Рис Жасмин

o — 1 стакан риса;
o
o — около 1,5 стаканов воды;
o
o — немного соли;
o
o — 1 столовая ложка сливочного или растительного масла;
o
o — толстостенная кастрюля с плотно прилегающей крышкой.

Инструкция
1
Высыпать рис в кастрюлю, залить водой, хорошо перемешать, слить воду.
Повторить эту процедуру 5-7 раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной.
2
Залить рис холодной водой так, чтобы она закрывала рис примерно на 1,5-2
см. Проверить уровень воды можно таким способ: опустить большой палец в
воду, поставив его на рис, вода должна закрывать половину первой фаланги
пальца.
3
Слегка посолите рис. Если вы готовите его в качестве гарнира или салата,
учтите, что соль будет добавляться также в соус, подливу, поэтому рис
лучше оставить слегка недосоленым.
4
Плотно закройте кастрюлю с рисом крышкой. Помните: чем плотнее крышка
прилегает к кастрюле, тем ароматнее и рассыпчатее будет сваренный рис.
5
Включите конфорку на максимальную мощность, поместите на нее
кастрюлю с рисом и оставьте на 5 минут.
6
Уменьшите мощность конфорки до минимальной и варите рис на таком огне
15 минут.
7
Через 15 минут выключите конфорку, но кастрюлю с нее не снимайте. Дайте
постоять рису 5 минут, затем снимите крышку, добавьте 1 столовую ложку
масла, перемешайте рис и снова закройте его крышкой на 3 минуты.
Длиннозерный рис готов!
 Креветки по-тайски

1. С креветок аккуратно снять панцири и удалить головы. Тщательно

промыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками.

2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле

растительное масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Добавить головы и
панцири креветок, обжаривать, помешивая, 4 мин.

3. Влить в кастрюлю 250 мл воды, уменьшить огонь до среднего и

тушить без крышки 30 мин. Процедить получившийся отвар через
мелкое сито.

4. Имбирь очистить и натереть на терке. Грибы вымыть, обсушить,

нарезать. Сложить имбирь и грибы в сотейник, влить креветочный
отвар. Добавить кокосовое молоко, перемешать и довести до кипения.

5. Добавить в кастрюлю пасту карри, размешать и готовить на сильном

огне, пока объем соуса не уменьшится наполовину.
Добавить креветки. Приправить сахаром, солью и соком лайма.
Готовить 4 мин.

6. Тем временем сварить рис. Содержимое пакета пересыпать в

кастрюлю, влить воду так, чтобы она покрывала рис на 2 пальца.
Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить рис на
сильном огне 5 мин. Затем уменьшить огонь и готовить еще 5 мин.
Выложить рис на блюдо, рядом или сверху поместить креветки в соусе.