Вы находитесь на странице: 1из 284

СОДЕРЖАНИЕ

От автора 8 Глава 3.
Как устроена книга 12 ОСНОВЫ КОМПОЗИЦИИ 98
Общие рекомендации 14 Идея и объект съемки 101
Ориентация и формат кадра 105

От теории ...:
Границы кадра и съемочный план 109
Точка съемки и ракурс 114
Многоплановость и глубина резкости 117
Глава 1. Расположение объекта съемки 120
ОСНОВЫ ФОТОГРАФИИ 18 Заполнение площади кадра 127
Устройство цифрового зеркального Анализ получившейся композиции 137
фотоаппарата 21 Общие рекомендации 138
Объективы 26 Типичные ошибки 140
Треугольник экспозиции 32 Домашнее задание к Главе 3 141
Экспокоррекция 45

... к практике:
Режимы съемки 47
Баланс белого 50
Формат изображения: RAW или JPEG? 54
Базовый набор оборудования 57 Глава 4.
Типичные ошибки 62 ПОДБОР РЕКВИЗИТА 142
Домашнее задание к Главе 1 63 Фотофоны 147
Посуда 154
Глава 2. Столовые приборы 158
УПРАВЛЕНИЕ СВЕТОМ 64 Текстиль 161
Сила света и освещенность 67 Дополнительные аксессуары 163
Жесткость света 70 Базовый набор реквизита 164
Роль источника света в схеме Где купить реквизит? 165
освещения 73 Типичные ошибки 166
Направление света и классические Домашнее задание к Главе 4 167
световые схемы 74
Модификаторы света 79 Глава 5.
Естественный и искусственный свет 85 ПОПУЛЯРНЫЕ СТИЛИ
Как «читать» свет? 94 В ФУД-ФОТОГРАФИИ 168
Типичные ошибки 96 Рустикальный стиль 171
Домашнее задание к Главе 2 97 Советский стиль 174

4 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


Скандинавский стиль 176 Пресеты 248
Винтаж 178 Какие ошибки нельзя исправить
Современный стиль 180 в фоторедакторе? 251
Типичные ошибки 182 Общие рекомендации 252
Домашнее задание к Главе 5 183
Глава 9.
Глава 6. КАК ЭТО СНЯТО? 254
МОДНЫЕ ТРЕНДЫ Ингредиенты для приготовления
В ФУД-ФОТОГРАФИИ 184 пряников 256
«Низкий ключ» 186 Крем-суп из шпината 260
«Высокий ключ» 188 Кофе с шоколадным печеньем 264
Руки в кадре 190
Еда в движении 192 Заключение 268
Минимализм 195 Приложения 270
Аутдор-фотография 196 Словарь 276
Типичные ошибки 198
Домашнее задание к Главе 6 199

Глава 7.
ОСНОВЫ ФУД-СТАЙЛИНГА 200
Сырые ингредиенты 208
Выпечка 210
Напитки 214
Мороженое 218
Салаты 221
Супы 222
Сэндвичи и бургеры 225
Типичные ошибки 228
Домашнее задание к Главе 7 229

Глава 8.
ПОСТОБРАБОТКА
ФОТОГРАФИЙ 230
Возможности Adobe Photoshop
Lightroom 233
Гистограмма 238
Порядок обработки фотографий
в Adobe Photoshop Lightroom 239

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 5


БЛАГОДАРНОСТИ
* 
 
    


 

 
        


!"" 


 #

* $  "   "   %




   &  "     


'()*)+)),-. / 
 
%&

 

 "0
1
%
 
2 3
% 


  


45

%
 

 "

#6 
 
 

  !% 
%7
4   
 "  4 
$ % 8  9  : 9  
 ; 
3
% / 4 "% 1
 3
 % 

 2 %
 
 
     < 

  " 

  
 
 

 


"
 
#$" 


7

* =:>   


""
 
"& % 


#:

  
  7

* ? ! 


   
 



7@ /% 
 "
 "



 "

"
 " #

6 ФУД - ФО ТО Г РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИК Е


ВВЕДЕН И Е 7
8 ФУД - ФО ТО Г РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИК Е
ОТ АВТОРА
Краткое пособие для начинающих: «Начните!»

К ак бы банально это ни звучало, у


меня для вас две новости: хорошая
и плохая. Начну, как полагается, с
плохой. К сожалению, выдающимися фуд-фо-
мально привлекательно. Поэтому я поставила
перед собой цель непременно научиться кра-
сиво оформлять и фотографировать еду. На-
чала я, как и многие, с покупки любительской
тографами не рождаются. Да и волшебной зеркальной камеры. Помню, какой восторг я
кнопки с надписью «шедевр» на корпусе фото- испытала, сделав на нее свой первый осоз-
аппарата не существует (что, по секрету, меня нанный снимок, – разница в качестве изобра-
до сих пор очень расстраивает). А хорошая жения и технических возможностях по срав-
новость заключается в том, что при желании нению со смартфоном была колоссальной!
искусству фуд-фотографии можно научиться. Стоит ли говорить, что я тут же с головой ушла
Поверьте, каждый способен создать свой соб- в творчество? Конечно, параллельно с этим
ственный фотошедевр без всяких волшебных активно штудировала материалы по осно-
кнопок! Причем ваш профессиональный успех вам фотографии и фуд-стайлинга преимуще-
будет в первую очередь зависеть от вашего ственно в зарубежных источниках (в то время
трудолюбия и упорства, а не от природного та- еще не было такого количества статей, обу-
ланта, как вы могли бы подумать. И мой личный чающих курсов и мастер-классов по данному
пример это вполне доказывает. предмету на русском языке), стараясь без
промедления применять на практике получен-
Любовь к фуд-фотографии родилась из моего ные знания. Тем временем мой личный блог
увлечения кулинарией. Мне всегда нравилось перерос в довольно серьезное кулинарное
готовить: сначала для своей семьи и друзей, а издание Russian Foodie, которое на пике его
с 2012 года – и для читателей моего личного популярности читали более 120 тыс. человек.
блога. Правда, первое время мне казалось, Несколько лет спустя, в начале 2016 года, мы
что главное достоинство моей странички – это с коллегами основали еще один электронный
простые и проверенные рецепты, поэтому я журнал – Photo Foodie, где профессиональные
не уделяла качеству иллюстраций должного российские фуд-фотографы щедро делились
внимания: снимала результаты своих гастро- с читателями секретами своего мастерства. И
номических экспериментов исключительно на я до сих пор безумно благодарна всем авто-
смартфон и при желтом свете кухонной лю- рам, принявшим участие в этом образователь-
стры. К счастью, довольно быстро я осознала ном проекте, – каждый из них многому меня
простую истину: чтобы блюдо вызывало у чи- научил (и хочется верить, что не только меня).
тателей непреодолимое желание его попро- Примерно в тот же период мне как фотографу
бовать, оно должно выглядеть в кадре макси- стали поступать первые предложения о ком-

ВВЕДЕН И Е 9
фуд-фотографии занял у меня семь лет. Много
это или мало – судите сами.

Почему я решилась на эту книгу (что, признаюсь,


было непросто сделать из-за огромного груза
ответственности перед читателями)? В начале
моих занятий фуд-фотографией мне очень не
хватало издания, где была бы собрана полная
информация по всем интересующим меня те-
мам: основам фотосъемки, управлению светом
в кадре, теории композиции, подбору реквизита,
стилизации блюд, постобработке готовых сним-
ков. Поэтому большую часть моих сегодняшних
знаний я получила методом проб и ошибок, мно-
гих из которых можно было бы избежать, имей
я под рукой хороший учебник. И мне очень хо-
телось сделать так, чтобы для моих читателей
путешествие в мир фуд-фотографии оказалось
менее долгим и сложным. Приготовьтесь к тому,
что теоретического материала будет много, од-
нако я постаралась изложить его максимально
доступно, чтобы вы не заскучали или, не дай бог,
не заблудились в дороге. Возможно, с помощью
этой книги вы найдете хобби себе по душе, рас-
кроете свой творческий потенциал или освоите
мерческом сотрудничестве. В последующие новую профессию (а вдруг?). Даже если вы про-
два года у меня было много интересных съе- сто получите ответы на давно волновавшие вас
мок: как для различных брендов – производи- вопросы, я буду считать свою миссию выполнен-
телей продуктов питания и кухонной техники, ной. Поэтому я с нетерпением жду ваших отзы-
так и для моих собственных сборников рецеп- вов в соцсетях по тегу #ОТТЕОРИИКПРАКТИКЕ и
тов, вышедших в издательстве «Эксмо». И вот, надеюсь, что вы также присоединитесь к выпол-
наконец, осенью 2018 года я приступила к ра- нению домашних заданий и прохождению фото-
боте над книгой, которую вы сейчас держите графических марафонов и челленджей, которые
в руках. Таким образом, путь от первого осоз- я придумала специально для вас (подробнее об
нанного снимка еды до написания учебника по этом см. на стр. 270).

Желаю вам творческих успехов


и неиссякаемого вдохновения!
Ваша Анастасия Зурабова

10 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ВВЕДЕН И Е 11
КАК УСТРОЕНА
КНИГА?
Я абсолютно убеждена, что качественное обучение фуд-
фотографии строится на принципе неразрывной связи
теории с практикой, что подразумевает незамедлительное
применение на деле любого полученного знания. Именно
этот тезис лег в основу данной книги и нашел отражение
как в ее названии и содержании, так и в способе подачи
информации.

Е сли вы откроете оглавление, то уви-


дите, что издание как бы поделено
на две части: первые три главы пол-
ностью посвящены теоретическим основам
Для закрепления пройденного материала в
конце каждой главы размещены домашние за-
дания, включающие теоретические занятия и
практические упражнения. И если первые на-
фотоискусства, без которых невозможно полу- правлены прежде всего на формирование на-
чать технически грамотные снимки, остальные выка анализировать и оценивать чужие снимки,
шесть глав раскрывают все аспекты практиче- то вторые предполагают уже создание ваших
ской деятельности фуд-фотографа: от подбора собственных фоторабот на основе полученных
реквизита и стилизации различных блюд до ре- знаний. И, наконец, в конце книги и по QR-код
туши готовых кадров. ссылке вы найдете ряд полезных приложений,

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ0
СОВЕТ СЛОВАРЬ ЗАДАНИЕ

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

12 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


позволяющих при желании еще глубже погру-
зиться в теорию и практику фуд-фотографии.


Как же правильно читать эту книгу? Новичкам я
настоятельно рекомендую начать с самой пер-
*
вой главы и двигаться по порядку, не пропуская  6      &

  
 
 
ни одного раздела и домашнего задания, что-

% &  

бы досконально разобраться во всех тонкостях
    


изучаемого предмета. Более опытным фото-
/
  
%   
графам можно читать материалы выборочно и        " 
в любой последовательности, уделяя внимание 

 

только интересующим их темам.   %A#9

B

 CD# ?      

"

 


7

*
9 
 %  

 /
 
 & 

 
!
 % 
 EFG*HIJHK#

% /
 


  <

 /

L    

%
#

*
1  
 /
  

%0#ОТТЕОРИИКПРАКТИКЕ_ДЗ

*
1  
  



  0
#ОТТЕОРИИКПРАКТИКЕ_МАРАФОН

#ОТТЕОРИИКПРАКТИКЕ_ЧЕЛЛЕНДЖ

*
3"  
" 
 %
" 
/
 
 / 

  
%    
ДЛЯ ОБЛЕГЧЕНИЯ ПОСТРОЕНИЯ КОМПОЗИЦИИ УСТАНОВИТЕ  
   "
КАМЕРУ НА ШТАТИВ, ПЕРЕВЕДИТЕ ВИДОИСКАТЕЛЬ В РЕЖИМ 
  
#
LIVE VIEW И ВКЛЮЧИТЕ СЕТКУ КАДРИРОВАНИЯ.

ВВЕДЕН И Е 13
ОБЩИЕ
РЕКОМЕНДАЦИИ
Прежде чем мы перейдем к первой главе книги, позвольте дать
несколько общих рекомендаций, которые помогут вам в работе
и позволят избежать некоторых распространенных ошибок
новичков. Пожалуйста, прочтите их очень внимательно.

1 Запомните: основные составляющие ка-


чественного снимка – правильное свето-
вое решение и грамотная композиция кадра
время работы выключайте в помещении все
источники искусственного света.

(фотографы постоянно спорят о том, какой из


этих двух аспектов важнее; лично я полагаю, что
первый), именно поэтому необходимо уделять
3 В начале обучения фуд-фотографии край-
не важно регулярно практиковаться – так
вы быстрее приобретете необходимые навы-
им в работе повышенное внимание (подроб- ки и наберетесь бесценного опыта. Вы ведь
нее об этом см. Главы 2 и 3). Поверьте, снимок наверняка слышали про знаменитое «правило
с плохим светом и неудачной композицией не 10 000 часов», которое гласит: чтобы достичь
спасут ни стильный реквизит, ни модный худо- в чем-либо профессионализма, требуется не
жественный прием, ни интересная постобра- менее 10 000 часов тренировок. Это эквива-
ботка. лентно примерно 3 часам практики в день на
протяжении 10 лет. Однако если посвящать лю-

2 Качественные фуд-фотографии можно


сделать только при дневном или профес-
сиональном студийном свете. Другие источ-
бимому занятию по 8 часов ежедневно, то мож-
но стать мастером уже через 3,5 года. Поэтому
по возможности снимайте каждый день! При
ники света, например лампы накаливания или этом вам совершенно необязательно готовить
флуоресцентные лампы (люстры, торшеры и или покупать нечто особенное – используйте
прочие светильники у вас дома), для этих це- то, что всегда у вас под рукой: кофе, чай, яйца,
лей совершенно не подходят, поскольку окра- молоко, фрукты, соки, сладости и т. п. Поверьте,
шивают кадр в неестественные цвета и делают интересную историю можно рассказать при по-
блюдо «плоским» и неаппетитным. Поэтому мощи даже самых простых ингредиентов.
если вы не владеете специальным студийным
оборудованием, то всегда планируйте съем-
ку на светлое время суток и обязательно во 4 Один известный беллетрист сказал: для того
чтобы научиться хорошо писать, нужно мно-

14 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


го времени посвящать не только самому письму,
но и чтению произведений других авторов. Если
перефразировать эту мысль применительно к
нашему предмету, то для овладения искусством
фотографии помимо съемки вам придется уде-
лять достаточно внимания и анализу чужих работ.
Зачем это нужно? В первую очередь это фор-
мирует насмотренность, или визуальный опыт.
В результате в вашей голове как бы создается
библиотека идеальных образцов, с которыми вы
в дальнейшем будете сравнивать все остальные
изображения и решать, качественные они или
нет. Кроме того, насмотренность развивает чув-
ство вкуса и стиля и стимулирует творческую ак-
тивность. Поэтому посвящайте изучению чужих
фуд-фотографий не менее получаса в день, об-
ращая при этом внимание на свет, композицию,
реквизит и оформление еды в кадре. Можно де-
лать это в соцсетях, на сайте Pinterest, а также
в качественных кулинарных журналах и книгах.
Кстати, большая часть теоретических домашних
заданий в этой книге направлена именно на тре-
нировку насмотренности.

5 Фуд-фотография – это прекрасный спо-


соб рассказывать истории. Поэтому в ос-
нове каждого снимка должна лежать какая-то
ДЛЯ ВЫЕЗДНЫХ СЪЕМОК ВАМ ПОНАДОБИТСЯ СУМКА ДЛЯ
ФОТОТЕХНИКИ: ВМЕСТИТЕЛЬНАЯ, С ЖЕСТКИМИ СТЕНКАМИ,
НЕСКОЛЬКИМИ ОТДЕЛЕНИЯМИ И ПЛЕЧЕВЫМ РЕМНЕМ.
идея, пускай даже самая простая – например,
желание поделиться рецептом полезного за-
втрака или показать процесс приготовления
яблочного пирога. Прежде чем приступить к Найдите мой профиль на
работе, спросите себя: «О чем моя фотогра- сайте Pinterest, введя в поисковике
фия? Какую мысль или эмоцию я хочу выразить
с ее помощью?» После того как четко ответите
мое имя. В папке под
на эти вопросы, можно переходить к выбору названием «От теории к
художественных средств для реализации ва- практике» вас ждут подборки
шей идеи: света, композиции, реквизита. лучших, на мой взгляд,
фотографий различных блюд:
6 Периодически анализируйте свои собствен-
ные снимки, как старые, так и относительно
свежие. Постарайтесь трезво оценивать ваши
ингредиентов, выпечки, десертов,
салатов, супов, напитков и т. д.

ВВЕДЕН И Е 15
16 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
слабые и сильные стороны: что у вас уже полу- ображение вновь заработать. Также очень по-
чается хорошо, а над чем еще предстоит по- могает составление списков идей для будущих
работать? Исходя из этого, ставьте себе крат- съемок: на ближайший месяц или определен-
косрочные цели на ближайшие 1–3 месяца и ное время года. Например, сфотографировать
записывайте их на бумаге. При этом формули- шоколадный торт в «низком ключе» или чаепи-
руйте их предельно конкретно – пожалуйста, тие в цветущем вишневом саду. Лично у меня
избегайте общих фраз вроде «Я хочу научиться есть такие списки на каждый сезон. Хорошо
красиво фотографировать еду». Если цели до- сразу подбирать к ним так называемые доски
вольно объемные, то разбейте их на несколько вдохновения (от англ. inspiration boards), чтобы
промежуточных. К примеру, вы желаете потре- вам было проще визуализировать желаемый
нироваться в фуд-стайлинге. Для этого опреде- результат.
лите, оформление каких именно блюд вы хоте-
ли бы освоить, и выделите время на каждое из
них: скажем, ближайшие 10 дней вы снимаете
исключительно холодные напитки, следом за
8 Несмотря на то что фуд-фотография отно-
сится к жанру постановочной фотографии
(в противовес репортажной) и предоставля-
ними – супы, а после – мороженое. Такая схема ет автору большую творческую свободу, ваши
подойдет для отработки любого навыка. снимки еды все равно должны выглядеть есте-
ственно и правдоподобно. Поэтому при состав-

7 Каждый фотограф знает, что вдохновение –


вещь капризная и непредсказуемая: про-
падает так же внезапно, как и приходит. Чтобы
лении композиции и подборе реквизита всегда
спрашивайте себя: что могло бы оказаться на
столе рядом с вашим блюдом в реальной жиз-
научиться контролировать свою музу, заведите ни?
себе на телефоне, компьютере или Pinterest
папку «Вдохновение». Сохраняйте в нее чужие
снимки, которые вас чем-либо «зацепили»:
светом, композицией, реквизитом, фуд-стай-
9 Учитесь у лучших! Подпишитесь в соцсетях
на талантливых фуд-фотографов, работа-
ющих в разных стилях, сделайте виртуальные
лингом и т. д., и периодически их пересма- подшивки красивых кулинарных журналов, со-
тривайте. Иногда одного взгляда на красивую ставьте качественную домашнюю библиотеку
картинку достаточно, чтобы заставить ваше во- из книг российских и зарубежных авторов. Оз-
накомиться с моими рекомендациями на этот
Создайте на телефоне, счет можно в дополнительных материалах, пе-
рейдя по QR-код ссылке на стр. 12.
компьютере или Pinterest папку

10
под названием «От теории к Влейтесь в сообщество российских
практике». Она понадобится вам фуд-блогеров и фотографов в
для выполнения домашних Instagram: активно общайтесь и участвуйте
в коллективных мероприятиях: конкурсах, ма-
заданий из этой книги. В конце рафонах, конференциях. Так вы всегда смо-
каждой главы я буду просить вас жете попросить совета и получить поддержку,
сохранять в нее фотографии, взять напрокат оборудование и реквизит или
иллюстрирующие пройденные темы. даже обменяться клиентами.

ВВЕДЕН И Е 17
18 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
Глава 1.
ОСНОВЫ
ФОТОГРАФИИ
К сожалению, научиться красиво фотографировать еду не-
возможно без знания и понимания теоретических основ
фотосъемки. Что такое цифровая фотография? Как устроен
и работает фотоаппарат? Как создать технически грамот-
ный снимок? Многие новички убеждены, что автоматиче-
ский режим и сюжетные программы в современной камере
все сделают за них, однако рано или поздно их ждет
разочарование, ведь зачастую для получения желаемой
картинки необходимы ручные настройки. Безусловно, не-
знакомые термины и понятия поначалу могут показаться
сложными и запутанными (и даже испугать!), однако на
деле все оказывается достаточно просто и базируется на
сочетании всего трех основных параметров – выдержки,
диафрагмы и светочувствительности (ISO). Именно о них
мы и поговорим в этой главе. А еще я раскрою вам
несколько секретов. Например, как добиться размытого
фона на фотографиях, почему иногда снимки выходят сма-
занными и, наконец, как сохранить естественные цвета
еды в кадре. И, конечно, я составлю для вас базовый
набор оборудования, необходимый каждому начинающему
фуд-фотографу.

ВВЕДЕН И Е 19
Ч то такое фотография? Если говорить
научным языком, фотография – это
получение и сохранение неподвиж-
ного изображения при помощи светочувстви-
жанрах. Именно поэтому разговор об основах
фотографии лучше всего начать с изучения
устройства фотоаппарата и основных принци-
пов его работы.
тельного материала или светочувствительной
матрицы в фотоаппарате. Сам термин «фо-
тография» образован от двух греческих слов: Фотография – это получение
phos/photos («свет») и grapho («пишу»), то есть и сохранение неподвижного изо-
буквально означает «рисование светом» или бражения при помощи
«светопись». И если в данном случае «краска-
ми» является свет, то «кисть» – это фотокаме-
светочувствительного материала
ра, главный инструмент фотографа, позволя- или светочувствительной
ющий ему создавать снимки в самых разных матрицы в фотоаппарате.

ИЛЛ. 1. «РАБОЧИЕ ИНСТРУМЕНТЫ» ФУД-ФОТОГРАФА. ИЛЛ. 2. БЭКСТЕЙДЖ СТУДИЙНОЙ СЪЕМКИ.

20 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


УСТРОЙСТВО ЦИФРОВОГО
ЗЕРКАЛЬНОГО ФОТОАППАРАТА

С уществует два основных типа циф-


ровых фотоаппаратов – зеркальные
(англ. DSLR – digital single-lens reflex
camera) и беззеркальные, которые несколько
честве. Также на корпусе расположены все
органы управления фотоаппаратом и окошко
видоискателя.

различаются внутренним строением. Здесь Объектив (проф. сленг – «стекло», «лин-


мы рассмотрим работу зеркальной камеры за») – это устройство, предназначенное для
как наиболее популярного среди профессио- создания оптического изображения. Оно
налов типа. Также настоятельно рекомендую является одним из основных факторов по-
вам внимательно прочитать инструкцию по лучения качественной картинки. Фактически
эксплуатации именно к вашей модели фото- объектив – это набор линз различной формы,
аппарата – чтобы полноценно ею управлять, заключенных в оправу из металла или пласти-
вы обязаны знать ее возможности и ограни- ка. Внутри объектива находится диафрагма –
чения. круглое отверстие, способное изменять свой
диаметр и тем самым регулировать количе-
Любой зеркальный фотоаппарат состоит из ство света, поступающего на матрицу. Кроме
множества частей, основные из которых при- того, в любом объективе также имеется си-
ведены на рисунке (см. Рис. 1): стема наводки на резкость, или фокусировки.
Чуть позже мы еще поговорим об объективах
ð корпус камеры, более подробно.
ð объектив,
ð затвор, Затвор – это механическое устройство, регу-
ð видоискатель, лирующее длительность воздействия светово-
ð процессор, го потока на светочувствительный материал в
ð матрица (сенсор), фотоаппарате. В современных зеркальных ка-
ð органы управления. мерах затвор располагается непосредственно
перед матрицей и состоит из двух эластичных
Корпус камеры (на профессиональном непрозрачных шторок. В положении по умол-
сленге его также называют «тушка» или
«боди» – от англ. body – «тело») – это свето-
непроницаемая коробка, задача которой – Два главных фактора, опреде-
защищать матрицу от засветки посторонним ляющих качество ваших сним-
светом до и в процессе съемки. В корпусе ков, – это характеристики ва-
есть только одно отверстие – для объектива, шего объектива и площадь ма-
через который свет попадает на сенсор, но трицы вашего фотоаппарата.
только в подходящее время и в нужном коли-

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 21


чанию он всегда закрыт. При нажатии на кноп- В этом режиме изображение с матрицы в ре-
ку спуска затвора последний открывается и альном времени обрабатывается и передает-
позволяет свету воздействовать на матрицу ся на жидкокристаллический экран, располо-
камеры в течение короткого промежутка вре- женный на задней панели фотоаппарата. Он
мени, определяемого выдержкой. может служить для предпросмотра будущего
изображения, корректировки экспозиции, а
Видоискатель – оптическая система, по- также для составления композиции при по-
могающая фотографу точно определять гра- мощи сетки кадрирования.
ницы снимаемого кадра. Представляет со-
бой небольшое окошко на корпусе камеры. Процессор – это мозг цифровой камеры,
Проходя через объектив, свет отражается который управляет всеми ее настройками.
от зеркала, затем преломляется в призме Например, отвечает за стабилизацию изобра-
и попадает в видоискатель, а оттуда – уже в жения, работу затвора и диафрагмы, выбор
глаз фотографа. Так мы видим то, что соби- баланса белого и т. д. От модели процессора
раемся снимать. Также внутри видоискателя напрямую зависит скорость и слаженность
отображается и другая важная информация: функционирования вашего фотоаппарата.
величина диафрагмы, длина выдержки, зна-
чение ISO, настройки камеры (режим съемки, Матрица, или сенсор, – это ключевая со-
баланс белого и др.). Кроме того, во многих ставляющая любой цифровой камеры, ко-
современных камерах имеются ЖК-дисплеи, торая в наибольшей степени влияет на ка-
которые можно использовать в качестве ви- чество получаемого изображения. Матрица
доискателя, переключившись на режим Live представляет собой полупроводниковую
View (в переводе с англ. «живой просмотр»). пластину, содержащую огромное количество
светочувствительных элементов (пикселей),
Режим Live View L это сгруппированных в строки и столбцы. При воз-
режим так называемого «живого действии на нее света она генерирует элек-
трический сигнал, который процессор камеры
просмотра» когда изображение затем преобразует в цифровое изображение.
с матрицы в реальном времени Полученный таким образом файл записывает-
обрабатывается и передается на ся на карту памяти для дальнейшего его вос-
жидкокристаллический экран произведения на электронных устройствах или
печати на бумажных носителях.
фотоаппарата расположенный
на его задней панели# Можно Площадь матрицы может значительно раз-
использовать его для личаться в зависимости от модели фотоап-
предпросмотра будущего парата (см. Рис. 2). Полнокадровой принято
считать матрицу, физический размер которой
изображения корректировки равен пленке формата 35 мм. Из-за стремле-
экспозиции а также для ния производителей к увеличению компактно-
составления композиции при сти камер и снижению издержек производства
помощи сетки кадрирования# в мобильных устройствах, «мыльницах» и люби-

22 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РИС. 1. СТРОЕНИЕ ЦИФРОВОГО ЗЕРКАЛЬНОГО ФОТОАППАРАТА


 

 

Как получается цифровая фото- выдержкой. Полученный таким об-


графия? При нажатии на кнопку разом электрический сигнал за-
спуска затвора последний от- тем преобразуется процессором
крывается и позволяет свету, камеры в цифровое изображение,
проходящему через отверстие в которое записывается на карту
объективе (диафрагму), воздей- памяти и может быть в дальней-
ствовать на матрицу фотоаппа- шем воспроизведено на электрон-
рата в течение короткого про- ных устройствах или напечатано
межутка времени, определяемого на бумажных носителях.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 23


РИС. 2. РАЗМЕРЫ МАТРИЦ У РАЗНЫХ МОДЕЛЕЙ ФОТОАППАРАТОВ

тельских зеркальных фотоаппаратах устанавли- полнокадровыми, или «фулфрейм» (от англ. full
вают «урезанные», или «кропнутые», матрицы, frame). Помимо площади матрицы, важен так-
то есть уменьшенные в размерах относительно же и размер единичного пикселя (а не их об-
полного кадра. Здесь необходимо ввести такое щее количество, как убеждает нас реклама) – и
понятие, как кроп-фактор (Kf) – показатель, чем он больше, тем лучше. Ведь очевидно, что
который измеряет соотношение диагонали фотографии, снятые на камеру мобильного те-
полнокадровой матрицы (или пленки формата лефона с 20 млн пикселей на матрице 1/2,33"
35 мм) к диагонали «кропнутой» матрицы. Так,
обозначение Kf =1,6 в инструкции по эксплуа-
тации к фотоаппарату означает, что диагональ
Кроп-фактор матрицы
матрицы конкретной камеры в 1,6 раза меньше (Kf) – показатель, обозначающий
диагонали полнокадровой матрицы. Чем больше то, во сколько раз диагональ
площадь сенсора, тем выше качество снимка. матрицы конкретной камеры
Сегодня большинство любительских зеркальных
фотоаппаратов выпускаются с кроп-фактором
меньше диагонали матрицы
1,5, 1,6 и 2,0. Профессиональные камеры име- полнокадрового фотоаппарата
ют кроп-фактор, равный 1,0, то есть являются или пленки формата 35 мм.

24 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


(6,16 х 4,62 мм) никогда не сравнятся по каче- вые фотоаппараты и камеры с Kf =1,5–1,6 опять
ству с теми, которые были сделаны при помощи имеют преимущество перед «мыльницами» и
профессионального зеркального фотоаппара- смартфонами. Нехватка динамического диапа-
та с 22 млн пикселей на матрице 36 x 24 мм. зона будет особенно заметна при съемке кон-
Кстати, от площади матрицы и размера еди- трастных сцен – все области за его границами
ничного пикселя будет зависеть и такая важная получатся на снимке слишком светлыми или
ее характеристика, как динамический диа- темными, лишенными деталей, что неизбежно
пазон, то есть способность к распознаванию ведет к потере качества изображения.
и одновременной передаче деталей в светлых
и темных участках кадра. И здесь полнокадро- Органы управления – это все кнопки и коле-
сики (а также сенсорные дисплеи в последних
Контраст – разница в моделях) на корпусе вашей камеры, которые
позволяют настраивать параметры съемки. Они
яркости темных и светлых весьма разнообразны и зависят как от произво-
участков изображения, то есть то, дителя техники, так и от уровня фотоаппарата –
насколько глубокими будут тени профессиональные камеры имеют больше воз-
и светлыми – блики на вашей можностей и, как следствие, больше органов
управления, чем любительские. Более подроб-
фотографии. Чем выше контраст, но о назначении конкретных кнопок, колесиков
тем более сильное впечатление и дисков можно прочитать в инструкции по экс-
снимок производит на зрителя. плуатации к вашей модели фотоаппарата.

ИЛЛ 3. ПОЛНОКАДРОВАЯ ЗЕРКАЛЬНАЯ КАМЕРА СО СТАН- ИЛЛ 4. ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ СОВРЕМЕННОГО ЗЕРКАЛЬНОГО
ДАРТНЫМ ОБЪЕКТИВОМ 50 ММ F/1,4. ФОТОАППАРАТА.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 25


ОБЪЕКТИВЫ
С овременные объективы представ-
ляют собой сочетание нескольких (от
3 до 20) подвижных линз, работающих
как собиратель лучей и увеличитель изобра-
ектив, то можно увидеть на его корпусе на-
бор цифр и букв. Что они означают? Дву-
значное число в сочетании с мм, например
50 мм, указывает на фокусное расстояние
жения. Смещаясь друг относительно друга, объектива (см. Илл. 5). Если два числа на-
они обеспечивают резкость картинки, а также писаны через тире, скажем, 18–55 мм, то
приближение и отдаление сцены съемки, если перед вами зум-объектив и вы можете ме-
речь идет о зум-объективах. нять его фокусное расстояние (приближать
и отдалять объекты) в пределах этих чисел
Объективы принято различать по следующим (см. Илл. 6). Латинская буква f рядом с циф-
параметрам: рой обозначает светосилу объектива, или
максимальное значение диафрагмы, то есть
ð фокусному расстоянию (ФР), от ко- как широко она может раскрыться, чтобы
торого зависит угол поля зрения объ- пропустить свет на матрицу камеры. К при-
ектива и его способность приближать меру, у объективов с ФР 50 мм светосила
объекты съемки; может находиться в диапазоне от f/1,2 до
ð светосиле (максимальному значению f/1,8 в зависимости от модели. У зум-объек-
диафрагмы); тивов эти цифры, как правило, пишутся че-
ð уровню и характеру оптических ис- рез тире, скажем, f/3,5–5,6 для объектива
кажений; 18–55 мм. Это означает, что на разных концах
ð разрешающей способности (количеству фокусного расстояния светосила будет раз-
воспроизводимых штрихов на 1 мм изо- ной: при ФР 18 мм максимальное значение
бражения); диафрагмы может быть f/3,5, а при ФР 55 мм –
ð типу байонета (системе крепления уже f/5,6.
объектива к корпусу фотоаппарата).
Давайте рассмотрим понятия фокусного рас-
Если внимательно посмотреть на любой объ- стояния и светосилы более подробно.

Байонет – система крепления объектива к фотоаппарату,


крепежный узел, при помощи которого объектив фиксируется на
корпусе камеры. Многие производители фототехники имеют свои
стандарты креплений, которые не подходят к оборудованию других
фирм из-за разницы в размере и форме присоединительных деталей.
Установить объектив с одним типом байонета на камеру другой
системы иногда возможно через адаптер, или переходное кольцо.
Приобрести его можно в фотосалоне или интернете.

26 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ИЛЛ. 5. ОБЪЕКТИВЫ-«ФИКСЫM050 ММ F/1,4 И 100 ММ F/2, ИЛЛ. 6. ОБЪЕКТИВЫ «ТОПОВОЙMСЕРИИ0NЗУМM24105 ММ
НАИБОЛЕЕ ВОСТРЕБОВАННЫЕ СРЕДИ ФУД-ФОТОГРАФОВ. F/4 И МАКРООБЪЕКТИВ 100 ММ F/2,8.

ФОКУСНОЕ РАССТОЯНИЕ мы в одном случае получим резкое изображение


И УГОЛ ПОЛЯ ЗРЕНИЯ ОБЪЕКТИВА всего стола целиком, а в другом – крупный план
вишенки на торте с красиво размытым задним
Фокусное расстояние определяется как рас- планом (см. Илл. 22) .
стояние в мм между центром объектива и точкой
четкой фокусировки на поверхности пленки или Давайте коротко рассмотрим общую классифи-
матрицы фотоаппарата. Чем больше фокусное кацию объективов, исходя из их фокусного рас-
расстояние, тем сильнее объектив приближает стояния.
картинку. И тем меньше угол его поля зрения,
или охват снимаемой сцены (см. Рис. 3). Также от Сверхширокоугольные объективы
величины фокусного расстояния будет зависеть
такой важный параметр, как ГРИП, или глубина Объективы такого типа отличаются малыми фо-
резко изображаемого пространства, то есть кусными расстояниями – менее 20 мм. При этом
какие объекты в кадре будут выглядеть четкими они имеют очень широкий угол поля зрения –
(об этом мы еще отдельно поговорим чуть поз- более 90° – и большую ГРИП. Что это значит с
же). Чем больше ФР, тем более размытым будет практической точки зрения? Снимая сверхширо-
фон на снимке при прочих равных параметрах коугольным объективом, вы заметите, что в кадр
съемки. Чтобы лучше понять эту взаимосвязь, помещается очень много объектов и все они
приведу простой пример. Так, фотографируя находятся в зоне резкости, при этом предметы
одну и ту же композицию (скажем, чаепитие с на переднем плане будут выглядеть чрезмерно
тортом) с одной точки и ракурса и одинаковыми «раздутыми», а на заднем – быстро уменьшаться
настройками камеры, но на разные объективы, в размере по мере удаления от наблюдателя. То

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 27


РИС. 3. ФОКУСНОЕ РАССТОЯНИЕ И УГОЛ ПОЛЯ ЗРЕНИЯ ОБЪЕКТИВА

28 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


за, который равен примерно 46°, а значит, они
Чем больше фокусное расстояние передают объекты именно такими, какими мы
объектива, тем сильнее он при- их видим в реальности – почти без искажений.
ближает картинку и тем мень- Этими «стеклами» можно снимать все: от пей-
ше его угол поля зрения, или зажа до макро, включая портреты и натюрморты
охват снимаемой сцены. (и, конечно, фуд-фотографии!).

Самые известные стандартные объективы – с


есть весь сюжет будет смотреться совсем ина- фокусным расстоянием 50 мм, или «полтинни-
че, чем в реальности. Поэтому для получения ки». Большинство фотографов начинают свой
качественных кадров фотографу понадобится творческий путь именно с них, потому что они
определенный навык работы с подобными объ- универсальны и относительно недороги из-за
ективами. своей простой конструкции, но при этом позво-
ляют художественно размывать фон на снимках
Широкоугольные объективы и работать в помещении с плохим освещением
за счет более высокого по сравнению с другими
К широкоугольным объективам относятся «лин- «линзами» максимального значения диафрагмы
зы» с фокусным расстоянием 24–35 мм. Они (f/1,4–f/1,8).
отличаются относительно широким углом поля
зрения и большой глубиной резкости. Такие объ- Телеобъективы
ективы предпочитают многие фотографы-пей-
зажисты, так как они дают возможность запе- К этой категории относятся объективы с фо-
чатлеть пейзаж целиком и при этом выделить кусным расстоянием 80–300 мм. «Длиннофо-
передний план, сделав его как бы выпуклым. Они кусники», или «телевики», как их еще называют,
также незаменимы в интерьерной фотографии, используются, как правило, в портретной, пред-
поскольку позволяют работать в тесных поме- метной и репортажной фотографии (например,
щениях. На самом деле «широкоугольниками» на спортивных мероприятиях). Они способны
можно снимать практически любой сюжет, кроме передавать детали изображения естественно,
классических портретов и натюрмортов – из-за почти без искажений, а потому идеально подхо-
довольно ощутимых искажений перспективы. дят для съемок крупных планов и сюжетов с ма-
Кстати, именно такие объективы установлены в лой глубиной резкости. Однако в силу того, что
камерах наших смартфонов, поэтому с нюанса- эти объективы значительно приближают объект
ми съемки на них так или иначе знаком каждый, съемки, то в небольших помещениях вам может
кто хоть раз фотографировал на телефон. не хватить расстояния до модели, в результате
чего кадры получатся «тесными».
Нормальные (стандартные) объективы
Супертелеобъективы
Нормальные объективы обладают фокусным
расстоянием 40–75 мм. Их еще называют стан- «Супертелевики» отличаются очень большим
дартными, поскольку угол их поля зрения сопо- фокусным расстоянием – от 300 мм – и макси-
ставим с углом поля зрения человеческого гла- мально возможным приближением изображе-

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 29


ния. Все они имеют внушительный размер и вес, «Зумы» и «фиксы»
поэтому при работе с ними рекомендуется ис-
пользовать штатив. Супертелеобъективы отлич- «Фиксами» на жаргоне фотографов называ-
но подходят для съемки спортивных состязаний ются объективы с постоянным, или фиксиро-
и диких животных в их естественной среде оби- ванным, фокусным расстоянием. Они имеют
тания, так как позволяют находиться на удалении неизменный угол поля зрения и, как правило,
от объекта съемки и оставаться незамеченным. более высокую светосилу. Кроме того, практика
показывает, что они обеспечивают наилучшую
передачу цвета и детализацию изображения.
При выборе объектива прежде Именно поэтому большинство профессиона-
всего обращайте внимание на его лов отдают предпочтение «фиксам», имея в
фокусное расстояние и светосилу. своем арсенале несколько экземпляров с раз-
ными фокусными расстояниями. Например,
у меня три объектива – с ФР 40, 50 и 100 мм,
которые я использую в зависимости от художе-
ственных задач и условий работы (см. Илл. 7).

Зум-объективы, или «зумы», обладают


способностью менять фокусное расстояние
(то есть приближать и отдалять сцену съем-
ки, не сходя с места) и угол поля зрения. Они
завоевали большую популярность среди фо-
толюбителей, поскольку позволяют коррек-
тировать масштаб изображения при съемке
с одной точки и стоят при этом относитель-
но недорого. Их главный минус – меньшая по
сравнению с «фиксами» светосила, что объ-
ясняется их более сложной конструкцией. В
их случае рост светосилы неизбежно привел
бы к увеличению размера, веса и стоимости
«линзы». Часто бюджетные зум-объективы
идут в комплекте с камерой и называются
«китовыми» (от англ. kit – «набор»). Их обла-
дателям нежелательно фотографировать на
крайних значениях ФР, поскольку качество
резкости на них заметно снижается. Напри-
мер, имея «зум» с фокусным расстоянием
18–55 мм, не следует снимать с ФР 18 мм и
ИЛЛ. 7. МОИ «РАБОЧИЕ» ОБЪЕКТИВЫ С ФИКСИРОВАННЫМ ФР 55 мм: рабочие фокусные расстояния у
ФР: 40 ММ F/2,8, 50 ММ F/1,4 И 100 ММ F/2. данного объектива будут находиться в диапа-
зоне от 22 до 50 мм.

30 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


СВЕТОСИЛА значения f/3,5, а вот при работе с ФР 55 мм –
только до f/5,6. Как правило, подобные «линзы»
Светосила — один из основных параметров, на обладают пониженной стоимостью и худшими
который следует обращать внимание при выбо- оптическими качествами.
ре объектива наряду с его фокусным расстояни-
ем. Она обозначает максимальное количество Почему же светосильные объективы считаются
света, которое объектив способен пропустить к лучше? Причина кроется в более высоком мак-
матрице фотоаппарата, и чем она больше, тем симальном значении диафрагмы. На практике
лучше и дороже объектив. это означает, что у фотографа появляется воз-
можность, во-первых, снимать в условиях пло-
Светосила объектива зависит от трех параме- хой освещенности, а во-вторых, сильнее размы-
тров. Во-первых, от максимального значения вать фон на снимках.
диафрагмы — обычно оно указывается произво-
дителем на корпусе «линзы» в виде числа с бук-
вой f, например f/1,8. Во-вторых, от фокусного
расстояния объектива, то есть его «геометри-
ческих» показателей. В-третьих, от оптической
схемы объектива, которая из-за особенностей
конструкции пропускает на матрицу не весь па-
дающий свет, а только его часть. Таким образом,
объективы с разными фокусными расстояниями
и оптическими схемами, но с одинаковой вели-
чиной диафрагмы могут создавать на фотогра-
фиях разную экспозицию при прочих равных по-
казателях.

Светосильными называют объективы с макси-


мальным значением диафрагмы меньше f/2,8.
Объективы со светосилой f/3,5—f/6,3 уже счи-
таются «темными», поскольку они пропускают
меньшее количество света. Кроме того, све-
тосила объектива может быть как постоянной,
так и переменной. Объективы с постоянной
светосилой позволяют максимально открывать
диафрагму до одного и того же значения вне
зависимости от выставленного фокусного рас-
стояния. У зум-объективов с переменной све-
тосилой последняя будет зависеть от значения
фокусного расстояния. Например, объектив ИЛЛ. 8. ОБЪЕКТИВЫ – ОЧЕНЬ ХРУПКАЯ ВЕЩЬ, ПОЭТОМУ
18–55 мм f/3,5–5,6 при съемке с ФР 18 мм по- ПЕРЕВОЗИТЕ ИХ В СПЕЦИАЛЬНОЙ СУМКЕ ДЛЯ ФОТОТЕХНИКИ.
зволяет максимально открыть диафрагму до

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 31


ТРЕУГОЛЬНИК ЭКСПОЗИЦИИ

В
фотографии существуют основы, не только для получения технически грамотных
без освоения которых невозможно фотографий и уменьшения количества брака
научиться делать красивые и каче- (переэкспонированных, недоэкспонированных
ственные снимки. И одна из таких основ – поня- или смазанных кадров), но и для решения це-
тие экспозиции кадра. Если говорить простым лого ряда художественных задач. Также следует
языком, экспозиция – это количество света, учитывать, что экспозиция – понятие непосто-
попадающего на матрицу камеры за определен- янное, она настраивается заново перед каждой
ный промежуток времени, в результате чего и по- съемкой в зависимости от текущих условий ос-
лучается изображение. Именно от нее главным вещенности и творческого замысла фотографа
образом зависит тональность кадра. Если экс- и при необходимости корректируется в про-
позиция была избыточной, то снимок получится цессе работы. Давайте рассмотрим более под-
передержанным, то есть слишком светлым, с робно каждый из трех параметров экспозиции.
размытыми цветами и без фактуры на светлых
участках – с так называемыми пересветами, ДИАФРАГМА
или провалами в светах. В случае недостаточ-
ной экспозиции снимок будет недодержанным: Диафрагма, или апертура, представляет со-
чересчур темным, малоконтрастным, с потерей бой непрозрачную конструкцию из нескольких
деталей в теневых областях, иначе говоря, с не- лепестков, которая находится внутри объек-
додержками, или провалами в тенях. тива между линзами и отвечает за диаметр
отверстия, пропускающего световой поток на
Существует три основных параметра, вли- светочувствительную матрицу фотоаппарата
яющих на экспозицию кадра: диафрагма, или фотопленку. Она работает примерно так
выдержка и светочувствительность (ISO). же, как зрачок человеческого глаза, – чем шире
В специальной литературе их еще называют отверстие, тем больше света попадет на «сет-
треугольником экспозиции (см. Рис. 4.) Чтобы чатку» и тем светлее получится изображение, и
вам было проще разобраться с этими терми- наоборот.
нами, представьте себе человеческий глаз, где
величина зрачка – это диафрагма, промежуток Величину диафрагмы принято обозначать
между двумя морганиями – выдержка, а чув- в системе f-чисел, например f/1,8 или f/5,6
ствительность сетчатки – ISO. Понимание вза- (см. Рис. 5). Обратите внимание, что меньшее
имосвязи этих трех параметров необходимо f-число соответствует более широкой диа-

Экспозиция L это количество света попадающего на матрицу


камеры за определенный промежуток времени в результате чего
и получается изображение# Математически выражается как
произведение освещенности на выдержку#

32 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РИС. 4. ТРЕУГОЛЬНИК ЭКСПОЗИЦИИ

фрагме (много света), в то время как большее Пересветыили провалы в


f-число подразумевает более узкую диафрагму
(мало света). Это легко понять и запомнить,
светахпотеря деталей в
если воспринимать данные цифры как дроби. светлых областях изображения в
Тогда, к примеру, f/4 превратится в 1/4, а f/22 результате избыточной
– в 1/22. А из школьного курса математики мы экспозиции# Недодержки или
помним, что 1/4 больше, чем 1/22, правильно? провалы в тенях, – потеря
Помимо выполнения чисто технических функ-
деталей в теневых областях
ций, диафрагма также является очень мощным снимка вследствие недостаточной
художественным инструментом, поскольку от экспозиции#

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 33


РИС. 5. ДИАФРАГМА (F-ЧИСЛО)

ее величины во многом зависит ГРИП, или на светочувствительную матрицу камеры или


глубина резко изображаемого простран- фотопленку. От выдержки зависит, сколько
ства (см. Врезку на стр. 36). Говоря простым света попадет на сенсор, – чем она длиннее,
языком, диафрагма определяет то, какие тем дольше будет открыт затвор и тем светлее
предметы на фотографии будут выглядеть получится изображение, и наоборот.
четкими, а какие – размытыми (см. Илл. 9).
С ее помощью можно сфокусировать внима- Выдержка измеряется в секундах и долях се-
ние зрителя на главном объекте, отделив его кунды. Например, цифры 1/200 на дисплее
от фона. Считается, что именно перепад рез- фотоаппарата означают, что затвор будет от-
кости на снимке делает изображение поисти- крыт на одну двухсотую секунды. Если же вы-
не «фотографическим». держка равна 1 секунде и больше, то она обо-
значается как 1". В яркий солнечный день для
ВЫДЕРЖКА попадания достаточного количества света на
матрицу требуется очень короткая выдержка,
Выдержка (время экспонирования, скорость например 1/1000, в условиях же низкой осве-
срабатывания затвора) – это промежуток вре- щенности, скажем, вечером или в пасмурную
мени, на который открывается затвор и при- погоду, может понадобиться увеличить ее до
поднимается зеркало для прохождения света нескольких секунд (см. Рис. 7).

Боке L это характер Как размыть фон на фотогра-


размытия заднего и переднего фии? Максимально открыть диа-
фрагму, использовать объек-
плана в зоне нерезкости на тив с большим фокусным рас-
фотографии# Качество боке и его стоянием и подойти к объекту
«художественность» зависят от съемки как можно ближе.
модели объектива#

34 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


F/2,8 F/5,6

F/9 F/16

ИЛЛ. 9. ВЛИЯНИЕ ВЕЛИЧИНЫ ДИАФРАГМЫ НА ГРИП. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ЧЕМ ШИРЕ ОТКРЫТА ДИАФРАГМА (ЧЕМ МЕНЬШЕ
F-ЧИСЛО), ТЕМ МЕНЬШЕ НА СНИМКАХ ГРИП И ТЕМ БОЛЕЕ РАЗМЫТЫМИ ВЫГЛЯДЯТ ПЕРЕДНИЙ И ЗАДНИЙ ПЛАН. ОСОБЕННО
ОТЧЕТЛИВО РАЗНИЦА ВИДНА НА САЛФЕТКЕ И МИСОЧКЕ С СУШЕНЫМИ ЯГОДАМИ. КАКОЙ ВАРИАНТ ГРИП КАЖЕТСЯ ВАМ НАИБОЛЕЕ
ПОДХОДЯЩИМ ДЛЯ ДАННОГО СЮЖЕТА? НА МОЙ ВЗГЛЯД, ОПТИМАЛЬНАЯ ГРИП ЗДЕСЬ – F/5,6.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 35


ГРИП
  " 
   
 1. Величина диафрагмы.T/



  
 "
/
  
 
/    SO?9
  ""
 

 %
    
%
  
% #
%  " 
 " 2. Фокусное расстояние объекти-
 
     ""
 ва. T   /  
A# O
# PD# 
 
 / SO?9

"
<
 "      R
# ;
 

    
  "% &  
 
 
 
 

Q$  %R 
" "



"    
UV#

 
 # 3. Расстояние от камеры до объ-
  & 
   екта съемки. T
"
     !   
 R R

R  

 
  


 "     # / SO?9#&
:




 "
  
  R   
 
        

 


 

  

     

"SO?9

 
" 

#
L
 
   " 


 ?    
 &
 
"  
       
 
" " 

#:  
  
   

SO?9      " 

 /
    /

 0   " #

РИС. 6. ГРИП

36 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


РИС. 7. ВЫДЕРЖКА AСD

Помимо экспозиции выдержка также влияет на мому эффекту «шевеленки». Что это такое? Это
такую важную характеристику снимка, как на- ощущение нехватки резкости одновременно на
личие резкости. Многие начинающие фотогра- всей площади кадра. Избежать этого явления
фы задаются вопросом, почему в некоторых можно, соблюдая одно простое правило: при
ситуациях их снимки получаются смазанными. съемке с рук выдержка должна быть короче,
Причина кроется в установке слишком длинной
выдержки. При фотографировании с длинной
выдержкой крайне важно, чтобы все то время,
пока затвор открыт, камера и модель остава-
лись неподвижными. Это не проблема, если вы
снимаете статичный натюрморт со штатива. Как
правило, основные сложности начинаются при
съемке с рук в условиях низкой освещенности
или попытке запечатлеть движущийся объект.
Как же узнать, насколько короткой должна быть
выдержка в том или ином случае для того, чтобы
фотография получилась резкой?

Съемка с рук. Наше тело постоянно совер-


шает микродвижения (дыхание, сокращение
мышц), и если вы при этом держите камеру в
руках, то вибрация неизбежно передастся и
ей. Плюс фотоаппарат всегда немного сотря-
сается при нажатии на кнопку спуска затвора.
Все это на длинных выдержках может привести
к смазанности изображения, или так называе- РИС. 8. ВЫДЕРЖКИAСDДЛЯ СЪЕМКИ С РУК

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 37


чем 1/f, где f – фокусное расстояние вашего но если они будут длиннее, то фотографии по-
объектива в мм. Так, для того чтобы комфортно лучатся нерезкими. В таких случаях рекомен-
снимать на объектив с ФР 100 мм, необходи- дуется зафиксировать фотоаппарат на любой
мо установить выдержку короче 1/100, то есть неподвижной опоре – стопке книг, стуле, пол-
в диапазоне от 1/125 и до самого короткого ке, подоконнике или, лучше всего, на штативе.
значения для вашего фотоаппарата: 1/4000 для Также крайне важно нажимать на кнопку спуска
любительских и 1/8000 для профессиональ- затвора плавно, не сотрясая камеру, или же ис-
ных зеркальных камер. В таблице (см. Рис. 8) пользовать функцию задержки срабатывания
приведены максимально длинные выдерж- затвора на 2 или 10 секунд либо пульт дистан-
ки для съемки с рук для объективов с разным ционного управления. И, конечно, объект дол-
фокусным расстоянием. На выдержках короче, жен оставаться неподвижным в течение всего
чем указанные, снимать с рук можно и нужно, времени съемки.

ИЛЛ. 10. КАК ВЫГЛЯДИТ ЭФФЕКТ «ШЕВЕЛЕНКИ» НА ФОТОГРАФИИ? СРАВНИТЕ ЭТИ ДВА СНИМКА: ЛЕВЫЙ СМОТРИТСЯ РЕЗКИМ,
А ПРАВЫЙ – СМАЗАННЫМ ОДНОВРЕМЕННО НА ВСЕЙ ПЛОЩАДИ КАДРА, ЧТО ВЫЗВАНО СЪЕМКОЙ С РУК НА ДЛИННОЙ ВЫДЕРЖКЕ.

38 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


1/100 1/8

ИЛЛ. 11. СЪЕМКА ДВИЖУЩИХСЯ ОБЪЕКТОВ С РАЗНОЙ ВЫДЕРЖКОЙ. НА ЛЕВОМ СНИМКЕ СТРУЯ ЧАЯ ВЫГЛЯДИТ РЕЗКОЙ, КАК БЫ
«ЗАМОРОЖЕННОЙ», А НА ПРАВОМ – СМАЗАННОЙ, ПРИТОМ ЧТО КРУЖКА И ЧАЙНИК ОСТАЮТСЯ В ФОКУСЕ.

Съемка движущихся объектов. Выдержка


может стать отличным помощником в реализа-
«Шевеленка» – это ощущение
ции вашей художественной задумки, если речь
нехватки резкости одновременно на
идет о съемке движущихся объектов. Так, мак- всей площади кадра, которое часто
симально короткие выдержки используются для возникает на длинных выдержках
«заморозки» мгновения в кадре – они позволя- из-за сотрясения камеры при
ют четко зафиксировать все, что происходит на
съемочной площадке в определенный момент
съемке с рук или слишком резком
времени, например сыплющуюся на блюдо са- нажатии на кнопку спуска
харную пудру или стекающий с ложки соус, если затвора.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 39


речь идет о фуд-фотографии. Однако следует При съемке с рук для
принимать во внимание, что различные объек-
ты, как правило, движутся с разной скоростью,
минимизации эффекта
поэтому для их «заморозки» требуется выдерж- «шевеленки» займите
ка разной длины. Скажем, для фиксации раз- устойчивую позицию:
летающихся брызг необходима очень короткая поставьте ноги на ширине плеч
выдержка – 1/400–1/500, а для остановки мед-
ленно льющейся жидкости достаточно значений
(по возможности прислонитесь
1/100–1/125. В некоторых случаях фотограф, к неподвижной опоре L стене,
наоборот, хочет дополнительно подчеркнуть дви- дереву), прижмите локти
жение, размыв главный объект, но сохранив при к корпусукрепко возьмите
этом все окружающие его предметы в фокусе,
камеру обеими руками
что делает снимки необыкновенно выразитель-
ными и динамичными. Для этого устанавливает-
задержите дыхание и мягко
ся относительно длинная выдержка, а сама ка- нажмите на кнопку спуска
мера закрепляется на штативе, чтобы избежать затвора.
эффекта «шевеленки» – здесь важно, чтобы дви-
галась только модель, а фотоаппарат и осталь- к свету, которую можно уподобить восприим-
ные объекты в кадре оставались неподвижными. чивости сетчатки глаза. Измеряется этот па-
раметр в специальных единицах ISO (от англ.
ISO International Organization for Standartization).
Чем выше значение ISO, тем лучше камера
Говоря простым языком, ISO – это чувстви- «видит» в темноте и тем меньше света ей тре-
тельность пленки или матрицы фотоаппарата буется, чтобы сделать фотографию правиль-

РИС. 9. СВЕТОЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬAISOD

40 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


ISO 100 ISO 1250

ISO 6400 ISO 12 800

ИЛЛ 12. ВЛИЯНИЕ ЗНАЧЕНИЯ ISO НА УРОВЕНЬ ЦИФРОВОГО ШУМА. ЧЕМ ВЫШЕ ЗНАЧЕНИЕ ISO, ТЕМ БОЛЕЕ ВЫРАЖЕННОЙ
СТАНОВИТСЯ ЗЕРНИСТОСТЬ, КОТОРАЯ СНИЖАЕТ РЕЗКОСТЬ И ИСКАЖАЕТ ЦВЕТА НА СНИМКЕ. ОСОБЕННО ОТЧЕТЛИВО «ЗЕРНО»
ВИДНО НА ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ КАДРА – В ОБЛАСТИ ЗАДНЕГО ФОНА И ТАБЛИЧКИ С НАДПИСЬЮ.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 41


ной тональности. И, казалось бы, в чем здесь «Цифровой шум» L
проблема? Можно поднимать значения ISO
до максимальных и снимать в любых услови-
дефект цифровой фотографии,
ях освещенности. Однако, к сожалению, при представляющий собой хаотически
повышении ISO возникает один неприятный разбросанные по всей площади
побочный эффект: проявляется «цифровой снимка точкиразличающиеся
шум», аналог пленочной зернистости, кото-
рый крадет у изображения резкость и снижает
по яркости и цвету и не
точность цветопередачи, а также уменьшает участвующие в формировании
эффективный динамический диапазон фото- изображения.
аппарата. «Зерно» хорошо видно на темных
однородных областях кадра, не имеющих фак- и размера единичного пикселя. Чем меньше
туры, например тенях, черном фоне, ночном матрица и пиксели на ней, тем раньше появит-
небе и т. п. (см. Рис. 9). Вот почему увеличе- ся «зерно». Каждый фотограф обязан знать, с
ние чувствительности используется лишь в тех какого ISO начинается «шум» именно у его фо-
случаях, когда ситуация не позволяет регули- тоаппарата: как правило, для профессиональной
ровать экспозицию при помощи выдержки и линейки это ISO 1000–1250, а для любительских
диафрагмы. моделей – ISO 320–400. Поэтому для того, чтобы
получать технически грамотные кадры, снимайте
Следует иметь в виду, что разные модели фото- в условиях достаточной освещенности и при лю-
аппаратов начинают «шуметь» на разных зна- бой возможности снижайте ISO за счет открытия
чениях ISO – это зависит от площади матрицы диафрагмы и/или удлинения выдержки.

ТЕХНИЧЕСКИ ГРАМОТНЫЙ СНИМОК


2

"%
 L&

%
 %R 
L 

    "%  
% 

"  
%0   
& 
!
%
 %     !
#
# 9
 & 
"% " 

" 
 

 "

/ " 0


/  "
 ð слишком длинная выдержка при
  " %  съемке с рук (эффект «шевелен-

!
%   % ! ки»);
%
 
  ð наличие в кадре движущегося

  #1  объекта;
     
  ð отсутствие точки фокусировки;
 % "  % A


  ð высокие значения ISO («шумы»

 /
D %   на фотографии);

 %


 

EWX ð грязная линза объектива.

42 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ПОДБОР ПРАВИЛЬНОЙ подобных случаях экспозиция регулируется
ЭКСПОЗИЦИИ в первую очередь длиной выдержки. Однако
ситуация кардинально меняется, когда речь
Итак, мы определили, что тональностью сним- идет о съемке с рук или попытке «заморозить»
ков можно управлять при помощи трех параме- движущийся объект. Здесь уже требуется ко-
тров: диафрагмы, выдержки и ISO (светочув- роткая выдержка, которая подбирается в за-
ствительности). И главная задача фотографа висимости от скорости движения модели и
заключается в том, чтобы подобрать такую их фокусного расстояния вашего объектива. Ко-
комбинацию, которая обеспечит попадание личеством же света в кадре будет управлять
на матрицу необходимого количества света величина диафрагмы и ISO. Поэтому я ничуть
для получения технически грамотного снимка. не преувеличивала, когда говорила, что экс-
Однако помимо формирования экспозиции позиция настраивается заново перед каждой
выдержка и диафрагма могут выступать и в съемкой в зависимости от условий освещен-
качестве мощных художественных инструмен- ности и ваших творческих задач. Поначалу это
тов. Поэтому поиск баланса между этими тре- может потребовать от вас немало времени и
мя параметрами будет в каждом конкретном сил, однако с опытом вы научитесь делать это
случае зависеть не только от текущих условий интуитивно всего за пару секунд.
освещенности, но и от вашего творческого за-
мысла.
;
 
   
При съемке статичных натюрмортов фуд-фо- 
/  % A  /
тограф в большинстве случаев начинает D0
настройку экспозиции с выбора величины ð "
Y
диафрагмы, отвечающей его художествен- ð

"  Y
ð"
EWX#
ной задумке, например позволяющей отде-
лить главный объект от фона. Если камера
;
  
  "
 
/
закреплена на штативе, то длина выдержки  "A/
не имеет особого значения – она может быть D0
сколь угодно длинной, а снимок при этом все ð  "
Y
равно получится резким. Это также позволя- ð 
"  Y
ет установить относительно низкие значения ð

EWX#
ISO – в пределах 100–400. Таким образом, в

Перед съемкой всегда проверяйте настройку ISO. У каждого


фотографа наверняка был случай, когда высокие значения ISO
сохранились с прошлой фотосессии, но были совершенно не нужны
в текущих условиях освещенности. Ведь нет ничего обиднее чем
обнаружить свою ошибку слишком поздно – увидев зернистые и
лишенные резкости фотографии на мониторе компьютера.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 43


ПЕРЕЭКСПОНИРОВАННЫЙ СНИМОК НЕДОЭКСПОНИРОВАННЫЙ СНИМОК

ИЛЛ. 13. ПОДБОР ПРАВИЛЬНОЙ ЭКСПОЗИЦИИ.


НА ПЕРВОЙ ФОТОГРАФИИ ОТЧЕТЛИВО ВИДНЫ
ПРОВАЛЫ В СВЕТАХ В ОБЛАСТИ МИСКИ С СУПОМ,
А ТЕМНЫЕ УЧАСТКИ СНИМКА ВЫГЛЯДЯТ КАК БЫ
ВЫБЕЛЕННЫМИ.
НА ВТОРОМ ПРИМЕРЕ, НАПРОТИВ, НАБЛЮ-
ДАЕТСЯ ПОТЕРЯ ДЕТАЛЕЙ В ТЕНЯХ, А СВЕТЛЫЕ
ЭЛЕМЕНТЫ СМОТРЯТСЯ ТУСКЛЫМИ И МАЛО-
КОНТРАСТНЫМИ.
ОПТИМАЛЬНАЯ ДЛЯ ДАННОГО СЮЖЕТА
ЭКСПОЗИЦИЯ ПОДОБРАНА НА ТРЕТЬЕМ СНИМ-
КЕ – ЗДЕСЬ НЕТ ЯВНЫХ ПЕРЕСВЕТОВ И НЕДО-
ДЕРЖЕК, ПРИ ЭТОМ ВСЕ ДЕТАЛИ И ЦВЕТА НА
ИЗОБРАЖЕНИИ ПЕРЕДАНЫ АДЕКВАТНО.
ПОДРОБНЕЕ О ПРАВИЛАХ СЪЕМКИ В ТЕХНИКЕ
«НИЗКИЙ КЛЮЧ» СМ. ГЛАВУ 6.

НОРМАЛЬНО ЭКСПОНИРОВАННЫЙ СНИМОК

44 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ЭКСПОКОРРЕКЦИЯ

В о всех современных камерах есть


встроенный экспонометр – специ-
альный датчик, который делает за-
мер количества света в кадре и рассчитывает
(от англ. Exposure Value – «экспозиционная
ступень»). Принудительный сдвиг экспозиции
в ту или иную сторону на шкале означает изме-
нение количества света, попавшего на матри-
значения выдержки, диафрагмы и ISO, необ- цу, за счет корректировки настроек выдержки
ходимые для получения правильно экспониро- или диафрагмы – в зависимости от выбран-
ванного снимка – без пересветов и провалов в ного режима съемки. Как правило, фотограф
тенях. Он откалиброван таким образом, чтобы устанавливает значение экспокоррекции на
обеспечивать корректную экспозицию для объ- основе личного опыта и собственных ощуще-
ектов с отражательной способностью 18%, то ний, однако существуют и общие рекоменда-
есть отражающих примерно 18% падающего на ции для запечатления определенных сюжетов:
них света (на фотографиях они будут выглядеть
средне-серыми). Однако в сложных условиях ð "%R  L
съемки экспонометр может неправильно оце- ZB[\ ZB.]Y
нить освещенность снимаемой сцены и черес- ð   " R "   
чур высветлить или, наоборот, затемнить изо-  A
 N"
% M  
бражение, чтобы подогнать его к средне-серой &##B^PDL
тональности. Как правило, подобное происхо- ZB ZC.]Y
дит при попытке запечатлеть «черное на чер-
ном» или «белое на белом», то есть при работе
в так называемом «высоком» и «низком ключе»
(подробнее об этом см. Главу 6). В таких случаях
на помощь приходит функция экспокоррек-
ции, или компенсации экспозиции, – принуди-
тельное введение поправки в экспозицию для
исправления ошибок замера или достижения
художественных эффектов. Осуществление экс-
покоррекции возможно на любом фотоаппарате
через органы управления или главное меню, но
только в режимах «Приоритет выдержки» (Tv или
S), «Приоритет диафрагмы» (Av или A) и «Про-
граммная линия» (Р). В ручном режиме (М) экс-
позиция регулируется при помощи изменения
настроек выдержки, диафрагмы и ISO. ИЛЛ. 14. НАСТРОЙКА ЭКСПОКОРРЕКЦИИ В МЕНЮ ФОТО-
АППАРАТА. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО НА КАМЕРЕ УСТА-
Экспокоррекция измеряется в логарифмиче- НОВЛЕН РЕЖИМ «ПРИОРИТЕТ ДИАФРАГМЫ» (AV).
ских единицах, которые обозначаются как еV

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 45


ð "%R L Экспокоррекция или
B[\ B.]Y
ð  " R "  
компенсация экспозицииL
A
N

% M  принудительное введение
&##B^^DLB поправки в экспозицию для
C.]# исправления ошибок измерения
Желательно уметь добиваться нужной тональ-
или достижения
ности фотографии именно при съемке, по- художественных эффектов#
скольку сильное осветление или, напротив,
затемнение снимков на этапе постобработки бражения: снижению резкости, появлению шу-
неминуемо приведет к потере качества изо- мов и утрате фактуры на целых областях кадра.

ИЛЛ. 15. ЭКСПОКОРРЕКЦИЯ ПРИ СЪЕМКЕ СВЕТЛЫХ СЦЕН. СЛЕВА НАХОДИТСЯ ИСХОДНАЯ ФОТОГРАФИЯ БЕЗ ЭКСПОКОРРЕКЦИИ,
КОТОРАЯ ВЫГЛЯДИТ СКОРЕЕ СЕРОЙ, ЧЕМ БЕЛОЙ, А СПРАВА – ТОТ ЖЕ КАДР, НО СДЕЛАННЫЙ С ЭКСПОКОРРЕКЦИЕЙ +2/3 EV.

46 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РЕЖИМЫ СЪЕМКИ

С овременные цифровые камеры пред-


лагают фотографу большой выбор как
ручных режимов съемки, так и гото-
вых сюжетных программ, таких как «Портрет»,
пиктограммами, вращая который можно пе-
реключаться между различными режимами
съемки и сюжетными программами. Именно
они определяют, кто в процессе работы будет
«Спорт», «Макро», «Пейзаж» и т. п., разницу контролировать тот или иной параметр экс-
между которыми неискушенному фотолюби- позиции – вы или автоматика. Давайте оста-
телю бывает не так-то просто уловить. Имен- новимся на основных режимах съемки более
но поэтому новички зачастую ограничиваются подробно.
использованием лишь автоматического ре-
жима AUTO, полностью доверяя фотоаппара- Автоматический режим (AUTO), или «зе-
ту подбор параметров экспозиции в соответ- леный» режим, – полностью автоматиче-
ствии с текущими условиями освещенности ский режим, не требующий никакого участия
на основе данных экспонометра. Несмотря на фотографа. Именно поэтому он так любим
то что авторежим действительно позволяет новичками! Здесь камера сама выставляет
в большинстве случаев получать технически необходимые значения выдержки, диафраг-
грамотные снимки без особых усилий, к сожа- мы и ISO в зависимости от текущих условий
лению, он совершенно не подходит для реше- освещенности для получения правильно экс-
ния художественных задач – для этого необ-
ходимо «ручное управление», то есть полный
контроль над основными настройками каме-
ры. Проще говоря, красиво размыть фон на
фотографии или «заморозить» движение на
режиме AUTO будет невозможно, как и рабо-
тать со студийными вспышками (подробнее
об этом см. Главу 2). Поэтому чем раньше вы
«подружитесь» с ручными режимами экспози-
ции, тем быстрее научитесь добиваться же-
лаемого результата в любой, даже самой не-
стандартной, съемочной ситуации. К счастью,
для их освоения требуется лишь знакомство с
такими понятиями, как выдержка, диафрагма
и светочувствительность, которое уже состо-
ялось у нас в предыдущем разделе.
ИЛЛ. 16. НА ДАННОЙ МОДЕЛИ ФОТОАППАРАТА ДИСК
Если вы посмотрите на фотоаппарат, то уви- ПЕРЕКЛЮЧЕНИЯ РЕЖИМОВ СЪЕМКИ НАХОДИТСЯ СЛЕВА.
дите на его верхней панели слева или спра- СЕЙЧАС НА КАМЕРЕ УСТАНОВЛЕН РУЧНОЙ РЕЖИМ (М).
ва небольшой диск с латинскими буквами и

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 47


РИС. 10. РЕЖИМЫ СЪЕМКИ

понированного изображения. А также подби- для решения креативных задач и работы в не-
рает другие настройки: баланс белого, точку стандартных условиях, поскольку автоматика
фокусировки, наличие или отсутствие вспыш- в таких ситуациях нередко допускает ошибки.
ки. Фотографу же остается лишь навести
фотоаппарат на резкость и нажать на кнопку Сюжетные режимы («Портрет», «Спорт»,
спуска затвора. Несмотря на очевидное удоб- «Макро» и т. д.) – режимы съемки для некото-
ство авторежима, он совершенно не подходит рых распространенных сцен: портрета, пей-

48 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


зажа, макро и пр. Набор подобных программ деляет величину диафрагмы в зависимости
имеется во всех зеркальных фотоаппаратах от своих художественных задач, а камера
начального и среднего уровня (в професси- подбирает подходящую для правильного
ональных камерах они отсутствуют). Как и в экспонирования кадра выдержку. Этот ре-
авторежиме, здесь камера самостоятель- жим заслуженно любим многими фуд-фото-
но устанавливает параметры экспозиции, графами (и мной в том числе), поскольку по-
однако следует при этом определенному зволяет полностью контролировать глубину
алгоритму. Так, режим «Спорт» использует резкости в кадре: красиво размывать фон,
максимально короткую выдержку для запе- акцентируя тем самым внимание на главном
чатления движения, «Портрет» полностью объекте, или, напротив, делать изображе-
открывает диафрагму для размытия фона, ние четким по всей площади снимка. Ба-
а «Макро», напротив, закрывает ее до f/8, ланс белого, ISO и компенсация экспозиции
чтобы глубина резкости в кадре не получи- в режиме приоритета диафрагмы также на-
лась слишком маленькой (однако не учиты- страиваются фотографом вручную. Важный
вает при этом фокусное расстояние вашего момент: во избежание смазанности изо-
объектива). Основной минус сюжетных ре- бражения на длинных выдержках при съем-
жимов заключается в том, что они заметно ке в темном помещении или в условиях низ-
ограничивают творческий потенциал фото- кой освещенности камеру лучше закрепить
графа, не позволяя ему проявлять гибкость на штативе.
в выборе настроек фотоаппарата.
Режим приоритета выдержки (Tv или S)
Автоматический программный режим (от англ. Time Value или Shutter Priority) – ре-
(Р), или режим программной линии (от англ. жим, аналогичный режиму приоритета диа-
Programmed Auto Exposure), – режим, в кото- фрагмы с той лишь разницей, что здесь фо-
ром камера самостоятельно устанавливает тограф настраивает вручную уже выдержку,
подходящее сочетание выдержки и диа- а фотоаппарат выставляет соответствующее
фрагмы в соответствии с текущими услови- ей значение диафрагмы. Как и в режиме Av
ями освещенности. Однако здесь, в отличие (A), значения ISO, баланса белого и экспо-
от авторежима, фотограф при необходи- коррекции также подбираются вручную в за-
мости может воспользоваться функцией висимости от условий освещенности. Режим
экспокоррекции, а также вручную настро- приоритета выдержки пригодится при съем-
ить баланс белого и чувствительность ISO. ке быстро движущихся объектов, когда необ-
Программный режим станет не только пре- ходимо избежать смазанности изображения.
красным промежуточным вариантом для но-
вичков при переходе с «зеленого» режима Ручной режим (M) (от англ. Manual) – режим,
на ручной, но и приемлемым решением для позволяющий фотографу полностью контро-
опытного фотографа в ситуациях спешки. лировать все три параметра экспозиции и
другие настройки камеры. Он незаменим в
Режим приоритета диафрагмы (Av сложных условиях съемки, для решения раз-
или A) (от англ. Aperture Value или Aperture личных творческих задач, а также в студии при
Priority) – режим, в котором фотограф опре- работе с импульсными источниками света.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 49


БАЛАНС БЕЛОГО

М
ногие начинающие фотографы Для начала необходимо осознать, что каж-
сталкиваются с тем, что цвета на дый источник света имеет свой оттенок, или
их снимках получаются не такими, цветовую температуру, которая измеряется
как в жизни: предметы приобретают неесте- в градусах Кельвина (К). Чем ниже цветовая
ственный желтый, голубой, зеленый или даже температура, тем более теплым (красным)
розовый оттенок (см. Илл. 19). Особенно не- будет свет. При ее повышении распределе-
аппетитно это выглядит на фуд-фотографиях, ние цвета становится более холодным (го-
когда привычные нам продукты утрачивают лубым). Дневной свет имеет цветовую тем-
свои природные краски и становятся, образ- пературу около 5200 К, в то время как пламя
но говоря, «несъедобными». Виноват в по- свечи – около 1800 К, лампы накаливания –
добном эффекте, как правило, некорректно 2500 К, восход солнца – 3800 К, студийная
установленный баланс белого. вспышка – 5500 К и т. д. (см. Рис. 11).

Баланс белого цвета (сокр. баланс бело- Для того чтобы цвета на снимке отобра-
го или ББ) – это процесс цветокоррекции, в жались корректно и без посторонних от-
результате которого объекты, воспринима- тенков, баланс белого камеры должен
емые человеческим глазом как белые, будут принимать во внимание цветовую темпера-
показаны белыми и на вашем снимке. Иными туру источника света и соответствовать ей.
словами, если молоко в реальности было бе-
лым, то на фотографии с правильно настро-
енным балансом белого оно также останется
белым. Фотоаппарат берет за точку отсчета
нейтральный цвет, то есть не обладающий
никакими оттенками (белый или серый), и ото-
бражает в соответствии с ним все остальные
цвета в кадре. Любопытно, что наши органы
зрения устроены таким образом, что предме-
ты заведомо белого цвета кажутся таковыми
практически при любом освещении, потому
что необходимую цветокоррекцию осущест-
вляют наши глаза и мозг. Однако фотоаппарат
не обладает подобными способностями и мо-
жет легко ошибиться в настройках, и тогда на
выходе мы получим снимки с посторонними ИЛЛ. 17. НАСТРОЙКА БАЛАНСА БЕЛОГО В МЕНЮ ФОТОАП
оттенками, которые выглядят крайне неесте- ПАРАТА. СЕЙЧАС НА КАМЕРЕ УСТАНОВЛЕН АВТОМАТИЧЕСКИЙ
ственно. Каким же образом избежать подоб- БАЛАНС БЕЛОГО (AWB).
ных «неаппетитных» искажений цвета?

50 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


В современных цифровых фотоаппаратах 4. Цветокоррекция по серой карте. Здесь вы
настройка ББ может осуществляться сле- самостоятельно указываете камере, какой
дующими способами: цвет считать нейтральным, то есть что прини-
мать за белый и серый цвета.
1. Установка автоматического баланса бе-
лого (AWB). Она дает превосходный резуль-
тат в большинстве случаев, однако может
ошибаться в условиях сложной освещенно-
сти.

2. Выбор в меню камеры одной из пред-


установок баланса белого, соответствую-
щей тем или иным условиям съемки: «лам-
па накаливания», «флуоресцентная лам-
па», «вспышка», «дневной свет», «облачно»,
«тень».

3. Ручная установка цветовой температуры


в Кельвинах (К) (эта функция есть в некото-
рых фотоаппаратах). Она может быть полез-
на, если вы знаете точное значение цвето-
вой температуры источника света, который
вы используете. РИС. 11. ЦВЕТОВАЯ ТЕМПЕРАТУРА РАЗНЫХ ИСТОЧНИКОВ СВЕТА

РИС. 12. ОБОЗНАЧЕНИЯ ПРЕДУСТАНОВОК БАЛАНСА БЕЛОГО В МЕНЮ ФОТОАППАРАТА

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 51


5. Съемка в формате RAW. Позволяет изме- щение (например, вы зашли с улицы в поме-
нять баланс белого без каких-либо потерь щение или солнце выглянуло из-за облаков),
в качестве изображения уже на этапе пост- то придется вносить в ББ соответствующие
обработки в графическом редакторе, напри- коррективы.
мер в Adobe Photoshop Lightroom.
Несколько важных советов для полу-
Кроме того, важно помнить, что настройку ба- чения корректного баланса белого:
ланса белого необходимо производить зано-
во перед каждой съемкой. И если в процессе 1. Никогда не снимайте еду под лампами на-
работы вдруг изменилась локация или осве- каливания или флуоресцентными лампами,
поскольку они окрашивают кадр в неестест-
венные оттенки. Используйте только дневной
свет или студийные вспышки, чья цветовая
температура максимально приближена к сол-
нечному свету.

2. Избегайте съемок со смешанным освеще-


нием, когда в кадре присутствуют источники
света с разной цветовой температурой. На-
пример, если вы снимаете со светом от окна,
то обязательно выключайте люстру.

3. Окружающие съемочную площадку цвет-


ные стены, предметы мебели и ваша одежда
могут привносить в кадр посторонние «пара-
зитные» оттенки, от которых будет практиче-
ски невозможно избавиться даже в графиче-
ском редакторе. Поэтому выбирайте для ра-
боты гардероб нейтральных оттенков (серых,
темно-синих, черных) и при необходимости
отгораживайте съемочную площадку от окру-
жающего пространства при помощи ширм
или системы белых либо серых фонов.

4. Снимайте в формате RAW, особенно если


работаете в условиях сложной освещенности
ИЛЛ. 18. ПРАВИЛЬНЫЙ БАЛАНС БЕЛОГО. НА ЭТОМ СНИМКЕ или практикуете технику фотографии «высо-
БАЛАНС БЕЛОГО УСТАНОВЛЕН ВПОЛНЕ КОРРЕКТНО – ЦВЕТА кий ключ» (подробнее об этом см. Главу 6).
ЕДЫ ВЫГЛЯДЯТ ЕСТЕСТВЕННО, ПОСТОРОННИЕ ОТТЕНКИ Это позволит вам при необходимости скор-
В КАДРЕ ОТСУТСТВУЮТ. ректировать баланс белого в графическом
редакторе.

52 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ГОЛУБОЙ ОТТЕНОК ЖЕЛТЫЙ ОТТЕНОК

ЗЕЛЕНЫЙ ОТТЕНОК РОЗОВЫЙ ОТТЕНОК

ИЛЛ. 19. НЕПРАВИЛЬНЫЙ БАЛАНС БЕЛОГО. НЕКОРРЕКТНАЯ УСТАНОВКА БАЛАНСА БЕЛОГО ПРИВОДИТ К ПОЯВЛЕНИЮ НА
СНИМКАХ ПОСТОРОННИХ ОТТЕНКОВ: ГОЛУБОГО, ЖЕЛТОГО, ЗЕЛЕНОГО, РОЗОВОГО. ОСОБЕННО НЕАППЕТИТНО ЭТО ВЫГЛЯДИТ НА
ФУД-ФОТОГРАФИЯХ, ПОСКОЛЬКУ ИСКАЖАЕТ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ЦВЕТА ЕДЫ. СОГЛАСИТЕСЬ, ЗЕЛЕНОЕ ИЛИ ГОЛУБОЕ МОЛОКО ВРЯД
ЛИ ВЫЗОВЕТ ЖЕЛАНИЕ ЕГО ПОПРОБОВАТЬ.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 53


ФОРМАТ ИЗОБРАЖЕНИЯ:
RAW ИЛИ JPEG?

И з начала главы мы уже знаем, что


при съемке на цифровую камеру
электрический сигнал, поступаю-
щий с матрицы фотоаппарата, преобразуется
ке различных артефактов сжатия. Однако есть
у этого формата и минусы: посмотреть или
опубликовать получившийся кадр непосред-
ственно с камеры у вас не получится – для его
процессором в цифровой файл, который за- чтения и конвертации понадобятся специаль-
писывается на карту памяти и в дальнейшем ные программы, например Adobe Camera Raw
используется для просмотра, постобработки или Adobe Photoshop Lightroom. Да и выглядят
и публикации изображения. Сегодня боль- «сырые» снимки довольно невзрачно – тускло
шинство камер позволяют сохранять снимки и малоконтрастно, а потому нуждаются в до-
в двух принципиально разных форматах – вольно трудоемкой обработке в графическом
RAW и JPEG. Какой из них лучше выбрать для редакторе (см. Илл. 21).
фуд-фотографии? Чтобы ответить на этот во-
прос, необходимо подробно рассмотреть все JPEG
сильные и слабые стороны этих форматов.
JPEG – на сегодняшний день один из наи-
RAW более универсальных, популярных и удобных

Изображение RAW (от англ. raw – «сырой»)


по сути представляет собой «цифровой не-
гатив», содержащий все без исключения дан-
ные, зафиксированные матрицей фотоаппа-
рата. Этот формат отличает более высокая по
сравнению с JPEG разрядность – 12–14 бит
(что означает 4096–16 384 оттенка красного,
зеленого и синего или до 4,3 триллиона воз-
можных цветов!) против 8 бит (256 оттенков
или «всего» 16,7 миллиона цветов). Это по-
зволяет передавать на снимке максимальное
количество деталей, более тонко и глубоко
обрабатывать получившиеся изображения и
даже исправлять допущенные во время съем-
ки ошибки в экспозиции и балансе белого. ИЛЛ. 20. НАСТРОЙКА ФОРМАТА И РАЗМЕРА ИЗОБРАЖЕНИЯ
Кроме того, в отличие от JPEG, формат RAW В МЕНЮ ФОТОАППАРАТА. СЕЙЧАС НА КАМЕРЕ УСТАНОВЛЕН
использует алгоритм сжатия данных «без по- РЕЖИМ RAW + JPEG С МАКСИМАЛЬНЫМ РАЗМЕРОМ ФАЙЛА.
терь», что исключает возникновение на сним-

54 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


Артефакты сжатия – на экране фотоаппарата или смартфона это не
заметные искажения изображения, так критично, то для широкоформатной печати

вызываемые сжатием данных «с


подобный вариант неприемлем.

потерями»#На снимках они Однако это вовсе не означает, что теперь нуж-
могут проявляться в виде блоков но снимать исключительно в формате RAW, –
(знакомых многим квадратиков- все будет зависеть от вашего опыта и текущих
пикселей), цветных волн и колец творческих нужд. Если вы новичок в фотогра-
фии, в целом довольны результатом на выходе
шумов и размытия. из камеры и не хотите тратить время на кон-
вертацию файлов и редактирование снимков,
графических форматов, поддерживаемый то можно спокойно снимать в JPEG. Если же
большинством современных устройств и про- вы продвинутый любитель или профессионал
грамм. В отличие от файла RAW, являющегося и вам необходимы высокое качество изобра-
«цифровым негативом», изображение JPEG жения и доступ ко всем возможностям художе-
представляет собой конечный продукт фото- ственной постобработки, то следует освоить
графического процесса, полностью пригод- съемку в RAW. Однако допустим и компромисс:
ный для просмотра, печати и публикации в работа в режиме RAW + JPEG, позволяющем
интернете, что очень удобно, если вам нужен записывать каждую фотографию одновремен-
быстрый результат. К тому же во время съемки но в двух форматах. Безусловно, этот вариант
процессор камеры уже обрабатывает фото- задействует больше места на карте памяти,
графию в соответствии с одним из предуста- однако он представляется наиболее рацио-
новленных стилей (в фотоаппаратах Canon нальным: удачные снимки можно оставить без
они называются Picture Styles и включают в изменений в JPEG, а требующие коррекции –
себя различные настройки резкости, кон- конвертировать вручную из файла RAW.
траста, насыщенности и цветового тона), по-
этому такой снимок практически не нуждает- РАЗМЕР И КАЧЕСТВО ИЗОБРАЖЕНИЯ
ся в редактировании. Однако есть у формата
JPEG и один существенный недостаток – он Помимо формата изображения RAW и JPEG,
использует алгоритм сжатия данных «с поте- современные цифровые камеры предостав-
рями», а это значит, что при записи снимка на ляют фотографу возможность устанавливать и
карту памяти часть информации отбрасыва- его размер в пикселях – маленький, средний
ется (объем удаляемых процессором данных и большой (S, М и L соответственно; в неко-
будет зависеть от выбранного вами размера торых фотоаппаратах также имеются дополни-
файла). Любая последующая обработка изо- тельные размеры S1, S2 и S3). От выбранного
бражения в графических редакторах сжима- размера будет зависеть степень сжатия дан-
ет его еще сильнее. Все это может привести ных, а значит – качество и детализация буду-
к ухудшению качества картинки и появлению щего снимка. Однако это также отразится и
на ней артефактов (тех самых знакомых мно- на весе файла – чем больше фотография, тем
гим квадратиков-пикселей, а также различных она тяжелее и тем больше места она займет
цветных волн и колец). И если для просмотра на карте памяти и жестком диске компьютера.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 55


JPEG БЕЗ ОБРАБОТКИ JPEG ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ

RAW БЕЗ ОБРАБОТКИ RAW ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ

ИЛЛ. 21. РАЗНЫЕ ФОРМАТЫ ИЗОБРАЖЕНИЯ ДО И ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО СНИМОК JPEG ИЗНАЧАЛЬНО ВЫ-
ГЛЯДИТ ДОВОЛЬНО ЯРКО И СОЧНО И ПРАКТИЧЕСКИ НЕ НУЖДАЕТСЯ В РЕДАКТИРОВАНИИ. КАДР RAW НА ЕГО ФОНЕ СМОТРИТСЯ ТУСКЛО
И МАЛОКОНТРАСТНО, ОДНАКО ДЛЯ ФОТОГРАФА ЭТО СКОРЕЕ ПЛЮС, ПОСКОЛЬКУ ПОЗВОЛЯЕТ ОСУЩЕСТВИТЬ БОЛЕЕ ГЛУБОКУЮ И
ХУДОЖЕСТВЕННУЮ РЕТУШЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ. ПОСМОТРЕТЬ ПОШАГОВУЮ ПОСТОБРАБОТКУ ЭТОГО СНИМКА МОЖНО В ГЛАВЕ 8.

56 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


БАЗОВЫЙ НАБОР ОБОРУДОВАНИЯ
робнее об этом см. Главу 2);

О
дин из первых вопросов, который за-
дает себе новичок, решившийся на ð отражатель (серебряный или белый)
путешествие в мир фуд-фотографии, – (подробнее об этом см. Главу 2);
какое оборудование для этого понадобится? ð штатив;
Действительно, многообразие брендов и мо- ð компьютер с графическим редактором
делей и разброс цен на фототехнику с легко- для постобработки изображений.
стью могут поставить неискушенного фотолю-
бителя в тупик. Ведь совершенно непонятно, Остановимся на некоторых пунктах более под-
нужно ли приобретать «все и сразу» или часть робно.
покупок можно отложить «на потом». И стоит ли
выбирать только самое «топовое» или на чем- КАК ВЫБРАТЬ ФОТОАППАРАТ ДЛЯ
то все-таки можно сэкономить? ФУД-ФОТОГРАФИИ?

Прежде всего следует понимать, что фотогра- Покупка камеры – один из первых вопросов,
фия – довольно дорогое хобби, где камера – который предстоит решить новичку, вступаю-
лишь вершина айсберга. Основная же статья щему на путь фуд-фотографии. В начале этой
расходов приходится на дополнительные ак- главы мы уже определили, что один из главных
сессуары, без которых серьезно заниматься факторов, влияющих на качество снимка, – это
фотосъемкой будет весьма проблематично. площадь матрицы фотоаппарата. По этим при-
Во избежание лишних трат я составила для чинам лучше с самого начала отдавать предпо-
вас список базового оборудования, необхо- чтение цифровым зеркальным фотокамерам
димого для получения технически грамотных (или их беззеркальным аналогам). Их главные
снимков на начальном этапе. Первые четыре преимущества по сравнению с компактными
пункта являются обязательными, остальные – фотоаппаратами, или «мыльницами», – это
желательными. Будьте готовы к тому, что даль- многообразие сменных объективов, богатый
нейший творческий и профессиональный функционал и матрица больших размеров
рост потребует от вас новых вложений. Итак, даже у любительских моделей, что гарантиру-
вам понадобится: ет высокое качество изображений в любых ус-
ловиях освещенности. Если вы только учитесь
ð любительский цифровой зеркальный фо- снимать, то в зависимости от вашего бюджета
тоаппарат с кроп-фактором не более можно приобрести «зеркалку» начального или
1,6; среднего уровня (так называемую «полупро-
ð светосильный объектив с фокусным фессиональную») – для реализации большин-
расстоянием 50 мм; ства творческих задумок ее будет абсолютно
ð карта памяти объемом не менее 32 Гб достаточно. Цена на них в официальных ма-
и скоростью записи не менее 30 Мб/с; газинах составляет около 500–600$ и 800–
ð источник дневного света (окно) (под- 1000$ соответственно, причем я настоятель-

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 57


но рекомендую покупать фототехнику только в корне неверно. Сейчас я скажу банальную
у авторизованных дилеров – из-за гарантии и вещь: важно не чем снимать, а как снимать.
сервисного обслуживания. Если вам понрави- Никакие волшебные функции фотоаппара-
лась какая-либо модель камеры, посмотрите та не способны компенсировать отсутствие
ее вживую в фотосалоне: подержите в руках, у вас знаний и опыта. Поэтому переходить
изучите кнопки меню и по возможности сде- на новую технику можно только в том случае,
лайте пару пробных снимков. А также непре- если вы полностью изучили возможности ва-
менно удостоверьтесь в том, что кроп-фактор шего фотоаппарата и ощутили их нехватку для
ее матрицы не превышает 1,6. Очень важно реализации ваших творческих или професси-
уже на этом этапе определиться с производи- ональных задач. Одним из главных критери-
телем фототехники, поскольку байонеты (кре- ев вашей готовности к приобретению более
пления) объективов у разных фирм будут за- продвинутой камеры должно стать освоение
метно различаться, а значит, оптика, скажем, съемки в ручном режиме (М) и формате RAW.
от Nikon несовместима с камерами Canon, и
наоборот. И если вы со временем решите по- КАРТА ПАМЯТИ
менять любительский фотоаппарат от одного
производителя на профессиональный от дру- При покупке фотоаппарата сразу позаботь-
гого, то вместе с новой «тушкой» вам придется тесь и о карте памяти, поскольку сохранить, а
приобретать и новый набор «стекол», которые впоследствии и воспроизвести получивший-
зачастую стоят дороже самой камеры. ся снимок без нее будет попросту невозмож-
но. Узнать, какой тип карты подойдет именно
Другой важный вопрос, который волнует фо- к вашей модели камеры, можно в ее инструк-
толюбителей, – когда следует переходить с ции по эксплуатации. К слову, большинство
техники начального уровня на более продви- современных цифровых фотоаппаратов под-
нутую? Ведь новые модели фотоаппаратов держивают карты типа SD (англ. Secure Digital),
выходят буквально каждый месяц, обещая которые различаются по объему памяти и ско-
фотографам шедевры с минимумом усилий. рости записи и чтения информации – эти дан-
По этой причине у новичков часто возникает ные обычно указываются на упаковке и самой
иллюзия, что «топовая» камера существенно карте, на специальной наклейке. Если вы при-
повысит качество их снимков, поскольку ум- выкли снимать в высоком разрешении и фор-
ная автоматика сделает за них всю работу, что мате RAW, то вам понадобится карта объемом
не менее 32 Гб, чтобы в самый ответственный
момент ее память не оказалась переполнен-
Перед принятием решения ной. А для съемки серий и движущихся объек-
о покупке объектива по тов (например, «еды в движении», подробнее
возможности возьмите его об этом см. Главу 6) крайне важна высокая
в аренду у коллег или в скорость записи – 30–45 Мб/с – во избежа-
ние задержки в сохранении информации.
фотопрокате в вашем городе. Для просмотра получившихся фотографий на
Это убережет вас от лишних компьютере потребуется либо специальный
трат и разочарований. разъем в его корпусе, куда карта вставляет-

58 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ся напрямую (есть в некоторых современных ð светосила объектива;
моделях ноутбуков), либо кардридер, который ð минимальная дистанция фокусировки
продается отдельно. объектива;
ð кроп-фактор матрицы фотоаппарата;
КАК ВЫБРАТЬ ОБЪЕКТИВ ð ваши творческие нужды.
ДЛЯ ФУД-ФОТОГРАФИИ?
Нередко в магазинах фототехники можно
Как мы помним из начала главы, второй фак- встретить так называемые «киты» – комплек-
тор, определяющий качество ваших фуд-фо- ты из любительской камеры и объектива (чаще
тографий, – это объектив. При его выборе об- всего «зума» с фокусным расстоянием 18–
ращайте внимание на следующие моменты: 55 мм), которые в сравнении с другими моде-
лями стоят относительно недорого. Поэтому
ð фокусное расстояние объектива; у новичков часто возникает соблазн «убить

РИС. 13. ЭКВИВАЛЕНТНОЕ ФОКУСНОЕ РАССТОЯНИЕ

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 59


одним выстрелом двух зайцев». Оптимальны- небольших помещениях из-за их способности
ми вариантами станут объективы с ФР 50 мм сильно приближать объекты.
и 100 мм, предназначенные для удовлетворе-
ния разных творческих нужд. Так, «полтинни- Так или иначе, описанные достоинства и недо-
ки» хорошо справляются со съемками еды с статки этих двух типов объективов актуальны
верхней точки, а также средних и общих пла- лишь в том случае, если вы являетесь облада-
нов в небольших помещениях, когда в кадр телем полнокадровой камеры. Почему? Дело
помимо блюда необходимо включить и часть в том, что площадь матрицы фотоаппарата
интерьера. Они обладают высокой светосилой напрямую влияет на угол поля зрения объекти-
(f/1,2–f/1,8) и позволяют создавать воздуш- ва и, как следствие, на масштаб получаемого
ные композиции с хорошо размытым задним изображения. Говоря простым языком, одна
планом и малой глубиной резкости. Однако и та же «линза» на полнокадровой и «кропну-
сфотографировать на них что-то с маленько- той» камере будет давать изображение раз-
го расстояния вряд ли получится – «линза» не ного размера (см. Илл. 22). Чтобы понять, на-
сможет сфокусироваться на предметах ближе сколько ощутимой будет между ними разница,
45 см – для этого вам понадобится переход- необходимо умножить фокусное расстояние
ное макрокольцо. Объективы 100 мм, напро- объектива на кроп-фактор матрицы, например
тив, отлично подходят для съемки крупных 50 мм х 1,6. Таким образом мы получим так
планов благодаря небольшой минимальной называемое «эквивалентное фокусное рас-
дистанции фокусировки (около 30 см). Они не стояние», в данном случае равное 80 мм. Это
искажают перспективу, сохраняют естествен- значит, что кадр, сделанный на фотоаппарат с
ные пропорции предметов и прекрасно пере- Kf = 1,6 и объективом 50 мм, будет по масшта-
дают детали за счет высокой разрешающей бу примерно равен снятому на полнокадро-
силы. Из минусов – они более «темные», чем вую камеру с объективом 80 мм (см. Рис. 13).
«полтинники», поэтому работа с ними требует Именно поэтому обладателям любительских
других настроек экспозиции и зачастую пред- камер стоит с осторожностью подходить к
полагает использование штатива. Кроме того, выбору объектива, ведь в их случае фокусное
на них тяжело снимать с верхней точки или в расстояние 100 мм может легко превратиться

%% %" N      


 "%   
M  _`aBP  "%   %

R 
UV`[B^#6  
!%
  R 
 
       

" " 

         
0bV`[C^UV`[Bb

 
   BVV  `[C^    N M

  
  N%M 

 CbLBVU  `[b


 

 
 
!

 "
      


 "

% A  
 
%R

 

 
" 
D# 3%  %  
#

60 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


KF = 1,6 KF = 1,6

ФР = 50 ММ ФР = 100 ММ

ИЛЛ. 22. ЭКВИВАЛЕНТНОЕ ФОКУСНОЕ РАССТОЯНИЕ. ЛЕВЫЙ СНИМОК СДЕЛАН НА ОБЪЕКТИВ 50 ММ F/1,4, А ПРАВЫЙ – НА
МАКРООБЪЕКТИВ 100 ММ F/2,8, УСТАНОВЛЕННЫЕ НА КАМЕРУ С ПОЛНОКАДРОВОЙ МАТРИЦЕЙ. ИЗОБРАЖЕНИЯ ВНУТРИ РАМОК
ДЕМОНСТРИРУЮТ, КАК ВЫГЛЯДЕЛИ БЫ ТЕ ЖЕ КАДРЫ, БУДЬ ОНИ СНЯТЫ НА ФОТОАППАРАТ С KF = 1,6.

в 150–160 мм, а то и в 200 мм. А это значит, что нием 50 мм и максимальным значением диа-
вместо изображения целого торта вы сможете фрагмы f/1,8 или f/1,4 – в зависимости от ва-
запечатлеть лишь вишенку на его верхушке, и шего бюджета (эти модели стоят около 150$ и
при этом вам придется отойти в другой конец 450$ соответственно). По опыту могу сказать,
комнаты, чтобы сделать снимок. что «полтинник» в сочетании с зеркальной
камерой начального или среднего уровня с
Таким образом, наиболее оптимальным ва- кроп-фактором 1,5 или 1,6 составит отличный
риантом для фуд-фотографии с точки зрения набор для начинающего фуд-фотографа. В
цены, качества и функциональности станет особенности если вы пока не уверены в том,
светосильный объектив с фокусным расстоя- что ваше увлечение – это всерьез и надолго.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 61


ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ
ОШИБКА 1. Недоэкспонированный ОШИБКА 3. Отсутствие резкости на
(недодержанный) кадр. снимке.

Его отличает малая контрастность, потеря Изображение выглядит смазанным. Это может
деталей на темных участках снимка и размы- происходить по нескольким причинам: слиш-
тие цветов. Белое на фотографии становится ком длинная выдержка при съемке с рук (эффект
серым, а предметы оказываются плохо отде- «шевеленки»), наличие в кадре движущегося
лимы от фона и лишены объема. Чаще всего объекта, отсутствие точной фокусировки, высо-
это является следствием съемки в условиях кие значения ISO, грязная линза объектива.
низкой освещенности (например, после за-
хода солнца). Решение: В зависимости от причины: устано-
вите более короткую выдержку или используйте
Решение: Если света в кадре недостаточно, штатив, снизьте ISO, периодически протирайте
то скорректируйте настройки фотоаппара- объектив и проверяйте точность фокусировки.
та (откройте диафрагму, удлините выдержку) Рекомендуется также делать как можно боль-
или перенесите фотосессию на светлое вре- ше дублей, поскольку на ЖК-экране в режиме
мя суток. предпросмотра иногда бывает очень сложно
оценить наличие резкости на снимке.
ОШИБКА 2. Переэкспонированный
(передержанный) кадр. ОШИБКА 4. Неправильный баланс белого.

Для него характерны чрезмерная яркость и Окрашивание снимка в желтый, голубой, зеле-
потеря деталей на светлых участках изобра- ный или розовый цвета, а также появление на
жения. Часто это происходит при съемке нем посторонних оттенков. Обычно это связа-
под прямыми солнечными лучами в ясный но с неверными настройками баланса бело-
день. го на фотоаппарате, отсутствием адекватной
постобработки снимка, а также съемкой в по-
Решение: При избытке света уменьшите мещении с цветными стенами и мебелью.
экспозицию при помощи настроек камеры,
найдите укрытие или перенесите съемку на Решение: Изменяйте настройки баланса бе-
предвечернее время, если вы работаете на лого на камере в зависимости от типа осве-
улице (снимать на пленэре между 12 и 16 щения и при необходимости корректируйте
часами не рекомендуется). Лучше немного ББ на этапе постобработки в фоторедакто-
недоэкспонировать кадр на этапе съемки, ре. Возможно, вам также придется отгородить
чем перестараться, поскольку сильные пере- съемочную площадку от окружающего про-
светы с потерей деталей невозможно будет странства при помощи ширм или системы бе-
убрать даже в графическом редакторе. лых либо серых фонов.

62 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ К ГЛАВЕ 1
Создайте на вашем телефоне/компьютере или в про-
филе на Pinterest папку под названием «От теории к
практике» и сделайте в ней подпапку «Основы фотографии».
В нее вы можете добавлять домашние задания из этой главы,
а также любые понравившиеся вам статьи и иллюстрации
по теме.

ТЕОРИЯ: те фотоаппарат на режим съемки «Приори-


тет диафрагмы» (Av) и сделайте несколько
1. Подготовьтесь к первой съемке: удостоверь- снимков с разной величиной диафрагмы.
тесь в том, что у вас имеется для этого все Обратите внимание на то, как при этом будет
необходимое оборудование и оно находится меняться ГРИП.
в рабочем состоянии.
2. Попробуйте сфотографировать белый
2. Внимательно прочитайте инструкцию к предмет (например, яйцо или стакан молока)
вашей модели фотоаппарата. Изучите, где на светлом фоне, используя режим съемки
у нее находится настройка параметров экс- «Приоритет диафрагмы»: сначала без экспо-
позиции (диафрагмы, выдержки, ISO, экспо- коррекции, а затем с положительной экспо-
коррекции) и баланса белого, где меняется коррекцией в +1 eV и +2 eV. Сравните эти
режим съемки и формат изображения. три кадра: какой из них нравится вам боль-
ше? Обратите внимание, как при использо-
3. Обустройте ваше «рабочее место»: вы- вании функции экспокоррекции меняется
берите окно со свободным к нему доступом длина выдержки. При желании повторите этот
(желательно в комнате со стенами нейтраль- же эксперимент для темного предмета (на-
ного цвета) и позаботьтесь о небольшом пример, плитки шоколада или чашки черного
столике или тумбочке, которые вы будете ис- кофе) на темном фоне, но с отрицательной
пользовать в качестве основы для системы экспокоррекцией в –1 eV и –2 eV.
фонов.
3. Попробуйте сфотографировать одну и ту
ПРАКТИКА: же композицию с разной настройкой балан-
са белого: для дневного света, облачной по-
1. Возьмите два любых предмета, например годы, тени, ламп накаливания, флуоресцент-
два яблока, и расположите их на фоне на не- ных ламп, вспышки. Посмотрите, как будут
котором удалении друг от друга. Переключи- выглядеть цвета на снимках в каждом случае.

ГЛАВ А 1. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 63


64 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
Глава 2.
УПРАВЛЕНИЕ
СВЕТОМ
Роль света в фотографии сложно переоценить – как мы
выяснили в Главе 1, без него невозможно получить
какое бы то ни было изображение. Поэтому часто на-
чинающие фотографы заботятся прежде всего о его до-
статочном количестве, совершенно упуская из виду его
качество. Однако помимо чисто технических задач свет
решает и целый ряд художественных: влияет на выра-
зительность кадра, формирует впечатление об объекте
съемки, манипулирует настроением зрителя и, наконец,
создает на плоскости снимка иллюзию объема. Именно
поэтому умение управлять светом считается одним из
ценнейших навыков фотографа, в каком бы жанре он ни
работал. Если говорить о фуд-фотографии, то даже са-
мую красивую и аппетитную еду можно напрочь испор-
тить неподходящим освещением, равно как и неудавше-
еся блюдо – спасти искусным светом. В этой главе я
научу вас «читать» свет и находить правильное свето-
вое решение в любой ситуации.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 65


П режде чем перейти к детальному
изучению освещения в фуд-фо-
тографии, позвольте напомнить
вам совет из начала книги: качественные
смутит обилие специальных терминов в
этой главе, однако умение управлять све-
том в кадре невозможно без понимания
ряда физических закономерностей. На
снимки еды можно сделать только при практике же все окажется не так страшно,
дневном или профессиональном студий- поверьте. Поэтому давайте вместе рас-
ном свете. Другие источники света, на- смотрим каждую из основных характери-
пример лампы накаливания или флуорес- стик света более подробно.
центные лампы (люстры, торшеры и прочие
светильники у вас дома), для этих целей
совершенно не подходят, поскольку окра- Светотеневой рисунок, или
шивают кадр в неестественные цвета и светотень, – это распределе-
делают блюдо «плоским» и неаппетитным. ние освещенных и затемненных
Поэтому если вы не владеете специальным областей на объекте съемки,
позволяющее передать форму,
студийным оборудованием, то всегда пла-
объем и текстуру предмета и
нируйте съемку на светлое время суток и
тем самым создающее на фото-
обязательно выключайте в процессе рабо-
графии эффект трехмерности.
ты все источники искусственного света в Включает в себя блики, светлые
помещении. участки, тени, полутени и реф-
лексы. Характер светотеневого
При построении схемы освещения в кадре рисунка на фотографии напря-
необходимо принимать во внимание сле- мую зависит от особенностей
дующие характеристики света: используемого в кадре света.

ð силу света (слабый или сильный


свет);
ð жесткость света (мягкий или жест-
кий свет);
ð роль конкретного источника света в
схеме освещения (рисующий, заполняю-
щий, моделирующий, фоновый свет);
ð направление света (фронтальный,
боковой, контровой свет);
ð происхождение источника света
(естественный и искусственный свет).

Сочетание этих параметров в различных


комбинациях позволяет получать разно-
образные светотеневые рисунки и, как
следствие, решать разные художествен-
РИС. 1. ОСНОВНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ СВЕТОТЕНЕВОГО
ные задачи. Возможно, вас несколько РИСУНКА

66 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


СИЛА СВЕТА И ОСВЕЩЕННОСТЬ

К ак мы знаем из предыдущей главы,


такой важный параметр, как экспо-
зиция в кадре, зависит не только от
настроек фотоаппарата (величины диафрагмы,
использует два источника света – окна и сту-
дийные вспышки. Он может регулировать силу
поступающего от них света, применяя различ-
ные световые модификаторы (рассеиватели,
длины выдержки и значений ISO), но и от ос- отражатели) или изменяя настройки светового
вещенности снимаемой сцены. Что это такое? оборудования.
Если говорить простым языком, освещен-
ность – это количество света, падающего на Второй параметр, влияющий на освещен-
какую-либо поверхность. На ее уровень, в свою ность объекта съемки, – его удаленность от
очередь, влияют три переменные: сила света, источника света, причем здесь зависимость
расстояние до источника и угол падения будет уже обратной. Для измерения этой зави-
световых лучей. симости существует закон обратных квадратов,
который гласит, что освещенность поверхности
Сила, или интенсивность, света – это коли- обратно пропорциональна квадрату расстоя-
чество энергии, выделяемое источником в ния от источника света. На практике это озна-
определенном направлении за единицу вре- чает, что если мы увеличиваем дистанцию меж-
мени. И чем больше эта величина, тем лучше ду окном или студийной вспышкой и объектом
будут освещены объекты в кадре (при условии съемки вдвое, то освещенность последнего
неизменности остальных переменных). Сила уменьшается в 4 раза, а если втрое – то в 9 раз.
света напрямую зависит от мощности источни- Причем основное ее падение – со 100 до 25% –
ка. Чаще всего в своей работе фуд-фотограф происходит в промежутке от 1 до 2 метров от

РИС. 2. ЗАВИСИМОСТЬ СИЛЫ СВЕТА ОТ РАССТОЯНИЯ ДО ИСТОЧНИКА

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 67


РИС. 3. УДАЛЕННОСТЬ ОТ ИСТОЧНИКА И ДЛИНА ПАДАЮЩЕЙ ТЕНИ

ISO 100, 1/15 C, F/3,5, 100 MM ISO 200, 1/20 C, F/5,6, 100 MM

ИЛЛ. 1. СРАВНИТЕ КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО СВЕТА НА ДВУХ СНИМКАХ С ЧАШКАМИ КОФЕ. ПОДУМАЙТЕ, С ЧЕМ МОГУТ БЫТЬ
СВЯЗАНЫ ТАКИЕ РАЗЛИЧИЯ В СВЕТОТЕНЕВЫХ РИСУНКАХ.

68 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


источника, дальше ее снижение осуществля- день и на закате зимой. Косое освещение (угол
ется уже более плавно – всего на 5% в диапа- падения лучей меньше 45°) подчеркивает фор-
зоне от 4 до 10 метров (см. Рис. 2). Поэтому му предметов и хорошо выявляет их текстуру и
для получения хорошо проэкспонированного детали, в то время как прямое освещение свер-
кадра фотограф должен своевременно менять ху вниз может сделать модель плоской и прак-
настройки камеры: или открывать диафрагму, тически лишенной падающей тени (см. Рис. 4
или удлинять выдержку, или повышать ISO – в и 5). Если вы снимаете в студии с искусствен-
зависимости от его художественного замысла. ным светом, то можете легко управлять этим
Кстати, следует также иметь в виду, что в то вре- параметром, изменяя высоту источника и угол
мя как освещенность при удалении от источ- наклона головки вспышки в зависимости от ва-
ника света уменьшается, площадь светового шего творческого замысла. При съемке от окна
пятна, напротив, увеличивается. Что это значит необходимо будет регулировать высоту самой
с практической точки зрения? Если вам нужно съемочной площадки, например перенося ее
запечатлеть большую сцену со множеством со стола на пол и т. п.
предметов, например обеденный стол с полной
сервировкой, то, расположив источник света
от нее в непосредственной близости, вы по-
лучите снимок с довольно резкими световыми
перепадами, возможно даже пересвеченными
участками, при этом часть предметов на про-
тивоположном конце может оказаться в тени.
Для достижения более равномерного освеще-
ния по всей площади кадра следует установить
источник на некотором расстоянии от объек-
та съемки. Кстати, удаленность от источника
будет влиять и на характер падающих теней:
если источник расположен близко к съемочной
площадке, то тени будут короткими, густыми и РИС. 4. УГЛЫ ПАДЕНИЯ СВЕТОВЫХ ЛУЧЕЙ
с резко очерченными краями, если далеко – то
длинными, полупрозрачными и с более размы-
тыми границами (см. Рис. 3).

Третий параметр, от которого зависит освещен-


ность, – это угол падения световых лучей.
Чем он меньше, то есть чем ниже расположен
источник по отношению к съемочной площадке,
тем слабее будет освещен объект съемки и тем
длиннее будет его тень. Достаточно вспомнить,
как меняется освещенность в зависимости от
положения солнца над горизонтом в разное РИС. 5. УГОЛ ПАДЕНИЯ СВЕТОВЫХ ЛУЧЕЙ И ДЛИНА
время суток и сезон, например в летний пол- ПАДАЮЩЕЙ ТЕНИ

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 69


ЖЕСТКОСТЬ СВЕТА

Н ередко в разговорах фотографов


и в специальной литературе мож-
но встретить такие термины, как
мягкий и жесткий свет (их еще называют
текстуру и рельефность снимаемых объектов
(но также и обнажает все недостатки) и дела-
ет фотографии более контрастными и драма-
тичными. Его нередко используют в студийной
рассеянным и направленным светом). Основ- съемке для создания «мужских портретов» и
ное различие между ними заключается в том, рекламных кадров. Жесткий свет получается
насколько плавно осуществляется переход от от довольно мощных источников, направлен-
теней к светлым областям на поверхности ос- ных напрямую на объект съемки. Например, от
вещенных объектов. солнца на ясном небе и осветительных прибо-
ров небольшого размера: прожекторов, ламп
При жестком, или направленном, свете гра- накаливания, студийных вспышек без свето-
ница между светом и тенью резкая, сами тени формирующих насадок.
глубокие и хорошо очерченные, а блики – яркие
и четкие. Подобное освещение подчеркивает При мягком, или рассеянном, свете переход
от освещенных участков к теневым более по-
степенный и граница между ними размыта и
практически незаметна. Такие изображения
выглядят более спокойными и естественными.
Однако в некоторых, крайних, случаях на объек-
тах могут практически полностью отсутствовать
блики, тени и рефлексы, что делает изображе-
ние плоским и невыразительным. Примерами
источников мягкого света могут служить облач-
ное небо, большие окна, в которые не попада-
ют прямые солнечные лучи, а также студийные
вспышки со светоформирующими насадками –
фотозонтами или софтбоксами.

Таким образом, мы видим, что один и тот же


источник может в разных ситуациях излучать
как жесткий, так и мягкий свет. От чего это зави-
сит? Во-первых, от относительного размера
источника по сравнению с объектом съемки
– чем он больше, тем более мягким и рассеян-
ным будет свет (см. Рис. 6). Его площадь можно
РИС. 6. ОТНОСИТЕЛЬНЫЙ РАЗМЕР ИСТОЧНИКА дополнительно увеличить при помощи любого
И ЖЕСТКОСТЬ СВЕТА белого полупрозрачного материала, поместив

70 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


его между источником и моделью. Это могут источника – чем ближе он находится к объек-
быть как профессиональные приспособления – ту съемки, тем мягче будет свет, поскольку при
рассеиватели, фотозонты и софтбоксы, так и приближении к модели относительный размер
обычные простыни, занавески и листы бума- источника возрастает (см. Рис. 8).
ги. Причем чем дальше от источника света на-
ходится рассеиватель, тем мягче будет свет, Говоря о мягком и жестком свете, необходимо
поскольку по мере удаления от источника про- понимать, что это полюса одной шкалы, между
екция светового пятна на рассеиватель стано- которыми существует масса промежуточных
вится больше, увеличивая тем самым относи- вариантов, подходящих для решения разных
тельный размер самого источника (см. Рис. 7). творческих задач. На мой взгляд, оптимальная
При этом следует учитывать, что при смягчении для предметной и фуд-фотографии жесткость
света освещенность объектов съемки снижает- света находится где-то посередине – с тенями
ся, поэтому необходимо будет внести соответ- и бликами, но при этом с относительно мягкими
ствующие изменения в настройки камеры (скор- светотеневыми переходами. Увлекаться чрез-
ректировать выдержку, диафрагму или ISO) или мерным смягчением света не стоит, поскольку
увеличить мощность студийной вспышки, если полное отсутствие теней лишит изображение
вы работаете с искусственным светом. Во-вто- контраста и объема (этим, кстати, грешат мно-
рых, на жесткость света влияет удаленность гие начинающие фотографы).

РИС. 7. РАССТОЯНИЕ МЕЖДУ ИСТОЧНИКОМ И РАССЕИВАТЕЛЕМ РИС. 8. УДАЛЕННОСТЬ ОТ ИСТОЧНИКА И ЖЕСТКОСТЬ


И ЖЕСТКОСТЬ СВЕТА СВЕТА

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 71


ISO 100, 1/1250 C, F/3,5, 40 MM ISO 100, 1/500 C, F/3,2, 40 MM

ISO 100, 1/250 C, F/4,5, 100 MM ISO 400, 1/100 C, F/3,5, 100 MM

ИЛЛ. 2. СРАВНИТЕ КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО СВЕТА НА ДВУХ ЛЕТНИХ СНИМКАХ, СДЕЛАННЫХ В ЯСНУЮ ПОГОДУ, НО В РАЗНОЕ
ВРЕМЯ СУТОК. ЛЕВЫЙ КАДР СНЯТ В 12 ЧАСОВ ДНЯ, А ПРАВЫЙ – В 7 УТРА, В ТАК НАЗЫВАЕМЫЙ «ЗОЛОТОЙ ЧАС».
ИЛЛ. 3. СРАВНИТЕ КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО СВЕТА НА ДВУХ ЛЕТНИХ СНИМКАХ, СДЕЛАННЫХ ОКОЛО 18 ЧАСОВ ВЕЧЕРА, НО ПРИ
РАЗНЫХ ПОГОДНЫХ УСЛОВИЯХ. ЛЕВЫЙ КАДР СНЯТ В ЯСНУЮ ПОГОДУ, А ПРАВЫЙ – В ОБЛАЧНУЮ.

72 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РОЛЬ ИСТОЧНИКА СВЕТА
В СХЕМЕ ОСВЕЩЕНИЯ

В зависимости от роли источника в


схеме освещения в фуд-фотогра-
фии принято выделять рисующий,
заполняющий, моделирующий и фоновый свет.
активным источником, часто в этом качестве
выступает отражатель. Так или иначе, его ин-
тенсивность обычно в 2–3 раза ниже, чем у
рисующего света.
Для воплощения большинства творческих заду-
мок, как правило, вполне достаточно рисующего МОДЕЛИРУЮЩИЙ СВЕТ
и заполняющего света. Моделирующий и фо-
новый свет чаще используется в коммерческих Малоинтенсивный источник узконаправлен-
съемках наряду с другими специальными вида- ного света, который используется для соз-
ми освещения (контурным, точечным и др.). дания световых акцентов (или формирования
красивых бликов и рефлексов), а также смяг-
РИСУЮЩИЙ СВЕТ чения отдельных теней на объекте съемки.
Часто применяется при фотографировании
Основной и самый мощный (и иногда един- зеркальных поверхностей и стекла.
ственный) источник света в световой схеме.
В англоязычной литературе его также называ- ФОНОВЫЙ СВЕТ
ют key light – «ключевой свет». Он определяет
форму и текстуру объекта съемки, делает его Дополнительный источник света, позволяю-
трехмерным. С его помощью можно выделить щий подсветить задник (например, для созда-
важнейшие элементы композиции и оставить в ния идеально белого фона на коммерческих
тени второстепенные, управляя тем самым вни- снимках) или отделить объект съемки от фона.
манием зрителя. Поэтому расположение рису-
ющего источника – первое и наиболее важное
решение, которое принимает фотограф, фор- Понаблюдайте за светом в
мируя световую схему в кадре. Источником ри- течение нескольких дней#
сующего света может служить как окно, так и Обращайте внимание на то как
студийная вспышка.
меняется его интенсивность
ЗАПОЛНЯЮЩИЙ СВЕТ жесткость направление и цвет
в зависимости от времени
Источник рассеянного света, служащий для суток и погоды# При желании
подсветки теней или выравнивания общего
уровня освещенности в кадре. От него зави-
поставьте на подоконник какой-
сит, насколько контрастным будет изображе- нибудь предмет и следите за
ние. Заполняющий свет не всегда является изменением его освещенности#

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 73


НАПРАВЛЕНИЕ СВЕТА
И КЛАССИЧЕСКИЕ
СВЕТОВЫЕ СХЕМЫ

Н аправление света – важнейшая


характеристика, отвечающая за
передачу объема в кадре и вли-
яющая на восприятие фотографии зрителем.
тографии принято различать два основных
вида освещения: боковое и контровое. Фрон-
тальный свет «в лоб», в отличие от портретной
съемки, здесь практически не используется,
Источник может освещать модель отовсю- поскольку делает изображение еды плоским
ду: сверху и снизу, справа и слева, спереди и невыразительным. Разберем классические
и сзади (см. Рис. 9). Падая с разных сторон и для фуд-фотографии схемы освещения бо-
под разными углами, свет способен как под- лее подробно.
черкнуть, так и скрыть какие-то особенности
объекта съемки, заставляя его каждый раз БОКОВОЙ СВЕТ (углы 60–120° слева
выглядеть совершенно по-новому. В фуд-фо- и справа на световом компасе)

Свет, падающий на модель сбоку или сбоку


под небольшим углом, – довольно простая и
постоянно используемая фуд-фотографами
схема, которая применяется при работе как с
дневным светом, так и со студийной вспышкой.
В таких случаях рисующий источник располага-
ется слева или справа от объекта съемки (см.
Рис. 10 ). Эта схема является наиболее универ-
сальной и подходит практически для всех блюд,
в том числе и для прозрачных жидкостей. Она
позволяет получать как светлые, равномерно
освещенные снимки, так и темные атмосфер-
ные кадры. Все будет зависеть от того, устанав-
ливаете ли вы отражатель напротив источника
для заполнения теней или, наоборот, частич-
но блокируете свет флагом, например куском
черного картона, для затемнения задника или
переднего плана (подробнее о световых моди-
фикаторах речь пойдет чуть дальше). Послед-
ний вариант часто используется при создании
РИС. 9. СВЕТОВОЙ КОМПАС снимков в «низком ключе» с уходящим в черно-

74 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ту задником (подробнее об этом см. Главу 6).
К слову, большинство моих фотографий снято
с заднебоковым светом, когда единственный
источник располагается под углом 120° справа
или слева от объекта съемки.

КОНТРОВОЙ СВЕТ (углы 135–180° слева


и справа на световом компасе)

При работе с контровым, или задним, светом


рисующий источник света (окно или студий-
ная вспышка) располагается позади модели
(см. Рис. 11). Многие фуд-фотографы счи-
тают такую схему наиболее подходящей для
съемки большинства блюд (в первую оче-
редь прозрачных напитков), так как она по-
зволяет хорошо отделить объект от фона и
подчеркнуть его форму. Кроме того, снимки с
контровым светом всегда имеют более инте- РИС. 11. СХЕМА СВЕТА С КОНТРОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ
ресный светотеневой рисунок – на глянцевых И ДВУМЯ ОТРАЖАТЕЛЯМИ

РИС. 10. СХЕМА СВЕТА C БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ РИС. 12. СХЕМА СВЕТА С КОНТРОВЫМ ИСКУССТВЕННЫМ
БЕЗ ОТРАЖАТЕЛЯ СВЕТОМ С ДВУМЯ ИСТОЧНИКАМИ

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 75


поверхностях появляются красивые блики, биться дополнительные рассеиватели. При
а жидкости выглядят на просвет просто вол- этом крайне важно следить за углом съемки
шебно! Однако здесь будет трудно обойтись (или использовать флаги), чтобы свет не по-
без отражателей, которые устанавливаются падал напрямую в объектив.
чуть спереди справа и/или слева от объек-
та съемки, в противном случае фронтальная КОНТРОВОЙ СВЕТ
сторона объекта съемки провалится в тень. С ДВУМЯ ИСТОЧНИКАМИ (угол 135°
Подобная схема с отражателями дает мягкий слева и справа на световом компасе)
и ровный свет, позволяющий делать фотогра-
фии в «высоком ключе» с задником, уходящим Любимая многими коммерческими фуд-фо-
в белый. Во избежание пересветов и слиш- тографами схема, которая позволяет полу-
ком жестких теней вам также могут понадо- чить очень мягкий и равномерный свет по

ИЛЛ. 4. СТУДИЙНАЯ СЪЕМКА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ БЕЗ ОТРАЖАТЕЛЯ. ИСТОЧНИК РИСУЮЩЕГО СВЕТА (ОКНО)
РАСПОЛОЖЕН СЛЕВА ПОД УГЛОМ 90°.

76 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


всей площади кадра. Ее реализация возможна ушла в тень, а на блюдо красиво падал сбоку
только при съемке со студийными вспышками луч света.
(см. Рис. 12). Рисующий источник устанавли-
вается сзади и сбоку (справа или слева) от Новичкам рекомендуется начинать освоение
объекта съемки. Заполняющий источник раз- схем освещения с самой простой – бокового
мещается на той же стороне, но спереди от света с одним источником, а потом уже пере-
модели, и подсвечивает тени (его мощность ходить к экспериментам с контровым светом,
должна быть ниже в 2–3 раза). Напротив него а также съемке с несколькими источниками.
на противоположной стороне располагает- Хотя, как показывает практика, бокового и за-
ся дополнительный отражатель. При желании днебокового света с одним источником вполне
можно также частично заблокировать рису- достаточно для реализации большинства про-
ющий источник флагом, чтобы часть задника ектов – как творческих, так и коммерческих.

ИЛЛ. 5. СТУДИЙНАЯ СЪЕМКА С КОНТРОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ И ДВУМЯ ОТРАЖАТЕЛЯМИ. ИСТОЧНИК РИСУЮЩЕГО СВЕТА
(ОКНО) РАСПОЛОЖЕН СЗАДИ ПОД УГЛОМ 180°.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 77


ФРОНТАЛЬНЫЙ СВЕТ (УГОЛ 0°) БОКОВОЙ СВЕТ (УГОЛ 90°)

ЗАДНЕБОКОВОЙ СВЕТ (УГОЛ 120°) КОНТРОВОЙ СВЕТ (УГОЛ 180°)

ИЛЛ. 6. МЯТНЫЙ ЧАЙ (ISO 100, 1/20 С, F/5,6, 100 ММ). ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, КАК МЕНЯЕТСЯ ОБЪЕМ ПРЕДМЕТОВ В КАДРЕ И
ОБЩЕЕ НАСТРОЕНИЕ СНИМКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НАПРАВЛЕНИЯ СВЕТА. КАКАЯ СВЕТОВАЯ СХЕМА КАЖЕТСЯ ВАМ НАИБОЛЕЕ
ГАРМОНИЧНОЙ ДЛЯ ДАННОГО СЮЖЕТА?

78 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


МОДИФИКАТОРЫ СВЕТА

М одификаторы

способления,
представля-
ют собой специальные при-
использующи-
еся совместно с источниками света, как
янность светового потока, то есть определяют
качество света в кадре: с их помощью можно
заполнить или усилить тени, сделать свет бо-
лее мягким или направленным, акцентируя тем
естественными, так и искусственными. Их самым внимание зрителя на отдельных частях
можно приобрести в магазинах фототехники изображения. Одним словом, модификаторов
или при желании изготовить самостоятель- существует очень много и они служат разным
но из подручных материалов. Они позволяют целям – рассеиванию, отражению, по-
контролировать направление, силу и рассе- глощению, затемнению, однако среди них

ИЛЛ. 7. НАБОР СВЕТОВЫХ МОДИФИКАТОРОВ. ИЛЛ. 8. ПОДГОТОВКА К СТУДИЙНОЙ СЪЕМКЕ.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 79


Каждому фуд-фотографу можно выделить несколько наиболее распро-
желательно иметь в своем страненных типов, о которых мы поговорим
более подробно.
арсенале несколько белых и
черных отражателей разного РАССЕИВАНИЕ
размера – от А5 до А2 – для
решения разных творческих Для того чтобы уменьшить силу света и сделать
задач. Их можно изготовить его более мягким и рассеянным, понадобится
такое приспособление, как рассеиватель,
самостоятельно из листов или диффузор, который устанавливается меж-
картона или пенокартона или ду рисующим источником и объектом съемки
приобрести в фотомагазине. (см. Рис. 13). В его роли могут выступать тон-

РИС. 13. СХЕМА СВЕТА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ И ИЛЛ. 9. СТУДИЙНАЯ СЪЕМКА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ
РАССЕИВАТЕЛЕМ И РАССЕИВАТЕЛЕМ.

80 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


кая белая ткань (например, занавеска из тюля) ОТРАЖЕНИЕ
или бумага, а также листы молочного плекси-
гласа. Кроме того, сегодня в продаже имеют- Если вы хотите получить равномерно освещен-
ся готовые диффузоры разных размеров, ко- ный снимок без драматичных теней, то вам не
торые представляют собой полупрозрачную обойтись без отражателя, или рефлектора.
белую ткань, натянутую на каркас. В природе Его располагают напротив рисующего источ-
в качестве естественного рассеивателя для ника для отражения поступающего от него
жесткого солнечного света выступают облака. света и подсвечивания теневой стороны объ-
При работе со студийными вспышками увели- екта съемки (см. Рис. 14). Нередко рефлектор
чить площадь источника и сделать освещение большой площади используют вместо второго,
в кадре более мягким помогают фотозонты и заполняющего, источника света при работе
софтбоксы. со студийной вспышкой. Готовые отражатели

ИЛЛ. 10. СТУДИЙНАЯ СЪЕМКА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ РИС. 14. СХЕМА СВЕТА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ
И СЕРЕБРИСТЫМ ОТРАЖАТЕЛЕМ. И ОТРАЖАТЕЛЕМ

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 81


разных форм и размеров сегодня продаются в затором с водой или рулоном бумажных поло-
любом фотомагазине – они состоят из карка- тенец, которые всегда имеются на съемочной
са и натянутой на него светоотражающей ткани площадке) (см. Илл. 5).
белого, серебристого или золотистого цвета
(для фуд-фотографии подходят первые два ва- ПОГЛОЩЕНИЕ
рианта). Также в качестве рефлектора отлично
подойдет лист обычного белого картона или Иногда фуд-фотографу требуется не отра-
пенокартона. Для того чтобы он самостоятель- зить свет, смягчив тем самым тени, а, наоборот,
но стоял на фоне и не падал, можно закрепить усилить их для создания на снимке драматич-
его специальными зажимами или бельевыми ной атмосферы. Для этого пригодится черный
прищепками либо подпереть любым высоким отражатель или лист черного картона (пено-
и устойчивым предметом (например, пульвери- картона), который устанавливается напротив

РИС. 15. СХЕМА СВЕТА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ ИЛЛ. 11. СТУДИЙНАЯ СЪЕМКА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ
И ЧЕРНЫМ ОТРАЖАТЕЛЕМ И ЧЕРНЫМ ОТРАЖАТЕЛЕМ.

82 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


источника рисующего света (см. Рис. 15). Как и в таких случаях при корректно проэкспониро-
в случае с обычным рефлектором, чем больше ванном главном герое задник или основной
его площадь, тем сильнее будет эффект. фон получается слишком светлым и тем самым
сводит на нет все усилия фотографа. Избежать
БЛОКИРОВАНИЕ ИЛИ ЗАТЕМНЕНИЕ этого помогут флаги – черные отражатели или
небольшие листы черного картона, с помощью
Довольно часто фуд-фотографу необходимо которых можно частично перекрыть рисующий
смоделировать свет так, чтобы он падал не на источник. Например, заблокировать свет, пада-
все элементы композиции, а только на объект ющий на задник и/или передний план (см. Рис.
съемки. Особенно это актуально при работе в 16). Несколько небольших флагов, расставлен-
технике «низкий ключ» на системе темных фо- ных вокруг главного героя, позволят добиться
нов (подробнее об этом см. Главу 6). Нередко интересного светотеневого рисунка в кадре.

ИЛЛ. 12. СТУДИЙНАЯ СЪЕМКА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ РИС. 16. СХЕМА СВЕТА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ
И ФЛАГОМ. И ФЛАГОМ

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 83


БЕЗ МОДИФИКАТОРОВ С РАССЕИВАТЕЛЕМ С ОТРАЖАТЕЛЕМ

ИЛЛ. 13. ЧАЕПИТИЕ В СТУДИИ


(ISO 200, 1/25 С, F/5,0, 100 ММ).
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО СРАВНИТЕ КАЧЕС-
ТВО СВЕТА НА ЭТИХ ПЯТИ СНИМКАХ,
ВЗЯВ ЗА ОБРАЗЕЦ КАДР, СДЕЛАННЫЙ
БЕЗ МОДИФИКАТОРОВ. ОБРАТИТЕ
ВНИМАНИЕ НА ГУСТОТУ ТЕНЕЙ И
ЯРКОСТЬ БЛИКОВ. КАКОЙ ВАРИАНТ
СВЕТОТЕНЕВОГО РИСУНКА КАЖЕТСЯ ВАМ
НАИБОЛЕЕ ГАРМОНИЧНЫМ? СХЕМЫ
СВЕТА ДЛЯ ЭТИХ СНИМКОВ МОЖНО
ПОСМОТРЕТЬ НА СТР. 80–83.

С ЧЕРНЫМ ОТРАЖАТЕЛЕМ С ФЛАГОМ

Попробуйте сфотографировать одну и ту же композицию с


применением различных световых модификаторов (рассеивателя,
отражателя, флага) и сравните получившиеся результаты.

84 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ЕСТЕСТВЕННЫЙ
И ИСКУССТВЕННЫЙ СВЕТ

С точки зрения происхождения источни-


ка принято различать естественный
и искусственный свет. И тот и дру-
гой вид освещения одинаково используется в
том, когда солнце находится низко над гори-
зонтом и излучает мягкий свет. Фотосессии на
промежуток между 12 и 16 часами лучше вовсе
не назначать (подробнее об аутдор-съемках
фуд-фотографии, однако с некоторыми важны- см. Главу 6).
ми оговорками.
При съемке с дневным светом от окна
СЪЕМКА С ЕСТЕСТВЕННЫМ СВЕТОМ уделите внимание следующим момен-
там:
Под съемкой при естественном, или днев-
ном, освещении понимается работа с пря- 1. Если в помещении несколько окон на разных
мым, рассеянным или отраженным солнечным стенах, то выберите одно, желательно выхо-
светом. Если вы фотографируете в помещении, дящее на север, а остальные плотно закройте
то в таком случае источником дневного света шторами.
будет служить окно.
2. Всегда выключайте в помещении абсолютно
Естественное освещение крайне непредска- все источники искусственного света (люстры,
зуемо – его характеристики зависят от пого- торшеры и пр.).
ды, времени суток и сезона. Чтобы убедиться
в этом, достаточно сравнить качество света, 3. Оцените цвет стен и мебели в помещении –
скажем, в ясный летний полдень и пасмурное возможно, для получения правильного баланса
зимнее утро. Бывает, что фотографы ждут под- белого в кадре их придется закрыть белой или
ходящего света по нескольку дней! Тем не ме- серой тканью.
нее дневное освещение считается наиболее
оптимальным для фуд-фотографии, особен- 4. Не забывайте и про ваш внешний вид – под-
но если в качестве его источника выступает бирайте одежду ахроматических цветов, чтобы
большое окно, выходящее на север, так как исключить цветные рефлексы в кадре.
оно позволяет получить мягкий, рассеянный и
относительно холодный свет в кадре в течение 5. Определите, в каком месте, на каком рас-
всего дня. Самой некомфортной для работы стоянии от окна и на какой высоте расположить
является южная сторона, поскольку в хоро- камеру и объект съемки, чтобы получить желае-
шую погоду солнце ярко освещает ее с утра и мые количество и качество света. Помните, что
до позднего вечера. Если съемка проходит на эти параметры будут меняться в зависимости
улице в ясную погоду, то старайтесь дождаться от погоды, времени суток и сезона, а также ва-
так называемого «золотого часа» перед зака- ших творческих задач.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 85


6. Оцените, требуется ли использование све- 9. Используйте штатив, чтобы избежать эффек-
товых модификаторов – рассеивателя, отража- та «шевеленки» на длинных выдержках.
телей, флагов.
Несмотря на то что естественный свет доволь-
7. Подбирайте параметры экспозиции (значе- но капризен и непредсказуем, большинство
ние ISO, размер диафрагмы, длину выдержки) фуд-фотографов начинают свой творческий
заново перед каждой съемкой в зависимости путь с обучения съемке именно при дневном
от текущих световых условий. свете. Его главное достоинство заключается
в том, что для работы с ним вам не требуется
8. Постоянно следите за уровнем освещенно- никакое дополнительное оборудование, лишь
сти в кадре и при необходимости корректируй- ваша камера и окно! Помимо этого, вы можете
те настройки камеры. снимать на полуавтоматических режимах каме-

ISO 200, 1/15 C, F/5,6, 100 MM ISO 100, 1/4 C, F/3,5, 100 MM
ИЛЛ. 14. СНИМКИ В «ВЫСОКОМ» И «НИЗКОМ КЛЮЧЕ», СДЕЛАННЫЕ С ЕСТЕСТВЕННЫМ СВЕТОМ.

86 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


ры и пользоваться функцией Live View. Однако все его виды подходят для фуд-фотографии.
спустя некоторое время многие профессио- Так, лампы накаливания и флуоресцентные
налы (в особенности те, кто работает на заказ) лампы окрашивают кадр в неестественные от-
все же решаются на покупку искусственного тенки, делая блюдо на снимке абсолютно «не-
освещения, ведь оно позволяет получить сво- съедобным», поэтому подобного освещения
боду от природы и полный контроль над пара- стоит категорически избегать. Другое дело,
метрами съемки. когда речь идет о профессиональном искус-
ственном свете, которого существует два
СЪЕМКА С ИСКУССТВЕННЫМ СВЕТОМ вида: постоянный и импульсный. Его цветовая
температура близка к солнечному свету, а по-
Формально любое электрическое освещение тому позволяет еде в кадре выглядеть макси-
является искусственным светом, однако не мально естественно.

ISO 100, 1/160 C, F/5,6, 100 MM ISO 100, 1/160 C, F/8,0, 100 MM
ИЛЛ. 15. СНИМКИ В «ВЫСОКОМ» И «НИЗКОМ КЛЮЧЕ», СДЕЛАННЫЕ С ИМПУЛЬСНЫМ ИСКУССТВЕННЫМ СВЕТОМ.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 87


Источники постоянного света 1. Фотовспышка.
2. Стойка.
Их особенность отражена в названии – это 3. Софтбокс.
источники света, которые постоянно функци- 4. Синхронизатор.
онируют на своей рабочей мощности (кстати,
дневной солнечный свет – это тоже постоян- 1. ФОТОВСПЫШКА
ный источник). Их основной плюс в том, что
фотограф еще до начала съемки может не Принято различать накамерные вспышки малой
только оценить текущую световую картину мощности (это не означает, что их устанавлива-
(длину и глубину теней, силу, направление и ют исключительно на камеру) и намного более
жесткость света), но и легко изменить ее. А мощные студийные моноблоки, работающие от
также пользоваться полуавтоматическими розетки. При выборе вспышек нужно обращать
режимами камеры и подбирать параметры внимание на следующие параметры:
съемки и элементы композиции при помощи
функции Live View. Главные минусы постоян- ð мощность вспышки,
ных источников света – они потребляют боль- ð длительность импульса,
шое количество электроэнергии и сильно на- ð время перезарядки.
гревают съемочную площадку, что довольно
критично для еды.

Импульсные источники света

Импульсные источники света, или студийные


вспышки, в отличие от источников постоянно-
го света выдают рабочую мощность на один
короткий промежуток времени (обычно в диа-
пазоне от 1/500 до 1/5000 с). Поэтому они не
нагревают съемочную площадку и потребляют
меньше электроэнергии, но при этом могут
обеспечить довольно высокую интенсивность
света. Как правило, студийные вспышки со-
стоят из двух ламп: непосредственно лампы
вспышки и лампы «пилотного» света. «Пилот»
необходим для оценки светотеневого рисунка
в кадре, однако его мощности недостаточно
для съемки, да и цветовая температура у него,
как правило, отличается от солнечного света.

Если вы решились на покупку импульсного све-


та, то вам понадобится следующий комплект
оборудования (см. Рис. 17): РИС. 17. КОМПЛЕКТ ИМПУЛЬСНОГО СВЕТА

88 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


Мощность вспышки 100 до 1500 Д ж. Чем выше мощность, тем
более интенсивный световой поток может
Обычно мощность источников света из- выдать устройство, но тем оно и крупнее,
меряется в ват тах. Но д ля импульсных тяжелее и дороже. Д ля съемки еды в ма-
источников более важным является значе- леньком помещении большая мощность
ние энергии импульса, то есть мощность, не требуется (иногда она даже мешает,
выделенная за единицу времени. Этот па- например если вы любите снимать с широ-
раметр измеряется у же в д жоулях (д жо- ко открытой диафрагмой). В своей работе
уль равен произведению ват та на сек ун- я использую источники мощностью 250 и
ду). Поэтому мощность любой ст удийной 300 Д ж, и этого вполне достаточно д ля по-
вспышки обозначается именно в д жоулях. лучения коррек тно проэкспонированных
Как правило, она находится в диапазоне от изображений.

ИЛЛ. 16. КОМПЛЕКТ ИМПУЛ ЬСНОГО СВЕТА, КОТОРЫМ Я П ОЛ Ь ЗУЮСЬ В СВОЕЙ РАБОТЕ: ИСТОЧНИК МОЩНОСТЬЮ 250 ДЖ
И ДВА КВАДРАТНЫХ СО ФТБОКСА СО СТОРОНАМИ 60 Х 60 СМ (НА СНИМКЕ) И 90 Х 90 СМ.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 89


Понять, что пришла Длительность импульса
пора менять батарейки в
синхронизаторе, очень просто – Длительность импульса – это отрезок
времени, в течение которого вспышка выде-
сначала при нажатии на ляет штатное количество энергии. Мощность
кнопку спуска затвора на светового потока нарастает практически
фотоаппарате вспышка мгновенно, а снижается постепенно. Измеря-
начнет срабатывать через раз, ется длительность импульса в долях секунды:
недорогие вспышки имеют данный параметр
а через некоторое время и на уровне 1/400–1/800 с, а профессиональ-
вовсе перестанет включаться. ные – от 1/2500 и вплоть до 1/14 000 с, что
В таком случае в первую дает возможность «замораживать» движение,
очередь попробуйте заменить как простое, так и очень быстрое, при съемке
в режиме высокоскоростной синхронизации
батарейки в приемнике (они HSS (англ. High Speed Synchronization). При
разряжаются быстрее всего), а этом вместо одного мощного импульса из-
если это не поможет, то и в лучается серия менее мощных – так называ-
передатчике. емый «растянутый импульс», который позво-
ляет получить полностью экспонированный
кадр на очень коротких выдержках.

Время перезарядки

Время перезарядки – это промежуток


между срабатыванием вспышки и тем мо-
ментом, когда она снова сможет выдать
рабочую мощность. Этот параметр важен
для съемки движущихся объектов, а также
если вы любите быстро менять углы съемки
и фотографировать с рук. При «вдумчивой»
съемке со штатива практически не приходит-
ся сталкиваться с ситуацией, когда вспышка
не успела перезарядиться. Студийные мо-
ноблоки обеспечивают время перезарядки
от 0,2 до 2 с.

2. СТОЙКА

ИЛЛ. 17. КОМПЛЕКТ РАДИОСИНХРОНИЗАЦИИ0ПРИЕМНИК И Стойка необходима для установки осве-


ПЕРЕДАТЧИК. ПЕРЕДАТЧИК УСТАНОВЛЕН НА КАМЕРЕ. тительного прибора на пол или землю. Она
представляет собой треногу с несколькими

90 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


удлиняющимися секциями, внешне напо- 3. СОФТБОКС
минающую штатив для камеры, на которую
сверху крепится вспышка с софтбоксом. При Софтбокс – это одна из разновидностей рас-
выборе стойки следует обращать внимание сеивателя, которая крепится непосредственно
на ее максимальную и минимальную высоту, на студийную вспышку посредством особого
а также допустимую нагрузку (как правило, механического крепления – байонета, который
вспышка с софтбоксом весит немало). Не может значительно различаться в зависимо-
менее важны для студийной стойки качество сти от производителя фототехники. Благодаря
креплений, амортизация и комплектация – софтбоксу жесткий направленный свет от
это определяет ее надежность и, как след- источника становится более мягким и рассе-
ствие, влияет на стоимость. янным. Софтбоксы различаются по форме и

ISO 200, 1/15 C, F/5,6, 100 MM ISO 100, 1/160 C, F/6,3, 100 MM

ИЛЛ. 18. ОДНА И ТА ЖЕ КОМПОЗИЦИЯ, СНЯТАЯ С РАЗНЫМИ ВИДАМИ СВЕТА: ЕСТЕСТВЕННЫМ (СЛЕВА) И ИСКУССТВЕННЫМ (СПРАВА).
СВЕТОТЕНЕВЫЕ РИСУНКИ НА СНИМКАХ ПРАКТИЧЕСКИ ИДЕНТИЧНЫ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ БЛИКА НА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ КРЫШКЕ.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 91


размеру экрана, а также глубине и наличию до- ний день является радиосинхронизация. Это
полнительных аксессуаров (сот, шторок и т. д.). беспроводной дистанционный способ синхро-
По форме выделяют октобокс (восьмиуголь- низации по радиоканалу, не требующий прямой
ник), квадробокс (квадрат или прямоугольник) и видимости и не зависящий от размеров поме-
стрипбокс (вытянутый софтбокс с соотношени- щения и посторонних источников освещения.
ем сторон 2 к 1 и более). Для фуд-фотографии Стандартный комплект радиосинхронизации
наиболее универсальными и оптимальными состоит из передатчика (трансмиттера), кото-
вариантами являются квадратные и прямоу- рый крепится на «горячий башмак» на камере,
гольные софтбоксы, поскольку их форма мак- и приемника (ресивера), подключаемого непо-
симально приближена к форме окна, что позво- средственно к вспышке через синхроразъем
ляет получать блики естественных очертаний на (см. Рис. 17 и Илл. 17). Для связи между ними
глянцевых поверхностях. Что касается разме- необходимо настроить их на один общий ради-
ра, то по опыту могу сказать, что лучше отдавать оканал. Оба этих устройства работают на ба-
предпочтение модификаторам со сторонами тарейках, заряд которых нужно периодически
60 х 90 см и 90 х 90 см, чтобы свет в кадре был проверять.
более рассеянным.
При съемке со студийными
4. СИНХРОНИЗАТОР вспышками существуют следующие
особенности:
Синхронизация необходима для того, чтобы
при нажатии кнопки спуска затвора на фото- 1. В отличие от съемки при дневном освеще-
аппарате произошло одновременное сра- нии, при искусственном свете наличие в поме-
батывание студийной вспышки. Этого можно щении окон и включенных ламп, а также цвет
достичь при помощи специальных устройств: стен, мебели и вашей одежды не так важны, по-
синхрокабеля, ИК-пускателя или радиосин- скольку свет от студийной вспышки способен
хронизатора. «перебить» все посторонние источники света
и оттенки.
Самый простой, однако не самый комфорт-
ный способ – соединить студийную вспышку и 2. Съемка с импульсным светом возможна
камеру специальным проводом – синхрокабе- только на ручном режиме камеры (М). Экспо-
лем, который чаще всего уже входит в комплект зиция в кадре в первую очередь регулируется
света. Этот провод одним концом присоединя- величиной диафрагмы, мощностью вспышки и
ется к синхроразъему на источнике, а вторым – изменением расстояния от источника до объ-
к синхроразъему на фотоаппарате. Следу- екта съемки. Такие параметры, как выдержка
ет иметь в виду, что типы разъемов у разных и ISO, являются в данном случае более посто-
фирм-производителей различаются, поэтому янными. С учетом времени, необходимого для
иногда требуется покупка переходника. синхронизации, на фотоаппарате в зависимо-
сти от его модели устанавливается выдержка в
Беспроводные способы синхронизации со диапазоне от 1/125 до 1/160 с (ее еще назы-
студийным светом, безусловно, более удоб- вают выдержкой синхронизации). Эти значения
ны, а самым продвинутым из них на сегодняш- обусловлены конструкцией затвора, который

92 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РИС. 18. СИНХРОНИЗАЦИЯ ВСПЫШКИ

состоит из двух непрозрачных шторок. Для того можно воспользоваться модификаторами –


чтобы вспышка осветила всю площадь матри- дополнительным рассеивателем, отражате-
цы целиком, необходимо, чтобы в момент ее лями и флагами (для затемнения некоторых
срабатывания первая шторка полностью под- участков кадра).
нялась, а вторая еще не начала опускаться (см.
Рис. 18). Если превысить выдержку синхрони- 4. Постобработка снимков, сделанных с искус-
зации, то одна из шторок может частично пе- ственным и дневным освещением, будет разли-
рекрыть световой поток, в результате чего на чаться, особенно в том, что касается настройки
снимке появится черная полоса. Съемка на баланса белого в кадре. Более подробно речь
более коротких выдержках возможна только в об этом пойдет в Главе 8.
режиме высокоскоростной синхронизации, ко-
торый поддерживается лишь некоторыми про-
фессиональными моделями вспышек. Что каса- Не стоит сразу
ется значений ISO, то мощность большинства устанавливать мощность
импульсных источников позволяет снимать с вспышки на максимум,
минимально доступной для вашей камеры све-
точувствительностью ISO 50–200, что полно-
обычно бывает достаточно
стью исключает появление цифрового шума. 50–70%. Настройте величину
диафрагмы на камере,
3. При съемке с искусственным освещением сделайте пробный снимок и
качество света в кадре регулируется высотой
вспышки и углом наклона ее головки, расстоя-
при необходимости увеличьте
нием от нее до объекта съемки, а также формой или уменьшите мощность
и размером софтбокса. При необходимости вспышки на несколько значений.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 93


КАК «ЧИТАТЬ» СВЕТ?

С пособность управлять светом невоз-


можна без умения «читать» схемы ос-
вещения как на своих, так и на чужих
фотографиях. Это не только даст вам понима-
И, конечно, снимайте как можно чаще, исполь-
зуя разные схемы освещения.

КАК «ЧИТАТЬ» СВЕТ?


ние того, как был сделан тот или иной кадр, но
и позволит воссоздавать понравившийся све- 1. Задумайтесь, с каким светом сделана фото-
тотеневой рисунок уже на ваших собственных графия – с естественным или искусственным?
снимках. Чтобы научиться «читать» свет, еже- Ответ на этот вопрос очевиден, если источ-
дневно анализируйте не менее 10 фотографий. ник света присутствует на снимке (см. Илл. 19)
или речь идет об аутдор-съемке. Однако порой
определить происхождение света в кадре бы-
вает не так просто. Оцените баланс белого –
часто на фотографиях, снятых со студийными
вспышками, имеются едва заметные посторон-
ние оттенки (пурпурный, фиолетовый). Также
присмотритесь к форме бликов и отражениям
на глянцевых поверхностях – как правило, они
безошибочно указывают на вид источника (см.
Илл. 18).

2. Оцените общее количество света на снимке:


много его или мало? Равномерно ли освещен
весь кадр или одна его половина более свет-
лая, а вторая – более темная? Насколько блики
на предметах большие и яркие, а тени – густые
и длинные? Исходя из этого можно предполо-
жить мощность источника и его удаленность от
объекта съемки.

3. Определите, с какой стороны находится


источник света: справа, слева, сзади, спереди?
Понять это можно по направлению теней и рас-
положению бликов на глянцевых поверхностях.
ISO 400, 1/4 C, F/3,2, 100 MM
4. Оцените жесткость света в кадре. Для этого
ИЛЛ. 19. НА ЭТОЙ ФОТОГРАФИИ ТОМАТОВ В ДУРШЛАГЕ
внимательно посмотрите на объект съемки: хо-
ИСТОЧНИК СВЕТА (ОКНО) ЯВЛЯЕТСЯ ЧАСТЬЮ КОМПОЗИЦИИ.
рошо ли различима на его поверхности грани-

94 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ца между светом и тенью, яркий ли на нем блик, 6. Попробуйте определить, используются ли в
четко ли очерчена отбрасываемая им тень? Это световой схеме модификаторы. Дополнитель-
укажет вам на относительный размер источника. ные блики на противоположной от рисующего
света стороне говорят о применении отражате-
5. По характеру теней и бликов попытайтесь по- ля, а затемненные участки на заднике и основ-
нять, на какой высоте находится источник света. ном фоне – о присутствии флагов.
Если источник расположен высоко, то тени будут
короткими, а верхняя поверхность объектов мо- 7. И, наконец, ответьте на вопрос, что вам нуж-
жет бликовать (это особенно заметно у прозрач- но для того, чтобы повторить данную схему ос-
ных напитков и супов). Если источник света рас- вещения. Например, взять импульсный источ-
полагается ближе к уровню стола, то тени будут ник и отражатель или выйти поснимать на улицу
длинными, а бликов станет меньше. в облачный день.

ISO 200, 1/6 C, F/4,0, 100 MM ISO 200, 1/8 C, F/4,5, 100 MM
ИЛЛ. 20. ПОПРОБУЙТЕ «ПРОЧИТАТЬ» СВЕТ НА ЭТИХ ДВУХ ФОТОГРАФИЯХ, СЛЕДУЯ РЕКОМЕНДАЦИЯМ ИЗ ДАННОГО РАЗДЕЛА.
ПОСМОТРЕТЬ СХЕМЫ СВЕТА К НИМ МОЖНО В ГЛАВЕ 9, ОДНАКО ПОСТАРАЙТЕСЬ НЕ ПОДГЛЯДЫВАТЬ В НИХ РАНЬШЕ ВРЕМЕНИ.

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 95


ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ
ОШИБКА 1. Съемка под лампами ОШИБКА 3. Слишком жесткий свет
накаливания или галогеновыми лам- в кадре.
пами.
Для него характерны чересчур резкие пере-
Большинство искусственных источников ходы между светлыми и теневыми областя-
света у вас дома (люстры, торшеры и другие ми в кадре, глубокие тени и пересвеченные
светильники) окрашивают кадр в неестест- участки с потерей деталей. Часто это проис-
венные цвета и делают блюдо «плоским» и ходит при съемке под прямыми солнечными
неаппетитным, поэтому совершенно не под- лучами в ясный день или при использовании
ходят для фуд-фотографии. студийного света без модификаторов (зон-
тов, софтбоксов).
Решение: Качественные снимки еды мож-
но сделать только при дневном или профес- Решение: Рассейте свет при помощи мо-
сиональном студийном свете. Поэтому если дификаторов (рассеивателей, софтбоксов)
вы не владеете специальным оборудовани- или перенесите съемку на предвечернее вре-
ем, то всегда планируйте съемку на светлое мя, на так называемый «золотой час», если вы
время суток. работаете на улице (снимать на пленэре меж-
ду 12 и 16 часами не рекомендуется) (подроб-
ОШИБКА 2. Съемка с фронтальным нее об этом см. Главу 6).
светом.
ОШИБКА 4. Слишком рассеянный свет
Применение освещения «в лоб» в фуд-фото- в кадре.
графии способно сделать блюдо плоским
и невыразительным (в отличие от той же Как следствие, у объектов полностью отсут-
портретной фотографии, где фронтальный ствуют блики и тени, а само изображение
свет приветствуется). Подобная ошибка выглядит плоским и малоконтрастным. По-
нередко возникает из-за неопытности фо- добное может произойти при съемке в тени,
тографа или его желания равномерно осве- а также в результате намеренных действий
тить объект съемки, а также при использо- фотографа – чрезмерного рассеивания и от-
вании накамерной вспышки. ражения света при помощи модификаторов,
а также смягчения теней на этапе постобра-
Решение: Расположите источник света ботки изображения.
сбоку или позади объекта съемки и при не-
обходимости подсветите теневые области Решение: Избегайте съемок при слишком
при помощи отражателя. И, конечно, полно- рассеянном свете и сохраняйте на фотогра-
стью исключите использование накамер- фии блики и тени, отвечающие за передачу
ной вспышки для фуд-фотографии. объема.

96 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ К ГЛАВЕ 2
Сделайте на вашем телефоне/компьютере или в профиле на
Pinterest новую подпапку под названием «Свет». В нее вы
будете добавлять домашние задания из этой главы.

ТЕОРИЯ: ПРАКТИКА:

1. Понаблюдайте за светом в течение не- 1. Выберите любой сырой ингредиент или


скольких дней. Обращайте внимание на то, блюдо и сфотографируйте его на разном
как меняется его интенсивность, жесткость, расстоянии от источника света: 40 см, 1 м,
направление и цвет в зависимости от времени 2 м. Обратите внимание, как по мере уда-
суток и погоды. Для наглядности можете взять ления от источника меняется освещенность
какой-нибудь предмет, например кружку или объекта, характер бликов и теней.
яблоко, поставить его на подоконник и следить
за изменением его освещенности на протя- 2. Выберите любой сырой ингредиент или
жении дня. При желании фотографируйте его блюдо (лучше всего подойдёт прозрачный
на телефон или камеру, чтобы затем сравнить напиток в стеклянном стакане) и сфотогра-
условия освещения на снимках и определить фируйте его с боковым и контровым осве-
оптимальное время для съемки. щением. Посмотрите, как будут меняться
тени и блики в зависимости от направления
2. Для решения разных творческих задач вам света.
понадобится несколько белых и черных отра-
жателей разного размера – от А5 до А2. При- 3. Сфотографируйте одну и ту же композицию
обретите их в фотомагазине или изготовьте са- с боковым светом на поверхностях средних то-
мостоятельно из листов обычного картона или нов (оптимально – серых):
пенокартона.
ðбез модификаторов,
3. Тренируйте вашу насмотренность – еже- ðс отражателем,
дневно просматривайте как можно больше фо- ðс флагом, перекрывающим часть рисующе-
тографий разных авторов. Попробуйте понять, го источника,
как был сделан тот или иной кадр: какой свет ðс флагом, перекрывающим часть рисующе-
использовался, с какой стороны располагался го источника, и отражателем.
рисующий источник, применялись ли световые
модификаторы и т. д. При желании попытайтесь Сравните получившиеся снимки. Какой свето-
повторить понравившиеся схемы освещения в теневой рисунок кажется вам наиболее гармо-
своих работах. ничным?

ГЛАВ А 2. УП РАВЛЕН И Е СВЕТОМ 97


98 ФУД - ФО ТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
Глава 3.
ОСНОВЫ
КОМПОЗИЦИИ
Размышляли ли вы, почему одни фотоработы притяги-
вают взгляд и врезаются в память, а другие остав-
ляют нас равнодушными и быстро забываются? Одна
из причин, по которой некоторые снимки выделяются
на фоне остальных, – это грамотная композиция ка-
дра. Наряду с качественным освещением она играет
ключевую роль в нашем восприятии фотографии. Поэ-
тому я совершенно не согласна с расхожим мнением,
что правила композиции созданы, чтобы их нарушать:
практика показывает, что без них просто невозмож-
но сделать более-менее приличную фотографию. Чтобы
убедиться в справедливости этого утверждения, доста-
точно проанализировать любой хороший снимок: поч-
ти наверняка в его основе лежит хотя бы один из
известных композиционных принципов (а может быть,
и не один). В этой главе мы рассмотрим ряд творче-
ских и технических моментов, связанных с организаци-
ей пространства кадра, чтобы ваши фотографии всегда
получались выразительными и эффектными.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 99


Н есмотря на то что о композиции
сегодня написано множество ста-
тей и учебников, пожалуй, ни одна
тема не вызывает столько вопросов и затруд-
сит, как зритель отреагирует на снимок: прой-
дет ли мимо или остановится и будет долго и с
удовольствием его рассматривать. Поэтому так
важно уделять ей при съемке должное внима-
нений у начинающих фотографов. Их причина, ние.
на мой взгляд, кроется в невозможности с ходу
усвоить такой большой объем знаний и отсут- Создание изображения всегда начинается с по-
ствии четкого понимания, каким образом при- иска идеи и определения главного героя снимка
менить его на практике. В этой главе я постара- и его окружения, то есть с ответов на вопросы:
юсь максимально доступно изложить наиболее «Что и зачем я снимаю». На основании этих
важную информацию по основам композиции и ответов фотограф уже решает, как реализовать
подготовить для вас четкий алгоритм действий свой художественный замысел: подбирает со-
по составлению ярких и гармоничных кадров. ответствующие выразительные средства и вы-
страивает композицию кадра (см. Рис. 1).
Если давать общее определение понятию
композиция в фотографии, то это целевая Само по себе композиционное построение
организация площади изображения, вы- кадра включает несколько последовательных
ражающая идею, или замысел, автора. этапов:
В практическом плане композицией называ-
ется взаимное расположение объектов 1) выбор ориентации и формата кадра;
в кадре, представляющее собой единое 2) уточнение границ кадра;
и неделимое целое, то есть ни одна из 3) выбор точки съемки и ракурса;
его частей не может быть изменена или 4) определение оптимальной глубины резко-
удалена без ущерба для первоначальной сти;
задумки. Наряду с качественным освещени- 5) выбор наилучшего расположения для объек-
ем композиция играет ключевую роль в нашем та съемки;
восприятии фотографии. Именно от нее зави- 6) размещение в кадре второстепенных эле-
ментов;
7) анализ получившейся композиции и внесе-
ние корректив.

Предлагаю подробно рассмотреть все шаги по


созданию истории в кадре, начиная от рожде-
ния идеи и заканчивая ее воплощением в виде
композиционно грамотного снимка.

Создание любого
изображения начинается с
ответа на вопросы: «Что и
РИС. 1. ИСТОРИЯ В КАДРЕ зачем я снимаю?»

100 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ИДЕЯ И ОБЪЕКТ СЪЕМКИ

К ак мы помним из определения
композиции, идея, или замысел
автора, является отправной точ-
кой для создания любого изображения. Поэто-
построению кадра, фотограф должен ответить
на следующие вопросы: «Зачем эта фотогра-
фия? Какие цели она преследует?» Если го-
ворить о фуд-фотографии, то это может быть
му, прежде чем приступить к композиционному иллюстрация к рецепту завтрака с домашней

ISO 200, 1/4 C, F/4,5, 100 MM ISO 200, 1/125 C, F/3,2, 100 MM
ИЛЛ. 1. ЭТОТ СНИМОК ЗАДУМЫВАЛСЯ КАК ИЛЛЮСТРАЦИЯ К ИЛЛ. 2. ЦЕЛЬЮ СОЗДАНИЯ ЭТОГО СНИМКА БЫЛА ПЕРЕДАЧА
РЕЦЕПТУ ЗАВТРАКА С ДОМАШНЕЙ ГРАНОЛОЙ, ПОЭТОМУ В КАДРЕ АТМОСФЕРЫ ЛЕТНЕГО ПИКНИКА. ИСХОДЯ ИЗ ЭТОГО ПОД-
ПОМИМО БЛЮДА-ГЕРОЯ ПРИСУТСТВУЮТ ЕГО ОСНОВНЫЕ ИНГРЕ- БИРАЛИСЬ ЛОКАЦИЯ, РЕКВИЗИТ И БЛЮДА, КОТОРЫЕ УДОБНО
ДИЕНТЫ, А ТАКЖЕ КРУЖКА С УТРЕННИМ НАПИТКОМ – КОФЕ. БРАТЬ С СОБОЙ НА ПРИРОДУ.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 101


Визуальный мусор – это именно на основании этого закона и формули-
руется понятие композиции – благодаря ему
непривлекательные или фотография воспринимается как единое и не-
неестественные объекты, приводящие делимое целое, а не сумма отдельных частей.
к значительным ухудшениям
внешнего облика окружающей среды Проверить фотографию на соответствие зако-
и, как следствие, снижению ну целостности легко: достаточно прикрыть
рукой один из предметов на снимке. Если при
художественной ценности этом идея фотографии искажается или вовсе
изображения. теряется, то композиция целостна. Если же от
удаления предмета снимок только выигрывает –
гранолой, передача атмосферы летнего пикни- становится лаконичнее и выразительнее, то
ка (см. Илл. 1 и 2) или реклама нового йогурта. первоначальная композиция далека от идеаль-
Четкое понимание идеи съемки позволяет пра- ной. Несовершенна композиция и в том случае,
вильно определить главного героя снимка, най- если в кадр без труда можно ввести дополни-
ти подходящий ему антураж: реквизит, локацию тельные объекты, которые заметно улучшат фо-
(подробнее об этом см. Главы 4 и 5) – и в ко- тографию.
нечном итоге рассказать в кадре полноценную
историю (см. Рис. 1). На практике это означает, что фотографу сле-
дует крайне ответственно подходить к выбору и
Поскольку фуд-фотография относится к жанру взаимному расположению предметов: на сним-
постановочной фотографии (в противовес ре- ке не должно быть лишних или случайных эле-
портажной, фиксирующей реальные события), ментов. Это в первую очередь относится к так
то она демонстрирует сцены, искусственно соз- называемому «визуальному мусору» и избыточ-
данные для воплощения определенного художе- ному декору.
ственного замысла. Здесь автор самостоятель-
но выбирает объект съемки и его окружение и
компонует кадр в соответствии со своей задум-
Постановочная, или
кой. И крайне важно, чтобы при этом он руковод- художественная, фотография –
ствовался основными законами композиции: это фотография, которая
целостности, типизации, контрастов и демонстрирует сцену,
подчиненности всех средств композиции
искусственно созданную для
идейному замыслу, на которых мне бы хоте-
лось остановиться более подробно.
воплощения определенного
художественного замысла.
ЗАКОН ЦЕЛОСТНОСТИ Репортажная, или событийная,
фотография – фотография,
Согласно этому закону, любое добавление,
изъятие, замена или перемещение эле-
фиксирующая реальные,
ментов изображения неизбежно приведет невымышленные события,
к нарушению авторского замысла. Кстати, очевидцем которых стал фотограф.

102 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ЗАКОН ТИПИЗАЦИИ приукрашенных, но все же привычных об-
стоятельствах.
Закон типизации, или жизненности, как
его еще называют, гласит: каждый сни- Нередко авторы, работающие в жанре поста-
мок должен быть типичным, то есть новочной фотографии, в своем стремлении к
отражать характерные особенности оригинальности заходят слишком далеко, в ре-
запечатленных объектов и ситуаций, зультате чего их снимки выглядят искусственно
чтобы в конечном итоге вызвать у зрителя и манерно, а первоначальный художественный
радостное чувство узнавания. Если гово- замысел теряется. Во избежание этого, при по-
рить о фуд-фотографии, то она призвана строении композиции постоянно спрашивайте
демонстрировать блюдо пускай в несколько себя, насколько правдоподобно она выглядит.

ISO 200, 1/6 C, F/4,0, 100 MM ISO 200, 1/10 C, F/3,5, 100 MM
ИЛЛ. 3. НА СНИМКЕ СВЕКОЛЬНОГО КРЕМ-СУПА ПРИСУТ- ИЛЛ. 4. НА ФОТОГРАФИИ КОФЕ С ПЕЧЕНЬЕМ ИСПОЛЬ-
СТВУЮТ КОНТРАСТЫ ЦВЕТОВ, ФАКТУР, ВЕЛИЧИН И ФОРМ. ЗУЮТСЯ КОНТРАСТЫ ТОНАЛЬНОСТЕЙ, ФАКТУР И ВЕЛИЧИН.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 103


Всегда отталкивайтесь от блюда-героя: исполь- ЗАКОН ПОДЧИНЕННОСТИ ВСЕХ СРЕДСТВ
зуйте те предметы, которые могли бы оказаться КОМПОЗИЦИИ ИДЕЙНОМУ ЗАМЫСЛУ
рядом с ним на столе в реальной жизни.
В соответствии с этим законом все элементы
ЗАКОН КОНТРАСТОВ и средства композиции должны подчи-
няться основной идее и целям произве-
Под контрастом в композиции понимается дения. Это касается и главного героя, и рекви-
резкое противопоставление, или «кон- зита, и локации. Поэтому перед добавлением в
фликт», каких-либо частей изображения, композицию какой-либо новой детали спросите
цель которого – выделить объект съемки и при- себя: поможет ли она вашему повествованию
дать фотографии эмоциональное звучание. Кон- или уведет его в сторону? Помните: все объекты
траст может быть сильным, средним или слабым в кадре обязаны работать на основную идею, а
(в таком случае он называется нюансом). Счи- не противоречить ей.
тается, что снимок получится особенно вырази-
тельным, если при его композиционном постро- Как же правильно выбирать главного героя и его
ении используется хотя бы один из следующих окружение с учетом вышеописанных законов ком-
контрастов (см. Илл. 3 и 4): позиции? Объект съемки и его антураж должны:

ð тоновый, или тональный (светлое – ð выглядеть правдоподобно;


темное); ð обладать хотя бы одним из контрас-
ð цветовой (красное – зеленое); тов;
ð фактур (матовое – глянцевое); ð восприниматься как единое и недели-
ð величин (большое – маленькое, высо- мое целое;
кое – низкое, широкое – узкое); ð отражать авторский замысел.
ð форм (круглое – треугольное);
ð статики и динамики (движущееся – После того как вы четко сформулировали
неподвижное). идею будущего снимка и определились с глав-
ным героем и его окружением, можно перехо-
Примеры применения закона контрастов дить к непосредственному построению ком-
в фуд-фотографии: шоколадный пирог на бе- позиции кадра.
лой тарелке, свежая зелень на томатном супе,
гладкая фарфоровая чашка на шероховатом
фотофоне, высокий графин в окружении низких
При выборе объекта съемки
стаканов, треугольный кусок торта на круглом и его окружения фотограф
блюдце, неподвижная кружка и льющееся в нее должен руководствоваться
молоко. Зачастую в композиции используется основными законами
не один, а несколько видов контраста, напри-
композиции: целостности
мер темного и светлого, большого и маленько-
го, глянцевого и матового, однако желательно,
типизации контраста и
чтобы подобных «конфликтов» было не слишком подчиненности всех средств
много, чтобы не утомлять зрителя. композиции идейному замыслу#

104 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ОРИЕНТАЦИЯ И ФОРМАТ КАДРА

Ф орматом кадра называют соот-


ношение его сторон: высоты и ши-
рины. Выбрать его можно либо в
настройках камеры, либо непосредственно
ð 4:3 – еще один «классический» формат, име-
ющий богатую историю – начиная от стеклянных
фотопластин и заканчивая аналоговым телеви-
дением; в этом формате снимают некоторые со-
на этапе постобработки – в графическом ре- временные цифровые камеры;
дакторе. Наиболее распространенные на се-
годняшний день форматы кадра (см. Рис. 5): ð 4:5 – соотношение сторон кадра в круп-
ноформатных камерах; с недавних пор в
ð 1:1 – квадрат или «один к одному»; са- этом формате публикуются снимки в соци-
мое известное применение этого формата альной сети Instagram;
в фотографии – в камерах моментальной
печати типа Polaroid и социальной сети ð 16:9 – широкоэкранный формат, при-
Instagram; шедший в фотографию из кинематографа;
используется преимущественно при съем-
ð 3:2 – стандартный формат пленки 35 мм, ке на мобильные устройства.
или «три к двум»; таким соотношением сто-
рон кадра обладают большинство цифро- Формат кадра будет зависеть от:
вых зеркальных фотоаппаратов, причем как
с полнокадровыми, так и с «кропнутыми» ð типа вашего фотоаппарата;
матрицами; ð области применения готовых снимков.

Рис. 2. Форматы кадра

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 105


1:1

4:5

4:3

3:2

ИЛЛ. 5. ОДИН И ТОТ ЖЕ СНИМОК КРЕМ-БРЮЛЕ, КАДРИРОВАННЫЙ В СООТВЕТСТВИИ С НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫМИ


ФОРМАТАМИ: 1:1, 4:5, 4:3 И 3:2. ПОСКОЛЬКУ Я СОЗДАВАЛА ЭТУ ФОТОГРАФИЮ ДЛЯ ПУБЛИКАЦИИ В КУЛИНАРНОЙ КНИГЕ И БЛОГЕ
В INSTAGRAM В ФОРМАТЕ 4:5, ТО НЕ СТАЛА РАСПОЛАГАТЬ ЗНАЧИМЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КОМПОЗИЦИИ БЛИЗКО К ГРАНИЦАМ КАДРА.

106 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


Так, несмотря на то что большинство совре- фии встречаются «герои» разных форм и раз-
менных камер по умолчанию снимают в форма- меров – как низкие и широкие (тарелки, ящики
те 3:2, есть масса проектов, требующих иного и подносы), так и узкие и высокие (стаканы и
соотношения сторон, например 1:1 или 4:5 – бутылки), то выбор ориентации кадра здесь,
для публикации фотографии в социальной как правило, определяется вторым факто-
сети Instagram или размещения в кулинарной ром – областью применения готового снимка.
книге (см. Илл. 5). Желательно определиться Вертикальный формат востребован в книгах и
с форматом кадра еще до начала съемки, что- журналах (поэтому его нередко именуют книж-
бы учитывать его при построении композиции ным), а также в социальных сетях. Фотографии
и не располагать значимые элементы слишком горизонтальной, или альбомной, ориентации
близко к границам снимка, иначе они неизбеж- обычно размещаются на разворотах книг и
но срежутся при последующем кадрировании. сайтах в интернете – на баннерах или внутри
статей. Несмотря на то что большинство фо-
Помимо формата в фотографии также выде- тографических сюжетов можно вписать как в
ляют ориентацию кадра: вертикальную и вертикальные, так и в горизонтальные рамки,
горизонтальную. Горизонтальная ориентация скорее всего, эти форматы все же потребуют
считается более естественной для человече- от фотографа разных композиционных реше-
ского глаза из-за бинокулярного зрения, по- ний: возможно, придется по-другому расста-
этому именно она «вшита в конструкцию» боль- вить предметы в кадре, изменить съемочный
шинства современных фотоаппаратов. Тем не план или выбрать другую точку съемки (см.
менее сегодня одинаково распространены оба Илл. 6).
формата, и их выбор в том или ином случае бу-
дет зависеть от двух факторов:
Описанные форматы
ð пропорций главного объекта; кадра являются
ð области применения готовых сним- общепринятыми (как система
ков.
мер и весов), поэтому не
Горизонтальная ориентация используется в стоит изобретать свой
тех случаях, когда важно сохранить ширину собственный. Во-первых, это
изображения – для запечатления протяженных выглядит непрофессионально.
объектов, имеющих относительно небольшую Во-вторых, это значительно
высоту. Классический пример – это съемка го-
родских и природных пейзажей, поэтому такую
ограничивает область
ориентацию кадра еще называют пейзажной. применения таких снимков.
В противоположность ей вертикальная ори- В-третьих, это бессмысленно,
ентация применяется при фотографировании поскольку для их публикации
объектов, которые занимают в высоту больше
места, чем в ширину, в первую очередь фигур
вам все равно придется
людей (отсюда и другое название этого фор- подогнать их под один из
мата – портретный). Поскольку в фуд-фотогра- существующих форматов.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 107


горизонтальная ориентация

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО НА ГОРИЗОНТАЛЬНОМ СНИМКЕ МНЕ


ПРИШЛОСЬ НЕМНОГО ИЗМЕНИТЬ ТОЧКУ СЪЕМКИ В ВЕРТИКАЛЬНОЙ
ПЛОСКОСТИ, ЧТОБЫ ОН ВЫГЛЯДЕЛ БОЛЕЕ ГАРМОНИЧНО (ПОДРОБНЕЕ ОБ
ЭТОМ СМ. НА СТР. 114).
ВЕРТИКАЛЬНАЯ ОРИЕНТАЦИЯ

ИЛЛ. 6. ОДНО И ТО ЖЕ БЛЮДО (КРЕМ-БРЮЛЕ), СНЯТОЕ С ВЕРТИКАЛЬНОЙ И ГОРИЗОНТАЛЬНОЙ ОРИЕНТАЦИЕЙ. ПЕРВАЯ


ФОТОГРАФИЯ МОГЛА БЫ СТАТЬ ИЛЛЮСТРАЦИЕЙ РЕЦЕПТА В КУЛИНАРНОЙ КНИГЕ ИЛИ СОЦИАЛЬНОЙ СЕТИ INSTAGRAM,
А ВТОРАЯ – РАЗМЕСТИТЬСЯ ВНУТРИ СТАТЬИ НА ВЕБ-САЙТЕ.

9  < /

 
EFG*HIJHK#9
& 

  /
 
% " "
     N 
 \0C  
 % 
 "%MLb0UL
 <
!
% L    <%  
" & " 
!



!


 
" 
 
   
 "


 !
 %  

  


Кадрирование L определение или уточнение границ кадра


непосредственно во время фотосъемки либо при последующей
обработке изображения в графическом редакторе#

108 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ГРАНИЦЫ КАДРА
И СЪЕМОЧНЫЙ ПЛАН

Д ля фотографа кадр – это холст, в


пределах которого он располагает
объекты съемки или их фрагменты.
Определение границ кадра, или кадри-
1. Детальный, или макроплан. Здесь почти
весь кадр заполняет какая-то важная деталь
главного героя или просто небольшой, но ин-
тересный объект. В портретной фотографии
рование, в основном осуществляется при это может быть глаз или кисть руки, в фуд-фо-
композиционном построении снимка (впо- тографии – яркий декор на кексе или аппетит-
следствии их можно будет дополнительно ный надкус на шоколадной конфете. Этот план
уточнить на этапе постобработки). Цель ка- обычно применяется для акцентирования наи-
дрирования – привлечь внимание зрителя более значимой части объекта съемки.
к самой важной части изображения и одно-
временно оставить за его пределами все 2. Крупный план. Служит для отделения объ-
несущественное и мешающее восприятию. екта съемки от фона и дополнительного привле-
Выбор рамок кадра обычно определяется чения к нему внимания зрителя. В таком случае
двумя факторами: главный герой присутствует на снимке целиком
или частично и занимает примерно 2/3–3/4 его
ð творческим замыслом автора; площади, оставшееся же пространство отво-
ð свойствами изображаемого объекта дится под фон или вспомогательный реквизит,
(его величиной, формой и т. д.). который может немного обрезаться рамкой
кадра. В портретной фотографии это голова
Чтобы понять, как лучше кадрировать фото- человека по плечи, в фуд-фотографии – целый
графию в том или ином случае, вспомните кекс или его кусок на тарелке.
идею вашей съемки и внимательно изучите
ее главного героя. Что важнее для осущест- 3–4. Первый и второй средний планы.
вления вашей художественной задумки: по- Используются для демонстрации взаимодей-
казать определенные детали и свойства ствия на фотографии двух или более объек-
снимаемого объекта (его цвет, текстуру) или тов. Здесь главному герою отводится уже не
его окружение в целом? И вообще, насколь- более 1/3–1/2 площади кадра, все остальное
ко привлекательными для зрителя выглядят пространство занимает антураж, помогающий
главный герой и его антураж? От ответа на фотографу выразить его творческий замысел.
эти вопросы будет напрямую зависеть съе- Примеры: тело человека по пояс / по колено
мочный план, или масштаб изображения, – или небольшая сцена чаепития с кексом.
понятие, пришедшее в фотографию из кине-
матографа. Сегодня в России общеприня- 5. Общий план. Применяется для обозначе-
тым считается следующее деление съемоч- ния места действия. Главный герой занимает
ных планов по крупности (см. Рис. 3): менее 1/4 пространства кадра, при этом край-

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 109


ОБЩИЙ ПЛАН СРЕДНИЙ ПЛАН

ИЛЛ. 7. ЧАЕПИТИЕ С КЕКСОМ В ОСЕННЕМ


ПАРКЕ AISO 100, 1/250 С, F/4,5, 100 ММD. ОДНА
И ТА ЖЕ КОМПОЗИЦИЯ ПРЕДСТАВЛЕНА В ТРЕХ
СЪЕМОЧНЫХ ПЛАНАХ: ОБЩЕМ, СРЕДНЕМ И КРУП-
НОМ. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, КАК СМЕЩАЮТСЯ
АКЦЕНТЫ С ЛОКАЦИИ НА БЛЮДО В ЗАВИСИ-
МОСТИ ОТ МАСШТАБА И ЗОБРАЖЕНИЯ.

КРУПНЫЙ ПЛАН

110 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


не важная роль отводится тому, что его окружа- блюда, но при этом требует идеальности уже
ет: другим объектам и локации. Примеры: чело- от композиции. Среди фуд-фотографов даже
век в полный рост в комнате или накрытый стол ходит шутка: «Не получилось сервировать еду
в осеннем парке (см. Илл. 7). красиво – сними общий план; неохота возить-
ся с многоэлементной композицией – сними
6. Дальний план. Также предназначен для еду крупно».
описания места действия, правда, здесь глав-
ному герою принадлежит уже менее 1/10 ка- После того как вы определились со съемочным
дра. Пример: крошечная фигурка человека на планом, возникает справедливый вопрос: где
фоне пейзажа. конкретно в вашей композиции должны про-
ходить границы кадра? Прежде всего вам сле-
Масштаб изображения определяется уда- дует уменьшить присутствие или вовсе исклю-
ленностью фотоаппарата от объекта съемки чить все детали, которые отвлекают внимание
и фокусным расстоянием вашего объектива зрителя от главного героя своим размером,
(подробнее об этом см. Главу 1). Чем ближе цветом, формой и т. д. На фотографии должно
вы находитесь к главному герою и чем больше остаться только самое важное, поэтому не бой-
фокусное расстояние вашего объектива, тем тесь «укрупняться» и отсекать все лишнее.
крупнее будет план, и наоборот. Для запечат-
ления детальных планов удобно использовать
макрообъективы, обладающие минимальной
дистанцией фокусировки, а значит, позволяю-
щие подобраться к главному герою вплотную.
Обладателям стандартных объективов можно
для этих целей приобрести специальные удли-
нительные кольца, или макрокольца.

В фуд-фотографии из-за небольших разме-


ров объекта съемки и ограниченной площади
фотофонов чаще всего используются первые
четыре съемочных плана: детальный, крупный
и два средних. Более общие планы помогают
показать блюдо в контексте какой-либо ситу-
ации, главное, чтобы при этом главный герой
оставался узнаваемым и хорошо различимым.
Крупные же планы в первую очередь обраща-
ют внимание зрителя на детали блюда, его тек-
стуру, оставляя его окружение за кадром. Од-
нако здесь важно понимать, что чем крупнее
план, тем более аккуратным и продуманным
должен быть фуд-стайлинг. Общий план хорош
тем, что допускает небольшие огрехи в подаче РИС. 3. СЪЕМОЧНЫЕ ПЛАНЫ

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 111


Как же правильно «обрезать» объекты, не по-
мещающиеся в кадр целиком?
Снимайте чуть более
общий план, чем требуется на
1. Не следует передвигать границы снимка первый взгляд, чтобы иметь
вплотную к объекту съемки, особенно если он возможность безболезненно
имеет прямоугольную форму и расположен
параллельно рамке кадра (см. Илл. 8). Необ-
кадрировать изображение на
ходимо либо оставить между ними небольшое этапе постобработки.
свободное пространство, так называемый
«воздух», либо частично обрезать объект.

2. Не стоит кадрировать объект слишком силь-


но – по оставшейся на снимке части должно
быть понятно, что это за предмет.

3. Не рекомендуется обрезать объект в том


месте, где он меняет форму, чтобы у зрителя
не возникало вопросов, что осталось за ка-
дром. Например, ручку чашки или горлышко
бутылки у их основания. Лучше кадрировать
предметы сложной формы в относительно
ровных местах.

4. При съемке в стиле «руки в кадре» (под-


робнее об этом см. Главу 6) нельзя обрезать
кисти или пальцы модели по суставу, только
выше или ниже его, поскольку это создает ил-
люзию ампутированной конечности. Если же в
кадр помимо рук попадают туловище и голова
человека, то допустимы несколько вариантов
кадрирования изображения (см. Рис. 4).

Так или иначе, границы вашего кадра всегда


должны быть оправданны с точки зрения как
авторского замысла, так и основных свойств
объекта съемки. Также нужно понимать, что
все элементы, попадающие под обрезку, будут РИС. 4. ВАРИАНТЫ КАДРИРОВАНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ФИГУРЫ:
расцениваться зрителем как вспомогатель- A. ЧУТЬ НИЖЕ ПЛЕЧЕВОГО СУСТАВА
ные, второстепенные по отношению к глав- B. МЕЖДУ ПОДБОРОДКОМ И ГУБАМИ
ному герою. Учитывайте эту особенность вос- C. МЕЖДУ ГУБАМИ И НОСОМ
приятия при построении композиции кадра. D. ЧУТЬ НИЖЕ ГЛАЗНЫХ ВПАДИН

112 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РАМКА КАДРА ПРИДВИНУТА ВПЛОТНУЮ СЛИШКОМ «ТЕСНАЯ»
К ОБЪЕКТУ СЪЕМКИ РАМКА КАДРА

ИЛЛ. 8. Д ОМАШ НЯЯ ГРАНОЛ А В БАН-


КАХ AISO 200, 1/6 С, F/4,5, 100 ММD. ТРИ
ВАРИАНТА КАДРИ РОВАН И Я ОДНО ГО И
ТО ГО ЖЕ СН ИМКА. НА ВЕРХНИХ ДВУХ ФОТО-
ГРАФИЯХ РАМКА КАДРА СЛИШКОМ «ТЕС-
НАЯ» – ОНА ПРИДВИНУТА ВПЛОТНУЮ К ОБЪ-
ЕКТУ СЪЕМКИ. НА НИЖНЕМ СНИМКЕ КАД-
РИРОВАНИЕ АДЕКВАТНОЕ, ПОСКОЛЬКУ МЕЖ-
ДУ РАМКОЙ И ОБЪЕКТОМ СЪЕМКИ ЕСТЬ НЕ-
БОЛЬШОЕ ПУСТОЕ ПРОСТРАНСТВО.

АДЕКВАТНОЕ КАДРИРОВАНИЕ

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 113


ТОЧКА СЪЕМКИ И РАКУРС

М ногие начинающие фотографы


путают понятия точка съемки и
ракурс. Действительно, они во
многом схожи, однако есть между ними одно
Точка съемки может определять местонахож-
дение фотоаппарата относительно объекта
как в горизонтальной, так и в вертикальной
плоскости. В горизонтальной плоскости точка
принципиальное различие. Точка съемки – съемки бывает (см. Рис. 5):
это физическое расположение фотоаппарата
относительно снимаемого объекта: близко ð фронтальной (анфас) (0°);
или далеко, сверху или снизу, спереди или ð боковой (профиль) (90°);
сбоку. От нее во многом зависит то, как будет ð две трети (20°);
выглядеть на фотографии главный герой. Это ð три четверти (45–60°).
связано с тем, что при перемещении камеры в
пространстве происходит изменение линей- От положения камеры в горизонтальной пло-
ной перспективы, или пропорций объектов: их скости будут зависеть форма и объем изобра-
формы и объема. Так, с разных точек съемки жаемого объекта. При съемке с фронтальной
один и тот же предмет будет восприниматься точки получаются так называемые фронтальные
по-разному, и именно это изменчивое воспри- композиции, на которых предметы видны только
ятие и называется в фотографии ракурсом с одной стороны. Ракурс анфас в основном ис-
(от фр. raccourci – «укороченный», «сокращен- пользуется для запечатления статичных сюжетов:
ный»). Таким образом, если говорить простым городских пейзажей, натюрмортов (в том числе и
языком, точка съемки – это то, где камера на- фуд-фотографий). При смещении точки съемки
ходится по отношению к снимаемому объекту, вправо или влево от центральной оси становит-
а ракурс – это то, как камера этот объект видит. ся видна вторая сторона снимаемых объектов и
появляются новые линии и грани, отвечающие
за передачу объема. Фотографии, сделанные
с боковой точки, выглядят более глубокими, ди-
намичными и выразительными, однако такой
ракурс подходит далеко не всем объектам и
сюжетам. Поэтому при построении композиции
кадра желательно сначала внимательно осмо-
треть съемочную сцену со всех сторон и только
потом принимать решение о местоположении
фотоаппарата. Как правило, если фотограф хо-
чет подчеркнуть симметричность главного героя,
то выбирает фронтальную точку, если же желает
скрыть видимую асимметрию или же привлечь
внимание к какой-то конкретной детали – боко-
РИС. 5. ТОЧКИ СЪЕМКИ В ГОРИЗОНТАЛЬНОЙ ПЛОСКОСТИ вую или в три четверти.

114 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


При съемке с верхней точки садимся за стол. Он как бы приглашает нас
под углом 90°старайтесь взять в руки столовые приборы и присоеди-
ниться к трапезе. Углы 0–20° также использу-
держать камеру ровно, чтобы ются в фуд-съемке довольно часто, однако в
линза объектива была строго таком случае большую часть кадра займет за-
параллельна плоскости стола. дний фон, в то время как поверхность стола, а
значит, и размещенные на ней объекты будут
Помимо горизонтальной камеру можно и нужно видны намного хуже. Если же перед вами сто-
также передвигать и в вертикальной плоскости. ит задача показать все без исключения эле-
Здесь выделяют следующие точки съемки (см. менты композиции, то лучше выбрать съемку
Рис. 6): под углом 60–90°. Наиболее эффектно такие
снимки выглядят, если предметы в кадре об-
ð верхнюю (60–90°); разуют какую-либо геометрическую фигуру
ð среднюю (0–45°); (подробнее об этом см. на стр. 131). С верхней
ð нижнюю (–45–0°). точки отлично различимы форма и цвет посу-
ды и столовых приборов, фактура текстиля и
При перемещении фотоаппарата в верти- фона, а также взаимное расположение эле-
кальной плоскости будут меняться высота ли- ментов композиции.
нии горизонта, пропорции снимаемого объ-
екта, а также размер предметов на переднем Как и в случае с границами кадра, выбор опти-
плане по сравнению с предметами на заднем мальной точки съемки будет зависеть от двух
плане, что может стать мощным изобрази- факторов:
тельным средством в умелых руках. Нередко
фотографы, работающие в жанрах портрета ðцелей вашей работы;
и пейзажа, для достижения определенного ðосновных свойств фотографируемой
художественного эффекта прибегают к съем- еды.
ке с нижней или верхней точки. Тем не менее
одна из самых распространенных в фотогра-
фии точек съемки – это все же средняя, или
нормальная, как ее еще называют. Это объ-
ясняется тем, что именно под таким углом мы
обычно смотрим на окружающий мир – так он
выглядит для нас наиболее привычно и ком-
фортно. При съемке со средней точки изо-
бражение почти не искажается, а предметы
в кадре сохраняют свои естественные про-
порции. Если говорить о фуд-фотографии,
то здесь наиболее популярным углом съемки
считается 45° (точнее, весь диапазон углов
между 20° и 55°), поскольку под таким углом
мы, как правило, наблюдаем блюдо, когда РИС. 6. ТОЧКИ СЪЕМКИ В ВЕРТИКАЛЬНОЙ ПЛОСКОСТИ

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 115


Так, для плоских блюд, например пиццы, рекомендуется тщательно изучить особен-
пирогов и супов, чтобы показать их «начин- ности главного героя и использовать тот
ку», хорошо подходят углы 45–90°, в то вре- ракурс, который позволит подчеркнуть его
мя как для прозрачных напитков, бургеров, достоинства и скрыть возможные недостат-
сэндвичей, тортов и стопок мелкой выпеч- ки. Также желательно не ограничиваться
ки (печенья, оладий, вафель), когда нужно фотографированием с одной точки, а сде-
продемонстрировать высоту блюда или его лать несколько снимков блюда под разными
слои, наилучшими считаются углы 0–20° (см. углами – по опыту могу сказать, что неожи-
Илл. 9). Тем не менее каждый случай инди- данный ракурс порой оказывается в итоге
видуален, поэтому перед началом съемки самым удачным.

ИЛЛ. 9. ПЛОСКИЕ ВИДЫ ВЫПЕЧКИ, СНЯТЫЕ С РАЗНЫХ ТОЧЕК В ВЕРТИКАЛЬНОЙ ПЛОСКОСТИ. НА ЛЕВОЙ ФОТОГРАФИИ МЫ
ВИДИМ СТОПКУ ПЕЧЕНЬЯ ПОД КЛАССИЧЕСКИМ УГЛОМ 20°, А НА ПРАВОМ СНИМКЕ  СТОПКУ ВАФЕЛЬ, НО УЖЕ ПОД БОЛЕЕ
НЕОЖИДАННЫМ ДЛЯ ЭТОГО ТИПА БЛЮДА УГЛОМ 90°.

116 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


МНОГОПЛАНОВОСТЬ
И ГЛУБИНА РЕЗКОСТИ

В фотографии, как и в кинемато-


графе, изображаемое в кадре
пространство по степени уда-
ленности от зрителя условно делится на
В соответствии с правилами композиции реко-
мендуется размещать объект съемки на сред-
нем плане, а второстепенные элементы и фон –
в качестве обрамления на переднем и заднем
передний, средний и задний планы (см. планах. Однако возможен и вариант, когда глав-
Рис. 7). Наличие на снимке одновременно ный герой находится ближе к верхнему краю
трех планов является одним из важнейших кадра, а большую часть снимка занимает насы-
условий передачи в кадре объема и глуби- щенный деталями передний план (см. Илл. 10).
ны (см. Врезку на стр. 118). Кроме того, это Считается, что передний план играет в компо-
позволяет сделать вашу фотографию более зиции даже более важную роль, чем задний, по-
интересной и реалистичной и создать у зри- скольку предоставляет зрителю отправную точ-
теля так называемый «эффект присутствия». ку, с которой начинается осмотр фотографии.

РИС. 7. ПРОСТРАНСТВО КАДРА

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 117


В фуд-фотографии в качестве объектов пе- обрезать нижней границей кадра и дополни-
реднего плана могут выступать столовые тельно затемнить при помощи световых мо-
приборы, текстиль, съедобный декор (ягоды, дификаторов или инструментов локальной
орехи), посуда (блюдца, стаканы), небольшие коррекции в графическом редакторе.
аксессуары (открытки, таблички). Главное,
чтобы среди них не было предметов светлее, Зрительно отделить главного героя, находя-
ярче и значительно крупнее главного героя, щегося на среднем плане, от объектов пе-
которые могут перетянуть на себя внима- реднего и заднего планов позволяет такой
ние зрителя. Во избежание этого некоторые художественный прием, как малая глубина
элементы переднего плана можно частично резкости в кадре (если помните, мы уже об-
суждали это понятие в Главе 1 в контексте
треугольника экспозиции). С ее помощью
можно размыть передний и задний планы и
тем самым сделать акцент на объекте съем-
ки. При этом четкие предметы будут вос-
приниматься зрителем как более близкие, а
нерезкие – как отдаленные, что также допол-

 






Для передачи глубины и объема


на плоскости кадра существует
ряд изобразительных приемов:
ð использование бокового и
заднебокового рисующего све-
та (углы 60–120° на световом
компасе) (подробнее об этом
см. Главу 2);
ð присутствие в кадре перед-
него, среднего и заднего пла-
нов, при этом передний план
должен быть ярко выражен;
ð малая глубина резкости в
кадре;
ð линейная перспектива;
ISO 200, 1/30 С, F/5,6, 100 ММ
ð тональная перспектива (тем-
ные предметы кажутся более
ИЛЛ. 10. ПРИМЕР СНИМКА С ТЩАТЕЛЬНО ПРОРАБОТАННЫМ
близкими, а светлые – дале-
ПЕРЕДНИМ ПЛАНОМ, ПРИ ЭТОМ САМ ОБЪЕКТ СЪЕМКИ РАСПО-
кими).
ЛОЖЕН БЛИЖЕ К ВЕРХНЕЙ ГРАНИЦЕ КАДРА.

118 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


нительно «растянет» пространство кадра. В зритель смог без труда понять, что изображе-
этой связи у начинающих фотографов неред- но на снимке. А поскольку грань между «опти-
ко возникает логичный вопрос: какая ГРИП мально» и «слишком размыто» в фотографии
является для этой цели оптимальной? На мой очень тонкая, то рекомендую вам делать не-
взгляд, глубина резкости должна быть такой, сколько снимков одной и той же композиции
чтобы относительно четким выглядел весь с разной величиной ГРИП, чтобы иметь воз-
главный герой целиком, а не только какая-то можность выбрать лучший вариант на этапе
его часть (пускай даже самая важная), чтобы постобработки (см. Илл. 11).

F/3,2 F/5,0

ИЛЛ. 11. СРАВНИТЕ ГЛУБИНУ РЕЗКОСТИ НА ЭТИХ ДВУХ СНИМКАХ. НА ЛЕВОЙ ФОТОГРАФИ И ГРИ П СЛИ ШКОМ МАЛЕНЬКАЯ,
П О ЭТОМУ КРАЯ ОБЪЕКТА СЪЕМКИ ВЫ ГЛЯДЯТ РАЗМЫТЫМИ, А ПРЕДМЕТЫ НА ЗАДНЕМ ПЛАНЕ ПЛ ОХО «Ч ИТАЮТСЯ». НА
ПРАВОМ СНИМКЕ ЗОНА РЕЗКОСТИ ЗАМЕТНО БОЛ ЬШЕ, И В НЕЕ П ОПАДАЕТ НЕ ТОЛ ЬКО ГЛАВНЫ Й ГЕРОЙ ЦЕЛИ КОМ, НО И
ЧАСТИ ЧНО ОБЪЕКТЫ ЗАДНЕГО ПЛАНА.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 119


РАСПОЛОЖЕНИЕ ОБЪЕКТА СЪЕМКИ

П ожалуй, один из главных вопросов,


который задает себе фотограф при
построении композиции кадра, –
где расположить главного героя, чтобы
фических жанрах. Например, при создании
портретов для усиления их выразительности
глаза модели располагают в одной из верхних
активных точек. Если же на снимке присутству-
снимок выглядел сбалансированным, выра- ет выраженная линия горизонта (или линия
зительным и динамичным? Самый простой и стыка фотофонов, если говорить о фуд-фо-
очевидный вариант – поместить объект съем- тографии), то ее предпочитают размещать
ки в центр изображения. Но что делать, если вдоль верхней или нижней горизонтальной
хочется как-то разнообразить свои фотогра- линии, но никак не посередине кадра, чтобы
фии? И здесь нам на помощь приходит не- не делить его пополам. А вот высокие и узкие
сколько полезных правил и принципов, отве- предметы (например, стаканы, бутылки) реко-
чающих за организацию пространства кадра. мендуется расставлять уже вдоль вертикаль-
ных линий. Кстати, для облегчения компонов-
ПРАВИЛО ТРЕТЕЙ ки кадра в видоискателях некоторых моделей
современных фотоаппаратов есть сетка, по-
Правило третей – пожалуй, один из наибо- строенная по правилу третей, – включить ее
лее известных принципов построения ком- можно в режиме Live View (признаюсь, я сама
позиции в фотографии, живописи и дизайне, ею с удовольствием пользуюсь).
основанный на упрощенном варианте золото-
го сечения, о котором речь пойдет чуть ниже. ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ
Его суть заключается в том, что плоскость
изображения мысленно расчерчивается дву- Золотое сечение (золотая пропорция, де-
мя горизонтальными и двумя вертикальны- ление в крайнем и среднем отношении) –
ми параллельными линиями на 9 одинаковых базовое понятие композиции, знакомое жи-
прямоугольников (см. Рис. 8). Согласно пра- вописцам и архитекторам еще со времен
вилу третей, значимые элементы композиции
следует размещать вдоль этих воображаемых Если у вас никак не
линий, а наиболее важные детали – в точках
их пересечения (в разных источниках их так-
складывается композиция, то
же называют точками силы или активными попробуйте убрать со стола все ее
точками) (см. Илл. 12). Таким образом мож- элементы. Затем верните
но получить гармоничную и комфортную для главного героя и расположите его
восприятия композицию, которая выглядит
более естественно, эффектно и динамично,
в одной из активных точек. После
чем в случае, когда объект съемки находится этого постепенно добавляйте в
строго по центру. Правило третей сегодня ак- кадр остальные предметы в
тивно используется в самых разных фотогра- соответствии с правилом третей.

120 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РИС. 8. ПРАВИЛО ТРЕТЕЙ ИЛЛ. 12. ПРИМЕР ПРИМЕНЕНИЯ ПРАВИЛА ТРЕТЕЙ В ФУД-
ФОТОГРАФИИ.

Древней Греции и Древнего Египта. Позже разделить 100% на 62% и 62% на 38%, и вы
этот феномен досконально изучил и широко получите одно и то же число). Считается, что
применял на практике знаменитый художник именно такая пропорция воспринимается
и скульптор Леонардо да Винчи. Золотое се- человеческим глазом как наиболее привле-
чение подразумевает деление какого-либо кательная и гармоничная. В классическом
отрезка, скажем АС, посредством точки В на варианте золотое сечение в фотографии
две неравные части в соотношении 5/8 и 3/8, используется подобно правилу третей – оно
или 62% и 38% (см. Рис. 9). При этом большая также предполагает мысленное расчерчива-
его часть АВ будет относиться к меньшей ние плоскости кадра двумя вертикальными
ВС так же, как весь отрезок АС относится к и двумя горизонтальными параллельными
большей его части АВ, то есть АВ/ВС = АС/АВ линиями, в результате которого получает-
(чтобы убедиться в этом, просто попробуйте ся сетка из 9 ячеек (см. Рис. 10). Однако в

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 121


РИС. 9. ЗОЛОТАЯ ПРОПОРЦИЯ

РИС. 10. ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ ИЛЛ. 13. ПРИМЕР ПРИМЕНЕНИЯ ПРИНЦИПА ЗОЛОТОГО СЕЧЕ-
НИЯ В ФУД-ФОТОГРАФИИ.

122 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


РИС. 11. ЗОЛОТОЙ ТРЕУГОЛЬНИК ИЛЛ. 14. ПРИМЕР ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗОЛОТОГО ТРЕУГОЛЬНИКА
В ФУД-ФОТОГРАФИИ.

данном случае размер этих ячеек будет не- ЗОЛОТОЙ ТРЕУГОЛЬНИК


одинаковым, а точки пересечения вообра-
жаемых линий окажутся несколько ближе к Золотой треугольник – еще один способ
центру кадра. Как и в правиле третей, клю- скомпоновать кадр, руководствуясь принципом
чевые элементы изображения размещаются золотого сечения. Здесь изображение сначала
либо вдоль этих разделяющих линий, либо разрезается диагональю на два прямоугольных
вблизи четырех активных точек (см. Илл. 13). треугольника, а затем эти треугольники делятся
Компоновка кадра в соответствии с принци- при помощи перпендикуляров еще на две части
пом золотого сечения позволяет добиться (см. Рис. 11). Считается, что объекты, представ-
гармоничной и выразительной композиции ляющие интерес для зрителя, должны разме-
с правильно расставленными зрительными щаться вдоль получившихся линий и в зонах их
акцентами. пересечений (активные точки 2 и 4 на рисунке).

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 123


ДИАГОНАЛЬНОЕ ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ двух больших секций-трапеций и рекоменду-
ется располагать наиболее важные элементы
Принцип золотого сечения в фотографии мо- композиции. Второй способ построения ди-
жет применяться при построении не только агональной сетки – разделить кадр пополам
прямоугольной, но и диагональной сетки при помощи диагонали, а затем провести к ней
кадрирования. И сделать это можно дву- перпендикуляр, который разрежет ее на два
мя способами. Первый – разделить верхний отрезка в соотношении 5/8 и 3/8 (эта сетка ка-
и нижний край кадра на два отрезка в соот- дрирования почти полностью повторяет золотой
ветствии с пропорциями золотого сечения, треугольник, но без одного из перпендикуляров)
как показано на Рис. 12. Затем провести одну (см. Рис. 13). В результате на плоскости изо-
длинную диагональ между точками С и еще бражения образуется три треугольника разных
две диагонали покороче из точек В в точки А размеров. Если разместить в самом большом
на противоположных сторонах кадра. Должна из них главного героя, а в меньших – другие
получиться сетка, состоящая из четырех треу- значимые объекты, то такой снимок будет выгля-
гольников и двух трапеций. Именно внутри этих деть очень привлекательно и гармонично. Этот

РИС. 12. ДИАГОНАЛЬНОЕ ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ (ВАР. 1) РИС. 13. ДИАГОНАЛЬНОЕ ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ (ВАР. 2)

124 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


РИС. 14. ЗОЛОТАЯ СПИРАЛЬ ИЛЛ. 15. ПРИМЕР ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗОЛОТОЙ СПИРАЛИ В ФУД-
ФОТОГРАФИИ.

способ компоновки кадра удобно использовать, моугольников, построенных в соответствии с


когда на фотографии присутствует несколько золотой пропорцией (см. Рис. 14). Для полу-
областей, различающихся по смыслу. чения выразительного и эффектного изобра-
жения рекомендуется расположить главного
ЗОЛОТАЯ СПИРАЛЬ героя в центре такой спирали, а остальные
элементы – вдоль ее дуги. Конечно, в процес-
Золотая спираль, или спираль Фибоначчи, – се фотосъемки весьма непросто делить кадр
еще один эстетический принцип, к которому на отрезки и измерять их пропорции. Однако
можно обратиться при выборе наилучшего если вы попробуете мысленно наложить сетку
места для объекта съемки. Свое название она золотой спирали на те снимки, которые кажут-
получила благодаря тому, что вписана в си- ся вам наиболее гармоничными, то наверняка
стему золотых прямоугольников, то есть пря- увидите применение этого принципа.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 125


  
 
  
Согласно новейшим психологи- Следует учитывать эти особен-
ческим исследованиям, человек ности восприятия при выборе ме-
воспринимает визуально-образ- ста для значимых элементов ком-
ную информацию (изображения) позиции.
в несколько иной последова-
тельности, чем цифро-буквен-
ные данные (текст), то есть не
слева направо и сверху вниз,
как мы привыкли думать. Было
установлено, что осмотр рисун-
ков и фотографий происходит по
следующей схеме (см. Рис. 15):

ð распознавание на плоскости
изображения самого яркого и
контрастного участка;
ð осмотр области вокруг первой
активной точки снимка;
ð если объект съемки не ак-
центирован при помощи худо-
жественных средств, то взгляд
перемещается по дуге последо-
вательно через первую, вторую,
третью и четвертую активные
точки;
ð детальное изучение области
вокруг второй активной точки РИС. 15. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ
изображения. ВОСПРИЯТИЯ ИЗОБРАЖЕНИЙ

В программе Adobe Photoshop Lightroom можно


выбирать сетки кадрирования, соответствующие различным
композиционным принципам: правилу третей, золотому
сечению, диагональному золотому сечению, золотой спирали,
золотому треугольнику. Для тренировки насмотренности
проанализируйте свои или любые другие фотографии, которые
вам нравятся, на предмет соответствия этим принципам,
наложив на них соответствующие сетки.

126 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ЗАПОЛНЕНИЕ ПЛОЩАДИ КАДРА

З аполнение площади кадра под-


разумевает подбор композиционных
элементов с учетом их формы, цвета
и размера и нахождение для них оптималь-
ð размер: более крупные объекты воспри-
нимаются как более тяжелые;
ð форма: геометрически простые формы
кажу тся более тяжелыми, чем сложные;
ного положения относительно границ сним- ð расположение: объекты в нижней поло-
ка, а также определение величины негатив- вине кадра «весят» больше объектов в верх-
ного пространства, чтобы в конечном итоге ней половине; предметы у границ изображе-
получить гармоничное, сбалансированное и ния выглядят тяжелее предметов в центре
выразительное изображение. Давайте под- снимка;
робно рассмотрим понятия равновесия, гео- ð фон: чем сильнее объект контрастирует с
метрии и ритма, лежащие в основе грамот- фоном, тем тяжелее он кажется.
ного заполнения площади кадра.
Глядя на фотографию, мы невольно «взвеши-
ПОИСК РАВНОВЕСИЯ ваем» все ее части: правую и левую, верхнюю
и нижнюю. И если на левой половине снимка
Равновесие – один из фундаментальных изображен какой-то объект, а на правой при
принципов построения гармоничной компо- этом ничего нет, то мы испытываем диском-
зиции. Оно подразумевает такое размещение форт и беспокойство (см. Рис. 16, п. 1). Воз-
элементов на снимке, при котором каждый никает желание или обрезать эту пустующую
объект находится в устойчивом положении часть кадра, или поместить туда второй объ-
относительно рамки кадра (во многих слу- ект, сходный с первым по зрительному весу,
чаях добиться равновесия помогает именно чтобы сделать композицию более гармонич-
точность кадрирования). Визуальное равно- ной и устойчивой. Каким же образом можно
весие – это субъективное зрительное ощуще- добиться визуального равновесия?
ние, которое невозможно измерить никакими
объективными методами. Оно обусловлено Равновесие в фотографии принято разделять
свойством нашей зрительной системы на- на статичное и динамичное, или симметрич-
делять определенным визуальным, или зри- ное и асимметричное. В первом случае эле-
тельным, весом все объекты внутри границ менты композиции располагаются на снимке
фотографии. Визуальный вес того или иного согласно принципу симметрии:
элемента композиции будет зависеть не от
его фактического веса, а от его цвета, раз- 1. Два одинаковых объекта или группы объек-
мера, формы и расположения на плоскости, а тов находятся на равном расстоянии справа
также степени его контраста с фоном: и слева от вертикальной или горизонтальной
оси симметрии кадра (см. Рис. 16, п. 2).
ð цвет: светлые предметы выглядят легче,
чем темные, а прозрачные – легче, чем светлые; 2. Объект или группа объектов помещены в

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 127


1. НЕУРАВНОВЕШЕННАЯ КОМПОЗИЦИЯ 2. СТАТИЧНОЕ РАВНОВЕСИЕ (ВАР. 1)

3. СТАТИЧНОЕ РАВНОВЕСИЕ (ВАР. 2) 4. ДИНАМИЧНОЕ РАВНОВЕСИЕ (ВАР. 1)

5. Динамичное равновесие (вар. 2) 6. РАВНОВЕСИЕ С НЕГАТИВНЫМ ПРОСТРАНСТВОМ

РИС. 16. ПОИСК РАВНОВЕСИЯ В КАДРЕ

128 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ИЛЛ. 16. ПРИМЕР СТАТИЧНОГО РАВНОВЕСИЯAВАР. 2DВФУД- ИЛЛ. 17. ПРИМЕР ДИНАМИЧНОГО РАВНОВЕСИЯAВАР. 1DВ ФУД-
ФОТОГРАФИИ. ФОТОГРАФИИ.

геометрический центр снимка таким образом, Если же ваша композиция изначально не сим-
чтобы через их середину проходила одна из метрична, то уравновесить ее можно, добавив
осей симметрии кадра (см. Рис. 16, п. 3). в нее дополнительные элементы, обладающие
необходимым визуальным весом (см. Рис. 16,
При этом необходимо помнить, что визуаль- п. 4 и 5). В таком случае возникнет временное
ное равновесие по горизонтали для воспри- динамичное равновесие, также называемое
ятия гораздо важнее, чем вертикальное. Про- балансом. Так, например, «противовесом»
ще говоря, вне зависимости от количества для большого светлого объекта может слу-
объектов в верхней и нижней частях снимка жить маленький темный предмет, располо-
изображение все равно будет казаться сба- женный ближе к рамке кадра. В ситуациях,
лансированным, если справа и слева кадр за- когда объект съемки имеет ярко выраженную
полнен примерно одинаково. направленность (обладает угловатой формой

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 129


Негативное, или или находится в движении), уравновесить его
отрицательное, пространство в поможет негативное пространство с той сто-
фотографии – пустая область роны, куда он движется или направлен (см.
Рис. 16, п. 6).
вокруг объекта съемки. В
умелых руках может служить Чтобы оценить вашу композицию с точки зре-
мощным художественным ния равновесия, попробуйте посмотреть на
средством. Часто используется нее как на набор линий, точек и пятен разных
форм, цветов и размеров. Сравните правую
на снимках в стиле и левую половины снимка: нет ли на них пу-
минимализм (подробнее об стых зон или, напротив, слишком большого
этом см. Главу 6). скопления объектов; не выглядит ли одна из

РИС. 17. ТРЕУГОЛЬНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ИЛЛ. 18. ПРИМЕР ТРЕУГОЛЬНОЙ КОМПОЗИЦИИ В ФУД-
ФОТОГРАФИИ.

130 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РИС. 18. ДИАГОНАЛЬНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ИЛЛ. 19. ПРИМЕР ДИАГОНАЛЬНОЙ КОМПОЗИЦИИ В ФУД-
ФОТОГРАФИИ.

частей кадра «тяжелее» другой? Если в компо-


зиции присутствует очевидный дисбаланс, то При построении геометриче-
исправьте его, добавив или исключив некото- ских композиций не забывайте
про правило третей и принцип
рые элементы. золотого сечения – наиболее
значимые элементы изображения
ГЕОМЕТРИЯ В КАДРЕ следует размещать вдоль линий
сетки кадрирования и в зонах
Один из наиболее эффективных и эффектных активных точек. Все описан-
ные в главе правила и принципы
способов «подружить» в кадре несколько объек-
можно применять как при гори-
тов – разместить их таким образом, чтобы они зонтальной, так и при верти-
образовали простую геометрическую фигу- кальной ориентации снимка.
ру: треугольник, круг, овал, квадрат, прямоуголь-

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 131


РИС. 19. С-ОБРАЗНАЯ КОМПОЗИЦИЯ (ВАР. 1) ИЛЛ. 20. ПРИМЕР С-ОБРАЗНОЙ КОМПОЗИЦИИ
(ВАР. 1) В ФУД-ФОТОГРАФИИ.

РИС. 20. С-ОБРАЗНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ИЛЛ. 21. ПРИМЕР С-ОБРАЗНОЙ КОМПОЗИЦИИ


(ВАР. 2) (ВАР. 2) В ФУД-ФОТОГРАФИИ.

132 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ник, линию. Этот композиционный прием позво- предметы в различные фигуры (см. Рис. 17–21).
ляет визуально объединить отдельные элементы Считается, что наиболее сильными фигурами с
изображения, а также усилить общее впечат- точки зрения воздействия на зрителя являются
ление от вашей работы и привлечь внимание к треугольники и всевозможные линии: диагона-
ее значимым участкам. При этом связь между ли, дуги, S-образные.
объектами в кадре может быть как реальной,
когда композиция в буквальном смысле вписа- Треугольники
на в определенную геометрическую фигуру (в
фуд-фотографии это может быть круглый поднос Треугольник – одна из самых противоречивых
или прямоугольная сервировочная доска), так и фигур, обладающая одновременно признаками
воображаемой – благодаря чудесному свойству устойчивости и динамичности: ее стороны при-
нашего мозга группировать находящиеся рядом дают композиции прочность, а углы – создают

РИС. 21. S-ОБРАЗНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ИЛЛ. 22. ПРИМЕР S-ОБРАЗНОЙ КОМПОЗИЦИИ В ФУД-
ФОТОГРАФИИ.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 133


ощущение движения. Вне зависимости от ее Очень здорово выглядит в
ориентации и длины сторон эта форма всегда
выглядит на снимке эффектно и выразительно. В
кадре сочетание прямых и кривых
отличие от кругов и прямоугольников составить линий, как реальных, так и
треугольник в кадре довольно просто – стоит воображаемых.
лишь расположить рядом три схожих по размеру,
форме или другим характеристикам элемента, вертикальные и горизонтальные линии придают
как наше воображение сразу же проведет меж- изображению устойчивость, диагональные – ди-
ду ними невидимые линии (см. Рис. 17). Если же намичность, а кривые – чувственность и изяще-
композиция состоит более чем из трех объек- ство. Пожалуй, наиболее распространенными в
тов, то можно сгруппировать их таким образом, предметной съемке решениями кадра являются:
чтобы они в итоге образовали либо один боль- диагональное, дугообразное и S-образное.
шой, либо несколько маленьких треугольников.
Диагональное решение кадра подразумевает
Линии расположение значимых элементов компози-
ции вдоль воображаемой диагональной ли-
Один из наиболее универсальных способов нии, идущей от левого верхнего угла к правому
упорядочить объекты в кадре – выстроить их в нижнему (левая, или «минорная», диагональ)
линию: горизонтальную, вертикальную, диа- (см. Рис. 18) или от правого верхнего угла к
гональную, дугу, S-образную. Эти виды линий левому нижнему (правая, или «мажорная»,
различаются не только внешне, но и по степени диагональ). При этом желательно размещать
эмоционального воздействия на зрителя. Так, объекты чуть выше или чуть ниже самой диа-
гонали, чтобы не делить кадр ровно пополам.
Этот способ построения кадра отлично под-
ходит для композиций, состоящих из двух и
более схожих элементов (см. Илл. 19).

Использование дуги, или С-образной кривой,


в качестве основы композиции предполага-
ет размещение всех объектов в кадре вдоль
одной большой воображаемой дуги, прохо-
дящей через все изображение, или вдоль
нескольких небольших дуг, идущих друг за
другом (этот прием выглядит на снимке очень
эффектно) (см. Рис. 19 и 20).

S-образная кривая также называется «пре-


красной» линией и «линией красоты», посколь-
ку придает снимку особое изящество, вызывая
ассоциации с изгибами человеческого тела.
РИС. 22. ВИДЫ РИТМОВ В КОМПОЗИЦИИ Многие профессионалы считают ее оптималь-

134 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ной базой для составления многоэлементных Все существующие ритмы делятся на простые
композиций. Здесь объекты в кадре распо- и сложные, или статические и динамические.
лагаются таким образом, чтобы их контуры К простым ритмам относятся так называемые
сформировали латинскую букву S (см. Рис. 21). метрические ряды, или метры, характеризу-
Кстати, подобных «прекрасных» линий на од- ющиеся чередованием идентичных объектов
ном снимке может быть несколько, и среди них или интервалов между ними (см. Рис. 22, п. 1 и
могут присутствовать не только вертикальные, 2). Метрические ряды также бывают и безын-
но и горизонтальные и наклонные варианты. тервальными – на их основе обычно созда-
ются паттерны. Паттерны состоят из мелких
Помимо С- и S-образных линий при построе- повторяющихся деталей – точек или неболь-
нии композиции нередко используются линии, ших пятен, которые формируют определен-
повторяющие другие буквы латинского ал- ный узор и заполняют собой всю площадь
фавита: P, X, V, Y, O, L. Все они прекрасно под- изображения. В фуд-фотографии это может
ходят для упорядочивания в кадре большого
количества разнообразных элементов и при-
влечения внимания зрителя к наиболее значи-
мым участкам изображения.

Ритм и паттерн

Еще один действенный способ разместить в


кадре несколько объектов – организовать их
в ритм. Под ритмом в изобразительном ис-
кусстве понимается закономерное чередова-
ние одинаковых или схожих композиционных
элементов, а также интервалов между ними.
На фотографии это обычно выглядит как по-
втор объектов, которые при этом могут незна-
чительно отличаться одним или несколькими
признаками: цветом, формой, размером. Для
передачи на снимке ощущения ритма требу-
ется как минимум три повторяющихся эле-
мента: первый задает тему, второй позволяет
зрителю почувствовать закономерность, а
третий служит подтверждением непрерыв-
ности ряда. В визуальном плане ритмические
композиции представляют собой группы то-
чек, пятен или линий, выстроенных в прямую
линию или другую геометрическую фигуру:
треугольник, круг, кривую (дугу, зигзаг, S-об- ИЛЛ. 23. ПРИМЕР ПАТТЕРНА В ФУД -ФОТОГРАФИИ.
разную линию) (см. Илл. 24).

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 135


быть россыпь ягод или фруктов, раскладка из композицию дополнительный акцент – это
мелкой выпечки или сладостей (печенья, кек- нарушить непрерывность ряда. Например,
сов, конфет) и т. д. (см. Илл. 23). Этот прием изменить форму, размер или текстуру одно-
выглядит очень эффектно и создает на сним- го из повторяющихся элементов или вовсе
ке иллюзию бесконечности. Сложные, или удалить его, создавая в ряду пробел (см.
динамические, ритмы отличаются от простых Илл. 24). В фуд-фотографии «сломать» ритм
тем, что здесь одновременно меняется сразу довольно просто – достаточно надкусить од-
несколько характеристик чередующихся объ- ного из съедобных героев или оставить один
ектов, например их высота, цвет и расстояние пустой стакан среди наполненных. Для уси-
между ними (см. Рис. 22, п. 3). ления впечатления желательно, чтобы разрыв
ритма находился вблизи одной из активных
Один из способов добавить в ритмическую точек изображения.

ИЛЛ. 24. ПРИМЕРЫ ПРОСТЫХ РИТМОВ В ФУД -ФОТОГРАФИИ. НА ЛЕВОМ СНИМКЕ НЕПРЕРЫВНОСТЬ РЯДА НАРУШАЕТСЯ ЗА СЧЕТ
ИЗЪЯТИЯ ИЗ ФОРМЫ ОДНОГО ИЗ МАФФИНОВ.

136 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


АНАЛИЗ ПОЛУЧИВШЕЙСЯ
КОМПОЗИЦИИ

И так, вы составили эффектную и эф-


фективную композицию и, казалось
бы, учли при этом все важные мо-
менты. Однако перед тем, как сделать финаль-
7. Расположен ли объект съемки в соответ-
ствии с правилами и принципами построе-
ния композиции (правилом третей, принци-
пом золотого сечения и т. д.)?
ный кадр, обязательно убедитесь в том, что вы
ничего не упустили из виду. Ведь так обидно 8. Равномерно ли заполнен кадр: не кажется
бывает обнаружить ошибки уже на этапе пост- ли он перегруженным или, напротив, слиш-
обработки – после того как вы разобрали съе- ком пустым? Смотрится ли ваша композиция
мочную площадку и съели главного героя. Для уравновешенной?
вашего удобства я составила небольшой чек-
лист, который поможет вам в поиске возможных 9. Гармонично ли выглядит ваша композиция
композиционных недочетов. Спросите себя: с точки зрения цветовых сочетаний?

1. Отвечает ли получившаяся композиция ва- 10. Отсутствуют ли на снимке чрезмерно


шему художественному замыслу? «активные» второстепенные элементы, от-
влекающие внимание зрителя от главного
2. Соблюдены ли в вашей работе основные героя?
законы композиции: целостности, типизации,
контрастов? Выглядит ли ваша композиция Если вы ответили утвердительно на все пе-
гармонично, эффектно и жизненно? Отсут- речисленные вопросы, поздравляю вас – вы
ствуют ли в кадре лишние элементы? создали композиционно грамотную фото-
графию. Если же на снимке обнаружились
3. Адекватен ли выбор границ кадра? Пра- какие-либо недочеты, то еще не поздно их
вильно ли «обрезаны» объекты, не вошедшие исправить, чтобы в конечном итоге получить
в кадр целиком? удовлетворяющий вас результат.

4. Подчеркивает ли выбранный вами ракурс


достоинства снимаемого блюда? Для упрощения оценки
вашей композициипопробуйте
5. Присутствует ли на фотографии выражен- представить ее не как
ный передний план? целостное изображение а как
6. Является ли глубина резкости на вашем
набор линий точек
снимке достаточной для реализации вашей и пятен разных форм цветов
творческой задумки? и размеров#

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 137


ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Всегда заранее продумывайте содержание зависимости от сюжета и стиля вашей фото-
кадра – начиная от главного героя и заканчи- графии.
вая незначительными второстепенными эле-
ментами. Для получения выразительной и ди- 2. Для облегчения компоновки кадра установи-
намичной композиции подбирайте предметы те фотоаппарат на штатив, переведите видоис-
разной ширины и высоты. Вам также понадо- катель в режим Live View (он есть у большинства
бятся различные мелкие детали для заполне- моделей современных камер) и включите ото-
ния пустот на снимке, как съедобные (ягоды, бражение сетки кадрирования, построенной
орехи, зелень, специи), так и несъедобные по правилу третей. Глядя на изображение на
(бумажные бирки, гири, кусочки бечевки) – в дисплее, намного проще подбирать наилучшее
расположение для объекта съемки и остальных
элементов, оценивать получающуюся компози-
цию и при необходимости вносить в нее правки.

3. Всегда обращайте внимание на линию го-


ризонта (стыка фотофонов) на вашем снимке
– при съемке с фронтальной точки она должна
быть строго параллельна нижней или верхней
границе кадра. Все элементы композиции также
обязаны стоять на поверхности стола или фона
ровно и не иметь наклона, иначе можно полу-
чить эффект Пизанской башни. Поэтому при-
стально следите за положением вашей камеры
и используйте для выравнивания предметов ку-
сочки бумажной салфетки или пищевой пленки.

4. Чтобы не переживать, что продукты утра-


тят привлекательность за то время, пока вы
выстраиваете композицию, компонуйте кадр
с пустой посудой. Сервировать блюдо-героя
лучше в самый последний момент, когда все
остальные элементы уже будут на своих местах
(см. Илл. 26).

5. При составлении композиции всегда двигай-


ИЛЛ. 25. КАМЕРА НА ШТАТИВЕ В РЕЖИМЕ LIVE VIEW. тесь от главного к второстепенному: начните с
размещения объекта съемки и постепенно до-

138 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


бавляйте к нему второстепенные элементы по 7. Чтобы многоэлементная композиция выгля-
одному, пока не будете довольны картинкой. дела единым целым, а не набором отдельных
предметов, используйте объединяющие дета-
6. Помните о назначении тех или иных пред- ли – аксессуары (сервировочные доски, подно-
метов и располагайте их на снимке логично. сы) и текстиль (салфетки, кухонные полотенца).
Например, индивидуальные столовые приборы
размещайте вблизи от блюда-героя и таким 8. Всегда следите за направляющими линиями
образом, чтобы ими можно было легко вос- на снимке – куда они ведут и на что указывают.
пользоваться – их не должны загораживать дру- С их помощью взгляд зрителя должен после-
гие объекты. Также не стоит класть их рядом с довательно перемещаться между элементами
сырыми ингредиентами или блюдами, которые композиции, а не упираться в препятствия или
едят руками (подробнее об этом см. Главу 4). убегать из кадра.

ИЛЛ. 26. ОБЫЧНО Я ВЫСТРАИВАЮ КОМПОЗИЦИЮ С ПУСТОЙ ПОСУДОЙ, А САМО БЛЮДО СТИЛИЗУЮ И ВНОШУ В КАДР ЛИШЬ В
САМЫЙ ПОСЛЕДНИЙ МОМЕНТ.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 139


ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ
ОШИБКА 1. Заваленный горизонт или влекательные объекты (так называемый «ви-
стоящие под наклоном элементы ком- зуальный мусор»), а также избыточный декор,
позиции. который делает снимок неряшливым.

Линия горизонта или стыка фотофонов при Решение: Подходите к содержанию кадра
съемке с фронтальной точки имеет ярко выра- крайне ответственно. Внимательно осмотри-
женный наклон, а предметы в кадре завалива- те всю площадь изображения и без сожале-
ются набок, создавая эффект Пизанской башни. ния удалите элементы, нарушающие законы
композиции или отвлекающие внимание зри-
Решение: При построении композиции при- теля от главного героя.
стально следите за линией горизонта – она
должна быть строго параллельна нижней или ОШИБКА 4. Неуравновешенная компо-
верхней границе кадра. Если наклон на готовом зиция.
снимке все же обнаружился, попробуйте скор-
ректировать его в графическом редакторе. Для Одна половина кадра заполнена больше, чем
выравнивания криво стоящих предметов неза- другая, в результате чего вся композиция вы-
метно подложите под них небольшие кусочки глядит неустойчивой и дисгармоничной.
бумажной салфетки или пищевой пленки.
Решение: Оцените визуальный вес всех
ОШИБКА 2. Неправильное кадрирова- объектов в кадре и постарайтесь восстано-
ние снимка. вить баланс, добавив или, напротив, исключив
из композиции некоторые элементы либо из-
Чересчур «тесные» границы изображения или менив границы кадра.
неадекватное кадрирование объекта съемки,
когда он обрезается слишком сильно или в не- ОШИБКА 5. Отсутствие на фотографии
правильном месте. переднего плана.

Решение: Следуйте рекомендациям по кадри- Объект съемки расположен вплотную к ниж-


рованию из этой главы и снимайте чуть более ней границе кадра, что лишает снимок полно-
общий план, чем требуется на первый взгляд, ценного переднего плана, а значит – глубины
чтобы иметь возможность правильно обрезать и объема.
изображение на этапе постобработки.
Решение: Разместите главного героя на
ОШИБКА 3. Лишние объекты в кадре. среднем плане, а передний план заполните
какими-нибудь интересными деталями: съе-
Нелогичные, не соответствующие художе- добным декором, небольшими предметами
ственному замыслу или просто внешне непри- посуды, аксессуарами.

140 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ К ГЛАВЕ 3
Сделайте на вашем телефоне/компьютере или в профиле на
Pinterest новую подпапку под названием «Композиция».
В нее вы будете добавлять домашние задания из этой
главы.

ТЕОРИЯ: ð с простым и сложным ритмом.

1. Найдите в кулинарных книгах или блогах 3. Возьмите 5 ваших последних фуд-фото-


10–15 фуд-фотографий, которые вам нравят- графий и проанализируйте их с точки зре-
ся, и проанализируйте их с точки зрения ком- ния композиции кадра. Что вам нравится, а
позиции кадра. Оцените: что нет? И что можно было бы изменить, что-
бы сделать их более выразительными и эф-
ð Соблюдаются ли на снимке законы компо- фектными?
зиции (типизации, контрастов и т. д.)?
ð Какой съемочный план используется: об- ПРАКТИКА:
щий, средний, крупный?
ð Где находится камера по отношению к объ- 1. Составьте любую композицию из 5–7 эле-
екту съемки? ментов и сфотографируйте ее в двух разных
ð Есть ли на фотографии передний и задний планах, например среднем и крупном.
планы? Чем они заполнены?
ð Выглядит ли композиция целостной и урав- 2. Соберите две композиции: с плоским и с
новешенной? высоким блюдом – и сфотографируйте их под
ð Какие композиционные правила и принци- углами 20°, 45–60° и 90°. Подумайте, какой ва-
пы используются на снимке (правило третей, риант и в каком случае нравится вам больше
принцип золотого сечения и т. д.)? и почему.

Подобный разбор чужих фотографий позво- 3. Составьте и сфотографируйте 3 многопла-


лит вам более осознанно подходить к постро- новые композиции – с выраженным перед-
ению собственных композиций. ним, средним и задним планами.

2. Найдите по 3–5 примеров композиций: 4. Снимите следующие виды композиций:

ð со статичным и динамичным равновесием; ð треугольную;


ð с объектами, выстроенными в линию: диа- ð диагональную;
гональную, дугу, S-образную; ð ритмическую: простую и паттерн.

ГЛАВ А 3. ОСН ОВЫ КОМП ОЗ И ЦИ И 141


142 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
Глава 4.
ПОДБОР
РЕКВИЗИТА
В теоретической части книги мы определили, что
главные составляющие качественной фотографии –
это эффектная композиция и правильное освещение. Од-
нако есть в фуд-съемке и менее заметные на первый
взгляд, но при этом крайне важные детали, влияющие
на общую атмосферу снимка и помогающие фотографу во-
плотить в жизнь его художественный замысел. Прежде
всего это реквизит – совокупность различных предме-
тов (фонов, посуды, текстиля), служащих одновременно
и сценой, и декорациями для главного героя – еды. В
следующих главах мы с вами более подробно поговорим
о выборе аксессуаров в контексте популярных стилей
съемки и оформления различных блюд, здесь же речь
пойдет об основных видах реквизита и правилах его
покупки и использования в кадре.

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 143


В есь реквизит, имеющийся в арсе-
нале фуд-фотографа, можно услов-
но разделить на пять больших групп:
у вас просто останется несколько наборов пре-
красно сочетающихся между собой предметов,
например современных и винтажных.

1. фотофоны; ð Не приобретайте реквизит, следуя сиюминут-


2. посуда (как для приготовления, ным желаниям, моде или чужому примеру. Пе-
так и для подачи блюд: тарелки, чаш- ред покупкой трезво оцените, действительно ли
ки, сковороды и т. д.); вам так необходим этот предмет и гармонирует
3. столовые приборы; ли он с остальным вашим реквизитом и стилем
4. текстиль; съемки. Попытайтесь представить себе эту
5. дополнительные аксессуары (ящики, вещь в кадре, придумать с ней как минимум две
подносы, корзины, чемоданы и т. д.). или три композиции. Получается? Если ответ на
все эти вопросы отрицательный – не покупайте.
Прежде чем перейти к детальному разбору ка- Это убережет вас от лишних трат и захламления
ждой из перечисленных групп, позвольте дать дома. Поверьте, у меня за годы работы скопи-
вам несколько общих рекомендаций по покупке лось множество предметов, которые я приоб-
и использованию реквизита в кадре: рела под влиянием эмоций, но так ни разу и не
использовала.
ð Нахождение каждого предмета на снимке
должно быть оправданно с точки зрения здра- ð В каком бы стиле вы ни работали, не забы-
вого смысла. Поэтому крайне осторожно отне- вайте, что реквизит должен подчеркивать до-
ситесь к подбору реквизита и его расположению стоинства снимаемого блюда, а не соперни-
в кадре. При построении композиции постоянно чать с ним. Поэтому не приобретайте чересчур
спрашивайте себя, насколько правдоподобно «активные» предметы – насыщенных цветов
она выглядит (вспомните закон типизации из или причудливых форм, а также с навязчивой
Главы 3). фактурой или рисунком. По возможности от-
давайте предпочтение визуально нейтральным
ð Весь реквизит в кадре обязан сочетаться объектам. Пускай главным героем ваших сним-
между собой по стилю, материалу, цвету, разме- ков будет еда, а не посуда или фон.
ру. Даже одного неподходящего предмета до-
статочно, чтобы испортить впечатление от ва- Для создания электронного
шей работы. Поэтому если у вас нет адекватной каталога вашего реквизита
замены, то просто исключите этот чужеродный
элемент из композиции.
сфотографируйте его при дневном
свете (можно на телефон) и
ð Желательно уже на этапе обучения фуд-фо- загрузите получившиеся снимки
тографии определиться с тем стилем съемки, на облачный сервис#Для удобства
который вам импонирует, и покупать соответ-
ствующий ему реквизит: фоны, посуду, столо-
рассортируйте предметы по
вые приборы, текстиль. Безусловно, ваше твор- папкам в зависимости от их
ческое видение еще не раз изменится, но тогда стиля или предназначения#

144 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ИЛЛ. 1. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ ДЛЯ ФУД-СЪЕМКИ ИЛЛ. 2. ШКАФ С РЕКВИЗИТОМ В ФОТОСТУДИИ.
(ПОДРОБНЕЕ ОБ ЭТОМ СМ. НА СТР. 165).

ð Избегайте реквизита c зеркальной поверх- ла или выполнения коммерческого заказа вам


ностью – глянцевой металлической посуды, необходим реквизит, который вам вряд ли еще
блестящих столовых приборов. Во-первых, при понадобится, поскольку он не подходит вам по
искусственном свете и на крупных планах на стилю, цвету, размеру, форме и т. д., то в каче-
них будут видны даже мелкие загрязнения: кап- стве альтернативы покупке рассмотрите воз-
ли, разводы, отпечатки пальцев, пыль, волоски. можность его аренды на время съемки. Многие
Во-вторых, на зеркальных поверхностях обяза- фотостудии и магазины сегодня предоставляют
тельно появятся дополнительные блики и отра- подобную услугу, да и коллеги по цеху вряд ли
жения окружающих предметов, отвлекающие откажутся вам помочь.
внимание зрителя от объекта съемки.
ð Периодически проводите ревизию имеюще-
ð Если для осуществления творческого замыс- гося у вас реквизита и без колебаний избавляй-

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 145


тесь от ненужного. Если в вашей коллекции есть композиции из того, что всегда на виду. Решить
предметы, которые вы не использовали в кадре эту проблему поможет правильная организация
уже несколько сезонов, то лучше отдайте их кол- рабочего пространства: сортировка реквизита
легам или выставьте на интернет-аукцион либо по открытым ящикам и полкам в соответствии с
гаражную распродажу. Так вы освободите место его предназначением или стилем (см. Илл. 2).
для нового и одновременно подарите вторую Другой вариант – создание электронного ката-
жизнь старым вещам. лога ваших фонов, посуды, столовых приборов,
текстиля и аксессуаров на облачном сервисе.
ð К сожалению, поговорка «С глаз долой – из Кстати, этот прием заметно упростит вам об-
сердца вон» актуальна и для реквизита. Если щение с коммерческим заказчиком, когда при
вы регулярно не наблюдаете перед собой ка- согласовании стиля будущей съемки вам по-
кой-либо предмет, то быстро забываете о его требуется привести примеры имеющегося в
существовании. Как результат – однообразные вашем распоряжении реквизита.

Поддерживайте дружеские
отношения с коллегами. Это
позволит обмениваться
реквизитом, новостями, опытом,
а порой – даже клиентами.

При подборе реквизита для кон-


кретной съемки фотографу сле-
дует обязательно принимать во
внимание следующие моменты:
ð вид съемки: творческий проект
или коммерческий заказ;
ð общий стиль съемки: рустикаль-
ный, скандинавский, современ-
ный и т. д. (подробнее об этом
см. Главу 5);
ð основные характеристики фото-
графируемого блюда: цвет, фор-
ма, размер, текстура, нацио-
нальная принадлежность и т. д.;
ð настроение, которое необходи-
мо передать в кадре: конкретное
ИЛЛ. 3. ПОСУДА ИЗ ШАМОТНОЙ ГЛИНЫ И ВИНТАЖНЫЕ время года, определенная эмо-
АКСЕССУАРЫ (ПОДРОБНЕЕ ОБ ЭТОМ СМ. НА СТР. 156 И 163). ция – радость, грусть и т. д.

146 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ФОТОФОНЫ

Ф оны в фуд-фотографии играют пер-


востепенную роль, поскольку именно
они составляют ту съемочную сцену,
на которой исполняет свою партию главный
К крупномасштабным искусственным фо-
нам относятся окна, стены комнат и до-
мов и прочие архитектурные элементы, к
естественным – природные пейзажи: леса,
герой – блюдо. Их принято различать по раз- сады, водоемы, луга. Подобный антураж от-
меру (крупно- и мелкомасштабные) и проис- лично подходит для съемки общих планов
хождению (естественные и искусственные). в стиле лайфстайл: дружеских застолий,

ИЛЛ. 4. ПОМИМО ФОТОФОНОВ В КАЧЕСТВЕ СЪЕМОЧНОЙ ИЛЛ. 5. КОЛЛЕКЦИЯ ФОТОФОНОВ РАЗНЫХ ФОРМ И
СЦЕНЫ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И ПРЕДМЕТЫ МЕБЕЛИ – СТОЛЫ, РАЗМЕРОВ, И З ГОТОВЛЕННЫХ И З СОСТАРЕННО ГО ДЕРЕВА.
СТУЛЬЯ, ТУМБОЧКИ И Т. Д.

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 147


пикников на траве, фестивалей уличной еды формы как небольших (40 х 40 см), так и до-
(см. Илл. 9). вольно внушительных размеров (70 х 120 см).
При заказе учитывайте угол поля зрения
При работе же со средними и крупными пла- ваших объективов (подробнее об этом см.
нами основная масса фуд-фотографов отдает Главу 1) и ваш индивидуальный стиль в фо-
предпочтение компактным переносным фонам тографии. Для макросъемки достаточно по-
искусственного происхождения, которые чаще верхности со сторонами 50 х 50 см, для со-
всего представляют собой сколоченные шли- ставления же многоэлементных композиций
фованные доски или крашеные листы фанеры, понадобятся уже гораздо большие площади.
имитирующие различные текстуры, например На мой взгляд, оптимальный вариант – это
мрамор или бетон. Такие поверхности – пре- квадратный фотофон со сторонами 70 х 70 см,
красная альтернатива крупномасштабным поскольку он прекрасно подходит для рабо-
сооружениям, поскольку они дают возмож- ты не только с крупными, но и со средними
ность организовывать небольшие, а главное, планами. Однако имейте в виду, что чем мас-
разнообразные локации как в фотостудии, так штабнее фон, тем он тяжелее, что заметно
и дома. А поскольку большинство этих фонов усложняет его хранение и транспортиров-
являются двусторонними (при этом цвет и тек- ку – последнее особенно актуально, если
стура сторон могут значительно различаться), вы часто берете выездные съемки. Размеры
то это выгодно вдвойне. При желании их мож- поверхности также напрямую влияют и на ее
но изготовить самостоятельно или заказать в стоимость – большие фоны значительно до-
одной из многочисленных мастерских в соци- роже миниатюрных.
альной сети Instagram. Как правило, в съемке
одновременно участвуют по два подобных фо- 2. Текстура. На сегодняшний день наибо-
тофона: один – как основа, второй – как задник лее востребованные в фуд-фотографии тек-
съемочной сцены. Поверхности устанавлива- стуры – это дерево, бетон и камень (прежде
ются перпендикулярно друг другу либо за счет всего – мрамор), однако на снимках также
опоры на стену помещения или предмет мебе- можно нередко встретить ржавый металл,
ли, либо при помощи специальных креплений кирпичную кладку, плитку и обои. Причем
или «уголков» (нередко они продаются в тех же как собственно природные материалы, так и
мастерских, что и фотофоны). их умелую имитацию при помощи фанеры и
фактурной штукатурки. Дерево и бетон явля-
Поиск подходящего фотофона – непростая за- ются, пожалуй, самыми универсальными тек-
дача, особенно если вы только начинаете сни- стурами и отлично подходят для новичков,
мать. Для того чтобы выбранная вами поверх- поскольку прекрасно сочетаются не только
ность превратилась в постоянного участника между собой, но и с другими поверхностя-
ваших творческих экспериментов, а не пыли-
лась в углу, при покупке обратите пристальное
Для работы вам
внимание на ее размер, текстуру и цвет.
понадобятся два фотофона 
1. Размер. Сегодня в продаже можно встре- один как основа а второй 
тить фотофоны прямоугольной и квадратной как задник съемочной сцены#

148 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ИЛЛ. 6. СРАВНИТЕ ДВЕ ИДЕНТИЧНЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СНЯТЫЕ НА РАЗНЫХ ФОТОФОНАХ. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, КАК ВЫБОР
ПОВЕРХНОСТИ ВЛИЯЕТ НА ОБЩЕЕ НАСТРОЕНИЕ СНИМКА. КАКОЙ ИЗ ВАРИАНТОВ НРАВИТСЯ ВАМ БОЛЬШЕ?

ми и способны в зависимости от ситуации про второй закон композиции – закон типи-


стать либо основой, либо задником съемоч- зации, или жизненности (подробнее об этом
ной сцены. Остальные материалы «дружат» см. Главу 3): сочетание поверхностей должно
друг с другом уже не так охотно, поэтому выглядеть правдоподобно и не противоре-
требуют от фотографа определенного уров- чить здравому смыслу.
ня мастерства. Их роли прописаны довольно
четко и не допускают разночтений – камень 3. Цвет. Считается, что для того, чтобы еда
и металл, как и в обычной жизни, призваны на снимке смотрелась максимально привле-
служить основой, или «столом», а кирпичная кательно, ее цвет должен быть теплее и на-
кладка и обои – задником, или «стеной». По- сыщеннее цвета фона, на котором она рас-
этому при комбинировании двух разных тек- полагается. Поэтому при покупке отдавайте
стур в одной съемочной сцене не забывайте предпочтение поверхностям холодных и при-

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 149


ФОН 1 (ЛИЦЕВАЯ СТОРОНА) ФОН 1 (ОБОРОТНАЯ СТОРОНА)

ФОН 2 (ЛИЦЕВАЯ СТОРОНА) ФОН 2 (ОБОРОТНАЯ СТОРОНА)

ФОН 3 (ЛИЦЕВАЯ СТОРОНА) ФОН 3 (ОБОРОТНАЯ СТОРОНА)

ИЛЛ. 7. БАЗОВЫЙ НАБОР ФОТОФОНОВ. ФОН 1: БЕЛОЕ ДЕРЕВО + ТЕМНОЕ ДЕРЕВО. ФОН 2: СВЕТЛО-СЕРЫЙ БЕТОН + БЕЛЫЙ
КИРП ИЧ. ФОН 3: БЕЛЫЙ БЕТОН + ЧЕРНЫЙ БЕТОН.

150 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


Если вы только учитесь фотографи- для решения большинства творче-
ровать, то начинать формировать ских задач. А еще они прекрас-
свою коллекцию фотофонов реко- но сочетаются между собой – на
мендуется со следующих комбинаций их основе можно придумать до 12
цветов и текстур (см. Илл. 7): различных комбинаций, в том чис-
ле белое/светлое дерево (фон 1)
или белый бетон/камень (фон 3)
ð  !
1: белое или натуральное плюс белый кирпич (фон 2) для
светлое дерево + темное дерево снимков в «высоком ключе» и тем-
холодных оттенков; ное дерево (фон 1) плюс тем-
ð !

": светло-серый бетон + бе- но-серый/черный бетон (фон 3)


лый кирпич; для изображений в «низком ключе»
(подробнее об этом см. Главу 6).
ð !
#: белый бетон или камень + Старайтесь не работать все вре-
темно-серый или черный бетон. мя на одном и том же фоне, даже
если он вам очень нравится, что-
Эти поверхности отвечают послед- бы ваши фотографии не выглядели
ним трендам и отлично подходят однообразными.

глушенных оттенков. А поскольку правиль- Профессионалы единодушны


но определить температуру того или иного
в том, что одним из лучших
цвета иногда бывает сложно даже опытным
фотографам, то наиболее безопасным ре-
приобретений для новичка
шением на этапе обучения станут фоны станет однотонный светло-
ахроматических цветов (белого, серого, чер- серый фотофон «под бетон»,
ного) или натуральных оттенков дерева. Они поскольку это наиболее
послужат идеальной оправой для любого
блюда, умело подчеркивая его достоинства
универсальная, но в то же
и не привлекая к себе при этом излишнего время и крайне популярная
внимания. Со временем вы сможете расши- среди блогеров и фуд-
рить палитру ваших фотофонов, добавляя в фотографов поверхность.
нее новые краски, однако желательно все же
в пределах холодной цветовой гаммы (право
На стадии постобработки,
на теплые и яркие оттенки лучше оставить за повышая или понижая
едой). Текстуру также предпочтительно вы- цветовую температуру
бирать ненавязчивую, чтобы она не конкури- снимка в фоторедакторе,
ровала с блюдом.
вы сможете легко менять
Кстати, на фотофоны, как и на все осталь-
оттенок такого фона – от
ное, существует своя мода. Сейчас, напри- практически белого до
мер, прослеживается отчетливая тенденция насыщенного синего.

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 151


к большей естественности в цветах и тексту- естественным материалам – возросшая по-
рах. Яркие краски и сложные «искусствен- пулярность натурных съемок, причем вне за-
ные» фактуры постепенно отходят на второй висимости от времени года: фотографы берут
план, а их место занимают грубо сколоченные с собой реквизит и оборудование и едут сни-
необработанные доски «с историей», которые мать пикники на траве, ужины у костра и про-
крайне органично смотрятся на снимках, вы- цесс сбора урожая (см. Илл. 9).
полненных в рустикальном и скандинавском
стилях (см. Илл. 5). Также пока не сдают сво- При подборе фонов для конкретной съемки
их позиций природный камень (темно-се- следует учитывать ее предназначение и об-
рый сланец и белый мрамор) и светло-серый щий стиль, внешний вид блюда, а также то
бетон. Еще одно следствие стремления к настроение, которое необходимо передать

ISO 200, 1/10 С, F/5,6, 100 MM ISO 200, 1/4 С, F/3,5, 100 MM
ИЛЛ. 8. ПРИМЕРЫ СОЧЕТАНИЯ БАЗОВЫХ ФОТОФОНОВ (СМ. ИЛЛ. 7). НА СНИМКЕ СЛЕВА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КОМБИНАЦИЯ ФОНА 2 И
ФОНА 3, А НА ФОТОГРАФИИ СПРАВА – ФОНА 1 И ФОНА 3.

152 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


в кадре. К примеру, если речь идет о фото- ной тряпкой. Мыть фоны, особенно с исполь-
сессии свежесобранного урожая яблок в зованием чистящих средств, не рекоменду-
рустикальном стиле для вашего блога, то ется. Сухие крошки, муку и специи лучше и
логичным решением могут стать грубо об- вовсе смахивать кисточкой или убирать пы-
работанные доски натуральных оттенков лесосом.
(как светлых, так и темных). В то время как
коммерческий заказчик для рекламы своего 4. Не используйте для ухода за фонами вор-
продукта, скорее всего, предпочтет белую систые салфетки или ткани, поскольку их во-
поверхность под дерево или бетон, чтобы локна могут забиться в щели и трещинки в
создать в кадре ощущение радости, легко- поверхности (особенно если она фактурная)
сти и чистоты. Безусловно, выбор подходя- и безнадежно ее испортить.
щего ситуации фотофона может поначалу
представлять некоторые трудности, однако
при условии регулярной практики вы быстро
доведете этот навык до автоматизма – про-
верено на собственном опыте.

Для того чтобы фотофоны служили вам ве-


рой и правдой долгие годы, необходимо со-
блюдать несколько простых правил по уходу
и хранению:

1. Не оставляйте фоны надолго в холодных


и влажных помещениях или вблизи нагрева-
тельных приборов, иначе со временем они
заметно деформируются и станут непригод-
ными к использованию.

2. Исключите длительный контакт поверхно-


стей с водой и попадание на них трудновы-
водимых и красящих веществ (растительных
масел, ягодных соков и т. д.). Если во время
съемки на фон пролилась жидкость, старай-
тесь сразу ее промокнуть, чтобы она не успе-
ла впитаться и повредить нежное покрытие.

3. Не трите (особенно с нажимом) поверх-


ISO 100, 1/200 С, F/3,5, 100 MM
ность сухими салфетками или полотенцами,
чтобы на ней не образовались царапины. ИЛЛ. 9. ПИКНИК В ПАРКЕ. В КАЧЕСТВЕ ФОНА ВЫСТУПАЕТ
Для избавления от застарелых загрязнений ДЕРЕВЯННАЯ СКАМЕЙКА И ЦВЕТУЩИЙ КУСТ ГОРТЕНЗИИ.
аккуратно пройдитесь по фону мягкой влаж-

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 153


ПОСУДА

П осуда в фуд-фотографии не менее


важна, чем фон, поскольку именно
она чаще всего служит обрамлени-
ем для главного героя – еды. От ее выбора
Когда мы говорим о посуде для фуд-съемки,
то подразумеваем в первую очередь тарелки,
салатники, чашки, стаканы и бокалы, необхо-
димые для подачи большинства блюд и напит-
напрямую зависит тот эффект, который блю- ков, а затем уже – всевозможные бутылки, бан-
до произведет на зрителя: она способна как ки, кувшины, креманки, соусники, емкости для
сделать его привлекательнее, так и напрочь специй и другие предметы сервировки стола.
испортить о нем все впечатление. Также в кадре вместе с едой нередко можно
встретить и разнообразную кухонную утварь:
миски для смешивания ингредиентов, сотей-
ники, порционные сковороды и формы для вы-
печки – они отлично подходят для демонстра-
ции как процесса приготовления пищи, так и
итогового результата, создавая у зрителя ощу-
щение, что блюдо было только что снято с огня.

Многие начинающие фуд-фотографы сталки-


ваются с тем, что большая часть имеющейся в
их доме посуды совершенно не смотрится в ка-
дре, поэтому соответствующие новому увлече-
нию тарелки и чашки приходится приобретать
отдельно. Это объясняется тем, что столовые

Не приобретайте для
съемок слишком современные
модели кухонной утвари.
Отдавайте предпочтение эмали,
меди, чугуну, желательно –
со следами активного
использования: сколами,
потертостями, ржавчиной
(найти их можно на блошиных
ИЛЛ. 10. ВИНТАЖНАЯ КУХОННАЯ УТВАРЬ ИЗ МЕДИ, ЖЕСТИ
И ЧУГУНА.
рынках и интернет-аукционах)
(см. Илл. 10).

154 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


предметы для повседневного использования Если вы снимаете на
и для фуд-фотографии отвечают совершенно
винтажном или просто не очень
разным требованиям, а потому могут значи-
тельно различаться по материалу, размеру,
чистом реквизите блюдо, которое
форме и цвету. Кстати, сочетание именно вы впоследствии планируете
этих характеристик и определяет, подойдет ли употреблять в пищу, то
та или иная вещь для съемки или нет. обязательно проложите между
1. Материал. В зависимости от ее предна-
ним и посудой кусочек
значения, посуда может быть изготовлена из пергамента, пищевой пленки
керамики (фарфора, фаянса), стекла, металла или картона.
(меди, чугуна, серебра, стали, в том числе с
эмалированным покрытием), силикона, глины поскольку их проще уместить в кадр (это осо-
и даже дерева. Кухонная утварь, которой мы бенно актуально, если у вас макрообъектив)
пользуемся в быту, обязана прежде всего быть и красиво наполнить. Да и еда в них воспри-
безопасной для здоровья, практичной и долго- нимается естественнее и аппетитнее. С та-
вечной. А это значит – не выделять в еду вред- релками и сковородами диаметром больше
ных веществ, легко мыться и выдерживать пе- 22–24 см, объемными мисками, кружками и
репады температур и активную эксплуатацию. кастрюлями, высокими чайниками и бутылка-
К сожалению, все эти качества зачастую идут ми работать намного сложнее, поскольку они
в ущерб эстетике. Основные же требования, выглядят на снимках громоздкими и несораз-
предъявляемые к посуде для фуд-фотогра- мерными большинству блюд.
фии, – это стильный внешний вид и матовая
поверхность, чтобы избежать лишних бликов и 3. Форма. Квадратная, узкая прямоуголь-
отражений. Как видите, об удобстве и надеж- ная или овальная посуда может представлять
ности речь не идет. Поэтому здесь будет уме- для фуд-фотографа настоящую проблему, по-
стен и ржавый металл, и эмаль со сколами, и скольку подобрать угол съемки, при котором
необработанное дерево – одним словом, все она смотрелась бы хорошо, крайне непросто.
то, на чем мы вряд ли подали бы еду в обычной Эти предметы также создают на изображении
жизни из соображений гигиены. Помимо это- дополнительные активные линии, которые
го, крайне эффектно в кадре смотрятся фак- могут нарушить гармонию композиции, при-
турная шамотная глина и винтажный фарфор в давая ей неустойчивость. Поэтому круглые
английском или «советском» стиле. тарелки и миски – самый универсальный и
надежный выбор для работы, особенно на
2. Размер. Для повседневного использова- начальном этапе. А предметы нестандартной
ния с точки зрения удобства и практичности формы лучше оставить для сервировки стола.
больше подходит относительно крупногаба-
ритная посуда, причем как для приготовления 4. Цвет. В быту мы привыкли к сервизам ак-
пищи, так и для ее подачи. Для фуд-фотогра- тивных цветов или с затейливым орнаментом –
фии же лучше выбирать столовые и кухонные они служат украшением интерьера и радуют
предметы среднего и маленького размера, глаз. К сожалению, они совершенно не под-

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 155


ходят для фуд-съемки, поскольку блюдо на их дополнять ее большой белой «ресторанной»
фоне, скорее всего, потеряется. Для работы тарелкой. И наоборот, к гладкому деревянно-
лучше выбирать гладкую однотонную посуду му фону и строгому текстилю вряд ли подой-
холодных нейтральных оттенков (белого, се- дет ржавая металлическая миска, особенно
рого, бежевого, голубого, темно-синего, ко- если речь идет о коммерческой фуд-фотогра-
ричневого, черного) либо с легким ненавязчи- фии. Помните, что всему свое место и время.
вым рисунком или небольшой фактурой – так Еще один момент, который следует прини-
пространство, не занятое едой, будет выгля- мать во внимание, – это основные характе-
деть интереснее. Если же речь идет о стекле ристики блюда: его размер, форма, текстура,
для сервировки стола (стаканах, бокалах, бу- национальная принадлежность. Отдавайте
тылках), то здесь, помимо классического про- предпочтение той посуде, которая подчер-
зрачного, допустимы такие цвета, как зеленый, кнет достоинства главного героя и по воз-
серый, синий и фиолетовый. можности скроет его недостатки. Если самое
интересное в блюде – его слоистая структу-
В каждом конкретном случае выбор посуды ра, то будет ошибкой выложить его в глубо-
будет зависеть от вида фотосессии (коммер- кую тарелку или миску. А вот плоская тарелка
ческий заказ или творческий проект) и ее об- или даже прозрачная высокая банка позволят
щего стиля (винтажный, скандинавский и т. д.). произвести на зрителя нужный эффект. Кста-
К примеру, если вы составляете небрежную ти, не стоит бояться творческих эксперимен-
рустикальную композицию на поверхности из тов – порой суп прекрасно смотрится в круж-
состаренных досок и мешковине, то не стоит ке или стакане, салат – в бокале, а печенье

Вне зависимости от вашего опыта, ного стекла объемом 0,5–1 л;


желательно иметь в своем арсена- ð молочник (белый или из про-
ле следующую посуду: зрачного стекла) объемом 100–
ð 2 плоские круглые белые тарелки 150 мл;
без бортов диаметром 18–22 см – ð 2–3 круглых соусника (белых или
для салатов, закусок, горячего, из прозрачного стекла) объемом
десертов; 40–100 мл – для ягод, соусов и
ð 2 белых салатника диаметром 12– специй;
15 см – для салатов, супов, за- ð 2–3 белых рамекина объемом 50–
втраков, круп, десертов; 100 мл – для запеканок, закусок,
ð белая чашка (можно с блюдцем) десертов, мороженого, конфет,
объемом не более 150 мл – для го- ягод.
рячих напитков и десертов; Вся эта посуда не должна иметь
ð 2 стакана из прозрачного стекла четкой стилевой принадлежности,
объемом не более 200–250 мл – для чтобы без труда сочетаться как с
холодных напитков и десертов; большинством блюд, так и с другим
ð бутылка или кувшин из прозрач- реквизитом из вашей коллекции.

156 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


– в фарфоровой чашке. Подобные решения шой фактурой. Также не сдает своих позиций
помогут сделать кадр интереснее, при усло- винтажная кухонная утварь из меди и желе-
вии, что блюдо в выбранной посуде чувствует за со следами активного использования. К
себя уютно. Поэтому позаботьтесь о том, что- счастью, повторы в кадре случаются в таких
бы порция соответствовала размеру тарелки случаях довольно редко, поскольку большин-
и наоборот. ство подобных предметов уникально. Так или
иначе, мода – явление преходящее, поэтому
Как и фотофоны, посуда подвержена веяни- при выборе посуды и другого реквизита от-
ям моды. Сегодня в связи с всеобщим увле- давайте предпочтение более классическим
чением скандинавским дизайном и заботой формам и цветам, которые прослужат вам не
об экологии в тренде находится керамика один год. И, конечно, всегда принимайте во
ручной работы природных оттенков с неболь- внимание ваш собственный стиль съемки.

ИЛЛ. 11. БЕЛЫЕ РАМЕКИНЫ – ОДИН ИЗ САМЫХ УНИВЕРСАЛЬНЫХ ВИДОВ ПОСУДЫ ДЛЯ ФУД-СЪЕМКИ. В НИХ МОЖНО ПОДАВАТЬ
НЕ ТОЛЬКО ЗАПЕКАНКИ, НО И МОРОЖЕНОЕ, КОНФЕТЫ И ЯГОДЫ.

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 157


СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

С толовые приборы в кадре являют-


ся тем самым последним штрихом,
который делает подачу блюда за-
конченной. Действительно, в реальной жиз-
тельно, за исключением тех случаев, когда
блюдо-герой традиционно употребляется
руками.

ни мы редко оказываемся в ситуации, когда Столовые приборы принято делить на ос-


на обеденном столе нет ни единого приспо- новные, или индивидуальные, с помощью
собления, чтобы попробовать предложен- которых едят (вилки, ложки и ножи), и вспо-
ную нам еду. Поэтому и на фуд-фотографии могательные – коллективного пользования,
подобное положение вещей также нежела- которыми нарезают, раскладывают или пе-
рекладывают порции еды из общего блю-
да на тарелки участников трапезы (лопатки
для торта, ножи для сыра и хлеба, ложки для
салатов, половники, кондитерские щипцы
и т. д.). Отдельная категория – это кухонный
инвентарь, необходимый для приготовле-
ния пищи: скалки, венчики, терки, ситечки,
мерные ложки, соковыжималки для цитру-
совых, овощечистки и др. Все эти предме-
ты фуд-фотографы регулярно используют в
своей работе.

Блюда, предназначенные для упо-


требления руками (в западной
культуре): хлеб, бутерброды,
сэндвичи, сосиски в тесте, ка-
напе, пицца, пирожки, булочки,
печенье, различные продукты на
шпажках (оливки, сыр), куриные
крылышки, пита, шаурма, чипсы,
конфеты, мороженое в вафельном
рожке и др. Как правило, на сним-
ках с ними либо вообще не ис-
пользуют столовые приборы, либо
выбирают предметы коллективного
пользования (нож для хлеба, кон-
ИЛЛ. 12. СУНДУК С «СОКРОВИЩАМИ» – ВИНТАЖНЫМИ
дитерские щипцы и др.).
СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ И КУХОННЫМ ИНВЕНТАРЕМ.

158 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


Для того чтобы понять, уместен ли тот или 3. Материал. За исключением коммерческих
иной столовый прибор на конкретном сним- съемок старайтесь не использовать в кадре
ке, обратите внимание на его назначение, современные глянцевые столовые приборы
размер и материал, из которого он изго- из нержавеющей стали, поскольку они, ско-
товлен. Принимайте в расчет и тип блюда рее всего, будут сильно бликовать. Отдавай-
– возможно, его и вовсе принято есть руками те предпочтение моделям с нейтральным ди-
(см. Врезку на стр. 158). А для того чтобы вы- зайном и матовой поверхностью (см. Илл. 16).
бранные вами столовые приборы смотрелись По возможности купите набор винтажных
в кадре естественно, следите за их располо- приборов с гладкими ручками (при желании –
жением относительно остальных элементов с деревянными или костяными) из слегка по-
композиции. Остановимся на этих моментах темневшего металла – они хорошо сочетают-
более подробно. ся с реквизитом любой стилевой принадлеж-
ности.
1. Назначение. Изучите назначение и внеш-
ний вид основных столовых приборов: они 4. Тип блюда. Нередко начинающие фуд-
будут различаться по форме и размеру. На- фотографы для заполнения кадра использу-
пример, столовые нож, вилку и ложку подают ют индивидуальные столовые приборы (чаще
к первым и вторым горячим блюдам, десерт- всего вилки и ножи) там, где их по определе-
ные – к десерту, а фруктовые – к фруктам. Ко- нию быть не должно: рядом с сырыми ингре-
фейная ложка идет к кофе, чаю, какао, яйцам диентами или блюдами, которые традицион-
всмятку и грейпфрутам, а ложечка с длинной но едят руками. В первом случае их следует
ручкой – к напиткам и десертам в высоких заменить подходящим кухонным инвентарем,
стаканах. Также не забывайте и про вспомо- во втором – выбрать в качестве альтернативы
гательные приборы: всевозможные щипцы, столовые приборы коллективного пользова-
ножи для хлеба, пиццы и сыра, ложки для са- ния или просто исключить их из композиции.
лата и др. – для каждого из них есть в кадре
свое время и место. Помните, что для получе- 5. Расположение приборов. Наиболее
ния профессионального снимка крайне важ- логичное расположение столовых приборов
но уметь правильно подбирать приборы под в кадре – в непосредственной близости от
блюдо. блюда-героя, на стопке чистых тарелок или
в специальном стакане. К выбору их места в
2. Размер. Для того чтобы подача блюда в композиции следует подходить крайне от-
кадре выглядела гармонично, длина индиви- ветственно, поскольку вытянутая форма пре-
дуальных столовых приборов (ножа, вилки, вращает их в активные линии, управляющие
ложки) должна быть примерно равна диа- взглядом зрителя. И, конечно, они должны спо-
метру тарелки или быть чуть меньше его (но собствовать движению глаз в нужном направ-
не больше!). Для приборов коллективного лении, а не чинить препятствия. Также следует
пользования таких жестких правил не суще- иметь в виду, что поскольку большинство лю-
ствует, однако они все равно обязаны быть дей на планете – правши, то лучше располагать
соразмерны еде и посуде, на которой она столовые приборы по правую руку, за исключе-
подается. нием тех случаев, когда речь идет о классиче-

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 159


На начальном этапе обучения ð 2–3 разделочных ножа разной
фуд-фотографии вам понадобятся длины с деревянными ручками – для
следующие столовые приборы: свежих овощей и фруктов, мяса и
рыбы, хлеба и пирогов;
ð 2 набора индивидуальных столовых ð лопатка для торта – для пиро-
приборов из матового металла (мож- гов и тортов.
но разных цветов - золотого и се-
ребряного) из 4 предметов: столо- Пополнять коллекцию столовых
вые нож и вилка, столовая и чайная приборов можно будет постепенно,
ложки – для салатов, супов, горя- по мере нахождения достойных эк-
чих блюд, чая/кофе и десертов; земпляров.

ской сервировке стола. Это облегчает зрителю


восприятие снимка и помогает ему почувство-
вать себя участником трапезы. Кстати, по той
же причине чашки и кружки, находящиеся в
правой половине кадра, также желательно по-
ворачивать ручкой вправо, конечно если это не
противоречит законам композиции.

Как и в случае с остальным реквизитом, при


выборе приборов для конкретной съемки
принимайте во внимание ее вид и общий
стиль. К примеру, если вы трудитесь над ком-
мерческим заказом, то не стоит использовать
в кадре покрытые ржавчиной приборы – луч-
ше оставьте их для творческой фотосессии в
рустикальном стиле.

Столовые приборы принято


делить на индивидуальные
(ими едят) и коллективного
пользования (ими раскладывают
еду по тарелкам)# Отдельная
категория это кухонный
ИЛЛ. 13. ЯЩИК СО СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ, КОТОРЫМИ Я
ПОЛЬЗУЮСЬ В СВОЕЙ РАБОТЕ.
инвентарь участвующий в
приготовлении пищи#

160 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ТЕКСТИЛЬ

Т екстиль в фуд-фотографии –
это не только привычные нам
кухонные помощники (ска-
терти, сервировочные салфетки, полотен-
Начинать формировать свою
коллекцию текстиля лучше со
стилистически нейтральных об-
разцов – мягких однотонных
ца, прихватки и фартуки), но и порой весьма
салфеток из хлопка или льна
неожиданные элементы вроде предметов
белого, бежевого, серого и
одежды или постельного белья. Основная
голубого цветов. Это та база,
роль тканей – создание на снимке нужной которую вы сможете использо-
атмосферы, будь то неспешный воскресный вать во многих композициях.
завтрак, шумная дружеская вечеринка или
семейный пикник на природе. Причем общее
настроение в кадре будет напрямую зави-
сеть от выбранного вами материала, его
цвета, а также способа его применения.

1. Материал. В зависимости от стиля съемки


это могут быть как простые натуральные ткани
вроде хлопка, льна и мешковины, так и более
изысканные – кружево, трикотаж и даже шелк.
Главное, что следует помнить, – чем изящнее
посуда в кадре, тем более тонким и гладким
должен быть материал. При покупке отдавайте
предпочтение мягкому текстилю, поскольку его
легче драпировать. На жесткой ткани создать
изящные волны и складки будет намного слож-
нее, останется только использовать ее как под-
ложку под тарелки или столовые приборы.

2. Цвет. Текстиль на фотографии должен


гармонировать по цвету или с блюдом, или с
остальным реквизитом (в первую очередь с
фоном), но при этом не отвлекать внимание
от еды. Поэтому выбирайте ткани однотон-
ные или с простым узором (в тонкую поло-
ску или клетку) (см. Илл. 11 и 16). Что касает-
ся цветов, то лучше всего в кадре смотрятся ИЛЛ. 14. ЧАСТЬ МОЕЙ ОБШИРНОЙ КОЛЛЕКЦИИ ТЕКСТИЛЯ.
приглушенные природные оттенки (бежевый,

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 161


серо-голубой, глухой синий, оливковый, бор- брежно драпировать кухонное полотенце и вы-
довый), а также ахроматическая гамма (белый, ложить его около блюда-героя, как будто хозяй-
серый, черный). ка только что держала его в руках (см. Илл. 11).
Второй способ – использовать текстиль как
3. Применение. Существует несколько по- элемент сервировки стола: подложить салфет-
пулярных вариантов использования текстиля в ку под тарелку или под столовые приборы (см.
фуд-фотографии. Первый (мой фаворит!) – не- Илл. 15). Еще один хороший вариант – поме-
стить ткань непосредственно под еду, которую
Чтобы сделать жесткую можно подавать без тарелки (сырые фрукты и
овощи, хлеб, выпечка) (см. Илл. 16). Также впол-
ткань мягче, можно несколько не естественно смотрится текстиль в качестве
раз постирать ее в стиральной прихватки или подложки под горячее – это соз-
машине при невысокой дает у зрителя впечатление, что блюдо было
температуре. только что снято с огня. Наконец, скатерть ней-
тральных оттенков (белого, серого, бежевого)
из хлопка или льна может служить полноцен-
ной заменой основного фотофона, а фартуки
и полотенца – стать завершающим штрихом
для создания в кадре нужной атмосферы, если
повесить их на заднем плане на стул или не-
посредственно на задник. Кроме того, всегда
великолепно выглядит в кадре умелая комби-
нация из нескольких тканей, различающихся
цветом, текстурой или материалом.

Всегда выбирайте текстиль исходя из обще-


го стиля съемки и того настроения, которое
необходимо передать в кадре. И, конечно,
оценивайте, нужен ли он на снимке вообще –
некоторые композиции в нем совершенно не
нуждаются.

В качестве замены
текстилю фуд-фотографами
нередко используется пергамент
и оберточная крафт-бумага (с
рисунком и без) – они отлично
ИЛЛ. 15. ТЕКСТИЛЬ КАК ЭЛЕМЕНТ СЕРВИРОВКИ СТОЛА.
смотрятся на снимках
выпечки и десертов.

162 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ

П од дополнительными аксес-
суарами в фуд-фотографии под-
разумеваются на первый взгляд
совершенно необязательные (и нередко
на спил. Или дополнить композицию, скажем,
вазой с живыми цветами или табличкой с за-
бавной цитатой. Однако здесь важно не пере-
стараться с оригинальностью – подача блюда
не относящиеся напрямую к еде), но очень должна выглядеть стильно, а не нелепо (к со-
фактурные элементы, которые заметно обо- жалению, такие примеры не редкость).
гащают композицию и создают атмосферу в
кадре. При правильном использовании они Поскольку аксессуары, как правило, пред-
способны творить чудеса и преображать ставляют собой вещи намного более броские
даже самое скучное блюдо! В некоторых и запоминающиеся, чем классические белые
случаях они даже могут послужить интерес- тарелки, то у вас вряд ли получится исполь-
ной заменой предметам из «основного со- зовать один и тот же элемент в кадре слиш-
става» реквизита – в первую очередь тарел- ком часто. Поэтому покупайте их изредка и
кам и салатникам. К аксессуарам относятся: по «остаточному принципу» – они не должны
составлять основную статью ваших расходов
ð <

 " Y на реквизит. При этом отдавайте предпочте-
ð деревянные спилы; ние предметам «с историей» или искусствен-
ð сервировочные доски разных форм но состаренным и непременно с матовой по-
и размеров; верхностью. Во-первых, они не будут сильно
ð подставки под торт; бликовать в кадре, а во-вторых, они более
ð металлические корзины-сетки и универсальны. И, наконец, они не потеря-
решетки для выпечки; ют свою актуальность, даже если изменится
ð подносы; мода или ваша собственная манера съемки.
ð жестяные банки и коробки;
ð бытовые весы и гири;
ð винтажные открытки и фотографии; Начинать собирать собственную
коллекцию аксессуаров я бы ре-
ð старинные фотоаппараты;
комендовала с фактурной сер-
ð старинные чемоданы; вировочной доски и небольшого
ð деревянные и металлические та- ящика с низкими бортиками из
блички с забавными цитатами; дерева натуральных оттенков –
ð вазы и горшки с живыми цветами. с ними можно составить множе-
ство интересных композиций. К
Безусловно, в первое время можно обойтись безусловно полезным приобрете-
и без подобных «излишеств», однако иногда ниям также относятся: металличе-
бывает очень полезно «поиграть» с едой и ская корзина-сетка, решетка для
вместо тарелки выложить кекс в деревянный выпечки и подставка под торт.
ящик, ягоды – в жестяную коробочку, а торт –

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 163


БАЗОВЫЙ НАБОР РЕКВИЗИТА

К оллекция реквизита, как и гар-


дероб, нуждается в хорошей
основе – наборе универсаль-
ных элементов, которые не только идеально
ð 2–3 белых рамекина объемом 50–
100 мл – для десертов;
ð 2 набора индивидуальных столовых
приборов из 4 предметов из матово-
сочетаются друг с другом и с большинством го металла (можно разных цветов –
блюд, но и могут служить фундаментом для золотого и серебряного): столовые
композиций в самых разных стилях. Форми- вилка и нож, столовая и чайная
ровать базу следует из однотонных предме- ложки;
тов нейтральных цветов и лаконичного ди- ð 1–2 разделочных ножа разной длины
зайна, чтобы их можно было в дальнейшем с деревянными ручками;
легко комбинировать как с простым, так и с ð лопатка для торта;
более затейливым реквизитом. Именно их я ð 3 однотонные салфетки из хлоп-
рекомендую покупать в первую очередь, если ка или льна: белая, бежевая, серая
вы только начинаете снимать. Итак, какие же или серо-голубая;
вещи должны присутствовать в «гардеробе» ð сервировочная доска из дерева на-
каждого фуд-фотографа? туральных оттенков.

ð 2–3 двухсторонних фотофона (де- Имея в арсенале эти предметы, вы сможете


рево натуральных оттенков и серый без труда стилизовать любое блюдо – от са-
бетон); лата и супа до напитка и десерта. При этом
ð 2 плоские белые тарелки без бор- вам совершенно не обязательно тратить
тов диаметром 18–20 см; на такой базовый набор целое состояние –
ð 2 плоские белые тарелки без бор- большую часть посуды можно приобрести в
тов или с бортами (модусы) диаме- магазинах сегмента масс-маркет.
тром 22 см;
ð 2 белых салатника диаметром 12–
15 см; Если у вас нет
ð белая чайная пара объемом не бо- кейкстенда а вам непременно
лее 150 мл; хочется сфотографировать торт
ð 2 стакана из прозрачного стекла
объемом не более 200–250 мл;
на «возвышении» то вы
ð бутылка или кувшин из прозрачно- можете легко собрать его
го стекла объемом 0,5–1 л; аналог из плоской тарелки и
ð молочник (белый или из прозрачно- перевернутой вверх дном чашки#
го стекла) объемом 100–150 мл;
ð 2–3 соусника (белых или из про- Именно так я поступила при
зрачного стекла) объемом 40–100 мл; съемке обложки этой книги#

164 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ГДЕ КУПИТЬ РЕКВИЗИТ?

Д ля многих начинающих фотографов


вопрос покупки качественного рек-
визита стоит особенно остро. К сча-
стью, сегодня практически все необходимое
вашем городе – как правило, там огромный
выбор винтажа разных стран и эпох. И, на-
конец, за подходящим для фуд-съемки тек-
стилем имеет смысл отправиться в магазин
для фуд-съемки можно найти через много- тканей – там можно купить отрез хлопка или
численные магазинчики в Instagram – начиная льна длиной 40–50 см, вырезать из него ку-
с фотофонов и заканчивая керамикой ручной сок нужной формы и размера и при желании
работы и аксессуарами из дерева. Доста- обработать края .
точно лишь вбить соответствующий запрос
в строку поиска (например, «фотофоны» или
«керамика»), и приложение сразу же выдаст
вам с десяток интересных предложений. Кро-
ме того, много вариантов посуды и столовых
приборов в современном и скандинавском
стилях продается в известных магазинах то-
варов для дома сегмента масс-маркет.

Что касается предметов старины, то здесь


следует начать с «бабушкиного наслед-
ства» – возможно, что-то сохранилось на ее
антресолях или старой даче. Расспросите
друзей – многие будут счастливы избавить-
ся от «х лама». Так же изучите ассортимент
интернет-аукционов и блошиных рынков в

Все свои фотофоны я


покупаю у декораторов в
социальной сети Instagramа
посуду столовые приборы и
текстиль в современном и
скандинавском стилях как
правило нахожу в известных ИЛЛ. 16. ВНИМАТЕЛЬНО ИЗУЧИТЕ РЕКВИЗИТ НА ЭТОМ СНИМ-
КЕ ТЫКВЕННЫХ ВАФЕЛЬ, ОБРАЩАЯ ВНИМАНИЕ НА ТО, КАК
магазинах товаров для дома ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ПОСУДА, ТЕКСТИЛЬ И СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ.
сегмента масс-маркет#

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 165


ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ
ОШИБКА 1. Реквизит в кадре 2. Блюдо должно занимать не более 2/3–3/4
не сочетается между собой по стилю. площади выбранной вами посуды, чтобы по
бокам или с одной из сторон оставалось не-
Одна из наиболее распространенных ошибок много свободного пространства, или «возду-
новичков – положить в кадр «все лучшее сра- ха» (подробнее об этом см. Главу 7).
зу»: и любимый фотофон из грубых состарен-
ных досок, и винтажную сахарницу причудли- ОШИБКА 3. Присутствие в кадре
вой формы, и белую современную тарелку, неуместного реквизита.
даже если эти предметы совершенно не под-
ходят друг к другу по стилю. Речь идет о нарушении композиционного за-
кона типизации, или жизненности (подробнее
Решение: Изучите основные стили в фуд-фо- об этом см. Главу 3), в результате которого на
тографии (подробнее об этом см. Главу 5) снимках появляются неоправданные с точ-
и тренируйте ваш художественный вкус и ки зрения здравого смысла сочетания еды
насмотренность, регулярно просматривая и реквизита. Например, рядом с конфетами
снимки фотографов, работающих в различ- оказываются столовые вилка и нож, а с сыры-
ных стилях. ми яйцами – соковыжималка для цитрусовых.
Часто этим грешат начинающие фотографы,
ОШИБКА 2. Выбранная посуда стремящиеся сделать кадр более наполнен-
несоразмерна блюду или остальному ным и «интересным».
реквизиту в кадре.
Решение: При составлении композиции по-
В первую очередь это неправильное сочета- стоянно спрашивайте себя, насколько логич-
ние столовых приборов и посуды: например, но и правдоподобно она выглядит.
длинной столовой вилки и маленькой десерт-
ной тарелки или крошечной кофейной ложеч- ОШИБКА 4. Использование
ки и большой чайной чашки. Второй вариант – слишком «активного» реквизита.
это несоответствие размера посуды порции
еды, в результате которого блюдо либо те- Присутствие в кадре предметов насыщенных
ряется на фоне огромной тарелки, либо бук- цветов или причудливых форм, на фоне кото-
вально переливается через края. рых блюдо-герой попросту теряется.

Решение: При подборе реквизита руковод- Решение: Отдавайте предпочтение визу-


ствуйтесь следующими правилами: ально нейтральному реквизиту (ахромати-
ческих цветов и лаконичного дизайна), не
1. Длина столовых приборов должна быть отвлекающему внимание зрителя от объекта
примерно равна диаметру тарелки. съемки.

166 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ К ГЛАВЕ 4
Сделайте на вашем телефоне/компьютере или в профиле на
Pinterest новую подпапку под названием «Реквизит». В нее
вы будете добавлять домашние задания из этой главы.

ТЕОРИЯ: ПРАКТИКА:

1. Найдите снимки, на которых выбор фото- 1. Возьмите любое блюдо и сфотографируй-


фона кажется вам наиболее удачным, прини- те его на двух фотофонах, отличающихся по
мая во внимание внешний вид блюда и стиль цвету и текстуре (например, на темном де-
остального реквизита в кадре. ревянном и светлом бетонном, как на Илл. 6).
Посмотрите, как изменится настроение кадра
2. Изучите внешний вид и назначение основ- в зависимости от используемой поверхности.
ных столовых приборов и понаблюдайте, как
они используются в кадре другими фуд-фото- 2. Создайте три композиции с разными ви-
графами. Обращайте внимание на их распо- дами столовых приборов: индивидуальными,
ложение относительно друг друга и остально- вспомогательными и кухонным инвентарем.
го реквизита на снимках. При этом следите, чтобы столовые приборы
были соразмерны еде и посуде, на которой
3. Сделайте подборку фуд-фотографий, на она подается.
которых текстиль используется по-разно-
му: как подложка под блюдо или столовые 3. Сделайте три фуд-фотографии, на кото-
приборы, как прихватка, как фотофон и т. д. рых текстиль использовался бы по-разному.
Обращайте особое внимание на снимки, где Например, пускай на одном снимке ткань бу-
одновременно присутствует несколько видов дет художественно смята и выложена рядом с
текстиля, – как они сочетаются между собой тарелкой, на другом – служит подставкой под
по цвету, текстуре, рисунку. В свободное вре- блюдо, а на третьем – выступает в качестве
мя потренируйтесь делать естественные и фотофона.
небрежные складки на салфетках и полотен-
цах из материалов разной плотности. 4. Составьте две композиции, используя вме-
сто традиционной посуды любой аксессуар,
4. Найдите фуд-фотографии, на которых для упомянутый в соответствующем разделе. На-
подачи блюд вместо традиционной посуды пример, выложите маффины в ящик или по-
используются различные дополнительные ак- ставьте торт на табличку с забавной надписью.
сессуары (ящики, корзины и т. д.) и где такая При этом стремитесь к тому, чтобы ваша фото-
замена выглядит естественно. графия смотрелась максимально естественно.

ГЛАВ А 4. П ОДБОР РЕКВИ З И ТА 167


168 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
Глава 5.
ПОПУЛЯРНЫЕ
СТИЛИ В
ФУД–ФОТОГРАФИИ
Удачный снимок в фуд-фотографии – это не только ап-
петитная еда, но и гармоничное сочетание в кадре
различных декоративных элементов: фотофонов, тканей,
посуды, столовых приборов, аксессуаров. При их вы-
боре фотограф должен ориентироваться не только на
внешний вид и тип блюда, но и на общий стиль съем-
ки – совокупность отличительных признаков, характер-
ных для того или иного направления в художественном
оформлении съемочной площадки. О некоторых из них,
наиболее популярных, мы поговорим в этой главе. На-
деюсь, что полученные знания помогут вам определить-
ся с вашим любимым стилем в фуд-фотографии и подо-
брать соответствующий ему реквизит, а также позволят
более осознанно подходить к составлению композиции и
использованию предметов в кадре.

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 169


С тили в фуд-фотографии произошли
от соответствующих стилей в дизайне
интерьеров, которые можно опреде-
лить как совокупность правил, характеризую-
более популярных на сегодняшний день стилях
съемки: рустикальном, скандинавском, винтаж-
ном, современном и, конечно, довольно вос-
требованном среди российских фотографов и
щих то или иное направление в оформлении коммерческих заказчиков – советском. Однако
(отделке, меблировке, декорировании) поме- начать разговор мне бы хотелось с нескольких
щений. Что легко объяснимо, ведь, по сути, на общих советов по художественному оформле-
фуд-снимке мы имеем дело если не с реально нию съемочной площадки:
существующей частью интерьера (чаще всего –
кухонной или обеденной зоной), то с ее искус- ð Отнеситесь к подбору реквизита ответствен-
ной имитацией. В этой главе речь пойдет о наи- но – достаточно одной неправильной с точки
зрения стиля детали, чтобы испортить все впе-
чатление о вашей работе. Если у вас нет адек-
ватной замены для неподходящего предмета,
то лучше просто исключите его из композиции.

ð Одна из наиболее распространенных ошибок


новичков – положить в кадр «все лучшее сразу»,
даже если эти вещи совершенно не сочетаются
между собой. Если вы только учитесь снимать,
смешение стилей и эпох в кадре нежелательно.
Впоследствии, когда вы в достаточной степени
овладеете основными стилями съемки, можно
начинать комбинировать их между собой для
получения неповторимых эклектичных кадров.

ð Художественный вкус и чувство стиля редко


бывают врожденными – чаще всего это резуль-
тат многолетнего ежедневного труда. Поэтому
развивайте свое фотографическое видение
и творческое мышление путем анализа работ
профессионалов и постоянной практики.

Стиль в фуд-фотографии L
совокупность отличительных
ISO 400, 1/4 С, F/6,3, 100 MM
признаков характерных для
того или иного направления
ИЛЛ. 1. КОМПОЗИЦИЯ СО СВЕЖЕЙ СМОРОДИНОЙ, ВЫПОЛ-
НЕННАЯ ПО МОТИВАМ СКАНДИНАВСКОГО СТИЛЯ. в художественном оформлении
съемочной площадки#

170 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


РУСТИКАЛЬНЫЙ СТИЛЬ

Р устикальный стиль, или рустик


(от фр. rustique – «грубый», «дере-
венский»), – стиль в дизайне инте-
рьеров, мебели и одежды, для которого харак-
для снимков, выполненных в «низком ключе»
(подробнее об этом см. Главу 6).

Фоны – имитация поверхности необработанно-


терны преобладание натуральных материалов, го природного материала, для которого характе-
незамысловатых линий и естественных при- рен естественный неоднородный цвет. В первую
родных форм, а также минимум изысков в об- очередь это дерево, но не высшего сорта, а со
ласти обработки поверхностей и практически
полное отсутствие декоративных элементов. То
есть во всем присутствует нарочитая простота,
грубость и даже брутальность. В этом рустик
несколько схож с американским кантри или с
нашим деревенским стилем, однако со своими
отличиями. Если говорить о фуд-фотографии,
то все перечисленные особенности отчетливо
прослеживаются и при оформлении съемочной
площадки и стилизации блюд. Также следует
иметь в виду, что подобные съемки осуществля-
ются преимущественно с естественным осве-
щением в кадре. Однако если это по каким-то
причинам невозможно, то можно сымитировать
его при помощи искусственного света. Кстати,
рустик – наиболее популярный на сегодняшний
день стиль съемки в фуд-фотографии.

Цвета на фотографии – натуральная цве-


товая гамма, присущая природе, – приглу-
шенные оттенки коричневого, песочного,
бежевого, кремового, которая прекрасно
гармонирует со свежей зеленью в блюдах и
декоре. Возможны неяркие акценты контраст-
ных оттенков: оливкового, бордового, голубо-
го, нежно-желтого. Однако 70% палитры все
же составляют темные цвета, чаще всего это ISO 100, 1/160 С, F/8,0, 100 MM
различные древесные оттенки – стилю рустик ИЛЛ. 2. КОМПОЗИЦИЯ СО СМОРОДИНОЙ В РУСТИКАЛЬНОМ
чужды яркие насыщенные краски и многоцве- СТИЛЕ. СРАВНИТЕ ЕЕ С ФОТОГРАФИЕЙ НА ИЛЛ. 1.
тие. Именно поэтому он идеально подходит

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 171


следами времени, с небольшими трещинками, Посуда – однотонная, простых и грубых форм,
зазубринами, сколами, царапинами, дырочками без вычурного декора и узоров – в отличие от
и следами от сучков. Причем чем более изно- стиля винтаж, где приветствуется растительный
шенной выглядит поверхность, тем лучше. Как и цветочный орнамент. Основные материалы –
основа для съемочной сцены отлично подойдут дерево, металл (ковка, жесть, латунь, чугун,
фотофоны, изготовленные из настоящих старых мельхиор), эмаль, керамика (фаянс, глина и пр.).
досок, дверей и дачных заборов. Их цвет – от Желательно со следами времени: потертостями,
светло-коричневого до темно-коричневого. Не вмятинами, царапинами, сколами, трещинами.
менее популярные материалы для фона в стиле Прекрасно в кадре будут смотреться деревян-
рустик – натуральный камень, также минимально ные миски и подносы, чугунные сковороды, же-
обработанный (песчаник, кварц), и ржавый ме- стяные банки, эмалированные тарелки и кружки,
талл. При съемке же общих планов в интерьере блюда и вазы из шамотной глины. А вот излишне
обычно задействуются старые стулья, комоды, та- декорированным или откровенно новым пред-
буреты. В качестве задника можно использовать метам с блестящей поверхностью в рустикаль-
как деревянные поверхности (имитация стен дач- ных композициях не место.
ного домика или деревенского сарая, амбара),
так и фоны под неокрашенную кирпичную кладку Столовые приборы – лаконичные, из се-
и старую потрескавшуюся штукатурку, а также на- ребра или мельхиора, со следами времени, с
туральные ткани: холстину и мешковину темных гладкими металлическими, костяными или де-
тонов. При этом совершенно неуместно на фо- ревянными ручками.
тографиях в рустикальном стиле будут выглядеть
новые гладкие фоны из дерева и мрамора. Аксессуары – преимущественно из состарен-
ного дерева и металла. В качестве подставок
Текстиль – простые натуральные материалы, под блюдо хорошо использовать спилы дерева,
которым можно без труда придать слегка изно- разделочные доски и деревянные ящики с гру-
шенный вид: лен, хлопок, мешковина, холстина, бой необработанной поверхностью. Уместно
шерсть, бязь, ситец. Часто мятые, с необрабо- выглядят на снимках: весы, чайники и светиль-
танными краями. Основные оттенки: светло-ко- ники, плетеные корзины, стеклянные банки и
ричневый, нежно-желтый, песочный, оливковый, бутылки, бидоны, лейки, деревянные прищеп-
белый, голубой и темно-серый. Это могут быть ки, катушки с бечевкой, а также мельхиоровые
небольшие кухонные полотенца, салфетки и вазы, кубки, сахарницы и соусники. Прекрасно
даже небольшие мешочки, наполненные ово- смотрится и природный декор: ветки, шишки,
щами, печеньем, конфетами. Нежелательны на мох, колоски, коробочки хлопчатника, сухоцве-
фотографиях в рустикальном стиле навязчивые ты и живые полевые цветы. Ошибкой было бы
орнаменты (абстрактные, растительные, геоме- использовать аксессуары как в современном,
трические) и синтетические ткани. Если хочется так и в барочном стиле и «статусные» цветы
использовать текстиль непременно с принтом, типа роз, орхидей, лилий и пр.
то отдавайте предпочтение умеренным рисун-
кам: полоске, клетке, мелкому горошку и цветоч- Еда – сытные домашние блюда: запеченные
кам. В качестве подложки под блюда также до- овощи, птица, мясо, несложная выпечка (пироги,
пустимы коричневые крафт-бумага и пергамент. булочки, печенье) и простые десерты (в первую

172 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


очередь варенье). С рустикальным стилем также небрежная: капли, подтеки, крошки – все это бу-
отлично сочетаются садовые овощи с ботвой, дет смотреться здесь очень органично!
фрукты и ягоды с листочками, свежая зелень. Еда
на таких снимках должна выглядеть естественно
и по-домашнему неидеально. Поэтому абсолют-
Рустикальный и
но лишним будет помещать в рустикальный анту- винтажный стили  единственные
раж блюда высокой кухни и с ярко выраженной стили допускающие
национальной принадлежностью (прежде всего
восточной), а также синтетические аналоги про-
использование в кадре коричневой
дуктов (например, лед из акрила или искусствен- крафт-бумаги в качестве замены
ное мороженое). Подача тоже приветствуется текстилю#

ISO 100, 1/160 С, F/6,3, 100 MM ISO 100, 1/160 С, F/5,6, 100 MM

ИЛЛ. 3. ВНИМАТЕЛЬНО ИЗУЧИТЕ ДВА ЭТИХ СНИМКА В РУСТИКАЛЬНОМ СТИЛЕ, ОБРАЩАЯ ВНИМАНИЕ НА ЦВЕТА И РЕКВИЗИТ В
КАДРЕ (ФОТОФОНЫ, ТЕКСТИЛЬ, АКСЕССУАРЫ).

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 173


СОВЕТСКИЙ СТИЛЬ

С
тиль, вызывающий у наших соотече- характерны гладкие поверхности из фанеры
ственников массу теплых воспоми- темно-коричневых оттенков, напоминающие
наний и идеально подходящий для мебель времен СССР, либо непосредственно
оформления традиционных блюд русской кухни. предметы мебели той эпохи: столы, комоды,
На мой взгляд, его можно условно разделить на тумбочки, стулья. В таком случае задником могут
два подвида: «советская квартира» и «со- служить однотонные фанерные фоны или обои с
ветская дача». Первый вариант является бо- традиционным для того периода узором. Также
лее строгим и изысканным и тяготеет к стилю для воссоздания атмосферы советской кухни
винтаж, второй же представляет собой отече- можно использовать сочетание белой плитки и
ственную вариацию рустикального стиля, но с клеенчатой скатерти или деревянного стола.
некоторыми особенностями. Здесь крайне важ-
но соблюдать историческую достоверность – Текстиль – натуральные материалы: бязь, си-
все предметы в кадре должны быть аутентичны- тец, фланель в мелкий цветочек и горошек. Так-
ми, произведенными в СССР или дружествен- же уместны в кадре вязаные кружевные салфет-
ных республиках до начала 90-х. Для того чтобы ки и скатерти, вафельные полотенца и клеенка.
понять, можно ли использовать на фотографии
тот или иной элемент, закройте глаза и пред- Посуда – та самая, которая была у наших ро-
ставьте себе старую бабушкину квартиру или дителей и бабушек: фарфоровые и фаянсовые
летний дачный домик – уместно бы смотрелась сервизы отечественных заводов; граненые ста-
там ваша композиция? Также настоятельно ре- каны с подстаканниками; бутылки из-под лимо-
комендую внимательно изучить иллюстрации к нада, молока и банки из-под варенья; жестяные
кулинарным книгам тех времен, обращая вни- кружки, кастрюли, чайники и бидоны; советская
мание на реквизит и подачу блюд. эмалированная посуда; чернолощеная керами-
ка, чугунные сковороды; хрустальные вазочки,
Цвета на фотографии во многом повторяют жестяные банки для сыпучих продуктов с над-
рустикальный стиль: та же натуральная цветовая писями «мука», «крупа», «сахар», «какао» и др.
палитра с преобладанием коричневого, однако
с небольшим количеством ярких вкраплений в Столовые приборы – мельхиоровые, про-
виде посуды и аксессуаров (достаточно вспом- стых форм, в том числе с «костяными» ручками.
нить классический оранжевый сервиз в белый
горошек или ярко-красные жестяные банки). Аксессуары – традиционные кухонные помощ-
ники (скалки, ситечки для чая, открывалки, весы,
Фоны – для «советской дачи» это состарен- сетки для яиц и пр.) и предметы советского быта
ные естественным образом доски природных (фотоаппараты, телефоны, будильники, елочные
оттенков или с остатками краски, которые ис- игрушки и т. д.). Можно также использовать ста-
пользуются как в качестве основы, так и задни- рые кулинарные книги, тетради, журналы, газе-
ка съемочной сцены. Для «советской квартиры» ты, открытки и черно-белые фотографии. Цветы

174 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


в кадре тоже должны быть «русскими»: ромашки, Чтобы лучше представить себе
гвоздики, хризантемы, мимоза, сирень и пр.
советский стиль рекомендую
Еда – то, что могло быть на столе в советском вам изучить мою книгу
доме: традиционные русские закуски, горячие «Бабушка знает лучше»#Она
блюда и напитки, а также выпечка и десерты. содержит более 80 иллюстраций
Если в кадре присутствуют свежие фрукты и
ягоды, то они должны выглядеть как неидеаль-
к рецептам блюд и кадров «для
ные плоды средней полосы, а не как покрытые настроения» передающих
воском заграничные экземпляры. атмосферу той эпохи#

ISO 100, 1/160 С, F/6,3, 100 MM ISO 100, 1/160 С, F/6,3, 100 MM

ИЛЛ. 4. ДВА СНИМКА В СОВЕТСКОМ СТИЛЕ ИЗ МОЕЙ КНИГИ «БАБУШКА ЗНАЕТ ЛУЧШЕ». ВЕСЬ РЕКВИЗИТ В КАДРЕ АУТЕНТИЧ-
НЫЙ – ПОЗАИМСТВОВАН У ДРУЗЕЙ ИЛИ ПРИОБРЕТЕН НА ИНТЕРНЕТ-АУКЦИОНАХ.

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 175


СКАНДИНАВСКИЙ СТИЛЬ

С тиль в дизайне мебели и интерьеров,


которому присущи натуральность,
экологичность, простота форм, функ-
циональность, отсутствие излишней декора-
Цвета на фотографии – светлая холодная
акварельная палитра (белый, серый, серо-го-
лубой, синий) и природные оттенки дерева
(бежевый, молочный, светло-коричневый) – как
тивности, сдержанные естественные оттенки попытка компенсировать недостаток солнца в
и обилие света и свободного пространства. скандинавских странах. Черный цвет присут-
В последние несколько лет благодаря попу- ствует на снимках точечно – как акцент. При этом
лярным скандинавским блогерам этот стиль баланс белого на фотографиях смещен в хо-
прочно закрепился и в фуд-фотографии. Его лодную часть спектра, а общая насыщенность –
отличительные особенности: общие планы с уменьшена.
акцентом на блюде, лаконичный реквизит при-
родных цветов, минималистичные композиции Фоны – дерево светлых пород (как вариант –
и, конечно, чистый дневной свет в кадре, при- выбеленные доски), натуральный камень, белый
чем даже в коммерческих проектах. Кстати, мрамор с прожилками. Также часто в качестве
скандинавский стиль во многом является фона используется невыглаженная льняная или
прародителем крайне востребованного сегод- хлопковая скатерть белого, бежевого или серо-
ня стиля кинфолк. го цветов. Задником могут служить белая или



3

 (от англ. «родня») женное деталями пространство,
появился благодаря одноименному мягкие пастельные оттенки, пред-
культовому лайфстайл-журналу. меты простых форм из природных
Это не свод определенных фото- материалов (дерева, льна, шер-
графических правил, а скорее об- сти, керамики) и «живые» непо-
раз жизни, подчиненный эстетике становочные композиции с людь-
эссенциализма – умения правильно ми. Несомненно, основой кинфолка
расставлять приоритеты и концен- является скандинавский стиль,
трироваться на главном. Основные однако здесь также отчетливо
сюжеты фуд-снимков в стиле кин- прослеживаются вкрапления наци-
фолк – уютные семейные застолья и онального колорита. Чтобы полу-
шумные дружеские посиделки, пик- чить более полное представление
ники на свежем воздухе, приго- об этом стиле съемки, рекомендую
товление еды (в первую очередь – вам посетить официальный профиль
выпечки). Для таких кадров ха- знаменитого журнала Kinfolk в
рактерны: «чистое», не перегру- Instagram: @kinfolk.

176 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


серая штукатурка, кирпичная кладка или плитка.
Сегодня найти посуду и мебель
Текстиль – натуральные материалы: хлопок, в скандинавском стиле не со-
лен, шерсть, однотонные или в полоску, белого, ставляет особого труда - до-
серого, серо-голубого и бежевого цветов. статочно посетить магазины
двух известных шведских брен-
Посуда – лаконичная, простых форм, без де- дов товаров для дома. Более
кора, часто матовая и с выраженной фактурой. уникальные предметы из ша-
мотной глины (тарелки, круж-
В основном однотонная: белая, бежевая, се-
ки, соусники) можно приобре-
рая, коричневая или черная, изготовленная из
сти через мастерские керамики
дерева или шамотной глины. Особой популяр- в социальной сети Instagram.
ностью пользуются тарелки модели «модус» –
плоские с вертикальными бортами. Также ши-
роко применяется медная утварь (кастрюли,
чайники) и ступки с пестиками из мрамора.

Столовые приборы – простых форм, из ме-


талла или дерева (или с деревянными ручками).

Аксессуары – разделочные доски из дерева


и светлого мрамора, вазы и банки из прозрач-
ного стекла, подсвечники, аккуратные спилы
дерева, природный декор: цветы, лоза, еловые
ветви, коряги, растения в горшках.

Еда может быть любой, однако подача обяза-


на быть «чистой» и лаконичной.

К сожалению в России
в скандинавском стиле
практически никто не работает,
поэтому, чтобы составить себе
представление об этом
направлении изучите блоги
в Instagram: @myscandinavianhome,
@signebay @_foodstories_ ISO 400, 1/60 С, F/5,6, 100 ММ
@ditsen а также книги Бронте ИЛЛ. 5. СЕРВИРОВКА СТОЛА В СКАНДИНАВСКОМ СТИЛЕ.
Аурель (они продаются в России)#

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 177


ВИНТАЖ

В интаж (от фр. vintage – «зрелое


вино») – стиль в дизайне интерье-
ров, подразумевающий гармо-
ничное сочетание старинных и современных
бое, как в рустикальном стиле (скорее боль-
ше напоминающее старую столешницу). Так-
же в качестве основы нередко используются
темно-серые поверхности с фактурой камня
элементов и позволяющий тем самым связать или бетона. Задником в винтажных компози-
воедино прошлое и настоящее. Однако это циях могут служить однотонные светло-се-
вовсе не означает нагромождение антиквар- рые и темно-серые фоны под штукатурку и
ной мебели и пожелтевших тканей и газет или бетон, реже – под кирпичную кладку.
попытку полностью воссоздать какую-либо
эпоху – скорее это ненавязчивое введение Текстиль – натуральные материалы: хлопок
предметов и элементов декора «с историей» и лен нейтральных цветов, нередко с легким
в современное пространство. Причем клас- цветочным принтом. Подложкой под блюда
сическим винтажем можно считать вещи, при- также может служить состаренная бумага –
надлежащие только к определенному вре- газеты, нотные листы, открытки.
менному отрезку – с конца XIX и примерно до
середины XX века. Если говорить о фуд-фото- Посуда – старинная, со следами времени:
графии, то стиль винтаж позволяет создать в сколами, вмятинами, потертостями, цара-
кадре атмосферу тепла и уюта и пробудить у пинами, небольшими трещинами, патиной.
зрителя легкую ностальгию о давно минувших На керамике приветствуется растительный
днях. Незаменимый атрибут таких снимков – и цветочный орнамент, а также изображе-
настоящий антиквариат или предметы под ния сценок из сельской жизни и охоты. В
старину, которые часто становятся централь- первую очередь это английский и делфт-
ным элементом композиции. ский костяной фарфор или его искусная ими-
тация, хрусталь, а также предметы из меди и
Цвета на фотографии – натуральная дре- латуни: тарелки, блюда, чайники, кастрюли,
весная гамма от бежевого до темно-корич- сковороды, формы для выпечки и т. д.
невого, а также спокойные и приглушенные
оттенки: серый, серо-голубой, оливковый, Столовые приборы – старинные, с ре-
бордовый. Яркие цвета если присутствуют, льефными узорами, вензелями и гравировка-
то в качестве акцента в еде и аксессуарах. ми, потемневшие от времени, из серебра или
Поэтому стиль винтаж крайне органично смо- мельхиора.
трится на снимках в «низком ключе» (подроб-
нее об этом см. Главу 6). Аксессуары – вещи «с историей», принад-
лежащие определенной эпохе. В качестве
Фоны – дерево натуральных оттенков со сле- декора обычно используются старинные
дами времени: царапинами, потертостями, предметы интерьера: чемоданы, весы с ги-
мелкими трещинками, однако не такое гру- рями, будильники, телефоны, фотоаппараты,

178 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


книги, фотоальбомы и черно-белые снимки, ваемая «комфортная еда» (от англ. comfort
жестяные банки и коробочки, шкатулки, буты- food) – простая и сытная, легкая в приготов-
лочки из-под духов и лекарств и даже чугун- лении, создающая ощущение уюта и наве-
ные утюги и зингеровские швейные машинки. вающая приятные воспоминания о детстве:
Пожалуй, винтажный стиль – единственное пироги, наваристые супы, макароны с сыром,
направление, которое допускает использова- запеканки и т. д. Однако это также могут быть
ние в кадре такого количества декоративных и более «величественные» и изысканные блю-
элементов. да из мяса, рыбы и овощей, а также всевоз-
можные кондитерские изделия – торты, пи-
Еда – приветствуется домашняя, так назы- рожные, шоколадные конфеты и пр.

ISO 400, 1/200 С, F/4,0, 100 MM ISO 100, 1/250 С, F/4,5, 100 MM

ИЛЛ. 6. АНГЛИЙСКИЕ ФАРФОРОВЫЕ ТАРЕЛКИ И ВИНТАЖНЫЕ ИЛЛ. 7. ЧАЕПИТИЕ В ОСЕННЕМ ПАРКЕ В СТИЛЕ ВИНТАЖ.
АКСЕССУАРЫ. ПРАКТИЧЕСКИ ВЕСЬ РЕКВИЗИТ В КАДРЕ – «С ИСТОРИЕЙ».

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 179


СОВРЕМЕННЫЙ СТИЛЬ

С ледует сразу оговориться, что на-


звание современный стиль ско-
рее условное, однако, на мой взгляд,
оно наиболее точно описывает манеру съем-
планы, обилие света в кадре, новая посуда ла-
коничного дизайна, яркие насыщенные цвета у
продуктов и при этом ахроматические (белые,
серые) – у фонов, минималистичные компози-
ки, присущую сегодня многим зарубежным ции с акцентом на еде. Реквизит здесь играет
фуд-фотографам, в первую очередь – аме- второстепенную роль, а основное внимание
риканским. Его характерные черты: крупные уделяется подаче блюда, поэтому фотогра-

ISO 200, 1/10 С, F/5,6, 100 MM ISO 200, 1/25 С, F/5,6, 100 MM

ИЛЛ. 8. ДВЕ КОМПОЗИЦИИ В СОВРЕМЕННОМ СТИЛЕ. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА ВЫБОР ФОНОВ, ПОСУДЫ И ТЕКСТИЛЯ, А ТАКЖЕ
ПОДАЧУ БЛЮД И ЦВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ КАДРА.

180 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


фу, работающему в этом стиле, необходимо стрюли и сковороды, которые используются
освоить основные приемы фуд-стайлинга непосредственно для подачи блюда.
(подробнее об этом см. Главу 7). А поскольку
такие снимки, как правило, выполнены в тех- Столовые приборы – гладкие, лаконичные,
нике «высокий ключ», то необходимо следить преимущественно из матового металла.
еще и за балансом белого в кадре (подроб-
нее об этом см. Главу 6). Кстати, современ- Аксессуары – из светлого натурального де-
ный стиль сегодня крайне востребован среди рева, мрамора, матового серебристого или
коммерческих заказчиков, причем как у нас в золотистого металла, которые служат в кадре
стране, так и за рубежом, поэтому стоит при- полноценной заменой тарелкам и салатни-
смотреться к нему повнимательнее, если вы кам. В первую очередь это сервировочные
планируете снимать на заказ. доски, подставки под торт, корзины-сетки,
противни, решетки для выпечки, подносы. В
Цвета на фотографии – светлые нейтраль- качестве декора аксессуары в современном
ные у реквизита (в основном белый, свет- стиле применяются редко.
ло-серый и бежевый) и яркие и насыщенные
– у еды. При этом баланс белого на снимках Еда может быть абсолютно любой, главное,
скорее теплый, но без желтизны. чтобы ее подача была максимально аппетит-
ной, в стиле фуд-порн. Здесь приветствуются
Фоны – белые, светло-серые, голубые, блед- аккуратные подтеки соуса и шоколада, жи-
но-розовые, бежевые. Основой съемочной вописные надрезы и «надкусы», съедобный
сцены обычно выступает гладкое дерево с декор в виде свежей зелени, ягод, орехов и
невыраженной текстурой, мрамор с прожил- семечек. Однако при этом крайне важно со-
ками и бетон, а задником – бетон, штукатурка, блюдать меру, чтобы блюдо не выглядело не-
плитка или кирпичная кладка. ряшливо. Также в современном стиле нередко
используется такой композиционный прием,
Текстиль – натуральные материалы: хлопок и как ритм в кадре – чередование одинаковых
лен. В основном однотонные белые, но возмож- предметов, например печенья, конфет, рав-
ны полоски темно-синего, бордового или серо- номерно распределенных по фотофону или
го цветов. Также подложкой под блюда может противню. За счет съемки с верхней точки
служить белая пергаментная бумага или чер- (угол 90°) повторяющиеся элементы образуют
но-белая крафт-бумага с рисунком «газета». паттерн, который смотрится очень эффектно
(подробнее об этом см. Главу 3).
Посуда – однотонная (в первую очередь бе-
лая), лаконичная, современного дизайна и
новая, т. е. без выраженных следов эксплуа- Фуд-порн L это особая
тации (царапин, сколов, ржавчины). Это может манера съемки едыпризванная
быть и английская эмаль, и фарфор, и шамот,
пробудить у зрителя аппетит
и прозрачное стекло. Также в кадре нередко
можно встретить разнообразную кухонную
и заставить его воскликнуть:
утварь: формы для выпечки, порционные ка- «Я хочу это прямо сейчас!»

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 181


ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ
ОШИБКА 1. «Сборная солянка» из пред- Решение: Помните, что крайне важно со-
метов разных стилей. блюдать стилистическое единство во всем,
что находится в кадре. Поэтому вниматель-
Нередко эта проблема возникает из-за от- но прочтите рекомендации по выбору еды в
сутствия у фотографа опыта и насмотренно- этой главе, а также изучите подачу блюд на
сти, а также из-за желания положить в кадр снимках в различных стилях.
«все лучшее сразу».

Решение: Для начала освойте отдельные


стили, работая в их жестких рамках, и толь-
ко потом переходите к составлению сложных
эклектичных композиций.

ОШИБКА 2. Использование отдельных


предметов, выбивающихся из общего
стиля съемки.

Например, скандинавских столовых прибо-


ров в рустикальной композиции или совре-
менных стаканов на снимке в стиле СССР.
Зачастую это связано с тем, что у фотографа
попросту не хватает некоторых деталей для
создания полноценного натюрморта в вы-
бранном стиле.

Решение: Если у вас нет адекватной замены


для неподходящего предмета, то лучше про-
сто исключите его из композиции.

ОШИБКА 3. Тип или подача блюда не со-


ответствуют стилю съемки.

Это может быть слишком «стерильная» пода- ISO 200, 1/25 С, F/5,6, 100 MM
ча или синтетические аналоги продуктов (ис-
ИЛЛ. 9. ПРИМЕР ЭКЛЕКТИЧНОЙ КОМПОЗИЦИИ, В КОТОРОЙ
кусственное мороженое, лед из акрила и пр.) в ПРИСУТСТВУЮТ ЭЛЕМЕНТЫ СОВРЕМЕННОГО, СКАНДИНАВ-
рустикальных композициях или современные СКОГО И РУСТИКАЛЬНОГО СТИЛЕЙ.
иностранные блюда в советском антураже.

182 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ К ГЛАВЕ 5
Сделайте на вашем телефоне/компьютере или в профиле на
Pinterest новую подпапку под названием «Стили». В нее
вы будете добавлять домашние задания из этой главы,
а также любые понравившиеся вам иллюстрации по теме.

ТЕОРИЯ: ПРАКТИКА:

1. Посмотрите на сайтах и в журналах для ди- 1. Выберите любое блюдо и сфотографируйте


зайнеров и архитекторов интерьеры в разных его в двух разных стилях, например рустикаль-
стилях: рустикальном, винтажном, скандинав- ном и скандинавском. Наиболее универсаль-
ском, современном, прованс, шебби шик – так ные съедобные «модели» для подобных экс-
вам будет проще представить себе и прочув- периментов – это сырые яйца, кофе и свежие
ствовать основные стили в фуд-фотографии. фрукты.
В дальнейшем при составлении композиций
всегда спрашивайте себя, насколько уместно 2. Сфотографируйте любую несложную вы-
они смотрелись бы в том или ином интерьере. печку (пирог, печенье, булочки) в рустикаль-
ном стиле.
2. Изучите снимки фотографов и фуд-бло-
геров, работающих в различных стилях. Об- 3. Сервируйте и сфотографируйте полноцен-
ращайте внимание на общую тональность ный завтрак в скандинавском стиле. Например,
изображений, используемый реквизит (фоны, завтрак в постель на деревянном подносе. Пу-
посуду, ткани), подачу блюд. скай он состоит из выпечки (круассана, панкей-
ков или гранолы), кофе, молока и каких-то до-
3. Проанализируйте ваши снимки – к какому полнительных элементов на ваше усмотрение
стилю в фуд-фотографии вы бы их отнесли? (свежих ягод, апельсинового сока, кленового
Нравится ли вам данный стиль съемки или вы сиропа и т. п.).
хотели бы его изменить? Если хочется пере-
мен, то что для этого нужно сделать? 4. Сфотографируйте любой сырой ингредиент
в стиле винтаж: например муку, свежие фрукты
4. Проведите ревизию имеющегося у вас или орехи в скорлупе (подробнее об этом см.
реквизита и разложите его по стилям. Посмо- Главу 7). Постарайтесь включить в композицию
трите, предметы какого стиля преобладают. какой-нибудь винтажный аксессуар – бытовые
Если этот стиль вам близок, то в дальнейшем весы и/или гири, фотоаппарат, жестяную коро-
старайтесь приобретать только соответству- бочку, металлическую сетку, старинную фото-
ющий ему реквизит. графию или открытку и др.

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 183


184 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
Глава 6.
МОДНЫЕ ТРЕНДЫ
В ФУД-
ФОТОГРАФИИ
Знаете ли вы, что фуд-фотография как искусство насчи-
тывает не одно столетие? Да-да, она существует с конца
XIX века, если принимать во внимание первые фото-
натюрморты! И в разные периоды ее истории представ-
ления о том, что смотрится красиво и уместно на сним-
ке, а что нет, заметно различались. Сегодня в арсе-
нале фотографа есть множество приемов, позволяющих
сделать изображения более художественными, а еду в
кадре – особенно привлекательной. И какие-то из них
становятся настоящими модными трендами, следовать
которым пытаются все без исключения фотолюбители. О
некоторых из них мы с вами поговорим в этой главе.
И я очень надеюсь, что полученные знания вдохновят
вас на творческие эксперименты!

ГЛАВ А 5. П ОП УЛЯ РН ЫЕ СТИ ЛИ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 185


«НИЗКИЙ КЛЮЧ»

«Н изкий ключ» (англ. Low


Key) – одна из популярных
техник съемки в портретной
и предметной фотографии, которая предпола-
снимки в «низком ключе» даже в хорошо осве-
щенных пространствах.

2. Свет. Рисующий источник располагается


гает выполнение изображения в темных цветах с по отношению к объекту съемки сбоку или под
выраженными контрастными тенями для созда- углом 120–135°, чтобы свет не попадал на за-
ния драматичной атмосферы. Подобные кадры дний фон. Кроме того, желательно установить
также можно назвать «черное на черном», одна- несколько флагов, чтобы дополнительно затем-
ко не в буквальном смысле – на снимке все-та- нить задний и передний планы (подробнее об
ки должен присутствовать небольшой светлый этом см. Главу 2). При этом их следует разме-
участок, притягивающий взгляд зрителя (как щать таким образом, чтобы значимые участки
правило, это блик от рисующего источника или снимка все же получили свою порцию света.
хорошо освещенная грань главного героя). При
съемке в «низком ключе» основная задача фото- 3. Настройки камеры. Хотя «низкий ключ» и
графа – не просто сделать темное изображение, подразумевает создание темного изображе-
а продемонстрировать свое умение управлять ния, это не означает, что блюдо на снимке долж-
светом так, чтобы выделить наиболее значимые но быть плохо различимо. Поэтому экспозицию
участки снимка и скрыть все остальные. следует выставлять таким образом, чтобы объ-
ект съемки был хорошо освещен, полностью
В последние годы техника съемки в «низком клю- или частично, для достижения максимально
че» прочно закрепила свои позиции в фуд-фо- возможного контраста с теневыми областями.
тографии, где она получила название Dark Food Несмотря на то что «старая школа» фотогра-
Photo (англ. «темная фотография еды»). Осо- фии считает наличие точки белого на снимках
бенно часто ее используют при создании кадров в «низком ключе» недопустимым, большинство
в стилях винтаж и рустик, а также в некоторых современных фотографов сходятся во мнении,
видах коммерческих съемок, поскольку темный что она необходима, иначе глазу будет не с чем
фон выглядит благородно и не отвлекает внима- сравнить темные участки изображения. Этой
ние от рекламируемого продукта. точкой может быть блик от рисующего источ-
ника, освещенная грань или просто неболь-
Как правильно работать в этой технике? шой яркий предмет. Однако имейте в виду, что
любое светлое пятно автоматически становит-
1. Реквизит. Вам понадобится система тем- ся самой активной точкой на вашем снимке,
ных фонов: черных, темно-серых или темно-ко- поэтому располагайте его на главном герое.
ричневых. Весь остальной реквизит в кадре
также должен быть темным. Поскольку темные Другой важный момент: поскольку экспонометры
цвета поглощают как падающий, так и отражен- современных камер настроены на средне-серый
ный свет, то с их помощью можно создавать тон, то автоматика может попытаться высветлить

186 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ISO 200, 1/10 С, F/5,6, 100 MM ISO 400, 1/5 С, F/4,0, 100 MM

ИЛЛ. 1. ПРИМЕРЫ ФУД-ФОТОГРАФИЙ, ВЫПОЛНЕННЫХ В ТЕХНИКЕ «НИЗКИЙ КЛЮЧ».

слишком темное, по ее мнению, изображение, 4. Постобработка. Большинство фотогра-


что в данном случае полностью противоречит фий в «низком ключе» нуждаются в незначи-
творческому замыслу фотографа. Во избежа- тельной коррекции тональности: изменении
ние этого снимки в «низком ключе» следует на- экспозиции и контраста, смягчении или, на-
меренно затемнять – либо установив отрица- против, усилении теней и бликов. Привлечь
тельную экспокоррекцию в пределах от –1/3 до дополнительное внимание к объекту съемки
–2 eV при съемке в режимах приоритетов (под- помогут корректирующие кисти – они позво-
робнее об этом см. Главу 1), либо введя поправ- ляют локально затемнить фон или, наоборот,
ку в экспозицию вручную в режиме М. Однако высветлить главного героя и добавить ему чет-
здесь важно не перестараться, ведь недоэкспо- кости и насыщенности. Пример постобработ-
нированность является наиболее распростра- ки снимка в «низком ключе» подробно разби-
ненной ошибкой при работе в данной технике. рается в Главе 9.

ГЛАВ А 6. МОДН ЫЕ ТРЕНДЫ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 187


«ВЫСОКИЙ КЛЮЧ»

В противовес «низкому ключу» техни-


ка фотографии «высокий ключ»
(англ. High Key) подразумевает
выполнение изображения преимущественно
ватель, а для сглаживания теней – отражатели
или заполняющий источник, если вы работаете
с искусственным светом. Важно, чтобы задний
фон был также равномерно освещен, посколь-
в белых и светло-серых тонах. Для достиже- ку при недостатке света он будет казаться
ния подобного эффекта освещение в кадре грязно-серым. В коммерческой фуд-фотогра-
должно быть ровным, рассеянным, чтобы не фии для подсветки задника нередко исполь-
образовывались глубокие контрастные тени, зуется дополнительный фоновый источник ма-
а все предметы оказывались хорошо и равно- лой мощности.
мерно освещены, без резких переходов. При
этом и объект съемки, и реквизит обязаны 3. Настройки камеры. Сделать снимок в
быть светлыми, поскольку сделать в «высоком высоком ключе более выразительным мож-
ключе» фотографию темного объекта на чер- но при помощи малой глубины резкости и
ном фоне просто невозможно. Этот художе- небольшого увеличения экспозиции от +1/3
ственный прием можно нередко встретить на до +2 eV – чтобы белый на снимке выглядел
рекламных кадрах, а также на снимках в скан- чисто-белым, а не средне-серым. Однако
динавском и современном стилях (подробнее при этом нельзя допускать появления в ка-
об этом см. Главу 5). дре пересветов, которые приведут к потере
важных деталей изображения. Ведь пере-
Для осуществления фуд-съемки в «вы- экспонированность – одна из самых распро-
соком ключе» понадобятся правильные: страненных ошибок на снимках в «высоком
ключе». Другой частый недочет при работе в
1. Реквизит. Прежде всего это система фо- данной технике – это неправильный баланс
нов светлой тональности, желательно ахро- белого, в результате которого фотография
матических цветов. Лучшим вариантом для приобретает неприятный желтый (реже – го-
новичков станут светло-серые бетонные по- лубой) оттенок. Белый на снимках в «высо-
верхности. Посуда и аксессуары также долж- ком ключе» должен быть идеальным, поэтому
ны быть преимущественно светлыми. Кстати, необходимо позаботиться о правильных на-
в качестве объектов съемки в основном ис- стройках баланса белого на фотоаппарате.
пользуются предметы белого, светло-серого Кроме того, возможно, вам даже придется
и пастельных цветов – хорошо для этих целей отгородить съемочную площадку от «цвет-
подойдут молочные продукты, яйца, изделия ного» окружения при помощи ширм или си-
из теста и пр. стемы белых либо серых фонов (подробнее
об этом см. Главу 1). Также важно следить за
2. Свет. Рисующий источник обычно уста- тем, чтобы на фотографии присутствовала
навливается сбоку или позади объекта. Для пусть совсем небольшая, но точка черного
получения мягкого света применяется рассеи- – для контраста со светлыми областями (за

188 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


исключением тех случаев, когда это противо- Точка белого – самая
речит художественной задумке автора). светлая и яркая точка
4. Постобработка. Первое и главное, на что
изображения. Точка
следует обратить внимание при редактирова- черного – точка изображения
нии снимков в «высоком ключе», – это коррек- с минимальной яркостью,
ция баланса белого: необходимо избавиться то есть самая темная.
от всех посторонних оттенков! Также следует
убрать пересветы и поднять тени, если они по-
Обычно приравниваются к
лучились слишком густыми. Посмотреть при- чисто-белому и
мер постобработки фотографии, выполненной чисто-черному цветам
в данной технике, можно в Главе 9. соответственно.

ISO 400, 1/25 С, F/4,5, 100 MM ISO 200, 1/20 C, F/5,6, 100 ММ
ИЛЛ. 2. ПРИМЕРЫ ФУД-ФОТОГРАФИЙ, ВЫПОЛНЕННЫХ В ТЕХНИКЕ «ВЫСОКИЙ КЛЮЧ».

ГЛАВ А 6. МОДН ЫЕ ТРЕНДЫ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 189


РУКИ В КАДРЕ

И ногда для получения яркой и за-


поминающейся фуд-фотографии
просто красивой еды, хорошей
композиции и правильно подобранных техниче-
кульминацию и конечный момент. Наиболее вы-
разительные снимки получаются, если удается
запечатлеть мгновение, предшествующее куль-
минационной фазе или следующее непосред-
ских параметров съемки бывает недостаточно. ственно за ней. Следите за тем, чтобы руки при
И тогда на помощь приходит такой творческий этом выглядели естественно и расслабленно,
прием, как руки в кадре, которые делают сни- а все пальцы были хорошо видны и не «слипа-
мок более выразительным и динамичным, но в лись» между собой.
то же время – и более теплым и личным. Имен-
но поэтому данный тренд так популярен среди Не меньшую роль играет и правильное кадри-
фотографов и блогеров во всем мире. Сюжет рование снимка – как вы помните из Главы 3,
подобных снимков обычно вращается вокруг нельзя «резать» руки или пальцы по суставу,
процесса приготовления или подачи блюда: только выше или ниже его. Если же в кадр по-
руки замешивают тесто, чистят фрукты или про- мимо рук попадает туловище и голова челове-
сто держат кружку или тарелку с порцией еды. ка, то возможны несколько вариантов обрезки
Казалось бы, ничего сложного, однако есть ряд изображения (см. Рис. 4 на стр. 112).
нюансов, на которые следует обратить особое
внимание для получения удачного снимка. Еще один важный момент в композиции сним-
ков с руками – верный выбор точки фокусиров-
1. Выбор модели. Руки, как и все остальные ки. Поскольку в фуд-фотографии главным ге-
части тела (да и человек в целом), могут быть как роем является все-таки блюдо, то и фокальная
фотогеничными, так и не очень. По возможности точка должна находиться на нем, а точнее, на
выбирайте в качестве модели стройные руки с самой важной и обязательно контрастной его
тонкими пальцами и следите за тем, чтобы на части (например, на вишенке на торте). Ошиб-
них был свежий аккуратный маникюр. Поверьте, кой в данном случае будет сфокусироваться
ничто так не отбивает аппетит, как грязь под ног- на руках, в то время как само блюдо получится
тями, заусенцы, ранки и облезлый лак. В случае размытым.
если у вас нет подходящей модели, вы можете
попробовать снять автопортрет при помощи ре- 3. Свет. В подобных съемках рисующий источ-
жима автоспуска на вашей камере, установив ник чаще всего находится сбоку или спереди
задержку срабатывания затвора на 10 секунд, сбоку под углом 45–60°, чтобы на противопо-
или пульта дистанционного управления. ложной от источника руке не образовывалась
глубокая тень. При желании для подсвечивания
2. Композиция. Для передачи динамики в теней можно использовать отражатель.
кадре крайне важна фаза движения рук, их по-
ложение. В каждом жесте человека принято 4. Настройки камеры. Одна из наиболее
различать начальный момент движения, его частых ошибок на снимках с руками – это слиш-

190 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ком маленькая ГРИП, или глубина резко изо- ка (ползунок Clarity в редакторе Adobe
бражаемого пространства (подробнее об этом Photoshop Lightroom) – руки в кадре должны
см. на стр. 36). В таких случаях в зону резкости выглядеть естественно как с точки зрения
попадает только часть блюда, а все остальное, цвета кожи (не быть желтыми, синими или
включая кисти рук, уходит в боке. Чтобы у зри- зелеными), так и с точки зрения ее текстуры
теля не возникало желания «протереть глаза», (при чрезмерном усилении четкости стано-
устанавливайте такую ГРИП, при которой отно- вятся видны даже мельчайшие недостатки).
сительно четкими будут и блюдо, и пальцы руки, При необходимости локально обработай-
которая его держит. те видимые участки кожи, делая их более
гладкими и нежными (в Adobe Photoshop
5. Постобработка. Не увлекайтесь тони- Lightroom для этих целей существует коррек-
рованием и увеличением четкости сним- тирующая кисть Soften Skin).

ISO 400, 1/30 С, F/3,5, 100 MM ISO 400, 1/100 С, F/3,2, 100 MM
ИЛЛ. 3. ПРИМЕРЫ ФУД-ФОТОГРАФИЙ В СТИЛЕ «РУКИ В КАДРЕ».

ГЛАВ А 6. МОДН ЫЕ ТРЕНДЫ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 191


ЕДА В ДВИЖЕНИИ

С ъемка еды в движении (англ. food


in motion) – один из наиболее попу-
лярных на сегодняшний день трен-
дов в фуд-фотографии. Кадры, в которых
объекта и вашей творческой задумки. К
примеру, для запечатления брызг понадо-
бится максимально короткая выдержка –
1/400–1/500, для «заморозки» разлета-
что-то сыпется, льется, разлетается в раз- ющейся сахарной пудры или муки – 1/320
ные стороны, выглядят очень ярко и вырази- и короче, а вот для льющейся воды будет
тельно, именно поэтому они часто украша- вполне достаточно относительно длинной
ют страницы кулинарных изданий и блогов. выдержки – 1/80–1/100 – в зависимости от
Однако на подобного рода снимках нередко фокусного расстояния вашего объектива
можно встретить различные недочеты, кото- (подробнее об этом см. Главу 1). Имейте в
рые могут значительно подпортить общее
впечатление от работы. На что следует об-
ратить особое внимание при съемке движу-
щейся еды?

1. Настройки камеры. Съемка еды в дви-


жении обычно проводится в режиме непре-
рывной, или серийной, съемки, поэтому в
данном случае тип камеры и класс карты па-
мяти имеют колоссальное значение. Важно,
сколько кадров в секунду снимает ваш фо-
тоаппарат и как быстро сохраняет получае-
мую информацию карта памяти (ее скорость
записи и чтения не должна быть менее 30–
45 Мб/с). Также следует иметь в виду, что у
большинства камер есть ограничение на ко-
личество снимков, которые можно сделать в
непрерывном режиме. Поэтому даже уста-
новив одинаковые настройки на топовой и
любительской камере, вы получите совер-
шенно разный результат (и у обладателей
профессиональных и полупрофессиональ-
ных фотоаппаратов здесь будет значитель-
ное преимущество!).

Выбор длины выдержки будет зависеть от ИЛЛ. 4. БЭКСТЕЙДЖ СЪЕМКИ В СТИЛЕ «ЕДА В ДВИЖЕНИИ».
скорости и плавности движения главного

192 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


виду, что подобная съемка практически не- ремещающийся объект зачастую ведет себя
возможна без штатива, использование ко- непредсказуемо. Для получения качествен-
торого избавит вас от эффекта «шевелен- ных фотографий необходимо понимать, что
ки» и завала горизонта. именно будет происходит в кадре и на чем
следует акцентировать внимание зрителя.
Что касается величины диафрагмы, то она Например, при съемке льющихся сверху из
должна быть открытой ровно настолько, что- кувшина или ложки жидкостей (напитков,
бы ГРИП распространялась на большую часть соусов) посуда на столе, как правило, оста-
разлетающихся в кадре объектов, но фон при ется неподвижной. В таком случае логичной
этом оставался размытым, поскольку движе- фокальной точкой станет ближайший к объ-
ние само по себе является достаточной визу- ективу край посуды (см. Илл. 5). При этом но-
альной нагрузкой для фотографии. сик кувшина или ложки должен находиться с
ним в одной вертикальной плоскости, чтобы
2. Композиция. При съемке еды в движе- также попасть в зону резкости. Если же речь
нии выбор точки фокусировки может пред- идет об украшении выпечки и десертов са-
ставлять большую проблему, поскольку пе- харной пудрой или какао-порошком, то луч-
ше фокусироваться на том участке, куда они
будут лететь.
Если у вас нет
ассистента, то сделать кадр с При съемке еды в движении наличие в кадре
движением можно при помощи рук не является обязательным условием
(это будет зависеть от вашего творческого
штатива. Для этого закрепите замысла), однако то, что я обычно называю
камеру на штативе, составьте «источником струи», должно присутствовать
композицию, а затем непременно! Особенно это актуально для
установите задержку желто-коричневых прозрачных жидкостей
и шоколадных соусов – во избежание воз-
срабатывания затвора или никновения у зрителей неприятных ассоци-
возьмите в руки пульт аций. При этом нет необходимости показы-
дистанционного управления. вать «источник» целиком – это может быть
После этого займите место по всего лишь горлышко бутылки, носик ложки
или донышко ситечка для сахарной пудры.
ту сторону объектива и внесите Однако они должны попасть в кадр так или
в кадр последний штрих иначе!
(например, полейте блюдо
соусом или посыпьте сахарной Также имейте в виду, что сложные компози-
пудрой). Фотоаппарат сделает ции, когда на фотографии движутся сразу
несколько объектов, крайне редко бывают
кадр либо по истечении времени сняты одним кадром. Чаще всего это ре-
на таймере, либо по команде зультат коллажирования в программе Adobe
пульта (см. Илл. 4). Photoshop.

ГЛАВ А 6. МОДН ЫЕ ТРЕНДЫ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 193


1 2

3 4
ИЛЛ. 5. ЧАЙ С МОЛОКОМ (ISO 400, 1/80 С, F/5,0, 100 MM). ПРИ СЪЕМКЕ В СТИЛЕ «ЕДА В ДВИЖЕНИИ» КРАЙНЕ ВАЖНО ПОЙМАТЬ
«ТОТ САМЫЙ» МОМЕНТ. ПОЭТОМУ НЕ ОГРАНИЧИВАЙТЕСЬ ОДНИМ СНИМКОМ, А СНИМАЙТЕ СЕРИЮ, ЧТОБЫ ЗАТЕМ ВЫБРАТЬ ИЗ НЕЕ
САМЫЙ УДАЧНЫЙ КАДР. КАКАЯ ИЗ 4 ФОТОГРАФИЙ КАЖЕТСЯ ВАМ НАИБОЛЕЕ ИНТЕРЕСНОЙ? НА МОЙ ВЗГЛЯД, ЭТО КАДРЫ 1 И 2.

194 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


МИНИМАЛИЗМ
ðфон;

Е
сли говорить о дизайне, то мини-
мализм (англ. minimalism от лат. ðтарелка или миска;
minimus – «наименьший») – это попу- ðнож, или ложка, или чашка/стакан;
лярный стиль, характеризующийся лаконич- ðткань или разделочная доска.
ностью выразительных средств, простотой,
точностью и ясностью композиции. В фуд-фо- Главное, помните, что чем сложнее блюдо, тем
тографии он тоже получил довольно широкое сдержаннее должен быть реквизит.
распространение, но преимущественно на
Западе, поскольку российские фотографы за- 3. Наличие в подаче блюда какой-то изюмин-
частую тяготеют к чрезмерной декоративности ки, цепляющей взгляд. Это может быть, напри-
в кадре. Минимализм же предполагает основ- мер, многослойность, выраженная текстура,
ной фокус на самом блюде, а не на окружаю- яркий декор или необычная нарезка. Креатив-
щем его пространстве. Я отнесла минимализм ность здесь только приветствуется!
не к стилям, а к трендам не случайно, посколь-
ку лаконичные кадры можно при желании со- 4. Широкое использование негативного про-
здать в любом антураже – рустикальном, скан- странства в кадре, позволяющее привлечь до-
динавском, современном. полнительное внимание к главному герою. При
этом необязательно, чтобы блюдо присутство-
Главные правила фуд-съемки в стиле вало на фотографии целиком – его часть может
минимализм: выходить за границы кадра. Оптимально, если
около половины площади снимка будет зани-
1. Основной фокус на блюде-герое, поэто- мать еда, а вторая половина будет отведена
му оно должно выглядеть в кадре безупречно. под негативное пространство.
Обратите особое внимание на его подачу и
декор – здесь, в отличие от общих планов, бу- Таким образом, минимализм при грамотном
дут заметны даже мельчайшие огрехи. С другой исполнении способен стать одним из сильней-
стороны, это отличная возможность отточить ших выразительных средств в фуд-фотографии.
свои навыки в фуд-стайлинге.
Негативное, или
2. Отсутствие излишней декоративности в ка-
дре, т. е. дополнительных аксессуаров на фо-
отрицательное, пространство
тографии мало или нет совсем. Что является в фотографии – пустая
большим плюсом для начинающих фотографов, область вокруг объекта
поскольку не требует от них значительных за-
трат на реквизит. Считается, что максимальное
съемки. В умелых руках
количество предметов в композиции – четыре, может служить мощным
включая фотофон. Это может быть, например: художественным средством.

ГЛАВ А 6. МОДН ЫЕ ТРЕНДЫ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 195


АУТДОР-ФОТОГРАФИЯ

В классическом понимании уличная,


или аутдор-фотография (от англ.
outdoor – «улица»), – это докумен-
тальная фотосъемка в общественных местах,
иначе, выбранная вами локация должна быть
фотогеничной и подходить для воплощения ва-
шего творческого замысла.

однако в данном контексте под этим термином 2. Реквизит. На аутдор-съемках роль фонов
подразумевается съемка еды вне помещения – исполняют городские пейзажи и различные при-
как в черте города, так и в природных локациях. родные объекты: леса, поля, реки, сады. В какой
В последнее время этот вид работ приобрета- бы локации вы ни снимали, выбирайте такой за-
ет все большую популярность, причем не толь- дний план, который сделает вашу фотографию
ко среди фуд-фотографов, но и среди коммер- выразительной и запоминающейся, но при этом
ческих заказчиков, которые стремятся к менее не будет отвлекать внимание от блюда-героя.
постановочным рекламным сюжетам. В отли- Также заранее продумайте композицию будуще-
чие от студийных съемок, где фотограф полно- го кадра и напишите список необходимых для ее
стью контролирует свет и съемочную площадку создания продуктов и реквизита, особенно если
в любой момент времени, результат аутдор-съе- вы отправляетесь на природу.
мок бывает порой абсолютно непредсказуем и
во многом зависит от внешних обстоятельств. 3. Свет. Поскольку качество естественного
Именно поэтому главный залог успеха подобных света напрямую зависит от метеорологических
фотосессий заключается в их правильной орга- и астрономических условий, то при планирова-
низации. При их подготовке и непосредственно нии фотосессии на конкретный день заранее
в процессе работы обратите пристальное вни- посмотрите прогноз погоды и точное время
мание на следующие моменты: восхода и захода солнца. Многие фотографы
предпочитают работать на улице при облачном
1. Сюжет. Фуд-съемки в стиле аутдор пора- небе, однако, на мой взгляд, такое освещение
жают разнообразием сюжетов и предоставля- является чересчур рассеянным и не очень под-
ют огромный простор для фантазии фотогра- ходит для фуд-фотографии, поскольку практи-
фа. Для получения интересных кадров можно чески полностью лишает объекты теней, бликов
посетить одно из многочисленных живописных и рефлексов, а значит – текстуры и объема. По
мест в черте города: уличное кафе, овощной возможности снимайте при ясном небе в так на-
рынок или фестиваль еды. А можно отправить- зываемые «золотые часы» – это ориентировочно
ся на природу – в парк или лес – и организовать первый час после восхода солнца и последний
там пикник на траве или полноценное застолье час перед его заходом, когда солнце находится
под открытым небом. Если вы часто путеше- низко над горизонтом и излучает мягкий свет.
ствуете, то обязательно берите с собой каме- Располагайтесь так, чтобы светило оказалось
ру – возможно, вам удастся поснимать на фоне сбоку или позади объекта съемки (да-да, здесь
местных достопримечательностей, что заметно действуют те же схемы освещения, что и при
обогатит ваше портфолио (см. Илл. 6). Так или съемке в помещении) (см. Илл. 7). Фотосессии

196 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


на промежуток между 12 и 16 часами лучше не за счет усиления теней и светлых участков, а
назначать. Если вам все же пришлось работать в также точечно обработайте главный объект
середине дня под прямыми солнечными лучами, при помощи корректирующей кисти, используя
то постарайтесь найти какое-нибудь укрытие – функции удаления дымки (Dehaze) и повышения
тень от здания, навеса или листвы деревьев. четкости (Clarity) в программе Adobe Photoshop
Lightroom. Если вы снимали на фоне деревьев
4. Постобработка. Если вы фотографиро- или травы, то цвет зелени на снимке мог по-
вали при облачном небе или в тени, то пред- лучиться чересчур ярким и активным. В таком
метам на снимке, скорее всего, будет не хва- случае снизьте насыщенность зеленого цвета
тать объема и текстуры. Чтобы это исправить, и измените его тон и светлоту на панелях HSL
увеличьте общую контрастность изображения (подробнее об этом см. Главу 8).

ISO 100, 1/500 С, F/3,2, 40 ММ ISO 100, 1/200 C, F/3,5, 100 ММ

ИЛЛ. 6. КОФЕ НА БАЛКОНЕ НА ФОНЕ ЗНАМЕНИТОГО МОСТА ИЛЛ. 7. ПИКНИК В ПАРКЕ НА ФОНЕ ЦВЕТУЩЕГО КУСТА ГОР-
КАПЕЛЬБРЮККЕ (ЛЮЦЕРН, ШВЕЙЦАРИЯ). ТЕНЗИИ. СЪЕМКА В «ЗОЛОТОЙ ЧАС» ПЕРЕД ЗАКАТОМ.

ГЛАВ А 6. МОДН ЫЕ ТРЕНДЫ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 197


ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ
ОШИБКА 1. Недоэкспонированные фото- стве модели стройные руки с тонкими пальцами
графии в «низком ключе». и следите за тем, чтобы на них был свежий ак-
куратный маникюр. Будьте осторожны с тониро-
Эта ошибка чаще всего возникает из-за жела- ванием изображения и усилением его контраста
ния фотографа максимально затемнить задник и и четкости – при необходимости локально об-
передний план съемочной сцены за счет умень- работайте руки в фоторедакторе при помощи
шения экспозиции. корректирующей кисти, чтобы смягчить текстуру
кожи или изменить ее оттенок.
Решение: Выставляйте экспозицию по главно-
му объекту, а для дополнительного затемнения ОШИБКА 4. Неправильный выбор точки
задника и переднего плана используйте систему фокусировки на снимках с руками или
флагов. едой в движении.

ОШИБКА 2. Переэкспонированные фото- Как правило, это фокус на руках или разлетаю-
графии в «высоком ключе». щейся в разные стороны еде, вследствие чего
все блюдо целиком или его важная часть оказы-
Эта проблема нередко возникает из-за стрем- вается вне зоны резкости.
ления фотографа подсветить теневую часть ка-
дра за счет чрезмерного увеличения экспози- Решение: Не забывайте, что главным героем
ции или силы света. любой фуд-фотографии все-таки является блю-
до, поэтому фокальная точка должна находиться
Решение: Уменьшите экспозицию или силу именно на нем, а точнее, на наиболее важной
света и используйте рассеиватели и отражатели его части либо на том участке, куда будет лить-
для получения более мягкого и равномерного ся или падать съедобный декор (соус, сахарная
освещения в кадре. Также имейте в виду, что до- пудра и пр.).
полнительно осветлить некоторые участки сним-
ка можно будет уже на этапе постобработки. ОШИБКА 5. Отсутствие «источника струи»
на фотографиях с движущейся едой.
ОШИБКА 3. «Неаппетитные» руки в кадре.
Часто это вызывает у зрителя неприятные ассо-
Нефотогеничные от природы или неухоженные циации, особенно если речь идет о жидкостях
руки, их неестественное положение, а также не- желтого и коричневого цветов.
корректная постобработка снимка, в результате
которой кожа приобретает грубую текстуру и не- Решение: Составьте композицию таким об-
натуральный оттенок. разом, чтобы в кадр попал хотя бы край
«источника струи», например горлышко бутыл-
Решение: По возможности выбирайте в каче- ки или носик ложки.

198 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ К ГЛАВЕ 6
Сделайте на вашем телефоне/компьютере или в профиле на
Pinterest новую подпапку под названием «Тренды». В нее
вы будете добавлять домашние задания из этой главы,
а также любые понравившиеся вам иллюстрации по теме.

ТЕОРИЯ: ПРАКТИКА:

1. Найдите удачные примеры фотографий, 1. Потренируйтесь в съемке в «высоком» и


выполненных в техниках «высокий» и «низкий «низком ключе» – сфотографируйте по две раз-
ключ», и сохраните их в соответствующую под- ные композиции в этих техниках, соблюдая все
папку. Попробуйте «прочитать» свет на этих правила и рекомендации из этой главы.
снимках, следуя рекомендациям из Главы 2
(подробнее об этом см. на стр. 94). 2. Сделайте две фуд-фотографии с «руками в
кадре». Пускай блюда на них будут разными, на-
2. Проанализируйте как минимум 20 фуд-фото- пример выпечка и напиток.
графий, на которых используется такой прием,
как «руки в кадре», обращая внимание на точку 3. Попробуйте запечатлеть два вида «еды в
фокусировки, ГРИП, границы кадра, позу рук, движении» на ваше усмотрение, скажем, лью-
цвет и текстуру кожи. Сделайте две подборки: щийся напиток и сыплющаяся сахарная пудра.
из самых удачных и неудачных снимков в этом
жанре. 4. Составьте минималистичную композицию с
любым блюдом на ваш выбор, руководствуясь
3. Найдите примеры фуд-фотографий с раз- советами из этой главы.
ными видами «движущейся» еды: льющимися
напитками, стекающими соусами, разлетаю- 5. В теплое время года запланируйте и осуще-
щейся сахарной пудрой или мукой. Отмечайте ствите фотосъемку на природе. При этом уде-
точку фокусировки, ГРИП и наличие «источника лите достаточно времени поиску живописной
струи» в кадре. локации и продумыванию сюжета и компози-
ции.
4. Сделайте 4 подборки из наиболее вдохнов-
ляющих аутдор-съемок – по одной на каждый 6. Договоритесь с коллегой, найдите инте-
сезон. Внимательно изучите свет, реквизит и ресную локацию в черте города (это может
локацию на снимках. Задумайтесь, что необ- быть уличное кафе, овощной рынок или фе-
ходимо для того, чтобы повторить выбранные стиваль еды) и организуйте совместную фо-
композиции. тосессию.

ГЛАВ А 6. МОДН ЫЕ ТРЕНДЫ В ФУД- ФОТОГРАФИ И 199


200 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
Глава 7.
ОСНОВЫ
ФУД-СТАЙЛИНГА
Для того чтобы блюдо на снимке выглядело ярко и ап-
петитно, недостаточно искусного света и интересной
композиции – не менее важны его внешний вид и пра-
вильная подача. Именно за эти два аспекта и отвечает
фуд-стайлинг, или фуд-стилизм, – искусство создания
в кадре идеальной еды «как с картинки». И сегодня я
приглашаю вас в нем немного попрактиковаться! Сразу
оговорюсь, никакие несъедобные ингредиенты или хи-
троумные приспособления, описанные в многочисленных
мифах, вам не понадобятся – только продукты в нату-
ральном виде и стандартный набор кухонной техники.
В этой главе мы познакомимся с особенностями съемки
и оформления различных блюд, а также понаблюдаем за
тем, как ведут себя при термообработке или просто с
течением времени те или иные ингредиенты. Полученные
навыки повысят качество ваших фотографий и позволят
вам чувствовать себя уверенно при работе с любой,
даже не самой привлекательной едой.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 201


Н
а «идеальной» фуд-съемке за внеш- ской кухни (пельмени, холодец, салаты с майо-
ний вид еды (ее закупку, приготовле- незом и пр.). Здесь основная задача фотографа
ние и сервировку) отвечают повар заключается в том, чтобы при помощи приемов
и фуд-стилист, а фотограф занимается только композиции и фуд-стайлинга добавить блюду
созданием изображения: выставляет компо- фактуры и объема и тем самым сделать его бо-
зицию и свет и нажимает на кнопку спуска за- лее привлекательным.
твора. Однако в реальности подобную картину
можно наблюдать исключительно на крупных Многие начинающие фуд-фотографы снимают
коммерческих проектах. Все остальное время исключительно сладости и избегают экспери-
фуд-фотографу приходится готовить и оформ- ментов с другими съедобными «моделями» из
лять блюда в кадре самостоятельно, причем страха потерпеть неудачу. К сожалению, навыки
работа с некоторыми из них может представ- работы с «капризными» продуктами приобрета-
лять серьезную проблему, особенно если у ются исключительно опытным путем, поэтому
него пока мало опыта. рано или поздно вам все-таки придется выйти
из зоны комфорта. Однако постигать основы
На мой взгляд, сложные с точки зрения фуд-фо- композиции и учиться управлять светом я ре-
тографии блюда можно условно разделить на комендую на чем-то безусловно аппетитном и
две категории: при этом относительно стабильном во време-
ни – сырых ингредиентах и выпечке. Именно
ð те, которые начинают терять свой «товарный» поэтому сегодняшний разговор о фуд-стай-
вид сразу после окончания процесса приготов- линге я предлагаю начать именно с них. В этой
ления и в связи с этим требуют от фотографа главе мы также остановимся на особенностях
быстроты действий; съемки и стилизации таких непростых героев,
как напитки, мороженое, салаты, сэндвичи и
ð те, которые изначально выглядят в кадре не супы. А пока позвольте дать вам несколько об-
очень аппетитно и потому нуждаются в приме- щих рекомендаций по работе с едой в кадре:
нении приемов фуд-стайлинга.
1. Каждая фуд-съемка начинается с поиска
К первой категории относятся холодные напитки идеального главного героя, будь то плитка шо-
со льдом, мороженое, салаты из свежих овощей колада, свежая зелень или булочка для бургера.
и зелени, сэндвичи, блюда с расплавленным сы- Вы обязаны знать места, где продаются самые
ром, жареные или запеченные мясо и птица. При красивые продукты – овощи, фрукты, мясо, вы-
работе с ними фотограф сначала полностью вы- печка, специи и т. д. И всегда закупайте ингре-
ставляет свет и композицию, нередко используя диенты и готовьте блюда с большим запасом,
при этом муляж, и только в самом конце вносит чтобы у вас было из чего выбирать.
на съемочную площадку главного героя, после
чего у него будет примерно 5–10 минут на то, 2. Перед каждой съемкой пишите список не-
чтобы сделать финальный кадр. обходимых продуктов и закупайте их с учетом
их сроков хранения – что-то можно приобрести
Вторая категория – это супы, запеканки, крупы, заранее, а вот свежую зелень и ягоды лучше
паста, блюда из фарша, а также классика рус- брать накануне или непосредственно в день

202 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


1 2 3

4 5 6

ИЛЛ. 1. ЭТАПЫ СТИЛИЗАЦИИ ЗАВТРАКА С ГРАНОЛОЙ (ISO 200, 1/30 C, F/4,5, 100 MM). ПОСКОЛЬКУ ГРАНОЛА ПРИ СОПРИКОСНОВЕНИИ
С ЖИДКОСТЬЮ БЫСТРО РАЗМОКАЕТ, А СРЕЗЫ ФРУКТОВ ТЕМНЕЮТ, ТО СНАЧАЛА Я ПОЛНОСТЬЮ ВЫСТАВИЛА КОМПОЗИЦИЮ И СВЕТ С
ПУСТОЙ ПОСУДОЙ, А ЗАТЕМ УЖЕ ПРИСТУПИЛА К СТИЛИЗАЦИИ БЛЮДА-ГЕРОЯ, ПОЭТАПНО ДОБАВЛЯЯ В КАДР СЪЕДОБНЫЙ ДЕКОР.

После нарезки фрукты начинают быстро темнеть. Чтобы


немного замедлить этот процесс, смажьте срезы соком лимона.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 203


съемки. Чтобы ингредиенты дольше сохраняли 6. Следите за тем, чтобы порция еды соответ-
свой «товарный» вид, прочтите материалы по их ствовала размеру тарелки. В фуд-фотографии
правильному хранению в интернете. нередки случаи, когда блюдо либо теряется на
фоне огромной тарелки (подобное часто встре-
3. Перед началом съемки рассортируйте про- чается в ресторанной подаче), либо буквально
дукты или блюда в порядке убывания привле- переливается через края. И то и другое выгля-
кательности. Лучшие экземпляры поместите в дит в кадре крайне неаппетитно. Оптимально,
композиции на передний план, а наименее кра- когда еда занимает 2/3–3/4 площади тарелки,
сивые – на задний. Последние также можно ис- то есть по бокам или с одной из сторон оста-
пользовать в качестве «подопытных кроликов» – ется немного свободного пространства, или
для поиска оптимального варианта подачи и от- «воздуха».
тачивания приемов фуд-стайлинга.
7. Поскольку многие продукты и блюда теряют
4. При выборе или стилизации блюда-героя свою свежесть очень быстро, то рекомендую
смотрите на него под тем же углом и с той же вам сначала полностью выставить свет и ком-
стороны, что и ваш фотоаппарат. Сосредоточь- позицию с пустой посудой или муляжом и толь-
тесь на тех участках, которые будут видны в ка- ко потом вносить на съемочную площадку глав-
дре, – они должны выглядеть безупречно. ного героя (см. Илл. 1).

5. Любые посторонние загрязнения на продук- 8. Многие манипуляции с готовым блюдом


тах и реквизите выглядят в кадре крайне неап- являются необратимыми, например посыпа-
петитно и непрофессионально и значительно ние сахарной пудрой или какао, поливание
осложняют постобработку готовых снимков. соусом, нарезание на порции и т. п. Поэтому
Поэтому перед началом работы проверьте фо- сперва сфотографируйте главного героя це-
тофон, посуду и столовые приборы на предмет ликом и без декора и только потом начинайте
пыли, капель и отпечатков пальцев и при необ- добавлять украшения по одному, делая снимок
ходимости протрите их влажной тряпочкой, а после каждого шага. Впоследствии на этапе
после завершения стилизации блюда убеди- постобработки вы сможете выбрать наиболее
тесь в том, что на реквизите не появилось но- удачный вариант стилизации блюда (см. Илл. 2
вых пятен. Во время съемки постоянно держите и Илл. 7).
под рукой ватные палочки, бумажные салфетки
и кисточки, чтобы вытирать со стенок посуды 9. Понаблюдайте, как ведут себя различные
случайные капли и смахивать с фона лишние блюда с течением времени: как быстро оседа-
крошки. ет пенка на кофе, тают лед и мороженое, вянет
зелень, темнеют срезы у фруктов и овощей, за-
Фуд-стайлинг – это ветривается мясная и сырная нарезка, покры-
ваются пленкой сырые яйца, расслаиваются
искусство преображения еды для
крем-супы, застывает жир на горячем из мяса
ее участия в фотосъемке. и птицы и т. д. Так вы поймете, насколько опера-
Фуд-стилист – специалист, тивно вам следует действовать в том или ином
владеющий этим искусством. случае. Во время съемки постоянно следите за

204 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


1 2

3 4

ИЛЛ. 2. ЭТАПЫ СТИЛИЗАЦИИ КАРАМЕЛЬНОГО ПУДИНГА (ISO 200, 1/15 C, F/5,6, 100 MM). СНАЧАЛА Я ПОСЫПАЛА ЕГО КРУПНОЙ
МОРСКОЙ СОЛЬЮ (1), ЗАТЕМ УКРАСИЛА ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ (2) И, НАКОНЕЦ, ВОТКНУЛА В НЕГО СПЕРВА ОДНУ (3), А ЗАТЕМ
И ВТОРУЮ ФАРФОРОВУЮ ЛОЖЕЧКУ(4). В ИТОГЕ Я ОСТАНОВИЛА СВОЙ ВЫБОР НА ПОСЛЕДНЕМ ВАРИАНТЕ СТИЛИЗАЦИИ.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 205


состоянием продуктов и вовремя заменяйте в кадре были ровными и выглядели профессио-
«уставшие» экземпляры новыми (см. Илл. 3). нально, и изучите способы нарезки различных
продуктов.
10. Время и процесс приготовления одного и
того же блюда могут значительно различаться 13. Чтобы блюда на фотографии были «как
в зависимости от того, планируете ли вы упот- с картинки», для их приготовления вам пона-
реблять его в пищу или использовать в кадре. добится правильная посуда с антипригарным
Поэтому регулярно проводите кулинарные экс- покрытием и базовый набор кухонной техники:
перименты и изучайте, как меняется внешний блендер, миксер, тостер, кофемашина. Многие
вид продуктов в результате термообработки. В профессиональные фуд-фотографы со вре-
дальнейшем это поможет вам подбирать опти- менем также приобретают более узкоспециа-
мальные длительность и способ приготовления лизированные гаджеты: вафельницы, блинни-
для ваших съедобных «моделей». цы, мороженицы и т. д.

11. Постоянно анализируйте работы других 14. Сегодня фуд-стайлинг, как и фуд-фо-
фуд-фотографов в том, что касается подачи и тография в целом, тяготеет к большей реа-
украшения различных блюд. Сохраняйте по- листичности: в моде домашняя еда и есте-
нравившиеся варианты на телефоне, компью- ственная подача – с крошками, каплями и
тере или в вашем профиле на Pinterest – неко- аппетитными подтеками. Поэтому не стоит
торые идеи могут впоследствии пригодиться стремиться к абсолютно «стерильным» ка-
вам в работе. драм. Сервируйте еду так, как вы сделали бы
это в обычной жизни, однако соблюдая при
12. Приобретите набор качественных кухонных этом меру, чтобы ваш снимок не выглядел не-
ножей – для хлеба, овощей, мяса, чтобы срезы ряшливо.


5
T"
  % $%
&'(!)*
+&,
+
-.,/ *%

 
  " "%
)023!!)*
0'345+&,%
 

  
% #%
'345+&,
(6
/,(!.7.%

 "# 1  & 8%
 '9%

% ULBV 
!
% N :%
 4.7!)*
0'345+&,%

 M  
 9 "" 


%

   !


  
 

 
 B  "/ 

   
 !#9
&
   " "
  


/
A! 

   
# $"  

 D
 #:
 "  
   
 "%"
     


 

"   <
 0
9

C#

206 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


1 2

ИЛЛ. 3. КОФЕ С АПЕЛЬСИНОВЫМИ


БИСКОТТИ (ISO 200, 1/30 С, F/5,6, 100 ММ).
ПОСКОЛЬКУ ВРЕМЯ ЖИЗНИ КОФЕЙНОЙ
ПЕНКИ В КАДРЕ СОСТАВЛЯЕТ В СРЕДНЕМ
ОКОЛО 10 МИНУТ, ТО СНАЧАЛА Я ПОЛНОСТЬЮ
ВЫСТАВИЛА КОМПОЗИЦИЮ С ПУСТОЙ
ПОСУДОЙ (1) И ТОЛЬКО ПОТОМ НАЛИЛА В
ЧАШКУ СВЕЖЕСВАРЕННЫЙ КОФЕ (2). КАК
ВЫ ВИДИТЕ, УЖЕ СПУСТЯ 10 МИНУТ ПЕНКА
ПОЛНОСТЬЮ ОСЕЛА, А НА СТЕНКАХ ЧАШКИ
ОБРАЗОВАЛСЯ НЕКРАСИВЫЙ ТЕМНЫЙ ОБО-
ДОК (3).

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 207


СЫРЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

П
од понятием сырые ингреди- свое мастерство и пополнить портфолио, но и
енты я подразумеваю любые про- неплохой шанс заработать, поскольку подобные
дукты в своем первозданном виде, фотографии крайне востребованы на стоках, в
то есть не прошедшие термическую обработку кулинарных журналах и книгах.
или не ставшие частью какого-либо блюда: све-
жие овощи и фрукты, яйца, молочные продукты, Общие советы по съемке ингредиентов:
мука, растительные масла, крупы, орехи, шоко-
лад, мед, сахар, соль, специи. С точки зрения 1. Большую часть ингредиентов для съемки мож-
фуд-фотографии они обладают целым рядом но приобрести в обычном супермаркете, однако
достоинств. Во-первых, они долго сохраня- по-настоящему красивые овощи и фрукты с зе-
ют свежесть, поэтому готовы терпеливо ждать, леными листочками, а также орехи в скорлупе и
пока вы настроите свет и выставите компози- цельные специи зачастую можно найти только на
цию – с ними вы можете тренироваться хоть рынке. Поэтому изучите ассортимент ближайше-
сутки напролет! Во-вторых, они универсальны, го к вам рынка и периодически заглядывайте туда
самодостаточны и предоставляют огромный за съедобными «моделями» и вдохновением.
простор для творчества. С их участием вы мо-
жете создавать как минималистичные кадры, 2. Перед началом работы тщательно вымой-
так и полноценные натюрморты из множества те все овощи, фрукты и, при наличии видимых
элементов. Они также лояльны ко всем популяр- загрязнений, ягоды (кроме малины и ежевики),
ным в фуд-фотографии стилям и трендам: один так как на них обычно скапливается много пыли,
и тот же ингредиент можно снять в «высоком» мусора и волосков. В процессе съемки перио-
или «низком ключе», изобильно в стиле рустик дически сбрызгивайте их водой из пульвериза-
или лаконично в современном стиле, в статике тора – так они будут выглядеть гораздо свежее
или в динамике – все будет зависеть только от и аппетитнее. Скорлупу яиц также желательно
вашей фантазии. И в-третьих, их не нужно гото- протереть влажной тряпочкой, поскольку на ней
вить, то есть вы можете приступить к творческим могут оказаться пятна и крошки.
экспериментам сразу, как только у вас возникнет
такое желание. Кстати, съемка ингредиентов – 3. Чтобы фотография с ингредиентами выгля-
это не только прекрасная возможность отточить дела более реалистично и эффектно, попро-

Сырое яйцо прекрасно подходит для оттачивания мастерства


фуд-фотографии благодаря своей правильной форме, разнообразию
цветов, текстур и размеров и, конечно, своей доступности. Сочетайте
разные виды яиц, дополняйте их другими ингредиентами и
кухонным инвентарем для создания в кадре уникальных историй.

208 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ISO 100, 1/160 С, F/6,3, 100 MM ISO 400, 1/8 С, F/3,2, 100 MM

ИЛЛ. 4. ДУРШЛАГ  ИДЕАЛЬНАЯ ПОСУДА ДЛЯ СЪЕМКИ СЫРЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ, ПОСКОЛЬКУ С НИМ МОЖНО СОЗДАТЬ
МНОЖЕСТВО НЕПОХОЖИХ ДРУГ НА ДРУГА КОМПОЗИЦИЙ.

буйте с ее помощью рассказать какую-нибудь скалки, венчики, терки, ситечки, мерные ложки,
историю (при желании используя приемы «еда соковыжималки для цитрусовых, овощечистки и
в движении» и «руки в кадре»). Например, пока- др. Более того, он является неотъемлемой ча-
жите процесс мытья фруктов или набор продук- стью снимков, на которых изображен процесс
тов для приготовления омлета. приготовления какого-либо блюда.

4. Имейте в виду, что на снимках с ингредиента- 5. Если в кадре присутствуют разрезанные


ми (особенно сырыми овощами, фруктами и яго- фрукты или овощи, разбитые яйца или свежая
дами) не всегда уместно смотрятся индивиду- зелень, то постоянно наблюдайте за их состо-
альные столовые приборы, зато прекрасно себя янием и вовремя заменяйте «уставшие» экзем-
чувствует разнообразный кухонный инвентарь: пляры новыми.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 209


ВЫПЕЧКА

В
ыпечка – идеальная модель для от- реквизита, то уместно на снимке будет смо-
тачивания мастерства фуд-фотогра- треться классическая посуда для чаепития:
фии, поскольку она выглядит аппетит- чашки, десертные тарелки, чайник, сахарница,
но уже сама по себе, долго сохраняет видимую молочник, а также некоторые столовые прибо-
свежесть, сочетается с любым стилем съемки ры – лопатки для торта, десертные вилки и лож-
и крайне разнообразна по форме и размеру: ки, разделочные ножи.
это может быть и печенье, и пирог, и вафли, и
кекс, и торт, и хлеб… Еще один большой плюс 4. Имейте в виду, что многие виды выпечки
выпечки заключается в том, что она отлично пе- традиционно едят руками: хлеб, булочки, пи-
реносит транспортировку (в отличие от тех же рожки, печенье. Поэтому в композициях с ними
салатов и супов), поэтому ее можно брать с со- либо вообще не используют столовые прибо-
бой на выездные фотосессии, в том числе и на ры, либо размещают предметы коллективного
природу. пользования (разделочный нож, кондитерские
щипцы и др.).
Общие советы по съемке выпечки:
5. Придать изделиям из теста дополнитель-
1. Несмотря на то что ассортимент продукции ные объем и фактуру помогут: сахарная пудра,
современных пекарен крайне широк, для боль- какао-порошок, свежие ягоды и зелень, мед,
шинства проектов фуд-фотографу все-таки кленовый сироп, шоколадный или карамель-
приходится готовить самому. Поэтому обяза- ный соус. Однако учитывайте, что большин-
тельно освойте работу с различными видами ство манипуляций с готовым блюдом являются
теста (дрожжевым, слоеным, песочным, кексо- необратимыми, поэтому сначала сделайте не-
вым) и изучите варианты украшения и подачи сколько снимков выпечки без декора, а потом
готовых изделий. уже экспериментируйте с украшениями (см.
Илл. 7).
2. Изделия из теста можно подавать цели-
ком или нарезанными на порции, в форме для 6. Нарезайте выпечку на порции только по-
выпечки или на тарелке. При желании можно сле того, как она полностью остыла (чизкейки
придумать и более нестандартные варианты и торты можно даже слегка подморозить), и
сервировки, например поместить булочки в при помощи правильного разделочного ножа:
деревянную коробку, а печенье – в прозрачный ножа-пилы – для бисквитов и хлеба и тонкого
стакан или стальной ящичек (см. Илл. 5). острого – для изделий с фруктовой начинкой
и кремом. Чтобы куски торта получались ров-
3. Выпечку в кадре могут дополнять как различ- ными, а глазурь не крошилась, перед исполь-
ные холодные и горячие напитки, так и ингре- зованием подержите нож под струей горячей
диенты, входящие в ее состав (фрукты, ягоды, воды, а затем вытрите насухо. Повторяйте эти
орехи, шоколад, пряности и т. д.). Что касается действия после каждого разреза. При этом

210 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ISO 200, 1/8 С, F/5,6, 100 ММ ISO 400, 1/30 С, F/3,5, 100 MM

ИЛЛ. 5. ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛЮКВОЙ. В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТИЛИЗАЦИИ ОДНО И ТО ЖЕ БЛЮДО МОЖЕТ ВЫГЛЯДЕТЬ В КАДРЕ
СОВЕРШЕННО ПО-РАЗНОМУ.

помните, что нарезание на порции является начинке. Однако соблюдайте меру – ваша ком-
необратимым действием, поэтому на всякий позиция не должна выглядеть неряшливо.
случай сначала сделайте фотографию целого
блюда (она пригодится вам, если разрез вдруг 8. Выпечка – идеальная модель для освоения
окажется неудачным). таких популярных трендов в фуд-фотографии,
как «еда в движении» и «руки в кадре». Изде-
7. При съемке выпечки не стоит стремиться к лия из теста можно как просто держать в руках
абсолютной «стерильности» в кадре. Сделайте (см. Илл. 5), так и совершать с ними различные
подачу блюда немного небрежной: поместите действия: нарезать на порции, посыпать сахар-
вокруг главного героя несколько крошек, при- ной пудрой, поливать соусом и пр. Это отличный
сыпьте фон сахарной пудрой, испачкайте нож в способ сделать композицию более динамичной.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 211


 
 


8  

L  

& 
  
    
 " #
9 "%!


/ O "% 

  
 " 


   % 
A/
% 
 % 
 
D#

!;'3<(3!7)=
ðUVV/
%

ð\VV  
 
ðB# #

ð<  
ðC %!
ð\Lb# #    

'(; 7 2-3!(3=
1. 3/  
#1

  

  
 
  
 
 / #

2. 1
    %!

 <  /# 1
 ISO 100, 1/200 C, F/3,5, 100 ММ
  
 
   
& 

 
    ИЛЛ. 6. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ПО

!


< 
 РЕЦЕПТУ ИДЕАЛЬНОГО ТЕСТА.

#O 
 



  
 


 
<%   %
   *   " % 
 

 

# BU\V

 
Y
'.2(-.
0'.+(2 ;
,(' ;.= * %
 "
* /   %   
         
 "
 !
Y !

Чтобы домашняя выпечка на ваших фотографиях выглядела


«как с картинки», приобретите формы для выпечки разных
форм и размеров с антипригарным покрытием.

212 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


1 2 3

4 5 6

ИЛЛ. 7. ЭТАПЫ УКРАШЕНИЯ ФРАНЦУЗСКИХ ТОСТОВ (ISO 100, 1/30 С, F/4,5, 100 ММ). ПОСКОЛЬКУ БОЛЬШИНСТВО МАНИПУЛЯЦИЙ С
ГОТОВЫМ БЛЮДОМ ЯВЛЯЮТСЯ НЕОБРАТИМЫМИ, ТО СНАЧАЛА Я СФОТОГРАФИРОВАЛА ТОСТЫ БЕЗ ДЕКОРА, А ЗАТЕМ В НЕСКОЛЬКО
ЭТАПОВ ПОСЫПАЛА ИХ САХАРНОЙ ПУДРОЙ И ПОЛИЛА КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ, ДЕЛАЯ СНИМОК ПОСЛЕ КАЖДОГО ТАКОГО «УЛУЧШЕНИЯ».

Большинство видов выпечки прекрасно хранятся, поэтому их


можно приготовить заранее, за день до предполагаемой съемки.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 213


НАПИТКИ

С
ъемка жидкостей одинаково актуальна Одежду для себя выбирайте темно-серую,
на протяжении всего года. В холодное темно-синюю или черную, поскольку белые и
время на передний план выходят согре- цветные предметы гардероба при попадании
вающие напитки – чай, кофе, какао и глинтвейн на них света могут создать на стекле дополни-
в красивых кружках, украшенные ароматными тельные блики. Если вы снимаете с искусствен-
пряностями и воздушной молочной пенкой. А с ным светом, то используйте прямоугольный или
приходом тепла более популярными становят- квадратный софтбокс, чтобы блики на поверх-
ся напитки прохладительные – яркие лимонады, ности по форме напоминали окно – так ваша
коктейли, соки и компоты в высоких прозрачных фотография будет выглядеть более естествен-
стаканах, покрытых испариной и доверху напол- но. Кстати, все эти рекомендации актуальны и
ненных льдом. Для успешной съемки жидкостей при работе с глянцевым металлом.
фотограф должен знать основные правила ра-
боты со стеклом и быть готовым действовать Общие советы по съемке напитков:
крайне быстро, пока холодное остается холод-
ным, а горячее – горячим. 1. Отнеситесь к выбору посуды для съемки
напитков разумно – ее форма должна соот-
Работа со стеклом ветствовать содержимому и наоборот, чтобы,
глядя на фотографию, зритель мог сразу опре-
Прозрачное стекло – очень капризная модель, делить, что именно налито в стакан или бокал.
особенно если вы снимаете с искусственным Так, для подачи крепких алкогольных напитков
светом и/или крупные планы, поскольку в таких традиционно используют стопки или рюмки
условиях будут заметны даже мельчайшие не-
достатки: капли, разводы, отпечатки пальцев,
пыль, волоски. Поэтому непосредственно перед
Ни в коем случае не
съемкой хорошо вымойте и тщательно протри- фотографируйте стекло, находясь
те посуду при помощи безворсовых салфеток и в нижнем белье, даже если в
после этого старайтесь уже не брать ее голыми помещении очень жарко! Этот
руками – только в перчатках или через ткань.
совет может показаться кому-то
Поскольку стекло обладает сильными отража-
странным и смешным, однако
ющими свойствами, то обратите пристальное несколько моих клиентов
внимание на окружение блюда-героя и ваш рассказывали похожие истории о
внешний вид. Особенно если вы работаете с том, как обнаружили на готовых
темными и непрозрачными жидкостями, по-
тому что на них отражения будут более замет-
рекламных снимках в блике
ны. Пристально изучите пространство вокруг отражение фотографа в
съемочной площадки и спрячьте все лишнее. неприличном виде.

214 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


объемом 50–70 мл, для слабых коктейлей бе- предназначены бокалы «Айриш» из жаропроч-
рут высокие прямые стаканы хайболы, виски ного стекла с толстой ручкой. Обычный кофе
же принято пить из стакана тумблер, а «Мар- или чай можно подавать в чашках или кружках, а
гариту» – из одноименного бокала. Для подачи молоко и другие безалкогольные холодные на-
вина, шампанского и коньяка также существуют питки (соки, лимонады, компоты) – в прозрач-
свои бокалы. Чтобы немного упростить себе ных стаканах, бутылках и кувшинах.
задачу и не тратить целое состояние на барную
посуду, придерживайтесь простого правила 2. Чтобы сделать сервировку напитка более
– большинство холодных алкогольных напит- интересной, украсьте его свежими травами
ков отлично смотрятся в бокалах для мартини (мятой, розмарином, тимьяном, лавандой), це-
на тонкой ножке. Для горячих же коктейлей дрой и дольками цитрусовых, ягодами, кусоч-
(пуншей, глинтвейна, ирландского кофе и др.) ками фруктов, специями (палочками корицы,

ISO 100, 1/500 С, F/4,5, 100 MM ISO 400, 1/80 С, F/5,0, 100 MM
ИЛЛ. 8. МАЛИНОВЫЙ ЛИМОНАД НА ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСЕ. ИЛЛ. 9. ЧАЙ С МОЛОКОМ В СТИЛЕ «ЕДА В ДВИЖЕНИИ».

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 215


звездами бадьяна, стручками ванили). Одна- начнет образовываться конденсат. Постарай-
ко следите за тем, чтобы этот декор выглядел тесь не дотрагиваться до стаканов с переднего
уместно и соответствовал рецепту. Также на плана, поскольку замаскировать следы от паль-
бокалах с алкогольными коктейлями очень эф- цев на конденсате будет практически невоз-
фектно смотрятся съедобные ободки из саха- можно.
ра, соли, мака и даже кондитерских посыпок.
7. Натуральный лед очень быстро тает. Чтобы
3. Логичным дополнением к напитку в кадре увеличить время съемки, замените его искус-
станут его основные ингредиенты или инстру- ственным льдом из акрила (он продается в ин-
менты, которые использовались для его при- тернете) или из желатина (его можно пригото-
готовления, например зестер, шейкер, разде- вить самостоятельно, разведя желатин в воде
лочный нож и др. Кроме того, на снимках всегда по инструкции на упаковке, а затем заморозив
отлично выглядят разноцветные бумажные тру- его в формочках для льда). Однако помните,
бочки, пустые бокалы и мисочки со льдом. что внешне такой лед может отличаться от на-
турального, поэтому он подходит не для всех
4. При работе с холодными и горячими напит- стилей съемки.
ками действуйте быстро, чтобы лед не раста-
ял, а пенка на кофе не осела. Поэтому сначала 8. Чтобы сымитировать конденсат на поверх-
полностью выставьте композицию и свет с пу- ности бокала с холодным напитком, используй-
стой посудой и только потом сервируйте сам те пульверизатор с водой или смесью воды и
напиток (см. Илл. 3). глицерина либо кукурузного сиропа в пропор-
ции 1:1 (так капли будут держаться дольше).
5. Лед, приготовленный в домашних услови- Чем ближе к бокалу вы будете распылять жид-
ях, часто выглядит мутным, что объясняется кость, тем крупнее получатся капли, и наоборот.
присутствием в нем различных примесей –
пузырьков воздуха, минеральных солей. Это 9. Если вы снимаете газированный напиток,
вполне допустимо на снимках для личного который уже немного выдохся, а вам непре-
блога, однако на «глянцевых» рекламных фо- менно нужно показать в кадре пузырьки, то
тографиях это может быть неуместно. Для бросьте в бокал щепотку соли. Этот же прием
получения чистого прозрачного льда исполь- можно использовать и при работе с пивом, ког-
зуйте либо дистиллированную, либо обычную да пена уже осела. А вот в шампанское лучше
воду из-под крана, пропущенную через ка- добавлять мелкокристаллический сахар.
чественный фильтр и дважды кипяченную (но
ни в коем случае не минеральную!). Еще один 10. Напитки буквально созданы для таких при-
вариант – купите готовый лед для коктейлей в емов, как «руки в кадре» и «еда в движении».
интернете или супермаркете (иногда он про- Можно просто держать в руке бокал с напитком
дается в термопакетах в отделе замороженных или наливать его из бутылки (см. Илл. 9), а мож-
продуктов) (см. Илл. 9). но снять «вкусные брызги» – для этого бросьте
в жидкость кусочек льда или ягоду и одновре-
6. После того как вы налили в бокал холодный менно нажмите на кнопку спуска затвора на ва-
напиток и добавили лед, на его стенках сразу шем фотоаппарате.

216 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


1 2

3 4

ИЛЛ. 10. ЭТАПЫ СТАЙЛИНГА ХОЛОДНОГО МАТЧА-ЛАТТЕ (ISO 200, 1/40 С, F/5,6, 100 ММ). ДЛЯ СЪЕМКИ МНЕ ТРЕБОВАЛСЯ АБСО-
ЛЮТНО ПРОЗРАЧНЫЙ ЛЕД, ПОЭТОМУ Я ИСПОЛЬЗОВАЛА ГОТОВЫЙ ЛЕД ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ ИЗ СУПЕРМАРКЕТА.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 217


МОРОЖЕНОЕ

П
ожалуй, сложно представить себе и температуры окружающей среды. Работа
более капризный объект съемки, с ним требует от фотографа быстрой реак-
чем мороженое, поскольку оно ции, владения некоторыми хитростями и,
начинает таять сразу после того, как вы до- конечно, опыта, приобрести который можно
стали его из морозильной камеры. Срок его только практическим путем. Поэтому ничего
жизни в кадре составляет в среднем 5–10 не бойтесь и смело приступайте к экспери-
минут, в зависимости от состава продукта ментам!

ISO 100, 1/160 С, F/5,6, 100 MM ISO 100, 1/160 С, F/5,6, 100 MM

ИЛЛ. 11. ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ПЕЧЕНЬЕМ «ОРЕО». ПРИ СОСТАВЛЕНИИ КОМПОЗИЦИИ Я ИСПОЛЬЗОВАЛА МУЛЯЖ ИЗ
СКОМКАННЫХ САЛФЕТОК, А САМО МОРОЖЕНОЕ ВНЕСЛА В КАДР ЛИШЬ В САМЫЙ ПОСЛЕДНИЙ МОМЕНТ.

218 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


Общие советы по съемке мороженого: интересной, украсьте его шоколадным, кара-
мельным или клубничным соусом, медом, кон-
1. Поскольку мороженое тает очень быстро, дитерскими посыпками, орехами, шоколадной
вносите его на съемочную площадку лишь в крошкой, свежей мятой, ягодами и фруктами.
самый последний момент, когда свет и компо-
зиция уже полностью выставлены. При желании 4. При выборе мороженого для съемки от-
в качестве муляжа при расстановке реквизита давайте предпочтение десерту в прямоу-
используйте скомканные бумажные салфетки гольных контейнерах, поскольку чем больше
(см. Илл. 11). его поверхность, тем проще формировать из
него шарики специальной ложкой. В свобод-
2. Хотя мороженое принято подавать в специ- ное время потренируйтесь делать красивые
альных креманках, оно также прекрасно cмо- шарики, используя различные ложки для мо-
трится в керамических чашках и мисочках, роженого (с пружинным механизмом и без,
прозрачных стаканах и банках и, конечно, в ва- пластиковые и металлические, большие и ма-
фельных рожках. Дополнить композицию помо- ленькие) – каждая из них даст новый результат.
гут: ложки для мороженого, соусники или буты-
лочки с топингами, ингредиенты, указывающие 5. По возможности выбирайте для съемки мо-
на вкус десерта (например, кусочки шоколада роженое с низким содержанием жира – шарики
– для шоколадного мороженого, клубника – для из него получаются более фактурными.
клубничного и т. д.), лед, вафельные рожки и
различная посуда для чаепития. 6. Шарики мороженого для съемки желатель-
но подготовить заранее, за несколько часов
3. Чтобы сделать подачу мороженого более до ее начала. Для этого застелите противень

  
 
T" 
   R  '(; 7 2-3!(3=
  
 & 
  1. 3

 /%
 
 /
 % 


"
 

 
 <
% 
 "#   % 
!

#
9 "%!
 N  M%   2. $" 
  
/  

   4 " $ 


%# "
 
#

!;'3<(3!7)=
3. $" 
 %

ðBVV
  "
<%  %#>

ðbUV% " 
 % # =
ðB# #      
 /

 "%  %
ð "%
<% 
  #

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 219


или разделочную доску пергаментной бума- 8. Сделать композицию с мороженым более
гой, сформируйте необходимое количество динамичной помогут такие приемы, как «еда
шариков желаемой формы, выложите их по- в движении» и «руки в кадре». Попробуйте по-
верх пергамента и уберите в морозильную ка- лить десерт шоколадным соусом или сиропом
меру до момента использования. либо выложить его в рожок и держать в руках.

7. Чтобы мороженое в кадре таяло медлен- 9. Чтобы без спешки попрактиковаться в съем-
нее, держите посуду для его подачи в холо- ке мороженого, используйте искусственное
дильнике до самого начала съемки. И по воз- мороженое. Его можно легко приготовить са-
можности охладите помещение, в котором мостоятельно в домашних условиях из марга-
работаете, – откройте окно или включите рина, сахарной пудры и кукурузного крахмала
кондиционер. (см. Врезку на стр. 219).

ISO 200, 1/30 С, F/5,0, 100 MM ISO 400, 1/30 С, F/6,3, 100 MM
ИЛЛ. 12. ПОПСИКЛЫ ИЗ КИВИ С АНАНАСОМ. ИЛЛ. 13. ШОКОЛАДНО-БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ.

220 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


САЛАТЫ

П
ри съемке салатов фуд-стилист ками, сладкий перец – кубиками, огурцы –
обычно сталкивается с двумя ос- ломтиками и т. д.
новными трудностями. Во-первых,
они состоят из ингредиентов, которые до- 5. Салатам часто не хватает объема. Чтобы
вольно быстро теряют свежесть (вянут, за- придать блюду форму аппетитной горки, по-
ветриваются), поэтому при работе с ними местите в центр тарелки небольшую пере-
необходимо действовать быстро. Во-вторых, вернутую вверх дном мисочку или половинку
салаты включают в себя множество компо- яблока. Некоторые фотографы также исполь-
нентов, каждый из которых необходимо про- зуют для этих целей мытый и нарезанный
демонстрировать в готовом блюде. ломтиками сырой картофель – считается, что
так подача выглядит естественнее.
Общие советы при съемке салатов:
6. Салаты, как правило, состоят из множества
1. Поскольку салаты, как правило, сами по компонентов – листьев, овощей, ягод, орехов,
себе довольно пестрые, то для их сервировки белковых продуктов (мяса, рыбы, сыра) и за-
выбирайте однотонную посуду нейтральных правки. Стремитесь к тому, чтобы каждый ин-
оттенков: белую, серую, черную, бежевую, ко- гредиент присутствовал в кадре в нужных про-
ричневую. Подавать салаты можно как на пло- порциях и был отчетливо виден. Выкладывайте
ских тарелках, так и в глубоких мисках и даже салат на тарелку поэтапно: начинайте с более
в прозрачных банках. крупных элементов (например, листьев лату-
ка), затем переходите к «массе» и, наконец,
2. В композициях с салатами уместно будут добавьте при помощи пинцета несколько ку-
смотреться стаканы с холодными напитками, сочков основных ингредиентов, заполняя ими
корзинка с хлебом, солонка и перечница, бу- оставшиеся пустоты.
тылочки с растительным маслом и уксусом,
соусник с заправкой и, конечно, тканевая сал- 7. Следите за тем, чтобы все ингредиенты в
фетка и столовые приборы. кадре выглядели свежими. Чтобы слегка их ожи-
вить, сбрызните их водой из пульверизатора.
3. Добавить салату фактуры помогут такие
съедобные украшения, как свежая зелень, су- 8. Салат для съемки обычно не солят и не
харики, семечки, орехи, свежемолотый перец заправляют, поскольку после этого ингреди-
и крупная морская соль. енты сразу начинают терять свою привлека-
тельность. Если по рецепту вам необходимо
4. Чтобы сделать подачу салата более ин- показать в блюде соус, то добавляйте его
тересной, стремитесь к контрасту цветов, лишь в самый последний момент и по воз-
форм и фактур. Нарезайте ингредиенты можности точечно – при помощи кисточки или
по-разному, например помидоры – доль- пипетки.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 221


СУПЫ

Д
ве главные проблемы, с которы- аккуратный завиток, при желании налейте полу-
ми сталкивается фуд-фотограф при кругом немного масла или сливок и, наконец,
съемке супов, – это «утонувшие» в посыпьте выбранным декором (см. Илл. 14).
прозрачных бульонах ингредиенты и невыра- Если же вы случайно добавили слишком много
зительная фактура у крем-супов. К счастью, их съедобных украшений или просто остались не-
можно без труда решить при помощи приемов довольны получившимся результатом, то лучше
фуд-стайлинга. аккуратно снимите ложкой верхний слой супа,
долейте в тарелку недостающее количество
Общие советы по съемке супов: жидкости и попробуйте снова. Не пытайтесь
размешать декор в супе – так вы наверняка ис-
1. При съемке классических русских супов портите цвет и текстуру блюда.
(рассольник, борщ, куриная лапша) важно по-
казать их основные ингредиенты и прозрач- 3. Если вы готовите крем-суп для съемки
ность бульона. Поэтому выбирайте для их по- сами, то делайте его гуще, чем обычно для
дачи неглубокую посуду нейтральных цветов, еды, – так украшения на его поверхности будут
которые не повлияют на оттенок блюда. Что- лучше держаться, а завиток дольше сохранит
бы поднять на поверхность «начинку» (овощи, свою форму. Другой важный момент: варите
мясо), поместите на дно тарелки искусствен- крем-супы непосредственно в день съемки и
ный лед из акрила, шарики из прозрачного ни в коем случае не убирайте их в холодиль-
стекла, камни для виски, небольшую мисочку ник, иначе они могут расслоиться. Если это
или половинку сырого картофеля. Если суп не все-таки произошло, то слегка подогрейте суп
горячий, то подойдет даже скомканный кусок на плите, добавьте в него немного бульона или
пищевой пленки. После этого извлеките из бу- сливок, а затем тщательно взбейте его блен-
льона часть основных ингредиентов, выберите дером.
из них самые красивые кусочки и распределите
их по поверхности супа. 4. Фотографируйте супы холодными или едва
теплыми, но не горячими. Это связано с тем,
2. Поверхность крем-супов часто выглядит пло- что на поверхности крем-супов по мере осты-
ско и невыразительно. Для придания ей допол- вания выступает жидкость и образуется некра-
нительного объема и фактуры используйте све- сивая пленка. Что касается прозрачных супов,
жую зелень (укроп, петрушку, базилик, тимьян, то со временем капельки жира из бульона на-
розмарин), сухарики, орехи, семечки, специи, чинают оседать на стенках посуды, формируя
кристаллы соли, оливковое масло, соус песто, некрасивый ободок. И то и другое выглядит в
сметану и жирные сливки. Сначала осторожно кадре крайне неаппетитно. Поэтому после за-
выложите в тарелку порцию супа, стараясь не вершения приготовления сначала дайте супу
испачкать стенки посуды, сделайте на его по- остыть до комнатной температуры и только по-
верхности при помощи тыльной стороны ложки том приступайте к съемке.

222 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


1 2

3 4
ИЛЛ. 14. ЭТАПЫ СТИЛИЗАЦИИ ТЫКВЕННОГО КРЕМ-СУПА (ISO 100, 1/8 C, F/4,5, 100 MM). СНАЧАЛА Я ОСТОРОЖНО ВЫЛОЖИЛА СУП
В ТАРЕЛКУ И СДЕЛАЛА НА ЕГО ПОВЕРХНОСТИ АККУРАТНЫЙ ЗАВИТОК (1), ЗАТЕМ ДОБАВИЛА ОЛИВКОВОЕ МАСЛО (2), СВЕЖЕ-
МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ И ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ (3) И, НАКОНЕЦ, ПОСЫПАЛА ЕГО СВЕЖЕЙ ПЕТРУШКОЙ (4).

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 223


5. Выкладывать суп в тарелку желательно не- со свежей зеленью, сметаной, специями и дру-
посредственно на съемочной площадке. При гим декором (семечками, орешками), солонка и
необходимости большую часть порции можно перечница, бутылочка с оливковым маслом, ста-
налить на кухне, а последние пару половников каны с водой или белым вином и, конечно, сто-
добавить уже на месте. Это нужно для того, что- ловая ложка и тканевая салфетка (см. Илл. 15).
бы на бортиках не образовались некрасивые
подтеки, пока вы передвигаете тарелку. 7. Чтобы сделать подачу супа более интерес-
ной, попробуйте вместо традиционных глубо-
6. На снимках с супом всегда уместно смотрят- ких тарелок и мисок использовать объемные
ся элементы, традиционно его дополняющие: кружки (для горячих супов) или прозрачные ста-
хлебная корзина или ломтики хлеба, соусники каны (для холодных супов типа гаспачо).

ISO 100, 1/8 С, F/4,5, 100 MM ISO 100, 1/8 С, F/4,0, 100 ММ
ИЛЛ. 15. ВАРИАНТЫ СТИЛИЗАЦИИ КРЕМ-СУПОВ. В КАЧЕСТВЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО РЕКВИЗИТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛА ТКАНЕВЫЕ
САЛФЕТКИ, СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ, СОУСНИКИ С ДЕКОРОМ, СТАКАН С ВОДОЙ, БУТЫЛОЧКУ С МАСЛОМ, СОЛОНКУ И ПЕРЕЧНИЦУ.

224 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


СЭНДВИЧИ И БУРГЕРЫ

К
ак и салаты, сэндвичи и бургеры испечь ее самому, так и купить в магазине или
представляют собой многокомпо- пекарне. В любом случае обращайтесь с булоч-
нентные блюда, составные части ками очень аккуратно, чтобы не повредить их
которых готовятся по отдельности, а потом, уже нежную поверхность, и всегда имейте в запасе
непосредственно перед съемкой, собирают- минимум 3 резервных экземпляра. Для сборки
ся воедино. Основные трудности при работе бургера аккуратно разрежьте булочку пополам
с ними связаны с их коротким сроком жизни и при помощи хлебного ножа и при необходимо-
недостаточным объемом слоев. Решить эти про- сти подровняйте края ножницами.
блемы помогут: тщательная подготовка, быстрая
реакция и некоторые приемы фуд-стайлинга. 4. Листья салата для сэндвича или бургера
должны быть только самыми свежими и сочны-
Общие советы по съемке сэндвичей: ми, насыщенного зеленого цвета и с целыми,
не рваными краями. Выберите самые лучшие
1. Среднее время жизни сэндвичей и бургеров экземпляры и храните их в холодильнике до на-
в кадре – 15 минут. Поэтому до начала съемки чала сборки, поскольку они очень быстро вянут.
подготовьте все ингредиенты и полностью вы-
ставите свет и композицию, используя муляж. 5. Помидоры для сэндвичей и бургеров сле-
Собирайте и вносите главного героя на съе- дует тщательно вымыть и нарезать ломтиками
мочную площадку только в самый последний толщиной около 1–1,2 см. Поскольку на снимке
момент. будет видна только их внешняя часть с кожурой,
то мякоть с семенами лучше аккуратно удалить
2. Как правило, сэндвичи и бургеры состоят ложкой. В противном случае ее сок может раз-
из следующих компонентов: хлеб или булочка, мочить булочку и окрасить остальные ингреди-
свежие листья салата (романо, латук, руккола), енты в красно-оранжевый цвет.
овощи (помидоры, огурцы, лук, авокадо), бел-
ковый продукт (котлета, мясная или рыбная на- 6. Лучший сыр для чизбургера – плавленый в
резка, яйцо, сыр и т. д.) и соус. Сроки жизни у индивидуальной упаковке, поскольку он имеет
этих ингредиентов значительно различаются. идеальную форму и ведет себя предсказуемо
Самые короткие – у листьев салата и котлет, по- при термообработке.
этому их готовят непосредственно перед съем-
кой. А вот о хлебе и соусе вполне можно поза- 7. Котлеты для бургеров теряют свою привле-
ботиться заранее. кательность быстрее всего, поэтому готовьте
их непосредственно перед подачей. Чтобы на
3. Без преувеличения, половина внешнего ви- снимке они выглядели сочными, используйте
да бургера – это булочка. Она должна быть све- фарш, содержащий не менее 10% жира. Диа-
жей, без вмятин и трещин, с высоким куполом метр сырой котлеты должен быть примерно на
и равномерного золотистого цвета. Можно как 0,5 см больше диаметра булочки, поскольку в

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 225


процессе приготовления мясо «усядет». Для он слегка подтаял. После чего немедленно при-
удобства можно сделать шаблон из бумаги или ступайте к сборке бургера и съемке.
картона, обведя карандашом верхнюю половин-
ку булочки и прибавив по краям по полсантиме- 8. Сборка сэндвича или бургера – многоэтап-
тра, и формировать котлеты по нему. Идеальная ный процесс. Сначала поместите на тарелку
котлета для бургера должна быть плотной, чтобы или чистую ровную поверхность нижнюю поло-
не разваливаться в процессе готовки, толщиной винку булочки и выберите лицевую сторону, ко-
около 2 см и весом порядка 120 г. На каждый торой блюдо будет повернуто к камере (имен-
бургер вам понадобится запас из 2–3 котлет. но здесь будут располагаться самые красивые
Непосредственно перед съемкой обжарьте кот- ингредиенты). Затем распределите листья
лету на сковороде-гриль с обеих сторон, а за- салата по поверхности булочки так, чтобы они
тем сразу выложите сверху ломтик сыра, чтобы слегка выступали за ее края (при желании мож-

ISO 400, 1/30 С, F/5,6, 100 ММ ISO 200, 1/8 С, F/4,5, 100 ММ

ИЛЛ. 16. БРУСКЕТТА С ПЕРСИКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ. ИЛЛ. 17. ДОМАШНИЙ БЕЙГЛ С РУККОЛОЙ, АВОКАДО И ЯЙЦОМ.

226 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


но зафиксировать их кусочками зубочисток). нироваться в фуд-стайлинге на тостах или бру-
После чего выложите сверху котлету с сыром скеттах. Разнообразие их размеров, форм и
или другой белковый продукт и свежие овощи. начинок предоставляет огромный простор для
В конце накройте получившиеся слои верхней творчества (см. Илл. 16).
половинкой булочки.
В свободное время
9. Чтобы сэндвич или бургер выглядел более попрактикуйтесь в выпечке бейглов
объемным, проложите между его слоями не-
большие кусочки картона (они, кстати, также
и булочек для бургеров. Подробные
будут впитывать лишнюю жидкость и не дадут и проверенные рецепты есть в моей
булочке размокнуть). А чтобы при сборке слои книге «В»  значит выпечка!».
не смещались друг относительно друга, закре-
пите их при помощи зубочисток.
 

 
10. При желании в конце сборки сэндвич или !;'3<(3!7)=
бургер можно украсить несколькими аккурат- ðbPV

ными каплями соуса (например, кетчупа, майо- ðC# #


неза или песто). Наносить их удобнее всего при ðBU# #
" %
помощи бутылки с узким носиком или шприца. <
 %
ðB# #

11. Мясо на снимке не должно выглядеть су- ð\VV   


хим, сыр – затвердевшим, а овощи – заветрен- ð^V
 
ными. Для придания ингредиентам дополни- ðB %!
тельного блеска периодически смазывайте их
'(; 7 2-3!(3=
края растительным маслом (для котлет) или 1.8
 

водой (для овощей). Для размягчения затвер- 

 "
девшего сыра используйте кулинарную горелку. !
 
  

     BLBU #
12. Композицию с бургером или сэндвичем
идеально дополнят: мисочки с картошкой фри 2. O 
  / / 
или салатом из свежих овощей, бутылки с соуса- BC%  iU#
ми, стаканы с холодными напитками (газирован- 3
  "  

 " 

  

ной водой, колой, пивом), солонки и перечницы.
 "  !
 

Поскольку эти блюда традиционно едят руками,
 
 <  \VLbV 
#
то совершенно лишними на снимке будут инди-
видуальные столовые приборы (максимум – это 3.3  
 
небольшой разделочный нож, которым можно  
C# # "
"
разрезать сэндвич или бургер пополам). # $"    
% CVVj3  BULCV

13. Если вы пока боитесь снимать многослой-  
#
ные бургеры и сэндвичи, то попробуйте потре-

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 227


ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ
ОШИБКА 1. Несвежая еда. ОШИБКА 3. Избыточный декор.

Увядшая зелень, заветрившаяся сырная и Нередко начинающие фотографы чересчур


мясная нарезки, мятые ягоды и фрукты, раз- увлекаются съедобным декором, полностью
мокший в супе и сэндвиче хлеб, растаявший покрывая им не только блюдо-героя, но и всю
лед и мороженое и т. д. поверхность фотофона.

Решение: Снимайте только свежие продук- Решение: Соблюдайте меру – как правило,
ты и свежеприготовленные блюда. Выстав- достаточно слегка украсить само блюдо и по-
ляйте композицию с пустой посудой и рабо- местить несколько дополнительных декора-
тайте быстро после того, как внесли в кадр тивных элементов на фотофоне рядом с глав-
главного героя. Во время съемки следите за ным героем.
состоянием вашей «модели» и при необхо-
димости заменяйте ее на новую. ОШИБКА 4. Грязная посуда.

ОШИБКА 2. «Невыразительная» еда. Капли, разводы, пыль, волоски и отпечатки


пальцев, оставшиеся на посуде и столовых
Большинство блюд (за исключением, пожа- приборах по недосмотру фотографа.
луй, выпечки) без применения приемов фуд-
стайлинга выглядят в кадре плоско и невы- Решение: Тщательно протирайте или мойте
разительно (например, запеканки, крем-супы, посуду перед съемкой и периодически прове-
салаты с майонезом, паштеты) или напомина- ряйте ее в процессе работы на предмет появ-
ют «монотонную» бесформенную массу (каши, ления новых загрязнений.
паста, рагу).
ОШИБКА 5. Объем порции не соответ-
Решение: Учитывайте, что время и способ ствует размеру тарелки.
приготовления блюда будут значительно
различаться в зависимости от того, пла- Слишком большая или маленькая порция еды
нируете ли вы употреблять его в пищу или для выбранного варианта посуды. В первом
использовать в кадре. Например, некото- случае блюду будет в тарелке слишком «тесно»,
рые продукты для съемки доводят лишь до а во втором – «одиноко».
полуготовности, чтобы сохранить их фор-
му и цвет. Используйте различные приемы Решение: Соблюдайте золотую середину: на-
фуд-стайлинга, чтобы сделать блюдо более полняйте посуду на 2/3–3/4. Рассматривайте
фактурным: украсьте его съедобным деко- край тарелки как раму для картины – она обяза-
ром (зеленью, специями, орехами и т. д.) или на быть хорошо видна, но при этом не должна
добавьте к нему яркий гарнир. быть больше самого изображения.

228 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ К ГЛАВЕ 7
Сделайте на вашем телефоне/компьютере или в профиле на
Pinterest новую подпапку под названием «Фуд-стайлинг». В
нее вы будете добавлять домашние задания из этой главы.

ТЕОРИЯ: ПРАКТИКА:

1. Понаблюдайте за тем, как ведут себя раз- 1. Выберите любой ингредиент (например,
личные блюда с течением времени. Например, яйца, картофель или яблоки) и снимите с ним
как быстро оседает пенка на кофе, тают лед и три разных блюда. Пускай блюда максимально
мороженое, вянет зелень и т. д. Так вы поймете, различаются внешне.
насколько оперативно вам следует действовать
в том или ином случае. 2. Сфотографируйте два прозрачных напитка –
холодный и горячий – таким образом, чтобы по
2. Потренируйтесь в приготовлении и серви- снимку можно было понять, о каких именно на-
ровке различных блюд. Составьте себе график питках идет речь.
таким образом, чтобы хотя бы раз в неделю про-
бовать что-то новое. Среди необходимых на- 3. Снимите несколько шариков мороженого в
выков фуд-стилиста: варка яиц разной степени креманке или мисочке вместе с ингредиента-
готовности (всмятку, в мешочек, пашот и т. д.), ми, указывающими на его вкус.
работа с основными видами теста (песочным,
дрожжевым, кексовым), стайлинг салатов, супов 4. Стилизуйте тост или сэндвич на ваш выбор
и сэндвичей. Если у вас не получается освоить и сфотографируйте его вместе с любым напит-
какую-либо технику самостоятельно, посетите ком.
соответствующий кулинарный мастер-класс.
5. Потренируйтесь в съемке супов. Выберите
3. Приобретите набор качественных кухонных два супа: пускай один будет с прозрачным бу-
ножей (для хлеба, овощей, мяса). Изучите спо- льоном, например куриная лапша, а второй –
собы нарезки различных продуктов и опробуйте крем-супом, и сфотографируйте их, пользуясь
их на практике. рекомендациями из этой главы.

4. Просматривая кулинарные журналы и блоги, 6. Устройте себе «кофейный марафон»: в тече-


обращайте внимание на стайлинг различных ние недели каждый день снимайте кофе. Ста-
блюд. Сохраняйте понравившиеся варианты в райтесь максимально разнообразить подачу:
соответствующие подпапки и при желании по- пускай это будет эспрессо, американо с моло-
пробуйте их повторить. ком, капучино, аффогато и т. п.

ГЛАВ А 7. ОСН ОВЫ ФУД- СТАЙ ЛИ Н ГА 229


230 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ
Глава 8.
ПОСТОБРАБОТКА
ФОТОГРАФИЙ
Редко бывает, что кадр изначально снят настолько
безупречно, что не нуждается ни в каких дальнейших
улучшениях. Чаще всего ему требуется пусть космети-
ческая, но ретушь в графическом редакторе: коррек-
ция экспозиции, баланса белого, тональности, яркости
и насыщенности, выравнивание и кадрирование, рабо-
та с отдельными участками изображения и исправле-
ние различных мелких недостатков. Многие начинающие
фуд-фотографы испытывают страх перед специальными
программами постобработки, поскольку те кажутся им
чрезвычайно сложными, практически недоступными для
самостоятельного освоения. В данной главе я хочу
опровергнуть этот распространенный миф и на примере
нескольких моих снимков показать основные этапы ра-
боты в графическом редакторе, с которыми без труда
справится даже новичок.

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 231


Д
ля современного фотографа мелкие недочеты. Безусловно, новичку эти дей-
постобработка – один из важ- ствия могут показаться сложными, однако их
нейших этапов создания цифрово- будет нетрудно освоить даже без посторонней
го изображения, вне зависимости помощи, поскольку интерфейсы большинства
от того, останется ли оно в электронном виде графических редакторов интуитивно понятны.
или будет напечатано на бумаге. Без преувели- В своей работе я полностью полагаюсь на про-
чения, каждая фуд-фотография, которую мы ви- грамму Adobe Photoshop Lightroom, так как она
дим в рекламе, книге, журнале или блоге, была предоставляет мощные и эффективные, но при
подвергнута коррекции в той или иной степени. этом крайне простые в использовании инстру-
Зачем это нужно? Постобработка в графиче- менты коррекции, подходящие для решения ос-
ском редакторе позволяет подчеркнуть до- новной массы творческих задач.
стоинства изображения и при необходимости
скрыть его недостатки. Порой внесение даже
небольших, но удачных изменений способно
превратить просто хороший снимок в настоя-
щий фотошедевр, не говоря уже о тех случаях,
когда во время съемки были допущены какие-
либо ошибки – часть из них можно исправить
в фоторедакторе, конечно, при условии, что вы
снимали в формате RAW (подробнее об этом
см. Главу 1). Сразу оговорюсь: речь здесь идет
не о профессиональной ретуши для крупных
коммерческих проектов, а о базовом уровне
постобработки, которым, на мой взгляд, обя-
зан владеть каждый фотограф-любитель. В
первую очередь это умение настраивать экспо-
зицию, баланс белого, тональность, яркость и
насыщенность изображения и корректировать

Не пренебрегайте
постобработкой, даже если вы
только учитесь снимать. Порой
внесение даже небольших, но
удачных изменений способно
превратить просто хороший
снимок в настоящий фотошедевр, ISO 100, 1/400 С, F/3,5, 100 MM
не говоря уже о тех случаях,
ИЛЛ. 1. ЯБЛОКИ В КОРЗИНЕ. ФОТОГРАФИЯ В ФОРМАТЕ RAW
когда во время съемки были БЕЗ ОБРАБОТКИ.
допущены какие-либо ошибки.

232 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ВОЗМОЖНОСТИ ADOBE
PHOTOSHOP LIGHTROOM
Графический редактор – это
A
dobe Photoshop Lightroom – на се-
годняшний день один из самых попу-
лярных и удобных графических редак-
программа для создания,
торов, который к тому же широко используется просмотра и обработки цифровых
как RAW-конвертер, то есть, по сути, представ- изображений, в том числе
ляет собой незаменимый для фотографа ин- фотографий.
струмент «два в одном». Он реализует весь цикл
работ с изображением: от импорта, отбора и ском языке, однако разобраться в нем самосто-
сортировки лучших кадров до экспорта отрету- ятельно не составит большого труда, поскольку
шированных снимков в виде фотокниг и интер- все инструменты и функции организованы в нем
нет-галерей. Поэтому в большинстве случаев очень логично. Кроме того, в интернете можно
для постобработки фотографий одной програм- найти множество бесплатных онлайн-курсов,
мы Lightroom будет вполне достаточно. Из ее видеоуроков и статей как для поверхностного,
минусов – Lightroom доступен только на англий- так и для более глубокого изучения этой про-

выбор ГИСТОГРАММА
модулей
ПРАВАЯ ГРУППА
ПАНЕЛЕЙ
ЛЕВАЯ ГРУППА
ПАНЕЛЕЙ
МИНИАТЮРЫ ЗАГРУЖЕННЫХ
ФОТОГРАФИЙ

РАБОЧАЯ ОБЛАСТЬ

ЛЕНТА СНИМКОВ

РИС. 1. МОДУЛЬ «БИБЛИОТЕКА»

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 233


граммы. Здесь же я вкратце расскажу об основ- Метаданные, или
ных возможностях Lightroom.
EXIF-данные фотографии, –
Быстрота и эффективность постобработки в дополнительная информация о
Lightroom достигается во многом благодаря его снимке, описывающая условия
удобному интерфейсу, разделенному на моду- и способы его получения: модель
ли, каждый из которых, в свою очередь, состоит
фотоаппарата и фокусное
из рабочей области и настраиваемых панелей
со всевозможными кнопками, ползунками и гра-
расстояние объектива,
фиками. В последних версиях программы име- настройки экспозиции
ется семь модулей, выполняющих различные (выдержка, диафрагма и ISO),
функции: время и дата съемки и даже
ð   k-lJHJmAN@

 MD0 
авторство изображения.




%  !


& 
 модуля – Library и Develop, поэтому на них мы

%Y остановимся здесь более подробно.
ð    n.o.p)q AN MD0 


/


 Y При запуске Lightroom вы автоматически по-
ð    rHq ANMD0   падаете в модуль Library («Библиотека») (см.

  R
   
  Рис. 1). Он состоит из рабочей области, боковых
"s'WY групп панелей и нижней панели Filmstrip («Лента
ð    t))u AN
MD0    снимков»). В правой группе панелей находится

 
Y гистограмма (Histogram) (подробнее об этом
ð   Wp-,.G()vAN3 % /MD0  см. на стр. 238), быстрые настройки основных
 
 % /Y параметров изображения: баланса белого,
ð   'J-F*AN9MD0 "  тона, четкости и сочности (Quick Develop), стро-


%
Y ка для добавления ключевых слов (Keywording)
ð   w.lAN?MD0 
 и метаданные фотографии (Metadata). Левая


 %# группа панелей отведена под каталоги, папки
и коллекции – для удобной организации ваших
Для переключения между модулями существует снимков. В самом ее верху отображается ми-
панель Module Picker («Выбор модулей»), распо- ниатюра просматриваемой вами фотографии
ложенная в правом верхнем углу окна Lightroom (панель Navigator) – здесь можно изменять ее
(см. Рис. 1). Переходя от одного модуля к дру- масштаб или перемещаться в какой-то опре-
гому, можно осуществлять все необходимые деленный ее участок. Непосредственно под ра-
действия с изображениями: импорт, сортировку, бочей областью располагается панель Filmstrip,
отбор, обработку, оформление и публикацию. внешне напоминающая фотопленку. Она по-
Несмотря на то что возможностей у программы зволяет выбирать изображения для текущего
довольно много, в своей повседневной работе редактирования и, как и панель Module Picker,
фотографы чаще всего используют первые два является общей для всех модулей программы.

234 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ГИСТОГРАММА
миниатюра
просматриваемой центральная
фотографии панель
инструментов
ЛЕВАЯ ГРУППА
ПАНЕЛЕЙ ПРАВАЯ ГРУППА
ПАНЕЛЕЙ

РЕДАКТИРУЕМЫЙ
СНИМОК

ЛЕНТА СНИМКОВ

РИС. 2. МОДУЛЬ «ОБРАБОТКА»

ГИСТОГРАММА
миниатюра
просматриваемой
фотографии
ПАНЕЛЬ «ОСНОВЫ»

ЛЕВАЯ ГРУППА «БАЛАНС БЕЛОГО»


ПАНЕЛЕЙ
«ТОН»

«ВНЕШНИЙ ВИД»

ПАНЕЛЬ HSL.

ЛЕНТА СНИМКОВ

РИС. 3. ПРАВАЯ ГРУППА ПАНЕЛЕЙ В МОДУЛЕ «ОБРАБОТКА»

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 235


При первом запуске Lightroom ваша библиотека нам гистограмма, а сразу под ней – центральная
окажется пуста, и для начала работы вам потре- панель инструментов: для кадрирования, удале-
буется заполнить ее фотографиями. Для этого ния пятен, исправления эффекта красных глаз,
в левом нижнем углу окна есть кнопка Import – наложения линейного и радиального фильтров
для загрузки в программу новых изображений. и применения корректирующих кистей. При на-
Необходимо нажать на нее и выбрать источник, жатии на любой из этих инструментов откроется
откуда будут скопированы снимки, – с внешнего вкладка с его настройками, которые можно из-
носителя (карты памяти или диска) или папки на менять при помощи ползунков. Под централь-
вашем компьютере. После завершения импорта ной панелью инструментов размещается панель
в рабочей области появится «сетка» из миниа- Basic («Основы»), отвечающая за тоновую и цве-
тюр загруженных фотографий: следует внима- товую коррекцию изображения, – именно ею вы
тельно их изучить и отобрать наиболее удачные будете пользоваться чаще всего. Ниже находит-
кадры для последующего редактирования. При ся еще ряд панелей, которые также пригодятся
желании вы также можете присвоить им рейтинг вам в работе (см. Рис. 3).
и добавить цветные метки или ключевые слова –
в дальнейшем это заметно облегчит вам поиск Таким образом, правая группа панелей содер-
нужных снимков. жит следующие полезные инструменты для ре-
дактирования снимков:
Более глубокая постобработка фотографий
осуществляется в модуле Develop («Обработ- ð x-G*)IJHKANS
MD
ка»). Для перехода в него необходимо кликнуть ð !    
0
на соответствующую надпись на панели «Выбор yJ)q Xo.JpHm AN 

MD Wq)*
модулей». Как и в модуле Library, здесь есть ра- z.K)oHp AN{  
  MD z., |m.
бочая область, в которой отображается редак- y)JJ.}*-)F AN !
 &  
тируемое изображение, боковые группы пане- "   MD sJH,~H*., +-p*.J AN5

лей и лента Filmstrip (см. Рис. 2). Вверху правой %"%
MDzH,-Hp+-p*.JANO
группы панелей располагается уже знакомая
 "% 
MD ,€~G*K.F* tJ~G(
AN 
< 
MD
Пожалуй, сложно ð   tHG-} AN"MD0 wt AN@
представить себе нечто более  MD)F.AN2MD'J.G.F}.
неаппетитное, чем волос или AN$/
%
MD
ð   )F. y~Jo. AN2  

шерсть на снимке рядом с едой  MD
(или непосредственно в еде!). ð   xWk

 x~.[WH*~JH*-)F[
Поэтому внимательно изучайте k~K-FHF}. AN [:"<[6
каждую вашу фуд-фотографию на MD
ð   Wqp-* )F-FI ANO  
предмет наличия «непрошеных 

MD
гостей», даже если у вас нет ð  n.*H-pAN1
MD
домашних животных и вы всегда ð  k.FGy)JJ.}*-)FAN !

работаете в шапочке.
 
%R 
MD

236 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ð  |``.}*GAN‚ "MD Пресет – это набор предвари-
ð   yHK.JH yHp-lJH*-)F AN
 тельных установок в графическом
  "MD#
редакторе, созданный его
Левая группа панелей модуля Develop состоит разработчиками или самими
из инструментов, призванных максимально об- пользователями для быстрой
легчить работу фотографа. Здесь вы найдете: обработки определенных категорий
ð ƒHo-IH*)JAN:
MD
снимков, например сделанных
ð  'J.G.*GAN9"MD с похожим освещением или в
ð   WFHqG()*G AN3

   одинаковой тональности.

MD Пресеты позволяют редактировать
ð   x-G*)Jm AN?

 фотографию в один клик, а не

%MD
ð  y)pp.}*-)FAN  !

MD#
выполнять каждый шаг по
отдельности.
Как и в модуле Library, на панели Navigator ото-
бражается миниатюра редактируемой фото-
графии. Сразу под ней располагается панель
Presets, в которой хранятся пресеты, или наборы
предустановок, служащие для ускорения про-
цесса обработки снимков (подробнее об этом
см. на стр. 248). Далее идет панель Snapshots,
позволяющая запечатлеть определенную ста-
дию или вариацию постобработки, чтобы при
необходимости вернуться к ней позже, и панель
History, отображающая все без исключения ма-
нипуляции, которые вы проводили над снимком
с момента его импорта в Lightroom (история РИС. 4. ГИСТОГРАММА СНИМКА В «ВЫСОКОМ КЛЮЧЕ»
изменений не удаляется даже при выходе из
программы). И, наконец, в самом низу левой
колонки находится панель Collection с пользова-
тельскими папками, служащая для организации
и хранения снимков.

После того как вы закончили обрабатывать сни-


мок, вам необходимо переместиться обратно в
модуль Library и воспользоваться кнопкой Export
в левом нижнем углу окна – для выгрузки изо-
бражения из программы в произвольную папку
на вашем компьютере. РИС. 5. ГИСТОГРАММА СНИМКА В «НИЗКОМ КЛЮЧЕ»

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 237


ГИСТОГРАММА

Л
юбое цифровое изображение явля- Сравните гистограммы на Рис. 4 и 5: первая
ется, по сути, набором пикселей раз- принадлежит фотографии в «высоком ключе»
ной степени яркости, который можно из Илл. 2, вторая – снимку в «низком ключе» из
представить в виде особого графика – гисто- Илл. 4. Обратите внимание: несмотря на то что
граммы. основная масса пикселей находится в светлой
или темной зонах графика, на противоположном
Гистограмма в фотографии – это график распре- от них конце все равно присутствуют неболь-
деления тонов на снимке, где горизонтальная шие «всплески», указывающие на то, что перед
ось отображает 256 тонов от черного до белого, нами – высококонтрастные изображения. Кста-
а вертикальная – количество пикселей каждо- ти, наличие контраста – это как раз то, что отли-
го тона. Как правило, начинающие фотографы чает снимки, выполненные в техниках «низкий»
впервые сталкиваются с гистограммой либо при и «высокий ключ», от фотографий с ошибочной
работе в фоторедакторе, либо при просмотре экспозицией. Так, недоэкспонированные изо-
отснятых ими кадров на дисплее фотоаппара- бражения будут иметь пики только в областях
та, однако не уделяют ей должного внимания. А темных тонов, демонстрируя при этом полное их
зря! Этот полезный инструмент дает представ- отсутствие в областях светлых тонов, а переэкс-
ление об общем уровне яркости изображения, понированные – наоборот.
его контрастности и наличии на нем провалов в
светах или тенях, что позволяет оценить требую- Помимо распределения яркостей, гистограмма
щуюся ему коррекцию. также показывает наличие на снимке провалов в
светах и тенях – они выглядят как пики, вплотную
Как же правильно «читать» этот график? В про- прилегающие к правой и левой границам гра-
грамме Adobe Photoshop Lightroom гистограмма фика. В Lightroom в правом и левом верхних уг-
как бы разделена на пять больших областей: лах гистограммы есть небольшие треугольники
Clipping («Потеря деталей»), нажав на которые
ð tpH}uGAN2 M

 можно увидеть, где именно на снимке находятся
"
D все пересветы и недодержки, – эти участки окра-
ðW(H,)vGAN2
MD сятся в красный и синий цвета соответственно.
ð|„q)G~J.AN‚ 
!
M

 

D Таким образом, изучив гистограмму, легко по-
ðx-I(p-I(*GAN3MD нять, какие именно исправления требуются ва-
ðw(-*.GAN2  M

 " шему снимку. Что удобно, названия областей на

D# графике полностью совпадают с обозначения-
ми ползунков на вкладке Tone («Тон») на панели
Глядя на пики в тех или иных областях гисто- Basic – перемещая последние, можно в реаль-
граммы, можно понять, какие тона преобладают ном времени наблюдать за тем, как меняется
на изображении – светлые, средние или темные. гистограмма.

238 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


ПОРЯДОК ОБРАБОТКИ ФОТОГРАФИЙ
В ADOBE PHOTOSHOP LIGHTROOM

А
сейчас, когда мы уже познакоми- алгоритм при работе с другими графическими
лись с основными возможностя- редакторами.
ми программы Adobe Photoshop
Lightroom, давайте подробно 1. Импорт отснятого материала в модуль
рассмотрим порядок коррекции фуд-фото- Library («Библиотека»), отбор лучших ка-
графий, которым я пользуюсь уже не первый дров и их увеличение до 100% – для проверки
год. При желании вы можете применить этот на наличие резкости.

ИЛЛ. 2. ФОТОГРАФИЯ АПЕЛЬСИНОВОГО КЕКСА С ИЗЮМОМ ДО И ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ В ADOBE PHOTOSHOP LIGHTROOM.

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 239


1 2 3

4 5 6

ИЛЛ. 3. АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС (ISO 400, 1/25 C, F/4,5, 100 MM). НА ЭТАПЕ ПОСТОБРАБОТКИ МНЕ ХОТЕЛОСЬ СДЕЛАТЬ ФОТОГРАФИЮ
БОЛЕЕ СВЕТЛОЙ И КОНТРАСТНОЙ, ЧТОБЫ ОНА ЛУЧШЕ СООТВЕТСТВОВАЛА СТИЛЮ «ВЫСОКИЙ КЛЮЧ», А ТАКЖЕ ДОБАВИТЬ ГЛАВНОМУ
ГЕРОЮ ЯРКОСТИ, ОБЪЕМА И НАСЫЩЕННОСТИ (1). ПОЭТОМУ СНАЧАЛА Я ОТКОРРЕКТИРОВАЛА БАЛАНС БЕЛОГО (2) И ТОНАЛЬНОСТЬ
ИЗОБРАЖЕНИЯ (3), ЗАТЕМ УВЕЛИЧИЛА КОНТРАСТ В СРЕДНИХ ТОНАХ И НАСЫЩЕННОСТЬ ЖЕЛТОГО И ОРАНЖЕВОГО ЦВЕТОВ (4),
НАЛОЖИЛА РАДИАЛЬНЫЙ ГРАДИЕНТНЫЙ ФИЛЬТР НА ГЛАВНОГО ГЕРОЯ (5) И, НАКОНЕЦ, ОБРАБОТАЛА ОТДЕЛЬНЫЕ УЧАСТКИ
СНИМКА КОРРЕКТИРУЮЩЕЙ КИСТЬЮ И УСТРАНИЛА МЕЛКИЕ ДЕФЕКТЫ ПРИ ПОМОЩИ ИНСТРУМЕНТА «УДАЛЕНИЕ ПЯТЕН» (6).

240 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


Иногда начинающему лансом белого или одной из предустановок,
соответствующей тем или иным условиям
фотографу бывает непросто съемки: «лампы накаливания», «флуоресцент-
понять, присутствует ли на ные лампы», «вспышка», «дневной свет», «об-
снимке какой-либо посторонний лачно», «тень». Кроме того, имейте в виду, что
оттенок. Выяснить это можно различные источники света, предметы вокруг
съемочной площадки и даже ваша одежда не-
опытным путем, по очереди
редко привносят в кадр посторонние «паразит-
уменьшая насыщенность ные» оттенки. Так, большинство бюджетных сту-
различных цветов на панели дийных вспышек окрашивают фотографию в
HSL. Если оттенок на фиолетовый и пурпурный цвета. А при съемке
фотографии есть, то вы сразу от окна, особенно в предвечернее время, на
снимке могут появиться аквамариновый, си-
почувствуете разницу. ний или зеленый оттенки. К сожалению, испра-
вить это при помощи изменения одних только
2. Выбор одного из снимков для редактирова- значений Temp и Tint не получится – придется
ния и оценка общего объема работ. Напри- воспользоваться панелью HSL («Оттенок/На-
мер: коррекция экспозиции, баланса белого и сыщенность/Яркость»), которая отвечает за
тональности изображения, подавление шумов, коррекцию отдельных цветов. Убирать с фо-
удаление мелких загрязнений и т. д. тографии полностью какой-либо оттенок, на-
пример пурпурный или аквамариновый, как
3. Переход в модуль Develop («Обработка») и правило, не нужно – достаточно уменьшить его
при необходимости кадрирование и вырав- насыщенность на 20–40 пунктов.
нивание изображения посредством инстру-
мента Crop Overlay («Кадрирование»). Здесь 5. Изменение тональности изображения во
также можно изменить стандартное соотноше- вкладке Tone («Тон») (панель Basic). Если снимок
ние сторон кадра с 4:3 на 1:1, 8:10 или произ- кажется вам немного пересвеченным или, на-
вольное – в зависимости от ваших задач. против, недодержанным, то следует исправить
это посредством ползунка Exposure («Экспози-
4. Коррекция базовых настроек изображе- ция»). Тут же можно добавить фотографии обще-
ния на панели Basic («Основы») (см. Рис. 3), в го контраста (Contrast), поднять тени (Shadows),
первую очередь – баланса белого. Очень затемнить света (Highlights) и скорректиро-
важно исправить его в самом начале постобра- вать точки черного и белого (ползунки Blacks и
ботки, для того чтобы все остальные цвета на Whites), – последние два пункта особенно акту-
фотографии отображались верно. Изменить альны, если на снимке имеются пересветы или
баланс белого можно вручную во вкладке WB недодержки, которые легко обнаружить при по-
при помощи ползунков Temp («Цветовая тем- мощи гистограммы изображения. При желании
пература») и Tint («Оттенок»), делая изображе- можно воспользоваться кнопкой Auto («Автома-
ние более теплым или холодным либо придавая тически»), а потом уже вручную «довести до ума»
ему зеленоватый или пурпурный оттенок. Также некоторые настройки. Кроме того, в Lightroom
можно воспользоваться автоматическим ба- есть такой инструмент, как тоновая кривая (Tone

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 241


Curve), позволяющий более гибко и творчески снимаемых объектов, в результате чего картин-
воздействовать на тональность и контраст изо- ка может получиться слишком «жесткой». Это
бражения, – находится он на одноименной па- особенно критично, если в кадре присутствуют
нели сразу под панелью Basic. люди, потому что «Четкость» выявит и подчер-
кнет все недостатки кожи. Два других ползунка
6. Редактирование изображения во вкладке во вкладке Presence влияют на общую насы-
Presence («Внешний вид») (панель Basic). В щенность снимка: Vibrance («Сочность») изме-
первую очередь это увеличение контраста в няет в основном синие и зеленые цвета, то есть
средних тонах при помощи слайдера Clarity холодную часть цветового спектра, а Saturation
(«Четкость»), благодаря которому снимок будет («Насыщенность») – красные цвета, или теплую
выглядеть резче и четче. Однако чрезмерно ув- часть спектра. Повышать насыщенность, как и
лекаться этой настройкой не стоит, поскольку четкость, следует очень аккуратно, чтобы цвета
она заметно усиливает текстуру и рельефность в кадре выглядели естественно.

ИЛЛ. 4. ФОТОГРАФИЯ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДА ДО И ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ В ADOBE PHOTOSHOP LIGHTROOM.

242 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


1 2 3

4 5 6

ИЛЛ. 5. ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД (ISO 400, 1/5 C, F/4,0, 100 MM). МНЕ ХОТЕЛОСЬ СДЕЛАТЬ ФОТОГРАФИЮ БОЛЕЕ ТЕМНОЙ,
КОНТРАСТНОЙ И «ТЕПЛОЙ», ЧТОБЫ ОНА ЛУЧШЕ СООТВЕТСТВОВАЛА СТИЛЮ DARK FOOD PHOTO, А ТАКЖЕ ДОБАВИТЬ ГЛАВНОМУ
ГЕРОЮ ФАКТУРЫ, ЦВЕТА И ГЛУБИНЫ (1). ПОЭТОМУ СНАЧАЛА Я ИЗМЕНИЛА НАСТРОЙКИ БАЛАНСА БЕЛОГО (2) И ОБЩУЮ
ТОНАЛЬНОСТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ (3), А ЗАТЕМ ОТКОРРЕКТИРОВАЛА ОТДЕЛЬНЫЕ ЦВЕТА НА ПАНЕЛИ HSL (4), ЗАТЕМНИЛА ОБЛАСТЬ
ВОКРУГ ОБЪЕКТА СЪЕМКИ ПРИ ПОМОЩИ РАДИАЛЬНОГО ГРАДИЕНТНОГО ФИЛЬТРА (5), ЛОКАЛЬНО ОБРАБОТАЛА СОДЕРЖИМОЕ
КАСТРЮЛИ КОРРЕКТИРУЮЩЕЙ КИСТЬЮ И УБРАЛА ЛИШНИЕ КАПЛИ НА ФОНЕ ИНСТРУМЕНТОМ «УДАЛЕНИЕ ПЯТЕН» (6).

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 243


Маска – инструмент в но плавными. Таким образом можно высвет-
лить тени или ликвидировать пересветы на
фоторедакторе, используемый определенных участках снимка, повысить
для выделения объектов, резкость и исправить цветовую температу-
создания плавных переходов ру некоторых объектов и т. д. Также у этого
между текстурами и цветами инструмента есть несколько полезных «за-
водских» пресетов, в том числе Soften Skin
и применения различных («Смягчение кожи»), который пригодится для
эффектов на определенных смягчения и разглаживания кожи рук моде-
участках изображения. ли, особенно если вы значительно увеличи-
вали общую четкость изображения (Clarity)
на предыдущих этапах постобработки. Если
7. Работа с отдельными цветами на па- же переключить корректирующую кисть в
нели HSL: их оттенком, насыщенностью и режим «ластика», то можно аккуратно уда-
яркостью. Всего их 8: красный, оранжевый, лить часть созданного эффекта или изме-
желтый, зеленый, аквамариновый, синий, нить границы маски.
пурпурный и фиолетовый. Зачем это нужно?
Иногда фотографу требуется изменить ка- 9. При необходимости применение ли-
кой-то один цвет, не затрагивая при этом все нейных и радиальных градиентных
остальные цвета на снимке. Скажем, сделать фильтров (Graduated Filter и Radial Filter),
более холодным и менее насыщенным цвет находящихся на центральной панели ин-
листвы на деревьях или добавить свежей вы- струментов. В отличие от корректирующих
печке теплых красных и оранжевых красок, кистей, рисующих маски произвольной
как на Илл. 3. Или убрать с фотографии па- формы, область воздействия градиентов
разитный оттенок, появившийся в результате имеет заранее заданную форму – либо пря-
съемки в неблагоприятных условиях. моугольника (линейный фильтр), либо кру-
га или эллипса (радиальный фильтр). При
8. Обработка отдельных участков изо- этом фотограф самостоятельно опреде-
бражения при помощи «Корректирующей ляет местоположение и размер маски, а
кисти» (Adjustment Brush), расположенной также плавность перехода между ориги-
на центральной панели инструментов под нальными и отретушированными областя-
гистограммой. Кисть позволяет создавать ми изображения. При помощи градиентов
маски произвольной формы и тем самым можно локально корректировать цветовую
локально применять к фотографии различ- температуру, экспозицию, тональность, на-
ные эффекты, например редактировать экс- сыщенность, четкость и другие настройки.
позицию, баланс белого, контраст, четкость Например, затемнить наиболее светлую
и насыщенность, не воздействуя при этом часть снимка, уменьшив за счет этого кон-
на всю площадь кадра. А благодаря гибкой трастность снимаемой сцены, или немного
настройке размера, нажима и растушевки высветлить объект съемки и добавить ему
кисти переходы между отретушированными насыщенности и резкости, тем самым отде-
областями и оригиналом будут максималь- лив его от фона.

244 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


10. Ликвидация лишних деталей, мелких вление цветового и яркостного цифрового
дефектов и загрязнений при помощи ин- шума (Noise Reduction), возникшего в ре-
струмента «Удаление пятен» (Spot Removal), зультате съемки при высоких значениях ISO. И
расположенного на центральной панели под один, и второй инструмент следует применять
гистограммой. Фотографы также нередко на- очень осторожно, поскольку значительное
зывают его «штампом» из-за схожего принци- увеличение резкости усилит шумы и придаст
па работы, поскольку он позволяет быстро и изображению ненатуральный вид, а сильное
без особого труда заменять «запятнанный» шумоподавление «замылит» мелкие детали
участок фотографии «чистым», тем самым на фотографии.
избавляя изображение от различных несо-
вершенств: пыли, крошек, волосков, цара- 12. При необходимости коррекция искаже-
пин, пятен, бликов, отражений предметов и ний объектива на панели Lens Correction.
т. д. Инструмент удаления пятен работает в В зависимости от типа вашего «стекла» на
двух режимах: «Клонирование» (Clone) и «Ле- снимке могут появиться различные оптиче-
чение» (Heal), каждый из которых имеет свои ские дефекты: хроматические аберрации,
достоинства и недостатки и подходит для дисторсия, виньетирование, завалы гори-
решения разных задач. При клонировании зонта и вертикалей. Что удобно, в Lightroоm
ретушируемая область замещается полной для большинства современных объективов
копией соседнего участка снимка, а при «ле- имеются готовые профили, или наборы на-
чении» из участка-образца берется только строек. Если включить функцию Enable Profile
текстура, которая затем накладывается на Corrections, то программа автоматически
цвет и тон ретушируемой области, то есть два определит фокусное расстояние и модель
фрагмента изображения как бы перемешива- вашего объектива и внесет в изображение
ются между собой. Результат использования соответствующие правки. При желании все
«лечащего» штампа, как правило, выглядит эти искажения можно также убрать вручную
более естественно, за исключением тех слу- во вкладке Manual.
чаев, когда дефект находится на границе объ-
екта – здесь лучше переключиться на режим 13. В некоторых случаях – наложение на
клонирования, чтобы избежать появления изображение различных эффектов (панель
артефактов. При этом фотограф может са- Effects): виньетирование, пленочное «зерно».
мостоятельно настраивать величину и про-
зрачность штампа, а также выбирать для его 14. Переход в модуль Library («Библиотека») и
применения участок любой формы и размера. экспорт отредактированного снимка в про-
Сама же ретушь осуществляется в один клик: извольную папку на вашем компьютере. Необ-
необходимо увеличить изображение до 100% ходимо будет выбрать имя файла, его формат
и выделить инструментом желаемую область (JPEG, TIFF, PSD и DNG), цветовое простран-
воздействия, и программа сама найдет для ство (sRGB, AdobeRGB (1998)) и степень сжа-
замены подходящий соседний участок. тия, а также размер картинки и ее разреше-
ние. Кроме того, здесь можно дополнительно
11. Работа с панелью Detail («Детали»): повы- увеличить резкость снимка (Sharpen) – для
шение резкости снимка (Sharpen) и пода- просмотра на мониторе (Screen) и печати на

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 245


глянцевой или матовой бумаге (Glossy и Matte ð Для печати: формат JPEG (реже – TIFF), цве-
Paper), а также удалить метаданные и доба- товое пространство AdobeRGB (1998), ми-
вить копирайт (Watermark). Настройки, кото- нимальная степень сжатия файла (высокое
рые обычно используются при экспорте: качество изображения), разрешение 300 dpi
(современный полиграфический стандарт) и
ð Для интернета: формат JPEG, цветовое про- дополнительное увеличение резкости для пе-
странство sRGB, минимальная степень сжа- чати на глянцевой бумаге.
тия файла (высокое качество изображения),
разрешение 72 dpi (разрешение большинства Посмотреть примеры пошаговой обработки
современных экранов) и дополнительное уве- фотографий, выполненной в соответствии с
личение резкости для просмотра на мониторе. описанным алгоритмом, можно на Илл. 3, 5 и 7.

ИЛЛ. 6. ФОТОГРАФИЯ СЫРЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ДО И ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ В ADOBE PHOTOSHOP
LIGHTROOM.

246 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


1 2 3

4 5 6

ИЛЛ. 7. СЫРЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА (ISO 200, 1/8 C, F/3,5, 100 MM). ФОТОГРАФИЯ НУЖДАЛАСЬ В КОРРЕКЦИИ
БАЛАНСА БЕЛОГО, УСИЛЕНИИ ОБЩЕГО КОНТРАСТА, УВЕЛИЧЕНИИ ЯРКОСТИ И НАСЫЩЕННОСТИ ГЛАВНОГО ГЕРОЯ – МИСОЧКИ С ЯЙЦАМИ, А
ТАКЖЕ УСТРАНЕНИИ МЕЛКИХ ДЕФЕКТОВ ПРИ ПОМОЩИ «ШТАМПА» (1). ПОЭТОМУ СНАЧАЛА Я ИСПРАВИЛА БАЛАНС БЕЛОГО (2) И
ТОНАЛЬНОСТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ (3), ЗАТЕМ УВЕЛИЧИЛА КОНТРАСТ В СРЕДНИХ ТОНАХ И УМЕНЬШИЛА НАСЫЩЕННОСТЬ ЗЕЛЕНОГО, СИНЕГО И
АКВАМАРИНОВОГО ЦВЕТОВ (4), НАЛОЖИЛА РАДИАЛЬНЫЙ ГРАДИЕНТНЫЙ ФИЛЬТР НА СОДЕРЖИМОЕ МИСОЧКИ (5) И, НАКОНЕЦ, ОБРАБО-
ТАЛА ОТДЕЛЬНЫЕ УЧАСТКИ СНИМКА КОРРЕКТИРУЮЩЕЙ КИСТЬЮ И УДАЛИЛА ПОСТОРОННИЙ БЛИК С ВНУТРЕННЕЙ СТЕНКИ МИСОЧКИ (6).

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 247


ПРЕСЕТЫ

П
ресеты – это наборы предва- Многие новички ошибочно полагают, что пре-
рительных установок в графи- сеты – это только модные «фильтры», позволя-
ческом редакторе, созданные ющие тонировать снимки в различные цвета,
его разработчиками или сами- стилизовать их под съемку старой камерой и
ми пользователями для быстрой обработки накладывать на них художественные эффекты
определенных видов фотографий. Напри- вроде виньетирования или пленочного «зер-
мер, сделанных с похожим освещением, в на». На самом деле это понятие гораздо шире:
одной локации, в одинаковой тональности пресетами в графическом редакторе назы-
или цветовой гамме и т. д. Пресеты позволя- ваются любые готовые сочетания настроек, в
ют редактировать снимки в один клик, а не том числе и те, которые фотограф создает сам
выполнять каждый шаг по отдельности, что для ускорения процесса постобработки. При
значительно экономит время и силы фото- этом эффект от их применения может быть как
графа. Они также помогают выдержать еди- очевидным (как в случае с «фильтрами»), так
ный стиль обработки внутри серий снимков и практически незаметным. Например, у меня
и фотопроектов. В Lightroom пресеты распо- есть наборы таких предустановок для разных
ложены в модуле Develop на панели Presets видов освещения: искусственного (студийной
слева от рабочей области. вспышки), естественного от окна, уличного.
Они включают в себя настройки тональности,
контраста, четкости и насыщенности (панели
Basic, Tone Curve и HSL). Как правило, я исполь-
зую один из таких пресетов в самом начале
редактирования, что позволяет мне сразу пе-
рейти к следующим этапам коррекции изобра-
жения и тем самым сэкономить время.

Создать пресет в Lightroom самостоятельно не


составит особого труда. Для этого обработайте
любой ваш снимок так, как вам нравится, после
чего нажмите на значок «+» на панели Presets.
Перед вами откроется диалоговое окно, в ко-
тором необходимо будет отметить и сохранить
все текущие настройки изображения (см. Рис.
6). Придумайте для вашего пресета имя, на-
жмите на кнопку Create, и новый пресет сразу
же появится на панели Presets. Теперь можно
применять его ко всем вашим снимкам. Поль-
РИС. 6. СОЗДАНИЕ НОВОГО ПРЕСЕТА зоваться пресетами также очень легко: доста-

248 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


точно лишь выбрать в списке на панели нужный «Фильтры» – это пресеты,
пресет, кликнуть на него мышкой – и изменения
или наборы предустановок в
сразу же отобразятся на фотографии.
графическом редакторе,
Что касается «фильтров» с цветокоррекцией позволяющие осуществить быструю
и различными художественными эффектами, художественную обработку
то сегодня в интернете можно найти огром- снимка: цветокоррекцию,
ное количество вариантов на любой вкус и
кошелек вместе с подробной инструкцией
стилизацию, наложение
по их установке в Lightroom. Более того, мно- фотоэффектов и пр.
гие известные фотографы и блогеры выпу-
скают собственные коллекции пресетов, с каких-то определенных видов фотографий,
помощью которых любой желающий может например снятых в «низком ключе» или корич-
сделать свои снимки похожими на работы невой цветовой гамме. Если применить их к
любимого автора (стоят они, кстати, край- другому виду снимков, то результат получится
не недешево!). На мой взгляд, подобные разочаровывающим.
«фильтры» могут стать неплохим решением,
особенно на начальном этапе, поскольку ð Любой авторский «фильтр» всегда отражает
способны преобразить ваши фотографии художественный вкус и стиль его создателя и
буквально в один клик. Однако есть у них и может совершенно не соответствовать вашей
целый ряд недостатков: манере съемки.

ð «Фильтры» не очень подходят для фуд-фо- ð Использование «фильтров» уместно не вез-


тографии, поскольку за счет цветокоррекции де: они допустимы в соцсетях, личных блогах и
сильно искажают естественные цвета еды (см. некоторых художественных проектах, однако в
Илл. 8). коммерческой фуд-фотографии они не привет-
ствуются.
ð Большинство «фильтров» не универсальны,
то есть предназначены для редактирования ðАвторские «фильтры» стоят дорого – в сред-
нем 70–100$ за коллекцию.

ð Большинство «фильтров» можно применять


1   % 

 < только к RAW-файлам, для изображений в фор-


! "%
  

мате JPEG они не подходят, поскольку «ложат-
" 
 

   
   ся» на них некорректно.

  
# 9&  
& 

%  
 Таким образом, использовать готовые «филь-
!   %0 тры» в фуд-фотографии следует с крайней
 
    осторожностью. Лучшим выходом станет со-

%"%
#
здание вашей собственной коллекции пресе-
тов, отражающих ваш вкус и авторский стиль.

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 249


1 2 3

4 5 6
ИЛЛ. 8. В КАЧЕСТВЕ ПРИМЕРА Я ОБРАБОТАЛА ИСХОДНЫЙ СНИМОК АПЕЛЬСИНОВОГО КЕКСА ПРИ ПОМОЩИ ШЕСТИ ГОТОВЫХ
«ФИЛЬТРОВ», КОТОРЫЕ ВКЛЮЧАЛИ В СЕБЯ НАСТРОЙКИ ТОНАЛЬНОСТИ И «ВНЕШНЕГО ВИДА» И НЕБОЛЬШУЮ ЦВЕТОКОРРЕКЦИЮ.
«ФИЛЬТРЫ» НА СНИМКАХ 4 И 5 ВЫГЛЯДЯТ ВПОЛНЕ ЕСТЕСТВЕННО И МОГУТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНЫ КАК ОСНОВА ДЛЯ БОЛЕЕ ГЛУБОКОЙ
ОБРАБОТКИ ИЗОБРАЖЕНИЯ, А ВОТ ПРЕСЕТЫ НА ОСТАЛЬНЫХ ЧЕТЫРЕХ СНИМКАХ ЗАМЕТНО ИСКАЖАЮТ ПРИВЫЧНЫЕ ЦВЕТА ЕДЫ.

Помните, что вне зависимости от вашего стиля обработки еда


на снимках должна сохранять свой натуральный цвет!

250 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


КАКИЕ ОШИБКИ НЕЛЬЗЯ
ИСПРАВИТЬ В ФОТОРЕДАКТОРЕ?

М
ногие начинающие фотографы 7. Неудачная композиция снимка – в первую
(да и некоторые коммерческие очередь неверный ракурс, искажающий есте-
заказчики, кстати, тоже) считают ственные пропорции объектов, и слишком
графические редакторы буквально всемогу- «тесный» или неправильно заполненный кадр.
щими, способными исправить любой дефект
снимка. Однако в фотографии существует Фотографии с подобными дефектами считают-
ряд ошибок, которые, к сожалению, практи- ся браком и недостойны вашего портфолио.
чески не поддаются коррекции, особенно
если вы не профессиональный ретушер. К
ним относятся:

1. Нехватка резкости на снимке, вызванная


слишком длинной выдержкой при съемке с рук
(эффект «шевеленки»), наличием в кадре движу-
щегося объекта, отсутствием точки фокусировки
или грязной линзой объектива (см. Илл. 9).

2. Неверный выбор точки фокусировки, когда в


зоне резкости находится не главный объект, а
участок кадра на переднем или заднем плане.

3. Очень сильный цифровой шум, обусловлен-


ный съемкой на высоких значениях ISO.

4. Слишком маленькая ГРИП, противоречащая


сюжету или цели съемки.

5. Неудачное световое решение, касающееся в


первую очередь направления света (например,
фронтальный свет для фуд-фотографии) и его
жесткости (слишком жесткий или, напротив, че-
ресчур мягкий свет, лишающий объекты теней).

6. Посторонние блики и отражения на сложных ИЛЛ. 9. ПРИМЕР СНИМКА С ЭФФЕКТОМ «ШЕВЕЛЕНКИ».


глянцевых поверхностях.

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 251


ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

В
заключение позвольте дать вам не- 5. Чтобы цвета на ваших фотографиях всегда
сколько общих рекомендаций по ре- соответствовали реальности, перед началом
дактированию изображений: работы в графическом редакторе осуществи-
те точную калибровку монитора. Сделать это
1. Первый и главный совет – фотографируй- можно самостоятельно при помощи особой
те так, чтобы свести необходимость пост- программы или вызвав на дом специалиста.
обработки к минимуму. Поверьте, лучше по-
тратить лишних 5 минут во время съемки на 6. К сожалению, одни и те же цвета на сним-
настройку камеры, установку света, оформ- ках могут отображаться на разных мониторах
ление еды и удаление загрязнений с фона и по-разному (и не всегда корректно!). Поэто-
посуды, чем добавить час к редактированию му перед публикацией или отправкой фото-
снимка. К тому же, как мы помним, некото- графий в печать проверьте их на нескольких
рые ошибки и вовсе не поддаются коррек- устройствах, например на другом компьюте-
ции. ре или ноутбуке, планшете, мобильном теле-
фоне.
2. Перед началом постобработки определи-
тесь с ее целью. Какого эффекта вы хотите 7. Помните: для каждой фотографии суще-
добиться: максимально естественного или, ствует целый диапазон допустимых вариан-
напротив, драматичного? Поскольку один ва- тов постобработки, а не одна-единственная
риант полностью исключает другой, то крайне правильная версия. Поэтому смело экспери-
важно сразу иметь в голове образ желаемого ментируйте со светом и цветом, но не пере-
результата. старайтесь: еда на снимке должна выглядеть
естественно (см. Илл. 10).
3. После окончания постобработки по воз-
можности дайте фотографиям «отлежаться» Таким образом, мы с вами познакомились с
в течение нескольких дней. Затем вернитесь основными этапами редактирования изобра-
к ним и оцените их свежим взглядом. С боль- жений, которыми не следует пренебрегать,
шой долей вероятности вам захочется что-то даже если вы только начинаете фотографиро-
в них изменить. вать. Безусловно, они могут показаться вам
долгими и сложными для самостоятельного
4. Если вы трудитесь над серией снимков или освоения, однако со временем вы научитесь
большим фотопроектом, соблюдайте единый осуществлять эти действия всего за несколь-
стиль постобработки – это поможет вашему ко минут, поверьте. Более того, возможно, у
произведению выглядеть целостным и закон- вас сформируется ваш собственный автор-
ченным в глазах зрителя. В первую очередь ский стиль постобработки, который выделит
уделяйте внимание таким настройкам, как ба- ваши снимки на фоне множества других и
ланс белого и контраст. сделает их узнаваемыми для зрителей.

252 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ДО ОБРАБОТКИ ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ (ВАР. 1)

ИЛЛ. 10. ЯБЛОКИ В КОРЗИНЕ (ISO 100,


1/400 C, F/3,5, 100 MM). ВНИМАТЕЛЬНО СРАВ-
НИТЕ ДВА ВАРИАНТА ОБРАБОТКИ ИЗОБРАЖЕНИЯ.
НЕСМОТРЯ НА ТО ЧТО НА ОБОИХ СНИМКАХ
ВЫПОЛНЕНА ТОНОВАЯ И ЦВЕТОВАЯ КОРРЕКЦИЯ,
А ТАКЖЕ ЛОКАЛЬНАЯ РЕТУШЬ КОРЗИНЫ С
ЯБЛОКАМИ, ГОТОВЫЕ ФОТОГРАФИИ ВЫГЛЯДЯТ
СОВЕРШЕННО ПО-РАЗНОМУ! КАКАЯ ИЗ ВЕРСИЙ
НРАВИТСЯ ВАМ БОЛЬШЕ? НА МОЙ ВЗГЛЯД,
ОБА ВАРИАНТА ОБРАБОТКИ ЯВЛЯЮТСЯ ДОПУС-
ТИМЫМИ – ВСЕ БУДЕТ ЗАВИСЕТЬ ОТ ВАШИХ
ВКУСОВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ И ОБЛАСТИ ПРИ-
МЕНЕНИЯ ГОТОВЫХ СНИМКОВ.

ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ (ВАР. 2)

ГЛАВ А 8. П ОСТОБРАБОТКА ФОТОГРАФИ Й 253


254 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ
Глава 9.
КАК ЭТО СНЯТО?
Многие начинающие фотографы интересуются, как был
сделан тот или иной снимок: какие настройки камеры
использовались, каким был свет, по какому принципу
подбирался реквизит, как стилизовалось блюдо и вы-
страивалась композиция и, наконец, как обрабатывалась
получившаяся фотография. Поэтому я решила пригласить
вас за кулисы в мою фотостудию, где на примере трех
фуд-съемок – ингредиентов для приготовления имбирных
пряников, крем-супа из шпината с голубым сыром и кофе
с шоколадным печеньем – я познакомлю вас с основными
этапами своей работы.

ГЛАВА 10. ОСН ОВЫ ФОТОГРАФИ И 255


ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИКОВ
ð  /%   A
"%

Ц
елью данной съемки было создание на-
тюрморта с ингредиентами для приго-

 "%DY
товления пряничного домика. Поэтому ð  
%"% Y
в кадре я использовала продукты, традиционно ð /
#
входящие в состав пряничного теста (яйца, са-
хар, мед, муку, специи, соду), и вырубки для пе- Съемка велась с естественным светом от окна,
ченья. расположенного справа. На противоположной
от источника света стороне я установила боль-
ОБОРУДОВАНИЕ шой отражатель для смягчения теней. Для за-
темнения задника я использовала маленький
ð !
%   "%  черный флаг (см. Рис. 1). Камеру я закрепила
   BPY на штативе для съемки на длинных выдержках.
ð 
"% R 
   "
 
UV

BVVY НАСТРОЙКИ КАМЕРЫ
ð

A 


% 
"/ DY ð
0`[bVY
ð "  0B[PY
ð EWX0CVV#

РЕКВИЗИТ

ð C" Y
ð    
!Y
ð "
  Y
ð           

A D
B^Y
ð C
 "
   
" Y
ð C  "  " 
 R
bV Y
ð 

  R
BVV Y
ð     RBUV Y
РИС. 1. СХЕМА СВЕТА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ, ð C  " 
Y
ОТРАЖАТЕЛЕМ И ФЛАГОМ ð     
  #

256 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


Я использовала лаконичный однотонный рекви- Я выложила яйца в специальную подставку,
зит нейтральных цветов в скандинавском стиле чтобы отделить их от фона, а остальные ин-
без дополнительных декоративных элементов. гредиенты распределила по банкам и соус-
никам.
ПРОДУКТЫ
КОМПОЗИЦИЯ
ð "" %!Y
ð Y Составлять композицию я начала c раз-
ð  Y мещения главного героя в соответствии с
ð  Y правилом третей (см. Илл. 1) (обратите вни-
ð !

# мание, что левый ряд яиц расположен вдоль

РИС. 2. С-ОБРАЗНАЯ КОМПОЗИЦИЯ C НЕСКОЛЬКИМИ ИЛЛ. 1. Я РАСПОЛОЖИЛА ПРЕДМЕТЫ В КАДРЕ ТАК, ЧТОБЫ ОНИ
ДУГООБРАЗНЫМИ ЛИНИЯМИ ОБРАЗОВАЛИ ТРИ НЕБОЛЬШИЕ ДУГООБРАЗНЫЕ ЛИНИИ, ИДУЩИЕ
ДРУГ ЗА ДРУГОМ.

ГЛАВ А 9. КАК ЭТО СН Я ТО? 257


1 2 3

4 5 6
ИЛЛ. 2. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИКОВ (ISO 200, 1/6 C, F/4,0, 100 MM). СНАЧАЛА Я РАЗМЕСТИЛА ПОДСТАВКУ
ДЛЯ ЯИЦ НА ФОНЕ В СООТВЕТСТВИИ С ПРАВИЛОМ ТРЕТЕЙ (1), А ЗАТЕМ ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЛА В КОМПОЗИЦИЮ ВТОРО-
СТЕПЕННЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ТАК, ЧТОБЫ ОНИ ОБРАЗОВАЛИ ТРИ ДУГООБРАЗНЫЕ ЛИНИИ (2–6).

Система серых фотофонов «под бетон»  идеальный вариант


для тех, кто только учится фотографировать.

258 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


одной из линий сетки кадрирования). Затем ð 

  

я по одному добавляла второстепенные эле-
"<
Y
менты таким образом, чтобы получились три ð   "
!

небольшие дугообразные линии из предме- 
xWkY
тов, идущие друг за другом. Основные этапы ð     "  

построения композиции можно увидеть на 

<

N
Илл. 2.  
< 
MY
ð "/
<% 

 #
ПОСТОБРАБОТКА
В данном случае снимку требовалась минималь-
ð  !
  Y ная постобработка. Сравнить изображения до и
ð

 


Y после редактирования можно на Илл. 3.

ИЛЛ. 3. ФОТОГРАФИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНИКОВ В ФОРМАТЕ RAW ДО И ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ.

ГЛАВ А 9. КАК ЭТО СН Я ТО? 259


КРЕМ-СУП ИЗ ШПИНАТА

Г
лавной задачей этой съемки было со- Фотография сделана с естественным светом
здание иллюстрации к рецепту крем-су- от окна, расположенного слева. Для затемне-
па из шпината. На фотографии изо- ния переднего плана я заблокировала часть
бражена сцена обеда или ужина, поэтому при света от источника небольшим черным флагом.
составлении композиции используются эле- Отражатель я решила не использовать, чтобы
менты, традиционно дополняющие первые сохранить на снимке густые тени (см. Рис. 3).
блюда: солонка, стаканы с водой и, конечно, Для съемки на длинных выдержках фотоаппа-
столовая ложка и салфетка. рат был закреплен на штативе.

ОБОРУДОВАНИЕ НАСТРОЙКИ КАМЕРЫ

ð !
%   "%  ð
0`[bUY
   BPY ð "  0B[^Y
ð 
"% R 
   " ð EWX0CVV#
 
UV

BVVY
ð

  A 

 
% РЕКВИЗИТ
 "/ DY
ð "% Y ð "% Y
ð /
# ð "%  


BUY
ð          

CVY
ð C  
    
RCVV Y
ð     Y
ð     

 Y
ð    
  #

Для получения снимка в стиле Dark Food Photo


я использовала темную систему фонов, а также
посуду и реквизит темных цветов.

ПРОДУКТЫ

РИС. 3. СХЕМА СВЕТА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ И ð 


/
Y
ФЛАГОМ ð  %"Y

260 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ð  Y я посыпала суп и участок фона свежемолотым
ð %Y розовым перцем. Мне не хотелось добавлять в
ð    Y композицию третий цвет, поэтому вместо долек
ð  "% "%!Y лимона я использовала в стаканах с водой ломти-
ð  # ки лайма – они хорошо поддерживают цвет супа.

Поверхность супа-пюре сама по себе выглядит КОМПОЗИЦИЯ


довольно однообразно, поэтому для придания
ей фактуры я украсила ее кусочками голубого Главный герой и второстепенные элементы ком-
сыра и свежей зеленью. А для создания цвето- позиции расположены в соответствии с прин-
вого контраста с зеленым цветом главного героя ципом золотого сечения и образуют золотую

РИС. 4. ЗОЛОТАЯ СПИРАЛЬ, ПОСТРОЕННАЯ В СООТВЕТСТВИИ С ИЛЛ. 4. ГЛАВНЫЙ ГЕРОЙ И ВТОРОСТЕПЕННЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ
ПРИНЦИПОМ ЗОЛОТОГО СЕЧЕНИЯ КОМПОЗИЦИИ РАСПОЛОЖЕНЫ В СООТВЕТСТВИИ С ПРИНЦИПОМ
ЗОЛОТОГО СЕЧЕНИЯ И ОБРАЗУЮТ ЗОЛОТУЮ СПИРАЛЬ.

ГЛАВ А 9. КАК ЭТО СН Я ТО? 261


1 2 3

4 5 6
ИЛЛ. 5. КРЕМ-СУП ИЗ ШПИНАТА (ISO 200, 1/8 C, F/4,5, 100 MM). СНАЧАЛА Я УСТАНОВИЛА МИСКУ С СУПОМ НА ФОНЕ В ОСНОВАНИИ
ЗОЛОТОЙ СПИРАЛИ (1), А ЗАТЕМ В НЕСКОЛЬКО ЭТАПОВ ВЫЛОЖИЛА ОСТАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КОМПОЗИЦИИ ВДОЛЬ ЕЕ ДУГИ: СТОЛОВУЮ
ЛОЖКУ (2), МРАМОРНУЮ СОЛОНКУ (3), ПЕРВЫЙ СТАКАН С ВОДОЙ (4), ХЛОПКОВУЮ САЛФЕТКУ (5) И ВТОРОЙ СТАКАН С ВОДОЙ (6).

Помните загадку про схемы света в Главе 2 на стр.95?


Посмотреть отгадку к ней можно на стр.256 и 260.

262 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


спираль (см. Илл. 4). Посмотреть основные 
Y
этапы построения этого кадра можно на Илл. 5. ð   " 


 
 <


ПОСТОБРАБОТКА N 
< 
MY
ð

  
%

ð  !
  Y <

 N{  
  
ð

  

 MY

Y ð"/
<% 

 #
ð 

    
 

"<
Y Здесь, как и в предыдущем примере, фотогра-
ð     "
 !
  фии требовалась минимальная постобработка.

xWkY Сравнить изображения до и после редактиро-
ð 

 
  
 вания можно на Илл. 6.

ИЛЛ. 6. ФОТОГРАФИЯ КРЕМ-СУПА ИЗ ШПИНАТА В ФОРМАТЕ RAW ДО И ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ.

ГЛАВ А 9. КАК ЭТО СН Я ТО? 263


КОФЕ С ШОКОЛАДНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ
ð

  A 

 
%

К
ак правило, на фуд-фотографиях
шоколадное печенье изображают  "/ DY
рядом со стаканом или бутылкой ð  /%   A
"%
молока, однако мне захотелось придумать для

 "%DY
него альтернативную подачу. Поэтому я поме- ð /
#
стила его рядом с кружкой черного кофе (кото-
рый я, к слову, обожаю!). Снимок сделан с естественным светом от окна,
расположенного справа (см. Рис. 5). Для смяг-
ОБОРУДОВАНИЕ чения теней на противоположной от источника
света стороне я установила большой отража-
ð !
%   "%  тель, а камеру закрепила на штативе, чтобы
   BPY избежать эффекта «шевеленки» при съемке на
ð 
"% R 
   " длинных выдержках.
 
UV

BVVY
НАСТРОЙКИ КАМЕРЫ

ð
0`[bVY
ð "  0B[BUY
ð EWX0CVV#

РЕКВИЗИТ

ð  "% Y
ð "% Y
ð     RCUV Y
ð          

CVY
ð  "% 
Y
ð C  "
RUV 0
"%
 "%Y
ð    
 Y
ð 
  
  %
!
%#

Здесь мне хотелось создать контрастную ком-


РИС. 5. СХЕМА СВЕТА С БОКОВЫМ ДНЕВНЫМ СВЕТОМ И позицию, поэтому я использовала реквизит бе-
ОТРАЖАТЕЛЕМ лого и темно-серого/черного цветов, которые

264 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


выгодно подчеркивают теплый коричневый от- меня абсолютно плоским, то я решила выло-
тенок шоколадного печенья. жить его небольшой стопкой рядом с белой
кружкой с кофе, чтобы создать контраст не
ПРОДУКТЫ только тонов, но и высот.

ð /   Y КОМПОЗИЦИЯ
ð Y
ð Y Значимые элементы композиции расположе-
ð   # ны вдоль воображаемой диагональной линии,
идущей от правого верхнего угла к левому
Поскольку шоколадное печенье получилось у нижнему (правая, или «мажорная», диагональ).

РИС. 6. ДИАГОНАЛЬНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ИЛЛ. 7. ЗНАЧИМЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КОМПОЗИЦИИ РАСПОЛОЖЕНЫ


ВДОЛЬ ВООБРАЖАЕМОЙ ДИАГОНАЛЬНОЙ ЛИНИИ, ИДУЩЕЙ ОТ
ПРАВОГО ВЕРХНЕГО УГЛА К ЛЕВОМУ НИЖНЕМУ.

ГЛАВ А 9. КАК ЭТО СН Я ТО? 265


1 2 3

4 5 6
ИЛЛ. 8. КОФЕ С ШОКОЛАДНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ (ISO 200, 1/15 С, F/4,0, 100 ММ). СНАЧАЛА Я РАЗМЕСТИЛА ТАРЕЛКУ С ПЕЧЕНЬЕМ НА ФОНЕ В
СООТВЕТСТВИИ С ПРАВИЛОМ ТРЕТЕЙ (1), А ЗАТЕМ В НЕСКОЛЬКО ЭТАПОВ РАССТАВИЛА ОСТАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ КОМПОЗИЦИИ ВДОЛЬ
ПРАВОЙ, ИЛИ «МАЖОРНОЙ», ДИАГОНАЛИ (2–6).

При съемке на белых фонах уделяйте особое внимание


балансу белого в кадре (подробнее об этом см. Главу 1).

266 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К Т И КЕ


При этом объекты находятся чуть ниже самой ð    " 

диагонали, чтобы не делить кадр ровно попо- 
 
 <


лам (см. Илл. 7). Основные этапы построения N 
< 
MY
композиции показаны на Илл. 8. ð 

  
%

<

 N{  
  
ПОСТОБРАБОТКА MY
ð "/
<% 

 #
ð  !
  Y
ð

 


Y Фотография не нуждалась в основательной
ð 

  
 постобработке, поэтому я лишь подправила

"<
Y некоторые настройки и сильнее выделила
ð   "
!
 объект съемки. Сравнить изображения до и

xWkY после редактирования можно на Илл. 9.

ИЛЛ. 9. ФОТОГРАФИЯ КОФЕ С ШОКОЛАДНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ В ФОРМАТЕ RAW ДО И ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ.

ГЛАВ А 9. КАК ЭТО СН Я ТО? 267


268 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Наше повествование подходит к концу, однако ваше путеше-
ствие в мир фуд-фотографии, я уверена, только начинает-
ся. И то, насколько успешным оно будет, в первую очередь
зависит от вашего трудолюбия и упорства. Ведь как гласит
известная индейская мудрость: «Человек должен сам сде-
лать свои стрелы».
К сожалению, одно лишь чтение книг и статей по фуд-фо-
тографии не сделает вас автоматически мастером своего
дела (хотя, безусловно, сформирует так необходимую ка-
ждому профессионалу базу) - навыки вырабатываются и от-
тачиваются только путем постоянной практики. Поэтому я
настоятельно рекомендую вам: выполняйте домашние задания
в конце каждой главы, устраивайте себе фотографические
челленджи и марафоны, участвуйте в конкурсах в социаль-
ных сетях и, наконец, снимайте, снимайте, снимайте как
можно больше, особенно в самом начале обучения. Будьте
настойчивыми и ни в коем случае не сдавайтесь! И я убе-
ждена: у вас обязательно все получится!

Желаю вам удачи и творческих побед!


Ваша Анастасия Зурабова

З АКЛЮЧЕН И Е 269
Приложение 1. Ч
то такое фотография? Если говорить
научным языком, фотография – это
получение и сохранение неподвиж-
ного изображения при помощи светочувстви-
тельного материала или светочувствительной

ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ
матрицы в фотоаппарате. Сам термин «фо-
тография» образован от двух греческих слов:
phos/photos («свет») и grapho («пишу»), то есть

ЧЕЛЛЕНДЖИ
буквально означает «рисование светом» или
«светопись». И если в данном случае «краска-
ми» является свет, то «кисть» – это фотокаме-
ра, главный инструмент фотографа, позволя-
ющий ему создавать снимки в самых разных
Участие в фотографических марафонах и челленджах
жанрах. Именно пре-об основах
поэтому разговор
красно дисциплинирует, развивает творческое
фотографии лучше всегомышление
начать с изучения
и, конечно, дарит опыт по работе с разными
устройства продуктами
фотоаппарата и основных принци-
и блюдами. Поэтому я подготовила для вас три блока
пов его работы..
по 10 заданий, которые расположены по мере возрас-
тания сложности (в первом челлендже находятся самые
простые задания, в третьем – самые трудные). Обра-
тите внимание, что в заданиях обозначен лишь глав-
ный герой вашего будущего снимка, а композиционное,
световое и стилистическое решение остается полностью
за вами. По желанию вы можете создавать как мини-
малистичные кадры, так и полноценные фотонатюрморты
со множеством элементов. Выполнять задания внутри
челленджа можно в произвольном порядке, однако жела-
тельно отводить на каждый блок не более 1–1,5 месяца
(по 3–5 дней на одну тему).

Поделиться со мной результатами ваших челленджей мож-


но посредством социальной сети Instagram, опубликовав
получившиеся снимки под соответствующими хештегами.
Самых активных читателей, выполнивших наибольшее ко-
личество заданий, я с удовольствием награжу памятны-
ми подарками.

270 ФУД - Ф ОТОГРАФИЯ: ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИКЕ


ФОТОГРАФИЧЕСКИЙ ЧЕЛЛЕНДЖ № 1

Дата начала: _______________________________ Дата окончания:_______________________________

ЗАДАНИЕ: ВЫПОЛНЕНИЕ:

1. Печенье.

2. Чашка кофе.

3. Ягоды.

4. Шоколад.

5. Кружка чая.

6. Маффины.

7. Сырые яйца.

8. Цитрусовые.

9. Мед.

10. Орехи.

Если вы хотите поделиться со мной результатами вашего


челленджа, опубликуйте их в социальной сети Instagram под
хештегом #ОТТЕОРИИКПРАКТИКЕ_ЧЕЛЛЕНДЖ1.

П РИ ЛОЖЕН И Е 1 271
ФОТОГРАФИЧЕСКИЙ ЧЕЛЛЕНДЖ № 2

Дата начала: _______________________________ Дата окончания:_______________________________

ЗАДАНИЕ: ВЫПОЛНЕНИЕ:

1. Смузи.

2. Лимонад.

3. Варенье или джем.

4. Гранола.

5. Конфеты.

6. Блины или панкейки.

7. Какао или горячий шоколад.

8. Сырое тесто.

9. Ягодный пирог.

10. Глинтвейн.

Если вы хотите поделиться со мной результатами вашего


челленджа, опубликуйте их в социальной сети Instagram под
хештегом #ОТТЕОРИИКПРАКТИКЕ_ЧЕЛЛЕНДЖ2.

272 ФУД - ФОТОГ РАФ И Я : ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ФОТОГРАФИЧЕСКИЙ ЧЕЛЛЕНДЖ № 3

Дата начала: _______________________________ Дата окончания:_______________________________

ЗАДАНИЕ: ВЫПОЛНЕНИЕ:

1. Мороженое.

2. Яйцо всмятку.

3. Крем-суп.

4. Салат из свежих овощей.

5. Пицца.

6. Французские тосты.

7. Каша с ягодами или фруктами.

8. Соус.

9. Сэндвич или бургер.

10. Десерт в стакане (тирамису, панна котта, мусс и т. п.).

Если вы хотите поделиться со мной результатами вашего


челленджа, опубликуйте их в социальной сети Instagram под
хештегом #ОТТЕОРИИКПРАКТИКЕ_ЧЕЛЛЕНДЖ3.

П РИ ЛОЖЕН И Е 1 273
Приложение 2.
МАРАФОН
ФУД-СТАЙЛИНГА
Чтобы потренироваться в фуд-стайлинге каких-то опре-
деленных продуктов или блюд, периодически устраи-
вайте себе творческие марафоны. Для этого придумай-
те 5–7 вариаций «проблемного» главного героя (или
воспользуйтесь моими идеями) и фотографируйте их в
течение короткого промежутка времени, скажем, 1 ме-
сяца. При этом стремитесь к разнообразию в их внешнем
виде (цвете, фактуре) и подаче.

Поделиться со мной результатами вашего марафо-


на фуд-стайлинга можно посредством социальной сети
Instagram, опубликовав получившиеся снимки под хеш-
тегом #ОТТЕОРИИКПРАКТИКЕ_МАРАФОН. Самых активных чи-
тателей, выполнивших наибольшее количество заданий,
я с удовольствием награжу памятными подарками.

274 ФУД - Ф ОТОГРАФИЯ: ОТ ТЕОРИИ К ПРА К ТИ КЕ


ИНГРЕДИЕНТЫ: ВЫПЕЧКА: НАПИТКИ:

ð яйца ð маффины ð лимонад


ð специи ð пончики ð чай
ð мед ð печенье ð кофе
ð орехи ð ягодный пирог ð глинтвейн
ð шоколад ð брауни ð компот
ð ягоды ð кекс ð коктейль
ð цитрусовые ð капкейки ð какао или горячий шоколад
ð молоко ð синнабоны ð сок
ð яблоки ð чизкейк ð смузи
ð растительное масло ð шоколадный торт ð милкшейк

МОРОЖЕНОЕ: САЛАТЫ: СУПЫ:

ð шоколадное мороженое ð салат «Цезарь» ð тыквенный крем-суп


ð ванильное мороженое ð салат «Капрезе» ð борщ
ð клубничное мороженое ð салат со свежей рукколой ð крем-суп из шпината
ð ягодный сорбет ð фруктовый салат ð куриный суп с лапшой
ð фруктовые попсиклы ð салат «Греческий» ð щавелевый суп с яйцом
ð кофейное мороженое ð салат из огурцов и редиса ð грибной суп
ð лимонное мороженое ð салат с пастой ð томатный крем-суп
ð фисташковое мороженое ð салат со свежим шпинатом ð сырный суп
ð черничное мороженое ð салат «Нисуаз» ð гороховый или чечевичный суп
ð шоколадное эскимо ð картофельный салат ð мор