прямо на циферблат.
Очень плотно обогните верхнюю проволочную
6  часть штифта вокруг правого круглого «носика»
плоскогубцев, чтобы она прошла перед бусиной, фик-
сируя ее на месте и создавая петлю прямо над ней.

3 Возьмите штифт с надетой на него бусиной пло-

скогубцами с круглыми губками, примерно в трех
7  в петлю штифт с бусиной. Проденьте проволоч-
ный конец штифта через центральное звено вашей
миллиметрах над концом бусины. цепочки. Потяните за проволоку так, чтобы петля,
которую вы сделали, сидела в звене цепочки.
Держите плоскогубцы так, чтобы вы смотрели
4  вдоль их губок вниз.

94
 Плоскогубцами с удлиненными губками возьмите Для закрепления следующей бусины повтори-
8  получившуюся проволочную петлю за центр, что-
бы убедиться, что цепочка свободно спадает по обе
12  те шаги 3–11. Прикрепите ее через несколько
звеньев от центральной бусины.
стороны от петли.
Если хотите, чтобы ваше ожерелье напоминало

9  Пальцами обмотайте конец проволоки вокруг

проволоки шарикового штифта, сделав тугую
спираль. Продолжайте закручивать спираль, пока
проволока не будет почти касаться вершины бусины.
13  ягоды или бутоны на стебле, размещайте буси-
ны на одинаковом друг от друга расстоянии — счи-
тайте звенья перед тем, как крепить бусину. Можно
разместить бусины в произвольном порядке.

Кусачками откусите оставшийся конец штифта. Если вы делаете ожерелье для себя, то на завер-
10  14  шающем этапе работы примерьте его и, посмо-
тревшись в зеркало, полюбуйтесь им.
С помощью плоскогубцев с длинными губка-
11  ми прижмите отрезанный кончик проволоки,
чтобы он потом не царапал кожу.

95
96
 Делаем наброски
акварелью

В детстве у  меня был набор акварели, и  я часто рисовала

до  тех пор, пока мне не исполнилось тринадцать: про-
стые пейзажи, узоры и  наброски птиц с  фотографий в  книгах.
В  старших классах рисование исчезло из  моей школьной про-
граммы, и, наверное, дома я тоже перестала рисовать. У меня нет
картин, которые я создала, будучи подростком. Какое-то время
в колледже я снова начала рисовать акварелью, но, если не счи-
тать этого, можно сказать, что до прошлого года я практически
не брала в руки кисть. Вернувшись к рисованию, я вспомнила,
как поглощает внимание процесс смешивания цветов и  созда-
ние рисунка. Доказано, что, когда млекопитающие делают по-
вторяющиеся движения, уровень серотонина у  них растет8.
Вероятно, это можно сказать и о людях, и это объясняет неко-
торые особенности нашего поведения, как, например, тот факт,
что родители укачивают младенцев, чтобы те заснули.
Мелкие движения, которые совершают глаза и  руки, когда
мы занимаемся рукоделием, оказывают целительное и  успока-
ивающее воздействие (это объясняется и  повышением уровня
нейромедиаторов, отвечающих за  хорошее настроение). Еще
один способ достигнуть такого же эффекта — заняться рисова-
нием. Когда мы рисуем, то совершаем повторяющиеся действия,
особенно если рисуем акварелью — макаем кисть в воду, стря-
хиваем каплю воды на  краску, прикасаемся кистью к  палитре,
чтобы перенести на нее краску, споласкиваем кисть и повторяем

97
все эти действия до тех пор, пока не получим нуж-
ный нам цвет. Когда мы наносим штрихи на бумагу
и переносим краску с кисти на поверхность листа,
рука и взгляд также то приближаются, то отдаляют-
ся от листа.
Конечно, мы часто думаем, что на наши карти-
ны и  смотреть не хочется, что не стоит начинать
все это, потому что их никогда не выставят в гале-
рее. Но думать так — значит упускать из виду одно
важное обстоятельство. Способность к творчеству
играла решающую роль для выживания охотников-
собирателей, а  также людей каменного и  бронзо-
вого века и  культивировалась в  течение многих
поколений. Нашим предкам было жизненно необ-
ходимо оставлять рисунки на скалах, стенах пещер,
на  почве или песке: так они могли донести что-то
до другого человека. Взять в руки кисть, чтобы сме-
шать краски и сделать даже самый простой рисунок
на бумаге, — эти действия будят в нас что-то древ-
нее. Это «нечто» за столько поколений успело затих-
нуть, но его можно пробудить. Процесс нанесения
мазков может отодвинуть на задний план шумную
и однообразную рутину будней и снизить уровень
стресса. Ощущения похожи на  те, что возникают
во время медитации или йоги.
Рядки, палитры мазков или самые простые фор-
мы — это прекрасный способ начать рисовать аква-
релью. Выберите один цвет и  меняйте его интен-
сивность по  мере того, как наносите все больше
и  больше мазков. Подумайте о  переходах цветов
в радуге или на цветовом круге, выберите любимые
98
два или три цвета и смешивайте краски каждые не-
сколько мазков, чтобы на вашем акварельном узоре
проступили приятные нежные цветовые переходы.
Проведите одну или две линии любого цве-
та. Другим цветом пририсуйте какую-то простую
форму  — круг или лист. Несколько таких крайне
простых веточек образуют очень красивый и  при-
ятный глазу узор. Вы можете еще немного украсить
его. Отступите примерно на  треть линии от листа
или круга, который вы нарисовали, проведите еще
несколько линий. Дорисуйте на концах этих линий
такие же простые листики или кружочки, напоми-
нающие ягоды. Получится похоже на ягоды шипов-
ника или боярышника, зимние головки семян или
веера листьев.
Другой способ создать простой и  красивый
растительный мотив  — добавить больше листьев
и кружочков, напоминающих ягоды, с каждой сто-
роны того стебелька, который вы нарисовали. Узор
будет напоминать зимние шишки, орешки бука
и вечнозеленые растения, например кизильник.
8
По данным исследования Барри Якобса из Принстонского уни-
верситета, повторяющиеся движения млекопитающих, такие как
вылизывание шерсти, увеличивают выброс серотонина, который
поднимает настроение. http://www.sciencedirect.com/science/article/
pii/1044576595900047. Прим. перев.
99
 В ожидании весны
Д о недавнего времени я  воспринимала вре-
мена года как некие абстрактные наборы
месяцев, каждый из  которых должен вызывать
определенные ощущения. Весна — надежду; лето —
удовольствие; осень  — тревогу; зима  — уныние.
К  своему стыду, я  редко занималась садом зимой,
и обычно выросшие за лето многолетники остава-
лись на своих местах до прихода весны, ожидая се-
катора и костра, иссохшие и жалкие. Я думала, что
садоводство связано с более теплыми и солнечны-
ми месяцами, и  совершенно забрасывала садовые
инструменты, как только листья начинали опадать.
Я  практически не обращала внимания на  живые
изгороди и леса, потому что в них больше не было
ни первоцветов, ни купыря, ни цветущих вишен.
100
Это было глупо. Времена года не отделены
друг от друга, как комнаты в доме. Они незамет-
но перетекают одно в другое: иногда ободряющие
знаки приближающейся весны можно заметить
задолго до ее прихода. Я  начала понимать, что
может быть очень приятно планировать весен-
ние или летние посадки посреди зимы. Каталоги
семян всегда полны красоты и  цвета: бархатцы
и помидоры, васильки и капуста. Покупка семян
и  луковиц (почти) не вызывает угрызений сове-
сти: они стоят дешевле, чем модное платье. К тому
же, если посадить их в горшки в помещении, это
не только поможет вам поверить в скорый приход
весны, но  и  позволит украсить комнату цветами
к Новому году.
 Наблюдать за  крошечными сережками или роб-
кими молодыми побегами зимой казалось безумием,
но я просто не понимала, что сама работа с землей мо-
жет положительно влиять на настроение. Легкая фи-
зическая нагрузка, когда вы погружаете лопату в зем-
лю, и  солнечный свет, наполняющий сад, повысят
уровень серотонина, и ваше настроение поднимется.
Недавние исследования показывают, что взаимодей-
ствие с некоторыми бактериями, живущими в почве,
также может поднять уровень этого нейромедиатора,
повышающего настроение. Если вы спокойно относи-
тесь к низким температурам, тогда сам контакт с по-
чвой может стать лекарством от самых серых дней: ис-
пачкаться (и, разумеется, немного замерзнуть) среди
зимних клумб бывает очень полезно.

101
102
 Луковичные
к Новому году

М
ежду парой недель перед новогодними праздниками
и  предвестниками весны, которые начинают прояв-
ляться где-то в  марте, примерно три месяца. В  это время года
цвета в  сельской местности наиболее тусклые. Большинство
ягод уже съедено птицами, цветы и  листья прошедшего года
уже завяли, а  самые ранние цветущие деревья проснутся еще
не скоро. Очень тоскливое время. Есть, конечно, растения, кото-
рые цветут зимой и могли бы стать островками цвета, но боль-
шинство из них можно встретить только в оранжерее, а никак
не во время зимней прогулки. Однако есть способ насладиться
нежными оттенками марта уже в конце декабря, под самый Но-
вый год. Если посадить луковицы в горшки в сентябре и октябре
и держать в довольно прохладном и темном месте, они будут ра-
сти быстрее, чем их собратья в открытом грунте. В помещении
можно добиться цветения бодрых желтых нарциссов, нежно-
голубых гиацинтов и  простых белых подснежников в  январе
и, в некоторых случаях, в конце декабря. Это ваша личная весна,
пришедшая задолго до срока.
Материалы
Луковицы весеннецветущих растений
из садового центра
Контейнеры — подойдут какие угодно,
от эмалированных плошек до банок
из-под варенья или небольших оцинко-
ванных ведерок
Универсальный грунт или грунт для
луковичных
Мелкий гравий или кусочки разбитого
глиняного горшка
Черный мусорный пакет, мешковина или
старая ткань
Веточки и шпагат, чтобы подвязать стебли
Вам понадобится также темное прохлад-
ное место, где вы разместите контейнеры
с луковицами.

103
 Выбираем луковицы Выберите контейнер

Выберите контейнеры, которые вы будете ис-

Европа и Северная Америка:
пользовать для выгонки луковичных. Хорошо
Крокус, гиацинт, нарцисс (например, миниатюр-
подойдут банки из-под варенья. Стекло по-
ные сорта наподобие Tête-á-Tête, и более высокие
зволяет видеть корни, и это поможет расска-
раннецветущие сорта, такие как Paperwhite),
зать детям о том, как растут растения и как
миниатюрный ирис (например, Iris reticulata),
они впитывают воду. Всегда отлично выглядят
мышиный гиацинт (Muscari), пролеска сибир-
глиняные горшки, особенно если они такие
ская (Scilla siberica).
старые, что местами покрыты пятнами мха
или лишайника. Простые белые эмалирован-
Азия:
ные миски, блюда или чашки также хороши,
Крокус, нарцисс, птицемлечник, гиацинт.
но в них, как и в банках, нет дренажных от-
верстий. Чтобы предотвратить скопление воды
Австралия:
на дне таких емкостей, положите на дно горсть
Нарцисс, птицемлечник, мышиный гиацинт,
мелкого гравия или несколько кусочков битого
иксия.
глиняного горшка и попробуйте вместо ком-
поста использовать специальные минеральные
Подснежники:
волокна для луковичных. Волокна прекрасно
Подснежники происходят из Европы, но они
впитывают влагу и не позволят развивающим-
есть в продаже в садовых центрах по всему
ся луковицам загнить.
миру. Их также можно выгнать раньше времени,
используя этот метод. Лучше приметить место
в своем саду, где группы подснежников уже при-
жились, и пересадить несколько штук в контей-
нер осенью, чем сажать покупные подснежники,
потому что у последних может уйти несколько
лет на то, чтобы укорениться и разрастись. Как
вариант, вы можете обменять немного сливово-
го блонди или ежевичного пирога с топингом
(см. с. 22 и 68) на несколько луковиц подснежни-
ков из соседского сада.

104
105
Шаг за шагом
Положите слой компоста или минеральных во-
1  локон для луковичных на дно контейнера (на слой
гравия или осколков битого горшка, если вы исполь-
зуете их). Толщина слоя — 4 см для более крупных
луковиц (нарциссы и гиацинты), и 2–3 см для мелких
луковиц (подснежники, крокусы или сциллы).
Поместите луковицы на слой почвы. Можете рас-
2  положить их довольно близко друг к другу, чтобы
у вас получился плотный ковер цветов, но постарай-
тесь сделать так, чтобы они не касались друг друга,
поскольку от этого они могут загнить.
Сверху закройте луковицы компостом или мине-
3  ральными волокнами для луковичных так, чтобы
над поверхностью почвы слегка выступали только их
верхушки. Когда появляются побеги, бывает сложно
отличить один сорт от другого, поэтому пометьте их
сразу после посадки.
106
Поставьте контейнеры на пластиковый или метал-
4  лический поднос или на отдельные поддоны и по-
лейте их, чтобы почва стала влажной, но не мокрой.
Поместите контейнеры с луковицами в холодное,
5  но сухое место. Накройте горшки большим чер-
ным мусорным пакетом (не заматывайте его), грубым
холстом или двумя-тремя слоями ткани так, чтобы
на луковицы не попадал свет.
Проверяйте луковицы примерно каждые две не-
6  дели. Если компост или волокно для посадки вы-
сохло — немного полейте его. Когда побеги вырастут
на 3–5 см, можете переставить контейнеры на свет-
лый холодный подоконник. Большинству луковиц
нужно провести около 8–10 недель в темном сухом
месте. Нарциссы будут расти быстрее, им может по-
требоваться только 5–7 недель.
 Сняв с луковиц укрывной материал, не ставьте
7  их сразу в слишком теплое или ярко освещенное
место, чтобы они могли привыкнуть к более тепло-
му и светлому расположению. Им потребуется свет,
который поможет побегам развиваться дальше; в этот
период им будет достаточно 6–8 часового светового
дня.
Поставьте горшки и контейнеры туда, где они
9  будут вас радовать, — на тумбочку около кровати
или рядом со входной дверью, чтобы видеть их, входя
в дом. Ваша личная мини-версия весны так же под-
нимает настроение, как просмотр видео с котиками,
но длится она гораздо дольше.

Теперь луковицы будут расти довольно быстро,

8  и побеги могут слишком сильно вытянуться.
Чтобы избежать этого, убедитесь, что контейнеры
стоят рядом с окном. Если растения все же чрез-
мерно вытянутся, просто подвяжите побеги при
помощи прутиков и шпагата или аккуратно обер-
ните шпагат вокруг скопления листьев два-три раза
и свяжите побеги вместе, чтобы обеспечить им
поддержку.

107
 Гетры с узором в виде Материалы

цветов морозника 2 мотка теплой пряжи (примерно 100 г)

Крючок 6 мм
Ножницы
Игла для пряжи, чтобы спрятать концы

Сокращения
ВП воздушная петля
ПР пропустить
ССТ соединительный столбик
СН столбик с накидом

О дними из первых в конце зимы на Фенских болотах зацве-

тают морозники. Это зрелище радует меня так же, как пер-
вая ласточка в апреле. Раскрывшиеся бутоны всегда кажутся мне
С2Н столбик с двумя накидами
Н накид
СТ столбик
ВМ провязать вместе
скорее летними, чем весенними цветами. Восточные виды более С3Н столбик с тремя накидами
ярко окрашены, довольно элегантны, у них классическая форма 2 С3Н ВМ два столбика с тремя накидами
с пятью лепестками и высоким стеблем, которую я всегда рисо- вместе
вала, когда была маленькой девочкой. Морозники трудно не за- лепесток 3 С3Н ВМ или [3 ВП, 2 С3Н]
метить, в отличие от миниатюрных цветов ранней весны, таких образуют лепесток морозника; обе эти
как подснежники или акониты. Они будто бы кричат о приходе комбинации столбиков используются
весны, причем именно в тот момент, когда вы больше всего нуж- в схеме для создания мотива морозника
даетесь в этом — после нескольких месяцев полного отсутствия
цветов. За это я их и люблю.
Эти гетры согреют ваши ноги во время зимней прогулки
и  очень украсят резиновые сапоги. Чтобы цвет гетр был по-
хож на лепестки морозника, я выбрала мягкую пряжу Malabrigo
Mecha оттенка Lotus, но подойдет любая мягкая пряжа, цвет ко-
торой вам нравится.

108
109
110
Резинка ВМ), соединить ССТ с верхушкой первого сделанного лепестка.
Ряд 4: [3 ВП, 2 С3Н ВМ] в вершину первого лепестка в преды-
(не замыкаем работу в круг) дущем ряду (туда же, куда провязали ССТ в предыдущем ряду),
*3 ВП, ПР 3 ВП, 1 СН в след. СН, 3 ВП, ПР 3 ВП [3 С3Н ВМ,
Чтобы начать работу, наберите достаточно свободную цепочку
7 ВП, 3 С3Н ВМ] в след. СТ (в вершину провязанных в предыду-
из 11 ВП.
щем ряду 8 С3Н ВМ, которые станут центром цветка мороз-
ника); повторить от * по кругу, закончить так: 3 ВП, ПР 3 ВП,
Ряд 1: пропустить 1 ВП, СН в каждую ВП до конца. Развернуть
1 СН, в последний СН, 3 ВП, ПР 3 ВП, 3 С3Н ВМ в то же место,
работу.
куда делали ССТ предыдущего ряда.
Ряд 2: 1 ВП (ее не считаем, так как это петля подъема),
Ряд 5: 7 ВП, 1 СН в верхушку след. лепестка (первый лепесток
СН только за заднюю дужку в каждый СН. Развернуть работу.
предыдущего ряда), ССТ в след. ВП, 3 ВП, 5 С3Н ВМ, крючок
Повторить ряд 2 еще 46 раз (для небольших манжеток по-
вводится следующим образом: дважды в основание только
вторить ряд 2 еще 38 раз). Соединить ССТ две стороны работы,
что провязанных 3 ВП, ПР [2 ВП, 1 СН, 2 ВП], ввести крючок
чтобы замкнуть работу в круг.
3 раза в след. ВП (на этом вы закончили выполнение пяти С3Н
ВМ), [3 ВП, 2 С3Н ВМ] в вершину только что выполненных пяти
Часть с узором из лепестков С3Н ВМ, *ПР [1 лепесток, 3 ВП], 1 СН в след. ВП (четвертую
морозника (работаем по кругу) из семи ВП), 3 ВП, 8 С3Н ВМ, крючок ввести след. образом:
дважды в только что выполненный СН, ПР [3 ВП, 1 лепесток],
Ряд 1: 1 ВП, СН в каждый из рядов резинки, соединить ССТ ввести крючок 3 раза в след. ВП, ПР [2 ВП, 1 СН, 2 ВП], ввести
в первый СН (при обычном размере: 48 СТ; при маленьком: крючок 3 раза в след. ВП (на этом вы завершили выполнение
40 СТ). восьми С3Н ВМ), [3 ВП, 2 С3Н ВМ] в вершину только что вы-
Ряд 2: 3 ВП, ПР 4 СН (включая СТ в основание цепочки из ВП), полненных 8 С3Н ВМ; повторить от * по кругу, закончить так:
3 С3Н ВМ в след. СН, 7 ВП, 3 С3Н ВМ в тот же самый СН, как ПР [1 лепесток, 3 ВП], 1 СН в след. ВП (четвертую из семи),
последний лепесток, 3 ВП, ПР 3 СН, 1 СН в след. СН, *3 ВП, ПР [3 ВП, 2 С3Н ВМ] в только что сделанный СН, соединить ССТ
3 СН [3 С3Н ВМ, 7 ВП, 3 С3Н ВМ] в след. СН, 3 ВП, ПР 3 СН, с вершиной 5 С3Н ВМ в начале этого ряда.
1 СН в след. СН; повторить от * до конца ряда, сделать послед- Обрежьте нить и спрячьте концы.
ний СН в первый СН предыдущего ряда.
Ряд 3: 5 ВП, ПР 2 ВП, 3 С3Н ВМ в след. ВП, [3 ВП, 2 С3Н ВМ]
в верхушку только что сделанного лепестка, ПР [1 лепесток,
3 ВП], *1 СН в след. ВП (четвертую из семи), 3 ВП, 8 С3Н ВМ,
крючок ввести следующим образом: дважды в СН, который
только что сделали, ПР [3 ВП, 1 лепесток], ввести крючок Если вы новичок
3 раза в след. ВП, ПР [2 ВП, 1 СН, 2 ВП], ввести крючок 3 раза и хотите изучить базо-
в след. ВП (на этом вы закончили выполнение восьми С3Н
вые техники вязания
ВМ), [3 ВП, 2 С3Н ВМ] в вершину 8 С3Н ВМ, которые только
крючком, посетите мой
что провязали, ПР [1 лепесток, 3 ВП]; повторить от * по кругу,
сайт silverpebble.net.
закончить так: 1 СН в четвертую из последних семи ВП, 3 ВП,
5 С3Н ВМ, ввести крючок следующим образом: дважды в СН,
который только что сделали, ПР [3 ВП, 1 лепесток], ввести
3 раза в след. ВП (на этом вы закончили выполнение пяти С3Н

111
 Рисуем перья

С ерые голубиные перья, найденные на городской улице, могут

показаться обыкновенными, и  можно легко пройти мимо
такой находки, но, присмотревшись, понимаешь, что все перья
Материалы
Бумага — подойдет любая, но, чтобы
удовольствие было полным, лучше
очень красивы. Центральный стержень окантован с обеих сторон всего взять хорошую плотную бумагу
очень нежными волокнами или пушинками, имеющими микро- с приятной текстурой
скопические зазубринки, которые переплетаются друг с другом, Ручка, карандаш или тушь и кисть —
чтобы перо могло отталкиваться от воздуха и  способствовать на ваш выбор
Набор перьев
взлету. Перья  — крошечные элементы природной инженерии.
Каждое из  найденных вами перьев участвовало во  многочис-
ленных полетах, и это не может не впечатлять. Недавно я нашла
в  лесу около нашей деревни кое-что по-настоящему красивое:
перо сойки. Оно небольшое и темное, но на нем видны полосы
такого яркого синего цвета, которым могут похвастаться еще
только зимородки. Это одна из самых ценных моих находок.

112
113
Шаг за шагом

Хорошенько, во всех деталях рассмотрите перо. Прорисуйте несколько пушинок в двух-трех

1  Лучше всего начать с центрального стержня. От-
метьте для себя, как далеко он продолжается после
окончания волокон или пуха и где заканчивается.
Запомните, как изгибается стержень, и приступайте
к работе. Одной линии будет достаточно для того,
чтобы обозначить стержень, — это неплохо для пер-
вой попытки: наша цель не в том, чтобы нарисовать
идеальную картинку, а в том, чтобы примерно задать
пропорции пера.
Нарисуйте контур волокон или пуха. Сейчас ваша
2  цель — уловить общую форму пера. Повторюсь:
рисунок не должен выглядеть как фотография.
3  местах вдоль стержня. Особенно симпатично смо-
трится нечетное количество. Если пушинки кое-где
отделились друг от друга, нарисуйте эти треугольные
просветы и сотрите соответствующие фрагменты
контура.
Добавьте немного пушистых волокон в основание
4  стержня, если они есть на вашем пере, и дорисуй-
те еще одну линию, чтобы сделать стержень шире —
новая линия будет практически соприкасаться
с той, что вы провели в начале, в верхней части пера,
и немного отходить от нее ближе к концу, изображая
утолщение.

114
 Готово! Простое графическое изображение пера.
5  Посидите и полюбуйтесь своими художествен-
ными навыками. Самокритика запрещена. Если перо
выглядит так, что, похоже, ваш пес нарисовал бы
лучше (так выглядели мои первые наброски перьев),
помните: простота — это красиво. А еще вам помо-
жет практика — во время прогулок соберите боль-
шую коллекцию перьев и продолжайте рисовать их.
Стилизованные и упрощенные наброски могут так же
радовать глаз, как и те, что выполнены с фотографи-
ческой точностью.

115
 Стимулируем цветение

В
Материалы
наших краях главным признаком того, что дни стано-
вятся длиннее, служит цветение терновника или сливы Секатор или крепкие ножницы
в живых изгородях. В середине февраля почки на ветках тернов- Ветви или стебли с намечающимися
ника начинают казаться созвездиями крошечных бледных точе- почками, срезанные с весеннецветущих
чек на темной, почти черной коре. Это зрелище очень поднимает деревьев или кустов
настроение — оно знаменует близкое окончание зимы и застав- Газета (по желанию)
Ванна, наполовину наполненная теплой
ляет меня танцевать мой особый, немного нелепый победный
водой (по желанию)
танец. Примерно в это же время начинают набухать почки на не-
Вазы и банки, в которые вы поставите
которых других цветущих весной деревьях. В Англии форзиция цветущие ветки
и  алыча зацветают к  концу февраля, но  можно немного уско-
рить их цветение. Если вы принесете стебли или ветви этих рас-
тений домой, в тепло, это может ускорить развитие и заставить
цветы распуститься раньше. Если в конце января погода очень
сырая и  грязная, мысль о  том, что уже в  феврале вы сможете
любоваться форзицией, цветущей у вас на подоконнике, очень
поднимает настроение. Это поможет вам пережить последние
недели зимы. Стимулировать раскрытие бутонов на  удивление
просто. Не важно, в какой части света вы живете и какое дерево
или куст выберете, — главное, чтобы к концу зимы на нем по-
явились почки.

116
117
 Присмотритесь
Терновник / слива колючая растет в Европе, западной Азии
и на востоке Северной Америки. Если поблизости его нет, про-
сто присмотритесь, на каких деревьях или кустарниках, растущих
по соседству, начинают образовываться бутоны. Если нужно —
спросите разрешения и срежьте несколько веточек. Изложенный
ниже метод позволяет стимулировать цветение любых сортов
вишни, сливы или яблони.

118
Шаг за шагом
Определите, на каких деревьях и кустарниках
1  цветочные бутоны начинают набухать в конце
февраля и позже. Будет здорово, если вы приметите
цветущее растение неподалеку от вашего дома еще
весной или осенью заметите, где растут терн или алы-
ча, потому что зимой по голым веткам бывает трудно
определить, что перед вами.
Секатором срежьте несколько веточек с деревьев
2  или кустарников. Не срезайте слишком много
веток с одного дерева.
3  Можете просто поставить собранные веточки в воду
и оставить в теплом, хорошо освещенном месте. В за-
висимости от того, в какой стадии развития они находи-
лись, когда вы их срезали, бутоны начнут раскрываться
в течение одной-двух недель.
Для того чтобы еще ускорить процесс, до поло-
4  вины наполните ванну теплой водой, заверните
веточки в газету и положите в ванну. Оставьте веточ-
ки в теплой воде на 20–30 минут, после чего выта-
щите из воды и снимите газету. Немного постучите
по обрезанным кончикам веток большим камешком,
маленьким молотком или любым другим тяжелым
предметом, чтобы больше сосудов, по которым в по-
бегах циркулирует вода (они называются «ксилемы»),
раскрылось и впитало воду из вазы.
Поместите вазу в теплое, хорошо освещенное ме-
5  сто, и через несколько дней ваша веточка зацветет.
Любуйтесь крошечными цветами: они обещание
6  грядущей весны.
119
 Печенье с лимоном,
чабрецом и имбирем

З
Ингредиенты
имой, особенно в  те недели, когда заканчивается сезон
праздников, наступает время цитрусовых. К  тому же Для основы из песочного теста:
обычно именно в  это время начинаются простуды и  вспышки 200 г размягченного масла
гриппа. Известно, что витамин С, содержащийся в цитрусовых, 95 г сахарной пудры или рассыпчатого
может облегчить течение простуды и способствовать быстрому коричневого сахара
выздоровлению. Свежий имбирь и чабрец, которые я добавила 200 г простой муки
60 г кукурузной муки
в этот рецепт, также содержат вещества с доказанным противо-
35 г поленты (если у вас нет поленты,
вирусным и  антибактериальным эффектом. Вместе эти три
используйте еще 35 г кукурузной муки)
ингредиента не только придают печенью потрясающий вкус,
но и служат сладкой защитой от зимних хворей. Для лимонного топинга:
Это лимонное печенье готовится по традиционному амери- 3 слегка взбитых больших яйца
канскому рецепту, а  в качестве топинга используется особый Цедра и сок 4 лимонов
лимонный крем. Сочетание мягкого пряного слоя с хрустящей 180 г (6 унций) сахарной пудры или рас-
сливочной основой из  песочного теста непременно раскрасит сыпчатого коричневого сахара
яркими красками холодный серый день. Как и сливовый блон- 25 г простой муки
ди со с. 22, это лимонное печенье прекрасно подходит для того, 2 ч. л. свежих листьев чабреца
чтобы взять его с собой на прогулку. Или, как вариант, съесть те- 1 ст. л. свежего тертого имбиря
плым, прямо из духовки, украсив сверху большой порцией жир-
Из этого количества ингредиентов полу-
ных сливок или крем-фреша, запивая чем-то горячим и слушая
чается 12–15 печений.
любимую аудиокнигу.

120
121
122
Шаг за шагом
Выложите пергаментной бумагой прямоугольную
1  форму для выпечки с примерными размерами
32×22×3 см и разогрейте духовку до 180 °C.
В миске взбейте добела размягченное масло и са-
2  хар, это должно занять 2–3 минуты.
Добавьте муку, кукурузную муку и поленту и сме-
3  шивайте со сливочным маслом и сахаром до тех
пор, пока они не превратятся в однородное тесто.
Пальцами разровняйте песочное тесто на выло-
4  женной пергаментом форме, немного приподни-
мите края так, чтобы на дне получился ровный слой
теста, а по краям была небольшая кромка. Это создаст
форму для лимонного топинга и не позволит ему про-
сочиться за край песочного теста. Задней стороной
ложки разровняйте поверхность теста. Выпекайте
песочное тесто в течение 15 минут, пока оно не станет
золотистым. Потом отставьте форму в сторону.
В небольшой мисочке взбейте яйца с лимонным
5  соком.
В другой миске с высокими стенками или в боль-
6  шом мерном стакане смешайте цедру, сахар
и муку, которые приготовили для лимонного топинга.
В центре сделайте углубление и, все время помеши-
вая, влейте через сито смесь из яиц и лимонного сока.
Получившуюся смесь мешайте до тех пор, пока она
не станет однородной. Добавьте имбирь и переме-
шайте еще раз, чтобы он равномерно распределился.
Чтобы лимонная смесь не перелилась через край
7  песочного теста, откройте духовку, немного вытя-
ните решетку и поставьте на нее форму для выпечки.
Залейте лимонную смесь в форму из песочного теста,
посыпьте листочками чабреца и аккуратно задвиньте
решетку на место. Запекайте еще 10–15 минут, до тех
пор, пока лимонная смесь по консистенции не станет
немного более плотной, чем желе.
Порежьте на кусочки. Подавайте горячим, как пу-
8  динг, или позвольте остыть и съешьте с чашечкой
чая. Пирог можно дать детям с собой в школу в каче-
стве завтрака.
123
 #makingwinter
В ноябре 2015 года я  придумала хэштег
#makingwinter в  Instagram и  предложила
моим подписчикам публиковать свои фото того, как
они представляют себе уют, творчество и природу.
Мне хотелось создать галерею фотографий, которые
успокаивают и поднимают настроение, чтобы каж-
дый мог пополнить эту коллекцию снимков своими,
а  сама онлайн-галерея могла бы утешать и  вдох-
новлять людей в  те дни, когда подступает зимняя
тоска. Я вела этот проект до зимы 2016/17, и сейчас
под этим хэштегом опубликована изумительная
коллекция прекрасных сезонных фотографий. Там
есть фото заснеженных пейзажей, изделий из пря-
жи, выпечки и поленьев, горящих в камине, сним-
ки садовых работ и  праздников. Я  очень рада, что
столько владельцев аккаунтов Instagram объединили
124
усилия, чтобы создать такое прекрасное лекар-
ство от зимней скуки. Мне бы хотелось поделиться
с  вами некоторыми фотографиями, просто чтобы
показать, какие замечательные фото опубликованы
под хэштегом #makingwinter, на случай, если вам за-
хочется немного расслабиться и полюбоваться ими.
Мне бы хотелось также, чтобы и  вы приняли уча-
стие в  этом проекте. Сложно было выбрать люби-
мые фото — ведь авторы стольких снимков уловили
цель и  суть проекта Making Winter,  — но  мне уда-
лось уменьшить количество фотографий до восьми,
которые вы видите на соседней странице. Каждый
из участников привнес в проект собственное вдох-
новение, мастерство и огромное количество сезон-
ных поделок. Фото, которые они выложили в интер-
нет, радуют глаз. Я советую вам взглянуть на них.
Сверху вниз, слева направо:
@mysuburbanfarm
@lobsterandswan
@helena.moore
@marrbell
@hannahargyle
@gemmakoomen
@illyriapottery
@craftpod.co.uk

125
 Благодарности
В о время написания этой книги меня вдохновлял
и поддерживал мой муж Энди. Он принес мне сот-
ни чашек чая, в то время как я старалась красиво сфотогра-
фировать пироги, балансируя на стульях. Или бурчала себе
под нос, пытаясь превратить пряжу в  трехмерные ягодки.
Он присматривал за нашими дочерьми, когда у меня «горели
сроки», и  много-много раз фотографировал процесс изго-
товления разных вещей, и я очень благодарна ему. Огромное
ему спасибо.
Мои младшие дочери проявляли массу терпения, пока
я, окруженная клубками шерстяных ниток, вносила прав-
ки, сгорбившись над ноутбуком. Они с большим энтузиаз-
мом дегустировали пироги и печенье и всегда давали моим
кексам в чашке, лимонному печенью и пирогам со сливоч-
ным кремом самую высокую оценку. С версиями рецептов,
которые получили 12 из 10 (или 100 из 10), вы познакоми-
лись в  этой книге. Моя старшая дочь много раз нажимала
на кнопку фотокамеры, когда нужно было заснять мои руки.
Она лучший ассистент фотографа на свете.
За чаем в Кингс-Кросс в мае 2015 года мой агент, Джу-
лиет Пикеринг, выслушала мою немного странную идею
о том, что занятия рукоделием могли бы приободрить людей
в холодное время года, и сказала, что про это стоит написать
книгу, а  потом помогла воплотить мое начинание в  жизнь.
За последние два с половиной года она получила так много
сбивчивых электронных писем о ветках, пирогах и столби-
ках с  накидом, что, я  уверена, уже устала от них. Спасибо
тебе, Джулиет.
126
Джемайма Бикнелл была техническим редактором этой
книги: ею выверены все схемы вязания. Она проявила не-
вероятное терпение, вдохновляла и  очень оперативно вно-
сила правки. Кроме того, она самая настоящая волшебница
во всем, что касается шерсти. На всех стадиях работы меня
также очень поддерживали и  вдохновляли замечательные
подруги: они говорили, что у меня все получится, выслуши-
вали меня, когда казалось, что мне ни за  что не закончить
эту работу, и, если говорить о Рэйчел, то и присматривали
за  младшими Митчеллами, чтобы я  могла дописать книгу.
Они замечательная рукодельная команда: Вэл Карвен, Сью
Джонс, Хелен Эйрс, Джейн Пинк, Флёр Рутли, Рэйчел Эйн-
скаф, Шарлотт Ньюланд, Джейн Дьюк, Сара Фелпс и Эмма
Фрейд.
Отдельное спасибо Солу Вордсворду, которому я напи-
сала сотни глупых сообщений в  Twitter. Как-то раз, выслу-
шав чепуху, которую я  несла о  бурсите, он сказал: «Ты пи-
сатель, ты должна написать книгу!» Спасибо чудесной Саре
Демпстер, которая некоторое время была моим редактором
и сказала мне то же самое. Спасибо всем милым пользова-
телям Twitter и  Instagram, которые так хорошо отнеслись
к моим фотографиям и рисункам и подбадривали меня.
Минни, наша собака, была рядом со мной в течение тех
долгих-долгих часов, пока я  фотографировала и  набирала
текст. Она всегда проявляла понимание, если в предрассвет-
ные часы я вдруг начинала переживать насчет венков.
 Мастера и поставщики
Н а фотографиях в этой книге вы увидите много пре-
красных вещей, созданных руками очень талантли-
вых мастериц. Вот кое-что о них на случай, если вы решите
что-то у них купить или сделать на заказ.
Сара Джерат занимается гончарным делом, она создала
те красивые чашки, чаши с узорами и тарелки, которые вы
видите на  страницах этой книги. Она копает глину рядом
со своим коттеджем, поэтому ее работы хранят дух мест, где
они были сделаны. Я очень дорожу теми предметами, кото-
рые сделала Сара. Она живет недалеко от Уигана на северо-
западе Англии.
sarahjerath.co.uk
Loop («Петелька»)
Это самый замечательный магазин, куда я когда-либо захо-
дила. Сьюзан собрала уникальную коллекцию мотков пря-
жи и рукодельных аксессуаров: магазин похож на пиратский
тайник с  сокровищами, самый уютный из  таких тайников.
Даже если вы не увлекаетесь вязанием, сходите в  магазин
Loop в Кэмденском пассаже в Лондоне, и это зарядит вас хо-
рошим настроением на весь день. Да, у нее есть и интернет-
магазин.
loopknittingshop.com
Софи из Grain and Knot («Зерно и узел») вручную
вырезает из дерева ложки, ножи и разделочные доски. Ее ра-
боты очень приятны на ощупь и при этом функциональны,
они много раз появлялись на  фотографиях в  этой книге.
Софи живет в Лондоне, она научила меня вырезать ложки.
Ее мастер-классы просто чудесны!
grainandknot.com
Виктория из Eden Cottage Yarns («Пряжа из кот-
теджа на  реке Эден») вручную окрашивает в  нежнейшие
оттенки шерсть и  пряжу английского производства прямо
на своей кухне в Йоркшире. Мотки, которые она создает, по-
добны драгоценностям, и не думаю, что вы смогли бы усто-
ять перед ее изделиями, если бы увидели их в большом коли-
честве на выставке пряжи. Ее работа восхитительна.
edencottageyarns.co.uk
Магазин Metal Clay («Металлическая глина») про-
дает серебряную глину и  все инструменты, которые могут
потребоваться вам для того, чтобы отлить себе серебряный
кулон с  оттиском. Шайна, Джейд, Стюарт и  команда очень
поддерживают всех новичков-ювелиров.
metalclay.co.uk
Spoilt Rotten Beads («Испорченные гнилые буси-
ны») еще один мой поставщик серебряной глины. Джу-
льетт и команда всегда очень любезны.
spoiltrottenbeads.co.uk
127
 Об авторе

Э мма Митчелл — известная мастерица и дизайнер, преподаватель

рукоделия и  натуралист. Она живет в  крошечной деревушке
на  краю Фенских болот в  графстве Кембриджшир, где проводит вдох-
новляющие творческие мастер-классы и  семинары, помогающие ско-
ротать зиму. О работах Эммы писали такие издания, как Тhe Guardian,
Mollie Makes, Country Living, ее материалы есть в книге Кёрсти Эллсопп
«Рукоделие». Она также является создателем и  редактором журнала
Mollie Makes Comic Relief Crafternoon, который на  данный момент со-
брал 100 тысяч фунтов стерлингов на проекты в Англии и Африке. Эмма
делится радостью от рукоделия и наблюдениями за природой в своем ак-
каунте в Instagram — @silverpebble2 и в Twitter — @silverpebble. Она ведет
блог на silverpebble.net.

128
 Максимально полезные книги
от издательства
«Манн, Иванов и Фербер»

Заходите в гости: http://www.mann-ivanov-ferber.ru/

Наш блог: http://blog.mann-ivanov-ferber.ru/

Мы в Facebook: http://www.facebook.com/mifbooks

Мы ВКонтакте: http://vk.com/mifbooks

Предложите нам книгу: http://www.mann-ivanov-ferber.ru/about/predlojite-nam-knigu/

Ищем правильных коллег: http://www.mann-ivanov-ferber.ru/about/job/