По программе идет тема «Проектная деятельность». Предлагаю сделать единый проект на класс «Поваренная книга студента» Практическая часть у каждого своя (можно выполнить в парах). 1) Найти в интернете (или в домашней кулинарной книге) рецепт приготовления блюда. Критерии отбора: доступность продуктов, небольшое время приготовления, сбалансированное (правильное) питание. бюджетное блюдо.
2) Составить технологическую карту приготовления. По схеме.
Технологическая карта приготовления «…».
Продукты (ингредиенты): … … …
№ Последовательность выполнения Графическое изображение Оборудование
операции
1 ( фото каждого этапа
работы: можно взять из интернета или самим сфотографировать, когда готовите, или рисунок) 2 … ( не забудьте о сервировке к (готовое блюдо) столу) Если блюдо будет приготовлено дома и в технологической карте будут вставлены свои фотографии, то будет дополнительная оценка. 3) Сделать экономический расчет. Экономический расчет
№ Продукты, Количество Цена за кг/ шт./уп. Стоимость
расходные материалы кг/ шт./уп. 1
Стоимость считать конкретно по расходу на блюдо (если что-то из
продуктов осталось, то можно указать внизу под таблицей). Указать: сколько порций получилось и себестоимость каждой порции посчитать.
Работу можно оформить на компьютере документом Word (или презентацией) или в
тетради и отправить соответственно документом или фото.
Если кого-то не устаивают кулинарные работы, то можно взять
любой вид деятельности, также составить технологическую карту и сделать экономический расчет себестоимости изделия или услуги. В презентации «Проектная деятельность» для ознакомления. Мы с Вами делаем пока только практическую часть и экономический расчет Срок сдачи 11.04.2020.